Sózott medvehagyma recept. Sózott medvehagyma üvegekbe télre

Ramson vagy hagyma az egyik első olyan növény, amely a tél után megjelenik az erdőben. A téli álomból felébredő medvék azonnal „megtámadják” ezt a vitaminforrást, visszaállítva erejüket. Ezért kapta a növény nevét – medvehagyma. De az emberek nem idegenkednek a próbálkozástól értékes termék, és ezért amint megjelennek a kiolvadt foltok, a tajga csemege szerelmesei a gyógyító gyógynövény után nyúlnak. Miért olyan nagyra értékelik a medvehagymát? Az ételek és az előkészületek elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek, ugyanakkor számos előnyt megőriznek.

Taiga gyógyszer

A lombik levelei és szárai is nagyon illatosak, illata fokhagymára emlékeztet. És mindez azért, mert a növény az alliin glikozidot és illóolajok. Ráadásul gazdag és C-vitamin, fruktóz, fitoncidek, ásványok, karotin és fehérje. És amikor megtudja, mennyi kalóriát tartalmaz a medvehagyma, meg fog lepődni - mindössze 35 kcal 100 grammonként.

A növény növeli az étvágyat, aktiválja az emésztőmirigyek szekrécióját, és fokozza a bélmozgást. Ezen kívül baktériumölő, féregölő, gombaölő és skorbutölő hatása is van.

A lombik szárát, leveleit és hagymáit étkezésre használják. A növényt tavasszal, virágzás előtt gyűjtik - később az ehető részek szívóssá válnak. Éppen ezért télen, tavasszal célszerű előkészületeket tenni belőle. A hagyma általában májusban és júniusban virágzik, de egyes régiókban ez később is előfordulhat.

Az összeszerelt lombikot beleesik friss, és fűszerként salátákhoz, első és második fogásokhoz adjuk a lepényekhez töltelékként. Továbbá - erjesztett, sózott és ecetes, sült, párolt, stb Hogyan főzzük a medvehagymát otthon? Rengeteg lehetőség van!

Hogyan kell főzni a medvehagymát

Milyen ételeket lehet készíteni a medvehagymából? A receptek sokféleségükkel – levesek és főételek, előételek és saláták – elkápráztatják Önt.

Krémes medvehagyma leves

Illatos és vitaminleves- medvehagyma püré - jó forrás hasznos mikroelemek kora tavasszal. A télen friss zöldekre éhes test örömmel fogadja ezt a csodát - levest. Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• egy csomó friss medvehagyma - 120-150 g;
• hagyma - 1 db;
• póréhagyma - 1 db;
• liter hús vagy csirke húsleves;
• burgonya - 3-4 gumó;
• tejföl - 200 g;
• száraz fehér bor - 25 ml;
• evőkanál vaj;
• só, bors, növényi olaj és babérlevél- íze.

1. A főzést a fűszernövények és zöldségek megtisztításával kell kezdeni. A hagymát apróra vágjuk, a póréhagymát pedig félkarikára. A meghámozott burgonyát tetszés szerint vágjuk - kockákra, szeletekre, stb.
2. A lombik leveleit alámossuk folyóvízés hagyjuk, amíg a víz teljesen ki nem ürül (kényelmes egy szitát használni), majd mindegyiket több darabra vágjuk.
3. Egy kanál növényi olajat és vajat melegítsen fel egy mély serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát (mindkét típus). Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a burgonyát és a sót. Ha kész a burgonya, adjuk hozzá a borsot és a tejfölt, a bort és a babérlevelet. Maga a leves megmondja, mennyi ideig kell főzni a levesben a medvehagymát; amint újra felforr, levesszük a tűzhelyről.
4. A kissé lehűtött edényt turmixgépbe öntjük, a babérlevél eltávolítása után pürévé törjük és tányérokba öntjük.

Sült medvehagyma

Talán a medve íja sült- a legegyszerűbb, amit medvehagymából készíthetsz.
Sokféle módon süthetjük, de a legegyszerűbb receptek a következők:

Ramson tojással: be Nem Nagy mennyiségű növényi olajat, a lombikot alaposan puhára sütjük, sózzuk, borsozzuk, és a főzés végén felverve beleöntjük nyers tojásés teljes készenlétbe hozták.

Előre főzött, majd kisütött medvehagyma hajtások. A töveket sós vízben kb 7 percig főzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, teljesen leengedjük a vizet, és 1-2 evőkanál paradicsompüré hozzáadásával olajon kisütjük.

Medvehagyma sárgarépával és hagymával. Elkészítése a következő: a sárgarépát és a hagymát növényi olajon megdinszteljük, mint a levesnél, majd a szárát 2-5 cm-es darabokra vágva megpirítjuk, nem felejtve el sózni.

Bármilyen sütési módszerrel elkészítve, önmagában és hús köretként is fogyasztható.

Ramson csecsen nyelven

Ez az opció közel áll a legegyszerűbbhez sült recept. Hozzávalók:

• fiatal vad fokhagyma szárai - 500-600 g;
• olvasztott vaj- 80 g;
• ízlés szerint - só.

A vad fokhagyma kaukázusi (vagy csecsen) módon történő főzése előtt a hajtásokat megtisztítják a gyökerektől és a membránoktól, megmossák és 5 percig forrásban lévő vízben forralják. Ezután tegye egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy minden csepp víz lefolyjon. Ezután egy serpenyőben hevítsük fel a ghit, és pirítsuk aranybarnára a medvehagymát. Búzalisztes lepénykenyérrel eszik.

Hogyan főzzük a medvehagymát paradicsomban

A Ramson a paradicsomban nagyon jó. A recept egyszerű, de az íze csodálatos. Minden, ami egy étel elkészítéséhez szükséges:

• vad fokhagyma hajtások - 700 g
• szagtalan növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• só és finomított cukor - egy evőkanál;
• paradicsom szósz- 300 g;
• asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Annak érdekében, hogy a medvehagyma jól reagáljon a tisztításra, mártsuk bele meleg víz. Ezután távolítsa el a gyökereket és a filmeket, a kemény leveleket. Egy serpenyőben pároljuk meg a szárakat, adjunk hozzá olajat (egy evőkanál) és ¼ csésze vizet. Kb. 10 perc múlva, amikor a víz teljesen elpárolgott, adjuk hozzá a maradék olajat. Most adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot. Hagyjuk még 8-12 percig párolni, és kész is az aromás köret a húshoz!

Medvehagyma saláta

Próbáltad már a medvehagyma salátát? Receptjeik változatosak! A legfinomabb és legdúsítottabbakat kínálom - válassza ki a sajátját, bármelyik gond nélkül elkészíthető!

uborka - tojássaláta medvehagymából

Egyszerű és finom recept házi saláta következő:

• Vesszük a hozzávalókat: egy pár - három házi készítésű friss uborka(150 gramm), 2 főtt tojásés a medvehagyma levelei.

A hozzávalókat ledaráljuk, összekeverjük, sózzuk és tejföllel vagy majonézzel ízesítjük. Ez a medvehagyma saláta tojással és uborkával a vitaminok tárháza, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú.

Sárgarépa és medvehagyma saláta

Az elkészítéshez vesszük:

• sárgarépa - 2 db;
• utántölteni Koreai sárgarépa- 10 g;
• medvehagyma szár - néhány csokor;
• olíva- és napraforgóolaj - egyenként 30 ml;
• salátaöntethez - majonéz, tejföl vagy más kedvenc szósz -30g (opcionális!).

Készítse elő a következő sorrendben:

1. A medvehagymát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.
2. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
3. Keverje össze a sárgarépát és a medvehagymát egy kényelmes tálban, fűszerezze fűszernövényekkel.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután öntsük bele a salátát, keverjük össze és hagyjuk egy napig főzni.

Medvehagymás hússaláta

Hozzávalók a salátához:

• vad fokhagyma szárak és levelek - 200 g;
• hús (sertés, csirkefilé vagy marhahús) - 200 g;
• főtt tojás - 1 db;
• majonéz - ízlés szerint.

1. A medvehagymát mindenképpen mossuk meg és tisztítsuk meg, majd forraljuk 5 percig forrásban lévő vízben. Ezt követően szűrőedénybe öntjük. A megfőtt húst kockákra vágjuk, a tojást felaprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
2. Ha zsíros a hús, majonéz helyett használhatjuk. natúr joghurt vagy zsírszegény tejföllel.

Receptek télre

Egy darab tavasz egy üvegben? Igen, ha ezek a medvehagyma készítmények. A növény meglepően megőrzi aromáját és tápérték sózva és pácolva egyaránt. Nincs más dolgod, mint kinyitni az üveget, és a nyár illata elterjed az egész lakásban!

Hogyan pácoljuk a medvehagymát otthon

Semmivel sem könnyebb felkészülni a télre, mint az ecetes medvehagymát. A főzési receptek eltérőek lehetnek. Itt van a legegyszerűbb.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a növény erős fűszeres szagú, mások aromás fűszernövények nincs rá szüksége. Igaz, a bors és a babérlevél nem lesz felesleges. Tehát készítsen üvegeket, fedőket és termékeket:

• vad fokhagyma - 1,5 kg;
• víz -1,2 l;
• só és cukor - homok 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 levél;
• aromás és egész fekete bors – 6 db;
• ecet 9% - 100 ml.

1. A fél literes fedeles üvegeket előzetesen sterilizáljuk. Ezt jó szódával csinálni. Erre a célra használhat sütőt, mikrohullámú sütőt vagy szokásos edényt forrásban lévő vízzel.
2. A medvehagymát szétválogatjuk, megtisztítjuk és megmossuk. A szárakat félbevágjuk, a nagyobb hajtások kisebbre vághatók. Helyezze szorosan, de tömörítés nélkül aromás zöldek bankoknak.
3. A további folyamat hasonló az uborka savanyításához. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre a tetejükig 15 percig. Ezután öntse az elsődleges sóoldatot egy serpenyőbe (használhatja nylon huzat fúrt lyukakkal), adjunk hozzá sót, babérlevelet, cukrot és borsot. Hagyja felforrni, és forralja kb. 5 percig, majd vegye le a tűzhelyről és öntse fel ecettel. A forró pácot a medvehagymára öntjük, és az üvegeket szorosra húzzuk.
4. Minél lassabban hűlnek le az üvegek, annál jobb. Ezért be kell csomagolni, nem felejtve el fejjel lefelé fordítani.

Hogyan tartósítsuk a medvehagymát fokhagymával

Csak a medvehagyma (ramson) fiatal leveleit és szárát őrzik meg télen, mielőtt virágozni kezdenek. Virágzás után a zöldek kemények és íztelenek lesznek.

A levelek csípősségét és a lombik aromáját a fokhagyma előnyösen hangsúlyozza. Az előétel fűszeres lesz. A jövőbeni felhasználásra való felkészüléshez a következőket kell tennie:

• friss vad fokhagyma - 1000 g;
• 1,2 liter víz;
• cukor és só 1,5 evőkanál;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél - 2-3 db;
• ecet (9%) - 120 g;

A megmosott babérlevelet, a hámozott fokhagymát egy steril tégely aljára helyezzük, a tetejére pedig a medvehagyma hajtásait.

Vízből és fűszerekből pácot készítünk. Mielőtt a szárakat üvegekbe zárná, sterilizálni kell (kb. 30 percig vízfürdőben). Ne felejtsd el, hogy mielőtt feltekernéd a télire szánt medvehagymát, a fedeleket is alaposan sterilizálni kell!

Ramson koreaiul

Nem tudja, hogyan kell finoman főzni a medvehagyma szárát, de sok idő ráfordítása nélkül? win-win– medvehagyma koreaiul: fűszeres, aromás és ízletes. A hajtásokat hőkezelik, és a koreai medvehagyma emésztési kellemetlen következmények nélkül fogyasztható.

A medvehagyma főzése előtt a friss fűszernövényeket jól szétválogatják és megtisztítják.

A medvehagyma „varázsolásának” kényelmesebbé tételéhez vegyünk egy mély tálat. Az összetevőket arányosan tartják:

• friss vad fokhagyma levelek - 600 g;
• só - teáskanál;
• ¼ teáskanál koriander, szárított koriander, kristálycukor, paprika és chili paprika keveréke;
• olívaolaj (és napraforgó is megteszi) – 3 evőkanál. kanalak;
• asztali ecet - teáskanál

A blansírozott medvehagymát fűszerekkel összekeverjük és forró olajjal felöntjük. Mindent összekeverünk, és fedővel letakarva infúzióhoz vegyük le. Egy nap elteltével üvegekbe rakhatjuk és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Sózott medvehagyma

Köztudott, hogy a só a legjobb természetes tartósítószer. A medvehagymát is pácolhatod, sós lével és anélkül is.

Szóval, hogyan lehet sózni a medvehagymát sóoldat nélkül? Ez egyszerű!

Emlékezzünk a káposzta sózására és az elkészítési módszer alkalmazására. A medvehagymát megtisztítjuk, megmossuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. Egy kilogramm zöldfűszerhez 40 g sót veszünk, összesen körülbelül 2 csésze só szükséges egy vödör medvehagymához. Egy kényelmes mély tálban keverjük össze a medvehagymát és a sót, pépesítsük egy kicsit, hogy a leve kijöjjön. Aztán 5 napra elnyomás alá helyeztük. Minden nap eltávolítjuk a habot a medvehagymáról. 5 nap múlva tiszta üvegekbe tesszük és pincében vagy hűtőben tároljuk.

A sóoldattal a folyamat egy kicsit más lesz. Természetesen a sóoldatot külön készítjük el: vegyünk egy halom sót liter vízhez. A tiszta üvegekbe helyezett apróra vágott medvehagymához babérlevelet, ribizlit vagy cseresznyét, kaporesernyőt adhatunk - ez lágyítja az aromát és kellemes ízt ad a sós falatnak. Öntsük a sóoldatot a zöldekre, és hagyjuk az üvegeket szobahőmérséklet. Arra készülünk, hogy az erjedési folyamat során hab fog megjelenni, amit gondosan el kell távolítani. Az erjedés befejezése után a hiányzó sóoldatot minden edénybe kell önteni, és a fedél alá fel kell tekerni.

Töltelék pitékhez és galuskához

Szereted a hagymás és tojásos pitét? Tehát a medvehagymával és a tojással a piték nem kevésbé ízletesek, és nem is lehet szavakkal leírni, milyen aromás! A töltelék elkészítéséhez vegye be:

• egy csokor friss fiatal medvehagyma;
• 4-5 kemény tojás;
• kanál növényi olaj.

Mindezt éles késsel apróra vágjuk, sózzuk - és máris kész a tavaszi töltelék a lepényekhez! Igaz, jobb, ha nem sütőben sütjük az ilyen pitéket, hanem olajban sütjük őket - az íze csak előnyt jelent!

Íme néhány további lehetőség piték, galuskák vagy lapos kenyér töltelékére:

1. menő krumplipüréés finomra vágott medvehagyma 2:1 vagy 1:1 arányban;
2. burgonyapüré, feta sajt és medvehagyma (kb. 2:1:2);
3. túró és medvehagyma (2:1);
4. főtt rizs, apróra vágott tojás, medvehagyma (1:1:2);

Az összetevők aránya ízlés szerint változtatható. Medvehagyma hajtásokat is hozzáadhat az okroshkához, és élvezheti ennek a hideg levesnek a frissességét; jól keverjük össze olvasztott sajttal és kenjük egy szendvicsre; és egyszerűen, rusztikus módon a szár hegyét mártsuk sóban, és élvezettel csukjuk be a szemünket, fogyasszuk fekete kenyérrel és zsírral.

A Ramson egy nagyon értékes termék, amely táplálja a vitaminra éhes szervezetet. értékes anyagok. Ezt a „legelőt” nem szabad megvetéssel kezelni, mert egy csomó medvehagyma nemcsak ízletes és kielégítő, hanem egészséges is. Tavasszal feltétlenül kényeztesse magát gyengéd és illatos ágakkal.

Sziasztok!

Tegnap elmentünk medvehagymát vagy medvehagymát gyűjteni.

Meglepően hasznos, ritka, de rendkívül népszerű népi gyógymód.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Medvehagyma télre - elkészítési receptek

Mi az a medvehagyma?

Ramson, vagy medvehagyma, vagy medvehagyma, vagy kalba (lat. Allium ursinum) évelő lágyszárú növény, a hagyma nemzetség faja ( Allium) alcsalád Hagyma ( Alliaceae) család Amaryllidaceae ( Amarillidaceae) wiki

A medvehagyma hasznos tulajdonságai

A medvehagyma jótékony tulajdonságairól még sokáig beszélhetünk.

A növény rendkívül gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban.

Neki smaragd levelek kincsesbánya van benne hasznos összetevők az egészség érdekében, fűszeres, csípős-édes fokhagymás ízük pedig bármilyen ételt kiegészíthet.

A sajátjuk szerint terápiás akciók a medvehagyma hasonló a fokhagymához.

A medvehagyma kezelésének módszerei már régen ismertek voltak Az ókori Róma, ahol a medvehagymát a gyomor- és vértisztítás eszközének tartották.

A népi gyógyászatban a medvehagymát skorbutaellenes, féreghajtó, bélmozgást fokozó szerként, érelmeszesedési betegségek esetén vértisztítóként használják.

És természetesen a medvehagyma kifejezett antimikrobiális hatású, ráadásul fitoncidjei még erősebb hatásúak, mint a fokhagymás fitoncidek (még a hús rothadását is megakadályozzák)

Ezért a medvehagyma sikeresen szedhető különféle fertőző bélbetegségekre, bőrkiütésekre, megfázásra, fogágybetegségre.

A medvehagyma tinktúrája alkohollal hatékonyan segít a reuma és a köszvény esetén.

A medvehagyma nagy mennyiségben tartalmazott vitaminjai fiatalító hatást fejtenek ki szervezetünkre.

Ezért, ha van lehetősége medvehagyma gyűjtésére vagy vásárlására, ne hagyja ki.

Receptek a medvehagyma téli elkészítéséhez

A medvehagyma télire elkészíthető: sózva, kelesztve, majd levesekbe, salátákba, lepények töltelékébe, bármilyen étel ízesítőjeként adható.

Nézzük meg a medvehagyma téli elkészítésének alapvető receptjeit.

A medvehagyma téli tartósításának legegyszerűbb receptje így néz ki:

2 kg medvehagyma leveléhez vegyünk 1,5 liter vizet, 40 g sót és 1 evőkanál. l. 6% ecet.

• Főzés előtt a leveleket alaposan meg kell mosni, majd a medvehagymát le kell vágni, vagy a leveleket egészben kell hagyni (kedvességtől függően).
• Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és hagyjuk pár percig forralni.
• A leveleket üvegekbe tesszük, felöntjük azzal a vízzel, amelyben felforraltuk, majd ecetet adunk hozzá, és pár percig forraljuk.
• Az üvegeket azonnal le kell zárni, és szobahőmérsékleten hagyni kell kihűlni.

Videóreceptek a medvehagyma téli elkészítéséhez

Ezekből a videókból megtudhatja, hogyan kell finomat főzni és egészséges snack medvehagymából télire. Néz!!!

Sózott medvehagyma

Főzési recept:

1. Vegyünk körülbelül 1 kg medvehagyma leveleket és szárakat, öblítsük le forrásban lévő vízzel.
2. Finomra vágjuk.
3. Tedd üvegedényekbe vagy nyírfa kéreg hordóba.
4. Először adjunk hozzá egy réteg sót, majd egy réteg medvehagymát, és így tovább, amíg a tartály színültig meg nem telik.
5. Tengeri sót is használhatsz.Nagyon finom!
6. A medvehagymát is erjesztheti, olvassa el

Medvehagymás szósz

Egyszerű csípős szósz medvehagymával.Fűszeres, de nagyon finom hússal és halakkal.

A medvehagymát alaposan öblítse le hideg vízés átengedjük egy húsdarálón. Sózzuk ízlés szerint. Steril üvegekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

Nagyon szeretem az egyszerűt krumplisaláta medvehagymával.

Elkészítéséhez 5 db sült burgonya kockákra vágva, egy csokor apróra vágott medvehagymával összekeverve, sóval ízesítve, növényi olaj.

Tehetünk bele apróra vágott tojást.Nagyon finom és nagyon egészséges!

És végül, hogy ne hajtson át a mezőkön medvehagymát keresve, ültessen medve fokhagymát a dachába.

Könnyen szaporodik hagymával vagy magvakkal, és a legrosszabb helyen, ahol sötét és nyirkos, a medvehagyma imádja!

És mindig lesz gyógyító zöldje, amely egészséget hoz!

Szereted a medvehagymát?

Alena Yasneva veled volt, iratkozz fel a blogfrissítésekre és viszlát mindenkinek!!!

Alighogy véget ért a tél, újra elkezdünk az előkészületeken gondolkodni. Télen támogattuk az immunitásunkat, emlékeztettük magunkat a nyár ízeire, és egyszerűen mindenféle savanyúsággal kényeztettük magunkat. A tavasz beköszöntével új betakarítási időszak kezdődött. De vajon milyen előkészületekről beszélhetünk, amikor a hó még csak elolvadt, és az első zöldellések csak elkezdtek megjelenni? Az első növényzettel együtt megjelenik a medvehagyma - ez a növény, amelyet sokan ismernek a fényéről fokhagyma ízűés a vitaminok és tápanyagok teljes listája. Természetesen, miután télen zöldellésre vágyik, mindent csak frissen szeretne enni, de hasznos a medvehagymát télire előkészíteni, hogy még télen is pótolhassa vitaminkészletét, megőrizze erőnlétét, jó egészségés jó hangulatban.

Annak érdekében, hogy legyen ideje elkészíteni a medvehagymát a télre, tudnia kell, hogy ennek a növénynek a leveleit és szárait május-júniusban gyűjtik össze, és erre van ideje, mielőtt a növény virágozni kezd. Az előkészületekhez csak a legfrissebb, legszebb leveleket kell használni, és jobb, ha szinte azonnal feldolgozzuk őket a begyűjtés után. A medvehagyma fiatal, lédús levelei hatalmas mennyiségű A- és C-vitamint tartalmaznak, amelyre szervezetünknek nagy szüksége van ebben az időszakban. téli megfázások. kívül kétségtelen haszon egészségre a medvehagyma kiváló ízminőségek, levelei és szárai frissen, valamint sózva, pácolva vagy pácolva is felhasználhatók élelmiszerekhez. Ha elkészíti a medvehagymát télre, megteheti Egész évben készít finom levesek, saláták, káposztás tekercsek és az alapján készült piték. Ramson télre a legtöbb szerint készülhet különféle receptek, azonban leggyakrabban ecetes. Próbálja meg elkészíteni a medvehagymát télire az alábbi receptek alapján, majd télen kinyitva egy élénk zölddel teli tégelyt, otthona frissességgel és nyári illatokkal lesz tele.

Pácolt medvehagyma

Hozzávalók:
2 kg medvehagyma,
1,5 l. víz,
40 gr. só,
1 evőkanál. 6% ecet.

Készítmény:
A vad fokhagyma téli betakarítása előtt alaposan meg kell mosni a leveleit. Ezt célszerű kétszer megtenni. Ezután el kell döntenie, hogy milyen formában szeretné látni a pácolt medvehagymát. A leveleket egészben hagyhatja, vagy megszáríthatja és közepes méretű darabokra vághatja. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, keverjük össze és adjuk hozzá a medvehagymát. Hagyja 2-3 percig párolni, majd tegye át a leveleket az előkészített üvegekbe. Adjunk hozzá ecetet a sós léhez, amelyben a leveleket főzték, keverjük össze, és forraljuk fel a medvehagymás üvegekbe. Azonnal zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.

Fokhagymával pácolt medvehagyma

Hozzávalók:
700 gr. medvehagyma,
1 l. víz,
60 gr. só,
2 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
250 ml. 9% ecet,
70 gr. Szahara.

Készítmény:
A medvehagyma téli előkészítése még hasznosabbá válhat, ha fokhagymát ad hozzá, amely jótékony tulajdonságai mellett kiemeli csípős ízű medvehagyma. Mossa meg alaposan a zöldeket 2-3 alkalommal, és szárítsa meg. Helyezzen fokhagymát, babérlevelet az edény aljára, majd adjon hozzá medvehagymát. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá, kevergetve. A forrásban lévő pácot öntsük a medvehagyma levelekre, sterilizáljuk az üveget 30 percig, majd tekerjük fel a fedőt.

Ramson mustárral pácolt

Hozzávalók:
medvehagyma szár,
1,5 evőkanál. borecet,
1 evőkanál. só,
1 l. víz,
1 evőkanál. francia mustár,
néhány szem fekete bors.

Készítmény:
A medvehagyma szárát alaposan öblítsük le, és áztassuk 30 percre hideg vízbe. Ekkor sterilizálhatja azokat az üvegeket, amelyekbe a medvehagyma be lesz pácolva. Helyezze a medvehagyma szárát szorosan egy steril üvegbe. A szárakat függőlegesen kell felszerelni. Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele a medvehagymát. Hagyjuk a forrásban lévő vizet az üvegben 5 percig, majd öntsük egy fazékba, sózzuk, borsozzuk és a mustárt adjuk a vízhez. Forrald fel a vizet, és forrald 2-3 percig, majd add hozzá ecetés azonnal vegyük le a tűzről. Az így kapott páccal ráöntjük a medvehagyma szárakat, feltekerjük az üvegeket, és fejjel lefelé tesszük. Az üvegeket törölközőbe tekerjük, és így hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Finom, egészséges medvehagyma készen áll a télre.

Pácolt medvehagyma fűszerekkel

Hozzávalók:
700-900 gr. medvehagyma,
1 l. víz,
50 gr. só,
50 gr. Szahara,
fahéj,
szegfű,
100 ml. asztali ecet.

Készítmény:
A medvehagyma leveleit és szárát alaposan öblítse le, és hagyja néhány percig vízben állni. Ekkor sterilizálja az üvegeket. Helyezze a medvehagymát az előkészített üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, szegfűszeget ízlés szerint, adhatunk hozzá egyéb fűszereket. A pácot 2-3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, megkeverjük, levesszük a tűzről, és forrásban lévő páccal öntjük a medvehagymát. Sterilizáljuk az üvegeket, és tekerjük fel a fedelüket.

A téli más medvehagyma-készítmények nem kevésbé ízletesek. Bármilyen módszert is választ a medvehagyma tartósítására, minden bizonnyal nagyon finom lesz, és megőrzi mindenét előnyös tulajdonságait tovább hosszú ideje. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy nem minden medvehagyma alkalmas tartósításra, hanem csak a leglédúsabb szárak és fiatal levelek.

Sózott medvehagyma a télre

Hozzávalók:
1 kg medvehagyma,
1 l. víz,
50 gr. só.

Készítmény:
A medvehagymát jól öblítsük le, és tegyük üvegbe. Forrásban lévő vízből és sóból sóoldatot készítünk. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Töltsük meg a medvehagymát sóoldattal, fedjük le egy fakarikával, és nyomkodjunk rá. Hab jelenhet meg a felületen, azt el kell távolítani és le kell mosni sóoldat. 2 hét elteltével az üveget le lehet zárni és hűvös helyen tárolni.

Téli medvehagyma konzerv sóval

Hozzávalók:
1 kg medvehagyma levél és szár,
500-700 gr. durva só, esetleg tengeri só.

Készítmény:
A medvehagyma leveleit alaposan megmossuk, 30 percre vízbe áztatjuk, majd ismét leöblítjük, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Helyezzen egy réteg medvehagymát egy steril üvegbe, majd egy réteg sót, ismét egy réteg medvehagymát, és így tovább, amíg meg nem tölti az egész üveget. Fedővel le kell zárni és hűvös helyen tárolni.

Cheremsha be paradicsom szósz

Hozzávalók:
2 kg medvehagyma,
800 ml. víz,
200 gr. paradicsom szósz,
2 babérlevél,
4 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
4-5 szem bors.

Készítmény:
Az így télre elkészített medvehagyma igazi asztaldísz lesz, és megörvendezteti szeretteit. szokatlan ízés aroma. A medvehagymát jól öblítsük le, és forraljuk le forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 200 gr. paradicsompüré, néhány szem bors, 2 babérlevél, só és cukor. Jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg a sóoldat újra felforr. Tegye a medvehagymát üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Sterilizálja az üvegeket 20 percig, majd zárja le a fedelet.

Konzerv medvehagyma télre

Hozzávalók:
1 kg medvehagyma,
200 gr. paradicsom szósz,
250 ml. növényi olaj,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só.

Készítmény:
A medvehagymát jól öblítse le, szárítsa meg és egy húsdarálón passzírozza át. Adjunk hozzá paradicsompürét, növényi olajat, cukrot és sót a medvehagymához. Mindent alaposan keverjünk össze, tegyük a keveréket a tűzre, forraljuk fel és forraljuk 1 percig. Ezután azonnal öntse a keveréket steril üvegekbe. 0,5 l. Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig, majd tekerjük fel a fedelüket. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és tároljuk a munkadarabot hűvös helyen.

Mindezekből az előkészületekből sokféle elkészíthető finom fogások, adjuk hozzá salátákhoz, húsételek, levesek vagy piték. A Ramson egy igazán értékes termék, amelynek nagyon rövid a betakarítási ideje, ezért legyen időd a téli medvehagyma-készítmények elkészítésére, hogy bármikor kinyithass egy üveget és belélegezhesd a frissítőt. nyári illatés érezni a fűszeres, páratlan ízt.

Alena Karamzina

A medvehagyma sózásának ismeretében elkészítheti ezt az ízletes és hasznos termék. Ennek a készítménynek fokhagyma íze van. Még aztán is hőkezelés sok marad a medvehagyma levelében és levélnyélében hasznos ásványi anyagokés vitaminok.

A medvehagyma savanyításának legjobb ideje június.

• Adagok száma: 10
• Felkészülési idő: 30 perc
• Főzési idő: 24 perc

Hogyan lehet a legjobban sózni a medvehagymát a recept szerint?

A leveleket májustól júniusig kell gyűjteni. Frissnek, sértetlennek és kellemes zöld árnyalatúnak kell lenniük. Közvetlenül a betakarítás után érdemes használni a medvehagymát, mert gyorsan veszít frissességéből.

Készítmény:

1. Szárítsa meg a megmosott leveleket.
2. Töltsük meg a tiszta üvegedényeket medvehagymával és gyógynövényekkel.
3. Keverje össze a vizet sóval. Töltse meg az üvegeket sóoldattal.
4. Hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten, időnként távolítsa el a habot. A fedőket nem kell szorosan lezárni.

Engedje le a régi sóoldatot, és töltse meg az üvegeket új sóoldattal. Felteker.

Hogyan kell helyesen sózni a medvehagymát ecettel

Ez az előétel könnyebben elkészíthető és fűszeresebb ízű.

Hozzávalók:

• medvehagyma;
• víz - 200 ml;
• ecet - 200 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Áztassa a leveleket hideg vízben 1 órára.
2. Oszd üvegekbe.
3. Készítse elő a sóoldatot az összes összetevő összekeverésével.

Feltekerjük, és szobahőmérsékleten 2-3 órát állni hagyjuk. Ezután hűvös helyre tesszük.

Medvehagyma betakarítás sóoldat nélkül

Az így elkészített levelekből előételek, saláták, levesek és főételek készíthetők. A savanyítási folyamat a káposzta erjesztésére emlékeztet.

Hozzávalók:

• vad fokhagyma - 5 kg;
• só - 225 g.

Készítmény:

1. A megmosott szárakat és leveleket 0,7-10 mm-es darabokra vágjuk.
2. Só széles medencében.
3. 5 napig elnyomás alá helyezzük. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani.

Tedd üvegekbe, zárd le és tárold sötét, hűvös helyen.

A fiatal leveleket egyszerűen összekeverhetjük sóval, és szorosan üvegekbe helyezhetjük. Arány: 1000 g medvehagyma - 2 evőkanál. l. só. Az üvegeket fedővel zárjuk le és hűtsük le. 1,5 hét elteltével veheti az első mintát.

Ramson paradicsomszószban

Hozzávalók:

• vad fokhagyma - 2 kg;
• víz - 4 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• bors - 4-5 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Áztassa a leveleket hideg vízbe 1 órára, szárítsa meg.
2. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá minden hozzávalót a medvehagyma kivételével.
3. Tegye a leveleket üvegekbe, és öntsön rá forró sóoldatot. Sterilizáljuk 20 percig.

Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben.

Ezek a receptek megmentenek hasznos anyagés kissé tompítsa a medvehagyma durva ízét.

A legősibb és hagyományos recept A medvehagyma pácolása mosott kavicsos pácolás. Most nehéz megmagyaráznom, miért van szükség oda a kövekre, de jó néhány fog kitört rajtuk. Manapság, ha vannak fagyasztók, elkerülve szinte frissen tartható a medvehagyma tejsavas erjesztés. Emlékszem gyerekkoromból, amikor egy meleg pincéből kiszedtek egy ilyen medvehagymát, és kinyitották a fedelet, néhány fiatal hölgyet egyszerűen ledöntöttek a lábáról. Később módszereket fedeztek fel az egész medvehagyma szárak sózására, függőlegesen 3-ban literes üvegekbe erős sóoldattal, amit aztán kidobtak. A legtöbb A legjobb mód a készítmények véleményem szerint egy salátamódszer a pácolás, majd a fagyasztás. 1,5 kg medvehagymára lesz szükségünk.

A késői medvehagyma leveleit le kell vágni, finomra vágni és papíron szobahőmérsékleten, sötét helyen szárítani. Egy hét múlva minden ételhez kiváló száraz fűszer készül. Kivehető benne üveg korsó, zárja le a fedelet és használja télen.



A medvehagyma szárát fel kell vágni apró darabokés tedd egy mély, nagy tálba.



1 kilogramm termékhez 1 teljes evőkanál sóra lesz szüksége. A só hozzáadása után kézzel kell összekeverni a medvehagymát, próbálva kicsit pépesíteni. Ez a lé felszabadulását okozza.



Ezután a medvehagymát gondosan be kell csomagolni. Ideális ehhez műanyag edények fedővel - különféle vödrök és üvegek. Tegye a sózott medvehagymát egy kimosott vödörbe vagy üvegbe, és egy kicsit tömörítse.



Zárja le a vödröt fedéllel. De ez nem elég. A vadfokhagyma rezgései gamma-sugarakként hatolnak át mindenen, erőteljes fokhagyma aromát terjesztve. Ezért egy vödör medvehagymát újba kell csomagolni nejlonzacskó. Még jobb, ha csomagolja két zacskóba. Most belehelyezheti a medvehagymát mélyhűtő. Ebben a formában könnyen eltartható egy évig anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait és ízét.



A medvehagymát télre besózták. BAN BEN téli estéken vagy tavaszhoz közelebb, vitaminhiány esetén előveszünk egy üveg medvehagymát és hagyjuk felolvadni. Erjedést nem tapasztalt, így elég kellemes illata van a fokhagyma család friss növényének. A sózott medvehagymát tányérra tesszük. Falusi tejföllel különösen jó. A képen a tartalékkapitány szerény asztala látható 2010. február 23-án „Meleg ételre várva”. A vinaigrette mögé kerül a sózott medvehagyma illatos növényi olajjal.