A Solyanka főzési módja lépésről lépésre. Házi hodgepodge főzés finom receptek szerint
A sósfűnek egyszerűen nincsenek fajtái. Hússal, hallal, még gombalevessel is. De ennek ellenére az alap általában ugyanaz marad, savanyú-sós-fűszeres
A Solyanka egy szinten van az olyan hagyományos orosz ételekkel, mint a káposztaleves, savanyúság, borscs. Nem csoda, hogy vegyes ételnek nevezik, mert ez azt jelenti, hogy minden háziasszony különböző módon kombinálhatja a termékeket, hogy a számára tökéletes hobbit készítsen.
Próbálja meg elkészíteni a következő, ebben a gyűjteményben található recepteket, ne felejtse el megvendégelni rokonait és barátait ezzel a finom étellel.
Klasszikus húsos hodgepodge recept
Hozzávalók:
- Hús (sertés- vagy marhahús) - 350 g
- Füstölt kolbász - 250 g
- Sonka - 250 g
- Kolbász - 2 db.
- olajbogyó - 100 g
- Ecetes uborka - 4 db.
- Hagyma - 2 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Uborka savanyúság - 0,5 csésze
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Lomb
- Citrom - 1 db.
- Tejföl
- Só ízlés szerint
Főzés:
Úgy kezdjük el főzni, hogy a húst megmossuk és a tűzhelyre tesszük főni
A hús felforr, a habot evőkanállal leszedjük
Főzzük főzésig, hús 30-40 perc, sót még ne használjunk
A hagymát közepes kockákra vágjuk. Először félkarikára vágjuk, majd félbevágjuk
Vágja le a savanyú uborka hegyét. Vágja először végig, majd keresztbe
Félig füstölt kolbászt csíkokra vágva
Pontosan, vágva és füstölve is
A kolbászokat karikára vágjuk
Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, pirítsa meg a hagymát, amíg arany színt nem kap
Kolbászt küldünk a serpenyőbe, megsütjük hagymával
Kb. 2 percig sütjük a kolbászt, adjunk hozzá savanyúságot. Pároljuk körülbelül 2-3 percig
Beleöntjük a paradicsompürét, mindent jól összekeverünk. Az étel serpenyőben való párolásához adjon hozzá egy kevés vizet
Zárja le a serpenyőt fedővel, párolja a zöldségeket kolbásszal 15 percig.
A húst megfőzzük, csíkokra vágjuk, akár a kolbászt
Az apróra vágott húst a húslevesbe küldjük. A pecsenyét megpároljuk, azt is tegyük egy fazékba húslevessel
Kolbász és olajbogyó is kerül a serpenyőbe. Öntés uborka sólé
Az egészet jól összekeverjük, sózzuk. Ízlés szerint adjuk hozzá, ha szükséges.
Addig főzzük, amíg fel nem forr. Amint felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet, zárja le a fedelet. A Solyankát 15-20 percig kell infundálni.
Ugyanakkor sokkal finomabb lesz, az összes hozzávaló íze keveredik. Egyedülálló finom aroma fog megjelenni.
Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel. Tegyünk egy szelet citromot és egy nagy kanál tejfölt
Jó étvágyat mindenkinek!
Klasszikus kolbásszal készült húsgombóc receptje
Hozzávalók:
- Víz 3 l
- Sertéshús 250 g
- Marhahús 250 g
- Füstölt sertésborda 300 g (1 füstölt csirkecomb használható)
- Krakkói kolbász 120 g
- Főtt kolbász 120 g
- Főtt füstölt kolbász 120 g
- Főtt-füstölt szegy 250 g
- Paradicsompüré 2 ek. l. Tele csúszdával
- Olívabogyó kicsi 100 g
- Hagyma 2 db. közepes méretű
- Ecetes uborka 3-4 db.
- Fekete bors 5 borsó
- Borsó édes borsó 3 borsó
- Babérlevél 2 db.
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Forró piros chili por ízlés szerint
- Olaj a sütéshez 3 ek. l.
- Só ízlés szerint
- Citrom 1 db.
- Tejföl
- szárított fokhagyma
Főzés:
Először öntsön 3 liter vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel. Oda küldjük a húst főni 30-40 percig. Ha hab jelenik meg a felületen, távolítsa el egy kanállal.
Amíg a serpenyő nagy lángon melegszik, a főtt-füstölt szegyet apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk
Öntsön 3 teljes evőkanál növényi olajat egy forró serpenyőbe. 2 percig pirítsuk benne a hagymát, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Időnként keverjük meg
Adjunk hozzá babérlevelet, édes borsó borsot a serpenyőbe, ahol a hús főtt
A serpenyőbe hagymával hozzáadjuk az előre felaprított szegyet, mindent együtt pirítunk. Fűszerekkel ízesítjük - szárított fokhagymával, erős piros és fekete őrölt borssal. Egészítse ki a kompozíciót paradicsompürével
Vágjuk a bordákat, küldjük a húsra, amely tovább főz
Az egész kolbászt apró, fél centi vastagságú és széles kockákra vágjuk
A savanyúságot akkora kockákra daráljuk, mint a kolbászt
Tegye ugyanezt a gyógynövényekkel és a citrommal.
Forrásban lévő vízbe küldjük az összes apróra vágott hozzávalót, olajbogyót, paradicsompürével sült szegyet. Főzzünk mindent 15-20 percig alacsony lángon, majd vegyük le a tűzről, hagyjuk főni 5-10 percig.
Adagoláshoz öntsük tálakba, díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel, citromszeletekkel. Adjunk hozzá tejfölt ízlés szerint
Jó étvágyat kívánunk!
Házi készítésű marhahús recept
Hozzávalók:
- Marha szegy 0,5 kg
- Vadászkolbász 120 g
- Marhahúskolbász 3 db.
- Ecetes uborka 4 db.
- Hagyma 1 db.
- Lomb
- Citrom
- Növényi olaj sütéshez
- Só ízlés szerint
- Paradicsompüré 70 g
- Babérlevél 2 db.
- Szegfűbors 7 borsó
- Tejföl
Főzés:
A húsfőzés megkezdése előtt a marhahúst többször le kell forrázni forrásban lévő vízzel. Így könnyebb lesz eltávolítani a filmet, és kevesebb vízkő képződik.
Ezután tedd a húst egy fazék vízbe, és forrald fel. Forralás után mérsékeljük a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül
Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk, savanyú uborka is használható. Egy lábosba tesszük a tűzhelyre párolni, felöntjük egy kis vízzel
A hagymát késsel apróra vágjuk, és forró növényi olajon megpirítjuk. Miután a hagyma aranyszínűvé vált, adjuk hozzá az uborkához
Nyomjuk ki ott a paradicsompürét, jól keverjük össze mindent, fedjük le és pároljuk tovább. Ha szükséges, adjunk hozzá kis mennyiségű vizet
A forrásban lévő húsleveshez adjuk a babérlevelet és a szegfűborsot
A kolbászt és az olajbogyót karikákra vágjuk, az uborkadarabokkal együtt a serpenyőbe tesszük
A húst kiszedjük a húslevesből és leválasztjuk a csontról, ledaráljuk. Majd visszaküldjük a marhahúslevesbe
Felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, és fűszernövényekkel díszítjük
Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tűzhelyet. 20 percig hagyjuk főni. A Solyanka készen áll, tálalhatjuk az asztalra. Tálalás előtt díszítsük egy szelet citrommal, tegyünk ízlés szerint tejfölt
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a húsleves hodgepodge-ot lassú tűzhelyben burgonyával
Hozzávalók:
- Szalonna 150 g
- Kolbász 170 g (kb. 3 db)
- Nyers füstölt kolbász 100 g
- Hagyma 1 db.
- Burgonya 3 db.
- Ecetes uborka 3 db.
- Paradicsompüré 2 ek. l.
- Só ízlés szerint
- Víz 2,5 l
- Babérlevél 1 db.
- Olvasztott vaj
- Csokor petrezselyem vagy kapor
- Citrom
- Olajbogyó
- Tejföl (a tálaláshoz)
Főzés:
Vágja a húskészítményeket csíkokra vagy kis kockákra
Az uborkát, a hagymát és a burgonyát is feldaraboljuk
A multicooker serpenyőbe olvasztott vajat teszünk, és beállítjuk a „zöldségsütés” módot, 140 fokkal változtatjuk a hőmérsékletet
Az összes húskészítményt és a hagymát 4-5 percig sütjük, időnként megkeverve
Uborkát küldünk, és hagyjuk párolni. 2-3 perccel a program vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze a többi hozzávalóval, zárjuk le a fedőt
Adjuk hozzá a burgonyát, a babérlevelet és a vizet
A "leves-leves" programban főzzük 40 percig, sózzuk, hagyjuk főni néhány percig
Petrezselyemmel, citromszelettel és tejföllel tálaljuk
Kész. A hodgepodge nagyon szép megjelenésűnek bizonyult, nagyon illatos és ízletes.
Jó étvágyat!
Videós recept a gombás húshoz
Próbáld ki, ebben az ételben nincs semmi bonyolult, de nagyon finomnak bizonyul.
A Solyanka egy finom és illatos leves, amelyet különféle füstölt húsokból főznek. Ez a hihetetlenül kiadós étel az orosz nemzeti konyhához tartozik. Elég univerzális, így elsőre és másodikra is nyugodtan tálalható. A mai kiadvány elolvasása után megtudhatja, mit tartalmaz a hodgepodge összetétele és hogyan kell főzni.
Főbb jellemzők
Meg kell jegyezni, hogy ennek az ételnek egyedi íze van. Íze egyszerre sós, fűszeres és savanyú. Erős gomba-, hal- vagy húslevesen főzzük.
A hodgepodge összetétele szükségszerűen tartalmaz kapribogyót, olajbogyót és fekete olajbogyót. Ők adják kellemes savanyúságot a sűrű kiadós levesnek. Főkomponenstől függően halat, gombát különböztetünk meg, utóbbihoz szalonnát, kolbászt, kolbászt, füstölt húsokat, marha-, sertés- vagy szárnyashúst adunk hozzá.
A hagymát, csípős fűszereket, petrezselymet és kaprot mindig sűrű csípős levesbe tesszük. Ami a fokhagymát, a sárgarépát, a káposztát és a burgonyát illeti, tetszés szerint használják.
A legfontosabb árnyalatok
Azonnal foglaljon, hogy ne kelljen spórolnia az étel elkészítésére szánt termékeken. Minél gazdagabb a hodgepodge összetétele, annál jobb és gazdagabb lesz az íze. Fontos, hogy az összes összetevőt kombinálják egymással, kiegészítve egymást.
A hodgepodge fő titka az, hogy először az összes összetevőt külön-külön készítik el, majd egyetlen egésszé egyesítik. Ezt a levest jó húslevesen főzik, minden alapvető szabály betartásával.
A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében nemcsak ropogós savanyúságot adnak hozzá, hanem előfőzött sóoldatot is. Ebbe a gazdag levesbe kapribogyót és kimagozott olajbogyót is tartalmaz. Ezeket az összetevőket nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ezért néhány perccel a tűz kikapcsolása előtt a serpenyőbe küldik. Annak érdekében, hogy a hodgepodge gazdagabb ízt kapjon, egy kis olajbogyó vagy kapribogyó pácot öntünk bele.
Hagyományos lehetőség
Az e recept szerint elkészített étel hihetetlenül gazdag ízű és aromájú. Meg kell jegyezni, hogy a klasszikus hodgepodge nem tartalmaz burgonyát. Ebben az esetben különböző típusú húsokat használnak fő összetevőként. Mielőtt a tűzhelyhez állna, ellenőrizze a saját hűtőszekrénye tartalmát, hogy minden szükséges terméket tartalmaz-e. Rendelkezésedre kell állnia:
- Fél kiló füstölt hús.
- Négyszázötven gramm marhahús csonton.
- Négy ropogós savanyúság.
- Egy sárgarépa és egy hagyma.
- Egy teljes evőkanál paradicsompürét.
- Egy pár babérlevél.
- Két gerezd fokhagyma.
Kiegészítő komponensként kimagozott olívabogyót, szárított fűszernövényeket, napraforgóolajat, fűszereket és sót juttatnak a húslevesbe.
Folyamatleírás
A csonton előmosott marhahúst egy hideg vízzel töltött serpenyőbe helyezzük, a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Ezután a keletkező habot eltávolítjuk a folyadékból, a tüzet csökkentjük és másfél órán át forraljuk. Körülbelül harminc perccel a tűzhelyről való levétel előtt őrölt paprikát, sót, fekete borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez.
A meghámozott és apróra vágott hagymát egy serpenyőbe küldjük, kiváló minőségű növényi olajjal gazdagon megkenve. Miután világos arany árnyalatot kapott, reszelt sárgarépát és paradicsompürét is helyeznek oda. Az egészet jól összekeverjük, fedővel lefedjük és öt percig pároljuk.
Ezt követően kezdheti el a savanyúságok és a hús alapanyagok elkészítését. Körülbelül ugyanolyan nem túl hosszú csíkokra vágjuk, és félretesszük. A főzés ideje alatt lévő húslevest szitán szűrjük, párolt zöldségeket helyezünk bele, és ismét a tűzhelyre küldjük. Miután felforrt, az apróra vágott uborkát és a füstölt húsokat egy serpenyőbe rakjuk. Negyed óra elteltével a hodgepodge-ot levesszük a tűzről, és az asztalnál tálaljuk. Minden tányérra kimagozott olajbogyót, citromszeleteket, fűszernövényeket és tejfölt teszünk.
Lehetőség kolbásszal
Meg kell jegyezni, hogy e recept szerint viszonylag gyorsan elkészíthet egy finom és kielégítő vacsorát az egész család számára. Az összetétel kissé eltér a klasszikus változattól, ezért a folyamat megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy minden szükséges termék kéznél van. Ez az idő a házában legyen:
- Négyszáz gramm kolbász.
- Hat krumpli.
- Nagy hagyma.
- Evőkanál paradicsomszósz.
- Fél citrom.
- Két ropogós savanyúság.
A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében a fenti listát tanácsos kiegészíteni tejföllel, gyógynövényekkel, növényi olajjal, olajbogyóval, sóval és fűszerekkel. Ami a kolbászt illeti, ezekre a célokra füstölt és főtt fajták is megvásárolhatók.
Akció algoritmus
Miután rájött, hogy mely termékek tartoznak a hodgepodge-hoz, meg kell értenie, mit kell tenni velük. Először is foglalkoznia kell a burgonyával. Megmossuk, meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk és felforraljuk.
Napraforgóolajjal kikent serpenyőben megterítjük az előaprított hagymát és megpirítjuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a kockákra vágott kolbászt és a paradicsompürét. A kapott sütést a főtt burgonyával a serpenyőbe küldjük, és alacsony lángon tovább főzzük. Kicsit később a leves (hodgepodge) összetételét apróra vágott uborkával és olajbogyóval egészítik ki.
Néhány perccel a főzés vége előtt citromszeleteket adunk hozzá, és az edényt levesszük a tűzhelyről. A kész ételt tányérokba öntjük, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük és tejföllel ízesítjük. Kívánt esetben őrölt borsot és fokhagymát adunk hozzá.
termékek összetétele
Ahhoz, hogy ezzel az illatos és egészséges étellel etesse a családját, előre el kell mennie az élelmiszerboltba. Ebben az időben a konyhában jelen kell lennie:
- Háromszáz gramm tenger gyümölcsei.
- Fél kiló haltál.
- Négy savanyúság.
- Kétszáz gramm füstölt hal.
- Háromszáz gramm halfilé.
- Közepes sárgarépa.
- Három evőkanál paradicsompüré.
- Száz gramm ecetes gomba.
Ezenkívül számos apró hagyma, olívabogyó, só, növényi olaj, gyógynövények és fűszerek kerülnek a hodgepodge összetételébe. A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében különféle halfajtákat és mindenféle tenger gyümölcsét adnak hozzá. A hodály csak profitál ebből. Ennek eredményeként telítettebb és illatosabb lesz.
Az ünnepi lehetőség elkészítéséhez nem fehér, hanem vörös halat célszerű használni. Jelenléte gazdaggá és elképesztően ízletessé teszi a hodgepodge-ot.
Főzési technológia
Először meg kell csinálni a húslevest. Elkészítéséhez meghámozott sárgarépát, haltálat, sót, babérlevelet és feketeborsot teszünk szűrt vízzel megtöltött edénybe. Mindezt alacsony lángon egy órán át forraljuk. Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszóbb legyen, röviddel a tűz lekapcsolása előtt egy szelet citromot teszünk a serpenyőbe. Néhány perc múlva kivesszük az edényekből és egy vödörbe dobjuk.
Az apróra vágott hagymát napraforgóolajjal kikent serpenyőbe küldjük, és átlátszóvá sütjük. Ezután paradicsompürét adunk hozzá, és még körülbelül öt percig pároljuk.
A kész levest szitán átszűrjük, hagymás pirítást küldünk bele, és visszatesszük a tűzhelyre. A folyadék felforrása után az apróra vágott uborkát és a gombát egy serpenyőbe tesszük, és negyed órán át forraljuk. Ez idő elteltével a halfilé darabjait hozzáadjuk a húsleveshez. Amikor már majdnem kész, apróra vágott füstölt húsokat és főtt tenger gyümölcseit (garnélarák, rákok és tintahal) helyezzük a leendő hodgepodge-ba. Mindezt fűszerekkel ízesítjük, fedővel lefedjük és levesszük a tűzhelyről.
Körülbelül húsz perc elteltével a befőzött hodgepodge-ot tányérokba öntjük, tejföllel ízesítjük, citromszeletekkel díszítjük, apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.
Az elsőnek napi étrendben kell lennie. Könnyű húsleves vagy erős füst, de a gyomornak forró folyékony ételre van szüksége a teljes értékű munkához. És még ha jobban szereti a salátákat és a tésztákat, van egy kulináris remekmű, amely kivétel lesz - a hodgepodge leves. A történelmi tények szerint ez az orosz parasztok körében népszerű étel, amelyet nemcsak vízzel, hanem sós lével főznek - uborkával vagy savanyú káposztával. A falusiak többsége nem volt gazdag, mindent belekevertek a kazánba, ami a házban volt: húsdarabokat, gombát, tartósítást és friss zöldségeket. Az eredmény egy gazdag, kiadós és sűrű leves lett. Tehát korábban - "selyanka" -nak hívták.
Az étel szabadságot enged az összetételben, sőt az elkészítési módban is, de még mindig megvan az eredeti alap. Itt kezdjük vele, lépésről lépésre megadva a hodgepodge receptjét.
Milyen összetevőkre van szükség
Szükséges termékek és arányok:
- három liter víz;
- Marhahús (600 gr);
- Füstölt termékek (300 g. Lehetőleg sertésborda);
- alacsony zsírtartalmú sonka (200 gr);
- füstölt kolbász (200 gr);
- Pácolt vagy savanyú uborka (4 db, közepes méretű);
- 100 g olajbogyó (olajbogyóval helyettesíthető);
- Hagyma (2 fej);
- babérlevél (egy vagy kettő);
- Paradicsompüré (2 evőkanál);
- Növényi olaj (2 evőkanál, napraforgó vagy olíva, opcionális);
- vaj (1 evőkanál);
- Citrom (egy);
- Petrezselyem;
- Fekete bors, egész (öt darab borsó).
Egyes szakácsok a hodgepodge elkészítéséhez egy másik szokatlan fűszert is használnak - a kapribogyót. Ezek egy Cipruson növekvő bokor virágának bimbói. Pácolt, önálló snackként fogyasztják, és egzotikus fűszerként számos ételhez és szószhoz adják.
A kapribogyónak nagyon sajátos, nélkülözhetetlen íze van - savanykás-sós, csípős és fanyar. Nyilvánvaló, hogy a nemzeti receptúra nem valószínű, hogy tartalmazná ezeket a tengerentúli fűszernövényeket, de nem szabad figyelmen kívül hagyni őket - egy fényes és gazdag jegyzet csak díszíti az általános csokrot.
Nem hiába, a hodgepodge leves receptje ilyen mennyiségű húst ír elő, és egyszerre fogyaszthat marha- és sertéshúst (háromszáz grammot). Jó csontnak kell lennie, mert a húsleves olyan erős és sűrű lesz. Legalább két órán át kell főzni.
Egy másik fontos részlet, hogy a levest vastag falú tálban kell főzni, akkor olyan lesz, mint egy pörkölt, ami nagyban javítja az íz minőségét. Ha egy fém serpenyőt kerámia edényre cserélünk, és nem forraljuk, hanem lassú tűzön főzzük, az eredmény garantáltan igazi kulináris remekmű lesz.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Gőzöléssel kezdjük el elkészíteni a kombinált húslevest (ahogy a szakácsok szaknyelvén erős, sűrű, tömény húslevest neveznek). A nyers húst vastag falú serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük és gázra helyezzük. Főzés közben távolítsa el a habot. Egyes háziasszonyok másképpen gyakorolnak - a húst forrásban lévő vízbe teszik. Így kevesebb vízkövet kell eltávolítani.
Két óra múlva adjunk hozzá borsot, babérlevelet, egy egész hagymafejet (meghámozva), sózzuk meg. Hagyja még 15-20 percig párolni. A tűzhelyről levéve a húst kivesszük, kihűtjük, vékony csíkokra vágjuk. A többi terméket ugyanígy vágja fel. A hagymát a szemetesben, a húslevest jól át kell szűrni.
A savanyúság feldarabolása után öntsük fel a kész húslével, és lassú tűzön pároljuk hét percig. Így a húsos hodgepodge elnyeri különleges, édes-savanyú ízét.
A második hagymát meg kell hámozni, durvára vágni és a vajban megdinsztelni. Idő - három perc. Ezután adjunk a sütéshez paradicsompürét, borsozzuk, sózzuk, ugyanannyit pároljunk, majd öntsük át a húsleveshez.
Végül, miután levette a levest a tűzhelyről, hagyja felfőni. Tíz perc alatt nem lesz ideje kihűlni, de óvatosan „párolódik”, felszívja a fűszerek és összetevők minden árnyalatát. Ha mégis úgy dönt, hogy hozzáadja a kapribogyót, akkor itt az ideje.
A hodgepodge tálalása előtt tegyünk egy tálba egy szelet citromot, egy kanál tejfölt és néhány petrezselyemlevelet. Elkészült a húsleves!
További finom hodgepodge receptek
A klasszikus hodgepodge recept mellett rengeteg más finom főzési recept is létezik. Alapvetően a felhasznált összetevők készletében különböznek egymástól. Szeretnénk bemutatni a legfinomabb hodgepodge-recepteket, amelyek kiváló ízükkel elkápráztatják Önt.
Házi hodgepodge burgonyával
Vannak háziasszonyok, akik nem tudják elképzelni a levest zöldség nélkül, szeretni fogják - burgonyával. Kicsit változni fog az íze, hiszen minden új komponens saját jegyet hoz a csokorba. A kalóriákat is hozzáadjuk, mivel az étel már nagyon kielégítő.
Ehhez az opcióhoz ugyanarra a termékkészletre lesz szüksége, mint a klasszikus hodgepodge receptben, plusz burgonyára. A főzési séma alapvetően nem különbözik. A burgonyát csíkokra vágjuk, és a hagymás sütés után, pár perc múlva a húslevesbe öntjük. Ezután adjunk hozzá olívabogyót (olívabogyót), és hagyjuk mindent lassú tűzön langyosodni további negyed óráig. A citromot néhány pillanattal a tűzről való levétel előtt adhatjuk hozzá, vagy közvetlenül a tányérhoz is hozzáadhatjuk.
A klasszikus hodgepodge-ot káposztával is könnyű diverzifikálni.
Solyanka friss káposztával
Ehhez a hodgepodge-hoz szüksége lesz:
- 800 g csontos hús (sertés- vagy marhahús);
- 1 kg káposzta;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 paradicsom;
- 1 st. egy kanál paradicsompüré;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Babérlevél, só, bors;
- 2 savanyúság.
Hogyan kell főzni:
Egyes háziasszonyok kizárják az uborkát a listáról, de akkor káposztalevest vagy pörköltet kap, és nem káposztagombócot.
Ha nincs idő a húsleves elkészítésére, mint a klasszikus változatban, akkor egyszerűen pároljuk a finomra vágott húst szorosan lezárt fedél alatt.
Amíg lankad, vigyázz a zöldségekre. A sárgarépát és a hagymát apróra vágva pirítsuk meg, és a húshoz adjuk, hagyjuk együtt „párolódni”.
A paradicsomról lehúzzuk a héját, péppé puhítjuk, paradicsompürével összekeverjük, fűszerekkel megszórjuk, vízzel picit hígítjuk és lassú tűzre tesszük. Amíg felforr, tegyünk oda savanyúságot (csíkokra vágva) és pár babérlevelet (öt perc múlva vegyük ki).
Ha a káposzta nyár óta fekszik, akkor jobb vékonyabbra vágni. Ha a káposztafej csak a kertből való, akkor nagy is lehet. Enyhén pirítsuk meg a hússal együtt, és öntsük a keveréket közvetlenül a pezsgő szószba. Ügyeljen arra, hogy az étel szaftos legyen. Tedd vékonyabbra - levest kapsz. Vastagabb - a második. Tejföl és gyógynövények - opcionális.
Itt azt javasoljuk, hogy bővítsük ki a klasszikus recept összetevőinek összetételét savanyú káposztával (fél kiló) és kaliforniai paprikával (egy).
Amíg a gőz készül, öntsön vizet (használhat friss húslevest) a káposztára, és hagyja pároljuk szorosan lezárt fedő alatt (fél óra - negyven perc).
A pörkölés hagyományosan történik - apróra vágott zöldségek, növényi olajban sütve. Következő - adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát, öntsük a tetejére 50/50 arányban vízzel hígított paradicsomszósszal.
Miután szétszedtük a főtt húst és hagytuk kihűlni a húslevest, beletesszük a káposztát a serpenyőbe, és visszatesszük a tűzre. Amint felforrt, hozzáadjuk a levest kész szósszal, ízlés szerint fűszerekkel, és még tíz percig a tűzhelyen tartjuk. Ezt követően feltétlenül biztosítson lehetőséget az „elérésre” - hagyja állni negyed órát.
A gombás solyanka teljesen más ízű - az étel könnyű, kevésbé magas kalóriatartalmú. Az erdő ajándékait előre fel kell készletezni neki - előző nap megfőzni vagy egy éjszakán át vízbe áztatni. A húst kizárjuk az élelmiszerek listájáról, a többit hagyjuk. Vegyünk háromszáz gramm friss gombát (sampinyont, mézes gombát vagy bármilyen mást) és ötven gramm száraz vargányát.
A cselekvési séma a következő:
- A gombát főzzük (hosszú ideig, másfél óráig, annak ellenére, hogy egy éjszakán át a vízben feküdt).
- A hagymát átlátszóra pirítjuk.
- Elalszunk a hagymás sárgarépával, megsütjük.
- A keveréket mártással vagy ketchuppal ízesítjük, a gombás „levest” a serpenyőbe öntjük, és öt percig a tűzhelyen hagyjuk.
- Uborkát dobunk a keverékbe, pároljuk együtt körülbelül tíz percig, időnként megkeverve.
- A gombát felvágjuk, mindentől külön megsütjük, és csak ezután keverjük össze a szósszal.
- Öntsön forró húslevest a keverékbe, ne felejtse el a fűszereket.
- Oda küldjük az olajbogyót, és negyed óra múlva levesszük a serpenyőt a tűzről.
- Díszítsük fűszernövényekkel és egy szelet citrommal.
Elkészült az illatos, tartalmas leves, egyedi gombapárlattal!
Hogyan kell gyorsan főzni hodgepodge-ot
Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gyorsan? Törölje a friss húst a listáról, írja be a füstölt húsokat. A húsleves nem lesz kevésbé gazdag és illatos. A lényeg, hogy ne spóroljunk, hanem drága és jó minőségű élelmiszert vásároljunk.
Solyanka recept kolbásszal
A kolbászos hodgepodge receptnek nincs merev váza, füstölt termékek helyett kolbászt, sonkát vagy akár egyben is fogyaszthatunk. Válasszon egy fűszerkészletet is ízlése szerint, a pácolt vagy savanyú uborka jelentős szerepet játszik.
Az összetevők aránya az ételek mennyiségétől függ. A lista a következő: kolbász (sonka, kolbász, füstölt hús vagy tarja), burgonya (elhagyható), sárgarépa, ketchup, paradicsom, hagyma, olajbogyó, uborka, citrom, zöldek.
Az egyetlen szabály az, hogy a kolbászos hodgepodge-ot szigorú sorrendben készítik a gazdagság és az íz megőrzése érdekében.
Amíg a serpenyőben forr a víz, a zöldségeket (az uborka kivételével) és a húst vékony csíkokra vágjuk.
Először a kolbászt (vagy ami van) tedd a serpenyőbe, majd tedd oda a zöldségeket és lassú tűzön, kevergetve pirítsd meg mindent. Néhány perc múlva felöntjük ketchupot és kevés forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt pároljuk még egy ideig.
A burgonyát forrásban lévő vízbe mártjuk, kicsit felforraljuk. Eltolása után a kapott öntet, uborka és olajbogyó. Három perc múlva távolítsa el - gazdag, illatos és tápláló ételt kap.
A modern konyhai berendezések lehetővé teszik a kulináris kreativitás folyamatának minimalizálását, még akkor is, ha ez egy többkomponensű és összetett "projekt". Mindössze annyit kell tennie, hogy levágja az alkatrészeket, és válassza ki a megfelelő programmódot.
Az ételkészlet ugyanaz, mint a klasszikus receptben. Ha szeretné, kolbászra és füstölt tarjára főzzük. Itt a fő titok a folyamat technológiájában rejlik.
Ha úgy dönt, hogy húslevesen hobbit készít, javasoljuk, hogy az első adagot lecsepegtesse. Forraljuk a húst 15 percig, öblítsük le, töltsük fel vízzel, majd ismét tegyük a lassú tűzhelyre legalább egy órára. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. Ezután öntsön mindent a kész húslevesbe, és állítsa be a „főzési” módot további öt percig. Tegye bele a citromot, amint kinyitja a fedelet. Vagy egyenesen a tálaláshoz.
Ha a füstölt húsokat vagy kolbászt választotta alapnak, akkor először használja a multicooker tálat a sütéshez. Fokozatosan adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Paradicsomszósz vagy friss paradicsomból készült zabkása. Ha a burgonya szerepel a listán – és forró olajban a sütés hátralevő részében. De utoljára.
Öntsük az ilyen sütést lehűtött forrásban lévő vízzel, és fél óráig indítsuk el a „kioltó” multicooker módot. A jelzés után nyissa ki a lassú tűzhelyet, és tegye rá a maradék uborkát és olajbogyót. Tíz percig ugyanazt a módot indítjuk el. Minden, a folyamat befejeződött. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, ne felejtsük el a zöldeket és a citromot.
Hogyan lehet változatossá tenni az ételt
Nyugodtan kísérletezzen ezzel a leves recepttel. Van néhány szabály, amely nem teszi lehetővé, hogy valami mássá változzon. De ezek keretein belül nyugodtan kitalálhatod a saját, egyedi ízkombinációidat. Mentsd meg az uborkát (sóoldat megengedett), mint kötelező összetevőt, és biztosan többféle húsnak kell lennie (kolbász, füstölt hús). Ne zárja ki az olajbogyót és a citromot.
A lehetséges változatok közül a legdemokratikusabb a házi hodgepodge. Receptet ajánlunk babhoz (főzze meg a babot vagy vásároljon konzervet). Burgonya - szükség szerint. A többi termék szabványos.
A húst és a zöldségeket ezúttal külön kell párolni. Először is engedje le a burgonyát a húslevesbe, és forralja öt percig. Ezután elhagyjuk a zöldségsütést, legvégül a babot, az uborkát és az olajbogyót. Citrom, fűszernövények és tejföl - minden adagban külön-külön.
Ha még soha nem készített hodgepodge-ot, kövesse leírásainkat, és minden rendben lesz. Miután elsajátította ennek az összetett kulináris remekműnek az alapjait, feltalálhatja saját, exkluzív változatát.
Úgy tartják, hogy az egyik legnépszerűbb első fogás a hodgepodge. Még ha más levesekkel is összehasonlítom, a kezem nem emelkedik fel. Ez nem csak leves. Mondhatnám, hogy konyhaművészeti alkotás, egyfajta szimfónia!
A húsos hodgepodge az ünnepi asztalra is felszolgálható étel, nem is beszélve a családi kör hétköznapi életéről. Nagyon finom, kiadós és természetesen illatos leves lesz, biztos vagyok benne, hogy mindig mindenki szereti a hodgepodge-ot - felnőttek és gyerekek egyaránt. És mindezek mellett nincs semmi bonyolult a főzésben. Természetesen vannak szabályok, titkok és finomságok, de ez egyáltalán nem egy olyan étel, amelyet olyan ijesztő lenne felvállalni.
Van néhány receptem egy klasszikus húskeverék elkészítéséhez. És most elmondom, hogyan főzöm - fotóreceptjeim eredményeként száz százalékig biztos vagyok benne.
És hát kezdjük is!
Mielőtt elkezdené a receptek mérlegelését, meg kell tanulnia néhány szabályt. Hogyan kell megfelelően főzni otthon a húsleveset úgy, hogy ne térjen el egy ilyen ízletes és kielégítő leves hagyományos változatától, amelyet hús- és hallevesben főznek, bizonyos konzisztenciájú, fűszeres-savanyú kellemes ízű és olyan félelmetes aromájú. .
Általánosan elfogadott szabályok az otthoni húsleves elkészítésekor:
A paradicsompürét serpenyőben, olajban, a hagymától elkülönítve, kis lángon kell pirítani vörösesbarnára.
A hagyma - természetesen minden kombinált hússavanyú nélkülözhetetlen kelléke, amit először természetesen megtisztítunk, majd víz alatt leöblítünk és felaprítunk. Ne hagyja a hagymát hosszú ideig vízben áztatni, és ne hagyja a levegőben, különben nem túl kellemes szagot kap.
A pácolt uborkának rugalmas és sűrű pépnek kell lennie. Ha a bőr petyhüdt vagy megsárgult, akkor jobb, ha eltávolítjuk az uborkáról, és eltávolítjuk a magokat.
Az olajbogyó csontjait el kell távolítani, és egy szelet citromot és olajbogyót egyenesen a kagylóba kell helyezni.
Annak érdekében, hogy ez az étel jóllakottabb és húsosabb legyen, még olyan húsösszetevőket is használhat, mint a nyelv, a vesék, a tőgy és a szív.
Ahhoz, hogy a legjobb eredményt érje el a kész hodgepodge-ban, legalább 4 különböző húskomponenst kell használnia, például akár olyan összetevők formájában is, mint a kolbász, kolbász, és legyen kolbász.
Most nézzük meg a legjobb recepteket ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Kombinált húsos klasszikus hodgepodge receptje
Ezt a receptet egy szakácskönyvből vette William Pokhlebkin, Isten kulináris specialistája, aki biztosan tudta, hogyan kell helyesen főzni egy klasszikus hodgepodge-ot. Tehát nem kell kételkedni - és ha minden finomságot betartasz, akkor 100%-osan beleszeretsz ebbe a levesbe.
Hozzávalók:
- Húsleves - 3 liter
- borjúhús - 850 gr
- füstölt szegy - 200 gr
- vadászkolbász - 2 db
- kolbász - 2 db
- hagyma - 1 db.
- paradicsom - 3 db
- fokhagyma - 3 gerezd
- pácolt uborka - 4 db
- kapribogyó - 30 gr
- chili paprika - 1 db.
- citrom - 1/2 darab
- zöldek - egy csomó.
Főzési mód:
Elkészítjük az összes szükséges terméket és elkezdjük a főzést. A borjúhúst, a szegyet és a meghámozott fokhagymás hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban mindent megsütünk.
A kapribogyót és a paradicsomot apróra vágjuk. Öntsük a serpenyőbe, és főzzük tovább további 3-5 percig.
A serpenyő teljes tartalmát a serpenyőbe helyezzük, a kolbászokat kolbásszal vágjuk, és az összes tartalmát felöntjük a kész húslevessel. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és amint a húsleves felforr, a tüzet alacsonyra kell csökkenteni és 20 percig főzni.
2-3 perccel a készenlét vége előtt hozzá kell adni az apróra vágott citromot, és meg kell szórni a levest gyógynövényekkel.
Az étel készen van, vegyük le a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni öt percig, majd tálaljuk az asztalra.
Solyanka recept kolbásszal
Ez a leves igazán elképesztő kolbász, citrom, olajbogyó és fűszeres fűszernövények aromájával.
Hozzávalók:
- Víz - 3 liter
- félig füstölt kolbász - 200 gr
- főtt kolbász - 150 gr
- pácolt uborka - 2 db
- burgonya - 4 db
- hagyma - 1 db.
- kimagozott olajbogyó - 10 db
- szemes bors - 4-5 db
- só, bors és fűszernövények - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A krumplimat meghámozzuk és kockákra vágjuk. Öntsünk három liter vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsünk bele apróra vágott burgonyát.
2. Egy serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg a közepes szeletekre vágott paradicsomot, félkarikára vágott hagymát, kolbászcsíkokat és kis kockára vágott uborkát.
4. Tálalás előtt öntsük a levest tálakba, és mindegyikbe tegyünk egy-egy szelet citromot.
Solyanka kolbásszal
Ez a kolbászos hodgepodge készítésének receptje figyelemre méltó, mivel nagy mennyiségű húst tartalmaz. Tartalmaz sertéshúst, csirkét, kolbászt és természetesen kolbászt... Egyszóval az étel nagyon kielégítő lesz!
Hozzávalók:
- Füstölt csirke sonka - 200 gr
- sertéshús csonton - 400 gr
- kolbász - 200 gr
- füstölt kolbász - 100 gr
- pácolt uborka - 2 db
- burgonya - 2 db
- hagyma - 1 db.
- paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat
- olajbogyó - 8 db
- fűszerek - ízlés szerint
- citrom - 1/2 db.
Főzési mód:
A húsból csonton forraljuk fel a húslevest. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és a húslevesbe dobjuk.
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
Az uborkát kis csíkokra vágjuk, és majdnem főtt burgonyával egy serpenyőbe dobjuk.
A csirkehúst a sonkából, a kolbászból és a kolbászból csíkokra vágjuk és áttesszük a serpenyőbe.
Paradicsompürét, citromszeleteket, olívabogyót teszünk bele, és hozzáadjuk a szükséges fűszereket, mint például: só, bors, fűszernövények, vagy tehetünk bele valamit saját belátásunk szerint.
Öt percig lassú tűzön pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
Kész a leves.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Főzhet hodgepodge-ot otthon egy serpenyőben a tűzhelyen, lassú tűzhelyen, sütőben, agyagedényekben. Beszéljünk ennek a levesnek a legfinomabb elkészítési módjairól, amelynek klasszikus receptje évszázadokra nyúlik vissza.
A Solyanka egy eredetileg orosz nemzeti étel, gazdag leves, sok fűszerrel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel. Kiadós és tápláló. Három húsleves egyikén készítve: hús, gomba vagy hal. A fő összetevők ecetes uborka (uborka savanyúság), olajbogyó, káposzta, citrom, ecetes (ecetes) gomba, paradicsom.
Történelmi hivatkozás
Az étel hagyományos neve a "selyanka". A 19. század végéig különféle írók említik művekben. A fülünk számára ismerős „hodgepodge” kifejezés csak a 20. században jelent meg.
A napjainkig visszanyúló klasszikus receptek szerint hallevesben gazdag vegyes levest készítettek. Sokkal később jelent meg a húsleves.
A kapribogyóról
A hagyományos hodgepodge recept egyik további összetevője a sózott kapribogyó. Ezek egy tüskés növény kis, ki nem fújt bimbói. Sötét olajbogyó színű golyók. Kapribogyóból, gyógycserjéből szedve. Frissen, leszedve az ízre jellemző keserű ízt adnak ki. Ma már ritkán használják a főzéshez, még a szovjet időkben is a háziasszonyok közönséges savanyúsággal helyettesítették őket.
A hagyományos hodgepodge növénybimbóit nagy szupermarketekben és speciális fűszerboltokban árulják.
Főzési trükkök
- Az uborkás savanyúsággal főtt gazdag húsleves kiváló alap a hodgepodge-hoz. A gomba-, hal- és csirkehúslevesekkel ellentétben zöldség nélkül ajánlott főzni.
- Forralás előtt óvatosan szűrjük le az uborka sólevet.
- Javasoljuk, hogy a sovány marhahúst különböző típusú kolbásszal vagy húskészítményekkel kombinálják. A hodgepodge kitűnő alapja a zsenge sertés- vagy borjúbélszín. Gazdaggá és nagyon táplálóvá teszik.
- Csak természetes füstölt húskészítményeket adjon hozzá. A folyékony füsttel főzött termékek rontják az ízt.
- A díszítéshez vegyen bazsalikomot, petrezselymet és kaprot.
- Húskészítmények sütésekor használjon minimális mennyiségű növényi olajat. Ha szükséges, a szeleteket száraz tepsire fektetjük. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percre. Olaj nélkül sütjük. Távolítsa el a felesleges zsírt konyharuhával.
- A főzés után hagyja állni a kombinált húsleveset 20-30 percig. Így illatosabb lesz, gazdag ízű.
- Tálalás előtt szigorúan tegyük bele a citromszeleteket. Ellenkező esetben a hodgepodge savanyú ízű lesz.
Solyanka húscsapat klasszikus
Hozzávalók:
- Víz - 3 liter.
- Marhahús csonton - 600 g.
- Füstölt borda - 300 g.
- Sonka - 200 g.
- olajbogyó - 100 g.
- Kapribogyó - 50 g.
- Ecetes uborka - 3 közepes méretű darab.
- Hagyma - 1 fej.
- Szegfűbors - 3 borsó.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál.
- Babérlevél - 1 db.
- Vaj - 1 evőkanál.
- Citrom, petrezselyem, bors, só - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Egy nagy lábasba vizet öntök. Hozzáadom a füstölt tarját és a csontos marhahúst.
- Alacsony lángon 100-120 percig főzzük. Időben távolítsa el a habot egy réskanállal. 15 perccel a készenlét előtt teszek bele borsot, babérlevelet és sót.
- Óvatosan kiszedem a húst, kihalászom a fűszereket és leszűröm a levest.
- Megvárom míg kihűl a hús. A többi hozzávalót feldaraboltam. Elválasztom a pépet a csonttól és felvágom.
- Az uborkát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A serpenyőre tettem. Felöntöm 8-10 evőkanál húslevessel, lassú tűzön növényi olaj nélkül párolom. Ezután átteszem a húslevesbe.
- vajat teszek. felmelegítem a serpenyőt. A hagymát megpucolom a héjáról és félkarikára vágom. Elküldöm sütni, sózom, borsozom, időnként megkeverem. 5 perc múlva felteszem a paradicsompürét. Még 4-6 percig együtt sínylődöm. A passziválást átteszem a húslevesre.
- Az apróra vágott hús hozzávalóit az olajbogyóval együtt a hodgepodge-hoz való húslevesbe teszem. 10-15 percig főzzük közepes lángon.
- A főzés végén kapribogyót, borsot és sót teszek rá. A hodgepodge-ot fedővel lefedem, és lassú tűzön negyed órát párolom.
Videós recept
tálakba öntöm. Minden adagot egy szelet citrommal, friss fűszernövényekkel és tejföllel díszítek.
Recept burgonyával
Hozzávalók:
- Félfüstölt sonka - 80 g.
- Friss marhahús - 250 g.
- Füstölt marhahús - 80 g.
- Főtt kolbász - 80 g.
- Fasírt - 80 g.
- Ecetes uborka - 3 darab.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Hagyma - 2 darab.
- Burgonya - 1 darab.
- Növényi olaj - 2 nagy kanál.
- Babérlevél - 1 db.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Só, gyógynövények, citrom, olajbogyó és tejföl - ízlés szerint.
Főzés:
- A hodgepodge-ot a gazdag húsleves elkészítésével kezdem. Az apróra vágott friss marhahús darabjait a serpenyőbe küldöm. felöntöm hideg vízzel. Az átlátszóság kedvéért teszek bele egy alaposan megmosott hámozatlan hagymát. Forraljuk fel, óvatosan távolítsuk el a habot. Sózzuk, főzzük 40-50 percig. A készenlétet villával határozzuk meg. kidobom az íjat.
- A burgonyát feldarabolom, a sárgarépát apróra vágom. 30-40 percre a főzőlébe teszem.
- Amíg a húsleves fő, más húskészítményeket felvágok. Füstölt húsból és főtt kolbászból álló keveréket küldök a serpenyőbe. Növényi olajjal világos aranybarnára sütjük.
- Hozzáadom az apróra vágott hagymát. Főzzük átlátszóra. lekapcsolom a tüzet.
- A kész húst kihalászom a léből. Kihűlés után apró darabokra vágjuk. Az elkészített hagymás húskészítményekhez küldöm. 3-4 perc múlva rákentem az apróra vágott savanyúságot.
- Végül paradicsompürét teszek a serpenyőbe a cukorral együtt. Felöntöm 100 ml vízzel vagy uborka savanyúsággal.
- A sült ételeket, zöldségeket átteszem a kész húslevesbe burgonyával, sárgarépával. babérlevelet tettem bele. 10 percig forralom.
TANÁCS! Az utolsó szakaszban beállíthatja a hodgepodge ízét. Ha nincs elég sav, adjunk hozzá frissen facsart citromlevet. A fűszeresebb íz érdekében használjunk őrölt borsot.
Az asztalra tálalom, ráteszek egy kanál tejfölt, egy szelet friss citromot és egy marék apróra vágott zöldet.
Eredeti változat kolbásszal
Hozzávalók:
- Víz - 3 l,
- Vadászkolbász - 5 db.
- Főtt kolbász - 150 g.
- Burgonya - 6 darab.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Vöröshagyma - 2 fej.
- Ecetes uborka - 3 darab.
- olajbogyó - 100 g.
- Paradicsompüré - 1 nagy kanál.
- Citrom - 3 szelet.
- Növényi olaj - sütéshez.
- Só, őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Helyezze a kockára vágott burgonyát egy mély serpenyőbe. Felöntöm a vízzel és felkapcsolom a tűzhelyet.
- A durvára reszelt sárgarépából, hagyma félkarikából és csíkokra vágott uborkából passziválást készítek.
- A hús hozzávalóit apróra vágjuk. A citromomat és vékony szeletekre vágom. Kimagozott olajbogyót vágtam.
- Növényi olajos serpenyőben növényi passzivációt főzök. Először a hagymát sárgarépával megpirítom. Utána szétterítem az uborkát (sólettel, ha szükséges).
- 5-10 perc lassú tűzön való párolás után paradicsompürét küldök a serpenyőbe. 3-4 percig együtt főzöm. Váltok krumplira.
- A zöldségöntet hozzáadása után sózzuk, borsozzuk. 10 percig főzöm. Kolbászt és kolbászt csak a burgonya megpuhítása után teszek bele (félfőtt állapot).
- Az utolsó szakaszban citromszeleteket és apróra vágott olajbogyót teszek bele.
- Lekapcsolom a tűzhelyet. Fél órát adom a hodgepodge-ot főzni.
Videók főzés
Finom hodgepodge káposztával
Hozzávalók:
- Kész húsleves - 4 liter.
- Főtt hús - 450 g.
- Káposzta - 1 fej közepes méretű.
- Paradicsompüré - 150 g.
- Füstölt szegy - 100 g.
- Főtt kolbász - 100 g.
- Sonka - 100 g.
- Ecetes uborka - 3 darab.
- Uborka savanyúság - 100 ml.
- Burgonya - 5 darab.
- Hagyma - 1 fej.
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség.
- Piros csípős paprika - 1 db.
- Cukor - 2 kis kanál.
- Citrom, friss fűszernövények, kimagozott olajbogyó, só - ízlés szerint.
Főzés:
- Kiveszem a savanyúságot az üvegből. Deszkára fektetjük és kockákra vágjuk. Saját káposzta és finomra vágva. átteszem egy nagy serpenyőbe. Felöntöm az uborka savanyúságot (100 ml).
- Felteszem főni, hozzáadom a babérlevelet, a cukrot és a 2 kiskanál sót. alaposan beleavatkozom. Ízért pár evőkanál kész húslevest teszek a hodgepodge-hoz.
- Az égő teljesítményét közepesre állítottam. Hasított, amíg a káposzta készen áll, időnként megkeverve. Amíg a zöldségek főnek, a burgonyát megpucolom és kockákra vágom. megszórom a krumplit. Főzök.
- A főtt húst és a füstölt termékeket darabokra vágtam. A hagymát és a sárgarépát megpucolom. Az első zöldséget karikákra vágom, a másodikat reszelőn ledarálom. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából. A pépet finomra vágjuk.
- járókelő vagyok. A hagymát a felforrósított serpenyőbe küldöm. Két perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát. Teteme lassú tűzön. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, finomra vágott borsot szórunk rá. Addig sütjük, amíg minden növényi összetevő meg nem fő.
- Tek rá füstölt húst (főtt húst hagyok), paradicsompürét, 2-3 evőkanál húslevest. alaposan beleavatkozom. Hasított együtt 7 percig.
- A káposztához, az uborkához és a burgonyához húslevest öntök. Bekapcsolom a tűzhelyet. Zöldségpassziválást tettem füstölt termékekkel és főtt húsdarabokkal. Óvatosan közbeszólok.
- Forraljuk fel, sózzuk, ha szükséges. 5-10 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. 20-30 percig fedő alatt hagyom főni a hodgepodge-ot.
- tálakba öntöm. Egy szelet citrommal, apróra vágott fűszernövényekkel, olajbogyóval díszítem.
Hogyan készítsünk hodgepodge-ot lassú tűzhelyen
Hozzávalók:
- Főtt hús - 400 g.
- Kolbász és füstölt kolbász - 300 g.
- Hagyma - 1 fej.
- olajbogyó - 100 g.
- Liszt - 2 nagy kanál.
- Paradicsompüré - 3 nagy kanál.
- Uborka - 100 g.
- Burgonya - 3 darab.
- Zöldek - 40 g.
- Só és bors - ízlés szerint.
Főzés:
TANÁCS! A boltokban értékesített kész kolbász- és kolbászkészletek hodgepodge-hoz gyakran olcsó és olcsó összetevőket tartalmaznak. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ízét, állítsa össze a választékot saját maga.
- A hodgepodge-ot úgy kezdem, hogy egy lassú tűzhelyen, növényi olajon hagymát pirítok ("Sütés" mód). Ebben a receptben nem használok sárgarépát. Ízlés szerint adjunk hozzá egy zöldséget a párolthoz.
- Amíg a hagyma sül, addig savanyúságot, kolbászt és kolbászt vágok.
- Először az apróra vágott uborkát, majd a felkockázott kolbászt teszek bele. Ezután apróra vágott burgonyát és paradicsompürét. Ne felejtsen el főtt húst tenni.
- Kimagozott olajbogyót szedek. Inkább finomra vágva. Ha akarja, hagyja őket egészben.
- Miután a hodgepodge összes hozzávalóját egy edénybe mártottam, felöntöm vízzel és az uborka savanyúságával.
- Telepítem a "Főzés" programot. A becsült főzési idő 60-90 perc.
Videós recept
A hodgepodge tálalása előtt vágjon fel egy friss citromot. Egy-egy szeletet tegyünk egy tálba, és ízesítsük a levest egy kanál zsírszegény tejföllel.
A sütőben való főzés módja
Hozzávalók:
- Húsleves - 2 liter.
- Válogatott húskészítmények (sonka, kolbász, kolbász) - 400 g.
- Hagyma - 2 darab.
- Ecetes uborka - 2 db.
- Burgonya - 2 darab.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Paprika - 1 darab.
- Paradicsompüré - 4 nagy kanál.
- Olajbogyó - 5 darab.
- Babérlevél - 4 db.
- Paprika, fűszernövények, tejföl, citrom - ízlés szerint.
- Növényi olaj - passziváláshoz.
Főzés:
- veszek egy serpenyőt. öntök növényi olajat. Előmelegített serpenyőbe beleteszem a finomra vágott és megpucolt hagymát. Tetem. Miután uborkát és paprikát tettem. Egy serpenyőben 5-10 percig párolom.
- Amikor a hagyma megpirul, adjunk hozzá sárgarépa karikákat. Rakj fel lassú tüzet.
- A hodgepodge-hoz való kolbásztálat szívószállal vagy kis kockákra vágom. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az összes apróra vágott hozzávalót egy serpenyőbe küldöm. Hozzáadom néhány evőkanál húslevest. Hasított 5 perc. Hozzáadok 4 nagy kanál paradicsompürét, beleöntöm a fűszereket. Alaposan keverjük össze, pároljuk közepes lángon legfeljebb 7-10 percig.
- Az elkészített kolbászos-zöldségkeveréket egyenletesen elosztom az edényeken.
- Az edény felét megtöltöm előre felforralt marhahúslevessel. A tetejére tettem egy babérlevelet, néhány olajbogyót, egy marék apróra vágott zöldet.
- Lezárom a fedőt és beküldöm a sütőbe. 160 fokra állítom a hőfokot, 20-40 percig langyosodok.
Jó étvágyat kívánunk!
Diétás hodály Dukan szerint
kapcsolódó cikkek
