Kombinált hodgepodge télre üvegekben receptek. Főzés paradicsommal sterilizálás nélkül. Hagyományos főzés

A téli káposzta-hodgepodge egy ízletes és kielégítő zöldségkészítmény, amely hosszú ideig fogy a többi zöldséggel, fűszerekkel és paradicsompürével. Mint további komponensek a leggyakrabban használt bab, gomba, bab, padlizsán és uborka. A hodgepodge alapja - a káposztát jobb későn használni durum fajták, mert az ebből készült nyersdarabokat sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a puha nyári fajtákból.

A Solyankát hidegen és melegen is szolgálják fel. Tehetjük péksüteményekbe, tölthetjük meg az első fogást, vagy adhatjuk burgonyához. A munkadarab jól tárolható hosszú időígy elkészíthető elég. Hogy élvezhessem gazdagságát növényi íz egész télen.

Egy egyszerű recept a Lick Your Fingers káposzta-hodgepodge-hoz, amelyet a minimális összetevők mennyisége és az egyszerű elkészítés jellemez.

Hozzávalók:

• 0,4 kg bármilyen gomba;
• 1 kg káposzta;
• 350 g sárgarépa;
• 350 g hagyma;
• 170 ml növényi olaj;
• 170 ml paradicsom szósz;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• 2 evőkanál asztali só;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 8 borsó vegyesfűszer;
• 6 babér.

A főzéshez vegyünk egy káposztavillát, tisztítsuk meg a lomha leveleitől és vágjuk fel.

Tanács! A késői fajták gyakran keserűek, ennek elkerülése érdekében az apróra vágott zöldséget 20 percig forrásban lévő vízzel kell önteni.

A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk. Három sárgarépát, a hagymát apró kockákra vágjuk. Az elkészített gyökérnövényeket egy serpenyőben pirítsd meg, ott előmelegítsd növényi olaj. Amikor a zöldségek megpuhultak, a káposztával együtt tegyük egy serpenyőbe, pároljuk közepes lángon körülbelül 40 percig. Időnként megkeverjük, nehogy a zöldségek megégjenek.

Közben megfőzzük a gombát. Ha szükséges, frissítse a láb vágását, tisztítsa meg, öblítse le folyó víz alatt és vágja darabokra. Egy fazékban hideg sós vízzel (1 teáskanál só 1 liter vízhez) engedjük le a gombát, és melegítsük fel a tartalmát 100 fokra. Attól a pillanattól kezdve, amikor a serpenyő tartalma felforr, a készenlétig 5-20 percig kell főzni.

Tanács! A gomba akkor tekinthető késznek, ha lesüllyed a serpenyő aljára.

A szűrőedénybe dobott gombát egy serpenyőbe tesszük kristálycukorÉs asztali só. 10 percig pároljuk, rárakjuk a paradicsomszószt, mindent összekeverünk és további 10 percig pároljuk a hodgepodge-ot. Továbbra is hozzáadunk ecetet, keverjük össze és pároljuk a munkadarabot további 10 percig.

Miután elkezdtük elosztani a forró masszát steril üvegekbe. Szorosan megtöltjük az edényeket, hogy kevesebb levegő maradjon. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk a végső kihűlésig.

Káposzta hodgepodge üvegekben - egy egyszerű recept

Célul tűztük ki, hogy felkészüljünk a bankokban egy gyors és finom falat télre? Akkor mindenképpen érdemes odafigyelni erre az egyszerű káposztás hodgepodge receptre.

Olvassa el még: paradicsom bele saját lé télre sterilizálás nélkül - 7 egyszerű recept

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa;
• 4 kg káposzta;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 0,5 st. növényi olaj (szagtalan);
• 1 kg paradicsom;
• 5 evőkanál asztali só.

A sárgarépát és a villát alaposan öblítse le. A káposztafejet éles késsel vagy speciális aprítógéppel felaprítjuk, és három sárgarépát. Keverjük össze a zöldségeket, enyhén sózzuk, tegyük egy serpenyőbe növényi olaj, közepes lángon pároljuk körülbelül 25 percig.

Érett paradicsomom, vágd le a szárát, vágd fel a gyümölcsöket apró szeletekre. Adjuk hozzá a paradicsomot a hodgepodge-hoz, keverjük össze, pároljuk 5 percig.

Marad a masszát előkészítettre bontani üvegtartály, parafa és meleg takaró alatt hűteni. A munkadarabot a pincében vagy a pincében javasolt tárolni, mert. nem tartalmaz ecetet.

Recept gombával

A sokoldalú gombás készítmény kiválóan alkalmas különféle ételekhez és külön snacknek. A Solyanka tápláló és ízletes.

Hozzávalók:

• 1 kg friss káposzta;
• 0,5 kg hagyma;
• 0,5 kg mézes gomba (főtt);
• 500 g sárgarépa;
• 200 ml paradicsomszósz;
• 200 ml finomított napraforgóolaj;
• 1 st. víz;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• 1 babérlevél;
• 3-4 szem fekete bors;
• só ízlés szerint.

A folyamatot az összes tisztításával kezdjük növényi összetevők a listáról. Sárgarépa három közepes szívószál. A káposztát felaprítjuk, majd kézzel addig dagasztjuk, amíg ki nem ereszti a levét. A hagymafejeket közepes méretű kockákra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát növényi olajon addig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és a hagyma enyhén áttetszővé nem válik. Egy másik edénybe téve a sült gombát ugyanabban a serpenyőben enyhén megpirítjuk.

BAN BEN nagy fazék keverjük össze a káposztát sülttel és gombával. Adjunk hozzá vizet a növényi masszához, adjunk hozzá fűszereket, szószt, maradék növényi olajat és asztali ecetet. A masszát közepes lángon körülbelül 50 percig pároljuk.

Tanács! Annak elkerülése érdekében, hogy a munkadarab az aljához tapadjon, jobb, ha vastag falú edényeket használ, és gyakran keverje össze a hodgepodge-ot.

Egy majdnem kész edényben adjunk hozzá borsot és lavrushkát. A masszát elosztjuk a párolt edényen, csavarjuk vaskupakokkal. Fejjel lefelé fordítva és vastag ruhával letakarva hűtsük le.

Solyanka olajokkal

A készítmény fűszeres és kielégítő lesz.

Hozzávalók:

• 0,5 kg káposzta és édes paprika;
• 0,5 kg hagyma, gomba és sárgarépa;
• 150 g paradicsompüré;
• 3 nagy paradicsom;
• 1 st. szagtalan olajok;
• 0,5 st. asztali ecet;
• 0,5 st. víz;
• 3 rügy szegfűszeg és borsó fekete bors;
• 2 babér;
• őrölt gyömbér, chili és só ízlés szerint.

Ha a recept használ erdei gombák, akkor először sós vízben kell főzni. És hogy kellemes utóízük és aromájuk legyen, hozzáadhat gyömbért, szegfűszeget és lavrushkát.

Tanács! A bolti gombát (sampinyont vagy laskagombát) nem kell főzni, elég megmosni és feldarabolni.

Tisztítsa meg és öblítse le a zöldségeket. A sárgarépát dörzsöljük, a hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát egy tálba felhevített olajjal megkenjük, és mérsékelt lángon kissé megpároljuk, amíg érezhető puha nem lesz. Ezután adjuk hozzá a hagyma félkarikákat, keverjük össze és pároljuk egy kicsit együtt.

Olvassa el még: Paradicsomos és fokhagymás torma télre - 10 recept

A sütéshez gombát, kaliforniai paprika szívószálat, paradicsomkockákat, fűszereket rakunk rá. A tésztát felengedjük fél pohár ivóvízzel, és beleöntjük a serpenyőbe. Kis lángon kitesszük a hodgepodge-ot, kb másfél órára. 10 perccel a folyamat vége előtt öntsük hozzá az ecetet.

A hodgepodge-ot üvegedényekbe rakjuk, megcsavarjuk, hűvös és sötét helyen tároljuk.

Főzés paradicsommal sterilizálás nélkül

A paradicsomos káposzta nem sokban különbözik a frissen készített savanyú káposztától vagy a friss káposzta hodgepodge-tól. Ha nincs időd, gyorsan kinyithatod az edényt ebből a finomságból, különösen azért, mert sterilizálás nélkül készült.

Hozzávalók:

• 2 kg erdei gomba (friss);
• 2 kg friss paradicsom;
• 500 g sárgarépa;
• 2 kg fehér káposzta;
• 500 g hagyma;
• 0,5 st. asztali ecet;
• 2-3 babér;
• néhány borsó fekete bors;
• kevés növényi olaj;
• só ízlés szerint.

A gombát megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A paradicsomom leforrázva azonnal leeresztettem jeges víz. Ezután a gyümölcsöket megtisztítjuk a héjától, felvágjuk apró darabokban.

Tanács! A puha túlérett paradicsom turmixgéppel egyszerűen pépesíthető.

Miután megszabadította a káposztavillákat a felső levelektől, felaprítjuk és sóval őröljük. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat egy reszelőn. A meghámozott hagymát kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.

Egy üstöt teszünk az égőre, öntsünk egy kevés növényi olajat. Amikor minden felmelegszik, fektessük le és pirítsuk meg egy kicsit a sárgarépát és a hagymát. Ezután adjuk hozzá az összes többi zöldséget és fűszereket. Bármilyen fűszert (koriander, suneli komló és mások) tehet bele.

A munkadarabot fedő alatt 40 percig pároljuk. Időnként keverjük meg egy spatulával, nehogy megégjen. A legvégén kristálycukrot, sót és ecetet adunk hozzá. Az egészet jól összekeverjük, üvegekbe tesszük, és a forrásban lévő vízzel leforrázott fedőket azonnal feltekerjük.

Káposzta, paradicsompürével és uborkával

Káposzta hodgepodge paradicsompürével és magas ízletesség. Különösen jó előételnek "forró" italokhoz.

Hozzávalók:

• 2 kg friss káposzta;
• 5 evőkanál paradicsom szósz;
• 2 kg friss uborka;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 evőkanál. kristálycukor;
• 1,5 kg hagyma;
• 1 st. növényi olaj;
• 2 evőkanál kősó;
• 2 chili hüvely;
• 3-4 db. lavrushki;
• 250 g asztali ecet;
• 7-8 borsó szegfűbors.

Az uborkámat vágd le a szélét, vágd körbe. A sárgarépát megtisztítjuk, bedörzsöljük hosszú tészta tovább Koreai reszelő. A hagymáról eltávolítjuk a héjat, félkarikára vágjuk. A káposztát közepes vastagságú csíkokra vágjuk.

Az összes zöldséget egy tálba tesszük. Alaposan keverjük össze, és tegyük át egy nagy tálba a tűzhelyen való főzéshez. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, tésztát, pároljuk 50 percig. 10 perccel a folyamat vége előtt felöntjük az ecettel, megvárjuk, míg felforr, félretesszük.

A hodgepodge-ot késedelem nélkül tartályokba osztjuk, dugjuk le és meleg ruhával hűtsük le. Hűvös helyiségben tároljuk, fény nélkül.

Zöld nyár és Arany ősz folyamatosan adj nekünk különféle ételeket: egészséges zöldségeket, lédús gyümölcs, színes bogyók. Elégedett friss saláták, csodálatos desszert ételekés más finomságokat, a nyaralók háziasszonyai elkezdenek felkészülni az üres tél megőrzésére. Ezek az üvegek teszik lehetővé, hogy télen ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Ezért ma felajánljuk, hogy ismerkedjen meg eredeti receptek arról, hogyan kell káposztából főzni télire hodályt.

A zöldségkonzerválás a "legforróbb" időszak otthoni konyha, amely egy kis gyárrá változik. Sokan csak használják családi recepteküres, de még ők is biztosan találnak maguknak valami újat ebben a cikkben. Próbáljon meg hodgepodge-ot főzni az alábbi receptek bármelyike ​​szerint. Családtagjai biztosan értékelni fogják kemény munkáját!

Ez házi hodgepodge gyorsan készül. De összehasonlíthatatlan az ipari konzervekkel. A készítmény nagyon finom, illatos, egészséges, eredeti, gyönyörű. Sőt, ez a recept a téli káposztával való hodgepodge elkészítéséhez nagyon egyszerű, mivel nem tartalmaz egy nagy szám Termékek.

Hozzávalók a főzéshez:

• 4 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 st. l. só;
• 0,5 csésze finomítatlan olaj;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 kg érett paradicsom.

Gyártási sorrend:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és vágja fel.
2. A sárgarépát közepesen lereszeljük durva reszelő.
3. Adjuk hozzá, enyhén keverjük össze.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe.
5. A keveréket szétterítjük, 20-25 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és paradicsomot, vágjuk szeletekre.
7. További öt percig pároljuk.
8. Sterilizált edénybe fektetjük, és fedővel parafáljuk.
9. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészült egy egyszerű és ízletes káposzta télre! De jobb, ha a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja, mivel a konzerv nem tartalmaz ecetet.

Házi hodgepodge recept

Ez Orosz étel számít hagyományos csemege. Nagyon szeretik érte étkezőasztal. Növényi hodgepodge káposztával télre , e recept szerint elkészítve, csodálatos ízű és felülmúlhatatlan aromájú. Ugyanakkor a munkadarab tökéletesen tárolható még egy polcon lévő szobában is hosszú ideig.

Termékek:

• 2,5 kg fehér káposzta;
• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 kg hagyma;
• 1,2 kg uborka;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár növényi olaj;
• 4-5 art. l. asztali só;
• 2-3 db. babérlevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Saját káposzta, vágva csíkokra vagy három egy speciális reszelő.
2. A sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Mossuk meg, kimagozzuk és vékony csíkokra vágjuk kaliforniai paprika.
4. Hagyma karikákra vágva.
5. Az uborkát megmossuk a földről, vékony rudakká vágjuk (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Öntsük fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és mártsuk jeges vízbe, távolítsuk el a héját, és hárman tovább finom reszelő.
7. Süssük át a hagymát és a sárgarépát egy mély tálban növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz.
8. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket és a fűszereket.
9. Pároljuk körülbelül 40 percig.
10. Előre elkészített steril üvegekbe káposztából zsenge növényi hodgepodge-ot rakunk.
11. Adjunk hozzá 9% ecetet 1 evőkanál arányban. l. 1 liter munkadarabonként.
12. Feltekerjük a fedőt, megfordítjuk az üvegeket, egy napig betakarjuk valami meleggel.

Ha kihűlt, vigyük az üvegeket a kamrába. A következő szüretig jól bírják. De hidd el, sokkal korábban fogod használni ezt a dögöt.

Finom padlizsán és káposzta

Tudod, hogyan főzzünk káposzta- és padlizsánhodgepodge-ot télre? Nem? Nos, akkor most gyorsan megoldjuk. A savanyúság egyébként kiváló. A zöldségek élénk színei kellemesek a szemnek, az íze pedig olyan, mintha lenyelni készülne a nyelve.

Alkatrészek:

• 3 kg friss káposzta;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1,5 kg padlizsán;
• 350 ml finomítatlan olaj;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 80 g 9%-os ecet.

Gyártási technológia:

1. A káposztát nagy aprítógépen felaprítjuk.
2. Saját paradicsom és csavarja egy húsdaráló.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A padlizsánt 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a keserű levét kiürítse.
5. Kezünkkel kisajtoljuk a kékből az összes keserűséget.
6. Egy mély serpenyőben finomítatlan olaj pároljuk az összes zöldséget 50-60 percig.
7. Az oltás végéig 5-10 percig. öntsön asztali ecetet;
8. Üvegekbe csomagoljuk és fedővel lezárjuk.
9. Az üres lapokat megfordítjuk, takaró alá tekerjük, időt hagyunk kihűlni.

Általában egy nap után a bankok lehűlnek, és raktárba helyezhetők. De a hodgepodge csak két hét múlva lesz használható. Ekkor a zöldségek végre bepácolódnak, és megtalálják egyedi ízüket.

Solyanka káposztából hússal

A káposzta káposzta és húsa finom, e recept szerint télire elkészített kecsege lehetővé teszi a téli időszak gyorsan tálaljuk a második fogást. Ehhez csak fel kell melegíteni. Hidd el, az ilyen megőrzés sokat spórol családi költségvetésés lehetővé teszi az étvágygerjesztő ízt egészséges étel zöldség egész évben.

Alkatrészek:

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 700 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 100 g növényi olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• 350 g bármilyen hús;
• Só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és aprítsa fel (nem finomra).
2. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, mint a marha-sztróganoffot, szükség esetén eltávolítjuk az ereket és a fóliákat.
3. Hámozott sárgarépa karikákra vágva.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. A húst serpenyőben 15 percig sütjük.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és pároljuk 25-30 percig.
7. A hodgepodge-ot kiterítjük félliteres ill literes üvegekbe, vasfedelű parafa.
8. Takarjuk le egy takaróval, és várjuk, amíg kihűl.

Figyelem: a tartósítást hűvös helyen kell tárolni: pincében vagy hűtőben! Tárolás: szobahőmérséklet, szükséges a bankokat 30-40 percre egy autoklávba helyezni.

Gomba hodgepodge

Az e recept szerint elkészített, étvágygerjesztő gombás káposztagomba külön edényként, valamint lepények és lepények töltelékeként szolgál. Feltétlenül főzzük meg. Ez a hodgepodge előnyösen kiegészíti a káposzta téli előkészületeit.

Főzéshez használt termékek:

• 1 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg csiperkegomba vagy laskagomba (helyettesíthető erdei gombával);
• 0,2 kg hagyma;
• 0,2 kg sárgarépa;
• 50 g finomítatlan olaj;
• 0,2 kg érett paradicsom;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A káposztát felaprítjuk (az aprítógép mérete nem számít).
2. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
4. A paradicsomot húsdarálón vagy hármat finom reszelőn héj nélkül átsodorjuk.
5. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben.
6. Egy serpenyőben egy apróra vágott hagymával megkenjük a gombát, gyorsan megpirítjuk.
7. Tegyük át egy serpenyőbe a pároláshoz.
8. A sárgarépát, a maradék hagymát és a káposztát megpirítjuk (együtt is, de jobb, ha felváltva).
9. Összekeverjük a gombával, hozzáadjuk paradicsomlé, 45-50 percre pörköltre állítjuk.
10. Adjunk hozzá fűszereket, és főzzük sűrűre.
11. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk.
12. A gombás hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, bádogfedéllel feltekerjük.
13. A felfordított üvegeket takaróval letakarjuk. Hagyjuk kihűlni.

Annyira egyszerű és egyszerű gombával és káposztával borostyánt főzni télre. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell: Ha erdei gombával főzünk vadgombát, akkor azt a hagymával együtt sós vízben fél órán át főzzük, mielőtt tartósítjuk. Ezután öblítsük le, és csak ezután vágjuk szeletekre.

Fűszeres káposzta "Spark"

Ez a káposztából készült téli hodgepodge recept sterilizálás nélkül készül. Ezért a kapott savanyúságot hidegben kell tárolni. De megéri. A munkadarab íze lenyűgöző. Különösen nagyra értékelik különféle ünnepségeken, ahol erős italok. Mindenki szereti a fűszeres, mérsékelten savanykás falatot.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 kg friss uborka;
• 1,5 kg hagyma;
• 5 st. l. sűrű paszta paradicsom;
• 2 csésze cukor;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. konyhai só;
• 250 g 9% -os asztali ecet;
• 2-3 chili paprika;
• 7-8 borsó szegfűbors;
• 3-4 db. babérlevél.

Főzési útmutató:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy durvára aprítjuk.
2. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat egy reszelőn a koreai savanyúsághoz.
3. Az uborkát legfeljebb 5 mm vastag körökre vágjuk.
4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban.
6. Paradicsompürét, vajat, cukrot, sót és minden fűszert adunk hozzá a recept szerint.
7. 40-50 percre feltesszük a tüzet kialudni.
8. 5-10 percig. az oltás vége előtt felöntjük az ecettel, felforraljuk.
9. A hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, parafára.
10. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval.

Káposzta hodgepodge a téli "Spark" készen áll! De jobb nem azonnal megenni, hanem legalább néhány hétig állni hagyjuk. Ezután a zöldségek felszívják a sót, az édességet és a savanyúságot, és egyedi ízt adnak a sóoldatnak.

Klasszikus hodgepodge "Ősz tégelyben"

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a káposzta hodgepodge-ot télre, hogy a felnőttek és a gyerekek is kedveljék az ételt, használja az alábbi klasszikus receptet . Ez zöldségkeverék Nemcsak étvágygerjesztőnek tűnik, de az íze is remek.

A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg káposzta;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 1,5 kg hagyma;
• 1 kg édes paprika (jobb, ha többszínű gyümölcsöt veszünk, szebb);
• 2 kg sűrű paradicsom;
• 1,5 kg uborka;
• 1,5 kg csiperkegomba (gomba nélkül is megteheti);
• 7 art. l. Szahara;
• 9 st. l. só;
• 250 g 9%-os ecet;
• 180 g növényi olaj;
• 3 db. babérlevél;
• 8-10 szem fekete bors.

Főzési technológia:

1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget.
2. A káposztát felaprítjuk. Kívánatos, hogy ne legyen kicsi, hogy harmonikusan nézzen ki más zöldségekkel kombinálva.
3. Többszínű paprika hosszában 4-5 mm-es csíkokra vágva.
4. A paradicsomot szeletekre vágjuk, mint a salátához.
5. A sárgarépát, az uborkát és a hagymát legfeljebb 4 mm széles karikákra vágjuk.
6. A friss gombát tányérokra őröljük, amelyek vastagsága legfeljebb 5 mm.
7. Napraforgóolajon, sárgarépában, hagymában, gombában és káposztában megsütjük. Jobb, ha felváltva sütjük. Ebben az esetben minden zöldség megtartja magában a lédússágot.
8. A sült zöldségeket egy bográcsban összedolgozzuk a pároláshoz.
9. Adjon hozzá minden más terméket, kivéve az ecetet.
10. 30-40 percig tüzet rakunk kioltásra;
11. Néhány perccel az oltás vége előtt adjunk hozzá ecetet.
12. Hagyjuk felforrni, tegyünk válogatott üvegeket, tekerjük fel.
13. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészült a téli gombóc káposztával és színes paprikával! A gombát egyébként padlizsánnal is helyettesíthetjük. Az is nagyon finomnak bizonyul. A térfogat tekintetében ebben az esetben 1,5 kg-ot is be kell venni. De 2x1 cm-es kockákra kell vágni, majd meg kell sózni, hagyni a keserűt lecsepegtetni és megpirítani a padlizsánt.

Ahhoz, hogy a káposzta hodgepodge ízletes és gyönyörű legyen télen, be kell tartania néhány szabályt:

1. A zöldségeket nagy lángon kell sütni. Így a felső réteg kéreggel „megragad”, és az összes lé benne marad.
2. A Solyankát közepes vagy alacsony lángon kell párolni, az égő méretétől és a serpenyő / üst térfogatától függően.
3. Pároláskor időnként megkeverjük. De ne csináld túl gyakran és intenzíven. Ellenkező esetben inkább zabkását vegyen egy reprezentatív káposztadarab helyett.

Ha nyáron sok mást készítesz finom előkészületek, majd ősszel-télen gyorsan főzhet tápláló ebéd vagy vacsora az egész családnak. Az egyik legjobb lehetőség a hodgepodge télre üvegekben, a receptek egyszerűek, az eredmény pedig kiváló.

Téli káposzta, mint egy bolt

A vásárlók manapság sokféle terméket kínálnak konzerv termékek. Sajnos a hodgepodge nem mindig található, különösen a kisvárosokban. Az üveges vastag hodgepodge nagyon kényelmes termék, sok finom ételt főzhet belőle. tápláló ételek. Ha pedig nincs szerencséd megtalálni, akkor te magad is készülhetsz a télire, a káposzta-hodály olyan lesz, mint a bolti, sőt még jobb is.

A hodgepodge elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• 2 kg friss vagy savanyú káposzta;
• 5 darab nagy ecetes uborka;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 2 kg gomba;
• 0,5 liter növényi olaj (lehetőleg napraforgó);
• 1 csésze paradicsomszósz (paradicsompüréből keményítő és tartósítószer nélkül is elkészítheted);
• 0,5 csésze 9% -os ecet;
• 1 csésze cukor;
• 2 marék só;
• 1 st. egy kanál őrölt fekete bors;
• 5 darab. babérlevél.

Főzés:

1. Távolítsa el a tetejét a friss káposztáról. puha levelek, öblítsük le a káposztafejet, vágjuk vékony csíkokra. Ha savanyú káposztát vesz, akkor először öblítse le egy kicsit hideg víz a felesleges sav eltávolítására. Egy szűrőedényben leszűrjük, jól kinyomkodjuk, hogy üveges legyen a folyadék.
2. A gombákat (bármilyen, de jobb erdei) válogatjuk, mossuk, hámozzuk, sós vízben kb 15 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, megvárjuk, míg kicsit kihűl, és külön tálban vékony szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk.
4. A hagymát meghámozzuk, kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.
5. Az ecetes uborkát lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk.
6. Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe. A házi készítésű finomítatlan olajból készült hodgepodge különösen ízletes és illatos lesz.
7. Ha van savanyú káposzta, először tedd ki egy kis mennyiséget olaj, 20 perc És csak ezután adjunk hozzá olajat és adjunk hozzá más összetevőket. Ha friss a káposzta, akkor mind a 0,5 liter olajat öntsük a bográcsba, melegítsük kicsit, adjunk hozzá paradicsomszószt és jól keverjük össze.
8. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, őrölt borsÉs babérlevél.
9. Most tegyük bele a friss káposztát, a főtt gombát, a sárgarépát, a hagymát, az uborkát, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül. A párolási idő a káposztától függ - ha későn, nagyon kemény, akkor körülbelül másfél órát vesz igénybe a párolás, víz hozzáadásával és időnkénti megkeverésével.
10. Készítse elő a tiszta üvegeket, sterilizálja őket, dupla bojlerben. Forraljuk le a fedőket forrásban lévő vízzel.
11. Próbálja ki a kész hodgepodge-ot, adjon hozzá fűszereket, ha szükséges, keverje össze.
12. Most több forró tuskóüvegekbe tesszük, a fedőket feltekerjük.
13. Fordítsuk meg, csavarjuk be egy meleg takaróba, hagyjuk állni néhány órát, amíg kihűl.

Mostantól bármilyen húslevesből könnyedén főzhet fűszeres hodgepodge-ot. Így készül:

1. A meghámozott és apróra vágott burgonyát a lében megfőzzük.
2. Adjuk hozzá az edény tartalmát, forraljuk fel.
3. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kevés cukrot, babérlevelet.

Az elkészített hodgepodge-ot tálalhatod a második köretként vagy salátának, előételnek.

Solyanka zöldség fél literes üvegekbe

A bőség évszakában sokféle zöldség olyan kényelmes és könnyű a télre vitaminhodgepodge-ot felhalmozni. Télen többször is kisegít, levesek alapjául, ill zöldség pörkölt, saláta ill független snack. Által klasszikus recept a téli káposztával készült zöldségkeveréket tégelyekben körülbelül két órán át főzzük az összes hozzávaló elkészítésével és több üveggel illatos készítmény hamarosan feltölti a készleteit.

A káposztával készült növényi hodgepodge-hoz a következőket kell vennie:

• 1,5 kg érett paradicsom;
• 1,5 kg fehér káposzta (friss);
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 700 g friss uborka;
• 700 g bolgár édes paprika;
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 0,5 csésze ecet (9%);
• 0,5 csésze növényi olaj (finomított);
• Fekete bors (ízlés szerint);
• Néhány babérlevél;
• Fűszerkeverék (ízlés szerint)

Főzési sorrend:

1. Először öblítse le az összes zöldséget hidegen folyóvíz, majd száraz, tiszta.
2. A fehér káposztát vékony csíkokra vágjuk.
3. A meghámozott kaliforniai paprikahüvelyeket félbevágjuk és félkarikára vagy hosszában hosszú csíkokra vágjuk.
4. A sárgarépát nagy lyukakkal lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
5. A friss zöld uborkát apró kockákra vágjuk.
6. A hagymafejeket félbevágjuk, kockákra vagy félkarikára vágjuk.
7. Vágja az érett paradicsomot akkora szeletekre, mint amennyit általában szeret.
8. Most vegyünk egy párolásra alkalmas edényt, tegyük oda az előkészített zöldségeket.
9. Öntsön napraforgóolajat, keverje össze, adjon hozzá fűszereket, fűszereket, sót. A zöldségek levet eresztenek, azonnal oldja fel benne a cukrot, jól keverje meg, hogy a párolás során ne üljön le az aljára. Ekkor a cukor nem ég meg, és nem rontja el az étel ízét.
10. Helyezze a zöldséges edényeket közepes lángra, fokozatosan forralja fel. Ezután enyhén mérsékeljük a hőt, és kevergetve pároljuk egy órán át. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
11. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt öntsön fél pohár ecetet a hodgepodge-ba, jól keverje össze.
12. Sterilizáljuk az üvegeket, nyakig tegyük bele a kész zöldségkeveréket. A legkényelmesebb 0,5 literes üvegeket venni.
13. Sterilizált fedelű kulccsal tekerjük fel.
14. Várja meg, amíg a munkadarab kissé lehűl, majd fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be őket vastag takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

A vegetáriánusok különösen kedvelni fogják az elkészítést. Mostantól az év bármely szakában könnyedén főzhet gyors leves- csak főzzük meg a burgonyát vízben, majd adjunk hozzá egy tégely zöldséget, forraljuk fel, fűszerezzük ízlés szerint, szórjuk meg fűszernövényekkel, és már kész is az étel.

Vagy egyszerűen csak egy tálba rakhatod az üveg tartalmát, összekeverheted apróra vágott friss fűszernövényekkel, finomítatlan illatos olajjal ízesítheted, és finom ill. egészséges saláta. Ez csak egy étkezés. Még a télen elfáradt gabonafélék és tésztafélék is könnyen hozzáférnek egy ilyen előételhez. Kérem csodálatos illatos étel családját, lepje meg kellemesen vendégeit.

Solyanka az uborka télére

Solyanka az Forró levesösszekötve egyben a káposztaleves és a savanyúság összetevőit. Azzal felforraljuk különböző fűszerekés sok családban nagyon szeretnek asztalra tálalni. Sajnálatos módon a hobbi főzése gyakran sok időt vesz igénybe, különösen a dolgozó háziasszonyoknál. De van egy nagyszerű lehetőség- sűrű levest készíteni tömény formában télire, és akkor nagyon könnyű lesz főzni, minimális idő és ráfordítással. A munkadarabon kell bütykölni, de menni fog nagyszerű eredmény. Az uborkás hodgepodge receptjei általában nagyon sikeresek, mert sokan szeretik a finom ropogós uborkát kész levesben.

Az uborka téli Solyanka a következő termékekből készül:

• 1 kg uborka (friss);
• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 1,5 kg káposzta;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet (6%);
• 200 g cukor;
• 40 g só;
• Fekete bors (borsó);
• Fűszerkeverék (ízlés szerint)
• Babérlevél.

Főzés:

1. Mossa meg az összes zöldséget, szárítsa meg.
2. Az uborkát jobb, ha jó, erőset veszünk. Vágja őket kockákra vagy vékony csíkokra - ahogy tetszik.
3. Távolítsuk el a felső gyenge leveleket a káposztáról, vágjuk csíkokra.
4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd rövid időre hideg vízbe mártjuk, hogy könnyen eltávolítható legyen a héja.
5. Vágja őket kockákra vagy apró darabokra. A paprikát meghámozzuk a belsejéről és a magjairól, csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, csíkokra vághatjuk.
6. Öntsön növényi olajat (kicsit) a serpenyő vagy az üst aljára, tegye oda az apróra vágott zöldségeket.
7. Adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot, adjunk hozzá olajat a kívánt mennyiségig.
8. Lassan hozza a kapott zöldségkeverék felforraljuk, majd csökkentve a hőt körülbelül egy órán át főzzük.
9. Adjon hozzá ecetet röviddel a párolási folyamat vége előtt.
10. Az elkészült uborkás hodgepodge-ot tegyük előkészített, sterilizált üvegekbe, forrázzuk fel leforrázott fedővel.
11. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval, hagyjuk fokozatosan kihűlni.

Ezt a receptet változatosabbá teheti gomba hozzáadásával (500 g per meghatározott mennyiség egyéb hozzávalók).

Bármilyen gombát (lehetőleg erdei, mert illatosabb), először 20 percig forraljuk, majd felvágjuk és pirosra sütjük. Adja hozzá a gombát a hodgepodge-hoz 5 perccel azelőtt, hogy minden zöldség készen állna.

Solyanka uborkával, amely különlegességet ad neki fűszeres íz, jobb a kamrában vagy a pincében tárolni. Ez alapján nem csak levest, hanem zöldségpörköltet is főzhet, és egyszerűen előételként is tálalhatja.

Pácolás és hodgepodge elkészítése (tartósítás)

A házi készítésű készítmények segítenek gyorsan és olcsón elkészíteni kedvenc ételeit télen. Ugyanakkor nem csak jelentősen időt takaríthat meg, hanem élvezheti a nyár ízét és őszi zöldségek, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítva szervezetét. Nagyon népszerű hodgepodge vagy savanyú dresszing télre. Vele lehet hegeszteni illatos leves alig fél óra alatt.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 300 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 3 art. kanál cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 pohár növényi olaj;
• 7 art. evőkanál ecet (9%);
• Kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

Főzés:

1. Jól öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket.
2. A hagymát és az uborkát kockára vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk (nyomóval összetörhetjük).
4. A sárgarépát lereszeljük (jobb, ha nagy lyukú reszelőt veszünk).
5. Keverje össze az összes feldolgozott zöldséget külön edények, adjunk hozzá cukrot, sót, gyógynövényeket, öntsünk növényi olajat, ecetet. Keverje újra, és hagyja állni a zöldségkeveréket három vagy négy órán keresztül.
6. Ezután tegye a munkadarabot egy üstbe (teheti egy serpenyőbe), tegye a tűzhelyre, egy kis tűzre. Fokozatosan forralja fel, hagyja egy kicsit forrni (5 vagy 10 percig), majd kapcsolja ki.
7. Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8. Forró üvegekbe tesszük az öntetet, majd feltekerjük a fedőt.
9. Hagyjuk lassan kihűlni valami melegbe csomagolva. Néhány óra elteltével, amikor lehűlt a téli uborkára és hodályra való felkészülés, eltehetjük tárolásra.

Ahhoz, hogy ebből az öntetből télen hodályt készítsünk, a burgonyát a húslevesben félig főzzük, hozzáadjuk a tuskót és még egy kicsit főzzük. hegeszthető és vegetáriánus hodgepodge a vizen. A savanyúsághoz először be kell áztatni árpagyöngy több órán át vagy egy éjszakán át, majd a burgonyával is forraljuk, öntettel, lassú tűzön főzzük kb. 10 percig.

Solyanka padlizsánnal és konzerv káposztával

Próbáljon télre egy szokatlan, padlizsános növényi hodályt készíteni. A recept gyors és egyszerű, a fűszereket kedvedre válogathatod (pl. csípős vagy szegfűbors, kedvenc fűszernövényeid keveréke). Ha csípősen szeretjük, vegyünk még fokhagymát, és a főzés legvégén adjuk hozzá.

Termékek:

• Padlizsán - 1 kg;
• Édes paprika - 1 db;
• sárgarépa - 200 g;
• Káposzta - 300 g;
• Fokhagyma - 3-4 fog;
• Zöldek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 50 g;
• Só - fél evőkanál;
• Ecet (9%) - 30 g;
• Cukor - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, meghámozzuk, a borsról eltávolítjuk a magokat.
2. A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk, megszórjuk sóval. Fél órát állni hagyjuk, hogy elmúljon a keserűség, majd jól öblítsük le.
3. A káposztát és a borsot csíkokra vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk.
4. Öntsön olajat egy üstbe, tegye oda a zöldségeket, adjon hozzá cukrot, sót, keverje össze.
5. 40 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, a gyógynövényeket, a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát.
6. Hagyja alacsony lángon további 3 percig.
7. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8. Óvatosan tegye át a forró padlizsán-hodgepodge-ot üvegekbe, és tekerje fel.
9. Becsomagoljuk, állni hagyjuk, amíg kihűl, és már takaríthatjuk is a kamrában.

Télen a padlizsánnal és káposztával ellátott Solyanka szobahőmérsékleten jól tárolható, mivel a készítményben ecet van.

Solyanka korai káposztából üvegekben

Kiváló felkészülés a télre - hodgepodge from korai káposzta. 10-12 500-700 ml térfogatú üveghez a következőket kell venni:

• 6 kg korai fajtájú káposzta;
• 100 ml ecet;
• 500 g hagyma;
• 100 vagy 150 g só;
• 500 g sárgarépa;
• 10 babérlevél;
• 15 borsó szegfűbors;
• 100 g cukor;
• 500 ml napraforgóolaj.

Főzés:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát aprítógépben meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
4. A zöldségeket egy nagy párolótálba tesszük, beletesszük a babérlevelet, sót, szegfűborsot, cukrot.
5. Öntsük hozzá az olajat és az ecetet, és pároljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
6. Tegye a forró zöldségkészítményt sterilizált üvegekbe, csavarja le őket fém fedővel.

A korai káposztából készült solyanka készen áll, más recepteket is használhat, a lényeg az, hogy a káposzta ne legyen rendetlen, jobb, ha nem főzzük meg egy kicsit. Ezután eléri a kívánt készenléti fokot a bankokban.

Solyanka káposztából paradicsompürével

A paradicsompürével télire elkészített Solyanka vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Nagyon finom, illatos és egészséges, kiváló előételnek és egy tápláló téli leves alapjául. Próbáld ki, nagyon egyszerű.

Termékek:

• Káposzta - 2 kg;
• Víz - 1,5 l;
• Növényi olaj - 500 ml;
• Paradicsompüré - 500 ml;
• sárgarépa - 1 kg;
• Ecet (9%) - 1 evőkanál;
• Hagyma - 1 kg;
• Só ízlés szerint;
• Bármilyen gomba - opcionális.

Hogyan készítsünk káposztát paradicsompürével télre hodályt:

1. A hagymát, sárgarépát, káposztát meghámozzuk, felaprítjuk.
2. Egy nagy serpenyőben vagy üstben felforrósítjuk az olajat, a zöldségeket (káposzta nélkül) pirulásig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá káposztát, öntsük fel vízzel.
4. Ha a receptet gombával szeretnéd gazdagítani, forrald fel, és add hozzá a zöldségekhez.
5. Pároljuk körülbelül fél óráig.
6. Ezután beletesszük a zöldségkeveréket paradicsom szósz, sózzuk, keverjük, főzzük még egy fél órát, öntsünk ecetet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
7. A hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük.

Milyen finom káposztából hodgepodge-ot főzni télre

Receptek finom hodgepodge télre most hihetetlen változatosság van. De szeretnék főzni egy különösen ízleteset, és ehhez ismernie kell néhány titkot. Az alábbi recept szerint próbáljon meg hodgepodge-ot készletezni télre. Felfedi ennek a csodálatos ételnek az elkészítésének minden árnyalatát és trükkjét.

Hozzávalók az illatos, káposzta zöldséges kekszethez:

• 2 kg kis paradicsom;
• 1,5 kg káposzta;
• 1,5 kg erős uborka;
• 1,5 kg hagyma;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg bors különböző színek(Bolgár).

Mivel titkos töltelék nélkül lehetetlen káposztából télre hodályt főzni, készítsen pácot, amely a következő termékeket tartalmazza:

• 1 pohár növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanalakat ecet esszencia;
• 3 art. kanál cukor;
• 5 st. kanál só;
• 3 db babérlevél;
• 5 g fekete bors (vagy szegfűbors) borsó.

Főzés:

1. Az összes zöldséget megmossuk, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk.
2. A paprikát félbevágjuk, a közepét kivágjuk.
3. A legjobb a káposztát egy speciális aprítógépen. Ezután sima, vékony és lédús lesz.
4. A bolgár bors a betakarításhoz jobb, ha élénk színeket vesz - piros, zöld, sárga, narancs. Minél több virág, annál színesebb lesz a kész étel, amely a téli arany őszre emlékeztet.
5. A paradicsomot jobb közepes méretű, sűrű péppel venni.
6. A paprikát csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
7. A hagymát legjobb vékony félgyűrűkre vágni. Ezután vizuálisan kombinálható káposztával és más zöldségekkel.
8. Az uborkát nagy kockákra vágjuk, hogy jól látható legyen kész étel. Elvihető kisebb mennyiségben uborka, és - bármilyen méretű.
9. És most a legtöbbet fő titka. Ahhoz, hogy a hodgepodge különösen lédús és illatos legyen, külön pirítsuk meg a káposztát, majd a hagymát, majd a sárgarépát, mielőtt az üstbe tesszük. 5 percig pároljuk a zöldségeket.
10. A sült zöldségeket üstbe vagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát és a paprikát.
11. Tegyünk bele cukrot, sót, fűszereket (a fekete borsot szegfűborssal helyettesíthetjük).
12. Öntsük hozzá a maradék olajat, pároljuk körülbelül fél óráig.
13. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az esszenciát.
14. Óvatosan keverje meg a zöldségeket, ügyeljen arra, hogy ne keveredjen össze, ne égjen meg.

fontos árnyalat

Jobb, ha egy kicsit nem oltjuk el a hodgepodge-ot, mint eloltani. Az ecetnek és a fűszereknek köszönhetően továbbra is jól pácolódik és jól eltartható.

Öntse a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe. Jobb, ha lecsavarható fedelet választunk - csavarva le, sokkal gyorsabban fog kiderülni. Hűvös a levegőben.

Ennyi a fortélya annak, hogy üvegekben készítsünk télire egy hobbit, bár a receptek eltérőek, a követelmények ugyanazok: ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg és ne forrjon fel. Minden más technológia kérdése - csak helyesen kell mérni és időben elhelyezni a termékeket.

A nyár vége és az ősz a hideg évszakra való otthoni felkészülés ideje. Jó példa erre a téli káposzta-hodgepodge. Párolt káposztaszeletek elkészítése kedvenc zöldségeivel, fűszereivel és gyógynövényeivel. Főzd meg most, míg a főzöldségek érnek! Télen pedig csak ki kell venni a hodgepodge-ot az üvegből, és fel kell melegíteni. Finom és olcsó vacsora Készen áll az egész család számára! Ezzel nemcsak pénzt takarít meg, mert télen érezhetően drágul a zöldség a boltokban, hanem a háziasszony drága idejét is!

A hodgepodge fő és változatlan összetevője természetesen továbbra is a káposzta. késői évfolyam. Levele nem olyan laza, mint a korai káposztának, ezért a belőle készült készítmény jobban és tovább tárolható.

Ezenkívül ez a snack nem létezik más termékek hozzáadása nélkül:

• sárgarépa;
• hagymahagyma;
• bármilyen színű bolgár bors;
• zöld alma;
• friss uborka;
• gombák;
• fekete retek;
• zellergyökér vagy valami más.

Sokféleség további összetevőket a téli zöldséges hodgepodge-ban az Ön ízlésétől függ. Csakúgy, mint az ételízesítők, fűszerek és gyógynövények. Téli üvegekbe töltött hodályhoz vehet egy kész, bolti fűszerezést a zöldségekhez, vagy elkészítheti a következő kombinációkat:

• fekete borsó és szegfűbors és babérlevél;
• mustárporés fekete őrölt bors;
• szegfűszeg virágzat, őrölt bors és petrezselyem;
• köménymag, kardamom és őrölt bors.

Ezek példák a legnépszerűbb zöldségekre fűszeres készletek, de keverhetsz másokat is, ízlésed szerint.

Miután elkészítette és felvágta az összes hozzávalót, tegye ki őket egy serpenyőbe, tűzre, és dugja be az üvegekbe. nagyon fontos az elkészítésében otthoni megőrzés megfelelően sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Meg lehet csinálni egyszerű módszer- befolyik meleg tégely forrásban lévő vizet, és egy serpenyőben forraljuk fel a fedőket. Az ilyen feldolgozás során az összes nyersdarabot tökéletesen tárolják, és elcsodálkoznak friss, csodálatos ízükkel!

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg alap recept növényi hodgepodge télire, valamint a munkadarab elkészítésével - káposzta uborkával és egy másik recepttel - gombás hodgepodge.

De kezdjük a klasszikus alaprecepttel.

Íz információ Zöldségek és fűszernövények

Hozzávalók

• fehér káposzta - 750 g;
• Hagyma - 2-3 db .;
• Édes kaliforniai paprika- 2 db;
• Friss paradicsom - 4-5 db;
• Paradicsompüré - 3-4 evőkanál. l.;
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.;
• Só adalékanyagok nélkül - 1 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Hogyan főzzünk zöldséges hodgepodge-ot káposztával és paradicsommal télre

A fehér káposztát vékony csíkokra vágjuk. Így az oltáskor gyorsan készenléti állapotba kerül. Ehhez éles kést használhat vágódeszka vagy speciális reszelő. Vegyünk téli káposztafajtákat egy ilyen készítményhez, jobban megtartja a vágási formát, és a téli káposzta nem csak hosszabb ideig tárolható, hanem kellemes állagú is lesz a szemnek.


Hámozott édes paprika és hagyma csíkokra vágjuk. Ehhez a hodgepodge-hoz egyéni ízlés szerint sárgarépát vagy más zöldséget is használhat.


Vegyünk egy vastag falú és aljú serpenyőt, és tegyük bele az elkészített káposztát. Öntsünk fél pohár vizet. Lassú tűzre tesszük a káposztát, hogy kicsit megereszkedjen. Tartsa zárva a fedelet. 4-5 perc elteltével a hagymát és a borsot is áttesszük a serpenyőbe. Keverjük össze.

A káposztát sóval és cukorral ízesítjük. Öntsünk bele napraforgóolajat. Tegyél bele héj nélküli, apróra vágott paradicsomot és tésztát is. Solyanka paradicsompürével gyengédebb, mint nélküle. A készítmény még finomabb lesz, ha saját ízlése szerint hozzáadja kedvenc fűszereit és gyógynövényeit a hodgepodge-hoz. A paradicsomot egyébként a tisztításhoz ajánlott forrásban lévő vízzel leforrázni, és hideg vízben lehűteni. Így a bőr könnyebben lejön.

Oltsa ki káposzta hodgepodge mérsékelt lángon 30-40 percig. Jobb, ha letakarjuk a serpenyő fedelét.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsük az ecetet az edénybe. Keverjük össze. Most egy tiszta evőkanállal kivehet egy keveset a serpenyőből, és kipróbálhatja. Olyan lett, mint egy bolt! Tiszta, sterilizált üvegekbe terítsd a káposztát, és fedd le sterilizált fedővel. Ezután küldje el az üvegeket a serpenyőbe, töltse fel vízzel, sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 7-9 percig.


Vegye ki a hodgepodge üvegeket a serpenyőből, és fedje le. Fordítsa meg a nyersdarabokat, és tartsa ebben a formában, amíg teljesen természetes lehűl.

A friss káposztát hűvös pincében vagy kamrában üvegekben tárolják télre.

teaser hálózat

Solyanka káposztából gombával télre

Hozzáadás az egyszerűhez zöldség hodgepodge a gomba változatosabbá és kielégítőbbé teszi. Gombát lehet venni bármilyen friss erdőben. A vargánya, a nyárgomba, a rókagomba és a laskagomba megteszi. Ez a recept gombát használ. Az övék Előzetes feldolgozás nem különbözik a vargánya tisztításától. És az íze nem rosszabb, mint a többi erdei gombánál. Télen a pincéből kiemelve és felmelegítve egy ilyen gombagombócot, úgy is élvezheti független étel vagy használd köretnek.

Hozzávalók:

• Káposzta - 800 g;
• Paradicsom - 2 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Hagyma - 2 db .;
• Moha gomba - 1,5 kg;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Először készítse elő a gombát. Hámozzon meg minden gombát kézzel egy kis késsel. Nézz át a lábon és a kalapon, hogy a gomba ne férgesedjen. Ezután távolítsa el a sötét foltokat, ha vannak. A lábak házvezetőnővel tisztíthatók. A lendkerekeknél pedig el kell távolítani a spóraréteget a kupak alatt. Ez a réteg gyakran túlérett és dézsában pörkölt, kellemetlen íze lesz. Ha a gomba kicsi és fiatal, ezt a réteget nem lehet eltávolítani. A felső fóliát eltávolíthatja a sapkáról, de lendkerekeknél ez nem szükséges.
2. Ezután öblítse le a gombát hideg vízben, és áztassa 10 percig egy csészében. Ha szennyeződés marad rajtuk, az lesüllyed az aljára. Vegyük ki a gombát, és tegyük szűrőedénybe vagy szitába, hogy az összes víz üveges legyen. Ezt követően vágjuk fel a gombát vékony szeletekreés ismét hideg vízbe áztatjuk. Keverjük össze kézzel, és távolítsuk el a felszeletelt gombát. Tegyük át egy serpenyőbe, és fedjük le ismét hideg vízzel. A feldolgozott gombát enyhén sós vízben feltesszük főni.
3. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget gombás hodgepodge. A káposztát apróra vágjuk és beletesszük egy külön serpenyőt gombás hodgepodge főzéséhez. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. Hajtsa a hagymát és a sárgarépát a káposztához. Öntsön egy pohár forró forralt vizet a serpenyőbe.
5. Zárja le a fedőt, és pároljuk pár percig.
6. Közben a paradicsomot apróra vágjuk. Ezenkívül le lehet őket pucolni, de ha vékony a bőrük, akkor ez elhagyható.
7. Adjuk hozzá a paradicsomot a sóoldathoz.
8. Öntsünk napraforgóolajat és sózzuk.
9. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 25 percig.
10. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a megfőtt gombát, és tegye át egy fazékba. A gombát nem kell mosni.
11. Keverjük össze és pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
12. Azonnal tegye a hodgepodge-ot forrásban lévő vízzel sterilizált üvegekbe, és fedje le sterilizált vasfedelekkel.
13. Most küldje üvegek hodgepodge sterilizálásra egy széles serpenyőben forró víz. Helyezzen egy puha ruhát vagy konyharuhát az edény aljába. Erre azért van szükség, hogy ne törjenek szét. Egy serpenyőben lassú vízforralással sterilizálja a fél literes üvegeket 7-9 percig.
14. Ezután óvatosan húzza az üvegeket az asztalra. Szorosan lezárjuk és megfordítjuk. Meleg helyre tesszük lehűlni takaró vagy vastag papírréteg alá.

Ezt a káposzta-gombás salátát hűvös helyen tároljuk.

Solyanka télre uborkával és káposztával

A Solyanka uborkával finom téli uzsonna. Ha a káposztához uborkát adunk, a hodgepodge íze érdekessé válik. Hétköznapi ebédhez vagy ünnepi vacsorához salátaként is nyugodtan tálalhatjuk az asztalnál.

Hozzávalók:

• Friss káposzta - 1,5 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• bolgár paprika - 1 kg;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• Friss uborka - 700 g;
• Cukor homok - 1 evőkanál. l.;
• Só adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Babérlevél - 3-4 darab;
• Fekete borsó és szegfűbors - 2-3 db;
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.

Főzés:

1. Minden hodgepodge-hoz előkészített zöldséget válogatni kell, és hideg folyóvíz alatt meg kell mosni. A kártevők által károsított vagy rothadt zöldségek nem működnek.
2. Ezután tisztítsa meg őket, vágja le az összes feleslegeset: magokat és szárakat.
3. A fehér káposztát apróra vágjuk, vagy átpasszírozzuk a kombájnon. Használhat speciális reszelőt is.
4. Normál durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát.
5. A kaliforniai paprikát késsel vékony csíkokra vágjuk.
6. A hagymát és az uborkát is csíkokra vágjuk. Ha az uborka nagy, jobb, ha előre levágja a durva bőrt. Egyébként a savanyúság ide nem való. A legjobban használhatók közönséges hodgepodge, és nem a télre való felkészülésként.
7. Öntsön egy evőkanál napraforgóolajat egy kis serpenyőbe, és tegye bele a hagymát és a sárgarépát. Tegye a serpenyőt a tűzre és párolja, amíg a színe kissé megváltozik.
8. Helyezze a káposztát és a paprikát egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy poharat forró vízés pároljuk 5-10 percig. Ezután adjuk hozzá a párolt zöldségeket a káposztához.
9. Öntsünk növényi olajat. Adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot. Cukor és só is. Keverjük össze és pároljuk 10-15 percig mérsékelt lángon, majdnem lezárt fedél mellett.
10. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát a hodgepodge-hoz. Keverjük és pároljuk. Figyeld az uborka színét. Amint egy kicsit megváltozik (ez 10-14 percen belül megtörténhet), öntsön ecetet a kagylóba.
11. Keverjük össze és pároljuk további 3-4 percig. Ezután óvatosan helyezze a snacket előre sterilizált üvegekbe, és fedje le forrásban lévő vízzel kezelt fedőkkel.
12. Sterilizálja az üvegeket forró vízben körülbelül 10 percig. Ezután szorosan zárja le az üvegeket fedővel. Fordítsuk meg, és tegyük meleg helyre fokozatosan kihűlni.
13. Ezután helyezze át az üvegeket egy hűvös földalattiba vagy pincébe. A hűtőben viszont remekül elállnak.

A javasolt receptek bármelyike ​​szerint üvegekbe töltve készítsünk hodályt, és télen használjuk leves készítéséhez, salátának is tálalhatjuk. A hodgepodge leves elkészítéséhez fel kell forralni húsleves vagy használjunk pörköltet, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és használjuk főzve konzerv hodgepodge, az ilyen készítménnyel ellátott levest nagyon egyszerűen főzik, de étvágygerjesztő és ízletes.

A Solyanka sokrétű étel. Ezen a néven van egy savanyúsággal főtt leves és különböző típusok húskészítményekés egy tál káposzta is. Pontosan káposztás változat télre készülnek a sóskék. Hidegen vagy serpenyőben melegítve tálalhatjuk. Télre készül a Solyanka üvegekben különböző receptek, válaszd ki a neked legjobban tetszőt.

Solyanka alap - fehér káposzta. A munkadarab előkészítéséhez ajánlatos az őszi fajták lédús fejét választani.

A káposzta mellett a hodgepodge általában sárgarépát, hagymát és paradicsomot (vagy paradicsompürét) tartalmaz. Nagyon gyakran gombát is tartalmaz a kompozíció, használhat csiperkegombát, gombát vagy erdei gombát. Erdei gombák elő kell forralni, a csiperkegombát nyersen is hozzá lehet tenni, és káposztával párolni.

Több kiadós lehetőség a solyanka gabonafélék hozzáadásával készül. Általában árpát vagy rizst használnak. Készíthetünk blankot hússal is, de ilyenkor a konzerveket nagyon óvatosan kell sterilizálni, a sterilizáláshoz autoklávot célszerű használni.

Érdekes tények: a 18. századi orosz irodalomban először említik a káposzta-hodgepodge-ot. Ez az étel kötelező. savanyú íz, ezért paradicsomot vagy házi savanyúságból készült sóoldatot adnak hozzá.

Téli káposzta tégelyben - egyszerű recept

Ez egy nagyon egyszerű hodgepodge recept, de finom és illatos lesz.

• 4 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 evőkanál só;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 1 kg friss paradicsom.

A káposztát megtisztítjuk a felső levelétől, félbevágjuk és apróra vágjuk. Vágjuk ugyanúgy, mint a hagyományos elkészítésekor párolt káposzta. A sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn megdörzsöljük. Megszórjuk sóval és elkeverjük. Nem kell kézzel dörzsölni, csak keverni.

Egy edénybe öntjük, ill vastag falú serpenyő növényi olajat, hagyja felmelegedni, és terítse el a káposzta és a sárgarépa keverékét. Keverjük fel, melegítsük fel, és a tűz csökkentése után pároljuk körülbelül fél órán át. Adjunk hozzá cukrot a hodgepodge-hoz, valamint a szeletekre vágott paradicsomot. Kívánt esetben eltávolíthatja a bőrt a paradicsomról, de ezt nem teheti meg. Forraljuk tovább további tíz percig.

Az üvegeket előre sterilizáljuk. A forró hodgepodge-ot szétterítjük bennük, és azonnal hermetikusan lezárjuk a fedőket. Az üvegeket megfordítjuk, fedőre tesszük. Takaróval betakarjuk, „bunda alatt” hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács! A hodgepodge ezen változatát ecet nélkül készítik, ezért jobb, ha ezt az üreset hűvös helyen tárolja.

Solyanka gombával és paradicsommal

Hodgepodge-ot főzhetsz és. Természetesen erdei gombák - vargánya, vargánya - felhasználásával különösen ízletes a készítmény. A gombát először sós vízben puhára kell főzni.

• 2 kg káposzta;
• 2 kg gomba (a már főtt gomba súlya);
• 2 kg friss paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 100 gr. só;
• 200 gr. Szahara;
• 300 gr. növényi olaj;
• 100 ml ecet (9%);
• 0,5 teáskanál őrölt fekete bors.

• 500 gr. fehér káposzta;
• 300 gr. sárgarépa;
• 200 gr. friss uborka;
• 200 gr. Lukács;
• 1 kaliforniai paprika;
• 700 ml paradicsomlé vagy 1 kg paradicsom;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál esszencia (70%);
• 0,5 csésze növényi olaj;
• 1/3 teáskanál őrölt fekete bors.

Ha paradicsomlé helyett friss paradicsomot használnak, akkor előzetesen át kell engedni egy húsdarálón, és át kell dörzsölni egy ritka szitán vagy szűrőn.

Megtisztítjuk a káposztát a szennyeződésektől felső levelek, vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és három vékony szívószálat. A meghámozott hagymát nagyon vékonyan félkarikára vágjuk vagy kockákra vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy üstből vagy egy nagy serpenyőből. Pirítsuk meg rajta először a hagymát sárgarépával, majd adjuk hozzá a káposztát és pirítsuk tovább mindent együtt. Kb. negyed órát főzzük közepes lángon.

Az én uborkámat levágjuk a végét és kockákra vágjuk. Az uborkát káposztához küldjük. Oda tesszük a meghámozott édes paprikát, amit szintén apró kockákra kell vágni. Felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót és a cukrot, összekeverjük és lefedve lassú tűzön 45 percig pároljuk.

A pörkölt legvégén beleöntjük egy kanállal ecetsav. Sterilizáljuk az üvegeket, kiterítjük bennük a forró hodgepodge-ot, és az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Recept gyöngy árpával és paradicsompürével

A hodgepodge kielégítőbb változata árpával készül. A munkadarab elkészíthető friss paradicsom vagy paradicsompürével.

• 500 gr. friss káposzta;
• 1,5 csésze előfőzött árpa;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2-3 evőkanál paradicsompüré;
• 80 ml növényi olaj;
• 30 ml asztali ecet (9%);
• 2 teáskanál cukor;
• 2 babérlevél;
• só és bors ízlés szerint.

Az árpát előre fel kell készíteni. A csirkét megmossuk, hideg vízbe áztatjuk több órára (egy éjszakára is), majd puhára főzzük. A kész árpát szűrőedényben csepegtessük le és hideg vízzel öblítsük le.

A káposztát a borscs elkészítésekor szokás szerint felaprítjuk. Tegye át a felaprított káposztát egy nagy tálba. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. Keverjük össze a sárgarépát a káposztával. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk és a többi hozzávalóval összekeverjük.

• 1 kg káposzta;
• 150 gr. száraz rizs;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• só, fekete őrölt bors ízlés szerint;
• 1 teáskanál ecetesszencia (70%);
• egy kis vizet.

Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát vékony csíkokra dörzsöljük. A zöldségeket egy bográcsban növényi olajjal megkenjük, és időnként megkeverve félig sütjük. Ezután hozzáadjuk a felaprított káposztát. További 10-15 percig pároljuk, amíg a káposzta meg nem ül. Ekkor adjunk hozzá fűszereket - fekete bors, só, babérlevél. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és simítsuk el.

Tegyünk rizst a káposzta tetejére. Ha nincs elég folyadék az üstben, öntsünk hozzá egy kevés, enyhén sós forrásban lévő vizet. A folyadéknak teljesen el kell fednie a rizst. Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a folyadék felszívódik a rizsbe. Amint a rizs felső rétege megszárad, fedővel le kell fedni az edényeket, nagymértékben csökkenteni kell a hőt, és 40 percig főzni kell a rizst. Ezután keverjük össze, öntsük hozzá az ecetet, és pároljuk tovább további 5 percig. Ezután a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe rakjuk, és azonnal hermetikusan lezárjuk.

Solyanka padlizsánnal

Illatos és gyengéd hodgepodge, amely biztosan tetszeni fog családjának.

• 3 kg káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 6 kaliforniai paprika;
• 1,5 kg padlizsán;
• 500 ml kész paradicsomszósz (vehet ketchupot, de csak jó minőségűt);
• 250 ml növényi olaj;
• 350 ml víz;
• 120 gr. só;
• 200 gr. Szahara;
• 10 babérlevél;
• 1 teáskanál szegfűborsó borsó;
• 50 ml ecet (9%).