Hogyan főzzünk ízletes és egészséges házi lekvárt télre? Receptek és oktatóvideó. Fkusnofakty almalekvárról. Különleges titkok, hogyan kell otthon almából lekvárt főzni

Az egyik nagyszerű lehetőségek előkészületek a gyümölcsök és bogyók télire - lekvárfőzés. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a lekvárt, hogy vastag és ízletes legyen.

A lekvárt úgy tartják, mintegy 200 éve lengyel háziasszonyok találták fel, akik megtanulták, hogyan kell a Visztula partján a legtermékenyebb gyümölcsöt - a magyar szilvát - nagyon sűrű masszává főzni. Kezdetben három teljes napig készült, nagyon fáradságos és hosszú folyamat volt! Ma már sokkal egyszerűbb a lekvár főzése: nem kell más, mint egy elektromos ill gáztűzhely, egy nagy medence vagy más széles edény és néhány óra szabadidő.

A "lekvár" név innen származik lengyel szó"powidla", szó szerint " élelmiszer termék, bogyó főzésével nyert ill gyümölcspüré cukorral".

Szinte bármilyen bogyóból és gyümölcsből főzhet lekvárt, de az almából, körtéből, kajszibarackból, őszibarackból, szilvából, cseresznyéből, birsalmából, ribizliből és áfonyából készült lekvárt tekintik ennek a desszertnek a legnépszerűbb lehetőségeinek.

Lekvárból és lekvár a lekvár egyöntetűbb és sűrűbb állagban különbözik, forráspontja 104 fok, sűrűbb massza, amely egy edényre csomósítva nem homályosodik el.

A lekvárkészítés alapelvei

Nemcsak jó minőségű, hanem enyhén sérült, kócos vagy túlérett bogyókból, gyümölcsökből is főzhet lekvárt, de érettnek, puhának kell lennie. Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, le kell vágni a rothadt és sérült részeket, majd minden a recept szerint történik, de néhány közös vonásaiés ennek a desszertnek az elkészítésének alapelveit.

• A gyümölcsöket rendszerint kétféle módon dolgozzák fel páclé: nyers formában húsdarálón csavarják át, vagy szitán dörzsölik át (ma már természetesen turmixgép is használható a daráláshoz) már főtt és hámozott formában.
• Egyes bogyókból vagy szilvákból a lekvár általában vizesnek bizonyul, ezért a kívánt állag érdekében ezeket a gyümölcsöket sárgabarackkal, almával és körtével kombinálják.
• A cukor hozzáadása a lekvárhoz nem szükséges pillanat, ha a gyümölcsöket cukor nélkül főzik lekvárba, akkor az ilyen készítményeket sterilizálni kell. Ha cukrot adunk hozzá, annak legalább a teljes tömeg 60%-ának kell lennie, különben a lekvár megerjed vagy megpenészedik.
• A lekvárt alacsony, széles tálban kell főzni - így gyorsan megtörténik a párolgás, ami javítja a termék ízét és színét. Főzéskor a lekvárt falapáttal kell keverni, különben megég, ugyanezért a cukrot csak akkor adjuk hozzá, ha a gyümölcsmassza kellően besűrűsödött.
• A lekvár készenlétét a főzés során a következőképpen határozzuk meg: időnként futtasson egy spatulát annak az edénynek az alján, amelyben a lekvárt főzik, ha lassan megtelik az út, akkor a desszert készen áll. Általában a főzési idő alatt a tömeg teljes térfogata legalább a felére csökken a kezdetihez képest.
• A kész lekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe önteni. A klasszikus technológia szerinti főzés egyik hagyományos mozzanata - a lekvár sütése a sütőben üvegekben, hogy védőfóliát képezzen a massza felületén - ma gyakran kihagyják, de a munkadarab jobb megőrzése érdekében ezt ajánlott megtenni. . Csak tedd be a befőttes üvegeket a sütőbe, és süsd alacsony hőmérsékleten, amíg egy film képződik, amely vizuálisan jól látható. Ezután a lekvárt melegen kell hagyni, amíg ki nem hűl, majd lehűlés után fedővel le kell dugózni és hűvös helyen tárolni.
• A lekvárnak savanykás-édes ízűnek kell lennie, ha a főtt gyümölcsöket alacsony savtartalom jellemzi, akkor hozzá kell adni citromot vagy más élelmiszersav, ezen kívül fűszerek (szegfűszeg, fahéj stb.) adhatók a lekvárhoz az íz és az illat érdekében.
• A kész lekvárban legfeljebb 34% nedvesség, legalább 60% cukor lehet.

A lekvár kalóriatartalma 100 grammonként 250-260 kcal között változik.

lekvár receptek

Bármilyen bogyó vagy gyümölcs nagy termése esetén a lekvár főzése az egyik legjobb lehetőség. Ez csodálatos desszert elvarázsol a hűvös őszi estéken, télen melegségérzetet ad, tavasszal pedig energiával tölt fel. Ha eddig nem merte elkészíteni egy ilyen üres, attól tartva, hogy nagyon nehéz, akkor azt javasoljuk, hogy továbbra is próbálja meg - ez a folyamat sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

A pálma népszerűsége minden típusú lekvár között az alma- és körtelekvár. Ezekből a gyümölcsökből lehet a legkönnyebben megfelelő sűrűségű és állagú lekvárt készíteni.

almalekvár recept

Szüksége lesz: 1 kg hámozott almához 500-700 g cukrot kell venni.

Hogyan kell főzni az almalekvárt. Az almát meghámozzuk, magjait kivágjuk, negyedekre vágjuk, majd pároljuk, hogy megpuhuljanak gőzfürdő(A legegyszerűbb, ha dupla kazánt használunk ehhez). A teljes gőzölési idő körülbelül 15-20 perc a víz forrása után. A megpuhult almát pürésíteni kell (turmixgéppel, húsdarálóval vagy zúzva), majd a pürét egy serpenyőbe helyezzük, cukor hozzáadásával lekvár állapotára forraljuk.

Almalekvárhoz a legjobb savanyú fajták alma - antonovka, borovinka, körte, szemerenko, mag nélküli, Fehér töltelék, Granny Smith, Jonagold, Idared stb.

A körte lekvárt az almalekvárhoz hasonlóan főzzük, arányok: 1 kg hámozott körtéhez 2-3 pohár víz, 500-600 g cukor és 4 g citromsav. A műveletek algoritmusa ugyanaz, de körtepüré főzés előtt vízzel elkeverjük (gőzölés után főzet), leforrázzuk a térfogat felére, majd hozzáadjuk a cukrot.

A lekvárt olyan bogyókból lehet főzni, mint az áfonya, vadrózsa, cseresznye, hegyi kőris, viburnum, vörösáfonya és mások.

Cseresznye lekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg kimagozott cseresznyéhez 150-200 g cukor, 2 ek. asztali ecet.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt. Öblítse le a meggyet, távolítsa el a magját, csavarja meg egy húsdarálóban, keverje össze ecettel, forralja alacsony lángon egy medencében, amíg az eredeti térfogat felére csökken. A masszába öntjük a cukrot, összekeverjük és puhára főzzük a lekvárt.

Ugyanilyen egyszerű az áfonyalekvár elkészítése.

áfonyalekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg áfonyához 600 g cukor.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt. Törjük össze a bogyókat, vagy csavarjuk meg egy húsdarálóban, tegyük egy széles tálba alacsony lángon, és forraljuk fel az eredeti térfogat felére. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük puhára a lekvárt.

Nagyon népszerű, sokak által kedvelt lekvár a szilvalekvár.

szilvalekvár recept

Szükséged lesz: 1 kg kimagozott szilvához 800 g cukor.

Hogyan kell főzni szilvalekvár. A szilváról kivesszük a magot, és kevés víz hozzáadásával forraljuk, vagy pároljuk puhára. A szilvamasszát vagy pürét turmixgéppel töröljük le, eltávolítjuk a bőrt. Öntsön cukrot a pürébe, amíg készen áll a lekvár főzésére, keverés közben - ennek eredményeként a masszának az eredeti térfogat harmadára kell forrnia. Forrón öntsük rá a lekvárt meleg üvegekbe, takarjuk le gézzel, hagyjuk a szobahőmérséklet 2 napig - kéregnek kell képződnie, majd csomagolja be az üvegeket pergamenbe, vagy zárja le steril műanyag fedővel.

Kiderül, nagyon finom lekvár készült szilvából sárgabarackkal.

Szilvalekvár és sárgabarack lekvár receptje

Szükséged lesz: 600 g cukor, 500 g sárgabarack és szilva.

Hogyan készítsünk lekvárt sárgabarackból és szilvából. A szilváról és a kajsziról eltávolítjuk a magot, vízfürdőben vagy dupla bojlerben puhára pároljuk, pürésítjük, héját eltávolítjuk, feléig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük a lekvárt.

Rengeteg lekvár recept létezik, de az elkészítés elve mindig ugyanaz. Próbáljon lekvárt főzni kedvenc gyümölcseiből és bogyóiból, és élvezze egész évben!

A lekvár nem csak finom csemege, az is nagyon egyszerű üres, amely lehetővé teszi nagy mennyiségű bogyó és gyümölcs gyors feldolgozását eltérő minőségű. A lekvár receptjének feltalálása volt az, ami egykor segített a hozzáértő lengyeleknek spórolni hatalmas termés a híres magyar szilva. És mostanáig a háziasszonyok félretették a zseniális lekvárrecepteket, és vállalják, hogy lekvárt főznek, amikor szükségük van rá. nagyszámú gyümölcsök.

A lekvár elkészítéséhez gyümölcs- vagy bogyópürét készítenek, majd cukorral felforralják. Az eredmény egy édes-savanyú finomság, amely sima állagú, kemény orsók vagy darabok nélkül. Egyidejűleg, jó lekvár nem hasonlít szirupra, mindig sűrű.

A lekvárt gyakran összekeverik a lekvárral, a lekvárral vagy a konfitúrával, de ezek a nyersdarabok különböznek a gyártási folyamattól és kinézet. A lekvárt gyümölcsdarabkákból készítik cukorszirup hogy megtartsák alakjukat. Konfitúra és zselé - sűrű és átlátszó, akár az üveg, jó zselésítő tulajdonságú gyümölcs- és bogyóléből vagy sűrítőanyag hozzáadásával készülnek. Konfitúcióban a gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el, a zselében nem.

Leggyakrabban zavart okoz a lekvár és a lekvár megkülönböztetése. A lekvár érett gyümölcsdarabokból, a lekvár pedig a gyümölcspüréből készül. A lekvár gyümölcsalapanyagait nagy lángon gyorsan egy masszává főzik, így a pektin nem pusztul el, a munkadarab vastag, míg a lekvárt lassan, lassú tűzön főzik.

A lekvár elkészítésének technológiája nagyon egyszerű, de ahhoz, hogy a finomság finom legyen és télig tartson, kövesse az alábbi lépéseket:

A lekvár nagy előnye, hogy bármilyen minőségű alapanyagból elkészíthető, a lényeg, hogy érett, elég puha bogyókat, gyümölcsöket vegyünk. Nem kell tökéletesnek lenniük – a túlérett, sérült, gyűrött gyümölcsök is megfelelőek. Főzés előtt csak gondosan tisztítsa meg és mossa le, és távolítsa el a sérült szegmenseket.

A lekvár erősen kötődik az almához, de más gyümölcsökből és bogyókból is készülnek készítmények – például szilva, körte, sárgabaracklekvár. Különböző válogatottakat is készíthet. Ezenkívül gyakran adnak hozzá lekvárt különböző fűszerek- fahéj, menta, bazsalikom, szegfűszeg.

Úgy gondolják, hogy az ideális lekvárnak kell lennie édes-savanyú íz Ezért, ha a gyümölcsök, amelyekből a betakarítás készül, nagyon édesek, ajánlatos beleírni a receptbe végső szakasz némi citromsavat.

A lekvárt kétféleképpen lehet elkészíteni:

1. hámozott gyümölcs darabokból vagy feléből (például szilvából vagy kajszibarackból),
2. gyümölcsből - bogyópüré.

Számos lehetőség van a kívánt konzisztenciájú héj előállítására a gyümölcsökből:

• darál nyers bogyók vagy gyümölcs húsdarálóval,
• A már megfőtt és meghámozott gyümölcsöket szitán töröljük át (szita helyett használhatunk turmixgépet, majd a kimenet késztermék lesz több is).

A gyümölcsök szitával való őrlésre való előkészítéséhez nem szabad sokáig forralni, elég a héját megpuhítani. A darabokra vágott bogyókat vagy gyümölcsöket egy serpenyőbe kell tenni, az aljára kevés vizet önteni, hogy a gyümölcsök az első pillanatban meg ne égjenek, és fel kell melegíteni, egyúttal kissé átgyúrva fakanál vagy daráló. Ezenkívül a gyümölcsöt gőzfürdőben is megpuhíthatja - például lassú tűzhely segítségével.

Ha csak bogyókat veszel lekvárhoz, és áttörölöd egy szitán, akkor az eredmény lesz folyékony szirup vagy inkább zselére emlékeztető blank, ebben az esetben jobb kombi opciókat készíteni, a bogyókat almával, körtével és más húsos gyümölcsökkel kombinálva.

Ha kész a gyümölcsmassza, elkezdhetjük forralni a lekvárt. Ehhez az eljáráshoz széles rozsdamentes acél edényeket kell készíteni, egy ilyen tartályban a püréből származó folyadék gyorsabban elpárolog - ennek eredményeként a hőkezelési időszak csökkenthető.

Miután a gyümölcsmasszát egy serpenyőbe öntöttük, alacsony lángon fel kell forralni. Ezután forraljuk a kívánt sűrűségig. Ez idő alatt a munkadarabot fakanállal kell keverni, hogy megakadályozzuk az égést. A cukrot kis részletekben csak akkor adjuk hozzá a lekvárhoz, amikor már sűrűsödni kezd.

A készenléti fok alapvető fontosságú a lekvár esetében, így a tapasztalt háziasszonyok többféleképpen is megállapíthatják, hogy ideje eltávolítani a munkadarabot a tűzről:

1. Ha a serpenyő alján végigfutva kialakuló út látható és lassan megtelik, akkor kész a lekvár.
2. A lekvár készenlétének közvetett jele lehet a térfogata - körülbelül felére kell csökkennie az eredetihez képest.
3. Egy kanál kész lekvár egy hideg csészealjra vagy öt percre a hűtőbe tesszük, kicsit megkeményedik és leáll.

Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e nem csavarni a lekvárt. A válasz az összetevőktől és a főzési időtől függ. Ha a lekvárt általában lefőzzük, és kristálycukrot adunk hozzá 1: 1 arányban (vagy akár 1,5 kg cukrot 1 liter almaszószra), akkor nem lesz probléma a dobozok tárolásával, ha az alábbi feltételek teljesülnek. :

• A lekvárt óvatosan forrón kell sterilizált üvegekbe önteni, megvárni, amíg a lekvár teljesen kihűl, és a felületén film képződik. Ezt követően az üvegeket hagyományos csavaros kupakkal lezárhatja.
• Az ilyen lekvár tárolásának ideális feltételei egy száraz, sötét, jól szellőző hely, hőmérsékletváltozás nélkül - ilyen körülmények között 2 évig tárolható. Ha a lekvárt lakásban tervezik tárolni, akkor azt távol kell tartani az akkumulátoroktól és más hőforrásoktól.
• Van még egy lépés, amely magában foglalja hagyományos technológia főzés lekvár sütés üres, hogy védő kéreg. Modern háziasszonyok gyakran kihagyják ezt a szakaszt, mivel túlságosan időigényesnek tartják. Valójában elég az üvegeket a sütőbe tölteni, és alacsony hőmérsékleten tartani, amíg film nem képződik. Ez az egyszerű eljárás megnöveli a lekvár eltarthatóságát. A sütés után meg kell várni, amíg a munkadarab kihűl, és dugóval le kell zárni az üvegeket.
• Amikor a hostessnél egy varrógép van használatban, és le akarják zárni a lekvárt fém fedelek kulcsrakész, akkor ezt a kihűlés megvárása nélkül kell megtenni, közvetlenül a forró lekvár kiöntése után.
• Ha nem adnak hozzá cukrot a lekvárhoz, vagy nagyon rövid ideig telt el hőkezelés, majd a megtöltött üvegeket még sterilizálni kell. Jobb egy ilyen munkadarabot hermetikusan lezárni varratgéppel, vagy hűtőszekrényben tárolni.
• Egyes háziasszonyok elég sok cukrot tesznek a lekvárba (1 csésze 1 kg-onként), az ilyen lekvár biztonsága még fém fedő alatt is aggodalomra ad okot. Ráadásul néha nem elég befőttesüveg munkadarabhoz. Itt megjelenik a gondolat - lehet-e lekvárt fagyasztani, mint a gyümölcspürét. Elvileg lehetséges - a munkadarab bezárása műanyag konténerekés betesszük a fagyasztóba. Van azonban egy mínusz - a kiolvasztás után a lekvár vizesebbé válik, és a megfelelő sűrűség visszaállításához újra fel kell forralni.

Még egy olyan egyszerű folyamatnak is, mint a betakarítás, megvan a maga lekvárja, megvannak a maga finomságai, amelyek be nem tartása nemkívánatos eredményekhez vezethet:

Szinte mindegyik probléma megoldható a főzési technológia szigorú betartásával és a recept módosításával.

A lekvár megkülönböztető jellemzője a sűrű állaga, ezért a desszert elkészítésekor tudnia kell, hogy mennyi nedvességet tartalmaz a kész lekvár. BAN BEN tökéletes munkadarab nedvességtartalma nem haladhatja meg a 35%-ot. A sűrűség a cukor mennyiségével is összefügg - a hagyományos lekvárban legalább 60% -nak kell lennie, bár most vannak cukor nélküli receptek.

Ha a lekvár nem sűrűsödik, cukrot kell hozzáadni, vagy tovább kell forralni. Azt is figyelembe kell vennünk, hogy lehűtve a munkadarab sokkal vastagabb lesz. Tapasztalt háziasszonyok a lekvárt néha nem egyszerre, hanem több órás szünettel főzik, így ellenőrizheti, hogy a desszert hűtés után sűrű lesz-e.

Az elakadás felületén penészfoltok jelennek meg, ha a munkadarab előkészítése, lezárása vagy tárolása során a következő hibákat követték el:

• a lekvár nem volt megfőtt,
• a forró lekvárt szivárogva zárták le, és benne páralecsapódás alakult ki,
• a lekvár nem hűlt ki teljesen, nem várták meg a védőkéreg kialakulását, mielőtt csavaros vagy polietilén fedővel lezárták.

Sok háziasszony egyszerűen eltávolítja a penészréteget 1-1,5 cm-rel, és cukor hozzáadásával megemészti a lekvárt. Ez azonban kockázatos vállalkozás, mert. ha a penész felülről telepedett meg, akkor spórái már keresztül-kasul behatoltak az egész munkadarabba, és a forralás nem tudja elpusztítani az összes toxint, amelyet sikerült izolálniuk.

Az égés élesen rontja a lekvár ízét és megváltozik természetes szín a gyümölcs, amiből készül, ezért nagyon fontos, hogy a desszertet minden szabálynak megfelelően főzze meg. A lekvárt bármilyen széles, rozsdamentes acél edényben készítik, folyamatosan keverve falapáttal vagy kanállal.

Ugyanis az égés elkerülése érdekében a munkadarabot először leforrázzák, majd óvatosan összegyúrják a cukrot, és alacsony lángon tovább hevítik. Ezenkívül nem vállalhat túl nagy mennyiségű főzési lekvárt (több mint 10 kg), mert. ekkora mennyiségű munkadarabot nem lehet normálisan megkeverni, és a lekvár elkerülhetetlenül megég.

Az égetett lekvár méreganyagokat tartalmaz, ezért nem kívánatos megenni. Vannak azonban háziasszonyok, akik meg merik menteni a lekvár tetejét azzal, hogy citrusfélékkel forralják, hogy elpusztítsák a szagot.

Azokat az edényeket, amelyekben megégett a lekvár, gyorsan tökéletes állapotba hozhatjuk - csak forraljunk fel vizet citromsavval, és dörzsöljük át a felületet egy érdes felületű szivaccsal.

Gyakrabban kell ellenőrizni minden üres részt, beleértve a lekvárt is. Ha buborékok jelennek meg a felületen, akkor jobb, ha kinyitja a lekvárt és megszagolja. Elérhetőség savanyú szaga borra emlékeztető, azt jelenti, hogy a munkadarab erjedni kezdett. A fermentációnak általában két oka van:

• hiánya kristálycukor Ideális esetben a lekvárban 1: 1 arányban kell tartalmaznia (egyes gyümölcsökhöz pedig jobb, ha 1 liter gyümölcspürére 1,5 kg homokot teszünk).
• A főzési technológia be nem tartása - például a lekvárt nem főzték meg.

Az erjesztett lekvár kristálycukor hozzáadásával (kb. 100-150 g/1 kg desszert) 5-7 percig emészthető. Ha a folyamat során hab jelenik meg, azt óvatosan el kell távolítani. Jobb, ha az újraélesztett lekvárt kis üvegekbe bontja, és elküldi a hűtőszekrénybe;

Lekvár a sütéshez

A lekvár az egyik legnépszerűbb töltelék a különféle süteményekhez. Azonban még egy vastagnak tűnő blank is gyakran tartogat meglepetéseket; hevítéskor olvadni kezd, meglágyítva a tésztát. Éppen ezért a háziasszonyok értetlenül állnak, vajon miért folyik ki a lekvár a lepényekből, és hogyan készítsenek sűrű lekvárt a sütéshez.

nagyon szeretném gyümölcs desszert ugyanolyan szilárdan be volt zárva a lepénybe, mint a szirupba gyümölcscukorka. A háziasszonynak számos módja van a probléma megoldására. folyékony töltelék. A sűrítőanyag mennyisége mindig egyedi, az eredeti termék sűrűségétől függ.

• Adjunk hozzá 1 teáskanál búzadarát 1 csésze lekvárhoz, és hagyjuk állni 15 percig, majd forraljuk fel és hűtsük le. A lekvár sűrűbbé válik, és a búzadara nem változtatja meg a desszert eredeti ízét.
• A kinyújtott piték tésztát megszórhatjuk kevés keményítővel (lehetőleg kukoricakeményítővel). A sütőben felforr a lekvár, feloldódik a keményítő, sűrűbb lesz a töltelék. Ha el kell döntenie, hogyan kell keményítővel sűríteni a lekvárt nagy pite, majd 1 pohár lekvárhoz tehetünk 1 kávéskanál keményítőt csúszdával (kevés vízben hígítva) és felforraljuk, kihűléskor besűrűsödik a desszert.
• Hozzáadjuk a lekvárhoz darált süti semleges ízű, sodrófával összetörhető süti.
• Adjunk hozzá pektint, agar-agart, bogyópüré port vagy egyéb zselésítőszert a lekvárhoz.
• A lekvárt összekeverjük búzaliszt, zabpehely vagy zsemlemorzsa körülbelül 1 evőkanálnyi arányban pohár lekváronként.
• Erőteljesen habverővel tojásfehérje habot készítünk, és hozzáadjuk a lekvárhoz.

A lekvár mindenekelőtt illatos finomság, nem lehet úgy venni hasznos termék, amit a bankok megehetnek. A hosszan tartó forralás szinte az összes vitamint eltávolítja a lekvárból, különösen a C-vitamin és a B-vitamin szenved. A hőkezelés nem csak a pektint, a szerves savakat ill. ásványok. De a cukor nem megy sehova a főzés során, így egy édes desszert mértéktelen elfogyasztása szívproblémákhoz, elhízáshoz, emelkedett vércukorszinthez, gyomornyálkahártya irritációhoz vezethet.

Ha érdekel az alak, mindig jobb egy kanál házi lekvárt választani, mint egy darab vásárolt torta. Azt azonban nem lehet egyértelműen megmondani, hogy lehet-e lekvárt fogyni, mert. a negatív vagy pozitív válasz attól függ, hogy mennyi cukor van a desszertben.

Ha 1 kg gyümölcspüréhez körülbelül 600-700 g cukrot adtunk, akkor a lekvár kalóriatartalma 100 g-ra 250 Kcal, ez nagyon nagy szám, elég keveset lehet enni egy ilyen desszertből. Teljesen más kérdés, ha cukor nélkül, vagy csak 100-200 g kristálycukorral készül a készítmény 1 kg termékben, ebben az esetben egy gyümölcsdesszert lesz a fogyókúrázó étlapján szívesen látott csemege.

A házi lekvár összetétele nagyon egyszerű - gyümölcsök, bogyók, víz, cukor - mindezek az összetevők nem gyorsak, így ez a készítmény nagyböjtben is használható. Sok kolostorban minden évben bezárnak számos, szerzetesek által termesztett vagy plébánosok által adományozott gyümölcsből készült lekvárt és lekvárt.

A házi lekvár bevált összetétele ellenére vannak olyan körülmények, amelyek között óvatosan kell használni. Ha van előzmény krónikus betegségek a következő kérdéseket kell megvizsgálnia:

A lekvár hasznosabb a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára, mint a vásárolt édességek. Ezenkívül a lekvárt hőkezelésen átesett reszelt gyümölcsökből készítik - ez a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára ajánlott ételek állaga.

Az étrendbe azonban csak stabil remissziós állapotban lehet bevinni, mert. Ez egy glükózban gazdag termék. Feldolgozásához a hasnyálmirigy által termelt inzulin szükséges. Ez a szerv gyullad be hasnyálmirigy-gyulladással, és nem terhelhető.

Amikor a súlyosbodás elmúlt, próbálkozhat házi csemege, érdemes egy teáskanál lekvárral kezdeni, italba keverve. Ha a szervezet normálisan reagál a desszertre, az adag napi 2-3 teáskanálra növelhető. Előnyben kell részesíteni az édes gyümölcslekvárt, jó döntés lesz felkészülés egy kis mennyiséget cukorral vagy egyáltalán nem.

Fájdalommal járó akut gyomorhurut esetén a személy a legtakarékosabb ételt választja, amely gyengéden befolyásolja a gyulladt gyomornyálkahártyát, ezért nem ajánlott lekvárt fogyasztani. A betegség krónikus lefolyása során be lehet lépni az étrendbe házi lekvár kis adagokban. Gasztritisz esetén túlsavasodásédes bogyókból és gyümölcsökből kell lekvárt választania, hogy ne aktiválja a túlzott gyomorszekréciót és -termelést sósavból. Az alacsony savasságú gasztritisz diétájának ellenkező módon kell működnie, így a savanyú lekvár alkalmasabb rá.

A hagyományos cukorral készült lekvár kalóriatartalma legalább 250-260 kcal 100 g termékben. Úgy tűnik, hogy az ilyen számok teljesen kizárják ezt a desszertet a cukorbetegek étrendjéből. Azonban sok lekvárrecept létezik, amelyek csökkenthetik glikémiás index ezt a finomságot. Az első lehetőség az, hogy lekvárt készítünk valamelyik édesítőszerrel (például xilitet vagy szorbitot vegyen be ugyanannyi mennyiségben, mint amennyi cukor szükséges a recept szerint; szorbit kell még egy kicsit). A második módszer a lekvár főzése cukor nélkül, ebben az esetben a munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolni, vagy sterilizálni kell, és kulcsrakészen fel kell tekerni. A legjobb, ha ezt a lekvárt 4-5 napig 10-15 percig főzzük.

Vannak olyan időszakok az életben, amikor a termékek kiválasztása kulcsfontosságú, ezért elengedhetetlen az alábbi pontokról tájékozódni:

A gyermeket a szíve alatt hordozó nőnek nagyon körültekintően kell választania az étrendet. A vásárolt édességek különféle tartósítószereket tartalmazhatnak, ezért jobb, ha egy kismama nem nyúl hozzá, de a jó minőségű házi lekvár megfelelő desszert. leendő anya. Azonban még egy ilyen ártalmatlan, első ránézésre finomságot is mértékkel kell enni - napi 2-3 evőkanál, mert. hagyományos lekvár - nagyon magas kalóriatartalmú termék, és egy terhes nőnek követnie kell az ábrát. A túlzott súlygyarapodás megnehezítheti a terhességet. A lekvár olyan súlyos szövődmény esetén is ellenjavallt, mint a terhességi cukorbetegség.

Időszak szoptatás- egy nagyon döntő pillanat, amikor az anya étrendjét gondosan kell kialakítani, semmi extrát nem engedhet meg magának, mert. a baba az összes terméket együtt próbálja ki anyával anyatej. A házi lekvár, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül az egyik leginkább megfelelő desszertek, azonban jobb, ha nem próbáljuk ezt az édességet bevezetni az étrendbe korábban az a pillanat, amikor a baba 3-4 hónaposra nő, és kólikás és egyéb gyomorpanaszos időszak lesz.

Ha a szezon nem tette lehetővé, hogy először kis mennyiségben próbáljon ki egy friss bogyót vagy gyümölcsöt, hogy megtudja, van-e allergiája vagy nemkívánatos reakciója a gyomor-bél traktusból, akkor kezdje 1 kanál lekvárral. tea. Ha minden rendben van, akkor az adag napi 2-3 evőkanálra növelhető.

A 2-3 éves gyermekek étlapján a lekvár ritka, és nem mindennapi finomsággá válhat. Hetente 1-2 alkalommal megengedett 1-2 teáskanál bevezetése az étrendbe, ha a gyermeknek nincs további ellenjavallata. A lényeg az, hogy a gyermek igyon egy finomságot, akkor a "gyors" szénhidrátok hígított formában kerülnek a szervezetbe.

Az üresek rajongóinak biztosan tetszeni fog a mi verziónk gyümölcs előkészítés télre - lekvárfőzés. Kitaláljuk, hogyan kell lekvárt főzni és mennyi lekvárt főzni, hogy a munkadarab illatos, vastag és hihetetlenül ízletes legyen.

A lekvárt szinte bármilyen gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készítik, de a legfinomabb lekvárt almából, szilvából, cseresznyéből, sárgabarackból, ribizliből és őszibarackból készítik.

Mi a különbség a lekvár és a lekvár között? A lekvár sűrűbb, forráspontja 104 fok. A lekvár nem homályosodik el, egy edényre rakják csomóban.

Lekvárfőzés: hogyan kell helyesen főzni a lekvárt

Lekvárfőzéshez nem csak jó minőségű, hanem enyhén ráncos, túlérett vagy sérült gyümölcsöt, bogyót is vehetünk, de szükséges feltétel- érett és puha gyümölcsök. A lekvárfőzés előtt a gyümölcsöket meg kell mosni, a romlott részeket eltávolítani, majd követni a receptet. De megpróbáljuk kiemelni a lekvár főbb jellemzőit bármilyen bogyóból.

Főzés előtt a zabkását bogyókból vagy gyümölcsökből készítik, kétféle mód közül választhat: bármelyik darabot húsdarálón engedik át. nyers gyümölcs, vagy szitán őröljük át főtt formában, szita helyett használhatunk turmixgépet.

Mivel a lekvár leggyakrabban szilvából vagy bogyókból folyékony, almát, körtét vagy sárgabarackot is adnak hozzá.

A lekvárt széles és alacsony tálban kell főzni, ami miatt a nedvesség gyorsan elpárolog, a lekvár színe és íze tökéletes. Főzés közben a lekvárt falapáttal kell megkeverni, hogy ne tapadjon az aljára és ne égjen meg. Emiatt a cukrot a massza sűrítése után helyezzük el.

Hogyan állapítható meg a lekvár készenléte? Időnként egy lapátot rajzolunk az edény aljára, ahol megfőzzük a lekvárt, és ha megjelenik egy ösvény, amely lassan megtelik, akkor a munkadarab megfőtt. Főzés közben a massza teljes térfogatát felére kell csökkenteni.

A lekvárt üvegekbe öntik, korábban sterilizálják. Klasszikus technológia lekvár lekvár - üvegekbe sütés a sütőben. A lekvár felületén film képződik, úgy gondolják, hogy így a munkadarab jobban tárolódik. Üveges lekvársütés: tedd be az üvegeket a sütőbe alacsony hőmérsékleten, amint filmréteg keletkezik, tedd meleg helyre, amíg kihűl, tekerd fel a fedőt és rakd be.

A kész lekvár savanykás-édes ízű, ha a gyümölcsök savanyúak, akkor a főzés során citrom- vagy egyéb savat kell hozzáadni. Ezenkívül fűszereket (fahéj, szegfűszeg stb.) gyakran adnak a lekvárhoz ízesítés céljából.

A lekvár kalóriatartalma 250-260 kcal 100 grammonként, a cukor mennyisége a masszában legalább 60%, a nedvesség pedig legfeljebb 35%.

Hogyan kell főzni a lekvárt: receptek finom készítményekhez

Téli almalekvár recept

Hozzávalók:

• Alma - 1 kilogramm;
• Cukor - 500-700 gramm (kilogrammonként).

Így készítsünk almalekvárt:

1. Az almát megtisztítjuk, magjait eltávolítjuk, negyedekre vágjuk és vízfürdőben megpároljuk a darabokat, használhatunk dupla bojlert.
2. Az alma párolási ideje a víz forrása után 15-20 perc. puha alma turmixgéppel, nyomógép vagy húsdaráló segítségével pürésítjük, majd a pürét egy lábosba tesszük és cukorral lekvárig főzzük.
3. Alma lekvár főzéséhez különféle almákat és savanyúságot veszünk - fehér töltelék, antonovka, borovinka, szemerenko, körte stb.

A körte lekvárt az almalekvárhoz hasonlóan készítjük el. De a tisztított csoportok kilogrammjára 4 gramm citromsavat, 500-600 gramm cukrot és 2-3 pohár vizet veszünk. A burgonyapürét ugyanígy megfőzzük, de kezdés előtt a masszát összekeverjük vízzel (vízfürdő után főzet is lehet venni), leforraljuk a térfogat felére, majd hozzáadjuk a cukrot.

Is finom lekvár vadrózsa, áfonya, viburnum, vörösáfonya, cseresznye stb.

Cseresznye lekvár télre

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kilogramm kimagozott;
• Cukor - 150-200 gramm;
• Asztali harapás - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt:

1. Meggyem, kiszedem a magokat, húsdarálóval megcsavarom, ecetet adsz hozzá.
2. Lassú tűzre tesszük a masszát és félbeforraljuk. Tegyük bele a cukrot, keverjük össze és főzzük újra addig sűrű konzisztencia.

áfonyalekvár recept

Hozzávalók:

• Áfonya - 1 kilogramm;
• Cukor - 600 gramm.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt:

1. A bogyókat húsdarálóval összetörjük vagy ledaráljuk.
2. A masszát egy széles tálban lassú tűzön addig forraljuk, amíg a térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre.

Szilvalekvár

Hozzávalók:

• Kimagozott szilva - 1 kilogramm;
• Cukor - 800 gramm.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt:

1. Az én szilvám, távolítsd el a magokat, és forrald pár percig, vagy kevés vízzel egy lábasban.
2. A szilvamasszát szitán átdaráljuk, vagy turmixgéppel pürésítjük, de a héj eltávolítása után.
3. A pürébe cukrot teszünk, és folyamatosan kevergetve puhára főzzük, ennek eredményeként a tömegnek 3-szor kell csökkennie.
4. Öntse a kész lekvárt meleg üvegekbe, fedje le gézzel, és hagyja 2 napig szobahőmérsékleten, hogy kéreg képződjön a felületen. Ezután az üvegeket pergamenbe csomagoljuk, polietilénnel sterilizált fedővel lefedjük, és télre raktárba tesszük.

Sárgabarackból és szilvából készült lekvár

Hozzávalók:

• Gyümölcsök - egyenként 500 gramm;
• Cukor - 600 gramm.

Hogyan készítsünk lekvárt sárgabarackból és szilvából:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat kiszedjük, és dupla bojlerben vagy vízfürdőben puhára főzzük, a héját eltávolítjuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük.
2. Egy edényben forraljuk fel felére a pürésített masszát, adjunk hozzá cukrot és főzzük lekvár állagúra.

Mint látható, sok lekvárrecept létezik, de maga az elv ugyanaz. Kitaláltuk, hogyan kell lekvárt főzni, most itt az ideje, hogy édes blankokat tekerjünk fel télre.

Közeleg a nyár, a kertekben már beértek az első termések. korai fajták almák. Természetesen ez a sokak által jól ismert és kedvelt "Fehér öntés", és rövid idő után már tart vele a nem kevésbé imádott fajta hangos "Glory to the winner" néven.

Pontosan ezeket korai alma pompás töltelékként szolgál a nyári pitékhez. Buja finom házi készítésű almával készült piték, hát ki ne szeretné? Ilyen emberek valószínűleg nem léteznek a természetben!

És ha úgy dönt, hogy a családja kedvében jár, és saját kezével főz ilyen pitéket, de nem tudja, hogyan győződjön meg arról, hogy az almatöltelék ne szivárogjon ki és ne égjen meg sütés közben, adunk egy tippet.

Minden rendkívül egyszerű! Az almát (lehet hámozni, nem lehet hámozni) apró kockákra vágjuk, szedjük nagy serpenyőben, tedd a tűzhelyre, melegítsd fel, és száraz felületre öntsd rá az előkészített almadarabokat. A tetejüket megszórjuk cukorral, és folyamatosan kevergetve „pirítjuk”. Az alma eleinte levet ad, de néhány perc múlva a felesleges folyadék elpárolog, és tökéletes lesz alma töltelék, ami biztosan nem fog kifolyni a lepényekből.

Nos, ha úgy dönt, hogy a télre gondol, és sűrű almalekvárt főz pitékhez, örömmel tárjuk fel ezt a receptet.

Ez meglehetősen egyszerű, megfizethető és nem igényel sok időt. Terveink megvalósításához egy kis erőfeszítésre és ennek a receptnek a követésére van szükségünk.

Ízlési információk Édes üres

Hozzávalók

• Alma (dicsőségünk van a győztesnek) - 500 gramm;
• Cukor homok - 500 gramm;
• Víz - 100 ml.

Ebből az összegből egy emeletet kaptunk literes tégely elegáns sűrű almalekvár. Ha több kelléket szeretne készíteni, szorozza meg az összetevők számát.

Hogyan készítsünk almából sűrű lekvárt töltelékhez télre

Kezdjük azzal, hogy kimegyünk a piacra, és ott vegyük meg azokat az almákat, amelyeket a legjobban szeretünk.

A fő hozzávaló megvan, és már indulhat is az almalekvár főzése. Széles fenekű serpenyőben főzzük meg, és kívánatos, hogy rozsdamentes acél legyen ( zománcozott edények nem alkalmas erre az esetre).

Az almát megmossuk, meghámozzuk. Nem érdemes kidobni a héjából, csodás italt készíthetünk belőle.

A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk. Az átvett feldolgozás után lemérjük és ennek alapján határozzuk meg az összeget szükséges cukor. Az arányok egy az egyhez.

Öntsünk vizet a serpenyő aljába, ide öntsük az előkészített almaszeleteket.

A serpenyőt alacsony lángra küldjük, fedővel lefedjük, és elkezdjük párolni az almát, hogy megpuhuljanak. Mivel a nyári gyümölcsök meglehetősen laza pépességűek, öt perc elég lesz, hogy elérjük a kívánt állapotot.

A serpenyőt levesszük a tűzről, turmixgéppel felvértezzük és az almát homogén masszává forgatjuk.

Mérünk szükséges mennyiség Szahara.

Öntsük egy serpenyőbe.

A serpenyőt a tűzre küldjük, és elkezdjük főzni az almalekvárt. Folyamatosan (kilépés nélkül) beleavatkozunk, és körülbelül 30-40 percen belül sűrű almalekvárt kapunk a pitékhez.

Ha kétségei vannak abban, hogy a lekvár sűrű vagy folyékony lesz-e, küldjön egy kanál lekvárt csészealjba, lehűlés után látni fogja a végső állagát.

Ha folyékony lekvárt kapunk, ne sűrítsük sűrítővel, csak forraljuk tovább.

Mint látható, minden rendkívül egyszerű és gyors, a lekvár készen áll a télre, nézd meg, milyen sűrű lett, nem folyik ki töltelék.

Steril üvegekbe csomagoljuk és szobahőmérsékleten a kamrában tárolhatjuk.

Az almából készült sűrű lekvár bármilyen töltelékhez használható. Hagyományosan almalekvárral készítik a pitéket, bageleket, zsömlét.

A termék jellemzői

Lekvár almából - természetes táplálkozási termék zselészerű, sűrű állagú. Univerzális célja van. Használható külön ételként, de készíthetünk feltétet péksüteményekhez, szószokhoz, de akár édességeket is készíthetünk belőle.

A könnyű előkészítés lehetővé teszi, hogy saját természetes és finom termék még a legtapasztalatlanabb háziasszony is.

Az illatos, egészséges, étvágygerjesztő almából készült lekvár is megfizethető - még ha nem is termeszti ezeket a gyümölcsöket, a költségek nem magasak. Vagyis az összetevők vásárlása egy adott recepthez gyakorlatilag nem lesz hatással a családi költségvetésre.

Receptek

Sok lehetőség van az üresekre - mindegyik eredeti és ízletes. Ismerkedjünk meg az otthoni almalekvár készítésének jellemzőivel. Íme a legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőségek.

Normál lekvár (klasszikus recept)

Ez a lekvárrecept az összes többi alapjául szolgálhat. Ennek alapján különféle összetevők hozzáadásával új csodálatos ízeket érhet el.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg
• cukor - 700 g.

Utasítás:

1. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a héját és a magjait. Az almát negyedekre vágjuk, ha túl nagy a gyümölcs, akkor kisebb darabokra. És ha éppen ellenkezőleg, az alma kicsi, akkor félbe vághatja őket.
2. Hogy a gyümölcsök puhábbak legyenek, dupla bojlerben puhítsuk meg. Ennek az eszköznek a hiányában a gazdaságban használjon vízfürdőt. A kívánt eredmény eléréséhez 15-20 perc elegendő.
3. A párolt gyümölcsöket pürévé törjük. Ehhez használhat húsdarálót, turmixgépet vagy szokásos törőt.
4. Hely almaszósz egy vastag falú serpenyőben adjunk hozzá cukrot és pároljuk puhára. Átlagosan 1-1,5 óra kell ahhoz, hogy a lekvár megfelelő állagot kapjon.
5. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. Kihűlés után üvegekbe rendezzük, fedelüket szorosan rácsavarjuk.

Illatos lekvár Antonovkától

Ez a recept különbözik a klasszikus témák hogy itt dupla mennyiségű cukrot vesznek fel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az Antonovka az egyik legsavanyúbb almafajta. A készterméknek egyedülálló édes-savanyú íze van, illatos és sűrű - Antonovkában sok pektin van. A főzési technológia ugyanaz, mint a klasszikus receptben.

Almalekvár citrommal

Ez a finomság mindig nagyon illatos és édes lesz. Az édesség hangsúlyozza világos citrom olyan jegy, amely nem szakítja meg a fő ízt, hanem pikánsabbá teszi.

A tea szerelmesei almalekvárt kenhetnek pirítósra vagy kenyérre – gazdag és sűrű lesz belőle remek kiegészítés reggelizni.

Recept információ

• Étel típusa: előkészületek
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 2,1 l
• 1 óra 30 perc

Hozzávalók:

• érett alma (hámozott) - 2 kg
• granulált cukor - 1,5 kg
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

Az almát alaposan megmossuk hideg vízés konyharuhával szárítsuk meg, majd mindegyiket 4 részre vágjuk.


Hámozza le a kapott almaszeleteket a héjáról és a magjairól, valamint a sötétedett vagy sérült pépről.


A citromot ecsettel mossuk meg, ha szükséges, hámozzuk meg és vágjuk 4-5 részre.


Húsdaráló segítségével az almát és a citromot sima gyümölcspürévé forgatjuk.


Tegyük egy mély serpenyőbe, keverjük össze a cukorral.


Alaposan keverjük össze és azonnal tegyük tűzre.


Főzzük a lekvárt közepes lángon körülbelül 40 percig forralás után. Nagyon fontos, hogy falapáttal rendszeresen keverjük, ha ez nem történik meg, a lekvár megég.


A forrásban lévő lekvárt egy nagykanállal szétterítjük az előkészített üvegekbe, és azonnal szorosan feltekerjük.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Az alma lekvár készítéséhez bármilyen fajta használható: Antonovka, Semerenko, Fehér töltelék és így tovább.
• A citromot kívánság szerint lime-mal vagy naranccsal helyettesíthetjük.
• Ha nem távolítja el a citrom bőrét, akkor a lekvár még illatosabb lesz, de enyhe keserű utóíze lesz. Ennek elkerülése érdekében külön-külön adhatunk az almához a citromhéjat, és külön egy kevés héját.

Fahéjjal és citrommal

Szeretem ezt a receptet, mert könnyen elkészíthető és szokatlan, eredeti íze. BAN BEN téli idő ez a lekvár a megelőzés nélkülözhetetlen eszközévé válik megfázás. Ha pedig mégis megbetegszik, a csemegében található C-vitamin segít gyorsan talpra állni. Előnyök:

• Gyönyörű sötét színű, bronz fényű.
• Karamell ízű köszönhetően nádcukor, amelyet a receptben használnak, és fűszeres íz a fahéj és más fűszerek miatt.
• Kellemes savanyúság a citromtól.

Hozzávalók:

• normál cukor - 1,5 evőkanál.
• nádcukor - 0,5 evőkanál.
• alma - 2-2,2 kg
• fahéj por - 2 tk
• őrölt szegfűszeg - 0,5 tk
• szegfűbors - 1/4 tk
• 1 citrom leve
• víz.

Lépésről lépésre főzési séma:

1. Az almát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a fő receptben: megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vágjuk.
2. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és forralja fél órán át - amíg megpuhul.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük össze a masszát egy turmixgéppel.
4. A pürét visszatesszük a tűzre, felforraljuk.
5. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót az alma masszához, keverjük össze, lassú tűzön pároljuk puhára.
6. Amikor a lekvár láthatóan sűrű állagot és jellegzetes barnás színt kap, levesszük a serpenyőt a tűzről, és a pürét az előkészített üvegekbe kenjük. Azonnal tekerje fel a tartályokat fedővel. Tekergetés után célszerű pasztőrözni.

Figyelem: ne felejtse el folyamatosan keverni az almás masszát - ez az egyszerű intézkedés megakadályozza, hogy a lekvár ráragadjon a serpenyő aljára.

Lekvár almatörkölyből

Ha almából készítünk levet, a gyümölcs felhasználása után torta marad - almarost, amelyből a lé nagy részét eltávolították. Ha elég sok sütemény maradt, akkor nem szabad kidobni, hanem jobb főzni kiváló lekvár. Az alma felhasználása hulladékmentesnek bizonyul - és gazdaságosan, ízletesnek és jövedelmezőnek. Ezt követően ez a lekvár lesz csodálatos alapozó piték töltelékhez - sűrűsége miatt nem terjed.

Hozzávalók:

• sütemény - 1 kg
• cukor - 800 g.

Főzési folyamat:

1. A süteményt szűrőedényen keresztül egy serpenyőbe kell dörzsölni.
2. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük fél órán keresztül, folyamatosan keverjük a masszát.
3. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és hagyja 20-30 percig. Ez az intézkedés azt eredményezi, hogy a lekvár eléri a szükséges sűrűséget - a felesleges nedvesség elpárolog.
4. Vegye ki és azonnal kenje meg a lekvárt a partokon. A pasztőrözés minden mikroorganizmus eltávolításához szükséges.

Lekvár almából sűrített tejjel

Ez a recept lehetőséget ad arra, hogy kipróbáljunk egy csodálatosan finom almalekvárt – krémes tapintású és finom állagú.

Figyelmeztetés: Csak akkor adjon hozzá cukrot ehhez a recepthez, ha savanyú almát használ. Ha a gyümölcs édes, nincs szükség cukorra - elég lesz a sűrített tej. A túl sok édes haszontalan – kevesen szeretik az edényes terméket.

Hozzávalók:

• víz - 50 g
• alma - 2 kg
• cukor - ízlés szerint
• sűrített tej - 450 ml.

Főzési séma:

1. Az előkészített és negyedekre vágott almát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk (ha szükséges) cukrot, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
2. Az almás masszát lehűtjük, turmixgéppel letöröljük.
3. Adjunk hozzá sűrített tejet a pürésített masszához, és tegyük lassú tűzre.
4. Kevergetve addig kell főzni, amíg a lekvár besűrűsödik.
5. Rendezze el a terméket bankokban, tekerje fel.

Lekvár almából és narancsból

A narancs hozzáadásával készült almalekvár bájos halvány borostyán színű, átlátszó étvágygerjesztő állagú és kellemes ízű egy csipetnyi citrussal. Ne feledje, hogy ez a recept valószínűleg a leghosszabb és legnehezebben elkészíthető. De ha van kellő tapasztalatod a főzésben, meg tudod csinálni.

Hozzávalók:

• alma - 2 kg
• cukor - 2,5 evőkanál.
• víz - 600 ml
• vanília por - 1 tk
• őrölt fahéj - 2 tk
• szegfű és vegyesfűszer- 1 tk
• szerecsendió - 0,5 tk
• narancs - 2 db.
• só - egy csipet.

Hogyan kell csinálni:

1. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel lassú tűzön.
2. Adjuk hozzá az előkészített és apróra vágott almát.
3. Zárja le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzze 45 percig, folyamatos keverés mellett.
4. Most át kell törölnie a masszát egy szitán, és egy fakanállal vagy nyomógombbal nyomja a pürét. Ha durva részek maradtak, dobja ki őket.
5. Tegye vissza a pürésített pürét a serpenyőbe.
6. Adjon hozzá cukrot – próbálkozás közben, az ízlésére összpontosítva. A narancs héjával és héjával együtt lereszelt fűszermasszához adjuk, sózzuk.
7. Mindent összekeverünk, éjszakára hűtőbe hűtve kivesszük.
8. Másnap a fazékot a kihűlt masszával a tűzre tesszük, és 6 órán át főzzük. Nyilvánvaló, hogy a tűznek minimálisnak kell lennie. Először félóránként keverje meg, a fennmaradó 2 órában pedig főzésig - 15 percenként.

Figyelem: a termék készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy kis lekvárt egy csészealjra, hűtse le és tegye be a fagyasztóba. Miután a massza teljesen kihűlt, húzza végig rajta az ujját: ha ujjnyom látszik, és a lekvár nem terül szét, akkor kész a termék.

A lekvárt üvegekbe rendezzük, feltekerjük, pasztörizáljuk.

Lekvár almából a sütőben

Ez a recept lehetővé teszi, hogy sűrű, kellemes ízű almalekvárt főzzön.

Hozzávalók:

• 5 kg gyümölcs;
• 700 g kristálycukor;
• víz 200 ml.

Utasítás:

• Görgessük az almát egy húsdarálóba.

• Helyezzük a masszát egy hőálló serpenyőbe. Mivel a sütőbe kerül, a serpenyőnek nem lehet műanyag fogantyúja.
• Adjunk hozzá cukrot a masszához, tegyünk mindent a sütőbe. A hőmérséklet 200 fok.
• Figyelje a serpenyőt: amint észreveszi, hogy a tömeg forrni kezd, a hőmérsékletet 50 fokra kell csökkenteni.
• A hőmérséklet csökkentése után a pürét 3 órán át a sütőben hagyjuk.
• A megadott idő elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, és készítsen egy gyönyörű masszát vöröses árnyalat előkészített üvegekbe.

Multicookerben főzzük

Ha van egy olyan modern és kényelmes konyhája, mint a lassú tűzhely, akkor almából is készíthet benne lekvárt. Ebben az esetben a főzés kényelmes folyamattá válik - sok gond és gond nélkül - nem kell vigyázni, folyamatosan keverni, és a termék ízletes és illatos lesz.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg
• cukor - 0,5 kg
• fél citrom.

Utasítás:

1. Az almát elkészítjük: megmossuk, kimagozzuk, meghámozzuk, ebben az esetben ne negyedekre, hanem vékonyabb szeletekre vágjuk.
2. Tegye a gyümölcsöket a multicooker tálba, öntsön vizet (egy harmad pohár), kapcsolja be a sütési módot, és hagyja megpuhulni.
3. Az almát villával ellenőrizzük – ha a gyümölcsök már szétesnek, nyomjuk össze nyomógéppel vagy turmixgéppel.
4. Keverjük össze a cukorral, facsarjuk a citrom levét a masszába.
5. Tedd a tálat a masszával a lassú tűzhelybe, válaszd újra a sütési módot, és főzd lekvárt egy órán keresztül.
6. Főzés után a masszát üvegekbe kenjük.

Figyelem: ne töltse tele színültig a multicooker tálat - hagyjon helyet - különben a massza forraláskor elfolyik.

Lekvár almából és sütőtökből

Az alma és a sütőtök kombinációja eredeti és ízletes. Ezenkívül a sütőtök, mint az alma, nagyon hasznos. A vitaminokon kívül sok rostot tartalmaz, ami jótékony hatással van a gyomor munkájára. már megtettük, most jön a lekvárfőzés ideje.

Hozzávalók:

• savanyú alma - 1200 g
• sütőtök - 800 g (jobb a szerecsendió-fajta másolatát venni, ezeket a sütőtököket a legédesebb íz és lédússág jellemzi)
• cukor - 1 kg
• narancshéj - 1 evőkanál

Utasítás:

• A sütőtököt és az almát elkészítjük: megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, apró rudakká vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

• A sütőtököt egy lábosba tesszük, kevés vízzel felöntjük, és puhára pároljuk. Egy másik serpenyőben ezzel egyidejűleg pároljuk meg az almát.
• A gyümölcsök megpuhulása után egy serpenyőben keverjük össze, keverjük össze.
• Adjunk hozzá cukrot, és főzzük a masszát alacsony lángon. Feltétlenül keverje meg - az égetett lekvár nem lesz túl kellemes ízű és aromájú.
• Amikor a massza alaposan besűrűsödött, hozzáadjuk a maradék cukrot és a héját.
• Amikor a lekvár kezd eltávolodni a falaktól, készen áll. Rendezze el a terméket bankokban, és tekerje fel.

Figyelem: ezt a lekvárt nem kell hermetikusan üvegekbe forgatni. Egyszerűen letakarhatja pergamennel, és megkötheti kötelekkel vagy cérnákkal.

Körte és alma lekvár

Ezt a receptet azért értékelik egyedi íz Sokan emlékeznek rá gyerekkorukból. Nagyanyáink is így készítettek egy finomságot – tehát elmondhatjuk, hogy ezt a lehetőséget az idő próbára tette.

Hozzávalók:

• alma - 2 kg
• körte - 1 kg
• cukor - 2 kg

Főzési mód:

1. Gyümölcsök elkészítése: megmossuk, meghámozzuk és magvakat, válaszfalakat, darabokra vágjuk.
2. Először tegyük az almákat egy nagy serpenyőbe, fedjük le az összes cukorral, és főzzük puhára körülbelül 20 percig.
3. Adjuk hozzá a körtét, főzzük további 20 percig alacsony lángon.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és turmixgéppel pürésítsük a keveréket.
5. További 10-15 percig puhára főzzük.
6. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a pürét azonnal az üvegekbe kenjük. Felteker.

Annak érdekében, hogy a lekvár a szükséges állagot és jellegzetes kellemes ízt kapja, jobb savanyú almafajtákat venni. Ideális: Semerenko, Antonovka, fehér töltelék, Borovinka stb.

Ne felejtse el, mielőtt bármelyik receptet folytatná, először készítse elő azokat az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolni fogja. Jobb üvegedényeket használni: sterilizálni, szárítani, előkészíteni kell Fedők összevarrása vagy csavart. jó sterilizálásés szoros fedők - garancia arra, hogy a tartalom nem romlik.

Óvatosan válasszon gyümölcsöt lekvárhoz. A legjobb, ha a környéken termesztett frissen szedett almát használjuk. Ebben az esetben a finomság valóban hasznos lesz. Legjobb lehetőség- főzzön sajátból saját alma de ez nem mindenki számára elérhető. Ha boltban vásárol almát, ügyeljen a hazai csúnya gyümölcsökre - természetes ízűek, és nem kezelik paraffinnal. Az importált szép nagy gyümölcsök gyakran vétkeznek ezzel.

Kombinálhatja az almát sárgarépával, szárított sárgabarackkal, dióval, aszalt szilvával és sok más hasznos és érdekes összetevőket. Ugyanakkor a késztermék ízét minden alkalommal megkapják. Főzzön, kísérletezzen és lepje meg családját és vendégeit új eredeti ízekkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+