Kandírozott méz, mint a mikrohullámú sütőben olvasztott. Hogyan olvasszuk fel a mézet, ha cukrozott. Jar meleg vízben

Természetes Bee Honey hajlamos idővel kikristályosodni. Egyes fajták gyorsan cukrozódnak, mások megtartják folyékony állagú sok hónapig. Másik állapotba kerülve a termék besűrűsödik, glükózkristályokat képez, amelyek megjelenésében cukorra emlékeztetnek. Ez egy természetes folyamat, és semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét. Az egészség szempontjából értékes összetevők készlete változatlan marad. De gyakran vissza kell térni egészséges desszert a kezdeti kinézet. Folyékony átlátszó méz vonzónak tűnik, kényelmesebb kanállal szedni és az edényekbe önteni. De a főzésben folyékony termék egyszerűen nem tudod megtenni - különféle receptekben szerepel finom édességek. És mégis, sok méhcsemegék szerelmesei soha nem olvasztják el, attól tartva, hogy ez negatív hatással lesz kémiai összetétel. De ha tudja, hogyan kell helyesen olvasztani a mézet, elkerülhető annak előnyös tulajdonságainak elvesztése.

Az a vélemény, hogy a méhcsemegék olvadása káros, a magas hőmérsékletnek való kitettséggel függ össze. Valóban, intenzív melegítés után hasznos összetevők megsemmisülnek a termékben. Ehelyett hidroxi-metil-furfurol képződik - egy olyan anyag, amely mérgező hatással van az emberi szervezetre. A mézelő méheknek, hogy megtartsák természetes tulajdonságok, nagyon óvatosan kell hőkezelésnek alávetni. Olvadáskor emlékezzen néhány egyszerű szabályra:

• Ne melegítse a terméket 45-50 fok feletti hőmérsékletre.
• Olvasszuk meg a mézet egy üveg- vagy kerámiaedényben, mivel a műanyag melegítéskor mérgező összetevőket bocsát ki.
• Ne csatlakoztassa újramelegítéskor különböző típusok termék, különben a tömeg heterogén lesz.
• A melasz elkerülése érdekében ne adjon vizet a mézhez.
• Fojtsd bele a mézet kis mennyiségben. Ha azonnal elkészít egy egész üveget az olvadt termékből, akkor előfordulhat, hogy újra meg kell olvasztani.

És most nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb otthoni gyújtási módszereket (fűtés a radiátor közelében, vízfürdő, mikrohullámú sütő).

Gyulladás az akkumulátornál

Ez a módszer a legegyszerűbb, de sok időt vesz igénybe, és csak akkor lehetséges téli időszak. Egy üveg mézet helyezünk egy forró radiátor közelébe, és hagyjuk sütkérezni. A tartályt időnként meg kell fordítani, hogy a termék minden oldalról egyenletesen melegedjen. Az ilyen gyújtás általában több napig tart, a pontos időtartam a méhcsemegék mennyiségétől függ. Ennek eredményeként a termék fokozatosan folyékony halmazállapotúvá válik, megtartva azt hasznos tulajdonságok.

Ez a módszer kevesebb időt vesz igénybe, és meglehetősen egyszerű is. Tedd vízfürdő két tartályból (nagy és kicsi) lehet. E célokra általában serpenyőket használnak.

1. A kisebbnek bele kell férnie a nagyobbba, de elég nagy egy üveg méznek.
2. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegyen egy második serpenyőt egy üveg termékkel a vízbe.
3. Óvatosan melegítse fel a desszertet vízfürdőben, ügyelve arra, hogy a víz ne forrjon fel. A hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 fokot.
4. A méz fokozatosan olvadni kezd, ekkor keverni kell.

Ha a fürdőt megfelelően végzik, a termék nem melegszik túl, és megőrzi gyógyító tulajdonságainak nagy részét. Az egyértelműség kedvéért érdemes megnézni egy videót erről a gyakori módszerről.

Mi a mikrohullámú sütőt használjuk

Ez a módszer eredetinek tűnhet, mert nemrég jelent meg. De ez a módszer biztonságosan megbízható - lehetővé teszi a termék gyors megolvasztását az optimális hőmérsékleten, miközben megőrzi minden hasznos tulajdonságát. Hogyan olvasszuk fel a mézet a mikrohullámú sütőben? Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az edény magasságát. A tartálynak könnyen be kell illesztenie a sütőbe, hogy elegendő üres hely maradjon a mennyezet és a nyak között. Ne zárja le az üveget fedéllel!

1. Válasszon 200 watt teljesítményt, vagy állítsa a mikrohullámú sütőt leolvasztásra.
2. Állítson be egy időzítőt rövid, 30 másodperces időtartamra.
3. Ez idő elteltével vegye ki az üveget a mikrohullámú sütőből, ellenőrizze a finomság olvadási fokát, keverje össze.
4. Ezután melegítse fel és keverje újra.
5. Ismételje meg az eljárást, amíg a termék el nem éri a kívánt állagot.

Ha a méz lassan olvad, semmi esetre sem szabad növelni egy melegítés időtartamát vagy növelni a hőmérsékletet. Ellenkező esetben egyszerűen fennáll annak a veszélye, hogy túlmelegszik a terméket, és megfosztja minden hasznos tulajdonságától. Ha a méhcsemegék egyes kristályait nehéz meggyújtani, próbálja meg erőteljesebben keverni a mézet.

Nem szabad elfelejtenünk! Erős melegítéssel a természetes mézben rákkeltő vegyületek keletkeznek. Ezért olvasszuk meg a terméket a megengedett hőmérsékleten belül: körülbelül 45 fok.

citromos módon

A kandírozott méhméz melegítés nélkül is könnyen megolvasztható, ha csak apróra vágott citromot adunk hozzá. Optimális arány: egy szelet citrus egy evőkanál kandírozott desszerthez. A citrom hatására a méhészeti termék folyékony lesz, és még több lesz kellemes ízű. Ez a módszer jól működik kis adagoknál. A citrommal megolvasztott finomságot nagyon kényelmes hűvös italokhoz adni.

Megakadályozható a korai kristályosodás?

Ha nem szereti a kandírozott terméket, próbálja meg bent tartani folyékony formában Ameddig csak lehet. Ezt a következőképpen teheti meg:

1. Válasszon késői kristályosodású mézfajtákat. Sokan lassan kandíroznak hasznos fajták: hárs, gesztenye, akác.
2. Szűrje le. Az a tény, hogy pollenrészecskéket, viaszt, kis légbuborékokat tartalmaz. Mindezek a szennyeződések felgyorsítják a cukrozást. Megszabadulhat tőlük egy speciális mikroszűrő vásárlásával. Ha nincs lehetősége vásárolni, szűrje le a desszertet egy szitára feszített vékony nylon kendővel (vagy gézzel).
3. Ne tárolja a finomságokat hideg helyen. Optimális hőmérséklet természetes méz esetében - több mint 20 fok. Ekkor a termék hosszabb ideig megőrzi eredeti állagát.
4. A mézet apránként felmelegítjük, amint az egyes kristályok megjelennek. Ne feledje, hogy az első kristályok lassan jelennek meg, és ha több van belőlük, a termék cukrosodása drámaian felgyorsul.

Most már tudja, hogyan kell mézet olvasztani különböző utak otthon. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb módszert, nézzen meg egy videót róla, és gondosan kövesse az ajánlásokat. Ennek eredményeként a kandírozott termék helyett egy gyönyörű, tartósított folyékony desszertet kap gyógyító tulajdonságaités finom, kellemes ízű.

Tudd, hogy teljesen ehető. Csak rendesen meg kell olvasztani. És hogyan kell csinálni, most megtudjuk.

Az olvadás jellemzői

Nagyon gyakran bizonyos mennyiségű termék marad az üvegekben, ami cukrozott és megkeményedik. Az emberek azt mondják: "Aki nincs cukrozva, az rossz."

Tudtad? A méz évszázadokig nem romlik meg, és mindenét megtartja előnyös tulajdonságait. Amikor Tutanhamon sírját kinyitották, egy mézes amforát találtak. Övé ízminőségek már régóta nem lett rosszabb.

És bár kissé elveszíti szépségét és megjelenését, a kristályosodás nem befolyásolja az előnyöket. Ha a megmaradt kikeményedett terméket szeretné felhasználni, vagy egyszerűen csak ürítse ki az üveget és dobja ki a maradékot értékes termék bocsánat - tanuld meg, hogyan kell mézet olvasztani.

Kezdjük az ételek kiválasztásával. Mennyiségtől függően a termék tárolható üvegtartály, kerámia edények vagy alumíniumdobozokban.
A virágzáshoz a legjobb az üveg vagy a kerámia használata. Ha van egy kandírozott egész kannája, és lehetetlen hamisítani, akkor egy ilyen tartályban a tűztér teljesen elfogadható.

Nem tud beleolvadni műanyag edények. Ennek eredményeként műanyag kerülhet a termékbe, ill rossz szag. Egy másik fontos pont a hőmérsékleti rendszer.

Fontos! Az olvadáspont nem haladhatja meg az 50 °C-ot°C.

Ha a hőmérséklet magasabb, a kristályrács teljesen összeomlik. A cukorból karamell lesz, minden jótékony tulajdonság eltűnik, és megjelenik egy káros, mérgező anyag, a hidroxi-metil-furfurol. Nem kívánatos több fajta keverése sem.

Ha nagy mennyiségű mézet kell gyújtani, ne rohanjon az egész felolvasztásával. Vegye ki a rövid időn belül elfogyasztható mennyiséget.

Hogyan kell megolvasztani a kandírozott mézet

Szóval felszedtük az edényeket, eldöntöttük a kívánt hőmérsékletet. A terméket gyakran tárolják üveg korsó, ezért először fontolja meg, hogyan kell besűrített mézet üvegben olvasztani.

A legegyszerűbb, leggyorsabb és legérthetőbb módja a vízfürdő. A folyamat megszervezéséhez két különböző átmérőjű edényre, vízre és hőmérőre van szükségünk.

Öntsön vizet egy nagyobb fazékba, és tegye bele a második edényt. Nem szabad hozzáérniük. Öntsön vizet a második edénybe. Az edényeket mézzel tesszük. Hőmérővel szabályozzuk a víz hőmérsékletét egy kisebb serpenyőben, ez nem haladhatja meg az 55 ° C-ot.
Amikor a víz forró, kapcsolja ki a tűzhelyet 20-30 percre. Ha szükséges, ismételje meg a fűtést később. 300 g termék feloldásához 40-50 perc és két melegítés szükséges.

Felgyorsíthatja a folyamatot, ha nem önt vizet a második serpenyőbe. A bank egy serpenyőbe kerül vízzel. Az edényt alá kell támasztani, hogy elkerüljük a termék túlmelegedését a serpenyő forró aljáról. A gyors felmelegedés miatt gondosan szabályozzuk a víz hőmérsékletét.

Bank az akkumulátor közelében vagy a napon

Egy lassabb, de sokkal kíméletesebb mód, ha a tartályt egyszerűen az akkumulátor, a fűtőelem közelében vagy a napon hagyjuk. Ez a módszer megtanítja Önnek, hogyan kell mézet olvasztani egy üvegedényben.

Semmi bonyolult. Az egyetlen feltétel az, hogy az edényt rendszeresen forgatjuk, hogy egyenletesen felmelegedjen a tartalma. Az ilyen eljárás időtartama 8 órától több napig tart - a hőmérséklettől függően.
A nap 45-50°C-ra is felmelegítheti az üveget. De ez a módszer azok számára alkalmas, akik nagyon napos helyeken élnek, és nagyon hosszú ideig elhagyhatják a terméktartályt. hosszú idő közvetlen fény alatt.

Jar meleg vízben

Megtöltünk bármilyen megfelelő edényt (edény, mosdó, fürdő) forró vízés tedd oda az üveget. Várakozás az összeomlásra. Csak ne felejtse el ellenállni és fenntartani a kívánt hőmérsékletet.

Ez a módszer egyszerű, de körülbelül 6-8 órát és hozzáadást igényel forró víz a hőmérséklet emelésére.

Citrom felhasználás

Egy másik érdekes módon a használata. Ez a módszer hozzájárul a méz olvasztásához anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait, de lehetővé teszi egy értékes érték létrehozását is népi gyógymód megfázás kezelésére.

A technológia nagyon egyszerű. A frissen szeletelt, kanálonként egy szelet arányban, a termékkel együtt egy edénybe helyezzük. A méz olvadni kezd és összekeveredik citromlé. A kapott koktél hasznos tulajdonságok kombinációjával rendelkezik. Használható megfázásra, turmixokhoz, koktélokhoz és forró teához.

Megvizsgáltuk a legnépszerűbb, hagyományos és kímélő oldódási módokat. De modern technológia egy másik lehetőséget kínál - a használatot mikrohullámú sütő. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogyan kell a mézet megolvasztani a mikrohullámú sütőben.

Lehetséges-e melegíteni a mézet a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú sütő előnyeivel és veszélyeivel kapcsolatos viták gyakran azt sugallják, hogy így felmelegítve elveszíti minden előnyös tulajdonságát.

Valójában nincs mitől félni. Az egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi a termék összes hasznos tulajdonságának feloldását és megőrzését. Megfelelő edények- Csak hőálló üvegedényt használjon.

Egy folyamat, amelyet általában el kell kerülni, mert egy ilyen termék részben elveszíti ízét. Kifejezetten ennek a problémának a megoldására hoztak létre úgynevezett dekristályosítókat.

A méz kristályosodási folyamata sok kellemetlenséget okoz mindenkinek, ezért speciálisan olyan eszközöket hoztak létre és bocsátottak ki, amelyek az „édes nektár” kristályok eltávolítására szolgálnak.

A speciális berendezéssel történő feloldás (méz folyékony állapotba melegítése) nem igényel állandó személyi felügyeletet, mivel a fűtőelem minden része beépített hőkorlátozóval rendelkezik.

A méz feloldódása egy olyan folyamat, amelyben ismét folyékonnyá válik, ez melegíti fel bizonyos hőmérséklet. Ez a folyamat automatikusan lezajlik, miközben a fűtőelem abbahagyja a bekapcsolást, ha a tartály felülete eléri a 40 °C-os hőmérsékletet, ez fontos feltétel mert a termék tulajdonságai túl magas hőmérsékleten elvesznek.

Hő

A méznek számos gyógyító tulajdonsága és sokféle íze van. De hogyan tartja meg mindezt? csodálatos tulajdonságok hogy a lehető legnagyobb hasznot hozza az emberi szervezetnek? Megfelelően fel kell melegíteni.

Amikor a "méhnektárt" hevítik, bizonyos enzimek és vitaminok, amelyek részei, elpusztulnak. Ezzel párhuzamosan azonban olyan fémek ionjai szabadulnak fel, mint a magnézium, vas, kálium, cink, réz stb., amelyek viszont aktiválják az enzimek működését emberi test. Ezen alapulnak a gyógyító tulajdonságok. méhészeti termék, amelyet meleg, felmelegített állapotban használnak.

Megengedett fűtés

A termék megengedett fűtési hőmérséklete 40°C. Erre a hőmérsékletre felmelegítve mindent megtart hasznos anyag amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.

A hivatásos méhészek tudják, hogy a különböző „édes nektárokat” fel kell melegíteni eltérő hőmérséklet hogy ízletes és egészséges maradjon.

A közelmúltban különböző cikkekben a "hidroxi-metil-furfurál" szó mellett a "méz" szó látható. Ez egy rákkeltő anyag, amely melegítéskor a méz összetételében fordul elő. Ez igaz vitatott kérdés, amiről gyakran esik szó. De a biztonság kedvéért jobb, ha nem melegítjük túl. És ahhoz, hogy a kívánt hőmérsékletre melegítse, mézkristályosítót kell használni.

Mit használnak az oldáshoz?

A méz feloldásához dekristályosítót használnak, amely segít tökéletes állapotba hozni. Az eszközt a méhészeti termék konténerekbe való csomagolására is használják. Ezen a készüléken speciális paramétereket állíthat be, amelyek megakadályozzák a "nektár" túlmelegedését.

Miért van rá szükség? Hogyan működik? Alkalmazás

A dekristályosítót a következők melegítésére használják:

• felmelegítik, hogy a terméket folyékony állapotba állítsák vissza;
• ennek a készüléknek köszönhetően a fűtött édes termék» nem veszíti el hasznos tulajdonságait;
• a fűtőberendezés folyamatos fűtőfelülettel rendelkezik, amely biztosítja a termék egyenletes melegítését;
• hogy a „nektár” ne melegedjen túl, a berendezés magától kikapcsol, ha a hőmérséklet eléri a kívánt értéket.

Eszköztípusok

A méz feloldására különböző típusú készülékek léteznek, de mindegyiknek ugyanaz a működési elve - a méhanyag virágzása melegítéssel. A kristályok feloldására szolgáló melegítési eljárást dédapáink alkalmazták. De ma ne használd gőzfürdő az oldáshoz elég megvenni a mézes melegítők egyik fajtáját.

Vannak olyan dekristályosítók, mint:

1. Puha szalag (rugalmas);
2. kúpos;
3. Spirál;
4. Kazetta;
5. Házi.

Puha szalag (rugalmas)

Az ilyen eszközöket kis térfogatú "nektár" feloldására használják. Többnyire puha anyagokból készült, és úgy néz ki, mint egy szalag, amelyet egy "édes nektárral" töltött lombik vagy kockatartó köré tekert.

kúp

Az ilyen mézmelegítőt kifejezetten viszkózus típusú "méhtermékek" rövid távú melegítésére tervezték, amikor speciális szűrőelemeken haladnak át. Ez az eszköz kényelmes és megbízható kialakítású.

Spirál

Ezt a berendezést kifejezetten a "nektár" csomagoláshoz alkalmas állapotban történő feloldására tervezték. A spirál felmelegítésekor az „édes anyag” megolvad, és a készülék saját súlya alatt halad át rajta.

Kazetta

Ez a típus négy kazettás ház, amelyek egymáshoz kapcsolódnak és zárt teret alkotnak. A „méhterméket” ebbe a térbe helyezik, és a kívánt hőmérsékletre melegítik.

Házi készítésű (csináld magad)

Ha pénzt szeretne megtakarítani, saját kezűleg készíthet eszközt különféle rögtönzött anyagokból. Használhat padlóhab lapokat, ragasztót, csavarokat, ragasztószalagot. Az ilyen anyagokból saját kezűleg készíthet sütőt, és fűtőelemként használhat például egy termosztátos háztartási kerámia ventilátort. És ilyen rögtönzött felszerelésben.
De tanácsos még mindig professzionális felszerelést vásárolni, mivel csak ebben melegítheti fel a "nektárt" a kívánt hőmérsékletre. Annak érdekében, hogy hasznos tulajdonságai ne vesszenek el.

Melyik a jobb?

Sokan kíváncsiak, hogy melyik a legjobb berendezés? Először meg kell határoznia a hozzá rendelt feladatokat.

Minden modern eszközt a tapasztalt méhészek kívánságait és ajánlásait figyelembe véve hozták létre, így a kristályosítási folyamat bármilyen berendezésen rendkívül kényelmes és praktikus.

És nehéz megmondani, melyik felszerelés a legjobb, mivel mindegyik jó a maga módján. Ön dönti el, hogy melyik eszközt vásárolja meg.

Videó

A méz kiválasztásakor a vásárlók gyakran azt részesítik előnyben, amelyik benne van folyékony halmazállapot. Ellentétben a mesterséges természetes méz idővel biztosan kiszárad. Ezért arról fogunk beszélni, hogyan kell megolvasztani a mézet anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

Miért kristályosodik?

A méz cukrok túltelített oldata. Egy ilyen oldatban +4 ... +28 ° C hőmérsékleten a felesleges mennyiségű cukor szilárd állapotba kerül. Ezt a folyamatot kristályosodásnak vagy ketrecnek nevezik.

Először is, a termékben a fruktóz és a glükóz mennyisége közötti arány befolyásolja a ketrecet. A felesleges fruktóz elősegíti a benne lévő glükózkristályok feloldódását, ennek következtében a kristályosodási folyamat lelassul. Nagyszámú a glükóz gyors ketrecet biztosít. A felesleges glükóz fehér rétegek formájában esik ki.

A nagyon kis kristályokkal rendelkező ketreceket zsírszerűnek, a nagyobbakkal - finomszemcsés, nagy durva kristályokkal - durva szemcsésnek nevezik.

Az akác-, gesztenye-, cseresznyefajták sok fruktózt tartalmaznak, és sokáig folyékony állapotban maradnak meg. A fajták többsége azonban sokszor nagyon gyorsan kikristályosodik: repce - egy héten belül, napraforgó - két héten belül.

Miért kell mézet olvasztani?

1. Sokan, mit tehetnek, szeretik a folyékony mézet. Velük minden világos!
2. Nehéz rákényszeríteni a gyermeket, hogy egyen egy kristályos terméket, ha szereti a folyadékot. Jobb elsajátítani az oldódási folyamatot, mint az idegeidet pazarolni.
3. A főzés során a receptben említett mézet használják. Ha kell folyadék, de nincs, akkor a cukrozottat felolvaszthatod.
4. A mézes gyógyszerek komolyak. Ha szükséges, olvasszuk meg, de az összes szabályt betartva.
5. Méz alapú kozmetikai házi gyógymódok készítése.
6. A méhészek édességet készítenek a méhek táplálására télen. Ez a méz cukros tészta alapján porcukorés olvasztott mézet.

Alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani

Ha úgy dönt, hogy folyékony terméket vásárol, akkor feltétlenül gondolja át, hogyan kell megolvasztani a kandírozott mézet, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait.

1. Minél egyszerűbb a méz megolvasztása, annál kisebb mennyiséget dolgozunk fel. A szükséges adagot tegyük félre egy üvegbe olvasztásra, a maradék terméket hagyjuk állni a következő alkalomig.
2. A glükózkristályok 40 fokon oldódnak. A mézes masszát erre a hőmérsékletre vagy egy kicsit melegebbre kell melegíteni. Ne feledje azonban, hogy a termék melegítése a teljes folyamat során nem haladhatja meg az 50 °C-ot magas hőmérsékletű baktericid tulajdonságai és aromája elvesznek. A 60 °C feletti melegítés csökkenti az enzimek aktivitását, és 80 °C-on a fruktóz lebomlik.
3. A méznek alacsony a hővezető képessége. A folyamat felgyorsítása érdekében az olvasztott masszát időnként keverjük meg.
4. Ne próbálja meg átlátszóvá és frissnek látszani a mézet. Elég, ha megpuhul, hogy lehessen önteni.
5. A folyamat végén gyorsan hűtse le a tartályt a felmelegített termékkel.

A méz meggyújtásának módjai anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságait

Fontolja meg a méz otthoni olvasztásának fő módjait.

Természetes módon

Kényelmes és könnyű megolvasztani a mézet az akkumulátor közelében. Helyezzen egy megtöltött edényt egy állványra a fűtőtest mellett. Ezután takarja le a tartályt és az akkumulátort is egy takaróval. Egy idő után keverje meg a tartály tartalmát, és fordítsa a másik oldalával az akkumulátor felé. Így néhány óra alatt elérhető a termék kívánt állaga. A folyamat időtartama a mennyiségétől függ.

A vásárlók hajlamosak kis mennyiséget használni, és végül elgondolkodnak azon a kérdésen: hogyan kell megolvasztani az üvegedényben cukrozott mézet. Nyáron ezt közvetlen napfényben is meg lehet tenni. Csomagoljon be egy üvegedényt valami sűrű anyaggal (közvetlen napfény, mézre esve megfosztja jótékony tulajdonságaitól), és helyezze megvilágított helyre. Időnként forgassa meg. Ha az edény nagyon felforrósodik, fedje le egy összehajtott ruhával.

A fürdőben

A magánháztartásokban gyakran van fürdő. Ebben a szobában kényelmes a mézet nagy dobozokban feloldani. A fürdő felmelegítése után meg kell várni, amíg a hőmérséklet kissé csökken. Ezután a konzervdobozokat bevisszük és hagyjuk, amíg a szoba lehűl. A massza nem olvad meg teljesen, hanem lágyabb és viszkózusabb lesz.

Vízfürdőn

Sikeresen megolvaszthatja a mézet vízfürdőben. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Egy kisebb serpenyőbe vagy üvegedénybe helyezzük szükséges mennyiség mézes massza. Ezután tedd egy nagy fazék vízbe. Fontos, hogy a belső tartály falai ne érjenek hozzá a külső falához és aljához. Ehhez tegyen egy speciális kört az aljára, amely a befőzés során sterilizálja az üvegeket. Helyezze a teljes szerkezetet hőforrásra: gáz, ill elektromos sütő. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartalmát.

Ügyeljen a fő dologra. Gondoskodni kell arról, hogy a külső tartályban lévő víz 40 °C-nál melegebb, de 50 °C-nál hidegebb legyen. A hőforrást úgy kell beállítani, hogy az hosszú ideig a megadott tartományban melegítsen. Ellenkező esetben be kell melegíteni, félre kell tenni, majd újra be kell melegíteni. Saját kényelme érdekében speciális hőmérőre lesz szüksége a víz hőmérsékletének mérésére. Ha nem, akkor megközelítőleg szemmel kell meghatároznia a hőmérsékletet.

Ha folyékony terméket használ a főzéshez, jobban felmelegítheti a vizet.

a mikrohullámú sütőben

Sokakat érdekel a kérdés: lehet-e megolvasztani a zsugorított mézet a mikrohullámú sütőben, mivel úgy vélik, hogy a mikrohullámú sütő negatív hatással van az ételekre. A tudósok ebben a kérdésben még nem jutottak konszenzusra. Saját döntést kell hoznia. De ne feledje, hogy a mikrohullámú sütőben feldolgozott édes termékek tulajdonságai változhatnak.

Ha úgy dönt, hogy mikrohullámú sütőt használ, válassza ki a készülék szükséges teljesítményét, amely lassú felmelegedést biztosít 40 ° C-ra. Általában 300-400 watt elegendő. Állítsa az időt 20 másodpercre, és minden mikrohullámú ciklus után keverje meg. Gyorsan kap egy kis üveg folyékony terméket.

Ha mézet kell használni kulináris célokra, akkor nincs értelme gondoskodni a jótékony tulajdonságokról, hiszen a sütőben a főzés során a felmelegedés legtöbbször 100 fok felett van.

Tehát foglalkoztunk azzal a kérdéssel, hogy hogyan kell megfelelően olvasztani a mézet, és most megmentheti az összes hasznos tulajdonságát. Megjegyezzük azonban, hogy a lelkiismeretes méhészek igyekeznek elkerülni a termék ilyen feldolgozását. A méz feloldását csak akkor javasoljuk, ha valóban szükséges.

A természetben szinte minden heterogén anyag képes idővel frakciókra szétválni. A méz is hasonló folyamatoknak van kitéve. Összetételében a glükóz hajlamos a mélyre süllyedni és kikristályosodni. Termékkel nagy mennyiség fruktóz és kevesebb glükóz, hosszabb ideig képes folyékony maradni. Van, aki szilárd, de van, aki folyékony formában szereti, van mód a méz olvasztására.

A méz feloldásának szabályai

Ezt sokan tudják hőkezelés veszélyes mérgező termékké teheti a mézet, de vannak módszerek ennek elkerülésére:

• a különböző fajtákat nem szabad egymással keverni;
• a hőmérséklet befolyása nem haladhatja meg az 50 °C-ot;
• kizárja a műanyag edények használatát;
• a természetes anyagok (üveg, kerámia) a legjobbak;
• megakadályozza a víz bejutását.

Hogyan lehet cseppfolyósítani a mézet egy üvegedényben?

Az egyik egyszerű módokon gyújtóméz - helyezzen egy üvegedényt méh nektárral hőt sugárzó forrás közelébe. Erre a magas hőmérsékletű közvetlen tűz nem alkalmas, jobb radiátor akkumulátort, fűtőtestet vagy más alacsony hőmérsékletű hőforrást használni.

Időnként meg kell fordítani az üvegedényt a másik oldalra, hogy a termék egyenletesen megolvadjon.

Egy másik népi módon a méz feloldása egy üvegedényben - hagyja a tartályt a termékkel egy éjszakán át meleg vízben (legfeljebb 50 ° C-on). Az edényt fürdőkádba is helyezheti, ez a módszer alkalmas nagyméretű üvegedényekhez.

A víz magas hővezető képessége

A víznek magas a hővezető képessége, ezért kiválóan alkalmas virágmézre. Egyszerű vízfürdőt készíthet otthon. Ehhez elég venni megfelelő ételeket, amely belefér a serpenyőbe, helyezze oda a méhészeti terméket, töltse fel vízzel és tegye működő tűzhelyre.

A folyamat során víz nem kerülhet a tartályba!

Cope és sima citrom

A citrom segítségével a méz nemcsak feloldható, hanem nagyon is elkészíthető hasznos keverék ami sokakat meggyógyít megfázás. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Készítse elő a citromot (mossa, vágja, őrölje);
2. Ezután alaposan keverje össze mézzel;
3. Várjon egy ideig, amíg a fizikai-kémiai folyamat megindul;
4. Használja a kapott terméket.

Mikrohullámú sütőhöz alkalmas

A mikrohullámú sütő számos étel elkészítésére alkalmas, beleértve a méz lágyítását is. Először megfelelő edényeket kell vennie - hőre lágyuló vagy minták nélküli üveget, majd helyezze oda a kandírozott mézet, és néhány percre kapcsolja be a mikrohullámú sütőt. A mikrohullámú sütőben a teljes melegítési idő az étel mennyiségétől függ.

1-2 percenként ki kell venni és megkeverni a mézet, hogy egyenletesen felmelegedjen, így elkerülhető a túlmelegedés és a forrás.

A Multicooker gyorsan és egyszerűen segít

Ha be háztartás van lassú tűzhely, akkor azzal is lehet mézet szilárd halmazállapotból folyékonyra alakítani. A lényeg az, hogy ez az eszköz több főzési móddal rendelkezik, amelynek feldolgozási hőmérséklete nem haladja meg a 40-50 ° C-ot. A termék gyorsan megolvad, ezért fontos 1-2 percenként figyelni a folyamatot.

Hogyan kell mézet olvasztani a lépekben?

Néha megesik, hogy a méz közvetlenül a lépekben kristályosodik ki, és problémás onnan kiszedni. Egy egyszerű kiút ebből a helyzetből az, hogy a méhészeti terméket alacsony hőmérsékletű, körülbelül 40 ° C-os meleg vízbe helyezzük. A méz fokozatosan megolvad és belefolyik a vízbe, talán nem lesz olyan jó az eredmény, mint más módszerekkel, de édes víz számos főzési receptben használható.

Megakadályozható-e a termék korai kristályosodása?

Hogy később ne kelljen a mézet olvasztani és keresni a legtöbbet megfelelő módon, néhány tipp segít megelőzni a korábbi megkeményedését:

• A terméket a következő címen tárolja alacsony hőmérsékletek 4°C körüli hőmérsékleten a kristályosodási folyamat jelentősen lelassul.
• A mézet a lehető leggyakrabban keverjük (nem képződnek kristályosodási központok).
• Adjunk vizet a méhnektárhoz, ez nem a legmegfelelőbb, de nagyon hatékony módszer.
• Válasszon fajtákat közülük alacsony tartalom szőlőcukor.

És ne feledje, hogy a szilárd méz ugyanolyan ízletes és egészséges, mint a folyékony méz, és kristályosodása csak a minőség mutatója.