A friss zsírt hagymahéjban felforraljuk. Salo hagymahéjban. A házi készítésű, hagymahéjban főtt sózott szalonna legfinomabb receptje

A hagymahéjas salo egy régi recept, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak tovább. A késztermék szokatlan árnyalatú és finom ízű. A disznózsír főzése nagyon egyszerű, sőt érdekes.

Hogyan pácoljuk a sertészsírt hagymahéjban

A disznózsír elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• disznózsír egy réteg hússal (lehetőleg, de nem szükséges);
• hagymahéj, 10 hagymáról eltávolítva;
• só - 1 csésze mennyiségben;
• közönséges vízre van szüksége - 1 liter;
• fűszerkészlet: szegfűbors, babérlevél, fokhagyma.

A disznózsír sózás módja:

• Sóból és vízből sólevet készítünk. A sóoldatot lassú tűzre kell tenni, hogy a só teljesen feloldódjon, majd felmelegítheti a tűzhelyet, és megvárhatja, amíg felforr.
• A hagymahéjat 10 hagymáról kell összegyűjteni, célszerű szárítani, hogy ne legyen nedves.
• A hagymahéjat a forrásban lévő sós lébe tesszük, lassú tűzön 5 percig pároljuk.
• Ezután ebbe a sós lébe résszel ellátott disznózsírt kell tenni. Nagyon fontos annak biztosítása, hogy a zsír teljesen elmerüljön a sós lében. Forraljuk fel újra a folyadékot, majd csökkentsük a hőt.
• A disznózsírt ilyen színű sós lében 10 percig kell főzni.
• Ezután kapcsolja le a tűzhely fűtését, helyezze oldalra a szalonnás serpenyőt, hagyja 15 percig.
• Ezután el kell távolítani a zsírt, egy tálba kell tenni, hogy üvegesítse a felesleges folyadékot.
• Készítsünk egy csokor fűszert: kell hozzá 4 babérlevél, 5 gerezd fokhagyma és néhány borsó szegfűbors. Mindent aprítani kell.
• A hűtött főtt termékben éles késsel kis vágásokat kell készíteni, hogy a kapott helyet illatos keverékkel töltsük meg.
• Már csak a zsírt fóliába csomagolni, fagyasztóba tenni.
• Néhány óra múlva, amikor a disznózsír megfagyott, vágjon le egy darabot, hogy kipróbálja ezt a terméket.

A zsírt 0,5 mm vastag lemezekre kell vágni, és ha lehetséges, még vékonyabbra. Előételként tálaljuk. A hagymahéjban főtt salo jól passzol a fokhagymához és a rozskenyérhez.

Egy finom belsőség elkészítéséhez olvassa el az alábbi ajánlásokat:

• sózáshoz megfelelő zsír - két nap. Vagyis a friss zsírt 2 napra a hűtőbe kell tenni, aztán főzhet, amit akar;
• ha kétségei vannak afelől, hogy túl sok só van a receptben, próbálja meg úgy tenni, ahogy nagyanyáink és dédanyáink tették: vizet öntöttek a serpenyőbe, beleraktak egy fél nyers burgonyát, beleöntöttek egy kis sót. Ha a burgonya a felszínen úszik, akkor többet tettek hozzá, ha lesüllyedt az aljára, akkor van elég só;
• van egy nagy darab zsírod? Ezután jobb, ha apró, 7-10 cm széles darabokra vágja, így a termék jobban megfő;
• a legfinomabb zsír vékony húsréteggel. Ha ez nem áll rendelkezésre, bárki alkalmas - a lényeg az, hogy felhalmozzuk a hagymahéjat;
• a hagymákról óvatosan lehúzzuk a hagymahéjat, csak a legfelső réteget. Sütőlapra vagy tiszta papírlapra terítjük, hogy a héj megszáradjon;
• a sertészsír sózása előtt ajánlatos a héjat folyó hideg víz alatt leöblíteni, és azonnal, amíg el nem áztat, forrásban lévő sóoldattal ellátott serpenyőbe tesszük;
• bármilyen fűszert hozzáadhat, megfelelő fekete őrölt bors, valamint paprika és erős őrölt paprika, fokhagyma, bazsalikom, kapor, petrezselyem, koriander, babérlevél keveréke;
• a hűtésre szánt készterméket nem csak fóliába, hanem tartófóliába is csomagolhatjuk. De csak a zsír lehűlése után. Az alig meleg zsírt fóliába lehet csomagolni, de a forró zsír nem kívánatos;
• ha disznózsírdarabokat használsz, akkor kicsit kevesebbet főzhetsz. Ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval vagy egy vékony kés éles részével;
• annak érdekében, hogy ne töltse be a disznózsír darabokat, alaposan dörzsölje be az egyes fűszerkeverékeket, majd tegyen rá további gerezd fokhagymát, és küldje el a fagyasztóba.

2014.02.03. | Előkészített: 1415 | Fokozat: 5.0

10-12 adag

1 óra

135 kcal

5 /5 (1 )

Ha még soha nem főzött sertészsírt héjában, mindenképpen próbálja ki. Annyira egyszerű, hogy mióta először mindent magam csináltam, soha nem vettem szalonnát a piacon! Olcsó, gyors és hihetetlenül finom. Még azok is hasznosnak találják ennek az egészséges ételnek a házi receptjeit, akik most tanulnak főzni.

Szaló hagymahéjban otthon

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka és kés, szűrőedény, mérőpohár, fólia.

Feltétlenül válasszon salot a piacon. Ott alaposan meg lehet vizsgálni, ha sárga vagy szürke, akkor régi! Friss, fehér színű termék, rózsaszínes árnyalattal és finom illattal. A sertészsírt jobb a hasi részből szedni, oldalsó vagy hátulról, az ízletesebb. Ügyeljen a bőrre. Rózsaszínnek vagy sárgának kell lennie, a barna árnyalat a régi zsír jele. Imádom a disznózsírt hússal, ezért vettem egy kiló húsos réteggel.

Van egy másik módszer - a zsír szagának ellenőrzése. Fel kell gyújtani egy darabot, és meg kell szagolnia. Ha disznószagot érez, jobb, ha vesz egy másik darabot.

Fokozatosan elhagytam a hagymahéjat, így mire a sózás mellett döntöttem, már felgyülemlett kellő mennyiség. De a héjat megvásárolhatja a szupermarketekben, ahol húsvét előtt árulják. Gyönyörű, étvágygerjesztő színt kölcsönöz a zsírnak.

A főzés lépései

1. Egy liter vizet öntök a serpenyőbe.
   
   
2. 3 babért dobok, kiöntöm 180 g sót és 10 borsó szegfűborsot.
   
   
3. 1/4 tk oda is adok. koriander.
   
   
4. A hagymafej felét a serpenyőbe küldöm, és mindent a tűzhelyre teszek.
   
   
5. A hagyma héját (3 marék) alaposan megmossuk vízzel szűrőedény segítségével. A héjat egy serpenyőbe teszem, egy spatulával vízbe teszem és felforralom.
   
   
6. A fél kiló disznózsírt alaposan megmossuk, két részre vágjuk.
   
   
7. Amint a sós víz felforr, csökkentem a tüzet, és áthelyezem a zsírt.
   
   
8. Zárt fedéllel 50 percig főzzük.
   
   
9. Ezután lekapcsolom a tüzet, és legalább 12 órán keresztül sós lében hagyom a zsírt. Ezalatt az edény kihűl és jól bepácolódik.
   
   
10. A darabokat egy edényre terítem, leengedem a vizet, és leszedem a felesleges héjat és a fűszereket.
    
    
11. A fokhagyma fejét megpucolom és kinyomkodom.
    
    
12. 4 szegfűszeget hagyok a töltelékhez. Vékony szeletekre vágtam őket.
    
    
13. A zsírt papírtörlővel megszárítom, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
    
    
14. Mindkét oldalát megszórjuk egy evőkanál paprikával.
    
    
15. Megszórom disznózsírral 1/4 tk. bors.
    
    
16. Éles késsel vágásokat vágok és beleszúrom az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
    
    
17. A disznózsírt bőségesen bevonom apróra vágott fokhagymával.
    
    
18. Minden darabot fóliába teszek, becsomagolom és 12 órára a fagyasztóba teszem.
    
    
19. Az elkészült zsiradék nagyon puha, sóval, fűszerekkel jól telített és csodálatos fokhagymás aromájú.
    
    
    

Videorecept sertészsír főzéséhez hagymahéjban

Az összes főzési lépést részletesen bemutatja a videó receptje. Nézd csak, milyen egyszerű.

Ne félj megsózni a zsírt, annyi lesz belőle, amennyi kell. A jelzett mennyiséget vettem, mert van egy szegyem és sok hús van benne. Ha hús nélkül szereted, elég 3 ek. l. só. A fűszereket mindenki saját belátása szerint választja. Használhat pirospaprikát, bazsalikomot, szerecsendiót vagy gyömbért.

Ez a termék bármilyen ebédre és vacsorára alkalmas, legyen szó első vagy második fogásról. A Salo jó alapként szolgál különféle ételek főzéséhez is, például sütőben süthet burgonyát zsírral és gombával. Vagy dobjon néhány darabot a levesbe, kiadós első fogást kap. Ha sülteket főzünk, akkor hús helyett tehetünk ilyen, az én receptem szerint készült szegyet.

Lehet más is. Nagyon szeretem, egy nap alatt elkészül. És ha van egy tábla étcsokoládéja, készítse el rendkívül ízletesen és kielégítően.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban egy gyors recept szerint

Ha szereted a disznózsírt hús nélkül, másképp is pácolhatod. Kevesebb, mint fél óra, egy nap alatt fogyasztható a finomság.

Főzési idő: 25 perc.
Adagok: 500 g.
Konyhaedények: deszka és kés, serpenyő, papírszalvéták, fólia, fokhagymanyomó.

Hozzávalók

Körülbelül egy kilogramm hagymából kellett héj. A Salo jól felszívja a fűszereket, a férjem pedig fűszeresebben szereti, ezért tettem bele pirospaprikát és suneli komlót.

A főzés lépései

1. Elkészítem a sólevet: 1 ek-t felöntöm egy liter vízbe. l. só, 1 tk. cukor, 9-13 szem fekete bors, pár szegfűbors, 3 petrezselyem.
   
   
2. Tűzre teszem, felforralom, 3 percig hagyom forrni.
   
   
3. Fél kiló zsírom és tisztítsa le a lepedéket a bőrről.
   
   
4. apró darabokra vágom.
   
   
5. Egy jó marék héjat alaposan lemosunk vízzel. Leveszem a sós vizet a tűzről, beleteszem a héjat és a szalonnát.
   
   
6. Felteszem a tűzhelyre, felforralom és 15 percig főzöm.
   
   
7. A zsírt a sós lében hagyom, amíg kihűl, egy napra hűvös helyre teszem.
   
   
8. A szalonnadarabokat papírtörlőre terítem, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
   
   
9. Egy külön tálban ledarálok 8 gerezd fokhagymát.
   
   
10. 1 evőkanálnyit öntök rá. l. komló-suneli.
    
    
11. megszórom 2 tk. pirospaprika.
    
    
12. Minden darabot jól bevonok, fóliába csomagolom és hűtőbe teszem.
    
    
13. Zsírt azonnal fogyaszthatunk, de jobb, ha több órán át hagyjuk ázni a fűszerekkel.
    
    
    

Videórecept főtt szalonna hagymahéjban főzéséhez

Hihetetlenül egyszerű és finom. Nézd, milyen szép a végeredmény!

Salo remek előétel egy lakomára. Amikor hirtelen meglátogatnak minket a barátok, mindig a szalonna és a savanyúság segít, amíg elkészítem a főételt. Mustárral, adzsikával használjuk, főleg borscshoz és főtt burgonyához zöldhagymával. Bármilyen savanyúság jól passzol a disznózsírhoz.

Rántottát lehet szalonnában sütni vagy sütni, tekercset csinálni belőle. Még egy kebab is hihetetlenül étvágygerjesztő lesz, ha disznózsírdarabokat tesz a hús közé.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban lassú tűzhelyen

Ez a finomság nem árt az alakodnak, ha mértékkel használod. Jótékony tulajdonságai tudományosan igazoltak, ezért a disznózsírt mindenkinek érdemes beépíteni az étrendjébe. Sok zsírsavat tartalmaz, valamint A-, D-, E-vitamint. Jól felszívódik, jótékony hatással van a szervezetre.

Ha Ön egy lassú tűzhely tulajdonosa, készíthet disznózsírt ezzel a csodatechnikával. Minden nagyon egyszerű és gyors, a disznózsír hússal lédús és ízletes. A következő receptből megtudhatja, hogyan kell zsírt főzni hagymahéjban lassú tűzhelyben.

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 1 kg.
Konyhaedények: multicooker, reszelő.

A felét a tál aljára teszem és felöntöm egy liter vízzel.

A héj tetejére tettem a szegyet (1 kg).

Hozzáadom 4-5 levél lavrushkát.

A tetejére a maradék héjat. elalszom 2 ek. l. cukor és 180-200 g só. Egy órára "Oltás" módba tettem.

Miután a lassú tűzhely kikapcsol, egy éjszakán át ebben a pácban hagyom.

Majd kiveszem a szegyet és megszárítom.

A fokhagyma fejét finom reszelőn vagy lenyomom.

A fokhagymát összekeverem fekete borssal (1/4 tk), 1 ek. l. kömény és két evőkanál. l. székesegyház.

A kész keverékkel jól áttörlöm a zsírt és fóliába csomagolom.

Hűtőben hagyom egy napig, és már fogyaszthatod is!

Videorecept sertészsír főzéséhez hagymahéjban lassú tűzhelyen

Itt megnézheti, hogyan néz ki a disznózsír főzés után.

Amint látja, semmi sem egyszerűbb, mint saját disznózsírt készíteni. Mindig van egy darab a fagyasztóban, egy ilyen előétel nagyon hamar elmúlik. Elfogyasztása sokkal kellemesebb, mint a bolti, mert saját kezűleg készül. Egyes háziasszonyok majonézt, aszalt szilvát, folyékony füstöt adnak a fűszerkeverékhez. nem próbáltam.

Várom visszajelzéseiket és észrevételeiket. Oszd meg, hogyan főzted meg a sertészsírt a héjban, és milyen összetevőket adtál hozzá. Talán sok új dolgot tanulok.

A Salo hagymahéjban rendkívül könnyen elkészíthető termék. Az ilyen zsír minden további nélkül képes arra, hogy bárki, aki tudja, hol található a konyha a lakásban. Vettem a zsírt, felvágtam, megfőztem, egy órát álltam fűszerkeverékben - és íme, már tálalhatod a zsírt. A szalonna aromája olyan, hogy ringat, a vörös-arany szín pedig komoly étvágyat gerjeszt. Már több mint egy éve készítem ezt a salátát. És most elmondom, milyen egyszerűen és, ami a legfontosabb, milyen gyorsan főzni a szalonnát hagymahéjban, lépésről lépésre adok egy receptet fényképpel azoknak, akik nem hajlandók szót fogadni, hogy nincs több napot kell sózni. Egy egyszerű főzési folyamatot és lenyűgöző eredményt fog látni. Másfél óra idő – és már tálalhat egy harapnivalót az asztalra. A zsír nemcsak szépnek bizonyul, hanem hasznos is. Egy csepp tartósítószert, folyékony füstöt és egyéb rákkeltő anyagokat sem, amelyeket élelmiszeriparunk előszeretettel használ. Ahhoz, hogy gazdag színt kapjon, a hagyma héjának kilogrammonként három maréknyi zsírra van szüksége. Ha nincs annyi hagyma a házban, akkor a héjat megtalálhatja a zöldségosztály bármelyik üzletében vagy a piacon, ahol soha nem utasítják el kérésemet, hogy gyűjtsenek héjat - akár egy egész zacskót is. A Salo borostyánsárga színt kap, ha közönséges sárgahagyma héjával festik. És ha felveszi a Mars lilahagyma héját vagy hozzáadja a céklalevest, akkor bíbor árnyalatot kap, amely a füstölt termék színének teljes utánzatát hozza létre. Salo válasszon rózsaszín (semmiképpen ne sárga!) Színt, észrevehető húsréteggel.

Hozzávalók:

• sertészsír húsréteggel - 1 kg;
• hagyma héja - 3 marék;
• forralt víz - 3 l;
• őrölt fekete bors - 10 gr;
• piros őrölt paprika - 10 gr .;
• só - 30 gr.;
• curry - 10 gr;
• növényi fűszerezés - 20 gr;
• fokhagyma - 4 gerezd.

A sertészsír főzés folyamata hagymahéjban lépésről lépésre fotókkal

Tegye a hagymahéjat egy nagy serpenyőbe, és alaposan mossa meg a héját. (Ne feledje, hogy a zománcozott serpenyő foltot fog hagyni a héjtól, ezért ha nem ez a terve, akkor vegyen rozsdamentes acél vagy teflon serpenyőt).

Öntse ki a felforralt vizet, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. A vizet átlagosan 10 percig kell festeni.

Amíg a hagymahéjat főzzük, különböző fűszerekből pácot kell készíteni, amivel a hagymahéjban felforrt zsírt bedörzsöljük. Helyezzen fekete borsot egy kis tálba.

Adjunk hozzá csípős pirospaprikát.

Öntse ki a sót. Ha inkább kifejezetten sós ízű disznózsírt szeretne főzni, akkor növelje a mennyiséget egy evőkanállal.

Adjunk hozzá aromás curry fűszert a fűszerekhez.

Helyezze el a zöldségfűszert.

A fokhagymát reszelőn vagy mozsártörővel ledaráljuk, és a pác többi hozzávalójához adjuk.

A fűszereket alaposan összekeverjük.

Vágjon egy hosszú disznózsírt több részre, hogy azok tömören illeszkedjenek a serpenyőbe.

Tegyük egy serpenyőbe élénk színű hagymás húslevessel, és főzzük 30 percig alacsony lángon.

Amikor a disznózsírdarabok kihűltek, tedd őket egy edénybe aromás pácba, és dörzsöld be intenzíven különféle fűszerkeverékkel.

1 óra alatt felszívódnak a zsírban, így nem kell sokáig sínylődni a várakozásban.

Háztartásom nyugodt az egyszerű tálalásban, így alig van időm szeletekre vágni a szalonnát, hiszen azt kikapják azok, akik mielőbb meg akarják kóstolni a terméket. Ha a zsírt a legvékonyabb átlátszó szeletekre kell vágni, tegyük a fagyasztóba pár órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Előfordul, hogy disznózsírt akarsz, már sötét van a szemedben, és vége a disznózsírnak... Egy hétig tart a pácolás, de most disznózsírt akarsz! A bazári vásárlás lehetőségét meg sem veszik, hát ott nincs finom házi disznózsír. És éppen ilyen helyzetekben segít a hagymahéjban elkészített szalonna receptje. A főzési mód eltér a hagyományostól, de lehetővé teszi az illatos, lágy és irreálisan ízletes disznózsír gyors elkészítését. A Salo hagymahéjban készül, aminek köszönhetően felülete csodálatos, nagyon étvágygerjesztő narancssárga színt kap. Mindenképpen próbáld ki, nem fogod megbánni!

Hozzávalók:

• 700-800 gr. friss zsír
• pác:
• 1 liter vizet
• 2 marék hagymahéj
• 5 evőkanál kősó kis tetejével
• 2 evőkanál Szahara
• 6-7 szegfűborsó
• 3-4 babérlevél
• egy csipet kömény
• disznózsír öntet:
• 6 gerezd fokhagyma
• borskeverék ízlés szerint

• Szalonnát főzni még mindig ki kell mennünk a piacra friss disznózsírért. Húscsíkos disznózsírt választunk. Hagyma is kell, vagy inkább hagymahéj.
• Először főzzük meg a hagymás pácot. Ehhez tegye a hagyma héját egy szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt. Kinyomkodjuk, fazékba tesszük, felöntjük egy liter vízzel. Sót, cukrot, lavrushkát és fűszereket teszünk.

• Felhívom a figyelmet, hogy a só mennyiségét a vásárolt zsír függvényében kell módosítani. Ha a disznózsír nem csíkozott, vagy nagyon kevés van belőle, akkor a recept szerint sózzuk (a sertészsírt a kelleténél többet nem viszi be). Egészen más a helyzet, ha a zsírban sok a húscsík. Tudniillik a hús sok sót elbír, ezért csökkentjük a só mennyiségét, például 5 evőkanál helyett tegyünk 3-4 evőkanálnyit.
• Tűzre teszünk egy serpenyőt hagymahéjjal és fűszerekkel. Közben a zsírt megmossuk, két részre vágjuk.

• A zsírt forrásban lévő vízbe tesszük. Ha kevés a héj, akkor a héjat először néhány percig forralhatjuk, hogy egy kicsit forrjon, és csak ezután tesszük bele a zsírt.

• A szalót hagymahéjon 15-20 percig főzzük.
• Ezután kapcsolja le a tüzet, magát a zsírt hagyja a hagymás pácban 10-12 órán át. Ezzel egyidőben tányérral a tetejére nyomkodjuk a zsírt, hogy teljesen ellepje a hagymás húsleves.
• 12 óra elteltével kivesszük a pácból a zsírt. A disznózsírt papírtörlővel le kell törölni, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet. Az eredmény gyönyörű narancssárga darabok.

• Most készítsük el a feltétet. Finom reszelőn megtisztítjuk a fokhagymát és hármat. Ha csípősen szereti, növelheti a fokhagyma mennyiségét. Keverjük össze a fokhagymát paprika keverékével (őrölt fekete, fehér, piros), adjuk hozzá kedvenc fűszernövényeinket és fűszereinket. Azt kell mondanom, hogy a púder elkészítése kreatív folyamat, és teljes mértékben az Ön szenvedélyétől és inspirációjától függ. De ha nem biztos a fűszerek kiválasztásában, akkor először jobb, ha egy szabványos készletre korlátozza magát (paprika és fokhagyma). És akkor lehet kísérletezni.
• Az elkészített keverékkel bedörzsöljük a hagymahéjban főtt disznózsír minden darabját.

• A zsírdarabkákat sütőpapírba csomagoljuk, 3-4 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy a zsír gyorsan telítődjön a fokhagyma és a fűszerek aromájával. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.

• Kész szalonna, hagymahéjban megfőzve, vékonyra vágva tálaljuk. Mmmm, fincsi, pihennek a külföldi sonkák)))