Recept káposzta hodgepodge-hoz gombával. Vegetáriánus főzési lehetőség. Vényköteles sterilizálás nélkül

Az egyik legnépszerűbb készítmény, amelyet a háziasszonyok készítenek a jövőre nézve, egy káposztával és gombával télen. ként lehet benyújtani független étel vagy köretként – csak melegítse fel. Első fogások főzésére is használják.

Főzési jellemzők

Bármilyen harapnivaló elkészítésének megvannak a maga finomságai, és a káposztával és gombával készült hobbi sem kivétel.

• A hodgepodge egyik fő összetevője a paradicsom. Főzés előtt távolítsa el róluk a bőrt. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha felöntjük forrásban lévő vízzel, vagy akár forrásban lévő vízbe mártjuk pár percre. A paradicsom azonban gyakran helyettesíthető paradicsompürével, ahol koncentrált formában található meg. Ebben az esetben ki kell választania a megfelelő receptet.
• A hodgepodge-káposztát jobb választani azokból a fajtákból, amelyeket erre szántak hosszú tárolás. Célszerű közepes méretűre aprítani. Ha gondatlan, az étel étvágytalan lesz.
• A hodgepodge készítéséhez szükséges gombáknak minden szükséges feldolgozáson át kell menniük: ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, meg kell mosni, és ha szükséges, savanyított vagy sós vízben kell áztatni. Miután fel kell forralni, távolítsa el a habot, amíg le nem süllyed az aljára. Be kell dobni egy szűrőedénybe, öblíteni, megvárni, amíg a víz kiürül. Csak ezután a gomba készen áll a hodgepodge-ba való bejutásra.
• Hodgepodge-nak bármilyen gomba alkalmas, de a legfinomabb a vargánya, a vargánya és a vargánya.
• Ha hosszabb ideig sötétítjük a káposztát gombával, a hodgepodge kap különleges íz, de kevésbé lesz hasznos.

Tart házi hodgepodge télen lehet szobahőmérséklet feltéve, hogy sterilizált üvegekbe rakják, és pontosan betartják a receptet és a főzési technológiát.

Solyanka káposztával és gombával: egyszerű recept

• gomba - 1 kg;
• friss paradicsom- 0,7 kg;
• fehér káposzta - 2 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - 0,25 l;
• ecet (9 százalék) - 40 ml;
• babérlevél- 2 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• cukor - 40 g;
• só - 20 g.

Főzési mód:

• A gombát előkészítjük, feldaraboljuk, puhára főzzük, szűrőkanállal kiszedjük és lehűtjük.
• A paradicsomot mártsuk 3 percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük át hideg víz, távolítsa el a bőrt. Vágjuk tetszőleges alakú kis darabokra.
• A hagymát félkarikára vágjuk.
• Távolítsa el a fejről nagy levelek, távolítsuk el a szárát, aprítsuk fel a káposztát.
• Egy üstben olajat hevítünk, beletesszük a káposztát, a hagymát, a paradicsomot. 50 percig pároljuk.
• Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá gombát, öntsünk ecetet, keverjük össze és pároljuk további 20 percig.
• Ossza szét az előkészített üvegek között. Ha a paradicsom véleménye szerint nem túl savanyú, öntsön egy kis (9%-os) asztali ecetet minden üveg aljára - literenként egy teáskanálnyit.
• Feltekerve fordítsa meg a partokat. Lehűlés után távolítsa el a hodgepodge-ot a téli tároláshoz.

Ez a legegyszerűbb recept a káposztából, gombából, hagymából és friss paradicsomból készült hodgepodge-hoz.

Klasszikus recept káposztával és gombával készült hodgepodge-hoz

• gomba - 1 kg;
• paradicsompüré (só nélkül) - 100 g;
• fehér káposzta - 2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,25 l;
• asztali ecet (9%) - 40 ml;
• víz - 0,25 l;
• szegfűbors (borsó) - 4 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• cukor - 40 g;
• só - 30 g.

Főzési mód:

• A káposztát felaprítjuk. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, aminek az aljára kell szinte önteni teli pohár olajat (keveset hagyni kell a hagyma pirításához). Keverjünk össze egy pohár vizet két evőkanál ecettel, és öntsük egy fazék káposztába. Tegyél bele borsot és szegfűszeget. A káposztát lassú tűzön pároljuk 30 percig.
• Paradicsompürével, sóval, cukorral összekeverjük, ha szükséges, kevés vizet öntünk hozzá, és további negyed órát pároljuk.
• A gombát feltesszük főni, és apróra vágjuk.
• A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk. Majd vele együtt 5 percig sütjük és gombát.
• Tegye át a gombát és a hagymát a káposztával együtt az edénybe. Pároljuk még 10 percig a hodgepodge-ot, utána már ki is rakhatjuk az üvegekbe.
• Zárja be a hodgepodge-val töltött üvegeket fém fedelek, hagyd kihűlni normál hőmérsékleten, majd tedd el télre.

Ízlés szerint ez a hodgepodge kissé savanykásabb lesz, mint az előző recept szerint elkészítve. Ezen kívül lesz egy sajátos, benne rejlő hodgepodge fűszeres aroma, amit a szegfűszeg és a szegfűbors ad neki.

Solyanka káposztával, gombával és sárgarépával

• gomba - 1,5 kg;
• káposzta - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• almaecet (6%) - 125 ml;
• növényi olaj - 125 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 40 g;
• őrölt fekete bors - 5 g.

Főzési mód:

• Mossuk meg, hámozzuk meg az összes zöldséget, távolítsuk el a bőrt a paradicsomról.
• Az előfőzött gombát csíkokra, a paradicsomot vékony félkörre, a hagymát félkarikára vágjuk.
• A sárgarépát lereszeljük a koreai salátákhoz.
• A káposztát apróra vágjuk.
• Öntsük az üstbe az olajat, tegyük bele az összes zöldséget, sózzuk meg, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
• Hozzáadjuk a cukrot és a borsot, az ecetet, további 10 percig pároljuk, majd üvegekbe rendezzük.
• Kihűlés után az eltömődött üvegeket kamrában vagy pincében kell tárolni.

A gombás hodgepodge zöldségekkel gyönyörű és ízletes. Köszönet a nagyszerű tartalomnak különböző zöldségekő is nagyon segítőkész.

Solyanka káposztával, gombával és borssal

• gomba - 1 kg;
• káposzta - 0,5 kg;
• paradicsom - 2 kg (vagy 0,3 kg paradicsompüré és 0,3 l víz);
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• keserű kaliforniai paprika- 1 kg;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors (borsó) - 5 db;
• só - 60 g;
• asztali ecet (9%) - 100 ml.

Főzési mód:

• Főtt gomba (már megfőtt) csíkokra vágva.
• Hámozzuk meg a paradicsomot, és forgassuk át húsdarálón vagy hígítsuk fel vízzel paradicsom szósz.
• A többi zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
• Helyette tegyük a zöldségeket egy vastag aljú edénybe friss paradicsom Ha pasztát használ, akkor ebben a szakaszban adja hozzá.
• Sózzuk és 40 percig pároljuk.
• Hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük ecettel, további 5 percig pároljuk, majd üvegekbe rendezzük. Fém fedővel zárja le, várja meg a kihűlést és tegye el télre.

E recept szerint a gombás hodgepodge meglehetősen fűszeresnek bizonyul. A fűszeres ételek kedvelőinek tetszeni fog.

Téli káposztával és gombával hodgepodge-ot főzni egyszerű feladat. Eközben ez az étel univerzális, és szinte mindenki szereti.

A káposztával gombás hodgepodge név alatt sokan a téli betakarítást jelentik. De ez egy teljesen más recept - ez a gombaleves. És nem egyszerű, hanem előregyártott, többféle gombából áll, ha gombagombáról van szó. És több féle húsból vagy kolbászból, ha húsból van szó.

A hagyományosban hús hodgepodgeáltalában ecetes uborkát használunk. Ma pedig több fajta gomba mellett, kétféle káposztát használunk, friss és savanyú káposztát. Csak be gomba leves az uborkát valahogy nem tartják megfelelőnek, de a gomba nagyon jól megfér a káposztával. A Solyanka nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul.

Nézd meg, hogy tetszenek-e ezek a receptek:

Lássuk, milyen termékekre van szükségünk a káposzta gombás hodgepodge recepthez. Elmondok mindent, és részletesen megmutatom, hogyan kell főzni a káposztával készült gombás hodgepodge-ot. Akkor gyerünk...

Recept gombás hodgepodge káposztával

Hodgepodge-hoz használt termékek:

• fehér szárított gomba- 50 gr.,
• fehér pácolt gomba - 0,5 l. befőttes üveg,
• fehér fagyasztott gomba - 200 gr.,
• friss káposzta- 300 gr.,
• savanyú káposzta - 250 gr.,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa (nagy) - 1 db,
• növényi olaj (sütéshez) - 3 evőkanál. l.,
• babérlevél - 2 db,
• szemes fekete bors - 5 db,
• friss fűszernövények (szárított),
• só, őrölt bors - ízlés szerint,
• citrom.

Káposzta gombás hodgepodge elkészítése:

Ma fehér gombából hodgepodge-ot főzök. Az idei év gombás évre sikeredett, így megengedhetünk magunknak egy ekkora luxust. De általában minden rendelkezésre álló gomba alkalmas hodályra, és semmi sem különbözik egymástól. A hodgepodge íze nem lesz rosszabb, ne aggódj, főzz nyugodtan abból, ami van, attól még finom lesz.

Először is, mint mindig, most is készítsük elő az összes szükséges terméket. Hámozza meg a friss káposztát a piszkos és zöld levelekről, pucolja meg a hagymát, a sárgarépát.

A száraz gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (1,5-2 liter), felforraljuk, csökkentjük a hőt, adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk, sózzuk egy kicsit, főzzük fél órán keresztül.

Amíg a szárított gomba sül, addig a zöldségeket meg kell párolnunk. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 2-3 percig pirítjuk, majd kockára vágott sárgarépát, további 2-3 percig pirítjuk.

Ezután mindenhez adjunk hozzá friss káposztát, és közepes lángon pároljuk további 15 percig.

Most egy húslevest veszünk főtt szárított gombával. Egy másik serpenyőbe leszűrjük, visszatesszük a tűzhelyre, rátesszük a friss gombát és 10 percig forraljuk. A szárított, hűtött gombát fel kell vágni.

Most egy nagy edényt veszünk a sütőbe, valami speciális kerámia serpenyőt. És elkezdünk mindent átvinni oda. Először tedd ki zöldség pörkölt káposztával. Ezután felöntjük a főtt vargányát a húslével, majd rátesszük a megfőtt, apróra vágott szárított gombát.

Oda pácolt vargányát is küldünk üvegből (pác nélkül). Mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kis vizet, zárjuk le a fedőt.

Most van hátra, hogy a mi gombás hodgepodge a sütőbe. Azt csináljuk benned, hogy 170 fokra felmelegítjük. Egy órán át ácsorogunk.

Az idő letelte után a hodgepodge-ot kivesszük, a citromot feldaraboljuk, lábasba tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, összekeverjük. Majd tányérba öntjük, és... Káposztafélékkel kedveskedünk magunknak és rokonainknak.

Mindenképpen próbáld ki. Finom. Jó étvágyat kívánunk!

Nincs finomabb illatos hodgepodge gombával és káposztával. Ez igaz Orosz étel amely ma is népszerű. Az alábbiakban figyelembe vesszük a legtöbbet legjobb receptek neves szakácsoktól.

Solyanka gombával és friss káposztával

Gomba és friss káposzta - a legjobb kombinációétvágygerjesztő és illatos ételhez. így van? Nézzünk egy példát az egyik leggyakoribb receptre.

Hogyan készítsünk savanyúságot:

savanyú káposzta receptje

Könnyű kedveskedni a családnak és a barátoknak egy csodálatos és kielégítő finomsággal. Ehhez kövesse az összes alábbi gyártási lépést.

Szükséges hozzávalók:

• savanyú káposzta - 150 gramm;
• szárított gomba - 50 gramm;
• friss csiperkegomba - 150 gramm;
• paradicsompüré - 50 gramm;
• hagyma - 3 darab;
• sárgarépa - 100 gramm;
• só és bors - ízlés szerint;
• sütőolaj - 65 ml;
• petrezselyem - egy csomó;
• citrom - opcionális.

Kalória száz grammonként: 350 kcal.

Hogyan készítsünk ételt?

1. Az összes zöldséget megtisztítjuk. Szárított gomba elkészítése
2. A meghámozott és megmosott friss gombát hagymával felszeleteljük, a káposztát és a sárgarépát apróra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát gombával. Amint készen vannak, sóval és borssal paradicsomot küldünk nekik. Összekeverjük. Káposztát és sárgarépát küldünk nekik. A végén a keveréket szárított gombával díszítjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk.
3. A párolt zöldségeket gombával körülbelül tíz percig főzzük. Ez idő elteltével vegye ki a hodgepodge-ot a sütőből, és tálalja. Díszítsen minden tányért néhány szelet citrommal és petrezselyemmel.

Főzési mód szárított gombával

Solyanka szárított gombával és káposztával sokoldalú csemege az egész család számára. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni.

Szükséges hozzávalók:

• friss káposzta - 150 gramm;
• sárgarépa - 120 gramm;
• hagyma - 3 darab;
• szárított gomba - 240 gramm;
• növényi olaj - 45 ml;
• só, bors, babérlevél - ízlés szerint;
• zöldek - 55 gramm;
• citrom - 5 szelet.

Főzési idő: 30 perc.

Kalória 100 grammonként: 250 kcal.

A főzés lépései:

1. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A káposztát apróra reszeljük. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, majd káposztát és sárgarépát küldünk nekik. alatt kioltjuk zárt fedél sóval, borssal és egyéb fűszerekkel. A végén adjunk hozzá szárított gombát és babérlevelet.
2. A zöldségkeveréket 5-7 percig melegítjük. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet. Levesszük a tűzről és tálaljuk. Ezt legjobb citrommal és gyógynövényekkel megtenni.

Solyanka gombával és káposztával télre

Télen fontos, hogy minél több vitamint vigyünk be egyszerű ételek. Nem egészségesebb, mint a hodgepodge. Fontolja meg az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• húsleves - 80 ml;
• friss káposzta - 1 kis fej;
• sárgarépa - 340 gramm;
• hagyma - 4 darab;
• nagy paradicsompüré - 65 gramm;
• friss csiperkegomba - 7 darab;
• fűszerek - ízlés szerint;
• olajbogyó - 8 darab;
• olívaolaj - 70 ml;
• kolbász - 120 gramm.

Főzési idő: 2 nap 35 perc.

Kalória 100 grammonként: 340 kcal.

Hogyan kell csinálni?

1. Kolbász sütése serpenyőben olivaolaj. Egy időre eltávolítjuk őket.
2. A káposztát, a sárgarépát, a hagymát és a gombát feldaraboljuk. Minden zöldség körülbelül azonos méretű. A hagymát és a gombát egy serpenyőben fűszerekkel puhára pirítjuk. Fokozatosan adjunk hozzá paradicsom-, sárgarépa- és káposztapürét. Zárja le a fedőt, és párolja 10 percig.
3. Helyezzük zöldségkeverék a bankba. A kolbászt sterilizált edénybe küldjük. A tetejére apróra vágott olajbogyót öntünk. Az üveget feltekerjük, és fejjel lefelé meleg takaró alá tesszük. Ha kihűlt, a pincébe küldjük. Két nap múlva nyithatsz.

A videón - egy egyszerű recept a gombás hodgepodge készítéséhez télen:

Recept paradicsommal

Nincs is jobb vacsorára párolt káposzta gombával. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni, hogy meglepje szeretteit egyedülálló illatával és ízével.

Hozzávalók:

• víz - 40 ml;
• sárgarépa - 3 darab;
• hagyma - 2 darab;
• füstölt kolbász - 90 gramm;
• káposzta - 190 gramm;
• friss gomba - 6 darab;
• só és bors - ízlés szerint;
• sütőolaj - 40 ml;
• zöldek - ízlés szerint;
• paradicsom - 2 darab.

Főzési idő: 35 perc.

Kalória 100 grammonként: 290 kcal.

Hogyan készítsünk?

1. A káposztát megmossuk, apró csíkokra vágjuk. Keverjük össze egy csipet sóval. félrehagyjuk.
2. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk. Vágd fel őket apró darabok. Ugyanezt tesszük vele friss gomba. A gombás zöldségeket olajjal melegített serpenyőbe küldjük. Az egész keveréket öt percig pirítjuk. Fűszereket adunk hozzá. Mindent összekeverünk. Káposztát teszünk rájuk. Pároljuk az edényt zárt fedél alatt, kevés víz hozzáadásával.
3. Külön megsütjük a kolbászdarabokat és a paradicsomot. Sóval összekeverjük. A zöldeket finomra vágjuk.
4. 5-7 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. Az asztalhoz tálaljuk.

Solyanka leves gombával és káposztával

Hasznos, eredeti és étvágygerjesztő! Hogyan kell csinálni legjobb étel vacsorára vagy ebédre? Lássuk eredeti recept egy profi háziasszonytól.

Hozzávalók:

• marhahúsleves - 400 ml;
• sárgarépa - 4 darab;
• hagyma - 3 darab;
• csirke - 100 gramm;
• füstölt kolbász vagy kolbász - 120 gramm;
• káposzta - 130 gramm;
• friss gomba - 8 darab;
• fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - 65 ml;
• zöldek - 50 gramm;
• citrom szeletek - ízlés szerint.

Főzési idő: 55 perc.

Kalória 100 grammonként: 350 kcal.

Hogyan készítsünk?

1. Marhahúslevest készítünk, harminc percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, csirkét.
2. A finomra vágott kolbászt vagy kolbászt olajon kisütjük. A gombát is megpirítjuk. A keveréket a sóoldatba küldjük.
3. A külön felaprított káposztát fűszerekkel pároljuk meg olajon, apróra vágott hagymával. Pároljuk öt percig.
4. A húsleves elkészítése után körülbelül húsz percig főzzük a hodgepodge-ot.
5. Egy szelet citrommal és friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Kézzel tányérra vágható vagy morzsolható.

1. A húslevest előre elkészítjük, hogy legyen ideje kifőzni és eleget fogyni. Csak ezután készítsen teljes értékű levest.
2. A levesben lévő hordós savanyúság sokkal finomabb, mint az üvegben árult. Használd őket, hogy gyorsabban és ízletesebben készíts kedvenc étel az egész családnak.
3. Minden összetevőt egyenletesen kell vágni. Kövesse ezt az egyszerű tippet, és egy finom csemegét kaphat.
4. Hodgepodge-hoz csak friss húst használjon. A frissen fagyasztott sertés- vagy marhahús elrontja az ízét.
5. Próbálja meg az olajbogyót a lében tartani, amíg el nem éri a serpenyőt.
6. Ne vigyük túlzásba a sóval, mert elronthatja az egész ízt.
7. Főzés után szedjük ki a babérleveleket. Tálalás előtt tegyük a szeletelt citromot a tányérunkra.
8. füstölt kolbász jobb ízű olajban kisütjük. Így további aromát és gazdagabb ízt ad.
9. Ne használjon lime-ot citrom helyett. Tálalás előtt tejföl helyett natúr joghurtot is használhatunk.
10. A fűszerezéshez a zöldeket apróra vágjuk. Lehet petrezselyem, saláta, kapor vagy bármilyen más fűszernövény.
11. Zárt fedél alatt pároljuk meg az összes zöldséget. Főzés után adjuk hozzá a fűszereket. Egyes háziasszonyok azt mondják, hogy finomabb lesz.
12. Használjon nagy fajta paradicsomot. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el róluk a bőrt az extra pikantéria érdekében.
13. Ne adjon hozzá vizet, ha paradicsompürét használ. Rosszabb lesz az íze.
14. A legjobb, ha gombát használunk. Azonban alkalmas Erdei gombák fehér és vargánya formájában.

Videón - részletes utasításokat gombás hodgepodge elkészítéséhez:

A savanyúság elkészítése egyszerű. A gombát megfőzzük és megpároljuk káposztával és egyéb zöldségekkel. Ez a varrás sterilizálás nélkül. Közvetlenül a tűzhelyről forrón fektetjük ki, amint megfőtt a zöldség. A két tesztelt üres minta bármelyikéhez ez szükséges legfeljebb 1,5 óra.

Probléma nélkül tároljuk finom saláta szobahőmérsékleten tavaszig. Egész télen eszünk és habozás nélkül dicsérünk!

Gyors navigáció a cikkben:

Solyanka káposztából gombával télre: klasszikus recept fényképpel

A klasszikus minimum zöldség, sok gomba és gazdag paradicsom szósz. Általában vegye be a "Krasnodar"-t. Könnyen megtalálható a TM Chumak sorában stb. Vedd az "Universal"-t is.

Főzési idő - 1 óra 30 perc.

Szükségünk van:

• fehér káposzta - 1 kg
• Főtt gomba - 350-400 g
• Fehér hagyma - 350 g (3,5 közepes méretű darab)
• Sárgarépa - 350 g (3,5 közepes méretű darab)
• Paradicsomszósz - 170 ml ("Krasnodar", "Universal" stb.)
• Növényi olaj - 170 ml
• Só - 2 evőkanál. kanál csúszda nélkül (próbáld ki!)
• Cukor - 2 evőkanál. púpozott kanalak
• Ecet, 9% - 30 ml (2 evőkanál)
• Babérlevél - 6 közepes méretű levél
• Szegfűbors - 8 borsó

Fontos részletek:

• A tartósítás hozama körülbelül 3 liter. Ha többet szeretne, akkor arányosan növelje a hozzávalók mennyiségét.
• Tehetünk bele őrölt fekete borsot, fokhagymát (3-4 gerezd), szegfűszeget (2-3 db), néhány zöldet. Ha kísérletezni szeretne, ne feledje, hogy sok háziasszony vétkezik az apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel és korianderrel, mivel ez az üvegrobbanás kockázati tényezője. Első próbálkozásra jobb megállni bevált recept alapján.
• Ne lepődj meg a kis mennyiségű eceten. Van belőle elég az edényben, mert. minden szószba belemegy.

1) Készítse elő az alkatrészeket.

Hogyan kell főzni a friss gombát?

Válogatjuk, megmossuk, ízlés szerint felvágjuk. Szeretünk gombát érezni.

A gombát azonnal hidegbe merítjük és már sózva (!) víz. 1 liter vízhez - 1 teáskanál só.

A főzési idő a forrástól számítva a fajtától függ friss gomba, de legfeljebb 20-25 percet fedő nélkül, közepesen forraljuk. Nevezetességek: 5-7 perc tejgomba és russula esetében. 10 perc fehérjéhez és vargányához. 20 perc a rókagombához. A gombák akkor vannak készen, amikor az aljára süllyednek. Amíg lebegnek, forraljuk tovább.

Figyelem! Mit tegyünk a gombás ételek biztonsága érdekében?

• Miután gombát vásároltunk a piacon, még megbízható emberektől is, mégis a hagymás tésztát használtuk. Valószínűleg Ön is hallott már róla. Adjuk hozzá a hagyma fejét az edényhez. Ha elkékül főzés közben, az azt jelenti, hogy az egyik mérgező faj van a serpenyőben.
• azonban tapasztalt gombászok ne tanácsoljon támaszkodni erre a módszerre. A hagyma még akkor sem kékülhet el, ha a keverékben halvány vöcsök is van. Ez különösen veszélyes kilátás ami súlyos mérgezést okoz.
• Ezért a viszontbiztosítás választása nem nagy. Vagy teljes mértékben hagyatkozzon az összeszerelő tapasztalatára. Egy óvatos és tapasztalt ember a legkisebb kétség esetén is kidob egy olyan gombát, amelyet nem értett meg teljesen. Vagy vásároljon csak egyfajta terméket egy szupermarketben, ahol az alapanyagok gombafarmokból származnak, és nem véletlenszerű erdeiek.

A káposztát tetszés szerint felaprítjuk kekszet. Nem készítjük túl vékonyra, hogy a szeletelés megtartsa az állagát. Ha késik a káposzta, biztosíthatunk keserűség ellen, és felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 20 percig.

Három sárgarépa a kedvenc méretben. Hagyományos lehetőség- nagy vagy közepes reszelő. Finom - vékony szívószálak, mint egy Berner típusú reszelőből. A hagymát apró (kb. 1 cm-es) kockákra vágjuk.

2) Pároljuk meg a zöldségeket, csomagoljuk forrón, és tekerjük fel az üvegeket.

Maga az oltás nem sokban különbözik a főzéstől finom hodgepodge az asztalhoz. A szósz és az ecet lerakásának idejére fordítjuk a legnagyobb figyelmet.

Rövid algoritmus.

A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk, majd egy serpenyőben káposztával pároljuk ízesítő adalékok első 40 perc - Adjon hozzá cukrot, sót és gombát - További 10 perc elteltével öntse bele a szószt - További 10 perc múlva adjon hozzá ecetet - Párolja az utolsó 10 percig.

Forró formában a tűzhelyről, tedd ki az üvegekbe.

A tűzhelyen töltött teljes idő: pörkölés + 40 perc + 30 perc.

Részletes lépésről lépésre fotóval. Süssük meg a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon - amíg meg nem puhul. Egy nagy serpenyőbe toljuk, ahová elfér a gombás főszereplő. Adjuk hozzá az összes káposztát, és forraljuk közepes lángon - 40 percig. Alulról felfelé időnként megkeverjük. 40 perc elteltével add hozzá főtt gomba cukrot, sót és jól összekeverjük.

Nekünk marad az edényt közepes lángon további 30 percig tartani.

10 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomszószt és keverjük össze. A szószt korábban ne adjuk hozzá! A savas környezet megakadályozza, hogy a káposzta jól pároljon.

További 10 perc elteltével (azaz 10 perccel a főzés vége előtt) öntsük hozzá az ecetet, és keverjük újra jól a zöldségeket.

Mind a 30 perc eltelt. Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen csökkentse a hőt minimálisraés tedd ki a forró hodgepodge-ot üvegekbe. Fontos! Közvetlenül a tűzhelyről, a tűz kikapcsolása nélkül (!) - a dobozok nyaka alatt.

Szorosan zárjuk le az üres részeket, fordítsuk fejjel lefelé, ellenőrizzük a szivárgást az üveg különböző irányokba történő megdöntésével. Hagyjuk kihűlni a fedő alatt. Menj át egy sötét szekrénybe. Ideális, ha hideg, de nem szükséges.

Gyönyörű, zamatos és ízletes! Vacsorára 10 perccel a pörkölt vége előtt halaszthatod – mielőtt hozzáadod az ecetet. Mert tökéletes eredmény megszórjuk a legegyszerűbb, de félelmetes fűszerrel - gombaporral. .

Gombagomba "Nyald meg az ujjaidat!" kaliforniai paprikával

A téli második recept szélesebb egy zöldségkészletben. Az állaga különbözik, és az összes hozzávalót külön-külön kell pörkölni, amíg meg nem puhul. Sok háziasszony úgy véli, hogy így mindenki ízlése jobban feltárul.

Főzési idő - 1 óra 15 perc.

Szükségünk van:

• Káposzta - 1 kg
• Friss gomba - 400 g
• bolgár paprika - 2 db. közepes méretű ( különböző színek, 1 piros)
• Hagyma - 200-250 g
• sárgarépa - 250 g
• Paradicsomlé - 300 ml
• Ecet - 2 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 100 ml
• Só, cukor - ízlés szerint
• Fokhagyma és fűszernövények - ha úgy tetszik

Hogyan kell főzni.

Nem főzünk gombát. Készítse elő a többi zöldséget az első recept szerint. A bolgár paprika rövid csíkokra vagy 1-1,5 cm-es kis kockákra vágva.

Pirítsuk meg a hagymát + sárgarépát + paprikát, a felszeletelt friss gombát és a káposztát. Az utolsó pörkölt olajjal, részletekben.

A jól megpuhult zöldségeket egy nagy serpenyőben összedolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, paradicsomléés 10 percig pároljuk. Felöntjük az ecettel, és közepes lángon további 10 percig pároljuk.

Közvetlenül a tűzhelyről, a serpenyőt minimális lángon hagyva, sterilizált üvegekbe fektetjük – egészen nyakig. Szorosan feltekerjük, megfordítjuk és a fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Egy tömör videó jól bemutatja az összes lépést.

Oszd meg barátaiddal a közösségi hálózatokon, ha tetszett a munkadarab. És mindenképpen jöjjön vissza, hogy elmondja, ki nyalta meg az ujjait, és ízlelgeti a téli káposzta- és gombatömegedet. És akkor vessen egy pillantást a szakaszra "Egyszerű receptek" - "Házi készítésű"! Már írunk egy új étvágygerjesztő tartósításról.

Köszönöm a cikket (2)

Az ősz forró időszak sok háziasszony számára a zöldségek betakarítására a jövőbeni használatra. Mindenki tudja, milyen örömet szerez egy hideg téli napon, ha kinyit egy üveget zöldségkonzervés beszívja a nyár illatát. Kétszer kellemesebb, ha minden zöldséget a saját kertben termesztenek, a gombát pedig személyesen szedik az erdőben.

A Solyanka régóta ismert, receptjei az ókorban megtalálhatók szakácskönyvek. Mind a káposzta, mind a gomba ízében kiválóan kombinálható, ráadásul ez az étel köretként és köretként is használható. hideg előétel, valamint az első fogások elkészítéséhez. Ma bemutatjuk Önnek ennek a finom ételnek a legkedveltebb receptjeit, és Ön kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Gomba káposztával - a legjobb receptek télen

Sok hostesse szeret gombás hodgepodge-ot főzni télre. Hiszen nagyon finom és kiadós étkezés. amely bármilyen asztalt díszít majd. A munkadarab fő összetevői a friss zöldségekés gombát. A fűszerezéshez pedig fűszernövényeket, fűszereket vagy fűszereket adhat hozzá.

Vényköteles sterilizálás nélkül

Ez a legegyszerűbb és egyszerű recept ez a csodálatos étel, ami segít, ha váratlanul vendégek érkeznek, vagy éppen ha valami finomsággal szeretné elkényeztetni családját.

A fűszeres hodgepodge gyártásához a káposztát kétszer annyit vesznek, mint a gombát.

Hozzávalók:

• 3 kg káposzta
• 1,5 kg gomba,
• 0,5 kg hagyma és paradicsom,
• Só és cukor ízlés szerint
• Növényi olaj - 200 gr.,
• Asztali ecet - 40 gr.

Főzés:

1. Az elkészített gombát meghámozzuk és addig főzzük teljesen felkészült,
2. Ezután szitába vagy szűrőedénybe hajtjuk, és kissé lehűtjük.
3. Mártsuk bele a paradicsomot forró víz 2-3 percig, majd kivesszük, a héját meghámozzuk és apróra morzsoljuk.
4. A hagymát vékony félkarikára, a káposztát kockákra vagy vastag szalmára vágjuk.
5. Vegyünk egy tágas, vastag falú üstöt, helyezzük bele az összes zöldséget, és pároljuk egy órán át. Az idő letelte után hozzáadjuk a gombát, az összes fűszert, az ecetet, és további 20 percig pároljuk.
6. Készítsen sterilizált üvegeket, próbálja ki a hodgepodge-ot, és ha fűszeresebben és savanykásabban szereti, öntsön minden üvegbe még egy teáskanál ecetet (lehet bor) és rendezze el a hodgepodge-ot az edényekben.

A teljesen lehűtött konzerv hűvös helyen tárolható.

Káposztával és friss gombával nagyon ízletes gombás hodgepodge-ot kapunk. Nem nehéz elkészíteni.El fog tartani hagyományos készlet zöldségek: káposzta, sárgarépa, paradicsom és hagyma. A mézes gombát kívánatos nagyot venni, így a hodgepodge lédúsabb lesz.

A zöldségek és gombák mennyiségét 3, 0,5 literes tégelyre számítják.

Hozzávalók:

• Friss gomba - 1200 kg.,
• Hagyma vörös és fehér (hámozott) - csak 600 gr.,
• Hámozott sárgarépa - 600 gr.,
• Káposzta - 600 gr.,
• Paradicsom - 600 gr.,
• napraforgóolaj (szagtalan) 250 gr.,
• Só 1 tk csúszdával
• 1/4 tk citromsav

Főzés:

1. Vágja fel a káposztát csíkokra, és tegye egy mély edénybe. Öntsük citromsav, pépesítsd és hagyd állni 2 órát.
2. Közben a gombát alaposan megmossuk, és 30 percig főzzük.
   A gombát szűrőedényben csepegtessük le, hogy az összes víz lecsepegjen. Ezután görgessen végig a húsdarálón.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.
   Ezután a hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő.
4. A paradicsomot félbevágjuk, szárát eltávolítjuk.
   Ezután kockákra vágjuk.
5. Vastag aljú serpenyőbe öntjük napraforgóolajés felmelegítjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 3 percig.
   
6. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze és pároljuk további 3 percig.
   
7. Ezután tegye a káposztát a serpenyőbe, keverje újra. 5 percig pároljuk.
   
8. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, keverjük össze és pároljuk 1 órán át.
   
9. Ennyi idő letelte után tedd ki a gombát, és párold további 30 percig.
   
10. Sterilizált üvegekbe helyezzük a forró gombás hodgepodge-ot.
    

Csavarja rá a fedőket, és vegye le a takaró alá hűlni.

Gombagomba káposzta nélkül

Ha nem szereti a káposztát, vagy valami teljesen újat és szokatlant szeretne kipróbálni, akkor főzzön káposzta nélkül, csak gombából. Finom és fűszeres ízével kellemesen meglep.

Ehhez a recepthez a gomba vagy a vargánya a legalkalmasabb.

Az étel elkészítéséhez friss paradicsomot és gombát kell választania:

• 1 kg paradicsom
• 0,5 kg főtt gomba,
• 1 nagy fej hagyma,
• Fűszerek: só és szemes fekete bors - ízlés szerint,
• Babérlevél - kívánság szerint.

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, majd nagyon vékony szeletekre vágva 10 percig főzzük. Ezzel párhuzamosan a hagymát aranybarnára pirítjuk.

A paradicsomomat meghámozzuk, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és keverje össze a sült hagymával.

Most az összes zöldséget egy vastag falú tálba tesszük, és fél órára a leglassabb tűzre tesszük. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk ismét 5 percig.

Ha fűszeresebben szereti a hodgepodge-ot, akkor minden üvegbe kés hegyén fekete vagy piros borsot tesz, és keverje össze.

Sterilizált üvegekbe fektetjük a kész hodgepodge-ot, és fém fedővel feltekerjük.

A zöldségek betakarításának időszakában, amikor jó minőségűek és olcsók, érdemes felkészíteni őket a télre. A káposztával, gombával és borssal készült hodgepodge receptje nagyon egyszerű, de az íze eredeti. A betakarítás kényelmes, mert nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• Káposzta és paprika 1 kg különböző arányban,
• Gomba - 2 kg,
• friss paradicsom - 2 kg,
• Hagyma - 0,5 kg és ugyanannyi sárgarépa.

Az étel elkészítéséhez ízlés szerint sóra, 100 g asztali ecetre, szemes fekete borsra és babérlevélre, valamint ha úgy tetszik csípőspaprika akkor vegyél egy hüvelyt.

Főzés:

1. A főtt gombát vékony csíkokra vágjuk.
2. A megmosott és meghámozott paradicsomot szintén csíkokra vágjuk.
3. Az összes többi zöldséget felaprítjuk vagy csíkokra vágjuk.
4. Az elkészített gyümölcsöket egy nagy lábasba tesszük, ha paradicsom helyett paradicsompürét szeretnénk használni, akkor adjuk hozzá a zöldségkeverékhez.
5. Sózzuk, borsozzuk a növényi masszát, és 40 percig pároljuk.
6. Ezután adjunk hozzá ecetet és erős borsot, pároljuk további 5 percig.

A kész hodgepodge-ot előre elkészített üvegekbe tesszük, lehűtjük és hideg helyre tesszük.

Sampinyonnal

Ha nem volt ideje, vagy nem sikerült erdei gombát gyűjtenie, ne csüggedjen - főzhet egy hobbit a boltban vásárolt gombával.

Hozzávalók:

1 kg friss káposztához szüksége lesz:

• 0,5 kg. gombát
• 300 gr. bors
• Egy fej hagyma és sárgarépa,
• Egy kis növényi olaj sütéshez,
• 3 evőkanál paradicsom szósz
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. A káposztát megtisztítjuk a szennyezett levelektől, és apró kockákra vágjuk. Ezután a főtt káposztát üstbe vagy kacsatálba tesszük, hozzáadjuk növényi olajés fél pohár vizet. Pároljuk egy órán át, amíg kész.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn feldaraboljuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk.
3. Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a gombát és negyed óráig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket.
4. 10 perccel a káposzta elkészülte előtt keverje össze az összes zöldséget egy üstben, és párolja meg. Ne felejtsd el megsózni, és ha szereted a fűszereseket, adj hozzá egy evőkanál ecetet.

A kész kaviár azonnal melegen fogyasztható, hideg előételként tálalható, vagy üvegekbe tekerve télre hagyva.

Nem csak friss gombából, hanem fagyasztott gombából is finom hodgepodge készíthető. Ezért, ha most nincs ideje, forralja fel és fagyassza le a gombát, és főzze meg télen ízletes ételés kényeztesd a családod. Csak egy tipp: főzzünk többet egyszerre, mert ez az étel nagyon hamar megesik.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg főtt gomba (vehetsz különbözőt, ami rendelkezésre áll),
• 1,5 kg friss káposzta,
• 0,5 kg hagymaés sárgarépa
• 250 ml paradicsompüré vagy szósz
• 2 evőkanál púpozott cukor,
• 2 evőkanál só csúszda nélkül,
• 70 gr. asztali ecet (9%),
• 250 ml növényi olaj.
• Szegfűbors - 4 borsó
• 2 babérlevél

Főzés:

1. A gombát alaposan megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, és a felesleges vizet leengedjük.
2. A káposztát és a hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
3. A káposztát mély üstben néhány percig pirítjuk, majd fedővel letakarva, lassú tűzön pároljuk.
4. Közben kb a sárgarépát hagymával megpirítjuk és a káposztával a bográcshoz adjuk.
5. A megfőtt gombát kockákra vágjuk, és az üstbe is küldjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket, a babérlevelet, a sót, a cukrot. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk egy órán át.
6. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet.

Azonnal forrón tegyük ki sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel a fedelet, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kétségei vannak a konzerv élelmiszerek biztonságos tárolásának lehetőségében, akkor sterilizálja az üvegeket hodgepodge-val nagy fazék 30 percig, és csak ezután tekerd fel a fedőket.

Ez igaz, tapasztalt háziasszonyokÚgy gondolják, hogy ha jól főtt gombát veszünk, akkor a hodgepodge egy évig tökéletesen eláll, hacsak nem eszik meg korábban.

Solyanka gombával télen megnyalja az ujjait - videó

Az otthoni konzervek elkészítéséhez speciális ismeretek szükségesek, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok birtokolnak és szívesen megosztanak velünk:

• A hodgepodge egyik összetevője a gomba. Ehhez az ételhez alaposan meg kell mosni, majd sós vízben teljesen megfőzni, és csak ezután lehet őket használni. A gomba akkor van készen, ha leülepszik az aljára.
• A legfinomabb, igazán finom hodgepodge-ot vargányából vagy vargányából nyerjük. De egyesek azt válaszolják, hogy ehhez az ételhez a legjobb rókagombát vagy gombát venni, de még akkor is, ha különböző gombák amit össze tudtál gyűjteni, akkor az íze egyáltalán nem fog romlani.
• A káposztát jobb, ha azokat a fajtákat választja, amelyek hosszú ideig tárolhatók. Óvatosan távolítsa el a romlott leveleket, különben az üvegek "felrobbanhatnak".
• A sósfű egyik összetevője az érett paradicsom. A paradicsom héját nem lehet eltávolítani. De ha a recept ilyen eljárást tartalmaz, akkor könnyebb ezt megtenni, ha a paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízben tartja.
• Minden gombát tartalmazó konzervet legfeljebb egy évig tárolnak. Bár általában annyira finomak, hogy nem állnak tétlenül erre az időszakra a kamrában.

Következtetés

A házi készítésű készítmények nemcsak a menü diverzifikálását és beszerzését teszik lehetővé maximális haszon tól től zöldséges ételek, hanem jelentős hatással vannak a költségvetési megtakarításokra is. És emellett a háziasszony nem akar kulináris sikereivel dicsekedni szerettei és szerettei előtt.

Ne légy lusta, főzz finom házi készítésű ételeket és mindig mosolyogva és jó hangulat táplálja a háztartását. Örömük kárpótol a felkészüléssel töltött időért.

Sikeres előkészületeket és jó étvágyat!