Cara membuat kaldu miso. Mari belajar cara memasak sup asli Jepang di rumah. Sup miso dengan lobak

Sup miso adalah hidangan pertama yang sangat populer di kepulauan Jepang. Orang Jepang siap memakannya setiap saat, karena... Yushka bergizi dan cepat disiapkan. Jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda dengan hidangan eksotis memasak instan, maka pastikan untuk memasaknya di rumah.

Ini pilihan vegetarian makan siang, karena komposisinya kaya akan protein nabati dan dimasak berdasarkan kaldu ikan. Ini telah mendapatkan banyak ulasan positif karena rasanya yang kaya dan kecepatan memasaknya.

Membuat sup miso di rumah tidaklah sulit, karena... semua komponen dijual secara khusus toko eceran. Bidang untuk eksperimen kuliner luas, karena Ada banyak sekali resep sup miso.

terbuat dari apa mereka?

Miso terbuat dari pasta sayuran(miso), kaldu dashi, keju tahu, dan rumput laut. Namun, bahan masakannya bisa ditambah dengan bahan lain tergantung resepnya.

Berapa banyak kalori

Nilai energi dari makanan tersebut rendah, sehingga diet menggunakan misoshiri sangat mungkin dilakukan. Kandungan kalori per 100 gram bervariasi antara 66 hingga 110 kalori, tergantung penggunaan bahan tambahan.

Cara makan yang benar

Makanan disajikan dalam wadah tertutup, cairannya harus diminum, dan makanan lautnya dimakan dengan sumpit. Ini hanya dikonsumsi segar, tidak lazim untuk dipanaskan kembali.

Apa yang mereka makan?

Makanan yang dibumbui miso (“misoshiru”) dimakan dengan sumpit, sebelum diminum yushka, atau dengan sendok keramik khusus.

Cara mengganti keju tahu

Resepnya menggunakan keju tahu yang berbahan dasar kedelai. Banyak penikmat masakan Jepang mungkin bertanya-tanya bahan apa yang bisa menggantikan bahan ini. Anda bisa menggantinya dengan keju olahan.

Mengapa ini berguna?

Yang pertama kaya akan serat, vitamin C, keratin, protein, lesitin dan zat bermanfaat lainnya.

Apa yang kamu butuhkan

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

miso adalah pure yang difermentasi kedelai atau sereal;

dashi – kaldu butiran pekat yang terbuat dari tuna kering dan rumput laut kobu;

tahu - keju kedelai;

Wakame adalah ganggang berwarna coklat dan manis.

Nama alga

Berbagai rumput laut digunakan untuk memasak, namun wakame, yang tumbuh subur di bebatuan bawah air di lepas pantai Jepang, dianggap lebih tradisional.

Tempat membeli bahan-bahannya

Masakan Jepang telah menjadi populer, sehingga toko khusus bermunculan di kota-kota besar. Di sana Anda benar-benar dapat membeli bahan apa pun untuk masakan Jepang. Selain itu, setiap supermarket besar modern telah memperoleh departemen tematik dengan produk-produk eksotis yang diperlukan.

sendok miso

Sup Jepang biasanya diminum dan sisanya dimakan dengan sumpit. Namun jika bahannya terlalu empuk atau pemakannya tidak memiliki sumpit, maka digunakan sendok keramik khusus yang lebar. Jika pertanyaannya adalah di mana membeli sendok seperti itu, maka ini dapat dilakukan di toko khusus masakan Jepang mana pun yang memilikinya ulasan positif di antara klien.

Bolehkah makan saat puasa?

Makanan ini ramping, karena... Benar-benar tanpa protein dan lemak hewani. Oleh karena itu, boleh dimakan saat Prapaskah, tapi hanya jika ikan diperbolehkan.

Apakah bisa untuk ibu hamil

Hidangan ini direkomendasikan di rumah selama kehamilan dan menyusui, bahkan makanan anak-anak bayi berusia lima bulan pun dilengkapi dengan itu. Pasalnya, setelah ibu hamil rutin mengonsumsi miso, tubuhnya aktif meningkatkan jumlahnya bakteri asam laktat dan enzim, yang meningkatkan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Cara mengeja nama

Dalam bahasa Rusia, namanya ditulis dengan tanda hubung (penekanan ditempatkan pada suku kata kedua).

Manfaat dan bahaya

Rebusannya memiliki variasi yang luas sifat-sifat yang bermanfaat, yang dijelaskan dengan adanya sejumlah besar protein yang mudah dicerna. Oleh karena itu, pertanyaan apakah makanan tersebut sehat dapat dijawab dengan tegas. Terlepas dari semua manfaatnya, hidangan ini bisa menyebabkan alergi.

Peralatan masak yang cocok

Biasanya hidangan ini disajikan dalam mangkuk kecil yang dilapisi pernis atau cangkir besar. Selain itu, sumpit atau sendok khusus juga disajikan.

Basis sup

Basisnya terdiri dari dashi (dashi). Ini adalah terkonsentrasi kaldu ikan dalam bentuk butiran, dimasak dari tuna yang dikeringkan lalu diasapi.

Miso klasik adalah pilihan diet

150 gram tahu;

20 ml dasbor;

140 gram miso;

35 gram wakame;

20 gram daun bawang;

1 liter mata air.

Memasak yushka tradisional tidaklah sulit. Bisa digunakan untuk menurunkan berat badan, karena hanya mengandung kaldu ikan, rebung dan keju. Itu tidak mengandung lemak dan dianggap sebagai makanan.

Pertama, siapkan bahan dasar cair. Kami memasukkan butiran dashi ke dalam air mendidih, namun banyak orang yang beradaptasi untuk memasaknya di rumah menggunakan kombu.

Tidak mungkin menyiapkan misoshiri di rumah tanpa rumput laut. Tuangkan di atas batang kering sebagian kecil air. Potong keju menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam panci.

Kami menambahkan daun laut yang bengkak ke dalam sup vegetarian, terus menyiapkannya di rumah. Untuk membuat sup yang enak di rumah, kami mengencerkan pasta yang memiliki rasa pedas aroma pedas, cairkan hingga halus. Sisihkan panci dan tuangkan campuran encer, seperti pada foto. sup Cina masak cepat, aduk, distribusikan ke dalam mangkuk, hiasi dengan daun bawang.

Setelah menjelaskan resep klasik langkah demi langkah di rumah, kami melihat bahwa ini adalah pilihan sederhana yang pantas mendapat banyak ulasan positif.

Sup miso dengan jamur

5 sdm. bangun;

10 buah. shiitake;

1 liter air;

350 gram tahu putih;

3 sdm. butiran dashi;

100 gram miso.

Rebusan dengan potongan keju, daun laut, dan jamur ini dimasak dengan cepat, dan kandungan kalorinya sangat rendah sehingga tidak membahayakan bentuk tubuh Anda.

Cuci shiitake, tuangkan air mendidih ke dalam wadah, biarkan tertutup selama 10 menit.

Pada saat yang sama, rendam wakame ke dalamnya air dingin. Sebagai alternatif, sup vegan dapat dibuat menggunakan sushi nori biasa, setelah dipotong-potong.

Tuang air dengan shiitake ke dalam panci berukuran dua liter. Jika perlu, tambahkan air ke satu liter dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Shiitake bisa diganti dengan jamur tiram atau muer hitam.

Tuang 250 ml air ke dalam pasta dan giling hingga halus.

Potong tahu menjadi kubus dengan hati-hati. Tiriskan rumput laut dan peras.

KE jamur yang sudah disiapkan Tuang butiran dashi, aduk rata, lalu tuang pasta encer dan wakame. Didihkan sup dan segera masukkan tahu. Sisihkan sup jamur, tutup dan biarkan selama 7 menit.

Resep yang sudah jadi, seperti di foto, disajikan panas dalam mangkuk keramik kecil.

Sup miso dengan udang

15 gram dashi;

1 sendok teh. bangun;

15 gram shiitake;

100 gram keju;

4 hal. telur puyuh;

100 gram bihun;

150 gram udang;

80 gram pasta miso;

1 liter air bersih;

sedikit wijen dan daun bawang.

Kandungan kalori resep seafood dan udang adalah 50 kkal per 100 gram, sehingga bisa disebut diet.

Rendam jamur kering selama satu jam air panas. Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan kaldu butiran, dan taruh di atas kompor. Masukkan jamur cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu jamur aromatik. Masak bahan dasar kuah dengan udang dan mie setelah mendidih selama 3 menit.

Potong keju menjadi kubus. Cairkan udang dan bersihkan. Bahan-bahan ini kami kirim ke wajan bersama dengan funchose, yang pertama kami potong sedikit.

Masukkan pasta ke dalam wajan berisi seafood dan segera matikan api. Sajikan setiap porsi dengan telur, ditaburi biji wijen dan bulu bawang cincang.

130 ml kaldu dashi;

110 gram gobo (burdock);

1 paha ayam;

60 gram gandum kedelai;

75 gram pasta kedelai;

30 gram mitsuba;

180 gram lobak;

800-900 ml air;

20 ml sake.

Kami mulai menyiapkan resep langkah demi langkah di rumah dengan ayam dengan memasak kaldu. Potong paha menjadi beberapa bagian, cuci bersih, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, lalu rebus hingga empuk.

Pindahkan burung yang sudah jadi ke piring terpisah, tambahkan air, sake, dan dashi. Setelah tanda-tanda pertama mendidih, masak isi ayam selama setengah jam.

Kami membersihkan dan memotong daikon dengan gobo menjadi potongan tipis dan menaruhnya di wajan bersama ayam. Setelah 12 menit, tambahkan pasta dan gandum kedelai.

Masak sup selama seperempat jam lagi, sisihkan dan biarkan selama 20 menit. Sajikan dengan mitsuba.

Sup miso dengan salmon

1 sendok teh. biji wijen;

1 sendok teh. keripik tuna;

500 gram ikan salmon segar(fillet);

180 gram nasi sushi;

1 buah. tidak;

1 sendok teh. pasta miso;

15 gram jahe;

200 gram tahu;

2 sdm. kecap;

1 liter air bersih;

1-2 sejumput garam.

Sebelum Anda mulai menyiapkan sup salmon di rumah, Anda perlu mengasinkan ikan terlebih dahulu. Potong fillet dari kulitnya, potong-potong, garam garam kasar. Biarkan ikan direndam selama 2 jam di lemari es. Lalu kita cuci salmon, keringkan, dan goreng di atas panggangan untuk mengurangi kalori dan tidak menggunakan minyak. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan salmon.

Kami terus mempersiapkan langkah demi langkah Sup ikan. Cuci dan rebus nasi hingga matang. Campur dengan ikan. Cincang halus nori, tambahkan air, dan panaskan hingga mendidih. Tambahkan tuna kering, keju potong dadu, saus, dan pasta. Aduk dan angkat.

Tuang kuah kaldu ke dalam wadah berisi nasi, taburi chowder dengan salmon dan tahu dengan biji wijen, tambahkan jahe. Ini melengkapi resep dengan salmon dan nasi. Kami segera menyajikannya.

Rahasia lezat

Memasak sup ikan klasik di rumah bisa dilakukan dengan rumput laut apa saja.

Sup krim ikan dapat dibuat dengan belut, kerang, kepiting, atau makanan laut lainnya.

Miso krim dapat dibuat dengan krim dengan kandungan lemak apa pun.

Makanan seperti itu tidak dimaksudkan untuk disimpan dan biasanya langsung dimakan tanpa dipanaskan.

Pasta miso tidak boleh direbus, karena... akan kehilangan rasa, aroma dan zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

Di bawah ini Anda dapat menonton video tentang cara membuat sup miso klasik.

Nama sebenarnya dari hidangan ini adalah misoshiru, dan di kata “miso” terdapat bahan unik - pasta kedelai pekat, cetakan dan jenis sereal tertentu. Banyak orang memperhatikan caranya rasa yang tidak biasa sup miso punya: kita akan melihat resepnya di rumah di artikel ini, dan pertama-tama kita akan memahami bahan utama masakannya.

Selain pasta kedelai, mereka juga ditambahkan ke dalam sup rumput laut, jamur shiitake dan keju. Secara tradisional ini keju lembut tahu, tetapi jika tidak ada yang terakhir, Anda bisa menggunakan dadih susu dengan konsistensi yang sesuai atau keju olahan. Beberapa orang mencatat bahwa yang terakhir memberi hidangan itu rasa istimewa, berbeda dengan tahu yang netral dan tidak berasa.

Pada prinsipnya, saat ini tidak terlalu sulit untuk memperoleh segalanya bahan-bahan yang diperlukan di departemen khusus toko, di mana, bersama dengan wasabi, kecap, dan cuka beras, Anda dapat menemukan rumput laut wakame, tahu, shiitake, dan bahkan pasta kedelai miso.

Supnya punya rasa yang luar biasa, yang oleh para penikmat masakan Jepang disebut luar biasa, dan pencicip biasa menyebutnya aneh. Kombinasi semua bahan membuat masakan ini terasa aneh. Rasa rumput laut yang diucapkan saling terkait rasa ringan shiitake dan aroma pasta yang tajam. Tapi tidak mungkin untuk mengungkapkannya dengan kata-kata; lebih baik mencoba sup miso setidaknya sekali, dan kita akan melihat resepnya di rumah di bawah ini.

KHASIAT SEHAT SUP MISO JEPANG

Sekarang mari kita bahas mengapa Anda harus memanjakan diri Anda dengan hidangan seperti sup miso. Produk ini kaya akan protein nabati yang lebih mudah diserap tubuh. Tak heran jika miso direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu makanan mereka yang memiliki masalah kegemukan. Jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan, siapkan sup dengan cepat. Menurut orang Jepang sendiri, penggunaan biasa Hidangan ini membantu meningkatkan kinerja, menstabilkan berat badan, dan mencegah penuaan dini pada tubuh. Jika ada yang bisa berdebat tentang umur panjang yang seharusnya diberikan oleh sup miso, maka itu adalah jawabannya sifat obat Tidak ada keraguan. Produk ini meningkatkan pencernaan karena kemampuannya meningkatkan kandungan bakteri asam laktat dan memulihkan mikroflora. Miso merender pengaruh positif pada sistem pencernaan secara keseluruhan, meningkatkan motilitas usus, menormalkan fungsi lambung tanpa membebani secara berlebihan. Resep membuat sup miso di rumah memang sederhana, namun disarankan untuk memilih semua bahan yang diperlukan yang tidak hanya akan menambah rasa pada masakan. rasa yang unik, tetapi juga akan diberikan properti unik. Jadi pasta miso sendiri mengandung banyak protein, vitamin B2, K dan E, serta kalsium, lesitin, dan zat besi.

Sup yang sudah jadi mengandung asam linoleat dalam jumlah yang cukup, yang bertanggung jawab untuk awet muda dan elastisitas kulit, serta laktobasilus, yang diperlukan untuk menormalkan pencernaan dan meningkatkan penyerapan makanan.

Produk ini membersihkan tubuh dari racun, memulai proses peremajaan dan pemulihan tubuh, serta meningkatkan ketahanan terhadap infeksi. Supnya mengandung lemak tak jenuh ganda yang berharga asam lemak, tembaga dan kolin. Dan ganggang yang digunakan untuk membuat sup mengandung sabonin, zat yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan efektif memperkuat dinding pembuluh darah.

Menurut statistik, orang yang makan sup miso memiliki kemungkinan lebih kecil terserang penyakit. sistem pencernaan dan tumor paru-paru dan usus. Namun, jika Anda alergi terhadap makanan laut atau memiliki masalah ginjal, sebaiknya hindari miso.

CARA MEMASAK SUP MISO YANG BENAR

Untuk menyiapkan sup klasik Jepang, Anda perlu:

tahu – 200 gram,
campuran dasha kering – 1,5 sdm. aku.,
pasta miso - ? kacamata,
bawang bombay dan peterseli - 2 sdm. aku. dalam bentuk hancur,
rumput laut wakame – 2 sdm. aku. (bisa diganti dengan 1 lembar nori),
air – 1 liter.
Untuk memasak biasanya mereka ambil pasta putih miso, tapi perbedaan mendasar Tidak ada pasta mana yang harus diambil. Anda bisa membuat sup menggunakan pasta merah atau campuran. Nantinya Anda bisa memilih jenis miso sesuai selera.

DI DALAM resep klasik Rumput laut wakame memang bekas, tapi tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda menggantinya dengan lembaran nori. Rumput laut ini lebih sering ditemukan dijual karena digunakan untuk membuat roti gulung dan sushi yang sekarang populer.

Pertama-tama siapkan kuahnya. Untuk melakukan ini, letakkan panci berisi air di atas api, didihkan dan tambahkan campuran dasha. Ini adalah produk granular yang cepat larut dalam air, mengubahnya menjadi kaldu kental dan kaya. Tahu dipotong dadu dan ditambahkan ke dalam sup. Masak dengan api kecil. Saat masakan sedang mendidih, siapkan rumput laut. Wakame yang sudah dihaluskan disiram dengan air dan dibiarkan hingga mengembang. Nori bisa langsung ditambahkan ke masakan, tapi rumput laut harus dipotong tipis-tipis. Wakame atau nori yang sudah jadi ditambahkan ke dalam sup dan dibiarkan selama 2 menit. Saat hidangan sedang dimasak, Anda perlu mengencerkan pasta miso. Caranya, masukkan ke dalam cangkir, tambahkan kaldu dari sup dan aduk hingga komposisinya menjadi homogen. Miso ditambahkan tepat sebelum akhir memasak. Biasanya pasta encer dituangkan ke dalam sup, diaduk rata dan diangkat dari api. Jangan biarkan masakan mendidih setelah menambahkan miso. Hal ini menyebabkan penurunan rasa dan hilangnya khasiat yang bermanfaat. Sayuran cincang ditambahkan ke dalam sup setelah dituangkan ke dalam mangkuk. Hidangan disiapkan sekali dan tidak disimpan di lemari es, karena pemanasan selanjutnya akan merusak rasanya.

Jika tidak ada tahu, tambahkan keju yang diawetkan, tetapi disarankan untuk memilih keju tanpa perasa dan bahan tambahan penyedap rasa. Semakin netral rasa kejunya, semakin baik. Tahu biasa tidak bisa diganti karena tahu sebenarnya bukan sejenis tahu, melainkan tahu yang kaya protein. Banyak orang tidak mengerti mengapa menambahkan tahu ke dalam masakan jika... produk ini hampir tidak memiliki rasa. Semua tentang nilai gizi tahu, itulah yang membuat sup miso klasik begitu mengenyangkan dan menyehatkan.

MISO DENGAN UDANG ATAU SALMON

Salmon dan udang sering muncul dalam resep miso karena bahan-bahan ini melengkapi rasa sup Jepang dengan sempurna. Untuk menyiapkan misosir versi ini, Anda memerlukan:

salmon atau udang – 200 g,
miso jenis apa pun - 3 sdm. aku.,
keju tahu – 100 g,
rumput laut wakame – 1 sdm. aku.,
campuran dasha – 15 g,
shiitake – 10 gram,
bawang hijau dan peterseli - secukupnya,
wijen – 2 sdm. aku.
Salmon dapat dengan mudah diganti dengan salmon atau trout. Ikan merah memberi hidangan rasa laut dan meningkatkan nilai gizinya. Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh kecap Jepang ke dalam masakan, yang akan meningkatkan cita rasa sup miso.

Jika resepnya mengandung udang, sebaiknya direbus terlebih dahulu sebelum diolah menjadi sup, jika ikan merah digunakan untuk membuat kuahnya. Ganggang diisi dengan air dan dibiarkan membengkak. Sementara itu, irisan salmon disiram dengan air dan dididihkan. Tambahkan bubuk dashi ke dalam kaldu dan aduk hingga rata, biarkan selama 2-3 menit. Lalu tambahkan ke dalam sup kecap(jika diinginkan), keju potong dadu, jamur, biarkan beberapa menit lagi. Sementara itu, goreng biji wijen tanpa menambahkan minyak. Angkat sup dari kompor, tambahkan pasta miso dan aduk rata. Alga dan sayuran diletakkan di piring yang dalam dan diisi dengan misosira yang sudah jadi, ditaburi biji wijen dan disajikan.

Jika udang digunakan untuk membuat sup, maka udang tersebut dimasukkan ke dalam piring-piring bersama dengan rumput laut, setelah itu semuanya dituangkan dengan kaldu. Bagian atas hidangannya dihiasi dengan biji wijen dan rempah segar.

Tidak perlu menambahkan garam tambahan ke dalam sup, karena pasta kedelai mengandung jumlah yang cukup garam. Beberapa orang menganggap pasta miso terlalu asin, sehingga mereka menyiapkan sup dengan mengurangi konsentrasinya sesuai keinginan.

Anda juga bisa menyiapkan sup dengan bahan lain, misalnya jamur. Miso dengan tambahan mie patut mendapat perhatian khusus. Orang Jepang sering menambahkan mie udon ke sajian pertama, membuatnya lebih mengenyangkan dan bergizi. Anda juga bisa menambahkan seledri, jahe, dan bahkan lobak daikon ke dalam sup miso. Penggemar misoshiru Jepang berhasil mendiversifikasi resepnya agar semua orang bisa pilihan baru sup berbahan dasar pasta miso berubah menjadi unik kualitas rasa piring.

Sup miso adalah hidangan klasik Masakan Jepang yang telah tersebar luas di seluruh dunia. Namanya didapat dengan analogi dengan nama salah satu komponen utama - pasta kedelai miso.

Pasta miso agak mirip dalam teknologi pembuatan dan sifat-sifatnya dengan starter susu fermentasi, yang sebelumnya cukup sering digunakan dalam masakan Slavia. bumbu kekinian miso dibuat dari kedelai, gandum atau beras dengan memfermentasi massa biji-bijian yang dihancurkan dengan mikroorganisme jamur khusus. Hasilnya adalah massa berwarna coklat atau keabu-abuan dengan bau asam dan rasa.

Saat pasta miso ditambahkan ke dalam sup, kaldunya menghasilkan warna seperti susu atau kopi bening dan rasa yang unik.

Dalam kondisi realitas Rusia, cukup sulit untuk mempersiapkannya sup asli miso, karena bahkan di toko-toko besar dan hypermarket tidak selalu mungkin untuk menemukan bahan-bahan yang dibutuhkan. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, resep sup miso Rusia adalah versi adaptasi yang sedikit mirip dengan versi aslinya.

Misalnya rumput laut wakame sering diganti dengan rumput laut kering, tahu keju dengan krim atau keju acar dan seterusnya.

Sup miso tradisional

Resep untuk mereka yang tidak takut kesulitan dan siap menjelajahi rak supermarket secara menyeluruh, mencari bahan yang tepat.

Daftar bahannya termasuk dashi - bahan dasar butiran kering kaldu Jepang. Anda jarang melihatnya dijual, tapi terkadang Anda bisa menemukannya. Jika Anda masih tidak bisa membelinya, tetapi pasta miso tersedia, maka bubuk dashi bisa dengan mudah diganti kaldu sayuran dengan bumbu pedas.

Bahan untuk 1,5 l. Sup:

• Bubuk dashi butiran – 2 sdm.
• Keju tahu klasik – 200 g.
• Seikat daun bawang atau sebatang daun bawang.
• Rumput laut kering (kelp, wakame) – 100 g.
• Air matang – 1,5 l dan 200-300 ml.
• Pasta miso – 2 sdm.
• Garam dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Rendam rumput laut dalam 200-300 ml terlebih dahulu. air.
2. Rebus air dan larutkan bubuk dashi di dalamnya. Biarkan wajan dengan api kecil.
3. Tambahkan keju tahu cincang kasar dan rumput laut yang sudah direndam, encerkan pasta miso ke dalam kaldu.
4. Masak selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan tambahkan bumbu cincang kasar.
5. Sajikan panas, bersama dengan roti pipih.

Sup miso dalam bahasa Rusia

Salah satu dari sekian banyak variasi sup miso lokal, yang keberadaannya tidak diketahui oleh penduduk asli Jepang. Meski dilihat dari review orang-orang yang pernah mencoba masakan ini, resepnya punya hak untuk hidup.

Bahan untuk 1,5-2 liter. Sup:

• Salmon merah muda atau cod – 200-300 g.
• Udang dalam cangkang – 150 g.
• Air – 1 liter.
• Rumput laut kering (rumput laut, kombo, wakame) – 50-100 g.
• Pasta miso – 2 sdm. aku.
• Sayuran apa saja – 50 g.
• Garam dan bumbu halus mencicipi.
• Allspice dan kacang polong hitam.

Persiapan:

1. Rendam terlebih dahulu rumput laut kering dalam air hangat selama setengah jam atau satu jam.
2. Rebus udang dan salmon merah muda, potong-potong, dalam air asin.
3. Setelah matang, keluarkan udang dan salmon merah muda dari kaldu. Saring kaldu dari sisa ikan, bumbu halus dan potongan antena serta cakarnya. Potong salmon merah muda menjadi fillet, yaitu buang kulit dan tulangnya. Buang kulit udang.
4. Tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan pasta miso ke dalam kaldu. Rebus selama sekitar 5 menit dengan api sedang dan angkat.
5. Kembalikan salmon merah muda dan udang ke dalam sup miso.
6. Sajikan dengan bumbu cincang.

Sup miso dengan shiitake

Shiitake adalah jamur rumah kaca yang cukup umum ditemukan segar di musim apa pun. Menurut para ilmuwan, ini adalah gudang nutrisi yang nyata.

Untuk menyiapkan miso jamur, dikeringkan atau jamur segar Shiitake harus direbus dengan baik. Untuk kursus pertama biasanya digunakan air biasa dengan bubuk dashi, tapi bisa juga menggunakan kaldu yang diperoleh dengan merebus bahan utama.

Lobak Daikon Jepang berfungsi sebagai sejenis pengganti kentang. Di rak-rak mudah dikenali dari ukurannya yang besar, warna putih-hijau dan bentuk memanjang. Terkadang Anda bisa menemukan nama “Taring Putih” atau “Taring Gajah”.

Bahan untuk 1,5 l. Sup:

• Jamur shiitake – 300-400 g.
• Lobak Daikon - setengah akar.
• Bawang merah, panah bawang putih atau bawang putih liar – 50 g.
• Pasta miso – 2 sdm. aku.
• Air – 1,5 liter.
• Bubuk Dashi – 2 sdm. aku.
• Garam dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Rebus jamur shiitake dalam air asin bersama bumbu hingga matang kesiapan penuh, dinginkan dan potong tipis-tipis.
2. Encerkan bubuk dashi dengan air panas atau gunakan kaldu jamur yang sudah disaring.
3. Kupas daikon dan potong tebal. Potong sayuran.
4. Tempatkan wajan berisi kaldu di atas api sedang. Tambahkan jamur dan daikon. Masak sekitar 5 menit sampai lobak melunak. Ini harus tetap sedikit kaku.
5. Tambahkan pasta miso, biarkan mendidih sebentar, lalu tambahkan semua bumbu dan angkat.
6. Diamkan selama 5-10 menit dan sajikan.

Saya sarankan Anda membuat sup miso di rumah. Ini tradisional sup Jepang dengan rumput laut dan tahu. Sekilas supnya terlihat sangat ringan, namun nyatanya bergizi dan mengenyangkan. Dan persiapannya mudah!
Saat sup ini disajikan di kafe, biasanya hanya ada 2-3 potong rumput laut dan beberapa potong tahu yang berserakan. Dan di rumah Anda bisa menaruh produk sebanyak yang Anda mau!

Bahan-bahan

• Air - 300ml.
• Pasta miso - 2 sendok teh. Ngomong-ngomong, paling baik disimpan di freezer, bukan di kulkas. Di lemari es kemasan terbuka Pasta miso dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari. Dapat disimpan di freezer selama beberapa bulan. Saya memasukkan pasta ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam freezer apa adanya.
• Rumput laut wakame kering - 7 g (satu genggam)
• Tahu - 80 g Jika Anda makan produk susu, Anda bisa menggunakannya keju Adyghe(paneer) sebagai pengganti tahu. Tapi di versi klasik Saya menggunakan tahu untuk sup miso.

Cara membuat sup miso

Masukkan rumput laut wakame ke dalam panci dan isi dengan air.
Letakkan panci di atas api, didihkan air dan matikan api.

Ganggang membengkak dan berubah menjadi hijau.

Sekarang tambahkan pasta miso ke dalam panci berisi rumput laut dan aduk rata hingga benar-benar larut. Seharusnya tidak ada gumpalan!

Harap diperhatikan: pasta miso tidak boleh direbus. Itu perlu ditambahkan ke air panas. Sup miso tidak dibuat terlebih dahulu agar tidak dipanaskan kembali nantinya. Anda harus menyiapkan porsi sebanyak yang ingin Anda makan sekaligus.

Sekarang tuangkan kaldu yang dihasilkan dengan rumput laut ke dalam mangkuk yang telah ditentukan.

Potong tahu menjadi kubus dan tambahkan ke dalam sup.

Siap! Anda juga bisa menambahkan jamur shiitake atau jamur madu rebus, daun bawang, atau sayuran lainnya ke dalam sup miso. Namun pada prinsipnya rumput laut dan tahu sudah cukup untuk sup miso klasik. Supnya ternyata mengenyangkan.

Baru-baru ini, minat pada hidangan Jepang meningkat dengan kecepatan luar biasa, tetapi hari ini kita tidak akan berbicara tentang sushi biasa, yang dapat dibeli hampir di setiap langkah, tetapi tentang sup tradisional miso, yang tanpanya tidak ada keluarga Jepang yang bisa makan.

Serbaguna, sehat dan luar biasa lezat... masakan klasik Jepang

Di Jepang, merupakan kebiasaan makan sup tidak hanya saat makan siang, seperti yang terjadi di kalangan masyarakat Slavia, tetapi juga saat sarapan atau makan malam, jika ada nasi di atas meja. Sejarah munculnya sup berakar pada adat istiadat dan ritual keagamaan kuno penduduk Jepang. Hidangan utama di atas meja telah lama dianggap sebagai sup miso dan nasi, dan kualitas serta kelimpahan hidangan lainnya sudah bergantung pada kekayaan dan kesejahteraan keluarga yang menyajikan makan malam.

Salah satu produk yang paling terkenal dan laris di pasar Jepang adalah pasta miso, yang terbuat dari fermentasi kedelai, air, garam, dan biji-bijian lainnya. Pasta infus digunakan sebagai bumbu dalam banyak cara. masakan yang berbeda, dan sebagai bahan utama sup miso. Pasta tersebut mengandung sejumlah besar vitamin dan asam amino penting bagi kehidupan manusia.

Pada saat yang sama, kandungan kalori dari sup berbahan dasar pasta cukup rendah, sehingga Anda dapat memakannya dalam jumlah yang hampir tidak terbatas. Jadi bagi orang Jepang, semangkuk sup adalah cara yang bagus untuk memulai dan mengakhiri hari kerja. Hidangan ini diyakini dapat menurunkan kolesterol darah dan mencegah penyakit yang berhubungan dengan merokok dan menghirup asap berbahaya. Menurut orang Jepang, masakan berbahan pasta memperbaiki komposisi darah dan meningkatkan metabolisme.

Misoshiru adalah kata yang menggambarkan semua sup yang dibuat dengan pasta miso. Komposisi sayuran dalam sup ini mungkin berbeda, misalnya mungkin termasuk kubis savoy, daun bawang, kentang, daikon, rumput laut dan sayuran lainnya. Dasar supnya adalah kaldu dashi - terbuat dari rumput laut(kombu).

Itu dapat dibandingkan dengan analog kami - kaldu ayam, dari mana berbagai sup dan berbagai hidangan. Selama persiapan sup miso, sayuran dan ikan direbus terlebih dahulu dalam kaldu dan dibumbui dengan pasta. Anda bisa menggunakan beberapa jenis pasta sekaligus, hal ini akan memberikan aroma unik pada masakan yang sudah jadi.

Untuk membuat sup miso, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 150 gram keju tahu;
• 700 g kaldu kombu dan tuna (atau dashi);
• 15 g rumput laut wakame kering;
• 4 sdm. l pasta miso (merah atau putih);
• Daun bawang untuk hiasan.

Memasak sesuai resep tradisional

Untuk membuat sup miso di rumah, Anda harus memasak kuahnya terlebih dahulu. Anda bisa menggunakan yang sudah jadi (dijual di toko dalam bentuk butiran), atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk menangani tugas ini dengan mudah, ikuti kami resep rinci sup miso dengan foto - ini akan membantu Anda menghindari banyak kesalahan.

1. Didihkan 700 g air dan tambahkan butiran kaldu dashi. Kurangi panas menjadi sedang.
2. Potong keju tahu menjadi kotak kecil, masing-masing 1 - 1,5 cm.
3. Kemudian rendam rumput laut wakame selama 10-15 menit dalam air dingin, setelah itu kita potong memanjang atau persegi panjang kecil.
4. Tempatkan pasta miso dalam mangkuk terpisah dan tambahkan sedikit kaldu. Aduk sampai pasta benar-benar larut. Pastikan tidak ada gumpalan.
5. Campuran siap tuangkan ke dalam wajan dengan kaldu. Tambahkan keju dan rumput laut cincang.
6. Setelah ini, penting untuk menghangatkan (!) sup selama beberapa waktu. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh merebusnya.
7. Taburi dengan bawang bombay cincang halus. Tanpa ragu, sup harus disajikan di atas meja.

Sup miso yang mengandung salmon juga populer. Ikan disiapkan dalam air panas yang hampir mendidih. Ini membuat supnya sangat empuk dan lezat luar biasa. Untuk menyiapkan hidangan, kaldu seafood ( kepala ikan dan cangkang udang karang atau kepiting) dipanaskan dengan baik di penggorengan, tambahkan jahe, jeruk nipis, dan merica.

Rebus selama 3 menit, lalu letakkan salmon di atasnya, dengan kulit menghadap ke bawah (ini akan mencegah ikan menyebar) dan kecilkan api menjadi kecil. Fillet harus dituangkan dengan kaldu panas selama 15 menit. Kemudian angkat ikan dari api, buang kulitnya, potong kecil-kecil dan kirim kembali ke wajan. Kemudian tambahkan brokoli, keju tahu, udang ke dalam sup dan rebus selama 5 menit. Sebelum disajikan, hiasi sup dengan daun bawang.

Kami yakin, jika disiapkan sesuai resep ini, sup miso dengan salmon akan menyenangkan Anda dengan rasanya rasa yang tak tertandingi dan sentuhan tradisi Jepang yang menarik.

Perhatikan!

Beberapa tips membuat sup miso Jepang:

• Kebanyakan resep perlu dimasak dengan api kecil. Jika tidak, sup akan kehilangan rasanya;
• Anda perlu meluangkan cukup waktu untuk memasak agar bahan-bahannya punya waktu untuk dikukus dan dihangatkan, kecuali sup yang mengandung daging dan bahan ikan, membutuhkan pemrosesan yang lebih lama;
• Hitung porsi sup agar seluruh hidangan bisa disantap sekaligus.

Selamat makan! Kami jamin Anda tidak akan ketinggalan ulasan bagus tentang sup miso dari keluarga dan teman Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+