Rebus pasta kecil. Tips untuk nyonya rumah - cara memasak pasta dengan cepat dan mudah agar tidak saling menempel

Bukankah lauknya terlihat menarik jika pastanya menjadi rapuh setelah dimasak? Meski beberapa ibu rumah tangga terkadang mengalami kasus ketika massa berubah menjadi gumpalan lengket. Bagaimana cara menghindarinya? Anda perlu tahu cara memasak pasta dengan benar. Artikel ini menjelaskan beberapa aturan dan rahasia yang akan membantu Anda membuat lauk dengan cepat dan mudah. Juga diberikan tips tentang cara memasak pasta lezat di microwave atau double boiler.

Resep tradisional: memasak dalam panci

1. Gunakan air secukupnya untuk memasak. Untuk setiap seratus gram produk, ambil sekitar satu liter. Saat dimasak, pasta “menyerap” cairan, sehingga harus diambil dengan sedikit margin.
2. Pastikan panci tidak terisi penuh. Saat mendidih, air dengan pasta mulai mendidih, sehingga sebagian mungkin "menghilang", sehingga api di atas kompor padam. Yang paling cocok adalah menggunakan, misalnya, panci berukuran empat liter untuk tiga liter air dan tiga ratus gram pasta.
3. Tambahkan garam segera setelah air mendidih. Untuk satu porsi, Anda membutuhkan sekitar satu sendok teh.
4. Saat menuangkan produk ke dalam air mendidih, Anda perlu mengetahui cara memasak pasta dengan benar. Salah satunya harus segera diaduk agar tidak lengket. Spaghetti yang tidak muat di panci tidak perlu dipecah-pecah. Tunggu saja satu atau dua menit. Dan "ranting" panjang yang lunak itu sendiri secara bertahap akan dicelupkan ke dalam air mendidih.
5. Setelah cairan pasta mendidih, kecilkan api hingga di bawah sedang untuk memastikan pemasakan sedang dan merata.
6. Mengetahui cara memasak pasta dengan benar, Anda akan mengaduknya secara berkala dan pasta tidak akan menempel di dasar.
7. Tutupnya tidak boleh digunakan sama sekali atau dibiarkan tertutup sedikit saja.
8. Biasanya pada kemasan produk tertera berapa menit untuk memasak pasta. Jika tidak ada informasi seperti itu dalam resepnya, fokuslah sekitar delapan hingga sepuluh menit.
9. Tiriskan pasta yang sudah matang ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
10. Anda dapat mencuci produk jadi, tetapi hanya menggunakan air panas, bukan air dingin.
11. Setelah air benar-benar terkuras, masukkan pasta ke dalam panci, tambahkan mentega atau sejenis saus ke dalamnya.

Bagaimana cara memasak pasta dalam microwave atau double boiler?

Opsi ini paling nyaman bagi wanita pekerja dan bujangan. Anda juga dapat menyiapkan makan siang sebentar dengan cara ini, saat berada di kantor dan memiliki oven microwave. Tuang pasta ke dalam piring, lalu tuangkan air dua kali lipat volumenya. Garam harus segera dilakukan. Atur waktu pada pengatur waktu (sepuluh menit) dan mulailah memasak. Setelah separuh waktu, matikan oven, keluarkan piring dan aduk dengan menambahkan mentega. Pastanya keluar empuk dan enak. Bahkan lebih mudah lagi menggunakan ketel ganda, yang programnya biasanya menyediakan pilihan memasak yang berbeda. Ikuti instruksinya, dan Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga sehat. Selamat makan!

Salam! Petunjuk cara memasak pasta agar tidak saling menempel. Apa yang harus dilakukan dan dalam urutan apa, dan apa yang tidak boleh dilakukan. Informasi ini akan sangat berguna bagi Anda!

Bagaimana caranya

Kami mengambil panci dan mengisinya dengan air: untuk 100 g pasta - 1 liter air. Jika Anda menambahkan lebih sedikit air, pasta akan menjadi lengket. Untuk satu porsi, biasanya Anda membutuhkan 100 g pasta. Itu. untuk keluarga beranggotakan tiga orang, Anda perlu memasak 300 g pasta dalam panci 3 liter.

Celupkan pasta hanya ke dalam air asin yang sudah mendidih dengan cepat. Api di bawah wajan harus maksimal. Segera setelah itu, tutup panci dengan penutup selama 30 detik agar air mulai mendidih kembali. Segera setelah air mulai mendidih, buka tutupnya dan kecilkan api (ini harus dilakukan dengan cepat, jika tidak kompor bisa banjir).

Agar pasta tidak saling menempel, Anda harus mengikuti dua prinsip.

Pertama, aduk pasta segera setelah dimasukkan ke dalam air mendidih agar tidak saling menempel pada tahap awal pemasakan. Lakukan ini selama satu atau dua menit, hingga lapisan luar pasta matang. Setelah itu tidak lagi menempel satu sama lain, dibiarkan matang dengan tenang.

Prinsip penting kedua: jangan terlalu lama memasak pasta. Anda perlu memasaknya tepat waktu seperti yang tertera pada kemasan. Jika pasta terlalu matang, pasta akan saling menempel saat dingin.

Salah sekali

Dipercaya bahwa pasta tidak akan saling menempel jika bunga matahari atau minyak zaitun ditambahkan ke dalam air. Itu adalah mitos. Pasta direbus di kedalaman air, dan minyak sayur dikumpulkan dalam lapisan tipis di permukaannya. Mereka tidak memiliki kontak dengan minyak.

Tidak perlu membilas pasta dengan air dingin setelah dimasak. Ini adalah tradisi Soviet karena ibu rumah tangga tidak bisa mempercayai kualitas tepung. Jika Anda membilas pasta setelah dimasak, pasta akan menjadi hambar.

Jika kita menyiapkan pasta dengan sejenis saus, misalnya tomat atau krim, maka pasta panas, setelah airnya ditiriskan, harus segera dimasukkan ke dalam saus dan dicampur.

Pasta yang disiapkan untuk salad bisa ditaburi minyak zaitun. Ini akan menutupi pasta dalam lapisan tipis dan tidak saling menempel.

Jika pasta ingin langsung disantap panas-panas, bisa ditambahkan mentega, ditaburi gula atau keju. Untuk pasta yang akan didinginkan, mentega tidak cocok: mentega akan menjadi hambar saat didinginkan.

Apa lagi yang tidak boleh dilakukan:

1. Hemat kualitas. Sayangnya, dalam hal ini, kualitasnya tidak murah. Lebih baik membeli pasta dari gandum durum.
2. Anda tidak bisa memberi garam pada hidangan selama proses memasak. Airnya diasinkan sebelum pasta dicelupkan ke dalamnya.
3. Jangan memasukkan pasta ke dalam panci yang airnya mencapai tepinya - Anda bisa menuangkannya ke atas kompor.
4. Jangan bilas pasta yang sudah matang dengan air dingin. Pasta dingin tidak enak.

Selamat makan!

Tentang cara memasak pasta tentunya perlu ditanyakan kepada orang Italia. Meskipun produk adonan kering datang ke Eropa dari Tiongkok, namun di Italia mereka menjadi hidangan nasional. Pasta kami juga populer, tetapi terutama karena kemudahan persiapannya. Tampaknya bisa lebih mudah: rebus air, masukkan produk favorit Anda, masak hingga matang. Namun dalam praktiknya, hidangan sederhana seperti itu tidak enak untuk semua orang. Agar tidak saling menempel, Anda harus bisa memilih pasta yang tepat dan memasaknya menggunakan teknologi khusus. Kami mempelajari semua rahasia dari koki Italia.

Pasta, bihun, spageti, mie, pasta: apa bedanya?

Pasta di dapur kami mengacu pada semua produk (produk setengah jadi) dari adonan kering yang perlu dimasak. Di Italia, makaroni (makaroni) adalah jenis produk pendek dan berongga di dalamnya. Untuk menyebut semua hidangan adonan kering, orang Italia menggunakan istilah "pasta", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "adonan". Sementara itu, pasta Italia selalu dibuat dari gandum durum.

Ternyata bentuk dan ukuran pasta menentukan waktu memasak dan penyajian sausnya. Mari kita bahas konsep paling dasar:

Seni Bentuk Italia:

Rahasia koki Italia: agar saus “tercampur” lebih baik dengan pasta, Anda perlu meninggalkan sedikit cairan. Ini akan membantu bahan-bahannya terdistribusi secara merata - pasta akan lebih berair, rasanya akan lebih terungkap.

Masak pasta dengan benar: petunjuk langkah demi langkah

Sebelum memasak mie gandum durum atau pasta gandum durum jenis lainnya, siapkan:

Petunjuk:

Pasta dalam Wajan: Trik Koki

Bagaimana cara memasak tanduk yang benar jika Anda meragukan kualitasnya? Memasak terlebih dahulu dalam wajan akan membantu memasak pasta kecil apa pun dengan sukses. Bahkan produk tepung lunak berkualitas rendah pun akan menjadi rapuh dan utuh.

1. Tuang sebagian pasta ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya. Aduk sambil dipanaskan selama 1-2 menit. Ini akan memungkinkan molekul pati mengembun dan memadat.
2. Tambahkan sedikit air ke dalam wajan untuk menutupi pasta sepenuhnya. Garam dan masak hingga empuk tanpa penutup. Airnya akan menguap hampir seluruhnya.

Cara memasak pasta "dengan gigi"

Pasta yang biasa kita makan, orang Italia menyebutnya terlalu matang. Pasta asli di Italia dibuat aldente, yang artinya “dengan gigi”. Pasta ini lembut di luar tetapi keras di dalam. Metode memasak ini ideal untuk hiasan saus pedas dan saus daging. Rahasia utamanya adalah mengurangi waktu memasak standar sebanyak 2-3 menit.

Rahasia koki: sangat sulit bagi pemula untuk menentukan tingkat kesiapan pasta aldente, jadi yang terbaik adalah memeriksa elastisitasnya "dengan gigi". Cobalah pasta 3 menit sebelum dimatikan. Jika bagian atasnya sudah empuk, namun masih ada sedikit kaku di bagian dalam, Anda bisa mematikannya. Pasta panas dengan sendirinya akan tetap “mencapai” kondisi yang diinginkan.

Jika Anda belum mengubah pendapat Anda tentang pasta, segeralah memasak sesuai resep kami. Kami yakin hidangan seperti itu tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Selamat makan!

Semua resep pasta pasti gagal jika Anda tidak tahu cara memasak pasta dengan benar.

Memasak pasta itu sangat mudah, jauh lebih sulit memasaknya dengan baik!

8 rahasia membuat pasta yang sempurna:

1. Pancinya harus besar. Bahkan untuk pasta dalam porsi kecil, wajan harus berukuran besar, tinggi, sebaiknya berdinding tebal.
2. Harus ada banyak air. Untuk setiap 100 gram. pasta Anda perlu mengambil setidaknya 1 liter air, tetapi lebih banyak lebih baik. Selama proses pemasakan, pasta menyerap sebagian besar air dan volumenya bertambah, pada saat yang sama, pati terlepas dari pasta dan jika air di dalam panci tidak cukup, pasta akan saling menempel (ingat apa yang kita buat pasta dari).
3. Garam dulu, lalu pasta. Kami memberi garam pada air mendidih sebelum mengisi pasta dan tidak selama proses memasak. Garam ambil sekitar 10-12 gr. untuk setiap liter air.
4. Tuang pasta ke dalam air mendidih, aduk. Tunggu hingga air mendidih kembali setelah garam dan mulailah menuangkan pasta sambil diaduk dengan sendok. Setelah menambahkan pasta, air akan berhenti mendidih secara alami, segera tutup panci dengan penutup dan tunggu beberapa detik hingga air mendidih kembali. Sekarang Anda bisa membuka tutupnya, kecilkan api dan aduk kembali.
5. Masak pasta "al dente". Setiap orang Italia akan memberi tahu Anda bahwa pasta harus dimasak “al dente”, yaitu. "demi gigi". Apa artinya ini? Selama memasak, pasta harus diaduk dan dicicipi secara berkala. Pasta yang dimasak dengan sempurna seharusnya hampir matang, tetapi rasanya keras, dan mungkin memiliki lapisan tipis berwarna putih seperti kapur di tengahnya. Di sinilah Anda perlu mematikan api, tutup dengan penutup dan diamkan hingga matang, sekitar 1-2 menit. (Tepat pada waktunya untuk menyiapkan saringan).
6. Tiriskan tapi jangan bilas. Sebelum membuangnya ke saringan, tuangkan 100g ke dalam gelas. kaldu, tiriskan pasta dalam saringan, kocok dan biarkan airnya mengalir. Tidak disarankan untuk membilas pasta (kecuali Anda menyiapkannya untuk salad dingin). Tuang kembali pasta ke dalam panci atau ke piring yang sudah dipanaskan. Jika saus tidak disajikan bersama mereka, tuangkan dengan 2-3 sendok makan minyak sayur atau kaldu yang Anda tuangkan ke dalam gelas dan aduk. Toh pastanya masih panas dan terus “matang” artinya menyerap air, tapi kalau tidak ada bisa mengering dan saling menempel!
7. Jangan tinggalkan dapur sampai pasta matang. Bahkan Fast Food membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan pasta. Oleh " teori probabilitas» Tidak ada hal terjadi dalam 5-7 menit yang dapat membuat Anda meninggalkan dapur. Namun jika ya, maka hal itu akan berdampak “Hukum Sod dan Anda pasti akan membuat pasta terlalu matang!
8. Sajikan pasta panas! Oleh karena itu, daging, irisan daging, salad, dan saus apa pun harus siap sebelum Anda mulai memasak pasta. Satu-satunya hal yang dapat Anda lakukan saat memasak pasta adalah menata piring di atas meja (jika ada di dapur!). Segera setelah Anda menguras air, semua rumah tangga sudah duduk di meja dan menunggu, mereka tidak sabar menunggu, MASTERPIECE Anda!

Sekarang Anda tahu cara memasak pasta dengan sempurna! Selamat makan!

Tapi… jangan buru-buru lari ke dapur!
Anda datang ke halaman ini untuk mencari tahu cara sempurna memasak pasta, dan tahukah Anda, Mengapa kita tahu cara memasak pasta yang benar?

Karena kami membuatnya sendiri! Apalagi kami tidak hanya membuat PASTA saja, tapi PRODUK DIET MAKANAN SEHAT!
Jika kesehatan Anda tidak acuh, periksa kesehatan kami!

Ambil kesehatan dari alam!

”, sehingga juru masak terkecil dapat memasak makan siang atau makan malam untuk dirinya sendiri, dan jika perlu, memberi makan seluruh keluarga: orang tua, saudara perempuan atau laki-laki. Saya akan mengajari Anda cara memasak hidangan paling sederhana yang tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan jika proses memasaknya sangat menarik dan Anda ingin memasak sesuatu yang lebih rumit, misalnya: maka resep langkah demi langkah saya dengan foto akan membantu kamu dengan ini. Dan ingat, Anda selalu dapat menanyakan pertanyaan apa pun yang menjadi perhatian Anda, dan saya akan mencoba memberikan jawaban yang sangat rinci. Jadi, hari ini kita memasak pasta di dalam panci.

Memasak pasta dalam panci sangat sederhana, yang terpenting adalah mengikuti aturan tertentu dan memperhatikan rasio kuantitatif pasta dan air yang ketat: untuk sekitar 1 liter air Anda membutuhkan 100 g pasta = setengah gelas biasa 200 ml) ! Anda dapat menambahkan sedikit air dengan aman, tetapi kekurangan air akan menyebabkan pasta saling menempel, terutama jika kualitasnya tidak terlalu baik.

Bahan-bahan:

• 100 gram pasta
• 1 sendok teh garam
• 1 liter air
• sepotong mentega

Inventaris:

• panci dengan penutup
• sendok
• saringan atau saringan
• piring

Petunjuk langkah demi langkah

« Cara memasak pasta dalam panci:

Langkah 1. Siapkan pasta, air, minyak sayur, garam dan mentega.

Langkah 2 Tuang air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan nyalakan. Tunggu hingga air mendidih.

Langkah 3 Saat air mendidih, tambahkan garam secukupnya (10 - 12 g per liter air = satu sendok teh) dan 1 sendok makan minyak zaitun (jika minyak zaitun tidak tersedia, minyak sayur lainnya bisa digunakan) - agar pasta tidak lengket bersama.

Langkah 4 Tuang pasta ke dalam panci berisi air mendidih. Jangan tutup pancinya! Aduk dengan sendok kayu agar pasta tidak menempel di dasar. Setelah menambahkan pasta, air akan berhenti mendidih. Tutup kembali panci agar air kembali mendidih, lalu buka tutupnya dan kecilkan api, jika tidak, busa akan muncul.

Langkah 5 Masak pasta selama sekitar 10 menit, aduk sesekali. Atau ikuti petunjuk memasak pada kemasannya. Produsen biasanya menunjukkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak pasta.

Langkah 6 2-3 menit sebelum kesiapan, cicipi pasta untuk gigi - pasta harus lembut, tanpa sisa rasa tepung. Saat pasta sudah siap, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air matang panas.

Langkah 7 Aduk pasta secara artistik di atas piring atau piring dengan mentega, hiasi dengan saus, bumbu, keju parut, potongan daging, bakso, bakso - apa pun yang ada, sesuai keinginan.

Kiat Tambahan:

• pilih pasta hanya dari gandum durum.
• jangan menyisihkan air saat memasak pasta, kelebihan air selalu bisa ditiriskan setelah dimasak, tapi jika tiba-tiba tidak cukup, pasta akan saling menempel dan berubah menjadi bubur asli!
• buang pasta ke dalam air mendidih saja.
• banyak chef yang tidak menganjurkan membilas pasta dengan air dingin, tetapi segera mencampurkannya dengan saus pedas atau mentega.
• Aduk pasta beberapa kali saja selama memasak, jika tidak maka pasta akan hancur dan kehilangan bentuknya.

Berikut perkiraan waktu memasak untuk berbagai jenis pasta:

• tanduk - 10-15 menit
• penne (tabung) - 10-15 menit
• fettuccine - 10 menit
• farfalle (membungkuk) - 10 menit
• ravioli - 3-7 menit
• mie - 5-7 menit

Selamat makan!