Mi a különbség a barna cukor és a fehér cukor között? Barna nádcukor: ártalmak és előnyök, kalória és felhasználás
Amíg nem próbáltam ki a valódi nádcukrot, teljes bizalommal azt hittem, egészséges cukrot vásárolok a szupermarketben a nádcukor leple alatt, és csak nemrég jöttem rá, hogy a boltban található összes "nádcukor" csak közönséges finomított cukor, lefedve. vékony nádmelasz filmmel, és az igazi cukrot máshol kell keresni.
Eleinte nagyon felháborodtam, mert az olyan nagyon ismert és népszerű gyártók csomagolásán, mint a Mistral - Demerara nádcukor, Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara "ez az állítólagos valódi, nádcukor egyértelműen rá van írva: finomítatlan nádcukrot, majd felírják a mikroelemek listáját .
Nem a gyártók felelősek egy olyan termékért, amely nem egyezik azzal, amit a csomagoláson írnak?
Kiderült, hogy Európában akkor lehet finomítatlan cukrot írni a csomagolásra, ha azt nádmelasz borította. Vagyis olyan mesterségesen előállított finomítatlan cukrot kapnak, aminek semmi köze a lecsupaszított nádléből nyert valódi cukorhoz.
Oroszországban sajnos egyáltalán nincs olyan szabályozás, amely tiltaná a nádmelasszal bevont finomított cukor finomítatlan cukor leple alatt történő értékesítését.
Próbavásárlási eredmények!
Az interneten „guglizva” több fórumot is találtam, ahol aktívan szóba kerül a hamisított nádcukor, a fent említett cégek, de a legérdekesebb, amit ebben a témában sikerült megtalálnom, az természetesen a teszt publikált eredményei. nádcukrot vásárolnak ezek a cégek. A tanulmány kimutatta, hogy az összes bemutatott minta nem más, mint nádmelasszal bevont közönséges finomított cukor.
Hogy pontosan miből is volt a finomított cukor - cukorrépából vagy nádból, azt nem kezdték el megállapítani, hiszen ez már nem számít, mert a finomított nádcukor úgysem használ, mint a répacukor. A melaszban lévő cukor minden előnye! A nyers cukrot a megfelelő táplálkozáshoz használják
Ki termel valódi nádcukrot?
Szerencsére nem minden olyan rossz, és megtaláltam az egyetlen olyan céget, amelyet ismerek, és amely a nagyon valódi és egészséges finomítatlan nádcukrot gyártja - ez az indiai Akshaya Invite LLC, amely Saharaja márkanév alatt állítja elő Gur cukrát. Ami érdekes A nádcukor szülőföldje India, és ahol ha nem is, akkor igazi nádcukrot találhatsz!
Az igazi nádcukor 5 jele!
Ezek a kavicsok gyakran akkor keletkeznek, amikor a nádcukor megkeményedik.
A bal oldalon a víz, a jobb oldalon a saharaja cukor hozzáadva a vízhez
A bal oldalon egy átlátszó tea cukor nélkül, a jobb oldalon egy zavaros tea cukorral "Saharaja"
Ott van a 6. jel is, de ezt otthon nem tudod ellenőrizni – ez egy gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel.
A "Saharaja" cukrot tartalmaz 100 gr. termék: vas - 2,05 mg, foszfor - 22,3 mg, magnézium - 117,4 mg, cink - 0,594 mg, kálium - 331,4 mg, kalcium - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, vit C - 0,057 mg, vit B2 - 0,004 mg, vit B1 - 0,012 mg.
Felmerül a kérdés, hol lehet finomítatlan nádcukrot venni?
Korábban bio webáruházakban vásároltam, most pedig a boltomba megyek cukorért, illetve a szaharaja nádcukrot is vásárolhatjátok üzletünkben!
A cukor többféle lehet: fehér, barna, pálma, homok és finomított cukor formájában. Melyiket részesítsük előnyben, hogy ne károsítsuk alakunkat, egészségünket és pénztárcánkat?
A CUKOR TÍPUSAI
Fehér cukor. A finomított fehér cukrot fekete melaszból finomítják. A melasszal együtt sajnos szinte minden hasznos anyag elhagyja. A fehér cukor pusztán esztétikai okokból a legnépszerűbb, míg a legkalóriásabb, és egyáltalán nem tartalmaz vitaminokat. Ezért a szakértők és a táplálkozási szakemberek nem tanácsolják a fehér cukorral való visszaélést.
Barna cukor. Ez a fajta cukor sokkal egészségesebb, mint a fehér cukor. nem megy keresztül a vitamindús melasz tisztításán. Az ilyen cukor természetes nyomelemeket és különféle vitaminokat tartalmaz: nátriumot, kalciumot, foszfort, vasat. Használjon barna cukrot desszertekhez és kávéhoz. Mínusz egy - az ár! Ez a termék meglehetősen drága.
Répacukor. Ez a fajta cukor sárgás színű. Kicsit karamell íze van. A barna cukorhoz hasonlóan sok jótékony elemet is megtart. A nádcukorral összehasonlítva a finomítatlan répacukor lényegesen olcsóbb.
pálmacukor. Ezt a fajta cukrot délen bányászják, az egyik beszállító ország India. A pálmacukor íze mézes és nagyon kellemes, színe barna. Az ilyen cukor hasznosabb, mint a fehér. Darabok vagy kristályok formájában készül. Jól párosítható teával és kávéval. Kellemes édes utóízt ad a kenyérnek. Sajnos elég nehéznek találjuk.
NÁDCUKOR
A cukorral kapcsolatos fő mítosz az, hogy állítólag egészségesebb, mint a hagyományos cukor. Ez nem teljesen igaz. Ha a nád- és répacukor ugyanolyan finomítású, akkor teljesen egyformán hasznosak lesznek. A nádcukor felfuvalkodott árát nem a hasznossága magyarázza, hanem az, hogy nálunk nem terem a nád – minden cukrot külföldről hozzák.
A finomítatlan barna cukor valóban több vasat, rezet, káliumot és különféle egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Minél sötétebb színű a nádcukor, annál több melaszt tartalmaz, ami extra karamellízt és különleges kellemes aromát ad neki, de a cukor kevésbé édes. Nem sütésre és tartósításra vásárolják, hanem csak forró italokhoz, teához vagy kávéhoz tálalják. A nádcukor a cukortartalom tekintetében vezet a répacukorhoz képest: a répában 14-16%, a nádlében pedig 18-20%.
A nádcukor finomítása. A nádcukor a répacukorral (csak finomított formában ehető) a következő típusú lehet:
1. Tisztított vagy finomított
A finomított cukrot gőzzel mosással, szirupozással és szűréssel állítják elő, majd a cukorból szép fehér masszát kapnak, amelyet bepárolnak és megszárítanak.
2. Finomítatlan cukor
A finomítatlan nádcukrot nagyra értékelik a főzés során, barnás színét és élénk illatát, szokatlan ízét a melasz szennyeződései magyarázzák. Az ilyen cukrot kíméletes tisztítással nyerik. Széles körben használják pudingok és fűszerezett gyömbér- és szárított gyümölcspudingok készítésére. Sütés közben a cukor jól karamellizálódik, így ropogós állagot ad a termékeknek.
3. Finomítatlan barna cukor
A nyerstermék a melasznak köszönhetően jótékony hatással van az emberi szervezetre, és mikroelemek egész sorát tartalmazza, bár kalóriatartalmában meghaladja a hagyományos fehéret.
4. A nádcukor különleges fajtái
Demerara (Demerara cukor) - a Brit Guyana (Guyana állam Dél-Amerikában) kerületéről és a Demerara folyó völgyéről kapta a nevét, ahonnan eredetileg importálták. A kristályok kemények, ragadósak, nagyok, aranybarna színűek. A Demerara kiválóan alkalmas gyümölcstortákhoz, muffinok megszórásához, grillezett gyümölcsökhöz. Egy csülök vagy sonka kiváló ízt kap, ha sütés előtt alaposan megnedvesítjük Demerara cukorsziruppal.
Muscavado cukor - finomítatlan cukor, erős melasz illata van. A kristályok nagyobbak, mint a klasszikus barna cukor, de kisebbek a demeraránál, illatosak és nagyon ragadósak. Íze és színe ízesítheti a kulináris kísérleteket. Alkalmas mézeskalács és fűszeres muffin sütésére, szószokhoz, sós pácokhoz. A piacon könnyű muscavado is található, enyhén markáns melasz aromával. Méz színű, enyhén krémes karamellszínnel, tökéletes banánételekhez, fudge és karamellás készítéséhez.
Turbinado (Turbinado cukor) - a nyerscukrot részben finomítják, a melasz jelentős részét gőzzel vagy vízzel távolítják el a cukor felületéről. Szín - világos aranytól a burmaiig.
Ha a csomagoláson az szerepel, hogy ez egy első sajtolású termék, akkor nyers cukorral rendelkezik, amely nem élelmiszer jellegű szennyeződéseket tartalmaz.
A lágy melaszcukor vagy a Black Barbados cukor puha, nedves, vékony nyers nádcukor. Nagyon sötét színű, élénk íze és illata. Sötét gyümölcsös muffinok, mézeskalácsok sütéséhez, pácokhoz használják. Egy gombóc melaszcukor egy közönséges joghurtot ínyenc desszertté alakít.
A CUKOR TÍPUSA
Kristálycukor. A fogyasztók számára világszerte legismertebb cukorfajta. Ez kristálycukor, amely fehér kristályokból áll. Az ilyen kristálycukor méretüktől függően biztosítja a kristálycukor egyedi tulajdonságait. A kristálycukor különféle kristályméretekben kapható.
Rendszeres cukor. Főleg háztartási használatra használják. Erre a fehér cukorra hivatkoznak a szakácskönyvek receptjei. Ezt a cukrot széles körben használják az élelmiszeripari vállalatok.
gyümölcscukor. Kisebb és jobb minőségű, mint a normál cukor. Különféle desszertek, például zselék, pudingkeverékek és száraz italok száraz keverékeihez használják. A megnövekedett kristályhomogenitás megakadályozza, hogy a kisebb kristályok kiváljanak és leülepedjenek a csomagolás aljára.
Pekarsky. Ez a fajta cukor még finomabb, és kifejezetten ipari környezetben való muffin sütéséhez készült.
Ultrafinom cukor. A legkisebb cukorfajta. Az ilyen cukor kiválóan alkalmas finom állagú sütemények vagy habcsók sütésére. Könnyű oldhatósága miatt a cukrot fagyasztott italokhoz és gyümölcs édesítéséhez is használják.
édesipari por. Az alap porrá őrölt kristálycukor. Körülbelül 3% kukoricakeményítőt adnak a cukorhoz, hogy megakadályozzák a ragadást. Az édesipari port különféle őrlési fokban állítják elő. Üvegezéshez, tejszínhab gyártáshoz és édességiparban használják.
Durva cukor. Az ilyen típusú cukor kristályainak mérete nagyobb a szokásosnál. Egy speciális feldolgozási eljárás teszi a cukrot ellenállóvá a magas hőmérséklet változásaival szemben. Ez a tulajdonság különösen fontos az édességek, likőrök és édességek gyártásánál.
Cukorral megszórjuk. Ez a cukor rendelkezik a legnagyobb kristályokkal. Főleg a cukrász- és sütőipar termékeinek permetezésére használják. A nagyméretű kristályok felülete gyönyörűen visszaveri a fényt, ami szokatlanul csillogó megjelenést kölcsönöz a termékeknek.
Folyékony cukor. Ez a fehér cukor oldata, a kristályoshoz hasonlóan használható. A cukor borostyán színű a melasz hozzáadása miatt. Használható a termékek szokatlan ízének megadására.
Invert szirup vagy a szacharóz kémiai lebontása. Glükóz és fruktóz keveréke. Kizárólag ipari célokra használják.
KIADÁSI ŰRLAPOK
A cukorgyártás legáltalánosabb formája a kristálycukor és a finomított cukor (akár kis kocka). A nyalóka és a darabos cukor kevésbé ismert – elsősorban az éttermekben tálalják italokhoz.
A finomított cukor gyorsabban oldódik, mert. ez a legfinomabb cukor. Emiatt kizárólag hófehér legyen, minden sárga folt biztos jele a hamis vagy rossz minőségű gyártásnak.
Csomó- és cukorkacukrot közönséges cukorból állítanak elő víz hozzáadásával és a kívánt állagúra forralással. Gömbös (a Szovjetunióban "cukorsüvegnek" is nevezték, kis darabokat lefűrészelve belőle) - ezek egyenetlen nagy kristályok. A cukorka sima, átlátszó darab. Mindkét típus kevésbé édes, mint a homok vagy a finomított cukor, mert vizet használnak az előállításukhoz.
CUKORHELYETTŐK
A piacon megtalálható nagyszámúédesítőszerek. 4 csoportra vannak osztva.
Xilitol és szorbit. Természetes eredetű anyagok. Túlsúlyos embereknek nem ajánlott magas kalóriatartalma miatt. Napi 30 gr-nál többet nem használhatsz fel, mert. a xilit és a szorbit irritálja a bélreceptorokat.
Fruktóz. Gyümölcsökből vagy bogyókból nyert növényi eredetű anyag. A glükózhoz hasonlóan ez is hozzájárul a vércukorszint enyhe emelkedéséhez. Nincs káros hatása szervezetünkre. Túlsúlyosaknak a kalóriatartalma miatt nem ajánlott. Nem ajánlott 30 gr-nál többet használni. egy napon belül.
Szacharin. Ez a legrégebbi cukorhelyettesítő. Édes ízű. Nem befolyásolja a vércukorszintet. Nincs káros hatása a szervezetre. Nincsenek korlátozások. Főzéshez, sütéshez használható, mert. hőálló.
Aszpartám. A legelterjedtebb modern édesítőszer. Nem emeli a vércukorszintet. Alacsony kalóriatartalmú. Nincs káros hatása a szervezetre. Túlsúlyosak és cukorbetegek használhatják. Forralva összeesik, elveszti édes ízét.
HÁZI VIZSGÁLAT
Nézze meg alaposan az édes csemegék csomagját. Csak egész legyen, cukor ne ömöljön ki belőle.
Köztudott, hogy a cukor tökéletesen felszívja a vizet, ezt a körülményt gyakran használják a gátlástalan kereskedők. A cukrot párás helyiségbe helyezzük, ott hízik, és vásárláskor túlfizethetjük a vizet, ennek elkerülése érdekében csavarjuk a nejlonzacskót a kezünkben. Milyen gyorsan mozognak a homokszemek saroktól sarokig? Ha lassan és kelletlenül, egymáshoz tapad, akkor a cukor nedves, és megszáradva sokat fogy, és egy nagy csomóban összetapad, amit problémás eltörni.
Öntsön néhány evőkanál homokot egy pohár tiszta vízbe, keverje meg. A kiváló minőségű cukor teljesen feloldódik, az üvegben nem szabad üledék lenni. Egyébként a legjobb minőségű cukor a legkárosabb az alakunkra - 400 kcal 100 g finomított cukorra.
Egy másik kísérlet: keverjünk össze 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál vizet, forraljuk fel. Ha a cukor percek alatt eltűnik, először mintegy melaszná, majd karamelllá alakul, akkor nincs benne szennyeződés. Ha a víz zavaros vagy érthetetlen állagú fehér lett, akkor a cukor rossz minőségű, vagy akár szennyeződésekkel is rendelkezik.
A nádbarna cukor minőségét így ellenőrizheti: oldja fel vízben, és csepegtessen bele jódot. Ha a cukor jó, a víznek kéknek kell lennie.
CSOMAG
A csomagoláson fel kell tüntetni:
A termék megnevezése, az alapanyagok megjelölése (pl. II. kategóriájú fehér kristálycukor, cukorrépából készült);
. a gyártó vagy a csomagoló védjegye
. a gyártó, csomagoló neve, telefonszáma és jogi címe;
. kalóriatartalom;
. nettó tömeg (kg);
. tárolási feltételek;
. a termék összetétele;
. normatív dokumentum jele;
. a gyártás és a csomagolás dátuma;
. minőségmegőrzési dátum;
. vonalkód (fogyasztói csomagolás).
. helyszám (táska);
És végül megjegyezzük, hogy az Egészségügyi Világszervezet tanulmánya szerint egy személy legfeljebb 50 g cukrot ehet naponta anélkül, hogy az egészségét veszélyeztetné. Első pillantásra ez elég: 10-12 darab. De ne feledje, hogy ez nemcsak a cukrot tartalmazza tiszta formájában, hanem a többi ételben is: szóda, gyümölcs, csokoládé ....
Például: egy pohár szóda 20-30 g cukor; 100 grammos tábla szokásos tejcsokoládé - 40 g cukor; egy alma körülbelül 2 g cukrot tartalmaz, egy banán - 7 g cukrot.
Jó választást kívánunk!
A kiskereskedők kétféle terméket kínálnak az élet „édesítésére” – fehér cukrot és barna cukrot. Ugyanakkor a barna cukor ára jelentősen meghaladja a fehér árát. Próbáljuk meg együtt kitalálni, miben különbözik a barna cukor a fehér cukortól, és ugyanakkor miért drágább a barna cukor, mint a fehér.
Melyik cukor egészségesebb a fehér vagy a barna?
A fehér cukrot cukorrépából vagy cukornádból állítják elő és finomítják.
A répacukor kizárólag finomított formában kerül értékesítésre, mivel a feldolgozatlan cukor rossz illatú és ízű.
A boltokban forgalmazott barna cukor finomítatlan nádcukor.
A finomítás egy iparilag megvalósított eljárás, amely megtisztítja a természetes alapanyagokat a szennyeződésektől. A természetes termék összetevőkre oszlik, amelyek egy része hulladékba megy. De a természetben minden racionálisan van elrendezve. Azok az anyagok, amelyek hozzájárulnak a cukor emberi szervezet sejtjei általi felszívódásához, szintén hulladékba kerülnek, a salakokkal együtt.
Az a személy, aki finomított cukrot fogyaszt, kénytelen kimeríteni a króm belső tartalékait. A króm hozzájárul a glükóz anyagcseréhez, és hiánya a szervezetben 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezethet. Ezért mindenki számára világos, hogy melyik cukor a jobb a barna vagy a fehér.
A barna cukor kalória tekintetében nem különbözik a fehértől. Ugyanakkor mindkettővel való visszaélés elhízáshoz és érelmeszesedéshez vezet.
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint a napi ártalmatlan cukorbevitel egy egészséges ember számára nem haladhatja meg a férfiaknál a hatvan grammot (kb. 8 teáskanál), a nőknél az ötven grammot. Ez nem csak a kanálban és darabokban lévő cukrot veszi figyelembe, amelyet a kávéhoz vagy teához adnak.
Meg kell számolnia az összes cukrot is, amelyet a limonádék, gyümölcslevek, gyümölcsök, konzervek stb. tartalmaznak. Nem számít az elfogyasztott cukor típusa - fontos ellenőrizni a felhasználását.
A tápanyagok mennyiségét tekintve a barna cukor vezető helyet foglal el a fehérhez képest. A finomítatlan cukor sokkal magasabb a B-vitaminokban, a cinkben, a káliumban, a magnéziumban, a foszforban és más ásványi anyagokban és vitaminokban.
Emellett a barna cukor pozitív hatással van a forró italok ízére és illatára, kiemelve és javítva a kávé és tea természetes tulajdonságait. A finomítás semlegesen befolyásolja a kávé aromáját és ízét, és rontja a tea minőségét.
Ha a drágább, de egészségesebb barna cukor vásárlása mellett döntesz, ügyelj arra, hogy a cukor színe színezéssel is elérhető. Akkor ez hamis...
A fogyasztónak természetes cukrot kell kínálni, csak barna cukrot.
Az igazi finomítatlan nádcukor színét, összetételét, ízét és illatát a melasznak – cukorszirupnak – köszönheti.
A barna nádcukor fajtái
Demerara- finomított és finomítatlan cukor melasszal keverve. Hazánkban a boltok polcain a leggyakoribb.
Turbinado- durva szemű természetes cukor, vízzel és gőzzel tisztítva a felesleges melasztól.
Muscovado- a melasz különböző tömegarányaival előállított természetes cukor.
A megnövekedett melasz mennyiség tovább sötétíti barna árnyalatát.
Fekete barbadosi cukor- finomítatlan, feldolgozatlan nádcukor a legnagyobb melasz tömegaránnyal. Tapintásra nedves, a barbadosi cukor nagyon sötétbarna színű és erős természetes ízű.
Ha szeretne gondoskodni családja egészségéről, figyelmesen olvassa el az élelmiszerek címkéit. Az igazi, egészséges barna cukor mindig tartalmazza a „finomítatlan” feliratot. Nos, a szállítási költségek miatti magas költsége ebben az esetben háttérbe szorul.
Olga W,
Google
- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Tudassa velünk, mi a hiba.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!
A barna cukor már régóta nagy kereslet az egészségtudatos emberek körében. Mi a titka ennek a terméknek, miben különbözik a szokásos fehércukortól, és milyen előnyökkel kecsegtet a szervezet számára a használata? Találjuk ki.
Barna cukor - mi ez?
A barna cukor a cukornád-feldolgozás terméke, amely megőrzi a nádlében lévő melasz színét és ízét. A barna cukor jellegzetessége, hogy nem megy át a fehérítési szakaszon a gyártási folyamat során.
Egy kis történelem
Az ókorban a nádból kivont barna cukorkristályok voltak az első cukor, amellyel az emberek elkezdték gazdagítani étrendjüket. Ennek a csodálatos növénynek az első említése Nagy Sándor idejéből származik. Indiát tekintik a nádcukor szülőhelyének, ahonnan ez a termék elterjedt Európa-szerte. A 16. században a barna nádcukor a luxus és a gazdagság szimbóluma volt. Ez a termék, amely a hódító háborúk oka lett, a királyi asztal szerves vendége volt. A modern időkben a barna cukor nem valami szokatlan és szokatlan, mert mindenki megengedheti magának, hogy megvásárolja.
Fehér és barna cukor: mi a különbség?
A barna cukornak számos tagadhatatlan előnye van a fehér megfelelőjével szemben. A fehér cukor a barna cukor kémiai feldolgozásával nyert finomított termék. Megszerzéséhez különféle fehérítőszereket használnak, amelyek egy része a fehér cukorban „leülepedve” behatol vele az emberi szervezetbe. A barna cukor, amelynek receptje nem írja elő ezt a fajta tisztítást, természetesebb és környezetbarátabb.
A cukor barna színe olyan összetevők jelenlétével függ össze, mint a melasz vagy melasz, amelyek sok hasznos ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért a barna nádcukor biológiai értékét tekintve jórészt megelőzi a fehéret.
Barna cukor: a termék előnyei és kémiai összetétele
A nádcukor a származási országtól függően 85-98%-ban szacharózt tartalmaz. Ezenkívül a termék alkotóelemei számos, az emberi szervezet számára hasznos nyomelemet tartalmaznak.
Tehát a kálium, amely a barna cukor része, segít a belek tisztításában, eltávolítja a felhalmozódott méreganyagokat, szabályozza a vérnyomást és aktív résztvevője a zsír- és fehérjeanyagcsere folyamatának. Ezen ásványi anyag nélkül a szív normális működése lehetetlen.
Tudniillik a finomítatlan nádcukorban is jelen lévő kalcium a fogak és a csontok állapotáért felelős, segít megerősíteni őket. Nagy jelentősége van az idegrendszer és a véralvadási rendszer teljes körű működésében is.
A cinket a zsíranyagcsere normalizálására hívják. Ezenkívül ez az ásványi anyag, amely a barna cukor szerves összetevője, részt vesz a vérképzés folyamataiban, elősegíti a bőr- és szőrsejtek növekedését, valamint a sebgyógyuláshoz is szükséges.
A réz az immunrendszer aktivitásának javítására, a szervezet védekezőképességének aktiválására, a magnézium pedig az anyagcsere lefolyásának felgyorsítására és a kőképződés megelőzésére szolgál. A barna cukorban is gazdag foszfor szükséges a szívizom és az agy normál teljes működéséhez. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban is, mivel a sejtek és mindenekelőtt a sejtmembránok szerves alkotóeleme.
A vas, amely szintén a nádcukor részét képezi, szükséges a keringési rendszer működéséhez. Egyébként a barna cukorban a fehérhez képest a tisztítotthoz képest közel 10-szer magasabb a vas koncentrációja.
Így a barna cukrot, amelynek előnyei tagadhatatlanok, minden egészsége iránt nem közömbös ember étrendjébe be kell építeni.
Hatály
A nádbarna cukor az összetett, összetett szénhidrátok közé tartozik, ezért a szervezet általi asszimilációs folyamata lassú ütemben halad. Emiatt az ilyen cukor mindazok számára előnyös, akik plusz kilókkal küzdenek. Sőt, a modern táplálkozási szakértők szerint ez a termék sómentes, zsírszegény és fehérjementes diétákon is biztonságosan használható, de ezt mértékkel kell tenni. Tehát anélkül, hogy károsítaná az étrendet, körülbelül 50 grammot fogyaszthat naponta. barna cukor.
Ezenkívül a finomítatlan nádcukor édességet széles körben használják edzés utáni regenerálódásra, az egészséges táplálkozás során. Hasznos tulajdonságainak tömege és kiváló minősége miatt ez a termék a bébiételek nélkülözhetetlen eleme, és az allergiás reakciókra hajlamos emberek étrendjében is szerepelnie kell.
A barna cukrot forró italok adalékaként használják. Tehát nem csak édesebbé teszi a teát vagy a kávét, hanem páratlan aromát is ad nekik. A nádcukrot konzervekhez, pácokhoz, pékárukhoz, desszertekhez, édességekhez, fagylaltokhoz is adják.
kalóriát
A barna nádcukor körülbelül ugyanolyan kalóriatartalmú, mint megfelelője, a fehér répacukor. Ha a fogyasztásának szerény mértékét nem figyelik meg, ez a termék gyorsan a testzsírba kerül.
Tehát, ha a kalóriatartalom 100 gr. a fehér finomított cukor 387 kcal, majd a finomítatlan barna édességek - 377 kcal. Mint látható, a különbség jelentéktelen. Igény esetén azonban barna nádcukrot is találhat az akcióban, amelynek kalóriatartalma 200-szor kevesebb. Hasonló hatás érhető el, ha a termékhez aszpartámot adnak, amely mesterséges édesítőszer.
Vigyázat, hamis!
Sajnos a modern időkben nagyon valószínű, hogy nádcukor vásárlásakor hamisítványra talál. Kétféleképpen lehet felismerni egy rossz minőségű terméket, de sajnos ezt csak otthon lehet megtenni.
Tehát az 1-es módszer. A végrehajtáshoz szüksége van egy üveg jódra. A barna cukrot fel kell hígítani egy pohár vízben, és néhány csepp jódot kell bele tenni. Az igazi barna nád édesség jóddal reagálva kék árnyalatot kap. Ha ez nem történik meg, akkor ez nem valódi termék, hanem hamisítvány.
2. számú módszer. A második kísérlethez, mint az első esetben, fel kell oldani a nádcukrot meleg vízben. Ha jó minőségű cukorról van szó, akkor a víz színtelen marad. Ha közönséges karamell van a kezedben, akkor a folyadék megbarnul.
A fogyasztók körében a "Mistral" barna cukor különösen keresett. Ez a márka kizárólag a pozitív oldalon nőtte ki magát, mivel a márkanév alatt gyártott árukat mindig kiváló minőségük jellemzi.
A barna cukor alternatívája
Sokan hajlamosak teljesen kiiktatni étrendjükből a magas kalóriatartalmú édességeket. Ebben a tekintetben nagyon fontos a barna cukor helyettesítésének kérdése. Itt több lehetőség is van.
- friss cukornádlé, amely barna finomítatlan cukrot tartalmaz, de bio, teljesen biztonságos formában;
- természetes méz;
- zöldségek és gyümölcsök, amelyek magas glükózszintet tartalmaznak (alma, sárgabarack, banán);
- szárított gyümölcsök (mazsola, banán chips).
Így a barna nádcukor nagyon hasznos termék, amelynek használata jótékony hatással van a szervezet minden szervének és rendszerének munkájára.
A modern üzletek polcain nemcsak nád, hanem répacukor is látható. Ezt az édes összetevőt széles körben használják a főzésben. Számos étel elkészítésére használják. A mai cikk elolvasása után megismerheti a termék előállításának előnyös tulajdonságait és jellemzőit.
Rövid történelmi háttér
Olivier de Serres francia botanikus próbálta először felhívni a figyelmet a cukorrépa meglehetősen magas koncentrációjára. Sajnos akkor tetteit nem koronázta siker, és nem keltett érdeklődést széles körben. És csak sok évvel később, 1747-ben sikerült a német kémikusnak, Markgrafnak szilárd répacukrot előállítania. Erről a felfedezésről az egyik szokásos beszéde során számolt be, de munkája kellő figyelmet nélkülöz.
Csak 1786-ban folytatta munkáját a francia Charles Achard. A Berlin melletti kisbirtokon végzett mezőgazdasági kísérleteinek fő feladata az volt, hogy három évtizeddel később megtalálja a legjobb optimálisat, kutatásának eredményeit a porosz király elé tárták. És 1802-ben megnyílt az első gyár ennek a terméknek a gyártására.
Összetett
Meg kell jegyezni, hogy a répacukor nem más, mint a közönséges szacharóz. Amikor az emberi szervezetbe kerül, azonnal glükózra és fruktózra bomlik. A jövőben ezek az anyagok felszívódnak a vérben, és minden sejthez eljutnak, energiával látva el őket.
Az egyes komponensekre való nagy bomlási sebesség miatt a cukor könnyen emészthető szénhidrát. A termék száz grammjának energiaértéke 390 kilokalória.
Jótékony tulajdonságok
Azok számára, akik nem tudják, milyen színű a finomítatlan répacukor, érdekes lesz, hogy ezt a terméket gyakorlatilag nem eszik. Először egy tisztítási szakaszon megy keresztül, aminek köszönhetően azt kapjuk, amit üzleteink polcain látunk. szénhidrátokra utal, amelyek értékes táplálkozási összetevők, amelyek létfontosságú energiával telítik szervezetünket. A szacharóz, amely az emésztőrendszerben gyorsan két komponensre hasad, bejut a véráramba, és átterjed minden szervre és szövetre.
A glükóz biztosítja az energiaköltségek nagy részét. Ezen kívül támogatja a máj barrier funkcióit. Ezért gyakran ajánlott intravénás beadása mérgezés és más egészségügyi problémák esetén. Ezenkívül a répacukor sikeresen használatos a gyógyászatban. Szirupok előállítására használják, amelyek a folyékony gyógyszerek gyártásának alapját képezik.
Termékkárosodás
A cukor nagy mennyiségű üres kalóriát tartalmaz, amely más forrásokból is beszerezhető. Ettől az édes homoktól eltérően a vitaminok és mikroelemek más termékekben is jelen vannak.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az indokolatlanul nagy mennyiségben fogyasztott cukorrépa káros a fogak állapotára. Ennek oka az a tény, hogy sok baktérium él az emberi szájüregben, amelyek hatására ez a termék savakká alakul, amelyek elpusztítják a zománcot és hozzájárulnak a fogszuvasodás kialakulásához.
Gyártástechnológia
Rögtön megjegyezzük, hogy a finomítatlan répacukor a megfelelő mezőgazdasági terményből készül. Gyártásának alapanyagai romlandó termékek, ezért az ültetvények közvetlen közelében feldolgozó üzemek épülnek. A gyártási technológia több szakaszból áll. Ez magában foglalja az extrakciót, a tisztítást, a bepárlást és a kristályosítást.
Az előre megmosott céklát apró darabokra vágják, és a diffúzorba küldik. A cukrot forró vízzel vonja ki a növényi masszából. Ennek az eljárásnak az eredményeként 15% szacharózból álló gyümölcslé keletkezik. A maradék hulladékot haszonállatok takarmányozására lehet felhasználni. Ezt követően a diffúziós lé a telítőbe kerül. Ott mésztejjel kombinálódik. Ez szükséges a súlyos szennyeződések elválasztásához, amelyek az aljára ülepednek. A felmelegített oldatot ezután szén-dioxiddal kezeljük és szűrjük. Az eredmény az úgynevezett tisztított gyümölcslé, amely 50-65% cukrot tartalmaz.
A kapott folyadékot kristályosításnak vetik alá, amelyet egy hatalmas vákuumtartályban hajtanak végre. Ennek a folyamatnak az eredménye egy tömeges. Ez szacharózkristályokkal kevert melasz. Ezen komponensek elkülönítésére ezt az anyagot centrifugálják. Az így nyert cukor nem igényel további finomítást. Teljesen használható.
A maradék melaszt elpárologtatják, ami kevésbé tiszta kristályokat eredményez, amelyeket ezután feloldanak és finomítanak.
kapcsolódó cikkek
