Hogyan készítsünk finom omlettet. Omlett - a főzés általános elvei. Az omlett készítésének jellemzői és titkai

Ez a tápláló, finom és gyorsan elkészíthető étel a tökéletes reggeli lehetőség. Az omlett receptje számtalan, és mindegyik megérdemli a figyelmet. A tojásétel főzésének klasszikus változata serpenyőben való sütést jelent, de ma már sütőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben is elkészítik.

Omlett főzése

Hagyományosan egy serpenyőben tejjel főzik az ételt, miközben fontos, hogy a tojásos keveréket minden oldalról megsütjük. Ennek érdekében a szakácsok sokáig gyakorolták az omlett helyes megfordítását úgy, hogy a levegőbe dobják. A modern szakácsok fedő alatt sütik a rántottát, aminek köszönhetően az étel minden oldalról tökéletesen megsül, így a folyamat nem igényel különösebb szakértelmet, és mindenki tud omlettet főzni.

omlett recept

Ennek az ételnek az egyedisége a változatos variációkban rejlik. Például cukor, méz, gyümölcs vagy lekvár hozzáadásakor a tojás desszertként tálalható. Ismertebbek azok az omlettreceptek, amelyekben a fő komponenst friss paradicsommal, paprikával és hagymával kell hozzáadni. Ebben az esetben a zöldségeket először megsütjük, majd folyékony tojáskeverékkel leöntjük. Az alábbiakban egyszerű és ízletes receptek találhatók az omlett készítésének fotóival.

Tejjel egy serpenyőben

• Az edény kalóriatartalma: 186 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.

A tejes omlett klasszikus receptje nagyon népszerű, különösen azok körében, akik inkább egyszerű, egészséges és kielégítő ételeket készítenek. A tojás összetételében található nagy mennyiségű szénhidrát és fehérje miatt egész napra energiatöltést biztosítanak az emberi szervezetnek, így az étel ideális reggelire vagy ebédre. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az ételeket előre vegyék ki a hűtőszekrényből, hogy a felverés előtt szobahőmérsékletűre melegedjenek.

Hozzávalók:

• tej - ¼ st.;
• fűszerek;
• lomb;
• friss tojás - 2 db;
• sütőolaj.

Főzési mód:

1. Verjük fel a tojásokat mixerrel alacsony sebességen.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót, tejet a keverékhez, keverjük újra jól a hozzávalókat.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ide öntjük a tojásos folyadékot.
4. 3 perc elteltével csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és főzze az edényt további 3 percig. A kész omlettet ajánlatos friss fűszernövényekkel megszórni.

Egy párnak

• Főzési idő: 20 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 102 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A puha, párolt tejes omlett diétás étel, amelyet betegeknek, műtéten átesetteknek és kisgyermekeknek szolgálnak fel kiegészítő ételek formájában. Kizárólag friss termékekből készül, amelyeket felvernek és azonnal a dupla kazánba küldenek - csak így lehet elérni a kívánt pompát. Az alábbiakban részletesen és egy fényképpel leírjuk, hogyan készítsünk gőz omlettet.

Hozzávalók:

• só / fűszerek;
• tojás - 4 db;
• vaj - 10 g;
• friss tej - 2/3 evőkanál.

Főzési mód:

1. A tejet, a tojást, a fűszereket, a sót habverővel összekeverjük.
2. Az így kapott keveréket olajozott edénybe öntjük, dupla bojlerbe, vagy ha nincs, forrásban lévő víz fölé állított szűrőedénybe tesszük.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk az edényt 15 percig. Opcionálisan elkészíthető ez a tojásos étel paradicsommal, sajttal, fűszernövényekkel.

Buja

• Adagok száma: 2 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 159 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy csodálatos omlett elkészítéséhez ne adja hozzá az összetevők fő listájához. nagyszámú Liszt. A termék a serpenyőből való kivétel után is könnyedséget kölcsönöz az edénynek, fixáló szerepet tölt be. Ebből a célból egyes háziasszonyok élesztőt vagy szódát adnak az összetevőkhöz, de akkor az íz specifikus. A csodálatos omlett receptjét részletesen és az alábbi fényképpel ismertetjük.

Hozzávalók:

• liszt - 2 evőkanál. l.;
• friss tojás - 4 db;
• bors / só;
• tej - 3 evőkanál. l.;
• vajat a sütéshez.

Főzési mód:

1. Törje fel a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá fűszereket, tejet, lisztet.
2. Az alkatrészeket alaposan fel kell verni, hogy ne maradjanak csomók.
3. Egy felhevített serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük a tojásos keveréket az edénybe, egyenletesen elosztva az alján.
4. Ha az omlett alja égni kezd, de a teteje folyékony marad, óvatosan emeljük meg a palacsinta egyik szélét, hagyjuk, hogy a tojásos keverék lefolyjon. Ismételje meg a műveletet a másik oldalon.

A sütőben

• Adagok száma: 3 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 129 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A sütőben sült tojásos omlett egy klasszikus diétás menü étel. Ennek a hőkezelési módszernek a nagy előnye a kész tojáskeverék levegőssége. Egy serpenyőben az ilyen pompát sokkal nehezebb elérni a palacsinta egyenetlen sütése miatt (eközben a sütőben minden oldalról jön a hő). Hogyan készítsünk finom klasszikus omlettet tejjel reggelire vagy vacsorára egy gyereknek?

Hozzávalók:

• tej - ¾ st.;
• tojás - 6 db;
• fűszerek;
• vaj.

Főzési mód:

1. A fő komponenst habverővel felverjük, majd itt 40 fokra felmelegített tejet adunk hozzá.
2. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a fűszereket a keverékhez.
3. A sütőedényt vajjal kell kikenni (ehhez jobb, ha előmelegítjük az edényt).
4. A kész folyadékot a formába öntjük és 180 fokon 25 percig sütjük.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 2-3 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 140 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ahhoz, hogy egy lassú tűzhelyben nagyon puha, levegős tojásos omlettet kapjunk, a szakácsok azt tanácsolják, hogy növeljük a tojások számát. Ebben az esetben a főzési időt 20 percre kell növelni. Mielőtt kivesz egy edényt a tálból, ellenőrizze, hogy készen áll. Ehhez mozgassa a masszát a közepén: ha nedves, hagyja benne a terméket további 5 percig, de ne vigye túlzásba, különben az omlett „gumi” lesz. Hogyan készítsünk finom omlettet lassú tűzhelyen?

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika zöld / piros;
• tojás - 6 db;
• húsos paradicsom;
• sonka - 100 g;
• tej - 2/3 st.;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. A zöldségeket, a sonkát csíkokra vágjuk.
2. Helyezzen bors- és paradicsomszeleteket a készülék olajozott edényébe. aktiválja a "Sütés" opciót.
3. 5 perc elteltével a felvert tojásokat tejjel és fűszerekkel itt önthetjük le. Opcionálisan hozzáadhat egy kis mennyiségű apróra vágott friss fűszernövényt és/vagy reszelt sajtot a keverékhez.
4. Óvatosan keverje össze a hozzávalókat egy falapáttal, hagyja 15 percig sütni.
5. Nyissa ki a fedőt, hagyja állni 5 percig (így a pompa megmarad). A palacsintát spatulával minden oldalról megpásztázzuk, majd óvatosan, nehogy eltörjön, kivesszük a tálból.

Nézze meg a recepteket, hogyan kell finomat főzni.

a mikrohullámú sütőben

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok száma: 2 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 153 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tükörtojás a legények, diákok és azok kedvenc étele, akik nem tudnak sok időt tölteni a főzéssel. Mikrohullámú sütő segítségével percek alatt elkészíthető egy már gyorsan elkészíthető étel. Ugyanakkor biztosan nem fog megégni, és csodálatos lesz. A sült tojást friss zöldségsalátával tálaljuk. Az alábbiakban részletesen és fényképpel leírjuk, hogyan kell omlettet főzni a mikrohullámú sütőben.

Hozzávalók:

• olaj;
• tej zsákban vagy házi készítésű - 2/3 evőkanál;
• tojás - 4 db;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. Felverjük a tej keverékét (tej nélkül is főzhetünk, de akkor a kívánt pompa), tojás, fűszerek. Ehhez bármilyen eszköz (turmixgép, mixer), habverő vagy egyszerű villa alkalmas.
2. Öntsük az előkészített homogén tojásfolyadékot egy olajozott formába, fedjük le, és közepes teljesítmény mellett néhány percre küldjük a mikrohullámú sütőbe.

Mint az óvodában

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 145 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alábbiakban egy finom omlett receptje található, mint az óvodában - egy étel, amely egyedülálló ízéről, gyengédségéről és pompájáról híres. Könnyen megsüthető otthon is, de ismerni kell a folyamat néhány fortélyát. A tojássütés fő követelménye, hogy jelentős mennyiségű tejet adjunk hozzá, és finoman verjük. Ezután az omlett ugyanolyan lesz, mint a kertben.

Hozzávalók:

• tej - 0,5 l;
• tojás - 10 db;
• vaj - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A hozzávalókat villával óvatosan simára keverjük, enyhén megsózzuk.
2. Ezután a kapott folyadékot az olajozott formába öntjük, és a tartályt a sütőbe küldjük, 200 fokra melegítjük.
3. Az edényt fél óráig sütjük, miközben jobb, ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját.
4. A kész rakott tésztát apróra vágva, a tetejére egy szelet vajat teszünk, és forrón tálaljuk.

étrendi

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 1 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 94 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli/ebéd.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a fajta omlett ideális azok számára, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat és fogyásra törekszenek. Az étel hagyományosan a tűzhelyen is elkészíthető, de akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz, mivel a serpenyőt olajjal kikenik. Az alábbiakban ismertetett fehérje omlett dupla bojlerben minimális kalóriát tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Még az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők is fogyaszthatják. Hogyan készítsünk diétás ebédet?

Hozzávalók:

• sovány tej - 3 evőkanál. l.;
• tojásfehérje - 2 db;
• érett kis paradicsom;
• zöld hagyma;
• konzerv borsó - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Diétás vacsora elkészítéséhez először tegyünk egy fazék vizet a tűzre.
2. Ezután a fehérjét verjük fel sóval, tejjel. Utoljára hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a paradicsomot és a borsót (az üvegből le kell ereszteni a folyadékot).
3. A hozzávalókat egy formába öntjük, amit a lábas tetejére teszünk, amikor felforr benne a víz.
4. Nem kell sokáig főzni az omlettet: amint a massza pompázik és minden területen sűrűvé válik, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Omlett tekercs olvasztott sajttal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 8 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 220 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna / bankett.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az omlett sajttal való főzése lehetővé teszi, hogy rokonait vagy vendégeit szokatlan, ízletes, de ugyanakkor egyszerű harapnivalóval kezelje. Egy ilyen ételt csak három fő összetevőből készíthet - ömlesztett sajtból, tojásból és fokhagymából. Az alábbiakban egy kicsit kibővített termékek listája található, aminek köszönhetően a tekercs légiesebb és ízletesebb lesz. Kívánság szerint fokhagyma nélkül is főzhet rágcsálnivalót, majd magával viheti munkába vagy kirándulásra.

Hozzávalók:

• tej - 2 evőkanál. l.;
• kapor;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 9 db;
• ömlesztett sajt - 3 db;
• szóda - 2 g;
• majonéz - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Verje fel a fő komponenst tejjel, sóval, szódával. Ehhez adjunk hozzá lisztet.
2. Amikor a massza homogén és folyékony lesz (körülbelül olyan, mint a palacsintához való tészta), forró, olajozott serpenyőben kezdjük el vékonyra sütni a vékony süteményeket. Ugyanakkor tartsa a serpenyőt súlyon, és végezzen alacsony amplitúdójú körkörös mozdulatokat, elosztva a folyadékot a tartály teljes átmérőjén.
3. Minden palacsintát a fedő alatt 2 percig sütünk (a tűznek közepesnek vagy majdnem magasnak kell lennie).
4. A kész süteményeket szalvétára helyezzük, amely felszívja a felesleges olajat.
5. A túrót dörzsölje le reszelőn, keverje össze a masszát majonézzel, zúzott fokhagymával és finomra vágott fűszernövényekkel.
6. Helyezze a kész tölteléket a palacsintára, egyenletesen elosztva a terméket az egész területen egy kanál segítségével. Ezután minden süteményt tekercsre tekerünk, és apró darabokra vágjuk.

Gombával

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 1 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 83 kcal / 100 g.
• Úticél: ebéd/vacsora.
• Konyha: francia.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy finom vacsora elkészítéséhez bármilyen gombát vehet - fagyasztva, pácolt vagy frissen. Mivel a csiperkegomba a leggyakoribb és az év bármely szakában elérhető, gyakrabban használják, mint más fajtákat. Ugyanakkor jobb, ha a terméket vajban sütjük, akkor jobban feltárul az íze. Ha erdei gombával szeretne rántottát főzni, akkor jobb, ha először megfőzi, majd kisüti. Az alábbiakban részletes leírást olvashat arról, hogyan kell elkészíteni egy omlettet gombával és sajttal.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• lomb;
• csiperkegomba - 0,2 kg;
• sajt - 50 g;
• olaj sütéshez;
• tojás - 2 db;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. Finomra vágja a zöldeket, a gombát vékony szeletekre kell vágni (ez segít az étel gyorsabb elkészítésében).
2. Először süsse meg a gombát olajon, majd adjon hozzá 50 ml tejet a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 3 percig.
3. A maradék tejet összekeverjük a tojással, a fűszerekkel és habverővel.
4. A kapott keveréket öntsük a gombába, és tartsuk a serpenyőt a tűzön még 5 percig, majd szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és már tálalhatjuk is.

Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne essen le

A megfelelő omlett buja, levegős szerkezetű, kellemes, finom ízű. A főzéshez a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kövessen néhány szabályt:

• jobb habverővel vagy villával összekeverni az összetevőket, miközben egy igazán csodálatos étel elkészítése kiderül, ha az összetevőket a következő sorrendben adja hozzá: fehérjék, sárgája, tejtermék;
• jobb friss házi készítésű termékeket használni;
• számítson arra, hogy 1 tojáshoz 20 ml tejet kell adni;
• hogy a rakott egyenletesen süljön, fedje le a serpenyőt / formát belülről vajjal kikent fedővel;
• légies ételt főzhet, ha először nagy lángon süti, majd minimálisra csökkenti;
• tökéletes pompát úgy érhetünk el, ha a hozzávalókhoz egy kis búzadarát vagy lisztet adunk.

Videó

Számos recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell főzni az omlettet tejjel egy serpenyőben. Ha követi a főzési technikát, és ismeri a híres szakácsok néhány titkát, egyszerű termékekből igazi remekművet készíthet. Ez a csodálatos tojásból és tejből készült étel kiváló hagyományos reggelivé válhat az egész család számára - ízletes, illatos, nagyon tápláló.

Omlett tejjel egy serpenyőben - klasszikus recept

A legegyszerűbb omlett recept a klasszikus. Tőle kezdheti el az ismerkedést ezzel a csodálatos kulináris remekművel.

A főzéshez készletet kell készítenie:

• csirke tojás - 4-5 darab;
• tej - 150 ml;
• olajok - vaj és növényi;
• fekete bors és só.

A tojásokat a tartályba kell verni. Kényelmesebb a keverő használata, használhat villát vagy habverőt, de a folyamat hosszabb lesz. A tojásos masszához sózzuk, felöntjük a tejjel, és még pár percig verjük az egészet.

Minél tovább tart a habverési folyamat, annál szellősebb lesz az étel.

Ezalatt a serpenyőt ki kell kenni vajjal vagy ghível, és hozzá kell adni egy kevés napraforgóolajat, hogy ne füstöljön, amikor az edény felmelegszik. Amikor az olaj felforrósodott, a felvert tojás-tej keveréket az edényekbe kell önteni, és fedővel letakarva lassú tűzön főzni. A főzési folyamat során a keverékkel ellátott tartályt rendszeresen meg kell rázni - az étel pompája ettől függ.

Díszítsd a kész terméket zöld kaporgal, és adagokra osztva tálald. Hozzáadhat egy salátát friss zöldségekből. Egy ilyen könnyű, tápláló reggeli telíti a szervezetet a következő teljes étkezésig.

Diétás fehérje étkezés

Főzhet omlettet tejjel azok számára, akik követik alakjukat és félnek a plusz kilóktól. A természetes tej kevesebb zsírral való helyettesítése és a magas kalóriatartalmú sárgák teljes kizárása segít az étel diétássá tételében. Egyébként ugyanazokat a termékeket használják, mint az omlett készítéséhez a klasszikus recept szerint.

Bővebben az oldalon: Rácsos szelet sajttal - 7 főzési recept

Diétás omlett hozzávalói:

• fehérjék - 4 darab;
• sovány tej - egy pohár;
• növényi olaj;
• fűszerek.

Először óvatosan szét kell választani a tojást a fő összetevőire, speciális eszközzel vagy önállóan. Ezután adjuk hozzá a tejterméket a fehérjékhez, és alaposan verjük fel mindent, amíg bolyhos nem lesz. Hozzáadjuk a fűszereket, és még 1-2 percig verjük. Ezután finomra vágott petrezselymet kaporral adunk a fehérje-tej keverékhez (bármilyen zöldet használhatunk ízlése szerint), és mindent óvatosan összekeverünk.

Egy mély serpenyőt kenjünk ki olajjal, melegítsük fel és öntsük rá az edényhez való előkészítést. Miután a tartályt fedéllel lezárták (lehetőleg átlátszó). Az étel 12 perc alatt elkészül. Ezen idő után egy serpenyőben diétás levegős omlettet szolgálnak fel az asztalnál. Az étkezés kalóriatartalma végül 110 kcal lesz.

Bolyhos omlett egy serpenyőben

A legcsodálatosabb omlett elkészítéséhez bizonyos szabályokat kell követnie.

Felhasznált alkatrészek:

• fürjtojás - 8 darab;
• szitált liszt - 2 evőkanál (a komponens hozzáadásakor fontos megjegyezni, hogy az étel kissé kalóriadúsabb lesz);
• egy pohár tej;
• a napraforgóolajat annyit kell venni, hogy ellepje a tartály alját;
• só bors.

A buja tejfehérje étel elkészítéséhez külön kell felverni a fehérjéket és a sárgáját. Ebben az esetben jobb, ha a fehérjéket 8 percre hűtőszekrénybe tesszük, majd felverjük. A tojás sárga részét külön megfőzzük, először a sót és a fűszereket, majd a tejet adjuk hozzá.

A felvert fehér részt be kell vinni a tej-sárgája keverékbe, mindent alaposan össze kell keverni, és előmelegített növényi olajjal egy edénybe kell önteni. A napraforgóolajat helyettesítheti állati eredetű termékkel, például ghee-vel - így a kész étel íze gyengédebb és gazdagabb lesz.

Az edényt 7-8 percig főzzük alacsony lángon. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tartsa további 3-4 percig. Kapcsolja ki a tüzet, és hívja meg a háztartást az asztalhoz, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Francia főzés sajttal

Az omlettet hagyományos francia ételnek tekintik. Otthon megtanulták főzni különféle változatokban, különféle termékek hozzáadásával. A sajtos omlett hagyományos francia ételnek számít - gyakran otthon reggelire szolgálják fel, és híres éttermekben is megkóstolják.

Az étel a következőkből készül:

• 4 tojás;
• sajt - 60-70 gramm;
• vaj - 35 gramm;
• tej - 10 ml;
• bors, só ízlés szerint.

Bővebben az oldalon: Omlett paradicsommal - 7 főzési recept

Külön-külön vagy együtt egy edényben verjük fel a sárgáját a fehérjékkel, öntsük hozzá a tejet. Öntsük a tojásos-tej keveréket a serpenyőben felforrósított vajba, egyenletesen megtöltve az edényt. Az edényt alacsony lángon 5 percig főzzük fedő alatt.

Amikor az edény már majdnem kész, egy részét jól le kell fedni reszelt kemény sajttal. Főzés után a serpenyőben lévő omlettet 2 egyenlő részre vágjuk, és azt, amelyiken nincs sajt, le kell fedni a másodikkal. Egy perces ragaszkodás után az ételt részekre oszthatja és tálalhatja.

Tejes omlett sonkával és hagymával egy serpenyőben

A hús, a természetes tej, a tojás és a friss zöldségek nagyszerű kombinációja a termékeknek. Az omlett elkészítésével e recept szerint meglehetősen kiadós ételt kaphat, amely a férfiak és a kis ínyencek számára tetszeni fog.

Előzetes vásárlás:

• tojás - 6 darab;
• természetes zsírtartalmú tej - 0,2 liter;
• liszt - 40 gramm;
• sonka - 110 gramm;
• kemény sajt - 120 gramm;
• friss paradicsom - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• kapor és fűszerezés.

Egy felforrósított tálban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paradicsomot és a sonkát. Mindent enyhén megpirítunk, csökkentjük a hőt, és zárt fedél alatt hagyjuk dermedni. Ezalatt egy megfelelő térfogatú edényben fokozatosan fel kell verni a többi összetevőt, kezdve a tojással, tejjel stb. A keveréket a serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön félig főzzük. A reszelt sajt hozzáadása után fedjük le és főzzük az ételt, amíg a tejtermék fel nem olvad további pár percig. A főtt ételt ajánlatos szeletekre vágni, ízlés szerint zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy olajbogyóval díszíteni.

Abból a tényből kiindulva, hogy a tojás egészséges és az egészséghez szükséges termék, rendszeresen be kell építeni a tojásételeket az étrendbe. (Lásd a cikket A tojás előnyei). A tojást a legjobb reggel fogyasztani, így kiválóan alkalmas egy gyors és ízletes reggeli elkészítésére. A tojásételekhez sok recept létezik, mindenki ízlése szerint választ. Ezek omlett, rántotta, rakott, palacsinta, palacsinta, puding, csirke- és fürjtojásos szendvics.

OMLETTE - receptek. Gyors és ízletes reggeli.

Milyen omlettet lehet főzni reggelire:

1. Omlett egy serpenyőben.
2. Omlett paradicsommal.
3. Omlett kolbásszal és paradicsommal.
4. Omlett csirkehússal.
5. Hal omlettben.
6. Omlett főtt tésztával.
7. Omlett hajdinával.
8. Omlett sonkával és sajttal (sütőben).
9. Omlett paradicsommal és olajbogyóval.
10. Omlett sonkával és sózott gombával.

Részletes receptek:

OMLETTE TEREPESEN - recept.

Szükséged lesz:

1. Tojás - 1,
2. Tej - 2 evőkanál. kanalak,
3. Só ízlés szerint,
4. Zöldség vagy vaj a sütéshez.

Hogyan készítsünk omlettet:

A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a sót és a tejet, mindent jól felverünk. Ezt a keveréket olajos forró serpenyőbe öntjük, és közepes lángon, fedővel megsütjük. Ez az omlett elkészíthető egy lapos süteményben, mindkét oldalát sütve, vagy göndöríthetjük – főzés közben kanállal keverjük meg. Akinek tetszik.

Más omlettreceptek esetén egyszerűen öntse ezt az alap omlettet az elkészített töltelékbe egy forró serpenyőben. Például a kolbászon vagy a főtt csirkehúson, a paradicsomon enyhén pirítsuk meg a tölteléket, zárjuk le a fedelet, és lassú tűzön tegyük készen az edényt. Jó étvágyat kívánunk!

HAL OMLETTBEN - recept:

1 adaghoz szüksége lesz:

1. Tojás - 3 db,
2. Tej - 6 evőkanál. kanalakat
3. Liszt - 2-3 evőkanál. kanalak,
4. Halfilé - 250 g.

Hogyan főzzünk halat omlettben:

A halfilét apró darabokra vágjuk, liszttel elkeverjük és serpenyőben kisütjük. A tojást felverjük a tejjel, a maradék liszttel és a fűszerekkel, és a halhoz öntjük. Készre sütjük. Egy omlett mindkét oldala megsüthető, ha óvatosan megfordítjuk, vagy részenként megfordítjuk. Tegyük tányérra.

omlett tésztával - recept:

Szükséged lesz:

1. Főtt tészta,
2. Tojás - 2 db,
3. Tej - 4 evőkanál. kanalak,
4. Vaj,
5. Só.

Főzés:

Az ebédről vagy vacsoráról megmaradt főtt tésztát olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük, kissé megpirítjuk, majd ráöntjük az elkészített keveréket: tojást tejjel és sóval. Zárjuk le a fedőt, és addig sütjük, amíg az omlett elkészül.

Ugyanígy főzhet omlettet hajdinával. Az elkészített hajdinakását tegyük egy lábasba, és öntsük fel a tejjel felvert tojással.

OMLETT SONKÁVAL ÉS SAJTÁSSAL (sütőben) - recept:

Szükséged lesz:

1. Tojás - 6 db,
2. Sonka - 100 g,
3. Tejföl - 200 g,
4. sajt - 50 g,
5. Petrezselyem - zöldek,
6. Izzó - kicsi,
7. Só és fekete bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk omlettet sonkával és sajttal a sütőben:

A tojásokat felverjük a tejföllel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a reszelt sajtot és sózzuk, borsozzuk, az egészet jól összekeverjük.

A sonkát apró kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt egy serpenyőben vajban megpirítjuk és tepsibe tesszük.

Öntsük a tojásos keveréket a sonkára, és tegyük az előmelegített sütőbe. Körülbelül 20 percig sütjük.

Az omlett készenlétét késsel vagy villával átszúrva ellenőrizze. A kész omlettet darabokra vágjuk.

E recept szerint úgy is készíthetünk omlettet, hogy a sonkát és a sajtot elősütött zöldségekkel, vagy finomra vágott hússal (bármilyen), vagy sózott, füstölt hallal helyettesítjük.

OMLETT PARADICSOMBAL ÉS OLAVBOGYÓVAL - recept:

Szükséged lesz:

1. Tojás - 4 db,
2. Paradicsom - 3 db közepes méretű,
3. Kimagozott fekete olajbogyó - 20 db,
4. sajt - 100 g,
5. Vaj - 2 evőkanál. kanalak,
6. Fehér bor - 2 evőkanál. kanalak,
7. Friss fűszernövények - egy marék (vagy szárított - 1 evőkanál),
8. Őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk omlettet paradicsommal és olajbogyóval:

A tojásokat villával felverjük a borral és a borssal. Öntsük a tojásos keveréket a forró serpenyőbe az olajjal, és tegyük bele a félbe vágott olajbogyókat. Tartsa tűzön 2 percig, a szélétől a közepéig keverve, hogy az egész omlett ugyanolyan állagú legyen. Majd ráterítjük a felaprított paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel, a serpenyőt előmelegített sütőbe tesszük 1 percre, hogy a sajt megolvadjon és a paradicsom felmelegedjen. Pirított kenyérrel tálaljuk.

OMLETT SONKÁVAL ÉS SÓZOTT GOMBÁVAL - recept:

Szükséged lesz:

1. Tojás - 4 db omletthez,
2. Tojás - ezenkívül 2 db,
3. Finomra vágott sózott gomba - ¼ csésze,
4. Sonka - 4 vékony szelet,
5. Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
6. Tej vagy tejszín - 2 evőkanál. kanalak,
7. Konyak - 2 teáskanál,
8. Apróra vágott zöldhagyma - egy marék,
9. Fekete őrölt bors és só - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk omlettet sonkával és sózott gombával:

Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk olajat, tegyük bele a sonkát, gyorsan fordítsuk meg a szeleteket és óvatosan törjünk 4 tojást a szabad helyekre. Tartsa a tűzön 4-5 percig fedő nélkül.
Ezután a maradék 2 tojást gyorsan összekeverjük tejjel és konyakkal, borssal és sóval, majd a serpenyőbe öntjük. Tartsa a tűzön további 1-2 percig. Ezután egyenletesen oszlassuk el a gombát a tetején, fedjük le a serpenyőt, és főzzük még körülbelül 2 percig. Kész az omlett! Egy tálra tesszük és megszórjuk zöldhagymával. Jó étvágyat kívánunk!

OMLETT SAJTOS FEHÉR KENYÉRREL - recept:

Szükséged lesz:

1. fehér kenyér - 50 g,
2. tojás - 3,
3. sajt - 50 g,
4. Tej - 3 evőkanál. l,
5. Rozsdaolaj - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk omlettet sajttal és fehér kenyérrel:

1 LEHETŐSÉG. A kéreg nélküli fehér kenyeret áztassuk tejbe, tegyünk bele tojást és verjük fel. Ezután összekeverjük reszelt sajttal, előmelegített serpenyőbe tesszük és puhára sütjük.

2. lehetőség - a sütőben. A kéreg nélküli fehér kenyeret tejbe áztatjuk, beletesszük a tojássárgákat és felverjük, majd összekeverjük reszelt sajttal. A fehérjét külön felverjük, összekeverjük az elkészített masszával, és kivajazott formában azonnal sütőben sütjük. Nagyon puha omlettet kapsz!

Buja omlett - a főzés általános elvei

Egy igazán puha omlett elkészítéséhez nem elég a tojást tejjel felverni. A hőkezelés során gyakran így néz ki az omlett - buja és levegős, de amint tányérra teszed, nyoma sem marad eredeti megjelenésének. Annak érdekében, hogy az omlett ne veszítse el alakját, néhány trükkhöz kell folyamodnia. Valójában nagyon sok lehetőség van egy csodálatos omlett elkészítésére. Valaki úgy gondolja, hogy a keveréket intenzívebben kell felverni, egyes háziasszonyok egy kis szódát, sőt élesztőt is adnak a tejhez és a tojáshoz. Kis mennyiségű lisztet is adhatunk a keverékhez. A "cement" szerepét tölti be, amely összeragasztja a masszát és így megtartja formáját. Egyébként az omlettben lévő liszt egyáltalán nem érezhető, ha mértékkel adjuk hozzá. A legjobb, ha bolyhos omlettet sütünk a sütőben, bár ez kicsit több időt vesz igénybe. De a tojás-tej keverék egyenletesen sül, és nem sül meg, aminek eredményeként a pompa is megmarad.

Buja omlett - ételek és ételek elkészítése

A puha omlett elkészítéséhez szükség lesz egy tapadásmentes serpenyőre vagy tűzálló edényre, egy mély tálra, egy habverőre, valamint egy késre, reszelőre és vágódeszkára további hozzávalók elkészítéséhez.

Előre döntse el, milyen méretű lesz az omlett, ehhez bizonyos számú tojást kell elkészítenie. A tejnek szobahőmérsékleten kell lennie, és még jobb - egy kicsit felmelegítve. A töltelékhez szükséges termékeket (kolbász, paradicsom stb.) is fel kell vágni, a sajtot lereszelni.

Bolyhos omlett receptek:

1. recept: Bolyhos omlett

Próbáld ki ezt az egyszerű omlett receptet. A reggeli étel valóban légies és ízletes lesz, ha mindent helyesen csinálnak. Ebben a receptben a tojáson és a tejen kívül kis mennyiségű lisztet is használnak.

Szükséges hozzávalók:

• 4 nagy friss tojás;
• Tej - 60 ml;
• Liszt - 4 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Fekete őrölt bors - opcionális;
• Vaj.

Főzési mód:

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fekete borsot, ha szükséges. Öntsön tejet egy tálba. Öntsünk lisztet (1 tojáshoz 1 teáskanál szükséges). Az összes összetevőt alaposan keverje össze. A masszának homogénnek, csomómentesnek kell lennie. Olvasszuk fel a vajat egy forró serpenyőben, zsírozzuk ki a falakat. Óvatosan öntse hozzá a keveréket, és egyenletesen terítse el a felületen. Ha az omlett alja égni kezd, és a teteje folyékony marad, óvatosan megemelheti a palacsinta szélét az egyik oldalon, és megdöntheti a serpenyőt úgy, hogy a pohár folyékony része lefelé kerüljön. Ugyanezt tegye a másik oldalon is. A puha omlett készen áll, amint a teteje vastag.

2. recept: Buja omlett a sütőben

Ebben a receptben ugyanazokat az összetevőket használják, az egyetlen különbség a főzési technikában van. Egy dús omlett a sütőben kicsit tovább süt, de tényleg olyan lesz, mint az óvodában.

Szükséges hozzávalók:

1. Tojás - 6 db .;

2. 3/4 csésze tej;

3. Só - ízlés szerint;

4. Vaj.

Főzési mód:

A tojásokat egy mély tálba törjük, habverővel 1 percig verjük. Melegítsük fel a tejet 40 fokra, és öntsük a tojásokhoz anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Fűszerezze a keveréket sóval. Egy tepsit kikenünk vajjal, és óvatosan beleöntjük a masszát. Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, és küldjük oda a formát az omletttel. Kb. 25-30 percig sütjük.

3. recept: Buja olasz stílusú omlett sonkával és sajttal

Egy ilyen csodálatos omlett elkészítéséhez tojásra, fűszerekre és bármilyen töltőanyagra lesz szüksége. Ez a recept mozzarella sajtot és sonkát használ.

Szükséges hozzávalók:

• Tojás - 3 db .;
• olívaolaj - 30 ml;
• bármilyen fűszer;
• Só ízlés szerint;
• Lomb;
• gerezd fokhagyma;
• reszelt mozzarella sajt - 50 g;
• Sonka - 100 g;
• Tej - 45 ml.

Főzési mód:

A tojásokat felverjük a tejjel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Daráljunk zöldeket és egy gerezd fokhagymát. A sonkát vékony szeletekre vágjuk. Öntsön egy kis mennyiséget a felforrósított serpenyőbe. olivaolaj majd beleöntjük a tojásos keveréket. Amint az omlett alja megragad, tegyük rá a sonkát és a fűszernövényeket fokhagymával, a felületet szórjuk meg reszelt sajttal. A félfolyékony omlettet az előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.

4. recept: Bolyhos omlett a mikrohullámú sütőben

Ez a pelyhes omlett recept igazi áldás azoknak, akik nem akarnak a sütővel babrálni vagy a tűzhelyen lévő serpenyőt figyelni. Elég az összes hozzávalót összekeverni, betenni a mikróba és néhány perc múlva már élvezhetjük is a finom pihe-puha omlettet.

Szükséges hozzávalók:

1. 2 csirke tojás;

2. 110-115 ml tej;

3. Fél nagy érett paradicsom;

4. 30 g sajt;

5. 2-3 szál kapor;

6. Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Törj fel 2 tojást egy mikrohullámú sütőben használható tálba. A tojásokat habosra verjük. Felöntjük a tejjel, és mindent alaposan összekeverünk. Ízesítsük a keveréket sóval és borssal. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Gyermekétel készítésekor el kell távolítania a paradicsom bőrét. A sajtot lereszeljük. Helyezze a sajtot és a paradicsomot egy tálba. A kaprot felaprítjuk és a tojásos keverékhez adjuk. Keverjük össze a masszát, egyenletesen elosztjuk az összes hozzávalót. Tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe 4 percre.

5. recept: Bolyhos kolbászos omlett

Egy pihe-puha kolbászos omlett a tökéletes fogás a nap indításához. A főzéshez tojásra, paradicsomra, bármilyen kolbászra és zöldhagymára lesz szüksége.

Szükséges hozzávalók:

1. 3 csirke tojás;

2. Tej - 160-170 ml;

3. Szalámi;

4. 1 érett paradicsom;

5. Zöldhagyma;

6. Só - ízlés szerint;

7. Olívaolaj;

8. Paprika keveréke.

Főzési mód:

A paradicsomot szeletekre vágjuk. A kolbászt is szeletekre vágjuk. A zöldhagymát apró karikákra vágjuk. A tojást elkeverjük a tejjel, fűszerezzük a paprika és a só keverékével. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal (vagy vajjal). Először kirakjuk a paradicsomszeleteket, rákenjük a kolbászt és megszórjuk zöldhagymával. A hozzávalókat leöntjük a tojásos keverékkel, és kb 200 fokos sütőben megsütjük. Készre sütjük.

Buja omlett – titkok és tippek a legjobb szakácsoktól

Az alábbi néhány tipp segít egy igazán finom és puha omlett elkészítésében:

- A pelyhes omlett elkészítésének sikere nagyban függ a felhasznált tej minőségétől. Javasoljuk továbbá, hogy tojásonként körülbelül 15 ml tejet vegyen be (a tojások méretétől függően);

- Ha az idő engedi, jobb, ha a sárgáját külön-külön felverjük a fehérjéktől különböző edényekben, majd az összetevőket óvatosan összekeverjük;

- Ahhoz, hogy az omlett puha legyen, óvatosan öntsük a tojásos keveréket a még fel nem melegedett serpenyőbe, és nagyon alacsony lángon főzzük;

- A pompás omlett egyik titka, hogy forró tejet öntünk a keverékbe, vagy fél teáskanál ecettel oltott szódát adunk hozzá;

- A buja omletthez a tejet mindig helyettesíthetjük tejszínnel, a vajat pedig növényi olajjal. Hogy krémesebb ízt kapjon a tojásos keverék, adhatunk hozzá egy kis tejfölt. Még finomabb és lágyabb omlett lesz, ha sült tejjel főzi.

Hogyan kell főzni egy omlettet: finom receptek fotókkal és az egészséges omlett titkai a magazin "webhelyéről"»

Az omlettet méltán tartják a tökéletes reggeli ételnek. A párolt zöldséggel, olvasztott sajttal és főtt hússal sült tojás nagyon ízletes, kielégítő és egészséges. A kifinomultságot és az egyszerűséget ötvöző étel ősidők óta ismert az emberiség számára. Még az ókori Rómában is szokás volt az étkezést egy édes tojással befejezni: azokban a távoli időkben mézzel főzték és desszertnek szolgálták fel.

Az omlett története - a legérdekesebb

Nem tudni biztosan, mikor és mikor találták fel az omlettet. Az egyik változat szerint ennek az ételnek a modern változata - enyhén felvert tojás, egyik oldalán vajban sütve (a francia nyelvből - omlett) először Franciaországban jelent meg. A helyi szakácsok biztosak abban, hogy egy igazi omlettben nincs helye lisztnek, húslevesnek és tejterméknek. Más források szerint az omlett receptjét a 19. században egy bécsi séf találta ki: Ausztriában alakult ki a tükörtojásból, amely minden szegény ember számára elérhető volt, a királyok tiszteletére kitűnő ételré.

Az évszázadok során az omlett a felismerhetetlenségig megváltozott. Ma már több száz értelmezésben élvezhetjük ezt az ételt. Az olasz frittatát olívaolajban sajttal főzzük: először a tojásos keveréket megsütjük, majd a sütőben megsütjük. A japán omurice sült rizzsel van töltve. Spanyolországban burgonyát, articsókát és tenger gyümölcseit adnak az omletthez, Amerikában - sajtot és sonkát, Kínában - babcsírát, Norvégiában - füstölt lazacot. Franciaországban az omlettet általában hollandi szósszal, a skandináv országokban áfonyaszósszal tálalják.

Az omlettek legnépszerűbb feltétei a sonka, a szalonna, a gomba, a zöldségek, a sajt és a tenger gyümölcsei. Ezeket az összetevőket közvetlenül a tojásos masszához adhatjuk, vagy külön is elkészíthetjük, és kész palacsintába csomagolhatjuk. A tojás bármilyen zölddel megbarátkozhat - csalán, sóska, zöldhagyma, fiatal borsó, brokkoli, spenót. Az illatos gyógynövények tökéletesen felfedik magukat egy omlettben - petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring. Az omlettet nem kell tejben főzni, a tojást keverhetjük kefirrel, tejföllel, tejszínnel, joghurttal. Az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú: egy adagban (200 g) - körülbelül 370 kcal.

Ma már aligha lehet bárkit is meglepni heringes vagy szardellas omletttel. De ennek az ételnek az édes fajtái - menta, csokoládé, bogyós omlett - igazi egzotikumnak tulajdoníthatók. A mézzel, lekvárral vagy gyümölcssziruppal kevert felvert tojásból csodálatos desszert készül. Az ilyen omlett tölteléke lehet friss bogyós gyümölcsök, alma, szilva, mazsola, szárított füge, konzerv őszibarack és ananász.

Hogyan készítsünk puha, szellős, szájban olvadó omlettet? Egy kis ügyesség, türelem és az egyszerű titkok ismerete - minden, ami ehhez szükséges.

1. Következetesség
Az omlett sűrűbbé tételéhez lisztet adunk a tojásos masszához. A pompához az összes hozzávalót alaposan felverjük, és az omlettet a sütőben vagy egy serpenyőben, fedő alatt, kis lángon megsütjük.

2. Kóstolja meg
A rántotta finom krémes jegyeit a tojásos keverékhez hozzáadott tejföl adja. A sütéshez pedig jobb, ha vajat használunk: nemes ízt ad a kész ételnek. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba a tejjel: tojásonként legfeljebb másfél evőkanál adunk hozzá. A pikantériához fűszereket használnak: chili paprika, fokhagyma, paprika, szerecsendió.

3 tojás
Ki kell választani őket - frissen és házilag. Mielőtt feltörné a tojásokat, alaposan mossa le a héját szappannal és vízzel. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a tojásokat habverővel vagy villával felverjék. És ahhoz, hogy az omlett légies legyen, jobb, ha mixert használunk.

4. Zöldségek
Az omlett zöldségeket sütni, párolni vagy főzni kell, hogy puha és lédús legyen, mivel a tojás és a különböző zöldségek főzési ideje nem mindig esik egybe. A hagymát nem kell nagyon pirítani, elég, ha egy kicsit megpirítjuk, hiszen magában az omlettben még sülni fog.

5. Töltelék
A tojásos masszához való tölteléket, főleg ha paradicsomból, hagymából, cukkiniből készítjük, a legjobb, ha külön serpenyőben főzzük meg, hogy a zöldségek engedjék levét. Zöldek és illatos fűszernövények a főzés szinte bármely szakaszában hozzáadhatók: öntsük a tojásos keverékhez, vagy szórjunk rá egy omlettre néhány perccel a főzés előtt.

6. Edények
A vastag, egyenletesen melegített aljú öntöttvas serpenyők ideálisak omlett készítéséhez. Ideális, ha tapadásmentes edényről van szó. Érdemesebb lyukas fedelet használni, hogy a párolgó nedvesség ki tudjon távozni rajta.

Hogyan készítsünk omlettet: finom receptek

1. recept. Frittata hagymával és cukkinivel - olasz hagyomány szerint

Szükséged lesz: 6 tojás, 1 lilahagyma, 2 kisebb cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 100 g reszelt parmezán, 40 ml olívaolaj, só, csipetnyi Provence-i fűszernövény.

A sütőt előmelegítjük 190°-ra. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a cukkinit. A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát és a cukkinit vékony karikákra vágjuk. Egy hőálló nyelű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, enyhén megpirítjuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a Provence-i fűszernövényeket és a fokhagymát, majd 2 perc múlva rátesszük a cukkinit és mindkét oldalát 2 percig pirítjuk. A felvert tojást és a parmezán felét a zöldségekre öntjük. Sózzuk, csökkentjük a hőt, és további 5 percig pároljuk. A maradék sajtot ráöntjük az omlettre, és 1-2 percig sütjük, amíg aranyszínű sajtkéreg meg nem jelenik.

2. recept. Omlett spárgával - egy darab a toszkán napból

Szükséged lesz: 5 tojás, 150 ml tej, 30 ml olívaolaj, 100 g reszelt parmezán, 200 g zöldspárga, ízlés szerint só, bors.

A spárgát leöblítjük, papírtörlőn megszárítjuk, a szárát a felső héjától lehúzzuk, alulról 2 cm-re levágjuk.A zöldségeket forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük, majd szitán kiszedjük: a víznek teljesen üvegesre kell lennie. A tojást habosra keverjük a tejjel és a fűszerekkel. A serpenyőben felhevített olajba tesszük a spárgát, beleöntjük a tojásos masszát, az edényt fedővel lefedjük, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Az omlettet megszórjuk sajttal, és lefedve, lassú tűzön további 3-4 percig főzzük.

3. recept. Tortilla burgonyával és gombával - a spanyol hagyomány szerint

Szüksége lesz: 5 tojás, 300 g gomba vagy csirkemell, 4 hámozott burgonya, 1 hagyma, fél pohár extra szűz olívaolaj, só.

A gombát jól megmossuk, szalvétán szárítjuk, kis szeletekre vágjuk, és közepes lángon olajon kisütjük. A burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Vegyünk egy mély serpenyőt, és olívaolajon pirítsuk puhára a burgonyát a hagymával. Sózzuk a végén. Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat, és lyukaskanállal tegyük oda a burgonyás-hagymás masszát, hagyjuk lecsepegni az olajat, majd adjuk hozzá a gombát, sózzuk, és az egészet jól keverjük össze. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, rátesszük a tojásos masszát, és lassú tűzön addig sütjük, míg az alja megpirul. Ezután óvatosan fordítsuk meg az omlettet egy nagy lapos tányérra, és azonnal tegyük vissza a serpenyőbe, kevés olajat adva hozzá, a meg nem sült oldalával. Készre pároljuk.

4. recept.

Szükséged lesz: 4 tojás, 1 nagy kaliforniai paprika, 2 közepes paradicsom, 1 hagyma, 2 szál petrezselyem, 70 ml tejföl, 30 ml napraforgóolaj, desszertkanál vaj, ízlés szerint fűszerek.

A hagymát finomra vágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. Távolítsuk el a héját a paradicsomról: ehhez a gyümölcs felületén sekély vágásokat vágunk, a paradicsomot fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízbe mártjuk. A paprikát vékony csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, rátesszük a hagymát, kicsit megpirítjuk, adjunk hozzá borsot, vajat, és lassú tűzön 5 percig pároljuk, rátesszük a paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet, és további 7-8 percig főzzük. A tojásokat felverjük a tejföllel, a párolt zöldségeket leöntjük a kapott masszával, és fedő alatt lassú tűzön főzzük.

5. recept.

Szüksége lesz: 100 ml tejszínre, fél lilahagymára, fél csípős paprika, 4 tojás, 6-7 fej kelbimbó (vagy 200 g brokkoli), növényi olaj, 1 teáskanál apróra vágott fűszernövény, 3 szál petrezselyem, só ízlés szerint.

Öblítse le a káposztát, törölje szárazra, és vágja félbe mindegyik fejét. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágja a hagymát félgyűrűkre, borsot - kis körökre. A petrezselymet apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajon pirítsuk meg a hagymát és a borsot 3 percig, adjuk hozzá a káposzta felét, és főzzük további 4 percig. Ezt követően fűszerezzük a zöldségeket apróra vágott fűszernövényekkel, fűszernövényekkel, sóval, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A sütőt előmelegítjük 200°-ra. A sóval és tejszínnel felvert tojással leöntjük a zöldségeket. 10-15 percig sütjük.

6. recept.

Szüksége lesz: 8 tojás, 1 pohár tej, 60 g liszt, 1 desszertkanál dijoni mustár, 300 g csalán (vagy spenót), 170 reszelt cheddar sajt, őrölt bors, durva só, olívabogyó és vaj.

A sütőt előmelegítjük 175°-ra. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, fedjük le sütőpapírral, azt is olajozzuk ki. A csalánt leöblítjük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, apróra vágjuk és vajban pároljuk. A tejet a liszttel felverjük egy tálban, beleütjük a tojásokat, sózzuk, ízlés szerint mustárral, borssal. Sütőpapíros tepsibe öntjük, a tetejére egyenletes rétegben ráfektetjük a csalánt. Kb. 10 percig sütjük. Amikor az omlett megdermedt, vegyük ki a sütőből, készítsünk egy kalapot reszelt sajtból, és tartsuk a sütőben további 3-4 percig. Amíg az omlett még meleg, óvatosan húzzuk le a papírról és tekerjük fel. Szeletekre vágva tálaljuk.

7. recept.

Szükséged lesz: 4 tojás, 20 g vaj, ízlés szerint fűszerek.

A tojásokat egy tálba törjük, és villával felverjük. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis apróra vágott zöldet. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beleöntjük a tojásos keveréket, hagyjuk dermedni, majd a serpenyőt folyamatosan előre-hátra rázzuk, villával óvatosan megforgatjuk az omlettet. Finoman húzza végig az omlett szélein; teljesen el kell válnia a serpenyőtől. A francia omlettet közepesnél valamivel alacsonyabb lángon kell főzni. Kívül enyhén pirospozsgásnak kell lennie (de nem sült!), belül pedig nagyon puha és gyengéd. Az omlettet feltekerve vagy félhold alakúra pirítóssal és dijoni mustárral tálaljuk.

8. recept.

Szüksége lesz: 15 ml szójaszósz, 3 tojás, 10 ml rizsecet, vaj, ízlés szerint fehér bors.

Verjük fel a tojásokat, keverjük össze a rizsecettel és a szójaszósszal, enyhén verjük fel villával, hogy homogén masszát kapjunk. Ízlés szerint frissen őrölt borssal ízesítjük. Előmelegített, vajjal kikent serpenyőbe öntsünk egy kevés tojásos keveréket, és lassú tűzön süssünk vékony palacsintát. Miután az omlett megszilárdult, a széleit hajtsa be a közepe felé, és hajtsa újra hosszában félbe. Helyezze a kapott köteget a serpenyő legszélére, és ossza szét a keverék másik részét egy szabad felületen: amikor megragadja, tekerje rá az első palacsintára. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy a tojásmassza. A kapott tekercset keresztben felvágjuk. Szójaszósszal vagy japán wasabimustárral tálaljuk.

9. recept.

Szüksége lesz: 200 g friss ananász, 200 g vékonyra szeletelt szalonna, 6 tojás, 140 ml tej, só, 2 chili paprika, 1 szár póréhagyma (fehér rész), 40 ml növényi olaj.

Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. A chilipaprikát hosszában felvágjuk, a magjait eltávolítjuk. Az ananász pépet kockákra, a póréhagymát vékony karikákra vágjuk. Az ananászt, a hagymát és a chilipaprikát egy nagy serpenyőben forró olajon megdinszteljük (3-4 perc). A tojásokat habosra keverjük a sóval és a tejjel. A felszeletelt szalonnát külön megpirítjuk, az olvasztott zsírral együtt az ananászos keverékhez adjuk, a tojásos masszához öntjük és gyorsan összekeverjük. Az omlettet 150°C-os sütőben 6-7 percig sütjük.

10. recept.

Szükséged lesz: 6 tojás, 250 ml tej, 1 desszertkanál vaj, saláta, só, egy darab vaj a forma kikenéséhez, egy kis átmérőjű magas oldalas forma.

A sütőt előmelegítjük 180°-ra. Egy mély tálban verjük fel a tojást a sóval és a tejjel. Egy tepsit kikenünk olajjal, felöntjük a keverékkel, és fél órára a sütőbe tesszük. A tojásos-tejes masszával valahol félbe kell tölteni a formát, sütés közben jól megkel. Főzés közben nem zavarhatja újra az omlettet, hogy ne üljön le. A kész omlettet négyzet alakú szeletekre vágjuk. Salátával díszített és vajjal meglocsolt tányérokon tálaljuk.

11. recept. Omlett garnélával - a mediterrán hagyomány szerint

Szükséged lesz: 4 tojás, 140 g fagyasztott garnélarák, 1 evőkanál tejszín, vaj és olívaolaj, 3 szál zöldhagyma, egy marék apróra vágott petrezselyem, 1 chili paprika, só ízlés szerint.

A tojásokat habosra verjük a sóval és a tejszínnel. A hagymát apróra vágjuk, a fehér és zöld részeket szétválasztjuk. Hámozott chili mag, vékony karikákra vágva. Hámozzuk meg és forraljuk fel a garnélarákot. Egy serpenyőben olvasszuk meg az olívaolajat egy darab vajjal és pirítsuk meg benne a hagyma fehér részét kb. fél percig, tegyük bele a garnélát, a chili paprikát és főzzük még 30 másodpercig. Ezután öntsük a tojásokat a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk néhány percig, hogy az omlett puha és levegős legyen. Zöldekkel díszítve tálaljuk.

12. recept. Omlett füstölt hallal "Tenderness"

Szüksége lesz: 400 ml hideg tej, 80 g vaj, 6 nagy tojás, 3 evőkanál liszt, 200 g forró füstölt hal, 4 szál petrezselyem, 60 g durvára reszelt parmezán, só, fehér bors.

A petrezselymet apróra vágjuk. Tegye a halat egy serpenyőbe, öntsön tejet, forralja fel. 5 percig főzzük, tányérra szedjük és pelyhekre válogatjuk. A vaj felét egy másik serpenyőben felolvasztjuk, a lisztet aranybarnára pirítjuk benne, felöntjük a tejjel, amiben a hal főtt, jól elkeverjük, és állandó kevergetés mellett kb. 5 percig főzzük. Az elkészített szószhoz adjuk a petrezselymet, a halat, sózzuk, fehér borssal ízesítjük. A tojásokat felverjük sóval és borssal. Egy hőálló nyelű serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, beleöntjük a tojásokat, és kis lángon addig sütjük, amíg meg nem dermed. A sütőt előmelegítjük 200°-ra. A halszószt egyenletesen elkenjük az omlett felületén, megszórjuk sajttal, és olvadásig sütjük.

Egyszerű tartalom, krémes állag és felejthetetlen íz... Az omlett valóban királyi étel, az elkészítése pedig a képzelet végtelen terepe, mert az omlettrecepteket egyszerűen nem lehet megszámolni. Mint a nyári nap egy darabja, ez az étel telítve van alkotó keze melegével, mint a virágzó rétek, élénk színekkel gyönyörködteti a szemet, mint a tavaszi szellő, és tele van illatos fűszernövények aromáival.

És a fő titok: Az omlettet azonnal tálaljuk, de lassan, minden falatot élvezve fogyasztjuk. A tapasztalat azt mutatja, hogy a legfontosabb, hogy minden evő a megfelelő időben üljön az asztalhoz, csak akkor értékelik a szakács erőfeszítéseit. Sok sikert a kulináris téren. És jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+