Főzési receptek szárított gombából. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a szárított gombát. Az erdei gomba bármilyen lehet

A szárított gomba az egyik leggyakoribb, legjövedelmezőbb lehetőség a termék tél előtti tartósítására. Abszolút szárítva különböző típusok gomba: vargánya, rókagomba, nyárgomba, mézgomba, mohagomba. A folyamat során elmentve hasznos vitaminokés még a szag is felerősödik. A szárított gomba ételhez adva nagyon illatos és erős étvágyat okoz. A szárított, friss és fagyasztott gombák feldolgozásában van néhány apróság, ezeket fontos tudni, ha előző nap kell főzni.

Hogyan főzzünk szárított gombalevest árpával

A recept hozzávalói:

• Szárított gomba - 60 g.
• Gyöngyárpa - 1/2 csésze.
• Sárgarépa - 1 db.
  
• Hagyma - 1 db.
  
• Burgonya - 5 db.
  
• Víz - 3 liter.
  
• Növényi olaj - 40 g.
  
• Petrezselyem - 4 ág.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - 5 db.

Főzési folyamat:

• Főzés előtt a szárított gombát 2 órán át áztatjuk. Utána megmossuk, leengedjük a vizet. Az árpát a gombával párhuzamosan 2 órán át áztatjuk. Ezután a gabonát meg kell mosni.
• 3 liter vizet öntünk a serpenyőbe forrni. Adjuk hozzá a megmosott gombát a vízhez.
• A burgonyát meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, reszelőn dörzsöljük. Hagyma meghámozzuk és apróra vágjuk.
• A serpenyő felmelegszik az illatos sütéshez. A hagyma és a sárgarépa megpirul növényi olaj.
• Az árpát a burgonyával együtt adjuk a leveshez. A gabonafélék és a burgonya főzési ideje legfeljebb 30 perc.
• 5-7 percig. amíg készen van, hozzá kell adni a sütést, sót és borsot.
• A zöldeket apróra vágjuk és a levesbe dobjuk, mielőtt kikapcsolnánk.
• A szárított gombaleves fogyasztásra kész, tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.

Hogyan főzzünk szárított gombát burgonyával

A leves recept hozzávalói:

• Szárított gomba - 20 g.
  
• Burgonya - 800 g.
  
• Hagyma - 1 db.
  
• Paradicsomszósz - 400 g.
  
• Szárított őrölt zöldek - 1 tk
  
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 40 g.

A szósz recept hozzávalói:

• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Vaj - 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Húsleves - 1 st-n.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A szósz készítés menete:

• A következő összetevőket keverjük össze: liszt, vaj, paradicsom szósz, apróra vágott vöröshagyma, reszelt sárgarépa, húsleves és fűszerek, ízfokozók.
• Az ételkeveréket a mikrohullámú sütőbe helyezzük, amíg fel nem melegszik. vaj. A szósz készen áll a további felhasználásra.

A leveskészítés menete:

• A száraz gombát 2 órán át áztatjuk. Ezt követően meg kell mosni és 50 percig főzni kell. Kész gomba préselve, vágva.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A serpenyőt tűzön felforrósítjuk, a hagymát a gombával együtt pirítjuk, amíg az aranyszínű hagymahéj hozzá nem kerül paradicsom szósz tovább húsleves. A serpenyőt fedővel lefedjük, a hozzávalókat 15 percig lassú tűzön pároljuk.
• A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Sült egy további serpenyőben növényi olajjal. Bors, só ízlés szerint. Főzés után a burgonyát össze kell keverni a gombával és 10 percig párolni kell.
• A szárított gomba burgonyával készen áll. Zöldekkel, fehér kenyérrel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a szárított gombát - az alapok

• Szárított gomba, ellentétben a fagyasztott gombával, hosszú távú tárolás, főzés előtt mindenképpen vízben puhítsuk meg. Ezután a gomba vizet a felesleges törmelékkel együtt kiöntjük, megmossuk és néhány órán át (körülbelül 2 órán át) állni hagyjuk. A gombák áztatási ideje attól függ szárazság.
• A gombát általában cérnán szárítják, amire nincs szükség az edényben. Ha a gombák nem akarnak könnyen elválni a cérnától, akkor együtt áztatjuk.
• 300 g friss gombához körülbelül 60 g száraz gomba jut.
• A gombalevesben lévő babérlevél elpusztíthatja a gombák szagát és ízét.
• Szárított gombát kell tiszta, rendszeres szellőztetésű helyiségben tároljuk. Ne tárolja a gombát zöldségek, gyümölcsök mellett, magas páratartalmú pincében. A tárolás során megnedvesedett gomba megmenthető, ha kiválogatjuk, megszárítjuk, vagy azonnal élelmiszerre használjuk. A gombák eltarthatósága 1 év. Addig tanácsos megenni őket.
• Adni kellemes illatú elég egy kis csúszda szárított gombát hozzáadni az edényhez.

A szárított gombák elkészítésének receptjei egyszerűek és szerények. A fő különbség a száraz termék között a főzési idő. De az eredmény mindig meghaladja az elvárásokat. Az étel nagyon ízletes. Vannak ilyen receptek szárított gombából: szelet, gomba tejfölben, sült gomba, mindenféle szósz, leves és saláta. Saját betakarítású gombatermésből és a bolti választékból készül.

A szárított vargánya kiválóan alkalmas bármilyen kulináris remekmű elkészítésére: levesek, gabonafélék, gombák, szószok. Alapja lehet egy ételnek ill remek kiegészítés neki. egyedi illat, kifinomult íz megérdemelt szeretetet szerzett ezeknek az erdőnek, tehát a füzéreknek az ajándékai szárított gomba- nagyon népszerű téli felkészülés.

A vargánya szárítás után sem veszíti el ízét és illatát, számos kiváló étel készíthető belőle.

A szárított termékek elkészítésének szabályai

Vargánya - értékes termék amelynek jóízlésés a közelben hasznos tulajdonságait. Ez az egyetlen gomba, amely megtartja fehér szín vágáskor a többi elsötétül, sőt megfeketedik. Számos betakarítási módszer létezik, de nagyon gyakran használják a szárítást. A szárított gombát hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék előnyös tulajdonságaikat erős aromaés kevés helyet foglal el. A betakarítás előtt gondosan ki kell válogatni a tűkből és a levelekből, meg kell tisztítani és szárítani kell a sütőben szabadban vagy alacsony páratartalmú beltérben. Ezután a gombát cérnára felfűzzük, és száraz, hűvös helyen tároljuk. Zöldségekkel, gyümölcsökkel együtt tartani tilos. A szárításhoz általában erős és friss gombákat választanak ki, amelyeknek nincsenek hibái.

A szárított gombát kartondobozban, vászonzacskóban vagy becsomagolva tárolhatjuk műanyag zacskók a fagyasztóban.

A száraz gombáknak nem lehetnek penészesek, égett területek. Könnyűnek és száraznak kell lenniük. Nem tárolhatók sokáig, főzés előtt be kell őket áztatni hideg víz vagy tejjel pár órára. A tej lágyítja az ízt és eltávolítja a keserűséget. Áztatás után engedje le a vizet vagy a tejet. Áztatás után jobb és gyorsabb a terméket kimosni, majd felvágni, mert általában egészben szárítják.

Díszíthetik mind a diétás ételek szerelmeseinek, mind az igazi ínyenceknek az étrendjét. A szárított vargánya bármilyen ételt ad gazdag ízű, eredeti ízű, könnyen főzhető és jobban megőrzi a vitaminokat, mint sózva vagy fagyasztva.

Száraznak, de enyhén rugalmasnak kell lenniük, és nem morzsolódhatnak vagy törhetnek. Jobb, ha szövetzacskóban vagy kartondobozban tárolja őket. Néha szárított termék fagyasztóban tároljuk.

Ha a gombák nedvesek, sürgősen ki kell válogatni, ki kell dobni és újra meg kell szárítani, hogy ne jelenjen meg a penész.

Vissza az indexhez

A vargánya még szárítva is könnyű marad, így gyönyörű, étvágygerjesztő megjelenést és magas minőséget kölcsönöz az ételeknek. ízminőségekÉs táplálkozási tulajdonságai hozzájárulnak a legegyszerűbb ételek javításához is. Egyes háziasszonyok áztatják a gombát hosszútávú- 10-12 óra a vásárlásra Friss kinézet. Ha nincs idő az áztatásra, a gombát több lépésben is főzheti. Forraljuk fel, forraljuk fel egy kicsit és engedjük le a vizet, majd öblítsük le és főzzük még egy ideig. A habot gyakran el kell távolítani.

Egy adag szárított gombának kevesebbnek kell lennie, mint a frissnek. Néha azért gyors kaja a gombát kávédarálóban vagy mozsárban összetörjük, majd a port a húsleveshez vagy forrásban lévő vízhez adjuk. Mártáshoz vagy leveshez érdemes főzelékben vagy vajban megsütni az íz javítása érdekében.

Nem kell sok fűszert használnia, hogy ne rontsa el a gomba ízét.

Vissza az indexhez

Szárított vargánya receptek

meghajol érte gomba leves sült a legjobb.

A gomba receptjei Oroszországban megérdemelten népszerűek. A gomba megfizethető és ízletes termék.

Gombából sok egyszerűt főzhet, de jó étkezés. A gombát a szervezet nehezen emészti meg, ezért jól kell főzni, sütni, párolni, sütni.

Annak érdekében, hogy a szárított gombák felvegyék eredeti alakjukat és nedvességgel telítve legyenek, ajánlatos előzetesen áztatni.

A leggyakoribb, finom és illatos étel- szárított gombaleves Egy kis idő és étel kell az elkészítéshez.

El kell hogy vedd:

• 7-10 szárított gomba;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• cérnametélt.

A szárított terméket megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és legalább 1 órán keresztül duzzadni hagyjuk, a hagymát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, majd növényi olajon kicsit megpirítjuk. A gombát folyó víz alatt megmossuk, apróra vágjuk, majd az infúziót óvatosan leszűrjük, vizet adunk hozzá, és legalább 20-30 percre tűzre tesszük. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és cérnametélt, és főzzük körülbelül 30 percig. A leves készenlétét az határozza meg puha darabok gomba és cérnametélt. Ízesítsük a levest tejföllel és fűszernövényekkel. Néha apróra vágott burgonyát adnak hozzá. Tud főzni érdekes saláta gomba hozzáadásával.

A gombát előzetesen beáztatjuk, főzésig főzzük, majd apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott paradicsomot, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, fehér pirított kenyeret és gombát legfeljebb 5 percig pároljuk, majd citromlével és olívaolajjal ízesítjük. Más receptek is használhatók érdekes ételeket. Nagyon finom és kiadós étkezés — párolt burgonya gombával és hússal. Az elkészítési technológia egyszerű.

A szárított gombát burgonyával párolhatjuk.

Meg kell hámozni a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, meg kell főzni a gombát és a húst. A húst, a burgonyát, a hagymás sült gombát, a sárgarépát rétegesen egy fazékba tesszük, felöntjük a húslével, és legalább 1-1,5 órán át pároljuk. Készétel megszórjuk fűszernövényekkel, mehet bele a tejföl.

tökéletes főzési remekmű — csirkeszelet gombával. Felhasznált termékek:

• csirkefilé;
• gombák;
• tojás;

BAN BEN csirkefilé hozzá kell adni 2 tojást, főtt gombát és összegyúrni a darált húst. Vak kis szeleteket, növényi olajon megsütjük, majd kicsit pároljuk.

Friss káposztából erdei ajándékok hozzáadásával finom káposztalevest főzünk. Főzési használatra:

• fehér káposzta;
• savanyú káposzta;
• szárított gomba;
• burgonya;
• sárgarépa.

A szárított gomba jó előételekhez, pörköltekhez, palacsintatöltelékekhez és lepényekhez. Előzetesen beáztatják, megmossák, felforralják és felvágják apró darabok. Majd a hagymával együtt napraforgó- vagy olívaolajon kicsit megdinszteljük. Ez a töltelék minden ételnek különleges ízt ad.

Nagyon hasznos hajdina gomba hozzáadásával. A hajdinát alacsony lángon egy órán át forraljuk, majd a serpenyőt letakarjuk egy törülközővel, és elkészítjük a gombaöntetet. A finomra vágott hagymát, sárgarépát és gombát növényi olajon kell sütni főzésig, majd hozzá kell adni a hajdinához. Ilyen zabkása lesz finom illat gomba, ízletes és tápláló.

A vargánya joggal érdemelte ki a legfinomabb és legegészségesebb státuszt nagy család szivacsos. Az energiáért és tápérték semmiben sem rosszabbak a húsnál, sőt bizonyos tulajdonságokban felülmúlják azt. Előnyük az is, hogy a szárítás során nem sötétednek el, és ugyanolyan illatosak maradnak. A fehér gombát sokféleképpen használják receptek. Ezért, ha zavarja a kérdés, hogy mit lehet készíteni szárított vargányából, az ételek választéka meglehetősen változatos. Ezek közé tartoznak a levesek, borscsok, szószok, saláták, előételek, töltelék káposzta tekercsekhez, lepények, zrazy, pizza stb. Általában egy étel egyik összetevője, és nagyon ritkán önálló étkezés.

A vargánya szárításának többféle módja van. Néhányat ajánlunk videón való tanulmányozásra:

A száraz vargánya készleteket nem párás, jó szellőzésű helyiségekben kell tárolni, jobb erre a célra használni. papírzacskók vagy kartondobozok. Hirtelen hőmérséklet-változások esetén nedvessé és penészessé válhatnak. Ha időben észreveszi, hogy nedvesek, dobja ki a már elhasználódottakat, a többit szárítsa meg. Szárított eltarthatósága fehér gomba akár egy évre, de fagyasztóba téve meghosszabbítható.

Hogyan kell főzni a szárított vargányát?

Mint már említettük, sokféle recept létezik a szárított vargányából való ételek elkészítésére. Hogyan kell főzni finom leves, és párolt burgonya egy ilyen hasznos komponenssel továbbgondoljuk.

1. számú recept. Száraz vargánya leves

Ez az illatos, gazdag étel biztosan tetszeni fog a család minden felnőtt tagjának, valamint a vendégeknek.

Szükséges hozzávalók:

• burgonya - 3-4 db.
• gomba - 100 g
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj a sütéshez
• szemes bors, só
• kapor, petrezselyem
• tejföl - ízlés szerint

Főzési mód

1. Bármilyen étel elkészítéséhez a száraz vargányát 3-4 órán át áztatjuk, majd ízlés szerint sózzuk, és körülbelül fél óráig főzzük.
2. A készre főtt szárított vargányát kivesszük a serpenyőből, és szükség esetén késsel feldaraboljuk.
3. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, majd a meghámozott sárgarépát felkockázzuk. Forró serpenyőben aranybarnára sütjük őket.
4. Tegye a gombát a serpenyőbe, és pirítsa 7-8 percig.
5. A sült keveréket tegyük egy serpenyőbe és sózzuk, adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 10 percig, majd ugyanannyi ideig ragaszkodunk az ételhez.

Tálaljuk a levest az asztalra vágott friss petrezselyemmel és kaporral, fehér kenyérrel és tejföllel.

2. számú recept. Szárított vargányával sült

Ha szárított vargányát adunk a burgonyához, még finomabb ételt készíthetünk. Minimális eltöltött idő – maximális ízélmény.

Szükséges hozzávalók:

• burgonya - 800 g
• gomba - 70 g
• marhahús - 500-600 g
• sárgarépa - 1 db.
• izzó - 1 db.
• napraforgóolaj
• őrölt bors, só - ízlés szerint
• tejföl

Főzési mód

1. A gombákat a várakozásoknak megfelelően 3 órán át hideg vízben áztatják, majd 20-25 percig forralni kell.
2. Hús darabokra vágva kis méretés serpenyőben megsütjük.
3. A reszelt sárgarépát, a késsel apróra vágott hagymát, a főtt gombát és a burgonyát is meg kell sütni.
4. Az összes hozzávalót öntöttvasba tesszük, felöntjük a húsleves gombával, hogy egy szinten legyen velük, sózzuk.
5. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

szerint elkészített sült vargánya tálalása ezt a receptet, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Augusztus végén nagyon sokféle gomba jelenik meg erdeinkben, és valószínűleg nem lesz olyan ember, aki soha nem gyűjtené ezeket a természeti ajándékokat. A szárított gombából készült ételek elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak, és ma az ilyen ételek főzésének módjáról fogunk beszélni.

Érdemes megjegyezni, hogy még egy kis csipetnyi száraz gomba is átalakítja az étel ízét, illatosabbá és ízletesebbé teszi. Főzhet belőlük gombagombát, és nem lesz rosszabb, mint a friss képviselőkből főzve.

Szárított gombából szószokat készítenek, sütéshez adják a töltelékhez, és más ételeket is készítenek belőle. Azt kell mondanom, hogy mielőtt úgy döntene, hogy főz belőlük, használat előtt pár órára vízbe kell áztatni, majd ugyanabban a folyadékban főzni, majd finomra vágni vagy húsdarálón átengedni. minden attól függ, hogy mit tervez.

Tehát közvetlenül rátérek néhány szárított gombát használó recept leírására, mert sok felejthetetlen receptet készíthet belőlük. finom ételeket.

Száraz gombaleves

Ennek előkészítésére ízletes gombák A következő összetevőkre lesz szükséged, felsorolom őket:

sertéshús 300 gramm mennyiségben;
Száz gramm cérnametélt;
Száraz gomba 200 gramm mennyiségben;
Só, bors, hagyma.

A gombát előzetesen be kell áztatni, majd darabokra kell vágni. A sertéshúst apró szeletekre kell vágni, és nagy lángon ropogósra sütni. Ezt követően ezt a kétféle összetevőt forrásban lévő vízbe kell engedni, és puhára főzni.

Öt perccel a készenlét előtt a cérnametélt és a hagymát le kell engedni a húslevesbe, majd egy kicsit borsozzuk, és ízlés szerint sózzuk. Miután az összes komponens megfőtt, egy kicsit infúziót kell adni a gombaszedőnek, hogy az íze illatosabb legyen.

A leves mellé tálalható egy kis mennyiséget apróra vágott zöldhagyma. Ez az étel nagyon kalóriadús, de hihetetlenül ízletes, így néha megengedheti magának, hogy élvezze a kiváló aromát és ízét.

Paraszt gombás doboz

A fent leírt ételtől eltérően ez a leves diétás lesz, így nem kell félnie alakja harmóniájától, és gyakran fogyaszthatja. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Száz gramm száraz gomba;
hét burgonya;
Egy pár sárgarépa;
Egy pár nagy hagyma;
Két gerezd fokhagyma;
Babérlevél, petrezselyem;
Só és bors ízlés szerint.

A száraz gombát előzetesen beáztatjuk, majd felvágjuk, de ezt a vizet ne engedjük le, a húsleveshez jól fog jönni, csak dupla gézrétegen kell átszűrni. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk, és ezeket az összetevőket a húslevesbe tesszük.

Forraljuk fel az összes komponenst főzésig, és körülbelül öt perc alatt engedjük le őket majdnem kész leves babérlevél, bors, apróra vágott fokhagyma és kevés só. Hagyjuk egy kicsit megfőni a gombás savanyúságot, és közvetlenül a tálalás előtt szórjuk meg egy csipetnyi apróra vágott petrezselyemmel.

Sült krumpli száraz gombával

A burgonyát nem csak azzal lehet sütni friss gomba, hanem száraz is, ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel. A legfontosabb a gombát előzetesen beáztatni, és jobb, ha nagyobb darabokat szedünk.

Ami az összetevőket illeti, szüksége lesz gombára, 200 gramm mennyiségben, nyolc burgonyára és egy nagy hagymára.

Tehát a burgonyát hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, tegyünk rá előre beáztatott gombát, öntsünk rá növényi olajat, majd fedjük le, és várjunk kb.

Ezután nyissa ki a fedőt, keverje össze a burgonya-gombás masszát, adjon hozzá apróra vágott hagymát és sót, zárja le újra a serpenyőt, de a tüzet már csökkentenie kell, tizenöt perc múlva készen áll az étel. Ha több sültet szeretne, ritkábban keverje meg.

Csirke- és gombás szelet

Ezek elkészítésére finom húsgombóc száraz gomba hozzáadásával a következő összetevőkre lesz szüksége:

Filé csirkemell 200 gramm mennyiségben;
Szárított gomba száz gramm mennyiségben;
Két csirke tojás;
Két hagyma;
Só, fekete bors.

Ezután keverjük össze a hagymát a gombával, és ezt a masszát pároljuk egy kicsit. Ezután görgessük át a csirkefilét egy húsdarálón, vagy vágjuk meglehetősen kis kockákra. Ezután keverje össze az összes összetevőt.

Ahhoz, hogy a darált hús lágyabb állagot kapjon, adjunk hozzá nyersen felvert tojás, bors és só ízlés szerint. Ezután jól kell gyúrnia a darált húst, amíg homogén szerkezetet nem kap. Ezután meg kell nedvesítenie a tenyerét vízzel, és óvatosan kis szeleteket kell formáznia.

Ezután öntsük a felforrósított serpenyőbe olivaolaj, és ha felforrósodik, tedd oda a szeleteket, és fedővel zárd le. Magas hő hatására kérget kapnak, majd minimálisra kell csökkenteni, és egy kicsit ki kell oltani. Egy ilyen étel körethez tálalható, például zöldség saláta, rizzsel, vagy krumplipürével.

Következtetés

Ősztől töltsön fel száraz gombát, és egész télen élvezheti ízét.

A szárított gombából készült ételekhez annyi recept létezik, mint a sózott, ecetes vagy frissen szedett erdei termékekhez. A szárított gombával elkészíthető dolgok között szerepel a sült kruton, kebab, aszpik, mindenféle pástétom, pilaf, sőt puding is. Nem tudom, mire kell főzni szárított gombából étkezőasztal Vagy a másodikon olyan meleg? Akkor használja ki ezt a gyűjteményt. legjobb receptek.

Mit főzzön szárított vargányából, hogy meglepje szeretteit?

Tejfölben szárított fehér gomba

Hozzávalók:

200 g szárított vargánya, 5 ek. evőkanál vaj, 2 csésze gombaleves, 2 hagyma, 1 1/2 csésze tejföl, kapor, petrezselyem, só.

Főzés:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szárított gomba 6 órán át vizet kell önteni, olajjal és sóval felforralni. Szűrjük le a főzetet. A gombát egy lábasba tesszük, megszórjuk olajon pirított apróra vágott hagymával. A gombalevest vajjal és tejföllel enyhén felforrósítjuk, ráöntjük a gombára, és a sütőben forralás nélkül felmelegítjük.

Tálalás előtt ezt a finom szárított gombás ételt meg kell szórni apróra vágott fűszernövényekkel.

Szárított fehér gomba, krutonnal sütve

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, só, 2 tekercs, 2 ek. evőkanál vaj, svájci sajt.
• Mártáshoz: 1 1/2 csésze gombaleves, 2 teáskanál liszt, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. evőkanál vaj, 1 hagyma, só.

Főzés:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell önteni, felforralni és felaprítani. A levest leszűrjük, felforraljuk, vékony sugárban beleöntjük, kevergetve, hideg főzet liszttel.

Amikor felforr és besűrűsödik, tegyünk bele tejfölt, vajat, pirított apróra vágott hagymát, keverjük össze. Melegítsük fel, ne forraljuk fel, és keverjük össze a gombával. A tekercseket meghámozzuk, 15-18 héjperemnyi kört kivágunk, egyik oldalukat megkenjük vajjal. A száraz oldalát zsírozott lapra tesszük, és a sütőben enyhén megpirítjuk.

A héjakat megkenjük olajjal, megszórjuk morzsával, megtöltjük gombával, és minden héjat pirítós oldalukkal lefelé borítunk. Megszórjuk sajttal, meglocsoljuk vajjal és a sütőben megpirítjuk. A héjat egy nagy serpenyővel helyettesíthetjük, ha a gombát krutonnal borítjuk be.

Fehér gomba, burgonyával szárítva

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya, 3 burgonya, só. A szószhoz: 3 ek liszt, 3 ek. evőkanál vaj, 11/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, 1 citrom, só.
• Sziruphoz: 1 st. kanál finom cukor, 21/2 ek. kanál vizet.

Főzés:

A recept szerint ehhez az ételhez a szárított gombát 6 órán át vízzel kell felönteni, felforralni, felaprítani, félig hagyni a szószhoz, leszűrni a húslevest. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük.

A lisztet vajban megpirítjuk, egy pohár gombalevessel felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, citromlé, vaj, barna cukorszirup (barna cukor egy serpenyőben, öntsünk forrásban lévő vizet, és forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik), öntsük fel a gombaleves maradékával, tegyük bele a gombát, sózzuk és forralás nélkül melegítsük fel. Ezután öntsön egy tál szárított vargányát szósszal és melegítse fel.

Itt láthat fotókat a fent bemutatott szárított gombás ételekről:

Receptek finom ételekhez szárított vargányából

Itt megtudhatja, milyen ételeket készíthet még szárított gombával másodikra ​​és uzsonnára.

Száraz gombás pilaf

Hozzávalók:

10-12 száraz vargánya, 1 csésze rizs, 3 ek. vaj, 1 1/2 csésze húsleves, 3 hagyma, 1 sárgarépa, paradicsompüré, só ízlés szerint.

Főzés:

A második fogás elkészítéséhez a szárított gombát ki kell válogatni, meg kell mosni és 3 órán át áztatni, majd ugyanabban a vízben puhára főzni. A gombát szűrőkanállal kivesszük a léből, nagy csíkokra vágjuk és megpirítjuk, pirított, finomra vágott hagymával és paradicsomon pirított sárgarépával összekeverjük, kicsit leszűrjük. gombaleves, tedd bele a szétválogatott megmosott rizst, zárd le a fedőt és párold puhára. Forrón tálaljuk a recept szerint elkészített szárított vargányával.

Szárított gombás nyárs

Hozzávalók:

40 g száraz vargánya, 200 g hagyma, 50 g zöldhagyma, 100 g friss disznózsír, 100 g paradicsom, 1/2 citrom, só, fekete bors, petrezselyem, kapor.

Főzés:

Ehhez az ételhez a vízben duzzadt száraz gombát le kell csöpögtetni, nagy szeletekre vágni ( kis gombák ne vágj). A hagymát vastag karikákra, a szalonnát 3 × 4 cm-es darabokra vágjuk.

Ezután a gombaszeleteket felváltva hagymaszeletekkel és szalonnaszeletekkel fa- vagy fémnyársra szúrjuk, sózzuk és megszórjuk borssal.

Tegye a kebabot egy mély serpenyőbe vagy libatálba, öntse fel vízzel, amelyben a gombát áztatta, forralja fel, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 30-40 percig.

Tálaljuk a száraz gombás kebabot ezen recept szerint egy edényen, tegyünk mellé durvára vágott gombát. zöld hagyma, szelet friss paradicsom, citromszeletekkel, petrezselyem ágakkal díszítjük és megszórjuk finomra vágott kaporral. Külön, mártásos csónakban tálaljuk a grilllevest.

Amint a képen látható, ezt a száraz gombás ételt rizzsel vagy burgonyapürével kell díszíteni:

Zselés száraz vargánya

Hozzávalók:

• 100 g száraz vargánya, só.
• Zseléhez: 17 g zselatin, 2 csésze víz, 3 csésze gombaleves, 1/2 adag mousse.

Főzés:

A gombát megfőzzük, szitán leszűrjük, felaprítjuk, salátástálba öntjük. Öntsük fel a zselatint vízzel, melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik, elkerülve a forrást. Forró gombalevessel összekeverjük. Mérje meg a térfogatot, és ha kevesebb, mint 5 csésze, adjon hozzá forrásban lévő vizet. Sózzuk, öntsük a gombát, keverjük össze, hagyjuk kihűlni és hűtsük le. Amikor a száraz vargányával készült edény megkeményedik, fedjük le habbal.

Ezek a száraz gombareceptek fotói bemutatják az összes főzési lépést:

Mit lehet még főzni szárított vargányából

Gombapuding tojással, uborkával és medvehagymával

Hozzávalók:

• 150 g szárított vargánya, 2 városi tekercs, 1/2 pohár tej, 9 tojás, 400 g sózott uborka, 200 g medvehagyma, 2 ek. evőkanál vaj, sajt, só.
• A gombás szószhoz: 2 evőkanál. evőkanál vaj, 4 teáskanál liszt, 1/2 csésze gombaleves, 1/2 csésze tejföl, gomba, só.

Főzés:

A gombát megfőzzük és apróra vágjuk, a harmadát a szószhoz hagyjuk, a húslevest leszűrjük. Hámozza le a tekercseket a héjáról, vágja fel, öntsön tejet, törölje le.

3 tojást keményre főzünk, az uborkát keresztben szeletekre vágjuk.

A hagymát megfőzzük. A sárgáját őröljük meg, adjuk hozzá állandó keverés közben az olvasztott vajat, a tejes tekercseket és a gombát, adjuk hozzá a felvert fehérjéket.

A pudingformát kenjük ki olajjal, szórjuk meg morzsával, fektessük ki rétegenként az elkészített keveréket úgy, hogy minden rétegben eltoljuk az uborkát, majd a hagymát, majd a tojásszeleteket, és egy réteg keverékkel fejezzük be.

Amint a képen látható, ezt a szárított gombás ételt morzsával és sajttal meg kell szórni, meg kell szórni vajjal és a sütőben megpirítani:

A szárított gombás étel szószának elkészítéséhez a lisztet olajon megpirítjuk, gombalevessel felengedjük, kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gombát, sózzuk, és forralás nélkül felforraljuk.

Gomba "új"

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 100 g baromfihús, 100 g főtt nyelv vagy borjúhús, 50 g zsírszegény sonka vagy főtt kolbász, 50 g sült hagyma, 20 g liszt, 100 g tejföl, 40 g vaj, 20 g sajt, só, fekete őrölt bors, zöldek ízlés szerint.

Főzés:

Baromfihúst, nyelvet, sonkát (bőr nélkül) vékony csíkokra vágjuk, és vajban enyhén megsütjük. Öblítsük le a gombát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük 20-25 percig.

Ezután újra öblítjük, csíkokra vágjuk, sülthez keverjük hagymátés mindent együtt pirítunk.

A szárnyashúst, a nyelvet és a sonkát összedolgozzuk a főtt gombával, sózzuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a vajban pirított lisztet, a tejfölt, az egészet jól összekeverjük, majd áttesszük koktélosba vagy rozsdamentes serpenyőbe, megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben kisütjük. sütő.

Pilaf szárított vargányával

Hozzávalók:

150 g szárított vagy 300 g friss vargánya, 3 csésze víz, 11/2 csésze rizs, 2 hagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, só, bors.

Főzés:

A szárított gombát előző este beáztatjuk. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Válogassa és öblítse le a rizst, szárítsa meg törölközőn, keverje össze a hagymával anélkül, hogy levenné a tűzről. Amikor a rizs és a hagyma kezd rózsaszínűvé válni, tedd át őket egy sekély serpenyőbe, és adj hozzá előre megfőtt és apróra vágott gombát.

Öntsük a serpenyőbe a vizet, amelyben a gombát áztattuk és főztük (a levest először leszűrjük), sózzuk, borsozzuk, paradicsompürét adunk hozzá, betoljuk a sütőbe, és addig tartjuk benne, amíg a rizs meg nem fő. Az ételt hidegen tálaljuk. Főzzünk pilafot friss gombával is; Melegen, tejfölös szósszal tálalhatjuk.

Mit lehet készíteni szárított gombából: receptek a második fogás főzéséhez

Pilaf szárított gombával

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 csésze gombaleves, 4 ek. evőkanál zsír, 2 hagyma, 1 evőkanál. egy kanál zsír, só, bors ízlés szerint.

Főzés:

A szárított gombát puhára főzzük, leöblítjük, apróra vágjuk, és vajban vagy margarinban kisütjük.

A rizst szétválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és olajon enyhén kisütjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát és 1-2 percig pirítjuk. Egy lábosba öntjük a gombalevet, sózzuk, és ha felforrt, hozzáadjuk a hagymával pirított rizst, az előkészített gombát, és felforraljuk, majd betesszük a sütőbe.

Barnított paradicsomot adhatunk a pilafhoz. Lazítsa fel a kész pilafot (morzsalékosnak kell lennie), és tálalhatja.

Gomba krutonnal

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 11/2 csésze tejföl, 1 kis cipó kenyér, 50 g vaj, 1/2 csésze reszelt sajt, 1 tojás, 2 ek. evőkanál őrölt keksz, só, bors ízlés szerint, néhány szál friss fűszernövény.

Főzés:

Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (úgy, hogy ellepje), sózzuk és lassú tűzön puhára főzzük.

Ezután a húslevest szitán szűrjük át, a gombát apróra vágjuk.

Felöntjük 1/2 csésze húslevessel, és felhígítjuk, elősütjük búzaliszt. Ezzel a lisztes ételízesítővel ízesítjük a gombalevest: az öntetet vékony sugárban öntsük a forrásban lévő lébe, és fokozatosan keverjük össze az egészet. Amikor a húsleves besűrűsödik, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsünk bele tejfölt. Jól keverjük össze a keveréket, adjuk hozzá a gombát, forraljuk fel (de ne forraljuk!), majd vegyük le a tűzről.

A kéreg nélküli cipót szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben vajjal az egyik oldalukat megsütjük. Amikor a kenyér megpirult, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük bele a szószban lévő gombát.

A krutonokat sült oldalával lefelé fektessük a gombára. A kenyeret megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, zsemlemorzsával, meglocsoljuk vajjal és sütőben megsütjük.

Amikor a keksz megpirult, vegye ki a serpenyőt a sütőből, vágja fel az edényt, és díszítse fűszernövényekkel.

gombás kaviár

Hozzávalók:

150 g szárított gomba, 3 hagyma, 1/2 csésze növényi olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál ecet, 2-3 zöldhagyma toll, só, bors ízlés szerint.

Főzés:

A szárított gombát szétválogatjuk, leöblítjük, 2-3 órára vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben 1,5 órán át főzzük, a levest leszűrjük, a gombát átöblítjük. Ezután apróra vágjuk (vagy húsdarálón átpasszírozzuk), és növényi olajon megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott sült hagymát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. A kész kaviárba ízlés szerint sót, ecetet, apróra vágott fokhagymát teszünk.

Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Gombás pástétom

Hozzávalók:

100 g szárított gomba, 2 hagyma, 3 ek. evőkanál vaj, 2 ek. kanál tejföl (vagy tejszín), 1 tojás, 1 teáskanál liszt, 1 ek. egy kanál reszelt sajt, só, bors ízlés szerint.

Főzés:

A szárított gombát megfőzzük. főtt gomba felaprítjuk és olajon kisütjük. A hagymát apróra vágjuk és halvány aranysárgára pároljuk, hozzáadjuk a lisztet és a hagymával együtt megpirítjuk.

A gombát és a hagymát húsdarálón megdaráljuk, sózzuk, borsozzuk, tejszínt vagy tejfölt adunk hozzá, és lassú tűzön pár percig pároljuk. Hűtsük le a masszát, adjunk hozzá vajat, egy nyers tojásés keverjük össze.

Kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, a felületet elsimítjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.

szárított gombás puding

Hozzávalók:

40-60 g szárított gomba, 50 g hagyma, 50 g zsír, 4 tojás, 100 g állott tekercs, kb 500 ml tej, só, bors, 20 g vaj (a formához), 20 g kekszet (a formához).

Főzés:

A gombát alaposan megmossuk, felforraljuk, leszűrjük. Egy pudingformát kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Tejbe áztatjuk és kinyomkodjuk a zsemlét. A hagymát karikákra vágjuk, világos aranybarnára sütjük.

Gomba, tekercs és hagyma áthalad egy húsdarálón. A zsírt lereszeljük a sárgájával, hozzáadjuk a gombás masszát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fehérjét felverjük, összekeverjük a gombás masszával, pudingformába tesszük, fedővel szorosan letakarjuk, és 45 percig pároljuk.

Gombás puding mellé tálaljuk gomba szósz, a maradék gombalevesből, vagy vajjal készítjük.

A jól megfőtt pudingnak enyhén barnának, bolyhosnak és könnyen vághatónak kell lennie.

Most már tudja, mit főzhet szárított gombából - itt az ideje cselekedni!

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();