Vörös bableves. Bableves receptek: főzés

De először nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a babot a főzéshez. Köztudott, hogy a bab olyan termék, amely bizonyos szabályok szerint előzetes áztatást igényel, és jobb, ha ismerjük a szabályokat - ez nagyban megkönnyíti az erőfeszítéseket és javítja az eredményeket.

A bab áztatása - 2 módszer

Először is, a babot alaposan meg kell mosni, válogatni, össze kell zsugorítani és a sérült babot el kell távolítani.
Most áttérhet az áztatásra. Ennek két módja van.

Az első a hosszú áztatás. Helyezze a babot egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Hagyja állni 8-10 órát (kevesebb is lehetséges, a babtól kell vezérelnie - 2-3-szorosára kell nőnie). Ez idő alatt többször le kell engedni a vizet. Ha a babot egy éjszakán át áztatta, 0,5 literenként 0,5 teáskanálnyi mennyiségben adjon szódát a folyadékhoz, hogy megakadályozza a folyadék megsavanyodását.

A módszer előnyei:

• A hosszan tartó áztatás elpusztítja a babban lévő oligoszacharidokat, amelyek gázképződést okoznak.
• a bab nem reped ki a főzési folyamat során, ami fontos, ha bablevest készít;
• az így beáztatott kész bab íze kifejezettebb és finomabb.

Hibák:

• meg kell terveznie az étel elkészítését;
• munkaigényes folyamat - cserélnie kell a vizet;
• Az áztatás hatására a bab elszíneződik.

A második módszer a gyors áztatás. A megmosott babot öntsük egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet 1:3 arányban, forraljuk fel a folyadékot, és zárjuk el a gázt. Hagyja a babot forró vízben 1 órán át állni. Ezt követően folytassa a főzést.

A módszer előnye : gyors, nem kell előre megtervezni az étel elkészítését.

Hibák:

• a bab gyakran szétreped;
• az íze nem olyan dús, mint a sokáig áztatott babnak (de jobban felszívja a fűszerek aromáit).

Ha az ételt hosszú ideig - körülbelül 4 óráig - tervezi főzni, akkor az áztatást teljesen kihagyhatja. De alacsony lángon kell főzni, ügyelve arra, hogy a folyadék ne távozzon.

A vörösbabot áztatás nélkül is megfőzhetjük, a folyamat felgyorsítása érdekében 5 percenként öntsünk a serpenyőbe 1 evőkanál hideg vizet. Ennek eredményeként körülbelül 2 óra alatt elkészül. A babkonzervet csak megmossák.

Áztatás után a bab készen áll a további főzésre.

A babfőzés általános szabályai

1. Helyezze egy nagy serpenyőbe, mert sok folyadékra van szüksége, és sütés közben kitágul.

1. Öntsön hideg vizet 1:3 arányban és 1 evőkanál növényi olajat, hogy csökkentse a főzés közbeni habzást és növelje a folyadék hőmérsékletét. Felhívjuk figyelmét, hogy a babot hideg és forró vízzel is felöntik (a recepttől függően).

1. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra. Főzés közben a víz elpárolog és a bab térfogata megnő, ezért kell hozzá egy kis vizet.

1. Ne takarja le a serpenyőt fedővel, nehogy a bab megbarnuljon főzés közben.

1. 40 perc után kezdjük el ellenőrizni a bab állapotát - húzzunk ki 3 babot, ha puha, akkor kész is, ha legalább egy kemény, főzzük tovább. Hiszen nyers formájában az emberre veszélyes anyagokat tartalmaz. Ismételje meg az eljárást 10 percenként.

1. A keserűség csökkentése és a főzés felgyorsítása érdekében a serpenyőben lévő vizet egy óra múlva lecserélheti.

1. A sót körülbelül 10 perccel a gáz elzárása előtt kell hozzáadni, mivel lelassítja a főzési folyamatot.

Ha a bab a leves részét képezi, akkor félig főzni kell, le kell engedni a folyadékot, és tovább kell főzni a húslevessel.

Ha az étel nyers húst tartalmaz, akkor a babbal együtt főzni kezdik. De más hozzávalókat, amelyek nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést, vagy károsak lesznek (egyes zöldségek, fűszernövények, főtt hús), röviddel a leves elkészülte előtt dobnak bele.

Ne adjon hozzá savas összetevőket, például ecetet vagy paradicsompürét, amíg a bab meg nem puhul, különben szétesik.

Nagyböjti bableves olajbogyóval

Görögországban a bablevest a "szegények ételének" nevezik (mint a mi burgonyánkat), jóllakottsága és szerény összetevői miatt. Ilyen sovány leves nélkül elképzelhetetlen a görög konyha, mint az ukrán vagy az orosz konyha borscs nélkül. Télen és hideg őszi napokon minden háziasszony hetente legalább egyszer feltálalja az asztalra.

Hozzávalók a 4 személyre szóló recepthez:

500 g közepes fehér bab
1 borospohár olívaolaj
1 nagy csokor zeller, durvára vágva
2-3 szál zeller
8-10 sárgarépa vastag szeletekre vágva
3-4 hagyma, felkockázva
1 kg paradicsom meghámozva és durvára vágva
1 borospohár paradicsomlé
1-2 egész csípős paprika
2-3 póréhagyma, felkockázva
sót és frissen őrölt borsot
1 csipet cukor
150 g bármilyen olajbogyó

Áztassuk be az előző esti babot meleg vízbe.

Hogyan kell kezelni a babot? A táplálkozási és kulináris szakértők a bab áztatását javasolják. Egyrészt megkönnyíti az emésztést, másodszor pedig puhítja a babot, ami jelentősen csökkenti a bableves főzési idejét. A különböző típusú babok eltérő kezelést igényelnek. Tehát a „nagyszemű” bab elég puhán van, nem igényel egy éjszakai áztatást, fél óra is elég. A szívós, durva héjú öreg bab (a vörösbab szinte minden fajtája) hosszan tartó áztatást igényel, éjszakára hagyjuk. Megismerkedni valakivel.

Helyezze a babot egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsepegtesse, és öntsön vizet a serpenyőbe. Amint a víz felforr, adjuk hozzá a babot, és főzzük 30 percig.

Ezután a babot ismét szűrőedénybe szűrjük, vizet öntünk vissza a serpenyőbe és tegyük a tűzre. Amint a víz felforr, adjuk hozzá a babot az olívaolajjal együtt, valamint az olívabogyó kivételével az összes többi hozzávalót. Addig főzzük a babot, amíg a héja szét nem kezd.

Közben áztassuk az olajbogyót egy csésze vízben 30 percre, hogy a só kioldódjon, majd szűrőedényben csepegtessük le, csepegtessük le és adjuk a leveshez.

Hagyja még 10 percig a levest a tűzön, majd vegye le a tűzről. Tálaláskor díszítsük friss zellergal.

jegyzet. Nem mindenki szereti a sárgarépát, és nem mindenki használja. Ez nem teszi rosszabbá az ételt, de más lesz.

Bableves keverék füstölt kolbásszal

Ez a csodálatos francia bableves babkeverékből áll, ezért helyesebb lenne bablevesnek nevezni, mint bablevesnek. Az alapelv: vigyél el minden babot, ami otthon van, és készíts egy nagyon-nagyon finom levest. Kitermelés: 8-10 adag.

Hozzávalók:

Vegyünk egyenlő mennyiségben, egy-egy csésze szárított sárgaborsót, friss vagy fagyasztott zöldborsót, lencsét, lima babot, pinto babot, fehér szemű babot, vörös csésze babot és gyöngy árpát.

Ezt a keveréket nem 1 alkalomra, hanem 8-10 alkalomra tervezték. Keverje össze az összes babot, ossza fel részekre, és vegyen belőle 1 csészét vagy egy kicsit többet. A maradék massza legalább 1 évig eltartható (de jóval korábban megeszed).

1-2 adag bab
forralt víz (öntsük úgy, hogy 7-8 cm-rel a serpenyő tartalma felett legyen, a megadott számú babhoz ez körülbelül 6 csésze)
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 nagy sárgarépa, kockára vágva
chili paprika 0,5-1 tk. 9 fűszerességtől függően)
só ízlés szerint (1-1,5 tk)
szegfűbors ízlés szerint - ¼ teáskanál.
szegfűszeg - több darab
50-100 g füstölt kolbász, például chorizo
800 g kockára vágott paradicsom
1 evőkanál. l. citromlé

Vegyünk 1-2 adag babot, öntsük fel forralt vízzel 5 cm-rel feljebb. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, pároljuk 2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a babot 1 órán át. Engedje le a vizet, és töltse fel tiszta forralt vízzel. Forraljuk újra. Ezután csökkentse a lángot, fedje le a serpenyőt, és párolja 1-1,5 vagy akár 2 órán keresztül - körülbelül ennyi idő után a bab megpuhul.

Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a törött pirospaprikát, a sót, a borsot és a szegfűszeget. Növelje a hőt, amíg a víz fel nem forr. Ezután ismét csökkentse és főzzük 30 percig.

Adjuk hozzá a kolbászt, és hagyjuk az ételt alacsony lángon további 15-20 percig.

Az adagonkénti tápérték (1 csésze) körülbelül 200 kalória, 7 g zsír (3 g telített zsír), 15 mg koleszterin, 664 mg nátrium, 25 g szénhidrát, 8 g fehérje, 10 g fehérje.

Bableves sertéshússal

Nagyon egyszerű leves sertéshús szerelmeseinek. Ha a diétás húst részesíti előnyben, válasszon megfelelő darabokat.

Hozzávalók:

sertéshús - 500 g, nagy darabokra vágva
fehér bab - 300 g
sárgarépa - 1 nagy
hagyma - 1 fej
fokhagyma - 3 gerezd (préseld át)
olaj - 2 evőkanál szójabab olaj
petrezselyem
menta
paprika - 1 tk.
só, fekete bors
hideg víz - 6 pohár

A sertéshúst megfőzzük, majd olajon kisütjük. Hagyja el a húslevest – később szüksége lesz rá.

Öblítse le a babot hideg vízben. Feltöltjük forralt vízzel, felforraljuk, majd ezt a vizet leengedjük, felöntjük új vízzel, és feltesszük főni a bablevest.

Miután a víz felforrt, adjunk hozzá egy kevés forró húslevest. Előkészítjük a zöldségeket (a sárgarépát és a hagymát feldaraboljuk, a fokhagymát préseljük, a petrezselymet és a mentát felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megdinszteljük.

A babfőzés vége felé adjuk hozzá az olajon lévő zöldségeket és a fokhagymát. Adjunk hozzá húst is. Sózzuk, borsozzuk.

A bablevest fűszernövényes hússal megszórva tálaljuk.

Bableves gombával és szalonnával

Nem kell bacont hozzáadni ehhez a bableveshez. A gombát saját belátása szerint is választhatja. Ha száraz keverék, akkor bablevest kapsz gombalevessel.

400 g bab
400 g gomba (sampinyon)
2 l. növényi olaj
1 kis hagyma, vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma
100 g bacon, kockára vágva
3 szár zeller, apróra vágva
babérlevél
friss petrezselyem 1 csokor

Áztassa a babot több órán át. Ezután cserélje ki a vizet, és főzze meg a babot.

A hagymát, a szalonnát, a zellert és a fokhagymát előmelegített serpenyőben növényi olajon enyhén karamellizáljuk. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk, amíg el nem engedi a folyadékot. Adjunk hozzá vizet, hogy 2 ujjnyira ellepje a tartalmat, valamint sót, borsot és babérlevelet. 10 percig lassú tűzön főzzük.

Amikor a bab már majdnem kész, adjuk hozzá a serpenyőben lévő hozzávalót, és hagyjuk a tűzön további 15-20 percig. Add hozzá a babot, amíg meleg nem lesz. Aprítsunk petrezselymet minden tányérba.

Gyors konzerv bableves

Ha nincs időd, készítsd el ezt a bablevest. 6Az elkészítése 10 percet vesz igénybe, maga az előkészítés pedig legfeljebb 15 percet vesz igénybe. Kényelmes.

Hozzávalók a 6 tányéros recepthez:

1 evőkanál vaj
2 hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, felaprítva
friss paradicsompüré - 450 g (ízlés szerint több)
1,5 csésze zöldség- vagy csirkehúsleves (víz is használható)
2 doboz vörösbab (egyenként 450 g), lecsepegtetve és leöblítve
2 evőkanál frissen vágott oregánó vagy 1 tk. szárított
1 evőkanál cukor

Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és pirítsa puhára a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, és kevergetve tovább pároljuk 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel és pároljuk további 5 percig.

Adjuk hozzá a vörösbabot, az oregánót és a cukrot, pároljuk 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk.

Ropogós fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Bableves és sonkaleves

Kiadós és egyszerű leves, amely segít nyereségesen „újrahasznosítani” a hűtőben heverő sertéscombokat, amelyeken kevés hús maradt. A zöldségek tápanyagot adnak, a fűszerek pedig pikáns ízt adnak.

Hozzávalók a 9 adagos recepthez:

szárított fehér bab 450 g
víz 8 evőkanál.
fokhagyma (óvatosan felaprítva) 1 tk.
csülök vagy maradék sertéssonka 1 db.
zellerszár gyógynövényekkel 1 db.
só ½ teáskanál.
hagyma 1 ek. (kis darabokra vágva)
mustárpor 1 tk.
szeletelt sonka 2 ek.
sárgarépa (szeletekre vágva) 1 ek.
babérlevél 2 db.
őrölt fehér bors ½ teáskanál.
lomb

Válogassa át a babot, és dobja ki a sérült, ráncos vagy elszíneződött babot. Öblítse le hideg víz alatt. A babot egy nagy serpenyőbe tesszük, sózzuk, és nagy lángon felforraljuk a vizet. Zárd el a gázt. Hagyja a babot a forró vízben legalább 60 percig állni.

Közben apróra vágjuk a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a fokhagymát és a sonkát.

60 perc áztatás után tegyük vissza a babos fazékot a tűzhelyre, emeljük a hőt magasra, és adjuk hozzá a sonkát, a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a fokhagymát, a mustárport és a babérlevelet. Jól átkeverjük, újra felforraljuk, majd a lángot mindenképpen vegyük le szinte minimumra, és főzzük még kb. 1 órát (esetleg még tovább, a babtól vezérelve – meg kell puhulnia).

Vegyük ki a csülköt vagy a lábszárat, ha hús van a csonton, levesbe vághatjuk, vagy más célra felhasználhatjuk. Adjuk hozzá a sonkát, és főzzük további 30 percig (még alacsony lángon). Vágja fel a zöldeket. Távolítsuk el a babérlevelet, ízesítsük ízlés szerint borssal, és díszítsük fűszernövényekkel.

Egy megjegyzésre. A leves gazdag és sűrű lesz. Ha vékonyabb ételeket szeretne, főzés közben adjon hozzá több vizet. Ha pedig azt szeretné, hogy a bab puha legyen és gyorsan megfőjön, akkor áztassa be egy éjszakára.

Fekete bableves 3 paprikával

A fekete bab gazdag élelmi rostban és fehérjében, amely összetételében a legközelebb áll az állati fehérjékhez. Jót tesz a szívnek és a beleknek, és nagyon lenyűgözően néz ki. Készítsen ropogós fehér ételeket és fényes zöldségeket, és a legjobb éttermekhez méltóan fog étkezni.

Hozzávalók a 6 adag recepthez:

fekete bab 450 g
csirke- vagy zöldségleves (sovány ételhez) 4 ek.
3 gerezd fokhagyma, meghámozva
só 1 tk
víz 500 ml
különböző típusú paprika: piros, zöld, sárga, 1 db. mindenki
hagyma 1 db.
chili por ½ -1 tk.
kömény ½ -1 tk
díszítéshez: tejföl, avokádó, korianderlevél, lime szeletek, tortilla

Készítse elő a babot: öblítse le, válogatja és áztassa egy éjszakán át, vagy fedje le vízzel egy közepes serpenyőben, forralja fel, és hagyja állni forró vízben körülbelül egy órát.

Melegítsük fel a húslevest és 2 evőkanál. víz (elérhetjük pusztán vízzel is, de csirkehús- vagy zöldségleves ízesíti az ételt), aprítsuk fel a borsot, fokhagymát, hagymát (minden borsból hagyjunk egy kicsit későbbre, díszítéshez).

Öblítse le újra a babot. Töltsük meg húslével, adjuk hozzá a zöldségeket, forraljuk fel.

Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzze 1,5 órán keresztül. Sózzuk, fűszerezzük: chili por, kömény. Zárja le a fedőt, és főzze még körülbelül egy órán át – a babtól és a folyadékszinttől függően, attól függően, hogy milyen levest szeretne – sűrű vagy vékony.

Röviddel a leves készenléte előtt kezdjük el a tálalás díszítésének elkészítését – vágjuk fel a maradék borsot, korianderlevelet, lime szeleteket, törjük össze vagy vágjuk óvatosan tortillára.

Öntsük a kész levest, adjunk hozzá egy kanál tejfölt, fényes fűszernövényeket és zöldségeket.

Egy megjegyzésre. Ha sietsz, rendes erőleveskockából is elkészítheted a húslevest. De természetesen nem ez a „legegészségesebb” módja ennek az ételnek az elkészítésének.

Toszkán bableves

Szeretsz megismerkedni a külföldi konyhával? Próbálja ki ezt a kiadós levest, amely eredetileg Toszkánából származik, és hagyja, hogy igazi olasz szenvedélyek forrjanak fel konyhájában. A jó hír az, hogy a recept könnyen elkészíthető hús nélkül. De a főzési technológia megbízható reprodukálásához feltétlenül szüksége lesz egy vastag falú, fedővel ellátott öntöttvas serpenyőre. Extrém esetben helyettesíthető kerámiából vagy agyagból készült edényekkel.

Hozzávalók a 6 adag recepthez:

hagyma 1 db.
zeller 2 szár gyógynövényekkel
sárgarépa 2 db.

sárga cukkini 1 db. (átlagos)
cukkini 1 db. (átlagos)
4 gerezd fokhagyma, meghámozva
pirospaprika 0,25 tk.
szárított kakukkfű, rozmaring egyenként 0,25 tk.
zöldség (ha nem sovány vagy vegetáriánus az étel, akkor a csirkeleves jó) 1 l
babkonzerv üvegben, beleértve a folyékony 800 g-ot
800 g pácolt paradicsomkonzerv
cukor 1 ek
káposzta, csíkokra vágva 3 ek.
só 2 tk
fekete bors (lehetőleg frissen őrölt) 1 tk.
fehérborecet 1 ek.
parmezán a díszítéshez

A fokhagymát préseléssel kinyomkodjuk, a hagymát, cukkinit, cukkinit, sárgarépát, zellert feldaraboljuk, a káposztát megmossuk (apró vízcseppeket ne rázzuk le), felaprítjuk, a babot az üvegekből kiöblítjük.

Egy nagy serpenyőben (legalább 6 liter, mivel sok levest készítünk) melegítsük fel közepes lángon a jelzett mennyiségű olívaolajat. Öntsük a serpenyőbe az apróra vágott zöldségeket: hagyma, cukkini, cukkini, sárgarépa, zeller. Folyamatos kevergetés mellett kb. 4 percig sütjük.

Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket: pirospaprikát, kakukkfüvet, rozmaringot. Legfeljebb 30 másodpercig sütjük. Felöntjük a húslevessel, beledobjuk a babot és a paradicsomot. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és adjuk hozzá a káposztát. Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 15 percig.

A hozzávalókat botmixerrel óvatosan pürésítjük, amíg a leves sima nem lesz. De ne hozza pépes állapotba – hagyjon néhány darabot érintetlenül, így az étel vonzóbb lesz.

Adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót, cukrot, borsot. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges. A díszítéshez a parmezán sajtot apróra vágjuk. Tálaljuk egy szelet ropogós kenyérrel (lehetőleg házi készítésű vagy közvetlenül a pékségből).

Leves babbal és burgonyával

Olcsó és ízletes leves, melynek receptje könnyen változtatható, attól függően, hogy milyen növényi összetevők vannak. A durvára vágott zöldségek étvágygerjesztőek és tökéletesen laktatóak. Szintén célszerű öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljú főzni.

Hozzávalók a 8 adag recepthez:

póréhagyma 2 db.
sárgarépa 2 db.
Provence-i fűszerkeverék 1 ek. vagy kakukkfű, oregánó, rozmaring, egyenként 1 tk. minden
apróra vágott paradicsomkonzerv 420 g
zöldségleves (csak forralt vizet használhat) 6-7 evőkanál.
fokhagyma 2-3 gerezd, meghámozva
zeller 2 szár
burgonya 2 db. (közepes méretű)
½ nagy fejes káposzta
olívaolaj 24 ml (2 evőkanál)
babkonzerv 850 g
só, bors (lehetőleg frissen őrölt) ízlés szerint
díszítéshez: petrezselyem 1/4 ek. (apróra vágjuk)

A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, a sárgarépát és a zellert, és körülbelül 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket a keverékhez, pirítsuk, kevergetve egy spatulával, 1 percig.

Dobja bele a paradicsomot, a húslevest, a burgonyát, a káposztát és a babot, forralja fel, fedje le, csökkentse a hőt, és hagyja a keveréket 30 percig párolni, amíg a burgonya és a káposzta megpuhul. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket.

Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Egy megjegyzésre. Ha nincs kéznél póréhagyma, cserélje ki 1 normál hagymával. Szedhetsz kész olasz fűszerkeveréket is. Ha szereti a pikánsabb ízt, akkor itt jól jön az őrölt pirospaprika.

Csirke- és bableves

Könnyen elkészíthető, kiadós és ízletes leves ideális a hideg évszakra. Ha a csirke és a húsleves már megfőtt, körülbelül 45 percet vesz igénybe.

Hozzávalók a 6 adag recepthez:

hagyma 1 db.
csirkemell (hámozott, bőr és csont nélkül) 4 db.
konzerv bab, beleértve a folyékony 800 g
csípős zöldpaprika 1 db.
só 2 tk
csirkehúsleves 2,5 ek.
olívaolaj 24 ml (2 evőkanál)
fokhagyma (finomra vágva) 2 tk.
koriander 12 szál
csípős cayenne bors 0,5 tk.

A zöldségeket, a fűszernövényeket és a csirkét felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

Egy serpenyőben (lehetőleg vastag aljúban, hogy a hőt egyenletesen ossza el) közepes lángon felhevítjük az olívaolajat. Enyhén kevergetve a hagymát és a fokhagymát forró olajon 5 percig pirítjuk. Vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre egy másik tálba.

Helyezze a csirkét a serpenyőbe anélkül, hogy olajat adna hozzá. Kevergetve süssük 5-7 percig (az idő attól függ, hogy mennyire sütjük a húst).

Tegye vissza a hagymás-fokhagymás keveréket a serpenyőbe, és adja hozzá a babot, a húslevest, a chilit, a koriandert, a sót, a zöldborsot és a cayenne-t.

A levest felforraljuk, majd óvatosan csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul (20 perc).

Zöldekkel díszítjük.

Mivel elég sok hús van a levesben, nyugodtan növelhetjük a húsleves mennyiségét és adhatunk még hozzá babot.

Egy megjegyzésre. Ha azt szeretnénk, hogy a csirke jobban magába szívja a fűszerek aromáját, vágás helyett apróra téphetjük.

Leves babbal– ez a következő babos ételem. Már főztem, és most főzök bableves, és az lesz bableves hús nélkül. Ez bableves, ahogy korábban leírtam, a böjti időszakban megfelelő lesz, és azoknak is tetszeni fog, akik próbálják korlátozni magukat a húsfogyasztásban. A bableves elkészíthető finom húsmentes húsmentes első fogásként. Bableves a főzési módot tekintve, amit ezúttal fogok használni, szinte ugyanaz, mint amit a főzésnél használtam, bár ettől még kicsit eltér. De általában a bableves, akárcsak a borsóleves, egy nagyon egészséges kulináris első fogás hús nélkül.

Bableves hús nélkül, recept

A bableves hús nélküli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Fehér bab - 1 csésze. (Nem kell fehér babot keresni, vehetsz pirosat is);

Hagyma - 1 darab;

Burgonya - 3 darab;

sárgarépa - 1 darab;

Liszt - 2 evőkanál;

Növényi olaj - 2 evőkanál;

Vaj (nem sovány leveshez) - 2 evőkanál;

Babérlevél - 3 levél;

Őrölt feketebors;

Hogyan kell főzni bablevest hús nélkül, fényképpel

2,5 liter vizet öntök a lábasba, és ha felforrt, hozzáadom a babot.

Ahogy fentebb is írtam, nem szükséges fehér babot venni, lehet vöröset. Az eredmény továbbra is bableves lesz.

Körülbelül egy órát főzöm a babot, de nem addig, amíg teljesen meg nem fő, nehogy túlfőjön.

Amíg sül a bab, megpucolom a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. Az összes zöldséget apró kockákra vágom.

A megfőtt babba beleteszem az apróra vágott krumplit, sárgarépát, a hagymát még megpirítom. Ehhez, amíg a babot, a burgonyát és a sárgarépát egy serpenyőben nyugodtan megfőzöm, a serpenyőt a tűzre teszem, növényi olajat öntök bele és vajat teszek (ha sovány első fogást szeretne főzni, akkor ne tegyen vajat ). Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és enyhén megpirítjuk.

Utána a hagymát oldalra helyezem, és az oldalsó olajba öntöm 2 evőkanál lisztet.

Őszintén szólva, a hús néha unalmassá válik, és jó lenne diétás és vegetáriánus ételek fogyasztásával tehermentesíteni a szervezetet. Kiváló, mondhatnám egyszerűen lenyűgöző alternatíva lenne a !Miért?

A bab pótolhatatlan természetes fehérje, vitamin és jótékony mikroelem forrás, ráadásul megnövekedett mennyiségű rostot tartalmaz, ami nem csak megtisztítja, de fel is szabadítja a szervezetet! A babot diétás táplálékként írják fel cukorbetegek számára, a szív- és érrendszer, a csontszövet, az immunitás és a potencia erősítésére férfiaknál, valamint a nők fiatalságának és szépségének megőrzésére.

A hús nélküli bableves alkalmas a felesleges kilók megszabadulására, vegetáriánusok számára, vagy ha böjtölsz. A leves nagyon kiadós és gazdag, hiszen több babot tettem bele, de a recept egyszerű

Szükséged lesz:

• Fehér bab - 2 csésze
• 3 közepes burgonya
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes hagyma
• só bors
• babérlevél
• kurkuma
• fokhagyma
• bazsalikom vagy bármilyen más levesízesítő

A babot áztasd be kellő mennyiségű vízbe, jobb este, minél tovább, annál jobb, 11-12 óra is elég lesz.Miután a bab megduzzadt, a vizet lecsöpögtetjük, leöblítjük és egy nagy tálba tesszük. serpenyőben forrásban lévő és sós vízzel. Bármilyen mennyiségű vizet használhat, attól függően, hogy mennyire gazdag vagy híg a leves. vastagabbra csináltam.

Amíg a bab 20-30 percig fő, elkészítjük a sárgarépát - durva reszelőn lereszeljük, a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és 1 evőkanál aranybarnára pirítjuk. növényi olaj. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk!

A babhoz adjuk a pirított hagymát, sárgarépát és burgonyát, és további 30 percig puhára főzzük, hogy a bab és a burgonya megpuhuljon, de meg ne főjön. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot, fűszereket, bazsalikomot és kurkumát. A kurkuma nemcsak gyönyörű színt ad, hanem tökéletesen tisztítja a vért is.

A fokhagyma nem mindenkinek való, ha akarja, tegye hozzá! Hozzáadtam 2 gerezd préselve összenyomott fokhagymát, lekapcsoltam, fedővel letakartam, hogy „bejöjjön” és rendesen kifőjön!

Ma finom és egészséges levest készítünk minimális kalóriával. Egy ilyen étel állandó „asztallakóvá” válik a vegetáriánusok vagy a nagyböjtöt tartó emberek számára. A bableves nem csak finom, de könnyen elkészíthető is.

Tanács: Ne mondd el a családodnak, hogy nincs hús a receptben. A leves megkóstolása után elfeledkeznek egy ilyen kötelező és pótolhatatlan alapanyagról véleményük szerint. Sok más nagyböjti meleg étellel ellentétben, amelyek színtelenek és íztelenek, ételünk megjelenésében és ízében sem különbözik a megszokottól.

Kezdjük a főzést.

A leveshez (kb. 2 adag) lesz szükségünk:

1. ½ csésze bab (piros vagy fehér) vagy 1 konzerv paradicsompüré;
2. 3 burgonya;
3. 1 db PC. hagyma;
4. 1 sárgarépa;
5. fűszerezés leveshez;
6. Babérlevél;
7. zöldek: petrezselyem, kapor, zöldhagyma (ízlés szerint);
8. ketchup vagy paradicsompüré;
9. növényi olaj a sütéshez.

Recept

Figyelem! Maga a leves elkészítésének eljárása legfeljebb fél órát vesz igénybe. Sokkal tovább tart az előkészítő munka elvégzése, ha száraz babot választ.

A babot alaposan megmossuk. Töltse fel vízzel. A folyadéknak benne kell lennie 2-szer több mint ő. Hagyja egy éjszakán át, ill 6-8 h) Célszerű a vizet minden alkalommal cserélni 3-4 óra. Reggel vagy egy idő után engedje le a vizet. Felöntjük friss vízzel, és a tűzön kb 1-2 óra. Ellenőrizze a készenlétet. A vörösbab főzése tovább tart, mint a fehér babé.

Amíg a bab forr, folytassuk a leves többi hozzávalójával. A sárgarépát alaposan megmossuk. Távolítsa el a bőrt. Finom reszelőn lereszeljük.

Hámozzuk meg a hagymát. Finomra vágjuk.

Helyezze a serpenyőt gázra. Öntsünk 2 evőkanál. napraforgóolaj. Ha felmelegszik, mehet bele a sárgarépával és a hagymával. Lassú tűzön aranybarnára sütjük 3 perc.

A krumplit megmossuk. Takarítani. Vágjuk kockákra.

Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőben babbal. Adjunk hozzá burgonyát és pirítsuk meg. Adjunk hozzá babérlevelet, fűszernövényeket, levesfűszereket, ketchupot, sót. Főzzünk még 30-40 perc. Zárja el a gázt és hagyja állni 15-20 perc.

Tanács: az illatért és az ízért 2-3 gerezd fokhagymát fokhagymanyomóban törjünk össze és adjuk a leveshez.

Babbal kész.

Nálunk főzhetsz:

Meghívjuk a családot az asztalhoz.

Jó étvágyat kívánunk.

Bableves gombával

A gomba a fő húshelyettesítő bármely étel elkészítésekor. Bármilyen levest készíthetsz velük. Az aroma nem hagy közömbösen.

• 1 db PC. sárgarépa;
• 1 db PC. hagyma;
• 2-3 db. krumpli;
• 250 g fehér vagy vörös bab;
• 150 g gomba (ízlés szerint);
• 1 csirke tojás;
• 70 g búzaliszt;
• só;
• fűszerek ízlés szerint: bors, szárított fűszernövények.

Gomba- és bableves receptje hús nélkül

Elvégezzük az előkészítő munkát. Töltse fel a babot vízzel. Hagyd rajta 8 óra. A vizet tanácsos minden alkalommal cserélni 3 óra, különben stagnálhat.

Tanács: a víz és a bab mennyiségének 2:1 arányban kell lennie.

A leves elkészítéséhez bármilyen gombát használhat, amelyet szeret, vagy olyan gombát, amely az Ön régiójában nő. A gombák első elkészítéséhez a csiperkegomba alkalmas. A felső réteget eltávolítjuk róluk. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzre. Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a csiperkegombát. Ne forraljuk tovább 7 perc. Ezután tegye át őket egy pengékkel ellátott turmixtálba. Pásás állapotba őröljük. Öntsük egy mély edénybe.

Adjuk hozzá a tojást a gombához. Keverd össze.

Tanács: Törje fel a tojást egy külön pohárba. Így ellenőrizheti a frissességét.

A zöldeket megmossuk. Finomra vágjuk. Adjuk hozzá a tésztához. Adjunk hozzá lisztet is. Alaposan simára keverjük. Használhat keverőt vagy turmixgépet.

Tanács: ellenőrizze a tészta állagát. Sűrű tejfölnek kell kinéznie.

Térjünk át a levesre.

Engedje le a vizet a babról. Felöntjük friss vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. Hozzávetőlegesen, körülbelül 1,5 óra. Mikor lesz kész? 15-20 perc, térjünk át a zöldségekre. A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk kockákra. Hozzáadjuk a leveshez.

A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát növényi olajon kell pirítani. Ehhez tegye a serpenyőt magas hőre. Öntsünk 2 evőkanál. olajok Amikor a felület felforrósodik, csökkentse a gázt minimálisra, és rakja ki a zöldségeket. Süt 3-4 perc, folyamatosan kevergetve. A hagymának áttetszővé kell válnia, a sárgarépának pedig aranybarnának kell lennie. Hozzáadjuk a leveshez.

Só és bors ízlés szerint.

Térjünk vissza a teszthez. Egy teáskanállal kezdjük hozzá a leveshez. Ellenőrizzük rajtuk az edény készenlétét. Amikor a gombócok úszni kezdenek, kapcsoljuk le a tüzet.

A recept szerinti leves babos hús nélkül készen áll.

Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan főzzünk sovány paradicsomlevest babbal hús nélkül? Az előkészítés általános elvei. TOP 4 lépésről lépésre recept fotókkal. Videós receptek.
A cikk tartalma:

A vegetáriánusok vagy vallási okokból böjtölők étlapján szerepelnek a nagyböjti ételek, amelyek hús és egyéb állati eredetű termékek nélkül készülnek. Az ilyen ételek egészségesek, diétásak, ízletesek és nagyon változatosak. Az első fogásoktól kezdve kiváló recept a sovány paradicsomleves babbal. Számos lehetőség van az elkészítésére is, ezért ebben az áttekintésben a legnépszerűbb és legérdekesebbeket vesszük figyelembe.

Hogyan kell főzni a paradicsomlevest babbal - általános főzési elvek

• A böjti bableves bármilyen típusú hüvelyesből készíthető: friss vagy fagyasztott zöldbabból, vagy konzervbabból. Leggyakrabban azonban száraz hüvelyeseket használnak.
• Ha száraz babot használ, áztassa be 7-8 órán keresztül, hogy gyorsabban főjön. Ez a technológia tovább csökkenti az erjedést a belekben a leves elfogyasztása után.
• Áztassa be a babot hideg, forralt vízbe, különben az áztatás során megerjed.
• Ha forró napon készíti el az ételt, akkor tegye be a babot a hűtőszekrénybe ázni. Az év más szakaszaiban szobahőmérsékleten is hagyható.
• Paradicsomhoz érett és piros paradicsomot használjunk. A gyümölcskonzerv is megfelelő, vagy extrém esetben a paradicsomlé vagy szósz.
• Ne feledkezzünk meg a zöldekről, az év bármely szakában elengedhetetlen elemnek kell lenniük.
• Leveshez különböző színű bab alkalmas: fehér, piros, színes.
• Különböző babfajtákat nem célszerű egy ételben felhasználni, mert... Különböző ideig főznek.
• Készíthet sovány levest a tűzhelyen, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen.
• A babfőzés során a habzás csökkentése érdekében adjon hozzá 1 evőkanálnyit a serpenyőbe. növényi olaj.
• Babfőzéskor ne takarja le a serpenyőt fedővel, különben elsötétül.
• 40 perc elteltével kezdje el tesztelni a bab készségét. Vegyünk ki 3 darabot, ha puha, akkor kész. Ha legalább az egyik kemény, folytassa a főzést. Mivel a nyers bab az emberi szervezetre veszélyes anyagokat tartalmaz. 10 perc múlva végezzen egy második tesztet.

A csodálatos paradicsomleves babbal és krutonnal az év bármely szakában változatossá teszi az étlapot. Télen sűrűbbre, gazdagabbra, nyári napokon vékonyabbra és könnyebbre főzhető.

• Kalóriatartalom 100 g - 86 kcal.
• Adagok száma - 4
• Főzési idő - 1 óra, plusz a bab áztatási ideje

Hozzávalók:

• Bab - 1 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 db.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Burgonya - 3 db.
• Paradicsompüré - 3-4 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi

A babos paradicsomleves lépésről lépésre elkészítése (klasszikus recept):

1. Ahhoz, hogy a bab gyorsabban megfőjön, először áztassa be. Így jól megpuhul a bab.
2. Ezután öblítse le és forralja fel a babot. Forrás után 5 perccel öntsük le a vizet, és adjunk hozzá friss babot.
3. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet és forrald fel.
4. Amikor a zöldségek készen vannak, hozzáadjuk a főtt babot és a paradicsompürét a serpenyőbe.
5. Ízesítsük a levest sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
6. Az első ételt további 5 percig forraljuk, és tálaljuk az asztalra.

A babos sovány paradicsomleves receptje teljes, kielégítő étel. Ugyanakkor a sovány leves nem jelenti azt, hogy nem ízletes. A leves tetszeni fog a hívőknek és a vegetáriánusoknak. Ráadásul nagyon jót tesz az egészségnek, mert... a bab számos alapvető anyagot tartalmaz szervezetünk számára.

Hozzávalók:

• Bab - 1 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 150 g
• Hagyma - 1 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint

A babos paradicsompüré leves lépésről lépésre elkészítése:

1. A babot leöntjük hideg vízzel, és egy napig a hűtőben pihentetjük.
2. A babot lecsepegtetjük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, és puhára főzzük, hogy kissé átfőjön.
3. Vegyük ki a babot a serpenyőből, és adjunk hozzá vizet a leveshez, amelyben főzték, hogy 2 liter húsleves legyen. Forraljuk fel ezt a húslevest.
4. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajon áttetszővé és puhára pároljuk.
5. A babot, a sárgarépát és a hagymát turmixgépben turmixoljuk sima és pürészerű állagúra.
6. A növényi masszát öntsük a húslevesbe, forraljuk fel és főzzük 3 percig.
7. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, őrölt borsot, és főzzük még 10 percig a levest.

A babkonzerv paradicsom- és bableves szokatlanul ízletes és egészséges első fogás, amelyet szív-, érrendszeri, idegrendszeri stb. betegségekben szenvedőknek ajánlunk.

Hozzávalók:

• Babkonzerv - 400 g
• Víz - 2-2,5 l.
• Burgonya - 2 db.
• Paradicsom - 0,5 kg
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Őrölt bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Paradicsomleves konzerv babbal lépésről lépésre elkészítése:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk apróra, és tegyük egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal.
2. A paradicsomot megmossuk és felkockázzuk. A paradicsompürét más módon is elkészíthetjük. Vegyünk két egymásra merőleges vágást a paradicsomon, tegyük 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd vegyük ki. Kicsit lehűtjük, eltávolítjuk a bőrt, és turmixgéppel simára turmixoljuk.
3. Adjuk hozzá a paradicsomos masszát a serpenyőhöz, és forraljuk fel. Alacsony lángra kapcsoljuk és 10 percig pároljuk.
4. A fokhagymát nyomkodjuk ki, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük.
5. Ízesítsük a serpenyő tartalmát sóval, borssal és kedvenc fűszereinkkel.
6. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a babkonzervet.
7. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és egy lábasba tesszük.
8. 15-20 perc elteltével a burgonya és a bab megfő. Ezután hozzáadjuk a serpenyő tartalmát, felforraljuk és 10-15 percig főzzük.
9. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük.
10. Díszítsük petrezselyemmel az ételt, és forrón tálaljuk.

Ez a paradicsomleves receptje egyszerűen elkészíthető és finom! Egyszerre könnyű és gazdag. Az étel rostokban és szénhidrátokban gazdag, és nagyon kevés zsírt tartalmaz.

Hozzávalók:

• Konzerv vörösbab saját levében - 800 g
• Paradicsompüré - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Kakukkfű - 5 ág
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Frissen őrölt chili paprika - ízlés szerint
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Petrezselyem - csokor
• Tekercs krutonokhoz - 4 szelet

Paradicsomleves konzerv vörösbabbal, saját levében lépésről lépésre elkészítése:

1. A hagymát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon 2-3 perc alatt átlátszóvá sütjük.
2. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a hagymához adjuk. Folytassa a párolást további 2 percig. Majd frissen őrölt chilipaprikával ízesítjük.
3. Adjunk hozzá paradicsomot és kakukkfüvet a serpenyőbe, sózzuk és keverjük össze.
4. A babot szűrőedényben szűrjük le, és tegyük egy serpenyőbe.
5. Helyezze a hagymás és paradicsomos keveréket a serpenyőbe.
6. Mindent összekeverünk és 5 percig melegítjük.
7. A hozzávalókat felöntjük forró vízzel, ízlés szerint állítva a leves sűrűségét, és felforraljuk.
8. Sózzuk, borsozzuk, és 3 percig főzzük.
9. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és lekapcsoljuk a tüzet.
10. Addigra készítsünk kekszet a zsemléből úgy, hogy kockákra vágjuk, és a kenyérpirítóban szárítjuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+