Hogyan fagyasszuk le a zöldségeket télre? Éppen! A zöldségek hosszú távú tárolásának legegyszerűbb módja. Pörkölt fagyasztott zöldségekből. Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt télre

Fagyasztott zöldségkeverék egy olyan zöldségkészlet, amely több feldolgozási szakaszon ment keresztül (lásd a fotót). Általános szabály, hogy egy ilyen termék hosszú ideig tárolható - hat-tizennyolc hónapig. A fagyasztási folyamat során a növényi összetevők a lehető legnagyobb mértékben megőrzik előnyös tulajdonságaikat anélkül, hogy elveszítenék ízüket.

Az összetevőktől függően az ilyen keverék három típusra oszlik:

• homogén - egy ilyen termék egy összetevőből áll;
• válogatott - ez a készlet két vagy több fajta zöldséget tartalmaz;
• készételek - ezt a keveréket egyébként félkész terméknek nevezik, összetevői egy adott saláta, leves stb. készítésére alkalmas összetevők.

Az alábbi táblázatban megosztjuk a legnépszerűbb zöldségkeverékeket.

Néha az ilyen készletek közé tartozik a karfiol, a burgonya, valamint a petrezselyem, a saláta, a gomba és a brokkoli. Mindegyik keveréktípus alacsony kalóriatartalmú, ezért gyakran használják diétás ételek készítésére.

Hogyan készítsünk fagyasztott zöldségkeveréket saját kezűleg?

Az egyszerű folyamatnak köszönhetően minden háziasszony saját kezűleg főzhet fagyasztott zöldségeket. Otthon érdekes zöldségkombinációkat lehet készíteni, amelyek manapság nagyon ritkán találhatók eladásra. Például egy készlet borscshoz. Ezt a készítményt gyakran a télre készítik elő. Minden szükséges növényi összetevőt tartalmaz, beleértve a fehér káposztát és a céklát.

Otthon teljesen bármilyen zöldséget lefagyaszthat, de mielőtt ezt megtenné, a termékeket megfelelően elő kell készíteni. Először is ki kell őket válogatni, hogy megszabaduljon az alomtól, majd jól le kell öblíteni, megtisztítani és a kívánt formára vágni. A fagyasztáshoz a zöldségeket általában kockákra vagy szalmára vágják. Az elkészített összetevőket blansírozni kell, hogy állagukat, ízüket és színüket a lehető legjobban megőrizzék. Ezt követően a nyersdarabot speciális tartályokba csomagolják, és tárolásra a fagyasztóba küldik.

Tanács! Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségkészlet hosszú ideig elkopjon a fagyasztóban, helyezzen a tartályra egy papírdarabot a termék gyártási dátumával. Használjon házi készítésű zöldségkeveréket egy éven belül.

Használja a főzéshez

A főzés során a fagyasztott zöldségek felhasználásával rengeteg étel elkészíthető. Az ilyen termékek kényelmesek, mivel nem kell őket felolvasztani a hőkezelés előtt. Elég kivenni a csomagolásból és a szükséges edénybe helyezni. Ezzel a keverékkel különösen gyorsan lehet leveseket főzni.

Számos recept létezik a fagyasztott zöldségek elkészítésére. Dupla bojlerben, lassú tűzhelyben, valamint normál edényben, sütőben és serpenyőben készenléti állapotba hozhatók. A zöldségeket gyakran csirkehússal, sertéshússal és más húsokkal egészítik ki, ami egy komplett ebédet eredményez.

A mexikói keverékből nagyon egyszerű finom salátát készíteni. Ehhez a terméket enyhén sós vízben készre kell hozni, majd le kell hűteni, és valamilyen kolbásszal kell kiegészíteni. Egy ilyen szokatlan salátát ízesíthet hagyományos majonézzel és mustárszósszal is.

Nagyon gyakran vásárolnak fagyasztott zöldségkészleteket a híres pörkölt elkészítéséhez. Ebben az esetben a mexikói készétel és a rusztikus keverék is nagyszerű.

A gombakeverékekből rakott ételeket, rántottát, melegszendvicset stb. készíthetünk.

Előny és kár

Tekintettel arra, hogy a zöldségek fagyasztás után is a lehető legnagyobb mértékben megőrzik kémiai összetételüket, a belőlük készült keverékek hihetetlenül hasznosak az ember számára. Abszolút minden ilyen készlet tartalmaz C- és B-vitamint, valamint néhány ásványi anyagot (kalcium, kálium stb.).

Ennek a terméknek minden típusa növeli az étvágyat, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és javítja az emésztést.

Egy ilyen félkész termék előnye abban rejlik, hogy a téli szezonban hatékonyan segíti a beriberit és növeli az immunrendszer védelmét.

Tudományosan bebizonyosodott, hogy a fagyasztott zöldségek csak egy bizonyos termék egyéni intoleranciájával károsíthatják a szervezetet, ezért vásárláskor mindenekelőtt tanulmányozza az összetételt.

A fagyasztott zöldségek nélkülözhetetlen termék a főzés során, amelyek segítségével sok könnyű és ízletes ételt készíthet gyorsan!

Fagyasztott zöldségek: jó vagy rossz? A fagyasztott és a friss zöldségek vitamintartalma azonos? Lehet-e enni minden nap fagyasztott zöldséget, és mi a legjobb főzési mód?

Próbáljuk meg kitalálni. Megtudjuk, van-e sok jótékony hatása a jégkeverékeknek, mit lehet készíteni fagyasztott zöldségekből, mi a sokkszerű fagyasztás technológiája.

Egyes vélemények szerint a zacskós fagyasztott zöldségek bolti keveréke tápanyag- és vitaminprofiljában sokkal gyengébb, mint a friss zöldségeknél, úgy gondolják, hogy szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaz, és a zacskós zöldségeket vegyszerekkel töltik meg. Egyáltalán nem így van. Sokkal károsabb élelmiszer-adalékanyagokat használnak a friss zöldségek megjelenésének fenntartásához, mert sok hetekig hever a pulton. A közhiedelemmel ellentétben a fagyasztott keverékek gyártása során a kémiát gyakorlatilag nem használják. Másik dolog, hogy sok hó és jég van a táskákban, eléri a felét, de ez már igény a szállodagyártókkal vagy üzletekkel szemben (nem megfelelő tárolás). Maga a fagyasztás egy teljesen jó minőségű termék előállítását jelenti.

Sokkoló fagyasztás technológia

A sokkoló fagyasztás technológiája 1925 óta ismert, és ma is meglehetősen sikeresen alkalmazzák. Ezzel a módszerrel lefagyasztják a hús- és haltermékeket, valamint a zöldségeket és gyümölcsöket. A technológia sajátossága abban rejlik, hogy alapvetően eltérő minőségű fagyasztott termékek fogyasztására van lehetőségünk. Olyan termékek, amelyek megőrizték valódi ízüket és természetes előnyeiket.

Ellentétben a hagyományos háztartási fagyasztóval, ahol egy termék lefagyasztása legalább 2 órát vesz igénybe, a sokkoló fagyasztással 10-15 perc alatt elvégezheti a feladatot. Az előre elkészített terméket -40 °C hőmérsékletű alacsony hőmérsékletű alagúton vezetik át, ami megakadályozza a termék szöveteinek károsodását. Azok. minden hasznos anyag megmarad.

Ezért, amikor a boltban fagyasztott zöldséget választunk, ügyeljünk arra, hogy a csomagoláson az „azonnali fagyasztás” vagy a „sokkfagyasztás” felirat szerepel-e.

vitaminok a fagyasztott zöldségekben

Annak ellenére, hogy sok zöldséget a fagyasztás előtt még hőkezelésnek vetnek alá (például brokkoli, zöldbab, zöldborsó), ennek kevés hatása van a vitaminprofiljukra.

A rost tartósítva van a fagyasztott zöldségekben? Igen, meg van mentve. A fagyasztott zöldségek könnyen emészthetők, és nem terhelik túl a gyomrot. Ez egy ideális termék a terápiás étrendhez.

Azt is elmagyarázzuk, hogy sok vitamin valahogy elveszik a főzési folyamat során (ebben az esetben nem számít, hogy frissen vagy fagyasztva vásárolt). Például a B és C csoportba tartozó vízben oldódó vitaminok. Ezért részesítik előnyben sokan a nyers étrendet.

Fagyasztott vagy friss?

Furcsa módon a fagyasztott zöldségek gyakran jobb minőségűek, mint a frissek (feltételesen frissek). Az egy dolog, ha a szezonális zöldségeket egyenesen a kertből veszed, például a nagyi uborkáját vagy paradicsomát, és egészen más, ha a szupermarketben piros, csiszolt paprikát veszel, amely két hete a polcon várja a vásárlót.

Az a tény, hogy a boltban vásárolt friss zöldségek közel sem olyan "frissek". A szállítás a termőhelyről az értékesítés helyére akár több hetet is igénybe vehet, ezért a zöldségeket jóval azelőtt feldarabolják, hogy elkészülnének, és útközben beérnek (vagy egyáltalán nem érnek be). A fagyasztott zöldségeket csúcspontjukon vágják, hogy biztosítsák a legjobb ízt.

Zöldség hiányában a kertben remek megoldás a zacskós keverékek vásárlása. A gyorsfagyasztás hosszú utat tett meg, és sok fagyasztott élelmiszer alig különbözik a frisstől. Például kelbimbó, feketeribizli. Próbáld ki őket – nézd meg magad.

Hogyan kell főzni a fagyasztott zöldségeket?

A gőzsütés a legjobb módja, a zöldségeket pedig sütőben, lassú tűzhelyen, de akár egyszerű serpenyőben is megsüthetjük egy csepp olajjal. A fagyasztott zöldségekből készült recepteket nagy mennyiségben mutatják be az interneten, nem akarok főzni. A leginkább nemkívánatos lehetőség a forralás vagy a mikrohullámú sütőben való melegítés (csak a leveshez forraljuk).

Ne feledje, hogy a zöldségeket nem lehet szobahőmérsékleten kiolvasztani főzés előtt - zabkása lesz. Ezért optimális - azonnal serpenyőben vagy dupla kazánban. És 15 perc elteltével ízletes és egészséges ételt kap, és ami a legfontosabb, gyönyörű. A tárolási keverékek, ha megfelelően elkészítik, valódi kulináris remekműveket készíthetnek: pörköltek, rakott ételek, omlettek. A fagyasztott zöldségekből készült leves különösen esztétikusan néz ki, köszönhetően a sokszínű kockáknak és köröknek.

A fagyasztott zöldséges ételek alkalmasak azok számára, akik nem szeretnek sokat és hosszan főzni, ráadásul pénztárcakímélő módja az étrend kiegészítésének vitaminokkal, és ideális megoldás télre, amikor a friss zöldségek túl drágák vagy nem. egyáltalán elérhető. A fagyasztott élelmiszerek egyértelműen felülmúlják a különféle konzerv zöldségeket, amelyek magas só-, cukor- és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaznak.

0

Télen különösen érezhető a vitaminszükséglet. A ropogós zöldségdarabok és az illatos fűszernövények illata felvidít és élénkít. De minél több idő telt el a betakarítás óta, annál letargikusabbak és unalmasabbak a kert és a veteményes gyümölcsei.

Annak érdekében, hogy a termék étvágygerjesztő legyen és megfeleljen az elvárásoknak, bizonyos fagyasztási szabályokat be kell tartani.

A fagyasztáshoz csak jó minőségű zöldségeket használnak. Bennük marad meg maximálisan a nyár íze és aromája. Az érett és sértetlen példányok több vitamint, ásványi anyagot és egyéb szükséges anyagot tartalmaznak. Lehetőleg a friss, frissen szedett gyümölcsöket le kell fagyasztani.

Az alacsony víztartalmú zöldségeket a legjobb a fagyasztóban tárolni. Meglehetősen sűrű szerkezetűek, és a leolvasztás után nem veszítik el tulajdonságaik nagy részét.

Lehet:

• karfiol;
• tök;
• padlizsán stb.

A vizes zöldségeket, mint például a retek vagy a tök, azonnal pépesíthetjük, majd betesszük a fagyasztóba.

Zöldségek előkészítése

A fagyasztott zöldségek a hűtőből egyenesen a levesbe vagy a serpenyőbe kerülnek. Ezért mindenekelőtt le kell mosni őket a földről és a többi kerti törmelékről. A gombákat és a gyökérnövényeket különösen alapos tisztításnak vetik alá.

A megmosott nyersdarabokat közvetlenül az asztalra vagy papírtörlőre helyezzük száradni. A túlzott nedvesség rontja a fagyasztás minőségét.

szeletelés

A zöldségeket darabokra vagy szeletekre vágjuk, attól függően, hogy milyen ételeket főzünk belőlük. A sárgarépát vagy a sütőtököt kockákra, a padlizsánt karikákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. Egyes termékeket, például a zöldeket, kényelmesebb pépesítve, kis adagokra osztva tárolni. A gombák vagy a nagy bogyók egyenként is lefagyaszthatók.

Blansírozás

Egyes zöldségeket rövid hőkezelésnek vetik alá, mielőtt tartályokba csomagolnák. Ez az eljárás semlegesíti a bomlási folyamatokért felelős enzimek működését.

A leveles zöldeket megpároljuk, a kemény zöldségeket darabokra vágjuk, és 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a terméket hideg vízben lehűtik, hogy leállítsák a főzési folyamatot. A zöldségek világosabbak és ropogósabbak.

Melyik csomagolás a legmegfelelőbb a fagyasztóban való tároláshoz

Az üzletben speciális edényeket és zacskókat vásárolhat a fagyasztott élelmiszerek tárolására. Környezetbarátak és kényelmes zárószerkezettel rendelkeznek. És fagyálló anyagból is készült.

Konténerek

A masszív műanyag edények különösen puha élelmiszerek csomagolására alkalmasak. Folyékony készítményeket is lefagyaszthat bennük, például levest vagy szószt. Egy ilyen edény azonnal behelyezhető a mikrohullámú sütőbe melegítésre - és kész az ebéd. A helytakarékosság érdekében téglalap alakú tartályokat kell választania. Kényelmesebb a fagyasztó feltöltése.

A tartály fedelére filctollal feliratot készíthet, vagy címkét ragaszthat rá. Például adja meg a termék nevét és a beszerzés évét.

Csomagok

Kényelmes zacskóban tárolni a zöldségkeverékeket, a hüvelyesek szemét és az egyszerűen apróra vágott zöldségeket. A csomagok szinte bármilyen méretűek és bármilyen alakúak lehetnek. Tehát ideális kis fagyasztóba.

A zacskó feltöltése után ki kell préselni belőle a felesleges levegőt, és le kell zárni egy speciális klipszel. Amikor a fagyasztóba fekteti, azonnal meg kell adnia a kívánt formát, miközben a termék még nem fagyott.

Nagyon funkcionális speciális táskák cipzárral. Lehetővé teszik, hogy a termék egy részét kiöntse, a többit pedig a zacskó visszazárásával tárolja.

Műanyag palackok

A nagy térfogatú folyékony edényeket kényelmesen műanyag palackokban tárolják. Egyszerűen beleöntjük a levest vagy a pürét, és rácsavarjuk a fedőt. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy a massza egy részét nem lehet a nyakon keresztül önteni. Mindent teljesen fel kell olvasztani, vagy fel kell vágnia az üveget, és ki kell engednie a tartalmát.

Jégformák

A kis eldobható adagokat kényelmesen elhelyezheti jégtartályokba. Így például lefagyaszthatja a pépesített zöldeket vagy a gyógynövények keverékét. Télen nem marad más hátra, mint egy jégkockát venni, és borscsba vagy más edénybe tenni. Az aroma a főzés során felszabadul.

A zöldségek fagyasztásának általános szabályai

A fagyasztott zöldségfélék eltérően tolerálják a tárolást, ezt a fajtájuk és az adott termény tulajdonságai befolyásolják. Egy hagyományos modern fagyasztóban a zöldségek legalább 8 hónapig tárolhatók. Még egy év elteltével sem szűnnek meg ehetőek, bár részben elveszítik illatukat és ízük finomságait. Az optimális tárolási hőmérséklet -18 °C és -23 °C között van.

Ne töltsön egyszerre nagy mennyiségű friss élelmiszert a fagyasztóba. A hűtés sebessége jelentősen befolyásolja a végeredmény minőségét.

Jó, ha minden 8 liter hűtőtérhez legfeljebb 1 kg új nyersdarab marad. Ezenkívül minden zöldségnek megvannak a sajátos szabályai.

kaliforniai paprika

Az édes paprika egész télen jól eláll. Megmossuk, a zöld farkát levágjuk, a magot megtisztítjuk. Most a paprikát kockákra vagy csíkokra vághatja és blansírozhatja. Szárítás után egy kényelmes edénybe helyezzük, és elküldjük a fagyra.

Ha a töltelékhez egész példányok kellenek, akkor egymásra rakják, de ebben a formában több helyet foglalnak.

Karfiol és brokkoli

Mindkét ilyen típusú káposztát nem vágják, hanem virágzatba rendezik. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le - a kerti rovarok szeretnek megtelepedni a karfiolban.

A káposzta blansírozásával kevésbé lesz kemény. Az elkészített karfiolt két percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A lágyabb brokkoli feleannyi időt vesz igénybe. Ezután a virágzatot lehűtjük, megszárítjuk és zacskóba csomagoljuk.

Hogyan kell lefagyasztani a cukkinit

Mosás és szárítás után a cukkinit kockákra vágjuk leveshez vagy pörkölthöz, vagy szeletekre sütjük vagy sütőben sütjük. Helyezze a finomra vágott zöldségeket egy zacskóba. Jobb a köröket külön lefagyasztani, vagy műanyag fóliával lerakni. Ezután egyenként is kivehetők a csomagból.

A cukkini sok vizet tartalmaz, ezért kényelmes burgonyapüré formájában lefagyasztani, és például palacsintára használni.

3 mód a cukkini téli lefagyasztására: kockák, karikák és burgonyapüré.

padlizsán

A padlizsán lefagy, mint a cukkini. Csak annyit kell megjegyezni, hogy 5-10 perces blansírozás után jobb ízűek lesznek. Előfordul, hogy az őszi földi padlizsán kissé keserű. Annak érdekében, hogy a keserűség kijöjjön, vágás után meg kell sózni, és fél óra múlva le kell engedni a kapott levet.

Paradicsom

A paradicsom fagyasztva jól megőrzi élénk színét és különleges ízét, de veszít rugalmasságából. Ezért főként főtt és párolt ételekbe teszik, de nem salátákba.

A kis koktélparadicsomokat úgy lehet legegyszerűbben feldolgozni, hogy megmossuk és egészben zacskóba szórjuk. A nagy példányokból paradicsompürét főzhet vagy darabokra vághat. A körök (fagyasztás, fóliával lerakás) alkalmasak pizza díszítésére.

Hüvelyesek és kukorica

A friss hüvelyesek és kukoricaszemek kényelmes és egyszerű tárolása a fagyasztóban. Hántolják a hüvelyről vagy leválasztják a csutkáról, majd tárolás céljából zsákokba csomagolják. Használhat egy ilyen üreset kiolvasztás nélkül - öntse közvetlenül levesbe vagy pörköltbe.

Zöldek

Mindenki kedvenc kaprot és petrezselymet külön-külön lefagyaszthatja, vagy egyszerűen csak mosással, szárítással és apróra vágva egy keveréket is készíthet.

A zöldeket kényelmes kis adagokban tárolni.

A sóska és a spenót leveleit először blansírozzák, majd csomagolják. Télen egy friss zöld levesben vagy mártásban gyönyörködnek.

Kész zöldségkeverékek

Kényelmes a zöldségeket télre begyűjteni, ha előzetesen összekeverjük belőlük a kész keverékeket. Ha felír egy listát ezekről a félkész termékekről, és felakasztja a hűtőszekrény ajtajára, percek alatt elkészítheti az ebédmenüt.

Egy zacskóba vagy edénybe tegyen annyi ételt, amely elegendő a megfelelő mennyiségű leves vagy pörkölt elkészítéséhez. Félig főtt rizst vagy babot adhatunk a zöldségekhez.

Példák a sikeres kombinációkra, amelyek lehetővé teszik az első és a második gyors elkészítését:

• Leves mix: sárgarépa, zöldborsó, brokkoli.
• Zöldségpörkölt: cukkini, paprika, paradicsom, sárgarépa.
• Ratatouille: padlizsán, cukkini, paprika.
• Paella: hagyma, padlizsán, rizs, borsó, cukkini.
• Hawaii keverék: rizs, kukorica, paprika, borsó.

A fő előnye, hogy tetszés szerint készíthetsz válogatott.

Bébiétel-készítmények

Ha az első etetés késő őszre vagy télre esik, a fiatal anyák gyakran nem tudják, hol találnak minőségi zöldséget. A fagyasztás tökéletes erre az esetre.

A babának szánt zöldségeknek a legjobb minőségűeknek, frisseknek és teljesen éretteknek kell lenniük. Nos, ha ökológiai módon termesztik.

Általában a kiegészítő élelmiszerek közé tartoznak az olyan típusú zöldségek, mint:

• növényi velő;
• sárgarépa;
• tök;
• karfiol.

Lefagyaszthatod kockákra, vagy turmixgéppel előre ledarálhatod, hiszen burgonyapüré formájában adják enni a kisgyereknek.

Megfelelő leolvasztás

Ha a fagyasztás azonnal megtörténik, akkor a fordított leolvasztás jobb, minél lassabb. Kívánatos kizárni az éles hőmérséklet-csökkenést.

A megfagyott munkadarabot nem szabad azonnal hőre helyezni, jobb, ha a hűtőszekrényben hagyja kiolvadni. Ha a folyamat szobahőmérsékleten megy végbe, legalább ne vegye ki a termékeket a csomagolásból.

A sebesség érdekében sokan a mikrohullámú sütőt használják. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zöldségeket könnyű túltenni benne, és idő előtt elkezdenek főzni.

A fagyasztott zöldségek előnye, hogy a legtöbb esetben nem kiolvasztható, hanem közvetlenül a fagyasztóból forrásban lévő levesbe dobható, vagy serpenyőben párolható.

A könnyű elkészíthetőség, a nyári íz és illat miatt a fagyasztott zöldségek az egyik legnépszerűbb készítményfajta. Olyan vitaminokat tartalmaznak, amelyek télen mindenki számára szükségesek. A fagyasztott zöldséges ételek a felnőttektől a kisgyermekekig mindenki számára ízletesek és egészségesek.

A zöldségek szezonális elérhetősége és a betakarítási lehetőségek sokfélesége csak megváltás a háziasszonyok számára. Az év bármely szakában olyan vacsorát főzhetnek, amely a család minden tagjának tetszeni fog.

A fényes és ízletes, vitamindús zöldségek az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen összetevői. A legtöbb esetben az oroszok nem vásárolhatnak friss természeti ajándékokat, amelyeket a szélességi körükön termesztettek, kivéve a nyári-őszi betakarítási időszakot. Annak érdekében, hogy ne fossza meg a szervezetet az értékes anyagoktól, nemcsak importált termékeket, hanem fagyasztott zöldségeket is használhat. Lássuk, valóban jót tesznek-e az egészségnek és az alaknak?

Gyakran előfordulhat az a vélemény, hogy a fagyasztott zöldségek gyakorlatilag használhatatlanok, ellentétben a frissekkel. Ezek a termékek azonban télen és tavasszal jelentősen segíthetnek azoknak, akik betartják az egészséges táplálkozás alapelveit. Különféle zöldségkeverékek és válogatott zöldségek fagyasztott darabjai könnyen elkészíthetők. Bármely szupermarketben megvásárolhatja őket készen, vagy szezonban elkészítheti őket későbbi felhasználásra.

A fagyasztott zöldségkeverékek egészségesebb alternatívát jelenthetnek a friss, szezonon kívüli termékek helyett. Útközben érik a külföldről szállított paradicsom, kaliforniai paprika vagy karfiol. A legjobb tartósítás érdekében gyakran speciális feldolgozást alkalmaznak, és az egyszerű vásárló nem tudja ellenőrizni a termékek szállításának és tárolásának körülményeit.

A friss, szezonon kívüli zöldségekkel ellentétben a fagyasztott keverékek több vitamint tartalmaznak, mivel gyorsfagyasztási technológiával készülnek. A legtöbb tápanyagot megtartja a termékekben, gyakorlatilag anélkül, hogy megváltoztatná az ízüket. A hideg a legjobb tartósítószer, a modern fagyasztási technika pedig percek alatt lehetővé teszi a természeti erőforrások hosszú távú tárolásra való előkészítését.

Kétségtelen, hogy a friss zöldségek is optimálisak az egészséges táplálkozáshoz, de csak akkor, ha környezetbarát helyen, vegyszerek használata nélkül termesztik. Ezért, ha a saját dachában gyűjtött gyümölcsök és a fagyasztott keverékek között választ, az előbbi jobban illeszkedik a megfelelő táplálkozáshoz. Fagyasztással is meg lehet őrizni a saját termést, de a háztartási fagyasztók nem teszik lehetővé a termés gyors és hatékony lefagyasztását. Jaj, a házi paradicsomban, sárgarépában vagy céklában a fagyasztóba kerülés után kevésbé lesznek értékes anyagok. Éppen ezért a holtszezonban a világos csomagolású zöldségkeverékek nagy hasznot hoznak, mint a vidéki nyersanyagok.

A fagyasztott zöldségek fogyasztásának előnyei

A legtöbb zöldségfajtát ma fagyasztásra használják. A padlizsán, a zöldbab, a karfiol és a kelbimbó, a brokkoli, a paprika, a kukorica, a borsó és egyebek iránt van a legnagyobb kereslet. Mindegyik faj megvásárolható egyenként vagy többféle zöldség és fűszernövény keverékében.

A sokkfagyasztás során a vitaminok nagy része a zöldségekben raktározódik. Például a B1, B2 vitaminok szinte teljes mennyiségben megmaradnak a gyümölcsökben. A hőkezelés elsősorban az aszkorbinsav tartalmát befolyásolja. A termék kalóriatartalma pedig fagyasztva semmilyen módon nem változik, ezért is lehet és kell rendszeresen beletenni a zöldségeket a csomagból.

A főtt, fagyasztott zöldségkeverékekből a legtöbb tápanyag nyerhető, ha ezeket az ételeket hosszabb ideig nem tárolják. A legjobb, ha kis adagokat közvetlenül felhasználás előtt készít el. A főtt gyümölcsök maximálisan megtartják a vitaminokat, mint a sültek.

Fagyasztott zöldségkeverékek használhatók fogyáskor, gyermekeknek beadva. A fényes és lédús gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak, így ezek a termékek jó választás lehet köret vagy teljes vacsora elkészítéséhez.

A zacskóból származó zöldségeket nem kell mosni. A gyártási folyamatban minden szükséges előkészítési szakaszon átesnek, így a vásárló egy használatra kész terméket kap. A keverékek felengedve, nyersen és hőkezelés után is fogyaszthatók.

A fagyasztott zöldségkeverékek valóban nélkülözhetetlen segédeszközei lehetnek az egészséges táplálkozás kialakításának, de körültekintően kell megválasztani őket. Elég csak néhány fontos ajánlást figyelembe venni:

• Annak érdekében, hogy a zúzott gyümölcsök egészségesek és ízletesek legyenek, gondosan tanulmányoznia kell a csomagolást. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a termékben van-e tartósítószer, színezék, olvassa el a tájékoztatót a zöldségek termőhelyéről, tápértékéről. A jóhiszemű gyártónak jeleznie kell, hogy a keverék nem tartalmaz-e GMO-t.
• A csomagolásnak tartalmaznia kell a termék előállítási módjára vonatkozó információkat is. Célszerű sokkoló vagy gyorsfagyasztással elkészített zöldségeket bevenni az étrendbe. A csomagolásnak zártnak kell lennie, nem szakadhat vagy kopott.
• Fagyasztott gyümölcs vásárlásakor előnyben kell részesíteni a jól ismert márkák termékeit. Bár ez nem mindig garancia a minőségre, a hagyományosan nagyvállalatok gondosan ellenőrzik a termelést, és odafigyelnek az alapanyagok kiválasztására. A gyártási létesítmények és a modern berendezések lehetővé teszik számukra, hogy megfeleljenek a technológiának.
• Fontos nyomon követni a zöldségek tárolási hőmérsékletét a boltban. A fagyasztó hőmérséklete nem haladhatja meg a -18 Celsius fokot. Két jel „mondja” a hőmérsékleti rendszer be nem tartásáról - a fagy jelenléte a csomag felületén és a csomag tartalmának konzisztenciája. A jó minőségű keverék nem feküdhet a csomagban egy jégdarabbal, ez ismételt leolvasztást jelez.

A megvásárolt zöldségeket azonnal be kell tenni otthon a fagyasztóba. Csak közvetlenül főzés előtt érdemes onnan kiszedni őket. És a maximális haszon, íz és aroma elérése érdekében érdemes a keverékeket gőzöléssel vagy párolással, grillen, forralással főzni. Ez utóbbi esetben célszerű a fagyasztott gyümölcsöket már forrásban lévő vízbe tenni. A megfelelő táplálkozás magában foglalja a só és a vaj korlátozott fogyasztását. Ezért a legjobb megoldás az, ha különféle fűszereket, növényi olajokat, gyógynövényeket használnak a főzéshez.