Hidangan Minestrone. Sup Minestrone Sayuran - Resep dengan Foto
Minestrone
Minestrone- sup klasik Italia yang terbuat dari sayuran segar musiman: kentang, wortel, bawang bombay, seledri, zucchini, paprika, zucchini, jenis yang berbeda kubis (brokoli, kembang kol), tomat, asparagus, labu... Apa lebih banyak sayuran- semuanya lebih baik! Selain itu, kacang-kacangan (biasanya buncis) ditambahkan keminestrone. Kata itu sendiri " penambang" dapat diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai " monster ". Dan memang, itu kaya, kental, enak dan sangat indah, terima kasih sayuran berwarna-warni, Sup.
RESEP MINESTRONE
DIPERLUKAN:
½ sdt. Rosemary kering
3 tangkai thyme segar
2 siung bawang putih
1 adas
1 batang seledri (besar)
1 buah. Bawang
400 g kacang putih (dicuci, dikalengkan atau dimasak sebelumnya)
100 g kuntum kembang kol
100 gram brokoli
1 paprika
100 gram labu
2 wortel
200-250 g zucchini sedang
100 gram tomat
Garam, lada hitam, oregano kering, minyak bawang putih, saus pesto, kemangi segar secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Goreng rosemary, thyme, dan bawang putih dalam panci dengan minyak zaitun.
2. Potong wortel, bawang bombay, adas, seledri menjadi kubus sedang. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah 1-2 menit, angkat bawang putih. Masukkan semua sayuran lainnya, potong dadu berukuran sedang yang sama: zucchini, paprika, labu, asparagus, tomat dan bongkar menjadi kuntum: brokoli dan kembang kol.
3. Garam dan merica. Tambahkan sedikit oregano kering. Rebus semuanya selama 1-2 menit lagi.
4. Mengisi air mendidih- sekitar 2 liter. Yang utama jangan berlebihan dengan air, supnya harus kental dan kaya.
5. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga kaldu benar-benar jenuh dengan aroma sayur. Tambahkan kacang putih. Biarkan mendidih. Saat mengaduk, pastikan sayuran tidak terlalu matang, jadi sesuaikan waktu memasaknya.
6. Tuang sekitar 1/3 sup ke dalam panci terpisah dan haluskan dengan blender. Campur kedua bagian sup. Lalu kepadatannya Minestrone hasilnya akan benar - "monster" yang nyata.
7. Tutupi sup mendidih dengan penutup, angkat, dan biarkan mendidih selama 30 menit.
8. Tambahkan sedikit minyak bawang putih untuk kepedasan.
9. Sajikan panas. Tuang ke dalam mangkuk, taburi daun kemangi yang diiris tipis dan taburi dengan Genoa pesto.
Minestrone adalah sup Italia dengan komposisi yang kaya.
Hidangan nasional ini sebagian besar terdiri dari sayur-sayuran, memasok tubuh vitamin dan penambah energi. Itu juga menambahkan makanan lain yang meningkatkan rasa kenyang.
Sebagian Memiliki suasana hati yang baik Anda dijamin akan puas setelah makan sup ini.
Tapi bagaimana cara memasaknya?
Sup Minestrone - prinsip umum persiapan
Minestrone bisa dimasak dengan kaldu daging, sayur, atau ikan. Semua bahan ini mungkin juga ada di dalam sup. Terkadang ditambahkan Sosis, bacon, krim, daging asap, membuat hidangan lebih kaya dan menggugah selera.
Dari sayuran apa Anda bisa membuat sup?
Kentang;
Semua jenis kubis;
Wortel;
Bawang dari berbagai jenis;
Timun Jepang;
Kacang hijau, lentil, buncis, termasuk buncis;
Seledri.
Produk ditambahkan ke wajan mentah atau digoreng sebelumnya. Orang Italia hanya menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini. Sup dibumbui dengan garam, merica, ramuan Italia, herba segar atau kering, krim dan, tentu saja, Parmesan. Saus yang sangat baik adalah saus Pesto, yang dapat ditambahkan langsung ke wajan atau langsung ke piring saat disajikan.
Resep 1: Sup Minestrone Vegetarian
Untuk memasak pilihan vegetarian Anda membutuhkan sayuran musiman dan waktu hanya setengah jam. Jumlah produk yang tercantum akan menghasilkan 6 porsi. Jika tidak ada bahannya, bisa diganti dengan bahan lain atau dihilangkan begitu saja.
Bahan-bahan
300 gram zucchini (Anda bisa menggunakan zucchini jenis apa pun);
Bohlam;
Wortel besar;
200 gram tomat;
200 gram kentang;
siung bawang putih;
2 paprika;
1,4 liter air;
Minyak zaitun;
50 gram pasta halus (bihun).
Persiapan
1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun dan mulailah menggoreng.
2. Potong juga wortel menjadi kubus, tambahkan ke bawang bombay dan goreng bersama selama 5 menit.
3. Membebaskan paprika dari isi perut, potong tipis-tipis dan masukkan juga ke dalam penggorengan. Masak selama beberapa menit.
4. Potong zucchini menjadi kubus dan tambahkan sisa sayuran. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan sedikit minyak lagi. Goreng zucchini hingga potongannya bening.
5. Tuang air ke dalam panci, masukkan kentang yang dipotong dadu kecil dan masak hingga empuk.
6. Buang kulit tomat, cincang halus dan pindahkan potongan ke dalam penggorengan. Menggoreng.
7. Pindahkan bahan dari penggorengan ke dalam panci dan rebus sayuran bersama selama 5 menit.
8. Dan sekarang rahasia sup yang kaya rasa. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan beberapa sayuran dari wajan, sekitar satu piring saji, dan sisihkan. Giling sisa sayuran dengan kaldu dalam blender. Kami menggabungkan semuanya lagi, tambahkan garam, tambahkan bawang putih cincang dan taruh di atas kompor.
9. Tambahkan pasta ke dalam sup mendidih, rebus sebentar, bumbui dengan bumbu, bumbu dan sajikan.
Resep 2: Supminestrone “Musim Panas” dengan kacang hijau dan kembang kol
Untuk memasak sup musim panas minestrone membutuhkan kaldu daging apa pun, sebaiknya tidak terlalu berlemak. Ayam dan daging sapi bisa digunakan. Sup dibumbui saus aromatik berbasis pesto kacang pinus.
Bahan-bahan
Bohlam;
4 liter kaldu;
200 gram kacang hijau;
150 gram wortel;
250 gram kacang putih (direbus atau kalengan);
4 batang seledri;
Minyak zaitun;
siung bawang putih;
Kepala kembang kol.
Untuk pestonya:
Seikat kemangi;
Segenggam kacang pinus;
0,07 kg parmesan;
siung bawang putih;
Persiapan
1. Ambil panci, sebaiknya yang bagian bawahnya tebal, dan letakkan di atas kompor. Tuangkan minyak.
2. Potong bawang bombay dan wortel, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga potongannya transparan.
3. Tambahkan seledri yang dipotong-potong, goreng dengan bawang bombay dan wortel selama dua menit.
4. Tuang kaldu dan biarkan sup mendidih.
5. Tambahkan kacang putih. Jika menggunakan produk kalengan, tiriskan bumbunya dengan hati-hati.
6. Setelah buncis, setelah mendidih masukkan kubis yang harus dipecah terlebih dahulu. Potongan besar bisa dipotong dengan pisau. Masak selama 3 menit.
7. Potong polong hijau menjadi potongan berukuran 2-3 sentimeter dan masukkan ke dalam panci. Pada tahap ini, supminestrone bisa diasinkan. Rebus sup selama 5 menit lagi dengan api kecil.
8. Untuk menyiapkan pesto, campur semua bahan dalam blender dan sesuaikan kekentalan saus dengan minyak zaitun.
9. Tuang kuah ke dalam mangkuk, bumbui dengan saus aromatik, bumbu cincang.
Resep 3: Sup Minestrone dengan bacon dan jus tomat
Variasi lain dari supminestrone Italia, kali ini dengan bacon, yang menambah kekayaan hidangan. Berdasarkan resep ini Anda bisa mempersiapkannya versi pedas dengan menambahkan buah cabai yang dihancurkan ke dalam wajan.
Bahan-bahan
400 gram kacang kalengan;
150 gram daging asap;
2 kentang;
3 batang seledri;
Bohlam;
Minyak, garam, rempah-rempah;
Satu zucchini muda;
paprika;
300 gram kacang hijau (segar, beku, kalengan);
Satu liter jus tomat;
2 tomat;
2 siung bawang putih;
10 daun kemangi;
Parmesan untuk taburan sup yang sudah jadi.
Persiapan
1. Kami mencuci, mengupas, membuang inti dan memotong sayuran menjadi kubus yang sama. Tapi jangan dicampur, taruh di wadah berbeda.
2. Tuang 50 gram minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bacon yang dipotong dadu atau sedotan, lalu goreng.
3. Tambahkan seledri dan bawang bombay, lalu goreng bersama.
4. Tambahkan tomat cincang tanpa kulit dan goreng hingga berwarna.
5. Tuangkan jus tomat, tambahkan sisa sayuran dan masak selama 5 menit.
6. Tambahkan kacang, tambahkan air mendidih hingga kekentalan sup yang diinginkan, tambahkan garam dan masak semuanya selama 10-15 menit. Bumbui dengan bawang putih cincang dan kemangi cincang halus.
7. Tuang ke dalam piring dan taburi dengan parutan parmesan.
Resep 4: Sup Ayam Minestrone
Resep sup peppermint ayam Italia yang luar biasa yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam menu kami. Kami akan menggunakan dada ayam, tapi Anda bisa menggunakan bagian lainnya.
Bahan-bahan
300 gram fillet;
70 gram pasta halus;
350 gram kacang hijau;
2 tomat;
1 timun Jepang;
Bawang bombai;
parmesan;
Garam, rempah-rempah;
Minyak zaitun;
Wortel;
Persiapan
1. Rebus fillet dalam 1,8 liter air. Kemudian angkat, dinginkan dan potong dadu. Jika tidak sempat, Anda bisa langsung memotong ayam dan merebusnya kecil-kecil. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.
2. Potong semua sayuran menjadi kubus, kupas terlebih dahulu kulit tomatnya.
3. Goreng bawang bombay, wortel, tomat dan seledri dalam wajan. Kemudian tambahkan zucchini, masak lagi selama dua menit dan pindahkan ke wajan bersama ayam. Garam supnya.
4. Setelah mendidih, tuangkan kacang polong ke dalam panci dan masak lagi selama 2 menit.
5. Tambahkan pasta dan aduk. Tambahkan bumbu dan rempah, didihkan dan segera matikan. Jika pastanya besar, rebus selama beberapa menit. Diamkan supminestrone selama 25 menit.
6. Saat disajikan, taburi dengan parmesan cincang.
Resep 5: Sup Minestrone Jamur
Versi supminestrone Italia dengan jamur ini sudah bisa dianggap klasik. Anda dapat mengambil jamur apa saja: rumah kaca, ladang, atau hutan.
Bahan-bahan
150 gram jamur segar;
150 gram kacang hijau;
50 gram pasta;
2 wortel;
Bawang bombai;
2 tomat;
300 gram kubis (apa saja);
2 terong;
Garam, minyak;
Saus pesto dan parmesan untuk disajikan.
Persiapan
1. Tambahkan wortel potong dadu ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.
2. Rusak kubis dan tambahkan ke wortel. Jika kita menggunakan kembang kol atau brokoli, kita pisahkan berdasarkan kuntumnya.
3. Potong jamur, bawang bombay, potong terong menjadi kubus.
4. Goreng jamur dalam wajan selama 2 menit, tambahkan bawang bombay, lalu terong. Kami menggoreng semuanya bersama-sama, tidak menyisakan minyak.
5. Segera setelah kubis menjadi lunak, tetapi belum matang, tambahkan kacang hijau. Setelah mendidih, buatlah pasta. Masak selama 3 menit.
6. Tambahkan isi penggorengan, parutan tomat, garam dan masak lagi 2 menit.
Resep 6: Sup Minestrone dengan lentil
Agar kuahnya bening, lentil untuk supminestrone direbus secara terpisah.
Bahan-bahan
80 gram lentil;
Bohlam;
Setengah zucchini;
paprika;
Wortel;
Tomat;
2 kentang;
siung bawang putih;
150 gram kacang polong;
Sayuran hijau, minyak;
ramuan Italia.
Persiapan
1. Rebus lentil selama 15 menit, tiriskan airnya.
2. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay cincang, lalu tambahkan wortel, paprika, dan biarkan mendidih bersama. Pada akhirnya tambahkan tomat parut.
3. Tuang 1,5 liter air mendidih ke dalam panci.
4. Tambahkan lentil rebus dan kentang potong dadu. Masak selama 10 menit.
5. Garam dan tambahkan zucchini cincang, setelah mendidih tambahkan kacang hijau. Masak sampai kesiapan penuh Sayuran
6. Terakhir, cicipi kuahnya, tambahkan bumbu Italia, bawang putih cincang, dan bumbu segar. Sajikan dengan Parmesan, keju Chechil, saus pesto, atau krim asam saja.
Resep 7: Sup Minestrone dalam pot
Makanan yang dimasak di oven ternyata istimewa. Dan jika juga dalam pot, rasanya luar biasa enak. Versi supminestrone yang lebih ringan, menyenangkan dengan kesederhanaannya. Jumlah produk berdasarkan mata.
Bahan-bahan
Kol bunga;
Pasta tomat;
Bohlam;
Timun Jepang;
Kacang hijau;
Wortel;
Minyak zaitun;
parmesan;
Persiapan
1. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan, tambahkan zucchini cincang halus di akhir. Didihkan selama dua menit.
2. Potong fillet ayam menjadi kubus.
3. Taruh sayur goreng di dasar panci, lalu ayam. Taburi dengan kembang kol, lalu tambahkan kacang hijau untuk mengisi kekosongan.
4. Campur pasta tomat dengan kaldu, garam, tambahkan bumbu apa saja.
5. Isi panci dengan kaldu hingga setinggi bahu dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit.
6. Angkat, tambahkan parmesan, tutup kembali dan diamkan setengah jam sebelum disajikan.
Resep 8: Sup krim minestrone dengan labu dan buncis
Ini adalah hidangan suasana hati! Cerah, ringan, dengan selera masing-masing. Ini bagus untuk diet harian, terlepas dari waktu dalam setahun.
Bahan-bahan
300 gram labu matang;
Wortel;
100 gram buncis kering;
2 tomat;
150 gram seledri;
Siung bawang putih;
Garam lada;
50 gram parmesan;
100 gram krim.
Persiapan
1. Rendam buncis semalaman, lalu rebus di panci terpisah hingga empuk.
2. Kupas labu kuning, wortel dan seledri, potong dadu. Goreng dalam minyak panas di penggorengan atau langsung di panci. Terakhir, tambahkan tomat cincang dan didihkan selama 7 menit.
3. Masukkan sayuran goreng dan buncis rebus ke dalam wajan. Tambahkan air mendidih hingga menutupi isi 3-4 cm, nyalakan api dan masak kuah selama 15 menit setelah mendidih.
4. Tambahkan garam, bumbu, parutan parmesan dan krim. Masak lagi selama dua menit, matikan. Sajikan dengan bumbu segar.
Parmesan adalah bahan yang luar biasa untuk supminestrone. Menambahkan 10 gram keju saja ke dalam piring akan membuat cita rasa masakan lebih cerah dan kaya. Oleh karena itu, tambahkan Parmesan tanpa hemat, terlepas dari spesifikasi resep dan bahan-bahan yang disertakan.
Kacang-kacangan- bahan umum dalam sup Italia. Anda bisa menggunakan kacang polong dan buncis dalam bentuk apa pun. Namun jika menggunakan makanan kaleng, maka bumbunya perlu ditiriskan dengan baik dan bilas kacang dengan air dingin. Jika tidak, sup akan menjadi keruh dan memiliki rasa yang tidak enak.
Bawang putih merupakan bahan yang dapat mengubah rasa sup. Jika Anda ingin memasak hidangan pedas, lalu masukkan bawang putih ke dalam sup yang sudah disiapkan dan jangan sampai mendidih. Anda bisa menyiapkan saus saus berdasarkan itu. Jika Anda hanya perlu memberi hidangan ringan aromanya, lalu bawang putihnya bisa digoreng di penggorengan atau dimasukkan ke dalam wajan dan direbus.
Apakah Anda ingin memasak minestrone, tetapi tidak punya waktu? Rebus satu liter air (atau kaldu) dalam panci, tambahkan toples kacang polong kalengan(atau beku), setengah kaleng jagung, tomat cincang, dan beberapa sosis (atau rebusan, sosis, daging rebus). Garam, merica, didihkan dan bumbui dengan banyak bumbu. Hanya 5 menit dan makanan lengkap siap!
Hari ini kami sedang menyiapkanminestrone - sup sayuran Italia yang kental dan memuaskan. Itu tradisional hidangan vegetarian, yang dibuat oleh orang Italia sayuran musiman. Yang mana? Dari mana saja! Sayuran apa pun yang ada di lemari es bisa digunakan.
Di musim panas bisa berupa tomat, bayam dan zucchini, di musim gugur bisa berupa kentang, labu dan kol bunga, di musim dingin dan awal musim semi - apa yang dibekukan di musim panas.
Anda bisa menambahkan pasta, nasi, dan kacang-kacangan ke dalamminestrone klasik. Anda bisa membumbui supnya. Secara umum, Anda diperbolehkan berkreasi sekreatif mungkin dengan bahan-bahannya!
Rahasia utama sup ini terletak pada teknologi memasak. Agar kuahnya kaya dan mengenyangkan, sayuran harus digoreng terlebih dahulu dengan api kecil dalam waktu lama.
Dan di akhir bagian memasak sayuran yang sudah disiapkan perlu dihancurkan. Saya membuatkan video resep untuk Anda: tonton dan coba dengan produk yang Anda miliki.
Bahan Minestrone Saya
- kacang putih— 150 gram.
- Air - 2 liter.
- Bawang - 100 gram.
- Wortel - 1 buah.
- Labu - sepotong seberat 200 g.
- Paprika manis - 1 buah, saya sudah beku.
- Zucchini (beku) - 100 g.
- Kacang hijau (beku) - setengah cangkir.
- Adas kering - 1,5 sendok teh.
- Garam - kurang dari satu sendok makan.
- Pasta Italia dalam bentuk cangkang kecil - 2/3 cangkir. Anda bisa mengambil pasta lain: berbentuk spiral, tanduk, atau yang lainnya.
- Minyak zaitun - 1-2 sendok makan.
Cara membuat supminestrone
Rendam kacang terlebih dahulu semalaman atau selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar.
Kemudian tiriskan airnya, masukkan kacang ke dalam panci bersama air bersih dan membakarnya. Setelah mendidih, masak kacang selama 40 menit.
Cincang halus bawang bombay.
Potong wortel menjadi kubus kecil. 
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan wortel dan bawang bombay. Goreng dengan api kecil. 
Sementara itu, potong sisa sayuran menjadi kubus kecil: labu kuning, merica, zucchini. Dan masukkan ke dalam penggorengan. Lanjutkan menggoreng semua sayuran selama 10 menit dengan api kecil. 
Tambahkan kacang hijau ke dalam wajan dengan kacang. Kami menunggu air mendidih.
Tambahkan sayuran goreng. Pada prinsipnya sudah siap, tetapi perlu dimasak agar memberi rasa pada kuahnya. Tuangkan ke dalamnya dill kering dan garam. 
Tambahkan pasta. “Kerang” saya dimasak selama 5 menit sesuai petunjuk di kemasan. Masak sup sampai pasta siap.
Supminestrone hampir siap - hanya sentuhan akhir yang tersisa. Ambil blender imersi dan potong beberapa sayuran tepat di dalam wajan untuk membuat kaldu lebih kental. Semua!
Yang tersisa hanyalah menuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu.
Minestrone yang sudah jadi harus kental dan memuaskan.
Sup sayuran yang lezat disiapkan hampir di seluruh dunia, tetapi tidak semua orang Masakan nasional akan bisa membanggakan resep masakan pertamanya yang telah menjadi aset nyata, brand bangsa, dikenal jauh melampaui batas negara. Hidangan nasional yang terkenal tersebut termasuk supminestrone Italia - kaya, kental, aromatik, memadukan keragaman secara harmonis selera yang berbeda dan sayuran musiman berwarna-warni.
Sejarah asal usulminestrone Italia
Meskipun hidangan ini memiliki akar pedesaan dan untuk waktu yang lama dianggap sebagai petani, saat iniminestrone disajikan di restoran-restoran Eropa terbaik. Dalam menunya sering diposisikan sebagai “Sup Minestrone”, padahal istilah “minestrone” sendiri sudah menunjukkan keseluruhan esensi masakan ini. Dari bahasa Italia “minestra” berarti sup, dan akhiran “satu” adalah kata tambahan, jadi secara harafiah “minestrone” diterjemahkan sebagai “sup” atau “ sup besar" Jika kita menerjemahkan konsep ini menjadi profesional bahasa kuliner, ternyataminestrone adalah sup multikomponen yang lezat dari satu set lengkap sayuran segar.
Minestrone pertama dibuat di Kekaisaran Romawi kuno: kemudian bahan utamanya adalah wortel, bawang merah, bawang putih, asparagus, lentil, dan jamur. Seiring berjalannya waktu, sayuran lain dimasukkan ke dalam resepnya, misalnya kentang dan tomat mulai ditambahkan ke dalam sup setelah mereka datang ke Eropa dari Amerika, sekitar pertengahan abad ke-16. Hingga abad ke-17, hidangan ini disiapkan secara eksklusif di Italia, tetapi pada pertengahan abad ke-18 koki Italia membuatnya terkenal di luar negeri. Istilah "minestrone" mulai disebut komposisi sayuran hanya pada tahun 1980-an awal XIX abad.
Kandungan kalori dan manfaatnya
Ini adalah sayuran yang lezat hidangan Italia Kandungan kalorinya sangat rendah - tidak lebih dari 40 kalori per 100 gram, dan hanya 165 per porsi, sehingga sering dimasukkan dalam program. nutrisi makanan. Minestrone, karena komposisinya yang kaya, mengandung banyak manfaat kesehatan. tubuh manusia vitamin dan unsur mikro. Sup yang terbuat dari sayuran segar musiman akan bermanfaat bagi semua orang, tetapi perhatian khusus harus diberikan kepada orang yang menderita:
hipertensi – konten rendah garam dan sifat diuretik dari beberapa komponen sup membantu menjaga tekanan darah Bagus;
sembelit dan penyakit saluran pencernaan– kandungan serat dalam jumlah besar mendorong pengosongan dan pembersihan usus secara tepat waktu;
diabetes mellitus– karena indeks glikemiknya yang rendah, sup ini cocok untuk penderita diabetes;
obesitas – dimiliki oleh Minestrone kandungan kalori minimum, tetapi pada saat yang sama jenuh dengan cepat dan untuk waktu yang lama, dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme.
Cara membuat supminestrone
Awalnya, hidangan pertama dibuat dengan kaldu sayuran dan sayuran termurah digunakan, kadang-kadang bahkan sisa hidangan kedua, karena hidangan sayuran disiapkan terutama oleh petani miskin untuk nutrisi sehari-hari. Koki modern semakin banyak menggunakan kaldu daging sebagai bahan dasar untuk membuat sup jadi lebih kenyang dan kaya. Selain sayuran, pasta keriting kecil (bintang, cangkang, busur) atau nasi ditambahkan untuk membuat hidangan lebih kental dan kaya.
Tidak ada resep tunggal yang benar untukminestrone - di masing-masing provinsi di Italia, sup sayuran terkenal ini disiapkan secara berbeda. Kumpulan bahan utama juga tergantung daerah. Jadi, misalnya di Tuscany mereka menaruh kentang, tomat, wortel, berbagai bagian seledri, daun bawang, dan selalu sejumlah besar kacang-kacangan (terutama kacang cannellini varietas lokal). Variasi Minestrone Genoa melibatkan penambahan labu dan kubis, tetapi di Liguria selalu disajikan dengan saus pesto.
Umum bagi semua orang resep Italia Teknologi memasak dan prinsip musiman tetap ada - semua sayuran harus diambil segar dan hanya sayuran yang tersedia untuk dijual pada waktu tertentu sepanjang tahun. Resep asli Italia tidak mengizinkan produk beku apa pun (kecuali kacang hijau). Benar, Anda bisa mengeringkan kacangnya, setelah direndam dalam air. Jika sulit menemukannya di musim dingin makanan segar, diperbolehkan menggunakan kacang kalengan, jagung, tomat jus sendiri.
Sebelum ditambahkan ke dalam kaldu, semua sayuran dipotong dadu kecil dan digoreng terlebih dahulu dengan menggunakan api kecil jumlah kecil minyak zaitun. Untuk mempertahankan warna cerah bahan utama, sup direbus dengan api kecil. Di akhir pemasakan, sebagian massa sayuran digiling hingga menjadi bubur: teknik ini membantu membuat konsistensi hidangan lebih kental, aromanya lebih kaya, dan rasanya serasi dan ringan.
Persiapan makanan
Agar minestrone tidak hanya sedekat mungkin dengan aslinya Italia, tetapi juga terlihat menggugah selera di piring, penting untuk menyiapkan bahan-bahannya dengan benar. Ingatlah bahwa semua sayuran harus segar. Apa pun bahan yang Anda gunakan, Anda harus mencuci, mengupas, dan memotongnya terlebih dahulu menjadi potongan-potongan mini dengan ukuran yang sama. Berkat pemotongan ini, sayuran dapat dimasak dengan cepat, dengan tetap mempertahankan bentuk dan warna cerahnya. Persiapan produk::
zucchini dan terong masuk wajib dikupas dari bijinya, dan jika sudah tidak muda lagi, dikupas, lalu dipotong dadu;
jika resepnya menggunakan labu kuning, kupas terlebih dahulu, buang bijinya dan daging buahnya yang berserat dengan sendok, baru kemudian dipotong;
kembang kol dibagi menjadi bunga terkecil, dan daun bawang (bagian putihnya) dipotong menjadi cincin tipis;
kentang, bawang bombay, wortel dikupas, dipotong dadu, batang seledri dicincang dengan cara yang sama;
Tomat perlu dikupas dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu dipotong. Cara pemotongannya tidak menjadi masalah, karena setelah digoreng akan berubah menjadi massa seperti pasta;
jika daging digunakan dalam resep, kaldu direbus terlebih dahulu, lalu dipotong dadu dengan ukuran yang sama dengan semua komponen lainnya;
produk daging olahan (prosciutto, pancetta, Sandung lamur asap dll.) dipotong dadu kecil dan dikirim ke wajan bersama dengan sayuran goreng;
kacang segar dikeluarkan terlebih dahulu dari polongnya, kacang hijau dipotong pendek-pendek, dan kacang kering direndam dalam air dingin.
Resep langkah demi langkah untuk sup minestrone
Ada banyak variasi hidangan pertama yang terkenal di dunia ini. Semuanya berbeda dalam bahan dasarnya, yang pada akhirnya menghasilkan sup sayuran yang lezat. Jika Anda tidak takut bereksperimen di dapur, Anda dapat mengadaptasi hampir semua resep minestrone, tergantung pada buah yang ada di lemari es. Jika Anda terbiasa menyiapkan makanan sesuai resep, dengan memperhatikan proporsi yang tertera di dalamnya, gunakan salah satunya resep langkah demi langkah cucian piring.
Resep klasik
- Waktu: 1 jam 38 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori masakan: 39,5 kkal per 100 gram.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Minestrone klasik (dalam Minestrone classico asli) bukanlah konsep yang jelas, karena di setiap wilayah Italia mereka menyiapkan sup sayuran yang kaya ini dengan caranya sendiri. Umum untuk semua variasi bahasa Italia kuliner klasik set tetap produk yang wajib dimiliki: kaldu, kentang, bawang bombay, wortel, tomat, seledri dan buncis.
Bahan-bahan:
- kaldu sayuran – 1200 ml;
- kentang, paprika – 2 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- tomat – 300 gram;
- kacang hijau – 200 gram;
- bawang putih – 2-3 siung;
- pasta kecil dari varietas keras gandum – 50 gram;
- parmesan parut – 2 sdm;
- minyak zaitun – 4 sdm;
- rempah segar– bundel;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas sayuran di bawah air mengalir, keringkan, buang kulit dan bijinya, potong dadu kecil. Potong siung bawang putih dan cincang halus sayuran.
- Tuang setengah minyak ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan api kecil, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel. Goreng selama lima menit sampai kubus bawang bombay berwarna bening.
- Tambahkan paprika cincang dan bawang putih cincang ke dalam penggorengan bawang bombay-wortel dan goreng lagi selama 5 menit.
- Tambahkan sisa minyak dan tambahkan kubus zucchini. rebus campuran sayuran dengan api kecil selama seperempat jam, aduk sesekali.
- Tambahkan irisan tomat, kacang, didihkan selama 5 menit.
- Tuang isi panci dengan kaldu dan biarkan mendidih. Tambahkan kentang cincang dan masak selama 20 menit sampai kubus matang.
- Matikan api. Keluarkan sebagian sayuran dari kaldu menggunakan sendok berlubang, dan haluskan sisanya dengan blender imersi tepat di dalam panci.
- Kembalikan sisa kubus sayuran ke dalam kaldu dan letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, masukkan pasta dan masak hingga setengah matang.
- Matikan api, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera, tutup, biarkan di atas kompor hangat selama 10-15 menit.
- Sup panas Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi dengan parutan parmesan dan bumbu. Hiasi dengan setangkai kemangi.
- Waktu: 1 jam 12 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 40,3 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Anda bisa menambahkan buah-buahan berbeda ke dalam sup Italia multibahan ini, tetapi ada sayuran yang bisa menambahkannya koki berpengalaman tidak akan pernah dimasukkan ke dalamminestrone. Ini adalah arugula dan kubis Brussel– mereka sangat mengganggu rasa komponen lainnya. Artichoke dan sawi putih juga dikecualikan dari daftar makanan yang diizinkan, karena memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan pada hidangan. Minestrone Genoa (Minestrone genovese) dibuat dari sayuran yang berbeda, namun berbeda dengan resep lainnya karena disajikan dengan saus pesto.
Bahan-bahan:
- kentang – 3 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- brokoli – 80 gram;
- batang seledri – 3 buah;
- labu - sepotong kecil;
- kacang (direbus) – 1/4 cangkir;
- bayam segar - banyak;
- bawang putih – 1-2 siung;
- adas – 1 buah;
- minyak zaitun – 60ml;
- air – 1,8 liter;
- rosemary – 1 tangkai;
- parmesan – 30 gram;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- saus pesto - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong produk yang sudah disiapkan menjadi kubus, potong bawang putih. Parut Parmesan di atasnya parutan kasar, cuci bayam dan cincang halus.
- Dalam wajan tebal dengan minyak zaitun, goreng bawang putih, bawang bombay, dan wortel. Tambahkan setangkai rosemary.
- Tuangkan air di atas daging panggang yang sudah jadi dan letakkan di atas kompor. Tempatkan semua sayuran lainnya.
- Kecilkan api dan masak hingga matang sepenuhnya. Garam dan bumbui dengan bumbu.
- Sup siap Tuang porsi ke dalam piring yang dalam, tambahkan sedikit bayam cincang ke masing-masing piring, taburi keju parut, tuangkan saus pesto.
- Waktu: 58 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 41,1 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Bagi pecinta wangi cerah ini sayuran musim gugur Saya akan menyukaiminestrone dengan labu. Hidangan pertama ini, dimasak kaldu daging, memuaskan rasa lapar dengan sempurna, dan pada saat yang sama memiliki kualitas rasa yang tinggi, sehingga akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Rempah-rempah akan membantu membuat sup lebih beraroma - daun salam oke, cengkeh, allspice, Pala, oregano, basil, rosemary, thyme dan bumbu lainnya sesuai selera. Anda bisa menambahkan campuran ramuan Mediterania yang dibeli di toko ke dalam kaldu.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi – 220 g;
- wortel, daun bawang - 1 pc.;
- timun Jepang – 1 buah;
- kacang hijau – 1/3 cangkir;
- kubis putih – 1/6 kepala kecil;
- kentang – 2 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- pasta berpola halus – 3-4 sdm;
- air – 1,8 liter;
- minyak sayur – 4 sdm;
- garam, merica, bumbu - secukupnya;
- sayuran segar - banyak.
Metode memasak:
- Potong semua buah menjadi irisan dengan ukuran yang sama. Cincang bawang putih, cincang halus kubis.
- Potong daging menjadi potongan tipis panjang, tutupi dengan air, dan siapkan kaldu.
- Goreng bawang bombay, bawang putih, wortel dalam wajan panas dengan minyak.
- Tambahkan sisa sayuran dan didihkan selama seperempat jam.
- Masukkan campuran sayuran ke dalam panci berisi daging dan kaldu di atas api sedang dan tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan pasta, garam dan merica sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga matang.
- Tuang ke dalam piring dan hiasi dengan bumbu.
resep ayam
- Waktu: satu setengah jam.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori masakan: 40,9 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Jika Anda menghendaki sayuran ringan ubah sup menjadi sup lengkap hidangan lezat, tambahkan daging ke dalamnya. Orang Italia sering menggunakan prosciutto untuk tujuan seperti itu ( ham Italia) atau pancetta (sejenis bacon). Perwakilan dari negara lain dapat memasak kaldu dari produk daging lain yang lebih mudah diakses dan familiar bagi mereka - iga sapi, bakso dari daging cincang atau dada ayam apa saja.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 300 gram;
- kentang, wortel - 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- paprika – 2 buah;
- kacang (direbus) – 1/2 cangkir;
- tomat – 400 gram;
- seledri batang – 2-3 buah;
- air – 2,2 liter;
- minyak sayur – 3,5 sdm;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- sayuran segar - banyak.
Metode memasak:
- Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil, pisahkan kembang kol menjadi miniatur bunga.
- Dada ayam potong kecil-kecil, goreng dengan mentega hingga kerak berwarna coklat keemasan.
- Tambahkan bawang bombay dan wortel kubus, goreng dengan api kecil selama 5-6 menit.
- Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama seperempat jam.
- Isi semuanya dengan air, tambahkan garam, tunggu hingga mendidih. Tambahkan beras yang sudah dicuci dan didihkan selama 15-20 menit.
- Matikan api dan biarkan di atas kompor hangat selama setengah jam.
- Tuang panas ke dalam piring yang telah ditentukan, taburi dengan bumbu cincang.
Dengan pesto dan pancetta gaya Liguria
- Waktu: 50 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 168,2 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Minestrone Italia seperti borscht Rusia: setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri resep asli. Sup versi Liguria berbeda dari yang lain karena disajikan bukan dengan parutan parmesan, tetapi dengan saus pesto, yang sudah termasuk keju. Seringkali di Italia utara mereka menambahkan bahan lainnya sayuran berdaun – atasan bit atau bayam, dan pastikan untuk memasukkannya produk daging, idealnya bacon pancetta Italia.
Bahan-bahan:
- kentang – 2 buah;
- akar seledri – 30 g;
- bawang bombay, wortel – 1 buah;
- paprika manis – 1 buah;
- daun bawang (bagian putihnya) – 50 g;
- bawang putih – 3 siung;
- timun Jepang – 0,5 buah;
- kacang, kalengan dalam tomat – 0,5 kaleng;
- tomat kalengan dalam jusnya sendiri - 3/4 kaleng;
- air – 1 liter;
- minyak zaitun – 100ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- kemangi segar – 50 g;
- kacang pinus- 50 gram;
- parmesan – 50 gram.
Metode memasak:
- Cuci, kupas, dan potong buah menjadi piring terpisah menjadi kubus seukuran salad Olivier. Potong juga pancetta, potong 2 siung bawang putih dengan pisau.
- Dalam panci dengan lapisan anti lengket panaskan 50 ml minyak, masukkan seledri (akar), wortel, bawang bombay, bawang putih cincang yang dipotong dadu. Goreng selama 2-3 menit.
- Tambahkan kentang cincang dan kubus pancetta dan goreng selama 5-6 menit.
- Tambahkan daun bawang dan paprika, lalu goreng lagi.
- Tambahkan air dingin dan masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya.
- Tambahkan semua sisa sayuran dan rebus selama beberapa menit. Bumbui sesuai selera.
- Untuk saus pesto, haluskan satu siung bawang putih dengan sedikit garam dalam lesung. Tambahkan kacang pinus dan giling hingga rata.
- Tempatkan daun kemangi dalam lesung dan haluskan hingga menjadi pasta kental dan homogen.
- Tambahkan parmesan parut dan parut. Kemudian tuang sisa minyak zaitun, aduk hingga rata.
- Waktu: 1 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori masakan: 167,8 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Sup Italia yang terkenal sering disebut mosaik sayuran, karena bentuknya seperti pecahan kaca kecil berwarna-warni yang berhamburan. Semua komponennya selaras satu sama lain sesuai selera, menciptakan komposisi lezat yang luar biasa yang dibedakan oleh kecanggihan dan kepedasan yang menyenangkan pada saat yang bersamaan. Untuk mempertahankan warna-warna cerah dan kualitas rasa setiap komponen individu, penting untuk menggoreng irisan sayuran terlebih dahulu dalam minyak sayur dan memasaknya secara eksklusif dengan api kecil agar tidak mengubah kaya akan mineral menjadi berantakan.
Bahan-bahan:
- paprika, bawang bombay – 1 buah;
- wortel, kentang - 1 buah;
- Kubis Savoy – 1/4 kepala;
- timun Jepang – 1 buah;
- kacang merah kalengan – 0,5 kaleng;
- bawang putih – 2 siung;
- jus tomat – 2 liter;
- tomat ceri – 5-6 buah;
- peterseli segar – 20 gram;
- minyak sayur – 1,5 sdm;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci, kupas, dan potong semua produk menjadi irisan berukuran sedang. Potong kubis dan potong bawang putih.
- Goreng bawang putih, bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur, setelah beberapa menit tambahkan paprika, setelah 5 menit tambahkan zucchini. Goreng kubus sayur hingga setengah matang.
- Masukkan campuran sayur goreng ke dalam panci, tuang jus tomat, tambahkan kentang cincang dan kol parut. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
- Masukkan kacang ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica secukupnya, biarkan di atas kompor hangat selama setengah jam.
- Tuang ke dalam piring dan hiasi dengan potongan peterseli dan tomat ceri.
Dengan lentil
- Waktu: 50 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori masakan: 164,8 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Sup sayuran peppermint Italia harus mengandung banyak kacang. Untuk menyiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan semua jenis buncis dan kacang hijau, tetapi juga lentil. Butiran kecil akan membuat tampilan sup semakin menarik dan rasanya lebih kaya. Untuk menghemat waktu saat memasak kaldu, lebih baik menambahkan lentil, seperti kacang-kacangan, ke bahan lain yang sudah direbus sebelumnya.
Bahan-bahan:
- kacang rebus – 1/2 cangkir;
- lentil rebus – 1/2 cangkir;
- kentang – 2 buah;
- wortel, bawang - 1 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- batang seledri – 2 buah;
- kacang hijau – 150 gram;
- bayam segar - banyak;
- kembang kol – 1/4 kepala kecil;
- minyak zaitun – 2 sdm;
- kaldu sayuran – 2 liter;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong bahan-bahan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang, ubah kembang kol menjadi kuntum kecil, dan potong bayam menjadi potongan-potongan sempit.
- Goreng bawang bombay dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kentang, seledri, wortel dan goreng hingga potongan sayuran berwarna kecoklatan.
- Tutupi dengan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Menambahkan kacang rebus, lentil, kembang kol, potongan zucchini dan kacang hijau, potongan bayam. Masak selama 10 menit lagi.
- Garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Pindahkan sepertiga massa sayuran ke dalam blender, haluskan, lalu kembalikan ke dalam kaldu.
- Rebus dengan api kecil selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan taburan bumbu.
Resep dari Jamie Oliver
- Waktu: 1 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori masakan: 173,1 kkal per 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Semua pakar kuliner di dunia pasti pernah mendengar nama chef populer Amerika Jamie Oliver, salah satu yang paling sederhana dan produk yang tersedia akan membuat yang paling enak makanan ringan restoran. Persiapkan dan Anda mudah Sup sayuran pada resep koki terkenal. Hal utama adalah tidak ada buah yang ditanam kondisi buatan, dan kimia bahan tambahan penyedap rasa. Hanya produk segar alami dan manfaat maksimal bagi tubuh.
Bahan-bahan:
- bacon - 4 potong besar;
- bawang – 1 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- wortel, batang seledri – 2 buah;
- kubis putih – 1/4 kepala sedang;
- kacang kalengan – 1 kaleng;
- bawang putih – 1 siung;
- tomat besar – 400 g;
- Semacam spageti – 110 gram;
- kemangi segar – 15 g;
- bawang hijau – 25 gram;
- minyak zaitun – 1,5 sdm;
- kaldu sayuran – 1 l;
- garam, herba kering- mencicipi;
- Keju keras- 50 gram.
Metode memasak:
- Cuci sayuran, kupas, potong dadu rapi. Potong bacon dengan cara yang sama, dan cincang halus kubis.
- Tuangkan minyak zaitun ke dasar wajan yang bagian bawahnya tebal dan panaskan. Goreng bacon selama dua menit.
- Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, seledri, dan bawang putih cincang ke dalam bacon. Rebus dengan api kecil selama seperempat jam sampai kubus melunak.
- Tambahkan kentang, buncis, kol, tomat. Tuang kaldu.
- Setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, masak selama sekitar setengah jam, tutupi, sampai kentang empuk.
- Tambahkan daun bawang cincang dan pasta, lalu masak lagi selama 8-10 menit.
- Kemudian masukkan daun kemangi cincang, garam, bumbu kering, aduk rata, matikan api.
- Sajikan dengan taburan keju parut dan hiasi dengan setangkai kemangi.
Hidangan tradisional Italia pertama ini disajikan panas atau dingin. Tambahan wajib untuk minestrone asli adalah parutan Parmesan dan daun kemangi - keduanya ditambahkan ke piring segera sebelum disajikan atau diletakkan di atas meja dalam wadah umum. Dalam beberapa resep hidangan sayuran dilengkapi dengan saus pesto, yang diolah dengan cara yang sama seperti keju dan basil.
Video
Sup Minestrone adalah legenda masakan Italia. Di sana dianggap nasional dan sudah hidangan klasik. Dan popularitasnya mungkin bersaing dengan pizza, risotto, atau pasta.
Lalu apa yang membuat sup dengan nama yang tidak biasa ini begitu populer?
Minestrone (Minestrone Italia, yaitu, “sup besar”) adalah sup dengan banyak bahan. Jika di Italia Ada ungkapan “bubur dari kapak”, maka begitulah mereka membicarakan sup ini.
Persiapannya cukup mudah, tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit, dan yang terpenting - sangat enak dan sehat!
Satu set sayuran standar biasanya mencakup tomat, kentang, wortel, zucchini, tetapi secara umumminestrone adalah ladang eksperimen.
Tip: menurut aturan resep klasik, semua sayuran harus dipotong kira-kira sama rata potongan-potongan kecil. Hal ini diperlukan agar sayuran menyerap sarinya dengan lebih baik dan tidak kehilangan bentuknya.
Minestrone klasik tidak dapat bertahan tanpa bahan-bahan seperti bacon dan keju, dan oleh karena itu tidak dapat disebut sebagai makanan. Namun mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya atau ingin menurunkan berat badan tidak perlu menyangkal nikmatnya mencoba supminestrone, karena ada banyak variasi yang lebih ringan. Selain itu, ada diet luar biasa yang hanya mengonsumsi sup ini! Mereka efektif tidak hanya untuk penurunan berat badan yang cepat, tapi juga sangat baik untuk kesehatan!
Cara membuat supminestrone - 15 jenis
Resep ini adalah ide tentang temanya penambang klasik. Keunikan minestrone tradisional terletak pada teknologi pembuatannya.
Apa yang Anda perlukan:
- timun Jepang 300 gram
- bawang bombay 100 gram
- kentang 150g
- wortel 70 gram
- tomat 200 gram
- paprika 150 gram
- pasta halus 50g
- 1 siung bawang putih
- keju keras 20g
- minyak zaitun 7 sdm.
- air 1250ml
- garam 2 sdt.
Persiapan:
Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Potongan lada. Potong zucchini menjadi dua memanjang, kupas dan buang bijinya. Rebus tomat. Potong menjadi irisan kecil. Potong kentang menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan (jangan sampai panas). Goreng bawang bombay dan wortel selama 5 menit. Bawang harus menjadi transparan. Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Tambahkan paprika dan bawang putih ke dalamnya. Goreng lagi selama 5 menit, tambahkan zucchini ke dalam penggorengan. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan lagi ke dalam sayuran. minyak zaitun. Goreng selama 15 menit. Tambahkan tomat. Masak semuanya, aduk, selama 5 menit.
Sekarang pindahkan sayuran ke dalam wajan. Isi dengan air, selalu dingin (jumlahnya tertera di resep). Didihkan dengan api kecil. Tambahkan garam. Masukkan kentang ke dalam wajan. Masak dengan kentang selama sekitar 15 menit. Sekarang nuansa utama resep ini. Beberapa sayuran perlu dihaluskan.
Anda perlu mengeluarkan beberapa sayuran dari sup dengan sendok berlubang, tetapi jangan dihaluskan, melainkan sisihkan. Giling semua sisa di dalam panci dengan blender imersi hingga halus. Campurkan sayuran. Didihkan kembali sup, masukkan pasta kecil-kecil. Masak selama 2 menit. Supnya sudah siap!
Anda bisa menyajikannya dengan keju, pesto, atau basil. Apapun keinginan hatimu!
Resep ini kurang klasik, salah satu variasinya adalahminestrone.
Kita akan butuh:
- 2 wortel kecil
- 1 manis Paprika hijau
- 9 tomat kecil
- 100 g parmesan atau lainnya keju parut
- 300 gr kacang putih kalengan
- 150 gram pasta besar
- 2 sdm. cuka balsamic
- Kaldu sayuran
- Minyak sayur
- Garam, merica secukupnya
Metode memasak:
Kupas dan cuci wortel, parut di parutan kasar. Potong lada menjadi kubus. Rebus tomat. Hal ini dapat dilakukan sebagai berikut: buat sayatan berbentuk salib, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya, selama satu menit, dan pindahkan dengan sangat baik. air dingin. Setelah itu, kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan. Potong tomat menjadi kubus kecil. Goreng paprika dan wortel dalam minyak sayur selama kurang lebih 5 menit. Lalu tambahkan tomat ke dalamnya. Didihkan selama 5-7 menit lagi. Sementara itu, parut Parmesan (atau keju keras lainnya) di parutan kasar.
Didihkan kaldu sayur. Tambahkan ke dalamnya sayur rebus. Diikuti dengan kacang putih dan pasta. Masak selama 10 menit. Tambahkan cuka dan parmesan. Campur dengan baik. Anda bisa melayani!
Semua orang suka Masakan Italia, tidak terkecuali koki terkenal dunia. Kesempatan unik siapkan supminestrone sesuai resep penulis. Hasilnya tidak lebih buruk dari hidangan di restoran!
Bahan (untuk 8 porsi):
- 1 kepala kubis
- 1 timun Jepang
- 1 bawang merah
- 1 kentang sedang
- 1 toples Kacang Kalengan(400 gram)
- 2 wortel
- 2 batang seledri
- 4 tomat besar
- 2 potong daging asap
- 100 gram pasta
- ½ ikat kemangi
- 1 lembar daun salam
- ½ sendok teh oregano kering
- 1 liter kaldu sayuran
- 1 siung bawang putih
- bawang hijau
- Minyak zaitun
Persiapan:
Semua sayuran harus dikupas. Tomat, wortel, seledri dan zucchini dipotong-potong potongan besar. Kentang dalam kubus sedang. Bawang merah dan bawang putih dalam kubus kecil. Potong juga bacon menjadi kubus kecil. Tuang 2 sdm ke dasar panci besar. minyak zaitun dan panaskan. Saat minyak sudah panas, masukkan bacon. Goreng selama sekitar 2 menit. Saat bacon berwarna keemasan, tambahkan bawang putih, bawang merah, wortel, seledri, dan zucchini. Setelah itu, masak semuanya bersama-sama selama 15 menit sampai sayuran melunak. Tambahkan kentang, buncis (tiriskan cairannya terlebih dahulu), dan tomat.
Tip: lebih baik kentang direndam terlebih dahulu dalam air dingin.
Tuang ke dalam kaldu. Campur semuanya. Hancurkan tomat dengan sendok kayu hingga halus. Kemudian masak selama kurang lebih setengah jam, tutup, setelah mendidih. Kesediaan untuk memeriksa kentang. Sekarang kita perlu melakukannya bawang hijau- buang batangnya lalu potong-potong. Tambahkan dan pasta ke dalam wajan. Rebus semuanya selama 10 menit, lalu cek kesiapan pasta, jika sudah matang matikan. Sekarang tambahkan daun kemangi dan aduk sup. Bumbui juga dengan garam dan merica. Sajikan dengan hiasan parmesan dan basil.
Minestrone buatan sendiri yang lezat, memuaskan. Apa yang bisa lebih baik?!
Bahan-bahan:
- daging asap 100 gram
- Adas 1 buah
- Bawang besar 1 buah
- Batang seledri 4 pcs
- Bawang putih 3 siung
- Paprika merah 1 buah.
- Wortel 1 buah
- Timun Jepang 1 buah
- kentang
- Tomat 5 buah
- Kacang hijau 100 gram
- Jus tomat 1 liter
- Kacang putih 100 gr
- Kemangi atau herba lainnya
- Parutan Parmesan
- Minyak zaitun
Persiapan:
Jika menggunakan kacang segar, harus direndam terlebih dahulu lalu direbus. Cincang halus semua sayuran, serta bacon. Potong adas dan seledri menjadi kubus. Goreng bacon, tambahkan bawang bombay dan seledri. Menggoreng. Tambahkan bawang putih, melewati pers. Biarkan hingga mendidih. Potong semua sayuran lainnya menjadi kubus.
Tip: Jika mau, Anda bisa menghaluskan separuh sayuran.
Rebus tomat. Haluskan wortel dengan blender, lalu tomat. Tambahkan semua sisa sayuran ke dalam wajan. Tambahkan jus tomat. Didihkan selama 5 menit. Garam dan merica. Tambahkan kacang. Tambahkan air mendidih. Masak selama 5 menit. Saat disajikan, taburi dengan parmesan dan bumbu.
Ini adalah resep sup Italia musim semi hijau yang mudah dan sehat.
Untuk persiapan:
- Bawang 1 kepala
- Bawang putih 3 siung
- Seledri 4 batang
- Kentang 1 buah
- Asparagus hijau 400 gr
- Parmesan 120 gram
- Kacang hijau 300 gr
- Putih Kacang Kalengan 1 toples
- Kaldu sayur 1,5 l
- Kacang polong beku 300 gr
- Kemangi cincang 2 sdm.
- Peterseli cincang 2 sdm.
- Kemangi hijau 2 batang
Persiapan:
Tiriskan kaleng kacang. Buang ujung kasar asparagus, potong-potong sepanjang 1 cm, potong kentang menjadi kubus kecil. Parut Parmesan. Panaskan 4 sdm dalam wajan. minyak zaitun. Iris kacang hijau segar dengan cara yang mirip dengan asparagus. Tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, seledri, potong melintang setebal 0,5 cm, lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Tambahkan kentang potong dadu kecil, 2/3 asparagus dan kacang hijau serta parutan Parmesan dan didihkan selama sekitar 5 menit. Bersamaan dengan kacang putih, tambahkan kaldu, didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Tambahkan sisa asparagus dan kacang polong beku ke dalam sup (jangan dicairkan) dan masak selama sekitar 6-8 menit. Terakhir, taburi dengan bumbu.
Penyajian: daun kemangi, parmesan. Melayani dengan roti bawang atau roti panggang bawang putih.
Tip: Untuk mempertahankan warna hijau yang kaya, penting untuk tidak memasak sup terlalu lama.
Resep sup buatan sendiri dari chef. Didesain untuk satu porsi, karena disiapkan dengan pisau di restoran. Namun Anda selalu dapat menghitung ulang jumlah bahan untuk volume yang lebih besar, dan memasak setidaknya satu panci utuh. Ini akan menjadi sangat enak!
Untuk 1 porsi:
- 200 ml kaldu sayur
- 10 g setiap jenis sayuran, potong dadu: bawang bombay, kubis, zucchini, seledri, wortel, labu kuning, kentang.
- 10 gram kacang
- 10 gram daun bawang
- 10 gram adas
- 10 gram kacang hijau
- 8 gram brokoli
- 5 gram bayam
- 3 gram kemangi
- minyak zaitun
Persiapan:
Tambahkan sayuran ke dalam kaldu dengan urutan sebagai berikut: kentang, adas, wortel, labu kuning, zucchini, bawang bombay, seledri, daun bawang, buncis, kubis, kacang hijau, brokoli.
Tips: Jika zucchini atau zucchini yang Anda gunakan sudah cukup matang dan kulit di atasnya sudah basi, sebaiknya dibuang saja agar kekentalan kuahnya lebih seragam.
Potong kemangi dan tambahkan ke dalam sup. Masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 15 menit. Saat menyajikan hidangan, tambahkan beberapa tetes minyak zaitun.
Minestrone dengan brokoli - resep yang lezat
Ada banyak pilihan untuk membuat sup minestrone - Anda tidak perlu membuat versi tradisional karena ada begitu banyak resep yang tidak biasa.
Resep ini adalah salah satunya.
Bahan-bahan:
- Brokoli - 500 gr
- Tomat - 500 gram
- Sosis untuk dipanggang - 250 gr
- Bawang - 1 buah sedang
- Kulit pasta - 1 cangkir
- Minyak zaitun
- keju parmesan
- Merica
- Sayuran atau kaldu ayam
- Campuran herba Italia kering
Persiapan:
Goreng sosis cincang dengan bumbu Italia dan bawang bombay dalam minyak zaitun. Didihkan satu liter kaldu dan satu liter air. Tambahkan garam. Rebus pasta hingga setengah matang. Bagi brokoli menjadi kuntum dan potong batangnya menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci bersama daging cincang goreng. Rebus tomat, buang bijinya, potong-potong potongan-potongan kecil. Tambahkan ke sup. Masak semuanya dengan api kecil sampai brokoli melunak. Parut kejunya. Tambahkan saat disajikan. Selamat makan!
Keunikannya adalah salah satu komponennya adalah lentil, dan juga ditambahkan seledri.
Bahan-bahan:
- Paprika 200 gram
- Brokoli 200 gr
- Seledri 200 gram
- Lentil 150
- Wortel 200
- Bawang 200 gram
- Tomat segar atau dalam jusnya sendiri - 400 g
- Minyak zaitun 40 gram
- Kaldu kubus 4 pcs.
- Keju keras 50 gram
- Air 2 liter
Persiapan:
Resepnya disiapkan dalam slow cooker, tetapi bisa juga disiapkan dalam panci.
Potong semua sayuran kecuali brokoli menjadi kubus kecil. Atur multicooker ke "menggoreng". Tuang minyak sayur. Kirim bawang bombay, wortel, seledri, paprika, tomat (jika menggunakan yang segar) ke sana. Mencampur. Goreng selama kurang lebih 15 menit (sampai program “menggoreng” berakhir). Tambahkan tomat ke dalam jusnya sendiri (jika menggunakan yang segar, lihat di atas), lentil dan brokoli, bongkar menjadi kuntum. Kami mengirimkan kepada mereka kubus kaldu. Untuk mengisi dengan air. Selanjutnya, masak pada program “Soup”. Persiapan akan memakan waktu sekitar 40 menit. Tambahkan garam secukupnya. Dapat disajikan.
Di awal artikel kami menyebutkan bahwa ada diet khusus, komponen utamanya adalah sup ini.
Berikut adalah salah satu contoh versi diet.
Untuk 2-2,5 liter air:
- Bawang bombay 3 buah
- 3 bawang hijau,
- Setengah kepala kecil kubis (sebaiknya savoy),
- akar seledri dengan bumbu
- paprika 2 buah
- akar seledri 1 buah.
- 2-3 sdm. aku. pure tomat atau tomat
Persiapan:
Cincang halus sayuran yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam kaldu mendidih (asin ringan dan rendah lemak, Anda bisa menggunakan kubus). Rebus tertutup selama 10 menit, tambahkan pure tomat. Sup akan mendidih selama 5 menit lagi. Semuanya sudah siap!
Saran Hanya minestrone segar yang memberikan efek, jadi Anda perlu memasaknya setiap hari.
Anda bisa berpuasa dengan senang hati jika mengetahui resep lean minestrone.
Kita akan butuh:
- (untuk 3 porsi)
- 1 timun Jepang
- 1 tomat
- 1 terong
- 1 paprika
- 1 kentang
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- 2 sdm. pasta tomat
- Tanaman hijau
- kemangi kering
Proses:
Kupas kentang dan wortel. Potong semua sayuran menjadi kubus kecil. Rebus tomat. Goreng bawang bombay, bawang putih, paprika, wortel, zucchini, dan terong dengan minyak sayur. Kupas tomat, potong dan tambahkan ke sayuran. Tambahkan pasta tomat. Bersamaan dengan itu, rebus air dalam panci, tambahkan kentang, masak selama 10 menit. Pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan dan masak lagi selama 17 menit. Tambahkan bumbu cincang halus dan kemangi kering, lalu angkat. Selamat makan!
Anda tidak harus berhenti mengonsumsi kentang jika Anda sedang diet. Resep ini adalah buktinya.
Bahan-bahan:
- ¼ kepala kubis
- ½ timun Jepang
- 100 gram kacang hijau segar
- wortel
- 3-4 batang daun bawang
- peterseli dan adas
- 1 sendok teh garam
- 3-4 buah. kentang baru
- 1-2 siung bawang putih
- 3 liter air
- minyak zaitun
Persiapan:
Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay. Goreng dengan api kecil. Sekarang, tuangkan air, tambahkan garam, tambahkan kentang cincang dan wortel ke dalam sup. Masak hingga 20 menit.
Tambahkan zucchini cincang, kubis, kacang hijau dan biarkan masak selama 15 menit lagi.
Nasihat: Kacang polong bisa diganti dengan kacang muda dan asparagus. Anda bisa mengonsumsi herba dan akar kering. Dan jika dietnya tidak ketat, Anda juga bisa menambahkan bihun.
Resep yang tidak biasa. Kangkung menambahkan sentuhan unik dan manfaat pada supminestrone.
Bahan-bahan:
- 1 bawang merah
- Beberapa siung bawang putih
- 1 wortel kecil
- 2 paprika manis sedang
- 100-150 g kacang hijau beku
- 150 gr kacang putih
- kembang kol kecil
- 2 kentang sedang
- 1 terong
- 1 timun Jepang
- 1 cabai
- 1 tomat kecil
- 50 gr pasta kecil
- 100 gram kangkung
Persiapan:
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun dalam panci. Cincang halus bawang putih dan tambahkan bawang bombay. Potong wortel menjadi kubus kecil. Tambahkan ke wajan. Buang bagian tengah paprika dan potong dadu kecil. Kirim juga ke sayuran. Isi semuanya dengan air (sekitar 3 liter). Tambahkan kacang polong, buncis, kubis (bongkar menjadi kuntum). Potong kentang, zucchini, terong menjadi kubus dan tambahkan ke sup. Potong tomat menjadi potongan sedang, cabai menjadi cincin. Masukkan ke dalam sup. Tambahkan garam. Mencampur. Masak tidak lebih dari 5 menit setelah mendidih. Tambahkan pasta. Tambahkan kangkung di bagian paling akhir. Rebus selama 1 menit.
Ini resepnya akan berhasil bagi yang kurang sukaminestrone karena dagingnya kurang.
Bahan-bahan:
- Timun Jepang 1 buah
- Wortel 2 buah
- Bawang bombay 1-2 buah
- Bawang putih 2-3 siung
- Kentang 2 buah
- Semacam spageti kecil 50 gram
- Untuk bakso:
- Dada ayam asap 300-400 gr
- Keju 100-150 gram
- Roti tawar 2 potong
- Kuning telur 1-2 buah
Persiapan:
Potong semua sayuran menjadi kubus kecil. Potong bawang putih. Untuk bakso: Rendam roti terlebih dahulu dalam air lalu peras. Cincang halus dada ayam. Parut keju dengan kasar. Hubungkan semuanya. Aduk rata. Dengan tangan basah, bentuk bakso. Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Goreng sampai transparan. Tambahkan kentang dan wortel. Goreng, aduk selama 7 menit. Tambahkan timun Jepang. Masak lagi selama 5 menit, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Garam, merica, tambahkan bumbu kering (opsional). Masak selama 5 menit. Tambahkan bakso. Masak sekitar 3 menit lagi. Tambahkan pasta. Sup harus mendidih tidak lebih dari 2 menit. Matikan dan biarkan diseduh.
Hidangan untuk pecinta sejati Italia. Anda belum pernah mencobaminestrone seperti ini sebelumnya!
Bahan-bahan:
- 150 gram labu kuning
- 1 wortel kecil
- 150 gr akar seledri
- 1 batang seledri
- 1 daun bawang
- Minyak zaitun
- 1 siung bawang putih
- 2 tomat
- 1 bungkus mozzarella mini
Persiapan:
Potong labu menjadi kubus kecil; wortel, seledri, batangnya dan daun bawang - kecil-kecil. Tuang ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan minyak. Campur dengan minyak. Menggoreng. Cincang halus bawang putih, potong tomat. Pindahkan ke panci. Didihkan sebentar, tambahkan 1,5 liter kaldu. Garam dan merica.
Potong mozzarella menjadi dua. Matikan supnya. Letakkan mozzarella di piring dan tambahkan sesendok saus pesto jika diinginkan.
Nah, dan terakhir, satu resep lagi untuk wanita cantik! Tapi tentunya cocok juga untuk pria!
Minestrone dengan tambahan jagung akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda.
Bahan-bahan:
- Bawang merah manis
- Tomat merah muda 100 gram
- Zucchini muda 100 gr
- Kacang hijau 50 gr
- Jagung manis 50 gram
- kecap asin 3 sdm.
- Bawang putih 3 siung
- Paprika merah 2 buah
- Minyak biji anggur 4 sdt
- Air 1 liter
Persiapan:
Dasar panci enamel melumasi minyak anggur. Kupas zucchini dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Cincang halus bawang putih. Buang bijinya dari lada dan bagi menjadi irisan tipis. Masukkan sayuran ke dalam minyak yang sudah dipanaskan (yang ada di wajan). Goreng sambil diaduk hingga bawang bombay dan zucchini berwarna kecoklatan. Bilas jagung dan kacang polong. Tempatkan dalam panci dengan sayuran. Campur dengan baik. Rebus tomat, buang kulitnya. Potong menjadi 6 bagian. Campur dengan minyak sayur(sebaiknya zaitun) sampai menjadi bubur. Tambahkan ke wajan. Tambahkan air dan campur dengan kecap. Masak selama 10 menit lagi. Sajikan, ditaburi bumbu. Selamat makan!!!
Artikel tentang topik tersebut
