Mit lehet tenni a sertésmájjal. Mit kell főzni sertésmájból: két egyszerű recept. Ételek a májból

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a belsőségeket. szeretem őket csodálatos ingatlan- majdnem hús, de az íze más. Az összes belsőség közül a májat tettem az első helyre. Szerintem nem érdemes az előnyeiről beszélni. De az íze nagyon érdekes. Megosztok veletek pár receptet. Mielőtt kinyitom kis titok: Mindig sertésmáj ételeket főzök. Egyszerűen nem szeretem a marhahúst. Bár az én receptjeimben mindkettő könnyen felcserélhető.

Nem szeretem az unalmas ételeket. Könnyebb, mint valaha, májat sütni vele nagy mennyiség Luke. De nem olyan ízletes és érdekes, mint a parfé. Nem tudja, mi az? Ezután olvassa el figyelmesen. A főzéshez száz-száznegyven gramm lehűtött vajat veszek, és kockákra vágom. Kétszázötven gramm lisztből, egy evőkanál tejből, egy sárgájából, fél evőkanál kakukkfűlevélből omlós tésztát gyúrok. Le kell hűteni. Ezért a tésztát golyóvá forgatom, fóliába csomagolom és hűtőbe teszem. Körülbelül egy óráig lesz ott. Utána a tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtom, vajjal kikent tepsibe teszem, és ismét a fagyasztóba teszem (kb. húsz percre). Ezután letakarom a tetejét sütőpapír, közönséges borsóval alszom el. A tésztát készre sütöm. Aztán papír és borsó

dobd el. Elfelejtetted, hogy sertésmáj ételeket főzök? Ideje emlékezni rá. A májat (háromszáz grammot) turmixgépben felvertem tejszínnel (pohár kétharmada), egy tojással, egy apróra vágott medvehagymával, két gerezd fokhagymával, két evőkanál portói borral, egy konyakkal. teszek bele egy csipet őrölt szerecsendió, ugyanannyi só és őrölt fekete bors. A sütőt előmelegítem, de nem sokat (száz Celsius fokig). Negyven percig sütök benne májmasszával töltött süteményt.

Sertésmáj ételek. Recept kettő

Amit most főzni javaslok neked, az minden napra alkalmasabb az asztalra. De ennek a sertésmáj ételnek az elkészítése egyszerűbb, kevesebb időt vesz igénybe.

És az összetevők nem igényelnek különleges vásárlást. És felajánlom, hogy főzzön palacsintát sertésmájból. Ehhez forraljon fel egy fél csésze rizst. Két-három nagy hagymát húsdarálóban ledarálok. Ugyanezt kell figyelembe venni két gerezd fokhagyma és gyógynövények (petrezselyem, kapor) esetében. Utoljára magát a májat darálom le. Az eredmény egy folyékony májmassza. rizst teszek bele, és mindent jól összekeverek. Az olíva- vagy kukoricaolajat egy serpenyőben forrásig melegítjük. A májas-rizsmasszát egy evőkanállal kikanalazom és beleteszem az olajba. mindkét oldalát megsütöm.

Kis tippek

• Annak érdekében, hogy a máj, mind a sertés, mind a marha, ne legyen keserű, egy órán át tejbe kell áztatni.
• Ha azt szeretnénk, hogy megsütjük a májat darabokra hagymával, és kap egy puha lédús étel, soha ne takarjuk le a serpenyőt fedővel.
• Ilyen belsőség vásárlásakor ne feledje, hogy a színe legyen egyenletes, ne legyen sötét, de ne legyen világos sem. A felületnek nedvesnek, nem száraznak kell lennie. Az illata kellemes.

Hogyan kell főzni sertésmáj otthon? Sok háziasszony megszokta, hogy csak ilyen terméket vagy pörköltet süt. Azonban több tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy ebből az összetevőből a legfinomabb pástétom, valamint ínycsiklandó szelet készíthető.

Sült sertésmáj: főzési receptek

Süt sertés belsőségek elég könnyű. Gyorsan puha és puha lesz, és bármilyen körethez is ideális.

Tehát, hogy készítsen egy finom ételt étkezőasztal, szükségünk van:

• friss sertésmáj - körülbelül 500 g;
• tehéntej - 2 csésze;
• növényi olaj- 40 ml;
• nagy hagyma - 1 fej hagyma;
• só és egyéb fűszerek - ízlés szerint alkalmazzák;
• nagy sárgarépa - 1 db.

Étel előkészítés

Hogyan kell felkészülni sült máj sertéshús? Az ilyen ételek receptjei általában a belsőségek feldolgozásával kezdődnek. Alaposan megmossák, eltávolítva az ehetetlen részeket filmek és erek formájában. Ezt követően a májat csíkokra vágjuk, és egy mély tálba fektetjük.

Nak nek ez a termék amennyire csak lehetséges, elvesztette keserűségét, felöntjük tejjel és ebben a formában 30-50 percig állni hagyjuk.

A máj áztatása tejital, kivesszük és megszárítjuk.

A hőkezelés folyamata egy serpenyőben

A sertésmáj serpenyőben való főzése előtt az ételek nagyon forróak. Ezután az egész felaprított belsőséget belefektetjük, és addig főzzük, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog. Ezután növényi olajat adunk hozzá, és alacsony lángon sütjük.

tedd ki a sertés májat hőkezelés körülbelül 20 percet követ. Ugyanakkor rendszeresen meg kell keverni egy nagy kanállal, hogy a termék ne tapadjon a serpenyő aljához, és ne égjen meg.

A megadott idő elteltével hagyma félkarikát, valamint durvára reszelt sárgarépát adnak az ételekhez. A komponensek összekeverése után sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön főzzük még kb. ¼ óráig. Ez idő alatt a sertésmájat és a zöldségeket jól meg kell sütni.

Ajándék vacsorára

Most már tudja, hogyan kell sertésmájat főzni egy serpenyőben. A belsőségek megsütése után tányérra fektetjük, mellé köretet teszünk. A legjobb lehetőség burgonyapürét vagy főtt tésztát tálalunk.

A máj kioltása

A párolt sertésmáj ugyanolyan egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, mint a sült. A belsőséget a zöldségekkel együtt egy mély serpenyőben a fenti recepthez hasonlóan feldolgozzuk, majd hozzáadunk egy keveset. vizet inni. Az összetevők összekeverése után 15 percig pároljuk.

Ha illatosabb és vastagabb gulyást szeretne kapni, akkor hozzáadhat egy keveset paradicsom szószés búzaliszt.

A sülthez hasonlóan a párolt sertésmájat burgonyapürével együtt szolgálják fel az asztalnál. Egy ilyen ebéd nemcsak nagyon ízletes, hanem nagyon kielégítő és tápláló is.

Finom pástétom készítése

Házi sertésmáj pástétom szolgál majd nagyszerű alternatíva bolti termék. Egy ilyen termék elkészítése könnyű és egyszerű. Ennek megbizonyosodásához javasoljuk, hogy azonnal kezdje el a pástétom készítését. Ehhez szüksége lehet:

• sertésmáj - 1,2 kg;
• alávágás - körülbelül 800 g;
• hagyma- körülbelül 3 fej;
• lédús sárgarépa - 3 db;
• só, fekete őrölt bors- ízlés szerint alkalmazza;
• közepes méretű tojás - 3 db.

Összetevők feldolgozása

A sertésmáj tűzhelyen történő főzése előtt bőr nélküli alávágásokat vágunk nagy darabok, és a belsőségeket jól megmossuk, megtisztítjuk a csatornáktól és szintén durvára vágjuk. Ezt követően folytassa a zöldségek feldolgozását. A sárgarépát nagy reszelőn dörzsöljük, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.

Hőkezelés

A fő összetevők elkészítése után az alátéteket vastag falú serpenyőbe helyezzük, majd sárgarépával, hagymával és sertésmájjal borítjuk. Az összes hozzávalót sózzuk és borsozzuk, majd körülbelül 150 ml-t öntünk fel forralt víz. Ebben a kompozícióban az edényt fedéllel fedjük le, és 200 fokra előmelegített sütőben egy órán át főzzük. Idővel a hőmérséklet 175 fokra csökken, és a termékeket további 60 percig sütjük.

A pástétom főzése

Miután az összes hozzávaló a lehető legpuhább lett, levesszük a tűzhelyről és teljesen lehűtjük. Ezután a termékeket kétszer átengedjük húsdarálón, vagy turmixgéppel összetörjük (amíg homogén tömeg).

Hozzáadás a illatos keverék tojássárgája, gyúrd újra jól. Ezt követően a fehérjéket külön felverjük, és a májmasszához is kiterítjük.

Óvatos mozdulatokkal, alulról felfelé keverve a hozzávalókat egy tepsibe tesszük, amit olajjal előkenünk.

Ebben a készítményben a félkész terméket a sütőbe küldjük, és 180 fokos hőmérsékleten 20 percig sütjük.

Miután elkészült a sertésmájpástétom, meghallgatjuk és teljesen kihűtjük. Ezután a formát fejjel lefelé fordítjuk, és óvatosan eltávolítjuk a terméket.

Lépésről lépésre sertésmájszeletek receptje

Miután a termékek alsó része pirospozsgássá válik, egy spatulával megfordítjuk.

Vacsorára finom húsgombócokat tálalunk

Most már ismeri az egyszerű sertésmáj recepteket. Miután finom és illatos szeleteket mindkét oldalát megsütjük, kivesszük a serpenyőből és egy nagy tányérra fektetjük.

A sertésmájból készült termékek az asztalra kerülnek krumplipüré, julienne, zöldségsült, saláták vagy egyéb köretek. Egyébként egyes háziasszonyok szívesebben tálalnak májszeletet a vendégeknek hideg előétel. Ebben az esetben ezeket külön kell elkészíteni illatos szósz. Ehhez finomra dörzsöljük a fokhagymagerezdeket és kemény sajt, majd adjunk hozzájuk finomra vágott kaprot. Az összes hozzávalót zsíros majonézzel ízesítjük és jól összekeverjük. A kapott fokhagymás masszát a pogácsára kenjük, és egy szelet kenyérrel együtt fogyasztjuk.

Bármilyen máj, marhahús, baromfi vagy sertéshús, ez egy csemege termék. Sertésmáj közülük van a legtöbb fényes aromaés íze, durva állaga és sötétebb, mint a borjúhús.

Nem mindenki veszi be az étlapjába, némi figyelmeztetést tapasztal, és fél egy enyhe keserű utóíztől, amit nem mindig lehet leküzdeni. Azonban számos módja van a finom sertésmáj főzésének annak érdekében, hogy hasznot húzzon belőle, és olcsón változatossá tegye a napi és ünnepi ételeket.

Hogyan főzzünk finom sertésmájat

A májban található vérképző anyagok tökéletesen felszívódnak a sült, főtt és párolt termékekből, és a félig sült máj használatának mítoszát a táplálkozási szakértők régóta megcáfolták, a kulináris szakemberek pedig boldogan elutasították. A máj főzéskor spórol, majd könnyen kiad mindent hasznos nyomelemekés a benne lévő vitaminokat. Az állat élete során beszerzett káros termékek azonban gyakorlatilag nincsenek, mert a vérképző feladaton túl a máj, vagy inkább enzimjei semlegesítenek és elpusztítanak minden olyan méreganyagot, amely a külső környezetből vízzel, levegővel és táplálékkal kerül a szervezetbe. . A sertések termesztése és takarmányozása során felhasznált gyógyszer- és emberre egészségtelen anyagok maradványai pedig hőkezeléssel megsemmisülnek.

A sertésmáj főzésének szabályai

Mielőtt választ adna a finom sertésmáj főzésének kérdésére, helyesen kell kiválasztania és sikeresen elő kell készítenie a főzés előtt.

1. A friss máj kellemes illatú, egyenletes színű, nincs gyanús folt, kissé érdes, fényes film borítja.
2. A májat meg kell mosni. Ha van zsír, távolítsuk el, majd öntsük fel forró víz, éles késsel, hosszú vékony pengével szedjük fel a fóliát a széléről és egy gyors mozdulattal húzzuk le.
3. Vágja ki az epevezetékeket.
4. Egészben vagy szeletelve nagy darabokáztassa be a májat a keserűség eltávolítására vízben. Használhat tejet, sőt tejszínt is. Ezen kívül különböző szakácskönyvek Mielőtt finom sertésmájat főznél, ajánlatos tejsavóba vagy ecetes oldatba áztatni (150 ml kész asztali ecet 9% 1 liter vízre), néha a májat alkoholos oldattal öntik le pástétom készítéséhez. Az áztatási időt az állat „kora” és az oldat határozza meg. 30 perctől 24 óráig terjed.
5. Öblítse le a májat vízben, és főzéshez vágja darabokra.

A világ kulináris világában sok recept, hogyan kell finom sertésmájat főzni, leírja a nyersen vagy hőkezelt őrölt belsőség felhasználását. Cikkünkben ezekre a receptekre összpontosítunk. Főszereplő, de nem az egyetlen ezen a területen - májpaszta.

Az apróra vágott hagymát enyhén roppanósra pirítjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg megpuhul. A zöldségek lehűtése után majonézt adunk hozzá, hogy a darált hús kényelmesen kenhető legyen. A darált húshoz főtt és finomra reszelt burgonyát és tojást adhatunk mennyiségnövelés vagy ízmódosítás céljából. Kenjük meg a palacsintákat ezzel a töltelékkel, és tegyük egymásra, mint a hagyományosnál palacsinta torta. Amikor az összes palacsintát megterítettük és összehajtottuk, vágjuk le és kenjük meg az oldalfelületet majonézzel. A legfelső palacsintát megkenjük majonézzel, vékony uborkakarikákat teszünk rá, aszimmetrikusan zöldhagyma tollakkal díszítjük. A megjelenést könnyű kiegészíteni egy szelet citrommal, olajbogyóval vagy olajbogyóval. Kész torta a szépségért felveheti saláta levelek, Válogatott friss zöldségekkel tálaljuk.

Puff piték májpástétom

SZÜKSÉGED LESZ:

• leveles tészta csomagolás
• 400 g elkészített sertésmáj
• 3 tojás
• 3 art. l. zsemlemorzsa
• 2 nagy hagyma
• 3 art. l. vaj vagy vajas margarin
• 1 st. l. vágott petrezselyem
• őrölt zsálya
• őrölt majoránna
• 1,5 st. l. konyak vagy pálinka
• só bors

FŐZÉSI MÓD:

A tésztát rétegekre osztjuk, tányérokra vagy vágódeszkákra tesszük, és szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Szárítsuk meg a májat és vágjuk fel. Tegyünk egy nagy lyukú rácsot a húsdarálóba, és vágjuk fel a májat. Habverővel egy kicsit külön edények 2 tojást, öntsük a májba, adjuk hozzá zsemlemorzsa, keverd össze. A hagymát tetszőlegesen apróra vágjuk, olvasztott vajban vagy margarinban pár percig pároljuk, petrezselyemmel, csipet majoránnával és zsályával megszórjuk, felöntjük a konyakkal, majd további 3 percig pároljuk, áttesszük a darált májra. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.

A tésztát elég vékonyra nyújtjuk. Ezután vágjon ki 8 körülbelül 12 cm átmérőjű kört és 8 kisebb, körülbelül 10 cm átmérőjű kört tea- és kávécsészealjakkal. Sütőedény vagy tepsi tapadásmentes bevonat megkenjük margarinnal vagy bármilyen olajjal, az olaj tetejére bevonat nélküli tepsit szórunk és egyenletes búzadarát, ill. zsemlemorzsa. Tegyünk oda nagy köröket, mindegyiket villával szurkáljuk meg több helyen. Felverünk 1 tojást. Minden körhöz tegyünk 2 evőkanál. l. darált májat, a tészta széleit kenjük meg felvert tojással. Felülről zárja le kisebb átmérőjű körökkel, nyomja meg őket a kerület mentén. A tetejét megkenjük tojással, és villával többször megszurkáljuk. sütjük be forró sütő 210 - 225 ℃-on körülbelül 25 perc. A pitéket melegen vagy hűtve tálaljuk. szobahőmérséklet.

A belsőségek, beleértve a sertés májat is, méltó helyet foglalnak el nemcsak az egészséges és klinikai táplálkozás hanem a haute konyhában is. A belsőségek, a nyelv, a szív, a vesék és természetesen a máj a 4. vagy 5. helyet foglalják el a receptek számában az ínyenc és a napi konyhában. Az ízletes sertésmáj főzésének ismeretében azonban szem előtt kell tartani, hogy a sertésmájban jelenlévő purinbázisok ellenjavalltok köszvény és szív- és érrendszeri problémák esetén, lé hatása pedig károsan hathat a magas savasságú gyomorra.

A sertésmáj aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Több vasat tartalmaz, mint a marhahúsban, ezért különösen hasznos azoknak, akik alacsony hemoglobin. Vannak, akik nem szeretik őt, mert enyhe keserűség. De csak finoman kell tudni főzni a sertésmájat.

A sertésmáj a marhahússal ellentétben puhább, így pástétomok készítéséhez ideális, májas kolbász, májas piték. A máj főzésekor kezdje a megfelelő feldolgozással:

1. Vágja ki a csatornákat.
2. Ha sütni készül, dörzsölje be sóval, hagyja állni nyolc-tíz percig, majd távolítsa el a fóliát. A darált hús elkészítéséhez nem távolíthatja el a filmet.
3. A keserűség és a különleges íz eltávolítása érdekében áztassa több órán át tejben.
4. Ahhoz, hogy sütés közben a belsőség puha legyen, verjük le.

Sertésmáj pástétom

Mint fentebb említettük, sertésmájat kapunk finom pástétomok. Vegyünk 0,5 kg húst és májat, 1 evőkanál. kanál konyak és sherry, 2 fej medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál petrezselyem, ¼ teáskanál reszelt gyömbér, 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, csípős paprika, talaj vegyesfűszer, 1 teáskanál só, 250 g szalonna.

Csavarja össze a húst és a májat egy húsdarálóban. Az összes hozzávalót beletesszük a darált húsba, és turmixgéppel simára keverjük. Tegyünk két vékony szalonnadarabot egy kis mély tál aljába. Rátesszük a májas masszát, ráborítjuk a szalonnát. Tegye a formát egy nagy edénybe, öntsön vizet és tegye be a sütőbe. " Vízfürdő» segít elérni a sima és finom textúrát. 170 fokra állítjuk, és másfél óráig sütjük.

A kész pástétomot kivesszük egy nagy edényből, fóliába csomagoljuk, lenyomkodjuk, és hagyjuk kihűlni. Ezzel a technikával a pástétom sűrű és finom textúrájú lesz.

Sertésmáj egy serpenyőben

A sertésmáj jól passzol a hagymához. Tovább növényi zsír a hagymát megpirítjuk és kivesszük a serpenyőből. A belsőségeket ugyanabban a zsírban kisütjük. Ahhoz, hogy a sertésmáj puha és lédús legyen, a darabokat serpenyőben mindkét oldalát egy-egy percig sütjük, majd lecsukjuk a fedőt, csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk. A májat a hagymára tesszük, és főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk puha és lédús májat

Ízletes szerelmesek házikészítésű étel gyakran érdekli őket, hogyan kell főzni a májat, hogy puha és lédús legyen. Több is van egyszerű receptek, amely lehetővé teszi, hogy ezt könnyen elérje, és kedvenc ételével kedveskedjen családjának.

Hogyan kell főzni a puha és lédús csirkemájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg csirkemáj;

• • 3 hagyma;

• • 1 sárgarépa;

• • 4 evőkanál. kanál közepes zsírtartalmú tejföl;

• • só, bors.

Lágy és lédús csirkemáj tejfölben - az étel egyik leghíresebb fajtája. A főzés során a csirkemájat tartják a legpuhábbnak és leghajlékonyabbnak, ezért elég leöblíteni és 30 percig hideg vízben tartani, ezután már kezdhetjük is a főzést. Tisztítsa meg az epevezetékektől és a fóliától, vágja kis szeletekre. Só, bors.

A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd közepes lángon aranybarnára pirítjuk. A májdarabokat lisztbe forgatjuk, és külön serpenyőben növényi olajon sütjük, amíg kéreg nem képződik. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd lassú tűzön pároljuk 15 percig, fedővel lefedve az edényt. Időnként adjunk hozzá egy evőkanál vizet, hogy az edény ne égjen le és jól pörkölt legyen.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt a májhoz, és pároljuk további 10-15 percig, időnként megkeverve. Ellenőrizze a kész étel szilárdságát. Ha azt szeretné, hogy a máj puhább és lédúsabb legyen, adjon hozzá még 1-2 evőkanál vizet, és tartsa tovább a tűzön, amíg az étel el nem éri a kívánt íztulajdonságokat.

Hogyan főzünk puha és lédús sertésmájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg sertésmáj;

• • 5 st. kanál liszt;

• • 2 evőkanál. kanál majonéz;

• • 2 evőkanál. kanál tejföl;

• • 1 hagyma;

• • fűszerek.

A sertésmáj más magas tartalom vér, amitől keserűbb, mint a csirke. A máj mosása után áztassa be hideg víz még 1-1,5 óráig. Ezután távolítsa el az ereket, és öblítse le folyó víz alatt. Vágjuk apró kockákra, hogy később jól átsüljenek, puhák és lédúsak legyenek.

A májat lisztbe forgatjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a májat növényi olajon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban az ételt nem szabad teljesen megfőzni, ezért távolítsa el a májat, amikor bőségesen kezd levet választani, és tegye egy tányérra.

Készítse elő a szószt a sertésmáj további párolásához. Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, majd forralja fel. Adjunk hozzá majonézt és tejfölt, keverjük össze. A pároló szószba tesszük a májdarabokat és a felkockázott hagymát. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, amíg az edény a kívánt puha nem lesz.

Hogyan főzünk puha és lédús marhamájat

Szükséged lesz:

• • 500 g marhamáj;

• • 2 sárgarépa;

• • 2 hagyma;

• • 3 káposztalevél;

• • 1 st. egy kanál tej;

• • 1 st. egy kanál hajdina;

• • sertés zsíros hálózat;

• • só.

A marhamáj a legkeményebb és legkeserűbb, de nagyon finoman meg lehet főzni úgynevezett májfű formájában. A hajdinát sós vízben megfőzzük. Egyértelmű marha máj a filmből, kockákra vágjuk és fél órára tejbe áztatjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Tegye át a májdarabokat és a zöldségsütiket egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A kapott darált húst összekeverjük a kész hússal és ízlés szerint sózzuk.

A sertészsírrácsot 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk, beletekerünk egy evőkanál májmasszát, ezzel valamilyen káposzta tekercset készítünk. A nyersdarabokat növényi olajban ropogósra sütjük, majd edénybe vagy hőálló formába tesszük, káposztalevéllel letakarva. Egy tálba öntjük kis mennyiségben forrásban lévő vízzel, fóliával vagy fedővel letakarva 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Milyen finom sütni a sertés májat

Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt, hogyan lehet finomabb a májat főzni, hogy ne legyen kemény. Ez a recept segít abban, hogy a máj lédús és puha legyen. Egy ilyen mártás elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz

• - 500 g sertésmáj;
• - 300 g kefir;
• - só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
• - 1 izzófej;
• — 1 friss sárgarépa;
• - növényi olaj sütéshez.

Utasítás

Készíts elő egy serpenyőt, amelyben megpirítod az összes hozzávalót. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük be durva reszelő. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy kivajazott serpenyőbe.

Vágja a májat csíkokra (minél kisebb, annál jobb). Hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon addig sütjük, amíg a máj vérzése el nem áll.

Adjunk hozzá kefirt, sózzuk, borsozzuk, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a májat 20 percig, amíg megpuhul.

Hasznos tanács

A máj könnyebb felvágása érdekében le kell hűteni, ezért ne olvassa ki teljesen. Minél tovább sütjük a májat, annál keményebb lesz. Ezért kis tűzön kell párolni. Só és bors helyett általános fűszerezés használható. Hogy könnyebb legyen a kézmosás és vágódeszka májvérből, használjunk hideg vizet.

sertésmáj - csodálatos termék diverzifikálása érdekében otthoni menü. Májpalacsinta, sütemény, rakott, májas pite, mártás – a lista végtelen. A sertésmáj főzésekor nincsenek különösebb nehézségek, és az ételek ízletesek és gazdaságosak, mivel a sertésmáj olcsó.

Szükséged lesz

• - sertésmáj;
• - krém;
• - vaj és olívaolaj;
• - zöldségek.

Utasítás

Úgy dönt, hogy sertésmájat főz, kap friss termék- a kész étel íze közvetlenül ettől függ. rendes ember párosnak kell lennie barna szín foltmentes, felülete részben porózus, enyhén szemcsés és nedves. A friss máj illata általában enyhén édeskés, de ha a termék borostyánja savanyúságot áraszt, akkor ne vásároljon - ez általában hosszú távú tárolást, fagyasztást és felengedést jelez. A máj száraz felülete is bizonyíthatja a hosszú pulton tartózkodást.

Ha nem akarja főzni a májat a vásárlás napján, jobb, ha lefagyasztja, mivel csak ebben a formában kell sokáig tárolni. Ez a termék elegendő mennyiségből áll egy nagy szám víz, szóval normál tárolás száraz lesz, és a kész étel nem lesz túl ízletes.

Főzés előtt tisztítsa meg a sertésmájat a filmről, hogy később különösen lédús és puha legyen. Ezután mossa meg, és áztassa legalább fél órára közönséges hideg vízben vagy tejben - ez is lédúsabbá teszi a májat, és lágyabbá teszi. Van még egy árnyalat a termék elkészítésében - csak a legvégén sózzuk meg, amikor a máj készen áll, különben keménynek bizonyulhat.

Készítse elő a májat hagyományos recept- tejfölben pároljuk hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel. Ehhez ezt a belsőséget egy egész darabban áztassuk tejbe 1,5 órára, majd távolítsuk el a durva ereket és vágjuk apró kockákra. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. Egy mély serpenyőben napraforgóolaj A hagymát és a sárgarépát félig megpirítjuk. Adjuk hozzá a sertésmájat a zöldségekhez, pirítsuk meg mindent, időnként megkeverve. Amint a belsőségek színe megváltozik, tegyen néhány evőkanál tejfölt a serpenyőbe, keverje össze, adjon hozzá egy pohár forró víz vagy tejet 500 g májra. Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt, párolja a májat körülbelül 20 percig. A mártást időnként megkeverjük. Ne felejtsük el a legvégén ízlés szerint megsózni, és tálaláskor finomra vágott petrezselymet adunk az asztalra.

Köretnek tejfölben párolt máj, főtt vagy sütőben sült burgonya, borsó vagy burgonyapüré tökéletes, hajdina, tészta, főtt rizs zöldségekkel vagy gombával. Párolt ill friss zöldségek lesz is remek kiegészítés egy ilyen ételhez, alacsony kalóriatartalmú és egészséges.

A májat serpenyőben sütjük naranccsal és almával - ez az étel kellemesen meglepheti a vendégeket. Az elkészítéshez a májat feldaraboljuk, csipetnyi őrölt feketeborssal megforgatjuk, majd megpirítjuk vaj előtt aranybarna. Egy külön serpenyőben megpirítunk pár hagymát, félkarikára vágva, és a májjal együtt edényekbe tesszük, sózzuk. Adjunk hozzá egy almát és egy nagy kockákra vágott narancsot, öntsünk 3-4 evőkanál minden edénybe. kanál tejszínt, és 20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Kész máj tálaljuk közvetlenül edényekben, friss fűszernövényekkel megszórva. A gyümölcsnek köszönhetően a máj kellemes édes-savanyú ízt kap.

Kísérletezzen az összetevőkkel – cserepes gyümölcs helyett sertésmáj süthető burgonyával, gombával, vagy éppen zöldséggel. Csak a máj és a burgonyadarabok legyenek körülbelül egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek el. Használjon tejszínt, csirkét ill zöldség leves, csak a víz megteszi. Minden hozzávalót megszórhatunk reszelt sajttal, hogy az étel megbarnuljon és finom kéreg. Fűszerekből fekete ill fehér bors, rozmaring, babérlevél.

A sertésmájat megpirítjuk tüzet nyit. Az előmosott májat egyforma nagy darabokra vágjuk, és vékony szeletekkel felváltva nyársra fűzzük. friss zsírés bármilyen tetszőleges zöldséget. A Salo lédúsabbá és lágyabbá teszi a grillt. A nyársakat ráhelyezzük a grillre, és a szokásos módon 15 percig sütjük. A végén szórjuk meg sóval, fekete-piros borssal, közvetlenül főzés közben, őrölt koriandermag. Főzés előtt a májat tejbe áztathatjuk, vagy fél óráig tarthatjuk száraz mustárral keverve. Friss zsír helyett pedig zsírháló alkalmas, amelybe minden darabot be kell csomagolni. Megtalálható a piacon a húspavilonokban. A főzés során a máj felszívja az összes zsírt, a rács nem lesz látható, és a grill különösen lédús lesz.

A pástétom finom és puha lesz a sertésmájból. Elkészítéséhez serpenyőben megpirítunk 500 g darabokra vágott májat. Jól kell főzni. Só a végén. Külön-külön pároljunk meg pár hagymát és sárgarépát a vajban, csíkokra vagy vékony rudakra vágva. Hűtsük le mindent, majd keverjük össze a májat a zöldségekkel egy turmixgépben, 2 ek. evőkanál vaj, fekete bors és kedvenc fűszernövényei. kész keverék megfelelő méretű edénybe egyenletes rétegben eloszlatjuk, vékonyan felöntjük olvasztott zsírral, letakarjuk és több órára hűtőbe tesszük. Amikor a pástétom megszilárdul, ropogós cipóval, fűszernövényekkel ill friss uborka- ízletes és egészséges nassolni fog.

Salátákhoz is használjunk sertésmájat. A vajban adalékanyag nélkül elősütjük, szobahőmérsékletre hűtjük és lilahagymával, rukkolával és vízitormával összekeverjük, hozzáadjuk a koktélparadicsomot és egy kevés kaliforniai paprika. Kész saláta víz gyengéd öltözködés keverve 1 ek. evőkanál citromlé, ugyanannyi olivaolajés 1 teáskanál dijoni mustár.

jegyzet

Sertésmáj - nem csak kielégítő, hanem hasznos termék. Sok aminosavat, A-, E- és K-vitamint, B csoportot, napi árfolyamon réz és kobalt.

Szinte minden háziasszony igyekszik diverzifikálni ünnepi menü. Felkészüléssel meglepheti vendégeit és szeretteit fürj a pác alatt Ez egy finom és egyedi étel.

Szükséged lesz

• • fürj (4 db);
  • szalonna (4 csík);
  • hagyma (2 db);
  • alma (1 db);
  • csirkemáj (200 gramm);
  • növényi olaj;
  • liszt (1 evőkanál);
  • bors ízlés szerint.
  • Pác:
  • szójaszósz (1 evőkanál);
  • olívaolaj (1 evőkanál);
  • méz (1 teáskanál);
  • paprika (1 teáskanál).
  • Saláta:
  • fehér káposzta (200 gramm);
  • sárgarépa (1 db);
  • zeller (1 db);
  • rebarbara (50 gramm);
  • tárkony zöldek;
  • olivaolaj.

A hús melléktermékei sokat tartalmaznak hasznos anyagok, ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy vegyék be őket az étrendbe. A sertéshús listája nem ajánlott epehólyag-gyulladásban szenvedőknek, de a többiek számára ez jelentősen meghozza több haszon mint kár. Ráadásul gyorsan meg is sül, kielégítőnek bizonyul. Viszont azt akarom, hogy ízletes is legyen. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell főzni a sertésmájat, hogy az puha és lédús legyen, és szívesen megosztják titkait. A fő dolog a választás sikeres receptekés megismerjék a technológia fortélyait.

A kiválasztás és az előkészítés jellemzői

Frissen és fagyasztva is főzhet finom sertésmájat, de fontos a választás minőségi termék, megfelelően előkészítjük a hőkezelésre, majd a technológia szigorú betartásával sütjük vagy pároljuk.

• Ha azt látja, hogy egy darab friss máj egy véres tócsában fekszik, túl sötét színű vagy foltokkal borított, kemény kéreg képződik rossz szag, akkor tartózkodnia kell a vásárlástól. Ez a máj korántsem olyan friss, mint az eladó állítja, és finom étel akkor sem fog működni, ha megtalálod a legjobb receptet.
• A májat nem tudja leolvasztani a mikrohullámú sütőben - romlik kinézetés minőség, száraz lesz, foltokkal borítja. Jobb, ha hűtőben, vagy extrém esetben szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni.
• A máj puha és lédús lesz, ha főzés előtt tejbe áztatjuk. Tejben is forralhatod és párolhatod, van aki ezt csinálja. Ez nem túl gazdaságos, de lehetővé teszi, hogy adjon készétel kedves krémes ízű, óvja a terméket a túlszáradástól.
• A sertésmájat ecettel enyhén savanyított vízben pácolhatjuk. A páchoz jó hagymát, zellerzöldet, fehér őrölt borsot tenni. Az egy órás pácolás megszabadul a sertésmáj eredendő keserűségétől.
• Ha azt szeretné, hogy a sertésmáj puha és lédús legyen, ne tegye ki hosszan tartó hőkezelésnek, mivel ebben az esetben fennáll a túlszáradás veszélye. Általános főzés máj egy serpenyőben általában 10-20 perc.
• Jobb, ha a májat kellően erős tűzön sütjük, már forrásban lévő olajba merítve. Ez lehetővé teszi a kéreg gyors kialakulását, ami segít megtartani a nedvességet a szervhúsban.
• Hogy az olajból kifröccsenő anyagok ne szóródjanak ki túlságosan, a serpenyőbe helyezés előtt ajánlatos a májdarabokat lisztben bepanírozni.
• Ahhoz, hogy a sertésmáj puha és lédús maradjon, csak rásózhatja utolsó lépés főzés.

A sertésmáj elkészítésének jellemzői az adott recepttől függhetnek, de Általános elvek ez nem fog változni.

Milyen finom sütni a sertés májat

• sertésmáj - 1 kg;
• búzaliszt - 100 g;
• só ízlés szerint;
• szárított rozmaring - 5 g;
• borecet (3 százalék) - 20 ml;

Főzési mód:

• Mossa meg, szárítsa meg a sertésmájat, tisztítsa meg a filmtől és az edényektől. Vágjuk apróra adagolt darabok 1-1,5 cm széles.
• A darabokat lisztben jól megforgatjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rárakjuk a májdarabokat. Mindkét oldalukon, mindkét oldalukon 3 percig, nagy lángon megsütjük.
• Csökkentse a hőt, a májat megszórjuk rozmaringgal, felöntjük egy evőkanál vízzel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 10 percig párolni.
• Só. Megszórjuk rozmaringgal. Felöntjük az ecettel. Amikor a sziszegés abbamarad, levesszük a serpenyőt a tűzről, a májat tányérokra rendezzük.

A főzéshez ezt a receptet sertésmáj kell egy köret. Ebben a minőségben főtt vagy sült burgonyát, burgonyapürét szolgálhat fel. Jó lenne, ha a vékony félkarikára vágott hagymát tiszta serpenyőben megpirítanád, a kész edényre tennéd.

Sertésmáj tejfölben

• sertésmáj - 0,5 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• búzaliszt - 30-40 g;
• tejföl - 0,5 l;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• Készítse elő a májat úgy, hogy megmossa, eltávolítja a fóliákat, ismét öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
• Kb. 1,5 cm-es kockákra vagy 1 cm széles, 2-3 cm hosszú rudakká vágjuk.
• Lisztet öntsünk bele nejlonzacskó, tegyünk bele májdarabokat. A zacskót többször alaposan rázza fel, hogy az összes darabot teljesen befedje a liszt.
• Meghámozzuk és felaprítjuk apró darabokban hagyma.
• Melegítse fel a növényi olajat. Tegyünk bele egy hagymát. Lassú tűzön puhára sütjük.
• Tekerje fel a hőt, és tegye a májat a serpenyőbe. Időnként megkeverve pirítjuk 5 percig.
• Só bors. Adjunk hozzá babérlevelet, öntsünk tejfölt. Keverjük össze.
• Kapcsold el a tüzet. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk a májat tejfölben 15 percig.

Ez a sertésmáj recept a legnépszerűbb. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy így a máj mindig kivételesen ízletes, puha és lédús lesz.

Sertésmáj Stroganoff

• sertésmáj - 0,5 kg;
• búzaliszt - 20 g;
• krém - 100 ml;
• hagyma - 100 g;
• erős paprika - 1 hüvely;
• sertészsír - 40-50 ml (növényi olajjal helyettesíthető).

Főzési mód:

• A májat megtisztítjuk a fóliáktól, jól öblítjük, vékony rudakra vágjuk, mint a marhahús stroganoff esetében.
• A májat lisztbe forgatjuk, ezzel együtt műanyag zacskóba tesszük.
• A hagymát félkarikára vágjuk.
• Serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk benne a májat. Fedő nélkül kell sütni intenzív tűzön 5 percig.
• Hozzáadjuk a hagymát, tovább pirítjuk vele a májat 2-3 percig.
• Tegyünk egy hüvely borsot egy serpenyőbe, sózzuk meg a májat ízlés szerint. Beleöntjük a tejszínt.
• Csökkentse a hőt, és lefedve párolja 10 percig. A paprikahüvelyt 7-8 perccel az elkészülés előtt távolítsa el, különben az étel túl fűszeres lesz.

Máj Stroganoff fűszeres íz. Egyrészt puha és gyengéd, krémes utóízzel, másrészt elég fűszeres. Ennek a receptnek sok rajongója van, és ez nem véletlen. Az egyedülálló harmonikus íz, a máj lédússága könnyen megmagyarázza ezt a jelenséget.

Zöldségekkel párolt sertésmáj

• sertésmáj - 0,8 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• kaliforniai paprika - 0,6 kg;
• petrezselyem - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - mennyi fog menni;
• citrom - 0,5 db.

Főzési mód:

• Készítse elő a májat az előző recept szerint. Az egyetlen dolog, hogy nem szükséges lisztbe forgatni.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• Vágja vékony csíkokra a sárgarépát vagy reszelje le a koreai salátákhoz.
• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk. A paprikát nem túl kicsi félkarikára vágjuk.
• A májat 4-5 percig sütjük forrásban lévő olajon, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. További 3-4 percig együtt pirítjuk.
• Adjunk hozzá borsot. Pár percig még pirítjuk.
• Adjunk hozzá fél pohárral meleg víz, apróra vágott petrezselymet és lassú tűzön addig pároljuk az edényt, amíg a víz szinte teljesen el nem párolog.
• Só és bors, keverjük össze.
• Kicsal citromlé, adjuk az edényhez, keverjük össze.
• Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a serpenyőben letakarva 10 percig.

A zöldséges májat burgonyapürével vagy köret nélkül is tálalhatjuk. A recept szerint finom és lédús lesz.

Sertésmáj pástétom

• sertésmáj - 1 kg;
• hagyma - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• olvasztott vaj- 100 ml;
• tengeri só - 10 g;
• szemes fekete bors - 5 db.

Főzési mód:

• Mossa meg a májat. Vágjuk nagy darabokra.
• Forraljunk fel 2 liter tejet vagy vizet (keverhetjük ketté is).
• Engedjük le a májat, és főzzük 40-45 percig. Ne hagyja ki a pillanatot, amikor a máj készen áll. Ekkor, amikor átszúrják, tiszta folyadék ömlik ki belőle.
• Forraljuk fel tiszta víz, babérlevél, hagyma, fokhagyma, bors hozzáadásával. 10 percig forraljuk.
• A májat áttesszük a húslevesbe, 10 percig főzzük benne.
• Távolítsa el a májat, hűtse le, távolítsa el a filmet. Görgessen át többször a húsdarálón.
• Ugyanígy járjunk el a húsleves zöldségeivel is.
• Keverjük össze a zöldségeket a májjal, sózzuk, adjuk hozzá az olvasztott vajat és alaposan keverjük össze.
• Rönköt formázunk, és hűtőbe tesszük.

A recept szerint a májpástétom lágy és illatos lesz.

A sertésmájat puhára és lédúsra főzheti különösebb nehézség nélkül. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel, ha szigorúan betartja a recept ajánlásait.