Resep langkah demi langkah untuk mie telur buatan sendiri. Mie telur: resep masakan

Yang merupakan potongan adonan, potong sangat tipis. Terbuat dari tepung yang dicampur dengan air. Mie telur adalah yang muncul beberapa abad yang lalu. Mie yang dimasak dalam berbagai varietas berbeda dalam penampilan dan kepadatannya, karena disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Ini dianggap sebagai produk universal, karena dapat bertindak sebagai lauk, komponen sup atau salad. Itu bisa direbus, dipanggang, dan digoreng. Mie telur merupakan produk instan yang terbuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi.

Mie telur adalah sumber zat yang bermanfaat dan bergizi. Ini kaya akan karbohidrat dan vitamin, dan juga memiliki warna kekuningan yang menggugah selera, yang diberikan kepadanya oleh pigmen alami seperti riboflavin dan karoten. Mie ini cocok dengan daging sapi, babi, dan unggas, dengan jamur, sayuran, dan makanan laut apa pun. Selain itu, mie telur cocok sebagai bahan untuk ayam, jamur, atau bisa menjadi dasar hidangan yang kompleks seperti panggang atau casserole.

Mie telur: resep masakan

Rebus air, garam dan masukkan telur ke dalamnya dengan api sedang sambil diaduk hingga empuk. Tiriskan, bilas dan tambahkan mentega.

resep mie telur pedas

Bahan: satu bungkus mie telur (tipis), satu paprika (hijau), satu cabai, bawang merah, bawang putih, 30-50 ml kecap, 150 gram ham, 2 sdm. sendok makan minyak sayur dan wijen, satu telur, 2 sdm. sendok saus Thailand dan anggur putih kering, bulu bawang hijau, garam.

Rebus mie, tiriskan air dan bilas. Tempatkan dalam panci dan tuangkan. Potong ham menjadi irisan atau strip tipis, buang bijinya dari paprika dan potong juga. Panaskan minyak dalam wajan sampai berasap dan tambahkan paprika, bawang putih, bawang merah dan bawang hijau. Goreng semuanya dengan pengadukan konstan. Kemudian tambahkan ham dan mie, tuangkan ikan dan kecap, anggur dan goreng selama beberapa menit lagi. Tuang telur ke dalam mie sambil terus diaduk, aduk rata.

Mie telur dengan udang dan jamur

Bahan: 150 gram jamur, 1 kg udang, sebungkus mie telur dari empat batu bata, saus penggorengan, jahe (3 cm).

Buang es udang pada suhu kamar, bilas dengan air mengalir, kupas, bilas lagi dan buang ke saringan. Goreng udang dengan pengadukan konstan dalam wajan hingga matang (sekitar 15-20 menit). Cuci jamur, keringkan, potong piring dan kirim ke udang, sambil mengurangi panasnya. Kupas akar jahe, parut di parutan kasar, kirim ke udang dan masak selama 10 menit. Tambahkan udang ke mie telur yang sudah jadi, campur dan didihkan selama 2-3 menit. Hiasi dengan bawang hijau.

Mie telur DIY

Hidangan lezat dan sehat seperti mie telur dapat disiapkan di rumah. Adonan dapat diremas tanpa air, pada beberapa telur. Jika ada tempat untuk menempelkan protein, Anda bisa memasak hanya dengan kuningnya saja. Dalam hal ini, mie akan menjadi sangat indah dan kuning, dan kaldu yang akan dimasak menjadi transparan. Tepung yang terbuat dari gandum durum paling baik untuk membuat mie di rumah.

Ayak tepung ke permukaan yang bersih (meja) sehingga Anda mendapatkan slide. Buat depresi pada slide yang dihasilkan, masukkan telur (kuning telur) ke dalamnya dan tuangkan sedikit air. Uleni adonan yang cukup kaku. Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung lapisan tipis adonan dan potong tipis-tipis dengan pisau tajam. Keringkan mie telur yang sudah disiapkan dengan cara ini. Konsumsi sesuai kebutuhan dan simpan di tempat yang kering.

Terlepas dari banyaknya makanan siap pakai dan setengah jadi yang dijual, semua yang dimasak di rumah selalu lebih enak, entah itu sup, borscht, atau pangsit. Mie telur buatan sendiri sangat lezat.

Resep Dasar

Ada banyak resep untuk hidangan ini, tetapi ada versi dasar dan sederhana. Seperti inilah resep untuk membuat satu porsi.

Mie buatan sendiri untuk sup

Sup ayam itu sendiri sangat enak, tetapi jika Anda menambahkan pasta yang tidak dibeli di toko, tetapi dimasak di rumah, itu akan menjadi lebih enak dan lebih kaya. Untuk sup ayam 3 liter, hanya ada satu porsi bihun buatan sendiri.

Bahan:

Waktu memasak: 20 menit.

Kalori: 150 kalori.

1. Meja harus ditutup dengan kertas roti, untuk kenyamanan, dan tuangkan semua tepung di atasnya dengan slide. Garam sedikit;
2. Buat lubang kecil di atasnya dan pecahkan telur ke dalamnya.
3. Uleni adonan. Konsistensi - sangat keren;
4. Hal ini diperlukan untuk menguleni terus menerus sehingga pada akhirnya menjadi sangat kencang, homogen dan elastis;
5. Setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, gulung menjadi bola dan biarkan selama 10 menit di tempat yang hangat;
6. Gulung menjadi lapisan yang sangat tipis. Karena kekurangan cairan, adonan seperti itu terus-menerus berusaha untuk menggulung kembali menjadi gumpalan dan Anda harus menerapkan kekuatan;
7. Biarkan lapisan yang digulung untuk beristirahat selama 10 menit dan biarkan kering;
8. Gulung gulungan longgar dan potong menjadi potongan-potongan;
9. Buka gulungan setiap pasta dengan hati-hati agar tidak sobek. Anda dapat menambahkan produk yang dihasilkan ke dalam sup.

Mie dengan telur dan susu

Jika Anda sama sekali tidak ingin menguleni adonan yang kental, tetapi Anda benar-benar ingin memanjakan keluarga Anda dengan mie buatan sendiri yang lezat, Anda bisa memasak hidangan ini menggunakan susu. Maka pasta akan menjadi sangat empuk dan tidak kalah enak.

• susu - setengah gelas;
• tepung - 3 cangkir;
• satu kuning telur;
• garam dan gula - masing-masing sejumput.

Waktu: 40-50 menit.

Kalori: 220 kalori.

1. Dalam mangkuk, campur dua setengah cangkir tepung, kuning telur, garam dan gula. Kemudian secara bertahap tuangkan semua susu;
2. Mulailah menguleni adonan dengan sendok, lalu dengan tangan Anda, tambahkan lebih banyak tepung sesuai kebutuhan;
3. Anda perlu menguleni adonan yang kaku dan elastis agar bihun tidak hancur saat dimasak lebih lanjut. Untuk melakukan ini, terus uleni adonan selama 10-15 menit;
4. Biarkan bola yang dihasilkan untuk beristirahat selama 5-10 menit, lalu gulung menjadi kue tipis;
5. Semakin tipis kuenya, semakin lembut produk akhirnya. Saat menggulung, perlu menambahkan tepung sesuai kebutuhan;
6. Kue harus setebal 5 mm;
7. Taburi sedikit lapisan yang dihasilkan dengan tepung dan lipat menjadi dua, lalu taburi lagi dan lipat lagi. Hasilnya harus berupa amplop kecil;
8. Potong adonan menjadi strip. Lebarnya bisa bervariasi tergantung pada seberapa tebal bihun yang Anda inginkan;
9. Rebus mie yang sudah jadi dan bumbui dengan mentega.

bihun ramping

Mie adalah hidangan serbaguna, produk yang dapat bervariasi dan diganti jika diinginkan. Vegetarian akan menyukai resep yang mudah dan cepat ini, serta mereka yang tidak memiliki telur.

Bahan:

• 0,5 gelas air hangat;
• 2 cangkir tepung;
• 0,5 sendok teh garam.

Waktu memasak: 45 menit.

Kalori: 110 kkal.

1. Dalam mangkuk besar, campur tepung dengan garam dan tambahkan air hangat. Aduk rata, tambahkan air jika perlu;
2. Saat adonan menggulung menjadi bola yang kencang, pindahkan ke meja, yang sudah ditaburi tepung dan terus diuleni sampai halus;
3. Biarkan massa beristirahat selama 10 menit di tempat yang hangat;
4. Gulung menjadi lapisan tipis menggunakan rolling pin atau mesin mie khusus;
5. Ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 2 mm. Jika mesin mie digunakan, yang terbaik adalah menggunakan lubang kedua dari belakang;
6. Potong adonan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang diinginkan dan didihkan selama 5-8 menit dalam banyak air asin.

Saat menyiapkan mie di rumah, yang terbaik adalah memperhatikan tips berikut:

1. Semakin curam adonan, semakin enak produk akhirnya. Uleni adonan sehingga tangan Anda lelah - ini adalah salah satu cara terbaik untuk memeriksa konsistensi yang diinginkan;
2. Juga, adonan harus menjadi homogen dan elastis, jika tidak maka akan robek saat digulung;
3. Jangan takut menambahkan tepung dalam prosesnya - mie tidak akan lebih buruk;
4. Lapisan yang digulung untuk memotong mie tidak boleh lebih tebal dari 2 mm;
5. Yang terbaik adalah menggulung dan memotong - pada permukaan kayu, menggunakan rolling pin yang berat dan pisau yang sangat tajam;
6. Setelah memotong strip tepung, perlu untuk membuka masing-masing dengan hati-hati dan kocok;
7. Mie bisa dikeringkan dan digunakan lain kali. Untuk melakukan ini, Anda harus menguraikannya dengan hati-hati dan membiarkannya kering selama setengah jam.

Mengikuti tips sederhana ini, Anda bisa memasak pasta lebih enak daripada di restoran Italia terbaik!

Mie telur adalah hidangan tradisional Cina yang disajikan dalam berbagai variasi (sup, salad, dll). Komposisi mie termasuk telur, oleh karena itu hidangan dengannya kaya akan warna, rasa, dan tekstur. Mie telur disiapkan dengan sangat cepat, selain itu, mereka dapat diklasifikasikan sebagai hidangan ringan dan makanan. Untuk menyiapkan mie sendiri, Anda hanya membutuhkan empat bahan: tepung premium, kuning telur, minyak zaitun, dan garam. Adonan diremas dari semua bahan, lalu ditutup dengan film dan dibiarkan selama satu jam. Lapisan terbentuk dari adonan jadi, kemudian dipotong-potong.

Dengan mie telur, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat. Biasanya mie disajikan dengan sayuran goreng, ayam, daging sapi, seafood, jamur, dll. Pertama, mie telur direbus dalam air mendidih, kemudian direbus selama beberapa menit dalam kecap dengan sisa bahan. Hidangan sederhana, namun sangat lezat dan sehat dapat disiapkan setiap hari, dan beberapa variasi sangat cocok untuk makan malam yang meriah. Misalnya, Anda bisa memasak mie lezat dengan salmon dan udang dalam saus krim. Sajikan mie telur segera setelah dimasak - panas atau hangat. Hidangan ini dapat dibumbui tidak hanya dengan kecap, tetapi dengan campuran beberapa saus yang berbeda.

Mie telur - menyiapkan makanan dan hidangan

Dari piring Anda akan membutuhkan penggorengan, panci, mangkuk saus, dan peralatan dapur lainnya (papan potong, pisau, saringan, dll.). Persiapan makanan adalah merebus mie sampai matang atau setengah matang dalam air asin mendidih. Kemudian mie dibuang ke saringan dan dicuci. Semua bahan lain harus disiapkan, seperti untuk hidangan lainnya: kupas dan potong sayuran, jamur - sama. Ayam atau daging harus dicuci, dipotong-potong dan digoreng sampai matang dalam wajan. Selain itu, siapkan saus untuk mie.

Resep Mie Telur:

Resep 1: Mie Telur

Hidangan yang sangat lezat, sehat dan sederhana. Resepnya menyarankan memasak mie telur dengan udang - sangat enak, dan yang terpenting, tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan yang Diperlukan:

• 230 gram mie telur;
• Dua sendok makan selai kacang;
• siung bawang putih;
• Setengah sendok makan adas manis;
• Seikat bawang hijau;
• 120 g udang kecil, kupas;
• Dua sendok makan kecap asin;
• Satu jeruk nipis.

Metode memasak:

Cincang halus bawang putih. Panaskan selai kacang dalam wajan dan masukkan bawang putih dan adas manis ke dalamnya. Goreng selama 30 detik. Potong bawang hijau dan tambahkan ke wajan juga. Selanjutnya, taruh udang yang sudah dikupas, goreng selama 3 menit lagi. Rebus air dalam panci, rebus mie telur selama 2 menit. Peras air jeruk nipis, tambahkan bersama kecap asin ke dalam panci. Selanjutnya, tata mie telur rebus. Campur semuanya, goreng campuran selama satu menit. Sajikan segera, hiasi dengan irisan jeruk nipis.

Resep 2: Mie Telur dengan Ayam dan Jamur

Makanan yang ideal untuk mie telur adalah jamur dan ayam. Semua bahan digabungkan dengan sempurna satu sama lain, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat.

Bahan yang Diperlukan:

• 200 gram mie telur;
• Irisan ayam;
• 140 gram kubis;
• 120 g champignon;
• Enam sendok makan kecap asin;
• Garam;
• Lada.

Metode memasak:

Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Rebus mie telur hingga setengah matang. Kami membuang mie ke saringan, bilas dengan air dingin. Fillet ayam dipotong menjadi kubus, goreng dalam wajan. Kami juga memotong jamur menjadi kubus, memotong kol menjadi potongan-potongan. Kami menyebarkan kol dengan jamur ke ayam, campur, goreng selama 3-4 menit. Tuang kecap asin, tutup dengan penutup. Biarkan mendidih selama 5 menit. Masukkan mie ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica. Lakukan pemanasan sampai selesai. Jika kecap yang digunakan terlalu asin, garam bisa dihilangkan.

Resep 3: Mie Telur dengan Sayuran

Resep mie telur enak lainnya, lengkap dengan timun, paprika, kacang hijau dan zucchini. Hidangan yang sempurna untuk setiap saat sepanjang hari.

Bahan yang Diperlukan:

• mie telur;
• Setengah dari paprika;
• Timun;
• kacang panjang;
• Timun Jepang;
• Tiga sendok makan kecap asin;
• Dua sendok makan minyak zaitun.

Metode memasak:

Potong paprika dan mentimun menjadi potongan-potongan, buang bijinya. Zucchini dipotong menjadi kubus kecil. Rebus mie dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan, bilas. Zucchini, merica, dan mentimun digoreng dengan minyak zaitun. Kecilkan api, masukkan kecap. Masukkan mie ke dalam panci. Aduk, didihkan selama 3 menit. Kami menyebarkan hidangan di atas piring, taburi dengan biji wijen saat disajikan. Ini adalah hidangan versi vegetarian. Bisa ditambah daging ayam atau sapi jika suka.

Resep 4: Mie Telur dengan Sosis

Hidangan yang sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi ini tidak membuatnya kurang enak dan menggugah selera. Yang Anda butuhkan hanyalah sosis, mie, dan salad hijau.

Bahan yang Diperlukan:

• enam sosis;
• 400 gram mie telur;
• Sekelompok selada hijau;
• Tiga sendok makan kecap.

Metode memasak:

Rebus mie dalam air mendidih. Kami juga memasak sosis. Kami memotong sosis menjadi beberapa bagian. Kami mencuci daun selada, merobeknya dengan tangan kami. Campur mie dengan sosis dan kecap, tambahkan salad. Kami segera melayani. Anda juga bisa melakukannya dengan cara berbeda: rebus mi dan sosis hingga setengah matang, lalu rebus dengan kecap asin di wajan.

Resep 5: Mie Telur Salmon Asap

Hidangan mie telur dan salmon asap yang sangat lezat. Resepnya juga menggunakan paprika merah segar, aprikot kering, daun bawang, tauge, dan bumbu.

Bahan yang Diperlukan:

• 300 ml teh hijau;
• 160 gram mie telur;
• 80 gram salmon asap;
• Setengah paprika merah segar;
• Beberapa bulu bawang hijau;
• kepala bawang merah;
• Cabai merah;
• Seperempat cangkir tauge;
• 60 g aprikot kering;
• Dua sendok makan kecap asin;
• Dua sendok teh saus cabai;
• Dua sendok makan minyak sayur;
• ketumbar tanah.

Metode memasak:

Kami mengambil wajan, menuangkan teh ke dalamnya dan merebusnya. Kami menyebarkan mie di dalamnya, kami mengurangi api. Masak selama 5 menit sampai lunak. Kami membuang mie di saringan, bilas, keringkan. Potong ikan menjadi potongan tipis, campur dengan paprika merah, bawang merah cincang, cincin bawang hijau, tauge, cabai dan aprikot kering. Bumbui semuanya dengan kecap dan minyak. Kami menyebarkan mie, campur. Kami segera melayani. Siram dengan saus sambal saat disajikan.

Resep 6: Mie Telur dengan Udang Saus Krim

Udang idealnya dikombinasikan dengan mie telur, terutama jika semua ini dibumbui dengan saus tomat lembut yang lembut. Hidangan seperti itu dapat disiapkan baik pada hari-hari biasa maupun untuk makan malam yang meriah.

Bahan yang Diperlukan:

• 400 gram mie telur;
• 800 g udang beku;
• Krim 20% - 250 g;
• Dua sendok makan pasta tomat;
• Sayuran hijau;
• Dua sendok makan mentega;
• Garam.

Metode memasak:

Rebus air, tuangkan di atas udang selama 5 menit. Tiriskan air dan bersihkan udang. Rebus mie dalam air asin, lalu masukkan ke saringan, bilas. Tuang setengah krim ke dalam panci, nyalakan. Tambahkan garam dan pasta tomat. Aduk, tambahkan bumbu cincang. Kemudian tuangkan sisa krim, aduk. Setelah mendidih, matikan api, tutup saus dengan penutup. Kami menaruh panci dengan mie di atas api sedang, tuangkan dua sendok makan mentega cair. Campur semuanya dengan benar, setelah 3 menit angkat dari api, tutup dengan penutup. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan semua udang. Goreng selama 3-4 menit, aduk sesekali. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup. Campur saus sebelum disajikan. Sajikan hidangan seperti ini: pertama taruh mie di piring, sedikit udang di atasnya dan tuangkan semuanya dengan saus krim.

Tidak ada kehalusan khusus dalam persiapan mie telur. Pertama-tama harus direbus dalam air asin mendidih sampai matang atau setengah matang (seperti yang ditunjukkan dalam resep). Pada saat yang sama, sayuran atau daging digoreng. Mie diletakkan di atas sisa bahan dan dipanaskan selama beberapa menit dalam kecap. Untuk rasa yang lebih gurih dan pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih, jahe, kapulaga, lada hitam atau merah, dan bumbu lainnya ke dalam masakan. Dan Anda dapat melakukannya secara berbeda: merebus mie secara terpisah, menggoreng secara terpisah, atau merebus bahan tambahan dan mencampurnya dengan benar sebelum disajikan. Untuk hidangan seperti itu, Anda bisa menyiapkan saus krim atau tomat.

Pernahkah Anda mencoba membuat mie buatan sendiri? Saya bahkan tidak dapat membayangkan bahwa itu sangat berbeda dari yang kami beli di toko. Tentu saja, sulit untuk menyampaikan sensasi rasa. Tetapi saya akan mengatakan bahwa ada semacam perasaan yang benar, seperti yang mereka katakan, makanan "hidup". Anak-anak suka mie ini. Mie buatan sendiri dapat disiapkan dengan beberapa cara. Tampaknya, pilihan apa yang bisa ada jika hanya ada 2-4 bahan dalam resep adonan? Ternyata mereka. Ada dua produk utama: telur dan tepung. Sisanya - air, minyak, garam - ditambahkan atas kebijaksanaan juru masak. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat mie buatan sendiri yang ideal menurut saya, resep adonan dengan foto dan detail yang maksimal sehingga Anda dapat langsung memasaknya tanpa menggunakan sumber lain. Sebagai bahan tambahan, hanya satu bahan yang digunakan di sini - minyak. Mie buatan sendiri yang sudah jadi ternyata padat, supnya tidak asam dan kaldunya tidak keruh.

Bahan:

• telur (kucing. C1) - 2 pcs.,
• minyak sayur - 1 sdm. l.,
• tepung tingkat tertinggi atau pertama - 1-1,5 sdm.

Hasil: sekitar 300 g mie.

Cara membuat adonan mie buatan sendiri

Tuang sesendok minyak ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan, pecahkan telur dan kocok semuanya dengan ringan.

Tidak perlu menambahkan garam ke adonan, karena kaldu / air masih asin saat dimasak, ditambah adonan asin lebih sulit untuk digulung. Mentega, di sisi lain, membuat penggulungan lebih mudah, dan jika memungkinkan, lebih baik menggunakan minyak zaitun.

Pertama, uleni adonan dengan garpu, maka Anda tidak bisa melakukannya tanpa tangan.

Ini harus menjadi adonan yang sangat, sangat keras, sangat keras sehingga dibutuhkan usaha yang sungguh-sungguh untuk menguleninya. Adonan sudah siap ketika berhenti menempel di tangan Anda. Saya membutuhkan setidaknya 15 menit. Ingat, jika Anda memutuskan untuk menipu dan tidak menguleni adonan hingga kecuraman yang diinginkan, mie Anda pasti akan menempel saat dipotong dan direbus. Jika sulit, istirahatlah dan kembali bekerja.

Kami pertama-tama mengeluarkan adonan yang sudah jadi untuk berbaring selama 15-20 menit, lalu uleni lagi sekarang sampai elastis, lalu lepaskan lagi di bawah film selama 30-40 menit.

Segera setelah adonan diistirahatkan, kami mulai menggulung. Adonan perlu digulung tipis dan tipis dan itu akan membutuhkan lebih banyak kekuatan daripada menguleni. Semakin tipis adonan yang digulung, mie akan semakin enak. Mungkin tidak terlalu terlihat, tetapi di foto saya ketebalan lapisannya kurang dari satu milimeter. Tempat kerja tidak perlu ditaburi tepung: adonan yang diremas dengan benar tidak akan menempel di tangan Anda, atau di meja, atau di penggulung.

Untuk kemudahan menggulung, Anda dapat memotong lapisan menjadi dua bagian.

Sekarang kita biarkan lembaran adonan yang digulung mengering, secara berkala membalik lapisan agar kering secara merata. Rata-rata, ini membutuhkan waktu 15-20 menit, tetapi di sini perlu memperhitungkan suhu dan kelembaban di dalam ruangan, terkadang dibutuhkan lebih sedikit / lebih banyak waktu. Sangat penting untuk tidak mengeringkan mie secara berlebihan, jika tidak mie akan hancur saat dipotong.

Kami menggulung lapisan kering dengan gulungan dan memotong mie menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang Anda butuhkan dengan pisau tajam. Untuk sup, saya biasanya memotong sekitar 1 ml, untuk hiasan - 2-4 ml.

Mie cincang dapat langsung direbus (perlu 5-7 menit untuk mempersiapkannya) atau dikeringkan dengan baik dan disimpan untuk disimpan, dan kemudian digunakan sesuai kebutuhan. Keringkan mie dengan menyebarkannya secara merata di atas permukaan yang sesuai. Saya biasanya mengeringkan jendela dengan cling film. Anda dapat menyimpannya di apa saja: di dalam tas, toples untuk produk massal, dll.

Nenek kami hampir tidak melihat ke dalam buku catatan saat menyiapkan hidangan ini. Nenek saya mengaduk adonan dengan mudah, menyesuaikan jumlah makanan di sepanjang jalan. Dia berbagi rahasianya dengan saya, dan saya dengan Anda.

Mie buatan sendiri yang dimasak dengan benar tidak mendidih dengan lembut, mereka empuk, cukup elastis. Untuk membuatnya seperti ini, jangan menambahkan air saat menguleni.

Jika tidak ada cukup air, masukkan telur (atau satu kuning telur jika Anda membuat adonan di atas kuning telur), tetapi bukan air. Jika tidak, pasta akan kendor dan kemungkinan akan mendidih.

Mie telur kering yang dibuat menurut resep ini akan bertahan hingga 2 bulan, jadi jangan ragu untuk mengaduknya dua kali lipat dan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang.

Bahan:

• Telur ayam - 3 potong;
• Tepung - 300 g;
• Minyak sayur - 1 sdt.

Pada catatan

Jumlah bahan dihitung berdasarkan fakta bahwa 1 butir telur diambil untuk setiap 100 g tepung.

Memasak:

1. Kami menyaring tepung dan memasukkan telur ke dalam ceruk di tengah, tuangkan minyak.
2. Kami menguleni adonan. Ini menjadi tebal dan kencang.
3. Kami pindah ke tas, tutup dengan mangkuk atau tutup dengan cling film, biarkan setidaknya setengah jam.
4. Kami membagi roti menjadi dua, menggulung setiap bagian secara terpisah. Ketebalan gulungan tidak melebihi 1 mm.
5. Biarkan adonan agak kering agar tidak menempel di pisau.
6. Kemudian kami melanjutkan tergantung pada jenis pemotongan yang kami butuhkan. Jika panjang, maka kami melipat lembaran menjadi tabung, jika pendek, kami melipatnya empat kali, memotongnya menjadi strip dengan lebar 3-5 cm, mengumpulkannya dalam tumpukan dan memotong strip dengan lebar yang diinginkan.
7. Letakkan hingga kering.

Ini adalah adonan dasar (klasik) untuk mie buatan sendiri, dimasak di atas telur tanpa air. Jika Anda membuat porsi untuk sup dan tidak akan menyimpan tepung buatan sendiri untuk waktu yang lama, Anda dapat menambahkan garam, untuk penyimpanan jangka panjang ini tidak diperlukan.

Jika tidak ada waktu untuk mengeringkan, ini bisa dilakukan dengan cepat di wajan kering dengan api kecil. Pastikan pengeringan tidak berubah menjadi penggorengan.

Mie tanpa lemak buatan sendiri - tanpa telur

Jika karena alasan tertentu telur dikeluarkan dari diet Anda, Anda bisa memasak mie buatan sendiri tanpa lemak. Ini akan sama lezatnya. Resep ini mengandung air. Untuk kecantikan, tambahkan kunyit, itu akan memberikan warna kekuningan yang indah. Kami akan mengambil produk dalam jumlah kecil, kami tidak akan membeli untuk masa depan.

Produk:

• Air - 100 ml;
• Tepung terigu - 1 cangkir ditambah 1 sdm. l.;
• Minyak sayur - 1/2 sdm. aku;
• garam - sdt

Pada catatan

Sebagai takaran untuk tepung, kami mengambil gelas dengan kapasitas 250 ml.

Jika jumlah ini tidak cukup, tambahkan semua bahan secara proporsional. Misalnya, 200 ml air akan membutuhkan 2 cangkir tepung, ditambah 2 sdm. sendok. Garam - 1 sendok teh penuh, minyak sayur 1 sendok makan. l.

Memasak:

1. Larutkan garam dalam air hangat.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Kami menambahkan minyak dan air.
3. Uleni adonan yang cukup kaku.
4. Tutup dengan kertas timah atau pindahkan roti ke dalam tas, biarkan selama 15-20 menit.
5. Gulung, potong dengan cara apa pun yang nyaman.

Mie untuk sup dengan bumbu

Adonan dapat diwarnai dengan pomace dari sayuran atau sayuran cincang dapat ditambahkan ke dalamnya. Ini akan menjadi asli dan cukup meriah.

Jus digunakan untuk mewarnai:

• Bit;
• tomat;
• Wortel.

Rempah-rempah:

• Kunyit;
• Kunyit.

• Bayam;
• Kemangi.

Mie hijau buatan sendiri yang dimasak dengan bayam. Sayuran hijau ini kaya akan vitamin, supnya ternyata enak, cerah dan sehat. Anda bisa menggunakan bayam segar atau beku.

Untuk 100 g tepung, Anda membutuhkan:

• 1 st. sendok makan bayam segar atau beku cincang
• 2 sdt minyak sayur;
• 1 telur.

Jika ingin membuat adonan tanpa telur, maka untuk mie tanpa lemak gunakan 4 sdm. sendok air.

Resep adonan dengan foto produk jadi:

1. Uleni seperti biasa - pecahkan telur ke dalam ceruk tepung dan tuangkan minyak sayur.
2. Bayam harus ditambahkan bersama dengan telur.
3. Taburkan lebih banyak tepung jika perlu.

Ini akan terlihat seperti ini:

Adonan mie buatan sendiri untuk pemotong mie manual dan listrik

Jika Anda ingin membuat pasta Italia asli, maka tepung durum sangat diperlukan. Ini memberikan rasa khusus yang membedakan hidangan ini. Untuk pemotong pasta, adonan harus sangat kencang, sehingga diuleni dengan tangan atau di mixer adonan khusus.

Bahan:

• Tepung terigu - 250 gram;
• Tepung durum - 250 g;
• Telur - 5 buah.

Memasak:

1. Uleni adonan yang kencang. Saat memotong dengan pisau, seharusnya tidak menempel dan meregang.
2. Setelah menguleni, adonan harus berdiri selama setengah jam. Selama waktu ini, itu akan mendapatkan elastisitas.
3. Gulung potongan-potongan kecil melalui adonan sheeter. Mode tergantung pada model, Anda harus mulai dengan yang terbesar. Setelah penggulungan pertama, lembaran adonan dilipat untuk menyembunyikan tepi yang sobek. Secara bertahap kurangi celah di antara rol.
4. Setelah menggulung dan memotong, gantung strip pada pengering khusus atau letakkan di atas meja.

Adonan yang ideal untuk membuat mie buatan sendiri, dirancang untuk pemotong mie, tidak terlipat saat ditekan. Itu homogen dan tidak boleh mengandung inklusi dan gumpalan.

Kami menawarkan Anda untuk menonton resep video yang menggunakan pemotong mie.

Adonan untuk mie buatan sendiri di mesin roti rumah tangga

Produk yang Anda butuhkan adalah:

• Telur - 3 buah;
• Tepung - 300 gram.

Sulit untuk memberikan proporsi yang tepat, karena telur berbeda, jadi kami menyarankan Anda untuk menambahkan tepung secara bertahap - pertama 100 g, lalu tambahkan segenggam lagi, dan seterusnya. Pada saat yang sama, pastikan untuk memastikan bahwa motor mesin roti bekerja tanpa beban berlebih. Bagian dari jumlah tepung yang ditentukan akan masuk ke mesin roti, sisanya - untuk diuleni dengan tangan.

Adonan harus menjadi seperti pangsit. Jika ada mode seperti itu, maka kami menguleninya. Jika tidak ada mode seperti itu di mesin roti, maka kami mendeteksi 18 menit dari awal menguleni. Pada saat ini, roti elastis yang diremas dengan baik diperoleh.

Setelah bagian utama pekerjaan selesai, tuangkan tepung di atas meja, keluarkan adonan dari mesin roti dan terus uleni dengan tangan.

Membuat adonan untuk mie buatan sendiri adalah proses yang melelahkan, tetapi dalam mesin roti, tahap yang paling sulit dilakukan secara mekanis, sehingga dibutuhkan lebih sedikit usaha untuk menguleni secara manual. Jangan lupa untuk membiarkan kolobok berdiri - tutup dengan film atau mangkuk dan biarkan selama setidaknya setengah jam.

Berapa banyak memasak, cara memotong dan menyimpan mie buatan sendiri

Mie dimasak dengan cepat, terutama yang baru dimasak. Waktu persiapannya rata-rata 7 menit. Agar kaldu tetap ringan, Anda harus menyingkirkan sisa-sisa tepung. Untuk melakukan ini, benda kerja direbus sebelumnya dalam air mendidih selama 3 menit, dan setelah itu dipindahkan ke panci dengan sup, di mana ia dimasak selama 4-5 menit lagi.

Berapa lama untuk memasak mie buatan sendiri tergantung pada bagaimana mereka disimpan. Jika masih segar, tidak kering, cukup direbus selama 3 menit setelah muncul. Masak kering lebih lama. Setelah kaldu mendidih lagi, setidaknya lima menit akan berlalu (total waktu dari bookmark hingga kesiapan adalah 10 menit).

Mie kering dengan beberapa cara:

• Pengeringan udara alami;
• Dalam oven;
• Dalam wajan;
• Dalam pengering listrik.

Produk seperti spageti panjang digantung di pengering atau di perangkat praktis. Untuk ini, bahkan pengering untuk pakaian atau piring, gantungan baju, tali yang direntangkan di atas meja cocok.

Lebih mudah untuk mengeringkan mie di rak botol yang disertakan dengan lemari es. Paling sering, "rak" ini mengumpulkan debu di dapur. Saatnya mengeluarkannya dari sana dan mengadaptasinya untuk mengeringkan mie buatan sendiri.

Dalam oven pada suhu 200 °C, Anda mendapatkan mie buatan sendiri yang lezat dan berwarna kecoklatan untuk sup jamur dalam 10 menit.

Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam oven, suhu diatur serendah mungkin, pintu oven tidak perlu ditutup.

Untuk sup, mie pendek digunakan, bisa dikeringkan di atas meja, palet jala, di atas saringan.

Waktu pengeringan ditentukan secara eksperimental. Itu tergantung pada apakah adonan dibuat dengan telur atau air, seberapa tipis adonan, kekuatan perangkat, suhu dan kelembaban di dalam ruangan.

Mi kering disimpan secara eksklusif dalam kantong kertas, karena menjadi berjamur dalam kantong plastik. Setelah beberapa minggu, itu dapat dipindahkan ke stoples kaca.

Selain pengeringan, metode pembekuan digunakan untuk penyimpanan. Untuk melakukan ini, Anda masih harus mengeringkannya, setelah itu Anda harus memasukkannya ke dalam tas dan mengirimkannya ke freezer. Dengan cara ini akan lebih mudah untuk menyimpan "sarang", yang dipelintir sebelum dikeringkan.

Cara memotong mie buatan sendiri yang panjang dan pendek

Jika rumah tangga tidak memiliki pemotong mie, jangan berkecil hati. Anda juga bisa memotong mie buatan sendiri secara merata dan tipis dengan tangan. Untuk melakukan ini, gulung adonan tipis-tipis (1 mm). Keringkan - 15 menit sudah cukup untuk telur, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering tanpa telur.

1. Gulung gulungan yang kencang.
2. Kemudian lanjutkan tergantung pada jenis mie yang ingin Anda dapatkan. Jika pendek, potong gulungan menjadi tulang herring; jika panjang, potong lurus.
3. Angkat mie segera setelah dipotong agar tidak saling menempel. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak menggunakan tepung, menyapu sisanya dari meja, dan meletakkan produk jadi di atas kertas atau kain. Biarkan sampai pagi hari, setelah itu Anda bisa memasak sup.

Mie buatan sendiri tidak hanya cocok untuk sup, resep apa pun dapat digunakan untuk membuat pasta lezat dengan berbagai saus, sayuran, dan makanan laut. Dan adonan digulung dalam lapisan tipis, dipotong menjadi persegi panjang, dikeringkan dan dibuat menjadi lasagna.