Mit lehet főzni morzsákból. Hogyan kell főzni morzsákat: receptek. Házi készítésű Morel szósz olasz hosszú tésztához

A morzsával készült ételek egyszerű receptjei lehetővé teszik az elkészítést kulináris remekművek anélkül, hogy megterhelné a költségvetését. Hagyományosan az "erdőőröket" kombinálják a hús- ill halas piték tól től édes tészta. Próbálja meg a töltelékben ghíben sült gombostű alakú kalapokat párolni hagymaÉs friss kapor. Lépést tartani a divattal és rizottót főzni? Készítsd párolt morzsa sapkákkal, amelyek minden ízt tartalmaznak.

A morzsák leggyakrabban az alábbi öt termék receptjeiben találhatók:

A hús szerelmesei is értékelni fogják ezt a vegetáriánus finomságot. Vagy készítsen gombás marhahús stroganoffot ropogós pirítóssal. A fokhagyma és a tárkony tökéletesen kiváltja a sűrű, krémes szósz ízét. A fekete-barna gomba egyaránt alkalmas szárításra és fagyasztásra. A fagyasztóba küldés előtt meg kell mosni, vízbe kell áztatni és felforralni. A szárított tuskó csak három hónap után használható fel. Pácolásra és sózásra a kitartó, skót sapkás katonák nem alkalmasak. A levesekben pedig a földes illat veszít erejéből. Csak sós lében áztatva savanyú káposzta felfedik eredeti ízüket!

Kellemes délutánt barátaim!

A hó végre elolvadt, a földnek még nem volt ideje felmelegedni, amikor április végére az első tavaszi gombák- morzsák és vonalak. Szeretik a meleget és a nedvességet. Idén mintegy két hetet csúszott a tavasz, és a gombák megjelenésének és növekedésének időpontja is eltolódott, mert nagyban függ az időjárástól.

Szaprofiták mindenhol nőnek: az erdő szélén, az utak mentén, mintha azt mondanák: "Itt vagyunk, ne menj el." A legjobb reggel gyűjteni, ilyenkor sűrűbbek. És kívánatos egy kosárba tenni őket, ahol nem gyűrődnek és jobban megőrzik frissességét.

Ezeket a gombákat elsősorban friss után előforralás de szárításra is használható. Ebben a cikkben szeretném felajánlani egyszerű receptek otthon üreges lábakon főzni ezeket az erszényes szépségeket.

Feltételesen ehető gomba - morzsák és vonalak

Hogy ízletes és kielégítő ízekkel kedveskedjen családjának gombás ételek ismernie kell az előkészítésük sajátosságait.

A frissen szedett morzsákat jól alámossuk folyóvíz. A kalapban egyenetlen, méhsejtszerű felületének köszönhetően homokot, csigákat és gallyakat gyűjtenek. Vágja ketté a sapkákat és a lábakat, és alaposan öblítse le.

Ne felejtse el, hogy a morzsák és a vonalak gélsavat tartalmaznak. Hogy megszabaduljon tőle, forralja a vágott sapkákat és lábakat 8-10 percig.

Ezután felöntjük a húslevessel, megmossuk a gombát, és csak ezután készítünk különféle ételeket.

Fontos! Óvatosan kell eljárni a húrok fogyasztásakor. Akár kis mennyiségben isa forralás után bennük maradó giromitrin onkogén lehet, gyermekeknél és túlérzékenyeknél mérgezést okozhat.

További információért az erdő tavaszi lakóiról lásd a videót:

Hogyan kell főzni morzsát tejfölben sajttal

nevű étel receptjét ajánlom királyi keverék. Nem ünnepi étel, de nagyon kielégítő és helyettesíti a húst. Még Rettegett Iván is megette és dicsérte. Próbáljuk ki mi is.

Hozzávalók:

• frissen szedett morzsa
• izzó -1 db.
• vaj - 2 evőkanál. l.
• búzaliszt - 1 evőkanál. l.
• tejföl - 150-200 g.
• sajt -
• zöld hagyma
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Friss gomba válogatva és megmosva. A nagy sapkákat és lábakat a kívánt méretre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.

2. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel hideg vízés felgyújtani. Forralás után 10 percig főzzük.

3. Bemosunk hideg vízés dobd egy szűrőedénybe.

4. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és serpenyőben 1 evőkanálnyira megpirítjuk vaj aranyszínűre.

5. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pirítsuk további 7-10 percig.

4. Megszórjuk liszttel, 3 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze és forraljuk fel.

5. Só és bors ízlés szerint.

6. A kapott masszát tetszés szerint kókuszba rakhatjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. aranybarna.

7. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Nem ismerek egyetlen embert sem, aki visszautasítana egy ilyen ételt. Jó étvágyat!

Sült gomba receptje burgonyával

Ez az étel nagy népszerűségre tett szert gyorsasága és egyszerű elkészítése miatt. A finomság ízletes és kielégítő. Jobb melegen enni.

Hozzávalók:

• főtt morzsa
• újburgonya
• kis hagymafejek
• fokhagyma
• olajbogyó
• növényi olaj a sütéshez
• lomb

Főzés:

A termékek száma tetszőleges, a vágytól függően. Feltehető több gombát vagy fordítva burgonya, ahogy tetszik.

1. A megfőtt morzsát tetszés szerint darabokra vágjuk.

2. Vágja félbe a kis, fiatal burgonyát puha héjával együtt. Forrásban lévő sós vízben puhára főzzük.

3. Be növényi olaj megpirítjuk a hagymát. Az íz és az aroma fokozása érdekében tegyen egy gerezd zúzott fokhagymát.

4. Hozzáadjuk az elkészített gombát, mindent együtt pirítunk 8-10 percig.

5. Főzés után tegyük egy külön tálba a hagymás gombasütést.

Ugyanebben a serpenyőben, a maradék olajban süssük aranybarnára a burgonyánkat.

7. Tányérra tesszük, tálalás előtt díszítjük apróra vágott fűszernövények. Hozzáadhatunk paradicsomszeleteket, uborkaszeleteket vagy olajbogyót. Biztosíthatom Önöket, hogy egy ilyen étel nem marad sokáig az asztalon.

Ha a "csendes vadászat" szerelmesei találtak egy érdekes receptet maguknak, örülni fogok. Oszd meg a tiédet a megjegyzésekben érdekes receptek, szívesen megosztom blogom oldalain.

Hamarosan találkozunk, még sok gomba vár ránk. Hiszen az egész nyár előttünk van!

Mielőtt elkészít egy ételt, ügyeljen az előkészítési eljárásokra. A kora tavasszal gyűjtött gombát kétszer fel kell forralni, és a vizet ki kell önteni. A morzsák mérgező anyagokat tartalmazhatnak. Ha nem akarunk sokat bajlódni a főzéssel, megsüthetjük benne a gombát tejfölös szósz. A gombás finomság alkalmas krumplipüré vagy tészta.

Főzés:

1. A gombát apróra vágjuk, és sós vízben kétszer megfőzzük. Minden alkalommal legalább 15 percig főzzük, majd engedjük le a folyadékot.
2. Ezután dobja a gombát egy szűrőedénybe, és süsse meg növényi olajban.
3. A megjelenés után aranybarna sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejföllel. Keverjük és készre sütjük.

Az étel lédús és ízletes. Kívánt esetben a gombát hagymával vagy fokhagymával sütjük.

A morzsákat egyszerűen megsüthetjük egy serpenyőben tejföl nélkül, és töltelékként használhatjuk pite vagy kulebyaki készítéséhez. Sülve is alkalmasak hússalátákhoz.

Morel gombaleves receptje

A húsleves erős gombaízzel gazdag.

Hozzávalók:

• 500 g morzsa;
• 3 db. krumpli;
• hagyma;
• 1 st. l. köles;
• lomb;
• só ízlés szerint.

Ennyi hozzávalóból 6 személyre lesz egy leves.

Főzés:

1. A gombát meghámozzuk, felöntjük hideg vízzel, és 1 órát állni hagyjuk.
2. Vágd fel a morzsát. A nagyokat kettéosztjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
3. Főzzük őket sós vízben 25 percig.
4. Engedje le a folyadékot. Öntsük tiszta vízés a gombát felforraljuk. 5 percig forraljuk.
5. A hagymát apróra vágjuk, és a morzsához adjuk.
6. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
7. 15 percig forraljuk. és adjunk hozzá kölest.
8. A burgonyát kockákra vágjuk, és a forrásban lévő folyadékba öntjük.
9. Forraljuk még 20 percig.

A kész levest fűszerezzük fűszernövényekkel és tejföllel. Az első fogásokhoz nemcsak friss, hanem szárított morzsákat is használnak. Az utóbbi esetben az íz telítettebb.

Ha morzsával főz, ne használjon sok fűszert és fűszert, természetesnek kell éreznie magát gomba ízű. Ez a fajta gomba ízletes gomba szósz tankolásra alkalmas húsételek. Fokhagymát vagy más fűszereket adnak hozzá.

A legtöbb gombász az őszt tekinti kedvenc évszakának, amikor az erdő igazi gombás Klondike-ba változik. A "csendes vadászat" igazi rajongói azonban tavasszal mennek az erdőbe, amikor az utolsó felolvadt foltok után szokatlan gombák kúsznak ki a föld felszínére, tojás alakú kalappal, sok kanyarral.

Miután belebotlottak a természet eme csodájába, sokan összetéveszthetik a morzsát egy gombagombával vagy bármilyen mással. mérgező gomba. Valójában ez egyáltalán nem így van. Morel gomba - receptek és előnyös tulajdonságait amelyet ebben a cikkben megvizsgálunk, valóban „elit” gombának tekintik, amely költségében és ízében nem alacsonyabb a szarvasgombánál. Elég, ha azt mondjuk Az ókori Róma A főtt és sült morzsa csak a nemességet élvezte.

A morzsák összetétele és előnyei

Az eukarióta szervezetek ezen képviselője nemcsak erdei társaitól különbözik kinézet, hanem a sokszínűség is hasznos anyagokösszetételében. A Morel sok vitamint (D, A, C, PP, B1, B2) és ásványi anyagokat (kálium, kalcium, magnézium és különösen foszfor) tartalmaz. Ennek a gombának az egyik jellemzője az FD4 poliszacharid jelenléte összetételében, amely hatékonyan erősíti a szem izmait, és jótékony hatással van a szemlencsére, megakadályozva annak homályosodását. A szemre gyakorolt ​​hatást tekintve a morel messze felülmúlja a szem egészségéért jól ismert "harcos" - az áfonyát. Klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy a rendszeresen morzsát fogyasztó betegek 50%-ánál a szürkehályog kockázata 80%-kal csökkent!

Az erdei természet ezen képviselője azonban ennek köszönhetően kapta a legnagyobb hírnevet egyedülálló lehetőség tisztítja a vért és a nyirokot. A gombák összetételében jelenlévő anyagok hígítják a vért és elősegítik annak áthaladását keringési rendszer, megelőzve az olyan súlyos betegségeket, mint a thrombophlebitis. A morzsákat különféle vérbetegségek, valamint betegségek esetén ajánljuk immunrendszer. szerelmesek diétás étel csak annyit kell mondanunk, hogy a morzsák kalóriatartalma nem haladja meg a 22,7 kcal-t 100 g termékben. Morels finom gombák, a morel típusától függően - aszerint tápérték a gombák a harmadik vagy negyedik kategóriába tartoznak.

Árt morzsák

A morzsa egészséges és ízletes, ráadásul biztonságos a szervezet számára, csak ne feledje, hogy felhasználás előtt fel kell főzni és lecsepegtetni. Ne feledje, hogy a gomba nehéz étel és komoly stressz emésztőrendszer, visszaélni ezekkel a gombákkal nem érdemes. Nem ajánlott gombát adni 7 év alatti gyermekeknek, egyes szakértők arra figyelmeztetnek, hogy 12 év alatti gyermekeknek nem szabad morzsát adni.

A morzsák használata

A morzsa finom főtt és sült. Igazi ínyencek finom gombaszószokat, leveseket készítenek, tejfölben morzsát sütnek, palacsintát, borjúhúst vagy halat töltenek vele, rákkal tálalják, burgonyával vagy fehérrépával sütik. Az orosz konyhában a morzsákat tojással, rizzsel és sült hagymát, kezdve olyan összetevőkkel, mint a kulebyaku vagy a pite.

Hogyan kell főzni morzsát

A kezdetben összegyűjtött gombát meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni vízzel. Ezt követően a morzsát belefőzzük nagy számban 25-30 percig vízzel, majd a vizet leengedjük, és a megfőtt gombát hideg vízzel megmossuk. Ezt követően leves vagy bármilyen más étel készíthető belőlük.

A gombászok egyébként azt tanácsolják, hogy a morzsa főzése előtt tartsák őket savanyú káposzta lében egy órán keresztül. Ebben az esetben az erdőlakók biztonságához nem fér kétség, és a morel íze tízszer erősebben nyílik meg.

Morzsa burgonyával a sütőben

Nagyon egyszerű és ízletes független étel köretként is tálalható morzsa burgonyával. 4-5 adaghoz kell venni:

Hozzávalók:

• Morels - 1 kg;
• Burgonya - 6-8 db;
• sajt - 150 g;
• Tejföl - 2 evőkanál. l.;
• Majonéz - 4 evőkanál. l.;
• Só, bors - ízlés szerint.

A gombát alaposan le kell mosni (több vízben) a homokból. Mert jobb tisztítás alomból és homokból a gombákat 30 percig vízben áztatják. Ezután a gombát körülbelül 15 percig főzzük, visszadobjuk egy szűrőedénybe, és újra felforraljuk. A gombát további 15-20 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük és kinyomkodjuk. Hagyjuk kissé kihűlni, és apróra vágjuk.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A tepsit kenjük ki vajjal vagy növényi olajjal, tegyük rá a burgonyát, az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, reszeljük le a sajtot, keverjük össze majonézzel és tejföllel. A kapott masszával befedjük a gombát burgonyával. Ha szeretnéd, szórhatsz a tetejére kaprot.

A formát 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük aranybarnára és a krumpli megpuhul. Tálaljuk zöldség saláta vagy köretként húshoz, halhoz.

Morel szelet

eredeti és ízletes étel, mely bármely körethez vagy salátához tálalható friss zöldségek. Ez az étel eredeti és ünnepi asztal. Az ilyen szeleteket meg lehet enni hidegen, de finomabbak, természetesen forrón.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• vaj vagy növényi olaj - 4-5 evőkanál. (sütéshez);
• zsemlemorzsa vagy liszt - 2-3 evőkanál. (panírozáshoz);
• száraz fehér kenyér- 400 g;
• morzsa - 400 g;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• tej - 3/4 csésze;
• só és bors - ízlés szerint.

A gombát alaposan megmossuk, és sós vízben 15-20 percig főzzük. Ezután folyó víz alatt öblítsük le, és húsdarálóban daráljuk össze előzőleg tejbe áztatott fehér kenyérrel.

A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pároljuk, majd összedolgozzuk a gombával. Sózzuk, borsozzuk a gombás masszát, beleütjük egy tojást. A szeletmasszát jól összekeverjük, és 10-15 percre hűtőbe tesszük.

A második tojást felverjük villával, külön tányérba zsemlemorzsát vagy lisztet teszünk. Tól től szelet massza szeleteket formázunk, amit tojásba kell mártani, majd lisztbe, ill zsemlemorzsa. Forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Kész az étel!

Morel szósz

Megmondjuk, hogyan kell főzni ínyenc étel- morel szósz. Ez a szósz alkalmas marha- vagy csirkeszeletekhez, palacsintához, sütőtökös vagy cukkinis palacsintához, burgonyás palacsintához, sült burgonyához vagy burgonyapüréhez. A Morel szósz jól passzol a tésztához (ebben a változatban liszt hozzáadása nélkül, de fűszernövényekkel készül).

Hozzávalók:

• morzsa - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 60 g;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• krém 35% - 500 ml;
• lereszelve szerecsendió- 0,5 teáskanál;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint;

Készítse elő a gombát - tisztítsa meg az alomtól, földtől, alaposan öblítse le a homokból. Vágjuk fel a megmosott gombát, és tegyük egy vastag házas serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt pároljuk 30 percig. A megjelenő vízkövet el kell távolítani.

A hagymát apróra vágjuk, külön serpenyőben aranybarnára pároljuk, és a gombához adjuk. Hagyjuk még 10 percig párolni. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint egyéb fűszereket, szerecsendiót, 400 g tejszínt adunk a gombához. 3-5 percig főzzük. A maradék 100 g tejszínhez lisztet adunk, alaposan elkeverjük, és folyamatos keverés mellett a gombás masszához öntjük. Hagyjuk felforrni. A szósz már majdnem kész. Marad egy turmixgéppel ledarálva és tálaljuk.

Ha a szószt tésztához készítik, akkor a gombát nem szabad turmixgéppel aprítani. Ha jobban szeretsz sűrű szósz, Azt gombaleves, a kioltásból eredő, jobb lecsepegtetni.

Miután megtanulta, hogyan néz ki a morzsa - receptek és ennek az erdőlakónak az egészségügyi előnyei, biztosan nem fogja megtagadni, hogy az alapján fog enni. Kellemes kulináris kalandokat!

A StockFood / Setchfield, a Neil Morels és az öltések igazán egyedi "erdei" ízzel rendelkeznek, egy csipetnyi sajtos penicillin héjjal. Ha szeretnél kipróbálni egy egyedi szezonális termék, siess az erdőbe, az első „századába”. erdei gombák nem hosszú!

Tényleg ehetőek?

Az enciklopédia egyes morzsafajtákat „feltételesen ehető” vagy „ehető” kategóriába sorol. Főzés vagy blansírozás után általában megsütik vagy forró ételhez adják, így a gomba kétszer átmegy. hőkezelés aminek köszönhetően már nem lehet kételkedni biztonságukban. Főzzön sokáig, ahogy egyes oldalak tanácsolják, sőt szakácskönyvek az első tavaszi gombákra nincs szükség, különben íztelen gombapépet kap, amely mentes minden íztől. Néhány referenciakönyvben a sorok nemként vannak megjelölve ehető gomba a bennük található gélvellinsav miatt. De ahhoz, hogy elfogyasszuk, elég, ha a morzsát kétszer 5-10 percig forraljuk, leengedjük a vizet, utána már egészen nyugodtan süthetjük, párolhatjuk.

Morel vagy vonal?

Ezeket a gombákat gyakran összekeverik. A guggoló vonalakkal ellentétben a morzsáknak hosszúkás, sima száruk és tojásdad, barázdált kalapjuk van. A vágáson a gomba üreges - a sapka és a láb is. A morelnál nagyobb vonalaknak van rövid lábés egy biológia tankönyvben szereplő emberi agyra emlékeztető, ráncos szövetszerűen összenyomott kalap.

Hol kell gyűjteni?

Élelmiszer Stock / Fotókonyha / Paquin, Marianne A morzsák vegyes erdőkből gyűjthetők, gyakran utak mentén nőnek, szeretik a homokos bimbót. A varratokat leggyakrabban fenyőerdőkben vagy erdők, mezők szélén, száraz helyeken találhatjuk meg, ahol bejut a napfény. A tűk és a moha között a földön még hasonlítanak is fenyőtoboz. A vonalak leggyakrabban 5-8 gombás "családokban" nőnek, ezért ha talált egy gombát, nézzen körül alaposan - biztosan több is nő a közelben.

Hogyan kell feldolgozni?

Mivel a gomba szerkezete üreges, a gomba mosásával nagyon nehéz megszabadulni a homokszemektől. A munka megkönnyítése érdekében vágja le a gombát a talaj szélén, ecsettel vagy ecsettel sörték le, és ne próbálja kiásni a gomba alját a földből.

Hogyan kell főzni?

StockFood / Westermann, Jan-Peter A tavaszi gombát nem pácolják, nem sózzák, és általában nem használják levesekbe. De kívánság szerint száríthatók és betakaríthatóak. Julienne. A hagymát vajban vagy ghíben pirítsd áttetszőre, add hozzá az apróra vágott főtt gomba, főzzük 5-7 percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál. zsíros tejföl és néhány jó reszelt sajt. Öntsük a keveréket edényekbe, és tegyük a sütőbe 15 percre.

Kulebyaka morzsákkal és vonalakkal. Vegyük alapul honlapunkon, és készítsük el a sült gomba, hagyma, főtt rizsés apróra vágott tojást. A kulebyakiban rétegeket készíthet, váltogatva őket vékony palacsintát- kiváló lesz születésnapi torta! A kulebyakában a gombát hús- vagy baromfitöltelékkel is kombinálhatja.

Morzsából készült illatos gombaszósz. Süssünk egy gerezd zúzott fokhagymát növényi olajon, hogy az olaj illatos legyen - „fokhagyma”, távolítsa el a gerezdet, és tegye a felaprított sült gombát a serpenyőbe, majd babérlevél. 5 percig kevergetve főzzük, majd felöntjük a tejszínnel, még 5-7 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Grillezett hússal vagy szárnyassal tálaljuk főtt krumpli, tészta.

Kása gombával. Az apróra vágott főtt gombát hagymával megdinszteljük és tálaljuk főtt hajdina vagy árpa.

Valamint hagymával sült morzsáik vagy öltésük tölteléke használható rizzsel vagy tojással kombinálva, in,. A morzsa és a szál főzésének egyetlen feltétele, hogy a gombát ne főzzük túl, és ne használjunk sok fűszert, különben az a legértékesebb bennük, hogy nem hallható meg az egyedi erdei illat, és nem fogja élvezni, hogy ezek a gombák adhatna neked!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+