Körte szárítás gáztűzhelyes sütőben. Hogyan szárítsuk meg a körtét télre és tároljuk. A körte szárítása a sütőben kényes dolog ...

A boltból származó szárított gyümölcsök a legtöbb esetben vegyi feldolgozáson esnek át. Ez gyönyörű megjelenést kölcsönöz nekik, vagy felgyorsítja a száradási folyamatot. A körte sem kivétel. Első pillantásra nem tudja megmondani, hogy a terméket további manipulációknak vetették-e ki. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és üreseket készít aszalt gyümölcsök otthon magad. És már ezek alapján lehet főzni finom kompótok vagy más édesség egész évben.

5 lehetőség a körte szárítására és a gyümölcs megfelelő előkészítésére

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a körte otthoni szárítására, Előzetes feldolgozás a gyümölcs ugyanaz. A gyümölcsök nem teljesen érettek, szilárdak, megvastagodott héjjal.

• A közepes méretű körtéket félbevágjuk, a nagyobbakat szeletekre (1 cm széles), a kicsiket egészben száríthatjuk. Szükség esetén távolítsa el a magot. Ha apró zúzódások vannak a gyümölcsön, jobb, ha kivágjuk őket. Gondos kiválasztás után az alapanyagokat megmossuk és szárítjuk.
• Semmi esetre se vegyen be romlott, férges, fagyott vagy rothadó gyümölcsöt.
• A vitaminok maximális megőrzése érdekében blansírozást alkalmaznak. Az elkészített körtét 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és kihűtöttre vágjuk.
• Van egy másik feldolgozási lehetőség is. Egy liter vízből 400 g cukor és 10 g citromsav szirupot forralunk. Forrás után pedig körtét öntünk bele. Fedjük le az edényt fedővel, és zárjuk el a gázt. Amikor a termék teljesen kihűlt, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a szirupot.

Szabad levegőn

A nyersanyagokat szitára, tálcára vagy tepsire helyezzük és (ferdén) napos, pormentes és szélcsendes helyre helyezzük. Erre jó az erkély. A magánszektorban gyümölcsöket száríthat az épületek tetején a napsugarak alatt, este pedig fóliával letakarva beviheti a házba.

2 nap elteltével a munkadarabot árnyékos helyre helyezik, és további 2-3 napig szárad, rendszeresen megfordítva. És a szárítási folyamat közepén a szeleteket a deszkák között lelapíthatja, cérnával felkötheti és függőleges helyzetben száríthatja.

Sütő

Fontos, hogy folyamatosan figyelje a hőmérsékletet, csökkentse és időben adja hozzá.

A nyersanyagokat egyenletes rétegben kiterítjük egy tepsire, és a szárítás 50 fokon kezdődik. Az enyhe melegnek köszönhetően a körte fele és héja nem reped meg. 2 óra elteltével a szeletek kissé kiszáradnak, és a hőmérsékletet 80 fokra emelhetjük.

Miután a gyümölcs mérete csökkenni kezd, a fokokat ismét 50-re csökkentik. Ezt a melegítést a szárítás végéig tartjuk. sütő. A száradási idő a körte méretétől függ. A kis szeletek 12-14 órán belül megszáradnak, a nagyok 24-26 órán belül.

mikrohullámú sütő

Ez a legtöbb gyors út szárítsa meg a terméket. De vannak hátrányai - az egészségre ártalmas sugárzás és a nyersanyagok túlszáradásának kockázata (nagy mennyiségben). Felülete pamut anyaggal borított. Tegyünk rá körtét. Mikrohullámú sütőbe helyezve. Szárítsa 2,5 percig 200 watton. Ellenőrzik. Ha a gyümölcs nem áll készen, ismételje meg az eljárást.

légrács

Minden raklapon egy sorban fektesse ki a körteszeleteket. Állítsa a hőt 65 fokra, és kapcsolja be a ventilátort maximumra. Az eljárást 2-3 alkalommal, fél órán keresztül végezzük. A szárítási szakaszok között a munkadarab teljesen lehűl. És időnként fordítsa meg a gyümölcsöket az egyenletes légáramlás érdekében. Összesen 6 alkalommal kell végrehajtania a műveletet 3 híváson belül. 28-30 óra elteltével az aszalt gyümölcsök készen állnak.

Elektromos szárítógép

Az elektromos szárító kiválóan alkalmas nagy mennyiségű gyümölcs tárolására. A hőmérsékleti rendszert 70 fokra állítják be. A főzési idő 15-30 óra lesz, a termék méretétől és mennyiségétől függően.

A gyümölcsök jobb szárítása érdekében rendszeresen meg kell fordítani. A készenlétet szín ellenőrzi, barna lesz. Eközben a körte rugalmas marad, és könnyen meghajlik anélkül, hogy eltörne.

Hogyan tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Fontos a munkadarab megfelelő tárolása, különben megkeményedik vagy penészesedik.

1. 1. Az eltarthatósági idő legfeljebb 1 év. Ha marad valami, kidobják, és új adagot készítenek.
2. 2. A hely legyen száraz és sötét.
3. 3. A légmentesen záródó fedelű pamutzacskók vagy üvegek tárolóedényként működhetnek.
4. 4. Tilos aszalt gyümölcsöt a fűtési rendszer közelébe helyezni, elektromos ill gáztűzhelyés kályhák. Ellenkező esetben pára képződhet, ami a termék károsodásához vezethet.
5. 5. Időről időre ellenőrizni kell az üres lapokat, hogy nincsenek-e benne rovarlárvák, penészgombák, gyümölcsmolyok és poloskák.

Fokozatosan a körte sötétedik és kemény lesz. Ezért nem szabad 12 hónapig megnyújtani a munkadarab használatát, jobb, ha télen mindent megeszik. De ha keményedés történt, a terméket a sütőben felmelegítheti egy tepsiben, amely alá egy tál vizet helyeznek gőzölni.

A körtebetakarítás terén szerzett tapasztalatok megjelenésével alkalmazásra is lesz lehetőség szilárd termék- Készíthetsz belőle arc- vagy testradírt. A szárított gyümölcsöket kávédarálóban (turmixgépben) őröljük, és sűrű tejföllel keverjük össze.

Ha a háziasszony komolyan gondolkodik a család aszalt gyümölcskészletén, érdemes felelősségteljesen hozzáfogni azok kiválasztásához és elkészítéséhez. A kéznél lévő műszerek és a betakarításra fordítható idő alapján érdemes egy kényelmes feldolgozási lehetőségnél megállni.

Milyen előnyökkel jár vagy káros a szervezetre a szárított körte? A körte előnyei az összetevőire vonatkozó adatokból ítélhetők meg. vitaminok és ásványi anyagok:

A körte (friss és szárított) jótékony hatásai ősidők óta ismertek. Legnagyobb érték bennük nyilvánul meg gyógyászati ​​tulajdonságait. Például, szárított gyümölcs fixáló, fertőtlenítő, lázcsillapító és vizelethajtó hatása van. Ezenkívül a körte kiváló köhögéscsillapítónak számít.

Szárított körte főzet vagy kompót tanninokban gazdag - összehúzó hatású anyagok, amelyek nagyon hasznosak az emésztőrendszer különféle rendellenességei esetén. A főzet rendelkezik antibakteriális tulajdonság amely segít az angina gyógyításában és megfázás. Nagy adag kálium, amely tartalmaz szárított gyümölcs, jótékony hatással van a szívre és az erekre.

A körte másik értékét is figyelembe veszik nagyszerű tartalom élelmi rost , ami pozitívan befolyásolja a bél funkcionális képességeit. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a körte tartalmaz kisebb mennyiségben cukrot, mint például egy almát (bár nehéz elhinni a nagyon édes íz miatt), ezt a terméket széles körben használják a táplálkozásban.

Ha összehasonlítjuk ezt a gyümölcsöt más gyümölccsel, megjegyezhetjük fölény folsav tartalmában (még több, mint a ribizliben). Ami a C-vitamint illeti, ebben a körte valamivel rosszabb, mint más bogyók és gyümölcsök.

Régóta megfigyelték a szárított körtében található anyagok aktív részvételét a szervezet tisztítása az embert a toxinoktól és nehézfémektől.

A szárított körte gazdag Vas, ami nélkülözhetetlenné teszi olyan esetekben, amikor az ember fáradtságot, tachycardiát, szédülést érez. A szöveti regeneráció folyamatának felgyorsulása szintén a vas miatt következik be.

Érdekes, hogy mit világosabb ízű friss körte, a egészségesebb meg van szárítva.

szárított körte: haszon vagy kár? RÓL RŐL sérelem kevesen gondolnak a szárított körtére, és ez így van jól. Végül adott gyümölcsöt gyakorlatilag nincs ellenjavallata a használatnak. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, hogy a szárított gyümölcs használatakor figyelni kell mértékletességet.

A termék teljes friss tejjel való kombinációja szintén nem javasolt az erős bél lazítás.

Ám változtatással elkerülheti a szervezet negatív reakcióit friss tej tovább tejtermékek mint a túró, joghurt vagy kefir.

energia érték A termék olyan, hogy 100 g szárított körte tartalmaz:

• zsír - körülbelül 6 g (~ 4 kcal);
• fehérjék - 2,3 g (~ 6 kcal);
• szénhidrátok - 62,6 g (~ 240 kcal);
• kalóriatartalom - 260 kcal (a napi szükséglet 10-13% -a).

A szárított gyümölcsök elkészítésének szabályai

Hogyan szárítsuk a körtét? Fontolja meg a körte téli szárításának alapvető szabályait.

Gyümölcs előkészítés

Melyik körtefajták szárításra alkalmas? Ha a körtefajtákat szárítják, akkor a betakarításhoz azokat a gyümölcsöket kell használni, amelyek tartalmaznak minimális mennyiség"köves" sejtek, vékony bőrrel, sűrű péppel és kis méret magkamrák. Ezek a fajták közé tartozik Erdei szépség, Bergamot, Zaporozhye, Talgar szépség, Limonka stb.

Hogyan szárítsuk a körtét? A körte szárításának megkezdéséhez először elő kell készíteni. Ehhez rendezni kell a rendelkezésre álló gyümölcsöket érettségi fok szerint.

A fáról többször leszedett gyümölcsök alkalmasak aszalásra. éretlenés zárt térben legfeljebb 3 napig érlelik a teljes éréshez.

A szétválogatott körtét alaposan megmossuk, 2/4 részre vágjuk, a magkamrákat eltávolítjuk. Előre lehúzhatja a gyümölcsöt a héjáról.

Mert gyorsulás közvetlenül a szárítási folyamat során a gyümölcsök hőkezeléssel kezelhetők. Ehhez az előkészített egész körtét forrásban lévő vízbe kell helyezni 10-15 percig. A készenléti fokot a körte puhasága határozza meg.

A megadott idő elteltével a körtéket kivesszük a forrásban lévő vízből, és szűrőedénybe helyezzük (hogy a felesleges folyadékot kiengedjük az üvegből).

Küldje el egy edénybe forrásban lévő vízzel következő játék gyümölcsöt, és ismételje meg a főzési folyamatot.

Van egy másik hőkezelési módszer, amelyben a gyümölcsöt vágják 5-7 percig blansírozzuk.

Annak érdekében, hogy a pép egy körte nem sötétedett el a szeleteket borkő- vagy citromsavoldatba (1%) áztathatjuk.

Kompóthoz

Hogyan készítsünk szárító körtekompótot? A kompót szárított gyümölcsök gyártásához különösen fontos a „megfelelő” gyümölcs kiválasztása. Nekik kell lenniük érett, lédús és aromás. Vizestől, túlzotttól puha körte el kell hagyni - nem bírják hőkezelés. Jó választás az úgynevezett "homokfajták" lesznek, homokra emlékeztető sűrű foltokkal.

Hogyan vágjuk a körtét szárításhoz? Az elkészítési folyamat szabványos, azonban a gyümölcsöket végig kell vágni, betartva a korábban jelzett szeletvastagságot - legfeljebb 1 cm.

Vágás után a körtéket egy rétegben sütőlapra fektetjük, és 60 ° C ... 65 ° C fokra előmelegített sütőbe helyezzük (a sütőben a tüzet el kell oltani!). Áztassa be szorosan a gyümölcsöket zárt sütő 2-2,5 órán belül, ami után emelje fel a hőmérsékletet 80°C-ig.

Ahogy a szeletelt termék lehűl melegítse fel a sütőt a beállított hőmérsékletre.

Egész

Hogyan szárítsuk az egész körtét? Ha a gyümölcsök nem nagyok, akkor egészben száríthatók, például sütő segítségével, sütőlapra helyezve a gyümölcsöket. függőlegesen, és a levegőben körtéket cérnára akasztva, vagy függőleges helyzetbe is helyezve. A szokásos előkészítés után el kell távolítani a szárat a gyümölcsről, és meg kell kezdeni a betakarítási folyamatot. BAN BEN ez az eset a szárítás eltart még egy kicsit.

dichki

Vadon szárított körte - fotó:

Hogyan szárítsuk a vadkörtét? A vadkörte gyümölcsének szárítása némileg más. Először is, a vadkörtét nem szabad eltávolítani a növényről. Addig kell várni a gyümölcsök a földre esnek, majd gyűjtsük össze őket, és várjuk meg, amíg a körte bőre felveszi barna árnyalat, és maguk a gyümölcsök sem fognak sötétedni.

Az ilyen rendezvényeket a keserű és fanyar íz érdekében tartják vadkörte eltűnt, illatos lett és kissé édes. Ezt követi a hasonló előkészítési és szárítási folyamat fajták, egy különbséggel - ők egészben szárítjuk.

figyelemre méltó az ilyen körték szárítása abban is rejlik, hogy nincs szükség a magdobozok és a bőr eltávolítására, valamint a hőkezelésre.

A kész körte puhává, rugalmassá és rendelkezik jó ízlésés aroma.

Módokon

Hogyan szárítsuk a körtét télre? Számos módja van a körte szárításának télire. A folyamat eredetileg az volt tovább szabadban a nap alatt. Erről bővebben cikkünkben olvashat. Ma a legnépszerűbb és leggyorsabb a szárítás sütők és modern technológia , melyekről bővebben a cikkekben és.

Recept

Hogyan szárítsuk a körtét télre? Szárított körte receptje: az elkészített körtét szeletekre vágjuk, és édesített vízben 5-7 percig főzzük. A fűtött 60°C-ig sütőbe tegyünk egy tepsit körteszeletekkel.

20-30 perc múlva, amikor a gyümölcsök megpuhultak, kivehető a sütőből, hagyjuk kihűlni és húr egy szálon. A kapott "körte nyakláncot" felakaszthatjuk az erkélyre (jó szellőzés mellett). A gyümölcs szárítási foka a préselés során kiosztott lé hiánya határozza meg.

Tipp: ha gyümölcs kiszáradt(néha ez megtörténik) – nem szabad idegesnek lennie. A túlszárított körtéből körteport készíthet, amely egyedi ízt ad az első és a második fogásnak.

Egy ilyen por elkészítéséhez a szárított gyümölcsöket apró darabokra kell törni. Hozzáadjuk a zúzott körtéhez kristálycukor (1 rész cukor 9 rész szárított gyümölcshöz) és egy kevés őrölt fahéj. A kapott keveréket kávédarálóban lehet őrölni.

Szárított körte - fotó:

A megfelelően elkészített szárított gyümölcsök is hosszú ideje kérlek a te jó ízlésÉs hasznos tulajdonságok. Szavatossági idő ez a termék akár 24 hónap! Hogyan tároljuk a szárított körtét a lakásban? Vászonzacskóban, hűvös, sötét helyen. A tárolási szabályok betartása 2 év kéznél lesz finom csemegeés természetes gyógyszer sok betegségtől.

Nem mindenkitől idegen a vágy, hogy a téli napokon meleget érezzünk, és újra érezzük a nyár illatát. Modern módszerek gyümölcsök és zöldségek betakarítása téli időszak a háziasszonyokra korlátozódik, lekvárok, befőttek, savanyúságok, "fagyok" elkészítése. Rendkívül ritka az olyan régi betakarítási módszer, mint a szárítás, de hiába. Nagyszámú jótékony nyomelemek szárított gyümölcsökben tartósítható a legjobban. Hogyan kell megfelelően szárítani a körtét otthon télen, javasoljuk, hogy emlékezzen ma.

A körte kiválasztása és előkészítése szárításra

Az a döntés, hogy télen szárított gyümölcsökkel látja el magát, bizonyos ismereteket igényel. A betakarításhoz érett, enyhén durva, sűrű héjú gyümölcsöket válasszunk. Megengedett mennyiség magok egy körtében - mérsékelt. A feldolgozás és a szárítás minden szakaszának aprólékos végrehajtása, valamint a kiválasztás megfelelő fajta, lehetővé teszi, hogy megkapja minőségi termék. Szárításkor egyes háziasszonyok cukrot adnak hozzá. Ebben az esetben édes aszalt gyümölcs lesz az eredmény, amelyet desszertként is használhatunk.

Száraz módszerrel betakarításra alkalmas fajták a következők:

• Victoria;
• citrom;
• Erdő szépsége;
• Clapp kedvence;
• Zaporozhye;
• Iljinka;
• Bergamott;
• Illatos.

Fontos! Tilos a fagyos, férges, korhadt, sérült gyümölcsöket használni. Az ilyen gyümölcsöket azonnal dobja ki.

A csúnya helyek kivágása után használja őket étkezésre (befőttet főzzön, gyümölcspürét készítsen).

A kiválasztott gyümölcsöket vízzel alaposan megmossuk és szárazra töröljük.

A kis gyümölcsök egészben száríthatók. A legnagyobbat 1 centiméternél nem nagyobb szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

Létezik olyan módszer, amikor a feldolgozott gyümölcsöket szárítás előtt 15 percre forrásban lévő vízbe mártják, lehűtik, majd felvágják és megszárítják.

Erdei vadkörte. A főzés árnyalatai

Az erdei körte a vadon élő közönséges emberekben némileg eltér a kerti fajtáktól. A gyümölcsök kicsik kinézet, kissé keserű lehet. A vad feldolgozása hasonló a kerti fajták körte feldolgozásához. Gyakran egészben szárítják. A kiszerelés megőrzése érdekében a szárítás során borkő- vagy citromsavoldattal kezelik. A körtét forrásban lévő vízben körülbelül öt percig blansírozzuk. A szárítási folyamat ugyanaz, a különbség csak a betakarítási folyamatban van.

Az erdei körtét akkor takarítják be, amikor hullani kezd a fákról. A gyümölcsöket egy edénybe tesszük, és megvárjuk, míg megbarnulnak. Az ilyen színű körte fekvéskor elveszti fanyar ízét és keserű ízét, illatossá és édeské válik. Az erdei körtéből származó szárított gyümölcsökben több van érdekes ízés erős aromájú.

Körte szárítás otthon télre

A kerti aszalt gyümölcsök vagy a vadkörte a könnyen emészthető szénhidrátok, vitaminok és mikroelemek spájzja. A héjuk sokat tartalmaz hasznos anyagok szükséges az immunitás fenntartásához télen és tavasszal. Csak tartalékot kell készíteni a természet ajándékaiból, és akkor semmiféle betegség nem szörnyű. A helyzet az, hogy a frisshez képest ezek a szárított gyümölcsök rendelkeznek hosszú távú tárolás és probléma nélkül "élni" tavaszig. A körte gyümölcs glükózban, szacharózban, rostban, savakban, pektinben gazdag. A nagy mennyiségű B1, C, P, PP vitamin, karotin teszi egyedivé a gyümölcsöt. A körte megfelelő szárítása megakadályozza a jótékony tulajdonságok elvesztését.

Hogyan szárítsuk a körtét otthon

Több lehetőség is használatos:

• természetesen- szabadban;
• elektromos szárítóban;
• V mikrohullámú sütő;
• a sütőben.

A természetes szárítás olcsóbb és előnyösebb. Nincs villamosenergia-költség, nem kell időt pazarolni a hőmérséklet szabályozására. Az összes munkaköltsége abból adódik, hogy este egy raklap apróra vágott gyümölcsöt bevisz a lakásba, reggel pedig a szabadba. Ezért, hogy tudja használni természetes források fűtés és szellőzés, használja ezt a módszert.

Tipp: hogy a felszeletelt gyümölcsök ne veszítsék el a színüket a szárítás során, meglocsolhatjuk citromlével.

Körte szárítás a szabadban

A megfőtt gyümölcsöt vékony rétegben elrendezzük egy tepsiben vagy tálaláshoz. Helyezze a tartályt olyan helyre, ahol a nap sugarai esnek. Este vigye be a körtét a szobába, mivel éjszaka jelentősen megemelkedik az utcai levegő páratartalma. Fedjük le a gyümölcsös tálat műanyag csomagolást. Hajtsa végre ezt a manipulációt két napig. Ezután vigye a körtét az árnyékba. A helyet jól szellőztetni kell. Az árnyékban a körtét négy napig tartják.

Egyes tulajdonosok módosított természetes szárítási módszert alkalmaznak. A szárított körteszeleteket két deszka segítségével vékony rétegre préseljük, majd 1 milliméteres távolsággal cérnára felfűzzük. A szálat felfüggesztjük, és a körtét ebben a formában szárítjuk.

Szárítás sütőben

Amikor ezt a szárítási módot választja, vegye ezt figyelembe minimális idő munkához sütő körülbelül tizennégy óra lesz. Megőrződik az apróra vágott gyümölcs tepsire való elrendezésének elve, mint az első esetben. Választani kell helyes mód sütő működése - szárítás. Maximális hőmérsékleti rezsim 60 fokra kell állítani. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcs körülbelül 2 órán át a sütőben van. Ezen idő elteltével a hőmérsékletet 10-20 fokkal növelheti, és folytathatja a szárítást. Amint a gyümölcs térfogata csökkenni kezd, a hőmérsékletet 50 fokra kell csökkenteni. Ezen a hőmérsékleten a szárított gyümölcsöket hozzák teljesen felkészült. A szárításra fordított időt a körte fajtája és mérete befolyásolja. Az egész gyümölcsök szárítása körülbelül egy napot, a szeletek szárítása körülbelül tizennyolc órát vesz igénybe.

Körte szárítása elektromos szárítóban

Az aszalásra előkészített körtét néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, a körtét szűrőkanállal kiszedjük és gyorsan lehűtjük. hideg víz. Egy ilyen sokkfürdő szükséges a gyümölcs barnulásától. A felesleges folyadék lefolyása után a körtét raklapra helyezzük, és elektromos szárítóba küldjük. A szárítóban a hőmérséklet körülbelül 70 fokra van állítva. A darabokat időnként át kell fordítani a hátoldalra. A szárítási folyamat tizenöt órától hálóig tart. A szárított gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha arany színt kapnak. Hajlításkor ne törjenek el, megnyomva a szerkezet puha és rugalmas lesz.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A körte mikrohullámú sütőben történő szárítása az egyik leggyorsabb főzési mód. Az egész folyamat adagonként nem tart tovább 4 percnél. Ennél a módszernél fontos ellenőrizni, hogy a szeletekre vagy kockákra vágott körte ne száradjon ki.

Tehát tegye az elkészített gyümölcsöt egy vászonnal vagy pamuttal előzetesen bevont tányérra. Válassza ki a sütőprogramot 2 percre és 200 W-ra. Az idő letelte után fordítsa meg a gyümölcsöt, és ismételje meg a szárítást ugyanazokkal a paraméterekkel. Ismételje meg az eljárást, amíg a termék el nem készül. Szárításkor a gyümölcs nedvessége elpárolog, és gyönyörű arany árnyalatot kapnak.

Jó napot mindenkinek!

Folytatjuk a gyümölcsök szárítását, és ma körte van a sorban. A szárított körte nem kevésbé hasznos, mint a többi szárított gyümölcs.

Melyik körte a legjobb a szárításhoz? A legtöbb megfelelő gyümölcs azok, amelyek kissé alulérettek és nem túl lédúsak. A pépnek sűrűnek kell lennie, kevés maggal. A körtének édes ízűnek kell lennie. Ezt, ill nyári fajták, vagy kora ősz.

Erre a célra olyan fajták alkalmasak, mint az Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.

A körte szárításának többféle módja van. Hagyományosan a dachában gyűjtött gyümölcsöket a levegőn (a napon) szárítják, hogy ne vigyék el a lakásba. Ha az időjárás ezt nem teszi lehetővé, vagy gyorsan kell szárítani, akkor a sütőt kell használni. Mostanában gyakran folyamodnak speciálisabb eszközökhöz, például elektromos szárítóhoz.

Nem érdemes arról beszélni, hogy mit érdemes használni, mindenki maga választja ki.

Kezdjük tehát azzal egyszerű módja- szárítás a napon. A körtét előre megmossuk és szeletekre vágjuk. Mivel a szárítás természetesen történik, a szeleteknek elég vékonynak kell lenniük. Annak érdekében, hogy a körte ne sötétedjen, ajánlatos a szeletekre vágott szeleteket 1% -os oldatba áztatni. borkősav. Közvetlenül szárítás előtt a szeleteket 2 percre forrásban lévő vízbe kell mártani.

Ezután egy rétegben fektessük rá a szeleteket szilárd alapot- rétegelt lemez lapok, sütőlapok, dobozok, stb. Mindezt napfényre tesszük. A ház teteje ideális, ha közvetlen napsugarak esnek rá.

Elegendő hely hiányában a körte kihelyezésére a gombához hasonlóan kötélre (cérnára) felfűzik, és a napos oldalra akasztják. Télen egyébként gyakran a radiátorok fölött szárítják.

Szárítsuk így 2 napig. Este körtét kell bevinni a házba. Két nap múlva eltávolítják az utcáról, és további három napig árnyékos helyen szárítják. Ebben az esetben a szeleteket rendszeresen meg kell fordítani.

Ez a folyamat egyszerű, nem igényel technikai költségeket, de kissé munkaigényes és időigényes. Ha gyorsabban kell megtennie, használja a sütőt.

A körtét gáz- és villanytűzhely sütőjében szárítjuk

Szárítás sütőben - klasszikus módon amikor másképp nincs mód szárítani. Most a lakások gáz- vagy villanysütősek. Alapvetően a szárítási folyamat mindegyikben nem különbözik egymástól. Az egyetlen különbség az, hogy benne gáz sütő szabályozni kell a hőmérsékleti rendszert, de az elektromosban nem szükséges.

A körtét ugyanígy elkészítjük: megmossuk és szeletekre vágjuk. De itt, az utcai szárítással ellentétben, nem lehet túl vékonyra vágni. Vágd tetszés szerint, akár karikára, akár szeletekre. Mindent tepsire rakunk és a sütőbe.

Kezdetben a hőmérsékletet 55-60 fokra állítják be. Két óra elteltével 80 °C-ra melegítjük. Amint a szeletek mérete csökkenni kezdett, ismét csökkentse a hőmérsékletet 55 ° C-ra. Ezen a hőmérsékleten a körtét puhára szárítjuk. Ha szeletekkel szárítja, akkor 16 óra, ha egész gyümölcsökkel - 24 óra.

A száradás vége felé ellenőrizheti a készséget. A körtét villával megszurkáljuk, ha folyadék jön ki belőle, akkor újra megszárítjuk.

Az elektromos sütőben a szárítási folyamat hasonló. De van még egy árnyalat. Gázban csak alsó fűtés van, elektromosban pedig felső is, amivel sokkal jobb és kényelmesebb a szárítás.

Hogyan szárítsuk körtét légkeveréses sütőben

Ehhez kapcsolódik egy másik funkció is elektromos sütők. Legtöbbjük konvekciós üzemmóddal rendelkezik. Mit jelent? Ez pedig azt jelenti, hogy egy ilyen sütőben van egy ventilátor, amely sokkal hatékonyabbá teszi a szárítási folyamatot azáltal, hogy a hőt elosztja a szekrényben.

A körtét elkészítjük, szeletekre vágjuk, és egy rétegben tepsire terítjük. Előmelegített sütőbe tesszük. Egy óra múlva fordítsa meg a szeleteket, és emelje fel a hőmérsékletet 80 ° C-ra. Amikor felesleges nedvesség elpárolog - a szeletek csökkenni fognak, állítsa be a hőmérsékletet 50 fokra, és két órán át szárítsa. Összesen 3-6 órát vesz igénybe.

Meg lehet szárítani a körtét a mikrohullámú sütőben?

A szárításhoz használt modern konyhai eszközök közül a mikrohullámú sütő is megfelelő. Persze nem direkt ezekre a célokra szánják, de amit emberünk nem fog kitalálni!

Ráadásul a szárítás nagyon kevés időt vesz igénybe a sütőben való szárításhoz képest - mindössze 2-3 perc. De ennek is megvannak a maga finomságai. Ha nem számítja ki az időt, akkor a termék kiszáradhat, és szénné válik.

Szárítás előtt a körtéket alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Vegyünk egy speciális tányért, és egy rétegben rakjuk ki a szeleteket. A tányért betesszük a mikrohullámú sütőbe. Állítsa be az üzemmódot: 200 W és 2,5 perc. A mikrohullámú sütő leállítása után ellenőrizze a körtéket. Ha hirtelen nem száradnak meg teljesen, kapcsolja be újra fél percre. A termék készenlétét az határozza meg, hogy mennyire rugalmasak, és nem törnek el hajlításkor.

Ez az egész folyamat.

Videó és leírás a körte szárításáról elektromos szárítóban

Az elektromos szárító azért jó, mert ez egy speciális eszköz bármilyen gyümölcs szárítására.

A hőmérsékletet itt a sütővel ellentétben nem kell szabályozni. Állandó - 70 fokra van állítva. Igaz, az idő kicsit több: 15-20 óra. Ahhoz, hogy a szeleteket egyenletesen szárítsuk, még mindig meg kell őket időnként megfordítani.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően szárítani a körtét elektromos szárítóban.

Mint ezek egyszerű módokon szárítás. Használatuk révén száraz egészséges gyümölcsökkel gazdagodhat.

Ételek elkészítése a téli időszakra szükséges lépés felkészülés a hideg évszakra minden háziasszony számára. Ez a téma különösen fontos azok számára, akik saját kerttel rendelkeznek. Egyes termékeket fagyasztanak, másokat befőznek, másokból lekvárt vagy befőtt készítenek, másokat szárítanak. És annak érdekében betakarított termés egész télen elégedett, felelősségteljesen kell megközelítenie a termékek betakarításának folyamatát. A körte megfelelő szárításának módját az alábbiakban tárgyaljuk.

Több is van egyszerű szabályok, amit követve finom eredményt kapsz.

• Szárításra a nyári körtefajták a legalkalmasabbak. Késői gyümölcsök, valamint gyümölcsök fanyar ízű szárítás nem ajánlott.
• Válasszunk egész, enyhén alulérett gyümölcsöt. Szilárdnak, rugalmasnak és nem túl lédúsnak kell lenniük.
• Alkalmas kis és közepes méretű gyümölcsökhöz. Kívánatos, hogy a lehető legkevesebb mag legyen.
• Ne próbálja meg szárítani a túlérett, rothadt, férges körtét.
• Ha a gyümölcs minden követelménynek megfelel, de kisebb sérüléseket szenved, egyszerűen távolítsa el őket a szárítás előkészítéseként.

Gyümölcs előkészítése szárításra

Először válasszon éretlen gyümölcsöt, és öblítse le vízzel. Szárítsa meg a megmosott gyümölcsöket, távolítsa el a szárat és a „farkot”. A körtét mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül 10 percig. Ha kicsit édesíteni szeretnénk, adjunk hozzá egy kis cukrot.

A megadott idő letelte után engedje le a vizet és hűtse le a gyümölcsöt. Ebben a szakaszban újra átköltöznek: ki kell vágni a romlott helyeket, és teljesen el kell távolítani az aszalásra alkalmatlan gyümölcsöket. Ezután vágja a körtét: a kis gyümölcsöket 2 vagy 4 részre, a nagyokat - átlagosan 1-1,5 centiméteres darabokra. Vegye ki a magokat.

Ez az eljárás azonban nem alkalmas minden körtetípusra. Ha úgy dönt, hogy megszárítja a vadonokat, akkor a gyümölcsöket először össze kell szedni a földről, és hagyni kell feküdni, amíg a bőr el nem sötétedik. Ezt követően szintén meg kell mosni és szeletekre kell vágni. A blansírozás és a mageltávolítás lépése kimarad. Sokan szívesebben szárítják az egész gyümölcsöt.

A körte otthoni szárításának módjai

Eszik különböző változatok körte szárítása. Ha valamelyik mellett dönt, olyan tényezőkre kell támaszkodnia, mint az otthoni körülmények (például a gyümölcsök utcán történő szárítása nem mindenki számára megfelelő), a konyhai eszközök megléte és a folyamat egyszerűsége az Ön számára.

A sütőben

Ez a módszer szinte mindenki számára megfelelő, mivel kevés háziasszonynak nincs sütője. Az elkészített gyümölcsöt egy rétegben fektessük sütőpapírral bélelt tepsire. A gyümölcsöket legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten kell szárítani. 2 óra ilyen langyosodás után emeljük a sütő hőjét 80 fokra, és amikor a darabok mérete csökken, csökkentsük 55 fokra, és készre pároljuk. Ez könnyen ellenőrizhető: ha a körte préseléskor nem enged levet, akkor kész.

Ne felejtse el rendszeresen megváltoztatni a gyümölcs helyzetét, fordítsa meg őket, hogy egyenletesebb legyen a szárítás. Idővel a folyamat 12-15 órát vesz igénybe, ha apróra vágott gyümölcsöt, és akár egy napot, ha egész körtét szárít.

Különleges követelmények a Műszaki adatok nincs sütő: elektromos és gáztűzhely is megteszi. A lényeg a hőmérséklet szabályozása. Jobb, ha a tepsit a középső szintre helyezzük. Ennek a szárítási módszernek a hátránya, hogy a főzési folyamat során néhány vitamin elveszik.

a mikrohullámú sütőben

Talán ez a leggyorsabb módja a körte szárításának. De gondosan ellenőriznie kell mindent, hogy jól csinálja. A mikrohullámú sütőben nagy esély van arra, hogy aszalt gyümölcs helyett szenet kapjunk.

Az elkészített gyümölcsöket sütőpapírral borított lapos edényre tesszük. Az előző esethez hasonlóan helyezze el őket egy rétegben. Állítsa be a mikrohullámú sütőt 200 wattra, és szárítsa meg a körtét 2,5 percig. Ha kevés az idő, folytassa a folyamatot, és 30 másodpercenként ellenőrizze a készséget.

Így egy adag legfeljebb 5 perc alatt készül el. Ne hagyja felügyelet nélkül a szárított gyümölcsök elkészítésének folyamatát, hogy a romlott gyümölcsöket ne kelljen kidobni.

Elektromos szárítóban

A gyümölcsöt egy rétegben raklapokra helyezzük úgy, hogy a darabok között kis távolság legyen. Állítsa a készülék hőmérsékletét 70 fokra.

Időnként cserélje ki a tálcákat, hogy biztosítsa a gyümölcsök egyenletes szárítását.

Átlagosan a körte főzési folyamata elektromos szárítógép 12 órát vesz igénybe. A pontos idő az adott modelltől és attól függ, hogy az egész gyümölcsöt szárítja-e vagy sem, valamint a darabok méretétől (ha a körtét felvágták). Ezzel az elkészítési móddal nem szükséges magukat a gyümölcsöket megforgatni.

Légszárítás

Ha a hely és az idő engedi, a körtéket a levegőn száríthatja. Ez a folyamat hosszú, de így marad meg a gyümölcsökben maximális összeget vitaminok. Szüksége lesz egy sűrű cérnára (ideális esetben nejlonra). Csak húzza át a gyümölcsdarabokon, és akassza fel egy kényelmes helyre, mint egy füzért.

Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.

A helyiségnek, ahol a körtét ilyen módon szárítják, száraznak és szellőztetettnek kell lennie. Hát ha a napsugarak odaérnek. A levegőben szárított gyümölcsökké való átalakulás időtartama legalább egy hét. Több pontos időpont a szeletek vastagságától függ - minél vastagabb, annál hosszabb. Amikor a körte kissé megváltoztatja a színét, és megnyomásakor visszaugrik, eltávolíthatja őket.

A szárítószekrényben

Ez a szárítási módszer gyakorlatilag nem különbözik a körte elektromos szárítóban történő szárításától. Igaz, nem kell megfordítani a gyümölcsöket, csinálj velük valamit, amíg teljesen meg nem száradnak. Az elektromos szárítóval ellentétben, ahol a levegőt főleg alulról táplálják, a szárítószekrényben az áramlása függőleges, ami lehetővé teszi az összes raklap egyenletes szárítását.

A gyümölcs száradási ideje a gyümölcs méretétől függ, általában 10-15 órát vesz igénybe.

A napon

A magánház tulajdonosai száríthatják a körtét természetes módon. Tegye az elkészített gyümölcsöt egy tálcára, és tegye olyan helyre, ahol a lehető leghosszabb ideig esik a nap. Éjszaka takarja le a gyümölcsöt bármilyen vékony ruhával, és ha lehetséges, vigye be a szobába. Egyes háziasszonyok napközben gézzel takarják le a gyümölcsöket, hogy megvédjék őket a szennyeződésektől és a rovaroktól. Napközben mindenképpen fordítsuk meg a darabokat.

Ha észreveszi, hogy a körte kiszáradt, vigye száraz, jól szellőző helyre, és folytassa a szárítást még néhány napig. Átlagosan ez további 3 napig tarthat.

Száraz gyümölcs tárolása

A gyümölcsöket nem elég csak szárítani, megfelelően tárolni is kell. Ehhez egy száraz, sötét helyiség a legalkalmasabb. Helyezze a szárított gyümölcsöket természetes anyagból készült zacskókba vagy azokba üveg korsó feltétlenül zárja le légmentesen záródó fedéllel. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg az 1 évet. Ne tároljon szárított gyümölcsöt fűtőtestek vagy radiátorok közelében – ez tönkreteheti azokat. És ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze a darabokat penész, szúnyog és egyéb bajok szempontjából.