Cara membuat kaviar dari kue damar wangi. Kue “Honey Barrel with Caviar” Ide yang luar biasa! Kelas master terperinci
Saat orang tersayang berulang tahun, Anda ingin menyenangkannya dengan sesuatu yang tidak biasa dan menarik. Dan, tentu saja, pada hari ini Anda perlu mendoakan segalanya dan lebih banyak lagi untuknya. Bagaimana cara melakukannya? Sangat mudah untuk membuat kue Barel dengan kaviar dari kue madu dengan hiasan damar wangi. Pertama, pahlawan acara tersebut akan sangat senang dengan hadiah seperti itu, dan kedua, kue madu itu sendiri sangat enak dan menjadi kue favorit banyak orang. Memang hanya sedikit orang yang tidak menyukai kue madu dengan krim asam.
Bahan untuk kue “Barel dengan kaviar”
Jadi, dengan kue ini kami mendoakan kesehatan, umur panjang, dan tentu saja kesejahteraan dan kemakmuran kepada anak yang berulang tahun!
Kue saya ternyata kurang lebih 3 kg. Di tengahnya ada kue madu dengan krim asam dan saya menggunakan satu setengah porsi dari resep kue tersebut.
Sebenarnya ada banyak sekali resep kue madu, tapi saya membuat yang favorit.
Untuk 1 porsi kue madu kami mengambil:
- 2 telur
- 2 sdm. Sayang
- 1 sendok teh. Sahara
- 150gr. margarin
- 2 sdt. soda
Oleh karena itu, saya mengalikan semua ini dengan 1,5 untuk mendapatkan satu setengah porsi. Jika Anda menyiapkan kue kecil, satu porsi sudah cukup untuk Anda.
Untuk krim per porsi:
- 500 gram. krim asam
- 1 sendok teh. gula bubuk
- kenari opsional
- Krim untuk damar wangi:
- mentega – 1 bungkus atau 200 gr.
- susu kental - setengah kaleng
Untuk menghias kue ini kami menggunakan kaviar merah agar-agar dan damar wangi coklat.
Untuk kaviar agar-agar, Anda membutuhkan:
- minyak sayur – 100 gram
- jeli untuk kue – 1 bungkus
- gula – 1 sdm.
- air – 1 gelas
- asam sitrat (secukupnya)
- pewarna makanan (merah dan kuning)
- alat bantu - jarum suntik
Untuk damar wangi coklat kita perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- 150 gr gula halus
- 180 g marshmallow warna apa saja
- 2 ubin 100 gr. coklat hitam
- 1 sendok teh. berbohong mentega atau margarin
- 3 sendok makan krim atau susu
- 1 sendok teh jus jeruk (Anda bisa menggunakan minuman keras favorit Anda).
Persiapan damar wangi coklat
- Lelehkan 2 batang coklat menggunakan penangas air.
- Tambahkan marshmallow ke dalam coklat leleh dan biarkan juga meleleh sambil terus diaduk dengan sendok.
- Saat marshmallow benar-benar meleleh, tambahkan krim dan mentega, serta topping pilihan Anda - jus, minuman keras, brendi.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam blender, atau lebih baik lagi, mixer, lalu tambahkan gula halus dan kocok (yang terbaik adalah menggunakan alat tambahan "gitar"). Kocok hingga halus.
- Biarkan adonan yang sudah dikocok mendingin, karena akan terlihat cair saat hangat. Penting untuk tidak berlebihan dengan gula bubuk, jika tidak damar wangi akan hancur saat dingin.
- Letakkan adonan di atas kertas roti dan gulung.
Jika Anda tahu bahwa Anda akan segera membuat kue lagi, maka adonan damar wangi dapat dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana akan disimpan selama diperlukan.
Jika damar wangi tidak dapat digulung dengan baik, masukkan ke dalam microwave dan nyalakan mode pencairan es selama 10-20 detik.
Jika damar wangi menempel, taburi permukaannya dengan gula halus yang dicampur tepung kanji dalam jumlah yang sama.
Memanggang kue madu
Resepnya sederhana. Lelehkan gula pasir, madu dan margarin, angkat.
Tambahkan telur, soda, dan tepung. Saya menambahkan tepung per mata, tapi pastikan adonannya encer, karena semuanya panas. Jika tepung ditambahkan banyak, maka saat dingin adonan akan menjadi sangat kencang dan kue akan menjadi kering setelah dipanggang. Pilihan lainnya adalah menunggu hingga bahan cair mendingin sebelum menambahkan bahan kering.
Uleni adonan dari bahan-bahan di atas.
Gilas adonan dan bentuk kue sesuai ukuran yang kita butuhkan.
Panggang kue madu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C hingga berwarna coklat.
Ini adalah jumlah kue yang Anda dapatkan untuk satu setengah porsi.
Merakit kue
Kocok krim dari krim asam dan gula halus.
Lapisi kue dengan krim.
Kemudian biarkan terendam selama beberapa jam di ruangan yang hangat.
Persiapan kaviar agar-agar untuk menghias kue “Barrel of Caviar”.
Saat kuenya direndam, mari kita mulai memijah
Tempatkan setengah gelas minyak sayur ke dalam freezer selama 40 menit.
Campurkan jeli untuk kue dengan gula pasir, satu gelas air dan asam sitrat, yang sebelumnya diwarnai sesuai warna yang Anda inginkan. Saya mengambil 2 bagian kuning dan 1 bagian merah. Kemudian kaviarnya berubah menjadi warna oranye. Rebus selama sekitar 1 menit.
Selanjutnya ambil spuit, isi dengan jelly panas dan masukkan ke dalam minyak sayur beku setinggi 3-5 cm, telur terbentuk dengan sangat cepat. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyelesaikannya dan jeli sudah membeku, panaskan kembali dan lanjutkan membuat telur.
Tempatkan kaviar yang sudah jadi untuk kue tong di atas saringan, lalu di atas tisu.
Menghias kue madu “Barrel with caviar” dengan damar wangi
Saat kue sudah benar-benar basah, beri bentuk. Kami memotong tepinya dan membuat lekukan di atasnya untuk kaviar.
Kami melapisi kue barel dengan krim damar wangi, mengocok mentega dan susu kental untuk ini, dan memasukkannya ke dalam lemari es agar krimnya mengeras.
Dengan menggunakan tangan yang hangat dan bersih, ratakan permukaannya.
Tong halus tersebut kami masukkan ke dalam lemari es agar krimnya tidak meleleh lagi saat kami membuat damar wangi.
Persiapkan seperti yang dijelaskan di atas dalam resep ini. Kemudian gulung menjadi potongan-potongan. Garis-garisnya tidak harus sama lebarnya. Papan pada laras bisa lebih lebar, yang lain lebih sempit.
Kami meletakkan "papan" di tong dan memotong kelebihannya. Saya membuat tekstur kayu dari seutas kawat yang dilipat secara acak, yang dulunya berfungsi sebagai antena radio, dan sekarang ada di peralatan kembang gula saya.
Kami membuat keinginan.
Kami membuat potongan tipis untuk pinggirannya dari damar wangi coklat.
Kami memasang pelek pada laras agar lebih mirip dengan aslinya. Lalu kami mengencerkan vodka dan madu dalam cangkir dengan perbandingan 1:1 dan mengecat kue kami. Pertama, untuk menghilangkan noda putih pada tepung kanji dan bedak. Kedua, untuk kilauan kue kita.
Kami mengisi tong kami dengan kaviar dan selesai!
Dan ini adalah foto “Barel Kaviar” lainnya dari makanan panggang lainnya, tingginya sedikit lebih rendah dan sedikit lebih lebar, tetapi tampilannya sama cantiknya dan cocok untuk anak yang berulang tahun.
Saya tidak terlalu suka hidangan yang dimakan beberapa kali lebih cepat dari yang disiapkan. Namun terkadang Anda ingin membuat pengecualian. Ada peristiwa dalam keluarga kami yang perlu dirayakan di tempat kerja suami saya. Jadi, sebagai “perbaikan”, saya bersiap Kue barel dengan kaviar.
Kue Barel dengan kaviar
Saya akan langsung mengatakan bahwa ini adalah kue paling megah yang pernah saya buat. Pertama, persiapannya memakan banyak waktu: saya dan teman melakukannya dari jam dua siang hingga setengah lima malam. Kedua, dibutuhkan begitu banyak makanan sehingga cukup untuk memberi makan satu kompi tentara selama sebulan. Ketiga, setelah suaminya mengantarnya ke tempat kerja, dia hanya hidup selama 20 menit. Semua orang memakannya - mereka yang tidak suka manisan, mereka yang tidak suka kue, mereka yang sedang diet, penderita diabetes, dan penderita hipertensi. Tidak ada yang bisa menolak - kue itu tampak sangat mengesankan sehingga semua orang meminta sepotong. Enak, indah, tapi mahal, sulit dan memakan waktu.
Kandungan kalori per 100 g – 353 kkal
Resep kue Barel dengan kaviar
Bahan-bahan:
Bahan untuk kue Barel dengan kaviar
Untuk kue:
Tepung – 2,25 cangkir
Bubuk kakao – 1 cangkir
Soda – 2,25 sdt.
Bubuk pengembang– 1,25 sdt.
Garam – 1 sdt.
Kayu Manis – 0,5 sdt.
Cokelat pahit – 70 gr.
Susu – 1 cangkir
Kopi alami– 1,25 cangkir.(panas dan kuat)
Telur – 2 buah.
Mayones – 1 cangkir Ini dia, bahan rahasia yang membuat kuenya lapang dan lembab sekaligus.
Vanila – 1,5 sdt.
Gula – 2,25 cangkir
Untuk krim:
Konfigurasi – 100 gr.(ceri)
Telur – 5 buah.
Gula – 600 gram.
Mentega – 680 gram.
Cokelat – 250 gram.
Campuran bubuk– 2 sachet(Puding “Puding Dr Oetker”, masing-masing 40 g)
Susu – 0,5 liter.
Untuk dekorasi:
Marshmallow – 2 kantong 200 gram. (mengunyah)
Jeli – 1 bungkus
(untuk kue merah Dr. Oetker Tortenguss)
Minyak sayur- 1 liter(termurah)
Air – 180ml.
Gula – 2 sdm.
Gula halus – 3 bungkus
Pewarna makanan – warna kuning, coklat, emas
Cokelat putih – 20 gram.
Mempersiapkan kue:
Ayak tepung, soda, baking powder, garam, kayu manis dan aduk.
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tambahkan susu. Tambahkan 1,25 cangkir kopi kental panas. Aduk terus, didihkan susu. Dengan menggunakan mixer, campur susu dan coklat hingga rata.
Biarkan dingin hingga suhu hangat (jari yang dicelupkan ke dalam susu tidak akan gosong).
Kocok telur, mayones, dan vanila bersamaan.
Sambil terus mengocok, tambahkan gula sebanyak 6 kali. Ini tidak akan larut sepenuhnya, tetapi Anda harus mencampurkannya dengan baik.
Tambahkan susu kopi coklat ke dalam campuran tepung dan aduk.
Tambahkan komponen tepung adonan ke dalam campuran telur-mayones dalam tiga tambahan.
Kocok semuanya hingga halus.
Adonannya harus cair.
Lapisi bagian bawah cetakan (diameter 22 cm) dengan kertas roti dan olesi bagian sisinya dengan mentega. Untuk satu kue, tuang ¼ adonan ke dalam cetakan dan panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 180 derajat. Kesediaan untuk memeriksa dengan kecocokan. Biarkan kue mendingin selama 15 menit sebelum dikeluarkan.
Tempatkan di rak kawat hingga benar-benar dingin (setidaknya satu jam!).
Kami melakukan ini dengan seluruh adonan.
Anda harus mendapatkan 4 kue.
Saat kue dipanggang dan didinginkan, Anda bisa membuat krimnya. Akan ada dua di antaranya di kue ini.
Krim dulu.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Campur putih telur dengan gula dalam panci terpisah dan masukkan ke dalam penangas air, kocok dengan mixer hingga berbusa kental. Suhu dalam keadaan apa pun tidak boleh melebihi suhu tubuh manusia. Lebih baik dingin daripada hangat.
Tambahkan minyak secara bertahap (2 sendok makan sekaligus) dan kocok hingga diperoleh krim yang ringan dan lapang.
Tambahkan coklat hitam leleh dan dingin ke dasar krim.
Krim kedua sederhana. Untuk melakukannya, cukup ambil dua kantong Puding Dr Oetker, susu dan ikuti petunjuknya.
Larutkan isi sachet ke dalam susu, nyalakan api kecil dan sambil terus diaduk hingga krim mengental.
Merakit kue, tahap 1.
Setelah semua kue matang dan dingin, krim sudah siap dan juga dingin, Anda bisa mulai merakit kuenya. Olesi dua lapis kue (bawah dan atas) dengan cherry confiture, lalu dengan krim coklat di atasnya.
Olesi sisa dua lapis kue dengan krim puding.
Kami tidak menggabungkan kuenya (!), tetapi menaruh masing-masing kue secara terpisah di lemari es selama 1,5 jam.
Dekorasi. Tahap 1:
Mari kita membuat kaviar. Sebenarnya persiapan pemijahan harus dimulai 6 jam sebelum jam X - sebotol minyak harus dimasukkan ke dalam freezer untuk pendinginan dan es batu harus disiapkan. Minyak akan mengental, berwarna keputihan, dan kental.
Campur isi kantong jelly dengan gula pasir, tambahkan air, aduk rata dan didihkan.
Jeli akan mengental.
Secara umum, menurut resep ini, Anda perlu merasakan airnya, jika Anda memberinya sedikit lebih banyak dari yang diperlukan, maka jeli tidak akan sempat mengeras sampai ke dasar wadah berisi minyak. Secara umum, semoga sukses dengan eksperimen Anda :)
Saat jeli sedang dimasak, keluarkan minyak dari freezer dan tuangkan ke dalam piring tinggi (!). Masukkan es batu ke dalamnya.
“Telur” tersebut tenggelam dan tenggelam ke dasar, sepanjang perjalanannya berbentuk bola.
Jika oli menjadi terlalu hangat, gantilah dengan oli yang sudah dingin.
Saat telur memenuhi ¼ gelas, letakkan telapak tangan Anda dan tuangkan isi gelas ke atasnya. Minyak akan mengalir melalui jari-jari Anda, tetapi telurnya harus tetap ada. Pindahkan dengan hati-hati ke piring dan masukkan ke dalam lemari es.
Lakukan hal yang sama dengan semua jeli.
Merakit kue, tahap 2.
Sekarang saatnya menyusun lapisan kue menjadi satu kue. Kami memotong dua kue, yang akan menjadi bagian bawah dan atas, di sekeliling perimeter sebesar 1 cm (kami membentuk bentuk tong masa depan). Kami membiarkan dua bagian tengah tidak berubah. Kami menumpuk kue di atas satu sama lain dan melapisinya di semua sisi dengan sisa krim coklat menggunakan sendok biasa.
Sangat penting untuk mengisi semua celah di antara kue dengan krim.
Sedikit trik: kue akan dirangkai di piring yang sama dengan yang disajikan (setelah dirakit tidak mungkin untuk dipindahkan). Oleh karena itu, agar tepi piring tidak ternoda dengan krim, Anda bisa menutupinya dengan kertas makanan. Setelah kuenya siap, mudah untuk mengeluarkannya dan meninggalkan kue yang indah di piring yang bersih.
Tempatkan kue yang sudah dirakit di lemari es selama 2 jam.
Dekorasi, tahap 2.
Sekarang saatnya membuat damar wangi. Izinkan saya memberi tahu Anda segera bahwa kami memerlukan waktu beberapa jam untuk memilih warna dan membentuk damar wangi untuk meniru struktur pohon. Karena sekarang saya tahu apa yang harus saya lakukan, lain kali jumlah waktu yang saya habiskan untuk membuat kue akan jauh lebih sedikit. Bekerja dengan damar wangi membutuhkan pengetahuan tentang banyak nuansa, jadi saya tidak akan menjelaskan secara detail, saya hanya akan menjelaskan kemajuan pekerjaan secara umum.
Kita membutuhkan marshmallow kunyah, gula halus dan pewarna makanan: kuning dan coklat.
Lelehkan marshmallow kunyah dalam microwave hingga mengapung.
Tambahkan gula halus ke dalamnya dan uleni dengan tangan hingga damar wangi menjadi seperti plastisin dan berhenti menempel di tangan Anda.
Bagilah damar wangi menjadi 2 bagian.
Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan coklat pada satu bagian. Yang kedua - kuning dan sedikit coklat (proporsinya hanya dapat ditentukan secara eksperimental).
Campurkan kedua warna damar wangi menjadi satu, tetapi jangan seluruhnya, agar noda dengan warna berbeda tetap ada.
Selanjutnya, bekali diri Anda dengan benang dan penggaris. Dengan bantuan mereka, kami mengukur tinggi kue dan kelilingnya. Melalui perhitungan sederhana kita mengetahui berapa banyak “papan” yang kita butuhkan untuk laras dan berapa tingginya. Kami memotong papannya. Lebarnya tidak boleh lebih dari beberapa milimeter di bagian tengah, dan lebih sempit di bagian ujungnya.
Piringnya bisa dihias dengan "kuku" - manik-manik kembang gula yang direkatkan dengan coklat putih (cokelat harus dicairkan dalam microwave).
Dan yang terakhir adalah kaviar.
Letakkan kaviar secara perlahan di atas kue dengan tangan Anda hingga menutupi seluruh lapisan atas.
Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es.
Kue Barel dengan kaviar siap.
Selamat makan!
Kue "Honey Barrel with Caviar" Ide yang luar biasa! Kelas master terperinciPenulis: natali.09
Ini adalah pertama kalinya saya membuat kue ini. Saya suka bekerja dengannya, tidak ada yang sulit.
Saya perlu membuat semacam kue kumu untuk ulang tahun saya, idenya muncul ketika saya mencari di Internet, dan resep madu adalah milik saya. Resep ini sudah lama (juga disebut "Winnie the Pooh") yang diturunkan kepada saya dari ibu saya, begitu pula sebagian besar resep saya. Nah, ibu saya adalah guru dan teladan saya. Kue itu ternyata sangat empuk, enak dan lembut .
Jangan menilai dengan ketat, ini tong kaviar pertama saya, saya mencoba yang terbaik, dan ayah baptis saya senang dengan kue ini
P.S. Menariknya, setiap orang yang melihat kue tersebut bertanya-tanya seberapa manis kue dengan kaviar asin tersebut? Semua orang, termasuk ayah baptis, mengira kaviar itu asli atau pengganti kaviar (protein).
Bahan-bahan:
Untuk 15 shortcakes dengan diameter 25 cm:
100 gram. minyak
100 gram. Sahara
2 buah. telur
2 sdm. berbohong Vodka
3 sdm. berbohong Sayang
50 gram. air
1 teh. berbohong cuka soda cepat
700-800 gram. tepung.
-----
krim:
krim asam 1,5 bungkus (675 gr.)
gula pasir 350 gr.
pengental 1 buah.
------
untuk meratakan kue
mentega 100 gram.
susu kental 80 gr.
-------
warna kuning muda
marshmallow 200 gram.
sah. bubuk 400-450 gr.
air 2 sdm. berbohong
Persiapan:
1. Campur gula pasir, telur, mentega (potong-potong) dalam panci. Tuang air ke dalam panci yang lebih besar dan didihkan. Tempatkan panci pertama di dalamnya, tambahkan lebih banyak air dan vodka. Tambahkan madu sebentar lagi. Biarkan semuanya meleleh dalam penangas air, sambil diaduk rata. (jangan sampai mendidih!!!) 
2. Dan baru setelah semuanya meleleh, tambahkan 2 sendok teh soda yang sudah dipadamkan dengan cuka, aduk rata tapi jangan diangkat, aduk (jangan sampai mendidih!!! Periksa suhu dengan jari Anda - massa harus panas , tapi jangan sampai jari Anda terbakar). 
3.Jika massanya berlipat ganda, tambahkan 2 cangkir tepung (400 gr.). .. Saat massa mengental (ini akan segera terjadi), angkat dari api, aduk rata dan taruh semuanya di atas meja dengan tepung. 
4. Uleni adonan dengan baik, tetapi massanya tidak boleh kencang, lembut, elastis, menempel di tangan, tetapi tidak melar, dan menjaga bentuknya dengan baik. 
5. Bagi adonan menjadi 15 bola, gulung masing-masing (tidak perlu bersusah payah), potong kelebihannya (untuk ini saya mengambil tutup panci biasa dan memotongnya). 
6. Panggang setiap kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 5 menit. (Saya punya loyang yang sangat nyaman dengan dudukan untuk 3 loyang, jadi saya memanggang 3 kue sekaligus, dan butuh waktu 30 menit untuk 15 kue.) Jangan terlalu kering!!! Begitu kami melihat kuenya sudah agak merah, kami segera mengeluarkannya dari oven!
7. Tata semua kue dan biarkan dingin. Selama ini kita memanggang sisa-sisanya, itu juga akan berguna bagi kita. Singkirkan tepung dari setiap kue (dengan kuas) dan lapisi dengan krim. 
8. Krim:
Kocok krim asam dengan gula, dan tambahkan pengental krim asam sesuai kebutuhan.
9. Biarkan kue terendam, untuk melakukannya, biarkan selama beberapa jam (sebaiknya semalaman) di lemari es. 
10. Giling sisa-sisanya hingga menjadi remah-remah halus, campur dengan sisa krim dan tutupi pinggiran kue. Dari massa ini kami membuat sisi untuk laras di atasnya. Masukkan ke dalam kulkas sebentar hingga mengeras.
Kali ini kami membuat damar wangi. Untuk melakukan ini, ambil permen marshmallow (warnanya tidak masalah), tuangkan ke dalam mangkuk, dan tambahkan 2 sdm. sendok makan air, aduk hingga semua permen sedikit basah, lalu masukkan ke dalam microwave selama 25-30 detik. Massa perlu sedikit bertambah dan meleleh. (Saya membuka dan memeriksa secara berkala, penting untuk tidak mengekspos massa secara berlebihan, jika tidak damar wangi akan hancur, tetapi Anda juga tidak dapat mengeksposnya terlalu rendah, jika tidak maka akan membentuk satu permen besar yang menguap ketika sudah dingin). 
12. Keluarkan mangkok dan aduk adonan hingga rata, tambahkan pewarna (saya pakai coklat), dan sedikit bubuk, aduk rata, bubuk harus ditambahkan sedikit demi sedikit, jika tidak maka akan timbul gumpalan yang tidak diinginkan. 
13. Jika sulit mengaduk dengan sendok, taruh adonan di atas meja yang sudah ditaburi gula halus dan lanjutkan menguleni dengan tangan. 
Dapat dianggap siap apabila massa dapat menahan bentuknya, lembut dan tidak kencang, menempel tetapi tidak sampai ke tangan. Bungkus damar wangi dengan erat dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. 
Selama waktu ini, kocok mentega dengan susu kental manis, keluarkan kuenya dan ratakan dengan damar wangi. Dan masukkan kembali ke dalam kulkas hingga dingin. 
16. Keluarkan damar wangi dari lemari es (akan menjadi sedikit lebih padat selama ini) dan gulung (jika tidak dapat digulung dengan baik, Anda dapat memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik).
Untuk tong kami, kami memotong 13 strip, masing-masing panjang 15 cm dan lebar 5 cm.
Anda perlu mengerjakan damar wangi dengan cepat, karena damar wangi mengering, menjadi tidak elastis, dan mulai hancur. 
17. Kami mengeluarkan kue yang sudah dingin dari lemari es dan mulai merekatkannya. Untuk melakukan ini, basahi tepi damar wangi dengan kuas dengan air (tetapi sedikit, jika tidak maka akan sobek), ratakan dengan baik sehingga ada apakah tidak ada udara tersisa di bawah damar wangi. 
18. Potong damar wangi berbentuk lingkaran untuk menutupi bagian atas tong. (Saya melakukan ini menggunakan tutup panci yang biasanya kecil, sangat nyaman untuk memotongnya, merata dan mudah)
19. Sekarang kita membuat busur. Untuk melakukan ini, potong damar wangi (2 buah) dengan lebar sekitar 2,5 cm dan panjang sekitar 35 cm. Kami membasahi ujung-ujungnya dan menempelkannya ke tong kami. Kami membuat paku keling. Peras lingkaran dari damar wangi menggunakan tutup pulpen biasa. Kamu membutuhkan 25 buah. untuk busur atas, dan 25 pcs untuk busur bawah. Kami juga menempel dengan air. 
20. Sekarang kita perlu mengecat dan memberi sedikit kilau pada laras kita. Tuang pewarna coklat ke dalam gelas (saya pakai pewarna kering), tambahkan 1 sendok teh vodka dan 1 sendok teh madu, aduk rata dan cat tong kita dengan tulang. 
21. Sekarang mari kita melempar kaviar. Kita akan butuh:
paket kue jelly (Dr. Oetker)
vanilin di ujung pisau
2 sdm. Sahara
175-180ml. air
pewarna makanan (saya punya cair: 4 tetes kuning dan 2 tetes merah)
1-2 sdm. minyak sayur tidak berbau (minyaknya kemudian bisa digunakan untuk memasak makanan lain)
alat suntik kue dengan nosel kecil (atau alat suntik medis, semakin besar semakin baik)
Anda juga bisa membuat kaviar hitam, tetapi untuk ini Anda membutuhkan jeli Wild Berry.
21.1. Inilah yang kita perlukan untuk menyiapkan kaviar: 180 ml. air, 2 sdm. gula pasir, sekantong “cake jelly” (Dr. Oetker), sedikit vanillin, pewarna (tidak terlihat di foto), minyak sayur (sudah beku di foto) dan spuit. 
21.2. Menjelang menyiapkan kaviar, Anda perlu memasukkan minyak ke dalam freezer, minyak akan mengental dan memutih.
Kami mengeluarkan mentega dari freezer dan segera mulai menyiapkan kaviar.
Campur jeli, gula, dan vanilin. Tambahkan air dan aduk dengan pengocok. Didihkan. Dan 1 menit. mendidihkan. 
21.3. Angkat dari api dan tambahkan cat. Saya punya yang cair dan diteteskan sedikit kuning dan merah sampai saya mendapat warna seperti kaviar. 
21.4. Mentega akan sedikit meleleh saat Anda menyiapkan jeli. Aduk hingga menjadi cair di sekitar tepi gelas. Kami mengisi jarum suntik dengan jeli. 
21.5. Tuang jeli cair ke dalam gelas. Ini terbentuk dalam minyak menjadi telur. Kami mencoba melakukan ini dengan cepat, karena... jeli mengeras, dan mentega, sebaliknya, meleleh.
Anda bisa membekukan 2 cangkir mentega. Dan ketika gelas pertama meleleh dan jeli mengeras, gelas kedua kita keluarkan dari freezer, dan jeli dicairkan atau kita buat yang baru (jika Anda membutuhkan lebih banyak kaviar). 
21.6. Seperti inilah hasil telurnya. Jika jumlahnya banyak di dalam gelas, maka keduanya akan saling menekan dan menjadi tidak rata. 
21.7. Tuang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin (hanya saja jangan menggunakan tekanan air yang kuat agar telur tidak hancur).
Saya kemudian menaburkan jus lemon lagi untuk menghilangkan rasa minyak sepenuhnya.
Kaviar sudah siap!
22. Baiklah, tong kaviar kita sudah siap.
Foto dan resep dari chef lain:
Saya memanggang 2 porsi krim asam dalam bentuk kecil (19 cm). Saya melapisinya dengan krim, membiarkannya beberapa jam, lalu memotong sedikit bagian atasnya, membentuknya menjadi tong dan melapisinya dengan krim mentega di bawah damar wangi. 
Saya membuat damar wangi dari marshmallow dan mengecatnya dengan warna coklat. Saya memotong “papan” dan menutupi kue dengan itu. Lalu saya memotong lingkaran untuk menutupi bagian atas laras. Dari warna yang lebih terang saya memotong dua strip tipis, menggunakan sedotan saya menekannya menjadi lingkaran (ternyata seperti paku keling).
Saya minta maaf jika saya tidak menjelaskannya dengan jelas, saya hanya tidak tahu bagaimana menyebutkan semua detail ini dengan benar))) 
Dan ini untuk ulang tahun ayah, saya mencobanya, tetapi semua orang menyukainya, terutama kaviarnya (ngomong-ngomong, rasanya sangat enak, sedikit asam dari lemon).
Tentu masih banyak kekurangannya, tapi saya baru belajar, saya baru pertama kali mengerjakan damar wangi, jadi banyak sekali kejanggalan.
Berikut potongan melintang kuenya.
Bukan rahasia lagi bahwa kue merupakan dekorasi integral dari setiap liburan. Tidak ada satu perayaan pun yang lengkap tanpa panggung manis yang didambakan yang mengakhiri pertemuan - mencicipi hidangan penutup dengan teh atau kopi. Terlepas dari banyaknya peluang untuk membeli kue dengan kerumitan apa pun untuk pesta Anda, yang dibuat sesuai pesanan oleh para ahli, para ibu rumah tangga semakin memutuskan untuk membuat mahakarya kuliner sendiri, dengan tangan mereka sendiri. Lagi pula, tidak ada satu pun kue yang dibeli di toko yang dapat menandingi kelezatan yang tidak hanya berisi keterampilan, tetapi juga sebagian dari jiwa pemiliknya.
Makanan penutup yang akan membuat orang dewasa dan anak-anak tergila-gila adalah kue “Barrel with Caviar”. Versi dekorasi liburan yang manis ini semakin hari semakin populer. Bagaimana cara membuat kue yang luar biasa dan lezat dalam bentuk tong kaviar? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan ini di artikel kami.
Bahan-bahan
Untuk perhatian Anda kami sajikan resep membuat kue “Barrel with Caviar” (untuk 16 porsi). Untuk membuat alasnya gunakan:
- lima kue bolu;
- 700 gram krim mentega.
Untuk dekorasi Anda membutuhkan:
- 600 gram damar wangi;
- pewarna makanan (secukupnya);
- 50 ml sirup gula.
Untuk membuat “kaviar”:
- 10 meja. sendok makan agar-agar;
- 320 ml air;
- 1 meja. sesendok minyak (bunga matahari).
Nilai gizinya
Kandungan kalori 100 g produk: 260 kkal. Selain itu, kue tersebut mengandung (untuk setiap 100 g):
- protein - 8 gram;
- lemak - 3 gram;
- karbohidrat - 50 gram.
Fitur teknologi memasak
Bahan dasar kue ini bisa dibuat dari kue bolu, kue madu atau Snickers. Saat merakit alasnya, bulatkan sedikit sisinya dan buat sisi di atasnya. Saat membuat kue “Barrel of Caviar” dengan damar wangi, jangan lupa untuk mendinginkan produk dengan baik sebelum mengaplikasikannya.
Ratakan potongan damar wangi berwarna coklat yang lebih lebar dari tinggi kue. Sebuah pola diterapkan padanya - tiruan kayu. Strip ini kemudian dipotong menjadi “papan”. Kue diolesi dengan sirup agar lengket, “papan” damar wangi improvisasi dilekatkan padanya, diratakan dan dihaluskan. Selanjutnya, tutup tong dibuat dari damar wangi - berbentuk lingkaran sederhana. Tempelkan pada permukaan yang diolesi sirup gula.
Kue dicat coklat (menggunakan pewarna makanan) dan dibuat cincin melintang. Mereka menaruh lingkaran di atasnya yang akan meniru pengencang. Cincinnya dicat perunggu.
Kemudian mereka mulai membuat “kaviar”. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak (bunga matahari) ke dalam mangkuk datar dan lebar - ketinggian lapisan minyak harus sekitar 10 cm, dibekukan, sehingga produk mengental. Selanjutnya, agar-agar jeruk diencerkan dalam air panas (misalnya, Anda bisa menggabungkan stroberi dengan buah persik). Jeli cair dimasukkan ke dalam semprit dan diteteskan ke dalam minyak kental. Tetesan jeli segera mengeras dan tenggelam ke dasar. Kaviar harus didinginkan selama empat jam, setelah itu minyak ditiriskan dan “tong” diisi dengan “kaviar”. Proses menyiapkan kelezatannya biasanya memakan waktu seharian penuh.
Resep lain untuk kue “Barrel with caviar”: kelas master
Untuk membuat kelezatan menurut resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan yang agak rumit. Memasak membutuhkan keterampilan dan pengalaman tertentu, serta kesabaran yang cukup.
Bahan: biskuit terbuat dari apa?
Untuk membuat kue bolu coklat Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 butir telur;
- satu gelas gula;
- dua sendok makan coklat;
- satu gelas tepung;
- satu bungkus vanilin;
- satu sendok teh baking powder.
Kue bolu vanilla dibuat dari produk-produk berikut:
- dua telur;
- 150 gram gula;
- 100 gram tepung;
- satu bungkus vanilin;
- satu sendok teh baking powder.
Bahan untuk membuat krim
Untuk membuat krim dadih gunakan:
- 350 gram krim asam;
- 350-400 g keju cottage (lebih disukai keju cottage rendah lemak yang dibeli di toko, karena membuat krim lebih empuk);
- satu setengah gelas gula.
Dalam kue “Barrel with Caviar”, krim mentega digunakan di bawah damar wangi. Itu dibuat dari bahan-bahan berikut:
- mentega (satu bungkus);
- susu kental (lima sendok makan).
Komposisi pengisian dan impregnasi
Untuk membuat isian gunakan:
- 4-5 potong buah persik dalam jusnya sendiri;
- dua pisang;
- meringue (Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko);
- lima hingga enam sendok makan selai kental (aprikot atau apa pun);
- 50 gram kenari;
- 50-70 gram hazelnut;
- 50-70 gram kacang almond.
Impregnasi kue bolu dibuat dari produk berikut:
- sirup buah persik (kalengan);
- dua hingga tiga sendok makan gula.
Terbuat dari apakah damar wangi dan “kaviar”?
Damar wangi terbuat dari:
- 90 g permen marshmallow (warna apa saja);
- 100 g coklat (gelap);
- 40 ml krim;
- satu setengah sendok makan mentega;
- 1-2 sdm. aku. Cognac;
- 90-120 g gula halus.
Untuk membuat jeli kaviar gunakan:
- satu bungkus kue jeli;
- air (Anda harus mengambil seperempat dari volume yang ditunjukkan dalam resep pada kemasan);
- pewarna makanan cair: empat tetes kuning dan dua merah;
- dua gelas minyak sayur (tidak berbau) - kemudian bisa digunakan untuk keperluan lain.
Alat apa yang Anda perlukan?
Selain peralatan yang biasa selalu ada di dapur, seorang pastry chef rumahan yang memutuskan untuk membuat kue “Barrel of Caviar” harus memiliki:
- jarum suntik medis (besar);
- jarum suntik kue dengan nosel kecil (atau pipet besar);
- kabel;
- dua gelas (besar transparan).
Kue “Barrel with caviar”: resep langkah demi langkah
Nyonya rumah harus bekerja keras untuk mengesankan tamunya. Kue “Barrel of Caviar” yang lezat yang terbuat dari krim, selai, mashmallow, coklat, krim asam, keju cottage, kenari dan bahan-bahan lainnya, yang kekayaannya sulit untuk dicantumkan, cukup sulit untuk disiapkan. Seorang ibu rumah tangga yang berani mulai membuat mahakarya penganan ini harus siap menghadapi rumitnya tugas yang dihadapinya. Prosesnya terdiri dari beberapa langkah, yang akan kami coba uraikan di bawah ini.
Membuat kaviar jeli
Pertama, Anda harus menyiapkan kaviar (jeli). Caranya, minyak (sayuran) dituangkan ke dalam dua gelas dan dimasukkan ke dalam freezer hingga mengental. Lebih baik menyimpannya di lemari es semalaman. Jika produknya terlihat seperti Vaseline, keluarkan dan mulailah menyiapkan jeli. Isi sachet ditambahkan ke dalam air dan diaduk dengan pengocok. Rebus selama sekitar satu menit. Angkat dari api, tambahkan pewarna dan aduk rata lagi.
Kemudian jeli dimasukkan ke dalam semprit (atau pipet) dan jeli mulai diteteskan dari jarak jauh ke dalam minyak yang sedikit mencair. Selanjutnya, tuangkan minyak dengan jeli ke atas saringan, di mana Anda harus meletakkan mangkuk (semua minyak akan mengalir ke dalamnya). Jelly “kaviar” yang dihasilkan dicuci dengan air dingin.
Penting!
Anda tidak boleh menyimpan kaviar di atas saringan dalam waktu lama, jika tidak telur akan berubah bentuk. Anda harus meletakkan kaviar jeli di atas kue sesaat sebelum disajikan, jika tidak maka akan menjadi lembek.
Memanggang kue bolu
Untuk membuat kuenya cukup tinggi, Anda perlu memanggang dua lapis kue bolu (cokelat dan vanila). Pertama, panggang kue bolu coklat.
Mereka bekerja seperti ini:
- Kocok putih dan kuning telur dengan gula secara terpisah hingga mengembang.
- Kemudian kedua massa yang sudah dikocok digabungkan menjadi satu, sambil diuleni perlahan.
- Tambahkan tepung terigu (diayak dengan vanillin, baking powder dan coklat).
- Aduk perlahan campuran sampai gumpalan benar-benar larut.
- Adonan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, yang terlebih dahulu harus diolesi mentega (butter), dan dipanggang menggunakan mode “Baking” selama 65 menit.
- Kemudian matikan multicooker dan biarkan biskuit di bawah tutup tertutup selama 10-15 menit, setelah itu dikeluarkan dan diletakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Kue bolu kedua (vanila) dipanggang dengan cara yang sama. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit.
Catatan
Jika biskuit dipanggang dalam oven, harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180-200 derajat. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 30-40 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate (kayu). Biarkan kedua lapisan kue hingga benar-benar dingin sebelum menyusun kue.
Bagaimana damar wangi (cokelat) dibuat?
Masukkan coklat (pecah kecil-kecil) ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil hingga benar-benar meleleh. Tambahkan marshmallow (pertama-tama harus dipanaskan dalam microwave selama 10-20 detik) dan terus melelehkan massa sambil terus diaduk.
Saat sekitar ½ bagian marshmallow telah meleleh, tuangkan krim, tambahkan cognac dan mentega. Aduk terus sampai diperoleh massa cairan kental yang homogen. Setelah itu, angkat damar wangi dari api, sedikit demi sedikit tambahkan gula halus (diayak). Campur damar wangi terlebih dahulu dengan sendok, lalu, jika massa sudah cukup elastis dan kental, dengan tangan.
Gula halus harus ditambahkan sampai damar wangi menjadi seperti adonan elastis dan hangat yang tidak menempel di tangan sama sekali. Setelah itu, massa damar wangi digulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam kantong plastik atau di atas kertas roti.
Simpan damar wangi dalam keadaan tertutup rapat di lemari es. Sebelum digunakan, dipanaskan dalam microwave.
Bagaimana cara menyiapkan krim?
Krim dadih dibuat sebagai berikut: kocok krim asam dengan gula hingga mengembang, lalu tambahkan keju cottage, gosok melalui saringan.
Untuk menyiapkan krim mentega (digunakan untuk damar wangi), kocok mentega yang sebelumnya telah dilunakkan dengan susu kental manis.
Mempersiapkan isian
Untuk menyiapkan isian, haluskan kacang dan meringue. Persik dipotong-potong. Pisang akan dipotong menjadi kue bolu berlapis.
Merakit kue
Tindakan ini terdiri dari beberapa tahap:
- Kue bolu coklat dipotong menjadi tiga lapis kue, kue vanilla menjadi dua. Lima kue yang dihasilkan harus diganti-ganti di kemudian hari, dimulai dengan yang gelap.
- Setiap kue harus direndam dalam sirup (cairan dari buah persik kalengan dicampur dengan gula, direbus selama 1-2 menit dan didinginkan).
- Letakkan kue bolu berwarna gelap di piring khusus dan lapisi dengan krim (dadih). Pisang (dipotong-potong) diletakkan di atasnya. Lapisi dengan sponge cake vanilla, lapisi kue dengan krim dadih dan letakkan meringue (hancur) di atasnya. Letakkan kembali sponge cake berwarna gelap di atas vanilla cake, lapisi dengan selai dan letakkan sisi ini di atas meringue agar menyatu dengan selai. Selanjutnya, dark cake dilapisi dengan krim (dadih) dan buah persik yang dipotong-potong diletakkan melingkar. Letakkan kue vanilla di atasnya dan lapisi dengan krim dadih. Kacang cincang dituangkan ke atasnya. Bagian atas kue ditutup dengan lapisan kue terakhir (gelap). Kemudian diolesi dengan krim (mentega) dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam.
- Damar wangi coklat dikeluarkan dari kantong, dibiarkan "mencair" sedikit dan mereka mulai mengerjakannya. Produk ini dibagi menjadi tujuh bagian yang sama, dari mana mereka mulai membentuk “papan” untuk “tong”. Dengan menggunakan kawat, dibuat lekukan yang meniru “kulit pohon”. Selanjutnya kue dikeluarkan dari lemari es dan dibentuk menjadi “tong”. Sebuah sisi dibuat di atas kue, yang kemudian akan menampung kaviar merah jeli. Flagela tipis dibuat dari sisa damar wangi dan diikatkan pada “tong” agar lebih mengingatkan pada aslinya. "Kaviar" jeli merah yang sudah disiapkan ditempatkan di atas "tong".
Makanan penutup dapat disajikan. Kue "Barrel" dengan kaviar (foto disajikan dalam artikel) akan menjadi akhir yang sangat indah untuk liburan apa pun.
Kaviar: bekukan minyak sayur dalam wadah plastik. Peras jus dari jeruk, tambahkan air dan gula. Didihkan, angkat. Saring melalui kain tipis. Tambahkan gelatin setelah 10 menit. panaskan (tapi jangan sampai mendidih) sampai larut sempurna. Dinginkan hingga suhu kamar. Dengan menggunakan jarum suntik medis besar, peras 2 tetes jeli cair ke dalam minyak sayur beku. Saat telur mulai cepat tenggelam ke dasar, tiriskan minyak melalui saringan ke wadah lain dan masukkan kembali ke dalam freezer. Bilas telur hingga bersih dengan air dingin (beberapa menit), lalu keluarkan airnya dan masukkan ke dalam lemari es. Jika jeli mulai mengental, hangatkan sedikit agar menjadi cair kembali.
Ganache paling baik dibuat sehari sebelum digunakan. Didihkan krim, angkat, tambahkan coklat cincang. Diamkan sebentar dan aduk rata. Gosok selama beberapa menit hingga halus, mengkilat dan homogen. Segera tutupi krim dengan film. Pertama, luruskan krimnya, lalu tutup pancinya. Dinginkan hingga suhu kamar dan dinginkan selama 8 jam. 2 jam sebelum digunakan, keluarkan krim dari lemari es.
Kocok telur dengan susu kental. Tambahkan tepung dengan baking powder dan garam. Aduk rata hingga rata. Adonannya menjadi encer. Gambarlah lingkaran dengan ukuran yang diperlukan di atas kertas roti (pikirkan terlebih dahulu), olesi dengan minyak dan tuangkan 2-3 sdm. aku. tes. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 5 menit. Kuenya menjadi tipis. Segera keluarkan kertas itu.
Krim 1: haluskan kacang sebanyak dua kali, tuang susu panas, diamkan beberapa saat. Tambahkan sl kocok lembut. mentega, gula biasa dan gula vanila. Campur seluruh massa dengan baik.
Krim 2: gosok keju cottage melalui saringan. Kocok campuran lembut secara terpisah. mentega dengan gula biasa dan gula vanila hingga putih dan mengembang. Tanpa henti mengocok, tambahkan keju cottage sebanyak 5-6 kali tambahan, kocok hingga rata.
Krim 3: campur krim asam dan susu kental rebus hingga rata, lalu kocok.
Kue tersebut dirangkai dalam bentuk tong. Kue - impregnasi (jus dari mangga kalengan) - krim 1 - kue - impregnasi - krim 2 - irisan mangga iris tipis - kue - impregnasi - krim 3 dan lagi dalam urutan ini sampai kue habis. Kue bagian atas diletakkan dengan bagian yang direndam menghadap ke bawah dan tidak perlu mengoleskan krim di atasnya. Tempatkan papan dengan tekanan pada kue dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Lapisi kue dengan ganache sebanyak 2-3 lapis. Lapisi lapisan terakhir dengan spatula panas.
Saya memiliki campuran coklat yang terbuat dari marshmallow, coklat hitam, jus lemon, mentega, gula halus dan pati. Tapi Anda juga bisa mengambil yang dibeli di toko. Gilas lapisan besar, potong-potong selebar 5-6 cm, dan ukur panjangnya (tergantung tinggi kue). Pindahkan setiap potongan ke kue, tutup semua sambungan dengan air. Tandanya terbuat dari coklat putih dan diberi pewarna makanan. Tempatkan kaviar merah yang sudah disiapkan di atasnya.
Artikel tentang topik tersebut
