Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon. Recept: hogyan készíts magadnak zsemlemorzsát? Zsemlemorzsa fűszerekkel
Fehér kenyérre van szükségünk.
A kenyerem házi, kenyérsütőgépben sült. Célszerű a tegnapi kenyeret használni, mert a friss kenyér szeletelve nagyon összeomlik. Kicsit balszerencsém volt, frissen sült a kenyér. Egy éles késsel kellett megmentenem magam. Vágja le a kéreg minden oldalát.
A héját zsemlemorzsa készítéséhez használjuk, a lágy részét kekszethez. A pépet kockákra, a héját csíkokra vágjuk.
Az apróra vágott morzsát és tésztaféléket sütőpapíros tepsire tesszük. Sütőben 180-200 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Időnként megkeverjük, hogy minden oldala jól megpiruljon.
A kenyér megpirult. Nyugodj le.
Most meg kell szereznünk a zsemlemorzsát. Aprítógépben kis adagokban tegyük a megszáradt héjakat, és aprítsuk a legkisebb morzsára. A legkisebb részt szitán átszitáljuk és tárolóedénybe öntjük. A nagyobb morzsákat tovább lehet aprítani, vagy későbbi felhasználásra hagyni. Néha szükségem van egy nagy morzsára.
A zsemlemorzsa készen áll.
Tegye át egy tiszta, száraz edénybe, fedővel.
Száraz helyen kell tárolni, amíg szükséges.
Mi a zsemlemorzsa és hol használják, minden főzni tudó ember tudja. A zsemlemorzsának köszönhetően a benne sült ételek megőrzik levét, és ennek következtében a fő termék aromáját és ízét. Ezenkívül a sütés előtt zsemlemorzsába forgatott szeletet, halat vagy szeletet aranyszínű, ropogós és nagyon étvágygerjesztő kéreg borítja. Ezért a zsemlemorzsa nem csak egy darált darab, hanem egy teljes értékű kulináris termék, amelynek minősége meghatározza a vele készült ételek ízét.
Alapvetően a legtöbb háziasszony zsemlemorzsát vásárol az üzletekben, de ennek a terméknek a gyártói gyakran rossz kenyeret használnak a kekszet. Az illetlen minőség elrejtése érdekében mindenféle fűszert adnak hozzájuk, amelyek eltömítik a fő termék szagát. A vásárolt kekszet nyers is lehet. Ezért a legjobb megoldás az, ha saját kezűleg készíti el a zsemlemorzsát. Hiszen valószínűleg még mindig vannak kenyérdarabok a házadban, amit már senki sem fog megenni, de a kezed nem emelkedik fel, hogy kidobd. Itt kiválóan használhatók a leendő kekszet receptjeként, az itt kínáltak közül válogathatsz magadnak.
Íme a legegyszerűbb recept: vegyük ki a maradék kenyeret, vágjuk apró darabokra, és tegyük be a sütőbe, hogy kicsit megszáradjon. Miután a kekszet kihűlt, turmixgéppel ledaráljuk. Ha nincs turmixgép, akkor lereszelhető, húsdarálóba tekerhető, vagy műanyag zacskóba hajtogatva sodrófával jól kicsavarható. A kekszethez enyhén sült diót is adhatunk: fél kilogramm szárított fehér kenyérhez 100 gramm diót veszünk, és összedaráljuk. Hogyan készítsünk zsemlemorzsát másképp? A fehér kenyér morzsáját le is fagyaszthatjuk, majd ismét egy reszelőn bedörzsölhetjük.
De nemcsak panírozásra használják, ezért ha maradnak rozsdarabok, akkor zsemlemorzsa készítésére is alkalmas. A recept a következő: távolítsuk el a héját, a morzsát vágjuk apró kockákra, és tegyük be a sütőbe, amíg teljesen megszárad (vagy várjunk egy-két hetet, amíg megszárad, de nem penészesedik). A szárított kenyér darálása előtt adjunk hozzá néhány hámozott nyers tökmagot (150 g mag 1 kg már állott kenyérre). Darálja meg a kenyeret, és adjon hozzá két evőkanál őrölt szárított fokhagymát és egy evőkanál mákot. Az egészet összekeverjük, és kész is a zsemlemorzsa. Kellően zsíros húsokhoz és baromfihúsokhoz (kacsa, liba stb.) tökéletes ez a panírozás.
Olajos halakhoz ideális a zabpehely zsemlemorzsa. Ezeknek a kekszeknek a receptje nem igényel kenyeret. Szükséged lesz 1 kilogramm sütőben előszárított darált, 2 evőkanál kurkumára (lehetőleg indiai) és 100 gramm szezámmagra. Ezeket az összetevőket összekeverjük, és máris süthetjük a legkövérebb halat.
Most már tudja, hogyan kell zsemlemorzsát készíteni, és többé nem kell vásárolnia, ki mit tud. Végül is a későbbi felhasználáshoz saját maga is megőrölheti, és ha szorosan lezárt edényben, nem pedig zacskóban tárolja őket, a keksz nagyon hosszú ideig megőrzi tulajdonságait, és mindig kéznél lesz.
Ha még mindig nincs keksz, és nincs idő a boltba menni, íme néhány tipp a cseréhez. A zsemlemorzsa leggyakoribb "helyettesítője" a liszt. De a legjobb, ha a liszt gyakorlatilag a legalacsonyabb minőségű és kellően durva. A liszt után a második helyettesítő a búzadara. A búzadara után pedig már következik kukoricaliszt vagy kukoricadara, sőt (természetesen cukrozatlanul). De el kell ismerni, hogy zsemlemorzsával még mindig sokkal finomabb, így a legegyszerűbb, ha veszel egy cipót vagy egy kifejezetten zsemlemorzsát készíteni belőle. Azt hiszem, a receptet már kiválasztottad magadnak, tehát rozskenyér vagy búzakenyér - ez rajtad múlik, és ízlés kérdése, hogy fűszereket adunk-e a kekszethez vagy sem.
A zsemlemorzsa nagyszerű módja annak, hogy egy ételnek aranyszínű, ropogós kérgét adjon, ami alatta lédús húst hagy maga után. A zöldségeket panírozhatjuk zsemlemorzsában: karfiol, hagymakarika stb., de leggyakrabban a húskészítmények elkészítésekor veszik igénybe segítségüket. Arany karaj, szelet, csirkecomb sült vagy sült zsemlemorzsával, és ha különféle fűszerekkel ízesíted, ez egy igazi ízek lakomája, amit akár családodnak is megszervezhetsz. És hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon, most elmondjuk.
Ez a recept nem csak gyors és szerény, de rendkívül költséges is, mert az ilyen kekszet a következő étkezés után megmaradt közönséges fehér kenyérből is el lehet készíteni. Ha kicsit megszáradtak is a kenyérszeletek, akkor is jók a főzéshez!
Ízlési információk Különféle snackek
Hozzávalók
- fehér vekni vagy kenyér (lehetőleg szeletelve) - 1/2 vekni;
- kurkuma - 1/2 teáskanál;
- szárított fokhagyma - 1/2 teáskanál;
- őrölt paprika vagy erős pirospaprika - 1/2 tk.
Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon
Az összes fűszert megfőzheti otthon, és még a kurkumát is elkészítheti, ha ezt a növényt az Ön területén termesztik. Ellenkező esetben csak vásárolja meg őket a boltban. Adjon hozzá pirospaprikát ízlés szerint: szeresse a fűszeres panírozást - adjon hozzá csípős borsot; zsenge, enyhén édeskés és színes - őrölt paprika. Zsemlemorzsához csak fehér kenyeret használnak - a rozs és a fekete fajták enyhén keserűek. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, és kenyeret szeletekre fektetünk. Helyezzük a tepsit 30 percre a 80-100 fokra melegített sütőbe, miközben az ajtaját kissé nyitva hagyjuk.
A megadott idő elteltével fordítsa át a kenyérszeleteket a másik oldalára, és szárítsa még 30 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni a kenyérszeleteket, és törjük nagyjából a képen látható méretű darabokra.
A kenyérszeleteket aprítógép vagy turmixgép táljába öntjük, és addig daráljuk, amíg durva morzsa nem keletkezik. Mindössze 5-20 másodpercig tart.
Érintéssel ellenőrizze a morzsa sűrűségét - nagy darabok kerülhetnek rá!
Adja hozzá a főtt fűszereket közvetlenül a turmixgép edényébe, és keverje újra az egészet.
Elkészült a fűszeres zsemlemorzsája. Tárolja őket zárt edényben, hogy ne nedvesedjenek meg, és szükség szerint vegye ki őket.
Néhány hasznos tipp:
- Nagyon érdekes panírozást kapunk, ha a kekszet összekeverjük apróra vágott sült dióval. Az étel íze egy ilyen panírozásban különösen pikáns lesz. 1 rész diót ajánlatos összekeverni 5 rész keksszel. Dió helyett tökmagot is használhatunk.
- A különböző ételekhez más-más őrlés szükséges a kekszekhez. Például, ha csirke- vagy halételeket főz, akkor zsemlemorzsában ajánlatos durva darálást használni. Ha dolgozik a zsenge húsfilé és zsemlemorzsa legyen puha, apróra vágott.
- Ha egyáltalán nincs ideje zsemlemorzsát saját kezűleg főzni, vagy elmenni a boltba, akkor használhat lisztet (lehetőleg rozs vagy első osztályú) vagy búzadarát. De legyen ez a tanács a legszélsőségesebb esetre. Hiszen a zsemlemorzsában panírozott ételek kifejezetten finomak.
A házi készítésű termékek soha nem látott népszerűségre tesznek szert, mivel a bolti termékek egyre rosszabbak. Részben emiatt a tapasztalt hostessek azon gondolkodnak, hogyan készítsenek otthon ropogós, friss és ízes zsemlemorzsát. Valóban, a jövőben hasznosak lesznek szeletek, karaj, hagymakarikák és egyéb finomságok sütésekor. Lépésről lépésre nézzük meg a recepteket.
Házi zsemlemorzsa: "klasszikus"
- kenyér - szükség szerint
1. A végtermék íze attól függően változik, hogy melyik kenyeret választja. Keverheti a fehéret a feketével, vagy vegyen rozsot. A kenyeret kockára daráljuk, a héját ne távolítsuk el.
2. Egy tepsit kivajazunk, vagy sütőpapírral béleljük ki. A kenyeret egy rétegben szétterítjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, keverjük meg.
3. Ha nincs sütőd, használd a mikrohullámú sütőt. Az eljárás azonos, de a mikrohullámú sütőben való szárítás mindössze 5-8 percet vesz igénybe. 2 percenként egyszer ki kell nyitni a mikrohullámú sütőt, és össze kell keverni a darabokat.
4. A felkészültség felmérése egyszerű. Elég az ujjával megnyomni a kockát, nem szabad meghajolnia. A minőségi kekszet kemény, belül nem nedves. Száradás után hagyjuk kihűlni a zsemlemorzsát.
5. Most megfelelő méretű morzsát kell készíteni belőlük. A kulináris szakértők a zöldségeket finom panírozásban, a húst és a halat durva panírozásban ajánlják. Az átlagos morzsaméret 1 mm.
6. A daráláshoz használjon turmixgépet vagy zacskós sodrófát. Használhat finomszemcsés hálós húsdarálót vagy szokásos konyhai reszelőt is.
Most már tudja, hogyan kell finom és friss zsemlemorzsát készíteni. Minden manipuláció könnyen elvégezhető otthon.
Zsemlemorzsa fűszerekkel
- szeletelt cipó - 0,5 db.
- szárított fokhagyma - 3 gr.
- kurkuma - 2 gr.
- őrölt paprika - 3 gr.
1. Zsemlemorzsa készítése előtt a cipószeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 100 fokon fél órát sütjük a sütőben. Javasoljuk, hogy hagyja kissé nyitva az ajtót.
2. A megadott idő elteltével fordítsa meg a kekszet, és ismételje meg az eljárást. Kihűlés után a kenyeret apró darabokra vágjuk. A zsemlemorzsát megszórjuk a fűszerkeverékkel. Vezesse át a munkadarabot egy turmixgépen.
Barna zsemlemorzsa
- fekete kenyér – sőt
1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A kenyér héját el kell távolítani. Vágja apró darabokra.
Ebben a cikkben elmondjuk és bemutatjuk, hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon egy cipóból vagy kenyérből - lépésről lépésre egy fényképpel.
A zsemlemorzsa nagyon szükséges és hasznos termék a konyhában minden háziasszony számára. Az aprított szárított kenyeret különféle célokra használják.
Ez a panírozás alkalmas halfilé, tenger gyümölcsei, zöldségek, szelet, húsgombóc, karaj és egyéb finom ételek készítésére.
Ezenkívül a száraz masszát hozzáadják a tésztához, a lédús töltelékhez, a réteshez és a különféle szószokhoz. Bármely kenyérlávában vagy nagy piacon megvásárolhat ilyen terméket. Elkészítheted magadnak is, cipóból, bagettből vagy kenyérből.
Sokféle zsemlemorzsa létezik.
Malátából vagy rozskenyérből a panírozás sötétebb, gazdag és pikáns ízű (enyhe savanyúsággal).
A bagett vagy a francia kenyér massza légiesebb és lágyabb. A hosszú cipós kekszet sűrű, ropogós és illatos panírt készít, amely a legtöbb étel elkészítésére alkalmas.
A keksz otthoni elkészítéséhez bármilyen színű vagy fajta péksüteményt használhat. Többféle kenyeret is használhat. A zab-, maláta-, csicseriborsó-, búza- vagy rozskenyér csak egy kis lista azokról a termékekről, amelyekből gyorsan és egyszerűen készíthet omlós és illatos zsemlemorzsát.
Kenyérdarab készítéséhez kéreggel vagy pépdarabokkal ellátott cipót használhat.
Ehhez vágja le a sütemény tetejét, mielőtt a sütőbe küldi.
Hogyan készítsünk zsemlemorzsát saját kezűleg?
Hozzávalók
- cipót vagy kenyeret.
Főzési folyamat:
1. A kenyérszeleteket tetszőleges szeletekre vágja. Ha szükséges, tisztítsa meg a tésztát egy vékony kéregtől. A munkadarabot a formába terítjük, egyenletesen elosztva a teljes kerület mentén.
2. Sütőbe küldjük (160 fok). 10 perc elteltével keverjük össze a kekszdarabokat, és főzzük további 10-12 percig.
3. A kissé kihűlt kenyérszeleteket egy erős turmixgép kapacitásába terítjük.
Ma megmutatom, hogyan készíts zsemlemorzsát saját kezűleg. Bizonyára sokan mondják majd: „Én is kitaláltam... Mindenki tudja! És különben is, minek készítsünk ilyeneket, ha bármelyik boltban mindig lehet készen vásárolni?”
Nos, persze, tapasztalt hostessek számára ez nem is recept, hanem a legelemibb. Igen, és gond nélkül vásárolhat zsemlemorzsát. És mi a helyzet a fiatal lányokkal, akik még csak most ismerkednek a konyhával? Nekik ennyi, és szeretnék néhány gyakorlati tanácsot adni.
Egyébként Önök, kedves hostesseim, gyakran elgondolkodtak azon, hogy valójában miből is készül a zsemlemorzsa ipari méretekben? Gondolod, hogy szándékosan sütnek kenyeret, aztán megszárítják és megdarálják? Bármennyire! Az ilyen zsemlemorzsa előállításához általában nagyon elavult sütőipari termékeket használnak, amelyeket a lejárt szavatossági idő miatt már nem reális eladni.
Így képzelem el, milyen körülmények között tárolják és csomagolják a zsemlemorzsát, azonnal megszűnik a felhasználási vágy. Legyen az házi, illatos, friss, ropogós ... mmm ... Házi kenyérből! Meggyőzve? Zsemlemorzsát főzni a sütőben?
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
A kenyérszeleteket a sütőben 180-190 fokon kb 15 percig (7-8 perc után minden szeletet megfordítjuk) addig szárítjuk, amíg kellemes pirulás nem lesz. Csak ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg, különben keserű lesz.
Hagyja kihűlni a zsemlemorzsát. Ezután bármilyen kényelmes módon őröljük őket - például én egy konyhai robotgépben (fúvóka - Fém kés), vagy egyszerűen csak egy zacskóba tesszük, és sodrófával tekerjük. És még jobb és kényelmesebb (az utóbbi időben ezt csinálom) - a kekszet őrölje át egy húsdarálón (különösen, ha elektromos). Ugyanakkor ennek az eljárásnak köszönhetően élesítse meg a késeket.
Fél perc múlva megkaptam ezt a morzsát. Ennek a morzsának a méretét egyébként saját maga is beállíthatja - valaki a nagyon kicsi zsemlemorzsát szereti, míg valaki a nagyobbat. Ha kívánja, a zsemlemorzsához hozzáadhat sót, kedvenc fűszereit és fűszereket - akkor kész, illatos panírt kap.
A zsemlemorzsát egy tiszta, száraz tálba öntjük.
A zsemlemorzsa receptje minden háziasszony szakácskönyvében szerepeljen: a panírozás az utolsó simítás a húsból, halból és zöldségekből készült ételek elkészítésében.
Panírozás nélkül a szelet rossz, a rögöknek pedig befejezetlen íze van.
Természetesen vásárolhat zsemlemorzsát a boltban, de egyrészt soha nem fog összehasonlítani a saját kezűleg készítettekkel, másrészt különféle körülmények vannak, amikor egyszerűen nincs keksz. Igen, és az állott kenyér méltó felhasználásra talál.
Zsemlemorzsa recept.
Amire szükséged van:
- sütőlap
- Konyhai robotgép
- Olivaolaj
- Só
- Vaj
- fűszerek
Zsemlemorzsa recept
1 Melegítse elő a sütőt 150 0 C-ra. A kenyérszeleteket és -héjakat óvatosan helyezze el egy rétegben egy tepsiben. 10 percig sütjük, majd fordítsuk át a kenyeret a másik oldalára, és süssük tovább további 10 percig. Ha kétoldalas főzőrácsot vagy szárítószekrényt használ, állítsa be a sütési időt.2 A kenyeret 10-15 cm-es darabokra vágjuk, a felszeletelt darabokat robotgépbe tesszük. De csak ne erőltesd túl. A kívánt fokozatra őröljük.
3 Az ízesítés érdekében keverje össze a zsemlemorzsát olívaolajjal, és adjon hozzá ízlés szerint sót (4 csésze zsemlemorzsához körülbelül ¼ csésze olívaolaj).
4. A morzsát egy serpenyőben nagy lángon pirítsd, amíg gazdag ízt nem kapnak.
5 A felforrósított olajhoz adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, mielőtt hozzáadjuk a morzsát. Az olasz stílusú zsemlemorzsához adjunk hozzá fokhagymát és bazsalikomot.
6. Tárolja a finom zsemlemorzsát külön edényben, és tartsa kéznél kedvenc ételeihez.
A kenyér fajtája nagyban befolyásolja a zsemlemorzsa ízét, a fekete kenyérből készült zsemlemorzsa például gazdagabb ízű, mint a fehér kenyérből készült. De a morzsa sötétebb lesz (néha ez számít).
Különféle kenyereket keverhet össze egy konyhai robotgépben.
Tárolja egy edényben a hűtőszekrényben, amíg megfelelő mennyiségű kenyérhéjat vagy állott kenyérdarabokat nem kap.
Mielőtt összetörné a zsemlemorzsát, döntse el, mire fogja használni. A durvára őrölt zsemlemorzsa hasznos a csirkéhez és a halhoz, a finomra őrölt morzsa a csirkefiléhez.
Gyakran használunk zsemlemorzsát mindenféle étel elkészítéséhez: húsgombóc, karaj és szelet, csirke és hal. De ha boltban vásárol, akkor túl apróra vágott kenyeret kapunk, és az edény kéreg nem lesz ropogós. A bolti kekszet ráadásul nem rendelkezik azzal a kellemes aromával, amit a házi készítésűek árasztanak.
Karajhoz és egyéb ételekhez a zsemlemorzsa nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon. Kiderül, hogy illatos morzsa, amely mindig kéznél lesz. Tárolhatod üvegedényben, és nem veszítik el ízüket. Receptünk segít megismételni az elkészítést, és többször is szárítja a kenyeret a panírozáshoz.
Házi zsemlemorzsa készítésével megszabadulhatunk az állott, kevés helyen használható kenyértől. Ha kipróbálod, beáztathatod és felhasználhatod szeletekhez, de el kell ismerned, hogy nem minden nap főzünk ilyen ételt, így ebből a szempontból a keksz sokkal kényelmesebb. Megszárították a kenyeret, turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálták, és ennyi. Kiszáríthat egy nagyobb adagot, és a következő hónapra készen áll egy üveg zsemlemorzsa. Minden háziasszony képes lesz önállóan elkészíteni a zsemlemorzsát, a lényeg az, hogy ne legyen lusta.
Hozzávalók a kekszhez:
- egy vekni fehér kenyér - 500 gramm;
- vágódeszka.
Hogyan készítsünk zsemlemorzsát
Vágjunk egy kenyeret szeletekre, ebben a formában könnyű lesz velük tovább dolgozni. Az egyetlen szabály az, hogy a kenyérnek tegnapinak kell lennie, vagy elavultnak kell lennie. Az ilyen kenyeret könnyű vágni, és kevés morzsát kapunk.
Most vágja a szeleteket közepes méretű kockákra. Ez a kenyér gyorsan megszárad a sütőben.
A kenyeret egyenletes rétegben terítsük egy tepsire, és tegyük az előmelegített sütőbe. Azonnal állítsa 180°-ra, hogy a kockák ne égjenek túl.
7 perc múlva kivesszük és kihűtjük. Ebben a formában a kenyér már készen áll a keksz készítésére. Miért jobb a kenyeret kockákra vágni? Mert akkor leveshez vagy salátához használhatod őket. Tegye félre a szükséges mennyiségű kekszet kockák formájában egy edényben, majd használja az utasításoknak megfelelően.
Forgassa át a kekszet egy húsdarálón vagy turmixgépen, hogy morzsát készítsen.
A kész zsemlemorzsát legjobban fedővel ellátott üveg- vagy kerámiaedényben tároljuk. Ha szereti a sós ételeket, akkor egyes kekszetekhez különféle őrölt fűszereket és fűszereket adhatunk, hogy a panírozás, például a húshoz még ízletesebb és aromásabb legyen.
Ha a panírozás egyszerű és jelentéktelen főzési lépésnek tűnik - egyszerűen azért, mert a receptben szerepel, akkor ez nagy hiba. A panírozás nemcsak étvágygerjesztő, vöröses héjat adhat az ételnek, hanem megőrzi a termék lédússágát, új eredeti ízt, aromát és egyenletes textúrát ad.
Egy kis elmélet...
Panírozás- ezek bizonyos zúzott termékek vagy keverékeik, amelyeket hús, hal, zöldségkészítmények/félkész termékek, tésztatermékek, gyümölcsök, sajtok sütés előtti kicsontozására használnak.
A kenyér nagyon fontos része az ételnek. A serpenyőben sütés során a termékek elveszítik a nedvességet, lédússágot és puhaságot, megéghetnek és megváltoztathatják alakjukat. A panírozás védőburokként működik, amely megakadályozza a folyadék elpárolgását a termékekből, segít megőrizni az elkészült étel lédússágát, megtartani a termékek formáját és új ízeket adni a megszokott ételeknek.
Nagyon sokféle panír létezik, és ez nem csak liszt vagy zsemlemorzsa. Ha jól érti a panírozás minden típusát, akkor ugyanazt az ételt különféle módon elkészítheti anélkül, hogy megváltoztatná a fő összetételét, de csak különböző panírozással.
Mi a panírozás?
A bajnokság foglalt zúzott szárított kenyér azaz zsemlemorzsa.
Megvásárolhatja őket a boltban, vagy elkészítheti otthon is, ha feldarabolja a megmaradt száraz kenyeret (ezzel pénzt takarít meg, és új életet ad az állott kenyérnek). Ha pedig a zsemlemorzsához hozzáadunk bizonyos fűszereket (például őrölt száraz fokhagymát), kiváló ízesített keveréket kaphatunk. Nagyon finom főzni.
Leggyakrabban zsemlemorzsát használnak sodráshoz és szeletekhez. A kenyérbevonat megvédi a terméket a kiszáradástól, megőrzi a termék finom textúráját és ropogós arany héjat kölcsönöz.
Liszt
A második hely az Liszt. És nem csak búza, hanem kukorica, rizs, hajdina és zabpehely is. A panírozáshoz használt liszt típusától függően az étel általános megjelenése is változik.
A lisztes panírozás lágyabb és lágyabb. Nem ad kemény kérget, mint a zsemlemorzsa, és nem befolyásolja jelentősen a kész étel ízét. 
A rizslisztben sült zöldségek, húsok és halak hihetetlenül puhák és ízletesek lesznek.
A zabpehely viszont érdekesebb új ízt ad az ételeknek.
gabonafélék
gabonafélék- kiváló panírfajta. Nemcsak a szokásos gabonaféléket használhatja, például búzadarát vagy zabpelyhet, hanem azok pelyheit is - hajdina, rizs stb. A gabonafélékben panírozott termékek sűrű „áttört” kéreggel készülnek, így az ételek a sütőben süthetők anélkül, hogy félnének attól, hogy a közepén szárazak lesznek - a sűrű kéreg megvédi az ételt a nedvességveszteségtől. Panírozott zabpehelyben főzve a csirkecomb és a szelet nagyon lenyűgözően néz ki.
Folyékony panírozás
Ide tartozik a felvert tojás, külön felvert fehérje vagy sárgája, valamint a tészta, azaz.
A folyékony összetevőkben panírozott ételek lágy, levegős réteget és finom ízt kapnak. Például nagyon lédúsak és puhák lesznek.
zúzott dió
Ha a húst, halat, zöldségeket és egyéb termékeket diómorzsába forgatja, táplálóbb ételt kaphat új, élénk ízekkel. Például, .
sajtos panírozás
Fűszeres ízt ad az ételeknek. De ez egy nagyon szeszélyes feltét, ami rátapadhat a serpenyőre, ezért a reszelt sajtot gyakran keverik liszttel, keményítővel vagy zsemlemorzsával, hogy a panírozás jobban tapadjon a húshoz (például) és a haltermékekhez, valamint a zöldségekhez.
Egyéb Szokatlan
Ne felejtsen el kísérletezni és a panírozáshoz további összetevőket is hozzáadni: citromhéjat, fahéjat, kurkumát, szárított fűszernövényeket (rozmaring, kakukkfű, kapor), szárított fokhagymát, gyömbért és fűszernövényeket.
Kis mennyiségű ilyen adalékanyag hangsúlyozhatja az étel ízét, élességet, pikantériát és eredeti árnyalatot adhat. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és mindent mértékkel adjunk hozzá.
De ahhoz, hogy a panírozás jól megmaradjon a termékeken, nem elég a munkadarabokat zsemlemorzsába vagy szezámmagba forgatni. Tudni kell…
A tökéletes panírozás szabályai
Tehát ahhoz, hogy a termékeket jól bevonja a panírozással, szüksége van áztassa őket folyékony összetevőkbe- vaj, tej vagy felvert tojás. Leggyakrabban tojás keverékét tejjel, kefirrel vagy tejszínnel használják - tojás lezon . Az ilyen beszélő jól becsomagolja a termékeket.
A tény az, hogy a hőkezelés során a fehérje koagulál, vékony filmet képezve, amely megvédi az edényt a nedvességveszteségtől, és a zsemlemorzsa, aprított dió vagy más panírozás további gátként szolgál, amelyen keresztül kevesebb olaj szívódik fel a termékbe, lédússág, eredeti íz és termékforma.
A panírozás lehet egyszeres, dupla vagy háromszoros.
Néha elég, ha megnedvesítjük a termékeket egy tojásban, és lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk. De ha sűrűbb kérget kell kapnia, akkor jobb, ha a terméket tojáspéppel fedjük le, zsemlemorzsába forgatjuk, és ezt az eljárást 2-3 alkalommal ismételjük meg. Például mártsunk bele egy karajt tojásba, forgassunk lisztbe, mártsuk újra tojásba, és jól vonjuk be zsemlemorzsával vagy liszttel – dupla panírt kapunk.
A rántott termékeket általában egy serpenyőben, sok olajon sütik. A felesleges olaj eltávolítása érdekében a késztermékeket papírtörlőre vagy szalvétára lehet hajtani. A panírozott ételeket sütőben is sütheti – kevésbé zsíros, ropogós héjú ételt kapunk.
Több rántott félkész termékek lefagyaszthatók majd serpenyőben megsütjük. De nem szabad elfelejteni, hogy nem minden panírozás tolerálja jól a kiolvasztást. Tehát a lisztben panírozott termékeket nem szabad előre kiolvasztani, hogy a liszt ne nedvesedjen és ne tapadjon a felülethez (deszkához, tányérhoz stb.) - jobb, ha lassan fagyasztva sütjük őket.
Ne féljen kísérletezni a konyhában és próbáljon ki új kombinációkat! Legyen jó élmény a különféle panírozási lehetőségek használata a kulináris kiválóság eléréséhez.
kapcsolódó cikkek
