Sűrített tej: előnyök és károk. Lehetséges-e sűrített tej egy szoptató anyának: a sűrített tej használatának jellemzői a szoptatás alatt
A sűrített tej egy csodálatos finomság, amelynek felülmúlhatatlan íze sok orosz számára ismerős kora gyermekkorától. A kisgyerekek egész kanállal is megehetik. Azonban néhány felnőtt is így tesz. De kiderül, hogy ez nem lehetséges. Végül is, mint minden más édességnek, megvannak a maga hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai. A táplálkozási szakértők legfeljebb 2 evőkanál mennyiségben javasolják a használatát. kanál naponta, nem több. Szerintük a csemege túlzott fogyasztása komoly károkat okozhat a szervezetben. De először a dolgok.
Egy kis történelem
Mielőtt a sűrített tej veszélyeiről és előnyeiről beszélnék, hadd meséljek egy kicsit keletkezésének történetéről. Általánosan elfogadott, hogy ezt a finomságot a Szovjetunióban találták fel a különféle termékek hiányában. Ez azonban nem igaz! A recept valójában a 19. század elején jelent meg. Alkotója a francia Felső volt. Találmányát azonban nem sikerült szabadalmaztatnia. De Peter Durant megtette. Egyébként ez volt az, aki azt az ötletet is felvetette, hogy speciális konzervdobozokat használjon a finomságok tárolására.
Azonban akkoriban a sűrített tej még mindig nem rendelkezett a szokásos aromával és ízével. 1826-ban szerezte meg őket Gale Borden ravasz üzletembernek köszönhetően. Az üzemben dolgozó munkásai kezdtek el először nádcukorral történő bepárlással sűrített tejet előállítani. Egyes tudósok azonban vitatják ezt az információt. Azt állítják, hogy a termék feltalálásának joga India népét illeti meg. Állítólag tudták, hogyan kell létrehozni, még 5000 évvel ezelőtt is.
Oroszországban a sűrített tej csaknem 60 (5000?!) évvel a feltalálás után jelent meg. 1881-ben történt. Fokozatosan honfitársaink annyira megszerették, hogy kölcsönvették a receptet, és aszerint kezdtek el főzni. És nem csak a gyárakban, hanem otthon is. És itt az eredmény - ma sokan biztosak abban, hogy ezt a csodálatos finomságot az oroszok találták fel. De ... jaj és ah!
Jó sűrített tej - mi az?
Van egy pont, amelyet tisztázni szeretnék, mielőtt a sűrített tej veszélyeiről és előnyeiről beszélnék a szervezet számára. Ez így hangzik: a sűrített tej ma a piacon más, de ez nem minden gyógyhatású. A ravasz gyártók rájöttek, hogy különféle növényi zsírokat és sűrítőket adnak a kompozícióhoz. Ezzel egy időben a címkére a TU megjelölést helyezték. Tehát jobb egy ilyen termék mellett elhaladni, semmiképpen sem nevezhető hasznosnak. Mivel a sűrített tej összetétele nem tartalmazhat mást, csak cukrot és tejet. És néha - kávé, kakaó vagy tejszín.
Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választás során, figyeljen a konzervdobozra vagy a puha csomagolásra ragasztott címkére. Egyértelműen jeleznie kell, hogy a sűrített tej minősége megfelel a GOST 2903-78 - Oroszország vagy Ukrajna - DSTU 4274:2003 szabványnak. És az is rá van írva, hogy „cukorral sűrített teljes tej”. A terméknek nincs más neve. És még egy ilyen momentum: ne felejtse el megnézni a gyártás dátumát, a finomságnak nem szabad lejárnia. Ha otthon észreveszi, hogy a felületén érthetetlen színű buborékok vagy habok vannak, dobja ki. Az egészség minden pénznél értékesebb!
Az édesített sűrített tej előnyei
Ha sikerült egy minőségi terméket beszereznie, tudja: nem veszített. Sokkal egészségesebb, mint bármely más finomság, mint például a lekvár, csokoládé, joghurt stb. Mivel nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz, amelyek közül különösen megjegyezhetjük:
- kalcium - segít megerősíteni a csontszerkezetet és a fogakat;
- D-vitamin - segít, hogy ne öregedjen tovább, erősíti a csontokat;
- kálium és magnézium - normalizálja a szív és az erek munkáját;
- foszfor - szükséges a jó vérkeringéshez;
- C-vitamin - segít az immunrendszer erősítésében;
- glükóz - elősegíti a gyógyulást;
- stb.
Ezenkívül javasolt a sűrített tej használata a hormonszint normalizálására, a laktáció növelésére (szoptató anyának!), az ásványi anyagok és vitaminok utánpótlására, az általános közérzet javítására, a látás javítására és az izomtömeg aktív növelésére (hasznos: testépítők!)
Használati szabályok
A sűrített tej előnyeiről csak akkor beszélhet, ha helyesen használja. A túlzott csemegefogyasztás, mint minden más édesség, nem vezethet semmi jóhoz. Ezért a táplálkozási szakértők és az orvosok azt javasolják, hogy tartózkodjanak tőle. Mint fentebb említettük, a megengedett mennyiség nem több, mint 2 evőkanál. felnőtteknek napi kanál, 2-3 év feletti gyermekeknek 2 teáskanál. Legjobb teához, kávéhoz vagy éppen vízhez adni (a babának!). Vagy kombinálja bármilyen gyümölccsel (például banánnal vagy kivivel). Kenhet egy cipót, de fontos, hogy ne lépje túl az adagot.
Tárolási szabályok
A sűrített tej előnyei annál kisebbek, minél hosszabb ideig tárolják. És ha rosszul csinálja, a juttatás semmissé válik. A gyártók azt javasolják, hogy a csemegét a vásárlás után azonnal tegye a hűtőszekrénybe. Felbontás után legfeljebb 12 hónapig tárolható, 0 és +10 fok közötti hőmérsékleten, ha dobozban van. Puha csomagolásban 3 hónapnál tovább nem tárolható. A palackozáshoz használt sűrített tej vásárlásakor a felhasználás időtartama öt hónapra korlátozódik. Ha a termék felbontásakor csomókat, kristályokat vagy penészt lát benne, azonnal el kell dobni. Az elrontott finomságok fogyasztása nagyon káros az egészségre.
A sűrített tej káros hatása az emberi egészségre
A sűrített tej hátránya, hogy a gyártás során sok cukrot adnak hozzá. A végtermék magas kalóriatartalmú és zsíros. Ezért tilos nagy mennyiségben fogyasztani, különösen kisgyermekeknél. Ezenkívül tanácsos megtagadni a finomságokat a túlsúlyban, cukorbetegségben, tej- vagy cukorallergiában szenvedőknek. És azoknak is, akik törődnek fogaik és karcsú alakjuk egészségével. Mivel a túlzott édességfogyasztás szuvasodás és kóros elhízás kialakulásához vezethet.
A sűrített tejes kávé előnyei és ártalmai
Különös figyelmet érdemel a sűrített tejes kávé használata. Egyrészt egy ilyen ital nagyon hasznos, hiszen a vitaminokon és ásványi anyagokon kívül 30 szerves savat is tartalmaz. Ennek köszönhetően a finomság serkentő, normalizáló, nyugtató hatást képes kifejteni a szervezetben. A napi ivás segít megszabadulni a depressziótól és a rossz hangulattól, javítja a közérzetet.
Másrészt a sűrített tejes kávé a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez, szédüléshez, álmatlansághoz és fejfájáshoz vezethet. Ahhoz azonban, hogy mindez ne provokálódjon, elegendő naponta legfeljebb 2 csésze italt elfogyasztani. Óvatosan igyon csemegét vesebetegségben, szívkoszorúér-betegségben, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben vagy zöldhályogban szenvedők számára. Valamint 14-16 év alatti gyermekek és terhes nők.
Videó szakértőktől: a sűrített tej előnyeiről
Házi sűrített tej receptje
A sűrített tej akkor lesz a leghasznosabb, ha otthon, saját kezűleg készíti. Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Csak fel kell töltenie egy liter friss házi tejet és egy pohár cukrot (helyettesítheti porcukorral). Az ételek közül szükség lesz egy rozsdamentes acél serpenyőre és egy kanálra (lehetőleg fa!) Ha minden elkészült, folytathatja a finomságok elkészítését. A műveletek sorrendje a következő:
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
- Forraljuk fel. Azonnal öntsön az edényekből körülbelül 1 evőkanál. folyadékok.
- Oldjuk fel az összes cukrot egy pohár forró tejben, keverjük össze.
- A keveréket visszaöntjük a serpenyőbe, lassú tűzön tovább főzzük.
- A leendő finomságot a főzés során végig keverjük, hogy ne égjen meg.
- Amint az eredeti térfogat 1/3-a megmarad (csak annyi, ez fontos!), És maga is enyhén krémes árnyalatot kap, öntse a sűrített tejet egy üvegedénybe.
- Kicsit lehűtjük és egy éjszakára a hűtőbe tesszük a felső polcra.
- Reggelre már elég viszkózus lesz a sűrített tej, lehet enni.
Jegyzet! A tejet cukorral forralni nem szabad tovább 35-40 percnél. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben sűrített tej helyett karamellt kapunk. Ugyanakkor az sem lehetséges, hogy hiányosan elpárologjon, különben a folyadék nem tudja elérni a kívánt viszkozitást. Ezért alaposan figyelje meg, mi történik a serpenyőben.
Konklúzióként!
Most már mindent tud az édesített sűrített tej történetéről, a kiválasztási szabályról, az előnyeiről és ártalmairól. És arról is, hogyan lehet otthon főzni. Kellemes teázást kívánunk, ne legyen beteg!
Ó, milyen édes szó - "sűrített tej". Sokunk számára gyermekkorban a teljes boldogságot jelentette. Ehettük üvegekbe (ha megengedtük) és amikor csak akartuk! Most pedig sokszor szeretnénk magunkat kényeztetni ezzel az édes finomsággal, és segítségével mintegy újra visszatérni a derűs gyermekkorba.
...
A sűrített tejet a 19. század elején a francia Felső találta fel, és először 1856-ban került forgalomba Amerikában.
Oroszországban egy Orenburg melletti kis gyárban kezdték el gyártani 1881-ben. Így a sűrített tej már több mint 200 éves!
A termék összetétele nagyon egyszerű - csak tej és cukor. A cukrot feloldjuk a tejben, majd 50 fokot meg nem haladó hőmérsékleten hosszú ideig párologtatjuk, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Az eredmény egy olyan termék, amelynek nedvességtartalma legfeljebb 26%, cukor 43,5% és zsírtartalma 8,5% vagy több. Egy doboz tej 1200 kcal-t tartalmaz. A sűrített tej a GOST szerint nem tartalmazhat más összetevőt, mert bébiétel termék!
A sűrített tej előnyei
A sűrített tejet tartják a legegészségesebb édességnek, mert sok kalciumot és egyéb hasznos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, de más édes termékekkel (torták, lekvárok, édességek és egyéb cukrászati termékek) ellentétben nem tartalmaz élesztőt és élelmiszer-adalékanyagokat. Így a természetes sűrített tej számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a friss tejben.
A valódi sűrített tejnek fehérnek, enyhén krémes árnyalatúnak, homogénnek, sűrűnek és krémes ízűnek kell lennie.
...
A sűrített tej, bár dobozos, nagyon igényes a körülményekre és az eltarthatóságra. Hűtőszekrényben, 0-10 fokos hőmérsékleten, legfeljebb 12 hónapig kell tárolni.
E szabályok megsértése (emelkedett vagy csökkentett tárolási hőmérséklet), a csomagolás tömítettségének vagy a tárolás időtartamának megsértése ezt a terméket élelmiszeripari használatra alkalmatlanná teszi.
Ha a sűrített tejes doboz kinyitásakor azt észleli, hogy kristályosodni kezdett, csomók, penész keletkeztek benne, és maga a doboz megdagadt, azonnal dobja ki! Ha ilyen romlott tejet eszik, fennáll annak a veszélye, hogy hosszú ideig kórházi ágyban marad, és jelentősen alááshatja egészségét.
A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a sűrített tejet ne önálló termékként, hanem más termékekkel, például palacsintával vagy gyümölcsökkel kombinálva fogyasszák, és cukrozatlan teával igyák.
Ismerje meg a mértéket! Sokan szoktunk sűrített tejet enni nagy kanállal és nagy mennyiségben, és közben a sűrített tej napi bevitele mindössze 2 evőkanál!
A sűrített tej károsodása
A sűrített tejben sok cukor van, és természetesen nagyon magas a kalóriatartalma.
A sűrített tej ellenjavallt:
. túlsúlyos emberek;
. elhízással;
. cukorbetegséggel.
A sűrített tej túlzott fogyasztása fogszuvasodást okozhat.
...
Sajnos a sűrített tej a leginkább hamisított tejtermék – a sűrített tej több mint kétharmada hamisítvány!
A GOST szerint a valódi sűrített tejet "teljes sűrített tejnek cukorral" nevezik, és nem nevezhető másként. Ha a boltok polcain olyan tégelyeket lát, amelyeknek a neve: „Sűrített tej cukorral”, „Sűrített tej” vagy „Sűrített tej cukorral” (sok lehetőség van), a gyermekkorból ismert kék-fehér címke ellenére, tudd, hogy ez hamis!
Az ilyen sűrített tej költségeinek csökkentése érdekében a természetes tejzsír helyett különféle növényi zsírokat adnak hozzá, például az emberi szervezetre káros pálmaolajat, valamint különféle élelmiszer-adalékanyagokat.
Egy laboratóriumi vizsgálat során bizonyos típusú sűrített tejben E171 fehér festéket, titán-dioxidot találtak, egy nagyon mérgező anyagot, amelyet festékek (titánfehér), kerámiák és napelemek gyártásában használnak.
Ezen kívül valódi sűrített tejet csak dobozba szabad csomagolni, más kiszerelés - műanyag tubus, csésze stb. - nem megengedett.
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban megvédje magát a hamisítványoktól, és ne károsítsa testét, figyelmesen olvassa el a címkét. Ne feledje, ha a termék a tejen és a cukron kívül mást is tartalmaz, az káros termék!
A sűrített tej vagy sűrített tej sűrített tej, amely általában cukrot tartalmaz. A sűrített tejet különféle édesipari termékek, italok és koktélok készítésére használják, és külön is fogyasztják, például teához vagy kávéhoz. A sűrített tejet palacsintával, palacsintával, sajttortával, túrós palacsintával, túróval vagy pékáruval fogyasztják.
Jelenleg Oroszországban a sűrített tejet a nemzeti GOST R 53436-2009 „Tejkonzerv” szerint állítják elő. Tej és tejszín cukorral sűrítve. Specifikációk". A GOST szerint készült sűrített tej édes ízű, pasztőrözött tej vagy tejszín illatú. A sűrített tej homogén és viszkózus massza. A GOST szerint a teljes édesített sűrített tej színének fehérnek kell lennie, krémes árnyalattal, a fölözött cukrozott sűrített tejnek pedig tiszta fehérnek vagy fehérnek kell lennie, enyhén kékes árnyalattal.
A GOST szerint a terméket "sűrített tejnek" nevezik, a gyártók a sűrített tejet helyettesítő tejterméknek nevezik, amely pálmaolajat és más növényi olajokat tartalmazhat - az ilyen terméket nem a GOST, hanem a TU szerint készítik, és általában rosszabbak. ízű, és káros az egészségre. A sűrített tejet gyakran sűrített tejnek is nevezik köznyelvi formában, mivel ez a név rövidebb, de általában ilyen esetekben az ember a GOST szerint közönséges sűrített tejet jelent cukorral.
Sűrített tej vagy cukorral sűrített tej összetétele:
100 gramm édesített sűrített tej tartalma:
- 8,5 gramm zsír;
- 7,2 gramm fehérje;
- 56 gramm szénhidrát;
- 43,5 gramm szacharóz.
A cukorral sűrített tej összetétele szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, szerves és zsírsavakat, vizet, koleszterint, hamut, szacharidokat tartalmaz. Annak ellenére, hogy a sűrített tej előállítása során a tejtermékeket feldolgozzák, megtartja a tejben lévő vitaminokat, mint az A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. A sűrített tej cukorral a következő makro- és mikroelemeket tartalmazza - kalcium, kálium, magnézium, vas, mangán, cink, jód, nátrium, foszfor, kén, kolin, klór, fluor, réz, szelén, kobalt.
A hagyományos sűrített tej legalább 8,5% zsírt tartalmaz, a fölözött tej pedig nem haladja meg az 1% zsírt. A cukorral sűrített tej kalóriatartalma 329 kcal / 100 gramm termék. A sűrített tej kalóriatartalma a következőképpen oszlik meg: 222 kcal ad szénhidrátot, 77 kcal zsírt, 30 kcal fehérjét.
A sűrített tej típusai és osztályozása:
Zsírtartalom szerint a sűrített tej a következőkre oszlik:
- Teljesen édesített sűrített tej - ezt a klasszikus sűrített tejet mindenhol használják a főzés során, a köznyelvben sűrített tejnek nevezik. A termék összetétele legalább 8,5% zsírt és legalább 28,5% tejszárazanyagot tartalmaz, a fehérje tömeghányada pedig legalább 34%.
- Lefölözött cukrozott sűrített tej - ez a sűrített tej, amely legfeljebb 1% zsírt és legalább 26% tejszárazanyagot tartalmaz, és legalább 34% a fehérje tömegaránya.
Összetételük szerint a sűrített tej a következőkre oszlik:
- Az édesített sűrített tej egy klasszikus sűrített tej, amelyet ebben a cikkben tárgyalunk.
- Sűrített tej hozzáadott cukor nélkül – Ezt a terméket általában sűrített tejnek nevezik.
- Sűrített tej kakaó vagy kávé hozzáadásával - olyan lehet, mint a valódi sűrített tej kakaóval vagy kávéval, vagy a "sűrített tej és kakaó" vagy a "sűrített tej és kávé" nevű növényi-tejtermékek.
- Sűrített tej cikória hozzáadásával - 7% zsírtartalmú sűrített tej, amelybe többek között cikóriát adnak.
A konzisztencia szerint a sűrített tejet a következőkre osztják:
- Közönséges sűrített tej - a szokásos konzisztenciájú sűrített tej cukorral vagy anélkül, amelyet ebben a cikkben tárgyalunk.
- A főtt sűrített tej egyfajta sűrített tej, amelynek sűrűbb az állaga, és további hőkezeléssel nyerik. A főtt sűrített tej karamell ízű és barnás színű.
A cukorral sűrített tej előállításának technológiája:
A sűrített tej előállítási folyamata 10 szakaszból áll:
- A tej fogadása és tisztítása - a tej minőségének ellenőrzése, tisztítása és hűtése.
- A tej zsír- és szárazanyag-normalizálása - ebben a szakaszban a zsírtartalom és a szárazanyag szintjét a GOST-nak megfelelően adják meg. Szükség esetén a tej zsírtartalmát tejszín hozzáadásával növeljük, vagy sovány tejjel való hígítással csökkentjük.
- Pasztőrözés - ebben a szakaszban a tejet 90-95 Celsius fokos hőmérsékleten pasztörizálják, ami lehetővé teszi a tejben lévő káros mikroorganizmusok elpusztítását és a tej fizikai-kémiai tulajdonságainak stabilizálását, ami tovább biztosítja annak sűrűsödését.
- Hűtés 75 Celsius fokig.
- Sűrítés előtti tárolás.
- Cukor hozzáadása - az a szakasz, amikor a cukrot 70% cukortartalmú szirup formájában vagy szilárd formában adják a tejhez.
- A tejsűrítés az a szakasz, amikor a keveréket vákuum-bepárlóba helyezik, amelyben a keveréket intenzíven keverik, azonnal felforr és a nedvesség elpárolog.
- A sűrített tej hűtése - az a szakasz, amelyben a forró sűrített tejet 20 perc alatt 20 Celsius fokra hűtik, miközben folyamatosan keverik, ami lehetővé teszi a sűrített tej egyenletességének megőrzését.
- A sűrített tejhez egy magot adnak - a laktóz sűrített tejhez való hozzáadásának szakasza, amely megakadályozza a nagy kristályok képződését benne.
- A sűrített tej csomagolása és tárolása – az a szakasz, amikor a sűrített tejet dobozokba, polipropilén csészékbe vagy műanyag csomagolásba csomagolják. Egy közönséges konzervdobozban 380 gramm sűrített tej. A sűrített tejet dobozokban 1 évig, műanyag csomagolásban 2 hónaptól egy évig tárolják, gyártótól függően, lásd a csomagoláson található részleteket.
Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon:
A sűrített tej otthoni elkészítésének receptje nagyon egyszerű, ugyanakkor a házi sűrített tej néha finomabbnak bizonyul, mint a boltban vásárolt. A sűrített tej otthoni elkészítéséhez cukrot és természetes falusi tejet kell vásárolnia, mivel a boltból semmi sem fog kijönni. A házi sűrített tej természetes és egészséges élelmiszertermék, mivel csak cukrot és természetes tejet tartalmaz.
Hozzávalók az otthoni sűrített tej készítéséhez:
- 1 liter természetes falusi tej;
- 1 pohár kristálycukor.
A sűrített tej házi készítésének receptje:
- Vegyünk egy zománcozott edényt.
- Öntsön 1 liter tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
- Öntsünk 1 csésze kristálycukrot, és jól keverjük össze.
- Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a tej az eredeti térfogatának körülbelül kétharmadára fel nem forr.
- Amint a massza kicsit besűrűsödik és krémes lesz, levehetjük a sűrített tejet a tűzről.
Saját kezűleg készítettél sűrített tejet - jó étvágyat!
A sűrített tej cseréje:
Egy édesipari termék elkészítéséhez a sűrített tejet nem mindig lehet más termékkel helyettesíteni. Egyes receptekben a sűrített tej helyettesíthető normál tejjel, tejföllel vagy cukros tejszínnel, de a terméknek nem lesz eredeti íze, amit a recept szerzője elképzelt. Sűrített tej hiányában jobb otthon saját kezűleg elkészíteni, amint fentebb említettük, de ehhez természetes rusztikus tej és kristálycukor szükséges.
A sűrített tej előnyei:
A GOST szerint elkészített klasszikus sűrített tej szinte a tej összes hasznos tulajdonságával rendelkezik. A sűrített tej előnye, hogy jól felszívódik, tápanyagokkal, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel gazdagítja az emberi szervezetet.
A sűrített tejben található hasznos anyagok javítják az agyműködést, erősítik a csontszövetet és pozitívan hatnak a sejtanyagcserére. A sűrített tej egyik jótékony eleme a kalcium, amely erősíti a csontokat és a fogakat. A sűrített tej előnye abban is rejlik, hogy helyreállítja a vért, javítja az immunitást és normalizálja a hormonszintet. A sűrített tej a lehető legrövidebb időn belül pótolja az emberi szervezet vitamin- és ásványianyag-készletét, emeli a tónusot és erőlöketet biztosít.
De a sűrített tejben lévő hasznos tulajdonságok jelenléte egyáltalán nem jelenti azt, hogy dobozokban kell enni, mivel a sűrített tej túlzott fogyasztása károsíthatja az emberi szervezetet.
A sűrített tej káros hatásai:
A sűrített tej a hasznosakkal együtt káros tulajdonságokkal is rendelkezik. A sűrített tej nagyon magas kalóriatartalmú termék, és ha nem fogyasztják mérsékelten, az emberben elhízás és cukorbetegség alakulhat ki, ami súlyos következményekkel jár a szervezetre nézve. A sűrített tej károsíthatja az emberi fogakat is, mivel hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához.
Az egészség és az alak megőrzése érdekében nem ajánlott napi 2-3 evőkanál sűrített tejnél többet fogyasztani. Ezenkívül a sűrített tej nem ajánlott laktóz intoleranciában szenvedőknek. Különös odafigyeléssel a sűrített tejet a szoptató anyák is fogyasszák, mivel a tejjel nagy koncentrációban kerülhet a baba szervezetébe, amely még nem alkalmazkodott ennek a terméknek a felszívódásához, ami gyomorpanaszokat és allergiás reakciókat okozhat. . Egészséges gyermekek csak 2 év után kezdhetnek sűrített tejet adni, cukor nélkül és szigorúan korlátozott mennyiségben.
Melyik sűrített tej jobb:
A legjobb, ha a GOST szerint sűrített tejet veszünk, ennek neve "Sűrített teljes tej cukorral" vagy "Fölözött teljes tej cukorral", és minden más nem igazi sűrített tej, hanem élelmiszer-helyettesítőket tartalmazó tejtermék. Ne vegyen be "sűrített tej", "sűrített tej", "sűrített tej cukorral" és így tovább - mindez alacsony minőségű termék. A legjobb sűrített tej normál, deformálatlan dobozokban és egyéb kiszerelésben van, a csomagolás legkisebb szivárgása vagy horpadása a sűrített tej előállításának és tárolásának technológiájának megsértésére utal, ami rontja annak minőségét. Alekseevskoye, Rogachev és Glavprodukt megkülönböztethető a legjobb sűrített tej termelők közül.
Van egy vélemény, hogy a sűrített tej segít a laktáció kialakításában. De vannak ellenzők is annak, hogy a szoptató anyák ezt az ízletes terméket használják. Próbáljuk kitalálni, hogy a sűrített tej hasznos vagy káros-e a szoptatás során.
A sűrített tej előnyei és ártalmai a szoptatás alatt
Körülbelül 25 évvel ezelőtt a szülészeti kórházakban erősen ajánlották a sűrített tej fogyasztását a laktáció javítása érdekében. Édesanyáink és sok orvos még mindig úgy gondolja, hogy a szoptató nők étrendjébe bele kell foglalni a tejes csemegét. Mielőtt megtudná, mennyire igaz ez a vélemény, el kell képzelnie, hogy mi az, amit „sűrített tej” feliratú címkékkel árulnak nekünk.
Valódi sűrített tej - közepes sűrűségű fehér vagy krémszínű termék
A sűrített tej a tehéntej fő összetevője mellett cukrot is tartalmaz. A technológiai feltételeknek (TU) megfelelően egyes gyártók kis mennyiségű nátriumot és káliumot adnak hozzá a stabilizáláshoz, valamint egy kevés aszkorbinsavat az oxidáció elkerülése érdekében.
A természetes termék fehér színű homogén konzisztenciájú, néha krémes árnyalattal. A színezékek és a tartósítószerek nem szerepelnek a valódi sűrített tej receptjében. Nagyon könnyű megkülönböztetni az alacsony minőségű termékeket a természetes sűrített tejtől – a túl sűrű vagy túl folyékony tejben biztosan vannak nem kívánt adalékanyagok.
A legtöbb érv, amiért egy szoptató anya ne vegyen be sűrített tejet, pontosan azon alapul, hogy üzleteinkben rengeteg hamis termék található.
Videó: hogyan készül a sűrített tej és elkészíthető-e otthon
A sűrített tej megnövekedett cukor- és tejzsírtartalma a fő oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek megtiltják ennek a finomságnak a kontrollálatlan fogyasztását. Annak ellenére, hogy a sűrített tej összetételében kevésbé ártalmas, mint a legtöbb sütemény vagy édesség, egy felnőttnek még jó egészséggel sem szabad napi két evőkanálnál (kb. 40 grammnál) többet ennie.
Csecsemőknél az allergia vörös, viszkető bőrkiütésekkel nyilvánul meg.
táblázat: érvek a sűrített tej szoptatás alatti használata mellett és ellen
| Haszon | Sérelem |
| A technológia szerint a tej elpárologtatásával nem forraljuk fel, és normál 60 ° C-on a termék előnyös tulajdonságai megmaradnak. | Magas cukortartalom, ami tele van plusz kilók megjelenésével. A sűrített tej kalóriatartalma - 321 kcal / 100 gramm termék. Ebben a tejzsír jelenléte is jelentős szerepet játszik. |
| A tejes csemege összetétele A-, B-, D-, E- és PP-vitamint tartalmaz, amivel az édességeknek csak kis része büszkélkedhet. | Lehetséges allergiás reakció a babánál. |
| A GOST szerint egy üveg sűrített tejben legalább 34-35% (a térfogat több mint egyharmada) fehérje, amely annyira szükséges a növekvő szervezet számára. | A legtöbb ember nem tudja megemészteni a tej összetevőit, és a laktóz (tejcukor) anyáról gyermekre kerül, emésztési problémákat és bőrkiütéseket, azaz laktázhiányt okozva. |
| A minőségi termék kizárólag természetes összetevőket tartalmaz. |
A teához adott cukorral sűrített tej laktációra gyakorolt hatása erősen eltúlzott. A szoptató nők étrendjében szereplő összes termék befolyásolja az anyatej zsírtartalmát és tápértékét. És a térfogat növekszik a forró italok miatt, amelyek az emlőmirigyek fokozott munkáját okozzák.
Az azonban tagadhatatlan, hogy a szoptatás alatt, ha valami édeset szeretnénk enni, a legjobb, ha az édességeket és egyéb édességeket egy teáskanál viszonylag biztonságos sűrített tejjel helyettesítjük. A lényeg az, hogy ne lépje túl a megengedett napi 40 grammot (2 evőkanál).
Videó: mítoszok a szoptatásról
A sűrített tej használata a szülés utáni első hónapban
A modern szoptatási tanácsadók nem javasolják, hogy az első hónapban sűrített tejjel inni teát. Az újszülött teste még csak most kezd alkalmazkodni a tejfogyasztáshoz, és az anyatejben lévő cukor és laktóz nyomai veszélyes meghibásodáshoz vezethetnek a morzsák emésztőrendszerében.
A szakértők azt tanácsolják, hogy a sűrített tejet a szoptatás alatt legkorábban a második hónaptól, lehetőleg a gyermek születése utáni harmadik hónaptól vigyék be az étrendbe. Ebben az időszakban a baba beleinek munkája javul, és az emésztőrendszer készen áll az anyai menü új ételeire.
Annak érdekében, hogy a sűrített tej ne okozzon egészségügyi problémákat a csecsemőben a szoptatás alatt, kövesse az ajánlásokat, amikor ezt a terméket az étrendbe viszi be:
- a sűrített tej kipróbálása előtt a szoptató anyáknak meg kell győződniük arról, hogy a gyermek szervezete normálisan érzékeli a tehéntejet az anya étrendjének összetevőjeként;
- apránként el kell kezdeni sűrített tejet enni. Első alkalommal egy teáskanál hegyén próbálhat ki egy finomságot, majd 2-3 napon keresztül figyelheti a baba bőrének állapotát és a baba székletének jellegét;
- A szakértők javasolják a sűrített tej használatát a reggeli szoptatás alatt. Így kényelmesebb nyomon követni a baba esetleges negatív reakcióit, és gyorsan intézkedni súlyos allergia esetén;
- a negatív reakciók megfigyelésekor jobb, ha abbahagyja az édességek fogyasztását szoptatás közben. Anya 1,5-2 hónap múlva újra megpróbálhatja diverzifikálni étrendjét sűrített tejjel.
Hogyan válasszunk egészséges sűrített tejet egy szoptató anyának?
A szoptatás alatti tejápoló kiválasztásakor kövesse az alábbi irányelveket:
- ügyeljen a termék árára. A promóciós vagy egyszerűen alacsony ár gyenge minőségű terméket jelez. Vagy hosszú időt töltött az üzlet polcain, vagy kezdetben alacsony volt a minőség. Az ilyen sűrített tej általában olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nem szerepelnek az eredeti receptben - tartósítószerek, pálmaolaj és aromák;
- figyelje a lejárati dátumot. Kereskedelmi láncainkban nem ritka a lejárt szavatosságú áru, de érdemesebb visszautasítani a hamarosan lejáró termékeket. Az ilyen sűrített tej gyakorlatilag megromlik, ha nem tartalmaz tartósítószert, és nem tartalmazhat ilyeneket az összetételében. Ha sokáig nem fogy el a termék, az elgondolkodtat az ízén, tápértékén. A jó termékek nem maradnak a polcokon;
- vásároljon sűrített tejet, amely kizárólag a GOST szabvány szerint készült (R 53436–2009). A szigorú receptúrákat alkalmazó gyártók nem kevernek édesítőszert és stabilizátort termékeikbe. A természetes tehéntej és a kristálycukor mellett ne legyen más összetevő, akkor a sűrített tej hasznos lesz, és az esetleges károk jelentősen csökkennek.
A címkén lévő GOST-nak tartalmaznia kell a szabványosítási sorozatszámot - R 53436-2009 (orosz) vagy 31688-2012 (nemzetközi)
Saját magamtól szeretném hozzátenni - nagyon szeretem a sűrített tejet, és hosszú évek óta hűséges vagyok egy gyártóhoz. Ha valamiért nem találok egy ismerős terméket, akkor hasonlót választok. Először is, nem vásárolok műanyag tartályban, valahogy megszoktam, hogy a valódi sűrített tejet dobozban árulják. Másodszor, ügyelek arra, hogy a termékminőségi szabvány ne csak a csomagolás díszítésének eleme legyen. Nem egyszer vettem észre hatalmas betűkkel a GOST a konténer elején, és a TU a hátoldalán. Még ha teljesen ártalmatlan összetevőket is adnak hozzá az előírásoknak megfelelően, a gátlástalan gyártó könnyen hallgathat más adalékanyagokról, és ennek a hanyagságnak a következményei a fogyasztó egészségére is kihatnak. És mégis, mindig megnézem otthon az új terméket. Csak egy üvegben, lassú tűzön főzöm két órán át. Ha a főtt tej viszkózusnak és homogénnek bizonyul, akkor legközelebb félelem nélkül veszem be ezt a sűrített tejet, csak a lejárati dátumra figyelve. És emlékszem a rétegzett termékre, és továbbra is megkerülöm. Két óra főzés alatt rájöttem és egy kicsit sem változtam, de nem én vettem meg, és összetételét tekintve hozzávetőleges eredményt feltételeztem. Számomra úgy tűnik, hogy a sűrített tejnek ízletesnek és egészségesnek kell lennie, különösen a szoptatós anyák menüjében, ahol nincs helye az alacsony minőségű termékeknek.
Igen, ennek a gyermekkorból ismerős finomságnak a csomagolásán semmilyen név nem szerepel, kivéve a "Cukorral sűrített sovány tej", "Cukorral sűrített teljes tej" vagy "Sűrített tejszín". A „kávéval”, „kakaóval”, „cikóriával” vagy „főtt” pontosítás megengedett. A többi lehetőség nem vonatkozik a természetes termékekre.
Videó: hogyan válasszunk igazi sűrített tejet
Lehetséges-e a szoptató anyák főtt tejet enni kakaó vagy kávé hozzáadásával?
Sok anyát érdekli, hogyan kell kezelni a főtt sűrített tejet, lehetséges-e a szoptatás alatt. A tej szokásos elpárologtatása cukorral 60 °C-on történik, és forrásponthoz közeli hőmérsékleten főzik. A magas hőmérséklet megöli bármely termék előnyös tulajdonságait, és a sűrített tej sem kivétel.
Természetesen van főtt sűrített tej, de legkorábban hat hónappal a szülés után. Ekkorra a gyermekek emésztőrendszere készen áll a tehénfehérje megfelelő érzékelésére, amelynek koncentrációja a hőkezelés során megnő. És ha betartja a használati szabályokat, jelentősen csökken az allergia vagy a bélproblémák valószínűsége.
A tej kávé hozzáadásával kis adagokban megengedett a szoptatás negyedik hónapjában. Nem mintha egészséges lenne, de azok az anyukák, akik szeretik a kávé ízét, és akiknek az étrendjük tiltja a koffeint, könnyebben elviselik a tilalmat. Végül is az edény csekély százalékban tartalmaz kávét, amely nem képes negatívan befolyásolni a szoptatást és a szoptató nő általános jólétét.
A szoptatás ötödik hónapjától időnként természetes kakaós sűrített tejjel is kényeztetheti magát. Legfeljebb négy hónapig a kakaó az anyai étrend nemkívánatos termékeinek listáján szerepel allergenitás miatt, de ezt követően óvatosan kell használni.
A kávéimádók kedvelni fogják a kifejezett kávéízű, de az eredeti italnál kevésbé ártalmas sűrített tejet Édes masszát, amely kis mennyiségben forrásban lévő vízzel hígítható, és a szülés utáni ötödik hónaptól italként fogyasztható.
Komarovsky véleménye a sűrített tejről szoptatáskor
A jól ismert gyermekorvos, Jevgenyij Komarovszkij tekintélyt élvez a kollégák és a fiatal szülők körében, akik szívesen hallgatják véleményét. Cikkeiben és TV-műsoraiban Evgeny Olegovich jelentős figyelmet fordít az anyák szoptatására és táplálkozására ebben az időben.
Dr. Komarovsky úgy véli, hogy sűrített tej hozzáadása enyhén főzött fekete vagy zöld teához nem károsítja az anyát és a gyermeket. A lényeg az, hogy ezt az édes finomságot fokozatosan vezesse be, és figyelje a baba reakcióját az anyatej új összetevőjére. És természetesen ne lépje túl a megállapított normát, amely 5 hónapra 70 gramm naponta, de semmi esetre sem szabad egyszerre megenni a teljes megengedett mennyiséget. Célszerű nem tiszta terméket enni, hanem teával vagy csak forró vízzel hígítani.
Videó: Jevgenyij Komarovszkij egy szoptató nő táplálkozásáról
Már most nagyon nehéz elképzelni az életet mindenki kedvenc sűrített teje nélkül. Annak ellenére, hogy a honfitársak körében használták a legaktívabban, valójában a sűrített tej elkészítésének ötlete Nicolas Appera francia cukrászé, aki a főzés történetében elsőként vetett fel egy eredeti ötletet: tárolni. dobozokban. Eleinte csak tej volt, mivel hosszabb ideig tárolták dobozokban, és nem szívta magába az idegen szagokat.
Gyártási folyamat
A sűrített tej előállítása során a zsíros tehéntejet körülbelül 60 fokos hőmérsékleten dolgozzák fel, ami egyrészt lehetővé teszi a felesleges nedvesség elpárologtatását, másrészt a természetes tej hasznos tulajdonságainak maximális megőrzését. . A folyamat során cukrot adnak a tejhez, és sűrített tejet kapnak, amely nemcsak megőrzi a hagyományos tej összes előnyös tulajdonságát, hanem sokkal jobban felszívódik a szervezetben, mivel nem tartalmaz, ellentétben a hagyományos tejjel. tej. Emellett jelentősen megnő az eltarthatóság: a sűrített tej körülbelül egy évig tárolható, míg a természetes tej nem bírja el ennyit. A teljes tárolási idő alatt a sűrített tejben minden hasznos vitamin és ásványi anyag, valamint nyomelem megmarad. Az igazán jó minőségű sűrített tej nemcsak jó desszertként szolgál, hanem a tiszta tejtermékek kiváló helyettesítőjeként is.
Sztori
A tej pasztőrözésének és konzervként való tárolásának gondolata először akkor merült fel, amikor a gyermekek kellemetlen tejmérgezése történt. A cukrászok ekkor gondoltak először arra, hogyan készítsenek olyan tejet, amely biztonságos és egyben hasznos termék lenne. Az így kapott terméknek emellett egy nagyon fontos funkciót is be kellett töltenie: alkalmasnak kell lennie olyan emberek fogyasztására, akik nem tolerálják a tejtermékeket.
Csak a 19. század közepén az amerikai Gail Borden adta a világnak azt a sűrített tejet, amihez hozzászoktunk, amikor megalkotta az első olyan készüléket a világon, amely lehetővé tette a tej sűrítését cukor hozzáadásával. Alig több mint 20 évvel később Oroszországban már felépítettek és elindítottak egy üzemet, amely zárt dobozokban sűrített tejet gyártott. 1881 óta a sűrített tej szilárdan beépült az életünkbe, és el sem tudunk képzelni egy országot e termék nélkül.
Fehéroroszországban, Rogachev városában van egy igazi emlékmű a sűrített tejnek. Ezt az emlékművet akkor állították fel, amikor a dobozos tejet gyártó üzem 75 éves lett. Az emlékmű aljába úgynevezett időkapszulát helyeztek, amelyet hagyatékosan hagytak fel, hogy az üzem századik évfordulója alkalmával felnyitsák.
A sűrített tej összetétele
A sűrített tej fő előnye, hogy egyszerre természetes és rendkívül tápláló. Teljes tehéntejből nyerik, amelyet hőkezelésnek vetnek alá a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében. Ennek ellenére a sűrített tej megőrzi ugyanazokat a jótékony tulajdonságokat, mint a természetes tej. Természetesen ebben az esetben teljes tejből készült, kizárólag természetes terméket kell választani.
A sűrített tej maga a tej és nagy mennyiségű cukor kombinációján alapul, ezért ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, amely teljesen alkalmatlan azok számára, akik diétáznak vagy orvosi okokból követik étrendjüket. Természetesen a cukorbetegeknek kerülniük kell. Mindenki más csak örülhet, hogy a sűrített tej nemcsak nagyon édes és ízletes, hanem egészséges is. Talán joggal tekinthető a világ egyik leghasznosabb és legfinomabb édességének, többek között azért is, mert a gyerekek nagy örömmel fogyasztják.
| vitaminok | |
|---|---|
| 0,2 mg | |
| 0,2 mg | |
| 2 mg | |
| B3(PP) | 0,8 mg |
| 0,1 mg | |
| 0,4 mg | |
| 0,2 mg | |
| 29 mg | |
| 318 mg | |
| 224 mg | |
| 69 mg | |
| 30 mg | |
| 282 mg | |
| 124 mg | |
A sűrített tejben található kalcium hozzájárul a csontok és a fogak normál fejlődéséhez, támogatja a sejtek normál működését és erősíti az izmokat. fenntartja a normál látást és javítja annak állapotát. A sűrített tejben is megtalálható foszfor javítja az agyműködést és támogatja az idegrendszert, valamint serkenti a vérsejtek regenerálódását.
Hogyan válasszunk
Annak érdekében, hogy a sűrített tej kizárólag hasznot hozzon Önnek, helyesen kell kiválasztania. Előnyben részesítse a megbízható gyártókat, ne feledje, hogy egy igazán jó termék nem lehet olcsó, mivel a sűrített tej előállításához jelentős mennyiségű tej szükséges.
A sűrített tej több típusra oszlik:
- Cukor hozzáadásával a népszerű "sűrített tej" kifejezés utal rá.
- Nincs hozzáadott cukor, vagyis csak sűrített tej.
- Tiszta tehéntejből, hozzáadott cukorral és (keserű ízű).
- Sűrített tej kakaóval ill.
- Főtt sűrített tej karamell ízzel, amelyet a közönséges sűrített tej hőkezelése után nyernek.
A modern gyártók gyakran készítenek sűrített tejet növényi zsírokból adalékkal, ezért mindenképpen olvassa el az összetételt, mielőtt vásárol valamit.
Orvosi szempontból
Ha mértékkel, napi 1 vagy 2 teáskanálnyi sűrített tejet fogyaszt, az kivételes előnyökkel jár. A sűrített tejben található anyagok elősegítik az immunrendszer serkentését, átfogóan pozitív hatással vannak a szervezetre. Fontos azonban emlékezni arra, hogy mint minden más cukrot tartalmazó termék, a sűrített tej is éles ugrást okoz a vércukorszintben, energialöketet ad, ami aztán meredeken csökken. Éppen ezért ajánlott nagyon kimért mennyiségben használni, hogy elkerüljük a kellemetlen vércukorszint-ugrásokat. De ha a munkája erős szellemi vagy fizikai stresszhez kapcsolódik, akkor egy kis mennyiségű sűrített tej csak hasznára válik, mivel nagyon gyorsan helyreállítja a szervezet energiapotenciálját, javítja a teljesítményt, és ízének köszönhetően javítja a hangulatot.
Lehetséges-e sűrített tejet enni diétán
Sokan érdeklődnek arról, hogy lehetséges-e a sűrített tej az étrendben. Sajnos a sűrített tej a hasznos tulajdonságok széles skálája ellenére rendkívül magas kalóriatartalmú termék volt és marad, amely abszolút ellenjavallt azoknak, akik figyelik alakjukat vagy fogyni szeretnének. Ennek oka a sűrített tej magas cukortartalma, ezért ha diétázol, válassz valami más, kevesebb kalóriát tartalmazó desszertet. Természetesen, ha pár teáskanál sűrített tejet adsz hozzá magadhoz, semmi rossz nem történik. Az étrend azonban általában kevesebb kalóriát tartalmaz, mint amennyire a szervezetnek szüksége van. Naponta körülbelül 1400 kalóriára van szüksége a szervezetnek, míg egy doboz sűrített tejben 1200 van belőle, így fogyókúráknak biztosan nem alkalmas.
Alacsony kalóriatartalmú sűrített tej recept
Ha azonban igazán akarja, főzhet sűrített tej analógját, csak fölözött tejből. Ez egy jó alternatíva ennek a terméknek. Diétás sűrített tej elkészítéséhez szüksége van:
- 150 gramm száraz tej;
- minimális zsírtartalmú tej (0,5-1%);
- cukorhelyettesítő ízlés szerint;
- kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, majd lassú tűzön 2 órán át főzzük, amíg a kapott keverék be nem sűrűsödik. Kihűlés után egy másik edénybe öntjük és hűtőbe tesszük. Természetesen ez a sűrített tej nem lesz olyan ízletes és biztosan nem olyan egészséges, mint a természetes, de sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz. Segít megbirkózni azok étrendjével, akik nagyon szeretik az édességeket, és hosszú ideig nem tagadhatják meg magukat.
Alkalmazás a kozmetológiában
Nehéz elképzelni, de valójában a sűrített tejet gyakran használják a kozmetológiában. Például egy híres londoni fodrász nagyon gyakran használ sűrített tejet a munkájához. Elmondása szerint a sűrített tej használata hajfestéskor segít elkerülni a túlszáradást és a súlyos károsodást.
Természetesen a sűrített tejjel történő hajfestés bizonyos készségeket igényel, de akár otthon is készíthet maszkokat sűrített tejből. Például, ha bőrszárazságtól és hámlástól szenved, a következő receptet használhatja: vegyünk egy evőkanál bogyó- vagy gyümölcslevet, és adjunk hozzá 1 evőkanál sűrített tejet. A kapott masszát a bőr azon területeire kell felhordani, amelyeket különösen érint a szárazság és a hámlás, hagyja hatni 15 percig, majd alaposan öblítse le.
Akár sűrített tej alapú hajmaszkokat is használhat. Ehhez vegyél egyet, turmixgépben őröld, adj hozzá egy kis természetes olajat, a legjobb a búzacsíra olaj, egy teáskanál, egy teáskanál és ugyanannyi sűrített tej. Ezt az édes ízletes keveréket fel kell kenni a hajra, jól tekerje be a fejét és melegítse fel a haját, használhat hajszárítót. Tartsa a maszkot 30 percig, majd mossa le meleg vízzel. A hajad hálás lesz neked.
kapcsolódó cikkek
