Hogyan készítsünk baracklekvárt úgy, hogy a szeletek egészek legyenek, és ne főzzük puhára. Sárgabarack lekvár: a legjobb ötperces receptek, télire, kővel és anélkül, szeletekre, sűrűre, lekvárra, szirupban, főzés nélkül. Mennyit kell főzni baracklekvárt, mennyit

Mit csinál minden jó háziasszony nyáron, kivéve a vidéki kirándulásokat vagy a tengeri nyaralást? Persze sokat. De ezeknek a tevékenységeknek a listáján biztosan lesz helye egy ilyen tételnek, mint a téli előkészületek. És mindenképpen lekvárt. A legnépszerűbb talán a kimagozott baracklekvár.

És ez nem meglepő, mert íze és édessége összehasonlíthatatlan. Hideg télen pedig olyan öröm kinyitni egy üveget teával, pirítóssal vagy sütivel. Mm… Finom.

Mellesleg sokkal könnyebben megcsinálható, mint gondolná. Ebben a cikkben megosztjuk veletek a magozott baracklekvár főzésének ismereteit. És egyszerre több receptet is elemezünk, amivel biztosak vagyunk benne, hogy még egy kezdő háziasszony is meg tud birkózni.

Tehát baracklekvárt főzünk a következő receptek szerint:

• Klasszikus recept;
• Recept "öt perc";
• Recept lekvár szeletekhez;
• Királyi recept;
• És ne feledkezzünk meg a lekvár receptről a lassú tűzhelyben;

Az összes receptet lépésről lépésre szétszedjük a legapróbb részletekig, így nem is kételkedhetünk abban, hogy a kimagozott baracklekvár biztosan kijön, és őrülten finom lesz.

Nos, kezdjük!

A baracklekvár klasszikus receptje

A listánkon az első a kedvenc finomság klasszikus változata. A miénket ebben az esetben három szakaszban főzzük. Ez a módszer lehetővé teszi a lehető legtöbb vitamin megtakarítását, valamint a természetes íz megőrzését. Többek között maga a szín is nagyon világos lesz, ami szintén egy kis plusz.

Mire van szükségünk ehhez:

• Sárgabarack - 1 kg;
• Cukor - 1 kg.

Valójában a mennyiség tetszőleges lehet, de vegye figyelembe, hogy az összetétel arányát egy az egyhez kell venni! Vagyis ha két kilogramm sárgabarackot akarsz venni, akkor legyen két kilogramm cukor is.

Kezdjük a főzést:

• Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. A sárgabarackot alaposan megmossuk és megszárítjuk, hogy a lehető legkevesebb víz maradjon. Kivesszük a csontokat.
• Ezután tegyünk mindent egy serpenyőbe, és szórjuk meg cukorral. Most hagyja estig vagy jobbra másnap reggelig. Az elvárás, hogy gyümölcseink minél több levet adjanak. Csak ezután kezdheti el a főzést.
• Így. Első szakasz. Tegyük fel, hogy reggelig hagytad a gyümölcsöt, és kiengedték a levét. És a cukor majdnem elolvadt. Nagy. Most tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja felforrni. Most csökkentjük a gázt, és még három percig forraljuk. Aztán békén hagyjuk, hogy új napot várjunk.
• Második szakasz. A gyümölcsök telítettek sziruppal, és ez csodálatos. Most kis tüzet rakunk a tűzhelyen, és fokozatosan felforraljuk a lekvárt. Majd azonnal levesszük a tűzhelyről másnapig.
• És végül a harmadik szakasz. Gyümölcseink jól átáztak, édességünk átlátszóvá vált. Közepes tüzet rakunk a lekvár alá. Ha felforrt, hagyjuk pár percig forrni.
• És most üvegekbe töltjük.
• Amikor az üvegek már fel vannak tekerve, meg kell fordítani őket, és hagyni kell teljesen kihűlni.

Ez mind! Gratulálunk, fáradozása nem volt hiábavaló, és végre elkészült a klasszikus recept szerinti baracklekvár!

Kimagozott baracklekvár "öt perc". Expressz módszer

Jam "Öt perc"

Most pedig megtanulod, hogyan főzhetsz kimagozott baracklekvárt majdnem öt perc alatt! Hiszen sokunknak a modern életritmus körülményei között sokszor nem jut elég idő a „teljes értékű” receptek szerinti főzésre, de nagyon szeretnénk lekvárt! Itt lesz a segítségedre a mi „ötpercesünk”.

És ne aggódj – a lekvárod ugyanolyan édes és ízletes lesz, mint a klasszikus recept szerint, mert ezt a módszert a hostessek több generációja tesztelte.

Jegyzet! Van egy kis csavar ebben a receptben. 1 kilogramm kajszibarackhoz körülbelül 500 gramm cukrot kell venni. Vagyis feleannyi cukrot veszünk a rendelkezésre álló gyümölcstömeghez. Emlékezik? Akkor kezdjük!

Hogyan kell főzni:

Mint legutóbb, az első lépés a gyümölcs megmosása és szárítása. Most vágja félbe közvetlenül a természetes "varrás" mentén. Válasszuk szét a csontot. Ha nagy a gyümölcs, akkor célszerű újra félbevágni. Gyümölcseinket mag nélkül mérjük ki, hogy ne essünk túlzásba a cukorral.

Most adjunk hozzá cukrot, és simítsuk el úgy, hogy a sárgabarack teljesen ellepje. Lefedjük és négy órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcs kiengedje a levét.

Közben készítsük elő az üvegeket. Figyelemre méltó, hogy akár sütőben is sterilizálhatók. Most beszéljünk többet erről a módszerről. A kimosott üvegeket hideg sütőbe kell tenni. A hőmérsékleti szintet 120-130 C körül kell beállítani.

És amikor a sütő felmelegszik, körülbelül hét percig állunk ott, hogy az üvegeink teljesen megszáradjanak. Aztán hagyd kihűlni őket. Elég, ha a fedőket egy külön edénybe helyezzük, forrásban lévő vizet öntünk, és tíz percig állni hagyjuk.

Így eltelt a négy óránk, és a kajszi elkezdett lédülni. A lekváros serpenyőt kis gázra tesszük és felmelegítjük. Nem kell keverni. Még akkor is, ha forrók, óvatosan keverheti alulról felfelé.

Tovább melegítünk. A mi feladatunk a maradék cukor feloldása. Időnként megkeverjük. Amikor a lekvárunk felforrt, még hét percig forraljuk. És most már töltheti azokat az üvegekbe, amelyeket korábban sterilizáltunk.

Nos, nyakig kiöntöttük a finomságunkat. Most tekerje fel és gyorsan fordítsa meg. Sötét helyre tesszük, becsomagoljuk és kihűtjük.

És még egy kis tipp:

Mivel ebben a lekvárban kevés a cukor, érdemesebb hűvösebb helyen tárolni.

Ez minden! Természetesen egy ötperces kimagozott baracklekvár nem csak öt perc alatt készül el, hanem sokkal gyorsabban más receptekhez képest. Jó munkát végzett!

Sárgabarack lekvár szeletek

Azt kell mondanom, hogy ez a recept egy kis eltérést mutat az előző kettőhöz képest. És ez abban rejlik, hogy a lekvárt szinte nem főzik, hanem csak sziruppal öntik. De ez három nap alatt megtörténik.

Az összetétel ugyanaz - egy kilogramm cukrot veszünk egy kg gyümölcsre.

Kezdjük a főzést:

Ugyanazokkal a műveletekkel kezdjük a folyamatot - megmossuk a gyümölcsöket, megszárítjuk, kivesszük a csontokat. Itt enyhén alulérett sárgabarackot vehet.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe. A víz és a cukor aránya valahol 15 ml körül legyen. 1 kg-onként. Gázra keverjük és felforraljuk. Most még körülbelül öt percig kell forralnia. Jobb, ha gyakrabban keverjük, nehogy megégjen.

A szirupunk megfőtt, és most megtöltjük gyümölcsökkel. Próbálja úgy elosztani a gyümölcsöket, hogy teljesen befedjék.

Fedővel vagy fóliával zárjuk le. Egész nap nem nyúlunk hozzá.
Finomságunk kiengedte a levét, és óvatosan egy külön serpenyőbe kell önteni. Kivesszük a sárgabarackot. Közepes gázra tesszük az edényt a lével. A szirupot folyamatosan kevergetve hagyjuk felforrni. Ezután még körülbelül három percig forraljuk.

Ezután távolítsa el a szirupot, és azonnal öntse a sárgabarackhoz. Fedjük le az edényt fedővel vagy fóliával. Ismét békén hagyjuk a finomságunkat egész napra.
Legközelebb is így járunk - a szörpöt lecsepegtetjük, jól felforraljuk és újra felöntöttük a gyümölcsöt. Ezután ismét békén hagyjuk egész napra a szinte kész lekvárunkat.

Eljött a negyedik és egyben utolsó nap. Forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk forrni öt percig. Ebben a szakaszban nem lesz felesleges egy kis citromsavat vagy néhány csepp citromlevet önteni. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és üvegekbe töltjük a lekvárunkat.

Gratulálunk! Jól csináltad!

Kimagozott baracklekvár – királyi recept

Ebben a receptben pedig egy olyan étvágygerjesztő lekvár titkát fedezzük fel, hogy még magát az angol királynőt sem szégyellnék megvenni! Az elkészítési mód és az összetétel meglehetősen nem szabványos a közönséges baracklekvárhoz.

Ennek ellenére a kimagozott baracklekvár királyi receptjét nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A fő jellemzője, hogy diót adnak a lekvárhoz. Leggyakrabban dió, de bármilyen más is lehetséges. A lényeg magában a dióban van. Ha nincs elérhető dió, egyszerűen helyettesítheti sárgabarackmaggal.

Tehát kezdjük az összetevők listájával:

Sárgabarack - 2 kg;
Cukor - 2 kg;
Víz - 500 ml;
Dió - 150 g.

Kezdjük elkészíteni:

Kezdje, mint mindig, a szokásos manipulációkkal - mossa meg és szárítsa meg. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ehhez a lekvárhoz a sárgabaracknak ​​közepes érettségűnek kell lennie. Mondhatni szilárd.

A magot el kell távolítani, hogy a gyümölcs egészben maradjon. Vagyis nem szükséges a feleket teljesen szétválasztani. Óvatosan vágjon be a varrás mentén, és távolítsa el a csontot. És most a legérdekesebb. A csontot is óvatosan anyával pótoljuk. És ezt az eljárást minden sárgabarackkal végezzük.

Emlékeztetjük Önöket, hogy ha nincs dió, akkor maguk a csontok vehetők igénybe. Óvatosan szét kell osztani, eltávolítani a magvakat, és vissza kell helyezni a gyümölcsbe. De jobb, ha diót használunk, mert a magvak keserűséget adhatnak a finomságnak, és ezt nem akarjuk, igaz?

Most készítsük el a szirupot. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Hagyjuk felforrni és adjuk hozzá az összes cukrot. Gyakran keverje meg, hogy a cukor megolvadjon és ne égjen meg. A barackjainkat sziruppal megkenjük. Forraljuk körülbelül öt percig, majd kapcsoljuk ki és zárjuk le. Hagyja békén hat órán át. A gyümölcsöt szirupban kell áztatni.

Ennyi idő elteltével kapcsolja be a gázt. Alig forr - levesszük a tűzhelyről, eltávolítjuk a habot, és ismét elfelejtjük hat órára.

Amikor a lekvárt ismét felforrni hagyta, csökkentse a gázt, és forralja fél órán keresztül. És most üvegekbe töltjük.

Minden készen áll! Figyelemre méltó, hogy két liter lekvár és fél liter szörp jött ki az elvitt sárgabarack mennyiségből. Becsomagoljuk a bankokat, és megvárjuk, amíg kihűl.

Sárgabarack lekvár - egy lassú tűzhely receptje

Mag nélküli baracklekvár akár lassúfőzőben is elkészíthető. Ez a recept, mint a többi, lépésről lépésre lesz.

Milyen alkatrészekre van szükségünk:

• Sárgabarack - 2 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Agar - 2 evőkanál;
• Leve fél citromból.

Sőt, még az ötperces receptnél is könnyebben és gyorsabban elkészíthető. De csak a multicookerek tulajdonosai büszkélkedhetnek ilyen boldogsággal.

Tehát hol is kezdjük:

Az elején szokás szerint megmossuk a gyümölcseinket és hagyjuk megszáradni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a csontokat. Ezt tetszés szerint megteheti, egészben hagyva vagy félbevágva.

Bekapcsoljuk a "Jam" módot a multicookeren, és várunk néhány órát.
Amikor a lassú tűzhely befejezi a munkáját, adjunk hozzá agart.

Ez minden! Elkészült a lekvárunk. Csak előre sterilizált üvegekbe kell tekercselni.

Kimagozott sárgabarack lekvár citrommal

Ennek a receptnek a használata esetén fel kell készülnie arra, hogy a citrom egyfajta keserűséget ad. Bár ennek ellenére sokan szeretik ezt a receptet.

• A citromos kimagozott baracklekvár elkészítéséhez szükséges termékek mennyiségét abból az arányból számítjuk ki, hogy 1 kg sárgabarackra egy citromot, 1 kg cukrot és kb. egy pohár vizet adunk.
• Vágjuk karikákra a citromot, hagyjuk rajta a bőrt. A kapott gyűrűket negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a csontokat.
• Mártson egy negyed citromot kevés vízbe, és tartsa ott 5 percig. Ez azért szükséges, hogy a bőr puhább legyen, ne merev.
• A kajszibarackámat törölközővel szárítsuk, szeletekre osztjuk, kivesszük a szemeket, hozzáadjuk a cukrot, és addig ragaszkodunk, amíg a lé meg nem jelenik.
• Ezután forraljuk 2-szer 5 percig és 1-szer 15 percig. Ha háromszor forraljuk, adjunk hozzá citromszeleteket.
• A főtt lekvárt pedig üvegekbe csomagoljuk.

Kimagozott baracklekvár naranccsal

Ezt a lekvárt kétféleképpen lehet főzni:

1. 3 készletben 20 percig főzzük.

2. Forraljuk 1 menetben egy órán át.

• Érett és rugalmas sárgabarackot veszünk 3 kg térfogatban, megmossuk, megszárítjuk, szeletekre vágjuk és megszabadulunk a kőtől.
• Ezután 2 narancsot kell görgetnie egy húsdarálóban a héjával együtt.
• A barackot egyenletesen elosztjuk a kádban, mindent megszórunk narancsreszelékkel, majd cukorral. Kb. 3 órát várunk, ezalatt a lé kiáll.
• Ezután a majdani kimagozott baracklekvárt naranccsal 20 percig forraljuk, közben a habot leszedjük.
• Ismételje meg az eljárást még 2-szer, és oszlassa el üvegekbe.

A sárgabarackot nyugodtan nevezhetjük a természet egyik csodájának. Végül is nem csak nagyon ízletes, hanem sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Különösen sok vitamint tartalmaz. És milyen jó télen egy szelet nyári hangulatot az asztalra tenni a teához.

Ebben a cikkben csak a baracklekvár legegyszerűbb és legfinomabb receptjeit gyűjtöttük össze. Mag nélkül, darabosan és akár dióval is! Bármelyik receptet is készíti – klasszikus, királyi, lassú tűzhelyben –, biztos lehet benne, hogy biztosan nagyon édes és ízletes lesz. Jó étvágyat kívánunk!

A kertészek és amatőr kertészek nehezen élnek. Először is, aprítógéppel, lapáttal és egy vödör műtrágyával felfegyverkezve makacs harcot vívnak az időjárás és a kártevők ellen a termésért. És akkor már „harcolni” kell a természet nagylelkű ajándékaival, amelyek az ágyásokban és a kertben születtek – gondolkodni kell azon, hogyan tartsuk hosszabb ideig és hogyan rögzítsük őket megbízhatóbban. Hogy mit tegyünk a KAMAZ burgonyával és mit tegyünk 15 doboz paradicsommal, azt nem árulom el. De tudom, hogyan készítsek fel a jövőre néhány vödör sárgabarackot, amelyet saját kezemmel szüreteltek vagy a piacon vásároltak - ez nem számít. Magukon az élénk narancssárga gyümölcsökön kívül semmire sem lesz szüksége - cukorra, üvegekre, fedőkre és egy nagy medencére. És persze egy hely a földalattiban vagy a kamrában, ahol a finom, aranysárga-napos baracklekvárt szeletekre rakva tárolhatjuk télig. A recept több ötperces megközelítést biztosít a főzéshez, és a szirupban lévő barackfelek akár több napig is „pihenhetnek”. Ezért finom "raidokat" készíthet az Ön számára megfelelő időben.

Hozzávalók:

Kijárat: 1 liter tartósítás.

Hogyan készítsünk baracklekvárt szeletekkel és készítsünk télre (recept fotóval):

A felek alakját csak kemény (enyhén éretlen) sűrű péppel rendelkező gyümölcsök használata esetén lehet megtartani. A puha sárgabarack garantáltan felforr. Az összetört és rothadásnak induló gyümölcsöket tegyük félre, nem lehet belőlük lekvárt főzni. A többi sárgabarackot megmossuk. Szárítsa meg egy törülközőn vagy törölje át ronggyal.
A sárgabarackot szeletekre vágjuk. Általában a horony mentén kettévágom és kiveszem a gödröt. Ha a gyümölcsök nagyok, a felükből negyedeket készíthetünk. Ne rohanjon kidobni a csontokat. Konyhai kalapáccsal feldaraboljuk, és kiszedjük a magvakat. Könnyű ízt és mandula aromát adnak a lekvárnak. Add hozzá a szemeket a forralás utolsó szakasza előtt. Az ilyen lekvár azonban legfeljebb 1 évig tárolható, mivel a magok hidrogén-cianidot tartalmaznak (kis mennyiségben). És idővel felhalmozódik a termékben, ami mérgezéshez vezethet.
Tegyünk egy réteg sárgabarackszeletet vágott oldalukkal felfelé egy mély tálba. Öntsön egy kevés cukrot a tetejére (a homokot egyenletesen kell elosztani). Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Fedjük le a tálat. Tedd hideg helyre körülbelül egy napra. Célszerű néhány óránként felrázni a tartályt, hogy felgyorsítsa a cukor oldódását.
A sárgabarack gyümölcslevet választ ki, amely kristálycukorral keveredik. Tömény szirup keletkezik. Ha a sűrű, gazdag lekvárt kedveli, korlátozza magát erre a folyadékra. A benne úszó szeleteket tartalmazó folyékony finomságok szerelmeseinek azt tanácsolom, hogy használjanak még vizet. Adjon hozzá egy kis vizet is, ha a sárgabarack leve nem elég.
A kajszibarackszeleteket vastag aljú, hőálló edénybe (tálba, serpenyőbe) tesszük. Megtöltjük sziruppal. Ha szükséges, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű vizet. Kapcsolja be a közepesen magas hőt. A lekvárt a forrástól számítva 5 percig főzzük. Kapcsolja ki az égőt. Hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot. Általában 3-5 órát vesz igénybe. Annak elkerülése érdekében, hogy a felületet száraz filmréteg borítsa be, fedje le a medencét gézzel vagy tiszta gofrikendővel. A kajszibarack fele sziruppal telítődik, áttetszővé válik, mintha üveg lenne.
Forraljuk fel és hagyjuk még 2x kihűlni a lekvárt. Talán a kívánt állag eléréséhez a 3. főzési sorozat időtartamát kissé meg kell növelni. Forrás közben, különösen a főzés első két szakaszában, fehér hab képződik. Az eltávolítás megkönnyítése érdekében ringassa és rázza meg a medencét. A hab a falakra rakódik, ahonnan könnyebb eltávolítani. A lekvár keverése nem kívánatos, hogy ne deformálja a szeleteket. Rövid főzési idő alatt az „öt percnek” nem lesz ideje megégni. Jegyzet: Az ilyen lekvárt egy megközelítésben 30 percig főzheti. De ezzel a módszerrel a szirup megéghet, és a gyümölcsdarabok kissé felforrhatnak.
Hogyan állapítható meg a lekvár készenléte? Cseppentsünk szirupot egy hideg tányérra. Ha nem terjed, akkor a munkadarabot bankokban helyezheti el. A felkészültséget vizuálisan is értékelik. Amikor a forralás során a hab megszűnik, a lekvár készen áll. Készítse elő az üvegeket előre. Jobb, ha egy kis, legfeljebb 750 ml-es tartályt használ. Készítse elő előre. Kényelmes módon (sütőben, mikrohullámú sütőben, forró gőz fölött) sterilizálja. Száraz. Forraljuk fel az írógép bádogfedelét, és szárítsuk meg őket is. Melegítse fel a csavaros kupakokat forró vízben. Ossza el a lekvárt az üvegek között. Dugó. Nem szükséges becsomagolni. Kihűlés után a lekvárt hűvös helyre tegyük, ahol átlátszó sűrű szirupban egész sárgabarackszeletek várják a telet. Vagy nem várnak, ha úgy döntesz, hogy korábban kipróbálod a természetmegőrzést.
A lekvárt magok hozzáadása nélkül több évig tárolják. A kiegészítéssel - legfeljebb 12 hónap.

Mit adnak a sárgabarackhoz lekvárfőzéskor, hogy érdekes ízt kapjanak

• Menta. A frissítő menta aromát nagyon egyszerű elérni. Főzés előtt tegyünk a sárgabarackra egy-két szál mentát vagy citromfűt. Lezárás előtt el kell távolítani a kész lekvárból a szárakat.
• Vanília. Édes vaníliás jegyű "to face" barackos finomság. Egy kilogramm gyümölcshöz vegyünk 20 g vaníliás cukrot, 2 ek. l. folyékony vanília kivonat vagy fél természetes vanília rúd. Az első forralás után öntse bele a kivonatot. Jobb, ha néhány perccel a lekvár elkészülte előtt tesz bele cukrot. Vágjuk ketté a hüvelyt, kaparjuk ki a magokat, és keverjük össze normál cukorral.
• Dió. A fenti receptben feltüntetett összetevők mennyiségéhez 300-400 g dió szükséges. Távolítsa el a héjakat, membránokat. Törje fel a magokat. Hozzáadjuk az utolsó forralás előtt. Legalább 15 perces forralás után javasolt főzni, hogy a dió jól átázzon. Ezért azt tanácsolom, hogy a kezdeti szakaszban öntsön vizet, hogy a szirup ne forrjon karamell állapotba.
• Citromlé. Ha nem teszünk elég cukrot a lekvárba, főleg a baracklekvárba, akkor megerjed. De ha nem szereti az édességet, citromlével egyensúlyba hozhatja a munkadarab ízét. Nem mellesleg természetes tartósítószer is, és segíti a finomság biztonságos tél elérését. A főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá, miután leszűrtük a magokról és a pépdarabokról. Mennyiség - körülbelül 3-4 evőkanál. l. vagy ízlés szerint. A gyümölcslé helyettesíthető citromsavval.
• Citrusfélék héja. Egy narancs vagy citrom héját finomra reszeljük. Ahhoz, hogy a lekvár páratlan aromájú legyen, elegendő egy teáskanál héj 1000 g sárgabarackszeletenként.

Finom előkészületek!

Egy igazán luxus baracklekvárt készítünk ma egészen kedvező árú termékekből. Sárgabarack, cukor és csak egy kis citromsav finom csemege lesz ennek eredményeként. A baracklekvár szeletek olyan illatosak – úgy tűnik, egy kanálban egy darab nyár rejtőzik. És milyen szép - tiszta borostyánszirup és finom gyümölcsszeletek. Egyetértesz azzal, hogy a baracklekvár az egyik legfinomabb?

A téli baracklekvár receptjében nincs semmi bonyolult, de van néhány árnyalat. Először is, ehhez az illatos készítményhez feltétlenül hiányosan érett és sűrű gyümölcsöket kell venni, mert különben a szeletek egyszerűen felforrnak és burgonyapürévé válnak. Az ilyen barackot baracklekvár készítésére használhatod.

Ezenkívül a gyümölcs lédússágától függően eltérő időbe telhet a cukor sziruppá alakítása. Fontos, hogy ne siess, és akkor az elvárásaid kamatostul megtérülnek. Magának a sárgabarackszirupnak a sűrűsége hosszabb forralással, lágygolyós teszttel könnyen beállítható. Mindenesetre biztos vagyok benne, hogy biztosan a legfinomabb és legillatosabb baracklekvárt fogja főzni családja számára!

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot, majd vágja félbe mindegyiket a mag mentén. Nincs szükségünk csontokra. A kajszibarack tömegét (1 kilogramm) már elkészített formában, azaz kimagozva tüntetem fel a hozzávalókban.

A felét kajszibarackot egy tálba tesszük, és cukorréteggel bevonjuk. Finoman rázza meg a tálat, hogy a cukor egyenletesen bevonja a szeleteket. Ebben az állapotban a kajszibarackot cukorral szobahőmérsékleten kell hagyni több órán keresztül, ami alatt fontos, hogy ne zavarja, hanem kissé rázza meg a tartalmát. Így a szeletek nem törnek össze, és a cukor gyorsabban szétoszlik. Ha van kedved és időd, este beboríthatod a sárgabarackot cukorral és reggelig hagyhatod - én mindig ezt teszem. Mellesleg fontos, hogy terjedelmes ételeket válasszunk, mivel a folyamat során kissé meg kell rázni a tartalmat. Ezért aztán áttettem a sárgabarackot cukorral egy nagyobb tálba.

Ha látja, hogy a cukor nagy része feloldódott és sziruppá alakult, folytathatja a téli baracklekvár elkészítésének következő lépését. Csendes tűzre tesszük az edényeket, és hagyjuk, hogy a kristálycukor sárgabaracklével teljesen sziruppá alakuljon. A tálat (serpenyőt) erre az időre lefedheti fedővel. Célszerű nem kanállal keverni a szeleteket cukorral, hanem csak enyhén rázogatni az edényeket egyik oldalról a másikra. Erre azért van szükség, hogy a kajszibarack fele megőrizze sértetlenségét.

Így forraljuk fel az edények tartalmát, és főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot - elég sok lesz belőle. 5 perc forralás után kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk szobahőmérsékleten TELJESEN kihűlni a baracklekvárt. Egyáltalán nem kell kapkodni, így legalább 5, legalább 12 órát pihentethetjük a finomságot.

Most óvatosan el kell távolítania a sárgabarack szeleteket a szirupból. Nem túl hosszú, ne aggódj. Ezt azért tesszük, hogy egy kicsit felforraljuk a szirupot. Közepes lángra tesszük az edényeket, és kevergetve kb 5-10 percig főzzük a habot eltávolítva. A végén öntsünk fél teáskanál citromsavat, ami segít, hogy a szirup tiszta és nem zavaros maradjon. A szörp készenlétének próbája egy puha-lágy golyó: ha elég sok szirupot csepegtetünk egy lehűtött csészealjra, a csepp nem terjed, hanem megtartja formáját.

Utána a sárgabarackszeleteket forrásban lévő szirupba tesszük, és ismét forralás után még 5 percig forraljuk együtt. Sárgabarack lekvár szeletek készen vannak - télre bezárjuk.

Öntse az illatos csemegét előre elkészített üvegekbe, ne érje el körülbelül 1-1,5 centiméteres szélét. Minden háziasszony a maga módján sterilizálja az üres edényeket, és én inkább a mikrohullámú sütőben csinálom - mossa ki az üvegeket szódaoldatban, öblítse le, és öntsön 2 ujjat mindegyik hideg vízbe. Az üvegeket a mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen pároljuk egyenként 5 percig. Ha például egyszerre 3 0,5 literes üveget sterilizál, akkor 7-9 perc is elegendő. Körülbelül öt percig forralom a fedőt a tűzhelyen.

A lekvár a legkedveltebb házi készítésű, nyár- és gyerekszagú készítmény. Azonban nem minden háziasszony tud finom finomsággal kedveskedni: a lekvár vagy túl sűrű, kellemetlen égetett cukor utóízzel, vagy folyékony és gyorsan megsavanyodik. Az édes tartósítás néha penészes vagy kandírozott. Itt az ideje, hogy megtanuld a finom lekvár titkait, és megtanuld elkészíteni a tökéletes baracklekvárt.

• szárított sárgabarack - 0,5 kg
• víz - 200 ml
• granulált cukor - 1 kg
• 1 citrom héja

Hogyan kell főzni:

1. A szárított sárgabarackot alaposan öblítsük le, és áztassuk be 2 liter hideg vízbe. 1 óra elteltével engedje le a vizet és töltse fel friss vízzel. Hagyja 2-3 órát hűvös helyen. Leöntjük a vizet, az aszalt sárgabarackot szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
2. Készítsünk citromhéjat
3. Egy vastag falú serpenyőben keverjük össze a cukrot és a vizet, majd forraljuk fel a szirupot a „vastag szál” mintájáig (lásd a cikk elején)
4. A megpuhult aszalt sárgabarackot és a héját a szirupba tesszük, alaposan összekeverjük. Felforral
5. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni

Fagyasztott baracklekvár

Fontos: ez a lekvár az alacsony cukortartalom miatt nem tárolható túl sokáig.

• fagyasztott kimagozott sárgabarack - 1 kg
• granulált cukor - 300 g

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a sárgabarackot egy megfelelő edénybe, és hagyja kiolvadni. A sárgabaracknak ​​elég lassan kell felolvadnia, ezért jobb, ha egy tartályt bogyókkal a hűtőszekrénybe helyez.
2. Óvatosan keverje össze a felolvasztott bogyókat a cukorral, és tegye tűzre. Felforral
3. Amint felforr a lekvár, mérsékeljük a hőt, és főzzük 20-30 percig
4. A kész lekvárt lehűtjük, tiszta, száraz üvegbe tesszük, hűtőben tároljuk

Sárgabarack lekvár főzés nélkül

• sárgabarack - 1 kg
• granulált cukor - 2 kg
• citromsav - 25 g

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg (szükséges!), Magmentes
2. A sárgabarackot apróra vágjuk (turmixgéppel vagy húsdarálóval). Sőt, pürés masszát kell kapnod.
3. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a reszelt sárgabarackhoz, alaposan keverjük össze
4. Fedjük le a tartályt kajszibarackpürével, és tegyük hűtőszekrénybe 2-3 napig. A lekvárt időnként megkeverjük, hogy felgyorsítsuk a cukor oldódását.
5. A sárgabarackpürét „vállig érő” száraz steril üvegekbe rendezzük. A tetejét cukorral
6. Zárja le az üvegeket steril nylon fedővel
7. Tárolja a készletet a hűtőszekrényben

Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben

Ha a sárgabaracklekvárt lassú tűzhelyben szeretné főzni, vegye figyelembe néhány fontos szempontot.

• a bogyóknak a cukorral együtt az edény térfogatának felét kell elfoglalniuk
• a lassú tűzhelyet a készülő lekvárral nem szabad felügyelet nélkül hagyni
• a multicooker fedelének nyitva kell lennie, hogy ne akadályozza meg a felesleges folyadék elpárolgását

22. fotó Lépésről lépésre fotó sárgabarack lekvár készítéséről lassú tűzhelyben

• kimagozott sárgabarack - 0,5 kg
• granulált cukor - 0,5 kg
• citromlé - 1-2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze az előkészített bogyókat egy multicooker tálba, és szórja meg cukorral
2. Állítsa be a "Sütés" módot. Idő: 60 perc
3. A program vége után öntsük bele a citromlevet, és állítsuk a „Gőzölés” üzemmódot, és hagyjuk a lekvárt 2-3 percig forrni.
4. A forró lekvárt száraz steril üvegekbe helyezzük, ónos fedővel lezárjuk, azonnal feltekerjük / szorosra húzzuk a fedelet
5. A kihűlt lekváros üvegeket sötét, hűvös helyre tesszük.

Videó: FINOM BARACKLEKÁR MULTIKŐZŐBEN, HOGYAN KÉSZÍTSÜK LEKÁRT # BARACKLEKÁR RECEPT

Videó: Mikrohullámú baracklekvár recept

A baracklekvár főzéséhez különböző módszereket használnak. Ezt a lekvárt három adagban kell főzni. Csonttal és csont nélkül is főzik. Kimagozott baracklekvárt fogunk főzni. Tehát a kiválasztott sárgabarackot vesszük, ezek lehetnek telivér fajták és közönséges zherdelek (zherdelek, ezek vadbarackok). De persze jobb, ha a gyümölcsök nagyok és édesek. És ne legyenek túlérettek, különben a kajszi biztosan megfő, és lekvár helyett lekvárt kapunk. Óvatosan leöblítjük víz alatt, kettétörjük és kivesszük a csontot.

A sárgabarack gyümölcseit félbehagyjuk. És ha a sárgabarack nagyon kicsi, akkor nem oszthatja szeletekre, hanem tegye ezt: óvatosan távolítsa el a magot a gyümölcsből a tetején lévő bemetszésen keresztül, és helyezze oda például a diót ugyanabból a kivont magból.

Valaki többször átszúrja a felvágott sárgabarackot egy fogpiszkálóval, hogy a szirup, amelyben főni fogják, könnyebben behatoljon a gyümölcsökbe. Soha nem csináljuk ezt (nagyon fáradságos munka), hanem egyszerűen hagyjuk tovább főzni a sárgabarackot.

Tehát a sárgabarackot szeletekre osztjuk. Egy tálba tesszük őket, amiben főzni fogjuk a lekvárunkat. Anyám általában medencében főz. Ha nem, akkor egy rozsdamentes acél serpenyő megteszi. A lényeg az, hogy széles legyen.

Emlékszem, anyám meghintette a sárgabarackot cukorral, és addig álltak, amíg levet nem adtak. Aztán elhagyta ezt a főzési módot, mivel a szeleteket puhára főzték. Most fel kell forralnunk a szirupot. Ehhez kis mennyiségű vízzel cukrot veszünk, melegítjük egy edényben, amelyben a lekvárt teljesen feloldódásig főzzük. Levesszük a habot. Az a tény, hogy a szirup készen van, abból látszik, hogy sűrű lesz, enyhén viszkózus lesz, és enyhén aranysárgára változtatja a színét. Ha egy csepp szirupot csepegtetünk egy tányérra, és ez a csepp nem terjed szét, hanem megtartja alakját, akkor a szirup készen áll.

A ránk váró sárgabarackot egy tálba tesszük és sziruppal óvatosan elsimítjuk. A süllőket sziruppal leöntjük, és nem fedjük le cukorral, hogy a szeletek ne veszítsék el alakjukat és ne forrjanak fel. Ezután tegyük a medencét a tűzhelyre, és forraljuk fel a szirupos sárgabarackot. Ezt követően a lekvárt teljesen le kell hűteni. Ezzel befejeződik az első menet. A cukor elég forró ahhoz, hogy a lekvár lehűlésekor maga a sárgabarack tovább főjön.

A második menetet akkor kezdjük el, amikor a lekvár teljesen kihűlt, az anyukák este először főzik meg a baracklekvárt, és reggel kezdődik a második főzés. Általában ezt tette, mielőtt elment dolgozni. Az edényeket visszatesszük a tűzhelyre, kis lángon felforraljuk, és forralás után két percig főzzük, majd levesszük a tűzről és ismét teljesen lehűtjük a lekvárunkat. Óvatosan keverjük össze, hogy ne sértsük meg a sárgabarackszeleteket.

Amíg másodszor hűl a lekvár, van időnk és fel is készíthetjük az üvegeket a forgatáshoz. Ehhez nagyon óvatosan mossuk le őket folyó víz alatt. Még mindig sterilizálni kell. Az üres tégelyek különféle módon történő sterilizálását lapszámainkban már részletesen leírtuk.

Harmadszor főzés után tíz egész percig baracklekvárt főzünk, majd előkészített üvegekbe töltjük, és kulccsal feltekerjük. Az üvegeket feltekerve fejjel lefelé kell fordítani, és ebben a formában hagyni kihűlni.

Csodálatosunk készen áll. Egyszerűen csodálatosan néz ki: csodálatos gyümölcsdarabok úsznak sűrű, mézszínű szirupban. Az ilyen főzéstől három szakaszban a sárgabarackszeletek egészek és sűrűek maradtak, és nem forrtak fel.

Nagyon örülnék, ha tetszett az anyuka baracklekvár receptje. Mondd el barátaidnak, nyáron főzzék meg maguknak ezt a csodás lekvárt. Amint látja, nincs semmi nehéz elkészíteni. Készítsd fel gyermekeidnek, hátha szívesen kiszednek egy tégelyből sárgabarackdarabkákat, ahogy édesszájú fiam szereti. Na, most veszek még kajszibarackot, hogy télen legyen elég nekem és kedves családomnak.

Jó étvágyat és jó recepteket!

Üdvözlettel: Anyuta.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz