Resep klasik untuk supminestrone Italia. Cara memasak minestrone sup sayuran Italia klasik sesuai resep langkah demi langkah dengan foto
Setiap negara memiliki hidangan pertamanya yang khas. Misalnya, di antara orang Slavia Timur, borscht adalah makanan tradisional, orang Spanyol bangga dengan sup gazpacho mereka, di Georgia mereka menyukai lobio, tetapi orang Italia hanya mengidolakan minestrone yang kaya dan kental. Diterjemahkan dari nama Italia hidangan ini berarti " sup besar" Dan orang Italia sendiri dengan bangga menjulukinya “monster”. Dan semua itu karena komponennya cukup banyak bahan yang berbeda-beda. Terutama sayuran musiman, yang dapat dibeli di pasar sepanjang tahun ini. Sangat sulit untuk membicarakan resep tertentu. Memang, tergantung musim, komposisi supnya berubah-ubah. Tentu saja ada, perangkat tradisional. Ini tentu saja kacang, yang ditambahkan di akhir masakan. Dan juga wortel, bawang bombay dan seledri, atau orang Italia menyebutnya soffrito, yang dipotong sekecil mungkin. Sisanya set sayuran tergantung pada musim dan preferensi nyonya rumah. Mungkin, keserbagunaan inilah yang dihargai oleh orang Italia dalam “sup” mereka. Minestrone cukup mengenyangkan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Mereka menyiapkan makanan pertama ini dalam mangkuk besar, dan kemudian semua orang diundang ke meja. Minestrone juga disebut sup orang yang berumur panjang. Dan ini juga bukan suatu kebetulan. Bagaimanapun, menikmati makanan sehat, komunikasi yang menyenangkan, menerima hal-hal positif secara eksklusif, seseorang hidup lebih lama. Apa kau mau rahasia utama memasak minestrone? Anehnya, ini tidak tergesa-gesa. Dahulu kala, sup ini membutuhkan waktu sekitar 6 jam untuk disiapkan. Sekarang waktunya telah berkurang hampir setengahnya, mungkin berkat teknologi modern. Tapi semuanya koki Italia jelas mengetahui bahwa untuk menyiapkan supminestrone asli Italia, Anda perlu merebus semua bahan secara perlahan dengan api kecil. Jika Anda menggoreng atau merebus sayuran, lakukan juga secara perlahan, sehingga setiap produk memainkan biolanya sendiri dalam orkestra yang indah ini.
Bahan-bahan (untuk panci 3 liter)
- 4 sayap ayam untuk kaldu + air atau 2 l. kaldu ayam siap pakai;
- 2 wortel sedang;
- 2 bawang;
- 2-3 batang seledri;
- 300 gram kacang hijau;
- 1 besar paprika Merah;
- 2 tomat berdaging besar;
- sekaleng kacang kalengan;
- 0,5 sdm. pasta gandum durum;
- Rempah-rempah Italia: kemangi kering, oregano;
- 2-3 tangkai kemangi hijau;
- Sedikit minyak zaitun;
- garam, hitam merica bubuk, sekotak kecil cabai merah.
untuk crouton dan penyajian minestrone:
- setengah baguette;
- 50 gram parmesan;
- 2-3 siung bawang putih;
- sedikit minyak zaitun;
- rempah-rempah.
Cara memasak sup Minestrone Italia, resep klasik dengan foto
1. Kaki ayam bilas dengan air dingin, keringkan handuk kertas. Tuang ke dalam panci besi cor sejumlah kecil minyak zaitun, masukkan kaki ke dalamnya dan goreng sampai ringan kerak berwarna coklat keemasan.
2. Selanjutnya, tuangkan air murni ke dalam panci dan masak kaldu di bawah tutup dengan api kecil selama 40 menit. Supminestrone Italia pada dasarnya adalah sayuran. Oleh karena itu, kami tidak akan menggunakan daging ayam nantinya. Jika mau, Anda tidak bisa memasak ayam sama sekali, tetapi menyiapkan sup secara eksklusif dengan kaldu sayuran.
3. Selagi kuahnya dimasak, mari kita siapkan crouton yang akan kita sajikanminestronenya. Potong baguette kecil-kecil, olesi sedikit dengan minyak zaitun, taburi garam dan merica.
4. Sekarang mari kita siapkan soffrito, yang merupakan bahan dasar bagi banyak orang masakan Italia. Kupas wortel, bawang bombay dan seledri. Bilas dan potong dengan sangat halus.
5. Goreng sayuran cincang atau soffrito dengan minyak zaitun. Kami ingat bahwaminestrone tidak bisa diburu-buru, jadi kami melakukan semuanya perlahan tapi menyeluruh. Sayuran panggang membuat sup lebih cerah, lebih lezat, dan kaya.
7. Bahan baru pertama akan ditambahkan. kacang hijau. Bilas dengan air dingin, buang sisa cairan dengan tisu dan potong-potong sepanjang 2 cm Masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan terus didihkan dengan api kecil.
8. Selanjutnya kupas paprika, bilas dan potong dadu kecil. Agarminestrone cerah tidak hanya rasanya, lebih baik pilih cabai merah. Tambahkan merica ke dalam sup. Kami juga menambahkan bumbu. Garam secukupnya.
9. Sekarang tomat. Cuci tomat, buang kulitnya. Ini sangat mudah dilakukan jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih sebentar. Selanjutnya, potong tomat menjadi kubus. Tambahkan tomat ke dalam sup.
10. Sekarang tambahkan pasta. Masak hingga al dente (setengah matang). Setelah sup dimatikan, pasta akan matang dengan sendirinya dan tidak berubah menjadi bubur.
11. Campur semua bahan dalam panci. Terlihat minestronenya ternyata cukup kental. Secara umum, orang Italia percaya bahwa semakin kental makanannya, semakin baik. Ia bahkan harus memegang sendok.
12. Dicuci bersih kemangi hijau cincang halus dan kirimkan juga minestrone.
13. Sekarang tambahkan kacang kalengan ke dalam wajan. Biarkan sup mendidih sedikit dan matikan. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.
14. Sup Minestrone, resep klasik dengan foto yang disediakan untuk Anda pertimbangkan, sudah siap! Tuangkan sup yang sudah diinfuskan ke dalamnya piring yang indah, hiasi dengan kelopak tipis keju Parmesan dan sajikan dengan crouton. Orang Italia menyiapkan minestrone dalam jumlah banyak agar pasti tersisa untuk hari kedua. Tak heran jika disebut juga sup hari kedua. Setelah satu hari, supminestrone Italia memperoleh rasa dan kekayaan yang istimewa. Memberikan rasa pada kaldu, sayuran menjadi sangat lezat. Selamat makan!
Minestrone secara kasar diterjemahkan sebagai “sup” atau “sup besar.” Cukup kental dan kaya Sup sayuran anak ayam, yang harus ditambahkan kacang hijau atau kering, nasi atau pasta. Sup Minestrone dibuat dari banyak bahan.
Dan diyakini bahwa supminestrone asli Italia terdiri dari sekitar sepuluh atau bahkan lebih jenis sayuran.
Di antara sayuran musiman, supminestrone Italia harus mencakup kacang-kacangan, batang seledri, tomat dan wortel. Namun, secara umum, sayuran apa pun cocok untuk sup, tergantung musim, seperti yang telah kami catat. Jadi, di Italia, di setiap daerah, bahan-bahan tertentu - sayur-sayuran dan rempah-rempah - dapat ditambahkan ke dalam masakanminestrone atau, sebaliknya, dibawa pulang. Anda bisa menambahkan ham goreng dan ham ke dalam sayuranminestrone. Maka supnya akan menjadi lebih mengenyangkan.
Anda juga bisa menambahkan keju Parmesan parut atau saus pesto, bumbu cincang halus, rempah-rempah dan, tentu saja, kemangi ke dalam supminestrone yang sudah disiapkan. Sup yang lebih ringan namun lebih mengenyangkan mineral nabati disebutminestrina (minestrina).
Klasik sup minestrone- ini seledri, bawang bombay, adas dan wortel. Kentang dan labu juga ditambahkan. Secara umum, di sini Anda membutuhkan imajinasi dan ruang lingkup kreativitas kuliner yang seluas-luasnya!
Mengapaminestrone merupakan “sup hari kedua”?
Hanya ada satu penjelasan, dan cukup sederhana. Cobalah membuatminestrone dan Anda akan langsung menyadari perbedaan antara rasanya pada hari Anda menyiapkannya dan rasa pada hari berikutnya. Semuanya dangkal dan sederhana. Supnya benar-benar perlu diseduh dengan baik, direndam dalam aroma sayuran, tetapi biarkan sayuran “berteman” satu sama lain dengan baik.
Nah, berikut beberapa aturan cara memasaknya sup asli minestrone, selain aturan sepuluh sayuran. Anda juga bisa memasak supminestrone dengan kaldu sayuran ( versi klasik), dan daging. Namun, orang Italia sendiri suka memasak kaldu seperti itu ham Italia(panchete), atau pada ham, juga pada kaldu ayam. Para pecinta kuliner lebih suka menambahkan anggur anggur ke dalam supminestrone.
Anda juga bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka keminestrone. Namun, kacang-kacangan harus ada dalam hidangan ini. Paling sering itu adalah kacang. Paling minestrone yang lezat Itu diperoleh dari sayuran musiman, paling sering musim panas. Orang Italia semakin banyak menggunakan seledri, bawang bombay, wortel, adas, kentang, tomat, bawang putih, zucchini, dan labu untuk sup ini. Supminestrone Italia selalu sangat kaya, kental, dan memuaskan.
Minestrone klasik berisi pasta yang terbuat dari gandum durum dan nasi.
resep minestrone cara tradisional Cara pembuatannya sebagai berikut: rebus sayuran hingga empuk, lalu potong separuhnya dengan blender, dan biarkan separuh lainnya apa adanya. Kemudian sayuran utuh, dicampur dengan sayuran cincang, direbus dalam minyak zaitun dengan api kecil, yang akan memungkinkan Anda mendapatkan “rasa yang sama” dariminestrone tradisional. Jangan lupa itu yang paling bumbu terbaik dan bumbu masakan ini adalah bumbu apa saja dan kemangi.
Resep supminestrone Italia
Di seluruh Eropa, masakan Italia sangat diminati dan populer. Selain itu, beberapa hidangan Italia di restoran-restoran kaya Eropa tidak hanya menjadi klasik, tetapi juga menjadi fitur permanen dalam menu mereka. Rasa masakan Italia yang harmonis dan halus, mereka nama-nama yang indah– ini hanyalah beberapa alasan popularitasnya Masakan Italia. Minestrone Italia adalah sup sayuran yang lezat dan unik yang dibuat tradisi terbaik Italia.
Kami sajikan untuk perhatian Anda resepnya sup Italia penambang. Ini sangat sup lezat minestrone dengan kacang hijau. Rasa sup ini dengan tambahan beberapa sendok pesto akan berkilau di depan mata Anda dengan warna-warna yang menakjubkan, cerah, penuh warna, dan dengan demikian Anda akan menemukan dunia yang sama sekali berbeda untuk diri Anda sendiri - dunia rasa yang luar biasa dan kebahagiaan gastronomi.
Bahan-bahan:
- 4-5 kentang kecil.
- satu potong bawang bombay.
- Satu atau dua siung bawang putih
- 1-2 wortel
- setengah gelas kacang polong 200 gram
- satu zucchini.
- batang seledri
- setengah gelas (200 gr.) kacang hijau dan kacang perancis
- seperempat kubis.
- 8-10 lembar daun kubis.
- bumbu pedas - secukupnya
- Keju parmesan dan keju - secukupnya.
Cara memasak minestrone. Cincang bawang putih dan bawang bombay hingga halus (wortel bisa parutan halus potong), goreng dengan minyak zaitun. Setelah digoreng, tambahkan sedikit air hingga tidak lebih dari 2/3 panci. Tambahkan semua sayuran cincang halus yang terdaftar ke dalam wajan dan aduk hingga rata kesiapan penuh memasak Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan tomat dan daun bit.
Sementara itu, ambillah panci terpisah dan rebus kacang dan kentang di dalamnya, yang dihaluskan dengan garpu atau spatula kayu setelah dimasak. Campurkan kentang dan buncis dengan isi panci pertama dan masak dengan api kecil. Sup sayurminestrone disajikan dengan keju parmesan, roti panggang, kaldu, dan mie.
Sup Minestrone ala Italia
Sup Minestrone adalah yang paling populer di Italia dan Eropa hidangan populer. Ini adalah hidangan kuno yang telah disiapkan di berbagai belahan Italia selama berabad-abad. Sup ini terutama disiapkan oleh penduduk pedesaan, yang menyukai supminestrone hidangan sehari-hari. Sup ini dibuat hanya dari sayuran musiman.
Dari masakan pedesaan Italia, supminestrone perlahan berpindah ke masakan nasional. Namun, di setiap wilayah Italia, sup ini disiapkan secara berbeda. Kami akan memberi tahu Anda tentang menyiapkan minestrone dengan kacang di rumah, dengan persiapan yang dapat Anda pamerkan kepada keluarga dan teman Anda tentang hidangan restoran Eropa, tetapi sampai batas tertentu juga familiar bagi Anda. Lagi pula, hidangan ini sekarang dibuat dari produk-produk yang bisa dibeli di sini, di negara kita. Ini supminestrone, fotonya.
Bahan-bahan:
- Air - 2,5 liter,
- bacon dan nasi - masing-masing 100 gram,
- tomat - 4 buah,
- kacang polong kering – 200 gram,
- kentang, zucchini - masing-masing 2 buah,
- bawang dan wortel - 1 buah,
- kubis – ½ kepala,
- Kacang Kalengan,
- minyak zaitun,
- bumbu marjoram, oregano dan basil.
Cara memasakminestrone dalam bahasa Italia
Kami memotong kubis menjadi potongan-potongan, dan kami memotong zucchini menjadi kubus yang sama, kami juga memotong wortel, kentang, dan tomat menjadi kubus. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng terlebih dahulu bersama bacon dalam minyak zaitun. Didihkan air, tambahkan semua sayuran yang diperlukan, didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam. Tambahkan bawang bombay, bacon, nasi, cuci bersih dan kacang hijau disana. Masak sampai semua orang siap bahan nabati. Taburi supminestrone dengan keju parut sebelum disajikan.
Resep klasik sup minestrone
Minestrone klasik - ini satu lagi pilihan bagus sup yang lezat bahkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena sup ini selain sangat bergizi, juga rendah kalori, karena... itu dimasak murni dalam kaldu sayuran. Pastinya orang Italia dapur klasik, sangat dekat dengan masakan Rusia. Oleh karena itu, ini sangat memuaskan dan sangat sup lezat Semua orang yang suka makan sayur akan menikmati makan malam atau makan siang dengan senang hati! Perhatianmu - sup klasik resepminestrone dengan foto.
Bahan-bahan:
- 450 gram tomat atau tomat jus sendiri,
- 200 gram kacang hijau kering,
- 400 gram kacang kalengan,
- 100 gram pasta pendek,
- 1 siung bawang putih,
- zucchini, batang seledri besar,
- umbi kentang,
- bawang bombai,
- 2 wortel,
- rosemary kering – 0,5 sendok teh,
- lada giling pedas dan hitam dan merah,
- parutan Parmesan,
- kemangi,
- minyak zaitun,
- garam.
Cara memasakminestrone klasik
Panaskan wajan, tuang minyak zaitun, masukkan wortel, seledri, bawang bombay potong-potong, tambahkan lada hitam dan merica. Tambahkan garam, bumbui dengan rosemary, goreng hingga bawang bombay berwarna kecoklatan selama lima menit.
Hancurkan tomat dengan garpu, masukkan secara terpisah ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama dua menit. Potong zucchini dan kentang menjadi kubus, tiriskan cairan dari kacang, bilas kacang kering hingga bersih, masukkan semua sayuran ini ke dalam penggorengan bersama sayuran lainnya dan didihkan selama dua menit.
Tuang lebih dari 1,7 liter air ke dalam panci, keluarkan semuanya dari panci, tambahkan kacang hijau cincang, didihkan seluruh isinya. Masak sayuran sampai lunak. Terakhir, tambahkan pasta. Bumbui supminestrone klasik dengan bawang putih cincang segar dan kemangi sebelum disajikan. Sup siap aduk rata sekali lagi, diamkan beberapa saat (5 menit). Tuang parutan Parmesan ke dalam mangkuk sup.
Minestrone sayuran asli. Resep dengan foto
Ini adalah sup peppermint sayuran paling enak dan bergizi, yang resepnya memerlukan penambahan lebih dari 10 sayuran.
Kami menyarankan untuk menyiapkanminestrone; lihat foto cara menyiapkannya di bawah.
Bahan-bahan:
- bawang merah sedang – 1 buah
- wortel – 2 buah (juga sedang)
- seledri – 1 buah
- cabai merah - 1/8 sendok teh
- rosemary segar – 1 sdt. (atau setengah sendok teh rosemary kering yang sudah disiapkan)
- tomat dalam jusnya sendiri – 450 gram
- masing-masing satu kentang dan satu zucchini ukuran sedang
- kacang kalengan – 1 toples
- kacang hijau– 250 gram
- pasta pendek kering – 100 gram
bawang putih, keju Parmesan parut - kemangi untuk disajikan
garam
Resep sup minestrone
Potong wortel, bawang bombay, dan seledri hingga halus. Potong zucchini dan kentang menjadi kubus yang sama. Tiriskan cairan dari kacang terlebih dahulu, bilas, dan biarkan airnya mengalir. Kacang hijau dipotong kecil-kecil.
Letakkan wajan di atas api, apinya sedikit di bawah sedang. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atasnya. Tambahkan seledri, wortel, bawang bombay, tambahkan cabai, rosemary, 0,25 sendok teh lada hitam bubuk. Goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih 5-8 menit hingga bawang bombay benar-benar berwarna keemasan. Tambahkan tomat tumbuk dengan jus. Masak tidak lebih dari satu menit hingga cairan dari tomat sedikit berkurang.
Tambahkan zucchini, kentang, dan kacang-kacangan. Tuang kaldu sayur (1,5 liter), didihkan kaldu. Kemudian masukkan kacang dan masak hingga empuk. Tambahkan pasta sepuluh menit sebelum sayuran minestrone siap. Tambahkan kemangi, bawang putih. Taburi dengan keju Parmesan.
Sup Minestrone, menyiapkan sup “besar”.
Sup Minestrone di Italia sering menjadi tamu di meja seperti halnya borscht. Ini enak dulu Hidangan ini memiliki banyak variasi masakan. Bahkan resep klasiknya pun tidak memiliki spesifikasi yang jelas mengenai komponen-komponennya. Jika Anda belum mencoba memasak hidangan ini di dapur Anda, Anda harus melakukannya.
Meski jam makan siang sudah lewat, esok hari keluarga Anda sudah bisa menikmati rasanya, karena Minestrone dianggap sebagai sup hari kedua. Kami akan memberi tahu Anda resep sup minestrone dan Anda akan belajar cara menyiapkan sendiri hidangan Italia populer di rumah.
Memasakminestrone di rumah
Minestrone klasik juga disebut “sup besar”, dan semua itu karena mengandung banyak bahan. Ini terutama sayuran, dan lainnya penambang klasik Orang Italia hanya menambahkan sayuran musiman yang ditanam di kebun mereka sendiri atau dibeli di pasar lokal.
Jadi resepminestrone sangat bergantung pada sayuran apa yang tersedia pada saat persiapan, tetapi yang pasti jumlahnya harus banyak.
Selain mereka, di resep tradisional Sup minestrone mengandung kaldu sayuran (lebih jarang daging), pasta, nasi atau kacang-kacangan, dan terkadang pesto ditambahkan langsung ke piring saat disajikan. Ciri utama kuah yang membedakannya dengan sajian pertama lainnya adalah sayurannya digoreng perlahan dan bergantian.
Secara tradisional, beberapa sayuran yang sudah disiapkan dihaluskan dalam blender dan kemudian ditambahkan ke dalam wajan. Seperti yang bisa Anda bayangkan, warna dan konsistensi sup bisa sangat bervariasi. Orang Italia percaya bahwa supminestrone yang paling enak adalah pada hari kedua, ketika semua sayuran mengeluarkan aroma dan rasanya dan semuanya bercampur menjadi komposisi kuliner yang holistik.
Resep Minestrone Tomat
Setiap ibu rumah tangga, setelah beberapa kali percobaan, akan menemukan sayur mayur yang ideal, dan mungkin resep yang kami usulkan dengan foto hasil yang menggugah selera akan menjadi seperti itu.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Kacang putih, kalengan - setengah kaleng.
- daging babi - 100g.
- Bawang - 1 sedang.
- Cabai merah pedas - 1 buah.
- Kentang - 2 umbi kecil.
- Paprika - 1 buah.
- Kacang hijau, beku atau segar - setengah gelas.
- Sebuah zucchini kecil.
- Kacang hijau - 100g.
- Adas - setengah kepala.
- Jus tomat - setengah liter.
- Tomat segar - 3 ukuran sedang.
- Kemangi segar (Anda juga bisa menggunakan bumbu lain).
- parmesan.
- Garam, daun salam.
- Minyak zaitun.
- Beberapa siung bawang putih.
Mari kita mulai proses memasaknya. Supminestrone Italia memiliki skema persiapan langkah demi langkah berikut:
Pertama-tama semua sayuran dikupas dan dipotong dadu kecil, kecuali bawang putih yang akan ditambah siung utuh.
Potong bacon menjadi irisan kecil.
Kami mengambil panci besar tempat minestrone sayuran kami akan dimasak dan menuangkan minyak zaitun ke dalamnya.
Bacon dimasukkan ke dalam wajan terlebih dahulu. Goreng dengan api sedang selama 3 menit, jangan sampai kecoklatan.
Kemudian tambahkan bawang bombay dan adas ke dalam bacon, goreng lagi selama 5-6 menit sambil diaduk.
Tambahkan cabai dan lanjutkan menggoreng campuran selama sekitar 3 menit.
Kami sedang mengolah tomat, tomat perlu direbus: taruh panci kecil berisi air di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Sementara itu, buat potongan melintang pada bagian bawah tomat. Masukkan ke dalam air mendidih sebentar. Setelah itu, kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan. Haluskan dengan blender.
Masukkan pure tomat ke dalam panci berisi sup.
Kemudian, setelah beberapa menit, tambahkan kentang, paprika, kacang polong, zucchini, kacang hijau dan masak sayuran selama sekitar 7 menit.
Lalu tuangkan jus tomat Dan kacang putih. Campur semuanya dan didihkan selama 7 menit lagi.
Tambahkan air, garam, daun salam dan siung bawang putih. Sekarang supminestrone kita akan mendidih selama 10-12 menit.
Sementara itu, potong kemangi dan parut keju parmesan di parutan halus.
Daun salam dan bawang putih kita keluarkan agar tidak mengganggu siapapun.
hidangan pertama dengan jus tomat
RESEP: SUP MINESTRONE KLASIK
Bahan resep:
- paprika – 100 gram
- Kentang - 100 gram
- Timun Jepang – 100 gram
- Bawang - 100 gram
- Wortel – 100 gram
- Kacang hijau (beku) - 70 g
- Bayam - 10 gram
- Tempel (halus) - 30 g
- Bawang putih -2 siung
- Kaldu ayam - 500 ml
- Minyak bunga matahari - 20 g
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Resep klasik sup sayuran Minestrone
Hidangan klasik Italia adalah supminestrone, yang terbuat dari sayuran segar. Kata "minestrone" sendiri secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "sup" - nama ini diterima karena ketebalan dan kekayaannya. Jika Anda memasaknya dengan benar, seperti kata pepatah, “sendok harus berdiri di piring”!
Bahan yang dibutuhkan untuk membuatminestrone adalah wortel dan seledri. Tapi untuk hidangannya, Anda bisa menggunakan apa saja sayuran segar, dan tambahkan juga potongan ham, yang akan membuat kuahnya semakin kaya dan kental. Tetapi tetap saja Fitur utama Sup ini adalah jumlah sayurannya: semakin banyak, semakin bervariasi, semakin baik! Sebelum disajikan, saus pesto atau keju Parmesan parut halus terkadang ditambahkan ke dalam minestrone dan dihias dengan bumbu cincang.
Jumlah produk yang ditunjukkan dirancang untuk 2 porsi!
- Paprika, wortel, kentang. Potong zucchini menjadi kubus. Potong bawang putih.
- Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan wortel dan bawang bombay. Menggoreng.
- Tambahkan bawang putih dan merica secara bertahap. Hal utama adalah jangan berlebihan!
- Setelah beberapa saat, tambahkan kentang cincang dan zucchini. Goreng selama 5-7 menit.
- Tuang kaldu ayam ke dalam sayuran. Masak selama 7-9 menit.
- DI DALAM piring terpisah rebus pasta.
- Saat pasta sudah siap, tambahkan ke sayuran di dalam kaldu. Tuang kacang polong.
- Garam dan merica. Masak selama 10 menit.
- Tempatkan bayam di piring yang dalam. Tuangkan sup. Anda bisa melayani. Selamat makan!
– tradisional bahasa Italia yang mudah Sup sayuran. Hidangan ini berasal dari petani desa tradisi kuliner. Orang Italia menyiapkannya secara eksklusif dari sayuran musiman, terkadang dengan tambahan nasi atau pasta.
Kami akan memberi tahu Anda cara membuat supminestrone. Minestrone biasanya disiapkan dengan, lebih jarang - dengan daging atau ayam. Terkadang dibuat dari kaldu khusus ham babi pada tulang dan/atau pancetta (bacon Italia) dengan tambahan berbagai bumbu dan anggur anggur tak sulfat.
Kadang-kadang, untuk menyiapkanminestrone, sayuran atau (bagian dari sayuran) digoreng dengan minyak zaitun, tetapi hanya sedikit saja, dengan api kecil. Mungkin termasuk bawang bombay, adas, wortel, kubis berbagai jenis, seledri, zucchini, labu, paprika, terong, lobak, kacang-kacangan, asparagus, dll.
DI DALAM versi modern Terkadang sayuran cincang direbus hingga empuk, kemudian separuh sayuran yang sudah disiapkan dihaluskan dalam blender hingga menjadi bubur dan dikembalikan ke dalam sup.
Resep sayur sopminestrone
- kaldu ayam atau babi, atau air - sekitar 2-2,5 l;
- kentang muda ukuran sedang – 4-6 pcs. bentuk lonjong;
- daun bawang (atau bawang bombay biasa) – 1 pc.;
- kacang hijau – sekitar 100 g;
- wortel – 1 buah;
- kacang hijau muda - sekitar 100 g;
- paprika – 2 buah;
- brokoli atau kembang kol – sekitar 100 g;
- nasi - 2-3 sdm. sendok;
- berbagai sayuran (peterseli, kemangi, daun ketumbar, dll.);
- minyak zaitun;
- cabai merah dan bawang putih;
- bumbu kering (merica, cengkeh, daun salam), lada hitam giling.
Persiapan
Kami mencuci kentang, memotong setiap umbi menjadi 4 bagian memanjang (atau dengan cara lain) dan memasukkannya ke dalam wajan. Kami juga menambahkan kacang hijau dan beras yang sudah dicuci. Tuang kaldu atau air dan masak selama 10-12 menit dengan tambahan daun salam, merica, cengkeh dan daun salam.
Pada saat yang sama, dalam wajan dengan minyak zaitun, goreng sebentar daun bawang yang dipotong-potong (atau seperempat cincin biasa) dengan wortel yang dipotong-potong. Tambahkan kacang hijau dan didihkan selama 8 menit. Pindahkan isi penggorengan ke dalam panci bersama paprika yang dipotong-potong dan brokoli dibongkar kecil-kecil. Masak semuanya bersama-sama selama 8 menit. Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat atau tomat cincang halus (2-3 pcs.) 3 menit sebelum kesiapan.
Gunakan sendok sayur atau sendok berlubang untuk mengeluarkan sebagian sayuran dari wajan (sekitar 1/3) dan letakkan di atas piring. Dinginkan sebentar, haluskan menggunakan blender dan masukkan kembali ke dalam panci bersama sup.
Sebelum disajikan, taburi dengan bawang putih cincang dan bumbu. Bumbui dengan cabai merah dan lada hitam bubuk satu per satu.
Sejarah salah satu masakan Italia yang populer - supminestrone - sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Penyebutan pertama ditemukan dalam kronik abad ke-16 Masehi. Bahan-bahannya antara lain buncis, buncis, lentil, buncis, kacang polong, bawang bombay, bumbu dapur dan lemak babi. Kesederhanaan bahan masakannya memberi alasan untuk berasumsi bahwa masakan itu termasuk dalam menu masyarakat miskin. Salah satu namanya, atau lebih tepatnya bukan nama, tetapi kategori yang mengklasifikasikannya, dalam bahasa Italia disebut cucina povera, yang diterjemahkan sebagai “masakan miskin”.
Apa itu Sup Minestrone?
Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini secara komprehensif tanpa mengenal sejarahnya.
Kumpulan produk untuk membuat sup tidak memiliki komposisi yang konstan. Hal ini dapat berubah tergantung pada tanaman yang tumbuh di berbagai daerah, waktu dalam setahun, panen, dan preferensi penduduk bagian yang berbeda Italia. Tentu saja komposisinya termasuk bumbu untuk menambah rasa. Biasanya, makanan tidak dibeli, melainkan makanan yang tumbuh di kebun dan sisa makanan sebelumnya. Oleh karena itu, wajar jika disebut musiman.
Makanannya paling sering berupa sayur-sayuran, tetapi jika Anda kebetulan mendapatkan tulang-tulang makhluk hidup yang dapat dimakan, makanan itu dimasak hampir dengan kaldu daging. Kesempatan untuk membumbui hidangan dengan lemak babi juga tidak dilewatkan.
Ketika budaya saling menembus, item baru yang sampai sekarang tidak diketahui muncul dalam resepnya. Maka, pada abad ke-17 dan ke-18, kentang dan tomat yang menyebar dan tersedia di Italia, langsung dikuasai oleh ibu-ibu rumah tangga setempat dan dibawa ke dalam wajan. Tentu saja, sup rakyat juga diisi ulang dengan mereka.
Di tahun-tahun paceklik, saya harus menambahkan satu lagi ke dalam panci. bahan Italia- Semacam spageti. Pengalamannya begitu sukses sehingga masih dianggap sebagai resep sup klasik hingga saat ini. Seiring berjalannya waktu, daftar bahan-bahannya telah mengalami perubahan (atau informasi kami tentangnya telah berubah), namun prinsip memasak dari apa yang ada di rumah dan di kebun, menggunakan segala sisa kemarin, tetap tidak berubah. Benar sekali hidangan rakyat, Minestrone asli, meskipun demikian, seseorang membuat makan malam keluarga bahan yang berbeda, harus kental dan memuaskan.
Apa itu Minestrone hari ini?
Dewasa ini hidangan lama termasuk dalam menu berbagai restoran mewakili masakan Italia. Ibu rumah tangga tidak mengabaikannya. Dan setiap koki memiliki resep klasiknya sendiri-sendiri, terkadang unik, untukminestrone sayuran Italia.
Seiring berjalannya waktu, komposisi tersebut menjadi legendaris. Aturan tujuh berasal dari suatu tempat - kata mereka, resep klasik harus menyertakan 7 sayuran yang berbeda, 7 jenis daging dan 7 bumbu. Penulis pernyataan tersebut rupanya terinspirasi dari kemiripan nama tersebut dengan kata “menteri”. Seperti, sup pelayanan yang sebenarnya harus rumit dan halus.
Anggota pemerintah dan hidangannya memiliki suara yang mirip, tetapi asal usulnya sangat berbeda. Yang satu berasal dari kata Latin Minister, yang berarti “pelayan.” Yang kedua berasal dari bahasa Italiaminestra - "sup". Yang terakhir berarti “besar”. Sup Minestrone diterjemahkan sebagai sup besar atau sup.
Dalam kehidupan seorang petani yang sibuk, memasak untuk sekali makan merupakan kemewahan yang tidak terjangkau. Untuk menyiapkan makanan, mereka menggunakan panci besar dan memasaknya untuk seluruh keluarga selama beberapa hari.
Bagaimana dengan aturan tujuh dalam resep klasikminestrone? Coba pikirkan sendiri - ada 7 jenis daging di peternakan petani miskin. Omong kosong.
Tapi pasti ada sesuatu yang permanen dalam hal itu komposisi yang berbeda. Ya, inilah prinsip persiapannya. Produk yang termasuk di dalamnya dipotong sangat halus, secara harfiah sedikit lebih besar dari ukuran kacang polong. Pertama-tama, mereka ditumis dengan minyak zaitun. Dan agar produk benar-benar jenuh dengan minyak, produk tersebut dipotong dengan sangat halus. Ditambah lagi, daging yang dicincang halus akan matang lebih cepat.
Resep sup minestrone
Nah, setelah pemahaman yang kurang lebih lengkap, Anda bisa melanjutkan ke persiapannya.
Resep peppermint klasik
Bahan-bahan:
- Satu bawang bombay besar;
- Satu wortel besar;
- Satu zucchini muda;
- Dua kentang besar;
- Satu tomat besar;
- Kacang hijau – 1/3 cangkir;
- Beberapa siung bawang putih;
- Beberapa batang seledri;
- Setiap pasta keriting- Aku menekan;
- Air 1-1,5 liter;
- Keju parmesan – potong.
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa, kecuali air, segala sesuatu ditunjukkan dalam bentuk potongan, lingkaran, dan satuan lain yang bukan bagian dari sistem SI internasional? Di mana Anda pernah melihat ibu rumah tangga mengukur sesuatu dengan benda lain di dapur?
Semua sudah siap? Sudah dibersihkan? Dicuci? Mari kita mulai.
Pertama, potong bawang bombay, wortel, merica (jangan lupa buang bijinya), zucchini, dan kentang menjadi kubus atau irisan kecil. Seberapa kecil? Lihatlah bintik-bintik dan kuku kelingkingmu. Di sini, ada sesuatu di antaranya.
Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun di atasnya dan goreng bawang bombay. Ringankan agar menjadi transparan. Kemudian masukkan wortel, aduk dan goreng hingga minyak mulai agak menguning.
Kemudian tambahkan merica dan seledri. Jika minyak yang tersisa terlalu sedikit, tambahkan lagi. Aduk dan goreng selama beberapa menit lagi.
Sekarang giliran zucchini. Ini akan memberi jus saat dimasak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan semuanya selama 15-20 menit.
Sudah waktunya untuk kentang. Bisa digoreng bersama sayuran lainnya, tapi kali ini kita akan memasukkannya ke dalam wajan setelah zucchini. Kami merebus sayuran, aduk perlahan sampai lunak, dan pada saat yang sama, di wadah lain, panaskan air atau kaldu hingga mendidih.
Tuangkan air mendidih ke atas minuman yang akan datang. Jika ingin makanannya kental, kita batasi minimal cairannya, sekitar 1 liter. Jika tidak, tuangkan lebih banyak. Didihkan, pertahankan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Dianjurkan untuk menambahkan paprika dan rempah ke dalam sup tidak lebih awal dari 20 menit sebelum akhir memasak, agar aromanya tidak menguap.
Kami mengambil tomat, melepuh dengan air mendidih dan membuang kulitnya, memotongnya menjadi 4-8 bagian dan memasukkannya ke dalam panci bersama kacang polong.
Dan terakhir, pasta. Jika sudah matang, supnya sudah siap. Angkat minuman dari api dan... Hentikan!
Minestrone asli perlu didiamkan selama sehari untuk mendapatkan rasa. Tentu saja Anda bisa langsung memakannya, tapi lebih baik bersabar, tunggu sampai besok dan - selamat makan!
Saya hampir lupa. Sajikan panas, ditaburi parmesan parut.
Kami juga menyarankan Anda menonton video tentang menyiapkan sup Minestrone Italia
Minestrone dengan Bacon.
Pertama kali kami menyiapkan sup sayuran murni, dan sekarang bayangkan kami berhasil mendapatkan lemak babi. Ya, bukan hanya lemak babi, tapi dengan lapisan daging - perut babi. Kalau asin sebut saja bacon.
- satu bawang;
- satu wortel;
- Satu paprika manis;
- Satu zucchini muda;
- Dua kentang besar;
- Satu tomat;
- Kacang hijau - sepertiga cangkir;
- Beberapa siung bawang putih;
- Beberapa batang seledri;
- Air atau, jika tersedia, kaldu sayuran 1-1,5 liter;
- Garam, lada hitam dan allspice, minyak zaitun untuk menggoreng - secukupnya;
- Daging babi asap - 200 gram.
Kita ambil yang sama seperti yang pertama kali, tapi sekarang kita tambahkan sepotong bacon seukuran satu atau dua telapak tangan, sebanyak yang kita punya. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Dan kemudian kami melakukan semuanya sama seperti terakhir kali dengan sedikit perubahan:
Dan bersama dengan zucchini, tambahkan brisket atau bacon cincang.
Biarkan diseduh dan sajikan juga ditaburi keju.
Sup sayuran Italia Minestrone - Resep
Kami memperhatikan bahwa dalam dua resep pertama, sup kami cukup padat karya. Sekarang mari kita bermalas-malasan. Kami tidak akan menggoreng apa pun, tetapi segera mulai memasak. Pada saat yang sama, ganti kacang polong dengan buncis dan wortel dengan labu. Rendam kacang dalam air sehari sebelumnya.
- Satu bawang bombay besar;
- Satu wortel besar;
- Satu paprika manis;
- Satu zucchini muda;
- Dua kentang besar;
- Satu tomat besar;
- Kacang polong – 1/3 cangkir;
- Beberapa siung bawang putih;
- Beberapa batang seledri;
- Kaldu sayur 1-1,5 liter;
- Garam, lada hitam dan allspice, minyak zaitun untuk menggoreng - secukupnya;
- Keju parmesan – potong.
Mari kita potong produknya lebih besar. Dalam panci dengan air dingin tuang kacang yang sudah direndam dan bengkak, tunggu sampai mendidih, tambahkan garam dan tambahkan sisanya. Kami memeriksa kesiapan kacang. Dan jangan lupa diseduh dan ditaburi keju sebelum disajikan.
Kesimpulannya satu rahasia kecil dari koki: jika Anda tidak memiliki Parmesan, gunakan keju Belanda atau Poshekhon, tetapi jangan beri tahu siapa pun untuk menjaga semangat Italia yang sebenarnya.
Masakan Apennine kaya akan beragam hidangan ringan. Ini termasuk sup sayurminestrone. Kami ingin menawarkan Anda resep persiapannya di artikel ini.
Sayuran untuk “Sup Besar”
Minestrone dalam bahasa Italia berarti “sup besar”, atau sup dengan banyak bahan.
Hanya sayuran musiman segar yang selalu digunakan untuk persiapannya - labu, zucchini jenis yang berbeda kubis - kubis putih, kembang kol, brokoli, kohlrabi dan kubis Brussel, kacang-kacangan - buncis dan kacang polong, kentang, artichoke Yerusalem, lobak, wortel dan sayuran akar lainnya, kecuali lobak, bit dan lobak, dan buah-buahan lainnya di bumi, sesuai selera juru masak. Salah satu bagiannya langsung direbus, dan bagian lainnya ditumis terlebih dahulu dengan minyak zaitun. Wortel digoreng, bawang bombai, seledri, bawang putih, adas.
Kaldu untuk makanan Italia
Kaldu jenis apa yang digunakan untukminestrone? Resep klasiknya melibatkan sayur atau daging. Lebih sering - sayur.
Ramuan pedas ditambahkan ke dalam kaldu untuk rasa dan aroma - kemangi, marjoram, dill, seledri, oregano, peterseli, rosemary, dll. Juga di sup tradisional minestrone, resep diterbitkan di buku masak, detail ini tidak selalu disebutkan; Anda harus menambahkan sedikit anggur merah atau jus lemon. Ini tidak perlu. Sama seperti tidak perlu memasak yang spesial kaldu daging dari tulang otak.
Bahan - bahan lainnya
Jumlahnya tidak selalu ditambah, namun tetap diperhitungkan bahan klasik mengaitkan Semacam spageti dan nasi, serta saus pesto.
Saat memasak, sayuran harus diberi sedikit garam, karena elemen integral lainnya dari sup, keju Parmesan parut, sangat asin. Di Italia sering digunakan sebagai pengganti garam di banyak masakan. “Minestrone tanpa Parmesan bukanlahminestrone,” demikian kata para ahli.
Perbedaan yang unik
Orang Italia, saat menyiapkanminestrone, tidak pernah mengikuti resep yang tercatat di publikasi kuliner. Setiap koki selalu fokus hanya pada seleranya sendiri. Minestrone buatan sendiri apa pun selalu unik, tetapi sup ini mudah dikenali. Sup ini tidak bisa disamakan dengan hidangan pertama lainnya, meskipun warna sup ini bisa berbeda - merah, hijau, atau oranye, tergantung bahannya. Oleh karena itu, rasanya selalu berbeda. Lembut dan empuk - dari zucchini atau labu, keras - dari kubis, asam - dari jumlah besar tomat, dll. Selalu sangat kental dan tidak transparan.
Kehadiran saus pesto, bubuk parmesan asin dan campuran minyak zaitun extra virgin dengan cuka balsamic, anggur merah atau perasan segar jus lemon Dan ramuan harum sebagai bumbu - ini adalah bahan khas dariminestrone asli, yang membedakannya dari semua sup lainnya.
Fitur perlakuan panas produk
Produk untuk semuaminestrone, resep yang akan Anda baca di bawah, dimasak dengan api kecil dengan api kecil sampai semua produk benar-benar matang, secara alami, kecuali daun salam, merica, nasi, pasta, dan daging. Dalam hal lainnya, al dente sama sekali tidak termasuk. Beberapa sayuran dihaluskan, dan beberapa tetap utuh. Hasilnya adalah supminestrone yang sangat kental seperti bubur. Resep klasik dengan foto tampilannya disajikan dalam ulasan. Dan gambar tersebut menunjukkan adanya sayuran utuh. Ini kondisi yang diperlukan. Bagaimanapun, ini bukan sup yang dihaluskan. Resep supminestrone Italia membutuhkan kehadiran potongan sayuran utuh di dalam piringnya.
Sup labu
Kita membutuhkan labu, wortel, bawang bombay, kentang, paprika, batang seledri, bawang putih, kemangi, thyme, rosemary, merica bubuk merah muda, garam, minyak zaitun olahan, dan anggur merah alami.
Kupas labu kuning (500 g) dan kentang (300 g), potong-potong potongan-potongan kecil, masing-masing 30 gram, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin (500 ml) dan nyalakan api. Saat mendidih, tambahkan garam, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih.
Selagi labu dan kentang mendidih, kupas dua buah wortel (sekitar 400 g) dan potong dadu kecil berukuran 1x1 cm Tuang minyak zaitun olahan (100 g) ke dalam panci yang dalam, masukkan wortel ke dalamnya dan nyalakan api kecil . Tumis selama 10 menit, aduk terus. Kupas dan cincang halus satu kepala kecil bawang bombay. Campur bawang bombay dengan wortel dan tumis bersama. Potong batang seledri seperti wortel. Hancurkan bawang putih (sekitar 20 g) dengan pisau dan potong sehalus mungkin. Tempatkan seledri dan bawang putih dalam panci bersama wortel dan bawang bombay. Tumis semuanya selama 10 menit, lalu pindahkan ke dalam panci berisi labu dan kentang, lalu didihkan bersama.
Setelah sekitar setengah jam, sayuran akan menjadi cukup lunak. Di dalamnya Anda perlu menambahkan bumbu cincang (kemangi, thyme dan rosemary) dan paprika, buang bijinya dan potong kecil-kecil (1 buah). Biarkan semuanya mendidih bersama. Maka Anda perlu mengeluarkan setengah sayuran dari wajan dan menggosoknya melalui saringan. Kembali pure sayuran ke dalam panci, merica secukupnya, tuangkan anggur merah (100 ml), didihkan dan matikan. Bisa dimakan dengan saus pesto.
Kami menjelaskan secara rinci cara memasak Sup labu klasikminestrone. Resep dengan foto akan membantu Anda mereproduksi hidangan nasional terkenal masyarakat Mediterania dalam masakan Rusia. Cara menyiapkan pesto ada di akhir artikel.
Dengan pasta
Minestrone labu, resep klasik dengan foto disajikan di atas, bisa dibuat dengan pasta. Agar pasta tidak lembek dan menyebar, disarankan untuk hanya menggunakan merek Italia yang mahal. Pasta Italia terbuat dari tepung varietas keras. Untukminestrone digunakan pasta berukuran kecil, misalnya orecchiete (telinga), stellina (bintang), anelli (cincin) atau cangkang. Mereka dimasak secara terpisah. Hal ini dilakukan sesuai dengan resep pada kemasannya, yaitu pasta dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang diberi garam, dididihkan, diaduk dan dimasak kurang lebih 7 menit, tidak lagi. Pasta panas yang ditiriskan melalui saringan tidak dicuci, melainkan langsung ditaruh di piring dan dituangkan dengan kuah panas dengan perbandingan 1:1.
Dengan pasta atau nasi Anda tidak hanya bisa membuat sayuran murni, tapi juga sup daging minestrone (resep dengan foto disajikan di bawah).
Dengan kaldu daging
Opsi berikutnya tidak semudah yang sebelumnya, tetapi layak untuk diterapkan dalam realitas Rusia.
Jadi, dagingminestrone. Resep masakan Italia untuk kaldu melibatkan penggunaan ham babi dengan tulang, iga daging, daging buah bersih atau bagian lain dari bangkai. Pancetta digunakan untuk menumis sayuran. Jika Anda tidak dapat menemukannya, buatlah kaldu sapi atau ayam dan gunakan brisket kering yang sudah dibumbui sebagai pengganti pancetta.
Bilas satu kilogram daging babi di tulang dengan air dingin, tambahkan air segar (3 liter) dan nyalakan api. Saat kaldu mendidih, tambahkan garam secukupnya, tambahkan 14 butir merica hitam, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 jam.
Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayurannya. Sup daging Italia dibuat dengan cara yang sama seperti minestrone sayuran lainnya. Perbedaan resepnya hanya karena digunakan untuk sayuran. air murni atau kaldu sayuran, dan kaldu daging melibatkan memasak sayuran yang sama, tetapi dalam kaldu yang terbuat dari tulang daging.
Dari zucchini dan tomat
Kami menyarankan memasak sup menggunakan kaldu kentang. Versi minestrone (resep klasik!) ini membutuhkan zucchini muda, tomat berdaging merah, kentang, daun bawang, paprika, wortel, bawang bombay, bawang putih, kacang muda, bayam, adas manis, peterseli, marjoram, kemangi, rosemary, garam, merica, daun salam, minyak zaitun olahan dan anggur merah. Proporsinya tidak terlalu ketat. Yang penting supnya kental.
Kupas kentang (400 g) dan wortel (200 g), cuci bersih, potong dadu, tuang ke dalam dua liter air dingin dan nyalakan api besar. Jika sudah mendidih, kecilkan api, masukkan belasan merica, garam dan daun salam ke dalam kaldu.
Kupas dan potong bawang bombay. Tuang minyak zaitun olahan ke dalam panci yang dalam, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Tumis, aduk, selama beberapa menit.
Labu siam zucchini muda tidak perlu dikupas. Hanya bagian atas dan bawah yang harus dipangkas. Tomat di Italia tidak dikupas atau dibuang bijinya. Kami juga tidak akan membersihkannya. Sayuran yang sudah disiapkan digosok melalui saringan, dan semua serat dan tulang keras tetap berada di atasnya. Sikap terhadap produk ini masuk akal - semuanya bahan yang bermanfaat berubah menjadi makanan.
Zucchini, tomat, daun bawang, kacang hijau, paprika, bawang putih dan rempah-rempah, cuci sesuai keinginan, atau, seperti yang ditunjukkan pada foto, potong dan masukkan ke dalam panci dengan bawang bombay. Tumis dengan api kecil sambil terus diaduk. Kelembapan yang menguap harus diimbangi dengan menambahkan kaldu kentang mendidih dalam porsi kecil.
Kentang rebus dan wortel harus dikeluarkan dari wajan. Saring kaldunya. Hancurkan sayuran akar hingga halus dan kembalikan.
Sayuran yang telah direbus dalam panci seharusnya sudah matang pada saat ini. Mereka harus digosok melalui saringan, dan pure yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam wajan dengan kentang dan wortel. Didihkan semuanya, tuangkan 100 ml anggur ke dalam panci, rebus kembali dan matikan.
Dengan nasi
Sup Minestrone, resep dengan foto yang disajikan di atas, sangat cocok dipadukan dengan nasi. Nasinya dimasak terpisah agar empuk. Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil sereal yang tidak perlu dicuci.
Tuang minyak zaitun olahan ke dalam penggorengan, tambahkan bawang putih, potong memanjang menjadi 3-5 irisan, dan goreng sebentar hingga harum. Bawang putih dibuang, dan nasi kering dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng sebentar dan tuang air panas, kaldu sayuran atau kaldu daging dan garam secukupnya. Proporsinya adalah satu bagian beras dengan dua bagian air. Nasi yang sudah jadi diletakkan di piring dan dituangkan dengan sup.
Pilihan musim dingin
Kembali ke Rusia dari Italia yang cerah, saya sangat ingin memanjakan diri saya dan orang yang saya cintai dengan makanan luar negeri lagi. Apa yang harus dilakukan dan bagaimana menyiapkanminestrone klasik Italia jika tidak ada zucchini, labu, kacang muda, dll rempah segar? Anda bisa mengikuti tradisi Rusia dan menggunakan sayuran kaleng atau beku. Siapkan dengan cara yang sama, yaitu menggorengnya hingga halus minyak sayur bawang bombay, masak kaldu dengan kentang, wortel, kol, tomat, Kacang Kalengan atau kacang hijau, haluskan dengan blender atau gosok melalui saringan. Jika tidak ada herba segar, keringkan ramuan pedas- tambahkan marjoram, basil, dill, dan peterseli ke dalam kaldu dengan sayuran dan masak bersama mereka. Jangan lupa tambahkan garam, merica, dan daun salam. Pada akhirnya, tuangkan campuran minyak zaitun mentah dan cuka balsamic dengan perbandingan 2:1.
pesto
Di Italia,minestrone disajikan dengan perahu kuah kecil berisi saus terkenal pesto. Ini cocok dengan banyak masakan Italia, termasuk supminestrone. Satu atau dua sendok makan hijau bumbu kacang tidak hanya akan menambahkan catatan halus sup petani, tapi juga menghiasi hidangannya, karena pesto klasik memiliki warna hijau cerah.
Untuk sausnya Anda membutuhkan daun kemangi atau bayam, kacang pinus, bawang putih dan sedikit garam untuk memudahkan menggiling sisa bahan. Bumbu, kacang-kacangan, dan bawang putih yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam lesung keramik dan digiling dengan garam sampai konsistensi seperti pasta homogen. Anda bisa mencoba menggunakan blender, tetapi saus buatan tangan selalu terasa lebih enak.
Artikel tentang topik tersebut
