Resep vinaigrette lezat dengan mustard. Vinaigrette klasik dengan mustard. Dibalut dengan mustard dan kecap
Halo, sayang!
Salad yang sederhana, akrab, biasa, tetapi favorit - vinaigrette. Sepanjang musim dingin, secara berkala muncul di meja kami, kami sangat menyukainya. Saat saya memasak, terkadang saya mengubah komposisinya sedikit untuk variasi. Saus vinaigrette tetap tidak berubah - dekorasi utama salad!
Artikel ini akan berisi resep saus vinaigrette, kumpulan bahan favorit kami untuk salad ini, banyak variasi cara mendiversifikasi vinaigrette biasa, serta tips memilih bahan dan memasak sayuran untuk ibu rumah tangga pemula. Aku memperlakukanmu dengan sepenuh hati!
Bahan untuk vinaigrette:
- 3 kentang rebus besar atau 4-5 kentang kecil
- 2 bit rebus besar atau 3-4 bit sedang
- 2 wortel rebus
- 4 acar
- 100-150 gram asinan kubis
- 1 kaleng kacang hijau kalengan
Saus vinaigrette:
- 3 sdm. aku. minyak sayur (sebaiknya minyak bunga matahari atau minyak zaitun aromatik)
- 2 sdm. aku. cuka (lebih disukai yang alami - apel, anggur)
- 1 sendok teh. gula (tanpa slide)
- 1 sendok teh. mustard (tanpa slide)
- ½ sdt. garam
- 1/3 sdt. lada hitam bubuk
Mempersiapkan vinaigrette
Resep vinaigrette mungkin berbeda dari berbagai sumber, dan setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman pasti memiliki komposisi bahan favoritnya masing-masing. Di atas saya telah menulis kumpulan bahan-bahan saya yang paling sukses dan favorit untuk vinaigrette, tetapi terkadang Anda ingin bereksperimen, sedikit mengubah rasa salad, menambahkan nada baru.
Bagaimana cara mendiversifikasi komposisi vinaigrette?
- tambahkan bawang bombay cincang halus (segar, tersiram air panas, acar atau digoreng)
- keluarkan asinan kubis, tambahkan acar mentimun lagi
- ganti acar mentimun dengan acar
- kombinasikan mentimun asin dan acar
- Alih-alih kacang hijau, tambahkan kacang kalengan atau rebus
- tambahkan fillet ikan haring asin ringan
- Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang halus (dill, peterseli, daun bawang)
Mempersiapkan sayuran untuk vinaigrette
Untuk vinaigrette, Anda tidak dapat menentukan jumlah pasti atau berat pasti sayuran - kentang, bit, wortel selalu berukuran berbeda. Tapi itu tidak masalah. Meskipun proporsinya sedikit berbeda, hal ini tidak akan memengaruhi rasanya.
Cuci sayuran sebelum dimasak. Masukkan ke dalam air mendidih, lalu kecilkan api. Kentang dan wortel dimasak sekitar 30 menit, bit dimasak selama satu setengah jam. Kami memeriksa kesiapan dengan pisau. Jika bilahnya dengan mudah menembus akar tanaman, berarti selesai! Anda juga bisa mengukus sayuran dalam panci bertekanan tinggi, atau memanggangnya dengan kertas timah di dalam oven.
Keluarkan dan biarkan agak dingin. Kupas kentang, wortel, bit dan potong dadu.
Potong tepi mentimun dan potong juga menjadi kubus.
Peras jus dari kubis. Jika kubis dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat panjang, potonglah lebih pendek - akan lebih nyaman untuk dimakan dalam salad.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad besar atau panci. Tiriskan cairan dari kacang hijau dan tambahkan ke bahan lainnya.
Anda bisa membumbui bit cincang secara terpisah dengan 1 sdm. aku. minyak dan aduk, lalu gabungkan dengan produk lainnya. Kemudian bit akan mengurangi warna salad dan menjadi lebih berwarna.
Mempersiapkan saus vinaigrette
Dalam wadah kecil, campurkan minyak, cuka, gula, garam, mustard dan lada hitam.
Bunga matahari aromatik atau minyak zaitun lebih baik. Jika Anda tidak menyukainya, ambillah minyak bunga matahari yang dimurnikan dan tidak berbau.
Lebih baik menggunakan cuka apel atau anggur alami, tetapi sari cuka biasa bisa digunakan.
Jika Anda tidak suka mustard, Anda tidak perlu menambahkannya. Tanpanya, sausnya sudah kaya rasa. Saya sendiri tidak suka mustard, tapi bagi saya itu enak dalam vinaigrette, jika satu sendok teh ditambahkan ke salad dalam jumlah besar.
Tuangkan saus di atas salad.
Aduk rata, tapi hati-hati agar tidak menumbuk sayuran cincang.
Membuat banyak salad! Benar, itu dimakan dengan cepat.
Vinaigrette dulunya tampak seperti salad yang membosankan bagi saya, tetapi dengan saus ini, rasanya memiliki arti baru dan menjadi jauh lebih menarik! Terima kasih kepada ibuku atas idenya. Sekarang saya pasti memasaknya di musim dingin! Saya harap Anda juga menikmati vinaigrette yang diperbarui ini!
********************************************
Terakhir, sepotong musim gugur emas Timur Jauh dari keluarga kami. Kini dedaunan hampir rontok, namun kami berhasil mengunjungi pusat rekreasi Mishkina Berloga tepat waktu. Kami menghirup udara musim gugur yang segar, mengagumi keindahannya, memberi makan pangsit kepada beruang, dan bahkan mengunjungi Baba Yaga. Saya pikir saya lebih bahagia daripada Oleg yang berusia lima tahun))
Semua yang terbaik untukmu!
Dengan cinta, Elena Nazarenko
Resep kuliner modern menawarkan banyak sekali pilihan vinaigrette. Tidak ada komponen tambahan yang ditambahkan ke salad ini. Vinaigrette dengan cuka dan mustard adalah saus yang menarik dan tidak biasa, memberikan rasa yang sangat menggugah selera.
Ibu rumah tangga sering bertanya: “Apakah bermanfaat?” Berapa banyak kalori dalam vinaigrette secara langsung tergantung pada apa yang Anda putuskan untuk dimasukkan ke dalam komposisinya. Untuk menyiapkan pilihan makanan, kecualikan kentang, daging, dan kacang-kacangan dari komposisinya.
Di musim dingin, seharusnya ada banyak hidangan sayuran di meja kita. Tidak terkecuali lezat.
Bahan salad vinaigrette:
- 150 g bit;
- 150 gram kentang;
- 150 gram wortel;
- 2 acar mentimun.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:
- 100 gram mustard kering;
- 70 gram minyak sayur;
- cuka meja – 1 sdt;
- sejumput garam, gula dan lada hitam bubuk.
Resep vinaigrette dengan mustard:
- Cuci kentang, bit dan wortel, rebus, tiriskan dan dinginkan.
- Setelah itu, kupas umbi-umbian dan potong dadu.
- Kupas bawang bombay dan potong-potong.
- Potong mentimun menjadi kubus.
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad dan aduk.
- Dalam mangkuk terpisah, campur minyak dengan cuka dan mustard, tambahkan sejumput merica dan aduk hingga rata.
- Bumbui vinaigrette dengan saus dan aduk perlahan.
Tips: Salad sayuran tidak hanya bisa direbus, tapi juga dipanggang di oven, dipanggang, atau di microwave.
Resep salad vinaigrette
Vinaigrette mustard menambah rasa baru pada hidangan. Saus dengan madu harum dan gurih.
Apa yang Anda butuhkan untuk salad vinaigrette:
- 2-3 buah. kentang;
- 3 bit;
- 3-4 acar mentimun;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- masing-masing 1 sdt madu dan kacang mustard;
- merica bubuk - sejumput;
- garam - di ujung satu sendok teh;
- cuka sari apel atau jus lemon 20 ml;
- minyak zaitun - 60ml.
- kacang polong – 100 gram;
- sekelompok tanaman hijau.
Cara membuat salad vinaigrette:
- Cuci dan rebus umbi-umbian di kulitnya, dinginkan dan kupas, potong dadu.
- Kupas dan potong bawang bombay.
- Jika mentimun memiliki kulit yang tebal, Anda bisa memotongnya. Giling buah sesuai ukuran bersama bahan lainnya.
- Masukkan kacang polong ke dalam saringan dan tunggu hingga sisa air garam habis.
- Bilas sayuran dan potong-potong.
- Campurkan mentega dengan madu. Tambahkan garam dan merica serta biji sawi, aduk semuanya hingga rata, tambahkan sawi yang dihaluskan.
- Campurkan sayuran dan kacang polong dalam mangkuk, bumbui dengan saus yang dihasilkan dan taburi bumbu.
Tips: kacang polong segar (beku) yang direbus dalam air asin mendidih juga cocok untuk membuat vinaigrette.
Jika Anda memanaskan sedikit minyak zaitun, madu akan lebih mudah larut di dalamnya.
Vinaigrette dengan mustard
Dengan menambahkan, ternyata kita tidak melakukan sesuatu yang aneh. Sejarah salad sayuran ini menceritakan bahwa pada awalnya kacang-kacangan ditambahkan ke dalamnya, yang bersama dengan wortel, bit, dan kentang, merupakan bahan yang sangat diperlukan.
Bahan-bahan dalam vinaigrette:
- 1 bit;
- 2 kentang;
- 2 wortel;
- 1 selada bawang;
- 150 g kacang putih atau merah;
- 150 gram jamur asin;
- 20 gram mustard siap pakai;
- 20 gram gula pasir;
- Sedikit garam dan merica;
- Kaldu sayuran – 2 sdm;
- Minyak sayur – 2 sdm;
- 1 sendok teh cuka 3%.
Cara menyiapkan saus salad dan mustard vinaigrette:
- Rendam kacang dalam jumlah yang dibutuhkan dalam air setidaknya selama 10 jam.
- Kacang yang sudah direndam direbus dengan api kecil. Beri sedikit garam pada airnya.
- Untuk resep ini, kami tidak merebus sayuran, kami memanggangnya. Bilas sayuran akar dengan baik, keringkan, bungkus dengan kertas timah, dan panggang dalam oven atau microwave.
- Dinginkan sayuran yang sudah disiapkan. Kupas kulitnya dan potong dadu kecil.
- Saring dan bilas kacang rebus.
- Jamur, tergantung varietasnya, bisa dicincang.
- Mempersiapkan saus untuk saus: campur semua bahan dan aduk hingga rata.
- Campurkan semua bahan vinaigrette dalam mangkuk, tuang saus dan aduk.
Tip: perbandingan cuka dan minyak dapat dipilih berbeda dari pada resep: untuk salad yang lebih asam, gunakan lebih banyak cuka; untuk rasa yang lebih lembut, gunakan lebih banyak minyak.
Salad – vinaigrette daging dengan saus mustard
Menjadikan masakan lebih bergizi dan mengenyangkan. Kombinasi sayuran dan fillet cocok dari segi nutrisi.
Bahan untuk vinaigrette:
- Fillet ayam – 2 piring kecil;
- Kentang – 2 buah. ;
- Wortel – 1 buah;
- Bawang – 1 buah. ;
- 4 acar mentimun;
- 1 bit;
- 150 gram kacang hijau;
- minyak sayur - 50 gram;
- mustard siap pakai – 50 g;
- 1 kuning telur;
- sekelompok tanaman hijau;
- lada hitam dan garam - 1 sejumput;
- cuka meja 3% - 1 sdt.
Persiapan vinaigrette daging dengan isian mustard:
- Cuci fillet, keluarkan film, rebus dalam air asin. Kemudian dinginkan dan potong dadu.
- Cuci bit, wortel dan kentang, rebus dalam panci terpisah, dinginkan dan kupas. Giling menjadi beberapa bagian.
- Potong mentimun menjadi kubus.
- Tempatkan kacang polong dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Bilas sayuran dan potong-potong.
- Campur semua bahan.
- Saus dressingnya dibuat dengan mencampurkan mentega, mustard, kuning telur dan merica dengan garam hingga halus. Cuka ditambahkan terakhir.
- Tambahkan saus ke vinaigrette, aduk.
- 2 bit;
- 2 kentang;
- 2 wortel;
- 2 acar mentimun;
- 1 lobak;
- Mustard – 50 gram;
- 2 telur;
- krim asam – 100 gram;
- garam - di ujung satu sendok teh;
- 1 kuning telur;
- 30 gram minyak sayur.
Langkah-langkah memasak:
- Sayuran yang sudah dicuci bersih direbus, didinginkan, dan dikupas. Anda perlu memasak dalam wadah terpisah.
- Semua sayuran diparut di parutan kasar - dalam masakan yang berbeda.
- Lobak diparut di parutan kasar. Jika perlu, peras sedikit sisa jus.
- Rebus telur hingga kuning telurnya keras, lalu dinginkan, kupas dan parut.
- Potong mentimun menjadi kubus.
- Krim asam dicampur dengan mustard, garam dan kuning telur dan dikocok hingga rata.
- Bahan-bahannya ditata berlapis-lapis - bit, wortel, mentimun, kentang, lobak. Setiap lapisan harus dilapisi dengan saus yang sudah disiapkan.
- Telur parut diletakkan di atasnya.
Tips: jika ingin membuat vinaigrette lebih pedas, gunakan lobak hitam, untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut gunakan lobak hijau.
Agar warna bit tidak menyebar ke seluruh sayuran, potongan sayuran akar dibumbui dengan saus secara terpisah, baru kemudian dicampur dengan bahan lainnya.
Saus vinaigrette dengan mustard ditambahkan ke dalam vinaigrette secara bertahap agar semua bahan terendam secara merata.
Persiapan
Ayo mulai memasak. Pertama, Anda perlu merebus bit, wortel, dan kentang. Ingatlah bahwa bit membutuhkan waktu memasak paling lama - hampir dua jam, tetapi wortel akan siap hanya dalam dua puluh menit. Jika sudah matang, kupas sayurannya, sangat mudah dihilangkan.
Kentang dipotong menjadi irisan tipis. Jangan dipotong kasar agar tidak menenggelamkan bahan lainnya.
Bit dipotong kecil-kecil.
Sekarang kupas, cuci dan potong bawang bombay dan daun bawang. Anda dapat menggunakan kedua opsi atau hanya satu saja.
Setelah itu, mulailah menyiapkan asinan kubis. Terkadang rasanya sangat asam. Dalam hal ini, produk dicuci dengan ringan meremas.
Cincang halus bahan pilihan.
Sekarang siapkan mustardnya. Tak perlu terlalu banyak agar masakannya tidak pedas.
Ambil wadah pencampur salad dan masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Cuci juga, keringkan dan potong atau sobek salad.
Campur bahan masakan masa depan dengan hati-hati tapi lembut.
Yang tersisa hanyalah menyebarkan vinaigrette klasik dengan saus mustard dan cuka, dibuat sesuai resep langkah demi langkah sederhana dengan foto, ke dalam mangkuk salad dan sajikan. Seperti yang Anda lihat, membuat vinaigrette yang enak dan gurih sama sekali tidak sulit. Selamat makan!
Untuk membuat saus salad, Anda bisa menggunakan minyak sayur, mayones, atau saus salad khusus. Dalam hal ini, bahan-bahannya dapat dipertukarkan, sehingga Anda dapat dengan aman memilih opsi yang Anda sukai. Bahan wajib dalam versi ini dan versi klasiknya adalah cuka. Lada hitam bubuk yang dipadukan dengan mustard menjamin rasa pedas dan gurih.
Salad Herring di bawah mantel bulu klasik
Olivier dengan sosis dan mentimun segar
Olivier dalam gulungan lavash
Salad Obzhorka dengan ayam
Olivier dengan udang
Ikan haring di bawah mantel bulu di tartlet
Ikan haring malas di bawah mantel bulu
Apa itu saus vinaigrette, komponen apa saja yang secara tradisional terkandung di dalamnya? Apa manfaatnya Bisakah semua orang mengonsumsi suplemen aromatik ini? Bagaimana cara membuat saus sendiri, dan hidangan apa yang paling menonjolkan rasanya?
Vinaigrette adalah saus masakan Perancis yang bahan tradisionalnya adalah minyak sayur dan cuka. Bahan tambahan biasanya berupa mustard, garam dan lada hitam. Namun, bahan-bahan “semangat” tertentu sering kali dimasukkan ke dalam resep klasik - berbagai bumbu, rempah-rempah, sayuran cincang, dll. Patut dicatat bahwa meskipun saat ini vinaigrette dianggap sebagai salah satu kelezatan masakan Prancis, ada versi yang menurutnya itu “diciptakan” oleh orang Mesir kuno. Bagaimanapun, saus salad ini pasti patut mendapat perhatian, karena tidak hanya membuat cita rasa masakan lebih cerah dan menarik, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda.
Komposisi dan kandungan kalori saus vinaigrette
Komposisi saus vinaigrette sangat ditentukan oleh imajinasi juru masak: pertama, berbagai jenis minyak dan cuka dapat digunakan sebagai bahan dasar, dan kedua, berbagai bahan tambahan dapat digunakan untuk mempersonalisasi rasanya. Namun jika kita tetap berbicara tentang resep klasik yang idealnya memadukan rasa dan manfaat kesehatan, bahan-bahannya adalah sebagai berikut: cuka anggur, minyak zaitun, mustard, merica, dan garam.
Kandungan kalori saus vinaigrette pada komposisi ini adalah 498 kkal per 100 gram, diantaranya:
- Protein - 0,4 gram;
- Lemak - 54,3 gram;
- Karbohidrat - 1 gram;
- Serat makanan - 0,7 g;
- Air - 40 gram;
- Asam organik - 1,1 g.
Harap dicatat bahwa meskipun kandungan kalori sausnya tidak rendah dan terdapat hampir 40 gram lemak per 100 gram produk, saus ini sangat cocok untuk diet.
Pertama, hidangan ini tidak memerlukan saus dalam jumlah besar untuk menciptakan rasa yang unik; kedua, lemak minyak zaitun diwakili oleh asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang sehat, yang mutlak diperlukan tubuh kita untuk mempertahankan banyak proses vital. Selain itu, asam lemak sehat adalah “vitamin” kecantikan sejati bagi wanita. Namun, kegunaan saus tidak hanya terbatas pada “vitamin” ini saja, tetapi juga mengandung banyak zat aktif biologis lainnya.
Unsur makro per 100 g:
- Kalium - 31,38 mg;
- Kalsium - 20,51 mg;
- magnesium - 6,54 mg;
- Natrium - 861,16 mg;
- Fosfor - 9,7 mg;
- Belerang - 5,22 mg;
- Klorin - 1270 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,941 mg;
- Mangan - 0,1383 mg;
- Kobalt - 0,319 mcg;
- Tembaga - 32,46 mcg;
- Molibdenum - 2,34 mcg;
- Selenium - 1,116 mcg;
- Fluor - 0,78 mcg;
- Seng - 0,0634 mg.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 0,4 mcg;
- Beta karoten - 0,004 mg;
- Vitamin B1 - 0,013mg;
- Vitamin B2 - 0,006mg;
- Vitamin B4 - 0,96mg;
- Vitamin B5 - 0,01 mg;
- Vitamin B6 - 0,09mg;
- Vitamin B9 - 0,436 mcg;
- Vitamin C - 0,49 mg;
- Vitamin E - 6,592 mg;
- Vitamin K - 3,5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,041 mg.
Produk ini juga mengandung asam organik penting dalam jumlah 1 g per 100 g saus.
Manfaat saus vinaigrette
Kesehatan saus salad Perancis adalah kombinasi dari manfaat kesehatan dari bahan utamanya. Kami akan terus mempertimbangkan saus berdasarkan komposisinya - minyak zaitun, cuka anggur, mustard.
Nah, manfaat saus vinaigrette antara lain memiliki efek menguntungkan sebagai berikut:
- Pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah. Pola makan tinggi lemak yang tepat, yang banyak ditemukan dalam minyak zaitun, merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik. Asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda meningkatkan kadar HDL - yang disebut kolesterol baik, dan menurunkan kadar LDL - kolesterol jahat. Penting juga untuk diperhatikan bahwa cuka anggur mengandung potasium dan magnesium, mineral yang sangat penting untuk kesehatan fungsi otot jantung.
- Efek anti-inflamasi. Minyak zaitun mengandung antioksidan kuat - vitamin E (tokoferol). Ini memiliki berbagai macam efek menguntungkan pada tubuh: efek anti-inflamasi, pencegahan penuaan dini pada kulit, serta jaringan dan organ lain, mengurangi kemungkinan berkembangnya proses tumor, termasuk yang ganas. Omong-omong, properti terakhir perlu disebutkan secara terpisah. Baru-baru ini, apa yang disebut agen antitumor ditemukan dalam minyak zaitun dan cuka anggur - squalene dan terpenoid pada minyak zaitun dan resveratol pada cuka anggur; keduanya, bersama dengan tokoferol, secara signifikan meningkatkan pertahanan antikanker tubuh.
- Perlindungan obesitas. Bertentangan dengan kepercayaan umum bahwa lemak pasti menyebabkan penambahan berat badan, ahli gizi mengatakan sebaliknya - diet rendah lemak menyebabkan makan berlebihan, sementara diet kaya lemak yang tepat membantu Anda memuaskan rasa lapar lebih cepat dan merasa kenyang lebih lama. Pada tahun 2002, dilakukan percobaan skala besar yang membuktikan bahwa diet minyak zaitun lebih efektif dibandingkan diet rendah lemak. Sebaliknya, konsumsi cuka anggur dalam jumlah sedang juga merupakan pencegahan obesitas dan diabetes yang baik.
- Meningkatkan kadar hormonal. Saus vinaigrette dengan minyak zaitun membantu mengatur kadar hormon dan menstabilkan fungsi sistem saraf. Sebuah penelitian tahun 2011 di Spanyol menyimpulkan bahwa minyak zaitun mencegah risiko terjadinya depresi klinis. Cuka anggur juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, membantu melawan kelelahan kronis, dan mustard merangsang fungsi otak dan meningkatkan daya ingat.
- Efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Manfaat produk juga terletak pada normalisasi saluran pencernaan. Sawi kuning menetralkan flora patogen dan meningkatkan daya cerna makanan, cuka anggur memiliki efek menguntungkan pada fungsi kantong empedu, dan minyak zaitun mengandung banyak serat makanan, membantu meningkatkan gerak peristaltik, menghilangkan sembelit dan perut kembung.
- Membersihkan tubuh. Minyak zaitun sangat membantu fungsi hati, memproses dan menghilangkan racun kuat, garam logam berat, dan radionuklida dari tubuh. Khasiat ini sangat berguna bagi perokok dan orang yang sering meminum minuman beralkohol.
- Vitamin kecantikan. Minyak zaitun telah terbukti memiliki efek menguntungkan pada kulit, membantu melawan ketidaksempurnaan dan menghilangkan tanda-tanda awal penuaan. Saus mustard bahkan mampu melawan penyakit seperti psoriasis dan neurodermatitis. Produk ini juga meningkatkan pertumbuhan rambut dan bulu mata, menjadikannya lebih bervolume dan tebal.
- Manfaat untuk pria. Bagi pria, saus vinaigrette adalah produk yang paling penting, kombinasi semua bahannya meningkatkan sirkulasi darah di organ panggul, dan karenanya merangsang potensi. Selain itu, minyak zaitun memiliki efek menguntungkan terhadap motilitas sperma.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mustard memiliki efek stimulasi yang kuat pada sistem kekebalan tubuh. Selama pilek musiman, sangat penting untuk memasukkannya ke dalam makanan. Perlu dicatat bahwa produk ini tidak hanya memiliki efek pencegahan, tetapi juga membantu mengobati ARVI.
Seperti yang Anda lihat, manfaat saus salad Prancis sudah lengkap, namun perlu diingat bahwa manfaat tersebut selalu dapat ditingkatkan dengan menambahkan bumbu, herba, dan bahan sehat lainnya ke dalam saus.
Catatan! Jenis minyak dan cuka memiliki pengaruh besar terhadap khasiat vinaigrette. Artinya, jika minyak zaitun yang diperas dingin diganti dengan minyak bunga matahari olahan, dan cuka meja sintetis digunakan sebagai pengganti cuka alami, produk tersebut akan lebih berbahaya daripada bermanfaat.
Kontraindikasi dan bahaya saus vinaigrette
Namun saus yang diolah sesuai resep klasik juga dapat membahayakan tubuh, jadi sebelum menyiapkannya, Anda perlu membiasakan diri dengan kontraindikasinya. Pertama-tama, perlu dikatakan tentang pentingnya tindakan tersebut - produk apa pun, betapapun bermanfaatnya, dapat menjadi berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan. Tambahkan saus ke masakan dalam jumlah yang wajar dan ganti dengan saus sehat lainnya.
Selain itu, penting untuk mempertimbangkan fitur penyimpanan saus. Seperti yang kami katakan di atas, ia mengandung komponen yang bermanfaat seperti vitamin E, tetapi di udara dan cahaya ia teroksidasi dan berubah menjadi berbahaya. Artinya saus harus disiapkan langsung sesuai kebutuhan, jangan dibuat untuk digunakan di kemudian hari.
Jika tidak, jika Anda tidak memiliki masalah kesehatan, bahaya saus vinaigrette tidak akan berdampak pada Anda; jika tidak, bacalah kontraindikasi masing-masing bahan sebelum memasukkan produk ke dalam makanan Anda.
Saus klasik dilarang bila:
- Penyakit pada sistem pencernaan, seperti maag, maag dengan keasaman tinggi, kolesistitis;
- Kehamilan dan menyusui;
- Alergi terhadap anggur;
- Untuk penyakit paru-paru dan ginjal;
Catatan! Jika Anda menambahkan bahan lain ke dalam saus, Anda juga harus memperjelas kontraindikasinya.
Perlu juga dicatat bahwa jika Anda memiliki masalah kesehatan, meskipun tidak tercantum di atas, lebih baik berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan saus, bahkan komposisi klasiknya, ke dalam makanan Anda.
Bagaimana cara membuat saus vinaigrette?
Meski sausnya hanya terdiri dari tiga bahan, namun pembuatannya tidak mudah. Penting untuk memperhatikan proporsi dan teknologi. Karena Anda harus bekerja dengan bahan-bahan yang tercampur dengan buruk, “interelasi” lengkapnya hanya dapat dicapai dengan mengikuti pola kerja tertentu.
Simak beberapa resep saus vinaigrette:
- Saus vinaigrette klasik. Tuang cuka (2 sendok makan) ke dalam botol dengan tutup rapat (sebaiknya gelas), tambahkan mustard Dijon (2 sendok teh), sedikit garam dan merica. Tutup botol, balikkan dan kocok, putar menjadi corong. Setelah bumbu dan cuka tercampur, tambahkan minyak zaitun (6 sendok makan) dan terus kocok. Jika bahan sudah tercampur, saus sudah siap.
- Saus vinaigrette dengan madu. Vinaigrette cocok dipadukan dengan madu, untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkannya ke resep di atas dalam jumlah 1 sendok teh. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut: pertama campurkan cuka dan bumbu, lalu tambahkan madu dan terakhir minyak.
- Saus dengan jus jeruk. Dalam resep ini, sebagai pengganti madu, ambil jus jeruk (1 sendok makan) dan tambahkan ke dalam saus setelah mencampurkan cuka dan bumbu.
Versi saus apa pun juga dapat divariasikan dengan bumbu, bumbu favorit Anda, dan bahkan sayuran yang dicincang dengan blender - ada begitu banyak pilihan untuk menyiapkan vinaigrette sehingga Anda dapat berfantasi dengan aman tanpa takut merusak rasanya.
Omong-omong, jika Anda tidak ingin mencampur saus dalam botol, Anda bisa menggunakan blender yang sama atau mengocok sausnya dalam mangkuk yang dalam.
Catatan! Saus paling baik disiapkan satu jam sebelum makan. Setelah 3 jam setelah persiapan, tidak disarankan lagi menggunakan dressing.
Resep masakan dengan saus vinaigrette
Saus Prancis klasik tidak hanya cocok sebagai saus salad, tetapi juga cocok untuk menambah cita rasa lezat pada hidangan utama - daging dan ikan. Mari kita lihat beberapa resep menarik:
- salad Italia. Di piring saji, letakkan campuran salad yang sobek - jagung dan gunung es (masing-masing 20 gram), serta arugula (20 gram) dengan tangan Anda. Parut wortel (1 buah) di parutan Korea, potong tomat ceri (250 gram) menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya. Parut halus parmesan (20 gram), cincang kenari (20 gram). Letakkan wortel, tomat di atas salad bed, taburi keju dan kacang di atasnya, bumbui dengan vinaigrette sesuai selera dan aduk. Setelah 10-15 menit, salad bisa dimakan.
- . Cuci dada ayam (500 gram), potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk. Tuang kecap (3 sendok makan), minyak sayur (2 sendok makan), tambahkan bawang putih cincang halus (2 siung) dan jahe (1 sendok teh). Setelah setengah jam, panaskan panggangan (jika tidak, gunakan penggorengan), goreng potongan ayam dengan api besar selama 3-4 menit di setiap sisinya. Letakkan di piring saji dan taburi dengan saus vinaigrette. Lauk yang ideal adalah nasi dan sayuran.
- Ikan dengan almond dan saus vinaigrette. Goreng sebentar almond (30 gram) dalam wajan, giling menjadi potongan besar dengan penghancur. Goreng fillet ikan laut favorit Anda (400 gram) secara terpisah dalam wajan dengan api besar, 2-3 menit di setiap sisinya. Tambahkan bawang bombay cincang halus (setengah bawang bombay) ke dalam saus klasik dan biarkan selama 10 menit. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring saji, tuang saus, dan taburi almond. Kentang adalah lauk yang ideal.
Seperti yang Anda lihat, semua resep dengan saus vinaigrette ringan dan lezat, Anda dapat menyiapkan hidangan dengan cepat, dan makan malam akan menjadi sangat orisinal dan lezat.
Merupakan tradisi untuk menyiapkan saus dalam wadah kaca, sehingga rasanya paling enak.
Selain itu, urutan penambahan bahan juga diyakini tidak boleh dilanggar: pertama bumbu dan cuka, lalu bahan tambahan (kecuali bumbu segar dan sayuran giling) dan terakhir minyak. Ramuan dan sayuran segar yang disebutkan di atas ditambahkan ke saus yang sudah disiapkan.
Tambahan paling populer untuk saus vinaigrette: peterseli, daun bawang, tarragon, dill, caper, bawang bombay, madu, jus jeruk.
Mustard ditambahkan ke dalam saus untuk menstabilkan emulsi - dengan kata lain, agar minyak dan cuka tidak terpisah satu sama lain. Selain itu, terkadang kuning telur rebus dan cincang digunakan sebagai gantinya.
Saus yang sudah jadi harus didiamkan setidaknya selama setengah jam, tetapi lebih baik satu jam. Vinaigrette tidak bisa disimpan lama.
Cara membuat saus vinaigrette - tonton videonya:
Saus vinaigrette merupakan bumbu yang menyehatkan dan lezat untuk berbagai masakan. Dengan memasukkannya ke dalam makanan harian Anda, Anda tidak hanya dapat mengandalkan perluasan wawasan kuliner Anda, tetapi juga efek kesehatan yang baik. Namun, saat menggunakan saus, Anda perlu memperhatikan moderasi dan mempertimbangkan kontraindikasi agar potensi manfaatnya tidak berubah menjadi kerugian yang nyata.
Saus salad klasik dengan cuka balsamic dan jus jeruk. Cocok dengan salad hijau. Saus ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi setiap juru masak dengan nama yang berbeda-beda. Seperti yang dikatakan wiki, “saus vinaigrette, saus Perancis.
Untuk menyiapkan saus Vinaigrette, kita membutuhkan garam dan merica, larut dalam cuka (jus lemon). Saya menggunakan kecap asin sebagai pengganti garam, jadi warnanya menjadi sedikit lebih gelap dari biasanya. Saus ini sangat enak untuk saus berbagai salad. Saya sangat menyukai metode persiapan yang saya temukan: toples biasa dengan penutup digunakan untuk mengocok, karena saat mengocok dengan blender ada kemungkinan sausnya menjadi terlalu kental (berubah menjadi mayones). Jika menggunakan garam, garam harus dilarutkan terlebih dahulu dalam cuka, lalu ditambahkan bahan lainnya.
Resep saus vinaigrette klasik
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh. Mustard Dijon
- 9 sdm. aku. minyak zaitun
Resep:
- Sausnya sangat mudah disiapkan - Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahannya. Namun penting untuk diingat bahwa Anda tidak dapat melakukan ini lama sebelum saus disajikan, karena emulsi minyak-cuka akan terpisah.
- Untuk pencampuran komponen cair saus vinaigrette yang efektif dan seragam, stoples dengan penutup yang rapat sangat ideal. Di dalamnya Anda perlu menggabungkan minyak zaitun dengan cuka anggur dan kocok kuat-kuat.
- Kemudian Anda perlu menambahkan mustard Dijon ke dalam emulsi yang dihasilkan dan mencampur campuran secara menyeluruh, memastikan mustard benar-benar larut dalam saus. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam dan lada hitam bubuk.
- Hasilnya adalah kuah yang warnanya kuning agak keruh, berasa asam, dan berbau pedas.
Saus vinaigrette kental
Bahan-bahan:
- 2 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan jus lemon)
- 6 sdm. aku. minyak zaitun
- ½ sendok teh garam
- Lada hitam bubuk secukupnya
Resep:
- Anda dapat mencampur bahan-bahannya secara berbeda.
- Untuk melakukan ini, masukkan garam dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 2 sdm. sendok makan cuka dan aduk semuanya hingga garam benar-benar larut.
Saus Perancis (vinaigrette)
Bahan-bahan:
- cuka - 2 sdm. sendok
- minyak zaitun - 6 sdm. sendok
- mustard - 1 sendok teh
- garam, merica - - Secukupnya
Metode memasak:
- Tuang 2 sendok makan cuka ke dalam stoples. Tambahkan garam.
- Tutup dan kocok dengan baik. Hal ini diperlukan untuk mencampur cuka dan garam, yang hasilnya kurang baik setelah minyak ditambahkan.
- Buka stoples dan tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun.
- Kemudian 1 sendok teh mustard. Dan kembali
- Pasang kembali tutup stoples dan kocok lagi untuk membuat saus.
- Sausnya sudah siap
saus vinaigrette
Bahan-bahan:
- 4 sdm. jus jeruk
- 1/8 sdt lada hitam bubuk
- 1 sendok teh. Mustard Dijon
- 2 sdm. cuka balsamic
- 1 sendok pencuci mulut madu
Metode memasak:
- Campurkan jus jeruk, cuka, madu, mustard, dan merica ke dalam stoples.
- Tutup penutupnya dan kocok rata. Anda bisa mendandani salad apa pun.
Saus vinaigrette (klasik)
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 6 sdm. sendok
- mustard - 1 sendok teh
- garam, merica - - Secukupnya
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil minyak zaitun, cuka, mustard, kecap, merica.
- Tuang minyak ke dalam stoples bertutup.
- Tambahkan kecap.
- Tutup penutupnya dan kocok toples dengan baik.
- Tambahkan cuka dan mustard.
- Kocok toples lagi, Anda akan segera melihat bahwa sausnya menjadi kental.
- Bumbui dengan merica segar dan kocok kembali stoples yang tertutup.
- Saus vinaigrette sudah siap, sajikan terpisah dengan ikan atau daging, atau salad.
Saus vinaigrette untuk vinaigrette dan banyak lagi
Anda bisa langsung membumbui hidangan dengan itu, atau memasukkannya ke dalam lemari es. Tentu saja, komponen saus akan segera menggantikan tempatnya: minyak di bagian atas, cuka dan merica di bagian bawah. Anda hanya perlu mengocok wadah saus dengan kuat setiap kali menggunakannya. Anda bisa mendiversifikasi rasa saus dengan bumbu, rempah-rempah, bawang putih, atau mustard.
Bahan-bahan:
- 30 gram cuka 6%.
- 90 gram minyak zaitun
- sejumput garam kasar
- sejumput lada segar
Metode memasak:
- Saya menuangkan garam ke dasar piring yang dalam. Garamnya seharusnya kasar, tapi saya tidak tahu kenapa. Giling lada. Saya menuangkan cuka.
- Resep klasik utama harusnya mengandung cuka anggur, tetapi karena dalam variasi saus yang berbeda dapat diganti dengan cuka sari buah beri, cuka sari apel, dan jus lemon, saya memutuskan untuk menggunakan cuka biasa.
- Aduk dengan garpu hingga garam larut. Ditambahkan minyak zaitun.
- Kocok dengan garpu hingga minyak dan cuka tercampur menjadi emulsi keruh.
- Sausnya sudah siap.
saus vinaigrette
Bahan-bahan:
- Telur – 1 buah
- Minyak zaitun – 2 sendok makan
- Cuka – 3 sendok makan
- Caper -2 buah
- Mentimun segar – 0,5 pcs
- Bawang – 0,5 buah
- Peterseli (cincang) – 0,5 sendok makan
- Tarragon (cincang) – 0,5 sendok makan
- Gula pasir – 0,5 sendok teh
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Metode memasak:
- Gosok kuning telur rebus melalui saringan, haluskan dalam mangkuk porselen atau gerabah dengan garam, merica, dan minyak zaitun.
- Encerkan massa kental yang dihasilkan dengan cuka dan tambahkan putih telur cincang halus, bawang bombay cincang, caper, peterseli, daun tarragon, mentimun segar, kupas dan potong dadu kecil.
- Pindahkan semuanya.
- Hidangan ini cocok dengan ikan goreng.
saus vinaigrette
Bahan-bahan:
- 6 sdm. aku. minyak zaitun extra virgin
- 6 sdm. aku. minyak sayur olahan
- 2 sdm. aku. cuka anggur putih atau merah
- 2 sdt. cuka ceri atau raspberry, opsional
- 1/2 sdt. garam laut
- lada hitam yang baru digiling
Metode memasak:
- Dengan menggunakan blender atau pengocok, kocok semua bahan hingga halus dan tuang ke dalam stoples.
- Sebelum digunakan, kocok toples dengan kuat dan baru kemudian balut salad.
- Bumbui salad sayuran apa pun, serta salad dengan makanan laut, keju, daging, atau unggas.
Saus vinaigrette klasik
Bahan-bahan:
- sejumput garam
- sejumput lada
Metode memasak:
- Campur semuanya dan kocok atau kocok kuat-kuat.
- Semua bahan harus berada pada suhu yang sama, biasanya suhu ruangan.
- Campuran dengan cepat memperoleh konsistensi emulsi.
Saus vinaigrette dengan mustard sangat populer
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun)
- 1 sendok makan cuka (anggur)
- sejumput garam
- sejumput lada
Metode memasak:
- Semuanya sama, cukup tambahkan setengah sendok teh mustard - satu sendok makan, atau Dijon, atau granular.
- Jika menambahkan sawi berbutir, sebaiknya kocok dengan tangan agar tidak merusak biji sawi.
Saus vinaigrette dengan madu dan mustard
Bahan-bahan:
- Bawang putih - 1-2 siung
- Jahe segar – 5 gram
- Cuka balsamic - 30 mililiter
- Madu - 1 sendok teh
- Mustard - 1 sendok teh
- Kecap - 20 mililiter
- Minyak wijen - 5 mililiter
- Minyak sayur - 50 mililiter
Metode memasak:
- Dalam mangkuk, parut 5 gram jahe dan 1-2 siung bawang putih di parutan halus.
- Tambahkan 1 sendok teh madu, 1 sendok teh mustard, 30 mililiter cuka, sebaiknya balsamic, 20 mililiter kecap.
- Sambil terus diaduk, tuangkan 50 mililiter minyak sayur dalam aliran tipis, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh minyak wijen.
- Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan saus yang homogen. Kami menggunakan saus Vinaigrette yang sudah disiapkan dengan madu dan mustard untuk saus salad atau penyajian.
saus vinaigrette
Bahan-bahan:
- Cuka anggur (cuka balsamic atau jus lemon) – 1/4 cangkir
- Mustard (Dijon) – 1 sdm. aku.
- Garam kasar
- Lada hitam yang baru digiling
- Gula
- Minyak zaitun extra virgin – 3/4 cangkir
Opsional:
- Bawang putih yang diperas – 1/2 siung
- Bawang hijau, cincang – 1/4 cangkir
- Keju – 1/4 cangkir Parmesan parut (jika ada jus lemon dalam sausnya) atau 1/2 cangkir keju biru yang dihancurkan
- Ramuan segar (thyme, peterseli, tarragon), cincang - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Dalam mangkuk kecil, campur cuka dengan mustard, 1/4 sdt. garam, 1/8 sdt. merica dan sedikit gula.
- Tambahkan minyak zaitun secara perlahan dan kocok campuran selama beberapa menit hingga menjadi emulsi. (Anda dapat menggabungkan bahan-bahan dalam blender, atau dengan mengocoknya dalam toples tertutup.)
- Simpan Vinaigrette dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 minggu. Kocok sebelum digunakan.
Resep vinaigrette klasik
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh. cuka anggur putih;
- 3 sdm. minyak bunga matahari olahan;
- 0,5 sdt merica hitam;
- 0,5 sdt garam kasar
Metode memasak:
- Giling garam dan merica dalam lesung hingga menjadi bubuk. Tambahkan cuka dan pastikan garam larut sepenuhnya. Setelah itu, Anda perlu mengambil pengocok dan mengocoknya dalam waktu lama hingga vinaigrette sedikit mengental dan berubah menjadi emulsi berbusa keputihan.
- Saus klasik sudah siap. Paling sering, saus dalam masakan ini hanya digunakan untuk bumbu sayuran. Namun resep lain untuk saus ini memiliki kegunaan yang lebih luas.
Saus vinaigrette dengan mustard
Saus vinaigrette dengan tambahan mustard, selain salad sayuran itu sendiri, melengkapi hidangan daging dengan sempurna. Saus mustard dengan daging babi sangat enak. Selain itu, saus ini sangat enak untuk dituangkan di atas ikan asin atau diasinkan. Bahkan sprat asin yang dangkal, ditaburi saus vinaigrette, berubah menjadi kelezatan yang nyata.
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh. anggur putih atau cuka balsamic;
- 3 sdm. minyak zaitun;
- 0,5 sdt garam kasar;
- 0,5 sdt merica;
- 1 sendok teh Mustard Dijon.
Metode memasak:
- Giling merica dan garam menjadi bubuk dalam lesung dan larutkan dalam cuka.
- Tambahkan mustard ke dalam cuka dan mulailah mengaduk, tambahkan minyak sayur di saat-saat terakhir.
Saus vinaigrette dengan kuning telur
Kuning telur rebus dapat digunakan sebagai bahan penstabil (pengental) saus. Saus vinaigrette ini benar-benar dapat menggantikan mayones biasa dan favorit kita. Sausnya ternyata kental, berwarna putih, sangat cocok dipadukan dengan salad apa pun, juga ayam, babi, dan ikan.
Bahan-bahan:
- 3 sdm. Anggur Putih Kering;
- 9 sdm. aku. minyak sayur olahan;
- 1 sendok teh. garam;
- 0,5 sdt merica;
- 0,5 sdt mustard atau 1 sdt. bubuk mustard;
- 3 kuning telur ayam rebus.
Metode memasak:
- Giling garam dan merica menjadi bubuk dan larutkan dalam anggur kering.
- Tambahkan bubuk mustard atau mustard yang sudah jadi dan kocok.
- Giling kuning telur dan tambahkan ke dalam campuran mustard, anggur, dan rempah-rempah.
- Di saat-saat terakhir, tambahkan minyak sayur secara perlahan setetes demi setetes dan kocok dengan mixer atau pengocok.
- Anda harus mendapatkan massa krim yang kental.
Saus vinaigrette untuk salad
Bahan-bahan:
- mustard Dijon - 1 sdm. aku.
- Lemon - 1/3
- Gula bubuk - 1 sdt.
- Minyak bunga matahari - 100 g
- Minyak zaitun - 30 gram
Mempersiapkan saus:
- Haluskan mustard dengan jus lemon, gula halus, dan sedikit garam.
- Kocok dengan mixer, tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran minyak yang sudah didinginkan.
Mempersiapkan salad:
- Potong daikon dan mentimun menjadi irisan dan rendam dalam saus. Lalu menyebar ke piring.
- Lepuh kacang hijau. Goreng dengan bawang bombay cincang dalam minyak zaitun.
- Rebus kentang, potong dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran.
- Bumbui dengan garam, merica, dan vinaigrette.
- Letakkan sayuran goreng di piring dan hiasi dengan tomat dan selada.
Saus vinaigrette klasik
Resep tradisional untuk membuat saus klasik. Cocok untuk semua salad sayuran segar, hidangan daging dan ikan, makanan pembuka dengan udang atau makanan laut lainnya. Ini juga digunakan untuk saus vinaigrette klasik.
Bahan-bahan:
- Cuka
- Minyak zaitun;
- Mustard Dijon
- Garam;
- Lada hitam bubuk.
Persiapan:
Untuk menyiapkan saus sesuai resep klasik, ambil tiga bagian mentega dan satu bagian cuka anggur. Tuang minyak dan cuka ke dalam stoples dengan tutup yang rapat, tambahkan mustard, garam kasar, merica bubuk, dan kocok semuanya dengan baik. Hasilnya adalah kuah keruh kekuningan dengan rasa asam dan bau pedas.
Saus vinaigrette klasik
Resep tradisional untuk membuat saus klasik. Cocok untuk semua salad sayuran segar, hidangan daging dan ikan, makanan pembuka dengan udang atau makanan laut lainnya, dan bahkan pangsit. Ini juga digunakan untuk saus vinaigrette klasik.
Bahan-bahan:
- Cuka;
- Minyak zaitun;
- Garam;
- Lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Untuk menyiapkan saus sesuai resep klasik, ambil tiga bagian mentega dan satu bagian cuka anggur. Tuang minyak dan cuka ke dalam stoples dengan tutup yang rapat, tambahkan garam kasar, merica bubuk, dan kocok semuanya dengan baik. Hasilnya adalah kuah keruh kekuningan dengan rasa asam dan bau pedas.
- Anda bisa menyiapkan saus ini sedikit berbeda. Tempatkan setengah sendok teh garam dan sejumput lada hitam ke dalam mangkuk. Tambahkan dua sendok makan cuka dan aduk semuanya sampai garam larut. Kemudian tuangkan enam sendok makan minyak dan kocok adonan dengan garpu. Hasilnya akan menjadi massa yang keruh, tetapi lebih tebal dibandingkan kasus pertama.
- Selain cuka anggur, Anda bisa menggunakan anggur putih kering, jus lemon (terutama jika disajikan dengan udang rebus), beri atau cuka sari apel. Jika Anda membuat vinaigrette terlebih dahulu, Anda perlu mengocoknya kembali secara menyeluruh sebelum disajikan.
Saus vinaigrette serbaguna
Bahan-bahan:
- 3 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan jus lemon)
- 1 sendok teh. Mustard Dijon
- 9 sdm. aku. minyak zaitun
- Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan saus vinaigrette, ambil minyak zaitun aromatik, cuka anggur, garam, dan lada hitam. Cara paling mudah untuk membuat saus vinaigrette adalah dengan menggunakan toples sederhana dengan tutup kedap udara - itulah yang akan kami gunakan. Tuang 9 sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk.
- Tuangkan 3 sendok makan cuka anggur, yang jika diinginkan, dapat dengan mudah diganti dengan jus lemon. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Tutup toples dengan penutup. Penting agar disegel, jika tidak sebagian isinya mungkin ada di atas meja. Yang tersisa hanyalah mengocok toples dengan kuat agar semua bahan tercampur menjadi satu kesatuan. Lihat bagaimana sausnya berubah warna dan menjadi keruh? Begitulah seharusnya.
- Saus vinaigrette atau saus vinaigrette sudah siap. Dapat segera digunakan sesuai peruntukannya. Jika disimpan di lemari es, saus akan mulai terpisah (minyak akan naik ke atas), jadi Anda perlu mengocok toples sekali lagi dan semuanya akan kembali ke tempatnya.
Variasi saus vinaigrette
Prinsip pembuatan saus dengan bahan tambahan tidak berbeda dengan tradisional. Tapi setiap resep menarik dengan caranya sendiri.
- saus bawang putih
Jika Anda menyukai perpaduan rasa bawang putih dan udang, maka resep ini wajib dicoba. Anda bisa menyiapkan salad dengan udang dan membumbuinya bukan dengan mayones, seperti biasa, tetapi dengan saus pedas. Atau Anda bisa memanjakan diri Anda dengan makan malam udang yang lezat, cukup dengan mencelupkannya ke dalam saus dan menikmati cita rasa daging udang yang dibumbui dengan saus pedas dan pedas. Untuk menyiapkan saus versi ini, Anda perlu menggiling satu siung bawang putih dengan garam dan merica, campur dengan cuka dan minyak, lalu kocok rata.
- Saus vinaigrette mustard
Resep ini disarankan untuk digunakan untuk menyiapkan kuah daging babi panas, atau untuk membumbui salad dengan daging ayam atau kedelai. Anda bisa membuat saus ini sesuai resep tradisional, cukup menambahkan setengah sendok teh mustard siap pakai ke garam dan merica.
- Saus saus tomat
Resep ini sangat cocok untuk menyiapkan saus tomat “dingin” dan pedas untuk hidangan daging. Untuk menyiapkan saus versi ini, Anda perlu merebus satu tomat matang dan berair dengan air mendidih dan membuang kulitnya yang keras. Kemudian gosok tomat melalui saringan, ubah menjadi pure tomat dan buang bijinya. Tambahkan garam dan merica ke dalam pure tomat yang dihasilkan, tuangkan cuka anggur, aduk dan tambahkan minyak secara bertahap (tiga kali lebih banyak dari cuka).
- saus telur
Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan pengganti mayones yang enak dan lezat, yang cocok dengan salad apa pun dengan ayam atau udang, atau dengan sayuran rebus. Untuk membuat saus ini, giling kuning telur rebus dan tambahkan ke dalam campuran cuka, merica, dan garam. Tuang minyak sayur secukupnya dan terakhir tambahkan putih telur cincang halus.
- Saus vinaigrette dengan paprika
Resep Eropa Selatan untuk saus terkenal. Sepertinya tidak cocok untuk salad dengan ayam putih atau udang. Tapi potongan daging babi berlemak dengan saus seperti itu akan menghasilkan rasa yang luar biasa. Resep ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan saus yang melengkapi camilan ayam asap dengan sempurna atau sebagai bumbu untuk kentang rebus. Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu memanggang satu paprika besar dan berdaging (sebaiknya merah) di dalam oven atau microwave. Kemudian gosok melalui saringan dan tambahkan ke dalam campuran cuka sari apel, merica dan garam. Tuang minyak sayur dan aduk. Ngomong-ngomong, saus ini akan menjadi sangat harum jika Anda menyiapkannya dengan cuka raspberry (atau buah beri lainnya).
- Vinaigrette klasik mendapatkan rasa yang luar biasa berkat ramuan Mediterania atau Provençal. Tambahkan ke dalam cuka sebelum Anda memasukkan mentega dan Anda akan kagum dengan kekayaan rasa saus Anda. Baca selengkapnya:
- Pecinta bawang putih juga akan menemukan cara untuk menyenangkan diri mereka sendiri. Untuk jumlah yang diberikan dalam resep klasik, Anda membutuhkan 2 siung bawang putih. Giling hingga menjadi pasta bersama garam kasar dan merica dalam lesung, lalu campurkan dengan cuka, lalu kocok dengan minyak sesuai cara tradisional.
- Saus berbahan dasar jus lemon paling serasi dengan makanan laut. Vinaigrette ini sangat enak jika disajikan dengan udang.
- Jika saus Anda terlalu asam, jangan khawatir. Satu sendok teh madu akan menyelamatkan situasi. Tambahkan ke dalam saus (Anda bisa menggunakan setengah sendok) dan aduk rata. Dengan cara ini Anda tidak hanya menghilangkan kelebihan asam, tetapi juga menambahkan rasa pedas pada saus. Banyak orang sangat suka menambahkan madu ke dalam saus Perancis sehingga mereka tidak bisa membayangkan vinaigrette tanpa madu.
- Vinaigrette adalah saus yang tidak stabil; dapat dipisahkan dengan cepat, namun dapat menyatu kembali dengan mudah; Anda hanya perlu mengocoknya secara menyeluruh sebelum disajikan.
- Mengocok bahan untuk saus akan lebih mudah, dan konsistensi seragam akan bertahan lebih lama jika semua komponen berada pada suhu yang kurang lebih sama.
- Sausnya disimpan dengan baik di lemari es dan tidak rusak dalam waktu lama. Fakta bahwa ia terkelupas di sana seharusnya tidak membuat Anda kesal. Kocok lagi sebelum disajikan.
Artikel tentang topik tersebut
