Hogyan készítsünk zselés charlotte-ot egy nagy serpenyőhöz. Lépésről lépésre a klasszikus charlotte receptje serpenyőben. Charlotte egy serpenyőben almával: trükkök és tippek
Mi a teendő, ha sürgősen süteményre van szüksége a teához, de nincs sütő? Hiszen gyakran meglátogatnak bennünket a desszertről szóló gondolatok, amikor már sül a hús a sütőben, vagy váratlan vendégek érkeznek a dachába, és nincs más, mint egy gázégő. A serpenyőben elkészíthető gyors charlotte receptje kisegít egy nehéz pillanatban, és a lakomának a szükséges ünnepi megjelenést kölcsönzi.
Charlotte almával egy serpenyőben
Mielőtt ilyen szokatlan módon főzne egy almás pitét, ne feledje, hogy ez a sütési lehetőség sűrűbb lesz, mint a klasszikus sütőben. Ahhoz, hogy a desszert a lehető legpuhább és egyenletesen süljön, használjon széles és mély, vastag aljú öntöttvas serpenyőt. És bár a tészta porozitása nem lesz ideális, a termék íze hagyományosan szép és friss lesz.
- Liszt - 100 gr
- Cukor - 70 gr
- Tojás - 2 db.
- Alma - 1 db.
- Sütőpor - 1 teáskanál
- Fahéj - ½ teáskanál
- Vaj - kenéshez
- Porcukor - opcionális
Főzési mód - sütés
Konyha - szláv
Elkészítési idő - 15 perc
Főzési idő - 35-40 perc
Adagok - 4
Hogyan készítsünk gyors charlotte-ot sütő nélkül
A lisztet a sütőporral szitán átszitáljuk. A serpenyőben sütéshez ez az elem nagyon fontos, mert. a lisztet további oxigénnel dúsítja, és ráadásul bolyhosítja.
Tanács. Egy teli kanál sütőport használjunk, így a végső sütés puhább lesz.
A nagy almát jól megmossuk. Távolítsa el róla a magot, és magát a pépet vágja közepes vagy kis darabokra. Tegye az almát egy tálba, és enyhén szórja meg fahéjjal és cukorral a charlotte ízért.
Tanács. Ahhoz, hogy a sütés lédús és könnyű legyen, az almának elegendő mennyiségben kell jelen lennie, így térfogata 2 db-ra növelhető.
A tojásokat a cukorral alaposan habosra keverjük egy habverővel, amíg habos, homogén masszát nem kapunk. Ez 6-7 percet vesz igénybe.
A lisztet fokozatosan a tojásos masszához keverjük, hogy csomómentes, sima tésztát gyúrjunk.
Adjuk hozzá a masszához az előkészített almaszeleteket. Óvatosan keverjük meg őket, hogy egyenletesen oszlajanak el a tésztában.
A serpenyő alját és oldalát bőségesen megkenjük vajjal.
Tanács. Ha attól tart, hogy a sütemény nem ég meg, fedje le a serpenyő alját pergamennel, vagy szórja meg búzadarával.
Öntse a tésztát az előkészített tálba. Simítsd el a felületen. 35-40 percig sütjük fedő alatt, lassú tűzön. A minimális hőfokon a tészta sütés helyett megsül, a fedő pedig megakadályozza, hogy a charlotte leülepedjen.
Tanács. Ha úgy tűnik, hogy a torta teteje nem sült meg, akkor a terméket megfordíthatja és további 8-12 percig sütheti.
A kissé kihűlt süteményt porcukorral és fahéjjal megszórjuk. Vágja fel a charlotte-ot, és tálalja teával vagy kávéval.
Recept tanács. Az étel különleges kifinomultabbá tétele érdekében charlotte-t süthetünk almás töltelékkel a közepén. Ehhez nem a tésztához keverjük a gyümölcsdarabokat, hanem külön rétegben kiterítjük a közepére, és így sütjük.
Ha korábban azt hitték, hogy pitéket csak sütőben, sütőben és lassú tűzhelyben lehet sütni, most egyre többen kísérleteznek a gyors sütési módokkal: serpenyőben.
Az egyik kedvenc receptem a serpenyőben almával készült charlotte receptje volt. Nemcsak maga a sütemény készül gyorsan, a rendelkezésre álló termékekből, a serpenyőben való főzési folyamatot leegyszerűsíti, hogy nem kell előmelegíteni a sütőt, nem kell mindenféle sütőedényt használni. Elég, ha a tésztát almával egy kivajazott tepsibe öntjük, fedővel lefedjük és várunk egy kicsit.
Charlotte egy serpenyőben almával - a főzés általános elvei
Itt, csakúgy, mint a legegyszerűbb charlotte-ban, viszkózus tésztát gyúrnak, homogén állagú, nem folyékony és nem sűrű. Az almát meghámozzuk és felvágjuk. Ezután mindent összekeverünk vagy bármilyen sorrendben elhelyezünk a serpenyőben.
De annak érdekében, hogy a torta ízletes és levegős legyen, érdemes figyelembe venni számos szabályt:
Ahhoz, hogy a charlotte ne legyen túl sűrű, alaposan meg kell verni a tésztát az első buborékok megjelenéséig.
Lédús és puha pite lesz, ha több almát használunk, mint a tésztát.
Az almával készült charlotte sütésére szolgáló serpenyőnek öntöttvasnak vagy tapadásmentesnek kell lennie.
Válasszunk egy nagy átmérőjű tepsit, hogy a sütemény ne legyen túl magas és egyenletesen süljön.
Főzés közben ne felejtsük el fedővel lefedni a serpenyőt, különben a tészta megsül, és a sütemény nem lesz dús.
A tüzet a leglassabbra kell állítani, hogy a charlotte alulról ne égjen el.
Ügyeljen arra, hogy a tepsit bőségesen kenje ki és szórja meg, akkor a sütemény nem fog megégni és könnyen elmozdul. Használhat sütőpapírt is.
1. Charlotte serpenyőben almával: klasszikus recept
Hozzávalók:
100 gramm cukor;
150 gramm liszt;
Két alma;
Három tojás;
Vanillin;
Vaj;
Porcukor;
Egy teáskanál sütőpor.
Főzési mód:
1. Egy mély tálban morzsoljuk össze a tojásokat a cukorral, először villával, majd mixerrel.
2. A lisztet átszitáljuk, és összekeverjük a vaníliával és a sütőporral.
3. A lisztes keveréket kis adagokban a tojás-cukros keverékhez adjuk. Ne felejtse el folyamatosan keverni a masszát, hogy ne legyen csomó liszt.
4. Az almát és a magokat meghámozzuk, kis négyzetekre vágjuk.
5. Keverje össze az almát az elkészített tésztával.
6. Kenjük meg a serpenyőt puha vajjal, öntsük bele a tésztát almával.
7. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, állítsunk be alacsony lángot.
8. Főzzük a charlotte-ot egy serpenyőben 20 percig, majd óvatosan, két spatula segítségével fordítsuk meg a süteményt, és álljunk további 10 percig.
9. Fordítsa a serpenyőt a kész charlotte-val egy nagy lapos tányérra, szórja meg a tortát porcukorral.
2. Charlotte egy serpenyőben almával pite formájában
Hozzávalók:
200 gramm liszt;
Három alma;
130 gramm cukor;
Két tojás;
Két csipet sütőpor;
Búzadara;
50 gramm vaj;
Főzési mód:
1. A puha vajat egy turmixgép tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a tojásokat. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg az első buborékok megjelennek.
2. Az így kapott masszához kis adagokban adjuk hozzá a sütőporral és fahéjjal elkevert átszitált lisztet, a verés megszakadása nélkül.
3. Az erős, sűrű almát meghámozzuk, a húsát vékony szeletekre vágjuk.
4. A tészta kicsit több mint felét olajjal kikent, búzadarával megszórt serpenyőbe öntjük.
5. Tegye kaotikusan a tészta tetejére az előkészített almát.
6. Töltsük meg a maradék tésztával.
7. Süssük a tésztát 30 percig, fedővel lefedve a serpenyőt.
8. Ha azt szeretnénk, hogy a torta mindkét oldala pirosas legyen, 10 perccel a készenlét előtt a charlotte-ot meg kell fordítani, csak ügyeljünk, hogy ne essen szét.
9. Ha félünk megfordítani a charlotte-t, akkor egyszerűen díszítsük a kész torta tetejét reszelt csokoládéval, kókuszos vagy porcukorral, ezzel is elrejtve a charlotte sápadtságát.
3. Charlotte egy serpenyőben almával, bogyókkal, mézzel és dióval
Hozzávalók:
Két alma;
60 gramm piros ribizli;
2 evőkanál. l. édesem;
2 evőkanál. l. apróra vágott dió;
150 gramm liszt;
fél pohár cukor;
1 tk sütőpor;
Vaj;
Fahéj, vanília.
Főzési mód:
1. A diót száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg sajátos aromája és aranyszíne meg nem jelenik. Lehűtés és darálás után.
2. Az almát meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk.
3. A tojásokat és a cukrot mixerrel összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a vaníliát és a fahéjat, újra felverjük.
4. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben cseppfolyósítsa a mézet.
5. A serpenyőt megkenjük olajjal, a tetejét megkenjük mézzel.
6. Almát tegyünk a mézre, egyenletesen kenjük rá a tésztát.
7. Megszórjuk a pitét bogyókkal és dióval.
8. Főzzük lassú tűzön körülbelül fél órán keresztül.
9. Hűtsük le a charlotte-ot közvetlenül a serpenyőben, majd óvatosan fordítsuk át egy tányérra, hogy a karamellizált alma kerüljön a pite tetejére.
4. Charlotte egy serpenyőben almával, citrommal és mandarinnal
Hozzávalók:
200 gramm liszt;
140 gramm cukor;
Két mandarin;
Egy alma;
fél kis citrom;
Vaj;
Sütőpor.
Főzési mód:
1. A citromot, az almát és a mandarint alaposan öblítse le, majd szárítsa meg. A mandarint meghámozzuk és szeletekre vágjuk, az almáról eltávolítjuk a magokat és a héjat, és vékony szeletekre vágjuk, a citrom felét közvetlenül a héjával együtt negyed karikákra vágjuk.
2. Adhatunk hozzá más citrusféléket is: például narancsot, grapefruitot, a lényeg, hogy a gyümölcs mennyisége megegyezzen a receptben feltüntetett mennyiséggel.
3. A tojást, a cukrot, a sütőport és a lisztet mixerrel habosra keverjük. A tészta ne legyen sűrű, ne legyen folyékony, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
4. Tegye a tésztába az elkészített gyümölcsöket: almát, mandarint és citromot, keverje össze.
5. Egy nagy átmérőjű tepsi aljára sütőpapírt teszünk, magas oldalakat készítve, megkenjük olajjal.
6. Öntsük bele a tésztát, főzzük 40 percig, fedővel lefedve a serpenyőt.
5. Túrós charlotte egy serpenyőben almával
Hozzávalók:
300 gramm túró;
Három alma;
80 gramm liszt;
300 gramm cukor;
120 gramm vaj.
Főzési mód:
1. Dörzsölj el 100 gramm cukrot puha vajjal.
2. Adjunk hozzá további 100 gramm cukrot és túrót, keverjük össze az összes hozzávalót.
3. A sárgáját a fehérjéktől külön őröljük, és minden keverékhez adjunk 50 gramm kristálycukrot.
4. Először a sárgáját adjuk a túrós masszához, keverjük össze, a fehérjék után, és keverjük újra.
5. A túrós tésztához lassan hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük.
6. A meghámozott, apróra vágott almát a tésztába tesszük, összekeverjük.
7. A tepsit lefedjük sütőpapírral, kivajazzuk, megszórjuk búzadarával vagy liszttel.
8. Óvatosan vigye át a túrós tésztát almával a tálból a serpenyőbe.
9. A serpenyő átmérőjétől és ennek megfelelően a sütemény magasságától függően 35-45 percig főzzük, a leglassabb tüzet rakva.
6. Charlotte egy serpenyőben búzadarás almával
Hozzávalók:
200 gramm búzadara;
fél kiló alma;
100 gramm édes vaj;
Egy pohár cukor;
10 g sütőpor;
200 ml kefir.
Főzési mód:
1. Öntsünk kefirt egy tálba, adjuk hozzá a búzadarát, a cukrot, keverjük össze. A búzadarát fél órára félretesszük, hogy a sütéshez kívánt állagúra duzzadjon.
2. A megduzzadt masszához adjuk a puha vajat és a sütőport, keverjük össze.
3. A kis kockákra vágott almát az elkészített búzadara tésztába tesszük.
4. A tésztát kivajazott és búzadarával megszórt tepsibe öntjük, 30 percig főzzük.
Charlotte egy serpenyőben almával: trükkök és tippek
A Charlotte kinézetű lehet: almát adunk a tésztához, a közepére rakjuk, a tésztát két részre osztjuk, vagy lefektetjük. A serpenyős pite készítésének egyetlen nehézsége és sajátossága, hogy nehéz megfordítani a charlotte-t, ezért ha nem tetszik a pite tetejének sápadt megjelenése, a legjobb, ha a tölteléket vagy az elsőre rakja ki. vagy harmadik út. Ha szereted, ha alma kerül a pite közepére, használj mindenféle feltétet, hogy étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözz a charlotte-nak.
Az alma színének vágás utáni megőrzése érdekében citromlével meglocsolhatjuk. A gyümölcsöt közvetlenül a tojásrakás előtt is ajánlott felvágni.
Az átszitált liszt pompát ad a sütésnek. Ráadásul a szitálásnak köszönhetően a tészta dagasztása sokkal egyszerűbb: a liszt nem gördül csomókra, egyenletesen oszlik el.
Ahhoz, hogy a charlotte buja legyen, feltétlenül adjunk hozzá sütőport a tésztához. Helyettesítheti közönséges szódával, de kevesebbet kell tenni, hogy a sütemények ne keserűek legyenek.
A szellős és finom charlotte-t a gondosan stabil habbá vert fehérjék készítik, amelyeket utoljára tesznek a tésztába.
Ha a serpenyő alját és széleit búzadarával vagy apróra vágott zsemlemorzsával szórja meg, a charlotte héja vöröses és ropogós lesz. Ráadásul a süteményt könnyebben beszerezhetjük.
Csak a teljes kihűlés után díszítik a tortát, hogy a porcukor, csokoládé vagy bármilyen más por ne nedvesedjen meg, ami nemcsak a torta megjelenését rontja el, hanem a charlotte tetejét is átnedvesíti.
Még az olyan egyszerű pite is, mint a charlotte, minden ízlés szerint variálható: tegyen szárított gyümölcsöket, egyéb gyümölcsöket, bogyókat, diót, mákot az almával együtt. A citrushéj, a vanillin, a fahéj, a szerecsendió különleges aromákat és ízeket ad. Sok lehetőség van, minden attól függ, hogy készen áll-e a kulináris kísérletekre.
Valamikor a charlotte-ot királyi ételnek tekintették, az almás charlotte után pedig sokaknak, például a Cvetajevszkij-pite-nek adták. Ez az egyszerű, mégis finom étel sok otthon áhított csemege volt, a receptjét pedig egyenesen levadászták.
Ma már minden háziasszonynak megvan a maga jellegzetes almás charlotte receptje, és ha még nincs, itt az ideje, hogy megtalálja. És lehet, hogy ez egy almás charlotte sütő nélkül.
Milyen serpenyőre van szüksége:
- Széles - 25 cm mély;
- Tartós és hőálló;
- Tiszta, idegen szagoktól mentes, amelyek befolyásolhatják a sütemény ízét.
Ha nincs ilyen széles serpenyőnk, 10 perccel a sütés vége előtt meg kell fordítani a tortát.
Tűzhelyes charlotte-hoz a darált dió jó töltelék lehet.
Charlotte serpenyőben: mit lehet még hozzáadni a pitéhez
Ha egy igazán szokatlan charlotte-val szeretné meglepni magát és szeretteit, a főzési módszer önmagában nem elegendő. Különleges töltelékre van szükségünk, és nem néhány tengerentúli termékre, hanem meglehetősen megfizethető, olcsó gyümölcsökre, bogyókra, töltőanyagokra.
Mit lehet még hozzáadni a charlotte-hoz:
- citrushéj. Egy evőkanál héj elég lesz ahhoz, hogy a pite ízét jobbá tegye. Csak próbálja meg ne törölni a fehér kérget a héj dörzsölésekor, mert keserű lesz. A serpenyőben lévő charlotte legfinomabb változata a citromhéj.
- ízesített cukor. Vehetsz egy egyszerű zacskó vaníliás cukrot is, és egészben felhasználhatod. Vásárolhatunk málna, erdei bogyó, citrom ízű cukrot, ledaráljuk, és fő kristálycukorként adjuk a tortához.
- Bogyók. Szinte minden bogyót almával kombinálnak. És ha a gyümölcsfajtája édes, vegye be a bogyókat savanyúan. Szinte mindenki számára előnyös lehetőség az áfonya és a ribizli.
- Dió és kókusz. Csak szórhatod a torta tetejére, az is elég lesz.
Nos, ha sápadtnak bizonyult a tortád, kend meg bogyós lekvárral vagy tejfölös karámmal, vagy használj cukrászati feltétet.
Hozzávalók
- Kur. tojás - 4 db;
- Liszt - 200-250 g;
- Cukor - 130 g;
- Alma - 2 közepes;
- Fahéj - egy csipetnyi;
- Vaníliás cukor - fél zacskó;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- Sütőpor - desszert kanál.
Charlotte serpenyőben: főzési recept
Tehát hol kezdődik a charlotte sütése - mint mindig, az alma elkészítésével. Válasszon két meglehetősen erős, gyönyörű gyümölcsöt. Távolítsa el róluk a magházat, vágja vékony szeletekre.
- Egy kis edényben keverővel vagy habverővel verjük fel a tojásokat kristálycukorral és vaníliás cukorral;
- Ebbe a masszába szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a sütőport;
- Tegye be a lisztet, anélkül, hogy abbahagyná a verést, hogy ne képződjenek csomók;
- Adjon almaszeleteket közvetlenül a tésztához;
- Kenjen meg egy tiszta, száraz serpenyőt növényi olajjal (ezt egyszerűbb megtenni szilikon ecsettel);
- Öntsük a tésztát a serpenyőbe, szórjuk meg fahéjjal;
- Fedjük le a serpenyőt fedéllel, helyezzük a tűzhelyre egy kis tűzre;
- A süteményt így fél órán keresztül sütjük anélkül, hogy a fedőt levennénk.
Ahhoz, hogy a pite teteje megbarnuljon, nagyon óvatosan megforgathatja a charlotte-ot. Néha a felborulás elkerülése érdekében a kakaót azonnal hozzáadják a tésztához, hogy a charlotte azonnal sötét legyen.
A kész tortát vékonyan megkenhetjük citrom- vagy baracklekvárral, díszíthetjük mentalevéllel vagy friss bogyós gyümölcsökkel. Tálaljuk egy gyönyörű tálon illatos gyógyteával.
Megfelelő elkészítéssel egy finom, illatos almadesszertet kapsz, amely gyorsan elkészül, és ugyanolyan gyorsan lesöpörhető az asztalról.
Ízletes receptek Neked!
Charlotte egy serpenyőben lépésről lépésre fényképpel
A búzalisztet szűrőn át szórjuk, hozzáadjuk a tésztához való sütőport.
Mossunk meg egy nagy almát, tisztítsuk meg a magháztól, vágjuk tetszőleges szeletekre. Megszórjuk őrölt fahéjjal és cukorral. Az alma íze összehasonlíthatatlanul párosul a fahéjjal. Ennek a csodálatos kombinációnak köszönhetően a charlotte finom ízű lesz.
Két tojást a cukorral habosra verünk. Ezt manuálisan és konyhai készülékek segítségével is megteheti. Természetesen a második felverési módszer jobb és gyorsabb.
Verés közben adjunk hozzá egy kevés sütőporos lisztet. A tésztának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.
Jól összekeverni.
Vegyünk egy vastag fenekű mély serpenyőt (ideális, ha öntöttvas). Az alját sütőpapírral befedjük. Sajnálkozás nélkül kenje ki a serpenyőt vajjal. A tésztát almával kirakjuk a serpenyőbe, elsimítjuk a felületet.
Fedjük le fedővel, és főzzük fél órát vagy tovább. Ezután fordítsa meg a charlotte-ot a másik oldalára, és süsse még 7-10 percig.
A kész tortát szórjuk meg porcukorral, de ez nem kötelező.
Az almás pite az egyik legízletesebb és legolcsóbb. Valószínűleg nincs olyan kulináris szakember, aki életében legalább egyszer ne főzött volna almás pitét. De néha (például vidéken, nyaraláson, szállón) sem sütő, sem mikrohullámú sütő, sem lassú tűzhely nem áll rendelkezésünkre. De a kedvenc almás pitét mindig megfőzheti egy serpenyőben.
A serpenyőben piték főzésekor figyelembe kell venni néhány árnyalatot. Tehát az ilyen pitékben jobb, ha a tölteléket a forma aljára kenjük, és a tetejére tésztát töltünk, és nem keverjük össze a tésztát és a tölteléket. Ilyenkor a tészta jól sül, de nem ég meg, hiszen almapárnán sül meg. Ezalatt az alma is megsül.
Jobb vastag falú serpenyőt venni, mivel egy vékony falú serpenyőben a pite alja gyorsan megég, és maga a tészta nyers marad. A legjobb megoldás az, ha a süteményt kis formában sütjük, amelyet egy nagyobb átmérőjű serpenyőbe kell fektetni. Helyezzen szorosan záródó fedelet a serpenyőre – a felforrósodott levegőnek a serpenyőben kell működnie, nem pedig a konyhát.
A tésztának vékony rétegben kell feküdnie a serpenyőben. Egy vastag tésztarétegnek nem lesz ideje megsütni addig, amíg a pite alja már kezd megégni. Nagyon fontos, hogy az ilyen pitéket a tűzhely legnagyobb égőjén, minimális tűzön sütjük. És még - adjon hozzá egy kicsit több sütőport a tésztához, mint amennyit általában ugyanahhoz a tésztához ad, amikor egy pite sütőben süt, különben ilyen szélsőséges körülmények között a tészta nem emelkedik jól és nem sül meg.
kapcsolódó cikkek
