Kis uborka sózása télre. Ecetes uborka - recept ecet nélkül. A munkadarab így készül

Az ősz legelején a családomban eljön az a pillanat, amikor a friss uborka már kissé elfáradt, és túl korai lenne a sózottat kinyitni. Itt az ideje a kis sóknak, amelyeket a felnőttek és a gyerekek egyaránt imádnak. Ma elmondom, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani az uborkát otthon sokféleképpen: serpenyőben, üvegben és akár zacskóban is.

Ecetes uborka egy üvegben sós lében

Az enyhén sózott uborka a klasszikus pácoláshoz képest gyorsan megfő. Nem kell semmit sem sterilizálni, feltekerni és megvárni a hideg telet, hogy kinyissa az üveget.

Megjegyzés a tulajdonosnak! Számos módja van az ízletes uborka főzésének: szárazon, hidegen és melegen. A nevek magukért beszélnek. Száraz módszerrel csak sót és fűszereket használunk, hidegnél nem melegítjük a sólevet, forrón pedig forrásban lévő vízzel sózzuk.

Frissen sózott uborka főzése literes üvegben. Az uborkát tetszőleges térfogatú edényekben savanyíthatja, majd a hozzávalók számát megszorozhatja az üveg méretének megfelelően.

Hozzávalók 1 literes edénybe sózáshoz:

• Friss uborka - az üveg kitöltéséhez;
• Kapor magvak esernyőkben - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• kősó - 1 evőkanál.

Öblítse le az uborkát, és még hideg vízbe is áztassa. Távolítsa el a fenéket, az orrát. Készítse elő az edényt. Csak öblítse le csapvízzel, nem kell extra munkát kitalálnia magának és sterilizálnia.

A fokhagyma durvára aprítható, hogy jobban érezze az illatát. Néha a recept még reszelést is javasol. Az üveg aljára fektessük a fokhagymát és a kaprot esernyőt. Most az uborkán a sor: tedd függőlegesen a zöldségeket egy üvegbe, hogy egyenletesen bepácolódjanak a gyümölcsök.

Tanács! Használjon pattanásos uborkafajtákat. A méret számít! Válasszon közepes méretű gyümölcsöt. A túl nagy uborka nem lesz kemény, és elveszíti az enyhe sózásra jellemző ropogósságát, míg a kicsi sózásra alkalmasabb télire.

A tetejéig megtöltött üvegbe sót öntünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Ne aggódjon, az üveg nem reped meg. Zárja le capron fedéllel. Nagyon kényelmes az ilyen uborkát csavarral egy tégelyben tárolni.

A sónak fel kell oldódnia, ezért az üveg lehűtése után minden esetre jól rázzuk fel. A savanyításhoz uborka kell 1 nap.

Egy megjegyzésben! Az első napon a sós lében lévő zöldségek szobahőmérsékleten állhatnak. Ha a sózás véget ért, tárolja az uborkát a hűtőszekrényben. A receptben szereplő ecet hiánya miatt csak pár hét az eltarthatósága, de nem valószínű, hogy másnapra kitartanak.

Ecetes uborka mustárral

A mustárpor az uborka gyors pácolásánál is hasznos.

Egy megjegyzésben! A száraz savanyítási módszerrel az uborkát a saját levében sózzák, és jobban felszívják a fűszerek aromáját. Az elkészítése 2 napot vesz igénybe, de az eredményre érdemes várni.

Ha nyáron főz, akkor a zöldek soha nem feleslegesek. Adjunk hozzá finomra vágott kaprot és petrezselymet a recepthez. Télen fagyasztott zöldeket használhat.

Szükséged lesz:

• Friss uborka - 7-10 db;
• kősó - 1 evőkanál. csúszdával;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Mustárpor - 0,5 evőkanál;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Növényi olaj.

Ne lepődj meg, ha a recept cukrot is tartalmaz. De egy kicsit kevesebbet kell venni, mint a sót. Az édesség szükséges a mustár ízének fokozásához.

Előkészítjük a zöldségeket, megmossuk és mindkét oldalukat levágjuk. Hosszában 4 részre vágjuk és egy tálba tesszük. A fokhagymát összezúzzuk, reszelőn felaprítjuk, és minden darabot jól bedörzsölünk vele. Kezével szórja el a fűszereket, hogy a fokhagyma ízét átitassa az uborkával. Adjunk hozzá mustárt, cukrot, sót és fűszernövényeket. Az öntethez egy evőkanál olajat használunk, összekeverjük, majd fedővel vagy fóliával letakarva 48 órán át hideg helyen pihentetjük.

Elkészült egy fűszeres mustáros előétel. Vendégei értékelni fogják az erőfeszítést, de legyen ideje kipróbálni, mielőtt az összes uborkát felkapja.

Instant savanyú uborka (nem télire)

Vacsorára sózott gyümölcsöket fogyaszthatunk. A leggyorsabb recept

• Friss uborka - 7-10 darab;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Kősó - 1 evőkanál;
• Szegfű - 2 db;
• Paprika - 2 db;
• Ribizli levelek - 2 db;
• Torma (levél, gyökér) - 40 g.

Sózáshoz használja a csomagot. Azt tanácsolom, hogy vegyél sütőzacskót, mert sűrűek, és a műanyag kapcsok megkímélnek az állandó kötözéstől és kioldástól.

Egy megjegyzésben! Ne savanyítsuk a zöldségeket "csikkekkel". Ott felhalmozódik minden káros anyag. Ha saját kertjében termesztett uborkát használ, akkor a végét elhagyhatja.

A leggyorsabb recept elkészítése nem tart tovább 5 percnél. Az összes fűszert egy zacskóba tesszük, a fokhagymát nagy darabokra vágjuk, a torma gyökerét lereszeljük. Minél több tormát tesz hozzá, annál élesebb és ropogósabb lesz az eredmény.

Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Az uborka 4 részre vágható a só egyenletesebb eloszlása ​​érdekében. Jól rázza fel a zacskót, és zárja le egy klipszel.

Ha reggel savanyított uborkát, akkor este nyugodtan kinyithatja a csomagot. Ezeket az uborkákat főtt burgonyával, csirkehússal vagy hússal tálaljuk a legjobban. Használhatja Olivier és más saláták elkészítéséhez is.

Egy megjegyzésben! Az uborkát 5 perc alatt pácolhatod. Ebben az esetben finomra kell vágni a zöldségeket, és hozzá kell adni az összes fűszert. Zsákba tesszük és jól összerázzuk. Hagyja az asztalon 5 percig. Minden, az étel kész. De az íze más lesz, ez a lehetőség inkább saláta.

Gyors módja az uborka savanyításának zellerrel

A zeller a zöldségek királya. Hasznos a gyökércsúcsoktól a szárvégekig! Tudtad, hogy a zöldekkel vagy zellergyökérrel kiegészített ételek kevésbé kalóriatartalmúak? Hölgyeim, írjátok le a receptet! A fűszeres íz tökéletes egy érdekes snack elkészítéséhez.

Hogyan lehet ízletesen és gyorsan savanyítani az uborkát? Szükségünk lesz:

• Friss uborka - 1,5 kg;
• Torma - 2 lap;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Kősó - 3 evőkanál;
• Cseresznye levelek - 4 db;
• Zellerszár - 70 g;
• Lomb.

Tanács! A jódozott és tengeri só nem alkalmas sózásra. Használjon szokásos edényeket. A helyzet az, hogy a só összetételében lévő jód csökkenti a só természetes tartósítószerként való képességét. Felrobbantak a savanyúságos üvegei? Talán a só a hibás.

Készítse elő az uborkát, vágja le a végét. Vágja darabokra a leveleket, amelyeket sikerült megtalálnia. Ha nem talált cseresznyét, használjon ribizli- vagy tölgylevelet.

A zeller zöldjét apróra vágjuk, és összekeverjük fokhagymával és fűszernövényekkel. Tegye a leveleket az edény aljára, és a zöldeket felváltva uborkával. Amikor az üveg megtelt, sózzuk és töltsük fel hideg vízzel.

Egy megjegyzésben! Nem szükséges, hogy az enyhén sózott uborka receptje túlságosan összenyomkodja a zöldségeket. Az egyenletes sózás érdekében kis távolságot kell tartani a gyümölcsök között.

Az üveget nem kell felrázni, csak takarja le ruhával vagy gézzel, és hagyja sötét helyen megsavanyodni 3 napig. Pár napon belül a tányérodon lesznek.

Tanács! Az enyhén sózott uborkát serpenyőben is megfőzhetjük. Ha van egy műanyag edénye, készíthet egy kis adagot a teszteléshez. Egy héttel a sózás után az enyhén sózott uborka íze már a szokásos téli savanyúsághoz fog hasonlítani, ezért érdemes kis adagokban főzni.

Jobb egyszer látni, mint százszor hallani! Nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet otthon ízletesen és gyorsan savanyítani az uborkát üvegben, zacskóban és serpenyőben:

Minden recept nem igényel különleges készségeket. Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet frissen sózott instant uborkát. Finom ropogtatást kívánok jó társaságban. Jó étvágyat kívánunk!

15 legjobb uborka recept télre.
(Tartsd meg magadnak, hogy el ne felejtsd!)

1. Konzerv uborka piros ribizlivel
2. Uborka fűszeres paradicsomszószban
3. Uborka almával (pácolt és sózott).
4. Savanyúság télre.
5. Ecetes uborka egressel
6. Pácolt uborka télire.
7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
8. Az uborkát üvegekbe pácolni a legegyszerűbb és legfinomabb recept.
9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
10. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat"
11. Ecetes uborkasaláta
12. Enyhén sózott uborka vodkával
13. Enyhén sózott uborka "Sharp"
14. Nyári saláta télre
15. Válogatott pácolt nagyi Sonya

1. Konzerv uborka piros ribizlivel.
Hozzávalók: Uborka 600 gramm; Fokhagyma 2 gerezd; Egy hagyma
dolog; Piros ribizli 1,5 csésze; Fekete bors, borsó három darab;
Szegfű három darab; Víz 1 liter; Cukor - 1 evőkanál; Só 2,5 evőkanál. ;
Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az edény aljába. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedjük le és sterilizáljuk 8-10 percig. majd feltekerjük és feltekerjük a bankókat. sóoldat. Forraljuk fel a vizet
adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze).

2. Uborka fűszeres paradicsomszószban.
Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. Van uborkám
4,5 kg.
Elkészítés: Fokhagyma - 180g, Paradicsompüré - 150g (3 teljes asztal
kanál), napraforgóolaj - 250 ml, cukor - 150 g, só - 31 evőkanál. BAN BEN
Munka közben ízlés szerint sózhat. Ecet 6% - 150ml, Paprika
fűszeres - 1 teáskanál, fekete bors. azt mondják - 1 evőkanál
Vágjuk le az uborka végét. A nagy uborkát hosszában 4 részre vágjuk.
Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át.
Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk.
0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt.
Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Tegyük ki
uborka további 15 percig. Adjunk hozzá ecetet. A teljes kioltási idő 40-45 perc.
Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni. Tegyük bele az uborkát
előkészített sterilizált 0,5 literes üvegekbe. Felöntjük a szósszal és
sterilizáljuk 25-30 percig. Az üvegeket lezárjuk, és telibe fordítjuk
lehűlés.

3. Uborka almával (pácolt és sózott).
Termékek: 3 literes üveghez alma (savanyú) 1-2 db, Fokhagyma 3-4
szegfűszeg, kapor (ernyők) cseresznyelevél, ribizli (marék), szegfűborsó borsó 12 db, szegfűszeg 12 db, babérlevél 4 db, cukor 5 tk, só 4 tk, ecet esszencia 2 tk l. (majdnem), uborka - 1,5-2 kg (mérettől függően)
Almával pácolt uborka: A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk.
A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, megszórva a fűszerekkel és
almaszeleteket (nem hámozzuk meg). Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel
állni 20 percig. és fazékba öntjük. Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjuk hozzá
cukor és só van benne. Töltse fel az uborkát sziruppal a tetejéig, várjon 10 percet, ismét
öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. Felforraljuk. Ekkor öntsön 2-t az üvegbe
hiányos teáskanál ecetet, öntsünk forrásban lévő szirupot és tekerjük fel
főtt fedők. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl.
Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk.
Enyhén sózott uborka (forró módszer): Tegye a fűszeres uborkát és az almaszeleteket egy mély tálba. Forró vízben (1 literenként) 2 evőkanál hígítunk.
l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen.
Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd vegye ki a hűtőszekrényből. Másnap már fogyasztható az uborka.

4. Savanyúság télre.
Termékek: 1 literes üveghez: Uborka - mennyi kell, Kapros esernyő - 1
db, Tormalevél - 1 db, fokhagyma - 5-6 gerezd, erős paprika - 3-4 karika, bolgár paprika - 2 karika, ribizlilevél - 2 db, durva só - 20 g, acetil (zúzott) - 1 , 5 tabletta.
Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk 4-6 órán át. Készítse elő az üvegeket
Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk.
Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet.
Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml forralt vizet. Hagyjuk felforrni. A sót és a zúzott acetilt öntsük üvegekbe.
Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. bank
azonnal forgasd meg. (Csökkentse a tüzet minimálisra, és ne távolítsa el a vizet, azt
folyamatosan forrnia kell.) A kész üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és
előre elkészített "melegbe" tesszük. Az ecetes uborkát hagyjuk
nap.

5. Ecetes uborka egressel.
A receptet sokszor tesztelték. Soha nincs gyújtáskimaradás. Néhány év
Az uborkát pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le - az üvegek nem robbannak fel, nem
zavarossá válik.
Termékek:
Négy literes és három 700 grammos üveghez: Kis uborka - 4 kg, Egres - 0,5 kg, Fokhagyma - 1 fej, Cseresznyelevél - 10 db, Levél
ribizli - 5 db, nagy tormalevél - 1 db, kapor - 1 ággal
esernyő, fekete bors - 10 borsó, szegfű - 10 virág, kis tormagyökér - 1 db, forrásvíz - 3,5 liter,
A páchoz (1 liter vízhez): Só - 2 evőkanál. l. Cukor - 3 evőkanál. l., Ecet 9% - 80 g.
Az uborkát alaposan megmossuk. Öntsük az uborkát hideg vízzel 3-4 órán át. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg szalvétával. Vágja finomra. fokhagyma és
a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba és
jól összekeverni. Vágjuk le az uborkák "alját". Sterilizálja az üvegeket.
Minden üvegbe tegyünk egy evőkanál fűszernövények és fokhagyma keverékét
bassza meg. Fektessük az uborkát szorosan, öntsünk rá egy marék megmosott
egres. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük 15 percig
újra. Ezután az uborkából lecsepegtetett vízbe adjunk hozzá borsot, szegfűszeget,
cukor, só, ecet. A pácot lassú tűzön forraljuk 10-13 percig. Öntsük
pácüvegeket a tetejére, hogy még egy kevés is kifolyjon. A fedőket 5 percig forraljuk. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól csomagoljuk be. Néhány nap múlva fordítsa meg az uborkát, tartsa a takaró alatt további két napig.

6. Pácolt uborka télire.
Termékek: 3 literes üveghez: Uborka - 2 kg, Kapor (ernyő) - 3-4 db, Babérlevél - 2-3 db Fokhagyma - 2-3 gerezd, Tormagyökér - 1 db, Tormalevél - 2 db ., Cseresznyelevél - 1-2 db Vagy tölgyfalevél (opcionális) - 1-2 db, Zeller, petrezselyem és tárkony - 3 ág
paprika és kaliforniai paprika (opcionális) - 1-1, fekete bors
borsó - 5 db.
Sóléhez, 1 liter vízhez: Só - 80 gr.
Válogasd szét az uborkát méret szerint, mosd meg és áztasd tiszta hidegben
vizet 6-8 órán át. Ezt követően öblítse le az uborkát tiszta vízzel, mossa meg
zöldeket, és mindent egy előkészített üvegbe tesszük. Az üveg aljára rétegesen fektetjük a fűszereket, uborkát, fűszereket és uborkát, a tetejére kaprot fektetünk. Készítse elő a sóoldatot (oldja fel a sót hideg vízben), öntse az uborkát sóoldattal az edény széléhez. Fedjük le sajtkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően, amikor fehér hab jelenik meg a felületen, leöntjük a sóoldatot, jól felforraljuk, és ismét ráöntjük az üvegben lévő uborkára. Azonnal fedjük le az előkészített fedéllel, és tekerjük fel. Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, fedjük fel, óvatosan becsomagoljuk (meleg takaróval letakarjuk), és hagyjuk kihűlni.

7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva.
Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és
ropogós uborka.
Termékek: Uborka - 1 kg, tormagyökér - 50 g, fokhagyma - 1-3 gerezd, babérlevél - 1-2 db tölgylevél - 1 db, cseresznyelevél - 1 db, fekete ribizli levél - 1 db, mustár (szemek) - 1-3 db, kapor - 30-40 gr, kapor (mag) - 2-3 db,
Sóléhez:, víz - 1 l, só - 2 evőkanál.
Az uborkát üvegekbe tesszük, sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük és
3-4 napig szobahőmérsékleten inkubálva (tejsav esetén
erjesztés). Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Uborka óvatosan
hideg vízben mossuk. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Az uborkával ellátott tégelyeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes üvegek - 40 perc.

8. Az uborkát üvegekbe pácolni a legegyszerűbb és legfinomabb recept.
Termékek: Víz - 1 l, Só - 50 g, Uborka - mennyi kell, Fűszerek
íz.
Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül is sózható üvegben
bankok. A friss, lehetőleg azonos méretű uborkát alaposan megmossuk,
üvegekbe rakva, fűszerekkel rétegezve, felforralva (de hidegen - ez az uborka savanyításának hideg módja) 5%-os sóoldattal (azaz 1 liter vízhez 50 g só) felöntjük. Az üvegeket vízben főtt konzervdobozokkal lezárják, de nem tekerik fel, hanem néhány napra (legfeljebb 7-10 napra) szobahőmérsékletre teszik erjedésre, majd sóoldattal töltik fel és dugaszolják le. gép. Ez a recept az uborka befőzésére jó, mert az uborka kiváló minőségű, és szobahőmérsékleten is jól eltartható.

9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
Ez a finom ecetes uborka és paradicsom receptje valóban nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.
Termékek: Három literes üveghez: Uborka - mennyi kell, paradicsom - mennyi, citromsav - 0,5 tk, só - 70 g, Cukor - 1,5 evőkanál
.l., babérlevél - ízlés szerint, szemes bors - ízlés szerint hagyma - 2-3 db, fokhagyma - 3-4 gerezd, édes paprika - 2-3 db, cseresznye, ribizli, tölgylevél - 3-4 db. .,amarant (amaránt) - 1 szál
Száraz párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, egyenként 3-4 levelet
cseresznye, ribizli, tölgy, egy szál amaránt (hogy az uborka ropogjon). Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 liter) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

10. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat"
Termékek: uborka - 4 kg, petrezselyem - 1 csokor, napraforgóolaj - 1
egy pohár (200 gramm), Asztali ecet 9% - 1 pohár, Só - 80 gramm, Cukor - 1 pohár, Fekete bors - 1 desszertkanál, Fokhagyma - 1 fej 4 kg kis uborka. Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Helyezze az előkészített uborkát egy tálba. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, egy pohár 9%-os asztali ecetet és 80 g sót a serpenyőbe (ne tegyünk 100 grammos poharat az ujjunk tetejére). Öntsön egy pohár cukrot, egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik. Sterilizált 0,5 l-es üvegeket szedünk és megtöltjük uborkadarabokkal: az uborkát függőlegesen az üvegbe tesszük. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk. Megkapjuk, szorosan feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva csavarja be őket törölközőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

11. Ecetes uborkasaláta
Kiváló recept uborkához télen.
0,5 literes üveghez: uborka, hagyma - 2-3 db, sárgarépa - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, kapormag (száraz) - 1 teáskanál, babérlevél -
1-2 db, Szegfűbors - 2 borsó, Páchoz (8 dobozhoz
0,5 liter): víz - 1,5 liter, só - 75 gramm, cukor - 150 gramm, ecet
asztal - 1 pohár
A 0,5 literes fedeles üvegeket először sterilizálni kell. uborka
mosás. A hagymát megtisztítjuk, üvegenként 2-3 közepes hagymát, 1 sárgarépát fogyasztunk. Az uborkát centiméterre vágjuk
alátétek. A hagymát szintén vékony karikákra vágjuk, rádörzsöljük a sárgarépát
nagy reszelő. Minden előkészített üvegbe teszünk egy jó gerezd fokhagymát szeletekre vágva, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2
hegyek szegfűbors bors. Ezután fektessen ki egy réteg hagymakarikát (kb.
1 cm), majd ugyanazt a réteg sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet
(két centiméter). És így az edény tetejére felváltva rétegezzük. Következő tedd
pác 8 dobozhoz: forraljon fel másfél liter vizet, oldjon fel benne 75 g-ot
sót (kb. 3/4 100 grammos csésze), 150 g cukrot és öntsük
egy pohár asztali ecet befejezése. Öntsön üvegeket forrásban lévő páccal,
fedjük le, és 35 percig sterilizáljuk alacsony forrásban. Értjük
szorosan feltekerheted, megfordíthatod, de ha szépet akarsz megtartani
megjelenés, hogy a rétegek ne keveredjenek, jobb, ha nem fordítjuk meg.
A pácolt salátát letakarjuk – másnapig hűlni hagyjuk.

12. Enyhén sózott uborka vodkával.
Hozzávalók: uborka, tormalevél, cseresznyelevél, ribizlilevél, babérlevél, kaporesernyő, szemes fekete bors, 50 ml vodka, 2 ek. só.
Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegye a tetejére
rakd ki az uborkát. Készítsünk sóoldatot 2 evőkanál só és
50 ml vodka 1 liter vízhez. Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, ezután készen állnak a ropogós uborkáink.

13. Enyhén sózott uborka "Sharp"
Hozzávalók: 1 kg kis uborka, 4-5 gerezd fokhagyma; fűszeres hüvely
bors, egy nagy csokor kapor, 6 ek. durva só
Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végüket
mindkét oldal. A borsot megmossuk és hosszában felvágjuk, a magokat megtisztítjuk és
vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára fektessük mindennek a 2/3-át
kapor és vékonyra szeletelt fokhagyma. Aztán szorosan
fektesd ki az uborkát, szórd meg bors- és fokhagymacsíkokkal, tedd
a következő sor uborka, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával ill
a maradék kaprot. Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le
fedje le és rázza fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Keresztül
pár percig leengedjük a vizet, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára
a kapott sóoldatot. Fedjük le az üveget csészealjjal
helyezzen egy kis súlyt, például egy kis kannát vizet. Elhagy
uborka szobahőmérsékleten 2 napig.

14. Nyári saláta télre.
Egy steril tégelyben (nekem 1 literes) tegyünk az aljára 3-4 szál kaprot és
petrezselyem (zöld), vágott 1 gerezd fokhagyma, tetszés szerint tehetünk csípős paprika karikát, 1 közepes méretű vöröshagymát karikára vágunk, 1 édes paprikát csíkokra vágunk (én mindig sárga vagy narancssárga paprikát veszek a változatossághoz színek), majd vágd fel az uborkát, de ne vékonyra , és a paradicsomot (a paradicsomot érdemes erősen, húsosan, jól barnán venni, hogy ne savanyuljon meg és ne váljon zabkása). Zöldségrakáskor picit megnyomkodjuk. Ezután tegyünk a tetejére 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél.
A sólevet elkészítjük: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 g) cukor, 3 evőkanál topless só, ha felforrt, öntsünk 150 g 9%-os ecetet, és azonnal öntsük üvegekbe (ez a sóoldat 4-re elegendő). -5 literes üvegek). Ezután a forrástól számítva 7-8 percig sterilizálja az üvegeket, és azonnal tekerje fel.
Télen tálaláskor a sóoldatot külön edénybe öntjük, zöldségeket (anélkül
fűszerek) tegyük egy salátástálba, és öntsünk rá növényi olajat ízlés szerint.

15. Válogatott pácolt nagyi Sonya.
3 l-ért. tégely: Pác: 2 ek só, 6 ek cukor, 100 g 9%-os ecet
Az üveg aljára teszünk egy levél szőlőt, 1 levél kr. ribizli, 1 levél fekete.
ribizli, egy csokor kapor virágzattal együtt, 2 babér. levél, tormagyökér
(mutatóujj nagyságú), 1 csípős paprika, 10 borsó
fekete bors, 2 gerezd fokhagyma. Zöldségeket teszünk egy üvegbe (bármit -
uborka, paradicsom, hagyma, édes kaliforniai paprika, színes, fehér
Fejes káposzta).
Minden üvegbe öntsön 1150 ml forrásban lévő vizet (1 liter 150 ml). Hadd álljanak
fél óra. Ezután öntse az összes vizet a dobozokból egy nagy serpenyőbe (vagy kettőbe),
adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 2-3 percig. Most a pác
Visszaöntjük üvegekbe, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és
burkold be magad egy meleg takaróba.

Minden háziasszony finom uborkával szeretné meglepni vendégeit és szeretteit, de nem mindig lehet fűszeresre és ropogósra tartósítani az uborkát. Úgy tűnik, hogy minden úgy történik, ahogy kell, de az uborka messze van a kívánt eredménytől. És minden évben próbáljon ki új recepteket, hogy elérje a kívánt eredményt. Néhány tipp az uborka befőzése előtt:

A pácoláshoz zöld uborkát választanak ki, nem egészen érett, sűrű péppel és fejletlen magkamrákkal. A jó termék előállításához nagyon fontos a friss uborka minősége, ezért a túlnőtt, lomha, sérült vagy beteg gyümölcsöket nem szabad sózni. A legjobb az uborkát a szedés napján vagy a második napon savanyítani. A gyümölcsöket nagyra, közepesre és kicsire osztják: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Tehát ajánlom neked a tíz legjobb receptet és trükköt:

1. "Ropogós" recept
sóoldat:
1 liter hideg vízhez (főtt vagy szűrt) - valamivel több, mint 1,5 evőkanál só
3 literes üveghez:
1-2 gerezd fokhagyma (alul karikára vágva), majd uborka,
uborka tetejére - zöldek: több kapor virágzat, ribizlilevél, cseresznyelevél gallyakkal, tormalevél

Munkadarab:

Az uborkát megmossuk és 4 órára hideg vízben előáztatjuk (az uborkának a fenekét nem vágjuk le).
Ezután tegye az uborkát tiszta fűszerekkel ellátott üvegekbe, öntsön sós lében, zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre (a szoba hőmérsékletének körülbelül 20 ° C-nak kell lennie).
Néhány nappal később, amikor az erjedési folyamat elkezdődik (az üvegek műanyag fedelei megduzzadnak), nyissa ki a fedelet, hogy kiengedje a levegőt - akkor az uborka ropogós lesz. Egy nap elteltével ismét zárjuk le a fedőt, és a savanyúság berakható a hűtőbe.
Az ilyen savanyúságokat hideg helyen kell tárolni (például pincében vagy hűtőszekrényben). Így egész télen tökéletesen megőrződnek és ropogósak maradnak (és elég csípősek - a fokhagyma miatt).

2. Anya receptje

A fűszereket az edény aljára helyezzük - száraz kapor, kapor zöldje, tormalevél, fokhagyma, fekete bors, babérlevél.

Ezután az uborkát lefektetjük és leöntjük páclével.

A pácot külön serpenyőben készítjük el: 1 liter vízhez 2-3 evőkanál só, 2-3 evőkanál cukor. Forraljuk fel jól az egész keveréket, és adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát.

3. Fűszeres uborka

Hozzávalók:

1 kg uborka, 30 g kapor, 10 levél zeller vagy petrezselyem, fekete ribizli, 1 fekete borsó és 1 hüvely piros csípős paprika.

Sóléhez:

1 liter víz, 3 evőkanál. kanál sót.

Az uborkát gyakran zománcozott edényekben és üvegedényekben sózzák. A fűszereket alulra, közepére és tetejére helyezzük. Vegyen fel kis uborkát.

A sóoldatot némi felesleggel felöntjük. A tetejére egy fa kör (nem rétegelt lemez) vagy egy porcelántányér és elnyomás is kerül.

Az uborkás edényeket tiszta ruhával letakarjuk, és néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk.

Ezután áthelyezik őket egy hideg és sötét helyiségbe.

10-15 nap elteltével sóoldatot adunk a széléhez, és fedővel lefedjük.

4. Régi recept

10 kg vagy több uborkát vesznek, hideg vízben megmossák, tálba teszik, és számarányosan sót oldanak fel forró vízben. (kb. 50 g só 1 liter vízben). Ezzel a sóoldattal felöntjük az uborkát, megszórjuk kaporral, egy feketeribizli levelet, 2-4 gerezd fokhagymát.

Amikor a sólé kihűlt, a pincében kiszedik az uborkás edényeket és jégre teszik. Az uborkák tetejére fakört helyezünk, és tiszta kővel lenyomkodjuk. 3-4 óra elteltével az uborka készen áll.

Az uborka, a fűszerek és a só eltérő aránya eltérő ízminőséget ad a savanyúságnak. E két, szintén régi recept szerint pácolt uborka nagyon finom.

1. számú módszer

10 kg elkészített uborkához 600-700 g sót és 500-600 g fűszert veszünk (beleértve a fűszereket 40-50% kapor, 5% fokhagyma, a többi pedig tárkony, levelek és tormagyökér, zeller, petrezselyem, bazsalikom, cseresznyelevél, fekete ribizli, tölgy stb.).

Az éles íz érdekében jó hozzáadni szárított pirospaprikát vagy 10-15 g frisset.

2. számú módszer

Az elkészített uborkát 3 literes üvegekbe helyezzük, 1 liter vízre 50-60 g sóoldattal leöntjük, fedővel lefedjük, és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a tejsavas erjedés meg nem indul. Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk.

Az uborkát megmossuk, megmosott zöldeket adunk hozzá: egy 3 literes üveghez - legfeljebb 40 g kaprot, 6-8 gerezd fokhagymát stb., és öntsünk forró sóoldatot. A bankokat 90 fokos hőmérsékleten 12-15 percig pasztőrözik, eltávolítják a vízből, azonnal dugósítják.

5. Aszpirin uborka

Ecet helyett - aszpirin. Egy háromliteres üvegben hat aszpirin tabletta található.

A kaprot, a tormát, a ribizlilevelet, a cseresznyelevelet, a fekete borsot (borsót) nem üvegekbe rakjuk, hanem sós vízzel (2 evőkanál só literenként vízre) öntjük egy fazékba, és felforraljuk. És ezzel a forró sóoldattal az uborkát kétszer öntik.

A kapor dugványai és levelei az edényben maradnak.

Az edény feltekerése előtt növényi olajat adunk hozzá. A sóoldat soha nem válik zavarossá, az üvegek soha nem robbannak fel, otthon is tárolható. Az uborkát úgy kapják, mintha tegnap szedték volna ki a kertből, mintha friss lenne.

6. Édes-savanyú uborka

Friss fűszeres zöldek kerülnek egy üvegbe: tormalevél, kapor, tárkony, petrezselyem, zeller stb. A nagy zöldeket 2-3 részre vágjuk. Hámozzuk meg a kis fej vöröshagymát és a fokhagymát.

Egy literes üvegbe tegyünk 2 evőkanál. evőkanál 9%-os étkezési ecet, hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 szem fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, 15-20 g friss fűszernövény és ½ teáskanál mustár. Az uborkát lefektetjük és forró töltelékkel öntjük.

1 liter víz felöntéséhez 50 g só és 25 g cukor szükséges. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben literes üvegekben - 10 percig, 3 literes üvegekben - 15 percig.

7. Befőzés ribizlilével

Vegyen fel egyforma méretű kis uborkát. Jól öblítsd le, és vágd le a végeit.

Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, szegfűszeget, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát.

Uborka meg egy üveg függőlegesen. Öntsünk bele egy 1 liter vízből, 250 g érett ribizli levéből, 50 g sóval és 20 g cukorból készített tölteléket.

Forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal zárja le a fedeleket, és sterilizálja 8 percig.

8. Uborka mustármaggal

1 üveghez - kis uborka, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, pácolás fűszerek, mustármag.

2 liter vízhez - 1 evőkanál. ecet, 2 ek. l. só, 8 evőkanál. l. Szahara.

Mossa ki jól az üvegeket, sterilizálja (sütőben), forralja fel a fedelét.

Az uborkát megmossuk, a fenekét és az orrát ne vágjuk le, szűrőedénybe tesszük, hogy a víz kiürüljön.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, az üvegek aljára tesszük. Ott is teszünk sárgarépát (körök), borsot, szegfűszeget, babérlevelet és 1 tk. mustár (borsó).

Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk közönséges forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a víz felmelegszik.

Öntsük le a vizet egy lábosba, forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Feltétlenül távolítsa el a habot. Öntsük forrásban lévő sós vízzel az uborkát, és gyorsan tekerjük fel.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa és csomagolja be, amíg kihűl.

9. Erőteljes uborka

Tegye szorosan az uborkát, zöldeket (fekete ribizli levelei, torma, cseresznye, kaporszár és kosarak), babérlevelet, fokhagymát sterilizált üvegekbe.

Öntsön hideg sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez). Hagyja az üvegeket 3-5 napig hűtőszekrény nélkül, fedje le gézzel.

Távolítsuk el a keletkezett fehér bevonatot, öntsük szitán át a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk 20 percig (célszerű megmérni, mennyi sólé vált ki). Az uborkát anélkül, hogy kivennénk az üvegből, háromszor öblítsük le folyó hideg víz alatt.

Adjunk hozzá 0,5 liter vizet 3 literenként a sóoldathoz + adjunk hozzá 1 evőkanál. só. Ráöntjük az uborkára. Felteker. Fordítsuk meg, hagyjuk másnapig.

10. Fűszeres ecetes uborka

Amíg az üvegek készülnek, főzhetjük a pácot.

1 liter vizet
2 evőkanál sót csúszda nélkül
1 evőkanál cukor szintén csúszda nélkül
Forraljuk fel az egészet és távolítsuk el.

Tehát kapunk egy forró üveget. Az aljára teszünk előkészített zöldeket (feketeribizli levelei, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet. Az uborkákat szorosan egymáshoz fektetjük (nagyon szorosan!), a tetejére fekete bors, 1-2 borsó szegfűbors, ismét zöld és erős pirospaprika (itt figyelem: ha a paprika egész, akkor az egészet rakhatjuk, ha van vágások, repedések, majd tegyünk egy vékony csíkot, különben az uborkát egyszerűen nem lehet lenyelni az élesség miatt).

Adjunk hozzá 9%-os ecetet:
1 literes üveg - 2 evőkanál.
2 literes üveg - 3 evőkanál.
3 literes üveg - 5 evőkanál.

Vékony sugárban öntsük a pácot

A serpenyő aljára, egy tálcára (vagy egy rongyra) öntsön meleg vizet úgy, hogy az edény több mint félig vízbe merüljön. Helyezzen fedőt az üvegek tetejére. Kb. 20 percig főzzük 2 literes üvegben. A készenlétet így ellenőrizheti: a fedők felforrósodtak, az uborka színe világoszöldről megváltozott.

Kivesszük az üvegeket, fadeszkára tesszük. Tegyünk rá fokhagymát, szemes fekete borsot és pár borsó szegfűborsot. A pác színültig feltöltve. Felteker. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja állni egy napig.

Kis kulináris trükkök

A pácolt uborka legyen közepes méretű, friss, fekete tüskével. A fehér tüskés uborka nem alkalmas befőzésre - desszert, romlandó fajták. Az ilyen uborkával rendelkező bankok hajlamosak "felrobbanni". A lomha, "parafa" uborka szintén nem megfelelő. Túl sokáig feküdtek. Jobb, ha étkezésre sózzuk, anélkül, hogy üvegekbe forgatnák.

Áztassa az uborkát vízben 2-6 órán át. Ezzel az eljárással az uborka ropogóssá válik.

A "robbanásveszélyes" helyzet elkerülése érdekében tegyünk néhány mustármagot az üvegbe. Néha használjon 1 kanál alkoholt vagy aszpirint.

A ropogós uborkákhoz garnélarákot és néha tölgy kérget is adnak.

Az uborka nem penészesedik meg, sőt az íze is javul, ha még forgácsra vágott tormát teszünk a tetejére.

Az úgynevezett fokhagymás savanyúság csípős, fűszeres ízű – sózva kétszer annyi fokhagymát és tormát használnak fel.

Jó étvágyat kívánunk!!!

A pácolt uborka olyan előétel, amelyet szó szerint minden ember ismer gyermekkora óta. Az ilyen nyersdarabokat nemcsak a lakoma díszítésére használják, hanem salátákhoz, főételekhez, levesekhez is. Számos recept létezik ennek az ételnek az elkészítésére, de az uborka pácolásának klasszikus módja a legnépszerűbb és legsikeresebb. Érdekes módon sok háziasszony szerint a klasszikus receptben az uborka savanyításának legjobb fűszerezését használják. Szóval, hogyan kell elkészíteni a zöldségeket és pácolni őket?

Ecetes uborka - előétel, amely szó szerint minden ember számára ismerős

Az egyik sikeres fűszerezés, amelyet évek óta használnak az uborka savanyításának folyamatában, a következőket tekintik, amely magában foglalja:

• cseresznye levelek;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• Kapros esernyők;
• torma levelek;
• só;
• vegyesfűszer;
• ribizli levelek.

Egy ilyen közönséges, gazdag fűszercsokor lehetővé teszi, hogy a savanyúságokat felülmúlhatatlan aromával és ízzel ruházza fel.

Pácolt uborka télre anyám receptje szerint (videó)

Ecetes uborka: a szokásos klasszikus recept télen üvegekben

Ez a recept azt jelenti, hogy az uborka savanyításához a legjobb fűszercsokrot kell használni.

Az előkészítési folyamat során szüksége lesz:

• 600 gramm uborka;
• 1 babérlevél;
• 9 borsó fekete és szegfűbors keverékéből;
• 1 lap torma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 ribizli levél;
• 4 cseresznyelevél;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál só;
• 2 kapros esernyő.

Ez a recept azt jelenti, hogy az uborka savanyításához a legjobb fűszercsokrot kell használni

A pácolás módja:

1. A zöldségeket megmossuk, 4 órán át hideg vízben áztatjuk.
2. A borsot, a hámozott fokhagymagerezdeket és a babérlevelet előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Ezután a beáztatott zöldségeket az edénybe, az uborkák közé tormaleveleket, cseresznyét, ribizlit rakunk.
4. Az uborkát tömörítik és kaporesernyőkkel borítják.
5. A sóoldatot külön tartályban készítik. Ehhez a sót vízben feloldjuk, a folyadékot felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.
6. Az üvegeket megtöltjük sóoldattal úgy, hogy az minden zöldséget ellepjen, nylon fedővel lezárjuk, és a felhasznált uborka méretétől függően 2-4 hétre hűtőszekrénybe tesszük.

Ha az uborkát hosszabb ideig tervezik tárolni, mint a tél előtt, akkor kevés olívaolajat kell önteni az edénybe, hogy az vékony réteget képezzen a sóoldat felületén.

Hogyan lehet gyorsan főzni kis uborkát?

Ha most kis sózott uborkát szeretne megkóstolni, használja a következő receptet, amelyhez szüksége van:

• 1 kiló uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 desszert kanál cukor;
• 1 csokor kapor;
• 30 gramm durva sót.

Az uborka gyorsan elkészül

Hogyan főzz gyorsan:

1. A kis uborkákat megmossuk, zacskóba tesszük, megsózzuk, édesítjük.
2. A fokhagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
3. A kapor zöldjét megmossuk, megszárítjuk és késsel apróra vágjuk.
4. A fokhagyma és a kapor átkerül a csomagba.
5. A zacskót ezután megkötözzük, és finoman, de erőteljesen megrázzuk.
6. A munkadarabot 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Érdekesség, hogy pontosan 6 óra elegendő a zöldségek jó minőségű savanyításához, és ezen idő után már fogyasztható az uborka.

Uborka tartósítása ribizlivel

Az üvegekben lévő ecetes uborka néha nem néz ki elég étvágygerjesztőnek, ezért néhány háziasszony szívesebben sózza meg a piros ribizli csokrokkal együtt. Mellesleg, ezek a bogyók nem csak a munkadarab megjelenését teszik érdekesebbé, hanem maguknak az uborkáknak az ízét is javítják.

A főzéshez szüksége lesz:

• 4 szem fekete bors;
• 600 gramm uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1,5 csésze ribizlifürt;
• 3 szegfűszeg bimbó;
• 1 literes üveg ivóvíz;
• 1 evőkanál cukor;
• 2,5 evőkanál só.

A befőttes uborka üvegekben néha nem néz ki elég étvágygerjesztően, ezért egyes háziasszonyok szívesebben sózzák a ribizli csokrokkal együtt

Hogyan kell sózni:

1. A zöldségeket megmossuk.
2. Az összes fűszert, az apróra vágott hagymát és a hámozott fokhagymát az üvegedény aljára helyezzük.
3. Az elkészített uborkát függőleges helyzetben egy tartályba fektetjük.
4. A ribizli egyharmadát gallyakról meghámozzuk, átmozgatjuk, megmossuk és üvegekbe helyezzük - az uborka közötti időközönként.
5. Egy tiszta serpenyőben sóoldatot főzünk vízből, cukorból és sóból. A folyadékot megkeverjük és felforraljuk.
6. Az üreseket forrásban lévő sóoldattal öntjük, tetejüket a maradék marék ribizlivel díszítjük.
7. A bankokat fedővel borítják, és 10 percig sterilizálják. A konténereket feltekerjük és becsomagoljuk.

Az uborka savanyítására használt ribizliből mártásokat készíthetünk másodfogásokhoz.

Milyen finom uborkaszeleteket sózni?

A szeletelt uborka tartósításának egyik legjobb receptje az ecetes uborkasaláta.

Ehhez szükséges:

• 5 uborka;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 desszert kanál kapormag;
• 2 babérlevél;
• 2 borsó szegfűbors;
• 300 ml víz;
• 15 gramm só;
• 30 gramm cukor;
• 40 ml 9%-os ecet.

Az uborka szeletelt pácolásának egyik legjobb receptje az ecetes uborkasaláta.

Hogyan kell főzni az ecetes uborka szeleteket:

1. Az uborkát megmossuk, alátétekkel átvágjuk, 1 centiméter vastagon.
2. A hagymákat meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk.
3. A sárgarépát megszabadítjuk a bőrtől, megmossuk, durva reszelőn dörzsöljük.
4. Egy előre sterilizált üveg aljára egy meghámozott és szeletekre vágott fokhagymagerezd, kapormag, babérlevél, bors kerül.
5. Ezután a hagymát 1 centiméter vastag rétegben a fűszerekre fektetjük.
6. 1 centiméter sárgarépát rakunk a hagymára.
7. Egy réteg uborkát (vastagság 2 centiméter) helyezünk a gyökérnövényre.
8. A rétegek a leírt elv szerint váltakoznak.
9. A pác külön edényben készül. Ehhez fel kell oldani a sót és a cukrot vízben. A folyadékot összekeverjük és felforraljuk, ecetet öntünk bele, és az edényt levesszük a tűzről.
10. A forrásban lévő pácot töltött üvegekbe töltjük.
11. A tartályokat fedővel lefedjük, és 35 percig sterilizálni kell.
12. A tárolóedényt konzerváló kulcs segítségével feltekerjük, és takaróba burkolva hűlni hagyjuk.

A munkadarab varrása után nem szabad fejjel lefelé fordítani, mivel az ilyen manipuláció összekeveri a rétegeket, és rontja a snack megjelenését. A pác elkészítésekor további fűszerek is használhatók, például fahéj, csillagánizs, szegfűszeg - ízletes és illatos lesz!

Ecetes uborka mentával

Ha a savanyú uborkához néhány szál mentát teszünk, nagyon illatos készítményt kapunk, amely nemcsak megjelenésével, hanem friss illatával is hódít.

A sózás során szüksége lesz:

• 2 kiló uborka;
• 200 gramm paprika;
• 1 csípős paprika;
• 1 lap torma;
• 5 szál tárkony;
• 5 szál menta;
• 6 cseresznyelevél;
• 1 kapros esernyő;
• 5 evőkanál só;
• 1 liter vizet.

Hogyan kell csinálni:

1. Az uborka sózása előtt meg kell mosni, és 3-4 órán át áztatni kell. Az áztatott uborka a legroppanósabb, leglédúsabb és legfrissebb.
2. A zöldeket megmossuk és szárítjuk.
3. Tiszta, sterilizált edény aljára zöldeket teszünk, erre uborkát, megmosott paprikát és csípős paprikát.
4. A tetejére kaporesernyőt fektetnek.
5. Egy külön tartályban sóoldatot készítenek vízből és sóból. A folyadékot felforraljuk, és a munkadarabba öntjük. Ebben az állapotban a snacket 2 napig hagyják.
6. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe.
7. A tartályt feltekerjük, a fedélre fordítjuk és szigeteljük.

A mentával télire elkészített uborkát 30 nappal a dugósítás után fogyaszthatja.

Ropogós savanyúság télre (videó)

Egyetértek, kényelmes, ha egy ilyen szükséges termék mindig kéznél van. Nem kell hordós uborkát vásárolni a nagymamáktól, és nem kell magad hordóba sóznod. Az uborka, amit kap, nem lesz rosszabb. Főleg hidegen főzve. Ott kezdjük.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre üvegekbe: hideg mód

Bevallom őszintén: nemrég tanultam meg, hogyan lehet egyszerű hidegen befőzni az uborkát télire üvegekbe. És meglepett a recept egyszerűsége. Bárki megbirkózik vele, a gyerekek is szívesen segítenek az uborka savanyításában. Amit különösen szeretek: az ilyen tartósítást sterilizálás nélkül készítik el. Nem áll fenn a forrásban lévő vízzel való megégés, sérülés veszélye. Csak jól ki kell mosni és ki kell szárítani az üvegeket.

Tekintsünk egy egyszerű receptet, hogyan lehet egyszerűen és helyesen savanyítani az uborkát télire 3 literes üvegekbe.

Hozzávalók 1 üveghez:

• 2 kg uborka;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 5-6 db. fekete ribizli levelek;
• 5-6 db. tölgyfa levelek;
• 5-6 db. cseresznye levelek;
• 4 esernyő kapor;
• 4 közepes lap torma;
• 6 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 3 art. evőkanál durva só.

Az uborka kiválasztása

Először is a „megfelelő” uborkát kell kiválasztani: nem sima salátát, hanem pattanásos, enyhén szúrós, telt héjú. Kívánatos, hogy minden gyökérnövény megközelítőleg azonos méretű legyen - legfeljebb 15 cm. A fiatal uborka általában édes és sűrű, nem tartalmaz üregeket, ami azt jelenti, hogy ropogós lesz. A begyűjtés (vagy a vásárlás) napján szedje be őket.

Fontos! A sós víz fontos szerepet játszik. Ideális esetben - tavasszal, de használhat palackozott vagy szűrt. A tiszta vízben sózott zöldségek nem csak kemények, de csodálatos ízűek is! Szűrt vizet is ragaszkodhat rézhez vagy ezüsthöz.

Áztassa vízben

Pácolás előtt mindenképpen áztassuk be az uborkát két-három órára hideg vízbe. És ha van idő, akkor fél nap. Akkor erősebbek és sűrűbbek lesznek. Ezenkívül így megszabadítja a zöldségeket a felesleges nitrátoktól. Természetesen az áztatás után a vizet kíméletlenül ki kell önteni.

Ügyeljen a sóra - a legjobb, ha egy nagy követ vesz. A finom só szükségtelen puhaságot adhat az uborkának. A jódozott szintén nem alkalmas.

Tanács! Ami a fűszereket és a további összetevőket illeti (gyümölcsfalevelek, tölgyfa kérge stb.), itt a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. A felesleges adalékanyagok a tartósítás erjedéséhez vezethetnek. De mégsem érdemes teljesen figyelmen kívül hagyni őket, ha ízletes és ropogós uborkát szeretnénk kapni.

És most, hogy már jól jártas az elméletben, térjünk át a gyakorlatra.

Az uborka pácolásának sorrendje hidegen 3 literes üvegekben

• Remélem, már kiválogattad az uborkákat, kiválasztottad a legerősebbeket, legszebbeket, megmostad, hűvös vízbe áztattad több órára. Addig is ügyeljünk az üvegekre és a fedőkre. Alaposan mossa le őket szódabikarbónával, és törölje szárazra. A fedők normál műanyagra illeszkednek. Forrásban lévő vízzel leforrázhatod őket a biztonság kedvéért.
• Minden üveg aljára tölgy, cseresznye és ribizli leveleket, két tormalevelet, babérlevelet, szemes borsot, kaporesernyőket fektessen. A meghámozott és megmosott fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és azt is az üvegbe küldjük.
• Most tiszta uborkát veszünk, a hegyeket nem vágjuk le. Az első sort függőlegesen azonos méretű uborkából fektetjük le. Ha a zöldségei még mindig eltérő méretűek, akkor az első sorba válasszon nagyobb gyümölcsöket. Az uborkát nagyon szorosan fektetik. A második sor - hogyan fog kiderülni: ferdén és vízszintesen is, hogy a lehető legtöbb uborka elférjen az edényben.

Miért kell szorosan összecsomagolni a gyökereket? A sózás során ezek csökkennek, az edény hiányossá válik, és a mikrobák behatolhatnak a kialakult üres terekbe. Ezért minél sűrűbbre nyomkodjuk az uborkát, annál jobb az íze és az eltarthatósága.

• Egy külön tálba öntsünk 3 evőkanál. l. sót, öntsünk egy pohár hideg vizet, keverjük össze egy kanállal. Beleöntjük a bankba. Ha só marad az edény alján, adjon hozzá vizet. Keverjük össze, öntsük vissza az üvegbe. Ezután adjunk hozzá mindent hideg tiszta vízzel, hogy ellepje az uborkát. Két kézzel fogjuk az üveget, és picit megrázzuk, hogy a víz egyenletesen eloszlassa.
• Az uborkák tetejére két lap tormát teszünk, hogy ne penészedjen. Félbe vagy háromba hajthatod őket, hogy illeszkedjenek. Még egy kis vizet adunk hozzá. Enyhén csavarja az üveget az asztalon, óvatosan tartsa felülről. Egy üveg teljes víz mennyisége körülbelül 1,5 liter.
• Az üveget egy nagy tányérba tesszük, tetejére fedővel lefedjük (ne zárjuk szorosan!). Fokozatosan az edényben megy tovább az erjedés, és a folyadék egy része kiömlik belőle egy tányérba. Hagyja így körülbelül három napig, amíg az erjedési folyamat le nem áll. 3 nap múlva öntsön sós vizet a tányérból az üvegbe, zárja le fedővel. Az ecetes uborkát hűvös, sötét helyen tároljuk.

Az uborka illatos, és az új betakarításig (kb. egy évig) tárolható. Ha "Olivier"-t vagy más salátákat kell főzni, az uborkát több órán át kell áztatni. Ezek az uborkák kiválóan alkalmasak savanyúság készítésére. Természetesen ekkor már nem szükséges a levest sózni.

Ez a videó segít abban, hogy részletesen megismerje az uborka télen történő pácolásának folyamatát, hogy ropogós legyen. Minden nagyon hozzáférhető és látványos.

Ha varrást szeretne készíteni a jövőben, akkor a forró sózási módszer megfelelőbb az Ön számára. Itt már fém burkolatokra és varratkulcsra lesz szükség.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télire melegen egy egyszerű recept szerint

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,7-2 kg uborka;
• 2 db. babérlevél;
• 2 kapros esernyő;
• 2-3 db. cseresznye levelek;
• 2-3 db. fekete ribizli levelek;
• 2-3 db. tölgyfa levelek;
• 1 szőlőlevél (elhagyható)
• 10 szem fekete bors;
• Torma gyökér - 6 cm;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 0,5 db. erős paprika (opcionális);
• 2 evőkanál. kanál só;
• 3-4 st. kanál cukor;
• 0,5 tk citromsav.

Ha ennyi összetevő megijeszt, megnyugtatlak: elsőre elég, ha teszel bele kaprot, babérlevelet, fokhagymát, borsot. A fennmaradó fűszerek és levelek a listán kívánatosak, de nem kötelezőek. Az uborka továbbra is ropogós és illatos lesz.

De ha a fentiek mindegyikét megpróbálja, akkor az íze felülmúlja a legvadabb elvárásait! Minden ismerős eszik és megdicsér, majd elkéri a receptet.

Főzés:

1. Az uborka elkészítése nem különbözik a hideg pácolás módszerétől. Válogatunk, mosunk, áztatunk.
2. Az üvegeket, fedőket feldolgozzuk: jól kimossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A fedők körülbelül öt percig sterilizálhatók forrásban lévő vízzel.
3. Az üveg aljára tegyünk borsot, kaporesernyőket, leveleket (ami van), apróra vágott fokhagymagerezdeket.
4. Ezután helyezze az uborkát nagyon szorosan. Jobb, ha az alsó réteget függőlegesen helyezi el, majd az uborkát vízszintesen és ferdén nyomja össze. A forró pácolás még tovább zsugoríthatja a zöldségeket, ezért fontos a sűrűség.
5. Öntse az uborkát felforralt vízzel (1,5 liter 3 literes üvegben), fedje le feldolgozott fedővel.
6. Tekerje be, hogy melegen tartsa (törölköző vagy takaró). Tartsa három percig.
7. Ezután leengedjük a vizet.
8. A műveletet megismételjük, de most körülbelül öt percig forrásban lévő vízben tartjuk az uborkát. Ehhez melegítsen fel egy új adag vizet, öntse az első adagot.
9. Öntse az üvegből a vizet a serpenyőbe, készítse elő a sóoldatot. Másfél liter vízhez vegyen 2 evőkanál. evőkanál konyhasó és 3-4 evőkanál. kanál cukrot. Megőrzi az uborka színét és rugalmasságát, de a sós lében egyáltalán nem érezhető.
10. Öntsön citromsavat (0,5 teáskanál) az edénybe, öntsön forrásban lévő sóoldatot. Ebben a receptben, akárcsak az előzőben, az uborkát ecet nélkül főzzük. A citromsav pedig hozzájárul a tartósításod kiváló tárolásához.
11. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval betakarjuk. Most hagyjuk lassan kihűlni (kb. egy-két napig). Akkor még finomabb az uborka.

Az így elkészített üveges uborkákat otthoni kamrájában tárolhatja.

Sózzuk az uborkát vegyesen 2 literes üvegekbe

Igen, igen, az uborkát egyszerre lehet pácolni hidegen és melegen is. Ami szép: az ilyen varratokat sokáig tárolják, és az uborka íze nagyon emlékeztet a nagymama hordójára. Ezúttal 2 literre adok arányokat. Kis családunknak ez a legjobb méret. Biztos vagyok benne, hogy neked is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1,1-1,3 kg uborka;
• 10-12 db. fekete bors;
• 2 evőkanál. l. felső só (1 liter vízre);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 db. kapor esernyő;
• 1 ág tárkony;
• 1 lap torma.

Főzés:

1. Mossa meg a friss és erős uborkát, áztassa több órán át.
2. Mossuk ki az üvegeket szódával (lehet - mosószappannal), öntsünk forrásban lévő vizet.
3. 5 perc múlva engedje le a vizet. Körülbelül tíz percig a sütőben is sterilizálhatja őket. Ezután tedd őket fejjel lefelé egy törülközőre, hagyd állni egy kicsit.
4. A fedőket is sterilizálni kell. Forraljuk a fémet körülbelül 15 percig. A műanyagot alaposan mossa le szappannal, majd forrázza le forrásban lévő vízzel.
5. Előkészítem a sóoldatot. Egy 2 literes üveghez körülbelül egy liter víz kell, de jobb, ha sólevet készítünk margóval (nem 1 literes, hanem másfél literes). Az erjedés során a folyadék egy része kifolyhat, és további sóoldatra lesz szüksége, hogy az üvegeket a tetejéig töltse.
6. 1 liter vízhez tegyünk két evőkanál (a tetejével) durva sót. Forraljuk három percig, hűtsük le szobahőmérsékletre.
7. Öblítse le újra az uborkát, vágja le a végét, szárítsa meg.
8. Minden üveg aljára teszünk egy esernyőt kaprot, apróra vágott fokhagymát, tárkonyt.
9. Ezután az uborkát nagyon szorosan összenyomkodjuk. Rátesszük a második kaporesernyőt, letakarjuk egy tormalappal, két-három rétegben hajtva. Természetesen minden fűszernek tisztának kell lennie - mosni és szárítani.
10. Az üvegben lévő zöldségeket hideg sóoldattal öntsük. Fedjük le fedővel, tegyük az üveget egy nagy tányérba.
11. Két napig hagyjuk kelni.
12. Egy további sós lében (ne feledjük, margóval készítettük) adjunk hozzá tartalék uborkát, néhány fűszert, hagyjuk egy másik tálban. Hadd készüljenek ők is.
13. Ezután öntse a sóoldatot az üvegből a serpenyőbe, és adjon hozzá további sóoldatot. Forraljuk fel és forraljuk körülbelül öt percig.
14. Öblítse ki az uborkát közvetlenül üvegekbe hideg forralt vízzel, hogy eltávolítsa a lepedéket.
15. Ha van egy üres hely a bankban, szorosan töltse meg tartalék uborkával. Adjunk hozzá borsot.
16. Öntsön forró sóoldatot az üvegre.
17. Ezután fedjük le sterilizált fedőkkel, tekerjük fel.
18. Fordítsa meg, csomagolja be, hagyja egy napig. Tárolja hűvös helyen - pincében vagy kamrában.

Mint látható, itt kevesebb a hozzávaló, de ez nem befolyásolja az ízt. Az uborka elképesztően ízletes, ropogós lesz, és sokáig eláll.

Az üveg felnyitása után tegyük be őket a hűtőbe, ahol szintén eláll körülbelül egy hétig. Talán hosszabb ideig, de gyorsan elrepültek velünk. Szerintem te sem fogsz stagnálni.

Ennyi a kulináris finomság és titok. Most már ismersz érdekes és egyszerű recepteket az uborka megfelelő pácolásához az üvegekbe. Próbáljon ki különböző módokat, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban. Én személy szerint az uborkát gyakran hidegen savanyítom, mert nem szeretek forrásban lévő vízzel vacakolni. De ez ízlés dolga. Egy nagy családnál érdemes savanyúságot felhalmozni a jövőre, és itt már nélkülözhetetlen a forró módszer. Egyszóval válogass, kísérletezzen. Sok szerencsét és új kulináris eredményeket kívánok!