Karácsonyi sütik: lépésről lépésre receptek, fotók, videók. Cseh karácsonyi sütik (fotókkal és receptekkel)
Egy kis serpenyőben keverje össze a barna cukrot, a mézet, a sót és a többi fűszert. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet. A hozzávalókat állandó keverés mellett felforraljuk.
Amint a serpenyőben lévő keverék felforr, vegye le a tűzről. Öntsünk szódát, gyorsan keverjük össze mindent. Ezután adjunk hozzá egy darab vajat, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Végül adjunk hozzá egy enyhén felvert tojást. Amikor a serpenyőben lévő massza már kicsit kihűlt (mivel a tojás magas hőmérsékleten felkunkorodhat), keverjük újra az egészet.
A lisztet többször átszitáljuk egy szitán, és részletekben adagoljuk a serpenyőbe, lassan gyúrva a tésztát. Kiterítjük egy munkalapra, kinyújtjuk kb fél centi vastag rétegre.
Vegyünk különleges újévi süti kiszúrókat karácsonyfák, hóemberek, szarvasok és egyéb dolgok formájában. Használd velük figurákat a tésztából. Tedd át őket egy sütőlapra. A sütőt előmelegítjük száznyolcvan fokra, körülbelül tizenkét percig sütjük a sütiket. A kész sütiket kivesszük, és kihűtjük.
Amíg sülnek a sütik a sütőben, elkészítjük a cukormázt. Ehhez a kihűlt nyers tojásfehérjét mixerrel verjük erős habbá, csipetnyi citromsav hozzáadásával. Ezután a porcukrot részletekben a fehérjéhez adjuk, közben tovább verjük a fehérjét.
Receptek karácsonyi sütihez a "site" oldalról
A karácsonyi sütikben a fő dolog a sok fűszer - gyömbér, fahéj, szerecsendió és természetesen a szimbolika.
A sütiket különböző figurák - állatok, férfiak, karácsonyfák, csillagok, szívek - formájában sütik, és mindig mintával díszítik, cukormázzal, csokoládéval borítják. Készítsen jó lisztet, tematikus pogácsaszaggatót, fűszereket, mézet, csokoládét. Jobb, ha az egész napot a karácsonyi sütésnek szenteli - sietség nélkül, jó hangulatban és kudarc nélkül kell sütit főzni a segítőkkel - ebben az üzletben mindenki megtalálja az ereje és a kedvére valót.
Mézeskalács férfi karácsonyi sütik - Recept
Bármilyen formában elkészíthető, de hagyományosan gyömbéres tésztából sütik a vicces embereket.
Hozzávalók: 150 gr. vaj, 0,5 csésze cukor és méz, egy tojás, egy teáskanál szóda (ne oltsd el!), 1 ek. l. reszelt gyömbér gyökér vagy 1 tk. őrölt gyömbérpor, 1 tk. fahéj (vagy fél fahéj + szegfűszeg), liszt.
Mázhoz: egy pohár porcukor, 1 tojásfehérje, 0,5 tk. citromlé.
Hogyan kell főzni. A mézet, vajat, cukrot egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon állandó keverés mellett melegítjük. A cukornak fel kell oldódnia, és a méznek fel kell forrnia. Vegyük le a tűzről, azonnal öntsünk bele szódát (ne oltsuk el!). Hagyjuk kihűlni, majd a kihűlt keverékhez adjuk a tojást, az összes fűszert és a lisztet. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Két részre osztjuk, és pár órára hűtőbe tesszük.
A kihűlt tésztát két sütőpapír között 3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Vágjuk ki a figurákat, tegyük át egy tepsibe, és süssük 8 percig, hőm. 180 fok. Kivesszük, 5 percig nem távolítjuk el, amíg a süti megkeményedik. Ezután tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljön.
A mázhoz a tojásfehérjét verjük habbá, fokozatosan öntsük bele a port és adjuk hozzá a citromlevet. Tegyük át egy cukrászzacskóba, és díszítsük a sütiket. Körülbelül 20 perc kell ahhoz, hogy a máz jól megszilárduljon.
Fűszeres mézeskalács karácsonyi sütemény - Recept
Nagyon sokáig eltartható, és ugyanolyan illatos és ízletes marad. A karácsonyi sütés hosszú eltarthatósága csak jót tesz.
Hozzávalók: 500 gr. liszt, 125 gr. vaj, 100 gr. cukor, 150 gr. méz, 1,5 tk. szóda (ne oltsd el!), Egy teáskanál fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt fekete szegfűbors, 1,5 tk. őrölt gyömbér.
Hogyan kell főzni. A cukrot a fűszerekkel összekeverjük, és a mézzel együtt felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá szódát. Vegye figyelembe, hogy a keverék elkezd habosodni. Ehhez a keverékhez olajdarabokat küldjön, keverje, amíg teljesen fel nem oldódik, és más összetevőkkel keveri. Amikor a massza egyneművé válik és kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Elég meredeknek kell lennie, de puha és rugalmas. Az egyik részt a hűtőbe tesszük, a másikat pedig egy rétegre tekerjük és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 10-12 percig sütjük, hőm. 180 fok. Ha kihűlt a keksz, díszítsük cukormázzal.
Mézes mézeskalács karácsonyi sütemény - Recept
Hagyományosan egy héttel karácsony előtt sütik, de ez nem kritikus – az ünnep előtt két-három nappal is elkészíthető.
Hozzávalók: 500 gr. liszt, 200 gr. méz és porcukor, 100 ml. növényi olaj, 2 tojás, 1 tk. szóda (ne oltsd el!), 1 ek. l. mézeskalács keverék (fahéj, vanília, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, csillagánizs, ánizs). Kívánt esetben hozzáadhat egy kanál kakaóport - akkor a tészta sötétebb lesz. Ha nincs mézeskalács keverék, készítsd el kedvenc fűszereidből, keverd tetszőleges arányban.
Hogyan kell főzni. A mézet összekeverjük a vajjal, tojással, porcukorral, fűszerekkel, szódával (nem kell eloltani) és hozzáadjuk a lisztet. A lágy tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, egy napig (legalább egy éjszakán át) szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy fűszerekkel telítődjön. A tészta dagasztás után ragacsos lesz, de legyen. Amikor leülepszik, sűrűbbé válik. Vékony rétegre nyújtjuk, kivágjuk a figurákat, és közepes lángon 8-10 percig sütjük a kekszeket. Hagyjuk kihűlni és díszítsük fehér- és csokoládémázzal.
Ha úgy dönt, hogy mézeskalács sütivel díszíti a karácsonyfát, majd sütés előtt készítsünk lyukakat a tésztába. Amikor a sütik kihűltek és feldíszítettek, már csak be kell fűzni a szalagokat, esőt vagy fényes szálakat, és felakasztani a sütiket a karácsonyfára.
Üdvözlet, kedves barátaim! Hamarosan eljön a várva várt újév és a karácsonyi ünnepek, és itt az ideje gondolkodni a gyerekeknek és felnőtteknek szóló ajándékokon. Nem valószínű, hogy bárkit is meglepsz az év szimbólumával ellátott ajándéktárgyakkal, de egészen más a cukormázas karácsonyi sütemény, amelyet gyermekeiddel együtt főzhetsz, díszíthetsz.
Az ilyen cukormázas karácsonyi sütik kiváló ajándékok lesznek keresztgyerekeknek, keresztapáknak, oktatóknak és tanároknak, és az újévi fa díszeként is szolgálhatnak. A sütés nagyon finom, puha és levegős. A fűszeres fűszereknek köszönhetően a tészta nagyon illatos, fényes és gazdag mézízű.
A karácsonyi sütiket egymástól távol sütjük, mert a sütőben sütés közben a keksz megemelkedik és kissé kitágul. A könnyebb sütikhez a kakaópor elhagyható a tésztából. Ahhoz, hogy a kész karácsonyi süti sötétebb barna legyen, használhatunk barnát a normál cukor helyett.
Hozzávalók:
- 300 g búzaliszt
- 100 g cukor
- 100 g vaj
- 1 tojás
- 2 evőkanál. l. édesem
- 1 tk kakaópor
- 1 tk őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg és kardamom
- 0,5 tk szóda
Mázhoz:
- 100-150 g porcukor
- 1 tojás fehérje
- néhány csepp citromlé
- ételfesték (elhagyható)
Hogyan készítsünk karácsonyi mézeskalácsot:
Száraz tálba szitáljuk a legmagasabb minőségű búzalisztet. Adjunk hozzá szódabikarbónát, hogy a péksütemények szellősek legyenek. Az őrölt fűszereket is szitán átpasszírozzuk: szegfűszeget, fahéjat, kardamomot és gyömbért. Ezenkívül használhat ánizst, szerecsendiót, citrushéjat.
A száraz keveréket habverővel keverjük össze, hogy az összetevők összeálljanak.
Egy mély tálban keverje össze a kristálycukrot és a lágy vajat. A keveréket keverővel felverjük.
Amikor felderül a massza, beleütünk 1 db csirke tojást. Ismét keverjük simára a hozzávalókat mixerrel, ahogy a karácsonyi süti receptje előírja.
A mézet gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kicsit felmelegítjük. Öntsük az olajos keverékhez, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
Két lépésben lisztből és fűszerekből száraz keveréket vezetünk be.
Lapát segítségével a tésztát golyóvá egyesítjük, majd kézzel kicsit átgyúrjuk. Ha túl puha és ragad a kezedhez, adj hozzá még egy kis lisztet. De ne vigyük túlzásba, hogy ne pontozza a tésztát, légiesnek kell lennie.
A kész tésztát liszttel megszórt tálba tesszük, fóliával letakarjuk és a hűtő polcára tesszük 20-30 percre hűlni.
Ezután nyújtsunk ki egy darab tésztát 3-5 mm vastag réteggé. Ezt legjobb sütőpapíron vagy szilikon sütőlapon megtenni.
Vágja ki a sütiket pogácsaszaggatók segítségével. A karácsonyi sütiket óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A termékeket 180 fokos hőmérsékleten 5-7 percig aranybarnára sütjük.
Ezután a mézes karácsonyi sütinket teljesen lehűtjük adalékanyagokkal és elkezdjük díszíteni.
A karácsonyi ünnepek a fenyőtűk, a mandarin és a péksütemények illatában telnek... És nem számít, hol találja magát ebben a pillanatban - a régi Európa közepén vagy Arhangelszk tartományban - a fűszerek illata, amelyek minden bizonnyal a karácsonyi sütik tésztájába tesszük, mindenhol kísérteni fog. Karácsonykor sok ikonikus ételt szokás elkészíteni. Minden országban, mi van az országban - minden régiónak megvannak a saját hagyományai és receptjei, de ma karácsonyi sütiket fogunk főzni.
A karácsonyi süti nem csak egy finom csemege. A gyerekek különösen szívesen díszítik a karácsonyfát házi sütikkel. Ha pedig megpróbálod a sütiket különösen elegánsan feldíszíteni és kézzel készített dobozba tenni, akkor egy remek, kézzel készített ajándékot kapsz, amit még a legkedvesebb embereknek sem szégyellsz átadni.
Mielőtt elkezdené a karácsonyi süti tészta elkészítését, készítse elő az összes hozzávalót. A lisztet mindenképpen szitáld át, így sokkal puhábbak lesznek a sütik. A süteménycukrot érdemesebb barna színűre szedni, mert az extra melasz ízt ad a péksüteményekhez. A recepthez tartozó fűszereket azonnal darálva is bevehetjük, de sokkal illatosabb karácsonyi sütiket kapunk, ha a fűszereket közvetlenül főzés előtt őröljük. Ezt megtehetjük darálóval, turmixgéppel, mozsárban vagy sodrófával hengerelve. 
A szegfűszeg ledarálásakor csak a golyókat vegye ki a rügyekből, és hagyja meg magát a rügyeket (őszi pácolásnál hasznos). Méz, ha a receptben használjuk, jobb, ha folyadékot veszünk. Sziruppal helyettesíthető, de a süti íze nem lesz ugyanaz. A karácsonyi sütéshez jobb, ha nem spórolunk a vajjal, és nem használunk margarint, még a legjobbat sem (elvégre semmi sem hasonlítható össze az igazi vajjal!).
Nos, itt az ideje elkezdeni a recepteket. Különbözőek, de a régi orosz ikrat egy tulajdonság különbözteti meg: a tésztához való cukrot sötétbarna színűre kell égetni. Egyébként a kecskéknek jobb rozslisztet venni.
Hozzávalók:
500 g búzaliszt,
500 g rozsliszt
2 verem Szahara,
200 ml forrásban lévő víz,
200 g vaj,
2 tojás,
4 sárgája,
1 tk szóda,
½ teáskanál só,
1 evőkanál őrölt fűszerkeverékek (gyömbér, fahéj, szegfűszeg, kardamom).
Mázhoz:
2 mókus,
5 evőkanál porcukor
színezékek.
Főzés:
Öntsön 1,5 csésze cukrot a serpenyőbe, tegye tűzre, és állandó keverés mellett folyékony állapotba hozza. Óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a maradék cukrot, hozzáadjuk a vajat, és jól simára keverjük. Levesszük a tűzről és lehűtjük. A kihűlt zhzhenkába verjük a tojást és a sárgáját, adjuk hozzá a lisztet, a sót, a szódát és a fűszereket, majd gyúrjuk a tésztát. Csomagold be fóliába, és tedd a hűtőbe egy-két napra (általában ez a tészta akár egy hónapig is eltartható a hűtőben). Az érett tésztát 8-10 mm vastag rétegre nyújtjuk, és a sütiket kiszaggatjuk. Az igazi ikra változatos formájú: csillagok, angyalok, szarvasok, oroszlánok, madarak, virágváza, karácsonyfa, szőlő… 200°C-on 8-10 percig sütjük. A mázhoz a fehérjét habosra verjük porcukorral és csészékbe töltjük, különböző színekre festjük, a kecskéket pedig mintákkal díszítjük.
Hozzávalók:
1 köteg édesem,
2 verem Szahara,
100 g vaj,
1 kg rozsliszt (vagy 1. osztályú búzaliszt),
2 verem víz,
2 tk őrölt fűszerkeverékek.
Főzés:
Keverjük össze a vizet, a mézet és a cukrot, tegyük tűzre, és keverés közben forraljuk sötétedésig. Hűtsük le 60-70°C-ra, adjuk hozzá az olajat és a fűszereket, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hűtőben 1 órán át tegyük érlelni, majd tekerd csomókra és hajtogasd különböző formákba. 210-220°C-on 10 percig sütjük. A kész ikra puha, kihűlve megkeményedik, majd 2-3 nap múlva ismét puha lesz. Díszítsük cukormázzal.
Hozzávalók:
500 g liszt
2 tojás,
4-5 evőkanál barna cukor
4 evőkanál folyékony méz,
4 evőkanál tej,
2 evőkanál vaj,
1 tk őrölt gyömbér,
1 tk sütőpor
½ teáskanál őrölt szegfűszeg,
½ teáskanál só.
Mázhoz:
225 g porcukor,
1 evőkanál citromlé
1 fehérje.
Főzés:
Egy serpenyőben keverje össze a mézet, a cukrot, a vajat és a tejet, tegye vízfürdőbe, és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. A lisztet, a fűszereket és a sót átszitáljuk, beleütjük a tojásokat és összekeverjük. Ezután öntsük hozzá a kihűlt mézes keveréket. A tésztát összegyúrjuk. A tésztát 5-7 mm vastag rétegre nyújtjuk, szarvas- vagy csillagfigurákat vágunk ki, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Sütési idő 8-10 perc. Hagyjuk kihűlni a sütiket és díszítsük cukormázzal. A mázat a következőképpen készítjük el: keverjük össze a porcukrot, a citromlevet és a fehérjét, majd keverjük addig, amíg sima, homogén masszát nem kapunk. 10 percig állni hagyjuk, majd egy levágott sarkú kornetba vagy zacskóba tesszük és díszítjük a mézeskalácsot. Egyszerűen márthatja a mézeskalács sütiket a cukormázba, vagy rajzolhat mintákat.
Hozzávalók:
200 g liszt
110 g barna cukor
1 tojás
3 tk folyékony méz,
2 tk őrölt gyömbér,
1 tk őrölt kardamom,
1 tk őrölt fahéj,
½ teáskanál őrölt szegfűszeg,
1,5 tk szóda.
Főzés:
A fűszereket és a szódát összekeverjük a liszttel. A vajat és a cukrot külön-külön habosra daráljuk. Adjunk hozzá tojást és mézet, és verjük fel. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és összegyúrjuk a tésztát. 2 órára hűtőbe tesszük. Vékony rétegre nyújtjuk, kiszaggatjuk a figurákat, és spatulával óvatosan tepsire tesszük. 180°C-on 5-7 percig sütjük. Figyeld a folyamatot, a süti megéghet! A kész sütiket lehűtjük, és ízlés szerint díszítjük.
Hozzávalók:
2 verem Liszt,
1 köteg Szahara,
250 g vaj,
50 g friss gyömbér
2 sárgája,
100 g fahéj (szárított cseresznye),
egy csipet só.
Főzés:
A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a puha vajat és a cukrot, majd mixerrel elkeverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgáját és a sót, majd a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Lisztezett asztalon 5 mm vastagra kinyújtjuk és kiszaggatjuk a figurákat. Kivajazott tepsire tesszük és 180°C-on aranybarnára sütjük.
Hozzávalók:
200 g liszt
50 g keményítő,
100 g cukor
200 g vaj,
50 g kókuszreszelék (nem színezett)
1 tojás
½ teáskanál őrölt szerecsendió,
1 tk narancs vagy citrom héja,
1 tk őrölt kardamom,
1,5 tk őrölt fahéj
2 tk őrölt gyömbér,
egy csipet só, lekvár, méz.
Főzés:
A lisztet, a puha vajat, a keményítőt és a kókuszreszeléket összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a héját és az összes fűszert, gyorsan összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztát egy filmen keresztül vékony rétegre tekerjük, és tetszőleges alakú sütiket vágunk ki. A keksz felének közepét kivágjuk. Az egész sütit áthelyezzük egy tepsire, megkenjük lekvárral, a tetejére helyezzük a sütit a közepe nélkül. Keverjünk össze egy kevés mézet gyömbérrel, kenjük meg a sütiket és szórjuk meg chipsekkel. 200°C-on 8-10 percig sütjük.
Hozzávalók:
200 g liszt
50-60 g barna cukor
50 g fehér cukor
30 ml folyékony méz
30 ml vizet
1,5 evőkanál szója szósz,
60 g vaj,
1,5 tk őrölt fűszerkeverékek (gyömbér, fahéj, szegfűszeg),
⅔ tk szóda.
Főzés:
Keverje össze a mézet, vizet, mindkét fajta cukrot egy serpenyőben, keverje össze és melegítse fel. Adjuk hozzá a szójaszószt, az olajat és a fűszereket, hagyjuk kissé kihűlni, és adjuk hozzá a szódabikarbónát. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a rugalmas tésztát, és 30-40 percre hűtőbe tesszük. Ezután vékony rétegre tekerjük (1-2 mm), vágjuk ki a sütiket, tegyük át egy tepsibe, és tegyük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 5 percre. A sütemények nagyon gyorsan sülnek, ne hagyd ki!
Hozzávalók:
250 g liszt
200 g vaj,
100-150 g cukor,
50 g aprított mandula
1 tojás
1 tk sütőpor
1 tk őrölt gyömbér,
1 tk vaníliás cukor
1 tk só.
Főzés:
A lisztet összekeverjük a száraz hozzávalókkal, hozzáadjuk a puha vajat és összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. A sütőt 180-200°C-ra előmelegítjük. A tésztát 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk, olajjal kikent tepsire tesszük, és 12-15 percig sütjük.
Hozzávalók:
400 g liszt
100 g vaj,
50-70 g cukor,
1 tojás
5 evőkanál folyékony méz,
1 tasak sütőpor
1 tk őrölt gyömbér,
100 g étcsokoládé,
100 g fehér csokoládé.
Főzés:
A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk a tésztát. 5 mm vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval szívecskéket szúrunk ki, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 12 percre. A kész sütiket sütőpapíros tepsiben hűtjük le. A fekete-fehér csokoládét vízfürdőben külön-külön felolvasztjuk. A sütik felét ecsettel kenjük meg fehér cukormázzal, felét feketével. A tálcákat hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.
Hozzávalók:
1 narancs
500 g liszt
150 g cukor
150 g vaj,
2 tojás,
2 tk vanília,
2 tk sütőpor.
Főzés:
Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját, és nyomjuk ki belőle a levét. A lágy vajat a cukorral és a vanillinnel habos masszává verjük, hozzáadjuk a tojást, a héját és a levét. Keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet a sütőporral. A tésztát összegyúrjuk és vékony rétegre nyújtjuk. Vágjuk ki a csillag alakú sütiket, tegyük át egy tepsibe, és süssük 180°C-on aranybarnára. Díszítsük cukormázzal.
Hozzávalók:
150 g liszt
100 g cukor
110 g vaj,
60 g mandula
1 tojás
1 tasak sütőpor
½ citrom (héja)
¼ tk őrölt szerecsendió,
½ teáskanál őrölt fahéj,
⅓ tk só.
Meglepetésképpen:
papírcsíkok jóslatokkal.
Főzés:
A vajat a cukorral bedörzsöljük, majd mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat, a fűszereket, a tojást, és simára verjük. A mandulát meghámozzuk és száraz serpenyőben megpirítjuk, majd hagyjuk kissé kihűlni, és turmixgépben lisztté morzsoljuk. A lisztet összedolgozzuk a dióval, a sóval és a sütőporral, hozzáadjuk a tojásos-vaj keveréket, és lágy tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük. Liszttel megszórt asztalon kinyújtjuk, szívecskéket vagy csillagokat vágunk ki (páros szám legyen!). Fóliába csomagoljuk a jóslatokkal ellátott papírcsíkokat, ráfektetjük a kekszek felét, befedjük a maradék sütivel, és kissé ellapítjuk, hogy ne essen szét sütés közben a keksz. 12-15 percig sütjük 180-190°C-on. A kész forró sütiket porcukorral meghintjük, és kihűtjük.
Hozzávalók:
2 verem Liszt,
1 köteg Szahara,
300 g vaj,
3 sárgája,
só.
A porcukorhoz:
½ verem Szahara,
3 evőkanál víz.
A csokimázhoz:
½ verem Szahara,
2 evőkanál kakaópor
3 evőkanál víz.
Főzés:
A vajat a cukorral habosra dörzsöljük, egyenként hozzáadjuk a nyers sárgáját, sózzuk és összekeverjük. A lisztet az asztalon csúszda formájában szitáljuk, mélyedést készítünk, és beletesszük az olajos keveréket. A vajas lisztet késsel morzsára vágjuk, majd kézzel gyorsan összegyúrjuk a tésztát (minél gyorsabban, annál puhábbak lesznek a sütik). A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. A kész tésztát 8-10 mm vastag réteggé nyújtjuk, a csigákat kivágjuk, és a felső részébe lyukakat készítünk. Liszttel megszórt tepsire tesszük a harangokat, és 230-250°C-on aranybarnára sütjük. Nyugodj le. Közben elkészítjük a cukormázt. A fehér cukormázhoz a cukrot és a vizet sziruposra felolvasztjuk és felverjük. Ugyanígy járjunk el a csokoládémáz hozzávalóival is. A sütiket meleg mázba mártjuk. A fényesség érdekében megszórhatja a sütiket cukrászati szórással. Amikor a cukormáz megkötött, fűzz át vékony szalagokat a lyukakon, és akassza fel a sütiket a karácsonyfára.
Cookie "lucfenyőtobozok"
Hozzávalók:
6 verem Liszt,
250 g vaj,
7-8 evőkanál Szahara,
2 tojás,
8 evőkanál tej,
150-200 g dió,
1-2 doboz főtt sűrített tej,
vanília vagy kardamom - ízlés szerint.
Főzés:
A cukrot eldörzsöljük a tojással, hozzáadjuk a puha vajat, a tejet és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk, 3-4 részre osztjuk, és fagyasztóba tesszük. Egy tepsit kibélelünk papírral vagy sütőpapírral. A fagyasztott tésztát durva reszelőn lereszeljük, vékony rétegben tepsire tesszük, és 160 °C-on aranybarnára sütjük. A megsült morzsát egy edénybe öntjük és a maradék tésztát ugyanígy kisütjük. A diót száraz serpenyőben pirítsuk meg, és ne vágjuk túl apróra. Keverjük össze a sült morzsát a dióval és a forralt sűrített tejjel. Nedvesítsen meg egy keskeny, trapéz alakú poharat vízzel, és töltse meg morzsa és dió keverékével. Helyezze a kapott "dudort" egy edényre. A megformázott sütiket porcukorral megszórjuk. Tálaláskor néhány lucfenyőágat tehetünk az edényre.
Boldog karácsonyt neked!
Larisa Shuftaykina
Amikor szilveszterkor a gazdasági hírek és a rubel esésével kapcsolatos előrejelzések égnek állnak a hajad, már csak az marad, hogy saját kezűleg kezdj el ajándékokat készíteni. És ha egy pulóver kötése és a filcgyöngyök nemezelése sok időt vesz igénybe, akkor az ünnepi süti egy este alatt elkészíthető. Sőt, a liszt, a vaj és a tojás még mindig a szupermarketek polcain van.
Szavatossági idő
Az ebből az anyagból készült édességek előre süthetők. A brownie-k és a kókuszgolyók eltarthatósága a legrövidebb – egy hét után kiszáradnak, és egyáltalán nem olyan jók, mint közvetlenül sütés után. A vajas sütemények könnyen eltarthatók néhány hétig, de a vajkrémes fudge és a mézeskalács általában örökre elfér a szekrényben vagy a hűtőszekrényben. Kivéve persze, ha valaki megeszi őket.
Leltár
Ha úgy döntesz, hogy egy nagy adag sütivel együtt adsz minden barátodnak, akkor nem nélkülözheted az olyan bolygókeverőt, mint a Kitchen Aid: radikálisan felgyorsítja a munkaidőt, mert mindkét kezed szabadon marad a tészta elkészítése közben. összekeverjük és a cukormázt felverjük. Otthon azonban, közönséges kanalak, villák és habverő segítségével, nagyon is lehet sütiket készíteni. Készítse el a megfelelő mennyiségű sütőpapírt, fóliát és fedelű edényeket (kényelmesek kész sütik tárolására).
A mézeskalács és egyéb édességek díszítéséhez szükség lesz egy cukrászzacskóra. Az eldobható használat legegyszerűbb módja a nagy szupermarketekben tíz darabos csomagolásban értékesítik. A legegyszerűbb dekorációhoz nincs szükség speciális hegyekre: egy milliméter vastag táska hegyét egyszerűen le lehet vágni. Ha úgy dönt, hogy komolyan összezavarodik, és színes festékeket ad a mázhoz, illetve természetes ízeket, például menta- vagy citromolajat a tésztához, akkor jobb, ha ezeket az összetevőket előre megrendeli az édesipari berendezéseket és összetevőket árusító oldalakon. A moszkvai szállítás 3-5 napot vesz igénybe.
Victoria Boyarskaya
Receptfejlesztő szakács
a Delicatessen étteremben.
Végzettsége szerint újságíró. Dolgozott rádiós tudósítóként, hírszerkesztőként, majd önmaga számára teljesen váratlanul kiderült, hogy az Első szerkesztője. Második. Harmadik” és elkezdett írni az ételekről. Szerkesztőként és ételíróként sokat utazott, és szakácsoktól tanult meg főzni szerte a világon.
Három évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy otthagyom az újságírást, és "végre hozzáfogok az üzlethez". Ennek eredményeként kiderült, hogy Ivan Shishkin séf egyik első tanítványa, és a Csemegekonyhában kötött ki. Részt vett a Gifts of Nature és a Butterbro projektek elindításában és konyháján dolgozott.
2014-ben Ivan Shishkinnel együtt megírta az „Ehető ehetetlen. Nagy zsemlekönyv”, amelyet az „Eksmo” kiadó adott ki.
Vajas süti narancslekvárral
Főzés
Dörzsölje be az olajat porral fehéredésig, adjuk hozzá a héját, a tojást és a mézet. Hozzáadhat pár csepp citrusolajat. Mixerben spatulával vagy kézzel villával alaposan összekeverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, fokozatosan adjuk hozzá az olajos masszához. A tésztát egy spatulával vagy villával jól összegyúrjuk, próbáljuk meg a lehető legkevesebbet megérinteni a kezünkkel.
golyóvá gurul, fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A kész tésztát kinyújtjuk liszttel megszórt asztalra nagyon vékonyan (három-négy milliméter), és egy pohárral köröket szúrunk ki. Üveg- vagy pogácsaszaggatóval vágjunk lyukat a körök felébe.
Melegítse elő a sütőt 160 °C-ig. Süssük a sütiket aranysárgára (kb. tíz perc). Kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ragasszon teljes köröket hasított körökkel lekvárral. A sütiket olvasztott fehér csokoládéval vagy cukormázzal díszíthetjük, mint a mézeskalácsot.
Hozzávalók 35 darabhoz
Vaj - 250 g
Kristálycukor - 100 g
Lelkesedés egy narancs
tojás - 1 db PC.
Folyékony méz - 1 st. l.
Liszt - 410 g
Sütőpor - 8 g
só - csipet
Narancs vagy bármilyen más sűrű lekvár - 100-150 g
Választható- 2-3 csepp citrom
vagy narancsolajat a tészta ízesítéséhez
Csokoládé brownie chilivel és fahéjjal
Főzés
Vajat kockákra vágva, a csokoládét törd darabokra, és tedd össze egy mikrohullámú sütőnek megfelelő mély tálba. Olvasszuk fel a csokoládét vajjal kiolvasztás üzemmódban. Fontos, hogy a keveréket ne hevítsük túl, hogy a csokoládé ne aludjon meg. Amikor a vaj teljesen felolvadt, kiveheti a tálat a mikrohullámú sütőből, és összekeverheti a tartalmát.
Hagyja kihűlni a csokis vajas keveréket.. Hozzáadjuk a tojást, a vaníliakivonatot és a cukrot. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz.
Külön keverjük össze a lisztet és a sót., sütőpor, fahéj és darált dió. Adjuk hozzá a csokis masszához, egy spatulával gyúrjuk a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a chili szószt, alaposan keverjük össze, és ellenőrizzük a fűszerességet. A kész brownie mérsékelten fűszeres ízéhez tíz evőkanál klasszikus Sriracha szükséges.
A tésztát tepsire fektetjük pergamennel bevonva, lapáttal simára simítjuk. 170 °C-on 20-25 percig sütjük, amíg a felülete matt nem lesz. Kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Ne érintse meg a brownie-kat, amíg teljesen ki nem hűlt, különben a felületét repedések borítják.
Négyzetekre vágjuk. A minőségi brownie legyen belül puha és ragacsos, de ne kenődjön el és ne tartsa formáját. Díszítéshez papírból sablonokat vághatunk ki, tortákra rakhatjuk, a tetejét porcukorral megszórhatjuk.
Hozzávalók 30 darabhoz
Vaj - 375 g
étcsokoládé (70% kakaó) - 375 g
Tojás - 6 db.
Vaníliakivonat - 1 st. l.
Cukor - 500 g
Liszt - 225 g
só - 1 st. l.
Sütőpor - 1 tk
Darált dió (mandula, pisztácia) - 150 g
őrölt fahéj - 1 st. l.
"Sriracha" vagy más csípős chili szósz - 810 Art. l.
Porcukor
Díszítésnek (50-100 g)
Mézeskalács
Főzés
A tésztához keverjük össze a lisztet, minden fűszer és só. Keverd össze. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, a tejszínt, a mézet és a vajat, olvasszuk fel alacsony lángon. Hagyja kihűlni a szirupot és keverje össze a tojással.
Öntsük a szirupot a száraz keverékhezés kézzel gyúrjuk a tésztát. Liszttel bőségesen megszórt asztalon kinyújtjuk. A kész mézeskalács kemény és ropogós, ezért érdemes minél vékonyabbra, 23 milliméterre kinyújtani a tésztát. A kész sütik mérete szinte nem változik sütés után.
Vágjuk ki a mézeskalács sütiket a sütihez tepsire tesszük.
160°C-ra előmelegített sütőben sütjük körülbelül tíz percig, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt díszítjük. Így a mézeskalács omlósabb lesz. Ha növelni szeretné az erejüket, süsse egy kicsit tovább - körülbelül 15 percig.
A mázhoz a tojásfehérjét verjük kemény habbá., öntsük bele a port és villával vagy habverővel keverjük össze. Az omlós morzsákat citromlével hígítsuk fel a fogkrémnél valamivel sűrűbbre. Azonnal tegyük át a mázat egy cukrászzacskóba, és tároljuk a hűtőszekrényben. A mézeskalács díszítése után a cukormáz 23 perc alatt teljesen megkeményedik, és szinte lehetetlen megrongálni.
Hozzávalók 30 darabhoz
Mézeskalácshoz:
Liszt - 250 g
őrölt fahéj - 2 tk
Darált szegfűszeg - 1/4 tk
reszelt szerecsendió - 1/4 tk
őrölt gyömbér - 1 tk
só - 1/4 tk
Cukor - 60 g
tejszín vagy tej - 10 g
Édesem - 50 g
Vaj - 50 g
tojás - 1 db, villával pohárba rázzuk
Mázhoz:
Tojásfehérje - 1 db PC.
porcukor - 200 g
Citromlé - 2-3 evőkanál. l.
Krémes fudge zöld teával
Főzés
Főzzön zöld teát 60 ml forró vizet, és hagyjuk felfőni.
Keverjük össze a száraz tejet és a sűrített tejet, adjunk hozzá matcha teát és egy spatulával alaposan gyúrjuk össze.
Tegyünk egy kis tüzet. Adjunk hozzá vajat (lágy), leszűrt erős zöld teát, és lassú tűzön dagasztjuk körülbelül 25 percig, amíg a massza besűrűsödik, és el nem kezd leválni a falakról. Nem kell tűz hozzáadásával felgyorsítani a folyamatot, különben a fondant ráég a serpenyő aljára. Ha ez megtörténik, óvatosan távolítsa el a felső réteget, és távolítsa el a megégett kérget. Tegye át a maradék fondantot egy tiszta serpenyőbe, és folytassa a melegítést alacsony lángon.
Vegyük le a tűzről a kifőzött fudge-ot Hagyja kihűlni, és keverje tovább további öt percig. Fektesse le egy szilikon szőnyegre.
Amikor a massza kihűl kényelmes hőmérsékletre, hogy kézzel érintse, kenje meg a kezét növényi vagy kókuszolajjal, és egy ideig gyúrja a masszát, mint a tésztát.
Vékony rétegre kinyújtjuk szilikon szőnyegre, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a formákat. A maradék fondantot labdába gyűjthetjük és újra kinyújtjuk.
Amíg a figurák melegek, tetszőleges cukrászdíszekkel díszíthetők, megszórva darált dióval vagy kókuszreszelékkel. Hogy a fondant végre megszilárduljon, pár órára kivehetjük a hűtőbe.
Hozzávalók 30 darabhoz
Sűrített tej cukorral -
1 doboz (380 g)
Tejpor - 225 g
Vaj - 115 g
Matcha zöld tea 2 evőkanál. l.
Leveles zöld tea - 1 tk
Cukrászdíszek - választható
Kókuszos hógolyók fehér csokoládéval
Főzés
A tojásfehérjét habbá verjük lágy csúcsokig. Beleöntjük a citromsavat, a porcukor felét, és tovább verjük, fokozatosan hozzáadva a maradék port. Szilárd csúcsok elérése.
Fokozatosan adjuk hozzá a mandulát, sózzuk, kókuszreszeléket és hozzáadjuk a tejszínt, a masszát egy spatulával keverjük. Hagyjuk állni körülbelül fél órát, hogy a chips magába szívja a nedvességet.
Kenje be a kezét zöldséggel vagy kókuszolajat. Egy teáskanál kókuszmasszát tegyünk a tenyerünkre, lapítsuk el, tegyünk a tetejére egy darab csokoládét, fedjük be egy másik kanál masszával, és formázzunk golyót a kezünkkel. Így formáljunk tortákat a teljes kókuszmasszából.
Süt 170 °C-on 15-20 perc.
Hozzávalók 30 darabhoz
Tojásfehérje - két tojásból
citromsav - 1/4 tk
porcukor - 100 g
őrölt mandula - 30 g
só - 1 csipetnyi
Kókuszkrém - 2 evőkanál. l.(jobb, ha nem rázza meg az üveget, és a "krém" legvastagabb részét veszi ki)
Kókusz - 200 g
Fehér csokoládé - 50 g, nagyon apró (fél centiméteres) darabokra törve
Fotók: Mark Boyarsky
kapcsolódó cikkek
