Lobio babból - grúz ételek receptjei. Lobio dió nélkül. Paradicsompürével

Lobio az egyik nemzeti ételeket Grúzia. Korábban a dolichos nevű növényből készítették, de ma már babot használnak.

Lobio az vastag edény, amelyet ebédre vagy vacsorára fogyasztunk. Kiegészítjük hússal, zöldségekkel és bőségesen fűszerezve fűszerekkel. Most ez az étel népszerűvé vált az egész világon.

Előny és kár

Az étel fő összetevője a bab, amely fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, ásványokés vitaminok. Ez a lobiót hasznossá teszi a szervezet számára.

Segíti az immunrendszer erősítését, eltávolítja a méreganyagokat, felgyorsítja a sebek gyógyulását stb. De gyakori használatával bizonyos anyagokkal túltelítettség alakulhat ki. Jelenlétében krónikus betegségek ez komplikációkhoz vezethet.

Vese- és gyomorproblémákkal küzdők nem fogyaszthatnak gyakran babot. Óvatosság szükséges a terhes és szoptató anyák esetében is.

Nehézség, főzési idő

A grúz konyha más hosszú főzésételek, a lobio sem kivétel. A főzési folyamat több órát is igénybe vehet, mivel a fő összetevő hosszú forralást igényel. Az étel nehézségi foka közepes. A nehézség pontosan a hőkezelés időtartamában rejlik.

Étel előkészítés

A fő összetevő a bab. A lobiohoz mint friss termék, és konzerv. Alkalmazáskor konzerv idő a főzés csökken.

A friss bab kiválasztásakor figyelni kell rá megjelenés. A szemeknek simának és tisztának, világos színűnek kell lenniük. A babon a rothadás vagy a kártevők által okozott károk jelei nem megengedettek. Ezért a munka megkezdése előtt ki kell válogatni a gabonákat, és ki kell dobni azokat, amelyek nem alkalmasak élelmiszerre.

A kiegészítő alkatrészeknek is megfelelő minőségűeknek kell lenniük. A zöldségek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni azokat, amelyek normál színűek és illatúak. A főzés megkezdése előtt le kell vágni az összes sérült területet, és jól meg kell mosni a termékeket.

Ennek az ételnek a fűszerei bármiek lehetnek. Használhatja a receptben feltüntetett fűszereket, vagy választhatja ki ízlése szerint.

Grúz vörösbab lobio recept

Mielőtt elkezdené, elő kell készítenie a következő összetevőket:

• bab - 500 g;
• paradicsom - 2;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• koriander - 12 g;
• dió - 100 g;
• hagyma - 3;
• erős paprika - 0,5;
• komló-suneli - 1 evőkanál. l.;
• só;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors.

Ezek az összetevők 4 fős étel elkészítéséhez elegendőek.

A lobio lépésről lépésre elkészítése grúz nyelven a képen:

Az elkészített babot felöntjük vízzel, és legalább 6 órán át duzzadni hagyjuk. A felszínre úszó szemek üresek lehetnek, ezért általában kidobják.

A beállított idő letelte után a babból kiürítjük a folyadékot, és frisset öntünk rá. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy a babot ellepje. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és nagy lángon felforraljuk. Az első vizet kiöntjük, egy másikat összegyűjtünk, és folytatjuk a főzést. Ezt közepes vagy alacsony hőfokon kell megtenni. Körülbelül másfél órát vesz igénybe. Amikor a bab megfőtt, néhányat villával össze kell törni.

A dió megszabadul a héjától és a héjától. Győződjön meg arról, hogy nem mutatnak sérülés jeleit.

A héjat eltávolítják a hagymákról. Meg kell őket mosni és közepes kockákra vágni, majd kisütni növényi olaj.

A paradicsomot rövid ideig forrásban lévő vízbe merítjük, majd eltávolítjuk róluk a bőrt.

A hámozott paradicsomot ugyanúgy vágjuk, mint a hagymát.

A fokhagymát késsel finomra vágják vagy présen átnyomják. A koriandert feldaraboljuk.

Amikor a hagyma átlátszóvá válik, paradicsommal kombinálják és fűszerekkel ízesítik. Ezután tedd ki a többi elkészített hozzávalót. A keveréket bablével egészítjük ki.

Összekeverés után a komponenseket körülbelül 5 percig a tűzhelyen tartjuk. Ezután az edényt levesszük a tűzről, és az asztalra tálaljuk.

Ebben a változatban a lobio 91 kcal-t tartalmaz (100 g-onként). A benne lévő fehérjék 4 g, szénhidrátok - 7 g, zsírok - 6 g.

Videórecept a séftől:

főzési lehetőségek

Főzheti ezt az ételt különböző utak. A fő összetevőhöz gyakran adnak segédanyagokat, hogy gazdagítsák az étel ízét vagy növeljék annak előnyeit.

Ez a főzési mód az egyik legnépszerűbb. Az edények használata lehetővé teszi az étel elkészítését különleges íz.

A következő összetevőkből kell elkészíteni:

• bab - 300 g;
• víz - 400 g;
• hagyma - 2;
• paprika - 3 g;
• koriander - 3 g;
• menta - 3 g;
• sós - 3 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só.

A hüvelyeseket szétválogatják, megmossák és egy speciális kotani edénybe rakják. Ott vizet öntünk, és a terméket felforraljuk. A főzés legalább 2 órát vesz igénybe. Ahogy a folyadék elpárolog, hozzá kell adni.

A felszeletelt hagymát a babhoz adjuk. A fokhagymagerezdeket összetörjük, és amikor a bab felforrt, hozzáadjuk az edényhez. Utána apróra vágott zöldeket kell küldenie. A paprikát összetörjük, és szintén a keverékhez adjuk. A kész babot kanállal összegyúrjuk, beleöntjük a sót, majd az étel kb. 5 perces forralása után elzárjuk a tüzet.

Nem csak babból készíthet ételt. A hüvelyek is alkalmasak erre a célra.

Alkatrészek:

• zöldbab- 1 kg;
• tojás - 3;
• napraforgóolaj - 100 g;
• hagyma - 3;
• koriander - 5 g;
• só.

A babot megmossuk és félbevágjuk, majd egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Körülbelül 1,5 órán keresztül kell főzni (az idő a fajtától függ). A meghámozott hagymát apró kockákra formázzuk.

Egy serpenyőben felmelegítjük napraforgóolajés kis lángon megpirítjuk benne a hagymát. Amikor a bab megpuhul, szűrőedénybe dobja, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. A hüvelyeket visszatesszük a serpenyőbe, és a hagymát hozzájuk rögzítjük.

Az összetevőket összekeverjük és sózzuk. NÁL NÉL külön edények felverjük a tojásokat és egy lábasba öntjük. A masszát ismét megkeverjük, és addig hagyjuk párolni, amíg a tojás elkészül. A végén az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Lobio dió nélkül

A dió szinte mindig szerepel a lobióban. De van egy olyan étel, amelynek elkészítéséhez nincs szükség erre az összetevőre.

A hozzá tartozó komponensek listája:

• bab - 250 g;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek;
• hagyma - 3;
• fűszerek;
• cukor;
• piros paprika - 1;
• só.

A babot előre beáztatjuk. Kívánatos, hogy legalább 8 órán át álljanak. Használhat babkonzervet – nem kell áztatni. Az áztatott szemeket felöntjük vízzel és felforraljuk. Ez körülbelül 3 órát vesz igénybe.

A finomra vágott hagymát forró olajon megpirítjuk. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a paradicsompürét. A sav semlegesítésére cukrot is adnak hozzá. A megfőtt babot leszűrjük és a hagymával összekeverjük.

Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott pirospaprikát és fűszernövényeket ehhez a keverékhez. A hozzávalók összekeverése után további 5 percig pároljuk, és a tűzhelyet kikapcsoljuk.

fehér bab lobio

Hagyományosan ez az étel vörösbabot tartalmaz. De helyettesíthető közönséges fehér szemekkel.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• bab - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• "Tkemali" szósz - 2 evőkanál. l.;
• zöldek;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• só.

A hüvelyesek szemét meleg vízbe helyezzük, és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a folyadékot lecsepegtetjük, a babot egy serpenyőbe tesszük, újra felöntjük vízzel, és forralás után lassú tűzön kb. 2 órán át főzzük. A főzés során hozzáadhat fűszereket.

A kész szemeket szűrőedénybe dobjuk, és visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a tkemalit. Oda küldik az apróra vágott zöldeket és a présen átvitt fokhagymát is. A hozzávalókat összekeverjük és a tűzhelyre tesszük, hogy a keverék felforrjon. Ezt követően az étel késznek tekinthető.

A hús hozzáadásával az edénybe kielégítőbbé és egészségesebbé teheti.

A recept elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• bab - 250 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• hagyma - 2;
• mustár - 1 teáskanál;
• sertéshús - 400 g;
• bors;
• babérlevél - 3;
• só.

Ki kell dobni a szemetet a babból, meg kell tölteni vízzel, és 8 órán át állni kell. A főzés megkezdése előtt a folyadékot ki kell cserélni. A terméket fedő nélkül és alacsony lángon kell főzni. A folyamat időtartama a hüvelyesek fajtájától függ. Amikor a hozzávaló megpuhul, leöntjük a vizet, és egy kicsit összegyúrjuk a szemeket.

A sertéshúst közepes darabokra vágjuk, és egy jól felmelegített serpenyőben szétterítjük. Ropogósra kell sütni. Ezután finomra vágott hagymát adunk a húshoz.

Amikor átlátszóvá válik, babot adunk ehhez a keverékhez. Hozzávalók szezon paradicsom szósz, mustár és fűszerek, só. A termékeket összekeverjük és felforraljuk. Ezt követően a tüzet minimálisra csökkentjük, és az edényt fedővel lefedjük. Körülbelül fél órát kell párolni.

Lobio örményül

A lobio örmény változata kiváló ízű.

A munka megkezdése előtt elő kell készítenie a termékeket:

• csirke - 1 kg;
• tojás - 3;
• spárga - 500 g;
• zöldek;
• hagyma - 2;
• fűszerek;
• só.

A spárgát megtisztítjuk a feleslegtől és 3 részre vágjuk. A félkarikára vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, majd a csirkét ráerősítjük. Amikor a hús majdnem kész, spárgát adunk hozzá.

Kevés vizet adhatunk az edényhez. Tegyél oda fűszereket és gyógynövényeket is. A tűz minimálisra csökken, és a serpenyőt fedő fedi. A Lobio-t további 20 percig párolni kell. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, amelyeket a főzés legvégén kell a serpenyőbe tenni. 7 perc elteltével az edény levehető a tűzhelyről.

grúz stílusú bab, vagy lobio - tápláló étel fehérjében gazdag. Próbáld ki a vörös, fehér vagy zöldbabot.

Ennek az ételnek számos változata létezik, de a fontos összetevők ugyanazok: bab, koriander és dió. Mivel az ablakon kívül már nem sokáig van nyári idő, a receptben fagyasztott koriandert fogunk használni. De ha ez a gyom a rendelkezésedre áll friss, akkor természetesen ez a lehetőség előnyösebb.

A bazsalikomlevél opcionális összetevő. De ezeknek a zöldeknek a finom aromája tökéletesen kiemeli az étel fűszeres árnyalatát.

• bab - 0,5 kg;
• hagyma - 3 db;
• koriander (mi fagyasztott) - 15 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• dió (dió) - 100 g;
• friss bazsalikom - 5-6 levél;
• paradicsom (nagy) - 2 db;
• pirospaprika (őrölt) - 1/3 teáskanál;
• asztali só - ízlés szerint;
• növényi olaj - 200 ml.

Mossa meg a paradicsomot és a bazsalikomot. Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A vörös babot egyébként leggyakrabban főzéshez használják. De ahogy fentebb említettük, manapság számos variáció létezik, és a fehérbab használata is elég gyakori. Ezen kívül szép előnye, hogy gyorsabban sül, mint a piros.

A babot megduzzadva főzzük egy éjszakán át. Idővel körülbelül negyven percet vesz igénybe, nem több.

Öntse a meghámozott diót egy álló turmixgép edényébe. Ha a dióját nem hámozta meg, akkor előzetesen ki kell szabadítania a héjából, majd le kell mérnie.

Indítsuk el a készüléket. Egy perc múlva kapunk egy kisstílűt diómorzsa. Tegyük félre egy kicsit.

Vágja fel az összes hagymát. Ne csináld túl kicsire, mert kész étel hagymadarabokat érezni kell.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Dobja bele az összes apróra vágott hagymát. Átlátszóra sütjük. Meg kell tartani termikus folyamat ellenőrzés alatt, hogy ne süssük túl a hagymát.

A paradicsomot kockára vágjuk. Két nagy paradicsomot használtunk lédús fajták. Sikeresen helyettesíthetők egy pohár paradicsomlével.

A serpenyőben pirított hagymához először a feldarabolt paradicsomot, majd a megfőtt babot és a diómorzsát tegyük.

Megszórjuk törött pirospaprikával. Só. Adjuk hozzá a koriandert és a finomra vágott illatos bazsalikomleveleket. A fokhagymagerezdeket préseld át a gerezdeken.

A serpenyő tartalmához a bab után fél pohár húslevest öntünk. Ha úgy tűnik, hogy a lobio kissé száraz, akkor adjon hozzá egy kicsit. Lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.

Tegyél tányérokra grúz stílusú hot lobiót fehér babból, és tálald független étel.

2. recept: grúz vörösbab lobio

A Lobio egy grúz nemzeti ételkülönlegesség, amely nagyon népszerű a Kaukázuson. A világ éttermeiben vörösbabból készítik, bőségesen fűszerezve különféle ízletes fűszerekkel.

Egy másik lobio készül belőle babkonzerv, de vásárolt konzervként nem lehet biztos benne, ezért be ezt a receptet vörös babot használnak.

• Vörös bab - 250 g
• Sárgarépa - 1 darab
• Izzó - 1 db
• kaliforniai paprika- 1 db (én fagyasztottam)
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Koriander - egy csomó (én fagyasztottam)
• Csípős pirospaprika - ¼ hüvely
• Paradicsompüré - 3-4 evőkanál (2-3 db közepes méretű friss paradicsommal helyettesíthető)
• Só és őrölt bors - ízlés szerint
• Babérlevél - 3 darab
• Suneli komló - 1 teáskanál
• Növényi olaj - sütéshez
• Koriander - 0,5 teáskanál

A vörösbab lobio főzéséhez először be kell áztatnia a babot. Kényelmes ezt este megtenni, ha reggel főz.

Tegye a vörösbabot egy szűrőedénybe, és öblítse le. Tegyük át egy mély tálba vizet inni 1:3 arányban, és 8 órán át állni hagyjuk. Lehetőleg többször cserélje ki a vizet, hogy a termék ne erjedjen. Ha egy éjszakán át vízbe áztatja a babot, tegye hideg helyre.

Ezen idő után a hüvelyesek mérete megnő és megduzzad. Tedd vissza egy szűrőedénybe, és öblítsd le folyó víz alatt.

Tegye a babot egy serpenyőbe, töltse fel friss vízzel, szintén 1:3 arányban, és tegye főni, miután lassú tűzön 2 órán át főzte. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Azt tanácsolom, hogy tartson a közelben egy vízforralót forrásban lévő vízzel, arra az esetre, ha a serpenyőben lévő víz elpárologna és hozzá kell adnia.

Amíg a bab fő, előkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és egyforma méretűre vágjuk, a korianderzöldet megmossuk, felaprítjuk.

Forró serpenyőben (wok vagy bogrács is megfelelő) növényi olajon pároljuk a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát világos aranysárgára.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát a zöldségekhez.

A termékeket összekeverjük és közepes lángon félig főzzük.

Amikor a bab megfőtt, szitára tesszük, hogy a víz üveges legyen, leöblítjük, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. A bab készenlétét akkor veszik figyelembe, amikor a héja nagyrészt leszakadt.

Keverjük össze a termékeket, tegyünk zöldeket, paradicsompürét, fűszereket, sót és borsot, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és alacsony lángon, fedő alatt hagyja az edényt 30-40 percig párolni.

Az illatos és illatos grúz vörösbab lobio melegen főételként vagy hidegen snackként tálalható.

3. recept, lépésről lépésre: Grúz vörösbab

Az étel neve "lobio" a grúz fordításban úgy hangzik, mint "vörös bab". A klasszikus vörösbab lobio recept vörösbabot, paradicsomot, fűszereket, hagymát és sárgarépát tartalmaz, de sok más recept is létezik.

Tehát a lobio nemcsak friss vörösbabból készül, hanem konzervből, sőt zöldbabból is. Az is nagyon finomnak bizonyul. A fenti összetevők mellett gyakran adnak a lobióhoz diót, sajtot, koriandert, paprikát, padlizsánt, cukkinit, fokhagymát és chilit. Egy grúz vörösbab lobio receptet ajánlunk.

• Vörös bab - 400 gr.,
• Hagyma - 2 db,
• Padlizsán - fél
• bolgár paprika - 1 db,
• Paradicsom - 2 db,
• Napraforgóolaj,
• Só és fűszerek.

A teljesen érett vörösbab, melynek szemei ​​még nem keményedtek meg, ideálisak a lobio készítéséhez. Az ilyen babot csak szezonban lehet betakarítani a saját kertjéből vagy megvásárolni a piacon. Ha száraz babot használnak lobióhoz, akkor meg kell mosni, ki kell önteni hideg vízés hagyjuk ázni 5-7 órát. Ennyi idő után sós vízben 30 percig puhára főzzük.

A főtt babot szűrőedényben leszűrjük és félretesszük.

Mossa meg a padlizsánt, a petrezselymet, a paradicsomot és a paprikát. Távolítsa el a héját hagyma. A padlizsánt a bőrrel együtt közepes méretű kockákra vágjuk.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.

A hagymát finomra vágjuk.

És friss fűszernövények.

Melegítsünk fel egy serpenyőt vagy serpenyőt növényi olajjal. Tegyünk rá egy hagymát. Kevergetve tejesre pirítjuk.

Ezt követően helyezzük át a babot.

Beleöntjük a fűszereket. Az ételhez koriander, paprika, curry, kakukkfű és fekete bors keverékét használtam.

Tedd ki a paradicsomokat.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt.

Keverjük össze a zöldségeket.

Dobd bele a kaliforniai paprikát.

Keverje össze mindent újra.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 15 percig. Lobio majdnem kész. Marad a sózás és a friss fűszernövények hozzáadása. Sózzuk ízlés szerint.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a zöldségekhez.

Pároljuk további 5-7 percig. A grúz vörösbab lobio készen áll. Osszuk szét a tányérok között, és tálaljuk. A lobio-t hagyományosan tortillával és lavash-al tálalják. Jó étvágyat.

4. recept: grúz bab lobio (lépésről lépésre)

A Lobio-t grúzból babnak fordítják. Ezt a nevet adják azoknak az ételeknek, amelyek fő összetevője ez főtt bab, leggyakrabban vörös. A grúz lobio receptje pontosan az, amit keresett!

• Vörös bab 400 gramm
• Paradicsom (közepes méretű) 4 db
• Hagyma (közepes méretű) 2 hagyma
• Dió 100 gramm
• Paradicsompüré 2 evőkanál
• Bazsalikom ½ csokor
• koriander ½ csokor
• Sunelli komló 1 evőkanál

Vegyünk egy bográcsot, tegyünk bele babot, töltsük fel tiszta ivóhideg vízzel, és lassú tűzön főzzük néhány órán át, amíg meg nem fő. Amikor a bab megfőtt, vegyük le a serpenyőt a tűzről és engedjük le a vizet, de nem mindet, 1 csésze ebből a folyadékból később jól fog jönni. A hagymát meghámozzuk, majd víz alatt leöblítjük és apróra vágjuk. Öntsünk egy keveset a forró serpenyőbe. növényi olaj, hozzáadjuk a hagymát és puhára pároljuk, majd babos üstbe öntjük.

Először meg kell szabadulnia a paradicsom héjától. Ehhez vegyünk egy kis lábas vizet és forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és tegyük bele néhány percre a paradicsomot. Távolítsuk el és hámozzuk meg a paradicsomot. Most jól meg kell verni a paradicsomot, burgonyapürével egyenletes állagúra hozni. Kész paradicsomos keveréküstbe öntjük, és 2 evőkanálnyit jól elkeverünk egy pohár folyadékkal a babból és oda is öntjük.

A dióféléket kézzel kell összetörni, és hogy megbizonyosodjon arról, hogy kellően összetört, sodrófával ismét átsétáljon rajtuk, miután előzőleg kiterítette egy sík felületre. Ehhez használhatunk húsdarálót is, de ez több időt vesz igénybe. Öntsön apróra vágott diót ugyanabba az üstbe.

Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, bazsalikomot és egy kanál szárított sunelli komlót. Ízlés szerint sózzuk, majd az üstöt közepes lángra tesszük, kb 20 percre.. A lobio rendszeres megkeverésével az edényt teljesen felkészült. A grúz stílusú kész lobiót az asztalnál kell felszolgálni, lehetőleg enyhén hűtött formában. A Lobio kenyérrel vagy hominyval ehető. Jó étvágyat!

5. recept: Zöldbab dióval

A zöldbab receptje grúz nyelven univerzális zöldséges étel. Általában melegen tálalják hús vagy szárnyas köretként. De ha lehűti a lobiót, megkapja csodálatos saláta, ami borhoz és erősebb italokhoz illik.

A zöldségek, diófélék és friss fűszernövények kombinációja olyan különleges ízt teremt, amely a legigényesebb kritikusokat is elragadtatja.

• bab - 1000 gramm;
• paradicsom - két vagy három darab;
• dió - 120 gramm (súly héj nélkül);
• zöld csípőspaprika- fél hüvely;
• saláta (vörös) hagyma - egy darab;
• fokhagyma - három gerezd;
• növényi olaj;
• só, őrölt fekete bors és vegyesfűszer- íz;
• friss koriander, petrezselyem, bazsalikom, menta - egyenként 50 gramm.

Ennek az ételnek az íze és vonzó megjelenése nagyban függ attól megfelelő előkészítésösszetevőket. Ezenkívül minden terméknek frissnek és különbözőnek kell lennie. jó minőségű. A babhüvelyből készült Lobio grúz nyelven egészen egyszerűen elkészíthető.

Alaposan hámozzuk le a diót a válaszfalakról és a héjakról. Tegye őket a turmixgép edényébe, és nagy sebességgel őrölje meg a terméket.

Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket alatta folyóvíz. A hagymát megszabadítjuk a héjától, a paprikát pedig meghámozzuk a magjairól és eltávolítjuk a szárát. Az elkészített hozzávalókat kockákra vágjuk, a zöldeket és a meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.

A babot is jól meg kell mosni. Tegye rá a feldolgozott hüvelyeket vágódeszka, távolítsa el a hegyeket, és vágja két vagy három részre az üres részeket. Ezután küldje el a babot egy vízzel töltött serpenyőbe, és adjon hozzá egy kis sót. Forraljuk a hüvelyeket körülbelül negyed óráig.

Egy külön edényben forraljunk fel vizet, és mártsuk bele a paradicsomot. Néhány másodperc múlva egy lyukas kanállal távolítsa el őket, és tegye át egy tányérra. A paradicsomokat félbevágjuk, héjukat lehúzzuk, a magokat egy teáskanállal távolítsuk el. A pépet apró kockákra vágjuk.

Hogyan főzzünk lobiót zöldbabbal? Először egy serpenyőt melegíts fel közepes lángon, majd önts bele néhány evőkanál növényi olajat. A hagymát megpirítjuk, majd pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot.

Pároljuk együtt a zöldségeket még egy ideig. Adja hozzá a fokhagymát, az összes előkészített zöldet és a csípős paprikát a serpenyőbe. Egy spatulával keverjük össze az ételt, és főzzük további öt-hét percig. Végül tedd bele a főtt babot.

Amikor a zöldbab lobio kész, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Adjuk hozzá a darált diót a zöldségekhez, és keverjük újra. Zárja le a serpenyőt fedéllel, hagyja, hogy az edény megsüljön. Ezt követően terítsük szét a lobiót tányérokon, és tálaljuk az asztalra.

6. recept: Grúz zöldbab tojással

A babot a grúz recept szerint főzik, ahol "mtsvane lobio"-nak hívják.

• zöldbab - 1 kg;
• napraforgóolaj - 100 gr;
• hagyma - 3 db;
• koriander - 1 csokor;
• só ízlés szerint;
• csirke tojás - 3 db

Szükséged lesz a fent felsorolt ​​összetevőkre. Nekem van fagyasztott babom, évekig raktároztam, előfeldolgozva, tisztítva, megmosva, lefagyasztottam.

A babot egy mély serpenyőbe öntjük.

Vízzel töltve.

A legtetejéig a babot vízzel borítják.

Fedővel letakarjuk és 1,5 órát főzzük, ha a babot fagyasztós boltban vásároljuk, akkor természetes, hogy kevesebbet, kb 40 percet főzünk.Általában a bab fajtájától függ a készenlét. A főzés során meghatározzák.

A hagymát megtisztítjuk.

Hagyma apró kockákra vágva.

Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk 100 gr olajat.

Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.

Lassú tűzön aranybarnára sütjük.

Ha a bab már puha, akkor kész.

Leöntjük a felesleges vizet, és áttesszük a babot egy szűrőedénybe felesleges víz elmúlt.

előre által sült hagyma tedd át a serpenyőbe és ott a babot is.

Mindent összekeverünk.

A sót ízlés szerint adják hozzá, mindent jól kell sózni.

Ezután csirke tojásokat szedünk, feltörjük, megsózzuk és homogén masszává verjük.

Felvert tojást veszünk, és babos lábasba öntjük.

Lassú tűzön kevergetve pároljuk 7-8 percig, szükséges, hogy a tojás a babban süljön.

És a végén adjunk hozzá korianderzöldet, én lefagyasztottam.

Mindent jól összekeverünk 2-3 percig, és kész is ez az étel.

7. recept: grúz fehérbab lobio (fotóval)

• 200 g bab
• 2 evőkanál. l. "Tkemali" szósz
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• só ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma
• zöldek ízlés szerint
• 1 tk növényi olaj

Áztassa be a babot meleg víz este, mosás után. Reggel sózzuk meg a vizet, és tegyük át a megduzzadt babot egy tapadásmentes fenekű serpenyőbe vagy egy bográcsba, egy serpenyőbe. Öntsünk vizet 1:4 arányban, és forraljuk 1,5-2 órán át, majd felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Ha szükséges, főzés közben adjuk hozzá. babérlevélés más fűszerek, például kakukkfű. Ha csökkenteni szeretné a hüvelyesek főzési idejét, öntsön 1 tk forrásban lévő vízbe. szódát, forraljuk a babot körülbelül 10-15 percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le a szódáról, és cseréljük ki a vizet. Utána 30 percig forraljuk a babot – teljesen kész lesz!

A megfőtt babot szűrőedénybe dobjuk, eltávolítjuk a vizet, majd visszatesszük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a Tkemali szószt és a paradicsompürét.

A megmosott zöldeket ledaráljuk, és sóval és egyéb fűszerekkel együtt a babos serpenyőbe öntjük. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, öblítsük le és nyomkodjuk egy edénybe.

Tegye az edényt a tartalmával ismét a tűzhelyre, és óvatos keverés mellett forralja fel.

Vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegye a lobio-t adagolt tányérokba. Friss fűszernövényekkel, kenyérszeletekkel vagy pirítóssal tálaljuk az asztalra.

A babos ételek azok névjegykártya Grúz lakoma. Közülük a legnépszerűbb a lobio, ami fordításban "babot" jelent. Több mint két tucat lobio recept létezik. Hogyan főzzünk igazi lobiót grúz nyelven, eredeti babreceptek Olvass tovább.

Grúz babos ételek / LOBIO Recept

Mivel a lobio alapvetően egy bab, változatai a bab fajtájától, színétől és alakjától függően változnak. A lobiók a főtt bab és a hozzá adott fűszerek mértékében is különböznek. A régi grúz receptek szerint a lobiót zabkásaszerű állagúra főzték, a modern grúz konyha a lobiót teljes kiőrlésű babból való főzésre javasolja.

Mint minden babos ételt, a lobio babot is elő kell áztatni 6-12 órán keresztül. A bab áztatása során több olyan titok is van, amely nem eredményez vízkő- vagy üledékképződést.

Tekintse meg a lobio főzésének alapelveit grúz nyelven Lazerson séftől.

A lobio bab áztatásának és főzésének titkai:

A lobio babot főtt vagy desztillált vízben kell áztatni hideg víz.

Különleges fűszeres íz a bab beszívja jó sör. A babot egyébként nem csak sörbe áztatják, hanem főzik is. Az alkohol a főzési folyamat során elpárolog.

A babot hűvös helyen beáztatjuk, lehetőleg hűtőben. Különösen nyáron nagy a valószínűsége annak, hogy az oldatot babbal savanyítják. Ezért még olyan feltételek mellett is alacsony hőmérsékletek, Vízben való áztatáskor a vizet többször kell cserélni.

A főzés előtti áztatás után a babot újra ki kell válogatni. A duzzanat folyamatában minden hiba láthatóvá válik.

A lobio babot így főzzük: először forraljuk fel, és azonnal csökkentsük a hőt. Főzésig a babot fedő alatt, lassú tűzön pároljuk.

A megfelelő fűszerek és fűszerek megadják a lobiónak a grúz konyha szükséges ízét és zamatát. A főbbek közül a hagymát, a növényi olajat és a borecetet lehet megkülönböztetni. A többi hozzávalót ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá. A paradicsom gyakran megtalálható a lobióban, főtt tojás, dió, imereti sajt, koriander vagy petrezselyem, zeller, tklapi, póréhagyma, sós, bazsalikom és még menta is. Egyszerre minden nem fér bele egy serpenyőbe, ezek csak lehetőségek különböző receptek lobio.

Száraz fűszerek lobióhoz - őrölt fekete vagy piros bors, szegfűszeg, fahéj, koriander vagy koriander, sáfrány, száraz ill. friss fokhagyma, reszelt gyökér zeller.

Az összes árnyalattal foglalkozva azt javaslom, hogy folytassuk magának a lobionak az elkészítését.

Lobio receptje

Hozzávalók:

• 500 gr. egyszínű bab
• hagyma
• növényi olaj
• 1-2 tk fűszerkeverékek szegfűszegből, fekete vagy piros borsból, fahéjból, korianderből, suneli komlóból, sáfrányból
• koriander zöldek
• petrezselyem
• zeller zöldje
• póréhagyma
• friss menta
• ízletes
• zöldek friss bazsalikom, és száraz
• kapor zöldje

Főzési mód:

1. A babot alaposan megmossuk és megmossuk. A babot hidegen áztassa forralt víz 12 órakor. Cserélje ki a vizet 2-3 alkalommal, majd válogatja és tegye egy serpenyőbe.
2. A babot felöntjük hideg vízzel, hogy ellepje. A babot alacsony lángon lefedve megfőzzük.
3. Ahogy a víz felforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Ne sózzuk! Amikor a bab megpuhult, engedjük le róla a vizet, tegyük egy lábasba.
4. Külön-külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát növényi olajon. A hagymát a babba tesszük, megsózzuk, és fedő alatt hagyjuk ázni.
5. Tedd a babot kerámiába ill zománcozott edények, fűszerezzük, apróra vágott friss fűszernövényekkel és sózzuk. Keverjük össze és tálaljuk.

Jó étvágyat!

vörös lobio

Hozzávalók:

• 300 gr. vörös bab
• hagyma
• 100 ml növényi olaj
• piros őrölt bors
• petrezselyem
• koriander zöldek

Főzési mód:

1. A babot szétválogatjuk, megmossuk és hideg vízbe áztatjuk.
2. A babot pépesre főzzük. Lecsepegtetjük a felesleges folyadékot, és áttörjük egy szitán.
3. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
4. Fűszerezze a lobiót hagymával, sóval, növényi olajjal és borssal.
5. Friss fűszernövényekkel tálaljuk.

zöld lobio

Hozzávalók:

• 500 gr. zöldbab
• 50 ml növényi olaj
• 50 ml borecet
• 2 fog fokhagyma
• petrezselyem
• koriander zöldek

Főzési mód:

1. A babot megmossuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
2. Engedje le a vizet, és fűszerezze a lobiót növényi olajjal, borecettel, fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel.

Lobio zöld hússal

Hozzávalók:

• 1 kg szegy - marha vagy bárány
• 1 kg zöldbab
• 3 db. hagyma
• 50 gr. zsír ill vaj
• 2 fog fokhagyma
• zöld koriander, petrezselyem és zeller
• 0,5-1 l húsleves
• piros és fekete őrölt paprika

Főzési mód:

1. A húst apróra vágjuk, megszórjuk sóval, őrölt borssal, és egy serpenyőben zsíron kisütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, a babhüvellyel együtt a serpenyőbe adjuk, 2-3 részre vágjuk.
3. Öntsük a levest a serpenyőbe úgy, hogy ellepje a húst és a zöldségeket, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul.
4. Tálalás előtt fűszerezzük a lobiót gyógynövényekkel, fokhagymával és fűszerekkel. Só ízlés szerint.
5. Tartsa tűzön a fedő alatt 5-10 percig, hogy minden telítődjön aromákkal.

Tálaljuk a salátát lobióval friss zöldségek, illatos kenyér vagy sütemények és mindig fanyar grúz bor. A lobiót, köretnek, a recept szerint sütőben sült csirkét is ajánljuk http://www.koptim-sami.ru/kurica_v_duhovke.php. Főzés lobio nem nehéz, különösen egyszerű receptek tól től főzési recept Mit kell előkészíteni.ru.

És végül nézze meg a videó receptjét a lobio grúz nyelven történő elkészítéséhez.

Mi az a lobio? "Bab" - tehát egyszerűen a "lobio" szót a grúz nyelvről fordítják. Az étel neve azt mondja, hogy a lobio alapja a bab, a szemekben vörös, a hüvelyben a fiatal zöld. Önálló ételként a lobio grúzul egy sűrű vörösbab ragu, melynek receptjét méltán mutatják be az egyik remekműként nemzeti konyhák Kaukázus (Grúzia).

Recept alapja

A klasszikus recept szerint az előfőzött babot főzzük (pörköltjük). paradicsom szósz lassú tűzön gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. A Kolumbusz által az eurázsiai kontinensen hozott babok megjelenéséig és elterjedéséig a lobio-t hagyományosan jácintbab - dolichos - felhasználásával készítették.

azt hüvelyes növény még mindig vadon található a Kaukázusban, Grúziában. A grúziai Guri földje ugyanezt a nevet adta a babféleségnek, amelyből a hagyomány szerint a legfinomabb illatos lobiót főzik. A Gurian babfajtát kicsi, mindössze 1 centiméter hosszú babméret jellemzi. Az orosz konyhákban élő úrnők általában nagyobb, sötétvörös vesebabból főznek lobiót.

Ez a helyettesítés nem rontja el klasszikus recept, a lobio a nagy babból nem rosszabb, mint a Gurian fajtából. Mint Olaszországban "pizza" - a csoport neve kulináris termékek, Georgiában pedig a lobio babos alapra hasonlító étel. Hagyma, koriander, növényi olaj és fokhagyma - ez a grúz vörösbab lobio fő fűszereinek kvartettje, amelynek receptje kiegészíthető paradicsommal, amelyet paradicsompürével, gyógynövényekkel helyettesíthetünk:

• bazsalikom,
• sáfrány
• ízletes,
• zúzott magvak dió.

eredeti recept

Ismert eredeti recept főzés lobio a sörön. A főzés során a sörből az alkohol elpárolog, az étel egyedi ízt kap. kiadós aromaés finom ízű. A lobio kiegészítő öntetként használhatja a kvatsarahi - főtt vörös cseresznye szilvalé koncentrátumot - tkemali vagy borecetet. A klasszikus szerint Grúz recept a szakácsok csak friss babból – zöld szilikulózból vagy vörös szemből – készítenek lobiót. Nem ajánlott konzervet használni, mivel a főzés során az étel zabkása lesz, és a megjelenése elromlik. „A rengeteg frissen aprított koriander valósággá teszi a lobiót” – mondja Gia Kartvelishvili, a kijevi Kidev étterem főszakácsa. Ennek a grúz étkezésnek az alapja a zöldség.

Írd be oda:

• sült hagyma,
• zúzott fokhagyma sóval
• koriander, bors és sós,
• hámozott paradicsom, könnyen helyettesíthető paradicsompürével,
• darált dió.

Ezt a csodálatos ételt kvatsarahival, a vörös cseresznye szilvalé főtt koncentrátumával ízesítik - tkemali. A főzetet hozzáadjuk a hígítóedényhez. a síróbab alól a folyadékot kétszer-háromszor cseréljük tiszta víz, a sérült szemek kiválasztása.

A lobio tápértéke Az étel rendelkezik növényi összetétel, nincs bőség lédús hús, mint általában Grúz konyha. Ezért az étel alacsony tápanyagtartalmú - 74-139 kilokalória 100 gramm termékben. Ugyanannyi élelmiszer tartalmaz:

• 3,9 gramm fehérje
• 0,3 gramm zsír
• 11,9 gramm szénhidrát.

A gabonák magas szénhidráttartalma miatt a babos ételeket nem lehet közvetlenül megjelöltnek minősíteni. diétás termékek. Lobio vonzza a vegetáriánus ételek szerelmeseit és híveit Az egészséges táplálkozás. A vörösbab (grúz "lobio") gazdag káliumban, hasznos a szívizom számára, PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E vitaminokban. A hagyományos vallási absztinencia idején az asztalnál tálalható húsételből - hozzászólások. A lobio túlzott használata nem javasolt a hüvelyesek gyomorban történő erjedése során fellépő bőséges gázképződés miatt. A gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedőknek szintén tartózkodniuk kell a fűszeres és fűszeres lobiotól. emésztőrendszer. A lobio használatakor célszerű tartózkodni a nehéz ételektől, mint pl gombás ételek, hiszen maguk a hüvelyesek nehezen emészthetők. A gombák megnehezítik az élelmiszerek asszimilációjának folyamatát.

Videó a vörösbab lobio főzéséhez:

A klasszikus vörösbab lobio receptje az észak-kaukázusi konyha műfaji hagyományát képviseli. Mielőtt belekezdene a kulináris kreativitásba, gondosan válogatva és a törmeléktől megtisztítva a babot hideg vízbe áztatják. Ez szükséges a szemek lágyításához. Az áztatott állapotnak köszönhetően a bab gyorsabban megfő, a főzési idő egy órán belül van. Ha a szakács puha és fiatal szemeket használ a szárból a főzés során, akkor nem áztathatja. Amíg a bab nedvesedik, 1 óránként cserélje ki alatta a vizet, engedje le a vöröses infúziót és adjon hozzá tiszta vizet.

Georgian Red Bean Lobio, 1. recept

Mielőtt szeretteit a szamegrelai konyha kánonjai szerint főzött hagyományos lobióval kedveskedne, készletezzen következő termékekés fűszerek:

• Vörös bab - 250 gramm
• lédús illatos paradicsom, használhatja a Baku fajtát - 150 gramm
• erős paprika, "light" vagy chili - 1 kis hüvely
• fehérrépa - 3 közepes méretű hagyma
• zeller (szár / levelek) - 100/60 gramm, ill
• lila bazsalikom - 50 gramm levél
• kis fej fokhagyma
• koriander és petrezselyem - egy kis csokor (50 gramm)
• laza fűszerek: ucho-suneli, komló-suneli
• ízlés szerint adjikát, babérlevelet, sót és fekete borsot adunk hozzá

Lépésről lépésre készüljön el a következőképpen:

A babot ki kell válogatni, a törött szemeket ki kell dobni. Öblítse le a babot többféleképpen, eltávolítva a héjat és a szennyeződéseket. Öntsük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy térfogata ötszörösére haladja meg a bab térfogatát. A babot hűvös helyre tesszük, hűtőbe tehetjük. Ez azért szükséges, hogy az erjedési folyamat ne induljon el - hüvelyesek hajlamos rá. A szemek hosszú ideig, 6-8 óráig megduzzadnak. Ez idő alatt négyszer cserélje ki a vizet frissre. Az utolsó vizet ne öntsük ki, hanem hagyjuk tovább főzni. Ezt az infúziót hozzá kell adni a serpenyőhöz, amikor a folyadék elpárolog. A kész lobio nem lehet száraz vagy túl vastag. Ez az étel megfelelő állaga.

Duzzanat után a nyersanyagokat bő hideg vízsugár alatt kell leöblíteni. Ezután óvatosan (a bőr puha lett, szétrepedhet), át kell helyezni a szemeket a serpenyőbe, ahol megfőnek. Felöntjük kétszer annyi vízzel, mint a bab. Tegye fel a serpenyőt nagy lángra, forralja fel, réskanállal távolítsa el a rózsaszín habot. Csökkentse a tüzet minimálisra. Adjunk hozzá vizet, amikor a folyadék elpárolog.

Tegyünk egy előre meghámozott hagymát, egy tiszta, héj nélküli zellerszárat és egy nagy babérlevelet tegyünk egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. illatos bab. Ez kellemes fanyar ízt ad az alapnak. Az edényt fából készült spatulával óvatosan meg kell keverni, hogy ne sértse meg a törékeny babot.

A maradék két hagymát apró kockákra vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, vagy nyomóval kinyomkodjuk. Keverjük össze a kifőttet őrölt borssal és sóval, a keveréket evőkanállal egy tálban vagy mozsártörővel őröljük meg.

Körülbelül 10 perccel a tűz lekapcsolása előtt vegyük ki a megfőtt hagymát és a zellerszárat a serpenyőből.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel le kell forrázni, gyorsan át kell tenni hideg vízbe. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását róluk, szitán pürésítjük. Keverje össze ezt a pürét a maradék apróra vágott zöldekkel - korianderrel, petrezselyemmel, zellerrel és bazsalikomlevéllel. A kapott masszát forró edényben adjuk hozzá az edényhez. Fontos, hogy ne felejtsük el figyelni a folyadék szintjét a serpenyőben, ne hagyjuk, hogy a víz felforrjon, és a bab formátlan szennyeződéssé váljon.

Keverje össze a fűszereket (komló-suneli vagy ucho-suneli) az adzsikával, és keverje össze a lobióval. Só és bors kívánt ízlés szerint. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről - a lobio kész.

Főzés után az ételnek meleg helyen kell pihennie (elérnie), hogy felfedje a fűszerek és fűszernövények aromáját.

Ha a lobiót főételként szolgálják fel, akkor forrónak kell lennie. Grúz sajtok Suluguni és Imereti, sovány sült hús tökéletesen kiegészítik az illatos bableves. kövér bárány, sózott medvehagymaés a grúz káposzta árnyékolni fog kiadós íz bab. Ragadja meg a lobio-t finom kenyér"shatis puri" vagy kovásztalan kukorica tortilla- rohanás.

Grúz vörösbab lobio paradicsompürével, 2. recept

A lobió főzésekor a paradicsom leforrázásával és nyúzásával nem kell foglalkozni – nem mindenki ért hozzá. Elég a legközelebbi boltban vásárolt paradicsompüré használata.

Hogyan készítsünk vörös babot grúz nyelven egy lépésről lépésre szóló útmutatóval:

• Bab - 250 gramm
• koriander - egy kis csomó
• Fél csésze paradicsompüré
• 2 evőkanál olívaolaj
• Közepes fej fokhagyma 5-7 gerezdhez
• Grúz fűszerkomló-suneli
• Fél teáskanál só, fekete bors (őrölt)

Az ilyen típusú ételek receptje egyszerű:

1. Az előző recepthez hasonlóan válogassa ki a lobio babot, öblítse le és áztassa 8 órán át.
2. Távolítsa el a héjat és a szennyeződést a bab tömegéről. Forraljuk fel a vizet, a babot lyukaskanállal tegyük forrásban lévő vízbe. Óvatosan csináld.
3. Forraljuk fel a babot, és főzzük lassan 1 órán keresztül teljes főzés, fakanállal vagy spatulával óvatosan keverjük anélkül, hogy a babot károsítanánk.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és egy kés lapos oldalával enyhén nyomkodjuk össze a gerezdeket. Ezt követően finomra kell vágni őket. Használhat fokhagymanyomót.
5. Zárja el a gázt a serpenyő alatt. A kifőtt lobio masszát kicsit lehűtjük
6. Hámozzuk meg, nyomjuk meg a fokhagymát vagy vágjuk finomra a gerezdeket.
7. A koriandert apróra vágjuk.
8. A paradicsompürét növényi olajban megsütjük
9. NÁL NÉL meleg étel tedd ki a paradicsompürét, adj hozzá apróra vágott koriandert, zúzott fokhagymát, szórd meg fűszerekkel: fekete borssal és suneli komlóval.
10. Amíg teljesen meg nem fő, lassú tűzön pároljuk a lobiót 3 percig. A hüvelyeseket hagyományosan a főzés végén, tálalás előtt sózzák.

Ezt a vörösbab lobiót hűtve salátaként tálalhatjuk egy forró nyári napon, előételként, hűvös savanyú tejjel kombinálva. Grúz ital matsoni és egy lapos kenyér meleg, buja pita kenyérrel, a kaukázusi konyha klasszikus receptjeként.

Klasszikus grúz zöldbab lobio, 3. recept

A zöldbab lobio enyhe fűszeres ízű, vitaminokban és nyomelemekben gazdag. Az étel harmonikus megjelenését úgy érjük el, hogy a hüvely zöld színét a paradicsom piros árnyalataival kombináljuk. kaliforniai paprika. Használhat fagyasztott sült babot a boltból.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm zöldbab
• lédús paradicsom - 2 darab
• petrezselyem, koriander, lila bazsalikom levelek - 50 gramm
• 1 kaliforniai paprika
• 5 gerezd fokhagyma
• komló-suneli, paprika, őrölt fekete bors
• hüvely csípős paprika magok nélkül
• bármilyen növényi olaj, lehet olíva
• asztali só

1. Először készítse elő a babhüvelyeket úgy, hogy levágja a szárát, és kihúzza a hosszanti ereket az egyes hüvelyek „varratából”.
2. Mossa le a hüvelyeket folyó vízzel, eltávolítva a szennyeződéseket és a héjat. Jobb, ha ketté kell osztani őket - így gyorsabban megfőnek. Forraljuk fel a hüvelyeket előzetes áztatás nélkül.
3. Vesz vastag falú serpenyő, forraljunk vizet, amiben elkészítjük az ételt. Óvatosan tegyük a babot forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 15 percig.
4. Főzés után helyes lesz leengedni a vizet, hagyjuk kissé lehűlni a hüvelyeket.
5. A hagymát közepes kockákra vágjuk.
6. Vágjuk fel a paradicsom fenekét, tegyük egy tálba a gyümölcsöket, és öntsük fel forró vízzel a tetejüket. Egy lyukas kanál segítségével gyorsan kiöntjük a tálból, jeges vízbe dobjuk. Miután szeletekre vágtuk. A bolgár borsot, miután korábban megszabadította a magoktól és a paprika belsejében lévő fehér erektől, paradicsommal egyenlő négyzetekre vágva.
7. A meghámozott fokhagymagerezdeket késsel enyhén lenyomkodjuk, kockára vágjuk, a zöldeket pedig finomra vágjuk.
8. A diót mozsárban vagy turmixgépben daráljuk. Tegye ezt óvatosan, anélkül, hogy kemény membránokat hagyna a diómasszában.
9. Előmelegített serpenyőben aranybarnára pirítjuk a felkockázott hagymát olivaolaj, adjunk hozzá paradicsomot. 3-4 percig pirítjuk a masszát.
10. A paradicsomos-hagymás keverékhez adjuk a kaliforniai paprika kockákat, és a zöldségeket alaposan és gyorsan kevergetve 2 percig pirítjuk.
11. Adja hozzá a sült fűszereket, apróra vágott mag nélküli pirospaprikát és fokhagymát a babhoz - lobio. Pároljuk a lobiót 1 percig.
12. Az ételt a főzés végén ízlés szerint sózzuk, megszórjuk diómorzsával. Az, hogy mennyi sót ad hozzá, mindenki saját ízlése szerint dönt.
13. Az edény alatti tűz elzárásával lefedve. Kész.

Hogyan eszik? Ebben a változatban a lobiót zöldekkel tálalják, Grúz sajtok- Suluguni és Imereti sajt. Egyes ínyencek megszórhatják zúzott meredekkel tyúk tojás vagy fűszerezzük gránátalma magok. -vel is kombinálható zsíros hús(sertés, bárány), hagyományos grúz ételeket készítenek belőlük - shish kebab és kebab. A kaukázusi savanyúság nagyon jó a lobióval. A hominy "gomi" a "zöld" lobióval és egy tál vörös babbal kombinálva egyszerűen egyedülálló. Hideg babos étel előételként jól illik a fényhez grúz borokés erős házi chacha.

Ez az étel a grúz lakoma névjegykártyája. Grúzia különböző részein másképp készítik el.

© Holly "sa növényevő

Alapvetően a lobio babfajtákban különbözik, méretében, alakjában, színében, színében (monokróm, foltos, pontozott, csíkos). Különböznek a babfőzés mértékében, és ami a legfontosabb, a fűszerezésben is.

A babot vagy megfőzzük, hogy a szemek épek maradjanak, vagy formátlan masszává főzzük, mint a kása. A modern grúz konyhában a teljes kiőrlésű gabonát részesítik előnyben.

A főzés felgyorsítása érdekében a babot szinte mindig (a friss kivételével) 6-24 órára (lehetőleg legalább 12 órára) hideg, forralt vízben áztatják.

A bab áztatása (és forralása). nyersvíz keménysé, üvegessé teszi a vízben lévő kalcium sók miatt. A víz forralásakor az átmeneti keménységű kalcium-sókat eltávolítják belőle, és kicsapódnak (vízkő).

A bab desztillált vízben való áztatása jó eredményt ad.

Több jobb bab igazi lobióhoz áztasd be a jó sört – ez különleges, kellemes fűszeres ízt ad az ételnek. Ezenkívül a sörvíz speciális lágyításon megy keresztül. Ugyanabban a sörben a babot is megfőzik (azaz áztatás után a sört nem ürítik le, és nem cserélik ki friss babra). A főzés után természetesen nem marad alkohol.

Az áztatást hűtőszekrényben kell elvégezni, ami kizárja a savanyúság lehetőségét. Ha az áztatást a szobahőmérséklet(főleg nyáron) érdemes 1-2 alkalommal vizet cserélni, hogy ne savanyuljon el.

Áztatás után a babot újra kiválogatjuk, mivel a duzzadt formában a bab minden károsodása könnyebben észlelhető.

Forráskor a babot lassan felforraljuk, és a legalacsonyabb lángon főzzük – 2-3 perc erőteljes forralás a babot megkeményíti.

A lobio fűszerei közül a leggyakoribb és állandó a hagyma, a növényi olaj és a borecet. A fő trióhoz paradicsom, dió, keményre főtt tojás, Imereti sajt, tklapi.

Leggyakrabban használt fűszerként petrezselyem, koriander, zeller, póréhagyma, menta, sós, bazsalikom kerül a lobióba, de nem egyszerre, hanem ételenként 3-4.

Ezenkívül száraz fűszereket is adnak hozzá: fekete vagy piros bors, fahéj, szegfűszeg, koriander (koriander), sáfrány, zúzott fokhagyma vagy reszelt zellergyökér.

5 grúz lobio recept

Lobio (klasszikus recept)

Hozzávalók:

500 g egyszínű bab
hagyma
növényi olaj
1 tk fűszerkeverékek (száraz szegfűszeg, fekete- vagy pirospaprika, fahéj, koriander, suneli, imereti sáfrány)
1 csokor koriander
1 csokor petrezselyem
1 csokor zeller
1 csokor póréhagyma
1 csokor menta
1 csokor sós
1 csokor bazsalikom
1 csokor kapor
só

Főzés:

1. Válogassa szét a babot, mossa meg. A gyorsabb főzés érdekében áztassa hideg vízbe egy éjszakára vagy reggeltől estig. Jó, ha ezalatt sikerül 1-2 alkalommal vizet cserélni. Leöntjük a vizet, és újra válogatjuk a babot. Öblítse le újra.

2. Tedd bele az edénybe, amiben főzni fogod, öntsd fel hideg vízzel, hogy kissé ellepje a babot. Lassú tűzön felforraljuk zárt fedél. Forrás közben fokozatosan hozzá kell adni a forrásban lévő vizet. Ne sózzuk.

3. A kész babról leöntjük a maradék vizet, és áttesszük egy serpenyőbe párolt hagyma, amit a bab főzése közben érdemes elkészíteni: a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, növényi olajon pároljuk.

4. Csak most sózzuk meg a babot és a hagymát, és hagyjuk állni, hogy a bab olajjal telítődjön.

5. Ezután tegye át a babot hagymával porcelán vagy zománcozott edényekbe, adjon hozzá fűszereket, finomra vágott zöldeket és tálalja.

Hozzávalók:

300 g bab
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
koriander
ízletes
menta
paprika növény
víz
só ízlés szerint

Főzés:

1. Válogassa szét a babot, öblítse le, öntse kotaniba (agyagos öntőedény), öntsön fel vizet és forralja fel. Ahogy a víz felforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

2. Tegye a felaprított hagymát a forrásban lévő babba.

3. Amikor a bab megfőtt, a kotaniba öntsük a zúzott fokhagymát, a finomra vágott zöldeket (koriander, petrezselyem, zeller, sós, menta), zúzott paprikát és sót. Hozzáadhatunk finomra vágott póréhagymát.

4. Ezután kanállal (lehetőleg fa) óvatosan összegyúrjuk a kész babot, majd további 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről.

5. Kívánság szerint a főzés végén hozzáadhat Tkemali szószt a masszához, gránátalma lé vagy borecetet.

Kaukázusi babgombóc

Hozzávalók:

700 g bab
50 ml növényi olaj
1 csésze héjas dió
2 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
petrezselyem és koriander
őrölt feketebors
só ízlés szerint

Főzés

1. Törjük össze a diót, a sót és a fokhagymát, fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat.

2. Kicsavarjuk ebből a masszából az olajat, és összekeverjük őrölt fekete borssal, finomra vágott korianderrel és hagymával.

3. A mártást főtt babbal őröljük.

4. A kapott masszából formáljunk quenelleket, melynek mérete kb kis almaés tedd egy tányérra.

5. Az ételt petrezselyemmel megszórva és kifacsart dióvajjal meglocsolva tálaljuk.

Zöldbab (lobio) paradicsommal párolva

Hozzávalók:

1 kg babhüvely
0,6 l víz
600-700 g paradicsom
5 izzó
2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
4 gerezd fokhagyma
borecet
koriander
bazsalikom
ízletes
kapor
petrezselyem
paprika növény
só ízlés szerint

Főzés:

1. Az elkészített babhüvelyeket sós vízben megfőzzük, hogy ne forrjon túl. Engedje le a húslevest (1/4 csésze), és adjon hozzá egy kevés növényi olajat.

2. A finomra vágott hagymát külön-külön megdinszteljük növényi olajon, és a főtt babhoz adjuk.

3. A serpenyőbe, ahol a hagymát megsütöttük, tegyük a felszeletelt paradicsomot (miután eltávolítottuk róluk a héját és eltávolítottuk a magokat), és pároljuk meg.

4. Hígítsa fel a zúzott paprikát, koriandert, fokhagymát és sót bablével és borecettel.

5. Helyezze át a kapott terméket egy babos serpenyőbe. Adjuk hozzá az előkészített paradicsomot, keverjük össze, zárjuk le a fedőt és pároljuk 5 percig.

6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, sós ízt, petrezselymet, kaprot, koriandert.

7. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön 3-5 percig pároljuk.

Vörös bab pkhali

Hozzávalók:

500 g vörösbab
200 g hagyma
200 g vaj
4 tojás
30 héjas dió
150 g keksz
25 g menta és kapor zöldje
100 g borecet
egy csipet bors
só ízlés szerint

Főzés:

1. A sós vízben megfőtt babot egy kanállal szitán dörzsöljük puhára.

2. Be zöldségpüré adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot, tojássárgája. Mindent jól összekeverünk.

3. A kapott masszából vágjunk c méretű golyókat Dió. Merítse be őket tojásfehérje, zsemlemorzsában panírozzuk és forró olajban kisütjük.

4. Elkészítjük a mártást: a darált diót bablével hígítjuk. Adjunk hozzá sót, borsot, gránátalma levét, fűszernövényeket. Az egészet összeforraljuk és kihűtjük.

P.S. És ne feledje, pusztán a fogyasztás megváltoztatásával együtt megváltoztatjuk a világot! © econet