Párolt zöldségek: recept, hozzávalók, főzési titkok. Télre megpirítod a padlizsánt (megnyalod az ujjaidat)

A francia konyha gazdag nem triviális főzési technikákban. Saute az egyik ilyen. A technika lényege, hogy a felhasznált termékek összes levét megőrizzük. Ezért nem fordíthatod meg a zöldségeket sütés közben egy spatulával, és még inkább villával szúrhatod meg! A komponenseket a serpenyőbe kell dobni, ami már magából a névből is kiderül, ha franciául fordítjuk: saute - ugrás. A párolt padlizsán megfelel az eredeti receptnek - az étel lédús, illatos és ízletes lesz.

A különféle zöldségek elkészítésének fontos része, amelyhez gyakran adnak húst, egyes összetevők pácolása.

Figyelembe kell venni azt az árnyalatot, hogy a padlizsán keserűséget adhat. Annak érdekében, hogy ez a félreértés ne zárja ki az összes munkát, jobb, ha biztonságosan játszol, és a szeletelt zöldséget 20-30 percig sós vízben áztatjuk.

Használja a párolást köret kiegészítéseként. Az ünnepi asztalon salátaként is bemutatható. A téli készleteket tároló kamra béléből pácolt pácolt csemege kiváló nassolni való.

A teljes főzési idő 30 perc és 2,5 óra között van.

Két elválaszthatatlan zöldséget gyakran jó okkal párosítanak. A cukkini tökéletesen kiegészíti a padlizsánt, semlegesíti a szárazságot, és finom édeskés utóízt ad.

Hozzávalók:

• növényi velő;
• 2 padlizsán;
• izzó;
• sárgarépa;
• 4 paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szója szósz;
• só, bors.

Főzés:

1. Sós víz helyett szójaszószba áztassa a padlizsánt – ez eltávolítja a keserűséget és remek pácot készíthet.
2. A padlizsán áztatása után vágja le róluk a bőrt. A zöldséget kockákra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a cukkinivel.
3. A hagymafejet vágjuk kockákra, de kisebbre, mint a padlizsán és a cukkini.
4. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
5. A hagymát sárgarépával megpirítjuk egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával.
6. Külön sütjük meg a cukkinit padlizsánnal - arany héjat kell képezniük.
7. A padlizsános-cukkinis keverékhez adjuk a pirított hagymát és a sárgarépát.
8. Keverje össze a kapott növényi masszát paradicsommal - kockákra vágják.
9. A fokhagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk a teljes tömeghez. Só bors. Hagyjuk sülni - legfeljebb negyed órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 5 padlizsán;
• fél hüvely erős paprika;
• 5 darab édes paprika;
• 10 közepes paradicsom;
• 5 izzó;
• 5 sárgarépa;
• 2 nagy kanál ecet;
• 1 nagy kanál só;
• 250 ml napraforgóolaj;
• babérlevél, bors;
• kapor és petrezselyem.

Főzés:

1. Sterilizálja az üvegeket.
2. A paprikáról eltávolítjuk a magokat, hosszában szeletekre vágjuk.
3. Reszelje le a sárgarépát egy reszelőn - nagy vagy közepes.
4. Vágjuk le a padlizsán bőrét, és vágjuk kockákra.
5. Hagyma - félgyűrűk.
6. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez forrásban lévő vízzel le kell önteni. Vágjuk őket is kockákra.
7. Az elkészített zöldségeket rétegesen tegyük egy serpenyőbe: először sárgarépát, tegyünk rá padlizsánt, borítsuk be édes paprikával, adjunk hozzá egy kevés apróra vágott csípős paprikát, majd tegyünk rá hagymakarikákat. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Öntsük hozzá a szükséges mennyiségű olajat, ecetet. Utoljára fektessük bele a paradicsomot.
8. Hagyja felforrni a zöldségkeveréket, és csökkentse a hőt. A zöldségeket fél órán át főzzük.
9. Üvegekbe töltjük és fedővel feltekerjük.

Párolt padlizsán hússal – sütőrecept

A magyarok mesterei a receptek olyan mértékű tökéletesítésének, hogy az étel olyan tökéletes legyen, hogy minden összetevő a maga gasztronómiai szerepét tölti be a teljes ízzenekarban. A kemencében sült magyaros padlizsán pedig kiváló variációja a pirításnak.

Hozzávalók:

• 0,5 kg padlizsán;
• 0,5 kg bárány vagy darált hús;
• 4 darab kaliforniai paprika;
• 2 nagy burgonya;
• 2 tojás;
• 2 hagyma;
• 0,5 kg paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 150 gr. kemény sajt;
• 0,5 l tej;
• 50 gr. vaj;
• 3 evőkanál búzaliszt;
• egy csipet szerecsendió, só;
• bazsalikom zöldje.

Főzés:

1. A padlizsánt közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Burgonya - szeletekre egy kicsit vékonyabb. Mindkét komponenst tegyük előmelegített sütőbe, amíg félig megpuhulnak.
2. Közben a paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, fokhagymát adunk hozzá.
3. A kapott masszát összekeverjük darált bárányhússal. Szerecsendióval ízesítjük és megsütjük. A tölteléket hagyni kell kihűlni.
4. Olvasszuk fel a vajat egy külön serpenyőben. Beleöntjük a lisztet, az egészet vajjal kell összekeverni és kicsit megpirítani. Ezután felöntjük a tejjel.
5. A kapott szószt lehűtjük, és beleütjük a tojásokat. Reszelje le ott a sajtot - a szükséges mennyiség felét.
6. Az elkészített formába rakjuk ki a rétegeket: sajtszósz, burgonya, friss kaliforniai paprika - tetszés szerint vágva - szeletekre vagy karikákra, öntsük újra a szószt, tegyük bele a paradicsom-hús keveréket, padlizsánszeleteket, apróra vágott bazsalikomot, szórjuk meg reszelt sajttal.
7. Előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.

Hogyan készítsünk padlizsánsütést? Mi ez az étel? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Ennek az ételnek a neve a francia sauter szóból származik. Jelentése: "ugrás, ugrás". A gyártás lényege, hogy a húst vagy zöldséget serpenyőben éles rázással sütjük. Ennek eredményeként a termékeket összekeverik, megfordítják és egyenletesen megsütik. Innen a stewpan név. Ez egy félserpenyős, félserpenyős, masszív aljú, mely alkalmas rázogatással ételek készítésére. Nézzünk meg néhány padlizsánsütő receptet az alábbiakban.

Saute

Tehát már tudod, mi az a sejt. Sütéskor a serpenyő tartalmát megrázzuk, és nem fordítjuk meg villával vagy spatulával. Úgy gondolják, hogy így a zöldségek felülete nem sérül, és minden levét megspórolják.

Őszintén szólva, manapság kevesen főznek pörköltet minden szabály szerint, de az étel neve határozottan megmaradt. És az emberek gyakran összekeverik a zöldséges pörköltet és a zöldségpörköltet. Hiszen a pörköltet főleg sütik, a pörköltet pedig pörköltnek.

Az alkotás általános módszerei és alapelvei

A padlizsánsült elkészítéséhez szükség van egy serpenyőre a zöldségek sütésére, vagy egy vastag aljú edényre a pároláshoz (vagy egy öntöttvas üstre). Még jobb, ha van egy speciális serpenyő hosszúkás fogantyúval és magas oldalakkal. Ez azoknak szól, akik igazi szakácsnak akarják érezni magukat, és elkezdik ügyesen dobálni a zöldségeket egy serpenyőben, hogy ne égjenek meg.

Étel előkészítés

A padlizsánsütéshez az alapvető összetevők a hagyma, a paradicsom, a kaliforniai paprika és maga a padlizsán. Néha sárgarépát adnak ide. A fűszerekből petrezselyem és fokhagyma kell. Egyes receptekben babérlevelet és cukrot, szemes fekete borsot vagy őrölt adnak hozzá.

A sütéshez használt padlizsánt nagy körökre vagy darabokra kell vágni. A maradék zöldségeket általában félkarikára vagy tésztára vágják.

Saute "Kedvenc"

Tekintsen egy érdekes pirítási receptet egy olyan ételből, amelyet még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tud főzni. És az eredmény lehetővé teszi, hogy átalakítsa a szokásos menüt, és örömet szerezzen a háztartásnak. Itt nem kell meghámoznia a paradicsomot és a padlizsánt. A sárgarépát vékony csíkokra lehet vágni. Ennek eredményeként nagyon szépen fog kinézni egy edényen. Ha nincs idő, egyszerűen lereszelhetjük durva reszelőn, mert ettől nem lesz rosszabb az íze. Tehát vesszük:

Ez a padlizsánsült recept a következő lépéseket követeli meg:

1. A padlizsánt keresztben 0,8 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk, és félretesszük 30 percre, hogy kifolyjon a leve. Így eltávolítod a keserűséget.
2. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a paprikát és a hagymát vékony félkarikára vágjuk.
3. Forró serpenyőben olajjal, ebben a sorrendben fektetve: először hagyma, majd paprika, sárgarépa, majd paradicsom. A növényi masszát megsózzuk, és picit puhára pároljuk.
4. Öblítsük le vízzel a padlizsánokat, jól nyomkodjuk ki, és mindkét oldalukat süssük enyhén barnára. Ezután küldje el őket a serpenyőbe, fedje le sült zöldségekkel a tetején, szórja meg apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.
5. Forraljuk fel a masszát, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 10 percig.
6. Ha szükséges, a főzés végén ízlés szerint sózzuk. Keverjük össze az edényt, és azonnal tálaljuk.

Ez az étel melegen, hidegen vagy melegen is finom.

Megsütjük "illatos"

Egyetértek, a padlizsánsült remekül néz ki a fotón! Ebben a receptben a sárgarépát karikákra kell vágni, de lehet csíkokra is vágni (aki nem szereti a durvára vágott párolt sárgarépát). Vesz:

Ez a padlizsánsült recept a következő lépéseket tartalmazza:

1. A padlizsánt héjával 1 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, vagy sós vízbe tesszük (egy liter vízben hígítunk pár evőkanál sót), hogy a keserűséget eltávolítsuk fél órára.
2. A hagymát karikára vágjuk, olajon megpirítjuk, és a serpenyőbe pároljuk. Küldj oda más zöldségeket is. Minden réteget enyhén sózni kell.
3. A sárgarépát vékony karikákra vágjuk, megpirítjuk és rátesszük a hagymát.
4. A tetejére fektetjük a félkarikára vágott édes paprikát. Adjunk hozzá csípős borsot.
5. Ezután a fokhagymát vékony tányérokra vágjuk, összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel. A massza harmadik részével borsot szórunk.
6. Ezután öblítse le a padlizsánt sós vízben, nyomja ki és süsse aranybarnára. Tedd őket a serpenyőbe a következő rétegben, és szórd meg petrezselyemmel és fokhagymával.
7. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját. Vágjuk karikára vagy szeletekre, tegyük a padlizsánra. A tetejére szórjuk a maradék fokhagymát és petrezselymet, fedjük le a serpenyőt.
8. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, csökkentsük a hőt alacsonyra. Zárt fedéllel pároljuk 50 percig, ne keverjük össze a rétegeket.
9. A főzés végén kóstoljuk meg az ételt, hogy sózzuk-e, és adjunk hozzá őrölt borsot.

Az elkészült pástétomot tányérokra tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Sote siet

Zöldségsült padlizsánnal, nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. Javasoljuk, hogy tanulmányozzon egy egyszerű receptet. Különlegessége abban rejlik, hogy a zöldségeket nem sütik meg, hanem nyersen rakosgatják rétegesen egy serpenyőbe. Szükséged lesz:

• öt paradicsom;
• két izzó;
• öt gerezd fokhagyma;
• pár padlizsán;
• két kaliforniai paprika;
• petrezselyem;
• egy teáskanál cukor;
• bors;
• só;
• 0,5 st. növényi olaj.

Hogyan kell főzni?

Elkészítés módja:

1. A paradicsomot és a padlizsánt a héjával együtt 0,8 cm széles karikákra vágjuk (ha nagyok a zöldségek, a kört ketté lehet vágni), a borsot és a hagymát félkarikára vágjuk. Célszerű fiatal padlizsánt venni, hogy ne lehessen áztatni.
2. A zöldségeket sorban tegyük egy serpenyőbe, a rétegeket enyhén szórjuk meg sóval: először hagyma, majd paprika, padlizsán, paradicsom. Ismételje meg még egyszer. A paradicsom legyen az utolsó réteg.
3. A tetejére cukrot szórunk, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, őrölt borsot, olajat öntünk rá.
4. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Télre ecet nélkül pároljuk

És hogyan készítsünk méhsejtet padlizsánból télre? Csakúgy, mint a cukkini kaviár, ez a varrás is rendkívül népszerű pár évtizede egymás után. Kevesen tudják, hogy a fokhagyma és a paradicsom természetes tartósítószerek. Ezért ezeknek a termékeknek a sterilizálása elég lesz ahhoz, hogy a párolt zöldségeket ecet nélkül télen üvegekbe zárják. 2,5 liter edény elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fél kiló édes paprika;
• 300 g hagyma;
• padlizsán - 2 kg;
• sárgarépa - 0,4 kg;
• paradicsom - 0,7 kg;
• egy csokor friss petrezselyem;
• 100 ml növényi olaj;
• bors;
• só;
• egy fej fokhagyma.

Hogyan kell kitalálni?

Ez a télre sült padlizsán receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Az édes paprikát és a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Ha koreai sárgarépareszelőt használ, az étele étvágygerjesztőbb lesz.
3. Tegye a hagymát egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és süsse félig (enyhén barnára).
4. Adjunk hozzá édes paprikát, és pároljuk 4 percig.
5. Most tegyük bele a padlizsánkockákat, szórjuk meg borssal, sózzuk, és lassú tűzön süssük félpuhára a kékeket. Ha a zöldségek megégnek, adjunk hozzá pár evőkanál vizet.
6. 10 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát.
7. Fedjük le és hagyjuk 3 percig a saját levében dermedni.
8. Készítsünk paradicsomszószt. Ehhez tegye a paradicsomot egy turmixgépbe, adjon hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, egy kis fekete borsot és sót.
9. A termékeket turmixgéppel habosra keverjük. Húsdarálón is átfuttathatod, mozsárral összetörheted vagy apró darabokra vághatod.
10. Küldje el a paradicsomszószt a zöldségekhez, és párolja zárt fedő alatt, amíg meg nem fő. 10 perc elteltével kész is lesz a pirítás. Tálaljuk az asztalon, vagy télre üvegekbe zárjuk.
11. Ahhoz, hogy ezt az ételt üvegekben tárolja, először öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen egy törülközőt az aljára, és helyezze be az üveget. A víznek 3 percig forrnia kell, majd lerakhatja a pirítást.
12. Anélkül, hogy az edény oldalát megütné, tiszta fakanállal óvatosan kikanalazza a zöldségeket. Sterilizáljuk az üveg fedelét is (csak mártsuk a fedőt forrásban lévő vízbe 2 percre).
13. Töltsön meg egy üveget zöldségekkel, és hagyja 15 percig gőzben sterilizálni.
14. Ezután óvatosan távolítsa el a fedelet (ne érintse meg a belsejét), és szorosan húzza meg az edényt.
15. Tekerje be az összes üveget takaróval vagy frottírtörülközővel, és hagyja két napig állni.

Ecetes recept

Bemutatunk egy kifogástalan receptet az ecettel télre párolt padlizsánhoz. Szükséged lesz:

Ezt az ételt a következőképpen készítsük el:

1. Először mossa meg a zöldségeket, és távolítson el minden feleslegeset: szárat, magvakat, lófarkat stb.
2. Ezután a hagymát karikára vágjuk, a paprikát, a padlizsánt és a paradicsomot szeletekre.
3. Adjuk hozzá a folyékony és ömlesztett hozzávalókat a zöldségekhez, keverjük össze.
4. Tegyünk egy bográcsot a tűzhelyre, öntsük bele az összes hozzávalót. Fakanállal állandóan kevergetve fél órát főzzük lassú tűzön.
5. Tegye a kész tésztát sterilizált üvegekbe, és zárja le. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.

Télre cukkinivel

Nézzük meg, hogyan főzzünk párolt cukkinit és padlizsánt télre. Vesz:

• fél kiló padlizsán;
• egy cukkini;
• három izzó;
• 700 g sárgarépa;
• fél kiló édes paprika;
• egy csomó zöld;
• 150 g növényi olaj;
• egy fej fokhagyma;
• só;
• bors;
• almaecet 6% - néhány kanál.

Ezt az ételt a következőképpen készítsük el:

1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget. A hagymát karikákra vagy 4 részre vágjuk. A sárgarépát kockákra (lehet reszelni), a paprikát, a paradicsomot és a padlizsánt közepes méretűre, a cukkinit nagy kockákra. Ha régi a cukkini, hámozzuk meg. A paradicsomról és a padlizsánról is eltávolíthatja a bőrt, ha szeretné.
2. A hagymát forró serpenyőben olajon áttetszővé pirítjuk.
3. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk a zöldségeket 15 percig. Ha a sárgarépát lereszeljük, 5 percig sütjük.
4. Hozzáadjuk a paradicsomot, és addig pároljuk, amíg a zöldségek kiengedik a levét.
5. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és felöntjük a maradék olajjal.
6. Fedő alatt fél órát pároljuk. Ezalatt a masszát párszor összekeverjük. Ezután levesszük az edényt a tűzhelyről, és félretesszük hűlni.
7. Ismét bekapcsoljuk a tűzhelyet, és 20 percig pároljuk, majd ismét lehűtjük.
8. Most próbálja meg párolni borssal és sóval, és forralja újra puhára. A végén adjuk hozzá a fokhagymát, az ecetet és a fűszernövényeket.
9. Két perc elteltével kezdje el az ételt sterilizált, előkészített üvegekbe helyezni.
10. Csomagolja be az összetekert üvegeket egy takaróba, és hagyja állni egy napig.

Ha nem szeretné több lépésben elkészíteni ezt a pástétomot, párolhatja a zöldségeket egy lépésben egy órán keresztül. Fontos, hogy az ételt gyakran keverjük meg, nehogy megégjen.

Egy gyönyörű és szokatlan nevű ételt - sauté, amely már régóta sokunk kedvence lett, amint tudod, egy speciális technológia szerint készítik el, amely a receptben szereplő összes összetevő előzetes rövid ideig tartó megsütéséből áll. Így egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben, éles időszakos rázással megsütik, aminek következtében megfordulnak és összekeverednek. Az étel megégésének megakadályozása érdekében a serpenyő tartalmát időnként fel kell rázni. Rázni kell, nem pedig spatulával vagy kanállal megfordítani. Az egész titok ebben a folyamatban rejlik - úgy gondolják, hogy így a termékek felülete sértetlen marad, és az összes levet megtartják. By the way, "saute" fordításban Franciaés ugrást (vagy ugrást) jelent, vagyis a zöldségek ugrálni vagy ugrálni látszanak a serpenyőben, ha megrázzák. Ebben különbözik a pörkölt főzési módja a zöldségpörkölt elkészítési módjától. Emiatt ezeknek az alapvetően hasonló ételeknek a neve gyakran összekeveredik. Eredeti értelemben a sauté egy olyan pörköltfajta, amelyet gyorsan elkészülő húsokból, baromfihúsból vagy halból készítenek, és szósszal tálalják. Mára a "saute" fogalma némileg megváltozott, és most ezt a nevet főként zöldségételként értik.

A háziasszonyok körében a legkedveltebbek a padlizsánból, cukkiniből sült zöldségek receptjei, de vannak más nagyon különböző zöldségekből is. De ma a téli padlizsánfésűről fogunk beszélni.

Elkészítéséhez szükség lesz egy vastag fenekű serpenyőre vagy egy öntöttvas bográcsra, hogy a zöldségek ne égjenek meg, valamint egy serpenyőre a zöldségek sütéséhez. Még jobb, ha a konyhában van egy speciális serpenyő hosszú nyéllel és magas oldalakkal azok számára, akik igazi szakácsnak akarják érezni magukat.

A téli padlizsánsült fő összetevői maga a padlizsán, a kaliforniai paprika, a hagyma és a paradicsom. Alternatív megoldásként sárgarépát is adhatunk hozzá. Fűszerekből és fűszerekből - fokhagyma és petrezselyem. Egyes receptek fekete borsot vagy őrölt borsot, cukrot és babérlevelet adnak hozzá. A pirításhoz a padlizsánt nagyra vágják - darabokra vagy körökre, a többi zöldséget leggyakrabban tésztával vagy félkarikával vékonyra vágják. A padlizsánt és a paradicsomot nem kell meghámozni. A padlizsán keserűségének eltávolításához ajánlatos sós vízbe vagy csak sózni, és 30-40 percig állni hagyni. A sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk, így szebben fog kinézni az ételben. De ha nincs idő vagy különleges vágy, egyszerűen lereszelheti egy közönséges durva reszelőn vagy a koreai salátákhoz való reszelőn, az íze nem lesz rosszabb. Természetesen a téli padlizsánsült főzési módjában némileg eltér a vacsorára készült klasszikus padlizsánsülttől, de higgyétek el, az íze is ugyanolyan jó, ezért a „saute” elnevezés erősen ráragadt. Még egy kezdő háziasszony is könnyedén megbirkózik ennek a nagyon egyszerű ételnek a télre történő elkészítésével, és az eredmény nemcsak Önt, hanem háztartását és látogató barátait is örömmel tölti el.

Sült padlizsán "Classic"

Hozzávalók:
9 padlizsán,
3 izzó
12 paradicsom,
3 sárgarépa
3 édes paprika
1 fej fokhagyma
2-3 csípős piros paprika
¾ tk só.

Főzés:
Készítsen elő minden hozzávalót előre. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk és 40 percig állni hagyjuk. Közben a hagymát és a kaliforniai paprikát felkockázzuk. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot, a héj hámozása nélkül, félkörívekre. 40 perc elteltével nyomja össze a padlizsánt, és küldje el egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Vegyünk egy másik serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, melegítsük fel és tegyünk hagymát. Amikor aranyszínűvé válik, adjunk hozzá sárgarépát. Ha már majdnem kész, fektessük ki a kaliforniai paprikát, majd szó szerint 3-5 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot a teljes masszához. Mindent megsózunk, kivéve a padlizsánt, mert 40 percig sóban volt. Pároljuk a zöldségeket, amíg az összes nedvesség el nem párolog, és csak ezután keverjük össze padlizsánnal, amelyet egyébként soha nem szabad túlfőzni. Az egészet összekeverjük, növeljük a lángot, és még pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kinyomkodott fokhagymát és az előzőleg apróra vágott csípős pirospaprikát. Sötétítse az edényt még néhány percig, tegye sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Párolt padlizsán "házi"

Hozzávalók:
3-4 kg padlizsán,
1,5 g sárgarépa
1 kg hagyma
1 kg kaliforniai paprika,
1,6 kg paradicsom (konzerv)
2 csípős paprika
1 fej fokhagyma
só ízlés szerint
sütőolaj.

Főzés:
Vágja az összes zöldséget kis kockákra előre. Vágás után megszórjuk a padlizsánt sóval, és ebben a formában hagyjuk 40 percig, ez segít megszabadulni a keserűségtől. Az idő letelte után a padlizsánt kissé kinyomkodjuk, és serpenyőben, felhevített növényi olajon kisütjük. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket a következő sorrendben: sárgarépa, kaliforniai paprika és apróra vágott paradicsom. Enyhén sózzuk a keveréket, adjunk hozzá borsot ízlés szerint. Ennek az ételnek az eredetisége abban rejlik, hogy a padlizsánt külön, alacsony lángon párolják. 10-12 perc elteltével a zöldségkeveréket padlizsánnal kombinálhatjuk, picit pároljuk, majd fokhagymát és csípős paprikát adunk hozzá. Egy ilyen étel azonnal felszolgálható melegen vagy hidegen, vagy a forró keveréket sterilizált üvegekbe töltheti és feltekerheti. Ha szereted a házi készítésű készítmények enyhén édeskés ízét, akkor a zöldségek megsütése előtt egy forró serpenyőbe önts egy evőkanál cukrot, és amikor már kicsit karamellizálódik, pirítsd meg benne a zöldségeket.
Elképesztően finom lesz.

Hozzávalók:
15 padlizsán
15 paradicsom,
15 izzó
2 hüvely pirospaprika,
2 fej fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1,5 köteg. növényi olaj,
1,5 evőkanál 70% ecet esszencia,
só, cukor - ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk, és sóval megszórva tálba tesszük. Hagyjuk állni egy órát, hogy a keserű levét kiürítse. Vágja a hagymát félkarikára, a paradicsomot - 2 vagy 4 részre, ha nagy. Öblítse le a padlizsánt a sóval és a lével, vágja mindegyik felét 4 részre, keverje össze paradicsommal és hagymával, tegye egy edénybe növényi olajjal, keverje össze és tegye tűzre. Forralás után óvatosan kevergetve főzzük 40 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a reszelt fokhagymát és a nagyon apróra vágott csípős pirospaprikát. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, és pároljuk további 15 percig. A főzés végén beleöntjük az ecetesszenciát, a zöldségeket ismét jól összekeverjük. Az elkészült párolást forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk. Hagyja teljesen kihűlni.

Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
10-12 db. friss aszalt szilva,
4 izzó
8-10 db édes paprika
4 sárgarépa,
10 paradicsom,
1 fej fokhagyma
2 evőkanál 9% ecet,
napraforgóolaj a sütéshez
só, cukor, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt negyedekre vágjuk, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután csavarja ki őket, és süsse meg napraforgóolajban. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pároljuk egy kicsit, majd - kaliforniai paprika, reszelt sárgarépa. A szilvát négyzetekre vagy kis szeletekre vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Ezután tedd bele az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve, puhára pároljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, ecetet. A kész pirítást sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
1,5 g kaliforniai paprika,
2 fej fokhagyma
4 piros csípős paprika,
200 g növényi olaj,
2 evőkanál só,
6 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A zöldségeket jól megmossuk, majd szárítjuk. A padlizsánt 1-1,5 cm vastag karikákra vagy szeletekre vágjuk, megsózzuk és 2 órán át állni hagyjuk. A borsot és a fokhagymát egy húsdarálón passzoljuk át, és keverjük össze sóval és ecettel. Dobja ki a padlizsánt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a leve jól kifolyjon. Törölközőn szárítsa meg, és süsse meg a padlizsánt forró növényi olajban mindkét oldalán. A sült szeleteket a fűszeres keverékbe mártjuk, és szorosan az előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük. Öntsük fel az olajat, amelyben a padlizsánokat megsütötték, fedjük le főtt fedéllel, és szorosan zárjuk le.

Párolt padlizsán abház stílusban

Hozzávalók:
4 padlizsán
4 zöld kaliforniai paprika,
4 piros paradicsom,
4 izzó.
Páchoz:
2 evőkanál só csúszdával,
2 evőkanál Szahara,
12 evőkanál növényi olaj,
10 evőkanál 6% ecet.

Főzés:
A padlizsánt félbevágjuk, majd további 5 kisebb szeletre osztjuk. Tegye ugyanezt a paprikával és a paradicsommal. Az összes elkészített hozzávalót tedd egy serpenyőbe, adj hozzá mindent, ami a páchoz kell. Közepes lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, lefedjük, és körülbelül fél órán át pároljuk. Keverje meg legfeljebb 2 alkalommal. Ezután hagyjuk kihűlni, és csak ezután tegyük a hűtőbe 12 órára. Hűtőben való pácolás után a kész pácot kis üvegekbe tesszük, 15-20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Hozzávalók:
2-3 padlizsán
2 cukkini,
3 fej hagyma
3 érett paradicsom
2 sárgarépa
1 savanyú alma
4-5 szilva,
zöldek (kapor, petrezselyem, koriander),
napraforgóolaj a sütéshez
1 tk 9% ecet,
só ízlés szerint.

Főzés:
Hámozzuk meg a sárgarépát, a cukkinit és a padlizsánt. Vágjuk a padlizsánt 1-1,5 cm vastag félkarikára, tegyük egy törülközőre, és hagyjuk felszívni a felesleges nedvességet. Ezután mindkét oldalát 3-5 perc alatt aranybarnára sütjük. Az elkészített padlizsánokat szitába tesszük, és az olajat lecsepegtetjük. A cukkinit nagy csíkokra vágjuk. Szárítsuk meg ugyanúgy, mint a padlizsánt, és pirítsuk 2-3 percig. Ezután egy lyukas kanállal kivesszük a cukkinit, és papírtörlőn hagyjuk megszáradni. Végül megpirítjuk az előzőleg nagy karikákra vágott sárgarépát. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk, az almát csíkokra vagy lereszeljük. A szilvát megszabadítjuk a magtól, és mérettől függően 4-6 részre osztjuk. A zöldeket finomra vágjuk. Tegye a zöldségeket rétegesen egy mély serpenyő aljára, felváltva nyersen és hőkezelve. Először hagyma, majd cukkini, padlizsán, fűszernövények, paradicsom, alma és szilva. Ezután ismételje meg az összes réteget. Öntsünk a tetejére sok apróra vágott zöldet - koriandert, petrezselymet, kaprot - és ízlés szerint sózzuk. Szorosan zárja le az edényt, tegye lassú tűzre, és forralja 30-40 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet, óvatosan keverjük össze a zöldségeket, pároljuk további 2 percig, tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Ezeknek a recepteknek a szépsége, hogy ezek a főtt ételek azonnal fogyaszthatók, ecet hozzáadásával pedig télre is elkészíthetőek, így élvezheti a télen pirított padlizsán kifinomult ízét és aromáját.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

A pirítás mint főzési mód és étel a francia konyhához tartozik. Ez az előre elkészített ételek nagyon gyors megsütése kis mennyiségű olajban. A fő szabály az, hogy nem keverik össze, hanem a serpenyőt rázzák. Ezután a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és a saját szószukban pároljuk.
A pirítás elkészíthető bármilyen zöldségből - padlizsánból, cukkiniből, burgonyából, sárgarépából, valamint bármilyen húsból. Minden terméket egyenlő darabokra vágnak, ha szükséges, főznek vagy pácolnak. Az ilyen étel a gyors sütés miatt alacsony kalóriatartalmú. Ezenkívül egy finom padlizsános zöldségsütő kellemesen változatossá teszi a sovány asztalt. Számos receptet kínálunk ehhez az ételhez.

Egyszerű padlizsánsütés recept

A pirítás elkészítéséhez ki kell választania a „megfelelő” padlizsánt. A jó érett zöldség sima, fényes, sötét héjú, belsejében enyhén sötét szemek találhatók. A pástétom elkészíthető hámozott és hámozatlan zöldségekkel is. Ha úgy sütjük, hogy nem eltávolítjuk a héjukat, akkor a darabok megtartják alakjukat, és az étel nem válik burgonyapürévé.
Körülbelül 45 percet vesz igénybe a padlizsánsült elkészítése. A feltüntetett termékmennyiségből négy adagot kapunk.

Ízlési információk zöldséges rágcsálnivalók

Hozzávalók

• Padlizsán - 2 db. (közepes méretű);
• Narancssárga sárgarépa - 1 db. (nagy);
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fehér fehérrépa hagyma - 1 db;
• Kapor- és petrezselyemzöld - egy-egy kis csokor;
• Finomított növényi olaj - 50 ml;
• Közepes méretű tengeri só - 0,5 evőkanál. l.;
• Ízlés szerint paprika keveréke.

Hogyan kell főzni a padlizsános pástétomot

Hogy a kék zöldségek ne keserűek legyenek, vágja kockákra (2 cm x 2 cm), és ne csak szórja meg, hanem reszelje is nagy mennyiség só (0,5 evőkanál l.). A sóval lereszelt padlizsánnak 15-20 percig kell állnia, hogy a keserű lé váljon ki belőle.


Közben a többi zöldséget előkészítjük a sütéshez. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát felkockázzuk, a zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát lereszeljük. A darabok méretének körülbelül a képen láthatónak kell lennie.


15 perc elteltével a padlizsán levet ad, és kissé sötétedik. Tedd szűrőedénybe, és öblítsd le forrásban lévő vízzel, forró vízzel együtt a felszabaduló keserűlé lemosódik a padlizsán felületéről.


Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a sütéshez padlizsánt. 5 percig sütjük őket.


Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a padlizsánhoz, pirítsuk a zöldségeket további 10 percig.

Amikor a hagyma, a sárgarépa és a padlizsán megpuhult, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát a serpenyőbe, és összekeverjük a zöldségeket.


Az utolsó pillanatban adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, pirítsuk meg, keverjük össze, és azonnal tálaljuk, ebben a pillanatban, amikor a zöldeknek még nem volt ideje színt váltani, a padlizsánsütés kifejezetten finom.


A pároláshoz fekete Borodino kenyeret és borsot tálalunk, aki szeretné, a padlizsánsütést közvetlenül a tányérba borsozhatja.

teaser hálózat

Párolt padlizsán és cukkini

A pirított szinte bármilyen zöldségből és húsból elkészíthető. Nagyon finom lesz, ha egy edényben összekevered a cukkinit és a padlizsánt. Vegyünk egy könnyű, diétás ételt. Tálalhatjuk szójaszósszal és főtt tenger gyümölcseivel.


Hozzávalók:

• Padlizsán - 400 g;
• Cukkini vagy cukkini - 0,8 kg;
• Hagyma fehér hagyma - 1 db;
• Tengeri só - 0,3 g;
• Friss fokhagyma - 1 gerezd;
• fehér bors - ízlés szerint;
• Növényi finomított olaj.

Főzés:

1. Mossa meg és vágja fel a padlizsánt. A darabok ne legyenek nagyok, kb 0,8-1 cm-esek, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni, amíg a keserű leve ki nem válik. Ezután mossa le forrásban lévő vízzel.
2. Mossa meg a cukkinit. Ha a bőr vékony, akkor nem lehet eltávolítani. Vágja őket ugyanolyan darabokra, mint a padlizsánt.
3. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
4. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Megsütjük rajta a padlizsánokat, időnként megrázva a serpenyőt, hogy ne égjenek meg. Ezután tedd át őket egy tálba.
5. A cukkinit megpirítjuk, a serpenyőt is felrázva. A hőkezelés időtartama körülbelül 7-10 perc. A főtt zöldségeket egy tálba tesszük.
6. A hagymát aranybarnára pirítjuk, és ugyanabba a serpenyőbe tesszük.
7. A serpenyőből megmaradt olajat a zöldségekre öntjük, sózzuk, borsozzuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk finomra, vagy nyomjuk át. Keverje hozzá a padlizsánt és a cukkinit, és tálalja köretként vagy magában.

A padlizsánt lassú tűzhelyen megpirítjuk

A zöldséges ételek nemcsak egészségesek, de megjelenésükben is nagyon étvágygerjesztőek. A lassú tűzhelyen történő főzés nem okoz gondot, és amennyire csak lehetséges, megőrzi a vitaminokat. A pirítás is elkészíthető így - a lényeg az, hogy a zöldségeket megfelelően vágjuk fel. Ízlés szerint és évszaknak megfelelően adjuk hozzá őket.


Hozzávalók:

• Só;
• Vörös paradicsom - 0,5 kg;
• fehér hagyma - 1 db;
• Padlizsán - 2 nagy;
• Nagy vörös sárgarépa - 1 db;
• Finomított növényi olaj - 30 g;
• Őrölt paprika keveréke.

Főzés:

1. A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, és 20-15 percig állni hagyjuk. Ezt követően öblítse le először forró, majd hideg forralt vízzel.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és egyforma kis darabokra vágjuk.
3. Tegye a paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el róluk a héját. Vágja őket elég nagy darabokra.
4. Öntsön olajat a multicooker tál aljába. A zöldségeket rétegesen kiterítjük. Először hagyma, majd sárgarépa, majd padlizsán, majd paradicsom. Sózzuk és borsozzuk minden réteget.
5. "Oltás" üzemmódban főzzük 50 percig.
6. Ehhez az ételhez adhatunk színes kaliforniai paprikát, cukkinit, cukkinit, burgonyát, karfiolt, fokhagymát.

Sütőben a padlizsános zöldségsajt

A sült zöldségek sokkal egészségesebbek, mint a serpenyőben, olajban megfőttek. Van azonban egy hátrányuk - minden oldalról melegítve a termékekből származó folyadék elpárolog, és az edény száraznak bizonyul. Ez elősütéssel megelőzhető. Sütőben sütjük ezzel a recepttel, és belül lédús zöldségeket kapunk, kívül illatos kéreggel.


Hozzávalók:

• Tengeri só durva;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Paradicsom - 300 g;
• narancssárga sárgarépa - 200 g;
• Padlizsán - 400-450 g;
• bolgár paprika - 300-400 g;
• fehér hagyma - 150 g;
• Finomított növényi olaj a serpenyő sütéséhez és zsírozásához;
• Őrölt feketebors.

Főzés:

1. A padlizsánt apró kockákra vágjuk, előtte alaposan megmossuk.
2. Készítsen koncentrált sóoldatot - 1 tk. só 100 ml vízhez. Áztassuk benne a felaprított padlizsánt fél órára vagy még tovább. Ezután engedje le az oldatot, és öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt.
3. A bolgár paprika jobb, ha különböző színeket vesz fel, így az étel világosabb lesz. Hámozzuk le őket a szárukról és a magokról, majd vágjuk apró darabokra.
4. Hámozza le a sárgarépát a héjáról, és vágja karikákra.
5. A paradicsomot egyenként 6-8 darabra vágjuk. Ha szeretné, öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és távolítsa el a bőrt.
6. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
7. Amikor az összes zöldséget feldaraboltuk, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és ott sorra megpirítjuk. Először padlizsán, majd sárgarépa, hagyma, paprika. Sütés közben rázza fel a serpenyőt.
8. A paradicsomot utoljára és nem sokáig főzik. Amikor a paradicsom már majdnem kész, hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk ki egy présen keresztül.
9. Sütés közben tegye az összes zöldséget egy növényi olajjal kikent tepsire. A fokhagymás paradicsom legyen a tetején. Só, bors. Sütőben közepes lángon kb 30-40 percig sütjük. A főzés végén, ha van, bekapcsolhatja a grillt.

Sült padlizsán kaliforniai paprikával

A padlizsánon párolt zöldségek forrón vagy hűtve is finomak.

Hozzávalók 1,5 kg szalonnához:

• növényi olaj,
• paradicsom - 250 g,
• sárgarépa - 150 g,
• padlizsán - 1 kg,
• édes, húsos kaliforniai paprika - 700 g,
• hagyma - 150 g,
• fokhagyma - 50 g,
• só bors.

A pörkölt főzése nem tart tovább egy óránál.

Lépésről lépésre recept fotóval:

Hámozzuk meg a padlizsánt.


A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, és azonnal megszórjuk sóval.


Ugyanígy vágjuk fel a sárgarépát és a paprikát.

A hagymát durvára, a paradicsomot pedig apróra vágjuk.


A padlizsánból kinyomkodjuk a nedvességet, és olajon kisütjük.




A padlizsán után kiengedett serpenyőben kezdjük el pirítani a hagymát és a sárgarépát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá paprikát a serpenyőbe. Mindent megpirítunk.


Pár perc múlva adjunk hozzá paradicsomszeleteket a serpenyőben lévő zöldségekhez.


Keverje össze az összes sült zöldséget egy nagy salátástálban. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és óvatosan keverjük össze mindent, próbálva ne deformálni a zöldségdarabokat.


Csodálatos padlizsános zöldségsütés készen áll. Sőt, a hideg és meleg ételek íze jelentősen eltér, de mindkét esetben kiváló lesz. Az ilyen padlizsánsültet egyszerűen kenyérre tehetjük, vagy friss fűszernövényekkel tálalhatjuk a főételhez.
Bármilyen termékből főzhet pörköltet, de az autentikus étel elkészítéséhez kövesse a technológiát:

• Sütés után megdinszteljük sóval. A helyzet az, hogy a só folyadékot von el az élelmiszerekből, és az ételnek a lehető leglédúbbnak kell lennie;
• Lehetőleg ne keverje meg a sült darabokat egy spatulával, mert ez elveszítheti formájukat;
• Nagyon kevés olajnak kell lennie;
• A húst és a burgonyát előre fel kell készíteni, pácolni vagy főzni;
• Minden terméket előre vágnak viszonylag azonos darabokra;
• Az ételdarabokat egy speciális serpenyőben - egy serpenyőben - sütik, vastag alja és magas oldala van. Használhat üstöt vagy bármilyen vastag fenekű edényt is;
• Sütés előtt melegítse fel a serpenyőt olajjal, majd csökkentse a hőt;
• A pirításhoz a termékeket a serpenyő rázásával sütjük, ezt éles és magabiztos mozdulatokkal kell megtenni, az edényeket eltolni magunktól, legyen óvatos - ne forrázza le magát forró olajjal;
• A sült zöldségeket és a húst rétegesen egymásra rakjuk egy serpenyőben vagy tepsiben, ami után azonnal asztalra tálalhatjuk, de akár párolhatjuk, süthetjük is.

A padlizsánsült egy könnyű, ízletes és egészséges étel. Sokféleképpen elkészíthető, évszaknak és kívánságnak megfelelő hozzávalók hozzáadásával. Mindenki maga választja ki a megfelelő receptet.

Ma már elég sokan főznek pörköltet, de kevesen ismerik ennek a szónak a jelentését. "Saute" - francia fordításban "ugrás, ugrás", illetve "sauter" - "ugrás, ugrás". Miért hívnak egy jól ismert ételt?

És minden nagyon egyszerű, ennek az ételnek az a fő jellemzője, hogy ennek az ételnek az elkészítése két szakaszra oszlik. Az első szakasz az előzetes előkészítés, amely magában foglalja a feldolgozást és a pácolást. A második szakasz pedig a hőkezelés, amelynek viszonylag gyorsan meg kell történnie.

Vagyis a szakaszok között van némi folytonossági hiány. Az "ugrás" azután következik be, hogy a termék felállt, előre elkészítették. Aztán újra - és gyorsan meghozta az eredményt.

Létezik olyan változata is, hogy ezt az ételt így hívják, mert a termékeket a hőkezelés során nem keverik össze, hanem egy serpenyőben, serpenyőben dobják vagy rázzák össze. Vagyis úgy tűnik, ugrálnak. Ez azért történik, hogy az elkészített termékekben megmaradjon a lé.

Az ételt húsból, csirkehúsból, vadból, halból és még gombából is elkészítheti. De ma ezt a finom ételt ízletes szezonális zöldségekből készítjük, amelyek helyettesíthetik a húst. Ezek mindenki kedvenc padlizsánjai, vagy ahogy a népek közt szeretettel hívják "kéknek". És velük együtt visszük azokat a zöldségeket, amelyek most benne vannak a lében. Ugyanis ilyenből és csakis ilyenből finom étel készül.

Azonnal lefoglalom, hogy nem fogom franciául főzni. Vagyis nem fogok minden zöldséget „megrázni” és nem is mindig. Ezen kívül ma egy nagy serpenyővel készülök, hiszen vendégeket várok. És annak érdekében, hogy ezt az ételt az összes szabály szerint főzzük, kis adagokban kell főzni. 1-2 fő részére. Aztán - akkor sikerül folyamatosan rázni.

Hogyan kell főzni a padlizsánsütést egy serpenyőben - recept lépésről lépésre

Szükségünk lesz (5 adaghoz):

• padlizsán - 1 kg
• hagyma - 3 db (közepes)
• sárgarépa - 2 db (közepes)
• kaliforniai paprika - 3-4 db
• paradicsom - 5-6 db
• fokhagyma - 3 gerezd
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• piros paprika - ízlés és kívánság szerint
• fűszerek - Provence-i gyógynövények, koriander - 2 teáskanál
• növényi olaj - sütéshez
• olívaolaj - 0,5 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

• A főzéshez használt zöldségeket éretten kell kiválasztani. Hámozhatók, ha nagyok és érdes lett a bőrük. De jobb, ha érett, nem túl nagy példányokat használunk, és hagyjuk el a bőrt. A héj garantálja, hogy elősütéskor, majd pároláskor nem esnek szét, nem lesz krumplipüré, hanem szépek maradnak, így az étel esztétikusabb megjelenésű lesz.
• A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk

• A bolgár bors jobb, ha különböző színeket vesz fel, hogy az étel szebb legyen. Előnyben kell részesíteni a húsos gyümölcsöket is, érett magvakkal. A magokat megtisztítjuk, a paprikát nem túl nagy csíkokra vágjuk.

• A sárgarépa élénk narancssárga színű. Ízletes és fényes. Dörzsöljük egy reszelőn a koreai sárgarépa főzéséhez

• A paradicsomnak érett, lédús és élénk színeket is kell választania. 5 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Korábban kereszt alakú bemetszéseket készíthet. Ezután öblítse le őket hideg vízzel, és húzza le a bőrt. A paradicsomot kockákra vágjuk.

• a fokhagymát felaprítjuk

Főzés:

1. A padlizsánokat 0,8 cm vastag szeletekre vágjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűséget, mindkét oldalukat megsózzuk és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó víz alatt.

Hagyja egy szűrőedényben, hogy a felesleges víz lecsepegtesse. Ezután enyhén nyomja össze az egyes darabokat, vagy szárítsa meg papírtörlővel.

2. Kis mennyiségű olajon kisütjük a padlizsánt. Tekintettel arra, hogy korábban sóban áztattuk, majd megmostuk, sokkal kevesebb olajra lesz szükség a sütéshez. Általában sok olajat vesznek fel sütéskor, és a felesleget célszerű eltávolítani. De itt nem kell semmit tisztítania, az üres felületek egyáltalán nem zsírosak.

3. Amíg a padlizsán sül, addig a fokhagymáról gondoskodjunk. Felöntjük három evőkanál forralt vízzel, adjunk hozzá fűszereket 1 teáskanál és fél evőkanál olívaolajat, majd hagyjuk felfőni.

4. Tegye tányérra a kissé lehűtött nyersdarabokat, sózza meg, és mindegyiket vonja be a kapott keverékkel. Hagyjuk pácolódni.

5. Közben elkezdjük sütni az összes többi zöldséget. Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, melegítsük fel, és terítsük rá a hagymát. Meglehetősen erős tűzön, de úgy sütjük, hogy ne égjen meg.

És csak azért, hogy a hagyma ne égjen meg, rendszeresen rázza meg a serpenyőt vagy a serpenyőt.

Ha serpenyőt használ a főzéshez, akkor vastag falúnak kell lennie. Ezen nem fog megégni semmi, és minden zöldség elég gyorsan megsül. És ne felejtsük el, hogy a pirítás olyan étel, ahol a zöldségeket nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni.

6. Amint a hagyma enyhén aranyszínűre sült, adjunk hozzá reszelt sárgarépát. 5 percig pirítjuk, ne felejtsük el felrázni.

7. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és pirítsuk mindent együtt további 5 percig.

8. Ezután paradicsomot küldünk a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és enyhén rázzuk tovább, szintén 5 percig.

Nehéz megráznom. Ezért veszek egy szilikon spatulát, és óvatosan összekeverem a tartalmát. A szilikon spatula segít finoman keverni a zöldségeket anélkül, hogy károsítanám őket. Az összes lé bent marad.

9. Az idő letelte után ismét szilikon spatulával tedd a zöldségek 2/3-át egy másik tálba. A maradék sült zöldségekre rátesszük a padlizsán felét, fokhagymával megkent oldalával lefelé.

10. Fedjük le őket a maradék zöldség felével.

11. Tedd rá a maradék köröket „fokhagymás oldalukkal” lefelé. Öntsd rá a „fokhagymás vizet”.

12. Tegye rá a maradék zöldségeket. Ugyanakkor nem dörzsöljük, nem nyomkodjuk. Mindennek ingyenesnek kell lennie.

13. Fedjük le fedővel, hagyjuk felforrni, és csökkentsük a tüzet. 20 perc forralás után elzárjuk a gázt, és fedő alatt 10 percig állni hagyjuk.

14. A kész ételt rétegesen adagolt tányérokba tesszük. Ízlés szerint díszítjük az ételt, és örömmel fogyasztjuk.

A főtt étel nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, gazdag és gazdag növényi ízzel, ahol a padlizsán játssza az első hegedű szerepét. Minden más zöldség másodlagos, de nagyon fontos szerepet játszik. Nélkülük a "kékek" íze nem nyílhatna meg olyan erővel.

A bolgár bors isteni aromát adott. Amint kinyitod a serpenyőt, az illata csak ledönt a lábadról, olyan illatos! A sárgarépa csodálatos arany színt és édességet ad, beleértve ugyanazt a padlizsánt. A paradicsom enyhe savanyúságot, gazdag textúrát adott az egész ételnek, és ami a legfontosabb, gyönyörű élénk színt adott. A hagyma és a fokhagyma fűszerezi, ahogy a fűszerek is.

A párolt zöldségeket melegen és hidegen is fogyaszthatjuk. Szintén . Főzheti köretként második fogásokhoz, vagy önálló ételként. Nagyon jó az asztalra és előételként is tálalni. Bármilyen formában ízletes és keresett lesz.

Ez az étel is cukkini felhasználásával készül. És az is kiderül, hogy a legfinomabb.

Ma gázzal sütöttük, de lehet lassú tűzhelyen vagy sütőben is sütni. Persze nem rázod fel mindenhol, de ha betartod az összes többi elvet, akkor is pontosan a pörköltet kapod, és nem a pörköltet.

Téli előkészületként a pirítás is készül. Igyekszem mihamarabb két finom receptet adni egy ilyen készítményhez. Télen természetesen a „kékeket” is árulják, és lehetőség lesz a kedvenc ételed elkészítésére. téli időszak. De mégis csak kora ősszel lehet ilyen finomat főzni, amikor már minden zöldség megérett a szőlőben, a verőfényes nyári napsütésben. Amikor külön-külön is finomak.

És ha mindegyik külön-külön ízletes, akkor az étel minden bizonnyal ízletes, illatos és étvágygerjesztő lesz. És persze hasznos is. A rövid hőkezelésnek köszönhetően a zöldségek megőrizték jótékony tulajdonságaikat és tulajdonságaikat.

Ezért főzzön padlizsánsültet, élvezze az illatát és ízét, és élvezze az előnyöket!

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+