rumah Ensiklopedi

Apa saja makanan yang wajib dicoba di Vietnam? Saya mendengar bahwa masakan Vietnam menggunakan prinsip yin dan yang. Apa artinya? Video tentang hidangan rakyat yang paling umum

Kami akan memberi tahu Anda apa yang harus Anda coba dalam masakan Vietnam. Ada hidangan untuk setiap selera: dari makanan penutup buah hingga barbekyu kobra. Membaca.

Masakan Vietnam pedas dan eksotis dalam gaya Asia, tetapi tidak dapat disejajarkan dengan tradisi gastronomi negara-negara tetangga. Dia meminjam banyak dari masakan India, Cina, dan Prancis, di bawah pengaruhnya selama beberapa dekade. Mengunjungi restoran atau kafe otentik kecil di Vietnam adalah kesenangan nyata bagi wisatawan yang menghargai berbagai rasa dan aroma. Apa yang harus dicoba dulu?

Harus mencoba di Vietnam

Goy cuon dapat ditemukan di institusi mana pun di Vietnam. Ini adalah gulungan tembus pandang, yang memiliki banyak variasi isian. Anda dapat mencoba goi kuon dengan ketumbar, rempah-rempah, babi atau udang, selada dan bihun. Isinya dibungkus dengan kertas nasi kemudian goi kuon disajikan dengan berbagai saus atau selai kacang.

Hidangan lokal bun cha bukan hanya favorit di kalangan wisatawan - ia secara teratur memasuki peringkat dunia sebagai makanan jalanan paling terkenal. Bun cha mudah disiapkan, tetapi tidak mungkin ditolak. Hidangan ini terdiri dari beberapa bahan yang disajikan di piring yang berbeda: bihun, potongan daging goreng, sayuran, dan saus. Saus khusus yang digunakan untuk memakan daging terbuat dari cuka, gula, cabai, dan bawang putih. Hasilnya adalah rasa yang tidak biasa - manis, pedas, dan asam secara bersamaan.

Sup Vietnam mirip dengan sup Asia lainnya. Bahan utamanya adalah nasi atau mie. Sup yang paling terkenal untuk dicoba adalah pho. Kaldu ayam atau sapi dengan rasa ketumbar atau jahe dituangkan ke dalam mangkuk, ditambah bihun, potongan daging dan daun bawang. Ada juga varian pho dengan bakso ikan atau ikan goreng.

Orang Vietnam meminjam kecintaan mereka pada baguette dari orang Prancis. Banh mi dibuat dari mereka di sini - mereka memotong roti, dan memasukkan isian apa pun ke dalamnya. Paling sering, daging panggang, sayuran, ham, keju, dan rempah-rempah diambil untuk banmi, menggabungkan bahan-bahan ini dengan cara yang berbeda. Jika hidangan ini dianggap sebagai makanan cepat saji, maka untuk makanan lengkap di restoran, mereka lebih memilih sesuatu yang lebih serius. Misalnya tumis terong. Itu dimasak dalam pot dengan terong, tomat, cabai, santan, bumbu dan saus gurih. Mereka memesan mie atau nasi ke sarang lebah.

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang benar-benar tidak biasa, Vietnam dapat mengejutkan Anda. Katak bakar, daging buaya (termasuk sup berdasarkan itu) atau kobra dianggap makanan lezat di sini.

minuman vietnam

Mungkin minuman dan makanan penutup Vietnam yang paling tidak biasa pada saat yang sama adalah kopi telur. Terbuat dari kuning telur, susu kental manis, dan gula. Orang Vietnam sendiri mengatakan bahwa telur dalam resep ini digunakan untuk mendapatkan rasa yang lembut dan tekstur yang lembut. Minumannya ternyata benar-benar lapang, dengan busa ringan.

Dalam cuaca panas, lebih baik memberi preferensi pada smoothie dan shake buah yang berair - kombinasi minuman menyegarkan ini tersedia di Vietnam. Penggemar minuman keras harus mencoba balsem herbal lokal. Juga di Vietnam mereka menghasilkan anggur yang baik - kota Dalat menjadi pemimpinnya. Dan kopi Vietnam tidak kalah kualitasnya dengan rekan-rekan asing. Penduduk setempat meminumnya dengan susu kental.

Saya entah bagaimana takut untuk menulis tentang Vietnam. Bagaimanapun.

Artikel foto ini didedikasikan untuk hidangan paling populer dari masakan Vietnam, sehingga begitu Anda tiba di Vietnam, Anda tahu siapa yang harus Anda makan di negara Asia ini.

Jangan ragu untuk menulis komentar jika Anda tiba-tiba mencoba sesuatu yang berharga di Vietnam sehingga Anda tidak malu untuk menasihati orang lain. Bagi saya, makanan Vietnam, yang dipuji oleh banyak pelancong, tetap menjadi misteri. Sekarang saya akan menjelaskan.

Makanan jalanan di Vietnam

Masakan Vietnam

Saya ingat makanan saya di Vietnam. Pertama-tama, beberapa hidangan muncul di benak saya yang dengan bodohnya saya putuskan untuk dicoba di bawah penutup malam:

Kerang. Itu perlu untuk menusuk tusuk gigi ke sesuatu yang lembut, menempel padanya dan menariknya keluar dengan paksa ke dalam cahaya, lalu dengan cepat memasukkannya ke dalam mulut Anda dan mengunyah rumput. Ini adalah makanan Vietnam yang lezat dan populer yang menjadi mode selama penjajahan Prancis. Makan hidangan ini

Kerang. Piring berharga $3.5

fillet buaya, yang lebih mirip sol karet. Bukannya saya sering makan sepatu, tetapi asosiasi selama penyerapan buaya justru muncul seperti itu. Anggap saja buaya itu sudah tua

Ular. Fakta bahwa ada potongan ular di piring, saya harus mengambil kata untuk itu. Daging dan daging. agak hambar

Kaki katak. Untuk beberapa alasan mereka kecil di Vietnam. Tidak sama seperti di Prancis

Kopi— di Vietnam siapkan minuman terbaik di planet ini. Disajikan dalam teko kopi besi khusus. Beberapa tempat menyajikan teh gratis bersama dengan kopi.

Jus tebu. Biayanya tidak lebih dari $ 1, itu dilakukan di depan mata kita dalam beberapa menit. Enak dan sehat

Jari ayam dengan kuku goreng di atas panggangan. Saya hanya melihat mereka untuk waktu yang lama, dan tidak berani mencoba. Jari tidak hanya populer di Vietnam, tetapi juga di Malaysia, Cina, dan negara-negara lain tempat orang Cina tinggal. Bagi mereka, kelezatan, bagi saya - kotoran langka bahkan dalam penampilan.

Kerang di Dalat

Tidak selalu jelas bagaimana itu

jus tebu

Jari dengan lada

Apakah orang Vietnam makan anjing dan kucing?

Di Vietnam, mereka memakan semua yang bergerak. Menurut rumor, anjing dan kucing dengan berani dikirim ke makanan. Saya tidak pernah berhasil menemukan yang seperti itu di menu, meskipun, sejujurnya, saya berusaha sangat keras, karena saya masih tidak percaya bahwa seseorang memakan hewan yang dianggap sebagai teman resmi manusia di negara kita. Benar, pernah saya melihat patty kucing di Thailand pada menu sebuah kafe di utara.

Hidangan hewan peliharaan dianggap sebagai kelezatan. Di selatan negara itu, mereka hanya dapat ditemukan di restoran gourmet, tetapi di utara Vietnam (menurut wisatawan lain), fluffies sangat populer di kalangan penduduk setempat. Anjing dan kucing tertangkap di jalanan.

Saya tidak akan menghakimi orang Vietnam. Di Kazakhstan mereka makan daging kuda, di Italia - domba kecil, di Peru - kuev (sesuatu seperti kelinci percobaan, yang memperoleh kemampuan untuk bereproduksi sudah 15 menit setelah lahir), orang India Majori - burung beo macaw, di Filipina mereka masih berburu tarsius untuk dagingnya, dan di Bolivia (ya Tuhan, betapa sulitnya menulis tentang itu) - di Bolivia mereka makan alpacas!

tarsius Filipina. Hewan tidak boleh disentuh atau diambil. Upaya untuk menjinakkan tarsius mengarah pada bunuh diri hewan

Alpaca adalah hewan paling pemalu di Amerika Latin

Saya diam tentang negara kita, di mana babi dimakan dan dipukul. Bagaimana, yah, bagaimana Anda bisa makan alpaka, dan terlebih lagi daging babi? Setiap orang memiliki ide mereka sendiri tentang siapa yang bisa dan tidak bisa makan. Fakta bahwa orang Vietnam memakan anjing, menurut saya, tidak membuat mereka menjadi orang barbar.

Terserah Anda apakah akan mencoba anjing di Vietnam atau tidak, tetapi hewan dapat memiliki penyakit yang tidak hilang dengan perlakuan panas. Untungnya, Vietnam juga memiliki makanan yang kurang eksotis.

Hidangan utama Vietnam:

Sup Pho

Harga - dari 20.000 dong di kafe jalanan hingga 60.000 dong di restoran ( 1-3$ )

Suatu ketika, saat menghabiskan malam di hotel yang agak mahal menurut standar Vietnam, saya turun untuk sarapan dan melihat antrean besar untuk distribusi. Semua meja dipenuhi hingga meluap dengan berbagai hidangan. Omelet, buah, sosis.

Namun, orang-orang hanya berkerumun di satu tempat - di mana juru masak dengan rajin menuangkan sup Pho ke dalam mangkuk. Vietnam-nya siap disantap untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan sebagai hidangan penutup.

Bahan sup pho: kaldu daging, sepotong daging (ayam, babi atau sapi), bumbu, rempah-rempah dan banyak mie. Sup biasanya disajikan dengan sepiring bumbu. Orang Vietnam makan pho dengan sumpit dan sendok.

Ada sup lain di Vietnam. Mereka mengatakan bahwa mereka sangat lezat, tetapi saya tidak benar-benar makan sup, jadi saya tidak berani menilai.

sup vietnam

✓ nama- Lumpia Vietnam

Selembar kertas nasi diambil, diisi dengan makanan laut, daging atau sayuran, dilipat menjadi panekuk kecil dan digoreng dalam wajan. Beberapa mangkuk dengan saus disajikan dengan nams. Nams sangat populer, tetapi terlalu gemuk untuk selera saya, meskipun banyak orang menyukainya.

Mereka disebut lumpia di menu, tetapi lumpia Thailand dan Cina hanya sedikit mirip.

Com(Beras)

Harga - 20-40.000 VND ( 1-2$ )

Semuanya standar di sini. Vietnam hampir merupakan pengekspor beras terbesar ke negara-negara Asia lainnya. Ribuan varietas, dimasak dalam rice cooker. Nasi menjadi lauk untuk hidangan apa pun. Ini seperti roti untuk orang Rusia.

Hidangan paling populer di restoran Vietnam adalah nasi, telur, dan sepotong daging (babi atau ayam). Terkadang mangkuk dengan kaldu disertakan.

Nasi dengan ayam – Cơm Gà
Nasi dengan daging sapi – Cơm Bò
Nasi dengan babi – Cơm Heo

meja Tahun Baru. Nasi, ayam, kelapa

Baguette Banh Mi

Harga - 30-40.000 VND ($1,5-2)

Baguette mengambil alih Vietnam pada saat Prancis, dan sejak itu Banh Mi telah dimasak di jalanan - ini adalah baguette yang diisi dengan ayam, sayuran, dll. Cara yang bagus untuk memuaskan rasa lapar Anda jika makanan Vietnam standar tidak sesuai dengan keinginan Anda.

Baguette dijual di jalanan

Masakan eksotis di Vietnam

Di Vietnam, dan terutama di pusat Kota Ho Chi Minh, terdapat banyak restoran dengan masakan eksotis dari negara lain. Ternyata, ada permintaan, dan bagi sebagian orang kecoa Vietnam sudah tidak eksotis sama sekali. Jadi, beberapa kali saya mencoba memesan makanan yang biasa saya pesan.

Percobaan 1. Restoran Meksiko

Saya memesan hidangan Meksiko paling sederhana, yang tidak mungkin rusak. Quesadillas dan nacho dengan guacamole. Ternyata Vietnam punya ide makanannya sendiri. Quesadillas (kue keju) ternyata tanpa keju.

Guacamole berwarna kuning dan rasanya seperti wortel asam. Bagaimana saus buah hijau berubah menjadi kuning masih menjadi misteri bagi saya. Saya biasanya diam tentang nacho. Lebih baik tidak makan di restoran Meksiko di Vietnam. Saya setuju - saya tidak bisa!

Percobaan 2. Restoran Thailand

Thailand adalah sepelemparan batu, jadi jika Anda memesan sup Tom Yum, Anda pasti tidak akan salah. Itu tidak ada! Alih-alih seribu rempah-rempah dan serai, yang dimasukkan ke dalam sup di Thailand, di Vietnam mereka memasak kaldu untuk sup dengan udang di atas daging babi dan menutupi semuanya dengan garam. Semuanya. Kaldu babi, garam, dua udang - Tom Yam sudah siap!

Percobaan 3. Restoran Rusia

Karena orang Vietnam berbicara bahasa Rusia, mereka akan bisa memasak makanan Rusia. Atau mereka tidak bisa? Sup pure dan kubis juga dibuang. Di sinilah upaya saya untuk menemukan makanan yang sudah dikenal di Vietnam berakhir.

Saya minum teh gratis di Saigon. Jika Anda memesan secangkir kopi, kebanyakan kafe memberikan teh sebagai hadiah.

Lebih baik makan di tempat orang Vietnam makan

Ulasan saya tentang makanan di Vietnam

Masakan Vietnam tampak menarik bagi saya, tetapi tidak lebih. Saya tidak suka sup, dan di Vietnam sup adalah kultus. Nasi setelah lama tinggal di Asia terasa membosankan. Makanan laut di restoran resor tidak murah, jadi hanya makan makanan laut setiap hari sangat mahal jika Anda tidak berlibur.

Rekan-rekan pembaca yang terhormat! Semua hal di atas berlaku untuk kafe non-turis di kota-kota yang tidak dimanjakan oleh keramaian turis.

Di Nha Trang, serta di resor selatan Mui Ne dan Phan Thiet, Anda dapat menemukan restoran dengan kategori harga yang berbeda dengan borscht yang lezat, kebab daging, salad, dan hidangan akrab dan tidak biasa lainnya. Tetapi jika kita berbicara tentang sebuah kafe kecil di jalan-jalan belakang Kota Ho Chi Minh atau Dalat, maka sup pho, nasi, mie, kerang, dan segelas kopi adalah minimum rata-rata yang dapat Anda andalkan.

Makanan standar di Vietnam: sup, rumput, merica

Terkadang menunya seperti ini. Anda perlu menyodok jari Anda pada hidangan apa pun dan menunggu apa yang terjadi selanjutnya.

Apa yang harus dimakan di Vietnam?

Buah-buahan. Yang benar-benar enak dan murah di Vietnam adalah buahnya yang banyak. Ini adalah surga bagi vegetarian dan pecinta makanan mentah. Mangga, rambutan, jambu biji, durian, pepaya, manggis, lengkeng, belimbing, cherimoya, pepaya, pitahaya, leci, asam dijual di mana-mana dalam jumlah tak terbatas.

Buah bisa dibeli di jalan

Tapi lebih baik beli buah di pasar dan cuci sendiri

Makanan Laut. Makanan laut lain yang enak dan sehat dapat dicatat, yang kaya di selatan Vietnam. Raja udang, lobster, kerang, kepiting, kerang, ikan. Pilihannya luas, paling sering mereka memasak dengan enak, dan semakin sederhana hidangannya, semakin enak dimasaknya. Tapi, sekali lagi, Anda perlu tahu tempat.

Anda dapat membeli makanan laut sendiri di pasar, membawanya ke restoran dan mengaturnya untuk disiapkan untuk Anda. Itu akan lebih murah.

Makanan laut di Vietnam

Saya akan mulai dengan karakteristik umum masakan Vietnam. Seperti banyak masakan Asia lainnya, masakan Vietnam adalah tentang keseimbangan. Keseimbangan diwujudkan dalam penggunaan tekstur yang kontras (lembut dan renyah) dalam satu hidangan, keseimbangan antara rasa utama: manis, pahit, asin, asam dan panas, keseimbangan warna bahan, keseimbangan bumbu dan rasa. Rempah. Keseimbangan bahkan memanifestasikan dirinya dalam penggunaan elemen pemanas dan pendingin yang harmonis, sesuai dengan prinsip Yin-Yang. Ciri khas masakan Vietnam lainnya adalah: kesegaran makanan - sebagian besar hidangan disiapkan dengan cepat sebelum disajikan dan tidak disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang; penggunaan sayuran dan rempah segar secara ekstensif; popularitas hidangan dengan kaldu.

Bumbu khas masakan Vietnam: serai, jahe, ketumbar (ketumbar), kemangi Thailand, mint, jeruk nipis, cabai Thailand. Saus ikan, terasi, saus cabai dan kecap banyak digunakan.

Kebanyakan masakan Vietnam tidak pedas, cabai dan sambal biasanya disajikan terpisah, sebagai bumbu tambahan. Sebagai pendamping banyak hidangan, sepiring rempah segar disajikan. Di kafe dan restoran Vietnam, merupakan kebiasaan untuk menyajikan teh hijau dingin dengan hidangan dan minuman yang dipesan, sebagai minuman selamat datang (minuman selamat datang yang tidak mengambil uang). Roti putih sangat populer di kalangan orang Vietnam sebagai sisa-sisa penjajahan Prancis, tetapi tidak lazim disajikan dengan sup.

Saus ikan (Nước mắm) dan terasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) dalam masakan Vietnam

Saus ikan (Nước mắm) dan terasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) digunakan di hampir setiap hidangan dalam masakan Vietnam. Ini adalah bumbu yang cukup spesifik berdasarkan makanan laut yang difermentasi. Mereka sulit untuk diperhatikan "dengan mata", sehingga mereka dapat menjadi masalah bagi orang-orang dengan alergi makanan atau vegetarian, tetapi ini tidak berarti bahwa masakan Vietnam dapat dihentikan. Karena penyebaran agama Buddha di antara orang Vietnam, ada seluruh lapisan masakan biara yang tidak hanya vegetarian, tetapi juga menyatakan dirinya sebagai vegan murni, yaitu, tidak menggunakan produk hewani apa pun, termasuk produk susu, telur, dan lemak hewani. . Pada menu kafe tersebut Anda dapat menemukan kata-kata: ayam (gà), daging sapi (bò), ikan (cá), udang (tôm), tetapi di sini yang dimaksud adalah pengganti vegetarian mereka. Sangat mudah untuk mengidentifikasi kafe masakan Vietnam vegetarian dengan tulisan: Cm Chay(kom tai), yang disela sebagai makanan vegetarian. Seringkali tempat-tempat seperti itu dapat ditemukan di dekat kuil-kuil Buddha.

Apa yang harus dicoba di Vietnam?

Begitu sampai di Vietnam, mudah tersesat dalam berbagai hidangan eksotis. Kami akan menganalisis hidangan masakan Vietnam paling populer dan menarik yang patut dicoba.

Phở (Pho, Pho) - simbol masakan Vietnam

Kartu kunjungan masakan Vietnam dan mungkin salah satu hidangan Vietnam paling terkenal. Sebenarnya, Ph adalah nama mie beras datar yang dibuat dari sup mie Ph. Hidangan lain dengan mi ini juga mengandung kata Ph, seperti Phở xào bò (mie pho goreng dengan daging sapi). Tapi kembali ke sup. Varian mie Pho dengan kaldu adalah yang paling populer di kalangan orang Vietnam dan pengunjung. Basis sup Pho adalah kaldu kuat yang dibumbui dengan daging sapi (Phở bò), ayam (Phở gà), atau sayuran (Phở chay). Kaldu pedas yang harum disiapkan terlebih dahulu, mie kering segera tersiram air panas sebelum disajikan, potongan daging atau tahu yang dicincang, sayuran ditambahkan, dan semua ini dituangkan dengan kaldu mendidih. Sepiring Pho disajikan dengan bumbu segar (biasanya kemangi), jeruk nipis, cabai, tauge, dan terkadang saus kental manis dan asam, untuk ditambahkan ke piring sesuai dengan keinginan Anda. Pho dimakan dengan sumpit dan sendok. Pho disiapkan di kafe dan restoran, serta di jalan dalam pot di atas bara. Tempat makan jalanan sederhana dengan kursi dan meja plastik kecil hampir bisa dikenali sebagai gambaran Vietnam seperti topi tiga sudut Vietnam. Tetap menambahkan bahwa Pho bukan satu-satunya sup mie dalam masakan Vietnam. Setiap daerah memiliki variasi kuahnya sendiri-sendiri. Di antara yang paling populer di seluruh negeri: Bun bò Huế - sup pedas dengan bihun bulat (biasanya daging sapi, tetapi ada juga pilihan sayuran), Mì Quảng - sup dengan mi kuning tipis, sosis, dan saus kacang.

Bánh mì (Banmi, Banh Mi)

Sandwich Vietnam yang terkenal. Membedakan dari roti sederhana dengan daging dan membuatnya terkenal dengan beberapa fitur. Pertama, penggunaan sejumlah besar bumbu dan sayuran (mentimun, ketumbar, bawang, acar wortel, lobak putih, daun bawang, cabai segar - set mungkin sedikit berbeda), dan kedua, penggunaan satu atau lebih saus (manis cabai, kecap, mayones, minyak dengan bawang hijau, dll.), ketiga, sebelum menyiapkan Banmi yang benar, roti putih dipanggang sedikit di atas bara. Ada banyak variasi pengisi utama Banhmi: daging asap, pate, sosis dan sosis, bahkan sarden kalengan, keju leleh, atau kombinasi keduanya. Banhmi biasanya disiapkan oleh pedagang kaki lima di warung pinggir jalan, meski terkadang bisa ditemukan di menu kafe. Banhmi dianggap sebagai makanan ringan dalam masakan Vietnam, biasanya dimakan di antara waktu makan utama, tanpa gagal membungkusnya dengan koran :) Seiring waktu, kami beradaptasi untuk membuat Banhmi sendiri di rumah, hanya menggunakan bahan-bahan yang kami sukai.

Nem, Cun (Spring rolls, Summer rolls, nem, kuon, Spring roll)

Gulungan adalah gulungan kertas nasi dengan berbagai isian. Ada salad gulung (Gỏi cuốn), kadang-kadang disebut "musim panas" atau roti gulung musim panas, dan roti gulung "musim semi" yang digoreng renyah (Nem rán atau Chả giò - mereka disebut berbeda di selatan dan utara), yang dikenal sebagai lumpia ( lumpia). Gulungan salad dibungkus dengan kertas nasi basah dan disajikan mentah. Isinya menggunakan bumbu dan sayuran segar, mie, udang, dan daging. Versi sayuran dari salad roll biasanya ditemukan di kafe vegetarian Cơm Chay. Gulungan disajikan dengan saus celup. Gulungan ini ukurannya cukup besar, tidak seperti lumpia goreng. Dua hingga empat potong sudah cukup untuk satu porsi. Lumpia digoreng hingga renyah dan juga disajikan dengan saus. Mereka jauh lebih kecil daripada yang musim panas, porsi biasa adalah empat hingga enam potong. Isi lumpia dapat berisi daging, jamur, mie, kubis kohlrabi, sayuran akar lokal. Lumpia sayur murni sering dijumpai di kafe-kafe biasa. Semua roti gulung dalam masakan Vietnam biasanya dimakan sebagai hidangan pembuka, selain hidangan utama.

Bò lá lốt (Bo lalot, Bo Lalot)

Bo lalot tidak setenar contoh sebelumnya, tetapi hidangan masakan Vietnam yang sangat populer di kalangan orang Vietnam dan pengunjung. Ini adalah jenis makanan ringan yang dimasak di atas bara. Anda akan secara teratur bertemu anglo dengan gulungan hijau aneh di jalan-jalan Vietnam. Hidangannya berupa daging sapi giling dengan rempah-rempah, dibungkus daun tanaman lada Lolot dan dipanggang di atas arang. Sorotan utama adalah rasa pedas-pedas dari daun lolot: sedikit tembakau, sedikit lemon, sedikit lada. Kami bertemu hidangan ini bahkan di kafe vegetarian ( Quán cơm chay Bồ , 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), dan ini telah menjadi salah satu camilan Vietnam favorit saya! Bo lalot jelas merupakan hidangan untuk dicoba di Vietnam.

Banh bao (Ban bao, Banh Bao)

Banh bao adalah roti adonan ragi kukus dengan berbagai isian. Hidangan asal Cina, populer di Vietnam. Faktanya, ini adalah pai kami, hanya dikukus. Isian klasik untuk roti dalam masakan Vietnam adalah daging babi dan telur, tetapi pilihan sayuran dan manis juga ditemukan.

Lẩu (Lou, panci panas, Lau)

Lẩu atau Hot-pot (panci panas) adalah hidangan asal Mongolia-Cina, yang dikenal di seluruh Asia. Bukan rasa yang menarik di dalamnya, tetapi cara penyajian dan konsumsinya. Hot pot secara harfiah berarti "panci panas". Saat menyajikan Lou di Vietnam, sebuah kompor diletakkan di tengah meja, di mana panci berisi kaldu mendidih diletakkan. Kaldu dimasak terlebih dahulu, tetapi selain itu, berbagai aditif disajikan, yang dapat dilemparkan ke dalam kaldu mendidih dan dimasak langsung di atas meja. Aditif bisa berupa potongan daging, jamur, makanan laut, sayuran, sayuran hijau. Hidangan ini juga disajikan dengan bihun ketan, yang tidak perlu direbus, tetapi diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan kaldu hot pot, atau cukup dimakan dengan isian. Hidangan rendah untuk perusahaan, cukup sulit untuk mengatasinya bersama. Bagi orang Vietnam, Lẩu adalah salah satu cara favorit untuk menghabiskan waktu bersama keluarga atau teman dan merayakan acara penting.

Bánh chưng (Bantyung, Banthyung, Banh chung)

Bantyung, Banthyung adalah nasi gulung ketan yang direbus dalam daun pisang yang diisi dengan kacang hijau, merica, garam, dan daging babi. Ini adalah pilar masakan Vietnam, meskipun tidak begitu dikenal di luar Vietnam seperti sup Pho. Banh Thung adalah hidangan tradisional Tet Tahun Baru Vietnam (Bánh tét), tetapi juga dapat dimakan pada waktu lain sepanjang tahun. Ada versi vegetarian dan manis dari roti gulung Banh Chung. Persiapan Banh Tung tradisional adalah proses yang melelahkan dan panjang, memasak memakan waktu 10-12 jam, dan jumlah persiapan awal yang hampir sama. Selain Banh Tung, hidangan Vietnam serupa dalam daun pisang, yang berbahan dasar beras ketan (roti gulung kecil dengan isian, manisan), sering ditemukan di Vietnam.

Banh xèo (Ban seo, Banh xeo)

Banh seo adalah panekuk goreng minyak yang terbuat dari tepung beras dengan udang, bawang, dan terkadang jamur. Disajikan dengan selada, tauge, bumbu dan saus.

Cơm a (Com dia)

Makanan sehari-hari kebanyakan orang Vietnam adalah Cơm a, yang secara harfiah berarti "mangkuk nasi". Hidangan ini patut dicoba jika Anda ingin memahami apa yang dimakan orang Vietnam dalam kehidupan sehari-hari untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, selain Pho dan sup lainnya. Dasar dari Cơm a adalah nasi yang direbus, di mana banyak isian yang berbeda ditempatkan. Biasanya ini adalah tiga atau empat jenis sayuran dan beberapa jenis daging (dalam versi vegetarian, kedelai dan jamur). Seringkali kafe diatur berdasarkan jenis ruang makan, sehingga setiap orang dapat memilih pengisi sesuai dengan keinginan mereka. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan semangkuk kaldu hangat ke sepiring Cm a. Dalam masakan Vietnam, ada beberapa hidangan yang mirip dengan Com Dia, misalnya: Cơm tấm (nasi dengan beberapa jenis daging babi dan sayuran), Cơm gà (nasi dengan ayam), Cơm vịt (nasi dengan bebek).

Che (Che, Che)

Minuman, puding, sup manis - sulit untuk menemukan definisi yang tepat dari makanan penutup Vietnam Che. Chè dapat mencakup kacang, jeli, buah, biji teratai, wijen, serpihan kelapa, tapioka, nasi, talas, jagung, dll., dibumbui dengan krim kelapa manis atau sirup manis. Paling sering, Che dimakan dingin dari gelas atau gelas plastik. Terkadang Che bisa disajikan dalam mangkuk dengan sendok seperti sup.

Sinh tố (Sinh tou, Sinh To)

Sinh t adalah smoothie versi Vietnam. Minuman buah kental dan manis, dikocok dengan es. Di Sinh tố, selain buah segar dan es, dapat ditambahkan yogurt, susu kental, sirup manis, atau keduanya. Sinh t yang baik memiliki tekstur sorbet yang lembut dan meleleh serta rasa buah yang nyata.

C phê (Ca fe, Ca phe) - Kopi Vietnam

Last but not least adalah Cà ph, kopi Vietnam yang terkenal. Jika Anda minum kopi, maka Anda harus mencobanya. Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia setelah Brasil, meskipun Robusta merupakan mayoritas biji kopi. Orang Vietnam lebih suka panggang yang sangat gelap, yang membuat kopinya cukup pahit. Tapi kopi Vietnam tidak begitu banyak tentang biji seperti cara mereka dibuat. Untuk menyeduh kopi Vietnam, filter tetes (phin cà phê) digunakan, yang dipasang di cangkir. Terkadang kopi diseduh terlebih dahulu (terutama jika disajikan dengan es), dalam kasus seperti itu, cangkir atau gelas disajikan segera tanpa filter.

Keistimewaan kedua dari kopi Vietnam sebagai minuman adalah selalu manis. Manisnya digunakan untuk menyeimbangkan kepahitan kopi yang kuat, yang bekerja dengan cukup baik: kopi dengan susu kental memperoleh nada cokelat dan wafer, dan nada hitam dari cognac. Jika Anda ingin kopi tanpa pemanis, Anda harus memberi tahu kami terlebih dahulu, karena gula selalu ditambahkan. Perlu juga diingat bahwa "kopi dengan susu" di Vietnam biasanya berarti susu kental, jika Anda ingin susu biasa, maka Anda harus mengatakan "susu segar" (susu segar, susu segar). Kopi Vietnam disajikan dengan teh hijau, apalagi teh dituangkan tanpa batasan. Di Vietnam, tidak lazim untuk mengambil kopi, jadi kedai kopi biasanya tidak memiliki makanan dan makanan penutup.

Jenis kopi Vietnam

Jenis kopi Vietnam yang paling populer adalah: Cà phê sữa (ca fe sua) - kopi panas dengan susu kental, Cà phê (ca fe) - kopi panas hitam dengan gula, Cà phê á (ca fe da) - kopi hitam dengan gula dan es, es dapat disajikan secara terpisah untuk ditambahkan sendiri ke gelas atau kopi dapat dicampur dengan es dalam shaker, yang menghasilkan busa kopi yang padat, Cà phê sữa á (ka fe sua da) - kopi dengan es dan susu kental , bisa juga dicampur dalam shaker atau disajikan terpisah dengan es.

Selamat berpetualang di Vietnam!

Masakan Vietnam telah menyerap semua yang terbaik dari masakan Khmer, Thailand, dan Cina. Berdasarkan resep-resep ini, mereka menciptakan hidangan dan saus mereka sendiri, yang disukai oleh banyak gourmets dari seluruh dunia.

Untuk meyakinkan hal ini, cukup mengunjungi restoran masakan nasional Vietnam. Hidangan tidak hanya enak, tetapi juga sehat, karena menggunakan minimal lemak dan maksimal produk segar.

Masakan Vietnam bervariasi dan lezat. Hanya hidangan nasional, ada lebih dari 500 item. Hidangan paling favorit penduduk setempat adalah hidangan ikan, ayam, dan babi dengan sayuran, nasi, atau mie. Juga, orang Vietnam sangat menyukai rebung muda - mereka tidak hanya enak, meskipun berbau, tetapi juga sehat. Ciri khas masakan lokal adalah "bau menjijikkan dengan rasa yang luar biasa". Ketumbar, mint, serai, jahe, udang, lada hitam, saus ikan nuoc-mam, kemangi dan bawang putih ditambahkan untuk memberi hidangan mereka rasa yang unik. Saus Nuoc-mam memberi hidangan rasa eksotis khusus untuk hampir semua hidangan.

Setiap wilayah Vietnam memiliki masakan nasionalnya sendiri, yang sangat berbeda satu sama lain. Di mana-mana ada resep dan tradisi memasak.

Bagian utara Vietnam terkenal dengan daging panggang, sup mie, dan makanan laut.

Daging goreng dengan nasi

Di bagian tengah kota, tidak jauh dari ibu kota kuno Gue, Anda dapat mencoba hidangan yang sulit dimasak. Hal ini terkait dengan sejarah masa lalu kota. Sebelumnya, kaisar tinggal di sini, dan para koki menyiapkan hidangan eksotis untuknya dan istananya sesuai dengan resep khusus.

Bagian selatan negara ini terkenal dengan banyak rempah-rempahnya. Itu sebabnya semua hidangan dibedakan dengan bumbu khusus. Ini juga memiliki salah satu garis pantai terpanjang. Panjangnya 3 ribu kilometer. Keanekaragaman biota laut sangat besar. Diantaranya: lobster, kepiting, cumi-cumi, udang, dan ikan yang memiliki lebih dari seratus varietas. Semua ini juga digunakan dalam memasak.

Makanan favorit di Vietnam Utara:

· Pho - sup, termasuk nasi burdock. Hidangan ini sangat umum dan telah ada selama bertahun-tahun. Komposisi supnya termasuk kaldu yang bersih dan manis, burdock lembut, dan daging harum yang lembut.

Bunthang adalah hidangan mie beras.

· Monday Ocean - hidangan yang terbuat dari siput. Hidangannya sangat beragam dan memiliki banyak variasi. Misalnya bekicot goreng dengan daun jeruk, bekicot dengan bumbu cina, bekicot dengan daun merah dan sebagainya. Anda dapat memesan hidangan seperti itu di mana saja di restoran atau hotel, tetapi sup asam dan mie dengan siput terlihat lebih menarik, karena siput mudah dibersihkan di dalamnya. Sup rasanya agak asam, dan siputnya luar biasa enak sehingga orang yang cukup makan pun tidak bisa menolaknya dan pasti akan mencobanya.

Makanan favorit di Selatan:

Pancake Vietnam sangat populer di Vietnam. Mereka disiapkan sebagai berikut: mereka mengambil daging babi, kepiting, dan telur. Jamur, sayuran hijau, kol, wortel, dan polong polong dipotong. Seluruh campuran dibungkus dalam lembaran tipis tepung beras dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit untuk disiapkan, tetapi rasanya luar biasa.

Pancake Vietnam

· Xoichienphong - nasi ketan yang digoreng. Biasanya dipadukan dengan ayam goreng. Nasi, berkat bakat juru masak, berbentuk bola, seukuran jeruk bali besar, dan terlihat sangat menarik. Sebelumnya, hanya bisa dicicipi di BinhDuong Restaurant. Sekarang Anda bisa mencobanya di kota HoChiMinh, di semua hotel dengan klasifikasi tertinggi.

· Laumam - adalah campuran sayuran dengan daging, yang disajikan di atas meja dalam panci panas.

· ChauDoc - kecap ikan. Ini dibuat secara eksklusif dari ikan segar berbau manis berminyak air tawar yang ditangkap. Dialah yang memberikan rasa lezat pada hidangan Laumam.

· Laumam didasarkan pada produk-produk berikut: ikan kepala ular, keo, babi, sapi, udang kupas dan daging serta makanan laut lainnya. Sayuran: setidaknya 10 jenis, jumlah maksimumnya mencapai 24 jenis. Ini adalah teratai, terong, jamur merang, merica, tauge dan banyak lagi.

Dalam proses menggoreng, aroma saus harum yang dicampur dengan semua bahan yang disebutkan di atas menyebar ke seluruh ruangan, mengisi segala sesuatu di sekitarnya dengan aroma yang unik. Laumam disajikan dengan sup burdock.

· GoiBuoi - salad pamela, tersedia di banyak restoran terkenal di kota HoChiMinh. Komposisi salad termasuk pamela, udang segar, babi, dan sotong kering. Dari bumbu, kelapa, wijen putih dan sotong kering ditambahkan ke dalamnya. Hidangannya sangat berwarna-warni.

Salad "GoiBuoi"

Masakan tradisional Semenanjung Mui Ne (Phan Thiet):

· Cumi-cumi segar dipanggang di atas bara. Hidangannya sangat sederhana, tetapi rasa dan aromanya sangat menakjubkan. Bau luar biasa ini terasa dari setiap sudut semenanjung. Untuk menyiapkan hidangan ini, cumi-cumi jenis khusus diambil, dan batu bara memberikan rasa dan aroma yang unik. Hidangan ini disajikan panas dengan saus pahit atau manis dan asam. Hidangan ini dapat digunakan sebagai hidangan pembuka untuk bir. Cumi-cumi yang diambil hanya yang paling segar. Sebelum dimasak, mereka disimpan di laut atau air laut dalam wadah khusus, dan dikeluarkan dari sana hanya setelah Anda memesan hidangan ini.

Bankan - kue beras. Diterjemahkan dari bahasa Vietnam berarti pai yang subur. Mereka dipanggang dalam oven tanah liat khusus, yang menyerupai oven Rusia kami, hanya lebih kecil. 10 lubang dibuat di bagian atas oven. Ada penutup di setiap lubang. Adonan dituangkan ke dalam lubang dan dipanggang. Tepung beras digunakan untuk membuat adonan. Sangat diharapkan bahwa beras itu berasal dari musim lalu. Saat menggiling, sedikit nasi rebus ditambahkan. Jadi kue akan menjadi luar biasa. Flatbreads disajikan dengan saus. Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan pure labu, kacang tanah panggang, saus ikan, capsicum panas, bawang putih, bawang merah, dan air jeruk nipis. Hidangan ini dilengkapi dengan bawang goreng sampai berwarna cokelat keemasan, dicampur dengan kerupuk. Disajikan di atas meja dengan bumbu dan selada. Udang kecil, cumi-cumi atau telur ditambahkan ke dalam adonan. Jika Anda mencoba hidangan ini setidaknya sekali, Anda tidak akan pernah melupakan rasanya.

Jika Anda tidak ingin memasak hidangan ini sendiri, Anda dapat mencobanya di kedai di alamat berikut: Jalan TuyenQuang atau LeHongPhong. Karena kue-kue itu dimakan panas, mereka dimasak tepat di depan Anda.

· Goicathu - salad dengan sayuran dan fillet makarel. Makarel di kota ini tersedia sepanjang tahun, tetapi meskipun demikian, salad ini dianggap sebagai makanan yang lezat. Salad terdiri dari fillet makarel segar, jahe, bawang, kacang panggang, cabai, rempah-rempah, air jeruk nipis, kecap ikan, bawang putih dan gula pasir.

Hidangan nasional untuk dicoba:

. "Pho" adalah sup ayam kental dengan bihun dan bumbu. Banyak hotel menyajikannya untuk sarapan.

. "SupCua" - sup dengan daging kepiting dan jamur

. "Lau" - sup makanan laut. Ini seperti kebanyakan sup yang disajikan setelah makan.

. "Goingosen" adalah salad yang sangat lezat, yang terdiri dari pucuk teratai muda dan kacang-kacangan.

. "Goiga" - salad ayam. Terdiri dari: daging ayam rebus, acar sayur, jeruk limau, jahe dan daun jeruk muda.

· Bumbu daging dan seafood - campuran garam, merica dan jeruk nipis.

Minuman:

Bir. Ini diproduksi di sini sesuai dengan teknologi Denmark dan Jerman. Hanoi memiliki tempat pembuatan bir sendiri di mana Anda dapat membeli bir tanpa filter.

Vodka terbuat dari beras di sini, sehingga memiliki rasa khusus yang perlu Anda biasakan. Anggur anggur biasanya buatan Prancis.

Minum air keran tidak dianjurkan. Di kota-kota besar dan hotel, Anda dapat memesan minuman dengan es tanpa takut akan kesehatan Anda, karena es mereka memenuhi semua standar kebersihan. Di daerah pedesaan, es terkadang membeku dari air sungai.

Keharuman aroma, massa makanan eksotis, segar dan ringan yang dibuat hanya dari bahan-bahan alami dengan jumlah minimum lemak, saus lezat, rempah-rempah dan rempah-rempah yang tidak biasa - semua ini melekat dalam masakan asli negara bagian Vietnam yang jauh.

Ciri khas masakan Vietnam

Masakan Vietnam adalah sejenis simbiosis tradisi kuliner Cina, Thailand, dan Jepang. Namun, terlepas dari kesamaan eksternal, ia memiliki fitur khusus sendiri. Dasar dari diet orang Vietnam hanyalah produk alami.
Dari biji-bijian, preferensi diberikan pada nasi. Ini adalah komponen utama dari sebagian besar hidangan. Lokasi geografis yang menguntungkan dan kedekatannya dengan laut berkontribusi pada popularitas besar ikan dan makanan laut. Gurita, kepiting, udang, kerang, dan kerang termasuk dalam resep hampir semua hidangan lokal. Dari daging, babi, sapi dan unggas biasanya digunakan. Legum diminati di negara ini, khususnya kacang polong, lentil dan buncis.
Masakan lokal ditandai dengan penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah. Ketumbar, ketumbar, kemangi, mint, dan serai memberi hidangan rasa yang tidak biasa. Untuk menekankan rasa makanan laut, jus lemon dan jeruk nipis, serta jahe, digunakan di sini.

Fitur daerah

Di Vietnam, jelas ada ciri khas daerah dalam memasak. Masakan di utara negara itu lebih tradisional. Di sini mereka lebih suka hidangan daging dan makanan laut sederhana. Sedikit bumbu dan bumbu yang digunakan. Makanan favorit orang utara adalah sup, terutama pho.
Tradisi daerah tengah lebih beragam dan menarik. Banyak perhatian diberikan pada persiapan camilan eksotis asli. Hidangan lokal dibedakan oleh rasa yang tajam, yang dicapai melalui penggunaan bumbu yang cukup banyak, khususnya cabai.
Tradisi kuliner selatan terbentuk di bawah pengaruh pemukim Cina dan penjajah Prancis. Berbeda dengan bagian utara republik, sayuran dan rempah-rempah eksotis banyak digunakan di sini. Karena perhatian diberikan pada makanan laut. Orang selatan sangat menyukai cabai, yang memberikan sedikit ketajaman pada mahakarya kuliner mereka. Pengaruh asing dibuktikan dengan hadirnya kue-kue Prancis, terutama baguette dan croissant, keju yang berlimpah, dan segala jenis pate.

Hidangan populer

Daftar eksplorasi kuliner Vietnam paling terkenal mencakup lebih dari 500 item. Sulit untuk membuat daftar semuanya, jadi ada baiknya menyoroti yang paling menarik dan luar biasa. Mulailah dengan makanan pembuka.
Di antara jajanan daging, yang paling terkenal Nem Nuong, atau fajitas Vietnam. Dasarnya adalah sosis daging goreng yang dibungkus dengan daun kertas nasi tipis - mereka dibuat terutama dari daging babi atau sapi, untuk rasa yang lebih pedas mereka menambahkan sedikit bawang putih dan merica. Sayuran acar digunakan sebagai isian, terutama daikon dan wortel, serta daun dandelion, selada, kemangi dan mint. Rasanya sempurna dilengkapi dengan bawang merah dan saus kacang-wortel pedas.
Di wilayah tengah, gulungan kertas nasi dengan berbagai isian sangat populer - Cha Gio atau Lumpia. Komposisi isian untuk mereka termasuk sayuran segar, daging (babi atau sapi), serta makanan laut. Lumpia digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan disajikan dengan kecap.
Banyak orang menyebut Cha Gio analog pancake Nem. Teknologi persiapannya sama dengan lumpia. Isian seafood dan jamur dibungkus dengan lembaran kertas nasi yang direndam dalam air. Kemudian mereka digoreng ringan dalam minyak panas, memberi mereka kerak emas muda dan warna kemerahan. Nem disajikan dengan acar sayuran dan rempah-rempah.
Makanan ringan juga termasuk Cuon Ram- panekuk dengan udang dan rempah-rempah. Mereka cocok dengan bir atau minuman beralkohol lainnya.

salad

Karena orang Vietnam lebih menyukai makanan yang tepat dan seimbang, ada banyak resep menarik untuk salad sayuran dalam masakan mereka. Yang paling populer adalah Goi Buoi dan Goicathu.
Goi Buoi- salad musim semi ringan dari pamela, makanan laut, dan babi. Secara visual, itu langsung menarik perhatian dengan warna-warna cerah, tetapi rasanya juga tidak lebih buruk. Banyak rempah-rempah dan rempah-rempah memicu rasa bahan utama. Kelapa dan wijen putih cocok dengan udang, dan sotong kering dengan irisan tipis daging babi harum. Untuk sensasi lebih, sedikit cabai dan sedikit jus lemon ditambahkan di sini.
goicathu Orang Vietnam menganggapnya sebagai kelezatan. Mengapa demikian tidak sepenuhnya jelas, karena salad termasuk bahan yang cukup sederhana. "Bintang" dari hidangan ini adalah fillet makarel segar. Untuk menekankan rasa ikan, jahe, kacang tanah, air jeruk nipis dan bawang putih ditambahkan di sini. Secara alami, itu tidak dapat dilakukan tanpa bumbu dan rempah-rempah yang beragam.
Hidangan gourmet termasuk Pergiosen. Ini termasuk tomat, kenari, dan makanan laut. Bahan khusus adalah tunas muda teratai. Hiasi salad dengan saus asam manis dan jus lemon. Saat disajikan, hiasi dengan kacang cincang halus, setangkai mint, dan daun ketumbar.

sup Vietnam

Tempat pertama dalam daftar hidangan panas paling populer dari masakan Vietnam ditempati oleh pho (Pho)- sup kental dengan bihun dan potongan daging sapi. Ini memiliki akar Prancis, dan mulai diminati di abad ke-20. Resep klasik didasarkan pada penggunaan daging sapi rebus dan mie tipis. Saat disajikan, bahan-bahan ini dituangkan dengan kaldu sapi panas, dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Tetapi setiap wilayah negara bagian memiliki opsi sendiri untuk persiapannya.
Sangat diminati Saigon (selatan) pho. Berbeda dengan versi klasik, rasanya manis, yang dicapai dengan menambahkan candis (gula). Selain daging sapi dan mie, ada juga jeruk nipis dan tauge, potongan cabai merah, mint, dan daun ketumbar. Saat disajikan, hidangan ini dihiasi dengan jinten, kemangi, dan kecap. Versi Hanoi (utara) lebih sesuai dengan resep klasik. Bahan utamanya adalah bihun kering dan daging sapi. Rasa mereka dilengkapi dengan bumbu, daun bawang, dan saus ikan. Varietas pho lainnya termasuk foga (dengan daging ayam) dan pho ca (dengan potongan ikan goreng). Juga populer adalah kipas pho yang terbuat dari makanan laut.
Hidangan pertama yang menarik termasuk panci panas, atau lau(dari bahasa Inggris "hot pot"). Kekhasannya terletak pada kenyataan bahwa setiap orang memiliki kesempatan untuk mengambil bagian langsung dalam proses memasak. Para tamu yang ingin mencicipi hidangan ini akan membawa sepanci kaldu panas, kompor mini dan bahan-bahan yang mereka pilih sendiri dari menu. Semua produk diletakkan di atas tutup besar dengan bukaan lebar. Dalam proses memasak, para tamu sendiri yang menentukan urutan peletakan sayuran dan bumbu. Setelah 5-10 menit, sup dituangkan ke dalam cangkir besar, mie ditambahkan ke dalamnya dan disajikan. Dasar untuk lau adalah makanan laut (kerang, kerang, udang), fillet ikan atau daging (daging sapi, ayam, lebih jarang babi). Jamur, tomat, serai, dan rempah-rempah membantu mendiversifikasi rasanya.
Bermacam-macam hidangan pertama dilengkapi dengan kaldu kental dari makanan laut, khususnya bun ryeu dan ban kai. Di wilayah utara, sup mie udang sangat populer. Di selatan, preferensi diberikan pada kaldu asam dengan asam - bisa yua.
Tak kalah terkenal Bun bo Hue (bun bo). Ini memiliki akar kuno, karena berasal dari kota kekaisaran Hue. Makanannya terlihat seperti pho, tetapi rasanya benar-benar berbeda. Bun bo juga dibuat dengan kaldu daging, tapi di situlah persamaan keduanya berakhir. Jadi, alih-alih mie lonjong, bihun bulat ditambahkan ke dalamnya. Dari daging gunakan potongan besar daging sapi. Aroma sup yang enak dan pedas disediakan oleh rempah-rempah dan rempah-rempah. Bahan-bahan eksotis termasuk serutan bunga pisang dan serai.
Di Hanoi, Anda dapat mencicipi sup asli lainnya - ini bun bunga. Dimasak dalam kaldu daging dengan tambahan iga babi dan batang talas, ia memiliki rasa mint-manis yang tidak biasa. Karena penggunaan berbagai sayuran dan rempah-rempah, makanan ini ditandai dengan warna yang cerah, kaya dan aroma yang menyenangkan. Hasil akhirnya sederhana namun lezat.
Kelezatan tradisional masakan lokal termasuk bun bo hue dan bun riyu. Yang pertama adalah sup daging sapi, mengingatkan pada pho khas. Satu-satunya perbedaan mereka adalah penggunaan beberapa rempah-rempah. Akibatnya, hidangannya menjadi terlalu pedas. Yang kedua adalah kebalikan dari yang sebelumnya, sup seafood ringan. Karena daging kepiting tidak cocok dengan bumbu, rasanya tidak pedas sama sekali. Tomat, yang termasuk dalam komposisi, memberikan warna yang kaya, cerah, dan fillet kepiting - rasa yang sedikit manis.

Hidangan utama

Ada sekitar 200 jenis hidangan utama dalam masakan Vietnam. Semuanya dibedakan oleh ringan yang luar biasa, yang dicapai melalui penggunaan produk-produk segar. Dasar dari diet Vietnam adalah nasi dan makanan laut. Sebagai bahan utama, yang pertama disertakan di hampir semua hidangan. Ini melewati banyak tahap perlakuan panas - merebus, menggoreng, mengukus, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang sangat lembut dan aroma yang tidak biasa.
Hidangan paling terkenal yang terbuat dari nasi termasuk Banh Hoi Tom- Tumis seafood dan bihun. Itu disiapkan terutama di utara negara bagian. Dari makanan laut, udang, daging lobster atau kepiting digunakan. Lengkapi rasa rempah-rempah, mint dan basil. Dari bahan-bahan eksotis, jeruk nipis dan serai dibawa ke sini.
Kue beras dikenal luas di Vietnam, misalnya Banh bao. Dari luar, mereka menyerupai manti yang diisi dengan daging, sayuran, dan telur puyuh. Adonan untuk mereka diremas dari tepung beras, sehingga hidangan terakhir menjadi sangat halus dan terlihat seputih salju.
Berbagai Banh bao adalah Banh kan atau kue beras. Mereka terbuat dari adonan tepung beras. Untuk membuatnya ringan dan mengembang, sedikit nasi rebus ditambahkan ke dalam adonan. Bukan tanpa seafood, khususnya cumi dan udang. Cita rasa masakan ini dilengkapi dengan bawang merah goreng, kerupuk dan sambal kacang. Disajikan di meja dengan sayuran hijau dan salad Latuk.
Di antara penelitian panas menonjol kekacauan- bubur nasi harum dengan fillet ayam, dibumbui dengan saus ikan dan jus lemon. Nasi bihun dengan irisan daging babi goreng dan kuah siput sungai terlihat tak kalah menarik.
Hidangan terkenal masakan Vietnam termasuk Xoi chien phong(di jalur "nasi ketan kembung"). Disajikan sebagai lauk untuk ayam goreng. Berkat teknologi memasak yang unik, nasi memiliki tekstur lengket, yang memungkinkannya digulung menjadi bola-bola kecil. Di atas piring, mereka terlihat sangat elegan, dan rasa hidangan hanya diuntungkan dari ini.
Kombinasi harmonis antara tanaman biji-bijian dan daging adalah ciri khasnya Com Ga. Bahan utamanya adalah nasi, digoreng dengan potongan fillet ayam yang dicincang halus. Disajikan di batang serai, bersama dengan bumbu dan saus bawang putih.
Di antara hidangan daging menonjol Laumam. Hal ini ditandai dengan penggunaan banyak bahan. Komposisinya meliputi ikan ("kepala ular"), babi, daging sapi, makanan laut (terutama udang dan kerang), serta lebih dari 15 jenis sayuran. Melengkapi rasa bumbu yang digunakan bumbu kacang, jeruk nipis, cabai merah dan kacang tanah. Hidangan ini disajikan panas dan merupakan iringan yang sangat baik untuk pho.
Makanan tradisional Vietnam adalah Ban Cuon- panekuk kecil yang terbuat dari adonan nasi dengan daging babi cincang dan jamur pohon. Mereka dimasak khusus untuk pasangan, saat disajikan dipotong kecil-kecil dan ditaburi bawang goreng di atasnya. Mereka disertai dengan saus ikan dengan cabai dan beberapa irisan lemon.
Di Vietnam utara, mereka sering memasak untung cha- babi dengan mie beras. Daging dalam hal ini disiapkan sesuai dengan resep kuno. Irisannya yang tipis digantung pada batang bambu dan dipanggang di atas bara panas. Untuk rasa yang lebih cerah, fillet direndam dengan rempah-rempah dan bumbu, menggunakan cabai, cuka, dan jus lemon. Setelah menggorengnya dengan kerak emas, bersama dengan mie, taburi saus ikan, taburi kemangi dan sajikan.
Ditemukan dalam masakan Vietnam dan variasi aneh pada tema sandwich Amerika - ini bang mi, fillet kalkun matang yang dibungkus dengan panekuk tipis yang terbuat dari adonan nasi. Di beberapa daerah, itu dibuat dengan daging babi atau sapi, tetapi karena daging ini sangat mahal, resep kalkun menjadi yang paling umum.
Orang Vietnam juga bisa membanggakan pizza yang lezat, dalam versi mereka disebut larangan seo, yang berarti "panekuk panas" dalam terjemahan. Baginya, lembaran tipis adonan nasi dipanggang secara khusus. Makanan laut, tomat, dan sayuran hijau digunakan sebagai isian; di selatan negara bagian, kacang-kacangan, kacang tanah, dan sedikit kecap juga ditambahkan.
Dari hidangan utama yang patut disorot kom chen - Pilaf Uzbekistan versi Vietnam. Pilaf-nya dan Asia dipersatukan hanya oleh fakta bahwa nasi adalah dasar bagi mereka. Dalam hal isian, orang Vietnam lebih pemilih. Mereka mengganti daging domba berlemak dengan sosis dan telur puyuh, meskipun penekanannya masih lebih pada isian sayuran.
Hidangan ikan juga diminati di sini. Yang paling terkenal adalah Ca Kho To- fillet lele saus karamel. Dagingnya dikukus, karena itu ternyata berair, beraroma dan memiliki tekstur yang lembut. Rasa yang lebih pedas adalah Ca Ran Chua Ngot- ikan goreng dengan saus asam manis. Beberapa iris cabai dan beberapa siung bawang putih memberikan sensasi tersendiri.

Makanan penutup Vietnam

Permen Vietnam sama spesifiknya dengan semua hidangan lainnya. Namun, makanan penutup nasional tidak terlalu beragam. Di antara itu, keripik buah, manisan buatan sendiri, dan buah-buahan kering sering ditemukan.
keripik buah Ini adalah kelezatan favorit kebanyakan orang Vietnam. Sebenarnya, mereka adalah manisan buah-buahan yang dilapisi dengan karamel, jahe atau gula biasa. Manisnya mudah dibuat dan rasanya enak, enak dibawa berpergian jauh, karena kalorinya sangat tinggi sehingga tidak menimbulkan rasa lapar dalam waktu lama. Selain itu, makanan penutup seperti itu juga bermanfaat bagi kesehatan, karena buah-buahan jenuh dengan berbagai vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.
Bergizi dan juga enak Permen Vietnam, atau nhan daw. Terbuat dari produk alami yang sederhana, mereka memiliki rasa yang cerah dan aroma yang menarik. Bahan utamanya adalah gula, santan, dan kacang tanah. Seringkali wijen dan jahe juga ditambahkan di sini.
Ada juga kue-kue manis di sini, namun sangat orisinal. Sepintas, kue sederhana terlihat biasa saja, tetapi komposisinya bahkan mengejutkan para pecinta kuliner yang paling berpengalaman sekalipun. Biasanya, mereka menambahkan bahan-bahan yang tidak begitu familiar bagi orang awam. Kecap asin, rempah-rempah, dan bahkan daging sapi bisa berperan seperti itu. Teknologi memasaknya juga unik, memanggang dikukus, membungkus adonan yang sudah jadi dengan daun bambu atau pisang. Perlakukan seperti itu terlihat aneh, tetapi bagi orang Vietnam itu cukup dapat diterima.
Tidak terlalu halus, tetapi manisan yang sangat populer, turis ke Vietnam menyebutnya gula kelapa- bisa dalam bentuk longgar dan terkompresi. Ini digunakan baik sebagai makanan penutup lengkap dan sebagai aditif aromatik untuk hidangan lainnya.
Makanan penutup yang lebih canggih dan asli termasuk banh cam- bola-bola kecil mie beras. Di dalamnya diisi dengan kacang, dan ditaburi dengan biji wijen cincang di atasnya. Seringkali kelezatan ini ditemukan di selatan negara itu, cocok dengan kopi dan teh Vietnam.
Menjelang liburan Tahun Baru, mereka sering memasak di sini pai bani tet. Daun pisang dianggap sebagai dasarnya, di dalamnya ada isian buah. Berbagai buah-buahan eksotis, kacang manis, kacang-kacangan dan produk lainnya digunakan sebagai pengisi.
Cinta di Vietnam wafel kelapa, atau banh kep la dua. Resep dan teknologi persiapannya menyerupai versi Eropa, tetapi ada satu peringatan - warna makanan penutup. Berkat penggunaan pandan buah tropis, ia memperoleh warna kehijauan muda, pada pandangan pertama tampaknya wafel umumnya ditutupi dengan jamur. Tetapi bahkan mata terkadang bisa menipu - ini hanya pilihan itu. Bahan-bahan eksotis memberikan manisan aroma yang unik dan rasa yang tak terlupakan.
Makanan penutup yang mahal termasuk puding (viet che). Mereka tidak sering dimasak, karena cepat rusak di iklim tropis yang panas. Untuk persiapannya, nasi bundar, beri liar, dan buah-buahan eksotis digunakan. Meskipun bahkan dalam kelezatan yang begitu sederhana, orang Vietnam dapat menggabungkan yang tidak sesuai, menambahkan, misalnya, kacang. Anehnya, tapi rasa puding dari ini menjadi lebih intens dan menarik.

minuman tradisional

Di antara minuman di Vietnam, teh, kopi, jus tebu dan santan paling banyak dikonsumsi. Dari orang Vietnam non-alkohol lebih suka jus tebu - mia da. Ini sangat manis, yang menjelaskan popularitasnya di kalangan penduduk setempat. Pada hari-hari panas, itu memuaskan dahaga dengan sempurna. Tapi kita hanya perlu menambahkan sedikit es, santan, dan beberapa irisan jeruk nipis ke dalamnya, dan itu langsung berubah menjadi koktail Asia yang lezat.
Minuman eksotis adalah jus centella - rau ma. Dari luar, dia terlihat tidak menarik. Warna hijau beracun, bau yang tidak sedap - saat melihat gambar yang begitu menyedihkan, keinginan untuk mencicipinya langsung hilang. Namun demikian, menurut penduduk setempat, swill ini hampir merupakan obat mujarab untuk semua penyakit, jadi ini "sepadan dengan emasnya".
Pesta khas Vietnam tidak mungkin tanpa aromatik teh hijau - Chada. Disajikan ke meja dua kali - sebelum makan dan setelah selesai. Orang Vietnam menyukai burung camar yang kuat tanpa gula. Untuk sedikit mendiversifikasi rasa dan mengimbangi rasa pahit yang tidak enak, bunga teratai, melati, magnolia atau krisan ditambahkan ke dalamnya.
Minuman tradisional adalah kopi. Tidak seperti orang Eropa, orang Vietnam meminumnya dingin, sering menambahkan beberapa es batu. Pilihan ideal adalah kopi dengan es dan susu kental. Penduduk setempat menggunakannya dalam jumlah besar, dan mereka juga memasaknya dengan cara mereka sendiri. Alih-alih mesin Turki atau kopi tradisional, mereka menggunakan filter double-bottom khusus yang diletakkan di atas cangkir. Filter dengan butiran yang dihancurkan diisi ke atas dengan air. Perlahan-lahan, di bawah tekanan pers, tetesan kopi mengalir ke dalam cangkir, memikat semua orang di sekitar dengan aroma yang luar biasa. Seperti yang mereka katakan, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana!
Minuman beralkohol sangat diminati, terutama vodka yang diresapi dengan ramuan alpine atau isi perut ular. "Air api", di mana hati ular atau bagian tubuh hewan eksotis lainnya mengapung, terlihat sangat mengesankan, selain itu, menurut orang Vietnam, ia memiliki sifat penyembuhan. Seperti yang mereka katakan, "dua dalam satu" - Anda dapat bersantai dan meningkatkan kesehatan Anda. Hal utama adalah jangan terbawa suasana dan jangan berlebihan, jika tidak racun ular dalam dosis besar tidak aman.

hidangan eksotis

Imajinasi manusia tidak ada batasnya. Di Vietnam, prinsip ini bekerja dengan sempurna. Rumor mengatakan bahwa orang Vietnam dapat memakan segala sesuatu yang bergerak, hidangan lokal adalah buktinya. Hidangan ular, fillet buaya, daging anjing atau kucing panggang, sup empuk yang terbuat dari tikus, cacing laut atau kelelawar - Masakan Vietnam penuh dengan eksotik. Tentu saja, penelitian semacam itu bukan untuk wisatawan yang lemah hati, tetapi selera mereka terkadang cukup enak.
Masakan klasik Vietnam adalah hidangan fillet buaya. Ternyata, sangat bergizi, berair dan empuk, cocok dengan banyak bumbu dan sayuran, jadi Anda bisa bereksperimen dengannya tanpa henti. Cakar dan ekor dianggap sebagai bagian paling mahal dari hewan yang tangguh - ini adalah makanan lezat. Bagian belakangnya cukup keras, sehingga digunakan untuk memasak steak.
Buaya juga "bunga", ular - ini dia "eksotis" sejati. Daging ular sangat populer dalam masakan Vietnam. Dia dikreditkan dengan khasiat penyembuhan, banyak yang bahkan percaya bahwa hidangan yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Memasak ular adalah seluruh ritual. Awalnya, kepala hewan itu dipotong, kemudian darahnya dikeluarkan, yang ditambahkan ke sebotol vodka beras. Selanjutnya jantung dikeluarkan (masih berdetak selama 20-30 menit), dan bangkai dibawa ke dapur untuk diproses lebih lanjut. Sementara para tamu menunggu makanan mereka, mereka ditawari untuk minum segelas vodka dengan darah, dan sebagai camilan - hati ular mentah, yang harus ditelan utuh. Jadi Anda masih bisa merasakan detaknya di dalam diri Anda untuk beberapa waktu! Ritual ini terlihat sangat aneh, tetapi penduduk setempat percaya bahwa itu memiliki efek positif pada seseorang, memberinya umur panjang dan kedamaian universal.
Ciri khas masakan lokal adalah hidangan daging anjing. Bangkai anjing yang diasap atau kandang dengan hewan hidup, ditempatkan di dekat kafe dan restoran, hanya mengejutkan orang Eropa yang berkunjung, bagi penduduk setempat ini adalah fenomena yang khas. Menurut statistik, sekitar 3 juta anjing dimakan setiap tahun di Vietnam. Daging mereka sangat berlemak, mengingatkan pada daging babi dalam rasa dan tekstur. Sirloin dikukus dan disajikan dengan terasi dan nasi atau cuka lemon. Leher dan tulang rusuk direndam dalam kecap dan dipanggang. Doi Cho - sosis fillet anjing juga populer di sini.
Bagi banyak orang, tikus adalah hewan pengerat yang tidak penting, tetapi tidak bagi orang Vietnam. Bagi mereka, daging tikus adalah produk yang hampir tak ternilai harganya. Ini sangat berair, memiliki warna merah muda cerah. Tekstur dan rasanya sedikit mengingatkan pada daging kelinci. Bangkai tikus disiapkan dengan banyak cara, tetapi kebanyakan dipanggang atau dipanggang dalam oven. Disajikan dengan saus asam manis dan sambal.
Untuk gourmets paling manja, koki Vietnam dapat menawarkan hidangan dari kelelawar. Daging hewan-hewan ini memiliki bau yang tidak sedap, jadi sebelum dimasak ia direndam secara aktif dalam rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kemudian dipanggang atau dipanggang. Biasanya disajikan dengan lauk nasi, banyak bumbu, bawang putih dan cabai. Nah, hadiah yang tidak biasa adalah segelas darah, yang selalu disajikan sebagai tambahan hidangan utama.
Bagi wisatawan yang tidak terlalu mual, orang Vietnam sering menawarkan hidangan katak - hanya kaki belakang hewan yang digunakan untuk persiapan mereka. Dalam rasa dan struktur, mereka menyerupai sayap ayam - sama berair, empuk dan harum. Mereka disajikan dengan sayuran dan bubur nasi. Daging kura-kura juga populer di Vietnam. Dari segi rasa, menyerupai kaki kodok, disajikan dengan sayuran dan saus asam manis atau pedas.
Nah, balut dianggap sebagai hidangan masakan Vietnam yang paling eksotis. Secara lahiriah, itu tidak menimbulkan ketakutan dan kengerian - telur bebek yang biasa. Ternyata, ada sedikit kejutan di dalamnya - embrio bebek dengan beranda, paruh, dan bulu. Tontonan ini bukan untuk orang yang lemah hati, meskipun orang Vietnam sendiri mengklaim bahwa telur ini sehat dan memuaskan rasa lapar. Balut rasanya seperti persilangan antara telur rebus dan fillet bebek yang empuk. Kuman biasanya dimakan utuh, dicelupkan ke dalam ikan atau kecap. Telur ini mungkin tidak menimbulkan nafsu makan, tetapi rasanya ternyata sangat enak.

Masakan Vietnam sangat asli. Banyak dari mereka menyebabkan sedikit "kejutan budaya", terus terang mengejutkan dan mengejutkan tidak hanya dengan selera mereka, tetapi juga dengan komposisi mereka. Namun, selain hidangan eksotis dari ular dan makhluk hidup lainnya, ternyata banyak juga hal menarik yang harus kamu coba!