Sup Minestrone dengan kaldu sapi. Sup sayuran beku. Bahan Minestrone Saya
Minestrone adalah sup paling populer yang berasal dari Italia. Hal ini sangat terkait dengan hidangan pertama sehingga di luar republik, ketika mereka mengatakan “sup Italia”, yang mereka maksud pasti adalahminestrone. Bahan dasarnya adalah kaldu, sayuran, dan kacang-kacangan. Orang Italia menyiapkannya dengan produk musiman, namun tetap diperbolehkan menggunakan kacang polong atau buncis beku.
Bahan-bahan sehat adalah nilai tambah yang sangat signifikan dari hidangan ini. Minestrone bukan hanya sup. Ini adalah sebuah simbol Prinsip Italia nutrisi. Ingin tahu bagaimana asal usulnya dan cara memasaknya? penambang klasik di dapurmu? Maka Anda dipersilakan untuk membaca artikel ini.
Minestrone memiliki asal usul yang sangat kuno. Kami masih bersiap Sup sayuran berdasarkan bawang bombay, bawang putih, wortel, asparagus, lentil dan jamur. Bahan Tambahan ditambahkan selama berabad-abad karena kemajuan baru. Misalnya, kentang dan tomat menjadi bagian dari hidangan ketika “tiba” di Italia setelah ditemukannya Amerika pada abad ke-16.
Awalnya,minestrone adalah sup sederhana, yang dibuat terutama dari sisa hidangan utama atau dari sayuran termurah. Itu adalah makanan sehari-hari, dan bukan pilihan untuk meja pernikahan atau liburan.
Ketidakhadiran modern resep yang ketat sup dijelaskan oleh fakta bahwa bahan-bahannya tidak pernah disiapkan sebelumnya. Dengan kata lain, jika seseorang membeli ayam untuk kemudian digoreng dan dimakan, maka mereka melakukan sesuatu yang berbeda denganminestrone. Komponen-komponen yang tersedia di rumah digunakan.
Antara abad ke-17 dan ke-18 koki Italia mengagungkan hidangan pertama di luar republik. Namun hingga saat ini, sup dianggap sebagai penghormatan terhadap tradisi petani.
Namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi “apa yang disajikan” (sebagai makanan). Penerapan pertama istilah "Minestrone" pada sup sayuran dimulai pada abad ke-18 dan ke-19.
Resep masakannya tergantung pada wilayah penyiapannya. Minestrone klasik (Minestrone classico) merupakan konsep yang relatif, karena tidak ada konsensus di antara para ahli kuliner mengenai komposisinya. Namun komponen utamanya diatur secara ketat: kaldu, kacang-kacangan, bawang bombay, seledri, wortel, dan tomat. Meskipun kaum konservatif menganjurkan tidak adanya sayuran “non-Eropa” (tomat, kentang) dalam hidangan tersebut.
Ada yang lebih suka memasakminestrone dalam air, ada pula yang memilih kaldu daging. Ada yang melengkapinya dengan pasta, ada pula yang lebih suka nasi. Konsistensinya berkisar dari kental dan padat (mendekati rebusan) hingga sangat cair. Misalnya, versi klasik mengandung lebih banyak kaldu daripada Minestrone alla genovese. Yang terakhir juga mengandung saus Pesto.
Faktanya, belakangan ini kata minestrone menjadi sinonim dengan ungkapan “campur semuanya”. Namun tentunya para juru masak modern tidak menggunakan sisa makanan dari makanan sebelumnya, melainkan membeli sayuran segar terlebih dahulu saat berencana menyiapkan sup. Hari ini disantap bukan sebagai hidangan utama, tetapi sebagai hidangan ringan pertama yang membuka makan siang yang lezat.
Resep klasik
Milikku resep klasik minestrone hadir di setiap wilayah Italia. Namun tidak ada perbedaan yang signifikan. Hanya sedikit bahan yang berubah. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan hidangan versi musim dingin paling populer di republik ini. Mengingat kekhasan iklim kita, lebih baik bagi ibu rumah tangga untuk menciptakan kelezatannya di paruh kedua musim panas.
Jadi, kita membutuhkan:
- Air – 700ml;
- Kembang kol – 400 gram;
- Tomat – 350 gram;
- Kentang – 330 gram;
- Labu – 250 gram;
- Kacang segar – 200 g;
- Kacang hijau, segar atau beku – 200 g;
- daun bawang – 150 gram;
- merokok – 110 gram;
- Zukini – 100 gram;
- Bawang – 80 gram;
- Wortel – 80 gram;
- Seledri – 60 gram;
- Minyak zaitun – 60 gram;
- Rosemary – 6 gram;
- Peterseli – 5 gram;
- Lada hitam giling – 2 g;
- Bawang putih – 1 siung;
- Daun salam – 2 buah;
- Garam dan Pala mencicipi.
Sebelum memulai proses, Anda perlu mencuci dan mengeringkan semua sayuran. Setangkai rosemary dan laurel - ikat erat dengan tali dapur agar saat memasak daun herba tidak masuk ke dalam sup
cara memasak
Pertama, kupas labu kuning dan buang biji serta daging buahnya yang berserat menggunakan sendok. Potong labu dan zucchini menjadi kubus. Jika kacang segar dalam polong, lalu ekstrak bijinya.
Bagilah kembang kol menjadi kuntum. Potong bagian putih daun bawang menjadi cincin tipis dan pancetta menjadi kubus.
Kami juga mengubah kentang dan tomat yang sudah dikupas dengan kulit dan batangnya dibuang menjadi kubus. Potong wortel tanpa kulit, seledri dan bawang bombay sehalus mungkin, peterseli – kasar.
Sekarang semua bahan sudah siap, dan Anda bisa melanjutkan ke tahap utama. Dalam panci dengan lapisan anti lengket dan goreng wortel, bawang bombay dan seledri dalam minyak zaitun dengan suhu tinggi selama 7-8 menit. Sayuran harus dihindari agar tidak gosong sampai ke dasar wadah.
Tambahkan bawang putih tumbuk dan pancetta tanpa mematikan api. Yang terakhir berfungsi untuk membumbui sup. Kami juga memasukkan buket herba ke dalam wajan. Daun bawang berdering dengan sebagian kecil Campurkan air (sekitar 50 ml) dengan massa yang dihasilkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Komponen selanjutnya yang masuk ke dalamminestrone klasik adalah labu kuning dan kacang-kacangan. Masak hidangan dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali.
Berikutnya adalah kentang, kol bunga, zucchini, pala, garam dan merica. Diterima campuran sayuran masak selama sekitar 5-6 menit. Tuang kacang hijau dan tomat ke dalam wajan, tambahkan sisa air dan tutup. Masak minestrone dengan api sedang selama sekitar 30 menit, angkat bawang putih dan jangan angkat dari api selama 15 menit lagi.
Beberapa detik sebelum mengeluarkan wadah dari kompor, tambahkan peterseli. Kami mengeluarkan buket herba dan mengaduknya hingga merata sehingga sayuran jenuh dengan aroma satu sama lain.
Jika Anda lebih suka sup cair, lalu tambahkan sedikit ke dalamnya air mendidih. Minestrone Anda menurut resep klasik sudah siap! Di Italia, sup ditaburi minyak zaitun atau diparut sebelum disajikan.
Minestrone dapat disimpan di lemari es dalam wadah dengan tutup yang rapat tidak lebih dari 3 hari. Meskipun, seperti banyak sup Italia, hasilnya maksimal rasa yang kaya pada hari kedua. Jika diinginkan, Anda dapat memperpanjang umur simpannya dengan membekukannya.
Cara mengubah resep
Minestrone sangat hidangan universal. Sangat mungkin untuk mengganti sayuran yang diusulkan dengan sayuran yang Anda sukai. Atau sebaliknya, tambahkan sesuatu yang lain. Misalnya brokoli, kubis, bayam, jamur. Dan daftar ini tidak ada habisnya. Namun perlu ditekankan hal itu Koki Italia tidak pernah memasukkan arugula ke dalam sup dan kubis Brussel , karena mengganggu rasa sayuran lainnya. Chicory dan artichoke juga ilegal. Kehadiran mereka hanya akan menimbulkan kepahitan yang tidak perlu.
Mereka yang lebih suka sup dengan pasta atau nasi harus menambahkan komponen yang diperlukan selama proses memasak. Dalam hal ini, hinggaminestrone siap, waktu yang diperlukan untuk menyiapkan bahan yang dipilih harus sama.
Minestrone dengan ayam berbeda dari yang klasik hanya dengan adanya kubus dada ayam ditambahkan selama proses memasak. Sup versi Genoa diperkaya dengan saus Pesto di akhir proses.
Kemungkinan kesalahan saat memasak
Toko-toko modern dipenuhi dengan berbagai macam produk sepanjang tahun. Pemilihan komponen yang buta huruf dan pengolahan selanjutnya menjadi penyebab utama kesalahan dalam menyiapkan sup sayur.
Untuk mencegah hidangan Anda menjadi bubur yang tidak sedap dipandang dan tidak berasa, ingatlah bahwa:
- Jangan gunakan sayuran beku. Ya, ini sangat nyaman dan sangat mengurangi waktu memasak. Tapi mereka mengubah rasa sup menjadi lebih buruk. Satu-satunya pengecualian adalah kacang hijau. Penggunaan kacang-kacangan dalam bentuk makanan kaleng juga dilarang keras.
- Tidak diperbolehkan menambahkan kubus kaldu ke dalamminestrone. Aroma hidangan pertama dengan buket sayuran tidak memerlukan bahan kimia tambahan. Satu-satunya penambah rasa yang dapat diterima adalah herba (rosemary, sage, bay, thyme, peterseli, basil, daun seledri), serta garam dan hitam. merica bubuk. Warna kuahnya disesuaikan dengan produk. Misalnya rebusan bawang bombay yang belum dikupas memiliki rona emas, tomat memberi warna merah yang kaya
- Tidak perlu membatasi variasi komponen. Di Italia biasanya digunakan jumlah maksimum sayuran musiman. Di musim gugur, selain bahan standar, labu, kubis, dan brokoli juga digunakan. Beberapa juru masak bahkan menambahkan jamur.
- Ukuran sayuran yang dipotong juga penting. Buah-buahan yang dihancurkan dengan keras mengubah minestrone menjadi massa seperti bubur. Dan sebaliknya, potongan besar tidak sepenuhnya meresap ke dalam keseluruhan aroma sup. Jika ditambahkan kacang-kacangan, maka saat memotong sisa sayuran, mereka dipandu oleh ukurannya. Jika tidak, potong semuanya menjadi kubus dengan sisi 1,5 cm.
- Cita rasa masakannya selalu diperkaya komponen tambahan . Ini termasuk: pasta durum, mie telur, beras, beras Belanda, roti panggang atau crouton yang diolesi bawang putih.
Kandungan kalori dan manfaatnya
Minestrone dianggap salah satu yang paling banyak sup sehat. Itu termasuk dalam menu diet untuk menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya hidangan klasik sangat kecil dan berjumlah sekitar 39 kkal per 100 g.
Nilai gizi didistribusikan sebagai berikut:
- Protein – 1,7 gram;
- Lemak – 1,3 gram;
- Karbohidrat – 5,4 gram.
Sup dengan konten rendah garam sangat bagus untuk mengontrol level tekanan darah. Kaya potasium, membantu mendiversifikasi pola makan penderita hipertensi.
Pendek indeks glikemik Minestrone memiliki efek positif pada metabolisme dan membuat sup bermanfaat untuk memberi makan pasien diabetes.
Sekarang Anda tahu segalanya tentang sup Italia paling populer, sehat, dan lezat. Hiduplah dengan humor, bepergian secara spontan dan ingatlah: “Tidak ada yang lebih baik di dunia ini selain memasakminestrone di musim panas!”
↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU
Dia memasuki hidup kita dengan erat dan andal. Benar, ini hanya sepihak, terutama pizza, pasta, dan lasagna. Namun dalam dunia kuliner negeri “boot” ini banyak sekali sup-sup unggulan, terutamaminestrone. Hidangan ini mungkin yang paling disukai di tanah airnya: orang Italia, tidak seperti kebanyakan orang Eropa, menghargai makan siang yang lezat, bukan makan malam. Apalagi bisa ringan, sangat mengenyangkan, baik dalam bentuk puree maupun biasa saja. klasik paling banyak disiapkan cara yang berbeda. Padahal, setiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing. Namun, apa pun yang Anda pilih, salah satunya akan disetujui oleh Anda dan orang yang Anda cintai.
Ada apa di balik nama itu?
Nama masakan Italia menunjukkan dengan tepat maksudnya. Jadi,minestra hanyalah sup,minestrina adalah versi ringannya, danminestrone adalah versi kentalnya. versi kaya. Terlebih lagi, kekentalan tidak harus diperoleh dengan cara dihaluskan; cukup dengan memasukkan bahan sebanyak mungkin ke dalam piring. Danminestrone harus cantik, jika tidak, Anda akan mendapatkan sesuatu yang enak, tetapi sangat biasa.
Aturan umum
Awalnya, pembuatanminestrone klasik membutuhkan waktu yang sangat lama - hingga enam jam. Selama prosesnya, sayuran direbus hingga hampir menjadi bubur. Peralatan modern yang memudahkan memasak telah mengurangi waktu menjadi tiga jam, atau bahkan kurang - lagi pula, konsistensi seperti bubur tidak sulit diperoleh dengan menggunakan blender. Namun, beberapa aturan masih dipatuhi hingga saat ini.
- Sayuran yang dimasukkan ke dalam minestrone digoreng, dan dalam banyak kasus juga direbus terlebih dahulu.
- Minestrone adalah hidangan musiman. Anda tidak harus hati-hati mengikuti resepnya dan menggunakan musim dingin yang mahal dan mengandung bahan kimia paprika. Anda bisa mengambil sesuatu yang lebih alami.
- Supnya pasti mengandung kacang-kacangan. Bisa berupa kacang polong, buncis, atau buncis. Tentu saja, preferensi harus diberikan pada yang segar, tetapi jika tidak tersedia, kacangnya direndam terlebih dahulu.
- Jika Anda tertarik sup asli minestrone, resep klasik menyarankan untuk menggiling sebagian sayuran, dan meninggalkan sebagian dalam potongan: ketebalannya akan cukup, dan irisan utuh akan menambah keindahan dan kekayaan.
- Pasta diambil secara eksklusif varietas keras.
- Banyak tanaman hijau adalah suatu keharusan!
Diminestrone klasik, setidaknya harus ada sepuluh sayuran yang berbeda. Tidak selalu mungkin untuk mendiversifikasi bahan-bahan sebanyak itu, tetapi Anda harus “mendapatkan” setidaknya 6-7 jenis.
Minestrone lezat: resep dengan foto
Kami berasumsi bahwa kami hanya memiliki stok kacang kering. Segelas kacang-kacangan diisi air semalaman, keesokan paginya direbus selama dua jam hingga benar-benar empuk. Air yang tidak diuapkan dikeringkan. Kepala romaine dan radicchio, besar paprika dan bawang biru dicincang kasar dan direbus selama seperempat jam. Kaldunya disaring, sayurannya dihaluskan. Bawang dicincang halus, wortel diparut; Mereka digunakan untuk menggoreng. Sayuran hijau - peterseli, bawang bombay, dan adas manis - dicincang. Kepala Camembert seberat 200 gram dipotong dadu. Dua liter kaldu mengandung pure sayuran; Setelah mendidih, penggorengan dan kacang dimasukkan. Minestrone dididihkan kembali, setelah itu ditambahkan keju dan bumbu. Segera setelah diaduk, tutup panci dan angkat dari api. Infus seperempat jam - dan makan siang sudah siap.
Klasik dengan bacon
Jangan lupa bahwaminestrone adalah sup yang sangat “demokratis”, dan di antara resepnya Anda dapat menemukan resep yang cocok untuk semua orang. Termasuk mereka yang lebih memilih hidangan daging. Minestrone sangat lezat dengan bacon. Untuk membuatnya, 100 gram bacon dipotong dadu dan direbus dalam minyak sayur (sebaiknya zaitun). Saat “lemak babi” melepaskan lemaknya, tambahkan dua bawang bombay cincang dan satu siung bawang putih. Segera setelah penggorengan berwarna keemasan, ia dipindahkan ke panci dan ditambah dengan empat batang seledri cincang, zucchini ukuran sedang, seratus gram kacang segar, dua tomat, asparagus (sekitar 4 buah) dan paprika - untuk kecantikan, ambil satu warna merah dan satu lagi kuning. Tanpa menambahkan cairan, sayuran direbus hingga lunak, setelah itu satu setengah liter kaldu atau air panas, dan pemasakan dilanjutkan selama 20 menit Sesaat sebelum kompor dimatikan, minestrone dibumbui dengan cabai cincang, garam dan bumbu apa saja.
Minestrone dengan pasta
Semua orang tahu betapa orang Italia sangat menyukai pasta. Tidak mengherankan jika supminestrone juga disiapkan bersama mereka. Resep klasik dengan pasta diimplementasikan dalam beberapa tahap:
- Daun bawang yang lebih besar dan dua batang seledri dipotong tipis-tipis.
- Dua wortel dipotong-potong.
- Zucchini berukuran sedang dipotong dadu kecil.
- Semua komponen dimasukkan ke dalam panci besar, ditambahkan setengah gelas kacang hijau dan tiga sendok makan. minyak zaitun.
- Wadah itu diletakkan di atas api; Jika sudah mulai mendesis, tutup dan nyalakan api. Pemadaman dilakukan selama kurang lebih 15 menit, dengan pengocokan berkala.
- Tambahkan air atau kaldu, sekitar satu setengah liter, toples tomat kalengan, timi, merica, kemangi segar Dan rempah-rempah- dan lagi di bawah tutupnya selama setengah jam.
- Sentuhan terakhir adalah toples Kacang Kalengan bersama dengan jus dan... pasta.
Setelah sepuluh menit memasak, sup dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan keju parut dan peterseli cincang, lalu dimakan panas.
Sup jamur Italia
Minestron luar biasa lainnya! Resep dengan foto dan Detil Deskripsi Kami akan menyajikan teknologi memasak untuk perhatian Anda sekarang. Jadi... Ibu rumah tangga perlu merendam dan memasak setengah gelas kacang terlebih dahulu. Tempatkan panci dua liter berisi air di atas api. Selagi mendidih, potong kentang (jangan terlalu besar), wortel, setengah buah zucchini, terong dan Tomat besar, seratus gram jamur segar, jumlah labu yang sama. Semua ini dimasukkan ke dalam air mendidih, ditambah dengan kacang hijau dan kacang polong segar(masing-masing setengah gelas), dan setelah mendidih, simpan di atas kompor selama seperempat jam. Kemudian bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian, siung bawang putih menjadi irisan, dan sedikit kubis putih- dengan sedotan. Semua ini dituangkan ke dalam wajan, supnya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu: marjoram, basil, oregano, gurih. Setelah 15 menit lagi, tambahkan pasta halus - sekitar setengah gelas - dan tambahkan sesendok minyak zaitun.
Saat pasta sudah siap, minestrone segera dituangkan ke dalam porsi, saus pesto yang baru disiapkan ditambahkan - dan Anda bisa mulai makan siang. Bersemangat, harum dan luar biasa sup lezat Orang yang Anda cintai pasti akan menyukai cewek ini. Selamat makan!
Terlepas dari apakah Anda menyukai masakan Italia atau sangat santai tentangnya, sekali dalam hidup Anda, Anda harus mencoba memasak sup sayuran asli Italia - Minestrone.
Minestrone sangat populer di Italia
Pertama, ini hidangan yang indah, dengan nama yang indah dan menakjubkan rasa yang indah. Kedua, semangkuk sup ini HANYA mengandung 210 kkal, padahal manfaatnya bagi tubuh dan bentuk tubuh bisa dibilang tak ternilai harganya! Dan secara umum, orang yang Anda cintai akhirnya harus mengakui hal itu makan sehat- ini bukan "Beeeeee...".
Minestrone sangat hidangan populer di Italia. Mereka yang pernah ke Eropa mungkin memperhatikan bahwa sikap orang Eropa terhadap sup sangat berbeda dengan sikap kita, orang Rusia. Jika orang Eropa menginginkan sesuatu yang cair dan panas, mereka memesan secara teratur kaldu daging. Dan semua yang disebut sup Eropa- sepertinya itu bukan sup, melainkan bubur sayuran rebus. Minestrone tidak terkecuali. Ini adalah sup yang kaya, dihaluskan, dan sedikit cair jumlah besar Sayuran
Ngomong-ngomong, ada banyak sekali sayuran dalam sup versi klasik - setidaknya sepuluh jenis yang berbeda. Tambahkan ke kaldu ini dari daging, bacon atau unggas, saus keju, Saus pesto dan pastikan untuk tidak melupakan pasta. Yang didapat bukan sup – sup!!! Tapi begitulah nama supnya diterjemahkan dari bahasa Italia. Apa yang bisa saya katakan, asli...
Jika tujuan Anda adalah mendapatkan rasa yang sama seperti di Italia, santai saja. Faktanya adalah bahwa di setiap daerah, "sepatu bot" Minestrone disiapkan dengan caranya sendiri. Sama seperti milik kita - borscht atau okroshka. Oleh karena itu, jangan ragu untuk bereksperimen dengan komposisinya. Hal utama adalah mematuhi aturan umum:
1. Sayuran perlu digoreng lalu direbus dengan api kecil, perlahan. Bersabarlah dan luangkan waktu. Anda memerlukan waktu 1,5-2 jam untuk melakukan semuanya.
2. Sayuran harus musiman. Jangan mengejar paprika “kimia” di tengah musim dingin, tetapi gantilah dengan yang lebih sehat.
3. Sup harus mengandung kacang-kacangan - kacang polong, buncis, buncis. Tentu saja yang segar dan hijau lebih baik.
4. Sebagian sayuran dalam sup harus dihaluskan, sebagian lagi keras.
5. Kami hanya menambahkan jenis pasta atau pasta yang keras, jika tidak semua kegunaannya akan sia-sia.
6. Jangan berhemat pada sayuran hijau - kemangi, peterseli - semakin banyak semakin baik.
7. Minestrone harus kental. Bagaimana lebih banyak variasi sayuran yang akan Anda gunakan, semakin baik. Jangan sampai 10, tapi 7 atau 8 spesies harus ada.
Resep sup Minestrone Italia yang akan Anda baca di bawah ini tidak mengklaim sebagai satu-satunya yang benar. Namun, ini akan menjadi panduan bagi Anda dalam penelitian Anda sendiri. Jadi mari kita mulai.
Untuk menyiapkan enam porsi sup kita membutuhkan:
- 1 zucchini kecil;
- 1 kepala besar atau 2 kepala kecil Bawang;
- 2 kentang sedang;
- 1 wortel;
- 2-3 tomat;
- 2 paprika manis jika memungkinkan warna yang berbeda;
- 50-60 gram. pasta gandum durum atau pasta kecil;
- 1 siung bawang putih;
- 250gr. kacang hijau
- 20 gram. keju keras apa pun;
- 100ml. minyak zaitun;
- 1,2 liter air;
- bumbu (kemangi, peterseli, oregano, dll) dan rempah-rempah (garam, hitam, cabai merah, cabai, saus pesto) secukupnya;
Memasak sup sayuran Italia yang lezat
Memasak sup Minestrone Italia dimulai dengan menyiapkan sayuran: sayuran harus dicuci bersih air mengalir lalu kupas kulit, batang, dan bijinya. Jika zucchini masih muda, Anda tidak perlu mengupasnya, jika tidak, lebih baik dikupas agar tidak ada partikel padat di dalam sup yang sudah jadi. Potong zucchini, kentang, wortel, dan bawang bombay menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama. Rendam kacang (jika kering) dalam air. Potong paprika manis menjadi potongan tipis dan kecil.
Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, kuali, panci rebusan atau penggorengan dan panaskan 3 sdm. sendok minyak zaitun. Minyaknya jangan sampai mendidih! Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam minyak panas. Goreng dengan api kecil selama sekitar lima menit, sampai bawang bombay menjadi bening.
Selanjutnya, tambahkan paprika dan bawang putih cincang halus ke bawang bombay dan wortel, biarkan digoreng lagi selama lima menit. Kemudian tuangkan lagi 4 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan zucchini. Aduk campuran sup secara berkala dan masak sayuran selama lima belas menit dengan api kecil yang sama.
Yang terakhir dimasukkan ke dalam wajan adalah tomat dan kacang yang sudah dikupas. Mereka perlu membiarkannya menggoreng selama lima menit saja.
Setelah semua sayuran digoreng, tuang ke dalam wadah air dingin dan membakarnya. Kita tunggu sampai air mendidih, lalu masukkan kentang. Sekarang tunggu 20 menit sampai kentang benar-benar matang dan supnya mendapatkan rasa yang kaya. Matikan api.
Kami mengeluarkan sebagian sayuran yang sudah matang dari wadahnya menggunakan sendok berlubang dan menaruhnya di piring hingga dingin. Sayuran yang tersisa di wajan harus dicincang seluruhnya menggunakan blender.
Kami mengembalikan sayuran yang sudah disisihkan ke tempatnya, dan meletakkan kembali wadah berisi sup di atas api dan merebusnya. Masukkan pasta ke dalam air mendidih, rebus hingga setengah matang, tambahkan bumbu, rebus lagi 1-2 menit dan matikan api.
Selamat - sup Minestrone Italia Anda sudah siap! Jangan lupa hiasi dengan keju dan bumbu sebelum disajikan.
Sejarah salah satu masakan Italia yang populer - supminestrone - sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Penyebutan pertama ditemukan dalam kronik abad ke-16 Masehi. Bahan-bahannya antara lain buncis, buncis, lentil, buncis, kacang polong, bawang bombay, bumbu dapur dan lemak babi. Kesederhanaan bahan masakannya memberi alasan untuk berasumsi bahwa masakan itu termasuk dalam menu masyarakat miskin. Salah satu namanya, atau lebih tepatnya bukan nama, tetapi kategori yang mengklasifikasikannya, dalam bahasa Italia disebut cucina povera, yang diterjemahkan sebagai “masakan miskin”.
Apa itu Sup Minestrone?
Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini secara komprehensif tanpa mengenal sejarahnya.
Kumpulan produk untuk membuat sup tidak memiliki komposisi yang konstan. Hal ini dapat berubah tergantung pada tanaman yang tumbuh di berbagai daerah, waktu dalam setahun, panen, dan preferensi penduduk bagian yang berbeda Italia. Tentu saja komposisinya termasuk bumbu untuk menambah rasa. Biasanya, makanan tidak dibeli, melainkan makanan yang tumbuh di kebun dan sisa makanan sebelumnya. Oleh karena itu, wajar jika disebut musiman.
Makanannya paling sering berupa sayur-sayuran, tetapi jika Anda kebetulan mendapatkan tulang-tulang makhluk hidup yang dapat dimakan, makanan itu dimasak hampir dengan kaldu daging. Kesempatan untuk membumbui hidangan dengan lemak babi juga tidak dilewatkan.
Ketika budaya saling menembus, item baru yang sampai sekarang tidak diketahui muncul dalam resepnya. Maka, pada abad ke-17 dan ke-18, kentang dan tomat yang menyebar dan tersedia di Italia, langsung dikuasai oleh ibu-ibu rumah tangga setempat dan dibawa ke dalam wajan. Tentu saja, sup rakyat juga diisi ulang dengan mereka.
Di tahun-tahun paceklik, saya harus menambahkan satu lagi ke dalam panci. bahan Italia- Semacam spageti. Pengalamannya begitu sukses sehingga masih dianggap sebagai resep sup klasik hingga saat ini. Seiring berjalannya waktu, daftar bahan-bahannya telah mengalami perubahan (atau informasi kami tentangnya telah berubah), namun prinsip memasak dari apa yang ada di rumah dan di kebun, menggunakan segala sisa kemarin, tetap tidak berubah. Benar sekali hidangan rakyat, seorang Minestrone asli, meskipun demikian, seseorang membuat makan malam keluarga bahan yang berbeda, harus kental dan memuaskan.
Apa itu Minestrone hari ini?
Dewasa ini hidangan lama termasuk dalam menu berbagai restoran mewakili masakan Italia. Ibu rumah tangga tidak mengabaikannya. Dan setiap koki memiliki resep klasiknya sendiri, terkadang unik, untukminestrone sayuran Italia.
Seiring berjalannya waktu, komposisi tersebut menjadi legendaris. Dari suatu tempat muncul aturan tujuh - kata mereka, resep klasik harus mencakup 7 sayuran berbeda, 7 jenis daging, dan 7 sayuran. Penulis pernyataan tersebut rupanya terinspirasi dari kemiripan nama tersebut dengan kata “menteri”. Seperti, sup pelayanan yang sebenarnya harus rumit dan halus.
Anggota pemerintah dan hidangannya memiliki suara yang mirip, tetapi asal usulnya sangat berbeda. Yang satu berasal dari kata Latin Minister, yang berarti “pelayan”. Yang kedua berasal dari bahasa Italiaminestra - "sup". Yang terakhir berarti “besar”. Sup Minestrone diterjemahkan sebagai sup besar atau sup.
Dalam kehidupan seorang petani yang sibuk, memasak untuk sekali makan merupakan kemewahan yang tidak terjangkau. Untuk menyiapkan makanan, mereka menggunakan panci besar dan memasaknya untuk seluruh keluarga selama beberapa hari.
Bagaimana dengan aturan tujuh dalam resep klasikminestrone? Coba pikirkan sendiri - ada 7 jenis daging di peternakan petani miskin. Omong kosong.
Tapi pasti ada sesuatu yang permanen dalam hal itu komposisi yang berbeda. Ya, inilah prinsip persiapannya. Produk yang termasuk di dalamnya dipotong sangat halus, secara harfiah sedikit lebih besar dari ukuran kacang polong. Pertama-tama, mereka ditumis dengan minyak zaitun. Dan agar produk benar-benar jenuh dengan minyak, produk tersebut dipotong dengan sangat halus. Ditambah lagi, daging yang dicincang halus akan matang lebih cepat.
Resep sup minestrone
Nah, setelah pemahaman yang kurang lebih lengkap, Anda bisa melanjutkan ke persiapannya.
Resep peppermint klasik
Bahan-bahan:
- Satu bawang bombay besar;
- Satu wortel besar;
- Satu zucchini muda;
- Dua kentang besar;
- Satu tomat besar;
- Kacang hijau – 1/3 cangkir;
- Beberapa siung bawang putih;
- Beberapa batang seledri;
- Setiap pasta keriting- Aku menekan;
- Air 1-1,5 liter;
- Keju parmesan – potong.
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa, kecuali air, segala sesuatu ditunjukkan dalam bentuk potongan, lingkaran, dan satuan lain yang bukan bagian dari sistem SI internasional? Di mana Anda pernah melihat ibu rumah tangga mengukur sesuatu dengan benda lain di dapur?
Semua sudah siap? Sudah dibersihkan? Dicuci? Mari kita mulai.
Pertama, potong bawang bombay, wortel, merica (jangan lupa buang bijinya), zucchini, dan kentang menjadi kubus atau irisan kecil. Seberapa kecil? Lihatlah bintik-bintik dan kuku kelingkingmu. Di sini, ada sesuatu di antaranya.
Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun di atasnya dan goreng bawang bombay. Ringankan agar menjadi transparan. Kemudian masukkan wortel, aduk dan goreng hingga minyak mulai agak menguning.
Kemudian tambahkan merica dan seledri. Jika minyak yang tersisa terlalu sedikit, tambahkan lagi. Aduk dan goreng selama beberapa menit lagi.
Sekarang giliran zucchini. Ini akan memberi jus saat dimasak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan semuanya selama 15-20 menit.
Sudah waktunya untuk kentang. Bisa digoreng bersama sayuran lainnya, tapi kali ini kita akan memasukkannya ke dalam wajan setelah zucchini. Kami merebus sayuran, aduk perlahan sampai lunak, dan pada saat yang sama, di wadah lain, panaskan air atau kaldu hingga mendidih.
Tuangkan air mendidih ke atas minuman yang akan datang. Jika ingin makanannya kental, kita batasi minimal cairannya, sekitar 1 liter. Jika tidak, tuangkan lebih banyak. Didihkan, pertahankan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Dianjurkan untuk menambahkan paprika dan rempah ke dalam sup tidak lebih awal dari 20 menit sebelum akhir memasak, agar aromanya tidak menguap.
Kami mengambil tomat, melepuh dengan air mendidih dan membuang kulitnya, memotongnya menjadi 4-8 bagian dan memasukkannya ke dalam panci bersama kacang polong.
Dan terakhir, pasta. Jika sudah matang, supnya sudah siap. Angkat minuman dari api dan... Hentikan!
Minestrone asli perlu didiamkan selama sehari untuk mendapatkan rasa. Tentu saja Anda bisa langsung memakannya, tapi lebih baik bersabar, tunggu sampai besok dan - selamat makan!
Saya hampir lupa. Sajikan panas, ditaburi parmesan parut.
Kami juga menyarankan Anda menonton video tentang menyiapkan sup Minestrone Italia
Minestrone dengan Bacon.
Pertama kali kami menyiapkan sup sayuran murni, dan sekarang bayangkan kami berhasil mendapatkan lemak babi. Ya, bukan hanya lemak babi, tapi dengan lapisan daging - perut babi. Kalau asin sebut saja bacon.
- satu bawang;
- satu wortel;
- Satu paprika manis;
- Satu zucchini muda;
- Dua kentang besar;
- Satu tomat;
- Kacang hijau - sepertiga cangkir;
- Beberapa siung bawang putih;
- Beberapa batang seledri;
- Air atau, jika tersedia, kaldu sayur 1-1,5 liter;
- Garam, lada hitam dan allspice, minyak zaitun untuk menggoreng - secukupnya;
- Daging babi asap - 200 gram.
Kita ambil yang sama seperti yang pertama kali, tapi sekarang kita tambahkan sepotong bacon seukuran satu atau dua telapak tangan, sebanyak yang kita punya. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Dan kemudian kami melakukan semuanya sama seperti terakhir kali dengan sedikit perubahan:
Dan bersama dengan zucchini, tambahkan brisket atau bacon cincang.
Biarkan diseduh dan sajikan juga ditaburi keju.
Sup sayuran Italia Minestrone - Resep
Kami memperhatikan bahwa dalam dua resep pertama, sup kami cukup padat karya. Sekarang mari kita bermalas-malasan. Kami tidak akan menggoreng apa pun, tetapi segera mulai memasak. Pada saat yang sama, ganti kacang polong dengan buncis dan wortel dengan labu. Rendam kacang dalam air sehari sebelumnya.
- Satu bawang bombay besar;
- Satu wortel besar;
- Satu paprika manis;
- Satu zucchini muda;
- Dua kentang besar;
- Satu tomat besar;
- Kacang polong – 1/3 cangkir;
- Beberapa siung bawang putih;
- Beberapa batang seledri;
- Kaldu sayur 1-1,5 liter;
- Garam, lada hitam dan allspice, minyak zaitun untuk menggoreng - secukupnya;
- Keju parmesan – potong.
Mari kita potong produknya lebih besar. Dalam panci dengan air dingin tuang kacang yang sudah direndam dan bengkak, tunggu sampai mendidih, tambahkan garam dan tambahkan sisanya. Kami memeriksa kesiapan kacang. Dan jangan lupa diseduh dan ditaburi keju sebelum disajikan.
Kesimpulannya satu rahasia kecil dari koki: jika Anda tidak memiliki Parmesan, gunakan keju Belanda atau Poshekhon, tetapi jangan beri tahu siapa pun untuk menjaga semangat Italia yang sebenarnya.
Minestrone secara kasar diterjemahkan sebagai “sup” atau “sup besar.” Cukup kental dan kaya Sup sayuran, yang harus ditambahkan kacang hijau atau kering, nasi atau pasta. Sup Minestrone dibuat dari banyak bahan.
Dan diyakini bahwa supminestrone asli Italia terdiri dari sekitar sepuluh atau bahkan lebih jenis sayuran.
Di antara sayuran musiman, supminestrone Italia harus mencakup kacang-kacangan, batang seledri, tomat dan wortel. Namun, secara umum, sayuran apa pun cocok untuk sup, tergantung musim, seperti yang telah kami catat. Jadi, di Italia, di setiap daerah, bahan-bahan tertentu - sayur-sayuran dan rempah-rempah - dapat ditambahkan ke dalam masakanminestrone atau, sebaliknya, dibawa pulang. Anda bisa menambahkan ham goreng dan ham ke dalam sayuranminestrone. Maka supnya akan menjadi lebih mengenyangkan.
Anda juga bisa menambahkan keju Parmesan parut atau saus pesto, bumbu cincang halus, rempah-rempah dan, tentu saja, kemangi ke dalam supminestrone yang sudah disiapkan. Sup yang lebih ringan namun lebih mengenyangkan mineral nabati disebutminestrina (minestrina).
Klasik sup minestrone- ini seledri, bawang bombay, adas dan wortel. Kentang dan labu juga ditambahkan. Secara umum, di sini Anda membutuhkan imajinasi dan ruang lingkup kreativitas kuliner yang seluas-luasnya!
Mengapaminestrone merupakan “sup hari kedua”?
Hanya ada satu penjelasan, dan cukup sederhana. Cobalah membuatminestrone dan Anda akan langsung menyadari perbedaan antara rasanya pada hari Anda menyiapkannya dan rasa pada hari berikutnya. Semuanya dangkal dan sederhana. Supnya benar-benar perlu diseduh dengan baik, direndam dalam aroma sayuran, tetapi biarkan sayuran “berteman” satu sama lain dengan baik.
Nah, itulah beberapa aturan membuat supminestrone asli, selain aturan sepuluh sayur. Anda juga bisa memasak supminestrone dengan kaldu sayuran ( versi klasik), dan daging. Namun, orang Italia sendiri suka memasak kaldu seperti itu ham Italia(panchete), atau pada ham, juga pada kaldu ayam. Para pecinta kuliner lebih suka menambahkan anggur anggur ke dalam supminestrone.
Anda juga bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka keminestrone. Namun, kacang-kacangan harus ada dalam hidangan ini. Paling sering itu adalah kacang. Paling minestrone yang lezat Itu diperoleh dari sayuran musiman, paling sering musim panas. Orang Italia semakin banyak menggunakan seledri, bawang bombay, wortel, adas, kentang, tomat, bawang putih, zucchini, dan labu untuk sup ini. sup Italia Minestrone selalu sangat kaya, kental dan memuaskan.
Minestrone klasik berisi pasta yang terbuat dari gandum durum dan nasi.
resep minestrone cara tradisional Cara pembuatannya sebagai berikut: rebus sayuran hingga empuk, lalu potong separuhnya dengan blender, dan biarkan separuh lainnya apa adanya. Kemudian sayuran utuh, dicampur dengan sayuran cincang, direbus dalam minyak zaitun dengan api kecil, yang akan memungkinkan Anda mendapatkan “rasa yang sama” dariminestrone tradisional. Jangan lupa itu yang paling bumbu terbaik dan bumbu masakan ini adalah bumbu apa saja dan kemangi.
Resep supminestrone Italia
Di seluruh Eropa, masakan Italia sangat diminati dan populer. Selain itu, beberapa hidangan Italia di restoran-restoran kaya Eropa tidak hanya menjadi klasik, tetapi juga menjadi fitur permanen dalam menu mereka. Rasa masakan Italia yang harmonis dan halus, mereka nama-nama yang indah– ini hanyalah beberapa alasan popularitasnya Masakan Italia. Minestrone Italia adalah sup sayuran yang lezat dan unik yang dibuat tradisi terbaik Italia.
Kami mempersembahkan kepada Anda resep supminestrone Italia. Ini adalah supminestrone yang sangat enak dengan kacang hijau. Rasa sup ini dengan tambahan beberapa sendok pesto akan berkilau di depan mata Anda dengan warna-warna yang menakjubkan, cerah, penuh warna, dan dengan demikian Anda akan menemukan dunia yang sama sekali berbeda untuk diri Anda sendiri - dunia rasa yang luar biasa dan kebahagiaan gastronomi.
Bahan-bahan:
- 4-5 kentang kecil.
- satu potong bawang bombay.
- Satu atau dua siung bawang putih
- 1-2 wortel
- setengah gelas kacang polong 200 gram
- satu zucchini.
- batang seledri
- setengah gelas (200 gr.) kacang hijau dan kacang perancis
- seperempat kubis.
- 8-10 lembar daun kubis.
- bumbu pedas - secukupnya
- Keju parmesan dan keju - secukupnya.
Cara memasak minestrone. Cincang bawang putih dan bawang bombay hingga halus (wortel bisa parutan halus potong), goreng dengan minyak zaitun. Setelah digoreng, tambahkan sedikit air hingga tidak lebih dari 2/3 panci. Tambahkan semua sayuran cincang halus yang terdaftar ke dalam wajan dan aduk hingga rata kesiapan penuh memasak Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan tomat dan daun bit.
Sementara itu, ambillah panci terpisah dan rebus kacang dan kentang di dalamnya, yang dihaluskan dengan garpu atau spatula kayu setelah dimasak. Campurkan kentang dan buncis dengan isi panci pertama dan masak dengan api kecil. Sup sayurminestrone disajikan dengan keju parmesan, roti panggang, kaldu, dan mie.
Sup Minestrone ala Italia
Sup Minestrone adalah hidangan paling populer di Italia dan Eropa. Ini adalah hidangan kuno yang telah disiapkan di berbagai belahan Italia selama berabad-abad. Sup ini terutama disiapkan oleh penduduk pedesaan, yang menyukai supminestrone hidangan sehari-hari. Sup ini dibuat hanya dari sayuran musiman.
Dari masakan pedesaan Italia, supminestrone perlahan berpindah ke masakan nasional. Namun, di setiap wilayah Italia, sup ini disiapkan secara berbeda. Kami akan memberi tahu Anda tentang menyiapkan minestrone dengan kacang di rumah, dengan persiapan yang dapat Anda pamerkan kepada keluarga dan teman Anda tentang hidangan restoran Eropa, tetapi sampai batas tertentu juga familiar bagi Anda. Lagi pula, hidangan ini sekarang dibuat dari produk-produk yang bisa dibeli di sini, di negara kita. Ini supminestrone, fotonya.
Bahan-bahan:
- Air - 2,5 liter,
- bacon dan nasi - masing-masing 100 gram,
- tomat - 4 buah,
- kacang polong kering – 200 gram,
- kentang, zucchini - masing-masing 2 buah,
- bawang dan wortel - 1 buah,
- kubis – ½ kepala,
- Kacang Kalengan,
- minyak zaitun,
- bumbu marjoram, oregano dan basil.
Cara memasakminestrone dalam bahasa Italia
Kami memotong kubis menjadi potongan-potongan, dan kami memotong zucchini menjadi kubus yang sama, kami juga memotong wortel, kentang, dan tomat menjadi kubus. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng terlebih dahulu bersama bacon dalam minyak zaitun. Didihkan air, tambahkan semua sayuran yang diperlukan, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam. Tuang bawang bombay bersama bacon, nasi, cuci bersih dan kacang hijau. Masak sampai semua orang siap bahan nabati. Taburi supminestrone dengan keju parut sebelum disajikan.
Resep klasik sup minestrone
Minestrone klasik - ini satu lagi pilihan bagus sup yang lezat bahkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena sup ini selain sangat bergizi, juga rendah kalori, karena... itu dimasak murni dalam kaldu sayuran. Pastinya orang Italia dapur klasik, sangat dekat dengan masakan Rusia. Oleh karena itu, ini sangat memuaskan dan sangat sup lezat Semua orang yang suka makan sayur akan menikmati makan malam atau makan siang dengan senang hati! Berikut resep supminestrone klasik dengan foto.
Bahan-bahan:
- 450 gram tomat atau tomat jus sendiri,
- 200 gram kacang hijau kering,
- 400 gram kacang kalengan,
- 100 gram pasta pendek,
- 1 siung bawang putih,
- zucchini, batang seledri besar,
- umbi kentang,
- bawang bombai,
- 2 wortel,
- rosemary kering – 0,5 sendok teh,
- lada giling pedas dan hitam dan merah,
- parutan Parmesan,
- kemangi,
- minyak zaitun,
- garam.
Cara memasakminestrone klasik
Panaskan wajan, tuang minyak zaitun, masukkan wortel, seledri, bawang bombay potong-potong, merica hitam dan cabai. Tambahkan garam, bumbui dengan rosemary, goreng hingga bawang bombay berwarna kecoklatan selama lima menit.
Hancurkan tomat dengan garpu, masukkan secara terpisah ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama dua menit. Potong zucchini dan kentang menjadi kubus, tiriskan cairan dari kacang, bilas kacang kering sampai bersih, masukkan semua sayuran ini ke dalam penggorengan bersama sayuran lainnya dan didihkan selama dua menit.
Tuang lebih dari 1,7 liter air ke dalam panci, keluarkan semuanya dari panci, tambahkan kacang hijau cincang, didihkan seluruh isinya. Masak sayuran sampai lunak. Terakhir, tambahkan pasta. Bumbui supminestrone klasik dengan bawang putih cincang segar dan kemangi sebelum disajikan. Sup siap aduk rata sekali lagi, diamkan beberapa saat (5 menit). Tuang parutan Parmesan ke dalam mangkuk sup.
Minestrone sayuran asli. Resep dengan foto
Ini adalah sup peppermint sayuran paling enak dan bergizi, yang resepnya memerlukan penambahan lebih dari 10 sayuran.
Kami menyarankan untuk menyiapkanminestrone; lihat foto cara menyiapkannya di bawah.
Bahan-bahan:
- bawang merah sedang – 1 buah
- wortel – 2 buah (juga sedang)
- seledri – 1 buah
- cabai merah - 1/8 sendok teh
- rosemary segar – 1 sdt. (atau setengah sendok teh rosemary kering yang sudah disiapkan)
- tomat dalam jusnya sendiri – 450 gram
- masing-masing satu kentang dan satu zucchini ukuran sedang
- kacang kalengan – 1 toples
- kacang hijau – 250 gram
- pasta pendek kering – 100 gram
bawang putih, keju Parmesan parut - kemangi untuk disajikan
garam
Resep sup minestrone
Potong wortel, bawang bombay, dan seledri hingga halus. Potong zucchini dan kentang menjadi kubus yang sama. Tiriskan cairan dari kacang terlebih dahulu, bilas, dan biarkan airnya mengalir. Kacang hijau dipotong kecil-kecil.
Letakkan wajan di atas api, apinya sedikit di bawah sedang. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atasnya. Tambahkan seledri, wortel, bawang bombay, tambahkan cabai, rosemary, 0,25 sendok teh lada hitam bubuk. Goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih 5-8 menit hingga bawang bombay benar-benar berwarna keemasan. Tambahkan tomat tumbuk dengan jus. Masak tidak lebih dari satu menit hingga cairan dari tomat sedikit berkurang.
Tambahkan zucchini, kentang, dan kacang-kacangan. Tuangkan kedalam kaldu sayuran(1,5 liter), didihkan kaldu. Kemudian masukkan kacang dan masak hingga empuk. Tambahkan pasta sepuluh menit sebelum sayuran minestrone siap. Tambahkan kemangi, bawang putih. Taburi dengan keju Parmesan.
Sup Minestrone, menyiapkan sup “besar”.
Sup Minestrone di Italia sering menjadi tamu di meja seperti halnya borscht. Ini enak dulu Hidangan ini memiliki banyak variasi masakan. Bahkan resep klasiknya pun tidak memiliki spesifikasi yang jelas mengenai komponen-komponennya. Jika Anda belum mencoba memasak hidangan ini di dapur Anda, Anda harus melakukannya.
Meski jam makan siang sudah lewat, esok hari keluarga Anda sudah bisa menikmati rasanya, karena Minestrone dianggap sebagai sup hari kedua. Kami akan memberi tahu Anda resep sup minestrone dan Anda akan belajar cara menyiapkan sup yang populer hidangan Italia sendirian di rumah.
Memasakminestrone di rumah
Minestrone klasik juga disebut “sup besar”, dan semua itu karena mengandung banyak bahan. Ini sebagian besar adalah sayuran, dan orang Italia menambahkan secara eksklusif keminestrone klasik sayuran musiman, ditanam di kebun Anda sendiri atau dibeli di pasar lokal.
Jadi resepminestrone sangat bergantung pada sayuran apa yang tersedia pada saat persiapan, tetapi yang pasti jumlahnya harus banyak.
Selain mereka, di resep tradisional Sup minestrone mengandung kaldu sayuran (lebih jarang daging), pasta, nasi atau kacang-kacangan, dan terkadang pesto ditambahkan langsung ke piring saat disajikan. Ciri utama kuah yang membedakannya dengan sajian pertama lainnya adalah sayurannya digoreng perlahan dan bergantian.
Secara tradisional, sebagian sayuran yang sudah disiapkan haluskan dalam blender lalu tambahkan ke dalam wajan. Seperti yang bisa Anda bayangkan, warna dan konsistensi sup bisa sangat bervariasi. Orang Italia percaya bahwa supminestrone yang paling enak adalah pada hari kedua, ketika semua sayuran mengeluarkan aroma dan rasanya dan semuanya bercampur menjadi komposisi kuliner yang holistik.
Resep Minestrone Tomat
Setiap ibu rumah tangga, setelah beberapa kali percobaan, akan menemukan sayur mayur yang ideal, dan mungkin resep yang kami usulkan dengan foto hasil yang menggugah selera akan menjadi seperti itu.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Kacang putih, kalengan - setengah kaleng.
- daging babi - 100g.
- Bawang - 1 sedang.
- Cabai merah pedas - 1 buah.
- Kentang - 2 umbi kecil.
- Paprika - 1 buah.
- Kacang hijau, beku atau segar - setengah gelas.
- Sebuah zucchini kecil.
- Kacang hijau - 100g.
- Adas - setengah kepala.
- Jus tomat - setengah liter.
- Tomat segar - 3 ukuran sedang.
- Kemangi segar (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain).
- parmesan.
- Garam, daun salam.
- Minyak zaitun.
- Beberapa siung bawang putih.
Mari kita mulai proses memasaknya. Supminestrone Italia memiliki skema persiapan langkah demi langkah berikut:
Pertama-tama semua sayuran dikupas dan dipotong dadu kecil, kecuali bawang putih yang akan ditambah siung utuh.
Potong bacon menjadi irisan kecil.
Kami mengambil panci besar tempat minestrone sayuran kami akan dimasak dan menuangkan minyak zaitun ke dalamnya.
Bacon dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu. Goreng dengan api sedang selama 3 menit, jangan sampai kecoklatan.
Kemudian tambahkan bawang bombay dan adas ke dalam bacon, goreng lagi selama 5-6 menit sambil diaduk.
Tambahkan cabai dan lanjutkan menggoreng campuran selama sekitar 3 menit.
Kami sedang mengolah tomat, tomat perlu direbus: taruh panci kecil berisi air di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Sementara itu, buat potongan melintang pada bagian bawah tomat. Masukkan ke dalam air mendidih sebentar. Setelah itu, kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan. Haluskan dengan blender.
Masukkan pure tomat ke dalam panci berisi sup.
Kemudian setelah beberapa menit tambahkan kentang, paprika, kacang polong, zucchini, kacang hijau dan rebus sayuran selama 7 menit.
Lalu tuangkan jus tomat Dan kacang putih. Campur semuanya dan didihkan selama 7 menit lagi.
Tambahkan air, garam, daun salam dan siung bawang putih. Sekarang supminestrone kita akan mendidih selama 10-12 menit.
Sementara itu, potong kemangi dan parut keju parmesan di parutan halus.
Kami mengeluarkannya daun salam dan bawang putih agar tidak mengganggu siapa pun.
hidangan pertama dengan jus tomat
RESEP: SUP MINESTRONE KLASIK
Bahan resep:
- paprika – 100 gram
- Kentang - 100 gram
- Timun Jepang – 100 gram
- Bawang - 100 gram
- Wortel – 100 gram
- Kacang hijau (beku) - 70 g
- Bayam - 10 gram
- Tempel (halus) – 30 g
- Bawang putih -2 siung
- Kaldu ayam - 500 ml
- Minyak bunga matahari - 20 g
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Resep klasik sup sayuran Minestrone
Hidangan klasik Italia adalah supminestrone, yang terbuat dari sayuran segar. Kata "minestrone" sendiri secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "sup" - nama ini diterima karena ketebalan dan kekayaannya. Jika Anda memasaknya dengan benar, seperti kata pepatah, “sendok harus berdiri di piring”!
Bahan yang dibutuhkan untuk membuatminestrone adalah wortel dan seledri. Tapi untuk hidangannya, Anda bisa menggunakan apa saja sayuran segar, dan tambahkan juga potongan ham, yang akan membuat kuahnya semakin kaya dan kental. Tetapi tetap saja Fitur utama Sup ini adalah jumlah sayurannya: semakin banyak, semakin bervariasi, semakin baik! Sebelum disajikan, saus pesto atau keju Parmesan parut halus terkadang ditambahkan ke dalam minestrone dan dihias dengan bumbu cincang.
Jumlah produk yang ditunjukkan dirancang untuk 2 porsi!
- Paprika, wortel, kentang. Potong zucchini menjadi kubus. Potong bawang putih.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan wortel dan bawang bombay. Menggoreng.
- Tambahkan bawang putih dan merica secara bertahap. Hal utama adalah jangan berlebihan!
- Setelah beberapa saat, tambahkan kentang cincang dan zucchini. Goreng selama 5-7 menit.
- Tuang kaldu ayam ke dalam sayuran. Masak selama 7-9 menit.
- DI DALAM piring terpisah rebus pasta.
- Saat pasta sudah siap, tambahkan ke sayuran di dalam kaldu. Tuang kacang polong.
- Garam dan merica. Masak selama 10 menit.
- Tempatkan bayam di piring yang dalam. Tuangkan sup. Anda bisa melayani. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
