Tejfölben párolt csirke gyomor. Csirkeköldök receptje tejfölben párolva. Finom és tápláló ebédet készítünk az egész családnak

Ma szeretném megmutatni, hogyan kell főzni, de előtte szeretnék néhány szót ejteni erről a nagyszerű és egészséges termékről. Manapság már minden szupermarket polcain megtalálható a csirkekamra, vagy más néven köldök. Ugyanakkor sok háziasszony megkerüli őket, vagy nem tudják, mit főzzenek belőlük, vagy úgy gondolják, hogy nem ízletesek.

Valójában nagyon sok finom étel készíthető csirkekamrából vagy köldökből. Főzhetsz hozzájuk például levest, borscsot, használhatod darált csirkehússal, töltelékként pitékhez, zsemléhez, lepényhez, serpenyőben párolhatod vagy sütőben sütheted, finom húspástétomot vagy házi májat főzhetsz.

A csirkekamrákból készült ételek a világ számos konyhájában megtalálhatók. A fényes és jól ismert ételek közé tartozik a perlotto csirkekamrával és paradicsomszósszal, a kuchmachi - a grúz konyha étele, a francia konfit csirkekamrákból, a koreai konyhában - a főtt csirkekamrák fűszeres mártással pácolva.

A csirkekamrák kiválasztása a főzéshez széles körben elterjedt kérdés a háziasszonyok körében, mivel a kész étel íze a frissesség mértékétől függ. Először is, a friss csirkekamráknak nincs specifikus szaga, és pontosan ugyanaz, mint a friss csirke. Szóval vásárlás előtt nyugodtan szagold meg őket. A friss csirke köldök rugalmasnak és nedvesnek tűnik, a hosszú ideig az ablakban heverő köldök viharvert és ráncossá válik.

Párolt csirke kamrák, lépésről lépésre recept fotókkal, amelyekről ma szeretném megmutatni - bár egy egyszerű, de nagyon finom étel.

Hozzávalók:

• Csirke kamrák - 300 gr.,
• 20% zsírtartalmú tejföl - 100-150 ml,
• sárgarépa - 2 db,
• Hagyma - 1 db. kis méret
• Babérlevél - 1-2 db,
• Só ízlés szerint
• Fekete bors - egy csipet
• Napraforgóolaj.

Csirkekamrák tejfölben - recept

Főzés előtt a csirke kamráit hideg vízzel le kell mosni.

Forraljuk a csirkekamrákat 15 percig. A kész főtt kamrákat szűrőedénybe dobjuk. Felöntjük hideg vízzel. Miután a víz kiürült, helyezze őket egy vágódeszkára. Vágjuk két részre.

Most folytathatjuk a zöldségek elkészítését. A hagymát apró kockákra vágjuk.

A sárgarépát finom reszelőn feldaraboljuk.

Tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt kevés napraforgóolajjal. Amint felforrósodik, tegyen rá zöldségeket - hagymával.

Forraljuk őket körülbelül 5 percig. Amint megpuhulnak, tedd rájuk a csirkekamrákat.

Közvetlenül utánuk adjuk hozzá a tejfölt.

Sózzuk az edényt ízlés szerint és borsozzuk.

Annak érdekében, hogy ne ölje meg a tejfölben párolt csirke köldökök krémes ízét, nem tanácsos visszaélni a fűszerekkel, bár ez nem mindenkinek való. A csirke köldökét összekeverjük a zöldségekkel és a tejföllel. Adjunk hozzá fél pohár vizet. Fedjük le fedővel, pároljuk a csirkekamrákat körülbelül 15-20 percig. Minél tovább párolják, annál lágyabbak lesznek, ugyanakkor a hagymás, sárgarépa- és tejfölös mártás sűrűbb lesz.

Váltás készen áll tejfölben párolt csirkekamrák hagymával és sárgarépával egy tányérra. A fő körettel tálaljuk, amíg kihűlnek. Jó étvágyat. Örülnék, ha tetszett ez a tejfölös csirkekamrák receptje, és jól jönne. Ez a recept is elkészíthető

A kezdő szakácsok nem fordítanak kellő figyelmet a melléktermékekre, mivel nem tartják elég jónak ahhoz, hogy igazán ízletes ételeket készítsenek. De ez alapvetően téves, a leghíresebb szakácsok már régóta bebizonyították, hogy a gyomor, a szív és a máj olyan termékek, amelyekből hihetetlenül ízletes és kielégítő, éttermi szintű ételeket lehet főzni. Több ismert, tejfölös párolt csirke zúza receptjét mutatjuk be itt.

Egyszerű belsőség étel

Az e recept szerint elkészített kamrák nagyon lágyak és nagyon szokatlan ízűek. Nagyon nehéz hasonló ízű terméket találni. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő számú összetevőt kell bevennie:

• csirke gyomor - 500 g;
• 200 g tejföl (ha szükséges, ezt az összetevőt nehéz tejszínnel lehet helyettesíteni);
• egy sárgarépa;
• két kis izzó.

Annak érdekében, hogy a tejfölben lévő csirke gyomornak felejthetetlen illata legyen, különféle fűszereket és gyógynövényeket kell használni. Ebben az esetben ajánlatos curryt, kurkumát, bazsalikomot és friss petrezselymet hozzáadni.

A fő összetevő elkészítése

Az étel főzésének fő nehézsége a gyomor tisztítása. Először is hideg vízbe kell áztatni. Ezt követően jól öblítse le. Most távolítsa el a zsírt, majd a fehér filmet. Ez a film az, ami nagyon keménysé teszi a belsőséget, ha eltávolítják, a gyomrok főzési ideje többszörösére csökken, meglehetősen puhák és lédúsak lesznek.

Ennek az eljárásnak a végrehajtásához kis, de nagyon éles kést kell vennie, és el kell kezdenie a fehér film óvatos eltávolítását. Ha nem távolítható el rendesen, akkor ebben az esetben vegyen egy serpenyőt, forraljon fel egy kis vizet, és tegye a terméket néhány percre forró folyadékba. 2-3 perc elteltével a gyomrokat ki kell venni, kissé le kell hűteni és még melegen kell kezdeni eltávolítani a filmet. Most ez az eljárás nem lesz nehéz.

Alapvető főzési folyamat

A kamrák előkészítésekor el kell kezdeni a fennmaradó termékek feldolgozását. A zöldségeket meg kell hámozni, majd csíkokra vágni, mivel a sárgarépát ebben a formában nehéz felvágni, koreaiul sárgarépára lehet reszelni.

Vegyünk egy jó, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és süssük félig benne a zöldségeket. Ezt követően tedd rá a gyomrot, és főzd még néhány percig. Most már felöntheti a szükséges mennyiségű tejfölt, hozzáadhatja az összes fűszert és sót. Öntsön még 100-150 ml vizet, fedje le a serpenyőt, csökkentse a hőt minimálisra. Az összes hozzávalót 30-40 percig pároljuk. A főzés végén próbáld ki a szószt és a fő termékeket, tedd ízlés szerint tejfölben a párolt csirke gyomrot, adj hozzá nagy mennyiségű apróra vágott petrezselymet. Pároljuk őket egy-két percig.

Az étel most tálalásra kész. A gyomor ideálisan kombinálható olyan köretekkel, mint: főtt burgonya, rizs vagy hajdina.

Illatos gyomor penészes sajttal

Ez a főzési recept már jobban megfelel azoknak az ínyenceknek, akik szeretik a szokatlan ízkombinációkat és a sokféle összetevőt. A párolt csirke gyomor elkészítéséhez tejfölben (fotó a cikkben) a következő mennyiségű terméket kell bevennie:

• csirke gyomor - 500 g;
• sajt kék vagy zöld penészgombával - 200 g;
• körülbelül 100 g közönséges kemény sajt (szükséges egy majdnem kész étel megszórásához);
• 100 g fagyasztott borsó;
• egy hagyma;
• 300 g tejföl (mint az előző esetben, helyettesítheti tejszínnel);
• egy kaliforniai paprika.

Főzési folyamat

A főzés kezdete pontosan ugyanaz, mint az előző esetben. A csirke gyomrát a kissé magasabban leírt technológia szerint kell tisztítani. Ha ez az eljárás befejeződött, a hagymát meg kell hámozni és öblíteni, majd csíkokra vágni, a paprikát kockákra, a penészes sajtot közepes kockákra vágni. A kemény sajtot finom reszelőn kell lereszelni.

Most közvetlenül folytathatja a hőkezelést. Egy serpenyőt tegyünk a tűzre és jól hevítsük fel, öntsünk hozzá napraforgó- vagy olívaolajat, a vajat is megolvaszthatjuk, finomabb ízt ad az ételnek. Az összes apróra vágott hagymát beletesszük, és félpuhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a kamrákat. Mindent közepes lángon főzzünk néhány percig. Ezután öntsük hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt, adjuk hozzá a borsót és a penészes sajtot. Lassú tűzön forraljon minden ételt 30 percig.

A főzés vége előtt pár perccel beletesszük a reszelt kemény sajtot, megvárjuk míg felolvad, mindent összekeverünk és már tálalhatjuk is. A kész ételt bőségesen megszórjuk apróra vágott korianderrel. Ezeket a tejfölben párolt gyomrokat tésztával vagy spagettivel tálaljuk a legjobban.

Csirkekamrák lassú tűzhelyben

Sok modern háziasszony arzenáljában olyan kiváló konyhai eszközök találhatók, mint a lassú tűzhely. Sokkal könnyebbé teszi a főzési folyamatot. A kulináris szakembernek csak fel kell vágnia és a multicooker tálba tennie az összes terméket, ez a csodálatos készülék gondoskodik a további előkészületekről.

A főzéshez szükséges alapanyagok

Minden termék négy személyre szól:

• 400-500 g gyomor;
• 150 g hagyma;
• 150 g tejföl;
• kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A korábbi receptekhez hasonlóan először gondosan meg kell tisztítani a fő terméket. Ettől az eljárástól függ az étel minősége. A kamrákat apró kockákra vágjuk, majd a hagymát megpucoljuk, szívószál formát adunk neki. Ugyanez a vágás legyen a kaliforniai paprikával. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

Az összes fenti összetevőt a multicooker tálba kell helyezni, és 30 percig "Sütés" üzemmódba kell kapcsolni. Ennyi idő elteltével öntsön hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt és egy fél pohár vizet, zárja le a készülék fedelét, nyomja meg az "Oltás" gombot, és állítsa be az időzítőt 40 percre. A főzési idő letelte után a multicooker megfelelő jelzést ad, ami azt jelenti, hogy az étel teljesen készen áll a fogyasztásra.

Tálaláskor a párolt gyomrot bőségesen meg kell szórni apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Ez az étel szinte bármilyen körethez tökéletes.

Ha nem sikerült megfelelően megtisztítani ezt az összetevőt, akkor ebben az esetben ezt az ételt sokkal tovább kell párolni. Először a kamrákat 1 órán át kell forralni, és csak ezután folytathatja közvetlenül a főétel párolását.

Ezt a terméket alaposan le kell mosni, mivel a gyomrot általában nem kezelik jól. Ha a gyomrot kezdetben jól átsütjük, akkor kifejezettebb íze lesz. Ez a termék jól illeszkedik más belsőségekhez, ha csirkeszíveket ad hozzá a fenti receptek bármelyikéhez, az étel telítettebb lesz.

Most már ismeri a tejföllel párolt csirke gyomor alapreceptjeit. Mindegyik nagyon könnyen elkészíthető, minden étel elkészítése körülbelül 1 órát vesz igénybe. Ez nem is olyan sok, tekintve, hogy mennyire eredeti és érdekes lesz a végeredmény. Csirke zúza tejfölben - finom és eredeti köret.

Sokan elhanyagolják a csirke belsejét, és hiába. Így például a csirkekamrák tejfölös szószban párolásával hagymával és sárgarépával ízletes, olcsó és könnyű húsételhez juthat.

Mossa meg alaposan a csirkekamrákat hideg vízben, és tisztítsa meg a felesleges sárgás filmektől.

Tegyük a beleket egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Amikor felforr a víz, leszedjük a habot, hozzáadjuk a babérlevelet és a fekete szegfűborsót. 20-25 percig főzzük mérsékelt lángon.

A hagyma fejét apróra vágjuk.

Vágja a sárgarépát apró kockákra.

Öntsön 40 ml növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel és süsse át a hagymát, amíg átlátszó, 5 percig, időnként megkeverve.

Adjuk hozzá a sárgarépát, pirítsuk tovább mérsékelt lángon, körülbelül 5-7 percig.

Adjunk hozzá főtt kamrákat. Időnként megkeverve sütjük kb. 7-8 percig.

Adjunk a húshoz 3 evőkanál tejfölt, sót, őrölt fekete borsot és ízlés szerint fűszereket (nekem bazsalikom van). Keverjük össze, öntsünk 50-70 ml vízzel, fedjük le. 15 percig pároljuk.

Kész csirkekamrák, sült vagy főtt burgonyával tálaljuk, friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Egy újabb fotó tejfölben pörkölt csirkekamrákról.

Jó étvágyat kívánunk!

Sokan alábecsülik a csirke belsőségeit az otthoni táplálkozásban. A háziasszonyok leggyakrabban alsócombokat, combokat, melleket főznek, elfelejtve a csirkemájból, kamrából, szívből származó ételeket beépíteni a napi menübe. Próbáljon meg legalább egyszer a családjában párolt csirke zúzalékot főzni tejföllel. Higgye el, az Ön háztartása el lesz ragadtatva egy ilyen ételtől, ezért azonnal főzzön többet, és kínáljon adalékanyagot.

A kamrák főzése során keletkezett húslevesből egyébként nyugodtan készíthető levesek, krémlevesek, szószok. Tehát egyetlen előnye van a csirkekamrák tejfölben való főzésének. Igen, és ezek a belsőségek olcsóbbak a boltban és a piacokon, mint a tiszta, kicsontozott csirkehús.

Ízlési információk Másodszor: melléktermékek

Hozzávalók

• Csirke gyomor - 500 g;
• Hagyma - 1 nagy vagy 2 kis hagyma;
• Tejföl - 150 gramm;
• Só ízlés szerint;
• Babérlevél - 1 levél.

Hogyan főzzünk finom csirke gyomrot tejfölben

A kamrákat jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől. Finomra vághatod, de egészben is elkészítheted ebben az ételben.

A kamrákat egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk, belerakunk egy babérlevelet és fél órán át főzzük.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.

Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a megfőtt gyomrot és mindent együtt pirítunk.

Tegyünk rájuk tejfölt. Ha a tejföl nagyon sűrű, hígítsuk fel egy kicsit vízzel vagy húslével, amelyet a belsőségek felforralása után kaptunk.

A csirkekamrákat 20 percig tejfölben kell párolni.

Tálaláskor a kész ételt apróra vágott zöldhagymával és csípős paprikával díszítjük.

A tejfölös csirke gyomor önálló ételként és köretként is jó. Főtt rizzsel és hajdinával jól passzolnak ezek az apróságok.

A tejfölös csirke gyomrát nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is meg lehet főzni. Ebben az esetben a folyamat kissé eltérő lesz. Öntsön egy kis olajat a lassú tűzhelybe, kapcsolja be a "Sütés" módot, adja meg a tál felmelegedését. A finomra vágott hagymát lassú tűzhelybe tesszük, enyhén megpirítjuk. Ezután adja hozzá a kamrákat, a tejfölt, a fűszereket, állítsa be az "Oltás" módot, és állítsa be az időt - 40 perc. Lassú tűzhelyben a tejfölös szósz nem párolog el, és folyékony marad. Ebben az esetben egy teáskanál lisztet kell hozzáadnia a gyomorhoz, és csak ezután kezdheti el a pörköltet.

A csirke gyomor pörkölt fehér szósza nem csak tisztán tejföl lehet.

Számos szósz lehetőség van:

• tejszínes szósz (tejfölhöz vagy helyett 10% tejszínt adunk);
• krémes paradicsomszósz (keverje össze a tejfölt egy evőkanál paradicsompürével);
• joghurtos szósz (az edényben a tejföl helyett használjon natúr joghurtot cukor nélkül).

Ha családja szkeptikus a csirke belsőségeivel kapcsolatban, akkor "befejezheti" az étel ízét. Például a gombát a hagymával együtt megdinszteljük. A korábban szeletekre vágott banális csiperkegomba a legjobb a kamrákhoz. A gombás íz tökéletesen kiváltja a tejföl krémes ízét és a kamrák húsos ízét.

A hagymán kívül más zöldségek is felhasználhatók ebben az ételben - sárgarépa kockákra vágva és kaliforniai paprika csíkokra vágva. A cukkinivel való kombináció nagyon semleges lesz a csirkekamrák számára. A felkockázott zöldség pároláskor feloldódik a szószban, és bársonyos állagot ad neki.

A tejfölben lévő csirkekamrákat minimális fűszerrel kell főzni, de ennek ellenére "borsot" adhat az ételhez. A párolási szakaszban curryt vagy kurkumát adhatunk az ételhez, amely arany-narancssárga árnyalatot és jellegzetes utóízt ad a szósznak. Vagy korlátozhatja magát 4 vagy 5 paprika keverékének hozzáadásával.

A tejfölben lévő csirkekamrák nagyszerű étel a csirkebelek szerelmeseinek. Az én családomban a csirkegyomrot mindig is kizárólag hagymával párolva főzték, de miután kipróbáltam ezt a receptet tejföllel, ez a recept már hagyományossá vált a családomban. A csirke gyomor puha, ízletes és nagyon illatos. A gyomrok párolása során felszabaduló levet tejföllel összekeverve nagyon ízletes szósz keletkezik.

Összetett:

• Csirke kamrák - 800 g
• Tejföl - 200-250 g (bármilyen zsírtartalom)
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál. kanál
• Só - ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)
• Őrölt bors - ízlés szerint
• Szárított fűszernövények - ízlés szerint, tetszés szerint (petrezselymet és kaprot adtam hozzá)

Főzés:

Az étel elkészítésének legidőigényesebb pillanata a kamrák előkészítése a sütéshez. A csirke gyomrát alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a maradék filmektől és fel kell vágni. A hasakat tetszés szerint vághatja. Az én ízlésem szerint azonban a gyomrot közepes darabokra kell vágni, hogy jól telítődjenek a szósszal, és ne úgy nézzenek ki, mint a kása a kész ételben.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés napraforgóolajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát. A hagymát alacsony lángon 10-15 perc alatt aranybarnára és áttetszőre pirítjuk. Időnként megkeverjük, hogy a hagyma meg ne égjen.

Amikor a hagyma kész, növelje a tüzet a maximumra, és tegye a kamrákat a serpenyőbe. A gyomrokat enyhe színváltozásig sütjük, kicsit világosodniuk kell.

Ezután csökkentse a tüzet minimálisra, fedje le a serpenyőt fedővel, és párolja a gyomrot 50 percig. A lé kiemelkedik a gyomorból, amelyben párolják.

50 perc elteltével adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és száraz fűszernövényeket. Mielőtt a tejfölt a gyomorba adná, feltétlenül keverje el ¾ csésze forró forralt vízzel, hogy főzés közben ne aludjon meg.

Az egészet alaposan összekeverjük, lefedjük és további 5 percig pároljuk. 5 perc múlva kész a csirke gyomor tejföllel. Forrón tálaljuk bármilyen körettel, a rizs vagy a tészta remek.

A tejfölben párolt csirke gyomrát palacsinta vagy pite töltelékeként is használhatjuk. Például remek pitét kapunk, ha omlós tésztára tejfölbe teszünk csirkegyomrot, majd megszórjuk sajttal. Ha a kamrákat töltelékként használja, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál lisztet a tejföl hozzáadása előtt, hogy sűrűbb legyen a töltelék. Kísérletezzen és ossza meg tapasztalatait.

Jó étvágyat kívánunk!

Az alábbi vicces videót megtekintheti: