Túróból és tejfölből készült szósz. Finom öntet: készítsünk túrószószt. Túrószósz fűszernövényekkel és fokhagymával
Szeretek mindenféle kísérletet végezni a konyhában. Még nem jutottam el a molekuláris gasztronómiáig, de ha valami szokatlan, hozzáférhető módszerekkel készült készítményből akadok rá, akkor mindenképpen ki kell próbálnom. Valahol azt olvastam, hogy az ömlesztett sajtok készítésénél használt olvadó sók otthon is könnyen helyettesíthetők közönséges szódabikarbónával (bár a mosáshoz más vegyszereket is használnak). Vagyis ha veszel egy csomag túrót és szódát teszel hozzá, akkor hevítve ömlesztett sajtot kapsz? Ostobaság! De minden érdekes számomra, mint egy kicsi. És ha folyékony túrót veszel, akkor folyékony ömlesztett sajtot kapsz? Mi van, ha nem sajtszósz? Általában kísérleti jellegű!
Veszünk túrót (nekem kiszerelésben van és zsírszegény is), tejet (szintén zsírszegény) folyékony túróhoz, szódát, kaprot és fokhagymát, hogy később pikantériát adjunk a szósznak, és egy darab vaj (miféle vaj az? valami zsírszegény szemét lesz belőle?).
Megolvasztjuk a vajat, beledobjuk a túrót, én nem tudtam ellenállni, és bedobtam pár darab Adyghe sajtot (nem adyghe-nek tűnt, hanem a Sulugunihoz közelebb).
Most öntsük hozzá a tejet, enyhén keverjük össze, és adjunk hozzá fél teáskanál szódát. Őszintén szólva nem számítottam ilyen heves reakcióra, minden azonnal olvadni kezdett és enyhén habosodni kezdett, aktívan kevergetnem kellett, így nem lesz fotó, csak a már felkavart verzió van.
Minden szó szerint 3-5 percig tartott (na jó, hogy ne legyenek csomók, és valahogy az egész többé-kevésbé homogénné vált). A nagyobb homogenitás érdekében turmixgépet is használhat. Kikapcsoltam, kipróbáltam, sóztam, borsoztam, hozzáadtam száraz őrölt fokhagymát (az első képen nem sikerült), és a tűzhelyen hagytam. Vágtam egy kis kaprot.
A képen látható, hogy a szósz meglehetősen folyékony és meglehetősen homogén. Érdekes íze volt. Fedővel letakartam, hűlni hagytam, és úgy döntöttem, hogy valami mást teszek a tányérra a szósszal. Mivel ebből az Adey-Sulugun sajtból még maradt egy darab, úgy döntöttem, nem vesződöm túl sokat, hanem megtöltöm vele a csirkemelleket. Vágjon egy zsebet a mellbe.
A fotó persze, köhög, köhög, emlékeztet valamire. Sajtot tolunk a lyukba, és nem azt, amit az ember gondol.
A tetejére sózzuk, borsozzuk, zsemlemorzsával és a serpenyőre tesszük. A zsemlemorzsa előtt lehetett mártogatni a tojásba, de nem tettem, már siettem (lejebb elmagyarázzuk, miért).
Mindkét oldalát megsütjük, nehogy szétessen (az enyém igen).
Itt derül ki, hogy miért siettem. Amíg a szósz hűlt, iszonyatos erővel sűrűsödni kezdett, olvasztott sajttá változott. Mondok még, miután teljesen kihűlt és hűtőbe tették a maradványait, tényleg olyan lett, mint a sajt (késsel lehet vágni). A hideg íz még érdekesebb, mint a szósz formájában. Általánosságban elmondható, hogy ha a szószt akarjuk megkapni, akkor forrón kell enni, vagy több tejet kell hozzáadni, hogy ne sűrűsödjön be annyira, mint ahogy lehűl. De finom volt. A kísérletet sikeresnek tartom. Ebben az irányban még többet kell tennünk.
Jó szórakozást mindenkinek!
Korábban azt hittem, hogy a szósz csak egy feltűnés nélküli kiegészítése a főételnek, ami semmi esetre sem dominálhat és nem zavarhatja meg az ízét. A legtöbb esetben általában ez a helyzet, de néha a szósz majdnem olyan fontos szerepet tölthet be, mint a tálalás.
Az általam ma elkészített fokhagymás és fűszernövényes túrószósz különleges figyelmet kelt, és még a legigényesebb ínyenceket is meglepheti. Sűrű állaga és nagyon gazdag íze van, amely senkit sem hagy közömbösen. Az édesen zsíros túró és a natúr joghurt mély krémes ízt ad ennek a szósznak, a feta sajt és a kapor saját pikáns jegyet ad, a fokhagyma pedig enyhe kellemes fűszerességet ad.
Ez a szokatlan túrószósz különösen jól passzol semleges és nem túl markáns ízű ételekhez. Szívesen tálalom mindenféle főzelékhez, hiszen a leghétköznapibbakból is kiadós és nagyon finom ételt készíthet belőle egy teljes ebéd vagy vacsora. Ezenkívül ez a szósz felhasználható burgonyaszeletekhez, vagy buliba vagy gyerekpartira tálalható egészséges zöldségfalatok mellé.
Próbáljon meg finom és sós túrószószt készíteni ezzel a recepttel, hogy új ízeket adjon az egyszerű ételekhez!
Hasznos információk Hogyan készítsünk túrószószt fűszernövényekkel és fokhagymával - egy krémes ízű fűszeres szósz receptje lépésről lépésre fotókkalÖSSZETEVŐK:
- 200 g túró 9-18%
- 70 g sajt
- 100 g natúr joghurt
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 g kapor
- só, őrölt fekete bors
FŐZÉSI MÓD:
1. Fokhagymás fűszernövényekkel fűszeres túrószósz elkészítéséhez a túrót és a feta sajtot morzsoljuk egy tálba, és turmixgéppel turmixoljuk sima, homogén állagúra.
Tanács! Ha nincs turmixgépünk, a túrót és a sajtot szitán átdörzsölhetjük. És ha a túrót puha csomagolásban használja csomók és szemek nélkül, akkor elegendő az összes komponenst villával alaposan megőrölni.
2. Adjunk hozzá natúr joghurtot, és turmixoljuk újra az összes hozzávalót.
Tanács! A hozzáadott joghurt mennyisége ízlés szerint állítható a szósz kívánt vastagságától függően. Mivel a túró és a feta sajt nagyon sűrű állagú, érdemesebb folyékony ivójoghurtot használni a hígításukhoz.
3. A túrószószhoz adjuk az apróra vágott kaprot és a préselt fokhagymát. 
4. A szószhoz picit sózzuk, borsozzuk, és villával alaposan összekeverjük.
Fontos! Só hozzáadása előtt mindenképpen kóstoljuk meg a mártást, mert a sajt már elég sok sót tartalmaz.
Fokhagymás, fűszernövényes túrószósz illik különféle zöldséges ételekhez, de jó húshoz, csirkehúshoz,
Főzési mód
.JPG)
.JPG)
.JPG)
- Hagyja állni a szószt körülbelül 5-7 percig. A szószt lehűthetjük, ha hűtőbe tesszük körülbelül 15-20 percre. Ha túrószószt chipshez, kekszethez vagy más ropogós nassolnivalóhoz, például kekszet használ, óvatosan melegítse 35-40 fokra, akkor különleges lágy ízt kölcsönöz az uzsonnának. Jó étvágyat kívánunk!
.JPG)
Főzési idő: 35 perc
Ez a csodálatos tejfölös és túrószósz bárhol felhasználható, de a legízletesebb és legegészségesebb tiszta formájában. Elkészítéséhez használjon friss, legjobb minőségű házi vagy laza túrót, friss fűszernövényeket és uborkát. Bármilyen zöldet használhatunk, mi friss kaprot használtunk. Ha szeretjük az ízét, használhatunk apróra vágott szárított kaprot vagy petrezselymet. A szósz elkészítésének számos lehetősége van; adhat hozzá vajat vagy növényi olajat, tojást, fűszereket, főtt sárgáját vagy savanyúságot. Egy csepp mustár nagyon szokatlan és kellemes ízt ad neki. A túrószósz önálló ételként is fogyasztható. Kiváló tápláló és egyben diétás reggeli vagy vacsora lesz. A túrós ételekhez szinte minden recept édes, mi egy sós, szinte semleges, nagyon ízletes lehetőséget kínálunk. A tejföl finomabbá és krémesebbé teszi a szósz állagát. Ez a szósz vagy túrókrém használható szendvicsek, torták, snackek készítésére és zöldségsaláta önteteként. De használható chipshez, meleg hús-, hal- vagy baromfihúsból készült szószként is.
Ha megunta a szokásos majonézes vagy ketchupos önteteket, otthon is könnyedén elkészíthet egy kiváló alternatívát. Például egy tejfölös és fokhagymás túróból készült szósz, amely finom krémes ízű, friss illatú, fűszeres jegyekkel, és ami a legfontosabb, nagyon egészséges. Ennek az öntetnek az az előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül, nem igényel bonyolult lépéseket, és sokféle étel elkészítésére alkalmas.
Az év bármely szakában elkészíthető: a hideg évszakban zsír- és tápanyagforrás lesz, melegben pedig felfrissíti az ételek ízét.
A fűszernövényekkel és fokhagymás túrószósz receptje elképesztően egyszerű, így bármelyik háziasszony megvalósíthatja. Minden termék könnyen beszerezhető az üzletben, néhányat pedig valószínűleg a hűtőben is megtalálhatunk a kellékek között. Ez az öntet beilleszthető a napi étrendbe, vagy meglepheti a vendégeket egy ünnepi vacsorán.
Szükséged lesz:
- Túró - 200 g
- Tejföl - 200 ml
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Mustár - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Friss kapor – 1 kis csokor
- Petrezselyem, friss - 1 kis csokor
- Zöldhagyma - 1 kis csokor
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Adagok száma - 5
Főzési idő - 20 perc
Hasznos összetételNyilvánvaló, hogy a szósz alapját kizárólag kiváló minőségű termékekből kell elkészíteni.
Javasoljuk, hogy alacsony zsírtartalmú túrót használjon, de nem is alacsony zsírtartalmú - nem túl kellemes savanyú íze van, ami minden bizonnyal befolyásolja a kész öntet ízét. A túró ideális zsírtartalma 5%.
Ugyanez vonatkozik a tejfölre is: nem kell megpróbálni „egészséges” terméket vásárolni a szószhoz. Az alacsony zsírtartalmú tejföl sokkal kevesebb hasznos anyagot, különösen kalciumot tartalmaz; ugyanakkor folyékonyabb, ami azt jelenti, hogy nem biztos, hogy elég sűrű a túrószósz.
A túrós fokhagymás szósz receptjének másik fontos összetevője a friss fűszernövények. Az összetevők listája csak azokat a főbb főzelékfajtákat mutatja be, amelyekkel leggyakrabban találkozunk étrendünkben. Valójában változatossá teheti ezt a listát, ha például koriandert, bazsalikomot, rozmaringot és más gyógynövényeket ad be a receptbe.
Megbízatási idő A túrószósz univerzálisnak nevezhető, mert szinte minden termékhez illik, a friss zöldségektől a húsig és halig. Hűtőben 3-4 napig eláll, szóval ne aggódj, ha elég sok a szósz.
Az összetevők sajátosságaiból adódóan többféleképpen tálalható:
A könnyű, frissítő túrószósz az egyik kedvenc öntete lesz, és könnyű elkészítése lehetővé teszi, hogy minden nap élvezze a finom fokhagymás ízt.
Jó étvágyat kívánunk!
Kapcsolatban áll
Kövér túróból készült túrószósz
Hozzávalók:
100 g zsíros túró, 250 ml tej, 5 g kömény, cukor és só ízlés szerint.
Főzési mód:
A túrót fakanállal alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a köményt és a sót, összekeverjük. Felöntjük tejjel, addig őröljük, amíg homogén krémes masszát nem kapunk.
Zsírszegény túróból készült túrószósz
Hozzávalók:
100 g zsírszegény túró, 100 ml növényi olaj, tejszín vagy tejföl, 2 g őrölt fekete bors, cukor és só ízlés szerint.
Főzési mód:
A túrót fakanállal alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a növényi olajat, tejszínt vagy tejfölt, cukrot, borsot és sót, simára verjük.
Túrószósz paradicsompürével
Hozzávalók:
100 g zsíros túró, 250 ml tej, 3 g mustár, 5 g paradicsompüré, cukor és só ízlés szerint.
Főzési mód:
A túrószósz elkészítéséhez fakanállal alaposan ledaráljuk a túrót, hozzáadjuk a cukrot, a mustárt és a sót, majd összekeverjük. Felöntjük tejjel, addig őröljük, amíg homogén krémes masszát nem kapunk.
Adjuk hozzá a paradicsompürét a túrószószhoz, és alaposan keverjük össze.
Túrószósz gyógynövényekkel
Hozzávalók:
200 g zsírszegény túró, 200 ml növényi olaj, 20 g petrezselyem, 20 g kapor, 30 g zöldhagyma, 20 g vízitorma, cukor, bors és só ízlés szerint.
Főzési mód:
A túrót fakanállal alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a növényi olajat, a cukrot, a borsot és a sót, simára verjük.
A petrezselymet, a kaprot, a vízitormát és a zöldhagymát megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Az elkészített zöldeket alaposan eldörzsölve keverjük össze a túrómártással.
Fűszeres túrószósz
Hozzávalók:
100 g szemcsés túró, 250 ml tej, 10 g tormagyökér, 3 g mustár, 5 ml hagymalé, cukor és só ízlés szerint.
Főzési mód:
A túrót átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot, a mustárt és a sót, összekeverjük. Felöntjük tejjel, addig őröljük, amíg homogén krémes masszát nem kapunk.
A torma gyökerét meghámozzuk, megmossuk, finom reszelőn lereszeljük. A túrószószhoz adjuk a tormát és a hagymás levet, simára verjük.
Túrószósz vörösáfonyával
Hozzávalók:
100 g zsírszegény túró, 100 g tejföl, 50 g vörösáfonya, ízlés szerint cukor.
Főzési mód:
A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot, simára verjük.
A vörösáfonyát szétválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk, pépesítjük, túrómártással összekeverjük, krémesre verjük.
Túrószósz erdei bogyós gyümölcsökkel
Hozzávalók:
100 g zsíros túró, 250 ml tej, 50 g szeder, 50 g málna, 50 g áfonya, 40 g cukor.
Főzési mód:
A túrót fakanállal alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük.
Válogassa ki a szederet, a málnát és az áfonyát, mossa meg, szárítsa meg és dörzsölje át szitán. A kapott levet keverjük össze a túrómártással, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Cikkek a témában
