Diózöld egyszerű lekvár recept. Hogyan áztassuk a diót mészvízben. Felkészülés az anya megforgatására

Citromsavval

Ez a lehetőség meglehetősen hosszú és munkaigényes, de megéri.

Tehát először készítsen savanyított szirupot egy pohár vízből, egy kiló cukorból és egy evőkanál "citromból". A masszát felforraljuk.

Egy kilogramm előre elkészített diót áthelyezünk a pezsgő szirupba. A gyümölcsöket 7 percig szirupban tartjuk, majd fémszitán kanállal leszedjük. A szirupot és a zöldeket kb szobahőmérséklet.

A teljesen kihűlt szirupot ismét felmelegítjük, a gyümölcsöket lefektetjük, majd hétperces expozíció után kivesszük. Az eljárást 6-7 alkalommal megismételjük. Az utolsó alkalommal, amikor a hámozott mogyoró gyümölcsöt főzzük egy kicsit tovább - 10 percig. A kész diós zöld lekvárt üvegekbe csomagolják.

csatorna " Egyszerű videók receptek a Nyári TV-ből" című film egy háromnapos lekvárfőzési módszert mutat be

Áztatás nélküli módszer

Tejtermék dió(1 kilogramm) meghámozzuk, a lehető legvékonyabban eltávolítva. Továbbá a gyümölcsöket több helyen megszúrják.

Ugyanakkor szirupot főzünk egy pohár vízből és 5 kétszáz grammos pohár cukorból. Az oldathoz hozzáadunk egy citrom levét, egy teáskanál porított fahéjat és egy szál menta. Az utolsó összetevő szárazon és frissen is bevehető.

A főtt diót az illatos forrásban lévő masszába mártjuk. A lekvárt 5 percig forraljuk (a forralás utáni időt számolva), majd szobahőmérsékletre hűtjük. Körülbelül 5-6 óra elteltével a főzés folytatódik. Háromszoros forralásból és dupla hűtésből áll.

Miután a massza harmadszor is felforr, megkóstoljuk a diót. A dió legfelső rétegének könnyen feltörhetőnek kell lennie, a benne lévő pép pedig lágy zselészerű masszává váljon. Ha minden így van, akkor kész a lekvár! A mentaszálakat csomagolás előtt eltávolítják.

Viszonylag gyors út a főzést Irina Kuzmina mutatja be videójában. Gyümölcsök áztatásánál szódabikarbónát használ.

Kinek kellene abbahagynia a diólekvár evését

Mivel a zöld dió jódban gazdag, úgy tűnik, hogy egy ilyen termék fogyasztása teljesen biztonságos, tekintettel arra, hogy sokunkban hiányzik ez az ásványi anyag. Azonban, túlhasznált a jódtartalmú termékek erősen nemkívánatosak. Ezért a dió zöldjéből készült lekvárt adagokban fogyasztják, legfeljebb 2-3 evőkanál naponta.

A dióallergia ok arra, hogy teljesen elhagyjuk ezt a finomságot. Ugyanezen okból a terhes és szoptató nőknek ki kell zárniuk a lekvárt az étrendből.

Hogyan kell a diót tárolni

Az illatos és nagyon egészséges desszert tárolásának szabályai egyszerűek. A legfontosabb a főzési és csomagolási technológia betartása készétel steril edénybe. Az is fontos, hogy a fedőt rövid ideig forraljuk. Elég 5 perc.

A lekvárt hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolja. Az összes mentéséhez hasznos anyagok alkonyat és hűvösség kell. Biztosak vagyunk benne, hogy az Ön házában biztosan talál ilyen helyet. A termék eltarthatósága 1 év.

Nagyon ősidők óta ismert volt, először Nagy Sándor légiósai vették észre a dióevés előnyeit ázsiai katonai vándorlásai során. A diószemeket nyersen, kezelve fogyasztják dióvajés egy főzet a héjból. Hatalmas haszon számos betegség kezelésében van zöld lekvár dió. Ez a cikk erről szól hasznos tulajdonságokés a zöld dió lekvár veszélyei, főzési receptek lépésről lépésre fotókkal.

Dió: tápanyag-összetétel

A dió gyümölcse számos tápanyagok valamint vitaminokat, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre és segítik az egészség megőrzését. A C csoportba tartozó vitaminok gazdag készlete; RR; BAN BEN; létfontosságú savak; egész sor hasznos ásványi anyagok amelyek javítják a szervezet működését és kinézet. A diófélék részét képező fitoncidek védelmet nyújtanak a kóros baktériumok ellen.

Lekvárnak megfelelő dió

Az éretlen diófélék kellemetlen ízűek, keserűek, nyersen nem ajánlott fogyasztani. A zölddióból készült lekvár nemcsak ízletes, hanem egyben egészséges csemege amivel számos betegség gyógyítható. Hasznos használni tartós álmatlanság esetén; migrén; fejfájás időjárásfüggő embereknél; feszültség; depresszió; terhesség, amelyet jódhiány bonyolít; Gyermek angolkór; a test túlterhelése és tartós fizikai fáradtság.

Betegségek esetén fokozottan ügyeljen a zölddió lekvár fogyasztására cukorbetegség, gyomorfekély gyomor-bél traktus, allergiás megnyilvánulások; elhízottság.

Technológia éretlen dióból lekvár készítésére

A dió lekvárfőzéshez való elkészítése sok időt vesz igénybe, és különös gondosságot igényel. A dióféléket tejes érettségben választják ki, amikor a héj még nem kezdett el durvulni. Az érettséget a szokásos szúrással ellenőrizheti, amelyhez fa nyársat vagy fogpiszkálót használnak. Ha egy fa nyárs könnyen áthatol egy éretlen dió bőrén, és mélyen a pépbe hatol, az ilyen dió alkalmas lekvár készítésére.

A dióféléket gondosan méret szerint válogatják - csak az azonos méretű gyümölcsök alkalmasak lekvárra.

Tanács! Érdemes egész gyümölcsöt választani sérülés nélkül; a bőrön ne legyenek sötét és rothadt foltok. Általában a tejes érettség fázisában a diót júniusban vagy július elején betakarítják a fákról.

A lekvár főzéséhez használt edények nagy jelentőséggel bírnak - válasszon rozsdamentes acélból készült, vastag, vastag aljú edényeket; legalább illik zománcozott edények. Egyáltalán nem alkalmas rézből vagy alumíniumból készült lekvártartályok készítésére. BAN BEN réz medencék a lekvárfőzés során a C-vitamin megsemmisül, az alumíniumtartályok pedig a felesleges sav hatására.

Főzéskor a lekvárt üveg- vagy fakanállal kell megkeverni, nehogy megégjen.

Tanács! A dió elkészítése a lekvárfőzés előtt sok időt vesz igénybe, ezt a műveletet különös gonddal kell elvégezni - től megfelelő előkészítés gyümölcs a lekvár gyógyító erejétől függ.

Dió áztatása

Hogyan főzzünk lekvárt zöld diós gyümölcsökből: módszerek és lehetőségek

A lekvár főzésének csak két módja van, amelyek megjelenésükben különböznek egymástól:

• A héjas gyümölcslekvár hasonló a hajdina méz- vastag, sötét színű. A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsök nem válnak ki a zöld héjból, amely szorosan illeszkedik az éretlen maghoz.
• A hámozott dió összetétele a végén van világos szín az ún fehér lekvár". Ebben az esetben a diófélékről eltávolítjuk a zöld héjat.

Hámlás eltávolítása

A dió felső héjáról való hámozása során gumikesztyűt kell használni, a bőrben lévő pigment erősen feketére festheti a kézbőrt.

Sok recept létezik zölddió lekvár készítésére, gyakran fűszerekkel, citrusfélékkel vagy nyári bogyós gyümölcsökkel.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk részletes receptörmény szakácsok.

Örmény dió lekvár

Ennek a lekvárnak a sajátossága a massza kötelező hozzáadása citrom főzésekor ill citromsav. citromhéj szokatlan ízt ad a lekvárnak, és ha citromot adunk hozzá, annak tartalmát is C-vitamin a késztermékben.

Ami kell a lekvárhoz:

• Elkészített dió (zöld héjából meghámozva) - körülbelül 1,5 kg.
• Cukor homok - 2-2,2 kg.
• Közönséges víz - 0,5 liter.
• Friss citrom, közepes méretű - 2 db.
• Fűszerek: szegfűszeg - 5 db; fahéj 1-2 rúd.

Dió szirupban forralva

A cukorszirupot vízből és cukorból főzzük, a masszát alaposan keverjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak, és felforraljuk. Forralás után az előre elkészített dióféléket a masszába helyezzük. 2 citrom levét egy fazékba facsarjuk. A fűszereket gézbe csomagolják, vagy speciális gézzacskót varrnak a fűszereknek, majd forrásban lévő lekvárba helyezik.

Meg kell várni, amíg a lekvár felforr, és le kell kapcsolni a masszát, amelyet körülbelül 6 órán át kell infundálni. A tartály lekvárral való melegítését háromszor megismételjük. A kész lekvárt száraz, tiszta üvegekbe töltjük, tisztával eldugaszoljuk műanyag fedők vagy feltekerjük.

A zöld dióból készült, héj nélküli, kész lekvárral ellátott üvegeket sötét és hűvös helyen (legfeljebb 25 fokon) tökéletesen megőrzik.

Zölddió lekvár: videó

Dió lekvár: fotó

Ha a B1-, E-, B2-, PP- vagy A-vitamint tartalmazó gyógyszerekért megy a gyógyszertárba, el kell gondolkodnia azon, hogy érdemes-e elég sok pénzt költeni ezekre a célokra. A természet olyan természetes egészségforrásokat hozott létre, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. diófélék diófa kétségtelenül szerepel ezen az egyedülálló listán. Finom belőlük készült. illatos lekvár nem csak gyógyászati ​​tulajdonságai, de hihetetlenül finom finomság.

Dió előkészítése áztatáshoz

A lekvárt csak dióból főzik. Ezért fontos, hogy időben gyűjtsük össze a diót. Annak ellenőrzésére, hogy "nem késett-e el" a zöld lekvár betakarításával, válasszon egy diót, és vágja félbe. Ha a héj már elkezdett kialakulni a dió belsejében, akkor már elkésett. Így kell kinéznie egy lekvár diónak (az alábbi kép). Ez egy ideális dió - vékony héja van, és egy ilyen anyával még a „szamár” és „fej” sem vágható le.

A dió áztatásra való előkészítésének két módja van:

1. fekete módszer - csak a „feneket” és a „fejet” vágják le az anyáról. 8-10 napig áztatva;
2. fehér módszer - az anyáról levágják a "feneket" és a "fejet", de az anya bőrét is teljesen levágják. A diót 5-6 napig áztatják.

A diót csak kesztyűben hámozzuk meg. Ellenkező esetben a kezed olyan erősen lesz festve, hogy nagyon hosszú ideje nem moshatod ki őket. Az annyira színező anyag a jód, amitől a dió áztatásával is megszabadulunk.

Ahhoz, hogy olyan terméket kapjunk, amely szó szerint megkülönböztethető értékes táplálkozási és ízletesség, érdemes az örmény kulináris szakemberek receptjét használni. Azonnal figyelmeztetni kell, hogy a főzési folyamat nagyon nehéz, és némi türelmet igényel. Az összetevőket per literes tégely dióval.

Dió áztatása

A választott módszertől függően (fekete vagy fehér) a diót 6 vagy 10 napig áztatjuk.

Ehhez tegye a diót egy edénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy a víz teljesen ellepje a diót. A legtöbb tökéletes lehetőség, az, hogy egy serpenyőt dióval egy kis folyó víz fölé helyezünk. Természetesen ez nem mindenkinek való, mert ez egy ház jelenléte, annyi víz, amennyit csak akar... De nem szabad elfelejteni, hogy a dió megsavanyodhat.

Tehát a vizet cserélni kell. maximális összeget egyszer. Naponta legalább 4-szer.

Az áztatás végén a dió megfeketedik. Pontosan erre van szükség. Ez igaz.

lekvár hozzávalók

Mi kell a diólekvárhoz

1. tejérett dió, egy tartályba helyezve;
2. timsó - 15 gramm / liter víz (gyógyszertárakban értékesítik);
3. égetett mész - 70 gramm / liter víz;
4. fűszerek 10 liter majdnem főtt lekváron (10 perccel a vége előtt): 10 gramm fahéj, 3 gramm kardamom, 3 gramm szegfűszeg.

Hozzávalók sziruphoz: 1 kilogramm közönséges kristálycukor 800 ml vízhez;

Mészhabarcs elkészítése

• meg kell határozni a víz mennyiségét, amivel megtöltjük a diót, amiben a meszet hígítjuk. Ehhez tegye a diót egy edénybe, és töltse fel tiszta vízzel. Ennek a mennyiségének három centiméterrel nagyobbnak kell lennie, mint a diót tartalmazó folyadék mennyisége zománcozott serpenyő. Engedje le ezt a vizet, és mérje meg a mennyiségét literben (például literes üvegek).
• hígítsuk fel az égetett meszet vízben (külön edényben). 1 liter vízben 70 grammot szaporítunk.
• jól keverjük össze a lime-ot, hogy feloldódjon.
• majd le kell ürítenie az oldat felső rétegét, hogy megszabaduljon a fel nem oldott mésztől.
• szűrt mészvizet 12 órán át állni hagyjuk.
• 12 óra elteltével a folyadék átlátszóvá válik, és a mész leülepedik az alján. Újra át kell szűrni, csak a vizet óvatosan leengedve. A mész az edényben marad.
• áztasd be a diót lime vízbe.
• a dióféléknek 12 órán át mészvízben kell állniuk. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a diót.

Dió forralása timsóban

• továbbá minden anyát minden oldalról villával vagy fogpiszkálóval át kell szúrni (gumikesztyűvel szükséges, különben a kezek nagyon hosszú ideig feketévé válnak);
• hígítsa fel az elkészített timsót vízben a javasolt recept alapján (15 gramm 1 liter vízben). Helyezze a diót a folyadékba, és tegye a tűzre 30 percre, hogy timsóban forrjon (az időt a forrástól számítjuk). A mész semlegesítésére timsóban forraljuk;
• engedjük le a vizet, és tegyük a diót egy órára, hogy folyó víz alá mossuk.
• forraljunk fel vizet egy másik edényben, tegyünk bele diót, és blansírozzuk fél óráig, hogy végre megszabaduljunk a timsó maradványaitól, majd engedjük le a folyadékot;

A lekvárkészítés utolsó eljárása

1. készítsünk cukorszirupot a recept arányában (1 kg cukor 800 ml vízhez), és a vizet a következő arányban számoljuk: 800 ml víz per 1 literes tégely tele dióval
2. szirupot öntsünk a dióra
3. tegyük tűzre, hogy megfőzzük a lekvárt.

Négy szakaszban fog főzni, amely során a terméket rendszeresen össze kell keverni.

1. szakasz: kezdetben a termékeket 15 percig forralni kell, majd 12 órára félre kell tenni a tartályt, hogy lehűljön.

2. és 3. szakasz: „ismételje meg kétszer az 1. főzési szakaszt” – forralja 15 percig, és hagyja hűlni 12 órán át. A váltakozás és a hűtés lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban kinyomja a dió levét.

4. szakasz: a negyedik szakaszban a fűszereket bele kell tenni a lekvárba (tíz perccel a vége előtt), sajtruhába csomagolva. Főzés után vegye ki a fűszereket a tartályból. BAN BEN Bolgár recept használt citromléés fahéjrúd. Ezt is ki lehet próbálni, hiszen a szegfűszeg egy olyan fűszer, ami nem mindenki ízlésének való!

A főzés vége előtt ellenőriznie kell a lekvár minőségét, sűrűségét. Ehhez vegyünk egy hideg tányért, és cseppentsünk rá egy csepp lekvárt. A lekvárnak nem szabad szétterülnie.

A lekvárt sterilizálni kell

Öntse a lekvárt előre elkészített üvegekbe, és fedő alatt tíz percig sterilizálja, majd tekerje fel az edényeket.

Természetesen főzni dió lekvár- megéri! Ilyen természetes vitamincsodát azonban egyetlen gyógyszertárban sem találni. Borostyán lekvár, az övé egyedi ízés az aroma nem hagy kétséget e hasznos termék kiváló tulajdonságait illetően.

diólekvár fotó

Videó a diólekvár készítés folyamatáról

Szeretné meglepni vendégeit? egészséges desszert Próbálj meg zölddió lekvárt készíteni. A finomságok elkészítése több időt vesz igénybe, mint a főzés gyümölcslekvár hanem egy finomság azzal lekvár bogyók megéri. A kész étel színe borostyánsárgától sötétbarnáig terjed.

Kivéve szokatlan ízés aromája van a desszertnek előnyös tulajdonságait. nyomelemek, vitaminok és jód tárháza. Az éretlen gyümölcsökből lekvárokat, püréket készítenek, mivel ezek több C-vitamint tartalmaznak, mint a friss dió.

A kész zölddió-lekvárt péksütemények töltelékének, a szirupot pedig az impregnáláshoz használhatjuk keksz tortákés egy kellemes teázásra.

A déli régiókban június végétől, a középső régiókban július közepéig ajánlott a diót lekvárhoz gyűjteni. Lekvárnak válasszunk éretlen gyümölcsöket, puha, zöld héjú, világos maggal. Viseljen vízálló kesztyűt a diófélék hámozása előtt, hogy megvédje a kezét a foltosodástól.

Zöld dió lekvár szegfűszeggel és fahéjjal

Használjon fahéjat ízlés szerint. Fahéjrudak helyett 1-2 tk. őrölt fűszerek 1 kg dió esetében.

Az étel főzési ideje a gyümölcs áztatását is figyelembe véve 1 hét.

Hozzávalók:

• zöld dió - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• szegfűszeg - 1 evőkanál;
• tisztított víz - 0,7-1 l;
• fahéj - 1-2 rúd.

Főzési mód:

1. Mossa le a diót, és vágjon le egy vékony bőrréteget.
2. Öntse a gyümölcsöket vízzel, öblítse le és cserélje ki a vizet 4-5 napig - ezt naponta kétszer kell megtenni.
3. Öntsünk tisztított vizet egy tálba a lekvárfőzéshez, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel keverés közben.
4. A diót mártsuk szirupba, forraljuk fel, adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat. Forraljuk több megközelítésben 40-50 percig.
5. Tedd üvegekbe a lekvárt és tekerd fel a fedőt. Próbáld ki kész csemege- a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, felöntjük a sziruppal és teával tálaljuk.

Lekvár fél zöld dióból citrommal

Ezt a finomságot a legjobb egy tálban főzni tapadásmentes bevonat- alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült.

Hozzávalók:

• zöld dió - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citrom - 2 db;
• fahéj - 2-3 teáskanál;
• kardamom - 2 teáskanál;
• víz - 1,5 l.

Főzési mód:

1. Tedd fel eldobható gumikesztyűés mossa meg a diót meleg víz. Hámozzuk le a héj felső rétegét, és vágjuk félbe.
2. Töltse fel a gyümölcsöket vízzel, hagyja 12 órán át. Cserélje ki a vizet. Végezze el az eljárást 4 napon belül.
3. Az ötödik napon készítse el a szirupot - melegítse fel a vizet és oldja fel a cukrot, forralja fel, és mártsa bele a diót. Forrástól számítva 30-40 percig pároljuk, majd 10-12 órán át hagyjuk hűlni. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
4. Amikor a diószeletek megpuhultak, a lekvárt újra felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és két citrom levét, 30 percig forraljuk.
5. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket a tartósításhoz.
6. A kész lekvárt üvegekbe rendezzük úgy, hogy a szirup ellepje a diót, és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk, 12 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűvös helyen tároljuk.

Hámozatlan zölddió lekvár

Egy ilyen finomság elkészítéséhez vegyen fel tejes érettségű diót, amelynek a magja metszetben fehér.

A receptben a szódabikarbónát a gyümölcs héjának lágyítására használják.

Az étel főzési ideje az áztatást is figyelembe véve 10 nap.

Hozzávalók:

• zöld dió - 2 kg;
• cukor - 1,7-2 kg;
• szódabikarbóna - 120-150 gr;
• szárított szegfűszeg - 2 teáskanál;
• fahéj - 2 tk

Főzési mód:

1. Öblítse le a diót folyóvíz, a héjon több vágást kell végezni, vagy két helyen szúrjuk ki egy csőrrel.
2. Öntsük az előkészített gyümölcsöket hideg vízés hagyjuk állni 10 órát, cseréljük ki a vizet. Csináld ezt 6 napig.
3. A hetedik napon hígítsa fel a szódát vízben, és áztassa be a diót egy másik napig.
4. Az elkészített gyümölcsöket főzőedénybe tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon puhára főzzük, a folyadékot lecsepegtetjük, a diót lehűtjük. A készenlétet nyárssal vagy villával ellenőrizzük, a gyümölcs könnyen átszúrható legyen.
5. Készítsen szirupot cukorból és 2 liter vízből, helyezze el a diót, adjon hozzá szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk 1 órán át, hagyjuk hűlni 10-12 óráig – ezt még kétszer.
6. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Mit szoktunk látni a dióban? Erős héj, amiben finom magok vannak, amiket csak úgy fogyasztunk, vagy adunk hozzá levesekhez, péksüteményekhez, szószokhoz, tinktúrákhoz, salátákhoz, főételekhez... Kiderült, hogy az egész diót is meg lehet főzni finom lekvár! És ma megtanuljuk, hogyan kell csinálni. De ne feledje – időt és türelmet kell gyűjtenie.

Egy szokatlan recept története

Ne féljünk bátorságunktól és elszántságunktól: dióból tényleg lehet lekvárt főzni. De csak nem a már beérettektől, hanem egészen fiataloktól, az úgynevezett tejes érettségtől. Ezek zöld gyümölcsök még mindig alkalmatlan élelmiszerre friss: keserűek és teljesen más ízűek, mint azok a magvak, amelyeket gyermekkorunkban az agyhoz hasonlítottunk megjelenésük miatt.

Ugyanezekre a gyümölcsökre lesz szükség az ízletes, illatos és egészséges lekvár. Gyűjteni kell őket, régiótól függően, május végétől július első dekádjáig. Például hazánk déli részén már június közepén a dió leggyakrabban már az érési időszakba lép, és alkalmatlanná válik a lekvárra: a héj kezd kialakulni és megkeményedni.

A megfelelő érettségi fok meghatározásához fogpiszkálóval szúrja ki a gyümölcsöt. Ha könnyen átmegy, és ugyanolyan könnyen beszerezhető - bátran gyűjtsön diót. Mindegyiket így ellenőrizheti, mert később még meg kell szúrni.

Így néz ki a tejesen érett dió, amely alkalmas lekvárnak

Az éretlen dióból készült lekvár ősidők óta ismert a Közel- és Közel-Keleten déli országokban Európa és Délkelet-Ázsia. Most ez a desszert nagyon népszerű Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban, Moldovában, Ukrajnában, az Észak-Kaukázusban és a Kubanban.

Minden régióban ennek a desszertnek a receptjei megvannak a sajátosságai, de mindegyik ugyanazon az elven alapul.

A dió lekvár készítésének általános elve

Bár a tejes dió nagyon puha a teljesen érett dióhoz képest, mégis szükség van rá további feldolgozás főzés előtt. A diólé miatt nagyon keserű magas tartalom jódot, így hosszan tartó áztatással el kell távolítani.

Hagyományosan a diót nem áztatják bele tiszta vízés mészoldatban 100 g anyag/1 liter víz arányban. Modern háziasszonyok gyakran felháborodnak: „És így körül szilárd kémia, a diót is áztasd mészbe! Emlékezzünk az iskolai tanfolyamra erről a csodálatos témáról.

Először is, minden általunk ismert termék tartalmaz kémiai elemek. Másodszor, a mész nem más, mint a kalcium-oxid, a mindennapi életben mindenhol használt ártalmatlan anyag. Nem érdemes beszélni a kalcium előnyeiről a szervezet számára. Ha erre emlékszünk só- ez a nátrium-klorid (két mérgező anyag kölcsönhatásának eredménye), így teljesen megijedhet. Viszont a legtöbb ételhez adjuk, és semmi, nagyon finom.

Ne féljen meszet használni: ez csak ártalmatlan kalcium-oxid, nem egy gonosz méreg, amely megmérgezi a lekvárt.

Fejezzük be a kitérőt a kémia alapjaira, és térjünk vissza a lekvárunkhoz. A diót 5 naptól 2-3 hétig mészoldatba áztatják, amíg puha nem lesz. Ezalatt erősen megsötétülve többször megszurkálják vagy kettévágják, majd több órán át főzzük. cukorszirup. A termékek standard aránya:

• 1 kg áztatott dió;
• 1,2 kg cukor;
• 1 liter vizet.

Az összetevők mennyisége kissé változhat a régiótól vagy akár a háziasszony preferenciáitól függően. Ezenkívül sokan szeretnek fűszereket hozzáadni a desszerthez - fahéj, füge, ánizs, szegfűszeg.

Egyébként kívánatos, hogy a dió áztatására szolgáló edények rozsdamentes acélból készüljenek: ellenjavallt, hogy az alumínium ilyen sokáig érintkezzen a dióban lévő vízzel és jóddal, és a zománcozott serpenyőt vagy tálat nem lehet kimosni a makacs dióléből. . Ugyanezen okból kifolyólag kesztyűben kell megtisztítania a diót, hogy ne járjon fekete kézzel egy hét múlva.

A diót csak kesztyűben hámozzuk meg: a diólevet erősen beleesik a kézbőrbe

Mi haszna egy ilyen desszertnek

Összehasonlítva érett dió, az éretlen gyümölcsök sokkal több vitamint (B, E, PP csoport), fitoncideket, tanninokat, növényi zsírok. Mindegyiket gyümölcsben tartósítják lekvárkészítés után, igaz, kisebb mennyiségben.

BAN BEN hagyományos gyógyászat A diólekvárt nagyon régóta használják, hatékonyan kezeli az olyan betegségeket, mint:

• reuma;
• köszvény;
• szívbetegség;
• a vesék és a húgyhólyag betegségei;
• angina;
• furunculosis;
• szájgyulladás;
• a gyomor-bél traktus betegségei.

• idegi túlterhelés;
• nehéz szellemi munka;
• alvási problémák;
• nyomáslökések;
• terhesség (mivel a lekvár tartalmaz szükséges mennyiség jód);
• a gyermekek gyors növekedése.

Zöld dió lekvár - a szervezet számára hasznos mikroelemek forrása

A férfiak számára pedig nagyon hasznos ez a lekvár: pozitív hatással van a reproduktív funkcióra.

De érdemes megjegyezni, hogy a diólekvár ellenjavallt gyomorfekélyben, cukorbetegségben és elhízással küzdőknek.

Receptek

Kínálunk néhány népszerű, nem túl bonyolult, de érdekes módokon lekvár készítés.

Klasszikus

Valószínűleg próbáltad már az aszalt szilvát, és talán szereted is használni különféle ételeket. Szóval, dió lekvár, aszerint főzve klasszikus recept, nagyon emlékeztet a jóra szárított szilvaízében és megjelenésében egyaránt.

A diólekvár aszalt szilvára hasonlít

Ez sok időt vesz igénybe. És ezen kívül szüksége lesz:

• 4 kg zöld dió;
• 2 liter víz;
• 2,5 kg kristálycukor;
• 10 szegfűszeg;
• 1 csipet citromsav;
• dió áztatásához - oltott mész 100 g/1 liter víz arányban.

Ügyeljen arra, hogy lemérje a diót: tömegétől függően módosítania kell a többi hozzávaló mennyiségét.

1. Öblítse le a diót, és tegye egy mély tálba vagy tálba. Töltse fel teljesen vízzel, a tetejéig. Legalább 6 óránként a vizet cserélni kell, és így - 6-7 napig. Ha kétségei vannak abban, hogy a dió már egy kicsit közelebb van az éréshez, tartsa vízben egy hétig. De ne felejtsük el, hogy naponta 4-szer kell vizet cserélni! Ne aggódjon, hogy a folyadék zöldes színt kap: a diófélék héja szabadít fel felesleges levet.

   

   A megmosott éretlen diót leöntjük hideg vízzel, és sokáig áztatjuk

2. Itt az ideje a mészhabarcs elkészítésének. Adjunk hozzá 0,5 kg meszet 5 liter vízhez. Az oldatot alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 20-30 percig.

   

   Készítsünk oltott mész oldatot

3. Öntse a leülepedett tiszta, üledék nélküli oldatot egy áztatott dióval ellátott tálba. Hagyja 24 órán át. Az a tény, hogy a dió felülete elsötétül vagy foltos lesz, természetes reakció, és egyáltalán nem ok arra, hogy megijedjen és kidobja a terméket!

   

   Áztassa a diót mészhabarcsban egy napig

4. Egy nap elteltével alaposan öblítse le a diót folyó vízben. hideg víz. Ha túl nagyok, vágjuk ketté; a kisebb diókat villával több helyen megszúrjuk, és mélyebbre.

   

   Nagy diót félbevágva, kicsi - villával szúrjuk meg

5. Egy serpenyőben vizet forralunk. Dobjuk bele a diót, és 20 percig blansírozzuk. A forrásban lévő vizet leöntjük, a diót folyó hideg vízben lehűtjük.

   

   A diót forrásban lévő vízben blansírozzuk

6. Mindezen "eljárások" után a dió színe észrevehetően olíva vagy barna lesz. Forraljunk fel ismét egy fazék vizet, és blansírozzuk őket, de már fél óráig. Engedje le ismét a vizet, és áztassa a diót folyó hideg vízbe, amíg kihűl.

   

   Forraljuk fel újra a diót, majd hűtsük le

7. Észrevetted, hogy a dió még jobban megsötétedett? Itt az ideje, hogy elkezdjük a lekvárt.

   

   Miután a dió jelentősen megsötétült, elkezdheti a lekvár készítését.

8. BAN BEN külön serpenyőben elkészítjük a szirupot. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, állandó keverés mellett felforraljuk. Adjunk hozzá szegfűszeget és egy csipet citromsavat. Öntsük a diót forró forrásban lévő sziruppal, forraljuk fel és tartsuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 1 órán át.

   

   Készítsünk cukorszirupot, és adjunk hozzá fűszereket

9. A dió az első forralás után erősen elsötétül, és további 4 ilyen végrehajtást kell végrehajtania velük, mindegyik 5 percig, egy órás szünettel. És végül - további 15 percig forrásban lévő állapotban, majd a lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe lehet önteni.

   

   A diót többször forraljuk szirupban

A zöld dió lekvár fedő alatt tárolható Egész évben hűvös szobában, de azonnal fogyasztható.

örmény

örmények - nagy szerelmesek diós desszertek, beleértve a lekvárokat is. Ennek a receptnek a sajátossága a timsó használata. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a dióféléket nagyjából ugyanúgy hámozzuk le a héjáról, mint a burgonyát. Ezt csak kesztyűben tegye: a diólével nagyon nehéz kezet mosni.

Szükséged lesz:

• 100 darab fiatal dió;
• 3 kg cukor;
• 1,5 liter víz;
• 10 szegfűszeg;
• 10 g fahéj;
• 5 kardamom gyümölcs;
• 0,5 kg oltott mész;
• 75 g timsó.

Kezdheti a lekvárfőzést.

1. Húzzuk le minden dió héját. Tegye a gyümölcsöket egy mély tálba.

   

   Hámozza le a héját a dióról, mint a krumpliról

2. Öntse le a diót tiszta hideg vízzel. Hagyja őket legalább 6 napig hűvös helyen. Cserélje ki a vizet naponta négyszer. Ezalatt a gyümölcsök jelentősen elsötétednek.

   

   Áztassa a diót vízben 6 napig

3. Utoljára engedjük le a vizet, és alaposan öblítsük le a diót.

   

   A víz leeresztése után alaposan öblítse le a diót

4. Öntsön 0,5 kg meszet 5 liter vízzel, alaposan keverje össze. Hagyjuk állni, és szűrjük át a sajtruhán.

   

   Mészhabarcsot készítünk, hagyjuk leülepedni

5. Merítse a diót a leszűrt oldatba, és tartsa 24 órán át, időnként megkeverve, hogy a gyümölcsök teljesen átázzanak és ne ragadjanak meg.

   

   Áztassuk be a diót mészhabarcsban

6. Öblítse le újra a diót folyó vízben, de most különös gonddal. Minden gyümölcsöt villával több helyen szurkáljunk meg (minél több lyuk, annál jobb), majd öblítsük le újra.

   

   Minden anyát szúrjunk meg villával

7. Hígíts fel 75 g timsót 5 liter vízben. Folyamatosan kevergetve felforraljuk.

   

   Hígítsunk timsót vízben, és forraljuk fel

8. A diót mártsuk timsós forrásban lévő vízbe, főzzük 10 percig.

   

   A diót timsós vízben megfőzzük

9. Dobja a diót egy szitára, várja meg, amíg az összes víz kiürül.

   

   Egy szitán csepegtessük le a vizet a dióról

10. Tegye őket egy mély tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja állni egy órát.

    

    A diót hideg vízben hagyjuk kihűlni

11. Amíg a gyümölcsök hűlnek, addig készítsük el a fűszereket. Helyezze a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget egy vászonzacskóba.

    

    Készítsen elő egy géz zacskót fűszerekkel

12. Forrásban lévő vízben feloldjuk kristálycukor, keverjük össze és forraljuk 1 percig.

    

    Készítsen cukorszirupot

13. Adjunk hozzá egy zacskó fűszert, diót a sziruphoz, forraljuk további 5 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk állni 24 órán át. Ezt az eljárást még háromszor teljesen meg kell ismételnie. Miután a munkadarab utoljára leülepedett, főzzük újra (3 órát vesz igénybe), és vegyük ki a fűszeres zacskót.

    

    A diót és a fűszereket cukorszirupban megfőzzük

Ez minden. Most kész lekvárüvegekbe rakható és feltekerhető. Vagy hűtés után tálaljuk az asztalra.

Diólekvár lime nélkül

Ha a mész jelenléte mégis megzavarja Önt, ajánlunk egy elkészítési módot ennek a szernek a használata nélkül. Könnyen helyettesíthető a szokásos és a főzés során gyakran használt szódával.

Tehát vegye be ezeket a termékeket:

• 100 darab dió;
• 250 g szóda;
• 1 citrom;
• 2 kg cukor;
• 4 pohár vizet.

Vágja le a dió bőrét, viseljen kesztyűt, és kezdje el főzni.

Ez a lekvár remekül passzol a creme brulee fagylalthoz: együtt érződik a Coca-Cola íze. És mellesleg ez a módszer a leggyorsabb. A korábbiakkal ellentétben mindössze 5 napba telik egy ilyen lekvár elkészítése.

Olasz recept csokoládéval

BAN BEN napfényes Olaszország desszerthagyományaikat. Az olaszok az édességek nagy szerelmesei – teszik hozzá gyakran további összetevőket V ismerős étel hogy eredeti legyen. A tejes zöld dió lekvár nagyon népszerű ebben az országban, és ebben biztosak vagyunk csokoládé változat tetszeni fog.

Szükséged lesz:

• 1 kg dió (már főtt);
• 1 kg kristálycukor;
• 300 g víz;
• 100 g kakaópor.

Csak olyan diót vegyünk lekvárnak, amelyet fogpiszkálóval könnyen és könnyedén átszúrunk. Az összes romlott gyümölcsöt azonnal szétválogatni.

1. Vágja le mindegyik anyát mindkét végén. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsök vízben a lehető leggyorsabban kiadják a bennük lévő keserűlevet.

   

   Vágja le a diót mindkét oldalon, és töltse fel vízzel

2. Tegye a diót egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel. Áztassa 2 hétig, naponta 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet.

   

   Ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet

3. A beáztatott diót méret szerint szétválogatjuk, a legnagyobbat kettévágjuk. Ha sok a dió, akkor 2 adag lekvárt készíthet: egyet nagyra vágott, a másikat egész kisebb gyümölcsökből.

   

   Válogassa szét a diót méret szerint

4. A kiválasztott gyümölcsöket alaposan öblítse le, és forralja 2 órán át. Ezután fogpiszkálóval szúrjon át pár diót: ha ez nehézség nélkül megtörtént, a gyümölcsök készen állnak. Ha még kemények, főzzük további 30 percig. A főtt dióféléknek sértetleneknek kell maradniuk, és nem válhatnak szét. Ha levágja őket, láthatja, hogy a bőr nem maradt el a még formálatlan héj mögött.

   

5. A vízből és a cukorból készítsünk szirupot, főzzük benne a diót legalább 1,5 órán keresztül. 15 perccel a főzés vége előtt szirupot szívunk egy csészébe, és óvatosan, vékony sugárban öntsünk bele kakaót, folyamatosan keverjük, hogy a por ne csomósodjon.
6. Ezenkívül óvatos keverés közben öntsük a kakaószirupot a serpenyőbe dióval. Ebben a szakaszban opcionálisan hozzáadhatja kedvenc fűszereit a lekvárhoz, például ánizst, fahéjat, gyömbért, kardamomot és még csípős pirospaprikát is. De ne legyen túl buzgó, hogy az íze ne legyen túl fűszeres.

   

   Forraljuk fel a diót cukorszirupban, fokozatosan adjuk hozzá a kakaót és a kedvenc fűszereket, például a fahéjat

A csokis dió lekvár nem csak külön desszert lehet. Szirupja kiválóan alkalmas sütemények, péksütemények, fagylalt szószának.

Videó: lekvár készítése fiatal dióból az összes szabály szerint