Pácolt padlizsán a téli receptekhez. Konzerv padlizsán. Grúz recept a padlizsán téli tartósításához

Nem titok, hogy a padlizsán, vagy a „kék”, ahogyan az emberek szeretettel nevezik, hihetetlenül értékes és finom termék. Jótékony hatásait a káliumsóknak köszönheti, amelyek pozitív hatással vannak a munkára. a szív-érrendszer. BAN BEN diétás étel A padlizsán „zsírégetőként” szerzett hírnevet.

Mivel a padlizsánszezon rövid, a háziasszonyok kitalálták, hogyan kell megforgatni a padlizsánt. A padlizsánkonzervbe beletartozik a pácolt padlizsán, ecetes padlizsán, sózott padlizsán, különféle padlizsán falatokés padlizsánkaviár. A padlizsán tartósítása nyersen és sütve is megforgatja.

Pácolt padlizsán télre

Pácolt padlizsán télre - egy másik finom falat gomba ízzel. Ezt és független snack, és remek kiegészítője húsételek, valamint bármilyen módon főtt forró krumpli.

A padlizsán télre való pácolásához a legtöbbre lesz szüksége egyszerű termékek- tulajdonképpen padlizsán, ecet és só. Nagyon népszerűek a hagymás, fokhagymás és csípős paprikás receptek. Gyakran használják fűszerként babérlevél, szemes fekete bors.

A padlizsánt egyedül pácoljuk be télire egyszerű recept:
A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. A bőrt eltávolítjuk, ha nagyon vastag - a fiatalt nem lehet eltávolítani. A magvaktól is szabaduljon meg úgy, hogy egy kanállal távolítsa el őket.

A padlizsánt ajánlatos egy ideig sós vízben tartani, hogy megszabaduljon a jellegzetes keserűségtől (végül hagyjuk lefolyni), majd a padlizsánt sós vízzel megmossuk és üvegekbe tesszük. Csak a vizet forralja fel, öntsön sót. Amikor a víz felforr, hozzá kell adni az ecetet, fel kell forralni és ki kell kapcsolni. Most fel kell önteni a pácot és fel kell tekerni. konzerv padlizsán pincében tárolják és az ünnepi és a mindennapi asztalra tálalják.

Az összevarrás után fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be valami melegbe, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

namenu.ru

Hozzávalók

1 literes üveghez:

• 1 kg kis padlizsán;
• 2 evőkanál só;
• 1 sárgarépa;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• több ág kapor;
• néhány ág petrezselyem;
• 700 ml víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 10 borsó szegfűbors;
• 1-2 szárított babérlevél;
• 1 teáskanál mustármag;
• 3-5 rügy szárított szegfűszeg;
• 100 ml 9%-os ecet.

Főzés

A padlizsánok végét mindkét oldalon levágjuk, a zöldségeket villával több helyen megszurkáljuk. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy ellepje az összes padlizsánt. Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne ½ evőkanál sót.

Mártsa a padlizsánt a serpenyőbe 5-6 percre. Lágyabbá válnak, és a bőr kissé zsugorodni kezd. A zöldségeket szűrőedénybe tesszük, és egy tányérral lenyomkodjuk, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.

A sárgarépát zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát durvára vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.

Tegyen néhány fokhagymát, fűszernövényeket és sárgarépát egy sterilizált edény aljára. Ezután - a padlizsán egy része. Ismételje meg a rétegeket, amíg el nem éri az edény tetejét.

Öntsön 700 ml vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, petrezselymet, mustárt és szegfűszeget. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 3 percig.

Adjunk hozzá ecetet a páchoz és keverjük össze. Forró pácot öntsünk a zöldségekre, és tekerjük fel az üveget.

edimdoma.ru

Hozzávalók

2 1 literes üveghez:

• 2 kg hámozott padlizsán;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 2 csípős paprika;
• 2 hagyma;
• 250 ml víz;
• 2 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 125 ml 9%-os ecet.

Főzés

Hámozzuk meg a padlizsánt, és vágjuk kis lapos szeletekre, kb.

povar.ru

Hozzávalók

3 1 literes dobozhoz:

• 2 kg padlizsán;
• 1½ kg paradicsom;
• 125 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• ½ chili paprika;
• 75 ml 9%-os ecet.

Főzés

padlizsánt vágunk apró darabokban. A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, hogy levet készítsünk.

A levét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a padlizsánt, az olajat, a sót és a cukrot, majd közepes lángon felforraljuk. Csökkentse a hőmérsékletet, és kevergetve főzze 20 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a chilit, és főzzük további 20 percig. 5 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe. Tegye a padlizsánt szósszal sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Hozzávalók

3 ½ literes dobozhoz:

• 1½ kg padlizsán;
• 3 teáskanál só;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 3 közepes fej;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 1½ teáskanál cukor.

Főzés

A padlizsánt kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk egy kanál sóval, összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

Nyomjuk ki és öblítsük le a padlizsánt. Forró olajban süssük aranybarnára mindkét oldalukat. A fokhagymát, a petrezselymet és a kaprot felaprítjuk. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot, és keverjük össze.

Sterilizált üvegek aljába kanalazunk 1 teáskanál fokhagymás keveréket. Tegyünk a tetejére néhány szelet padlizsánt. Ismételje meg a rétegezést, amíg az üvegek teljesen meg nem telik.

Fedjük le őket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe, az aljukat takarjuk le ruhával. Öntsünk bele vizet az üvegek válláig, és forraljuk fel. Sterilizálja az üvegeket 20 percig, majd tekerje fel.

iamcook.ru

Hozzávalók

1½ literes üveghez:

• 600 g padlizsán;
• 400 g kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál őrölt koriandermag;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• 500 ml víz;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 8 gerezd fokhagyma.

Főzés

A padlizsánt vastag lapos szeletekre, a meghámozott paprikát pedig nagy csíkokra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy tálba, és öntse fel forrásban lévő vízzel 5 percig. Ezután dobja ki őket egy szűrőedénybe.

Tegye a cukrot, sót, koriandert és fekete borsot egy serpenyőbe, és öntse fel vízzel. Keverjük, hogy az összetevők feloldódjanak, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.

Helyezze a fokhagymát egy sterilizált edény aljába. Helyezzük rá a padlizsánt és a paprikát, majd öntsük le a páccal.

Fedjük le az üveget fedővel, és tegyük egy ronggyal bélelt serpenyőbe. Öntsön vizet az edény oldaláig egy fazékba, és forralja fel. Sterilizálja az edényt 25 percig, majd tekerje fel.

Hozzávalók

3 ½ literes dobozhoz:

• 1½ kg padlizsán;
• 1½ evőkanál só;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 80 ml növényi olaj.

Főzés

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Forraljunk fel vizet egy széles serpenyőben, adjunk hozzá egy kanál sót, és fektessük ki a padlizsánt.

Óvatos keverés közben ismét forraljuk fel a vizet, és forraljuk 5 percig. A padlizsánt szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Adjunk hozzá csípős paprikaszeleteket, sót, ecetet és olajat, majd keverjük össze.

Tegye át a padlizsánt egy tálba, adja hozzá a fokhagymás keveréket, és óvatosan keverje össze. Sózzuk, ha szükséges. Osszuk a padlizsánt sterilizált üvegekbe.

Tedd őket egy bélelt aljú edénybe. Fedjük le az üres lapokat fedővel, és öntsünk vizet a serpenyőbe a konzervdobozok válláig. Forrás után 15 perccel sterilizálja az üvegeket, és tekerje fel.

Hozzávalók

4 ½ literes dobozhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 300 g sárgarépa;
• 500 g hámozott kaliforniai paprika;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 150 ml fűszeres ketchup;
• 100 g cukor;
• 2 teáskanál só;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

Főzés

A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Magról és szárról hámozott borsot apró csíkokra vágva.

Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a ketchupot, a cukrot, a sót, az olajat és az ecetet. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és keverje össze a tartalmát. Lefedve főzzük néhány percig, amíg a zöldségek kiengedik a levét.

Növeljük a hőt, és kevergetve főzzük további 10 percig. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, és tegye egy ronggyal letakart aljú edénybe.

Fedjük le a padlizsánokat fedővel, öntsünk vizet az edénybe az üvegek válláig, és hagyjuk felforrni. Sterilizáljuk az üvegeket 15 percig, majd tekerjük fel.

edimdoma.ru

Hozzávalók

2 ½ literes dobozhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 150 ml növényi olaj;
• 100 g dió;
• 100 g fokhagyma;
• ½ csokor petrezselyem;
• egy kis darab erős paprika;
• 3 evőkanál 9%-os ecet;
• 1½ teáskanál só.

Főzés

A padlizsánt kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, két tepsit kikenünk az olaj felével. Egy rétegben fektessük rájuk a padlizsánokat, és csepegtessük meg a maradék olajjal. 25-30 percig sütjük 200°C-on.

A diót és a fokhagymát turmixgéppel ledaráljuk. Keverjük össze őket finomra vágott erős paprikával, apróra vágott petrezselyemmel, ecettel és sóval.

A sterilizált üvegek aljára tegyünk egy teáskanál fokhagymás keveréket és simítsuk el. Tegyünk a tetejére néhány szelet padlizsánt. Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Béleljük ki az edény alját egy kendővel, és helyezzük oda az üvegeket. Fedjük le őket fedővel, és öntsünk vizet az edénybe az üvegek válláig. Forraljuk fel, sterilizáljuk 15 percig, és tekerjük fel az üvegeket.

Hozzávalók

3 1 literes dobozhoz:

• 1 400 g padlizsán;
• 1½ evőkanál só;
• 700 g;
• 700 g hámozott kaliforniai paprika;
• 1 400 g paradicsom;
• 2 hagyma;
• 4½ evőkanál cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• 70 ml 9%-os ecet.

Főzés

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Megszórjuk ½ evőkanál sóval, és 15-20 percig állni hagyjuk. A kifolyt folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket leöblítjük és kinyomkodjuk.

Az uborkát félkörívekre, a magról és szárról megpucolt paprikát kis csíkokra vágjuk. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, hogy felszívja a levét.

Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon. Hozzáadjuk a durvára vágott hagymát. 5 perc múlva tedd a többi zöldséget a serpenyőbe.

Keverjük össze és forraljuk újra. Lefedve, kevergetve további 20 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. Keverjük össze és főzzük további 5 percig. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

povarenok.ru

Hozzávalók

1 1 literes és 1 250 ml-es üveghez:

• 1 kg padlizsán;
• 2-3 evőkanál só;
• 250 g káposzta;
• 100 g sárgarépa;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• egy kis darab erős paprika - opcionális;
• 150 ml 6%-os ecet.

Főzés

Vágjunk minden padlizsánt 3-4 részre. Forrásban lévő sós vízbe tesszük 4-5 percre, és szűrőedényben leszűrjük.

A káposztát felaprítjuk. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük a sárgarépát, a fokhagymát és csípőspaprika. Hozzáadjuk a káposztához sárgarépa keverékés ecetet és keverjük össze.

A kissé kihűlt padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Sterilizált üvegekbe fektessük szorosan rétegesen a padlizsánt és zöldségkeverék. A felső réteg káposzta legyen. Tekerje fel a bankokat.

Mindjárt itt a várva várt befőzési szezon, így a háziasszonyoknak eszébe jut a padlizsán téli befőzése. BAN BEN nyári időszámítás a zöldségek költsége szinte egy fillér, de télen pont fordítva van a helyzet, és valami frisset szeretne enni. A padlizsánkonzerv szívesen látott vendég lesz az asztalon!

Semmi esetre sem lehet összehasonlítani a bankokban lévő üreseket bolti termékek. A gyártók mindig különféle kémiai adalékanyagok aminek köszönhetően a termék tárolásra kerül hosszú ideje. Az otthoni padlizsán olyan termék, amely nem tartalmaz tartósítószert.

Ma megosztjuk veletek a padlizsánkonzerv "Arany Tíz" receptjeit. A módszerek nem új keletűek, de továbbra is népszerűek.

Ha mást használ érdekes receptek akkor feltétlenül ossza meg őket a megjegyzésekben. Kétségtelenül sok háziasszonynak tetszeni fognak.

Venni minőségi termék tudnod kell pár apróságot, aminek köszönhetően soha nem fogsz rosszul dönteni a padlizsán kiválasztásánál. Érdemes megjegyezni, hogy a régi gyümölcsökben van nagyszámú szolanin, amely káros az egészségre.

1. Először is érdemes odafigyelni kinézet termék: a közönséges régi gyümölcsök teljes felületükön barnák, ráncok borítják, lé válik ki belőlük. Ezeket a zöldségeket nem érdemes megvenni.

2. A padlizsán minősége a súlya alapján határozható meg. Ne feledje: egy friss zöldség mindig könnyebbnek tűnik. Csak tegye a mérlegre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy friss. A statisztikákból arra a következtetésre juthatunk, hogy egy érett friss, közepes méretű zöldség körülbelül 0,5 kg tömegű.

3. Ügyeljen arra, hogy minden oldalról ellenőrizze a magzatot: friss padlizsán mindig sima, nincs rajta horpadás vagy egyéb hiba.Ne feledje, hogy egyes fajták természetes zárványokat tartalmaznak, ezért nem szabad megakadni rajtuk - ez normális. Bármilyen sérülés azt jelzi, hogy nem friss. Vannak esetek, amikor egy zöldséget külső tényező szenvedett, ilyenkor vizsgáljuk meg a padlizsán többi részét.

4. Ha az eladó őszinte, akkor nem távolítja el a szárat. Ha van zöld szín, nem töpörödött, akkor ez azt jelzi, hogy a padlizsán friss. A régi szárakat általában eltávolítják, hogy elrejtse a magzat valós korát. A szár jelenléte nélkül jobb, ha nem kockáztatja ennek a terméknek a megvásárlását.

5. Ha a fenti jelek mindegyike esetén nem tudta ellenőrizni a termék frissességét, akkor ellenőrizze a felületét a fényben. A bőrnek fényesnek és nem ráncosnak kell lennie.

6. Megnyomásával könnyen ellenőrizhető a magzat érettsége. Jobb ezt a bázis közelében megtenni. Ha nagyon nehéz horpadást csinálni, akkor ez annak a jele, hogy a padlizsán még nem érett meg. Ha a horpadást nagyon könnyen kapjuk, akkor a gyümölcs túlérett. Itt meg kell találni az optimális középsőt, hogy a horpadás közepes erőfeszítéssel készüljön el, és ugyanakkor gyorsan eltűnjön.

7. Ne tévesszen meg a zöldség nagy méretű mert nincs bennük semmi jó. Nem valószínű, hogy egy ilyen gyümölcs maga elérte volna ezt a méretet, valószínűleg termesztéskor nitrátokkal táplálták, amelyek károsak az egészségre. Nagy egyedekben túl sok szolanin van.

8. A becsületes eladóknak felvágott zöldségeket kell bemutatniuk a vevőnek. Nem lehetnek rajta sötét foltok, és a szemek nem szagolhatnak kellemetlenül. Ha megfigyeli ezeket a tényezőket, akkor ne vásároljon gyümölcsöt, mert régiek.

9. Ne feledje, hogy levegő hatására a magzat ne változtassa meg a színét, ha az lesz Barna ez az öregség jele.

Ha a legfrissebb padlizsánt vásárolta, akkor ne halassza el néhány napig az elkészítését. Ez egy olyan termék, amely szó szerint a szemünk láttára romlik, ezért ajánlatos minél előbb elkészíteni. Néhány háziasszony hűtőszekrényt használ rövid távú tárolásra, de nem tudják, hogy a gyümölcsök még gyorsabban eltűnnek benne. Jobb sötét, hűvös helyre tenni őket.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a padlizsánban sok keserűség van, amelyet meg kell semmisíteni. Ehhez a gyümölcsöt körökre kell vágni, szűrőedénybe kell helyezni, és sóval be kell vonni. Néhány óra elteltével a zöldségeket meg kell mosni és szárítani.

Miután kiválasztottuk a megfelelő zöldséget, kezdjük el főzni. Az alábbiakban a 10 legjobb recept a padlizsánkonzervekhez, mint például a "Tíz", a híres "Bakat" és még sokan mások.

Tehát kezdjük:

"Tíz" saláta

A padlizsán szerelmeseinek étvágygerjesztő étel biztosan tetszeni fog. A saláta nevét a hozzávalók számából kapta, ami tíznek felel meg. Maga a recept nem igényel különleges szaktudást a főzés terén, még egy kezdő is készíthet kék ételt. Felejtsd el a sterilizálást, ma már nem lesz rá szükségünk. A salátát a főzés után egy üvegedénybe kell helyezni, fel kell tekerni, és meg kell várni a mintavétel pillanatát. Azok, akik nem hallottak a salátáról, először csökkenthetik az összetevők számát, és ezáltal az ételt "Pyaterochkává" alakíthatják.

Hozzávalók:

5 liter salátát veszünk.

• Édes paprika 10 db.
• Kék 10 db.
• Paradicsom 10 db.
• Fokhagyma 10 gerezd.
• Hagyma 10 db.
• Finomított olaj 350 ml-ig.
• Ecet 9% 150 ml.
• Finomra őrölt só 3 ek. (2+1).
• Cukor 100 g

Főzés

1. Először elő kell készítenie egy tartályt a gördüléshez. 1 literes üvegeket szedünk, kimossuk és sterilizáljuk, a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük és hagyjuk megszáradni.

2. Érdemes megjegyezni, hogy jobb kis padlizsánt vásárolni: van legjobb íze Kevesebb szolanint is tartalmaznak. Az én gyümölcseim. Veszünk szükséges mennyiség finomított olajés ecetet.

3. A kékek zöld részét levágjuk, először hosszában 2 részre, majd kis vastagságú (0,5 cm-ig) szeletekre vágjuk.

4. A zöldségeket egy mélyebb tálba tesszük, megtöltjük hideg víz. Ezután el kell távolítania a keserűséget a gyümölcsökről, ehhez adunk hozzá 1 evőkanál. sózzuk és várjunk fél órát. Az idő letelte után engedje le a vizet.

5. Osszuk 2 részre a paradicsomot, majd ismét félbe.

6. Távolítsa el az édes paprika mag részét. 2 részre osztjuk, majd mindegyiket hosszában 3 csíkra vágjuk. Ezután mindegyiket ismét 2 részre osztjuk.

7. A hagymát közepes vastagságú félgyűrűkre kell vágni. Tisztítás után ne felejtse el leöblíteni és szárítani. A fokhagymát apróra vágjuk.

8. Vegyünk egy edényt 15 literig, töltsük meg finomított olajjal. Ha nincsenek nagy edények, akkor 2 tartályt vehet fel. Töltsük meg zöldségekkel, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. A masszát összekeverjük.

9. A munkadarabot mérsékelt tűzre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. A főzés során a zöldségek mérete zsugorodik. Amint a massza forrni kezd, alig észrevehetővé tesszük a tüzet, és további fél órán át főzzük az edényt.

10. Amint eljött az ideje, hogy eltávolítsa a padlizsánt a tűzhelyről, hozzá kell adnia az ecetet. A masszát összekeverjük és fűszereket (ha nem elég) adunk hozzá.

11. Forrón töltse meg az üvegeket salátával, és azonnal tekerje fel. Próbálj meg néhány zöldséget lé nélkül tenni, a lé idővel kiemelkedik belőlük.

12. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, és várja meg a teljes kihűlést.

Elkészült a téli étvágygerjesztő saláta!

Padlizsán babbal télre

Sokunknak nagy örömet szerez a padlizsán evése. A saját kerttel rendelkezőknek könnyebb, mert a zöldség megfelelő mennyiségben önmagában is megtermelhető, és azt csinál vele, amit akar. Akinek nincs ilyen lehetősége, annak meg kell vásárolnia és konzerválnia kell, különben nagyon gyorsan eltűnnek. A monoton recepteket megunt háziasszonyok élhetnek a lehetőségünkkel.

A recept nem bonyolult, bárki meg tudja csinálni. Köszönet lépésről lépésre nem okoz nehézséget a főzési folyamat során. Az étel nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul, aromája biztosan elcsábítja. A hideg évszakban a saláta külön ételként vagy köretként is fogyasztható. Biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók:

Mennyiség 3 liter salátára vonatkoztatva.

• Kék közepes méretű 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Nagy bab 1 evőkanál.
• bolgár paprika bármilyen minőségű 0,5 kg.
• Sárgarépa 0,3 kg.
• Fokhagyma 50 g.
• Finomított olaj 100 ml.
• Babérlevél 3 db.
• Ecet 70% 1 evőkanál
• Cukor 5 evőkanál
• Só 1,5 evőkanál.
• Hagyma 300 g
• Szegfűbors, fekete, 5 borsó.

Kezdjük a főzést

1. A főzést az edények konzerválás céljából történő kimosásával kezdjük. A fél literes üvegek a legalkalmasabbak.

2. Mivel a bab olyan termék, amelynek főzése sok időt vesz igénybe, ezzel kezdjük. Bármilyen fajta megteszi, lehetőleg nagy méret. Hagyjuk hideg vízben állni másfél órát, majd öblítsük le és főzzük fél óráig. Ha úgy érzi, hogy ez nem elég, izzadjon többet. A szűrőedénybe küldjük. Ne feledje, hogy a vizet nem kell sózni.

3. Amíg a bab fő, elkészítheti a zöldségeket. Először a kis kékeket mossuk meg, és vágjuk hosszában 2 részre. A gyümölcsökbe sót dörzsölünk, hogy a felesleges keserűséget eltávolítsa, fél óra múlva hideg vízzel megmossuk a zöldségeket. Hagyjuk őket megszáradni.

4. A hagymát megtisztítjuk. A sárgarépáról eltávolítjuk a bőrt, a paprikáról eltávolítjuk a magos részt. A feldolgozás után mossa le a termékeket és hagyja megszáradni.

5. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra borsozzuk.

6. Vágjuk le a paradicsom farkát, vágjuk 4 részre. A fokhagymát megtisztítjuk. Mindkét komponenst turmixgéppel kell felverni vagy húsdarálón át kell engedni, hogy egyenletes keveréket kapjunk. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

7. A szószt körülbelül 6-7 percig kell forralni, majd hozzáadni a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Keverjük össze a masszát és főzzük még körülbelül 7-10 percig.

8. Közben a kékeket kockákra vághatjuk.

9. Elaludni a teljes tömeget, tovább főzni.

10. Szinte azonnal sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá cukrot, borsot és finomított olajat, ne felejtsük el a babérlevelet. Amint felforr a massza, minimálisra tesszük a tüzet, és időnként megkeverve további fél órát pároljuk az edényt.

11. Az utolsó lépés a bab és az ecet hozzáadása. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 5 percig, és elzárjuk a tüzet.

12. A saláta készen áll, el kell osztani a bankok között, és feltekerni. Jobb, ha azonnal megteszi, amíg meleg. Ha biztonságban akar lenni, akkor sterilizálja a tartályt, de ez nem szükséges. késztermék akár szobahőmérsékleten is tárolható.

13. Fejjel lefelé tesszük a bankokat, és megvárjuk a teljes lehűlést. A hideg idő beálltáig tároljuk.

A híres "Bakat"

Néha olyan helyzet adódik, amikor sok termék van az asztalon, és sietnie kell velük valamit. BAN BEN ez az eset padlizsánról beszélünk, amely néha olyan sok, hogy nem tudja hova tenni. Annak érdekében, hogy jól hasznosítsuk őket, és egyben ne végezzünk többletmunkát, a téli "Bakat" salátát készítjük.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, a kékekkel nem lesz különösebb gond. Valami hasonló a mai ételhez zöldség pörkölt. Télen nagyon jó lesz kipróbálni friss saláta nyár óta készül.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Padlizsán 1 kg.
• bolgár paprika 0,5 kg.
• Sárgarépa 250 g.
• Forró bors ízlés szerint.
• Fokhagyma 3-4 gerezd.
• Petrezselyem 1 csokor.
• Ecet 9% 50 ml.
• Cukor 3 evőkanál
• Só 1 evőkanál. (lehetőleg kicsi).

Főzés

1. A tapasztalt háziasszonyok minden tartósítást a konténerek elkészítésével kezdenek. Jobb ezt a termékekkel való munka előtt megtenni, nehogy később elterelje a figyelmét. Tehát mossuk ki az üvegeket, majd tegyük be a sütőbe 15 percre. A fedőket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel és azonnal letörölni.

Salátához célszerű a középszezon kékeket választani. Hibáktól mentesnek kell lenniük, és nem maradhatnak horpadások.

2. A gyümölcsöket megmossuk, a felesleges részeket eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

3. Vágjuk ki a kaliforniai paprikából a magos részt, vágjuk ketté, majd mindegyiket közepes méretű darabokra.

4. A sárgarépát megmossuk, héját eltávolítjuk. Továbbá minden az Ön belátása szerint történik: használhat nagy reszelőt, vagy kézzel vágja fel a sárgarépát. A tapasztalt szakácsok tudják, ha nagyon összetörik, zabkása lesz belőle. Ehhez a recepthez jobb, ha kést használ, és nagyobb darabokat készít, így jobban észrevehető lesz a teljes tömegben.

5. Az én paradicsomomat 4 részre osztjuk, és turmixgépbe küldjük. A fokhagymát megtisztítjuk, a paradicsomhoz adjuk. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót - jónak bizonyul paradicsom püré. Az izgalomra vágyók csípős paprikát is beletehetnek, de ne vigyük túlzásba.

6. A püré elkészítése után mély edénybe kell önteni. Itt zajlik majd a főzés többi része. Ha van 5 literes edény, nyugodtan használd.

7. Adjunk hozzá finomított olajat, sót, cukrot, dobjunk apróra vágott petrezselymet. Keverjük simára.

8. A munkadarabot a tűzhelyre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. Ezután az előkészített zöldségeket, hogy a tűz közepes.

9. Hagyd állni 10 percig az ételt, ezalatt összezsugorodnak, és könnyen összekeverheted. A saláta körülbelül 40 percig fog főzni. A főzés befejezése előtt mintát vehet, ha szükséges, adjon hozzá fűszereket. Öntse a "Bakat"-ot bankokba, és tekerje fel.

10. Fordítsa le a tartósító fedelet, és várja meg, amíg kihűl. Az ételünk készen van, még várni kell a telet a mintavételhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt padlizsán télre

Sokan nem szeretik bezárni a pácolt padlizsánt, mert túlságosan kifinomultnak tartják az ilyen salátát, de semmi sem akadályozza meg, hogy egy egyszerű recept szerint készítsen kéket. Az egész titok a fokhagyma hozzáadásában rejlik, amely döntő szerepet játszik a pácban. Télen egy ilyen saláta jól jön. Már csak egy köret elkészítése és a zöldségek öntése van hátra napraforgóolaj, csak túlevés lesz. Köszönet lépésről lépésre recept nem okoz nehézséget ennek az ételnek az elkészítése.

Hozzávalók 1,5 liter salátához:

• Kék 1 kg.
• Fokhagyma 5-6 gerezd.
• Víz 2 l.
• Fekete bors 1 tk
• Só 1 tk

Páchoz:

• Babérlevél 4 db.
• Víz 1 l.
• Só 1 evőkanál. (nagy).
• Cukor 1,5 evőkanál
• Ecet 9% 4 ek

Főzési mód

A saláta elkészítéséhez közepes méretű zöldségeket kell vásárolnia. Érettnek, lila színűnek kell lenniük, hibák és zöldesbarna árnyalatok nélkül.

1. Megmossuk és eltávolítjuk a farkát.

2. Egy átlagos padlizsán mérete 20 cm, célszerű csak ilyet venni. Először hosszában vágjuk 2 részre, mindegyik után félbe. Kiderül az optimális adagméret.

3. Egy serpenyőbe vizet (2 l) öntünk, sózzuk, felforraljuk. Miután elküldtük a gyümölcsöket blansírozásra. Az eljárás körülbelül 7 percig tart.

4. A kis kékeket kiszedjük, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz elfolyjon. A páchoz tisztát használunk.

5. A tartályt előzetesen sterilizáljuk. A tartály bármilyen méretben elvihető, a literes üvegek optimálisak. A varráshoz normál fedél vagy csavaros kupak megfelelő.

6. Először tedd a fokhagymát. Az egészet az aljára teheti, vagy egy részét a fedél alatt hagyhatja. Aztán a fekete bors és a kék bors. Az uborkát feltekercselõ háziasszonyok általában döngölik, de a kéknél ez nem szükséges, mert zabkása lesz.

7. Egy fazékban tiszta víz tegye babérlevelet, sót, cukrot és küldje el a tűzre. Forralás után felöntjük az ecettel, 2-3 perc múlva a pácot a zöldségekhez öntjük.

8. A salátát ledugaszoljuk és becsomagoljuk. Egy nap elteltével hűvös helyen kell tárolni. A teszt egy hónap múlva eltávolítható.

Jó étvágyat kívánunk!

koreai nyelven

Ennek a receptnek az előzőekhez hasonlóan van helye. étvágygerjesztő uzsonna a koreai nyelven bármelyiken jól jöhet ünnepi asztal. Olyan fényes és ízletes étel egyetlen vendéget sem hagy közömbösen, néhányan még a pácolt kékek receptjét is kérik. Ma elég kevés padlizsánt fogunk főzni, de ha szeretitek, akkor mindenképpen készítsétek el újra a koreai ételt.

Azonnal kezdjük a főzést!

Hozzávalók:

• Padlizsán 1 kg.
• Édes paprika 0,3 kg.
• Sárgarépa 200 g.
• Hagyma 150 g
• Fokhagyma 3 gerezd.
• Petrezselyem 150-ig
• Bors ízlés szerint.
• Víz 1,5 l.
• Só 2 evőkanál

Páchoz:

• Víz 50 ml.
• Ecet 9% 50 ml.
• Finomított olaj fél pohár.
• Só 1 tk
• Cukor 2 evőkanál
• Koriander földszint st.l.

Főzési mód

1. Fő hozzávalóm, távolítsd el a szárakat és vágd hosszában 4 részre. A kékeket forrásban lévő vízbe tesszük. sós víz 5 percig. Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor tartsa tovább. Ügyeljen arra, hogy a padlizsán ne legyen túl puha, különben zabkása lesz.

2. Vegye le a zöldségeket a tűzhelyről, de ne engedje le a vizet. Közben a többi zöldséget feldolgozzuk. Ha étvágygerjesztőbbé szeretné tenni az ételt, vegyen kis gyümölcsöket.

3. Vágja ki az édes paprika magos részét, és vágja vékony csíkokra.

4. Takarítunk hagyma, félkarikára vágjuk.

5. Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt, dörzsölje rá durva reszelő. Erős csiszolás nem ajánlott.

6. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, a petrezselymet apróra vágjuk.

7. Amíg az összes komponenst elkészítettük, a kékek már kihűltek. Vágja őket közepes méretű kockákra.

8. Az összes zúzott komponenst egy serpenyőbe töltjük, és felöntjük a páccal. Pontos fektetési sorrend nincs, a zöldségeket tetszőlegesen lehet hozzáadni. Keverjük össze a masszát, hogy többé-kevésbé kapjon ugyanaz a tekintet, fedjük le a serpenyőt ragasztófólia. Ebben a formában a munkadarabnak 48 órán át kell állnia. Amikor a padlizsán bepácolódott, üvegekbe rakhatjuk. A zöldségeket feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl.

Tekintse meg videós receptünket:

A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Padlizsán paradicsomban

Sok recept létezik finom padlizsán paradicsomban, de a mai recept valahogy különleges. Nehéz elhinni, hogy otthon is lehet ilyen finom ételt főzni, de lehetséges. A recept valójában nagyon egyszerű, de az eredményen meg fogsz lepődni.A kis kékekről ismert módon eltávolítjuk a keserűséget - szórjuk meg sóval. Ez a módszer sok recepthez univerzális. A só a zöldségeket is sokkal puhábbá teszi, így a főzési folyamat kissé, de gyorsabb lesz.

Az egész receptet lépésről lépésre festjük, ami azt jelenti, hogy még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. Az összetevők száma alapján literes tégely saláta. Ha többet tervez, akkor ennek megfelelően arányosan számolja meg az összetevők számát.

Hozzávalók:

• Kék 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 400 g-ig.
• alma savanyú fajta 1 db PC.
• Fokhagyma 5 gerezd.
• Finomított olaj egy harmada pohár.
• Cukor 120 g
• Só 2 evőkanál (1+1 a szószhoz).
• Ecet 9% 20 ml.
• Forró bors ízlés szerint.

Kezdjük a főzést

1. Kékeim, vágd le a farkát. Először hosszában 2 részre osztjuk a zöldséget, majd karikákra vágjuk.

2. A gyümölcsöket egy edénybe tesszük, megszórjuk egy evőkanál. só. 2 órát állni hagyjuk, addig a zöldségekből kijön a leve. Ne ijedjen meg, ha kisebb lesz.

3. Kezdje el a főzést paradicsom szósz. Az elkészítéséhez héjas paradicsomra lesz szüksége. Van egy finomság, amit meg kell tenni, ha azt szeretné, hogy a szósz sűrű legyen. A paradicsomon sekélyen keresztbe kell vágni. Ezeknek a könnyű akcióknak köszönhetően a szósz finom szerkezetű lesz.

4. Forraljuk fel a vizet, tegyük a paradicsomot az edénybe, és tartsuk rajta pár percig.

5. Kivesszük a forró paradicsomot, veszünk egy evőkanál, és eltávolítjuk a bőrt. Forralás után neki magának kell lemásznia a paradicsomról.

6. Az én bolgár borsomat 2 részre osztom, a magokkal ellátott részt eltávolítom. Hosszában vastag csíkokra vágjuk, hogy beleférjen a húsdarálóba. Ugyanezt csináljuk egy 4 részre vágott almával. A fokhagymát megtisztítjuk.

7. Az elkészített komponenseket húsdaráló segítségével darált húsba forgatjuk, a kékekhez még ne nyúljunk hozzá.

8. A kapott masszához sót és cukrot kell adni.

9. Öntse ki a finomított olajat, küldje el a tűzre. Amint a massza forrni kezd, adjunk hozzá ecetet, és csökkentsük a tüzet minimálisra.

10. A kis kékek közül kiemelkedett folyadék nem kell, ezért lecsepegtetjük.

11. Tegye át a padlizsánt a zöldségpüré, felforral. Ezután vegyük le a hőt, és pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig. Sikeresen megfőztük a padlizsánt paradicsomban, hátra kell tekerni.

Ennél a receptnél nincs egyetlen gondolat sem a sterilizálásról. Elvileg a munkadarab sterilizálás nélkül is tökéletesen fog viselkedni, de ha fél, ezt megteheti:

1. Rendezzük a padlizsánokat üvegekbe, fedjük le fedővel.

2. Helyezze az edényt egy edénybe, töltse fel vízzel az edény töltési szintjéig, forralja fel, várjon 20 percet.

3.Most már nyugodtan tekerhetsz paradicsomba télire egy étvágygerjesztő ételt!

Ízletes lecsó

Minden évben készletet kell gyűjteni a télre különféle tartósítások. Bármennyire is csinálod őket, mindenesetre hamarabb szétszóródnak, mint gondoltad. Lecho padlizsánnal az a termék, amelyet valószínűleg nem terveztél feltekerni, de hiába. Azok a háziasszonyok, akik már elkészítették ezt az ételt, biztosan tudják, hogy ez a finomság gyorsabban eltűnik a tartósításból, mint mások. Kezdőknek ezt a receptet nagyszerű kezdet lesz, mert ezt az ételt egyszerűen irreális elrontani.

Lecho padlizsánnal - egyedi snack amelyhez tetszés szerinti összetevőket adhatunk hozzá. Ma készülünk klasszikus változat sárgarépával és édes paprikával.

Hozzávalók:

• Kék 1,5 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 1 kg.
• Közepes méretű sárgarépa 0,5 kg.
• Hagyma 0,5 kg.
• Babérlevél 3 db.
• Pár darab szemes bors.
• Finomított olaj 1 evőkanál.
• Ecet (esszencia) 1,5 ek.
• Cukor fél evőkanál
• Só 2 evőkanál

Kezdődik

1. Paradicsommal és sárgarépával dolgozunk. Először is mossuk meg, majd távolítsuk el a héját a sárgarépáról, és vágjuk vékony karikákra. A paradicsomot 4 részre vágjuk, turmixgépbe küldjük és pürét készítünk. Egy külön tartályban keverje össze a burgonyapürét sárgarépával, adjon hozzá finomított olajat és küldje a tűzhelyre. Mérsékelten tesszük a tüzet.

2. Fél óra elteltével a teljes masszához adjuk a félkarikára vágott hagymát és kaliforniai paprika. Növelje a hőt közepesre, és várja meg, amíg a massza felforr.

3.Most már dobhatja az étel fő összetevőjét - a padlizsánt.

Bármilyen kéknek, méretétől függetlenül, van keserűsége, amelyet el kell távolítani. Ehhez meg kell sózni a vizet, és fél órára elnyomás alá kell helyezni a zöldségeket. Miután megkaptuk, megmossuk és a gyümölcsöket 2-3 alkalommal végig, majd szeletekre vágjuk.

5. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyúljunk az edényünkhöz. Adjunk hozzá babérlevelet és ecetet, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a lecho befőtt. Fél óra elteltével a salátát üvegekbe rakhatja, és megkezdheti a sterilizálást. Ehhez tegye az üvegeket egy mély edénybe, öntse hideg víz az üveg nyakára és tedd a tűzhelyre. 15-20 percig forraljuk az üvegeket, és folytatjuk a varratozást. A végén a lecsót egy napra takaróba tekerjük.

Nézze meg a videót a recepthez:

Kész az étel, lehet mintát venni!

Jó étvágyat kívánunk!

fűszeres snack

Hozzávalók:

• Kék 5 kg.
• Édes paprika 1,5 kg.
• Csípős paprika 5 db.
• Fokhagyma 10-12 gerezd.
• Ecet 2 ek.
• Finomított olaj 100 ml.
• Só ízlés szerint.

Főzés

1. Kis kékkéimet közepes vastagságú karikákra vágva, jól megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk.

2. A fokhagymát és a 2 féle borsot megtisztítjuk.

3. Távolítsa el a zöld részt, vegye ki a magokat.

4. A kékek kivételével minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón. Használhat turmixgépet, ha tetszik. Sózzuk és adjunk hozzá ecetet.

5. Eltávolítjuk a padlizsánról a leszállt vizet. A serpenyőbe küldjük, finomított olajban aranysárgára sütjük.

6.Töltsük meg az üveget: öntsünk egy kevés szószt az aljára, majd tegyük bele a padlizsánt.

7. Válts rétegeket egyenként.

8. Helyezze el az alkatrészeket a tartály tetejéig.

9. Fedjük le az edényt, és kezdjük el a sterilizálást fél órán keresztül. Azt követően fűszeres snack fel lehet tekerni, mindenképpen takaróba kell tekerni.

Ha az edény kihűlt, raktárba küldhetjük.

Padlizsán kaviár recept télre - csak nyald meg az ujjaidat

Nyáron, amikor olyan sokan vannak friss zöldségek, a legtöbben előre gondolkodunk, és eldöntjük, milyen előkészületekkel készülünk erre a télre. A padlizsán tartósításának számos módja van. Kiváló saláta készíthető belőlük, fűszeres előétel, vagy gombával pácolható. Ha mindezt tudod, akkor próbálj finomat készíteni növényi kaviár padlizsánnal.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Kék 1 kg.
• Hagyma 500 g
• Sárgarépa 200 g.
• bolgár paprika 0,5 kg.
• Petrezselyem 50 g.
• Alma 400 g-ig.
• Finomított olaj 300 ml.
• Cukor és só ízlés szerint.

Eszközök: serpenyő, reszelő, turmixgép, 3 literes edény, vágódeszka, tartályok és fedelek a varráshoz.

Felvarrás előtt feltétlenül sterilizálni kell az edényeket. Forrásban lévő vízben le kell önteni a fedőket, öblíteni kell az üvegeket, és 2 percre mikrohullámú sütőbe kell küldeni. Ha nem akarja becsapni a fejét, csak öntsön rájuk forrásban lévő vizet.

Főzés

1. Előkészítjük az összes komponenst.

2. Az én kékeim, vágd le a bőrt, vágd fel.

3. A serpenyőt a tűzre tesszük, vékony réteg finomított olajat öntünk rá. A kékeket pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kell olaj, akkor kis adagokban adjuk hozzá. A kékeket áthelyezzük külön edények hagyjuk kihűlni.

5. Az én kaliforniai paprika, távolítsuk el a magos részt és vágjuk vékony csíkokra.

6. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sárgarépáról is eltávolítjuk a bőrt, és finom reszelőn dörzsöljük.

7. A padlizsánok kivételével minden alkatrészt a serpenyőbe küldünk. Hozd arany állapotba.

8. Befejeztük a zöldségek feldolgozását, itt az ideje feldarabolni őket. Erre a célra húsdarálót használunk. Kihagyjuk a sárgarépát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát. Később még több almát fogunk átengedni rajta.

9. Az így kapott növényi „darált húst” áthelyezzük az előkészített serpenyőbe 3 literre, és a minimális tűzre tesszük. Amikor a massza forrni kezd, enyhén csökkentse a hőt, és pároljuk a kaviárt további fél órán keresztül, időnként keverjük össze. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza. A végén ne felejtsük el megsózni és cukrot adni a masszához.

10. Távolítsa el a magházat az almáról, vágja le a héját. Húsdarálón átdaráljuk, és beledobjuk a teljes masszába, mielőtt levesszük a kaviárt a tűzhelyről. Keverjük össze az edényt, és főzzük további 3 percig, kapcsoljuk le a hőt.

11. Azonnal helyezze a kaviárt az üvegekbe, és zárja le. Ügyeljen arra, hogy takaróval tekerje be, tartsa, amíg az edény kihűl. A tartósítást sötét helyen lehet tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán télre, mint a gomba

Padlizsánrajongók, akik végigfőzték őket lehetséges receptek, azon töpreng, milyen finomat készíthet még velük. Bizonyára kevesen szedték le őket télire, mint a gombát, és ez őrülten finom. Kevés háziasszony ismeri ezt a receptet, de valójában ez a főzési mód nagyon egyszerű, és tiszteletet érdemel. Ha túl sok gyümölcsöd van, és nem akarod becsapni vele a fejed, akkor ezt a módszert neked találták ki. Padlizsán fokhagymával és fűszerekkel jó ízlés hogy mindenki örülni fog neki. Egyébként nem fogjuk kitisztítani őket.

Hozzávalók:

• Kék 1 kg.
• Kis csípős paprika 1 hüvely.
• Fokhagyma 5 közepes gerezd.
• Finomított olaj kb 100 ml.

Páchoz:

• Víz 1 l.
• Só 3 evőkanál
• 5%-os almaecet 150 ml-ig.

Főzés

1. Először mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárát, a padlizsánt vágjuk vastag, kb. 3 cm-es darabokra, mindegyik után osszuk 4 részre. Ne vásároljon túl nagy gyümölcsöket, mert károsak, és nem is néznek ki olyan étvágygerjesztően.

2. A kékeket egy edénybe tesszük és megtöltjük sós víz. Ezt az eljárást a gyümölcsök keserűségének eltávolítására és az olaj iránti „étvágyuk” csökkentésére kell elvégezni. Az áztatott padlizsán sokkal kevesebb olajat szív fel.

3. A sós pácban lévő zöldségeknek legalább 45 percnek kell lenniük, majd megmossuk és forrásban lévő pácba tesszük. Javasoljuk, hogy az összes munkát egyszerre végezze el, ehhez több égős kályha szükséges. A sterilizálással egy időben elkészítheti a pácot, sokkal gyorsabb lesz. Melegíthet vizet egy vízforralóban, majd öntsön forró vizet egy meleg serpenyőbe, és sózzon. Így sok időt takaríthat meg.

4. Az első forralás után öntsünk ecetet a pácba, és várjuk meg, amíg újra felforr. Ez kevesebb mint egy percet vesz igénybe, de akár néhány másodpercet sem vesz igénybe, ezért ne hagyja el a tűzhelyet. Forrás után helyezzük rá a felaprított kékeket, és forralásuk után főzzük 4 percig. Ezután szűrőedénybe küldjük, megvárjuk, amíg lejön felesleges víz. Közben keresünk egy mélyebb serpenyőt, megtöltjük olajjal és a tűzhelyre küldjük, kicsire tesszük a tüzet, nehogy idő előtt felforrjon az olaj.

5. Tegye át a padlizsánokat egy serpenyőbe, és süsse 4 percig. Ha fröccsenést és hangos hangot észlel, ne essen pánikba, ennek így kell lennie. A tűz után kapcsolja ki és kezdje el a többi zöldséggel dolgozni: csípős paprika miniatűr részecskékre kell vágni, és a fokhagymát fokhagymaprésen át kell nyomni. A komponenseket összekeverjük és a kékekhez adjuk, mindent összekeverünk A zöldségeket forrón kell üvegekbe tenni, hogy ne vesztegessük az időt, és kiterítsük őket üvegtartály, töltse fel olajjal. Ne adjunk hozzá túl sok olajat, mert a padlizsán később kiengedi a levét és belefullad. Feltekerjük a bankókat és megfordítjuk. Miután a blank lehűlt télre, áthelyezheti egy sötét helyre tárolásra. Ha váratlan vendégek érkeznek, megvendégelheti őket ínyenc ételével.

Tekintse meg videós receptünket is:

Minden készen áll.

Feltétlenül olvassa el hasznos tanácsok zöldségek főzéséhez.

Számos módja van annak, hogy ízletes padlizsánt főzzön télre, de van néhány árnyalat, amelyet mindenképpen figyelembe kell vennie, ha egy adott recept szerint főz.

• A tartósításhoz csak friss kéket kell venni.
• A tapasztalatlan szakácsok számára jobb, ha nem térnek el a recepttől, mivel jobb, ha nem kísérleteznek először. Ha a kezedbe került, kedvedre változtathatod a receptet.
• Bármilyen kékben van keserűség, amit el kell távolítani. Kétféleképpen lehet megszabadulni tőle: vagy áztassa be a zöldségeket sós víz vagy blansírozzuk. Mindkét esetben ki kell préselni a levét.
• A padlizsán jól passzol a paprikához, sárgarépához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Különösen ízletesek a fokhagyma hozzáadásával. Az igazi háziasszonyok igazi remekműveket készítenek a cukkiniből, ami után megnyalod az ujjaidat.

Kellemes délutánt barátaim!

A téli padlizsán nagyszerű házi készítésű, egyszerű, gyors és elképesztően ízletes. És ma a legjobb receptek szerint főzzük őket.

Az egyiptomiak méltatlanul nevezték a padlizsánt a „veszettség almájának”, úgy tartották, aki megeszi, az eszét veszti. De tudjuk, hogy gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és nagyon jót tesz a szívnek és véredény, erősíti az immunrendszert, megelőzi a cholelithiasist.

Ez alacsony kalóriatartalmú bogyó a nadálytő család 100 grammja mindössze 24 kcal-t tartalmaz. és minden zöldséghez jól illik. Ha változtat az alapanyagok arányán és a főzési technológián, rengeteg őrülten finom receptet kaphat.

Az üres helyeken jobb olyan gyümölcsöket használni, amelyek nem érettek egy kicsit. Gyengéd, rugalmas bőrük és sűrű pépük van. Lehet sütni, sütni, tölteni, pácolni, sőt kaviár is készíthető, nem kevésbé finom, mint

A padlizsán téli előkészítéséhez mindig a legfrissebb, legszebb, érett zöldségeket válasszuk. Ne áldozza fel a minőséget az árért.

A legjobb padlizsán recept - nyald meg az ujjaidat

Ezt a receptet nagyon régen egy ismerős koreai szomszéd mutatta be nekem, és a mai napig a malacperselyem legjobbjának tartják. Ez az étel élénk ízű, színben és aromájú. Meg akarom mutatni a receptet lépésről lépésre főzniÉs egy fotó, hogy egyértelmű legyen.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg
• hagyma - 300 gr.
• édes kaliforniai paprika - 500 gr.
• fokhagyma - 1 fej
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 3 evőkanál
• növényi olaj - 200 ml
• asztali 9% ecet - 120 ml
• koriandermag - egy csipetnyi
• koriander zöld - egy csomó
• kurkuma - 1 tk
• szója szósz- 3 evőkanál. l.

Főzés:

Fiatal padlizsánokat, lehetőleg azonos méretűeket veszünk, hogy a főzés során ugyanúgy főjenek, és ne különbözzenek az ízükben. Megmossuk, eltávolítjuk a szárát, mindkét oldalon levágjuk a hegyeket. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe küldjük, és 8-10 percig főzzük. Itt az a fontos, hogy ne vigyük túlzásba! A kékek legyenek félig megsültek, és tartsák meg formájukat.

Amikor legutóbb ezt az üreset főztem, dupla bojlert használtam. Pár 8-10 percig tartottam is.

Amíg a padlizsánunk hűl, elkészítjük a pácot. Minden összetevőjét ízekkel kell összekeverni és infúzióval kell ellátni, akkor telített és homogén lesz.

Száraz, meleg serpenyőben pirítsuk meg a fűszereket: koriandert, kurkumát. Segítünk nekik felfedezni ízlésüket. Ezután kávédarálóba vagy mozsárba küldjük, és kis frakciókra őröljük.

A hagymát megtisztítjuk és a teljes massza felét félkarikára vágjuk. A másik felét később közepes kockákra vágjuk.

A csípős pirospaprikát megtisztítjuk a magoktól, karikákra vágjuk. A fűszerek szerelmesei elhagyhatják a magokat.

Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa addig a hagymát aranybarna. Oda is küldünk pirospaprikát és apróra vágott fűszerkeveréket. Amikor a hagyma lehűlt, küldje el a serpenyő tartalmát a pácba.

A páchoz keverjük össze a sót, a cukrot, a növényi olajat, az ecetet, a szójaszószt. És ragaszkodunk 30-40 perchez.

A kihűlt padlizsánt közepes szeletekre vágjuk. Külön tálba tesszük, a tetejét megsózzuk és ecettel meglocsoljuk, összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk. Ha biztos abban, hogy a padlizsán nem keserű, ezt nem teheti meg. A kivont levet lecsepegtetjük.

Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Próbáljon húsos, vastag falú és élénkpirosat választani. Vágj zöld koriandert.

A fiatal fokhagymát meghámozzuk, a kés lapos oldalával összetörjük és apróra vágjuk.

Az összes apróra vágott zöldséget egy nagy tálba tesszük, felöntjük csodálatos pácunkkal, és 2 órán át állni hagyjuk. Rendszeresen keverjük meg a zöldségkeverékünket. A töltelék fokozatosan impregnálja a zöldségeket, és varázslatos illata van.

És még egy ütés maradt - a téli padlizsánt sterilizálni kell, és fel kell tekerni az üvegekbe való tároláshoz.

A salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, lehetőleg tömörítjük, hogy ne maradjon levegő, tiszta fedéllel lezárjuk. Helyet hagyunk a lének, amely a sterilizálás során kiemelkedik. 0,650-ért literes tégely 45 percig tart. Ezután feltekerjük az üvegeket, lefordítjuk a fedőt, és már a fedők alatt folytatjuk a sterilizálást.

Nézd csak, milyen szép! őrült finom padlizsán készen állnak, és ízükkel és aromájukkal egész télen elkápráztatják. Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán recept télen sterilizálás nélkül paradicsomban

Egy másik legjobb recept. Gyorsan elkészül, ugyanakkor elképesztően finom, égető és zamatos falat lesz belőle.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg
• paradicsom - 3 kg
• édes kaliforniai paprika - 1,5 kg
• piros csípős paprika - 2 hüvely
• fokhagyma - 3-4 fej
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 2 evőkanál.
• asztali 9% ecet - 1 evőkanál.

Főzés:

Ebben a receptben a padlizsánt kétféleképpen lehet elkészíteni: in paradicsomlé vagy húsdarálón átpasszírozott paradicsomban. 50 x 50-et készítünk. Az összes paradicsomot két részre osztjuk. Az egyikből levet készítünk, a másikat felvágjuk.

A paradicsomon bevágásokat készítünk, forrásban lévő vízben pár másodpercig blansírozzuk, majd azonnal hideg alá helyezzük, és könnyen eltávolítjuk a héját.

Vágja a paradicsomot közepes szeletekre, és küldje el egy nagy medencébe.

A paradicsom második részét egy facsarón engedjük át, egyszerűen átengedjük egy húsdarálón. A medencébe is küldjük.

Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat szag és íz nélkül, keverjük össze.

A fokhagymát megtisztítjuk, gerezdekre osztjuk. Piros csípős paprika magtól mentesen. A fokhagymát és a borsot átengedjük egy húsdarálón.

Édes kaliforniai paprika csíkokra vágva. Próbáljon vastag falú és kontrasztos színű húsos paprikát választani. Ez ízt és színt ad az ételnek.

A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy tálba. Összekeverjük. Feltesszük a tűzhelyre, ha kevés a folyadék, felöntjük vízzel, hogy minden zöldséget ellepjen.

Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük puhára. Adjunk hozzá ecetet, főzzük további két percig.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, főtt fedővel feltekerjük.

11 db 0,650 grammos üvegből derült ki, a pincében tároljuk. Olyan egyszerű, telt és ízletes, hogy kedvenc zöldségeinkből elkészítettük a téli készítményt.

Padlizsán zöldségekkel télre

Ebben a receptben sok zöldség található - sok ízben, ez lehetővé teszi az étel salátaként, előételként vagy köretként való felhasználását. Még kenyérre kenve is elképesztően finom szendvicset kapunk.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg
• paradicsom - 3 kg
• sárgarépa - 1 kg
• hagyma - 1 kg
• fokhagyma - 2 fej
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 1/2 evőkanál.
• asztali 9% ecet - 1/2 evőkanál.
• víz - 1/2 evőkanál.

Anyós nyelvű padlizsán recept

Ez a recept egy hosszúkás zöldségszeletnek és egy nagyon fűszeres, égető íznek köszönheti a nevét. A "Teschin nyelv télre" bármilyen kedvenc zöldségből elkészíthető, és ebben az esetben a padlizsán kötelező jelenléte.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg
• paradicsom - 2 kg
• édes kaliforniai paprika - 1 kg
• piros erős paprika - 1 hüvely
• fokhagyma - 1 fej
• só - 2 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 2 evőkanál.
• asztali 9% ecet - 100 ml

Főzés:

A friss paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját a paradicsomról, és szeletekre vágjuk. Paradicsom lehet átadni egy húsdaráló, facsaró, vagy csak vegye paradicsom szósz. De az első opcióval finomabb lesz.

A keserű pirospaprikát a magokkal apróra vágjuk.

fogak fiatal fokhagyma meghámozzuk, egy kés lapos oldalával összetörjük és apróra vágjuk.

Édes, húsos, vastag falú kaliforniai paprika, kimagozva és kockákra vágva.

Előre elkészítjük a tölteléket, hogy legyen ideje befőzni.

Tegye egy serpenyőbe apróra vágott paradicsomot, fokhagymát, növényi olajat, csípős borsot, sót, cukrot. Paradicsom elszigetelt elég lé és egyúttal megőrizték formájukat, amit megköveteltek tőlük. Tűzre tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük. Amíg a töltelék készül, a többi zöldséget felaprítjuk.

Fiatal padlizsán, zsenge magvakkal együtt, a gyümölcs mentén vágva, nyelvlemezekkel, fél centi vastag.

A forrásban lévő töltelékhez kaliforniai paprikát, padlizsánt küldünk. Pároljuk fél óráig, ne felejtsük el időnként megkeverni, nehogy megégjen.

Adjunk hozzá ecetet, forraljuk még 2 percig, majd a forró masszát tegyük előkészített forró üvegekbe, tekerjük fel.

"Teshin nyelve" fantasztikusan sikerült égető ízés varázslatos illat. A hideg télben tegyünk egy darab kenyérre fűszeres és illatos finomságot, emlékezzünk meg egy jó szóval az anyósról.

Finom padlizsán recept - mint a gomba télen

Ezt a téli felkészülést meglehetősen könnyű elkészíteni. Próbáld ki, biztos tetszeni fog ezek a "gombák".

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg
• fokhagyma - 300 gr.
• friss kapor - 350 gr.
• növényi olaj - 300 ml

a páchoz:

• só - 4 evőkanál. l.
• asztali 9% ecet - 250 ml
• víz - 3 l

Ez minden mára. Ha tetszettek a receptek, kattintson az "Osztály" elemre, jegyzeteljen, és ossza meg barátaival a közösségi oldalon. hálózatok. Írd meg kommentben, nagyon fontos számomra a véleményed.

A padlizsán jól bejön különféle üresek, így gyakran készülnek a télre. A padlizsándarabok tökéletesen tárolhatók, és télen többször is segítenek.

Mit lehet tenni a "kékekből"? Igen, sok minden – az összes recept, amelyben padlizsán használható, egyszerűen nem reális felsorolni. Ha szeretné, elkészítheti a sózott padlizsánt, kaviárt készíthet belőle - íze nagyon hasonlít a gombához, és a különféle snack saláták jól beváltak.

Sokan megjegyzik, hogy a padlizsándarabok íze szokatlan, gombára emlékeztet és a maga módján eredeti. Nem olyan, mint a többi, és hogy értékeljem, téli előkészületek A padlizsánt ki kell próbálni.

A legjobb padlizsán recept télen - megnyalja az ujjait

A padlizsán téli elkészítésének egyik legjobb receptje a „kék” zöldségekkel kombinálva és paradicsomszósszal töltve. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• padlizsán - 460 gramm;
• húsos paradicsom - 250 gramm;
• édes paprika - 280 gramm;
• fehérrépa hagyma - 260 gramm;
• erős paprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - 40 gramm;
• só - 10 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• paradicsomszósz - 360 ml;
• ecet - 45 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• paprika és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Először is készítsük elő a zöldségeket. Öblíteni kell őket folyóvízés törölközőn szárítsuk meg.
2. A padlizsánt a farok levágása után félbe kell vágni. Most minden részecskét átvágunk nagy pálcikák formájában.

Itt nem kell őrlődni, mert a végén egy csúnya lesz a vége zöldséges snack, és a szokásos padlizsánkaviár.

1. A paradicsomot négy részre vágjuk.

A betakarításhoz kívánatos az erősebbeket venni. Jól alkalmas fajta "krém".

1. A paprikát is kettévágjuk, a magdobozt eltávolítjuk és a fehér válaszfalakat mindenképpen kivágjuk. Ők adnak enyhe keserűség- nem mindenkinek tetszik. Ezután a paprikát vastag csíkokra vágjuk, nagyjából a padlizsán vastagságával.
2. A hagymát megtisztítjuk a felszíni pikkelyektől és nagy félkarikára vágjuk. Ezt követően kézzel szétszedjük.
3. Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és öntsünk bele olajat.
4. Tegye bele az összes előkészített zöldséget, és óvatosan keverje össze. Kis lángra kapcsoljuk, és körülbelül 10 percig sütjük a zöldségkeveréket. Ezalatt a zöldségek megsülnek, formálódnak étvágygerjesztő kéreg. A lényeg az, hogy ne égjenek le.
5. Ideje megsózni és édesíteni a leendő munkadarabot. Tehetünk bele fokhagymát és fűszereket is. Itt ízlése szerint navigálhat.
6. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, keverjük össze mindent, és pároljuk a padlizsánt a zöldségekkel további 20 percig. Röviddel a főzés vége előtt - 5-7 perccel - öntsd fel az ecetet.
7. Az előírt 20 perc letelte után a kész zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe fektetjük és alátekerjük. vas fedelek teljes tömítést biztosít.

A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, i.e. tedd rá őket a fedőkre és szigeteld le. Meleg takaróra teheted őket, majd betakarhatod vele. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig kell állnia. Ezt követően a padlizsán hűvös helyen, például pincében tárolható.

Téli padlizsán főzés fokhagymás körökkel - "Spark" előétel

Egy másik lehetőség egy fűszeres padlizsán snack számára télen, az úgynevezett "Spark".

Hozzávalók (hét 500 ml-es üveghez):

• kis kékek - 3 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma pép - 200 gramm;
• hüvelyes csípős paprika- íz;
• növényi olaj - 125 ml;
• 9% ecet - 200 ml;
• granulált cukor - 170 gramm;
• só - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - csak sütéshez használható.

Főzés:

1. A padlizsán bármilyen fajtában felhasználható, amennyiben nem túlérett. Erős zöldségekre van szükségünk. Megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk.Ez fontos pont, mert ha vékonyabbra vágod, akkor sütéskor szétesik a padlizsán.

1. Ebben a receptben nem kell őket sóval megtölteni. Az előétel elég fűszeresnek bizonyul, és a padlizsánra jellemző keserűség nem lesz érezhető.
2. Süssük meg a szeleteket növényi olajban. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több serpenyőt is használhat.

1. A padlizsán szereti az olajat, és úgy szívja fel, mint egy szivacs, ezért időnként hozzá kell adni a serpenyőhöz.
2. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk, fokhagymagerezdekkel és csípős paprikával együtt. Ebben a szakaszban ellenőrizheti a fösvénységet kész uzsonna- minden attól függ, hogy mennyi chilit teszel bele.
3. A paprikás masszát egy serpenyőbe toljuk, beleöntjük az olajat, az ecetet, beletesszük a cukrot és a sót. A töltelékünket a forrástól számítva minimális melegítéssel kb 15 percig főzzük.

1. Az üvegeket, amelyekbe a munkadarabot elhelyezi, előzetesen sterilizálni kell. Ehhez használja a sütőt - tegye bele az üvegeket, és állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra. 10 perccel a sütő előmelegítése után elegendő. A fedőket külön forraljuk fel.
2. Egy kicsit kihűlt üveg aljára teszünk egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt és ismét szószt. Változtassa meg a rétegeket, töltse meg az edényt körülbelül vállmagasságig. Ha tele teszed, akkor a sterilizálás során a szósz kifröccsen.

A félliteres üvegeket 30 percig, a literes üvegeket fél óráig kell sterilizálni. Ezután tekerje fel az uzsonnát, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Tálalás előtt a padlizsánt alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben.

Padlizsán télre, mint a gomba - recept sterilizálás nélkül

A sült padlizsánnak tényleg gomba íze van. Főleg, ha főzés közben fokhagymát adunk hozzájuk.

Hozzávalók:

• padlizsán - két kilogramm;
• egy pár babérlevél;
• só;
• friss petrezselyem;
• növényi finomított olaj.

Páchoz:

• víz - 160 ml;
• növényi olaj - 160 ml;
• 9% ecet - 160 ml.

Kezdjük a főzést:

1. A padlizsánt meg kell mosni, és le kell vágni a végét. Ezután kis kockákra vágjuk őket - kb 2x2 cm-es.

A padlizsánra jellemző keserűség eltávolítása érdekében tegyük át az előkészített zöldséget egy medencébe, és szórjuk meg bőségesen sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
2. Feltételezzük, hogy az óra eltelt. A padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe tesszük. Ezzel megszabadul a sótól. Hagyjuk lecsepegni a zöldségeket.
3. Serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük benne a padlizsánt, amíg kéreg meg nem jelenik. Hagyja barnulni és szép lesz.
4. A megsült padlizsánokat előre sterilizált üvegekbe rakjuk, enyhén megnyomkodjuk.
5. Most el kell készítenie a tölteléket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Újra felforraljuk, és a padlizsánra öntjük. Azonnal lezárjuk és lezárjuk.

A padlizsán íze nem különbözik a gombától. Tálalás előtt apróra vágott fokhagymát vagy hagymát kell bele tenni - ízlés szerint - és felönteni növényi olaj"szaggal". És akkor nem igazán tudod megkülönböztetni őket a gombától.

Ha attól tart, hogy az üres lapok nem „állnak”, akkor sterilizálhatja az üvegeket. Fél liternél 10 perc, liternél 15 perc.

Anyós padlizsán nyelv télire

Anyós nyelve - remek uzsonna padlizsánból, ami most a főzés ideje. A kékek már javában tartanak, és készen állnak a betakarításra. Ha szereted a fűszeres készítményeket, akkor ez a padlizsánrecept csak neked szól.

Hozzávalók (8 db 500 ml-es üveghez):

• 4 kg közepes méretű padlizsán;
• egy kilogramm húsos paradicsom és édes (már teljesen érett) kaliforniai paprika;
• pohár reszelt finom reszelő fokhagyma;
• chili paprika;
• egy pohár ecet (9%);
• növényi olaj;
• két evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanál sót.

Főzés:

1. Öblítse le a padlizsánt, és vágja le a szárát. Most vékony hosszanti lemezekre kell vágni. Jól megszórjuk sóval, és másfél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.
2. Ebben az időben elkészíti a szószt, amelyet az öntéshez használnak majd.
3. A főzési séma szerint az adzsikára hasonlít. A paradicsomot megmossuk, a hagymát megpucoljuk, az édes paprikáról eltávolítjuk a szemeket és a fehér válaszfalakat. A nyersdarabokat húsdarálón haladjuk át, forró borsot adva a zöldségkeverékhez. El kell távolítani belőle a magokat. Ellenkező esetben kap egy igazi drákói töltet!

1. Tegye át a kapott keveréket egy tálba. Sózzuk és édesítjük. Azonnal felöntjük az ecettel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Levesszük a tűzhelyről. Félretesszük.
2. A padlizsánt megmossuk a sótól, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Most harapnivalók csomagolásával fog foglalkozni. Egy steril tégely aljára öntsünk egy kanál forró mártást és tegyük rá sült padlizsán. Enyhén lenyomkodjuk, és újra felöntjük a szósszal. A rétegezést addig ismételjük, amíg meg nem telik az üveg, amit aztán feltekerünk a fedél alá.

A munkadarabot fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+