Fokhagymás sült padlizsánkonzerv, sterilizálás nélkül. A legjobb padlizsán recept - megnyalja az ujjait. Pácolt padlizsán, mint a gomba, üveges sterilizálás nélkül

Csodálatosak, ezek a „kékek” ... Nem lehet salátába dobni, nem lehet krumplival sütni, és a szóváltás velük - sütni, lehúzni... Körülbelül ilyen gondolatok támadtak bennem, amikor Lila külföldieket láttam a piacon, egészen addig, amíg ki nem próbáltam egy salátát „titokkal”. A saláta titka az volt, hogy kevesen sejtették rögtön, hogy az üvegben nem gomba, hanem ... padlizsán van. Az íze megkülönböztethetetlen! Most a padlizsánok megtelepedtek a kertemben és a pincében. Szeretné tudni, hogyan kell főzni a padlizsánt télre, megosztjuk veletek a legfinomabb padlizsán recepteket télre.

Emlékszel Gaidai „Tengerentúli kaviár – padlizsán!” című filmjének halhatatlan mondatára? És vannak hozzáillő receptek.

Kaviár "tengerentúl"

Hozzávalók:
3,5 kg padlizsán,
1,5 kg sárgarépa,
1,5 kg hagyma,
2 kg kaliforniai paprika,
3,5 kg paradicsom,
300 g fokhagyma
3-4 evőkanál só,
1 evőkanál 70% ecet,
növényi olaj a sütéshez.

Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajban, zománcozott tálba tesszük és összekeverjük. Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Öntsük a sült zöldségeket paradicsomos masszával, sózzuk és tegyük tűzre. A forrástól számítva 40 percig főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a préselt fokhagymát és 1 evőkanál. ecet esszencia. Tegye a kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
½ kg sárgarépa
300 g paradicsompüré,
150 g petrezselyem gyökér,
300 g hagyma
100 g zeller gyökér,
25 g zöldzeller,
40 g cukor
½ l növényi olaj,
75 g só
1 evőkanál 70% ecet.

Főzés:
A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. A hagymát karikára vágjuk, megpirítjuk. A sárgarépát és a petrezselymet csíkokra vágjuk, és növényi olajban félig főzzük. A sült zöldségeket húsdarálón passzírozzuk át, vagy kombájnban daráljuk, adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, gyógynövényeket és fűszereket. Az egész masszát 70ºC-ra melegítjük, üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk 15 percig, adjunk hozzá ¼ tk. ecetet minden 700 grammos üveghez, tekerjük fel.

A képzett szakácsok számos eredeti padlizsánkészítményt készítettek télre. Ezek a pácolt padlizsánok, és a „kékek” falatkák, valamint a lecsó, a csípős és fűszeres saláták.

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
1 kg édes paprika
300 g fokhagyma
200 ml 9%-os ecet,
100 g cukor
3-4 hüvely erős paprika,
1 evőkanál növényi olaj,
1 csokor kapor.

Főzés:
Vágjuk a padlizsánt 2 cm vastag karikákra, szórjuk meg sóval, és tegyük egy lapos tálba fél órára, hogy kifolyjon a leve. Az édes és a keserű paprikát, a fokhagymát és a kaprot húsdarálón passzoljuk, adjunk hozzá ecetet, cukrot, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A padlizsánszeleteket növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután tegye ezt: villával távolítson el minden padlizsándarabot a serpenyőből, mártsa bele a borsos-fokhagymás keverékbe, és tegye rétegenként előre sterilizált üvegekbe. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel.

Padlizsán télre sietve

Hozzávalók:
2,5 kg padlizsán,
2,5 liter víz,
100 g só
150 g 9%-os ecet,
250 g növényi olaj,
½ csésze durvára vágott fokhagyma.

Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, sóval és ecetes forrásban lévő vízbe mártjuk, 5-7 percig főzzük. Egy másik serpenyőben olajat hevítünk forrásig. A padlizsánt szitára dobjuk, beletesszük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, gyorsan összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerd fel, tekerd be.

Hozzávalók:
6 kg padlizsán,
200 g fokhagyma
250 g 9%-os ecet,
3-4 csípős paprika
2 csésze növényi olaj,
2,5 evőkanál só,
egy csokor petrezselymet és kaprot.

Főzés:
A felkockázott padlizsánt megsózzuk, forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig főzzük. Nyugodj le. Húsdarálón őrölje meg a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket, adjon hozzá sót, ecetet, növényi olajat. Keverjük össze padlizsánnal, rendezzük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Hozzávalók literenkénti edényben:
6-8 padlizsán,
1,5 csésze víz
2 szál kapor,
1 evőkanál Szahara,
6 szem bors,
½ evőkanál ecet,
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál só,
1 lap torma
1 levél zeller.

Főzés:
Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk le a szárát, mártsuk 10 percre forrásban lévő vízbe, majd vegyük ki a vízből és hagyjuk megszáradni. A fűszerek felét tegyük sterilizált üvegekbe, majd tegyük rá a padlizsánt, a maradék fűszereket, öntsük fel a vízből, sóval és ecettel készült pácot. Sterilizáljuk 15 percig, tekerjük fel.

Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
2 kg paradicsom,
1 kg édes paprika
1 kg sárgarépa
10 izzó
10 gerezd fokhagyma
1 evőkanál 9% ecet,
4 evőkanál só,
1 csésze cukor.

Főzés:
A padlizsánt kockákra vágva hámozás és áztatás nélkül. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. A bolgár paprika és a hagyma félgyűrűkre vágva. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk. Tegyen mindent egy tágas serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet, növényi olajat. Forrás után közepes lángon 45-60 percig forraljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
400 g hagyma
4-6 db. sárgarépa,
4-6 édes paprika
½ verem Szahara,
2 evőkanál só,
3-4 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
csokor petrezselyem,
szemes fekete bors.

Főzés:
A padlizsánt szeletekre vagy kockákra vágjuk, a hagymát finomra, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra, a borsot karikára, a petrezselymet apróra vágjuk. Szórjuk meg a paradicsomot és az édes paprikát sóval, és várjuk meg, amíg levet ad. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, rétegesen öntsön gyümölcslével: paradicsom, hagyma, padlizsán, sárgarépa, édes paprika, petrezselyem. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Pároljuk 40 percig, időnként megkeverve. 2-3 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a reszelt fokhagymát. Felteker.

Hozzávalók:
1,2 kg padlizsán,
400 g paradicsom,
300 g hagyma
30 g fokhagyma
120 g növényi olaj,
30 g só
petrezselyem,
bors ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt megmossuk, 2 cm széles körökre vágjuk, 5 percre sóoldatba tesszük. Kivesszük a sós léből, hagyjuk lecsepegni, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Öblítsük le a paradicsomot, tegyük át egy húsdarálón, forraljuk fel és dörzsöljük át egy szitán. Forraljuk fel a pépesített masszát a térfogat felére. Áztassa a fokhagymát 1-2 órára hideg vízben, távolítsa el a fóliát, és nyomja át egy présen. A zöldeket finomra vágjuk. Hozzákeverjük a paradicsomos keveréket, állandó keverés mellett felforraljuk. Száraz melegített üvegekbe rétegesen fektetjük: egy réteg darált húst, egy réteg padlizsánt. A felső réteg darált hús legyen. Fedjük le az üvegeket főtt fedéllel, sterilizáljuk: fél literes - 50 perc, literes - 90 perc. Felteker.

Heh a padlizsánból

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
600 g hagyma
600 g édes paprika,
200 g fokhagyma
200 ml 9%-os ecet,
3 marék só
növényi olaj a sütéshez.

Főzés:
A padlizsánt meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Egy mély tálban sózzuk meg az apróra vágott padlizsánt, keverjük össze, hagyjuk 5 órán át. Ezután kinyomkodjuk a padlizsánt, és olajon kisütjük. A hagymát és a borsot csíkokra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, mindent összekeverünk padlizsánnal, felöntjük ecettel. Tedd sterilizált üvegekbe, zárd le műanyag fedővel. Tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
1 kg sárgarépa
1 kg piros édes paprika,
1 kg hagyma
100 g fokhagyma
1-2 hüvely erős paprika,
2 marék só
2 evőkanál 70% ecet.

Főzés:
Vágjuk a padlizsánt vékony csíkokra, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. A sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, a paprikát hosszú csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a padlizsánt, adjon hozzá ecetet, és hagyja állni 5 órán keresztül, néhányszor jól összekeverve. A padlizsánt enyhén megsütjük növényi olajban, hagyjuk kihűlni. Keverje össze az összes zöldséget, helyezze el sterilizált üvegekbe. Sterilizálás: fél liter - 15 perc, liter - 25 perc. Felteker.

Padlizsán "Mint a gomba"

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
5 liter vizet
400 ml asztali ecet,
200 g só
1-2 fej fokhagyma,
1 köteg növényi olaj.

Főzés:
A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk. A páchoz keverjük össze a vizet, az ecetet, a sót és forraljuk fel. A padlizsánt mártsuk a forrásban lévő pácba, és a forrástól számítva 5 percig főzzük. Vegyük ki az előkészített padlizsánt, tegyük gézzacskóba, és akasszuk fel, hogy 12 órán keresztül lecsepegjen a folyadék. Tegye a padlizsánt egy serpenyőbe, keverje össze a zúzott fokhagymával és a főtt növényi olajjal. Tegye a keveréket üvegekbe, sterilizálja 15 percig, tekerje fel.

"Hamis gomba"

Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
5 liter vizet
1 pohár só
½ l 9%-os ecet,
fokhagyma - ízlés szerint
1 liter növényi olaj.

Főzés:
A padlizsánt szeletekre vágjuk. A sóoldatot vízből, sóból és ecetből felforraljuk, kis adagokban beletesszük a padlizsánt, 5 percig főzzük. Forraljuk fel a növényi olajat. Az előkészített padlizsánokat rétegesen sterilizált üvegekbe helyezzük, a padlizsán rétegeket felváltva finomra vágott fokhagymával. Felöntjük forrásban lévő olajjal, és azonnal feltekerjük. Legyen óvatos - a forrásban lévő olaj nagyon forró, ügyeljen arra, hogy az edény ne repedjen ki! Tálaláskor a „hamis gombát” enyhén meg kell sózni, és ecettel kell önteni.

És végül padlizsán télre, recept extrém embereknek:

Hozzávalók:
24 db. padlizsán,
2,4 kg cukor,
2 tk ivószóda,
13 verem. víz,
½ teáskanál vanillin.

Főzés:
A kis padlizsánokat meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk, de a csészeleveleket meghagyjuk. Mindegyik padlizsánt hosszában levágjuk a csészelevelekkel együtt. Villával több helyen szúrjuk meg a darabokat. Tegye a padlizsánt hideg vízbe, fedje le fedővel - ezt úgy kell megtenni, hogy ne sötétedjen el. Ezután keverje össze a szódát 7 pohár vízzel, és tegye a padlizsánt ebbe az oldatba, hagyja 5-6 órán át. Ez idő elteltével vegye ki a padlizsánt a szódaoldatból, és többször alaposan öblítse le folyó vízben. A cukor felét egy lekvárfőzési edénybe öntjük, felöntjük 6 csésze vízzel, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük. Tedd a padlizsánt forrásban lévő szirupba, és főzd 15 percig közepes lángon. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Miután a maradék cukrot a lekvárba öntöttük, felforraljuk, minimálisra csökkentjük a hőt, és 3 órán át főzzük. Öntsön vanillint 2-3 perccel a főzés vége előtt. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Klumpa.

A padlizsán téli betakarítása egyáltalán nem nehéz. Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Ezt a receptet tbiliszi barátaimtól loptam el, amikor legutóbbi utazásom során szerettem városomba. Fellélegzett az örömtől, mindent részletesen leírt, és úgy döntött, hogy megtalálta a legfejlettebb padlizsán receptet a télre. Néhány nap múlva azonban le kellett írnom egy másik receptet (). Igen, meglátogatni is, igen, ismét egy vendégszerető grúz családban. Mit tudsz csinálni! Ez az ő konyhájuk. Csak írj és készülj. Aztán élveztem a varázslást a konyhámban, beállítottam a kívánt fűszeresség fokát, és ismét gyönyörködtem. Már folyamatban van. Most már nem tudom elképzelni a telemet e nélkül a finomság nélkül.

Mindkét recepthez finom, közepes méretű gyümölcsöket választunk. A nagyok szintén nem számítanak, de nem lesz olyan szép, mivel további vágásokat kell végeznie: félbe, majd körbe. Ideális kékek befőzéshez - rugalmasak, de nem kemények és magok nélkül. Ami a fűszereket illeti, a megadott mennyiség tetszőleges - ízlés szerint tegyük hozzá.

Hozzávalók

Páchoz:
növényi olaj 1,5 csésze
almaecet 1 csésze
víz 1 pohár

Tankoláshoz :
suneli komló 1 tk
koriander 1 tk
sáfrány - egy csipetnyi
paprika - ½ teáskanál

Kihozatal: 3 doboz 0,7 l + még egy kicsi

Hogyan főzzünk padlizsánt ecetes sterilizálás nélkül

TOJÁSNOK. A szár megpucolása és a padlizsán megmosása után „zebrát” készítünk: csíkokban eltávolítjuk a bőrt. Nem kell levenni, de szebb, és így a zöldség jobban tart, nem veszíti el a formáját.
Kb. 1,5 cm vastag kis kék karikákat vágunk, megszórjuk sóval, összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk kiengedni a keserű levet, hogy egy csepp se maradjon. Fontos: tedd a padlizsán karikákat egy nagy zománcozott serpenyőbe, és feltétlenül zárd le fedővel (törülközővel letakarhatod). Kivesszük a hidegbe, nehogy megsavanyodjanak.

TANKOLÁS. Reggel elkészítjük az öntetet - minden finomság benne van. A hagymát karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk (hogy karikák maradjanak), hozzáadjuk a sunelit, a paprikát, az Imereti sáfrányt (a sáfránnyal ne vigyük túlzásba, különben megzöldül a padlizsán, és szép arany árnyalat kell). Keverjük össze rendesen.

Pác. Most a pác. Keverjünk össze fél liter vizet, növényi olajat és ecetet, és forraljuk fel. Levesszük a tűzről, lehűtjük kellemes meleg hőmérsékletre.

TÖLTÜNK TOJÁST, TÖLTÜNK PÁRCÁVAL. Kinyomkodjuk a padlizsánt. Egy fazék vizet teszünk a tűzre (kb. fele térfogatú víz), a köröket 10-15 percre leengedjük (közepes puhaságig), majd lyukas kanállal kiszedjük, kihűtjük és egy tálba tesszük. tál öntettel. Összekeverjük. A kezemmel csinálom, így jobban érződik az állaga és egyenletesebb lesz.
A padlizsánra öntjük a pácot. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. A munkadarabot hagyjuk "pihenni", 1 óra elég lesz.

BANKOKBA RAKOZUNK. Az előkészített üvegekbe (mindegyiknek megvan a maga módja az üres üvegek sterilizálására) padlizsánt rakunk. Mozgatjuk őket mozsártörővel, ügyelve arra, hogy a pác felmenjen, és kb. 0,5 cm-es zsíros folyadékréteget képezzen.Ha a pác nem elég, adjunk hozzá forrásban lévő olajat és vizet.

Főzőfedők. A polietilén fedőket forrásban lévő vízbe mártom és azonnal felteszem, majd szó szerint „beszívom” az üveg nyílásába. Ha kihűltek a padlizsánlapkák, hűtőbe tesszük, ahonnan szükség szerint beszerezzük.

KÉSZ? Grúz barátaim azt javasolják, hogy tél előtt ne nyúljunk a padlizsánhoz. Hagyja főzni, finom aromákkal táplálva. Elárulom: nagyon-nagyon nehéz! De jobb türelmesnek lenni, és helyesebb decemberben kinyitni az első üveget. Majd mesélsz a benyomásaidról... ha vannak szavak.

Padlizsán télen sterilizálás nélkül © Magic Food.RU

A pácolt padlizsán finom fűszeres falat. Tálaláskor leönthetjük finomított növényi olajjal, és megszórhatjuk az ablakpárkányon termesztett friss fűszernövényekkel. A fűszeres padlizsán szeletek bármilyen húsétel mellé kerülhetnek. Ezeket a padlizsánokat salátákhoz és pörköltekhez adják úgy, hogy a csíkokat több darabra vágják. A pácoláshoz a kis magvú zöldségeket úgy választják meg, hogy a pép szerkezete puha legyen.
Az instant pácolt padlizsánnak számos receptje létezik, a mi lehetőségünk egyszerű, a padlizsánt nagy darabokban is tartósíthatjuk, így kényelmesen vágható és tálalható más zöldségekkel. Olyan ízük van, mint a pácolt gombának. A padlizsán jól passzol a koreai sárgarépához, uborkához, olajbogyóhoz, illatos napraforgóolajjal nagyon jó. A grúzok előszeretettel főznek dióval, ezért az egyik uzsonna lehetőség az, hogy feldaraboljuk, felöntjük egy kis házi olajjal, megszórjuk frissen vágott fűszernövényekkel és darált dióval.

Ízlési információk Padlizsán télre

Hozzávalók

• padlizsán - 1,5 kilogramm,
• erős paprika - 1 hüvely,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• fekete bors - 1 teáskanál.
• Pác:
• víz - 1 liter,
• ecet 9% - 4 evőkanál,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 1,5 evőkanál,
• babérlevél - 4 darab.

Kapsz egy kétliteres üveg ecetes padlizsánt.

Hogyan főzzünk gyors pácolt padlizsánt télre sterilizálás nélkül

Az érett, sötétlila oldalú padlizsánok alkalmasak ilyen gyors pácolásra. Azonnal tegyük félre azokat a gyümölcsöket, amelyek felületén zöldterületek vannak. Még az azonos méretű padlizsánon is jobb, ha leállítja a szemét, minden horgas és „pocakos” zöldségnek nincs zsenge pépje, apró magvakkal. A kaviár elkészítéséhez általában deformált gyümölcsöket használnak.
Mossa meg a padlizsánt. A „lábakat” és a csészeleveleket levágják, és a szomszédos pép egy kis részét rögzítik a képen látható módon.


Minden padlizsánt hosszában 4 egyenlő részre vágunk.


Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, dobjon 1 teáskanál sót. Amikor a víz felforr, dobjuk bele a padlizsándarabokat. A zöldségeket 5-7 percig forrásban lévő vízben kell tartani. Ezután lyukas kanállal azonnal megfogjuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. A padlizsánt két lépésben, részletekben főzheti. Azt a vizet, amelyben a padlizsánt blansírozták, nem szabad pác alapként használni.


Egy sterilizált edény aljára szabványos fűszerkészletet helyezünk: egy egész hüvely csípős paprika, hámozott fokhagyma, pár babérlevél, szegfűborsó.

Az üveget megtöltjük forrón blansírozott padlizsándarabokkal.
6

Ezután elkészítik a pácot: öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen sót és cukrot, dobja a maradék babérlevelet. A pácot 5 percig forraljuk.


Először ecetet öntünk egy üvegbe, majd forró pácot öntünk.


Az edényt azonnal lefedjük sterilizált fedéllel, és feltekerjük.


Ezután az üveget megfordítjuk, és több réteg meleg ruhába csomagoljuk. A pácolt padlizsánnak egy napig „takaró alatt” kell lennie. A lehűtött munkadarabot a pincébe viszik. Gyorsan pácolt padlizsán sterilizálás nélkül
télre nem kell bezárni, nyáron és ősszel az elkészítés után egy nappal fogyasztható.

Ez a rész sokféle padlizsán blankot tartalmaz télre. Receptek - megnyalja az ujjait, a legnépszerűbb és legkeresettebb a nyári lakosok és az otthoni tartósítás szerelmesei körében. A legfinomabb: padlizsán, mint a gomba, olajban. Könnyen és azonnal eltűnik az asztalról padlizsán adzsikában. Nagyon érdekes lecho padlizsánnal. Feltétlenül próbálja ki a padlizsánkaviárt, amelybe cukkinit adnak a lédússág érdekében. Különféle saláták, amelyek között a Bakat különleges helyet foglal el - sláger lesz a fűszeres készítmények rajongói körében. Azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában - egy jó recept a pácolt padlizsánhoz. És persze mindenki kedvenc "Tíz".

Télre padlizsánból anyósnyelv

Nagyon ízletes készítmény a padlizsán télire - a zöldségeket megsütjük és fűszeres paradicsomszósszal leöntjük. A recept egyszerű, az eredmény nagyon finom. Mindenképpen próbáld ki, ha még nem tetted meg.

Padlizsánkaviár télre "Nyald meg az ujjaidat"

Ez a padlizsánkaviár ünnepi színével és friss illatával elbűvöl. Az ilyen kaviár elkészítésének titka a padlizsán elkészítésének különleges módja. Sütőben sütik, aminek köszönhetően a kaviár puha és egyáltalán nem zsíros.

Padlizsán kaviár télre

Klasszikus recept padlizsánkaviárhoz hagymával, sárgarépával, paradicsommal, fokhagymával, édes és csípős paprikával és egy csokor aromás fűszerekkel. Nagyon finom és jól eltartható. Javaslom kipróbálni ezt a receptet. Biztosan tetszeni fog.

padlizsán, mint a gomba

Népszerű padlizsán recept télen. Minimális termékre lesz szüksége, és egy speciális és teljesen egyszerű technológiának köszönhetően a padlizsán olyan ízű lesz, mint a pácolt gomba. Vannak, akik nem is tudják azonnal megmondani. A recept gyors, sterilizálás nélkül.

Padlizsán saláta babbal télre

Finom téli padlizsánkészítmény egy kiadós, lédús saláta babbal, paradicsommal, édes paprikával, sárgarépával, hagymával és fokhagymával. Télen nem csak köretnek, hanem önálló főzeléknek is alkalmas.

Pácolt padlizsán télre

A pácolt padlizsán legegyszerűbb receptje "minden nélkül". Csak padlizsán, fokhagyma, fűszerek és pác. A padlizsánt puhára főzzük, majd befőzzük. Vényköteles sterilizálás nélkül.

Bakat padlizsánból télre

A téli padlizsánkészítmények egyik slágere a Bakat saláta. Könnyen elkészíthető – a zöldségeket egyszerűen felvágjuk és paradicsomszószban megfőzzük. Recept sterilizálás és nagy felhajtás nélkül.

Padlizsán saláta télre

Ennek a téli padlizsánkészítménynek az íze nagyon fűszeres és enyhén édeskés. Azt szeretném javasolni, hogy készítsen néhány üveg padlizsánsalátát fokhagymával és mézzel. Egy marék mazsola új ízt ad ehhez a salátához.

Kaviár cukkiniből és padlizsánból télre

Ízletes padlizsánkaviár cukkinivel, édes és csípős paprikával, fokhagymás paradicsommal és hagymával. Nagyon gyengéd az almaecet használatának köszönhetően. Ennek a tuskónak a gazdag, mély, ragyogó íze egyedülálló.

Padlizsán paradicsomban télre

Ezt a padlizsánkészítményt mindenképpen javasoljuk télire elkészíteni! Az íze fantasztikus. A termékek kombinációja tökéletes. Az érett paradicsom, édes paprika, fokhagyma kiemeli a padlizsán ízét. Ráadásul a titkos hozzávaló egy friss alma.

Lecho padlizsánnal recept fotóval

Ízletes padlizsán télre, a főzés receptje tökéletesen ismerős számodra, ha legalább egyszer készítettél lechot. Csak a fő összetevő nem a bors lesz, hanem a padlizsán. Vényköteles sterilizálással.

Megfelelő elkészítéssel a padlizsánból sok finom és változatos étel készül. Ez a zöldség vegetáriánusok és diétázók számára is jó. Annak érdekében, hogy megőrizzék a vitaminokat és egész évben fogyaszthassák ezt a zöldséget, felmerült a padlizsán befőzésének ötlete. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb padlizsán recepteket télen.

Padlizsán télre - klasszikus recept

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Bár egyszerű, ez az előétel finom és jól eltartható bent is.

Hozzávalók:

• kapor - 50 g;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 70 g;
• cukor - 35 g;
• sárgarépa - 500 g;
• petrezselyem - 50 g;
• hagyma - 500 g;
• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,2 kg;
• napraforgóolaj - 600 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. Vágjuk másfél centiméteres körökre. Só. Tedd egy edénybe, és hagyd állni egy órát.
2. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez áztassa a gyümölcsöket két percig forrásban lévő vízben. Távolítsa el, öblítse le vízzel, a héja könnyen eltávolítható.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
4. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
6. Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra.
7. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
8. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, felaprítjuk.
9. Szerezz nagy edényeket. Helyezze el az elkészített összetevőket.
10. Rakd ki rétegesen: sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom.
11. Minden sort megszórunk sóval.
12. A tetejére zöldeket szórunk.
13. Töltsük fel napraforgóolajjal.
14. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, zárja le a fedelet.
15. Kapcsolja be a közepes fűtési módot.
16. Pároljuk körülbelül egy órán át.
17. Öblítse ki az üvegeket szódával, sterilizálja.
18. Tegye át az ételeket üvegekbe. Fedjük le sterilizált fedőkkel.
19. Öntsön vizet a serpenyőbe, hová tegye az üvegeket.
20. Sterilizáljuk fél óráig.
21. Fordítsd fejjel lefelé.
22. Tekerje fel. Hagyja két napig.

A recept grúz nyelven megnyalja az ujjait

A fűszeresek szerelmeseinek ez a téli padlizsánrecept megfelelő.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg.
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 270 ml;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• bolgár paprika - 17 db;
• chili paprika - 5 db;
• fokhagyma - 21 gerezd;
• növényi olaj - 350 ml.

Főzés:

1. A padlizsán termését megmossuk, szárát levágjuk, kis kockákra vágjuk.
2. Az elkészített zöldséget egy mély edénybe helyezzük, sózzuk, keverjük össze. Tartsa fél óráig.
3. A csípős paprikát magokkal és fokhagymával turmixgépbe tesszük, felaprítjuk.
4. Vágja le a kaliforniai paprika szárát, és távolítsa el a magokat. Turmixgépbe tesszük, ledaráljuk. Használhat húsdarálót, akkor a massza kása lesz.
5. Távolítsa el a felesleges folyadékot a padlizsánból.
6. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön olajat. Tedd ki a zöldséget. Aranybarnára sütjük.
7. Helyezze a fokhagymát és a borsot egy nagy serpenyőbe. Öntsük hozzá az ecetet és az olajat. Forraljuk fel. Adjunk hozzá padlizsánt. Adjunk hozzá cukrot, sót. 10 percig forraljuk.
8. Sterilizálja az üvegeket. Adja át az uzsonnát. Fedőkkel zárjuk le.
9. Fordítsa meg a tartályt. Takarjuk le egy takaróval. Hagyjuk kihűlni.

Koreai stílus télre

Jót tesz az egészségnek, ha rendszeresen fogyasztunk padlizsánt. Ezért szezonban kellő mennyiségben kell elkészíteni ezt a snacket.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• hagyma - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet 70% - 2 evőkanál. kanalak;
• bolgár paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• őrölt csípős paprika - 2 teáskanál.

Főzés:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Vágja le a szárát a kékről. Vékony, hosszú rudakra vágjuk.
3. Só. Hagyja egy órán át főzni. Öblítés.
4. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le egy speciális, koreai sárgarépához tervezett reszelőn. A gyökérnövény lágyabbá tételéhez öntsön forrásban lévő vizet 3 percig, öblítse le hideg vízzel, engedje le a felesleges folyadékot.
5. A kaliforniai paprika magjait eltávolítjuk, szárát levágjuk, csíkokra vágjuk.
6. Távolítsa el a héját a hagymáról, vágja félkarikára.
7. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át a fokhagymát.
8. Tegye a zöldségeket, a padlizsán kivételével, egy edénybe, keverje össze. Öntsünk ecetet, csípős borsot. Hagyja állni öt órát. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, ne használjon csípős paprikát.
9. A padlizsánt olajos serpenyőbe tesszük, megsütjük.
10. Tegyük a többi zöldségre, keverjük össze.
11. Sterilizálja az üvegeket. Mozgassa a salátát. Fedővel lefedni. Nem gurulhatsz. Állítsa be sterilizálni. Egy literes tartály padlóján 15 percet vesz igénybe. Literre - fél óra;
12. Fedőkkel zárjuk le. Tekerje fel. Hagyjuk kihűlni.

padlizsán recept főtt, mint a gomba

A padlizsánt úgy lehet elkészíteni a télre, mint a gombát. Ebben a készítményben a zöldség puha és csúszós, íze olyan, mint a pácolt gomba.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• padlizsán - 1,5 kg;
• ecet 9% - 70 g;
• erős paprika ízlés szerint;
• kapor - egy csomó;
• növényi olaj - 80 ml;
• só - 1 + ¼ st. kanalakat.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, szárukat levágjuk, meghámozzuk.
2. Kb. 2 centiméteres kockákra vágjuk.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Tedd át a padlizsánokat. Miután a víz felforrt, főzzük öt percig, időnként megkeverve.
4. Vegye le a tűzről. Szűrőszűrőn átszűrjük. Hagyja üvegesre a folyadékot, és ezzel az esetleges keserűség is eltűnik.
5. Egy mérőedénybe öntse a szükséges mennyiségű olajat a recept szerint.
6. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
7. A megmosott kaprot apróra vágjuk.
8. Amikor a padlizsán kihűlt, keverjük össze a fokhagymával és a fűszernövényekkel. Ízesítjük olajjal, ecettel, sóval, erős borssal. Keverd össze. Elviselni.
9. Helyezze a snacket határozottan a tartályba. Hagyja a hűtőszekrényben hat órán át.
10. Hozam - három fél literes üvegek.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Egy egyszerű, gyors recept a padlizsánkaviár főzéséhez az egész család számára vonzó lesz.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,3 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paradicsom - 2 kg;
• cukor - 125 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• chili paprika - 2 db;
• ecet esszencia - 1 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 600 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• kapor - 50 g.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez minden gyümölcsöt öntsön forrásban lévő vízzel, könnyen eltávolítható.
2. Húsdarálón átpasszírozni.
3. A cukrot, a napraforgóolajat, a sót, az esszenciát öntsük egy üstbe. Főzzük két percig.
4. A csípős és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
5. Tedd át a paradicsomra. Főzzük két percig.
6. Öblítsük le a padlizsánt, válasszuk szét a szárát, vágjuk vékony, rövid csíkokra.
7. Bográcsba tesszük.
8. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
9. Helyezzük zöldségekkel.
10. Forralás után fél óráig főzzük.
11. Tegyél kaprot. Főzzük három percig.
12. Sterilizálja az üvegeket. Vigye át a snacket a bankoknak. Fedőkkel zárjuk le.

Anyós nyelve – egyszerű recept

A fűszeres ételek kedvelői biztosan értékelni fogják a saláta receptjét.

Hozzávalók:

• cukor - 250 g;
• padlizsán - 900 g;
• ecet - 130 ml;
• paradicsom - 900 g;
• bolgár bors - 900 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 5 db;
• növényi olaj - 230 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a bőrt.
2. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük. Jobb, ha egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd áttesszük hideg vízbe. A hőmérséklet-különbség megkönnyíti a héj eltávolítását.
3. Öblítse le a borsot. Vágja le a szárat. Távolítsa el a magokat.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. Az elkészített zöldségeket húsdarálón passzoljuk át.
6. Öntsön olajat és ecetet a növényi keverékbe. Beleöntjük a cukrot és a sót.
7. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.
8. A padlizsánt és a paradicsompürét egy üstbe tesszük.
9. Kapcsolja be az égőt a minimális fokozatra. Tegyél egy üstöt.
10. Fél órát főzzük.
11. A folyamat során be kell avatkozni, hogy a tömeg ne égjen el.
12. Tegye az előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.

A padlizsánról nem szükséges eltávolítani a bőrt, karikára vághatjuk. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a héját, meg kell szórni az apróra vágott zöldséget sóval, és fél órát állni kell, ezalatt a lé kiemelkedik, és keserűség jön ki a gyümölcsből. Ezt követően öblítsük le vízzel, és főzzük a recept szerint.

Fűszeres saláta fokhagymával és borssal télre

A téli padlizsánsaláta a betakarítás eredeti és fűszeres változata. Ez a gyümölcs ideálisan kombinálható fokhagymával és különféle fűszerekkel. Az e recept szerint elkészített étel népszerű lesz az ünnepi asztalon. Ez egy jó snack, amely segít az immunitás megőrzésében hideg téli időben.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 75 g;
• padlizsán - 5 kg;
• ecet - 250 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a zöldséget, vágja le a szárát. Közepes vastagságú körökre vágjuk.
2. A zöldségeket sós vízbe tesszük. Tedd fel a prést. Használhat három literes, vízzel töltött üveget. Áztassa két órán át. A sót a számításból veszik: öt literre - 500 g.
3. Tegye át a padlizsánt egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a víz teljesen kifolyik.
4. A gyümölcsdarabokat mindkét oldalukon megsütjük. Jobb finomított olajat használni, ez nem rontja el a zöldség ízét.
5. A borsot apróra vágjuk.
6. A fokhagymát fokhagymanyomóban kinyomkodjuk.
7. Keverjük össze borssal.
8. Felöntjük az ecettel. Beavatkozni. Hagyja állni fél órát.
9. A padlizsánt tégelyekbe rakjuk rétegenként, minden réteget meglocsolunk fokhagymás öntettel.
10. Helyezze az üvegeket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Sterilizáljuk fél óráig. Felteker.

Egész pácolt padlizsán egy üvegben

Az erjesztett padlizsán eredeti receptje segít meghosszabbítani a meleg nyári napok emlékeit. Eredeti formájuk megőrzése miatt télen önálló ételként, vagy darabokra vágva salátákhoz is felhasználható.

Hozzávalók:

• só fokhagymához - 55 g;
• főzési só 1 literre - 60 g;
• zeller - 100 g;
• fokhagyma - 300 g;
• padlizsán - 11 kg;
• lavrushka - 6 g;
• só a töltéshez 1 literenként - 70 g.

Főzés:

1. A betakarításhoz kis méretű, erős, sérülésmentes gyümölcsöket kell használni. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát.
2. Az esetleges keserűség eltávolítása érdekében vágja át a gyümölcsöt, tegyük sós vízbe és forraljuk fel.
3. Vedd ki a vízből. Hajtsa be egy edénybe, és tegye a tetejére elnyomást. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet.
4. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összekeverjük sóval.
5. Ezzel a keverékkel lereszeljük a padlizsánt a bemetszés helyén.
6. Az aljára tegyünk lavrushkát, zellert, majd padlizsánt egy üvegbe.
7. A töltéshez használja a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá 70 g sót literenként. Forraljuk fel. Nyugodj le.
8. Padlizsánra öntjük.
9. Zárja le a tartályt fedéllel. Hagyja a szobában öt napig.
10. Miután a snacket megsóztuk, tegyük hűvös helyre. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a nyolc fokot.

Télen beszerezzük a padlizsánt, szeletekre vágjuk, olajjal ízesítjük, megszórjuk hagymakarikákkal.

Töltött padlizsán télre

Az eredeti tölteléknek köszönhetően ez az előétel télen önálló ételként vagy hús mellé tálalható.

Hozzávalók:

• padlizsán - 900 g;
• petrezselyem - 10 g;
• ecet 9% - 270 ml;
• sárgarépa - 90 g;
• fokhagyma - 90 g;
• erős paprika - 1 db;
• bolgár bors - 90 g;
• kapor - 10 g;
• só - 4 teáskanál.

Főzés:

1. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. A kaliforniai paprikát magtól és szártól mentesen megmossuk, apró darabokra vágjuk.
3. Vágja le a padlizsán szárát.
4. Készítsen sóoldatot. Ehhez adjunk egy evőkanál sót egy liter vízhez, forraljuk fel. Főzzük a padlizsánt három percig.
5. Szerezd meg. Nyugodj le. Helyezze egy edénybe. Tedd nyomás alá. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül.
6. Hámozzuk meg a fokhagymát. Átpasszírozzuk a fokhagymát és összekeverjük sóval.
7. A zöldeket apróra vágjuk.
8. A csípős paprikát apróra vágjuk.
9. Keverjük össze a fokhagymát, a sárgarépát, a fűszernövényeket és a paprikát.
10. A kihűlt zöldségekben szeleteket készítünk. Nem kell teljesen levágni.
11. Helyezze a tölteléket a bemetszésbe.
12. Sterilizálja az üvegeket.
13. A zöldségeket szorosan csomagolja be. Felöntjük az ecettel.
14. Zárja le a fedelet.
15. Fél órára forrásban lévő vízbe tesszük.
16. Sterilizálás után csavarja fel a kupakokat. Flip. Takarjuk le egy takaróval. Hagyd állni pár napig.