Jam - előnyök és károk, összetétel. Mi a hasznos lekvár. Mézes lekvár – a kedvenc csemege duplája (főzési recept mézzel)
Fogyasztási ökológia Ezek a „lekvárok” kicsit másképp készülnek, de mindig a méz az alap. Ő a "varázsló" szibériai bájitalainak tartósító kezdete. Főzni pedig semmit sem kell, így ez egy kiváló ínyencség a nyers ételeket kedvelőknek.
Ezek a „lekvárok” kicsit másképp készülnek, de mindig a méz az alap. Ő a "varázsló" szibériai bájitalainak tartósító kezdete. Főzni pedig semmit sem kell, így ez egy kiváló ínyencség a nyers ételeket kedvelőknek.
Általános főzési mód:
A friss bogyókat és fűszernövényeket famozsárban kézzel megőröljük, majd mézzel leöntjük, hogy teljesen ellepje, majd az üveget hermetikusan lezárva hűvös helyre, lehetőleg alagsorba helyezzük. Bizonyos esetekben előszáríthatja a gyógynövényeket és a bogyókat. A gyógynövényeket és a bogyókat körülbelül egyenlő mennyiségben kell bevenni.
Kalina mézben, nagyon ízletes, kissé eltérő módon készül. A gallyakkal ellátott viburnum bogyókat először melegített mézbe mártjuk (úgy, hogy a méz felszívódik folyékony halmazállapot), majd sütőlapon, meleg sütőben szárítjuk. Az ilyen bogyós ágakat nagyon hosszú ideig, egész télen tárolják.
Az orosz falvakban régóta készült vitalitást növelő és betegségektől védő mézes ital a hegyi kőris érése során készül. Be kell venni 200 g érett hegyi hamut, egy liter forrásvizet és 2 evőkanál tajga méz- vagy bármely helyi méhész, aki a környéken van. Ezután a berkenyt megmossuk és fatörővel pépesítjük. Felöntjük vízzel, felforraljuk, de ne forraljuk. Hagyjuk kihűlni a süteményekkel, majd szűrjük le. Az így kapott lében oldjuk fel a mézet, és tegyük a pincébe 2-5 napra, ahol az ital beázik és végül beérik.
Ribizli mézzel
Óvatosan keverje össze a mézet és a ribizlit egyenlő mennyiségben, a bogyókat mozsártörővel őrölje meg és öntsön mézet, alaposan keverje össze, áztassa a napon 2-3 órán keresztül. A kapott masszát beletesszük befőttesüveg, viaszos vagy paraffinpapírral letakarjuk, szépen lekötjük és hűvös helyen tároljuk.
Az ilyen üresek a pincében a következő betakarításig állnak. Az üvegekben néha "boncolnak" (különösen a ribizlinél) - az alján méz, bogyólé felülről, de a méz íze is nagymértékben megváltozik - ribizli lesz belőle.
üresek től erdei bogyók mézzel
Az áfonyát, áfonyát, málnát fakanállal pépesítjük, egyenlő mennyiségben mézzel összekeverjük, üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk a befőzéshez.
Érdekes megjegyzés - mi így készítettük a málnát, és amikor tavasszal kinyitottuk - kiderült, hogy NINCS MÁLNA SZETT az üresen!! Teljesen feloldódtak a gyógyszerben. Nem is tudom milyen ez, minek nevezzem.
Felkészülés a védőerők növelésére
Összetett erdei lekvárok: ginseng gyökér, természetes méz, kínai zöld tea. A ginzeng normalizálja az aktivitást a szív-érrendszer, máj, vese, emésztőrendszer, tüdő, fokozza az immunitást. Hogyan kell főzni e recept szerint - még nem tudom biztosan, megpróbáljuk.
Lekvár az anyagcsere javítására (tisztítás)
Összetevők: méz, áfonya, fekete ribizli, homoktövis, és gyógynövények - zsálya, orbáncfű, oregánó. Normalizálják az anyagcserét, tisztítják a testet, növelik a betegségekkel szembeni általános ellenállást. Ezzel a kompozícióval nyersdarabokat készíthet.
Fejfájásra és magas vérnyomásra
Összetevők: méz, homoktövis, galagonya, vörös hegyi kőris, anyafű, körömvirág, zsálya, menta. Egy ilyen blank (ilyen összetétellel) enyhe nyugtató hatású, hasznos magas vérnyomás, fejfájás. közzétett
Csatlakozzon hozzánk a
A híres római szakács, Apicius a 3-4. n. e. írt szakácskönyv"De re coquinaria" ("A főzésről"), ahol a legelső lekvár recept található. Apicius ezt a birsalmából mézzel készített édességet defrutumnak (defrutum) nevezte. És mostanáig e régi recept szerint készül egy hasonló lekvár, amely egyes délvidékeken kapható Európai országok mosto cottonak hívják. Ennek a lekvárnak a fő titka, hogy főtt mézet adjunk a mézhez. szőlőlé amely eltávolítja fanyar ízű birsalma.
Ma már sokan elfelejtették, hogyan kényszerítették a boltok polcait a peresztrojkára almalekvár, és a lakásban mindenkinek volt hűtőszekrény az ablak alatt a saját főtt lekvár tárolására. A 90-es években minden orosz reggel egy zsemlével kezdődött vajjal és lekvárral, és hosszú téli estéken olyan jó volt teázni vele ribizli lekvárés palacsintát.
Mára divattalanná vált a lekvárfőzés, és csak szorgalmas háziasszonyok és gondoskodó nagymamák foglalkoznak ilyen művészettel.
Mindeközben a téli lekvárfőzés nagyon szórakoztató és izgalmas dolog lehet az egész család számára, hiszen egyfajta egységet és a szeretteiről való gondoskodást jelképezi. Ezen kívül megfelelően főzött lekvár szerint régi receptek sokkal jobb és hasznosabb lehet, mint a vásárolt édességek.
A lekvár jótékony tulajdonságai sokszorosára nőnek, ha nem cukorral, hanem mézzel készítik.
Tudtad, hogy a távoli cári Oroszország idejében a lekvárt csak a gazdagok kaphatták, mert ők is mézzel készítették, mint a rómaiak és a görögök. A cukor csak a 19. század második felében jelent meg hazánkban. Málnából, almából, egresből készítettünk lekvárt hazánkban. Maga II. Katalin annyira szerette az egres lekvárt, hogy receptjéhez smaragddal díszített gyűrűt adott szakácsnőjének. A lekvárt „smaragdnak vagy királyinak” nevezték. Megszerette az irodalom klasszikusát, A.S. Puskin.
A "smaragd" lekvár fő titka az helyes gyűjtés bogyók. Csak zöld egres, június 10. és 15. között szüretelve alkalmas a királyi édességre.
Ekaterina smaragdlekvár receptjeII
- A bogyókat megmossuk és megtisztítjuk a lófaroktól. Ezután öntsünk egy cseresznyelevél főzetet úgy, hogy teljesen ellepje a bogyókat.
- A főzetet a következőképpen készítjük: két marék levelet öt percig forralunk egy liter vízben.
- Az egresnek körülbelül egy napig cseresznyelevesben kell áznia (hidegben).
- A második napon a bogyókat kivesszük és forrásban lévő cukorszirupba helyezzük.
- Tizenöt perc párolás után kész a "smaragd" lekvár.
Az egres lekvár előnyei
Sok tény beszél ennek a lekvárnak az előnyeiről. Katalin II és felnőtt korában is megőrizte kiváló arcbőrét, vonzerejét és hatékonyságát, miközben harminc évig egy hatalmas birodalmat irányított.
Egres lekvár az alacsony kalóriatartalmú termék szénhidrátot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy édesség helyett használva visszaállíthatja a súlyát a normális szintre.
Ezenkívül az egres nagyon gazdag káliumban, ami hasznos a szív- és érrendszer számára.
A "smaragd" lekvár segít fenntartani az immunitást?
A fiatal egres sok értékes vitamint, béta-karotint, aszkorbinsavat (C-vitamin), B1-, B2-vitamint tartalmaz.
Több órás lekvárfőzéskor ezek a vitaminok, és különösen C vitamin, részben megsemmisültek. Mivel a „smaragd” lekvár receptjében a bogyókat csak 15 percig forralják szirupban, megtartják a tápanyagok nagy részét.
A lekvár előnyeinek történetéből...
Száraz lekvár bármilyen bogyóból, gyümölcsből, görögdinnye héjaés zöldségeket. Gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre vágva, sziruppal felöntjük és tíz percig főzzük. A gyümölcsök és a szirup aránya 1-2 legyen(1 liter víz, 650 g cukor, cukor helyett használhatunk mézet, ahogy Avicenna tette).
8 órán át szirupban állunk, majd a gyümölcsöket elválasztjuk a sziruptól, megszórjuk cukorral.
A következő lépés a szárítás. Tegye a gyümölcsöt egy rétegben egy tepsire, és tegye be a sütőbe, hagyja nyitva az ajtót. 40 foknál nem magasabb hőmérsékleten körülbelül tíz órán keresztül szárítjuk.
Befejezett száraz lekvár bélelés után kartondobozba kell csomagolni pergamenpapír.
Melyik a legegészségesebb lekvár?
Nem titok, hogy a bogyók vitaminjainak és tápanyagainak megőrzése érdekében „hideg módon” készítenek belőlük lekvárt. Az ilyen lekvárt általában savanyú bogyókból készítik: piros ribizli, egres, áfonya, homoktövis, áfonya, vörösáfonya és viburnum. Legfeljebb egy évig hűtőszekrényben tárolható, és segít megbirkózni a megfázás első jeleivel. Az ilyen édességekben lévő cukor helyett jobb mézet használni.
A "hideg" viburnum lekvár receptje
- Hámozzuk le a bogyókat a szárról és az ecsetekről, válogatjuk össze, öblítsük le hideg vízben, szórjuk vékony rétegben egy tiszta törülközőre és szárítsuk meg.
- Ezután aprítsuk le, vagy nyomjuk át egy húsdarálón, miközben mézet adunk hozzá. Reszelt bogyókat és mézet rétegenként üvegekbe rendezzük.
A Viburnum körülbelül 1,5-szer több C-vitamint tartalmaz, mint citrusfélék! A viburnum és a méz kombinációja megszabadulhat a torokfájástól és bármilyen megfázástól, megbirkózik a gyomor és a belek rendellenességeivel, és normalizálhatja a vérnyomást.
Természetesen azért gyors kezelés megfázás esetén jobb, ha nem teszed ki a bogyókat hőkezelés. Egy ilyen recept azonban lehetővé teszi, hogy bogyókat készítsen télre, és a megfelelő időben a kívánt eléréséhez terápiás hatás. Az ilyen receptek különösen fontosak olyan gyermekek és terhes nők betegségeinek megelőzésére, akik nem tudnak gyógyszert szedni.
"Öt perces lekvár" - az áfonya téli előkészítésének legjobb módja
Van egy másik módja a tápanyagok megőrzésének a bogyókban és a gyümölcsökben. Ez a módszer különösen értékes, mert orosz háziasszonyaink az áfonya jövőbeli betakarítására találták ki. Az áfonyából származó "öt perces lekvár" felhasználható független étel, és piték, zsemlék töltelékként, túró adalékaként.
Az áfonya tápanyagtartalom tekintetében bajnok. A legértékesebbek az A- és B-vitaminok, amelyek pozitív hatással vannak a látásra és a bőr egészségére, valamint hozzájárulnak az agyi tevékenység normalizálásához. A magas vas- és mangánkoncentráció miatt áfonya lekvár, használata javul általános jólétés növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét.
Egészséges "ötperces lekvár" receptje áfonyából
- 1 kg áfonya
- 250 ml víz
- 1-1,5 kg cukor
- Egy lekváros edényben vizet forralunk fel.
- A cukrot vízbe öntjük, hogy teljesen feloldódjon.
- Amikor a cukor feloldódik, adjunk áfonyát a sziruphoz, és a tüzet lekapcsolva hagyjuk állni 4-5 órát.
- A megadott idő elteltével kapcsolja be újra a tüzet, forralja fel a lekvárt és főzze 3 percig.
- Ha elkészült a lekvár, sterilizált üvegekbe tölthetjük. Tárolja hűvös helyen.
Lekvár főzés magvakkal
Mindannyian emlékszünk gyermekkorunktól egy speciális eszközre a cseresznye magok eltávolítására. A lecke unalmas volt, és ami a legfontosabb, haszontalan. Kiderült, hogy a magvakkal készült lekvár sokkal egészségesebb. Melegítéskor a magvak felszabadulnak hasznos vitaminokés a lekvárban maradó antioxidánsokat. Ráadásul a csontok adják a lekvár egyediségét természetes ízés aroma. Ilyen lekvárt lehet főzni például sárgabarackból és szilvából.
Receptet ajánlunk egészséges lekvár szilvából. Az ilyen lekvárt több lépésben főzik, amelyek között ragaszkodnak hozzá. Ez a módszer lehetővé teszi a maximális átmenetet hasznos anyagok magvaktól a szirupig.
Egészséges Recept szilvalekvár csontokkal
- Válogassa szét a szilvát egy kővel, öblítse le folyó víz alatt, és egy kicsit szurkálja meg villával. Öntsön rá hideg víz.
- Ezután 3-5 percig melegítsük a szilvát vízzel közepes lángon. Ne forraljuk fel.
- Engedje le a keletkező vizet a lefolyókból. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és keverés közben forraljuk fel. Ilyenkor hűtsük le a szilvát.
- Az elkészített lehűtött szilvát forró cukorsziruppal felöntjük.
- Ezután a lekvárt közepes lángon csaknem forrásig melegítjük (amíg a buborékok éppen elkezdenek megjelenni), és 10 órát állni hagyjuk. Ismételje meg ezt a manipulációt 1-2 alkalommal.
- Az utolsó lépés, hogy a lekvárt alacsony lángon 10-15 percig forraljuk.
- A magos szilvából készült forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fedővel fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
A lekvár és a lekvár egészséges?
NÁL NÉL különböző országok, jam van különböző nevek. Franciaországban - confiture, Angliában - lekvár, Oroszországban - lekvár és lekvár.
Egy hagyományos angol családban egyetlen reggeli sem teljes lekvár nélkül. A lekvárt egyébként a 18. század elején Skóciában találta fel Janet Keiller. A nevéből jött a jam név.
A lekvár nemcsak finom független desszert. Ennek az édességnek a használata hozza káros anyagok a szervezetből a magas pektintartalom miatt. Ezek az anyagok a kisebb sebeket is begyógyítják, és segítik a belek tisztítását.
Természetesen mindenben tudnia kell a mértéket. Túlhasznált lekvár súlygyarapodáshoz vezethet és cukorbetegség.
Mit kell tudni a lekvárfőzés során?
A lekvár jellegzetessége a zselészerű állaga. A bogyókban és gyümölcsökben található pektin savakkal és cukorral való kombinálásával érhető el. Ezért először ki kell választania a megfelelő gyümölcsöt és bogyót, amelyből lekvárt készít. Pektinben a leggazdagabb a ribizli, alma, sárgabarack, birs, egres, szilva, narancs. A lekvárkészítés során több gyümölcsöt és bogyót kombinálhat.
Milyen tálban főzzek lekvárt
A bogyók és gyümölcsök szerves savakat tartalmaznak, amelyek fokozott korróziót okozhatnak az edények felületén. Ezért általában lekvárt készítenek belőle zománcozott edényekés medencék vagy rozsdamentes acél.
Ősidők óta a lekvárt réz- és sárgaréz medencében is főzték. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy az ilyen típusú edények nagyon könnyen oxidálódnak oxigénnel és borítják sötét patina. Az ilyen medencék nem használhatók lekvár főzésére. A réz és sárgaréz edényeket fényesre és fényesre kell csiszolni.
Vannak-e ellenjavallatok és korlátozások a lekvár használatában?
Természetesen vannak, de mindegyik az emberi test egyéni jellemzőihez kapcsolódik.
Nagy Szent Bazil felhívja a figyelmünket: „Kerülve a mértéktelenséget az élvezetekben, az étkezés célja ne az élvezet legyen, hanem az élet szükségessége, mert az élvezetek után nyargalni nem jelent mást, mint az anyaméh istenévé tenni.”
Az arányérzék egy csodálatos tulajdonság, amely segít a falánkságtól való tartózkodásban, ezáltal megóv minket a szervezet betegségeitől.
- Kor.
A lekvár cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az 5 év alatti gyermekek és az idősek napi egy evőkanálra korlátozzák a termék használatát. Szigorúan véve az orvosok általában nem javasolják, hogy három éven aluli gyermekeket adjanak lekvárnak. Három éves kortól kezdve a cukor normája egy gyermek számára napi 40 g - és ez kb. desszertes kanál lekvár. Három év alatti gyermekek számára lekvár helyett általában reszelt bogyók és gyümölcsök adhatók.
- Allergia.
A bogyók, mint olyanok, nagyon erős allergének. Ezért ne használjon lekvárt allergiára hajlamos emberek számára.
- Cukorbetegség és túlsúly.
Az ilyen betegségekben szenvedőknek általában nem ajánlott a nálunk megszokott lekvár használata. cukorszirup. A mézzel főzött zöldségek és gyümölcsök optimálisak lesznek számukra.
Jam - gyermekkora óta mindenki szerette és egészséges csemege. Ma már hozzászoktunk, hogy gyümölcsökből vagy bogyókból cukorral készítsünk lekvárt. Az ilyen lekvár előnye természetesen kizárólag a gyümölcs- és bogyós komponensben rejlik, de nem a cukorban. A lekvárban lévő cukrot elsősorban tartósítószerként - tárolásra használják, az édesítő funkció a második helyen áll. És mi köze a mézhez, kérdezed.
A lekvárt az ókorban szüretelték, a felhasználás nádcukor Indiában terjesztették, amely Egyiptomot és a Római Birodalom cukrot szállított. Oroszországban azonban a cukor csak a 19. század második felében vált széles körben elterjedtté, és csak a 19. század második felében vált elérhetővé az átlagpolgárok számára, amikor megszervezték a cukorrépából történő cukortermelést. A hozzáférhetetlenség és a magas költségek miatt ókori Oroszország hagyományosan mézzel készített lekvár.
A természetes mézzel szemben számos előnye van répacukor, például a méz nem csak tartósít hasznos tulajdonságok friss gyümölcsök, hanem ráadásul egyedi enzimjeivel is gazdagítja őket, ez azonban egy külön cikk témája. Ide csak annyit érdemes hozzátenni, hogy más, más legyen ízminőségek, amely további kreatív szabadságot ad a bogyók és gyümölcsök tartósításához és egyedi ízcsokrok létrehozásához. Lekvár mézzel - kettős haszon! Ugyanakkor a méz tartósító tulajdonságai kifogástalanok.
Különféle módon főzhet lekvárt mézzel: hidegen és forró mód.
A leghasznosabb a hidegen elkészített lekvár lesz. Ilyenkor a bogyókat egyszerűen ledaráljuk mézzel, és steril üvegekbe tároljuk. Ez a lehetőség különösen jó, mert nemcsak a felhasznált friss gyümölcsök minden előnyét megtartja, hanem a gazdagságot is megőrzi. egyedi tulajdonságok természetes méz. A természetes mézben található jótékony enzimek többsége 50°C feletti hőmérsékleten elpusztul, ezért kerülni kell a méz melegítését. Lekvárt mézzel főzhet vízfürdőben (forró módszer). Megosztjuk kedvenc lekvárreceptjeinket, amelyek mindegyike ilyen módon készült.
Lekvár erdei bogyókból mézzel (hideg mód)
Mire van szükségünk:
Erdei bogyók (málna, áfonya, szeder, áfonya stb.) - 1 kg;
- 1 kg;
Kényelmes tartály bogyók keveréséhez és zúzásához;
Fakanál vagy mozsártörő;
Tisztítsa meg az edényt fedéllel.
Főzési mód:
Válogassa szét a bogyókat a törmeléktől, és óvatosan keverje össze. Ezután fakanállal vagy mozsártörővel kézzel összegyúrjuk. Keverje össze a reszelt bogyókat mézzel egyenlő részekben. Tegye a lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és szorosan zárja le (ez kényelmes). Az ilyen lekvárt a következő szezonig tárolják. Mert legjobb természetvédelmi hasznos tulajdonságait ezt az édes desszertet, hűvös helyen, pincében, télen az erkélyen vagy hűtőben ajánlott tárolni. Ez nemcsak varázslatos finomság, hanem számos téli betegségre is remek gyógyír.
Bogyók a mézzel - finom és legegészségesebb desszert ami sokaknak jól megy különféle ételeketés finomságok: palacsintától, pitéktől a fagylaltig és édes szószokig.
Sárgabarack mézes szirupban (forró)
Mire van szükségünk:
sárgabarack - 1 kg;
méz - 1 pohár;
víz - 2,5 csésze;
egy nagy serpenyő vagy medence vízfürdőhöz;
konyhakés;
tiszta üvegeket és fedeleket;
fazék mézsziruphoz.
Főzési mód:
Keverje össze a mézet és a vizet egy kis serpenyőben, és forralja fel közepes lángon. Lekvárhoz csak vegye be érett sárgabarack. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magot. Sterilizálja az üvegeket. Töltsük meg az üvegeket kajszibarackkal. Helyezze a bogyókat bőrrel felfelé. Öntse a forró mézszirupot az üvegekbe úgy, hogy körülbelül egy centiméter üres hely maradjon az üveg tetején. Zárja le az üvegeket fedővel.
Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe és egy vízzel félig megtöltött medencébe. Forraljuk fel a vizet egy tálban, csökkentsük a hőt, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és vegye ki a forró üvegeket a vízből. Tárolja a hűtött lekváros üvegeket a kamrában, pincében vagy hűtőszekrényben.
Az ilyen mézes kajszibarack mind mindennapi, mind ünnepi asztal. Próbáld meg tejszínhabbal vagy fagylalttal tálalni. A vendégei boldogok lesznek.
Ugyanezen recept szerint barackból, szilvából vagy körtéből készíthetünk lekvárt.
Annak ellenére, hogy korunkban sok különböző élelmiszerbolt létezik, a természetes mézet nem olyan könnyű megtalálni bennük. Milyen természetes méz?
Ez az a termék, amelyet a méhek által gyűjtött nektárból készítenek különböző növények. A gyűjtés során a méheket nem szabad cukorsziruppal etetni.
Manapság mesterséges eredetű mézet lehet vásárolni. Ha ezt szeretné elkerülni, mindig olvassa el a bankon található összetételt.
A méhészet trükkös üzlet. Megszerezni minőségi termék, nem lesz elég méhcsaládokkal kaptárakat vásárolni és elrendezni. A következő tényezők befolyásolhatják az eredményt:
- esős és szeles időjárás;
- aszály;
- a méhek rossz egészségi állapota.
Néha megesik, hogy betakarított termés elég ahhoz, hogy a méhek táplálják családjukat. Hogy egy méhészet mennyi mézet hoz, azt csak néhány évvel az első gyűjtés után lehet megítélni.
A méz főbb tulajdonságai
Kétféle méztermék létezik - virág és mézharmat.
Mézharmat - van ritka méz. Növényi és állati eredetű. Ha állati eredetűt vesszük, akkor ez egy gyűjtött édes lé egyes rovarok választják ki.
A virágméz a méhek által virágnektárból előállított méz. Ide tartozik a méz:
- gyógynövényes;
- mész;
- lóhere;
- hajdina stb.
A mézet ősidők óta ismerték gyógyszerkészítmény, amely nemcsak a vírusos betegségek, hanem az öregedési folyamatok ellen is képes felvenni a harcot.
A méz fő hasznos tulajdonságai:
- Ez egy tonik a test számára.
- Segít felgyorsítani a szövetek regenerálódását.
- Antibakteriális szerként működik.
- Sok nyomelemet és vitamint tartalmaz.
- Kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktus működését.
A méhészet fő termékét cukor helyett mézzel készítik. Ez a lekvár kiválóan alkalmas megfázásés erősíti immunrendszer. természetes méz 79%-a cukrokból áll - fruktóz és glükóz. A termék nagyon magas energiaértékkel rendelkezik.
A fruktóz és a glükóz molekulák kombinálásakor szacharóz képződik, amely egy diszacharid.
A méz a benne lévő nagy mennyiségű szacharóz jelenléte miatt képes visszaélés nem csak előnyökkel jár, hanem károkat is, ezért tudnia kell, hogy a szacharóz milyen károkat és előnyöket jelent az emberi szervezet számára.
Az ilyenek ellenére pozitív tulajdonságok, a szacharóz negatív tulajdonságokkal is rendelkezik.
A méz hozzájárulhat a fogszuvasodás kialakulásához és kialakulásához. hasadóvá válik szájüreg A szacharóz kiváló környezetként szolgálhat a baktériumok fejlődéséhez, amelyek tönkretehetik a fogzománcot.
A mézben lévő nagy mennyiségű szacharóz jelenléte befolyásolhatja a cukorbetegség kialakulását az emberi szervezetben. Ez a probléma a hasnyálmirigy diszfunkciójának eredményeként jelentkezik.
magas az energiaérték termék hozzájárulhat az elhízás kialakulásához. Azoknál az embereknél, akik túlzottan fogyasztanak mézet nagy számban, a szacharóz elősegíti a fruktóz lipidekké történő átalakulását. Ezzel együtt romlik a szív, a máj és más szervek munkája.
A szacharóz kalóriatartalma 387 kcal.
Milyen előnyei vannak a szacharóznak?
Cukorszint
A méz használata hozzájárul:
- A máj működésének javítása. A glükóznak köszönhetően, amely megtisztítja a szervezetet, a máj egészséges megjelenést nyer.
- A méz használatával hozzájárul az örömhormon képződéséhez a szervezetben. A termék használatakor az ember hangulata javul.
- , amelyet a méz tartalmaz, a szervezet fő energiaforrásaként működhet.
- A méz használata jótékony hatással van a lép állapotára. A lép betegségeiben az orvosok gyakran javasolják a méhészeti termékek használatát.
- Kedvezően befolyásolja a gerincvelő és az agy vérkeringését.
A keletkező lipidek megtartják a szervezet számára szükséges energiaellátást.
Hogyan használjunk mézet lekvár készítéséhez?
A fő komponens minden finomságának ismeretében fontolóra veheti a mézként használt édesítőszeres lekvár receptjeit.
A lekvár elkészítésének két módja van - hidegen vagy melegen.
A háziasszonyok szerint a hideg módszer nagyon népszerű.
Ez a lekvár pürésített bogyók mézzel keverve, és sterilizált üvegekbe helyezzük.
A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- természetes méz - 0,5 kg;
- kedvenc bogyók (málna, szeder, áfonya stb.) - 0,5 kg;
Az édességek elkészítése során további felszerelést kell használnia.
Ilyen leltár:
- Tartály bogyók összetöréséhez.
- Fakanál.
- Sterilizált üveg és fedél.
Főzés közben mossa meg a bogyókat. Többféle bogyó használata esetén mosás után összekeverjük. Fakanállal a bogyókat megőröljük. A kapott homogén masszát mézzel összekeverjük, üvegekbe rakjuk és fedővel szorosan lezárjuk. Ezt a terméket lehetőleg hűvös helyen tárolja.
Kívánság szerint mézes szirupot vagy lekvárt készíthet forró módon gyümölcsökből, például sárgabarackból.
Egy ilyen édesség elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- víz - 1,5 csésze;
- méz - 0,5 csésze;
- sárgabarack - 0,5 kg.
A gyártás folyamatában gyümölcsszörp a mézhez kiegészítő felszerelésre lesz szüksége:
- Fazék vízfürdőhöz.
- Szirupos edény.
- Sterilizált edény fedővel.
A szirup elkészítésekor egy kis serpenyőben vizet keverünk mézzel, és lassú tűzön forraljuk fel. Az elkészített szirupot sárgabarackkal töltött üvegekbe töltjük, megmossuk, kimagozzuk. A bankokat fedővel lefedjük, és egy edénybe vízbe helyezzük. A vizet felforraljuk. A dobozok tartalmát 10 percig vízfürdőben forraljuk.
Elkészítés után az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és sötét és hűvös helyen tároljuk.
Mézes-gyümölcstál készítése
Mézből finom mézes-gyümölcsös tálat készíthet. Egy ilyen étel elkészítéséhez mézre lesz szüksége - 1 kg, almára - 0,3 kg, dió- 1 pohár, áfonya - egy pohár.
Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Az almát szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Válogassa az áfonyát, távolítsa el a törmeléket. A megtisztított edénybe tesszük a vizet. Az áfonyát lassú tűzön addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. A bogyókat kivesszük a vízből és bedörzsöljük. A mézet fel kell forralni. Hozzáadjuk az áfonyát, a hámozott almát és a diót. Cook válogatott kell egy órát. Kívánt esetben a méz helyettesíthető steviával (étel édesítőszer).
Kívánság szerint lekvárt készíthet almából és mézből.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Alma (paradicsom) - 500 gramm.
- Méz - 400 gramm.
- Víz - 100 ml.
A lekvár elkészítéséhez az almát meg kell mosni és szárítani. A gyümölcsöket néhol gyufával kell átszúrni. Az almát egy serpenyőbe tesszük vízzel, 5 percig forraljuk. Forralás után a gyümölcsöket kivesszük és lehűtjük. A mézet megolvasztjuk egy serpenyőben. Az almát az elkészített mézhez adják. A mézzel való áztatáshoz két órát benne hagyjuk. Miután az almát etetni méz szirup, három adagban, 15 percben kell főzni, 5 óránként.
Málna és méz jelenlétében bogyókat főzhet mézes szirupban.
Az édességek elkészítéséhez szüksége lesz:
- málna - 900 gramm;
- méz - 850 gramm;
A bogyók elkészítéséhez meg kell tisztítani a törmeléktől és öblíteni. A meghámozott bogyókat szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben összetörjük. A mézet egy serpenyőben melegítjük, málna homogén masszát adunk hozzá. A keveréket meleg helyen helyezzük több órára. A lé képződése után a keveréket üvegekbe rakják és hermetikusan lezárják.
Az ilyen édességet hűvös helyen tárolják.
Lekvár készítés cseresznyéből és birsalmából
A cseresznye elkészítéséhez 1 kg cseresznye gyümölcsöt és 800 gramm mézet kell készíteni.
A cseresznyét válogatni és mosni kell, a magokat eltávolítani a gyümölcsökből. A gyümölcsöket két egyenlő részre osztják. Az első felét át kell görgetni egy húsdarálón vagy aprítani kell egy turmixgéppel. Homogén tömeg egy serpenyőbe helyezzük mézzel együtt. 13 percig közepes lángon főzzük a masszát. A gyümölcs második részét a mézhez adjuk, a keveréket további 8 percig forraljuk. A kapott lekvárt lehűtjük, és sterilizált üvegekbe öntjük, hermetikusan lezárva fedéllel. Tárolja a terméket hűtőszekrényben vagy pincében.
Lekvár- gyümölcsök, bogyók vagy ritkábban zöldségek cukorral vagy mézzel való forralásával előállított desszert befőzés céljából. A lekvárt süteményekhez, süteményekhez, joghurtokhoz, teához adják, kenyérre kenik vagy közvetlenül fogyasztják. A lekvárokkal, lekvárokkal, lekvárokkal és zselével ellentétben a lekvárt úgy készítik el, hogy az összetevők megtartsák formájukat.
A lekvárok rendkívül folyékonyak (kompót) és rendkívül sűrűek (lekvár). Van egy ötperces lekvár is. Öt perces lekvár - egyfajta lekvár, amelynek főzési ideje 5 perc. Ebből lehet elkészíteni különféle bogyók: málna, sárgabarack, eper, áfonya, ribizli, egres.
Birs lekvár
2 kg méz, 1 kg birs.
A birsalmát meghámozzuk, feldaraboljuk, magházát kivesszük, szeletekre vágjuk, lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy ellepje a birsalmát, és addig főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak. Ezután kivesszük a szeleteket, és leszűrjük a levest. Tegyen mézet egy tálba lekvárnak, öntsön 1,5 csésze birsforralással kapott húslevest, és készítsen szirupot. Az elkészített birsalmaszeleteket forrásban lévő szirupba tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg átlátszóvá nem válik.
Cowberry lekvár
1 kg méz, 1 kg áfonya, 3 db. szegfűszeg, egy darab fahéj.
Válogasd ki az áfonyát, öntsd fel forró víz, keverjük össze, tegyük egy szitára, és hagyjuk lefolyni a vizet. Ezután tegyük a vörösáfonyát egy tálba, öntsünk rá mézet, adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, és főzzük puhára. A kihűlt lekvárt üvegedénybe tesszük, paraffin- vagy sütőpapírral letakarjuk, megkötjük és hűvös, száraz helyen tároljuk.
Áfonya-alma-dió lekvár
3 kg méz, 1 kg áfonya, 1 kg alma és 1 csésze dió.
Válogassa szét az áfonyát, öblítse le, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel 0,5 csésze vízzel, és fedő alatt főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután gyúrjuk át őket, és dörzsöljük át egy hajszitán. A mézet felforraljuk, beletesszük a reszelt áfonyát, a meghámozott és felszeletelt almát, a meghámozott diót, és 1 órán át főzzük.
Alma zselés lekvár
600 g méz, 1 kg alma.
Az almát (legjobb antonovkát) meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, 2,5 csésze vizet öntünk hozzá, lezárjuk a fedőt és 30 percig alacsony forrásban főzzük. Az almát egy szitára dobjuk, és a húslevest leengedjük. Ezután öntsünk mézet a húslevesbe, és lassú tűzön főzzük, kanállal távolítsuk el a habot. Ha forró szirup öntésekor a cseppek lemaradnak, és egy kanálra tartják, akkor a lekvár készen áll. Azonnal üvegedényekbe kell tölteni (felmelegítve), lefedni paraffinnal vagy sütőpapírral és hűvös helyen tárolni.
Cowberry zselé
700 g méz, 2 csésze vörösáfonyalé.
A vörösáfonyát ledaráljuk, kinyomkodás nélkül leszűrjük, vagy a meghámozott bogyókat serpenyőbe öntjük, a levált lében felforraljuk, anélkül, hogy kifacsarnánk, a levet szitán lecsepegtetjük, vászonon átszűrjük és mézzel a kívánt sűrűségig főzzük.
Fekete ribizli lekvár
2 kg méz, 1 kg feketeribizli.
Hámozza meg a ribizlit gallyakról és száraz virágcsészékről, öntsön 2 litert hideg vízés miután eltávolította a száraz csészék maradványait, amelyek a felszínre úsztak, tegyük a bogyókat egy szitára, és hagyjuk lefolyni. Adjunk hozzá 1 pohár vizet a mézhez, készítsünk szirupot, adjunk hozzá fekete ribizlit, forraljuk fel és 45 percig lassú tűzön tesszük. A kihűlt lekvárt üvegedénybe tesszük.
Lekváros-zselé mézes alma
600 g méz, 1 kg alma, 5 pohár víz.
A megmosott almát (lehetőleg Antonovkát) meghámozzuk a magjából, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, lefedjük, és 30 percig alacsony forrásban forraljuk. Ezután az almát visszadobjuk egy szitára, és hagyjuk lecsepegni a levest. Ezután a mézet öntjük a húslevesbe, és lassú tűzön forraljuk, a habot egy kanállal eltávolítjuk. Ha a forró szirup felöntésekor cseppek megszilárdulnak és egy kanálra tartjuk, akkor kész a lekvár. Az elkészült lekvár-zselét azonnal üvegedényekbe kell önteni (felmelegítve), lefedni sütőpapírral és hűvös helyen tárolni.
Körte mézben
1 kg méz, 1 kg körte.
Vágjuk le a körtéről a héját, válasszuk ki a magokat, és mézes vízben főzzük ketté. Amikor a körte szívószállal könnyen átszúrható, szűrőedénybe tesszük, elsimítjuk, megszórjuk cukorral és szívószállal fedett tepsire tesszük és megsütjük. Majd kivesszük, ismét szirupba mártjuk és újra sütjük. Csináld ezt háromszor vagy négyszer. A körtéket utoljára mártsuk a szirupba, és enyhén szórjuk meg fahéjjal. A körtét üvegekben kell tárolni.
Almaszósz mézzel
350 g méz, 2 csésze almaszósz.
Az almát és a magokat meghámozzuk, feldaraboljuk, beletesszük agyagedényt, fedővel letakarjuk, tésztával vagy nedves ruhával letakarva megsütjük. Ezután szitán dörzsöljük át az almát, adjunk hozzá mézet, és kanállal folyamatosan keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Kész püré szárítsa meg a penészedés elkerülése érdekében.
Válogatott lekvár
1 kg áfonya, 3 kg méz, 1 kg alma, 1 csésze dió.
Az áfonyát szétválogatjuk, leöblítjük, egy lábasba tesszük, fél pohár vizet öntünk bele, és fedő alatt addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. A megfőtt áfonyát pépesítjük, és szitán átdörzsöljük. NÁL NÉL zománcozott edények Forraljuk fel a mézet, és csepegtessük bele a pürésített áfonyát, a meghámozott és felszeletelt almát, a hámozott diót, főzzük körülbelül egy órán keresztül.
Almás sajt mézzel
350 g méz, 1 pohár almamassza, fűszerek ( narancs héj, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, szegfűbors).
Az almát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, agyagedénybe tesszük, fedővel letakarjuk, tésztával vagy nedves ronggyal letakarjuk és megsütjük. Az almát szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá mézet, kezdjük el főzni, kevergetjük, amíg a massza besűrűsödik. Öntsön fűszereket a keverékbe, keverje össze, hajtsa nedves szalvétába, kösse össze a szalvétát egy zsinórral és tegye a prés alá. Két nap múlva elkészül a sajt. Száraz helyen kell tárolni.
Pácolt szőlő
1 kg ecetes bogyóhoz kell: 50 g cukor, 50 g méz, 200 g asztali ecet, 200 g víz, 20 g só, 5 szegfűszegmag, 5 kardamom mag.
A közepes méretű, érett szőlő ecseteit öblítsük le, tegyük sorban egy üvegbe, és öntsük rá a páclettel. A szilvát, a sárgabarackot és más gyümölcsöket, bogyókat is pácolhatjuk. Pácolás előtt friss bogyók blansírozzuk (forrásban lévő vízzel leforrázzuk), majd hideg, forralt vízbe merítve lehűtjük.
Mézes vízbe áztatott alma
600 g méz, 3 evőkanál só, alma.
Mézből, sóból és 10 liter vízből készítsünk keveréket és forraljuk fel. Az almát (legjobb antonovka) megmossuk és mézes vizet öntünk rá. 1-1,5 hónap múlva az alma készen áll.
Konzerv eper
Méz és eper egyenlő mennyiségben.
Keverjük össze az epret és a mézet, szárítsuk meg a napon, dagasztás nélkül, tegyük üvegekbe és dugjuk be.
Szőlő mézzel
2 kg méz, 3,5 kg szőlő, 0,5 l asztali ecet, fűszerek (fahéj és szegfűszeg).
Tegye a szőlőfürtöket egy széles nyakú üvegbe, ne törje össze a bogyókat. Ezután készítsen szirupot mézből, ecetből és fűszerekből, és forralja 20 percig, eltávolítva a habot. A forró szirupot a szőlőre öntjük, és az üveget szorosan lezárjuk.
Fekete ribizli mézzel
1 kg méz, 1 kg ribizli.
A meghámozott és megmosott bogyókat mozsártörővel bedörzsöljük, mézzel felöntjük és összekeverjük. A kapott masszát üvegekbe tesszük, paraffinpapírral letakarjuk, megkötjük és hűvös helyen tároljuk.
kapcsolódó cikkek
