Lecho kaliforniai paprikából nagy darabokban. Videó: paprika előétel télre. Snack babbal és paradicsommal télre
A borsos lecsó olyannyira megváltozott étel, hogy magyar szerzői soha nem ismernék fel „sminkben”. Kevesen tudják, hogy eredetileg a lecho a ratatouille, egy zöldségétel, amelyet az azonos nevű rajzfilmnek köszönhetően ismerhettünk meg. A magyaroknál a borsos lecsó a húshoz elterjedt zöldségköret, az oroszoknál viszont már régóta a téli előkészület, jóval kibővült összetétellel. Ha a hagyományos paprika-paradicsomos lecsó csak paprika, paradicsom és hagyma, akkor ma Oroszországban a lecsót gyakran cukkiniből, sárgarépából és más zöldségekből készítik, változatos változatokban.A paprika lecsó receptjei annyira változatosak, hogy könnyedén találhat fűszeres és édes lecsót, tiszta növényi lecsót és húslecsót egyaránt. A paprika és a paradicsom lecho folyékonyabb vagy vastagabb lehet - a háziasszony ötletétől függően.
Paprika csemege télre
: hogyan kell főzniAz orosz háziasszonyok körében klasszikussá vált Lecho édes paprikából készül. Ez egy lecsó borsból és paradicsomból, hagymából, fokhagymából és zöldekből, népszerű fűszerekkel - petrezselyem, zeller vagy koriander, fekete bors, őrölt paprika, só és ecet.
Mint mindig, először hámozzuk meg a paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk negyedekre. Ugyanezt kell tenni a paradicsommal is. A hagymát félkarikára vágjuk. Ezután fel kell melegíteni a növényi olajat egy serpenyőben, bele kell tenni a hagymát, meg kell várni, amíg a hagyma átlátszóvá válik, és hozzá kell adni a paradicsomot. A jövőbeli borslechot sózzuk, és 15-20 percig lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá borsot, és pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, ecetet a paprika- és paradicsomlecsóhoz, és pároljuk további 15-20 percig. Felöntjük a fűszerekkel, és készre sütjük (még 10 perc).
A bankokat hagyományosan készítik - mosva, sterilizálva. Lecho ki van rakva bennük, bankókat feltekernek. Javasoljuk az üvegeket megfordítani, takaróba vagy ágytakaróba tekerni, és egy napig hagyni, hogy lassan kihűljenek. Ezután vissza kell helyezni a nyersdarabokat a szokásos helyzetükbe, és hűvös helyen tárolni. A konzervek lehetőséget adnak arra, hogy egész télen élvezze ennek a csodálatos előételnek a zamatos ízét, és élvezze kulináris tehetségének ínyenceit.
Ma elmondom, hogyan kell főzni a paprika lechot, és ebből az alkalomból adok néhány érdekes receptet. Tudniillik ez a zöldség nagyon hasznos, értékes anyagokat, különféle vitaminokat tartalmaz, és nyomelemek is vannak benne.
Diétás terméknek is számít, hiszen alacsony a kalóriatartalma, persze ez igaz, ha frissen, olaj hozzáadása nélkül fogyasztjuk, csak ebben az esetben alacsony lesz az energiaértéke.
Hogyan készítsünk lechot kaliforniai paprikából?
Az első lecho recept paprikaból
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:
Három kilogramm édes kaliforniai paprika;
Két kilogramm érett paradicsom;
Ötszáz gramm hagyma;
Egy kis fekete őrölt bors;
Só, körülbelül két púpozott evőkanál.
Először meg kell tisztítani a paprikát a benne lévő számos apró magtól, majd meg kell mosni, és vékony csíkokra vagy kis négyzetekre kell vágni, ez rajtad múlik. A hagymát finomra kell vágni.
Ami a paradicsomot illeti, azt jól meg kell mosni, a héját nem kell eltávolítani, majd vékonyan felszeletelni, vagy húsdarálón átpasszírozni. Ezt követően a paradicsomot zománcozott serpenyőben megfőzzük úgy, hogy térfogatuk körülbelül a felére csökken.
Ezt követően bolgár és fekete őrölt paprikát, valamint apróra vágott hagymát kell hozzáadni a főtt paradicsomos masszához. Az egész keveréket körülbelül tíz percig forralni kell. Ez idő elteltével a kész lechot sterilizált üvegekbe helyezzük úgy, hogy az összes zöldséget lefedje.
Érdemes felidézni, hogy a félliteres üvegeket 25 percig kell sterilizálni, nem tovább. De egy literes tartályhoz körülbelül kétszer annyi időt érdemes költeni.
Második recept
Ennek az illatos lechonak az elkészítéséhez, amely már nem különbözik az étkezési tulajdonságoktól, mivel egy egész pohár növényi olajat tartalmaz, az étel következő összetevőire lesz szüksége:
Négy kilogramm bolgár pirospaprika;
Öt közepes sárgarépa;
Hat izzó;
Három fej fokhagyma;
Egy pohár cukor;
egy pohár napraforgóolaj;
két evőkanál só;
Őrölt feketebors;
Paprika;
Egy csípős chili paprika.
A hagymát, sárgarépát, fokhagymát és csípős chili paprikát egy nagy fúvókával ellátott húsdarálón kell átengedni. A kapott homogén masszához fűszereket kell hozzáadni, majd az egészet körülbelül tizenöt percig kell főzni.
Amíg a keverék fő, hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, vágjuk csíkokra, és adjunk hozzá borsot a felaprított masszához. Ezután mindezt a főzés után kapott növényi masszára kell önteni, és további tizenöt percig forralni.
Ez idő elteltével a kapott illatos lechot előre elkészített steril tégelyekbe rakják, amelyeket fel kell tekerni. Ebben a formában az edényt egész télen tökéletesen el lehet tárolni, de ha kívánja, nem későbbi felhasználásra elkészítheti az edényt, hanem mondjuk esti vagy ebéd köretének, de természetesen kisebb mennyiségben.
Harmadik recept
Bemutatok egy másik lecho receptet, amely meglehetősen egyszerűen elkészíthető, a következő összetevőkre lesz szükség:
Öt kilogramm bors;
Egy pohár növényi olaj;
Egy pohár cukor;
Egy liter sűrű paradicsomszósz;
harminc gramm só;
Fél pohár 9%-os ecet.
A bolgár paprikát meg kell tisztítani a benne lévő magvaktól, meg kell mosni, majd vágni. Ezután az összes felsorolt összetevőt le kell engedni egy zománcozott serpenyőbe, amelyet harminc percig kell főzni.
A kapott lechot óvatosan steril üvegekbe kell helyezni, majd fel kell tekerni, és télen élvezni kell ezt a finom ételt.
Negyedik recept
Ezt a receptet - fűszeres fokhagymás lecsónak hívják, véleményem szerint ez az itt bemutatott ételek legfinomabb változata. A következő összetevőkre lesz szüksége:
másfél kilogramm kaliforniai paprika;
Ötszáz gramm sárgarépa;
Ugyanannyi hagyma;
Száz gramm cukor;
egy evőkanál só;
250 gramm növényi olaj;
250 ml víz;
350 gramm szósz;
Fél csésze finomra vágott fokhagyma.
A paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, és cukorból, sóból, szószból, vízből és olajból elkészített pácba mártjuk, és tíz percig forraljuk. A sárgarépás hagymát először olajban kell sütni, majd hozzáadni a teljes tömeghez.
A fokhagymát nem szabad megnyomni, nevezetesen apróra vágni, és ne legyen túl lusta fél pohár feldarabolásához, majd hozzá kell adni a serpenyőbe, ezt öt perccel a készenlét előtt kell megtenni. Nagyon finom lecho lett belőle, amelyet üvegekbe kell tenni és fel kell tekerni a téli tároláshoz.
Következtetés
Az ebből az egészséges zöldségből kapott lecsó igazán nagyszerű termék a hosszú hideg téli hónapokban. Ez az étel segít pótolni a szervezet tápanyaghiányát, emellett nagyon illatos és ízletes.
Természetesen az olajat használó recepteket nem lehet diétásnak minősíteni. Ezért fogyáskor jobb tartózkodni az ilyen zsíros ételek fogyasztásától. A legjobb, ha olyan terméket részesít előnyben, amelyet saját levében készítenek, és ez az első recept.
Az első recept a leggyakoribb. Bizonyára a nagymamád, az anyósod vagy az anyósod pont így zárta be a világot. Csatlakozunk a klasszikusokhoz, ahol a paprika mellé csak hagyma és paradicsom kerül.
Szükségünk van:
- bolgár paprika - 3 kg (tisztított formában mérve)
- Paradicsom - 2 kg (+/- 20 db közepes méretű)
- Hagyma - 10-12 db közepes méretű
- Növényi olaj - 1 csésze
- Cukor - 1 csésze
- Asztali ecet 9% - 100 ml
- Durva kősó - ízlés szerint
* Ennyi zöldséghez 2 ek. kanál csúszda nélkül
*1 pohár - 250 ml
* Fokhagyma ízlés szerint tehető - 3-4 nagy gerezd
- 500 ml-es vagy 1 literes sterilizált üvegek
Hogyan kell főzni.
Az üvegeket sterilizáljuk. Kényelmes módja a sütőben:
- Üvegeket, fedeleket szódával (!) kefével kimosunk.
- 120-130 Celsius fokos hideg (!) sütőbe tesszük.
- A sütő beállított hőmérsékletre melegítése után 5-7 percig ott tartjuk az üvegeket. Ügyelünk arra, hogy az üvegek teljesen kiszáradjanak.
- Öntsük a fedőket forrásban lévő vízzel - 5-7 percig.
Térjünk rá a zöldségekre.
Mossa meg jól a színes összetevőket. A paprikát és a hagymát megtisztítjuk.
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk. Az utolsó vágást át kell vágni, körülbelül 1 cm-es lépésekben, hogy rövid csíkokat készítsen.
Térjünk át a paradicsomra.
Az összes recept általános szabálya a lecho.
Ha a paradicsom vékony héjú, egyszerűen vágja fel, és vágja félbe egy pálinkával vagy csavarja meg egy húsdarálóban.
Ha vastag héjú a fajta, akkor először minden paradicsomot keresztben (a fenéken) felvágunk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután a paradicsom nagyon könnyen meghámozható és megcsavarható már héj nélkül.
A kész salátában megtisztítjuk és tetszés szerint felvágjuk a hagymát: félkarikára, negyedkarikára vagy közepes kockára.
A pároláshoz nagyméretű edényeket használunk - zománcozott vagy rozsdamentes acélból.
A paradicsompürét a tűzre tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Ha biztos a só mennyiségében, azonnal hozzáadhatja a sót. Bár az íze, a színe - nincs elvtárs. Most először azt tanácsoljuk, hogy a pörkölt végén adjon sót, ízlése szerint állítsa be a sótartalmat.
Keverjük össze a pürét, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Újra keverjük, és időnként megkeverve felforraljuk. Főzzük a hagymát paradicsompürében szó szerint 1-2 perc forralás után.
Ráöntjük a borsot, jól összekeverjük és forrásig melegítjük. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Itt mindenképpen próbáld ki darabonként, hogy időben kikapcsolja. A borsnak puhának kell lennie, de nem forralt. Az elasztikus gyengédség a finom lecho főszereplőjének legjobb textúrája.
Amint a paprika megfőtt, öntsük hozzá az ecetet és hagyjuk felforrni. Kapcsolja ki a fűtést.
Ha fokhagymát használunk, akkor apró kockákra vágjuk, és a végén adjuk hozzá ecettel együtt.
Kipróbáljuk a lechot sóval és cukorral. Ha szükséges, adja hozzá a kívánt akcentust. Szeretjük a kiegyensúlyozott édes-savanyú ízt, ahol van elegendő só.
A forró edényt sterilizált üvegekbe töltjük, a tetejükig megtöltjük. Vasfedéllel feltekerjük, megfordítjuk és letakarjuk egy takaróval - lassú hűtéshez.
Ideális esetben hűvös helyen tárolandó. De szobahőmérsékleten is meg lehet csinálni. A munkadarab biztonsági határa tavaszig tart.
Az alábbiakban további 3 lehetőséget kínálunk a paprika lecho számára. Különbözőek, de a gyerekek öröme "Megnyalod az ujjaidat!" mindenkinek megfelel majd.
Lecho sárgarépával a több édességért
Az első sikeres varrás után azonnal beleszerettünk a kibővített felállásba. A sárgarépa és a káposzta elhivatott rajongói vagyunk.
- A sárgarépa hozzáadása a lecho-hoz nagyon egyszerű! A fenti klasszikus receptben szereplő zöldségmennyiséghez elég bevenni 5-8 közepes sárgarépa. Három nagy sárgarépa, az ilyen aprítás univerzális.
- Szeretjük a kifinomultabb változatot is - különböző méretű szívószálakat („Hurrá!” Grater Berner). A félkörök vagy kis vastagságú körök (0,5-0,8 cm) is ízletesek lesznek. Ezzel a vágással a 3 fő Berner fúvóka egyike is segítségünkre van.
- Adjunk hozzá vékony szeletekre vágott sárgarépát a borssal együtt.
- Továbbá - a fent leírt algoritmus szerint.
Ha a sárgarépa vastag körökben (1 cm), adjuk hozzá a borshoz, hagyjuk felforrni és főzzük 5-7 percig.
Lecho ecet nélkül egy érdekes kísérlethez
Ez is finom és jól eltartható. Ha megzavarja az ecet, mint tartósítószer hiánya, nyugodtan megkockáztathatja. Egy üveg a kísérlet kedvéért nem olyan nagy termékfogyasztás.
Mi magunk is meglepődtünk, milyen jól tárolható egy ilyen varrat. Természetesen kívánatos hűvös helyre tenni (szekrény hideg erkélyen, loggia, a pincében). Bár, ha legyőzi a tehetetlenséget, és úgy gondolja, a paradicsomnak köszönhetően a lecho sav több mint elég. Három-négy hónapig egy ilyen üres probléma nélkül állni fog.
A recept egyetlen pontja a varratszerszám és a tartályok sterilitására való fokozott figyelem.
Szükségünk van:
- Paradicsom - 3 kg (kb. 30 db közepes méretű)
- Édes paprika - 6-7 nagy zöldség (legalább a fele pirosat vegyen)
- Cukor - 1 csésze
- Só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
- Fokhagyma - 6-7 nagy gerezd
A főzést jól leírja a videó.
jegyzet egy nagy vágott borshoz. Ez a módszer a klasszikus receptben alkalmazható.
Kövesse a lépésenkénti bemutatót közeli képekkel és szöveges üzenetekkel a kereteken. Még egy kezdő háziasszonynak is sikerülni fog!
Padlizsán lecho - az idősebb generáció kedvence
Unalmas recept a kék szerelmeseinek.
Szükségünk van:
- Padlizsán - 2 kg
- bolgár paprika - 500 g
- sárgarépa - 500 g
- Paradicsom - 1 kg
- Hagyma - 4 db. közepes méretű
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Cukor - 100 g
- Só - 2 evőkanál. kanál csúszda nélkül
- Ecet 9% táblázat - 100 ml
- napraforgóolaj - 200 ml
Hogyan kell főzni.
Minden zöldséget megmosunk.
A padlizsánt közepes kockákra vágjuk. Ezután forraljuk fel a zöldségeket sós forrásban lévő vízben - 5 percig. És leengedjük a vizet egy szűrőedényen, hagyjuk kihűlni a padlizsánt. Az ilyen rövid forralás eltávolítja a keserűséget a kékről.
A keserűség elleni küzdelem másik módja: megsózhatod és megvárhatod, amíg a leve kiválik, majd szűrőedényben öblítsd le. Válassza ki az Ön számára megfelelő előkezelési lehetőséget. Nem ajánljuk nélküle. Lehet, hogy a varrás nem keserű, de nagy a veszélye annak, hogy rosszul tárolják.
A paradicsomot nagy darabokra vágjuk, és turmixgéppel simára szaggatjuk. Dörzsölhetjük durva reszelőn is.
A pirospaprikát apróra vágjuk. Szeretjük a klasszikushoz közeli szeletelést, mint a fenti első receptben. Nézze meg az alábbi fotót: hosszú szívószálra van szüksége. A hámozott borsot hosszában 4 részre vágjuk. A hosszú szívószálaknál minden részt újra hosszában (!) vágjunk vékony csíkokra.
A kész ételben a fokhagymát úgy őröljük meg, ahogy szeretjük. Mi másképp csináltuk. A legjobb lehetőségek: amikor a fokhagymát vékony rudakká vagy kis kockákra vágják. Bár egy gyors lehetőség is megfelelő - dörzsölni vagy átnyomni.
Vágja a hagymát vékony félkarikára vagy vékony ívre.
Három sárgarépa egy durva reszelőn. A Berner segítségével vékony, rövid szívószálakat készíthet.
A hagymát forró serpenyőben olajon megdinszteljük 1-2 percig. Adjunk hozzá sárgarépát, és pároljuk további 3-5 percig.
Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, az apróra vágott paradicsomot és a padlizsánszeleteket. Pároljuk a zöldségeket 35-40 percig.
15 perccel az összes hozzávaló összekeverése után adjunk hozzá cukrot. 
A kész varrást 4-5 hónapig tároljuk, lehetőleg hűvös helyen. A lakáshoz fűtetlen üvegezett erkély/loggia alkalmas.
A padlizsán lecsót a család idősebb generációja szereti. Megkönnyebbülünk vele. A padlizsán egy speciális zöldség, különösen bébiételekhez.
Két lehetőség közül választva a nagy nyári zöldségekkel, gyakran a cukkinis a la lecho salátákat részesítjük előnyben. Nekünk van . Semlegesebb és nevetségesen könnyen elkészíthető bármilyen cukkiniből (régiből is!), a legolcsóbb paradicsomból és kaliforniai paprikából bármilyen színű.
Ez minden mára. Bár nem! Egy kicsit bővebben az előnyökről. A piros kaliforniai paprika és a paradicsom tartalmaz erős antioxidáns likopin. Előnyös tulajdonsága a stabilitás a zöldségek hőkezelése során. Ez azt jelenti, hogy a forralás és párolás miatt mind a lecsó, mind a paradicsompüré és más, növényi likopinforrású salátatekercs sok gyógyító karotinoidot tartalmaz az egészség érdekében.
A téli paprikából készült lecho megér egy rövid erőfeszítést. – Igazi lekvár! mind az otthoni vendégek, mind a betakarítási folyamat résztvevői elmondják. Vonja be az idősebb gyerekeket a zöldségek feldarabolásába, és kérje meg őket, hogy válasszák ki kedvenc receptjüket vagy a zöldségdarabok méretét. Az a varázslat, amikor valamikor decemberben kinyitunk egy kézzel készített tégelyt, nem hasonlítható össze három szupermarketbe tett utazással.
És milyen téli naplementéket szeretsz főzni az egész családdal? Várom visszajelzéseiteket kommentben! Találkozunk az "Egyszerű receptek" - "Házi készítésű" részben. Üdvözlettel, a szerzők csapata oldalon
Köszönöm a cikket (2)
Ma van egy téli lecho receptünk - paprika és paradicsomból főzzük. Nincs több zöldség, csak néhány fűszer a ragyogóbb ízért - ez, mondhatni, klasszikus recept. Nagyon finom hideg előételnek bizonyul - gyengéd és lédús kaliforniai paprika illatos paradicsomszószban.
Meg kell jegyezni, hogy rengeteg recept létezik a lecho készítésére, és mindegyik helyes. Valaki szeret fűszeres hagymát hozzáadni az ételhez, valaki szereti az édes sárgarépát vagy a semleges cukkinit. Ez a személyes kulináris preferenciák kérdése, ezért minden háziasszony a saját receptje szerint készíti a lecsót.
A lecho receptjét, amelyet megosztok veletek, a nagymamámtól kaptam. Így csinált paprikát paradicsomszószban télre a dachában, most pedig én főzök a családomnak. Válassz szép, lédús és érett gyümölcsöket – akkor az eredmény tetszeni fog!
Hozzávalók:
(1 kg) (1 kg) (50 milliliter) (2 evőkanál) (0,75 evőkanál) (2 darab ) (3 darab )
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Ennek az egyszerű és ízletes téli lecsónak a receptje édes paprika, paradicsom, finomított növényi (van napraforgó) olaj, cukor, só, babérlevél és szegfűborsó. Bármilyen színű borsot választhatunk, de fontos, hogy a gyümölcsök húsosak és érettek legyenek. Vegyünk érett paradicsomot is, akár össze is törhetjük – úgyis feldaraboljuk. Fűszerek közül is tehetünk bele pár szegfűszeget, de ez nem kötelező. Mellesleg, ebben a receptben nem használnak ecetet - elég sava van a paradicsomból.
Kezdjük tehát először a paradicsommal. Meg kell mosni és ki kell vágni a szár rögzítésének helyén lévő zöldségekből. Ezután vágja fel a paradicsomot bármilyen kényelmes módon - konyhai robotgépben vagy húsdarálón keresztül.
De lusta voltam összeszedni, majd megmosni, így egy búvármixerrel pont a serpenyőbe lyukasztottam paradicsomszeleteket (4 literes kapacitásom van), amiben télre készül a lecho. Az eredmény - szó szerint 30 másodperc alatt, és nem kell eltávolítania a bőrt.
Adjunk hozzá a paradicsompüréhez (mondhatjuk, hogy péplé) sót, cukrot, növényi olajat, szegfűborsot és lavrushkát. Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, adjunk hozzá csípős borsot, de én ezt soha nem csinálom. Számomra a lecho egy finom falat, egyáltalán nem csípős. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül 15-20 percig főzzük. Ne felejtse el megkeverni a paradicsomot.
Közben elkészítjük a borsot. A zöldségeket megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát, a fehér ereket kivágjuk, a magokat eltávolítjuk. Magukat a feleket tetszőlegesen felvágjuk - szeretem, ha a darabok elég nagyok, és kényelmes villával megszurkálni. Vághatod nagy kockákra is – tetszés szerint. Ebben a formában a borsnak 1 kg-nak kell lennie (talán egy kicsit több).
15-20 percig fedő nélkül a paradicsomlé adalékokkal felforrt, elpárolog és sűrűbbé vált. Kóstolja meg: kicsit gazdagnak fog tűnni, de ennek így kell lennie. Borsot is adunk hozzá - felszívja a sót és a cukrot. Ebben a szakaszban azt tanácsolom, hogy távolítsuk el a babérlevelet, mivel már sikerült feladnia az aromáját, és akkor keserűséget adhat a készítményben.
A paradicsomos alapba borsdarabkákat teszünk, a serpenyőt fedővel lefedjük és mindent felforralunk. Ezután vegyük le a fedőt, forraljuk fel közepes lángon, és pároljuk a paprikát paradicsomszószban körülbelül 20 percig. Ezalatt néhányszor óvatosan keverjük össze mindent. Úgy tűnhet, hogy túl sok a bors egy ekkora mennyiségű paradicsomhoz, de ez nem így van: a párolás során maga szabadítja fel a levet, és sokkal több folyadék lesz.
A paprika készségét az állaga határozza meg: a pépnek szinte puhává kell válnia, míg a héja semmi esetre sem távozhat (akkor egyszerűen megemésztette). De a paprika sem ropoghat – keresse meg személyesen az arany középutat.
A paprika és a paradicsom lecho készen áll - télre bezárjuk. A fedővel ellátott üvegeket először sterilizálni kell - ezt addig tesszük, amíg maga a zöldséges snack készül. Minden hostessnek megvan a saját kedvenc módszere, és én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket szódaoldatban kimosom, leöblítem, és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom egyenként 5-7 percig. Például két üveg 6-8 percig, három pedig 10 percig bírja, a fedőt a tűzhelyen kb 5 percig forralom. A paprika és a paradicsom forrásban lévő lecsóját üvegekbe rakjuk.
A paprikából és paradicsomból, cukkiniből vagy padlizsánból készült lecho receptje, otthon télen főzve kaliforniai paprikából - ez nem az a lecho, amelyet egy csodálatos snack (szósz) leple alatt árulnak a boltban. A lecsó hazájában - Magyarországon ez az étel kizárólag paprikából és paradicsomból készül. De a minimalizmus ellenére a helyi szakácsok finom köretté varázsolják, amelyet általában puha fehér kenyérrel, tésztával vagy húskészítményekkel tálalnak.
Ma már szinte minden háziasszonynak megvan a saját, szabadalmaztatott receptje a lecho elkészítéséhez, amelyet szívesen megoszt családjával és vendégeivel. A meleg nyári napok végén a saját kertünkben felszedjük az illatos, érlelt kaliforniai paprikát, és napfényes paradicsomot és fűszereket, fűszereket (extrém esetben mindezt a piacon lehet kapni) és kész is a fényes, egyedi aromájú lecsó.
Bors és paradicsom lecho - egy egyszerű recept
Ebben a cikkben megosztjuk a téli lecho receptjeit. Tapasztalt szakácsok és több tucat olvasó által ellenőrzött lecho receptek fotókkal ebben a részben. A Lecho egy klasszikus étel, amely több tucat teljesen különböző recepttel és variációval rendelkezik; minden kulináris szakember meg van győződve arról, hogy ő tudja, hogyan kell helyesen főzni a téli lechot.
Valójában a lecho egyetlen igazi receptje egyszerűen nem létezik, ezért a lecho otthoni főzése kreatívan megközelíthető folyamat. Válaszd ki a hozzád legközelebb álló lecsó receptek közül, bátran állítsd be rajtuk és főzd meg saját kezűleg a lecsót!
Hogyan főzzünk lecsót borsból és cukkiniből télre
A gazdag íz és a tartósított vitaminok előnyei azok a tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a téli lecho recepteket. Hazánkban nagyon népszerű ez az őszi illatos készítmény. A téli paprika és paradicsom lecsó receptje sokféle lehetőséget kínál, és a klasszikus tartósítás mindig friss kaliforniai paprikát, hagymát és paradicsomot tartalmaz. Számos szabály segít az előétel megfelelő elkészítésében:
- A házi borsot és a paradicsomlecsót nem szabad túl sokáig főzni. A zöldségeknek keménynek kell maradniuk, és nem eshetnek szét;
- A tartósításhoz csak érett paradicsomot ajánlott használni;
- Amikor fűszernövényeket adunk egy salátához, érdemes megjegyezni, hogy a bazsalikom, a petrezselyem, a majoránna, a koriander (szárítva) tökéletes összhangban van a kaliforniai paprikával és a paradicsommal. A gyógynövényeket a legjobb, ha röviddel a készenlét előtt hozzáadjuk az edényhez;
- Minél sűrűbb a paradicsom, annál finomabb lesz a paprika.
Paprika és paradicsom lecsó receptek
A lecsó hagyományos magyar étel, az ország kulináris névjegykártyája. Egy ilyen készítmény ízletesnek, fényesnek, lédúsnak és étvágygerjesztőnek bizonyul. Könnyen használható előételként egy családi vacsorához, de remekül mutat majd egy ünnepi asztalon is. A megőrzésnek számos értelmezése létezik. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb recepteket.
Minden háziasszony elkészíti a lechot házi recept szerint. Ez a recept finom, mindenképpen készüljön fel a télre, biztos vagyok benne, hogy ízleni fog az előétel. Önálló ételként is fogyaszthatja, vagy köretként tálalhat egy ilyen lecsót, mindenesetre megnyalja az ujjait. Tehát a termés feldolgozása véget ér, sokan ebben az időben tervezik a lecho főzését.
Lecho recept kaliforniai paprikából és paradicsomból "Nyald meg az ujjaidat"
Hozzávalók:
- napraforgóolaj - 150 g;
- Édes paprika és paradicsom - egyenként 2 kg. minden;
- Só - 50 g;
- Cukor - 100 g;
- Asztali ecet - 2 tk
Főzési mód:
- Hámozza meg a kaliforniai paprikát a farokról, magokról, válaszfalakról, vágja körülbelül 1,5 cm-es karikákra;
- Hagyja ki a paradicsomot a processzorban, homogén masszává kell válnia, öntse a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borskarikákat, növényi olajat, ecetet, jól keverjük össze;
- A serpenyőt közepes hőre helyezzük, a főzés 30-40 percig tart, néha keverhetjük is. A paprika főzés közben lesüllyed az edény aljára;
- Az üvegeket nem lehet sterilizálni, hanem a sütőben elégetni. Égés előtt alaposan mossuk ki az üvegeket, kissé szárítsuk meg, tegyük hideg sütőbe, kapcsoljuk be a 200 fokos hőmérsékletet, tartsuk 15 percig. Ez sokkal gyorsabb lesz, győződjön meg róla, hogy minden mikroba azonnal elpusztul ezen a hőmérsékleten;
- A forró lecsót kihűlt üvegekbe töltjük, felforralt fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg törülközővel becsomagoljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Otthon a készítmények a leghasznosabbak a szervezet számára, és tudományosan bizonyított, hogy a legjobb zöldségek azok, amelyeket az adott régióban termesztenek. És itt nem kell spórolásról beszélni, szezonban az édes paprika olcsó, de próbálja meg télen megvenni! Kényeztetheti magát egzotikumokkal, de miért kell másnak drága paprika, ha sajátunk van, kémia nélkül és sokszor olcsóbb, mint a külföldi.
Paprika és paradicsom lecsó - ételkészítés
A lecho elkészítése előtt mindenekelőtt meg kell ismerkednie a recepttel, meg kell vásárolnia a szükséges összetevők listáját. Mivel a lecsónk fő zöldsége a paprika lesz, ezért erre fogunk koncentrálni. A lecsóhoz csak érett, húsos gyümölcsöket választunk. Bőrüknek egyenletes színűnek kell lennie, sötét foltok nélkül, és sima szerkezetűnek kell lennie, különben a kimeneti edény íze és megjelenése romlik.
Lecho kaliforniai paprikából télre - egyszerű recept
A megfelelő paprikáról eltávolítjuk a szárat, és kényelmes konyhai eszközökkel kinyerjük a magokat. Utána pedig tetszés szerint daráljon. Valaki szívesebben vágja a paprikát csíkokra az egész gyümölcs mentén, valaki - kisebb.
Ami a lecho receptben szereplő többi zöldséget illeti, feltétlenül meg kell mosni, szárítani, és kívánt esetben meg kell hámozni a paradicsomról. Ezt nem nehéz megtenni, ha a paradicsomot előre mártja forrásban lévő vízbe.
Fűszeres házi lecsó hagymával és fokhagymával
A fűszeres tartósítás minden bizonnyal vonzó lesz a szokatlan ételek rajongóinak. A fűszeres lecho receptje télre.
Hozzávalók:
- Hagyma (nagy, fehér) - 1 db;
- Fokhagyma - 40 g;
- paprika (vörös vagy narancs) - 1 kg;
- Ecet - 1 evőkanál;
- Chili vagy más pirospaprika (őrölt) - 1/2 teáskanál;
- Paradicsom (sűrű, érett) - 2,5 kg;
- Babérlevél - 5 db .;
- Cukor vagy könnyű méz - 2 evőkanál;
- Napraforgóolaj, szagtalan - 5 evőkanál;
- Só - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Az összes zöldséget jól öblítse le;
- Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban, majd főzze a tűzhelyen forrásig;
- Ezután a masszát legfeljebb negyed óráig érleljük, hogy minden lehűljön;
- A kapott keveréket el kell választani a héjtól és a szemektől (szitát vagy fúvókát használjon a kombájnban);
- Adja hozzá a többi hozzávalót a paradicsomhoz, de az olaj és az ecet ideje valamivel később jön el;
- Helyezze vissza a munkadarabot a tűzhelyre, válasszon közepes lángot, időnként megkeverve;
- Amikor a zöldségek megpuhultak, a babérlevelet eltávolítjuk, és a többi termékhez hozzáadjuk a fokhagymát (apróra vágva) és az olajat. Kicsit később ecetesszenciát öntünk;
- A Lecho-darabokat sterilizált üvegedényekbe rakják, amelyeket csavarógéppel forralt fedéllel kell lezárni.
Általában a lecho a magyar, nem pedig a bolgár konyha étele, ahogyan azt közkeletűen hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a szokásos paradicsomszószos édes paprika salátától. A "Válaszok világa" elkészítette Önnek a legfinomabb lecsó recepteket - a széles körben ismerttől a szokatlanig. Úgy döntött, hogy elkészíti a lechot a télre? Akkor munkára!
Lecho télire kaliforniai paprikából és paradicsomból
A Lecho a magyar konyha őshonos képviselője. Az étel kötelező összetevői a paradicsom és a pirospaprika (ritkábban sárga, de nem zöld). Hazánkban a Lecho, mint minden népszerű étel, nem rendelkezik konkrét recepttel, és bármilyen elérhető zöldséghez igazítható. Hagyma, sárgarépa, padlizsán, cukkini, uborka, fokhagyma, fűszerek – ezek és más zöldségek egészítik ki a hagyományos magyar lecsót.
Édes paprika lecho - klasszikus recept
Kiváló univerzális recept a téli lecsóhoz! Az összes összetevő és fűszer optimális aránya az ételt nagyon széppé, fényessé, étvágygerjesztővé és természetesen ízletessé teszi. Milyen jó télen beszerezni még egy tégelyt, és az egész családdal megkóstolni ezt a csodálatos, és ami a legfontosabb, természetes terméket!
Hozzávalók:
- Közepes méretű hagyma - 4 db;
- Zöldek (koriander, petrezselyem vagy zeller) - 3 csokor;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Paradicsom - 1 kg.;
- Finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- édes paprika - 2 kg;
- Őrölt paprika - 1 teáskanál;
- Friss fokhagyma - 1-2 fej (10 gerezd);
- Ecet - 1 evőkanál;
- Só ízlés szerint;
- Cukor - 1 csésze.
Főzési mód:
- A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, megszabadítjuk a magoktól, vízzel leöblítjük, nagy darabokra (kb. 4 részre) vágjuk. Szintén 4 részre vágjuk a megmosott érett paradicsomot. Hagyma félgyűrűkre vágva;
- Készítsen elő egy nagy serpenyőt vastag oldalával és aljával. Öntsön bele növényi olajat, várja meg, amíg jól felmelegszik, terítse el a hagymát;
- Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adhatunk hozzá paradicsomot. Sózzuk meg a keveréket, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk körülbelül 15-20 percig;
- Most adjuk hozzá a lecho legfontosabb összetevőjét - az édes paprikát, és forraljuk mindent egy zárt serpenyőben 5 percig. Hagyja a tűzön további 10 percig, időnként megkeverve;
- A késsel vagy speciális nyomóval felaprított fokhagymát ledaráljuk, cukorral és ecettel együtt az ételünkhöz adjuk, és ismét 15-20 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, őrölt paprikát, fekete borsot, keverjük össze, és 10 percig készen álljuk az edényt;
- Üvegek előkészítése a betakarításhoz: mossuk, sterilizáljuk. Odaterítjük a lecsónkat, feltekerjük. A lecsós üvegeket célszerű fedővel feltenni, melegbe csomagolni, és körülbelül egy napig szobahőmérsékleten hűlni hagyni, és nagyon finom lesz a paprikás és paradicsomos lecsónk. Jó étvágyat kívánunk!
A Lecho azon ételek közé tartozik, amelyek a legpozitívabb érzelmeket váltják ki a finom ételek szerelmeseinek körében, mert nagyon változatos lehet, és minden ízlés szerint elkészítheti. A Lecho klasszikus receptje nagyon könnyen elkészíthető. Egy finom lecsó elkészítéséhez csak így vagy télre az ebben a rovatban összegyűjtött receptek segítenek, amivel megtanulhatod, hogyan kell lecsót főzni úgy, hogy mindenki dicsérje, aki kipróbálja - olyan egyszerű, mint a körte pucolása!
Egy egyszerű recept paprika és paradicsom lecsóhoz
Hozzávalók:
- bolgár többszínű paprika - 1 kg .;
- Paradicsom - 1 kg. vagy paradicsompüré - 500 g;
- Cukor - 2 evőkanál;
- só - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- A zöldségeket meghámozzuk, négyzetekre vágjuk;
- A paradicsomot (paradicsompürét) nagyon alacsony lángon pároljuk, amíg jól meg nem fő;
- Ezt követően a többi terméket egy tartályba helyezik, amely a jövőben megőrzi;
- Ha a tömeg túl vastag, akkor vízzel hígítjuk;
- Az edényt fél óráig pároljuk, folyamatosan keverjük;
- A munkadarabot bankokba öntik, feltekerik.
Főzzön klasszikus lecsó recepteket paradicsommal, kaliforniai paprikával, hagymával, sárgarépával, cukkinivel és még padlizsánnal is – nincs egyetlen recept, és ezt az ételt mindenki saját ízlése szerint készítheti el megbízható és több ezer háziasszony által bevált receptjeink alapján. Az ízletes, házi készítésű téli készítmények illata a meleg, napsütéses nyári napokra emlékeztetheti az embert.
A magyar konyha kedvelt étele, a lecho pedig azon finom téli készítmények közé tartozik, amelyek gondosan megőrzik a napon érlelt zöldségek finom aromáját. A meglévő lecho-receptekre jellemző változatosság ellenére fő hagyományos összetevői az érett paradicsom, hagyma és kaliforniai paprika.
Téli paprika lecho receptje paradicsommal
A bolgár lecho paradicsomból történő elkészítéséhez jobb, ha kiválasztja a legérettebb, legérettebb és leghúsosabb különböző színű gyümölcsöket - ebben az esetben a jövőbeli készítmény szokatlan ízű és vonzóbb lesz.
A paprikát különféle módon vágják: egyes háziasszonyok számára kényelmesebb csíkokra vágni, másoknak - kockákra, szeletekre vagy apró darabokra - minden a saját preferenciáitól függ. A legnépszerűbb lecho receptek közül a legjobbakat az alábbiakban mutatjuk be. Például a kezdő háziasszonyok kétségtelenül kedvelni fogják az ilyen lecho receptet, amely minimális időt és erőfeszítést igényel.
Téli paprika lecho receptje paradicsommal
Cukkini Lecho sárgarépával és paradicsommal
Nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmazó enyhén édes, könnyű étel készíthető a jövőre. Ha a cél a téli előkészületek, készítse elő a szükséges számú üveget, és sterilizálja őket. A cukkinihez való hozzáállás kétértelmű. Vannak, akik ízetlennek tartják ezt a zöldséget, mások minden lehetőséget kihasználnak, hogy hozzáadják az ételhez.
A tény az, hogy a cukkini semleges ízű. Másrészt ez a minőség segít bármilyen termékkel kombinálni, mert a forralás, párolás vagy sütés során könnyen felszívja ízüket és aromájukat. A cukkini tömeges betakarítása során ára meredeken csökken. Ezért a háziasszonyok sikeresen megőrzik: pácolják, sózzák, mindenféle salátát és rágcsálnivalót készítenek télre. A cukkini lecho az egyik nyerő lehetőség az ilyen üres termékekhez.
Hozzávalók:
- Cukkini - 3 kg.;
- sárgarépa - 500 g;
- Paradicsom - 2 kg.;
- Hagyma - 500 g;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Ecet - 100 ml;
- édes paprika - 500 g;
- Cukor - 1 csésze;
- Növényi olaj - 300 ml;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Elkezdjük elkészíteni a lechót borsból és paradicsomból - először megtisztítjuk a paprikát, sárgarépát, hagymát. A cukkinit - kis kockákra, a hagymát - nagyobb kockákra megtisztítjuk és felvágjuk;
- A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, hogy burgonyapürét kapjunk, amelyben a lecho megpárolódik, a sárgarépát lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk;
- Helyezze a hagymát egy serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg növényi olajon, majd adjon hozzá cukkinit, paradicsomot, paprikát;
- Ezután sózzuk meg a borsunkat és a paradicsomlecsónkat, és adjunk hozzá cukrot. A növényi keveréket alaposan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk egy órán át;
- Ügyeljen arra, hogy a keverék ne égjen le, időnként jól keverje össze. A végén adjuk hozzá az ecetet, és 5-7 perc múlva vegyük le a tűzhelyről. A kész lechot sterilizált üvegekbe kell bontani, és fémfedéllel feltekerni. Az elkészült üvegeket megfordítjuk, és meleg törülközőbe csomagoljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Lecho kaliforniai paprikából télre "Nyald meg az ujjaidat"
Lecho cukkiniből télre: a főzés finomságai
- Annak érdekében, hogy a lecho ne váljon cukkini kaviárrá, a cukkinit nem kell nagyon apróra vágni. Elég 1,5 cm-es kockákra vagy 0,5-1 cm széles szeletekre vágni;
- Hogy ne legyen bőr a paradicsomos töltelékben, néhány háziasszony szitán dörzsöli át a főtt paradicsommasszát. De leegyszerűsítheti a feladatot, ha a darabolás előtt eltávolítja a paradicsom héját. Ehhez a paradicsomot 1-2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd gyorsan hideg vízben lehűtjük. Az ilyen paradicsom bőrét nagyon könnyen eltávolítják;
- A lecsóhoz legfeljebb 20 cm hosszú és 130-150 g tömegű fiatal cukkinit választanak, amelyek vékony héjúak és finom ropogós húsúak. A cukkini legyen friss, ne legyen lomha, romlási jelek nélkül. Kívánatos, hogy ne legyenek magok;
- Korábban a cukkini lechot mindig sterilizálták. De a modern háziasszonyok sterilizálás nélkül is megteszik. De ebben az esetben a zöldségeket alaposan meg kell mosni, mint az egész leltárt. Az üvegeket először szódával kimossuk, majd gőz fölött, sütőben kell sterilizálni, vagy vízbe meríteni és felforralni. A fedőket is sterilizálni kell;
- A cukkini lecho ugyanazon az elv szerint készül, mint a paprika és a paradicsom lecho. A cukkini mellett paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa, fokhagyma és hagyma kerül ebbe az ételbe. A fűszerkészletnek minimálisnak kell lennie: só, cukor, bors, babérlevél, ecet;
- Folyékony alaphoz a lecho érett, húsos paradicsomot használjon. Húsdarálóban vagy reszelőn darálják. Az utolsó lehetőség jó, mert a paradicsom héja a reszelőn marad, és a paradicsommassza lágy és homogén;
- A bolgár borsot olyan mennyiségben teszik a cukkinis lecsóba, hogy ne uralja a többi hozzávalót. Célszerű piros kaliforniai paprikát használni, akkor a lecho világosabb és étvágygerjesztőbb lesz;
- A lecho ecetnek jelen kell lennie. Jó tartósítószer, emellett élességet ad egy olyan íztelen zöldségnek, mint a cukkini.
Bors és sárgarépa lecho
Lecho télre - egy finom recept borshoz és paradicsomhoz
Egy újabb egyszerű recept egy népszerű magyar ételhez. Az összetételében található összes összetevő egész évben elérhető hazánkban.
Csak meg kell vásárolni őket, és néhány órát tölteni a lecho elkészítésével. De az eredmény a család minden lakójának tetszeni fog. Egy ilyen lecsót külön formában és forró burgonyával, rizzsel, tésztával is tálalhatunk.
Hozzávalók:
- 50 darab kaliforniai paprika;
- Paradicsomlé - 1,5 l;
- Növényi olaj - 250 g;
- Cukor - 200 g;
- Hagyma - 1,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Ecet 9% - 1 csésze;
- Só - 3 evőkanál
Főzési mód:
- A kaliforniai paprika húsos, lédús gyümölcseit válogatjuk. Távolítsa el a szárat és a magokat, és vágja csíkokra (nem túl vékony). A hagymát félkarikára őröljük, a sárgarépát koreai reszelőn dörzsöljük, konyhai robotgépben is felapríthatjuk;
- Mindent egy nagy tartályba töltünk, hozzáadunk cukrot, sót, 9% ecetet, paradicsomlevet és növényi olajat. Feltesszük a tűzhelyre, és a főzés pillanatától számítva körülbelül 30 percig pároljuk a zöldségeket. A tűznek nem kell erősnek lennie. Ne felejtsd el keverni
- Az üvegeket kimossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, forró sütőben tartjuk, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és beletesszük. Főtt fedőkkel dugjuk le, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Ezután egy üres tárolóhelyre tesszük. Lecho bors és paradicsom készen áll!
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk lecsót paprikából és paradicsomból télre
Videó "Lecho recept a bolgár lecsóból és paradicsomból"
kapcsolódó cikkek
