Pasztilla almából otthon (8 egyszerű és finom recept). Az otthoni pastila ízletes és egészséges csemege. A legjobb házi mályvacukor receptek: almából, körtéből, málnából, birsalmából
A házi készítésű almás mályvacukor finom és egészséges csemege, amelyet a kisgyermekek is félelem nélkül kipróbálhatnak. Az eredeti recept szerint cukor hozzáadása nélkül készül, a hiányzó édességet pedig méz hozzáadásával pótolhatjuk az almaszószhoz.
Korábban a mályvacukrot a levegőben, közvetlen napfényben szárították. Sokan, akiknek lehetőségük van, továbbra is ezen a természetes módon készítenek finomságokat. És egy városi lakásban vagy rossz időben használhat szárítógépet vagy sütőt.
Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon almaszószból - egy recept szárítóban
Hozzávalók:
- friss alma;
- - íz;
- őrölt fahéj - ízlés szerint.
Főzés
A pillecukor készítése szárítóval egyszerű. Ehhez vegyen friss almát, mossa meg, törölje szárazra, és távolítsa el a szárakat és a magokat magokkal. Most darabokra vágjuk a gyümölcsöt, amit egy turmixgép edénybe teszünk és addig daráljuk, amíg lágy almapürét nem kapunk. A készülék működése közben ízlés szerint mézet és őrölt fahéjat adhat hozzá. Finomított növényi olajjal bekenjük a szárítótálcát, vagy egyszerűen kibéleljük egy darab sütőpapírral, és rákenjük az elkészített almapürét. A masszát egyenletesen elosztjuk, körülbelül egy centiméter vastagságban.
A készülék átlagos üzemmódjában a mályvacukor akár tizenkét óráig is száradhat. Készenlétének biztos jele lesz a raklapról vagy papírról lemaradt gyümölcsréteg.
Most tekercsbe csavarható és bizonyos darabokra vágható. A mályvacukorból kis tányérokat (négyzeteket vagy rombuszokat) is lehet készíteni, a közös réteget a kívánt méretű és alakú töredékekre vágva.
Házi almás mályvacukor - recept a sütőben
Hozzávalók:
- friss alma;
- bogyók közül lehet választani - ízlés szerint;
- hámozott - ízlés szerint;
- méz - ízlés szerint.
Főzés
Ha nincs szárítógép a konyhai eszközök arzenáljában, akkor a sütőben is főzhet egy finomságot. Ehhez a megmosott friss almát a magházzal együtt eltávolítjuk a magról, feldaraboljuk, és turmixgéppel majdnem homogén almaszósra daráljuk. Kívánt esetben a mályvacukor íze diverzifikálható bogyók vagy napraforgómag hozzáadásával. A méz is segít. Azt is hozzá kell adni ízlés szerint. A végén az adalékos almaszószt ismét turmixgéppel áttörjük, majd sütőpapíros tepsire tesszük, miután letakarjuk szilikon szőnyeggel vagy fóliával, amit ezenkívül meg kell kenni aroma nélküli növényi olajjal. .
Az almaréteg ne legyen vékonyabb egy centiméternél, különben a mályvacukor nagyon sokáig szárad. A kemence hőmérséklete a finomság teljes szárítási ideje alatt minimális legyen, és ne haladja meg a hatvan fokot, és a sütő ajtaja nyitva legyen. A legjobb, ha a tepsit a legfelső polcra helyezi, és ha lehetséges, használja a légkeveréses üzemmódot. Így gyorsabb lesz a száradás.
A készenlét meghatározása ugyanúgy történik, mint a mályvacukor szárítógépben történő elkészítésekor, a jól lemaradó almalevél szerint.
Ahhoz, hogy a mályvacukor ne legyen olyan sötét, az almák feldarabolása után meglocsoljuk levével, felöntjük egy kis vízzel, és egy lábosban a tűzhelyre tesszük forrni. Amint a szeletek kezdenek jól törni, vegyük le a tálat a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni az almás masszát, majd ízlés szerint mézzel ízesítjük, és turmixgéppel simára szúrjuk. Egy ilyen mályvacukrot szárítógépben és sütőben is száríthat azonos körülmények között. Ebben az esetben a citromlé és az alma gyümölcseinek hőkezelése megakadályozza az oxidációt, és a mályvacukor sokkal könnyebb lesz.
Az üvegekben lévő babapüré kiváló desszert - mályvacukor - készítésének alapja lehet. Ugyanakkor nem kell időt töltenie az alap elkészítésével, hiszen a bébiétel-gyártók már mindent megtettek helyetted. Ebben a cikkben megismerheti a legnépszerűbb recepteket a mályvacukor bébipüréből való elkészítéséhez.
A bogyókból és gyümölcsökből készült közönséges mályvacukrok készítésére vonatkozó receptekben a pürét úgy készítik el, hogy a friss ételeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őrlik, és a héjtól és a magvaktól való megszabadulás érdekében a masszát szűrik. A kész püréből mályvacukrot készítve megszabadulsz a felesleges aggodalmaktól, hiszen az üvegben lévő termék már teljesen kész, homogenizált megjelenésű.
A különböző gyártók által bemutatott pürék széles választéka lehetővé teszi, hogy alacsony kalóriatartalmú, különböző ízű desszertet készítsen. Mályvacukorhoz megfelelő az almaszósz, a sárgabarack, a banán, a körte, sőt még tejjel és tejszínnel is.
Hozzávalók:
- püré - 2 200 grammos üveg;
- cukor - 1 evőkanál;
- porcukor a szóráshoz.
Főzés:
A gyümölcsmasszát egy serpenyőbe rakjuk, és hozzáadjuk a cukrot. Ha a püré folyékony, akkor állandó keverés mellett lassú tűzön besűrűsödésig forraljuk. Ha a massza kezdetben elég sűrű, akkor csak 3 percig forraljuk, és a cukorkristályok teljesen feloldódnak.
A kész gyümölcsmasszát vékony rétegben szárítóedénybe rakjuk. Ez lehet sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsi vagy elektromos szárítórács. A püré ragadásának megakadályozása érdekében a papírt vékony réteg növényi olajjal megkenjük. Kényelmes ezt egy pamut törlővel megtenni. Az olajréteg nagyon vékonynak bizonyul, és a jövőben nem érezhető a készterméken.
A sütőben a mályvacukrot 80-90 °C hőmérsékleten 3-4 órán keresztül szárítják. A tepsit a sütő felső polcára helyezzük, és az ajtót a teljes szárítási folyamat alatt résnyire nyitva tartjuk.
Ha a szárítás elektromos szárítóban történik, akkor a fűtési hőmérséklet maximum 70 fok. Annak érdekében, hogy a mályvacukor egyenletesen száradjon, óránként átrendezzük a rácsokat.
A mályvacukrot természetes módon is száríthatja, például ablakpárkányon vagy erkélyen. A fő dolog itt az, hogy megvédje a terméket a rovarok támadásától. Az ilyen szárítás ideje 4-5 nap.
A pasztilla készenlétét érintéssel határozzuk meg. A réteg ne tapadjon a kézhez, ugyanakkor legyen rugalmas. A szárított mályvacukor kemény és törékeny.
A készterméket szűk csőbe csavarják vagy négyzetekre vágják. Kívánság szerint a tetejét porcukorral megszórjuk.
A mályvacukor további adalékaként darált diót, mandulát, szezámmagot, fahéjat vagy vanillint használnak, a cukrot pedig folyékony mézzel helyettesítik.
Pasztilla babapüréből tojásfehérjével és zselatinnal
A pastila nemcsak szárítható, hanem hidegen is főzhető. Például pasztilla zselatinnal.
Hozzávalók:
- püré - 1 üveg (200 gramm);
- cukor - 1 evőkanál;
- csirke fehérjék - 2 darab;
- zselatin - 2 evőkanál;
- porcukor a szóráshoz.
Főzés:
A babagyümölcspürét tegyük egy tálba, és adjunk hozzá zselatint. Ennek a tömegnek 30 percen belül meg kell duzzadnia.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezt a legjobb mixerrel megtenni, nem kézzel.
Miután a zselatin nedvességgel telített, felvert fehérjéket adunk a püréhez. A masszát óvatosan összekeverjük, és kis mennyiségű szagtalan növényi olajjal megkent formába fektetjük.
A tartályt 10-12 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A massza megszilárdulása után szeletekre vágjuk, és a tetejét porcukorral meghintjük.
Vanillint vagy fahéjat adhatunk egy ilyen mályvacukorhoz az íz érdekében. Ha egy kis ételfestéket ad a tojás-gyümölcsmasszához, akkor a mályvacukor szokatlan színt kap.
Nézze meg a SweetFit csatorna videóját arról, hogyan készítsünk diétás mályvacukrot babapüréből
Marshmallow tároló
A házi készítésű mályvacukrot üvegedényekben vagy műanyag edényekben tárolja a hűtőszekrényben. A szárított termék eltarthatósága eléri a hat hónapot, de jobb, ha azonnal enni zselatin mályvacukrot.
Miután gazdag almatermést gyűjtött össze, sok háziasszony nem tudja, hogyan kell feldolgozni.
A kompótok, lekvárok és lekvárok mellett otthon is főzhet egy kiváló finomságot - az almás mályvacukrot.
Szavakkal nem lehet leírni ennek a terméknek a csodálatos ízét. A finom almás szufla a főzés műalkotása.
Főzési módszerek
Korábban ezt a finom terméket kizárólag orosz sütőben főzték. Lassan csökkent benne a hő, ezért fokozatosan kiszáradt a mályvacukor, ami ideális volt a finom íz eléréséhez. Modern körülmények között többféleképpen is elkészítheted ezt az almás édességet:
Az alma mályvacukor otthoni elkészítéséhez csak a receptet kell követnie.
Recept a sütőben
Könnyű házi almás pitét készíteni. A sütő receptje egyszerű. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a folyamat nem lesz gyors, és a sütő fűtési hőmérséklete nem haladhatja meg a 100 fokot.
A főzés lépései:
A készenlét színe és ragadóssága alapján határozható meg: nem tapad a kézhez, narancssárga színű. Jobb, ha a megszáradt terméket vágódeszkára helyezzük pergamennel felfelé, és nedves ruhával letakarjuk, hogy a papír könnyen leváljon. A tetejét megszórhatjuk porcukorral.
Pastila multicookerben
Almás mályvacukor recept lassú tűzhelyben:
Kívánt esetben bármilyen dió őrölt magja, szárított bogyós gyümölcsök, kandírozott gyümölcsdarabok hozzáadhatók a recepthez.
Elektromos szárító segít
Az almás mályvacukrot zöldség- és gyümölcsszárítóval is elkészítheti. Az otthoni alma mályvacukor receptje elektromos szárítóval a következő:
- főzés előtt jobb az almát meghámozni és durva reszelőn lereszelni;
- majd a kapott masszát sűrűre kell forralni, nem szükséges vizet adni a lédús almafajtákhoz;
- 1,5 kg almához adjunk hozzá egy pohár cukrot, de a cukor mennyisége az ízléstől függ;
- hogy lágyabb mályvacukrot kapjunk, a kihűlt pürét keverővel kell felverni;
- továbbá egy pergamenkört helyezünk el az elektromos szárító rácsán, és a kapott masszát egyenletesen elosztjuk; hogy a mályvacukor vékony és könnyen csőbe tekerhető legyen, a rétegvastagság nem haladhatja meg az 5 mm-t. A késztermék hat körének elkészítéséhez 1,5 kg almára van szüksége.
Ősi finomság
A Belevskaya pastila egy csemege, amelyet a régi technológia szerint állítanak elő a Tula régióban, Belev városában. Ez a fehérje desszert jól megérdemelt vezető szerepet kapott más hasonló termékek között. Ahhoz, hogy a recept szerint almás mályvacukrot készítsen, szüksége van vegyünk 2 kg Antonov almát, két tojásfehérjét, egy pohár cukrot, és töltsünk egy kis időt.
A főzés lépései:
Öröm a gyerekeknek
Létezik egy recept a puha almás mályvacukorhoz, amely egy szuflára emlékeztet. Ez a recept kisgyermekek számára alkalmas.
A főzéshez szüksége lesz:
- Hígítsuk fel a zselatint vagy agar-agart (4 gramm) 50 ml meleg vízben, és hagyjuk 15-20 percig duzzadni;
- az érett almát félbe kell vágni, a magházat eltávolítani, kevés vízzel csészébe tenni és 5 percre a mikrohullámú sütőbe tenni;
- adjunk hozzá egy pohár cukrot, ízlés szerint vanillint a kapott péphez, és jól keverjük össze;
- tegyük lassú tűzre agar-agar-agart vagy zselatint, adjunk hozzá még egy pohár cukrot, és állandó keverés mellett főzzük egy percig;
- adjunk hozzá tojásfehérjét a lehűtött almaszószhoz, és verjük addig, amíg a massza világos árnyalatot nem kap;
- majd hozzáadjuk a cukorszirupot, és még egy ideig keverjük;
- öntse a kapott terméket speciális formákba, és hagyja szobahőmérsékleten 6-7 órán át;
- a kész pasztillát kockákra vágjuk és porcukorral meghintjük.
Az ízletes és gyengéd mályvacukrokhoz savanyú almát kell használni, például Antonovka, Beliy Naliv, Bessemyanka és Granny Smith. A nem zamatos fajok alkalmasabbak: velük a folyadék elpárolgása kevesebb időt vesz igénybe.
Ne használjon zománcozott edényt almaszósz készítéséhez, mert a termék megég benne. A "káros" cukor helyettesíthető természetesebb komponenssel, erre alkalmas a folyékony virágméz. Annak érdekében, hogy a forrásban lévő masszával ne égjen le, folyamatosan keverni kell. Vékony és sima lemez készítéséhez széles fa spatula használata javasolt.
Más gyümölcsök is hozzáadhatók az almához: legjobban körtével, szilvával és cseresznyével kombinálhatók. Különböző termékek használata esetén jobb, ha külön főzzük őket, és keverjük össze a már felvert masszát. Ha a mályvacukor a pergamenhez tapad, óvatosan nedvesítse meg vízzel, vagy fedje le a fejjel lefelé fordított készterméket egy nedves törülközővel.
A készterméket szobahőmérsékleten, sötét helyen és jól lezárt üvegedényekben tárolja. A felnőttek és gyerekek által is kedvelt házi mályvacukor vitaminokban gazdag, és kiváló desszert.
Jó napot mindenkinek.
És rögtön az a kérdés: szeretik a gyerekei a mályvacukrot? Nálunk mindig 2 féle van itthon. Az egyik fruktózon vékony szeletekben, a második pedig buja torta formájában - Belevskaya. A gyerekek élvezik mindkét fajtáját.
De az igazi kinyilatkoztatás számukra a pasztilla volt, amit a nagymamám főz. Emlékszel rá, nagy tekercsekben, amint újságokon szárad a verandán? Így bánt velük télen. Csak öröm volt. Most a nagymama pontosan tudja, mit vigyen az ajándékokra.
És most, figyelve a gyümölcsök lassú érését az almafákon, arra gondoltam, miért csak almából készítsünk gyümölcslevet, és végül is könnyedén főzhetsz mályvacukrot.
5 recept van a választékban, de szerintem a legtöbben csak az elsőt fogják használni, mert az a legegyszerűbb.
Almás pasztilla otthon: egyszerű recept a sütőben cukor nélkül
A nagymamám soha nem használt sütőt a pasztillakészítés során. Korábban nem volt gáz a falvakban, de most, amikor megjelent, még mindig nem kedveli, inkább a jó öreg téglakályhát választja.
A sütő használata azonban lehetővé teszi a folyamat jelentős felgyorsítását, ami viszont több alma feldolgozását teszi lehetővé, ami nagyon kényelmes, ha a betakarítás valóban gazdag.
Főzés:
1. A főzéshez csak almára van szükségünk. Meg kell hámozni és eltávolítani a magokat, szeletekre vágni, és egy serpenyőbe kell tenni, amelyben főzni fogják. Az almák számát egyszerűen meghatározhatjuk – mennyi fér bele a serpenyőbe, annyit veszünk.
A serpenyő legyen vastag falú (öntöttvas) vagy alumínium. A közönséges zománcozott almában megégnek.
2. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, felöntjük 1 csésze vízzel, és fél órát főzzük zárt fedő alatt, hogy a gyümölcs megpuhuljon.
Nem célszerű egyszerre keverni, de ha félünk, hogy megéghet, akkor óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy az almából ne legyen idő előtt püré, mert főzés után a folyadékot le kell engedni és én nem akarom, hogy sok pép menjen mellé.
3. 30 perc elteltével ellenőrizzük, hogy a pép teljesen felforrt-e, és villával könnyen átszúrható-e, vegyük le az edényt a tűzről, és engedjük le a kapott folyadékot.
4. A pépet turmixgéppel levegőpüré állapotúra megszakítjuk.
5. Ezután vegyünk egy tepsit, fedjük le fóliával vagy sütőpapírral (nekem a sütőpapír tűnik környezetbarátabbnak, de itt alaposan el kell olvasni a fólia használati utasítását - melegen biztonságos-e) és kenjük be a pürét. rajta vékony réteggel, legfeljebb 0 vastag 5 cm, és még vékonyabb is jobb.
6. Kapcsolja be a sütőt a legkisebb tűzre (valami 60 fok körül), és küldje bele a leendő mályvacukrot. Egyszerre több ilyen tepsit is készíthetsz, attól függően, hogy mennyi fér be a sütőbe.
A szárítás körülbelül 10 órán keresztül történik nyitott ajtó mellett, hogy a gyümölcs által felszabaduló nedvesség elpárologjon.
Ha a főzés este történt, akkor pár órát szárítjuk a mályvacukrot, de éjszakára kikapcsoljuk a sütőt anélkül, hogy kivennénk a tepsit. Délelőtt folytatjuk.
7. A pastila akkor lesz kész, ha már nem ragad. Ezután óvatosan el kell távolítani a fóliából, fel kell tekerni és tárolásra alkalmas részekre kell vágni.
Legegyszerűbb tetővel ellátott műanyag edényekben tárolni.
Almás mályvacukor otthon turmixgép nélkül egy régi recept szerint
És itt van a nagymamám receptje, ami szerint gyerekkoromban főztek, amikor még nem álmodtak elektromos konyhai kisegítőről. Minden kéz.
Főzés:
És megint csak almára van szükségünk. És cukor, ha savanyú a fajta.
1. Az almát meghámozzuk, a magokat apró darabokra vágjuk (a további főzés egyszerűsítése érdekében), és egy üstbe vagy más vastag falú edénybe tesszük. Közepes lángra kapcsoljuk, felöntjük egy pohár vízzel, és zárt fedél alatt 20 percig főzzük.
2. 10 perc elteltével adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze. Nehéz megmondani, mennyi kell, átlagosan 1 csészét (200 ml) ajánlanak 4 kg hámozott almára.
3. Ha megfőtt, az alma elég puha ahhoz, hogy kalapáccsal pépesítse. A felesleges vizet már nem kell leereszteni, mivel a cukor feloldódik benne. És ne legyen túl sok.
A kapott pürét meg kell kóstolni, és ha szükséges, cukrot adunk hozzá, és még forrón alaposan összekeverjük.
Ezt követően megvárjuk a teljes kihűlést.
4. A kihűlt mályvacukrot kanál segítségével vékonyan sütőpapírra kenjük, és 2-3 napig a napon száradni hagyjuk.
Itt két fontos szempont van:
- A papír vastag legyen, hogy a kész mályvacukrot könnyen le lehessen választani róla.
- Szárítani kell a napon, és nem meleg szobában, különben a mályvacukor egyszerűen penészes lesz.
5. A pastila abban a pillanatban készen áll, amikor már nem ragad. Legegyszerűbb feltekerve tárolni.
Lépésről lépésre fotórecept mézes mályvacukor készítéséhez
Széles körben elterjedt tévhit, hogy a cukor fruktózzal való helyettesítése az ételekben egészségesebbé és diétásabbá teszi őket. Ez egy veszélyes tévhit, amely abból fakad, hogy a cukorbetegek a cukrot fruktózra cserélik. A fruktóz nem igazán növeli a vércukorszintet, és lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy élvezzék az édességeket. De ennek semmi köze a "diétához".
A fruktózzal ugyanolyan gyorsan hízol, mint a normál cukorral.
Ezért a gyakorlatilag csak fruktózt tartalmazó méz természetesen nagyon finom, de egyáltalán nem biztonságos. Mindenben fontos betartani a mértéket.
1 tepsi mályvacukor elkészítéséhez szükségünk van:
- Alma - 6 közepes
- Méz - 1 evőkanál
- Citromlé - 2 evőkanál
1. Citromlé kell, hogy ne feketüljön el az alma, amíg sorra vár. Ezért felvágás előtt vegyünk egy tál hideg vizet, és oldjunk fel benne 2 evőkanál citromlevet.
2. Az almát és a magokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. Ezután az almát egy serpenyőbe toljuk (a citromlevet tartalmazó vizet le kell ereszteni), adjunk hozzá fél pohár tiszta hideg vizet, és közepes lángon kapcsoljuk be.
Fedő alatt, időnként megkeverve főzzük 15-20 percig, amíg az alma megpuhul és áttetsző lesz.
4. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, várjuk meg, amíg a gyümölcsök kihűlnek, majd turmixgépben szakítsuk félbe.
5. Adjunk hozzá mézet és verjük újra.
6. A kapott pürét egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel bélelt tepsiben.
Fontos, hogy a papír teljesen fedje be a tepsit, az oldalát is beleértve.
Melegítsük elő a sütőt 60 fokra, és tegyünk bele egy tepsit 5-6 órára. Hagyja nyitva a sütő ajtaját.
7. A kész pasztilla könnyen leválasztható az aljzatról, és nem tapad a kézhez.
8. Tekerjünk fel egy csövet a mályvacukorból, és vágjuk tetszőleges méretű részekre.
Kész. Jó étvágyat kívánunk!
Videó arról, hogyan kell főzni a mályvacukrot elektromos szárítóban
Nos, ha Ön egy elektromos szárító (vagy tudományosan dehidratáló) boldog tulajdonosa, akkor az Ön számára a mályvacukor házi készítésének folyamata még könnyebbé és élvezetesebbé válik.
Javaslom, hogy nézzen meg egy videót ebben a témában.
Egy gyors recept almás fahéjas mályvacukor elkészítéséhez
A pastila gyártása során számos terméket használhat. Ez lehet más gyümölcs, például szilva vagy sárgabarack, vagy akár zöldség, például sütőtök. Hozzáadhat mazsolát vagy diót.
Ezek érdekes lehetőségek, amelyeket más gyűjteményekben részletesebben megvizsgálok, de most felajánlom a legegyszerűbb módot a mályvacukor illatosabbá tételére - adjunk hozzá fahéjat.
És ismét, a főzéshez nagyon kevés összetevőre van szüksége:
- Almák
- Cukor
- Fahéj
1. Hámozzuk meg az almát (opcionális), távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. Alumínium tepsibe tesszük, és cukorral lefedjük.
Körülbelül 1 csésze cukor szükséges egy 5 literes edényhez. Üveg - 200 ml.
2. Öntsünk 1 pohár vizet a serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és 15-20 percig főzzük zárt fedő alatt, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Ha a serpenyő nem alumínium vagy vastag falú, akkor folyamatosan keverni kell, hogy az alma ne égjen meg.
3. Ezután turmixgéppel pürésítsd a gyümölcsöt. És pároljuk tovább a pürét további 20 percig alacsony lángon, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
Itt különösen fontos a keverés folytatása, mert. keverés nélkül a püré „gurgulázni” kezd, körbefröcskölve az almadarabokat.
Ezután a pürét levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
4. Vegyünk egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral, szórjuk meg fahéjjal és egyenletesen osszuk el az almaszószt.
Itt van egy érdekes pont: minél vastagabb a réteg, annál édesebb lesz a mályvacukor. És minél vékonyabb, annál savanyúbb.
5. A tepsit a sütőbe küldjük, 80 fokra melegítjük 3-4 órán keresztül. Mint minden korábbi receptnél, most sem zárjuk be teljesen az ajtót, hogy ne gyűljön fel benne a kondenzvíz.
Időnként ellenőrizzük a mályvacukrot ujjunkkal megnyomva, és amint már nem ragad rá, vegyük ki a tepsit, óvatosan válasszuk el a mályvacukrot a papírtól és hajtsuk csőbe.
Amint látja, a mályvacukor készítése egyáltalán nem nehéz. Csak türelmesnek kell lennie, és ne felejtse el időben kivenni a sütőből.
A következő cikkben pedig közelebbről megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a Belevsky mályvacukrot. Szerettem volna felvenni ebbe a kollekcióba, de megérdemel egy különállót.
És mára ennyi, köszönöm a figyelmet.
Ha több tonna alma érett a kertjében, valószínűleg Ön is gondolkodott azon, hogy hova rögzítse. Almás pitét sütnek, a lekvárt megfőzik, a többit kár kidobni. Maria Sorokina kulináris blogger egyszerű recepteket oszt meg az almás mályvacukor elkészítéséhez, amelyet ő maga is több éve használ.
A pite jó dolog, de amikor felmerül a feladat, hogy valóban nagy mennyiségű almát rögzítsenek, ez már nem módszer. Erre tavaly nyáron jöttem rá, amikor szembekerültem húsz kilogramm Antonovkával, amelyet a barátok gondosan összegyűjtöttek a kertjükben, és szívemből adományoztak nekünk. Az almák nagyon ízletesek és illatosak voltak, de mint általában, kicsik és görbék - nem is akartam gondolni a hámozásra. Ráadásul elég gyorsan leromlottak – drasztikus intézkedésekre volt szükség. Olyan, hogy a nyersanyagok gyors fogyasztása és a kimeneti termék kompakt és jól tárolható legyen.
Sosem szerettem az almalekvárt, ezért a mályvacukorra gondoltam akkor. Először is egy nagyon egyszerű. Vékony lapos gyümölcs mályvacukor sok helyen kapható. Levashinak szoktuk nevezni, a régi könyvekben - ábra. Néha csak almával vagy bogyós gyümölcsökkel, néha pedig csak bogyóval. A grúz megfelelője a tklapi, általában cseresznyés szilvából vagy tkemalból és cukor nélkül készül, inkább főzéshez (levesekbe, pörköltekbe) használják, mint csak úgy evésre. De a módszer lényege ugyanaz - gyümölcsből pürét kell készíteni, majd vékony rétegbe önteni és szárítani.
A cukor mennyisége az Ön ízlésétől függ, a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy az állagot is befolyásolja. Minél kisebb, annál sűrűbb és keményebb a mályvacukor. Így vagy úgy, a végeredmény egy vékony műanyag lap lesz, amely feltekerhető és korlátlan ideig a hűtőszekrényben tárolható. Csak tépje le darabokra, vagy vágja szép csigákra. Lelkes desszert vagy snack, szó szerint egy egészséges táplálkozási magazin címlapjáról. Ezenkívül nagyon kényelmes magával vinni, amit valójában hat hónapig csináltam.
Viszont valahol az almaállomány közepén meguntam az egyszerű mályvacukrot. Különben is, amikor minden oldalról Belevszkaja és Kolomna miatt kiabálnak, nem, nem, igen, az ember elkezd gondolkodni. Nem tudtam szigorú különbséget megállapítani e fogalmak között, de mindkettő lényege a felvert mályvacukor. Buja és könnyű ellentétben a vékony és sűrű lappal. Van aki tojásfehérjét ad hozzá, van aki nem, van aki sok cukrot, van aki nem.
Meglepő módon az almaszósz mindenesetre feldob, és tökéletesen. Ennek eredményeként nem adok hozzá fehérjéket, és elég kevés cukrot teszek bele - így kellemesebb az íze, és tiszta a termék. Habverés után a pürét is egy rétegre, de már elég sűrűre öntjük, és leszárítjuk. Utána pedig téglalapokra vágjuk és 4-5 rétegben egymásra rakjuk, nyers krumplipürével összeragasztjuk. Az eredmény egy nagyon szép és nemes desszert csodálatos állaggal és élénk almaízzel. Szinte minden szezonális alma megfelelő, a lényeg az, hogy könnyen puhára főzzük. Kívánság szerint összekeverheti például ribizlivel vagy áfonyával, vagy hozzáadhat mézet, fahéjat, citromlevet (ha nem elég savas) és mindent, amire a lelkednek szüksége van. Hűtőben is eláll és szintén szinte korlátlan ideig. El voltam ragadtatva, és természetes lustaságom ellenére addig csináltam, amíg el nem fogyott az alma.
Az erőfeszítések optimalizálásával és a folyamatok felgyorsításával kapcsolatban. Csak egy dolog igazán fáradságos minden mályvacukorban: az egész almát héj és mag nélkül pürévé alakítani. Itt mindenkinek megvan a maga megközelítése, de nekem így a legegyszerűbb. Hámozás és darabolás nélkül vágja az almát negyedekre, és tegye egy megfelelő méretű serpenyőbe. Minél szélesebb és minél kisebb az almaréteg, annál jobb. Öntsünk egy kevés vizet az aljára, fedjük le és tegyük tűzre. Időnként megkeverjük, amíg az alma megpuhul (általában 15-20 percet vesz igénybe). A végső keveréket nagyon könnyen átdörzsöljük egy nagy szitán vagy szűrőedényen, amelyen minden felesleges marad.
Ha felvert mályvacukrot tervezünk, akkor fontos, hogy a pürét nagyon lehűtsük. Legalább négy órát a hűtőben, jobb egy éjszakát, különben nem fog felverni. Nos, a szárításról. Itt a legjobb megoldás egy konvekciós sütő, körülbelül 70 ° C. Egy futás 6-8 órát vesz igénybe, így a legegyszerűbb, ha egy éjszakára száradni hagyjuk a mályvacukrot. Reggel pedig felkelsz és megcsavarod magadnak a tekercseket, menet közben letéped a darabokat, és lemosod őket kávéval.
Vékony lap almás mályvacukor (levashi/füge)
- Alma - 1,5 kg (súly nyers, hámozatlan formában);
- cukor - 300 g (kevesebb is lehet, teljesen cukor nélkül).
Vegyük le a fedőt, és keverjük tovább 8-10 percig, amíg a püré kissé besűrűsödik. Szűrőn vagy nagy szitán szűrjük át. Körülbelül egy kilogramm pürét kell kapnia. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
Melegítsük elő a sütőt 70°C-ra légfúvóval. Egy tepsit kibélelünk alufóliával (az alját és az oldalát lezárva). Enyhén kenje meg a fóliát növényi olajjal. A burgonyapürét tepsibe öntjük és elsimítjuk (kb. fél centiméteres réteget kapunk).
Szárítsuk a sütőben 6-8 órán keresztül. A mályvacukornak szilárdnak kell lennie, a felületnek majdnem száraznak (apró szirupcseppek maradnak) és fényesnek.
Hagyjuk kihűlni, vegyük le a fóliáról (ha ragadnak a szélei, csak vágjuk le). Feltekerjük és 3-4 részre vágjuk (a kényelem kedvéért). Fóliába csomagolva hűtőben tároljuk. A kimenet 2-3 tekercs, amelyek össztömege körülbelül 600 gramm.
Buja almás mályvacukor (Belyovskaya/Kolomenskaya)
- Antonovka - 1 kg (súly nyers hámozatlan formában);
- cukor - 100 g (több is lehet, például 200 g, vagy egyáltalán nem rakhatja bele).
Az almát vágjuk negyedekre, tegyük egy közepesen vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml vizet, forraljuk fel, és lassú tűzön, lefedve, időnként megkeverve főzzük addig, amíg az összes pépet áttörjük (kb. 15 perc).
Vegyük le a fedőt, és keverjük tovább 8-10 percig, amíg a püré kissé besűrűsödik. Szűrőn vagy nagy szitán szűrjük át. Körülbelül 600 gramm pürét kell kapnia. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és tegyük hűtőbe legalább négy órára.
Melegítse elő a sütőt 70°C-ra ventilátorral. Egy körülbelül 25 x 15 cm-es mély tepsit kibélelünk sütőpapírral, az alját és az oldalát is.
A pürét turmixgéppel addig verjük, amíg a massza könnyűvé és levegőssé nem válik, és térfogata körülbelül a duplájára nő (kézi mixerrel 10-12 perc, erős álló mixerrel 7-8 perc).
Tegyen félre 100 gramm pürét a mályvacukor későbbi bevonásához, fedje le és tegye be a hűtőszekrénybe. A maradék pürét egy formába öntjük és elsimítjuk. Szárítsuk a sütőben körülbelül nyolc órán keresztül. A felületnek száraznak kell lennie, és a mályvacukornak meg kell rugóznia, amikor megnyomják, mint a habszivacsot. Ha megnyomásakor buborékokat érez belül kipukkadni, ez azt jelenti, hogy még korán van, és folytatnia kell a szárítást.
Vegyük ki a sütőből, fedjük le egy második sütőpapírral, és fordítsuk egy tepsire. Távolítsa el a pergament most a tetején. Ha ugyanakkor kiderül, hogy a mályvacukor még mindig száraz az alján, tegyük vissza a sütőbe 30 percre - egy órára.
A mályvacukros réteget négy téglalapra vágjuk, és egymásra halmozzuk, mindegyik réteget megkenjük a fenntartott habos pürével. Vonjuk be a blokkot ugyanazzal a pürével a tetején és az oldalain. Tegye vissza a mályvacukrot a sütőbe egy órára (a felületnek száraznak kell lennie). Kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni. A kimenet kbegy tömb mályvacukor súlya körülbelül 200 gramm.Hűtőben tároljuk pergamenbe csomagolva, majd fóliában.
kapcsolódó cikkek
