Ez érdekes: tények az ételek történetéből. Érdekes tények a kerámia edényekről: előnyök, választás, gondozási szabályok

Az emberek szinte az emberiség hajnala óta használnak edényeket. Kezdetben agyagból készült, évszázadok teltek el, és most az emberiség arzenáljában rengeteg különféle étel található szinte minden ételhez. Szinte minden "konyhai" akcióhoz vannak edények, melyek a weboldalon megvásárolhatók. Az olyan egyszerű dolgok, mint az edények és poharak hétköznapisága ellenére is van jó pár érdekesség az ételekről, ezek közül válogattunk 7 legérdekesebbet, most a vacsoraasztalnál is megvillanthatod a látókörödet:

1. tény. A legősibb edény a kés. Távoli őseink már a tányérok, bögrék használata előtt is kést használtak, mert kézzel lehet enni, de tetemet kés nélkül nem lehet levágni. Ez a tárgy tisztán haszonelvű volt: vágásra használták, de soha nem evés közben.

2. tény. Oroszországban kanalakat hordtak a kalapokon. Az evők szalagsapkájukat fitogtatták, amelyen egy fakanál pompázott. A kanál közepes mélységű volt, és mezheumkának hívták. Nagyon kényelmes volt magával vinni egy kanalat, mivel nem lehetett tudni, hol és hogyan kell vacsorázni.

3. tény. A villát Ibériai Mária bizánci hercegnő találta fel. Ez a királyi hölgy úgy vélte, hogy a kézzel evés elfogadhatatlan, és a kanállal kényelmetlen ételekhez a hercegnő úgy döntött, hogy két éles fogú eszközt készít.

4. tény. A középkorban az arab ételeket tartották a legértékesebbnek. A helyzet az, hogy a muszlimoknak tilos ember- és állatképeket készíteni, ezért mindenféle dísztárgyat kellett kitalálniuk az ételek díszítéséhez. Az európaiak számára a festett edények újdonságnak számítottak, a fogyasztók annyira megkedvelték, hogy egyfajta etalonnak számítottak.

5. tény. A tea tárolásának problémáját az ókori Kínában agyagteáskannák segítségével oldották meg, amelyek még mindig megtalálhatók a kínai boltokban. Úgy tartják, hogy az agyag tökéletesen megőrzi a tea ízét és intenzívebbé teszi.

6. tény. Egyes tányérok étvágyat váltanak ki. Ha a lemez élénk színű (rózsaszín, narancssárga, sárga), akkor további gyomornedv-elválasztást okoz, és az éhség jele kerül az agyba.

7. tény. Oroszországban a tányérokat a 18. századig luxusnak tekintették. A tányérok használatának egyik népszerűsítője Hamis Dmitrij volt, aki úgy döntött, hogy ebben az ételben szolgálja fel az ételt a királyi vacsorákhoz. Hamis Dmitrij után a lemezeket sokáig a nemesség attribútumaként tekintették.

Annak ellenére, hogy úgy tűnik számunkra, hogy elkezdtük tömegesen használni a tányérokat, kanalakat, poharakat, edényeket stb. ez már nagyon régen nem volt így, száz éve még a fele sem volt a mai sokszínűségnek. Változtak a nevek, anyagok, típusok, egy dolog világos edények nélkül, minőségi főzés, étel fogyasztása lehetetlen

Ismeretes, hogy Oroszországban az edények fából készültek. Elkészítéséhez gyógyító tulajdonságú fát kellett kiválasztani. Ez hárs, hegyi kőris és nyír. Egy ilyen fa gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, baktericid, tonizáló. Fakanállal ettek fatálakból, ittak ugyanabból a kancsóból. És nyírfakéregből öntötték a sótartókat, a liszthez való tueskit, a gabonaféléket.

Réz

A fából készült edények után megjelent a réz, ami valószínűleg mindenkinek van. A réztálat vagy serpenyőt nemzedékről a másikra öröklik, és kedvenc használata, mivel praktikus és jó minőségű főzéshez készült anyagból készült. Az ilyen ételekbe szívesen főznek lekvárt vagy kávét. De van egy negatívum is, mivel ez a fém elpusztítja az aszkorbinsavat a bogyókban és a gyümölcsökben. Az élelmiszer vitaminokat veszít, és szabad gyököket képez, amelyek veszélyesek a szervezetre. Nem használhat gyakran réz edényeket. És amikor az ilyen edények nedvesek, akkor patina jelenik meg rajta - kék-zöld színű film, amelyet alaposan le kell mosni.

Ólom a kerámia edényekben

Megfigyelték, hogy hosszú ideig ólmot adtak ahhoz az anyaghoz, amelyből az edényeket készítették. Ez az ötvözet káros, mert egyidejűleg egy személyt megmérgeztek. Ólmot is találtak római boros edényekben. A tudósok számítanak. Hogy a lakosság nagy része meghalt ettől, és meggyengült a Római Birodalom ereje. Megváltozott az ólomvízcsőből vizet fogyasztó hercegek egészségi állapota is. Ezzel a világ számos országában betiltották az ólom edénygyártásban való felhasználását.

Ma már ilyen konyhai eszközöket is készítenek. Az egészségügyi szabványok szerint megengedett az ólom jelenléte a dekoratív edényekben, és az ilyen edényekre vonatkozó utasításoknak megfelelő bejegyzéseket kell tartalmazniuk. Hol van az élelmiszerek tárolásának tilalma. Ha ilyen edényeket vásárol az eladótól, igazolást kell kérnie, amelynek érvényesnek kell lennie.

Tartózkodnia kell az élénk színű ételek vásárlásától is, amelyekben ólom van.

Ólom dobozokban.

A bádogdobozok ólomelemeket is tartalmaznak. A varrásban és a szürke összekötő vonalban különböznek. Előfordul, hogy a dobozok belső felületét speciális mag borítja. Nem tarthat savas ételeket az ilyen edényekben, ahol egy másik toxin képződik - ón. Ha konzervdobozban vásárol konzervet, meg kell néznie a varratokat.

Alumínium

Újabban szinte minden családban lehetett látni alumínium edényeket. Az ilyen ételekben kisseleket, vinaigrettet, tejből készült gabonaféléket készítenek. Ugyanakkor mindezt az ételt alumínium ízesíti, amely behatol a gyomorba. Ezért nem tanácsos az élelmiszert és a vizet szisztematikusan tárolni az ilyen edényekben. Ezt komolyan meg kell fontolni.

Melamin

A polcainkon megjelent török ​​és kínai ételek vonzó megjelenésűek és keresettek a vásárlók körében. Tudnia kell, hogy az ilyen ételek mérgezőek. Ólom-, kadmium-, melamin-sókat tartalmaz.

Az edényekre ragasztott matricákon nincs védőréteg. Mert a rajzokról a festék a termékekbe kerül. A melamin részét képező formaldehid dózisok mérgezőek, és a kísérleti állatok szervezetében rákos sejtek képződését okozzák. Az ilyen melamin étkészletet az egészségügyi és járványügyi felügyelet betiltotta. Ennek ellenére a polcokon mindenféle melaminból, valamint más polimer fémből készült készülék található. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a gyártó utasításainak szigorú betartásával ezek a termékek használhatók.

"Rozsdamentes acél"

A vas, szén és egyéb elemek ötvözetéből készült edényeket rozsdamentesnek nevezik. Az utóbbi időben nagy népszerűségre tett szert. A kiváló minőségű acélból készült edények biztonságosak az egészségre, és nem változtatják meg az ízét.

Kívánatos, hogy az ilyen acélból készült serpenyőből készült serpenyők vastag aljúak legyenek. Ugyanakkor fokozatos fűtést és hosszú hűtést biztosítanak. Rozsdamentes acél edények használatakor néhány dolgot szem előtt kell tartani. A lényeg az, hogy a nikkel erős allergén, és a lakosság ilyen allergiás része ne használjon rozsdamentes acél edényeket.

Zománc és üveg

Fontolgat. Ez a zománcozott edény, amely minden otthonban megtalálható, a legbiztonságosabb és a legkeresettebb. Végtére is, a zománc nem lép kölcsönhatásba sókkal, savakkal, lúgokkal. A lényeg az, hogy az ilyen edények sérülésmentesek legyenek, amelyeken rozsda képződhet. Mosáskor a tisztítószerekből származó anyagok maradnak a repedéseken, amelyek bejuthatnak a szervezetbe.

A hőálló üvegedények is biztonságosak. Nem kell attól tartani, hogy az ilyen anyagból készült edények tűznél megrepednek. Mivel az üveg olyan elemet tartalmaz, amely magas hőmérsékleten megtartja erejét. Hőálló üvegedények használatakor emlékezni kell arra, hogy ha mondjuk a serpenyőt éppen levesszük a tűzről, akkor az ne érintkezzen a hideggel, mert szétrepedhet. Az üvegáru praktikus és jól néz ki.

Még mindig érdekes megtudni, van-e olyan étel, amely teljesen biztonságos ?!

Ezüst

Talán csak ezüstből készült edényekből kell enni? Mindenki tudja, hogy a Suvorov hadseregben sok katona halt meg, akiket kórokozó mikroflóra kialakulásának vetettek alá. A tisztek viszont ezüstedényekből ettek, és nem szenvedtek gyomor-bélrendszeri betegségekben.

És ismét, az ezüstionokkal dúsított élelmiszerek hátrányosan érintik az embert. Ezért káros az ezüst edények hosszú távú használata. Van néhány hasznos tipp a különféle anyagokból készült ételekkel kapcsolatban.

A porcelánedényeket egy ideig hideg, majd forró vízbe kell mártani. Így tovább fog tartani. A zománcozott edények is edzettek. Ugyanakkor öntsük a serpenyőt sóoldattal: 2 evőkanál. evőkanál liter vízhez, és forraljuk fel. A hideg zománcozott edényeket nem szabad tűzre tenni, jobb, ha hagyja kissé felmelegedni, hogy a zománc ne repedjen meg. A lekvárt jobb zománcból vagy rozsdamentes acélból készült tálban főzni.

Az ételek ősidők óta kísérték az embert. Az egész egy levéllel kezdődött, amiben megpróbálták elhordani a vizet, egy szárított sütőtököt, majd elkezdték különféle anyagokból készíteni. Új formák, típusok születtek, megjelentek a specializáció, az ételek a státusz jelzőjévé váltak. Néhány érdekességet mutatunk be a mai ételek történetéből.

Az edény nagyon ősi edény. Fennállásuk alatt fából, kerámiából, ezüstből, ónból és üvegből készültek. Általános szabály, hogy egy edényt egyszerre két vagy három ember fogyaszthat. Még az is előfordult, hogy a nagy lakomákon az emberek azon veszekedtek, hogy ki kivel egyen ugyanabból az ételből. Érdekes tény, hogy az ókori Oroszországban a hétköznapi embereket kis csészealjakban szolgálták fel. A királyi udvarban minden receptet két személyre terveztek.

A görög boltok szuvenírjei közül a Pitagorasz bögrék nagyon népszerűek. Az ilyen bögre fő jellemzője, hogy csak bizonyos mennyiségű folyadékot lehet bele önteni. Ha túl sokat önt, akkor az összes folyadék kifolyik. A legenda szerint Pythagoras kifejezetten azért készített egy ilyen bögrét, hogy az emberek mértékkel igyanak bort. Aki túl mohó volt és sokat öntötte magát, az egy ilyen bögrét sajátos módon büntetett, amikor kiömlött belőle a folyadék. A poharak, és nem csak a bögrék, nem kevésbé lenyűgözőek az asztalon.

III. Napóleon eredeti hagyományt teremtett, amelyben a császár és a legtiszteltebb vendégek alumínium kantinokat használtak az ünnepi vacsorák során. A többi vendéget ezüstből vagy aranyból készült eszközökkel szolgálták fel.

Lapin szovjet tenyésztő a XIX. század közepén. többféle citromot tenyésztettek ki, aminek igen nagy termése volt. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen citromok soha nem váltak népszerűvé, és néhány tisztviselő egyszer azt is mondta, hogy a szovjet embereknek nincs szüksége olyan citromra, amely nem fér be egy szovjet pohárba.

Kínában sokáig az volt a vélemény, hogy egy agyag teáskanna segítségével jelentősen meghosszabbítható az élet. A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a legjobb teáskanna zöld tea főzéséhez a vörös agyag teáskanna. Ennek a porózus anyagnak az a sajátossága, hogy nem engedi át a levegőt és megtartja a hőt. Így nyáron a tealevél nem savanyodik meg, télen pedig sokáig forró marad.

Az ételeket a környezet részének tekintjük, mindennapi életünk mindennapi részletének. A formáját változatlannak érzékeljük, nem tudván, hogy még 100 évvel ezelőtt is a konyhai eszközök 70%-a másképp nézett ki. Az évezredekről nem is beszélve.

Összegyűjtöttük a legérdekesebb tényeket, hogy új szemszögből szemlélhessük az ételeket.

1. tény: Pythagoras bögre

A legenda szerint Pythagoras feltalált egy speciális bögrét, hogy kevesebbet igyon. A bögrében lévő folyadék elér egy bizonyos pontot, és minden, ami fent van, túlcsordul. Az elemi fizikán alapul, és nincs mágia: Pascal törvénye az edények kommunikációjáról. A bögre közepén egy özvegyen ívelt csatorna található, melynek egyik vége az aljával szomszédos, a másik pedig belül van.

2. tény: Nem vagyok nyugodt

A francia assiette szónak három jelentése van: "lemez", "alap" és "támaszték". Van egy változat, hogy így jelent meg a „nem kényelmes” kifejezés: valaki rosszul fordította le a francia kifejezést, ami azt jelenti, hogy „elveszíti a támogatást”.

3. tény: Napóleon alumínium kanalak

III. Napóleon volt az első, aki elrendelte, hogy ezüst és arany helyett alumínium evőeszközöket készítsenek és szolgáljanak fel a fogadásokon. Tehát ő gondoskodott az államkincstárról és a haladásról.

4. tény: Étel két személyre

Oroszországban az ételt régóta közös vagy három étkezésre szánták. A lakomákon viták alakultak ki: kivel együnk ugyanabból az ételből? Az ősi ételek receptjeit (innen a név - "étel") is kettőre vagy háromra tervezték.

5. tény: Villa és hamis Dmitrij

Az ókori orosz harcosok használták a villa hasonlóságát - egy kétágú kovácsolt botot. Könnyen belefért a páncélba, és kényelmes volt húsdarabok átszúrására. Az európai formájú - három-négy ágú - villát I. Hamis Dmitrij hozott nekünk Lengyelországból, a XVII. A legenda szerint a Marina Mnishekkel kötött esküvő tiszteletére rendezett lakomán az "idegen" villa volt az, amely meggyőzte a bojárokat arról, hogy hamis Dmitrij csaló. Így kezdődött az összeesküvés a későbbi felkelésekkel.

6. tény: Serpenyők Oroszországban

Az első orosz serpenyők sült agyagból készültek, és formájukban a hagyományos edényekhez hasonlítottak, de egy hosszú nyéllel. A többi edényhez hasonlóan nem sütésre, hanem sütésre vagy kemencében roskadozásra használták. Később megjelentek az öntöttvas serpenyők, amelyeket ma is használunk. Mindegyik különböző formájú és méretű volt – a céltól függően.

7. tény: A hosszú kanalak divatja

A 17. század elején Európában megjelentek a hosszúkás kanalak - mint amilyeneket ma koktélokhoz használunk. Ennek oka a terjedelmes sallangok divatja, amely közönséges kanalat hozni a szájához. Kicsit később megjelentek a speciális pajzsos leveses kanalak: hogy a szakáll ne essen a tányérba evés közben. Ismét egy divatirányzat!

8. tény: A csiszolt üveg, mint műalkotás

A híres csiszolt üveget 1930-ban találta fel Vera Mukhina szovjet szobrásznő, a szintén híres „Munkás és kollektív leány” szerzője. Van egy változat, hogy Kazimir Malevich avantgárd művész segített neki az ideális geometria keresésében.

9-es tény: Rézlemez – a pénzhez

A rézlemezeket a jólét szimbólumának tekintették a Kwakiutl törzs kanadai indiánjai között. Neki adták a legértékesebb dolgokat: rabszolgákat, kenukat, bőröket, ágytakarókat és ugyanazokat a tányérokat, de kisebbeket. Értékesebb ajánlat egyszerűen nem létezett.

2014-ben a Chiken Cup porcelántál felállította a legmagasabb ár rekordját az analógok között: a Sotheby's-ben 36 millió dollárért adták el.

11. tény: Az agyag hosszú élettartama

Az agyagedény a legősibb edénytípus, amely szinte változatlan formában jutott el hozzánk. Csak az égetési és üvegezési technológiák változtak. Az előnyök ugyanazok: egy agyagedényben az ételek egyenletesen, saját levükkel telítve sorvadnak, ami különösen ízletessé teszi őket. Az agyagedénynek minden civilizációban vannak analógjai - különböző alakúak.

12. tény: Mérj körökben

Felfogásunk szerint a bögre egy edény italhoz: tea, kávé, víz vagy sör. Míg őseink a 16-17. században körökkel mérték a folyadékok térfogatát: 1 csésze 1,23 litert vagy 10 csészét tartalmazott. Később a csiszolt üvegből a folyadékok és ömlesztett termékek univerzális mérője lett Oroszországban, míg nyugaton csésze. Térfogatuk megközelítőleg azonos, 200-220 gramm.

13. tény: Ehető étkészlet

Eszedbe jutott már valaha, milyen kényelmes lenne elfogyasztani egy tányért, miután elfogyasztott egy salátát vagy meleg ételt? Az ötlet semmiképpen sem fantasztikus. Az ehető étkészlet a főzés új trendje: a cukorból, gyümölcsből, tésztából vagy zseléből készült tányérok, csészék, poharak, sőt szalvéták is. Nemcsak ízletes, de a környezetre is jótékony hatású.

És még egy tény: ajándék a koronahercegnek

Györgynek - Vilmos brit herceg újszülött fiának - ajándékozta a magyar Herendi porcelánház a szerzői szolgálatot. A kollekciót a kis hercegnek szentelték, és limitált kiadásban jelent meg. A következő cikkben további elképesztő tényekről is beszámolunk Herendről.