Zöldbab. A legjobb zöldbab fajták (nevek és fotók)
A cikk arról szól, hogy mi a zöldbab, hogyan hasznos és hogyan segít a fogyásban.
A bab már az idők óta értékes növény az ember számára Ókori világ. Kleopátra egyiptomi királynő például abból készült port használt. Ismeretes, hogy később az aztékok ették meg.
Európában a növény először dísznövényként vert gyökeret, majd ízét és táplálkozási tulajdonságait értékelték fel. Sőt, nemcsak a bab termését eszik, hanem fiatal hüvelyüket is. Ez utóbbiak sok forrása hasznos anyagok, elősegítik a fogyást és ízletes ételek készítésére szolgálnak.
Mi a zöldbab, mi a neve?
Egy nap az olaszok eszébe jutottak, hogy nemcsak a babot, hanem a hüvelyt is megehetik, ha puha és könnyen rágható. Eleinte a közönséges fehér bab éretlen hüvelyeit kezdték enni, később egy új, zsenge fajta lett a nemesítési vívmány. Hüvelyei különböző színekben kaphatók:
- zöld
- sárga
- lila
A zöld és sárga hüvelyek ízükben és táplálkozási tulajdonságaikban hasonlóak.
A zöldbabot úgy hívják:
- spárga
- Francia
- cukor (édesen finom íze miatt)
- vajas (ezt a „becenevet” a sárgababhoz rendelték, mivel szó szerint elolvad a szájban)
A hasznos termékek exportjában a vezetők az ázsiai országok: Kína, India és Indonézia, valamint Törökország. A Benelux államokban és Franciaországban a lehető legtöbbet fogyasztják. Mára a termék gyökeret ver a kelet-európai konyhákban.
Zöldbab: energia- és tápérték. Milyen vitaminok vannak a zöldbabban? Hány kalóriát tartalmaz a zöldbab 100 grammonként?
Ha fehér bab nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, míg a hüvelyesek kicsit kevesebbet. De sokkal több vitamin és egyéb hasznos anyag van.
A termék tápanyag-összetétele (100 g-ra vonatkoztatva) a következő:
- fehérjék - 2,5 g
- zsír - 0,5 g
- szénhidrát - 3 g
- szerves sav - 0,1 g
- keményítő - 0,6 g
- rost - legfeljebb 1 g
- hamu - legfeljebb 2 g
- víz - több mint 90 g
FONTOS: A zöldbabban továbbra is meg kell keresni az emberi szervezetre káros tulajdonságokat. De az egyik az, hogy a zöld hüvelyek lektineket tartalmaznak, amelyek szénhidrát-agglutinációt okozhatnak
Zöldbab- növényi fehérje raktár. Vitamin és ásványi anyag összetétele zöldbab nagyon változatos. A termék tartalma:
- A, C, E, PP vitaminok
- B vitaminok
- vas, kálium, kalcium, magnézium, nátrium, kén, foszfor
FONTOS: A zöldbabban nincs koleszterin
A franciabab energiaértéke 30 kcal/100 g.
Milyen jótékony hatással van a zöldbab az emberi szervezetre?
Természetesen egyetlen élelmiszertermék sem tekinthető a cukorbetegség gyógymódjának. De a zöldbab használata javasolt a betegség megelőzésére és a betegek állapotának javítására, mivel segít csökkenteni a következők szintjét:
- Szahara
- koleszterin
A zöldbab fogyasztásával az ember a szervezetet vitaminokkal is telíti, aminek köszönhetően:
- növeli az ellenállását
- stabilizálja a benne zajló összes folyamatot
- erősíti az immunrendszert
- növeli a stresszállóságot és a teljesítményt
A zöldbabban található kén és vas segít a bakteriális és vírusos fertőzések leküzdésében. Az orvosok még azt is mondják, hogy jó lenne ételeket főzni belőle az influenza és az ARVI szezonális kitörése idején.
A zöldbab jó a szív-érrendszer. Ezt eszik:
- a szívizom erősítése
- a pulzusszám normalizálása
- atherosclerosis megelőzése
- vérszegénység megelőzése (a réz és a vas növeli a hemoglobint)
A termékben lévő rostok és hamu segítik az emésztést.
Ezenkívül a zöldbab hasznos:
- májbetegségek (hepatitis, cirrhosis)
- vesebetegségek (pyelonephritis, urolithiasis)
- hormonális egyensúlyhiányok
- a mozgásszervi rendszer betegségei (ízületi gyulladás)
- autoimmun betegségek (reuma)
- betegségek urogenitális rendszer férfi és nő
- bőrbetegségek
FONTOS: A zöldbabot fogyasztók észrevették, hogy bőrük, hajuk és körmük állapota jelentősen javult.
Antioxidánsokat tartalmazó termék növényi eredetű csökkenti a személy fejlődésének kockázatát onkológiai betegségek, különösen a mellrák.
Bármi Negatív következmények evésétől zöldbab figyelhető meg nagyon ritkán, és csak akkor, ha eszik őket gyakran és nagy mennyiségben. Ez például a puffadás, a gyomor nehézségi érzése.
Tehát jobb, ha abbahagyják a használatát azok számára, akikről kiderült, hogy van akut betegségek emésztőrendszer, gyomorfekély vagy gyomorhurut. Sok van a termékben élelmi rost, és nehéz az emésztésük.
Nagyon gyakran felmerül a bab hüvelyben való fogyasztásának lehetősége a terhes nők és a szoptató anyák körében. Attól tartanak, hogy a hüvelyesek puffadást okozhatnak. De heti 1-2 alkalommal 150 g egészséges, magas vastartalmú termék nemhogy nem árt, de nagyon hasznos is lesz.
VIDEÓ: Zöldbab. Öröm a beleknek és még sok más
Zöldbab fogyásért
A zöldbab kalóriaszegény, tartalmaz az izomszövet építéséhez szükséges növényi fehérjét, tiszta energiává alakuló és nem zsírként raktározó összetett szénhidrátokat, valamint rostokat, amelyek megemésztésére az emberi szervezet sok energiát fordít. Hát nem ideális diétás termék?
Valójában a zöldbab elősegíti a fogyást, ha helyesen eszik.
- Óvatosan kombinálnia kell állati és növényi eredetű zsírokkal. Ha olaj, akkor olívaolaj, ha hús, akkor marha. És a legjobb dolog a csirke vagy a pulyka
- Nem ajánlott a zöldbabot gabonafélékkel vagy különösen burgonyával kombinálni.
- A zöldbab ideális kiegészítője a tojás, a zöldségek és a fűszernövények, valamint az alacsony zsírtartalmú túró és tejföl
Ha az ember a megfelelő táplálkozással fogy, nincs ellenjavallata, ezt feltétlenül bele kell foglalnia hasznos termék az étrendedbe. A kalóriák elégetésével, a máj és az egész szervezet megtisztításával, telítve, de nem terhelve a zöldbab javítja a fogyás eredményeit.
Példa diétás étel- zöldbab szezámmaggal. Ezen kívül van egy háromnapos diéta, amely zöldbab alapú. Két-három leadott kilóval büszkélkedhetnek azok, akik ráültek.
- Diéta esetén a hüvelyeket főzve, párolva vagy olívaolajon enyhén párolva fogyasztják.
- Ebben a három napban nem eszünk zsíros, lisztes, édes szintetikus ételeket.
- Lefekvés előtt 3 órával ne egyen
- Mindenképpen igyál napi norma víz - 3 l
Reggeli lehetőség zöldbab diétán:
- kettős omlett tojásfehérjeés 200 g hüvelyt olívaolajban
- hüvelyes bab saláta, édes paprika és fűszernövények, citromlével meglocsolva
Ebéd lehetőségek:
- főtt csirke, főtt zöldbab, káposzta és sárgarépa saláta citromlével
- zöldbab ragu cukkinivel és paradicsommal, főtt tojás
- főtt hal, párolt bab gyógynövényekkel
Vacsora lehetőségek:
- babot zöld alma, kefir
- rakott bab tojással és túróval
- zöldbab szezámmaggal és citromlével
FONTOS: A diéta harmadik napján teljesen elhagyhatja további termékek, 1,5 kg babhüvelyt felforralunk, enyhén sózzuk, megszórjuk olivaolajés citromlevet és 4-5 adagban fogyaszd
VIDEÓ: Bab a fogyásért Friss zöldbab Milyen előnyei vannak?
termékleírás
Zöldbab- a zsenge, ropogós, frissen született, legfeljebb egy hetes hüvelyeket egészben fogyasztják, anélkül, hogy az alig kialakult szemeket eltávolítanák.
A zöldbab, mint minden hüvelyes, Dél-Amerikában őshonos. Eleinte nem ismerték fel, dísznövényként termesztették, de aztán kipróbálták, és egyre több új fajtát kezdtek kifejleszteni. Az első nemzet, amely elkezdett zöldbabot termeszteni hüvelyükért, éretlenül leszedni, az olaszok voltak, és ez a középkorban történt. A zöldbab a 18. század közepén került Oroszországba - Franciaországból származott, és azonnal franciának nevezték.
Első zöldbab a „zsinór” nélkül – a hüvely mentén futó kellemetlen vékony, kemény szálat 1894-ben tenyésztette ki a New York állambeli Leroy városában Dr. Calvin Keeney, amiért megkapta a büszke „o” becenevet. rostmentes bab”, amely alatt minden enciklopédiában szerepel.
A zöldbab vagy zöldbab receptjeit, ahogyan ezt a hüvelyes fajtát is nevezik, ajánlott belefoglalni alacsony kalóriatartalmú menü. Ez a termék alacsony kalóriatartalmú, alacsony rosttartalma miatt jól emészthető, sok hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz.
A zöldbab sok C-, A-, E-, B-vitamint, folsavat, ásványi anyagokat (főleg cinket) és rostot tartalmaz.
Típusok és fajták
A zöldbab egy nagy és változatos hüvelyes család tagja. Hüvelyei lehetnek különböző formák- kerek ( Kenyai, spárga, francia bab), lapos, rövid - 7-13 cm és hosszú - 15 cm-ig.
U zöldbab a hüvely kisebb és vékonyabb, mint a normál (7-10 cm), íze édesebb és lágyabb, bár még mindig ropogós marad. Nemcsak zöldek, hanem lilák vagy akár feketék is lehetnek. Hosszú kínai bab (más néven kígyó, vagy spárga, vagy udvari bab) megjelenésében csak hosszában tér el a megszokottól - a hüvelyek 50 centiméteresek lehetnek. Két fajta létezik: sötétzöld és világoszöld. A világos bab lágyabb, mint a sötét bab, és szinte nem igényel főzést. Húsa puhább, nem ropogós rendes bab. Ez a bab valójában Ázsiából származik, de ma már más kontinenseken, a trópusokon is jól terem. Afrikában nagyon népszerűvé válnak az éttermekben, és ennek megfelelően a leginkább drága fajta - Kenyai bab. Ezek nagyon vékony (5 mm átmérőjű) kis sötétzöld hüvelyek, édeskés dióízzel. A sárga viaszbabnak lapos, nagy hüvelyei vannak, amelyek lágyak. sárga szín. Lila színben is kapható. Drákói nyelvek- ezt gyakran babnak hívjuk grúz vagy lila. Ezek lila csíkos tarka hüvelyek, 12-15 cm hosszúak, főzéskor akár egy percig is eltűnik a lila szín. Ugyanazokat a pontosan lapos zöld vagy sárga hüvelyeket szokás grúz nyelven lobiónak nevezni.
Ennek ellenére a zöldbab leggyakoribb színe a zöld, sokféle árnyalatban, ezért gyakran egyszerűen „zöldbabnak” nevezik. A kulináris lényege ettől nem változik.
Hogyan kell főzni
Minél fiatalabb a zöldbab, annál finomabb az íze. Ha a megformált bab látható a hüvelyen keresztül, akkor a bab túlérett és érdes lesz. Törje ketté a hüvelyt: könnyen, roppantva törje szét.
A fagyasztott zöldbab nemcsak ízében és egészségügyi előnyeiben nem rosszabb, mint a friss, de néha még felül is múlja azokat.
Főzés előtt mossa meg a zöldbabot folyóvízés levágjuk a végeit. Ha a hüvelynek van "ér", távolítsa el, bár a modern fajták általában nem. A hosszú hüvelyek keresztben vagy átlósan vághatók. Néha a babhüvelyeket hosszában kettévágják, ezt francia vágásnak nevezik.
Legjobb a zöldbabot főzni, nem feltétlenül vízben, hanem húslevesben vagy például paradicsomszószban is. Míg gyakran ajánlott egy kicsit ropogósan tartani a babot, ez személyes preferencia kérdése.
A zöldbab minden vajjal jól passzol – vajjal és növényi olajjal, fokhagymával, petrezselyemmel, korianderrel, tárkonnyal és bazsalikommal. Mint minden hüvelyesnek, a zöldbab ízét is élénkíti sav hozzáadásával: ecet, citromlé, bor, paradicsom. A zöldbabot tartalmazó ételekhez gyakran adnak diót, nemcsak diót, hanem mandulát és mogyorót is.
A zöldbab elég gyorsan megfő: forrásban lévő vízben forraljuk (vagy még jobb, ha blansírozzuk) legfeljebb 5-6 percig, pároljuk kb. 8-10 percig. A fagyasztott bab általában 2-3 percet vesz igénybe. A hüvelyek hegyét főzés előtt általában levágják - elég kemények, és egyes fajtáknál a hüvely szélén futó szálakat is eltávolítják. A megadott idő letelte után a babot szűrőedénybe kell dobni, és kíméletlenül rá kell önteni hideg víz- akkor biztosan nem esik szét, élénkzöld lesz, telt, étvágygerjesztő. A lényeg, hogy ne főzzük túl.
A koktélparadicsom nem csak bogyóik kis méretében különbözik nagyobb társaitól. Sok cseresznyefajtára jellemző az egyedi édes íz, ami nagyon eltér a klasszikus paradicsomostól. Aki még soha nem próbálta csukott szemmel az ilyen koktélparadicsomokat, az könnyen úgy dönthet, hogy valami szokatlant kóstol meg Egzotikus gyümölcsök. Ebben a cikkben öt különböző koktélparadicsomról fogok beszélni, amelyeknek a legédesebb, szokatlan színű gyümölcsei vannak.
Több mint 20 éve kezdtem el egynyári virágokat termeszteni a kertben és az erkélyen, de soha nem felejtem el az első petúniámat, amelyet az ösvény mentén ültettem el a vidéken. Még csak pár évtized telt el, de megdöbben, hogy a múlt petúniái mennyire különböznek a mai sokoldalú hibridektől! Ebben a cikkben azt javaslom, hogy nyomon kövessük ennek a virágnak az egynyári egynyári királynővé való átalakulásának történetét, és vegyük figyelembe azt is. modern fajták szokatlan színek.
Saláta fűszeres csirkével, gombával, sajttal és szőlővel - aromás és kielégítő. Ezt az ételt főételként is tálalhatjuk, ha hideg vacsorát készítünk. Sajt, dió, majonéz - magas kalóriatartalmú ételek, fűszerekkel kombinálva sült csirke a gomba pedig nagyon tápláló falat, amelyet édes-savanyú szőlő frissít fel. Az ebben a receptben szereplő csirkefilét bepácoljuk fűszeres keverék tól től őrölt fahéj, kurkuma és chili por. Ha szereti a tűzes ételeket, használjon csípős chilit.
Minden nyári lakost aggaszt az a kérdés, hogyan lehet kora tavasszal egészséges palántákat termeszteni. Úgy tűnik, hogy itt nincsenek titkok - a gyors és erős palánták számára a legfontosabb az, hogy meleget, nedvességet és fényt biztosítsanak nekik. De a gyakorlatban egy városi lakásban vagy magánházban ezt nem olyan könnyű megtenni. Természetesen minden tapasztalt kertésznek megvan a maga bevált módszere a palántanevelésre. De ma egy viszonylag új asszisztensről fogunk beszélni ebben a kérdésben - a propagátorról.
Feladat szobanövények a házban - saját megjelenésével díszíteni az otthont, különleges kényelmi légkört teremteni. Emiatt készek vagyunk rendszeresen gondoskodni róluk. A gondoskodás nem csak az időben történő öntözésről szól, bár ez fontos. Más feltételeket is meg kell teremteni: megfelelő világítást, páratartalmat és levegő hőmérsékletet, valamint megfelelő és időben történő átültetést kell végezni. A tapasztalt virágtermesztők számára ebben nincs semmi természetfeletti. De a kezdők gyakran szembesülnek bizonyos nehézségekkel.
Gyengéd szelet csirkemell Könnyen elkészíthető gombával e recept szerint lépésről lépésre fotók. Van olyan vélemény, hogy nehéz elkészíteni a lédús és zsenge szelet, ez rossz! A csirkehús gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, ezért kissé száraz. De ha hozzáteszed csirkefilé krém, fehér kenyér a gomba és a hagyma pedig csodálatos lesz finom szeleteket, amely gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog. Gombaszezonban próbáljon erdei gombát hozzáadni a darált húshoz.
Lehetetlen elképzelni egy gyönyörű kertet, amely egész szezonban virágzik évelő növények nélkül. Ezek a virágok nem igényelnek annyi figyelmet, mint az egynyáriak, fagyállóak, és csak néha kell egy kis menedék télen. Különböző típusok az évelők nem egy időben virágoznak, virágzásuk időtartama egy héttől 1,5-2 hónapig változhat. Ebben a cikkben azt javasoljuk, hogy idézze fel a legszebb és szerényebb évelő virágokat.
A gyengén csírázó magvak gyakori jelenségek orosz piac. Normális esetben a káposzta csírázásának legalább 60%-nak kell lennie. A magzsákokra sokszor ráírják, hogy a csírázási arány közel 100%, pedig a gyakorlatban jó, ha a magok legalább 30%-a kicsírázik egy ilyen csomagból. Ezért nagyon fontos a megfelelő beszállító kiválasztása. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a fajtákat és a hibrideket fehér káposzta, aki méltán kapta meg a kertészek szeretetét.
Friss, környezetbarát és aromás zöldségek minden kertész arra törekszik. A rokonok boldogan fogadják az ételt otthoni főzés saját burgonyából, paradicsomból és salátákból. De van mód arra, hogy bebizonyítsd kulináris készségek még nagyobb hatással. Ehhez próbáljon meg több aromás növényt termeszteni, amelyek új ízeket és aromákat adnak ételeihez. Mely zöldségek tekinthetők a kertben a legjobbnak kulináris szempontból?
Tojásos majonézes reteksaláta, amit kínai retekből készítettem. Ezt a retket gyakran Loba reteknek hívják üzleteinkben. A zöldség külsejét világoszöld héj borítja, felvágva rózsaszínű, egzotikusnak tűnő húsa van. A főzés során úgy döntöttek, hogy a zöldség illatára és ízére helyezik a hangsúlyt, és elkészítik hagyományos saláta. Nagyon finom lett, "diós" jegyeket nem észleltünk, de télen jólesett enni könnyű tavasz saláta
A magas száron csillogó fehér virágok kecses tökéletessége és az Eucharis hatalmas, fényes, sötét levelei klasszikus csillag megjelenését kölcsönzik neki. A beltéri kultúrában ez az egyik leghíresebb hagymás növény. Kevés növény okoz ekkora vitát. Egyes eucharisok minden erőfeszítés nélkül virágoznak és gyönyörködnek, míg mások sok éven át nem hoznak két levelnél többet, és satnyanak tűnnek. Nagyon nehéz besorolni az amazóniai liliomot, mint egy szerény növényt.
Kefir pizza palacsinta - finom palacsinta gombával, olajbogyóval és mortadellával, fél óra alatt könnyen elkészíthető. Nincs mindig időd főzni kelt tésztaés kapcsolja be a sütőt, és néha szeretne megenni egy szelet pizzát anélkül, hogy elhagyná otthonát. Annak érdekében, hogy ne menjen el a legközelebbi pizzériába, a bölcs háziasszonyok kitalálták ezt a receptet. Palacsinta, mint a pizza - jó ötlet Mert gyors vacsora vagy reggelit. Tölteléknek kolbászt, sajtot, olajbogyót, paradicsomot, gombát használunk.
Az otthoni zöldségtermesztés meglehetősen megvalósítható feladat. A lényeg a vágy és egy kis türelem. A legtöbb zöld és zöldség sikeresen termeszthető városi erkélyen vagy konyhaablakpárkányon. Itt vannak előnyei a termesztéshez képest nyílt terep: ilyen körülmények között növényei védve vannak alacsony hőmérsékletek, számos betegség és kártevő. És ha loggiája vagy erkélye üvegezett és szigetelt, akkor gyakorlatilag zöldséget termeszthet egész évben
Számos zöldség- és virágnövényt termesztünk palánták felhasználásával, ami lehetővé teszi, hogy korábbi betakarítást érjünk el. De alkotni ideális körülmények nagyon nehéz: a napfény hiánya a növények számára, száraz levegő, huzat, idő előtti öntözés, a talaj és a magvak kezdetben kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazhatnak. Ezek és más okok gyakran a fiatal palánták kimerüléséhez és néha elpusztulásához vezetnek, mivel ezek a legérzékenyebbek a káros tényezőkre
A hüvelyesek rendkívül népszerűek a főzés során. Ezért törekednek a hazai nyári lakosok és kertészek termesztésére. Egyre inkább érdeklődnek a zöldbab iránt, melynek hüvelye kellemes finom ízű. Szemeit nem kell hántoltatni, az egész lédús hüvelyt, amelynek óriási tápértéke van, elfogyasztjuk.
A zöldbabot gyakran nevezik éretlen hüvelyesek hüvelyei. Ez a meghatározás általában magában foglalja spárgafajták. A zöldbab a legjobb ízű, és hatalmas mennyiségű hasznos mikroelemet tartalmaz.
Hosszú hüvelyek jellemzik. Ha kész fagyasztott terméket vásárol, ügyeljen arra, hogy ne növekedjen a mennyiség. Ellenkező esetben a termék durva szálakat tartalmazhat.
A babnak jellegzetes ropogósan törnie kell, lédúsnak és fiatalnak kell lennie. Kicsit édes ízűek.
A hüvelyek biokémiai összetétele
Növényi utal Nak nek diétás termékek . Használata túlsúlyos embereknek ajánlott.
A növény rendelkezik egyedi ingatlan ne szívja fel káros anyagok tól től környezet. Ezért tartják az egyik legkörnyezetbarátabb terméknek.
Ennek a babnak a hagyományos fajtáihoz képest a zöld nem olyan gazdag fehérjében, hanem tartalmában vitaminok valamivel többet. Ezek tartalmazzák:
- B-vitaminok;
- PP, A, C és E vitamincsoportok;
- a szervezet számára szükséges savak;
- cellulóz;
- szénhidrátok;
- zsírok.
Sokakat tartalmaz ásványok:
- kén;
- kálium;
- magnézium;
- cink;
- Vas;
- króm és még sokan mások.
Összetétele szerint tekinthető egyedülálló növény, képes jóllakni emberi test. Ugyanakkor az elfogyasztott kalóriák száma minimálisra csökken.
A zöldbab jótékony tulajdonságai
A zöldségek hatással vannak az emberi szervezetre nagyon jótékony hatása. A népi gyógyászatban régóta használják gyógyításra bronchiális asztma, az anyagcsere normalizálása, a reuma kezelése.
A kozmetológia sem maradt el. Őseink használták hüvelyes zöldség bőrkiütések megszüntetésére. Ezenkívül ezek a hüvelyesek tonizáló és gyulladáscsökkentő hatásúak. Magas argenin tartalom pozitív hatással van a szenvedő emberek állapotára diabetes mellitus.
Hatásában az argenin hasonlít az inzulinhoz, ezért egy liter bab- és sárgarépalé megivása segíti a szervezetet, hogy elkezdje önmagában termelni.
A zöldbab tartalmaz nagy százalék mirigy. Ennek köszönhetően vérszegénységben szenvedőknél elősegíti a vörösvértestek termelődését. De nem szabad túlzásba vinni a hüvelyeseket, hogy ne károsítsa az egészségét.
A terhes nőknek egyszerűen meg kell enniük ezt a zöldséget. Köszönet neki aktívan alakulnak idegsejtek magzat. Kívül, ez a termék segít javítani a látásélességet.
Krónikus magas vérnyomás esetén a bab rendszeres fogyasztása segít csökkenteni vérnyomás. A férfibetegségben szenvedő férfiak zöldbab fogyasztása szintén előnyös.
Fogyasztásból származó károk
Bármennyire is pozitívnak és egészségesnek tűnik számodra a zöldbab, számos ellenjavallata van a fogyasztásra, és az előnyök mellett károsíthatja a szervezetet. Tehát embereknek nem ajánlott a szenvedőket gyomorfekélyés gyomorhurut.
Az ilyen betegségekben szenvedőknek nagyon óvatosnak kell lenniük:
- vastagbélgyulladás;
- kolecisztitisz;
- hólyaggyulladás;
- pyelonephritis.
Semmilyen körülmények között ne egyen nyers hüvelyt, mert feazint tartalmaz.
Utal valamire mérgező anyagokés súlyos mérgezést okozhat. Ennek elkerülése érdekében a babnak szüksége van forraljuk 5 percig.
Az emberek semmilyen körülmények között nem fogyaszthatnak zöldbabot allergiások magán a babon és egyes összetevőiken egyaránt.
Alkalmazás
A zöldbab felhasználása meglehetősen széles. Én használom az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben. Ezt a terméket feltétlenül be kell venni a cukorbetegek étrendjébe. Elősegíti a természetes inzulintermelést. Ezekre a célokra főzetet is használnak.
A szenvedő embereknek tól től szív-és érrendszeri betegségek , zöldbabot is érdemes enni. A termék használata jótékony hatással van a hemoglobinszint növelésére, serkenti az idegrendszer, a máj és a vesék működését.
Köszönet alacsony tartalom a kalóriatartalmú zöldséget nagyon széles körben használják a diétás táplálkozásban.
Ebből készül nagy mennyiségételek, készítmények és félkész termékek. Nehéz megmondani, mely ételekhez ne használd ezt. hüvelyesek. A gyümölcs semleges íze lehetővé teszi, hogy különféle ételekkel kísérletezzen.
Növényi kombinálható hússal és halételek . Még a legigényesebb és legkifinomultabb ínyencek is elégedettek lesznek az ízével.
A legkifinomultabb éttermekben is találhatunk zöldbabból készült ételeket. Általában párolt, de előzetesen sós vízben áztatják. Ez azért történik, hogy a termék ne veszítse el gazdag színét.
A hüvelyek fagyasztással tartósíthatók. Ehhez megmossák, összetörik, megszárítják és konténerekbe vagy fagyasztózsákokba helyezik. A termék eltarthatósága körülbelül hat hónap. Bármikor, még havas télen is élvezheti az egészséges termék ízét.
A zöldségtermesztés meglehetősen egyszerű. Ő egyszerű, nem foglal sok helyet az oldalon. A termést más növények közé is ültetheti.
Neki ízminőségek nagyon magas, tápanyag- és mikroelem-tartalma pedig egyszerűen óriási. Ezért sok kertész próbál helyet foglalni egy ilyen értékes növény elültetése érdekében. Alkalmazási köre szokatlanul széles, ill etnotudomány Ezt a hüvelyeset régóta használják gyógyászati célokra.
Körülbelül 6000 éve ismert az emberiség. Hazája Közép- és Dél-Amerika. Nevének jelentése „csónak” vagy „kenu”. A bab termése formájukban valójában egy csónakhoz hasonlít. Jelenleg a babot az egész világon termesztik.
Kolumbusz előtt egyike volt a „három nővérnek” Amerikai konyha kukoricával és sütőtökkel együtt. Az aztékok "ayacolt"-ot növesztettek, i.e. babot, valamint kukoricát, amely támaszként szolgált. Ma a bab a világ egyik fő növényi fehérjeforrása. A világ összes népének konyhájában megtalálható. Körülbelül 30 000 babfajta létezik, ebből több mint 500 fajták. Amerika és Ázsia trópusi övezeteiben a bab önállóan nő. Általában hüvelyt ad egy kis mennyiséget magok belsejében. Egyes régiókban a bab a fő táplálék, különösen Dél-Amerikában – ott a bab ugyanazt a szerepet tölti be fontos szerep, mint a rizs Ázsiában vagy a burgonya Európában.
Egy hosszú, lapos babhüvely 4-10 magot tartalmaz. A sima és fényes magok sokféle színűek lehetnek: fehér, sárga, piros, fekete és még foltos is.
Az éretlen és érett magvakat csak főtt vagy párolt formában fogyasztják. BAN BEN friss Nem ehet babot. Szinte minden fajta bab rostos hüvelyű, és termesztik, hogy a bab magas tápérték. Ezeket a babokat tárolás céljából szárítják. Fogyasztás előtt a babot vízbe áztatják, hogy különféle ételeket készíthessenek belőle.
fehér bab
A fehér bab univerzálisnak tekinthető: közepes méretű, ovális alakú és meglehetősen semleges ízű. Főzés előtt egy éjszakán át kell áztatni, majd másfél óráig főzni. A fehér bab lágy, homogén pürét ad különböző hagyományok különböző módon használják. Például Olaszországban vastaghoz adják burgonya levesek zöldekkel; tésztába rakva, Örményországban - tört mandulával és szultánnal ízesítve, sütőben sütve. A fehérbabot különösen széles körben használják a mediterrán konyhában.
Kis fehér szemcséi miatt termesztik. Hazája - Közép- és Dél-Amerika.
A fehér bab egy összetevő tápláló levesek, például francia Cassoulet, spanyol Fabada vagy brazil Feijoada, főételek – pl. Olasz tészta babbal, hideg és meleg salátákkal.
Vagy talán a babok befolyásolják a futballisták alakját és képességeit, és valamilyen módon összefüggenek ezen országok futballsikereivel? Ha igen, akkor ez egy jól őrzött titok!
vörös bab
A vörös bab vese alakú. Fűszereshez illik paradicsomszószok, hagyma, fokhagyma és rozmaring. A vese számos kreol egyik fő összetevője és Mexikói ételek, különösen a chili con carne. De ennek a babfajtának van egy alattomos tulajdonsága: nyers szemek mérgező anyagokat tartalmaz, ezért nem csíráztatható, és főzés előtt legalább 8 órán át áztatni kell, a vizet feltétlenül le kell engedni, és csak ezután főzzük puhára legalább egy órán keresztül.
A vörös vesebabnak, a chilis babnak egy másik neve, sötétvörös héja van. Alakja vesére hasonlít, innen ered a neve is. Különösen népszerű Indiában, az Egyesült Államok déli részén és Spanyolországban.
Mexikói vörös bab
Dél-Amerikában őshonos egynyári növény. Ehető babnak termesztik, díszítésre is használják.
Hazája Mexikó, ahol több mint kétezer éve ismerik. Köszönet gyönyörű virágokés lenyűgöző magasságú (magassága eléri a 4 métert), eleinte (a XVII. században) dísznövényként termesztették. Ennek a babfajtának a rózsaszínű hüvelye legfeljebb tíz vörös foltú szemet tartalmaz. Elültetheti a pavilon köré, majd élvezheti a fiatal hüvelyek ízét, vagy megvárhatja, amíg beérik, és megfőzheti a színes babot. Állítólag a virágai is ehetőek.
A bab hozzáadható különféle ételeket, saláták, vagy tálaljuk külön ételként. Jól passzol hozzá a hagyma, a paradicsom és a tonhal.
A leggyakoribb bab Mexikóban és Brazíliában. Általában sok hagymával, fokhagymával és Cayenne-i bors. Áztassa 6-7 órán át, majd forralja egy órán át. Fekete babot rizzsel és hússal esznek, hagymával, fokhagymával, köménnyel és oregánóval ízesítve. Mexikóban leggyakrabban nem áztatják, hanem nagyon hosszan és türelmesen főzik, a végén adják hozzá az előpirított hagymát. tüzet nyit hagyma és fokhagyma, valamint a pótolhatatlan epasote gyógynövény.
Fekete szem
Fehér, közepes méretű, fekete „szemű” bab, nagyon friss ízű. Ez egyfajta tehénborsó, tehénborsó. Különösen elterjedt Afrikában (onnan származik), valamint az USA déli részén és Iránban. Főzés előtt a fekete szemet 6-7 órán át áztatják, majd viszonylag rövid ideig - 30-40 percig - forralják. BAN BEN Újév a dél-amerikai államokban ebből a babból a „Jumping John” nevű ételt készítenek - sertéshúsból, sült hagymát, fokhagyma, paradicsom, rizs, kakukkfű és bazsalikom. Pakisztánban a főtt fekete szemet paradicsommal, fokhagymával, borssal, garam masala-val, gyömbérrel, kurkumával, korianderrel keverik össze, és mentás chutney-val és hagymasalátával tálalják.
Zöldbab
A zöldbabot – zsenge, ropogós, frissen született hüvelyeket, amelyek legfeljebb egy hetesek – egészben fogyasztják, anélkül, hogy az alig kialakult szemeket eltávolítanák. Ez a babfajta csak a 16. században került Oroszországba, Franciaországból, és először dísznövényként. A zöldbabnak számos fajtája létezik: kínai hosszúbab, kenyai bab, sárga viaszbab és az úgynevezett „sárkánynyelvek”. A zöldbab meglehetősen gyorsan megfő: forrásban lévő vízben legfeljebb 5-6 percig főzzük, pároljuk körülbelül 8-10 percig. A fagyasztott bab 2-3 perc alatt megsül. Főzés előtt általában levágják a hüvelyek hegyét - elég kemények, és egyes fajtáknál a hüvely szélén futó rostokat is eltávolítják. A megadott idő elteltével a babot szűrőedénybe kell dobni, és kíméletlenül le kell önteni hideg vízzel - akkor biztosan nem esnek szét, élénkzöldek, gömbölyűek és étvágygerjesztőek lesznek. A lényeg, hogy ne főzzük túl.
A sárga és a zöld zöldbab nagyon szorosan összefügg. A két fajta íze és tápanyagtartalma hasonló.
100 g zöldbab - 24 kcal
Jelentős mennyiségű C-vitamint, A-provitamint, B-vitamint, E-vitamint, folsavat, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz.
A zöldbab elkészítési módja (egészben, közvetlenül a hüvelyben) megkülönbözteti őket a különféle babfajtáktól. A zöldbabban található C, A, E vitaminok, valamint a cink hatékonyan küzdenek szabad radikálisokés biztosítsa bőrünknek fiatalos és egészséges megjelenésű. A zöldbabban található rost, folsav, magnézium és kálium kombinációja csökkenti a szívroham kockázatát.
Eleinte csak ennek a zöldségnek a szemét ették. Az első emberek, akiknek eszébe jutott, hogy élvezze a fiatal babhüvelyt, az olaszok voltak (17. század). Akkoriban a babot fiatalon szedték, minden nap benéztek a kertbe, és vigyáztak, hogy ne érjen túl. Idővel a kertészek kifejlesztettek egy finom hüvelyű fajtát, az úgynevezett francia babot.
Vajbab
A franciák a sárga zöldbabot vajbabnak nevezik, valószínűleg színük és a szájban való olvadásuk miatt.
Zöld és sárga zöldbabot termesztenek az ehető fiatal hüvelyekért. Ez fontos összetevője diétás konyha. A többi babfajtához képest nem túl gazdag fehérjében, de több vitamint tartalmaz. Köszönet a tartalomnak kisebb mennyiségben rost a száraz babhoz képest, alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető. Együnk zöldbabot és az alakunk is olyan lesz!
Kínai hosszú bab
A hosszú kínai babot (más néven kígyóbabnak, spárgababnak vagy kerti babnak) a hüvely rendkívüli hosszúsága jellemzi – akár 50 centiméter is lehet. Ennek a babnak két fajtája van: sötét és világos. A világos sokkal lágyabb, mint a sötét - lágyabb és nem ropogós, és alig kell főzni. Ez a bab Ázsiából származik. Ott fokhagymával, gyömbérrel és csípős paprika Chile.
Drákói nyelvek
A sárkánynyelvek (ezt a babfajtát grúznak vagy lilának is nevezzük) 12-15 cm hosszú, tarka, sárgáslila hüvelyek, de ezek a lila babok csak nyersek. Nem kell mást tenni, mint legalább egy percig forralni vagy párolni, és azonnal zöldellni kezd. Tehát ha meg akarja őrizni a sárkánynyelvek színét, fogyasszon nyersen. És ha a hüvelyek már bőrszerűek és sűrűek lettek, a babot eltávolíthatjuk róluk, és külön főzhetjük.
Sárga viaszbab
Az ilyen típusú bab hüvelyei meglehetősen nagyok, laposak, jellegzetes lágy sárga „viaszos” színűek. A név ellenére azonban akadnak lilák is. A sárgababot sokféleképpen készítik: főzve, blansírozva, sütve, párolva. Azonban egyáltalán nem kell főzni, hanem nyersen fogyasztani. Remekül mutat salátákban, levesekben, zöldség- és húspörköltekben.
Kenyai bab
A kenyai bab manapság az egyik legdrágább és legnépszerűbb zöldbabfajta. Afrikában termesztik. Hüvelyei sötétzöldek és nagyon vékonyak - mindössze fél centiméter átmérőjűek. Íze édeskés, diós utóízzel. A kenyai bab nagyon gyorsan megfő – mindössze néhány perc alatt –, és salátákban is nagyon jó.
Francia zöldbab
Hüvelyei meglehetősen kicsik és vékonyak, mindössze 7-10 cm hosszúak, íze édes, zsenge és fehérítés után is ropogós marad. A fiatal hüvelyek lila bevonatot kaphatnak – ez normális.
Bab
Ha a babot csendesen hagyjuk érni a kertben, a hüvelyek idővel kiszáradnak és kinyílnak, kiengedve az érett, megerősödött szemeket. Az ilyen babot már nem lehet nyersen enni - elég sokáig kell áztatni és főzni. Megéri azonban: a kemény, sima, sokszínű bab sok fehérjét tartalmaz (24-26 százalék), ami összetételében közel áll az állati fehérjéhez, de sokkal könnyebben emészthető. Valószínűleg ezért a bab az egyik fő összetevő vegetáriánus konyha. Ezenkívül az érett bab is csíráztatható.
Adzuki bab
Azuki egy kis ovális vörösbarna bab, fehér csíkkal. Másik neve szögletes bab. Az Adzuki Ázsiából származik, ahol desszerteket készítenek belőle - fagylaltot, zselét, édességeket: először 3-4 órán át áztatják, majd fél órán át cukorral forralják.
Lima
A lima vagy a lima bab az Andokban őshonos. Elég nagy, van fehér, fekete, piros és foltos is. Kellemes olajos íze miatt vajasnak is nevezik. Lima nagyon jó vastag paradicsomlevesek Val vel aromás fűszernövények. De sokáig kell áztatni - legalább 12 órát -, majd forralni - általában valamivel több mint egy órát.
Pinto, tarka bab
A pintó vagy tarka bab közepes méretű, ovális, rózsaszín-barna foltokkal. A pinto különösen népszerű az Egyesült Államokban és Latin-Amerikában. Leveseket készítenek belőle, megsütik, pürévé gyúrják, amit aztán fűszerekkel megpirítanak; Latin-Amerikában chilit készítenek belőle (babból, marhahúsból, hagymából, paradicsomból, fokhagymából, édes, csípős és fekete borsból álló étel), a töltelékből pedig burritót készítenek. Sok más babfajtához hasonlóan a pintót is főzés előtt 8-10 órán át áztatni kell, és csak ezután kell másfél óráig főzni.
Flajoleis, zöldbab
A zöldbabot hüvely nélkül fogyasztják: ha hagyjuk a babot egy kicsit megnőni, a hüvely bőrszerűvé, rostossá válik, a benne lévő szemek pedig puhák és még finomabb ízűek maradnak. Ez például a Franciaországban elterjedt zászlóbab.
A flajole kicsi, hosszúkás alakú, nagyon finom és puha. Az éretlen flageoleet világoszöld, éréskor fehérre, feketére, sárgára, sőt pirosra is válik. Elég gyorsan megsül, mentával és cseresznyével is jól megy. A flajoleit főként sült hús köreteként szolgálják fel (Franciaországban általában báránycomb) vagy hidegen - olívaolajjal és citrommal.
Energia érték:
Kalória:
Szénhidrátok:
Növényi fehérjét, kalciumot, foszfort, káliumot, vasat, B1-, B6-, C-, K-vitamint tartalmaz.
Előnyös tulajdonságok:
Bab vasforrás. A vashiányban szenvedők legyengülnek és letargikussá válnak. Mindenekelőtt a terhes nők, a lábadozó betegek, a gyermekek és a fiatalok vashiányban szenvedhetnek. Mert jobb felszívódás A vashoz a babot C-vitaminban gazdag zöldségekkel ajánlott enni.
A bab gyógyászati tulajdonságai már az idők óta ismertek Az ókori Róma, ahol ez a kultúra akkoriban nem csak élelmiszerként volt népszerű, hanem mint jogorvoslat. A bab gyümölcsében található ásványi vegyületek között szerepel a kálium, a foszfor, a cink, a vas és a réz. Különösen gazdag cinkben és rézben, ezeknek az elemeknek a tartalmát tekintve a bab megelőzi a legtöbb zöldséget. A cink részt vesz az inzulin és a hormonok, valamint egyes enzimek szintézisében. Van egy olyan feltételezés, hogy a bab serkenti a hasnyálmirigy inzulin kiválasztását, aminek következtében csökken a vércukorszint. Ezért a bab fontos helyet foglal el a cukorbetegek diétás kezelésében, mint a fő kezelés kiegészítő gyógymódja. A káliumsók befolyásolják a folyadék eltávolítását a szervezetből és enyhítik szív-és érrendszer. A babos ételeket írják elő diétás táplálkozás alacsony savasságú gastritisben szenvedő betegek. Használata szenvedőknek ajánlott gyulladásos betegségek vesék és hólyag, urolithiasis, krónikus rheumatoid arthritis és köszvény, zsírmáj degeneráció.
A bab tartalmaz nagyszámú keményítő és egyéb szénhidrátok, fehérjék. A bab gazdag vitaminkészletet tartalmaz. Bab tetszik élelmiszer termék, univerzális. A bab szinte minden, a szervezet normális működéséhez szükséges ásványi anyagot és anyagot tartalmaz: könnyen emészthető (75%) fehérjéket, amelyek mennyisége a bab közeli a húshoz és halhoz, különféle savakat, karotint, C-, B1-, B2-, B6-vitamint , PP , sok makro- és mikroelem (főleg réz, cink, kálium). A bab tartalmaz elegendő mennyiségben triptofán, legfeljebb 5% lizin, 8,5% arginin, tirozin és hisztidin (egyenként körülbelül 3%). A bab különösen gazdag kénben, ami szükséges bélfertőzések, reuma, bőrbetegségek, hörgő betegségek. A bab sok vasat tartalmaz. A vas jelenléte elősegíti a vörösvértestek képződését, az oxigén áramlását a sejtekhez, és növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
Van jó diétás tulajdonságok, melynek köszönhetően diétás táplálkozásra használják különféle gyomor-bélrendszeri betegségek, vese-, máj-, hólyag- és szívelégtelenség.
A babnak nyugtató hatása van, így a babos ételek fogyasztása jótékony hatással van az idegrendszerre, nyugalmat és önelégültséget biztosít.
A bab nagyon jót tesz a fogak egészségének. Rendszeres használat a bab megakadályozza a fogkő képződését. Ezt elmagyarázzák antibakteriális tulajdonságok bab. Babos ételek nagyon hasznos tuberkulózis esetén.
A babot alacsony savasságú gyomorhurut kezelésére ajánljuk. Mivel nagy mennyiségű káliumot tartalmaz (100 g gabonánként legfeljebb 530 mg), érelmeszesedés és szívritmuszavarok kezelésére írják fel. A hipoglikémiás hatás az argininhez, egy inzulinszerű anyaghoz kapcsolódik.
A babban lévő cink normalizálódik szénhidrát anyagcsere szervezetben. A réz aktiválja az adrenalin és a hemoglobin termelését (szintézisét). Bab render jó akció tovább emésztőrendszer, ezért hasznos beépíteni a felesleges kilóktól megszabadulni vágyók étrendjébe. A bab javítja az anyagcserét a szervezetben.
Erősíti a gyomornedv elválasztását. A bab segít feloldani és eltávolítani az epeköveket. A bab antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, ami segít enyhíteni a májgyulladást. Az aktív makro- és mikroelemek, könnyen emészthető fehérjék, vitaminok és egyéb hasznos anyagok magas koncentrációja miatt a bab diétás, ill. gyógyászati termékek. Egyes babfajtákban gátló tulajdonságokkal rendelkező anyagokat találtak. Felgyorsítják az anyagcserét, és hasonlóak azokhoz a vegyületekhez, amelyek a fertőző betegségek során keletkeznek a vérben. A tudósok elismerik, hogy ezek az anyagok (fitohemagglutininek) képesek kezelni a rosszindulatú daganatokat, valamint a hasnyálmirigy betegségeit. A hagyományos orvoslásban a babot sebgyógyító szerként, bizonyos bőrbetegségek, magas vérnyomás és krónikus reuma kezelésére használják. A kozmetológiában a bab már régóta ismert, mint a hatékony öregedésgátló maszkok alapja. És ami fontos, a bab megőrzi jótékony és gyógyászati tulajdonságai feldolgozás, főzés és még befőzés közben is.
fehér bab kalciumot és magnéziumot tartalmaz – olyan kiegészítő komponenseket, amelyek biztosítják fogaink és csontjaink erősségét. A babmag szerepet játszik a háromkirályok ünnepének vagy vízkeresztének megünneplésének hagyományában. Sok országban (például Franciaországban és Spanyolországban) a babból különleges pitét sütnek. A helyi hagyományoktól függően, aki megkapja a rejtett babot, az a lakoma királya lesz, vagy ki kell fizetnie a számlát!
Gazdag rostforrás. Világszervezet Az Health (WHO) napi 20-40 g rostot javasol, és 100 g száraz vörösbab 25 g-ot tartalmaz ebből az összetevőből. A rostok teltségérzetet adnak, védenek a... rosszindulatú daganatok, stabilizálja a vércukorszintet és elősegíti a méreganyagok távozását a szervezetből.
A vörösbab segít megnyugtatni az idegeket – és mindezt a magas B6-vitamin tartalmának köszönhetően, amely különösen az immunrendszerért, a bőr állapotáért és az idegrendszer működéséért felelős.
A száraz babot főzés előtt be kell áztatni. Így felgyorsítjuk a főzési folyamatot és az anyagoktól is megszabadulunk problémákat okozva emésztéssel.
Cikkek a témában
