Zöldborsókonzerv receptek. Zöldségkonzerv keverékek borsóval. Illatos zöldborsó télre

A hideg évszakban a legtöbb háziasszony főz különféle saláták zöldborsó felhasználásával. Általában bolti konzerveket használnak erre. zöldborsó. pöttyös otthoni főzés sok étel csodálatos összetevője lesz, ezért nyári időszámítás töltsd fel ezt a csodálatos zöldséget. A cikkből megtanuljuk, hogyan lehet önállóan savanyítani a zöldborsót télre. Többet is kínálunk egyszerű recepteküresek.

A zöldborsó befőzésének jellemzői

Egy ilyen készítmény nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe a háziasszonyoktól, akik konzerv zöldborsót szeretnének otthon saját maguk készíteni. A legtöbb nő fagyaszd le ezt a zöldségetés habozzon bejutni konzervált. Az otthoni betakarítás bármely módszerével a borsó ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel minden hasznos anyag megmarad benne.

A betakarításhoz csak frissen betakarított gabonát kell használni. Ha egy pácoljuk túlérett gyümölcsöt zavaros csapadék jelenhet meg az edényben. Ennek oka az ilyen gyümölcsökben lévő magas keményítőtartalom. A házi készítésű zöldborsókonzerv ízletessé tételének van néhány titka.

A frissen betakarított termést gondosan ki kell válogatni, eltávolítva a régi gyümölcsöket. Ezután a hüvelyeket ki kell nyitni, és a gyümölcsöket egy edénybe kell önteni. A ráncos és sérült borsót is el kell távolítani.

A gyümölcsöket szűrőedénybe öntjük, átöblítjük, majd forrásban lévő vízben tartjuk 3 percig. A vízhez sót, cukrot kell hozzáadni a következő arányban: 3 evőkanál só és cukor 1 liter vízhez.

Előre kötelező előkészítse a sterilizált üvegeket a borsó alatt A betakarításhoz használt vízbe a cukorsókon kívül citromsavat is kell adni, 1 teáskanál 1 liter vízhez. Citromsav helyett 9%-ot adhatunk hozzá asztali ecet 100 ml. Az ilyen pácot borsóüvegekkel kell megtölteni, de nem egészen a széléig, hogy a távolság 1 cm legyen a nyak szélétől.

Öntsön vizet egy edénybe, hogy sterilizálja az üvegeket, és tegyen bele 355 g sót 1 liter vízre. folyadékszükséglet melegítsük fel 70 °C-ra majd tegyen üvegekbe forróborsót. A vízben lévő só elősegíti a víz gyorsabb felforrását. Az üvegek sterilizálása körülbelül 3,5 órát vesz igénybe. Vannak betakarítási lehetőségek is üveges sterilizálás nélkül.

Után konzervdobozok gurulnak a lezárást gondosan ellenőrizni kell, nehogy levegő szivárogjon az edénybe. Ezt követően az üvegeket törölközőbe kell csomagolni, és meg kell várni, amíg a konzerv zöldborsó teljesen kihűl.

1. számú recept borsó befőzése

E recept szerint a borsó nagyon emlékeztet bolti termék. Ez a betakarítási módszer nem igényli az üvegek sterilizálását.

• friss borsó bármilyen mennyiségben;
• pác a következő arányban: 1 liter víz, 3 evőkanál cukor és só, 1 teáskanál citromsav.

Főtt 1 liter pác 3 0,5 literes üveghez elegendő. A betakarított vagy vásárolt borsót válogatni, meghámozni és mosni kell. Ezt követően meg kell főzni a pácot úgy, hogy a recept szerinti összes összetevőt hozzáadja a vízhez.

A pácot felforraljuk., utána borsót öntünk bele. Teljesen be kell fednie a zöldborsót. A főzési idő 15 perc, majd a főzés legvégén hozzáadunk citromsavat, és azonnal kikapcsolunk.

Skimmer segítségével a borsót kivesszük a serpenyőbőlés áttesszük sterilizált üvegekbe. 1,5 cm-es szélig szabad helyet kell hagyni feltöltés nélkül, majd az üvegekbe pácot öntünk, és fedővel azonnal feltekerjük.

A recept szerint elkészített zöldborsót hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

2. számú recept borsókonzerv

Ha a borsót e recept szerint savanyítja, akkor a tartósítás után néhány napon belül felhasználásra kész.

• borsó bármilyen mennyiségben;
• 1 liter vízhez 1 evőkanál só és cukor és kevés citromsav.

Tisztított és mosott tedd át a borsót egy tálbaés töltsük fel 1/2 vízzel. A serpenyő tartalmát nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük és további 30-35 percig főzzük. A főzési idő a borsó érettségétől függ.

Ha főzés közben a gyümölcsök szétrepedtek vagy megfőttek ki kell venni, mert emiatt az üvegek teljes tartalma zavarossá válik. NÁL NÉL külön edények el kell készíteni a pácot, ragaszkodva a recept szerinti összetételhez. Először öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat a forrásban lévő vízhez.

Sterilizált üvegekbe fektessük le a borsót, öntsük rá a pácot, és adjunk hozzá 1 tk-t. ecetet minden üvegbe és fedjük le fém fedelek. Az üvegeket 40–45 percig vízfürdőben kell melegíteni, majd be kell csomagolni és hagyni kell teljesen kihűlni. Ebben az állapotban a borsó tökéletesen telített páclével, és finomnak bizonyul.

3. számú recept - zöldborsó egyszerű befőzése

• friss zöldborsó;
• páchoz 1 liter vízhez 1,5 evőkanál. só és cukor, 3 gramm citromsav.

Válogasd át a borsó gyümölcseit és szűrőedényben mossuk el, majd blansírozzuk 2-3 percig forrásban lévő vízben. Ügyeljen arra, hogy a pácot a recept szerint készítse el. A vízbe sót és cukrot teszünk, citromsavat adunk hozzá, a pácot felforraljuk, majd lekapcsoljuk.

Sterilizált üvegekbe töltsön be csípősborsótés öntsön le mindent páccal, majd fedje le forró fedőkkel. Most az edényeket 70 °C-os vízedénybe kell helyezni, és legalább 3 órán át sterilizálni kell attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a tartályban.

Ezt követően vegyük ki az üvegeket és tekerjük fel a fedelet, fordítsuk meg az üvegeket, és takaróval vagy takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

konzerv borsó vasban, káliumban és magnéziumban gazdag. A termék véd a szívroham ellen, megszünteti a stressz hatásait, megelőzi az álmatlanságot és a vesebetegséget. Ezenkívül 100 g-ban hüvelyesek csak 53 kcal. Ecetes borsót fogyaszthatnak azok, akik fogyni próbálnak. túlsúly. Hozzáadják zöldség saláták hogy kielégítőbbek legyenek. De csak a szervezet számára előnyös otthoni megőrzés, mert rengeteg káros összetevő van a boltban.

Pácolt csak zöldborsó. Túl sok keményítő van a régiben, emiatt a sóoldat zavarossá válik, üledék jelenik meg az edény alján, ill. ízletesség darabok romlanak. A bokorból kitépett hüvelyeket legfeljebb egy napig tárolják. És a termék, a külső héjról lefejtve, veszít előnyös tulajdonságait 5-6 óra elteltével.

Mikor kell begyűjteni a borsót konzerválás céljából? 8 nappal a virágzás kezdete után. A fiatal hüvelyesnek finom szerkezete és gazdag zöld árnyalata van. Ha egy kicsit késik, a munkadarab merevebb lesz.

A nem savas zöldségek tartósítása során felmerülő fő probléma a botulizmus baktérium. A mikroorganizmusok túlélik a forrást, mert magas hőmérsékletek nem félnek. Alapvetően ugyanaz, mint a sóoldat. Veszélyes fertőzést csak a savak képesek elpusztítani, ezért a borsó tartósításához ezeket kell használni. Megfelelő citrom és ecet.

Figyelemmel kell kísérni a kannák és a tető tisztaságát is. A tartályokat nem csak szódával mossák, hanem forrásban lévő vízbe is mártják. Ezután gőzzel vagy bent fertőtlenítjük sütő. A borsót többször megmossuk alatta folyóvíz majd felforraltuk. A hengerlés előtt mosószappannal kell kezet mosni.

A hüvelyből hámozott babdarabokat kiválogatjuk. A rothadt és sérült termékeket, valamint a férgekkel rendelkező példányokat kidobják. Ideális táptalajt teremthetnek a botulizmus számára, és duzzadt szemhéjakat is okozhatnak.

Lehetőség salátákhoz

Az ecetes pác megőrzi a zöldborsó jellegzetes aromáját és gazdag színét. Az ilyen tartósítás jól mutat salátákban. A konzerváló oldat összetétele a következőket tartalmazza:

• hámozott babtermék - 1,5 kg;
• durva szemű asztali só - 1 teáskanál;
• asztali ecet - 55-60 ml;
• cukor - 15 g.

A páchoz 1,2-1,3 liter vízre lesz szükség. Körülbelül ugyanannyi folyékony alapra lesz szükség magának a borsónak a főzéséhez. Helyezzen 2 edényt a tűzhelyre. Amikor a víz forrni kezd, a babszemeket az első edénybe öntik. A másodikban só és cukor keverékét adjuk hozzá.

A borsót és a pácot rendszeresen keverjük műanyag kanállal vagy lyukas kanállal. A nyersdarabokat 15-20 percig kell forralni. Ezután a babszemeket tartalmazó serpenyőt eltávolítjuk. A terméket szűrőedénybe kell dobni és belemártani jeges víz. Ha kihagyja ezt a lépést, a munkadarab keményítőt bocsát ki. Az anyag leülepszik az üvegek alján.

Amíg a borsó a hideg folyadékban ázik, a második serpenyőbe ecetet öntünk. A pác a tűzhelyen marad, de a tűz minimálisra csökken.

A blansírozott borsót kissé megszárítjuk, majd részekre osztjuk és üvegekbe töltjük. A zöld szemeket forró sóoldattal összekeverjük és lefedjük vas fedelek hogy az ecet el ne párologjon. A következő lépés a sterilizálás.

Használhatja azt a vizet, amelyben a borsót főzte, vagy elkészítheti a cukor és a só oldatát. Fedjük le a serpenyő alját egy szalvétával, hogy melegítés közben ne törjön ki az üveg. A nyersdarabokat meleg sóoldatba helyezzük. A bankokat teljesen el kell meríteni a folyadékba, csak a nyak és a fedél marad a tetején. A sterilizálás 30-40 percig tart, a tartály méretétől függően. A 0,5 literes bankok fél órára elegendőek.

Fűszeres recept

Aki nem ad hozzá konzervborsót salátához, hanem gabonafélékhez vagy húsokhoz köretként használja, annak ízleni fog. fűszeres pác szegfűszeggel és fekete borssal. Babszemek kapnak fűszeres ízés a fűszerek gazdag aromájával.

2 kg zöld termékhez szüksége lesz:

• víz - 1,5-1,6 l;
• citromsav - 25 g;
• szegfű - 6 csillag;
• cukor - 2 teáskanál;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finom szemű só - 50 g;
• asztali ecet - 60 ml.

A külső héjról lefejtett borsót 4 órán át hideg vízbe áztatjuk, hogy a sérült szemek és férgek a felszínre úszjanak. A munkadarabot visszadobjuk egy szűrőedénybe, és megvárjuk, amíg egy kicsit megszárad. Ekkor készítse elő a pácot és a babtermék főzésének alapját.

A zöldborsót 2 percig pároljuk vízben citromsav. A felforralt folyadékot megtöltjük élelmiszer-adalék. Ezután a bab tuskót a tartályba öntik. A blansírozott hozzávalót lyukas kanállal eltávolítjuk, az oldatot lecsepegtetjük, majd sterilizált üvegekbe töltjük.

A feldolgozott borsót szegfűszeg páccal öntjük. A fűszerek mellett cukor, fekete bors és só keverékét is hozzáadják a forrásban lévő vízhez. Az összetevőket 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Öntsön fél pohár ecetet, és 3 perc múlva távolítsa el. fűszeres savanyúság azonnal üvegekbe töltjük, amíg kihűl.

bab termék lezárás előtt sterilizálni kell. NÁL NÉL nagy fazék megtöltött sóoldat. Kevés cukrot adhatunk a sóoldathoz. A fűszereket egyenlő arányban veszik. Kész borsó fém fedőkkel lezárva. De a munkadarabot nem azonnal, hanem 2-3 nap múlva viszik a pincébe. Az első napon az üvegeket takaróba vagy takaróba tekerjük, hogy fokozatosan kihűljenek.

A borsópörkölt is ugyanígy készül. Csak sóoldat helyett használjon természetes paradicsomlevet. Az italt felforraljuk, fekete borssal, cukorral és sóval ízesítjük. A gazdag illat érdekében add hozzá babérlevél de nem kerülhet be a bankokba. Paradicsomkoktéllal kevert babterméket sterilizálunk és dugósítunk.

Nincs további feldolgozás

Ez az opció olyan emberek számára alkalmas, akik nem akarnak több órát tölteni a hüvelyesek tartósításával. De a módszernek jelentős hátránya van. Ha a munkadarabot nem főzik meg, megnő annak a valószínűsége, hogy a botulizmus baktériumok megtelepednek a pácban. Ennek elkerülése érdekében az ecetet nem a vízhez adják, hanem közvetlenül magukhoz az üvegekhez a kész borsóval. A termék savanyú ízű lesz, ezért ezt a készítményt csak salátákhoz ajánlatos hozzáadni.

A pác tartalma:

• só - 15 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 10 g.

Ezenkívül minden fél literes üveghez 20-25 ml ecetet kell venni.

A fiatal és lédús borsót megmossuk és leöntjük hideg víz. Forralás után 25-35 percig pároljuk a tűzhelyen, minimálisra csökkentve a teljesítményt. Zománcos serpenyőben, időnként megkeverve főzzük. De ügyeljen arra, hogy ne törje össze a szemeket. Távolítsa el, amikor a folyadék elpárolgott.

Amíg a borsó fő, elkészítjük a sólevet. Forrásban lévő vízbe öntjük a cukrot és a sót. Az illatért tehetünk bele néhány borsó szegfűborsot. A pácot 10 percig főzzük, falapáttal kevergetve, hogy a száraz hozzávalók feloldódjanak.

A megfőtt borsót lyukas kanállal vagy műanyag kanállal üvegekbe töltjük. Öntsön forrásban lévő sóoldatot, és öntsön 1 evőkanál minden edénybe. l. ecet. Eltömődnek, majd lehűlés után elbújnak a pincében.

Fontos: Ha üledék jelenik meg az üvegek alján, vagy a pác zavarossá válik, az azt jelenti, hogy botulizmus baktériumok kerültek a borsóba. Az ilyen tartósítást, valamint a duzzadt fedővel rendelkező példányokat nem szabad megenni. Jobb kidobni, és nem kockáztatni az egészségét.

A fiatal hüvelyeseket többféleképpen tartósítják. babérlevéllel és paradicsomlé. szegfűszeggel és vegyesfűszer. Ecettel és cukorral. A lényeg az, hogy minden páchoz savakat adjunk, amelyek semlegesítik a botulizmus baktériumokat. És óvatosan sterilizálja az üvegeket, mert koszos edények- mikrobák forrása és a szemhéjak duzzadásának oka.

Videó: konzerv zöldborsó télre

hogyan kell otthon tartósítani a zöldborsót. A legegyszerűbb receptet szeretném;

1. tejborsót öntöttek egy üveg savanyúságba fél üveget és ennyi
2. Csak lefagyasztom a fagyasztóban
3. Zöldborsókonzerv
   Hozzávalók:

   * zöldborsó 3 liter,
   *víz 1 liter,
   * só 1 evőkanál,
   * cukor 1 desszert kanál csúszdával,
   * 9%-os asztali ecet varráshoz,
   * szódabikarbóna üvegekbe.
   Főzési mód:

   1 Elkészítés: - zöldborsót szedünk, meghámozzuk és megmossuk; - vegyünk 5-6 dobozt, jól mossuk ki szódabikarbóna; - majd tegyük be az üvegeket a sütőbe, sterilizáljuk.
   2 Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye bele a borsót, és főzze kb. 20 percig. fiatal és érettebb 5 percig. több (25 perc) . Amíg a borsó fő, elkészítjük a pácot: felforralunk 1 liter vizet és feloldunk benne 1 evőkanál sót és 1 desszertes kanál egy halom cukorral. Amikor a borsó megfőtt, leöntjük a vizet, és sterilizált üvegekbe tesszük, és leöntjük a páccal. Mielőtt feltekerné az üvegeket, öntsön 1 desszertkanál ecetet a fedél alá. Amikor feltekerjük az üvegeket, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl.

4. befagyasztására
5. És készen veszek, ! A borsó tartósítása hosszú folyamat. Most olyan sok fajta és fajta borsó kapható. És üvegek kicsitől bármilyenig. Könnyebb vásárolni, mint annyi időt és gázt (áramot) költeni.
   Egy kis fagyasztás, mint a bogyók, fűszernövények, gombák .... stb.
6. Azonnal figyelmeztetünk: tartósítsd otthon a nem savas zöldségeket (zöldborsó, kukorica, karfiol stb.) ugyanolyan veszélyes, mint a hal- vagy húskonzerv. Az ilyen termékek hermetikusan lezárt üregeiben botulizmusbaktériumok kifejlődése lehetséges, ami halálos az ember számára. Spóráik akár 6 órán át kibírják a forralást, és csak akkor pusztulnak el, ha több tíz percig 115-120°C-on hevítik. Lehetetlen otthon ilyen feldolgozást biztosítani autokláv nélkül. Ezért a nem savas termékek tartósításánál különleges tisztaság szükséges, a nyersdarabokat hosszan kell sterilizálni (főzni), vagy savat kell hozzáadni hozzájuk. Savas környezetben a baktériumok nem szaporodnak, sőt elpusztulnak. A legbiztonságosabb megoldás a bezárás polietilén fedőkés hűtőszekrényben tároljuk.

   Zöldborsó befőzésére alkalmas friss hüvely fiatal, cukros, zsenge szemekkel. Az érett hüvelyekben sok keményítő található, és az üres részek felhős üledékkel fognak megjelenni.

   Konzervált

   l Az éretlen hüvelyeket meghámozzuk, a sérült szemeket eltávolítjuk. A borsót szűrőedénybe öntjük, hideg vízzel mossuk. A borsós szűrőedényt 3 percig merítjük. forrásban lévő vízbe sóval és cukorral (1 liter vízhez - 1,5 evőkanál só és 1,5 evőkanál cukor). A blansírozott csípős borsót félbe csomagolják literes üvegekbe, öntsük forró víz, a blansírozásból visszamaradt töltelékhez 1 literhez 3 g citromsavat adjunk.

   A bankokat 1 cm-rel a nyak teteje alá töltjük, előkészített fedéllel lefedjük, sterilizálásra egy edénybe helyezzük, amelynek hőmérséklete legalább 70 ° C. Sterilizáljuk 105-106o-os hőmérsékleten (ehhez 1 liter vízhez 350 g sót adunk a vízhez). A 0,5 l űrtartalmú dobozok sterilizálási ideje - 3,5 óra. Sterilizálás után az üvegeket azonnal lezárjuk. Léghűtés.

   Egy 0,5 literes üveghez 650 g borsó és 175 g töltelék kell.

   l Öblítsük le a meghámozott borsót, blansírozzuk 1-2 percig, öntsük fél literes üvegekbe, öntsük sós lében (2% só és 3% cukor), fedjük le fém fedővel, rögzítsük klipekkel, hogy közben ne repüljenek le. forró. Tedd egy serpenyőbe ugyanolyan koncentrációjú sóoldattal. A sóoldat szintjének 2-3 cm-rel a fedők felett kell lennie (az üvegeket le kell zárni, hogy a cukor és más anyagok ne forrjanak bele a serpenyőbe). Tegye tűzre a serpenyőt. Amikor a víz felforr, csökkentsük és főzzük alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül. Ha a sóoldat elforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

   A bankokat óvatosan távolítsa el és tekerje fel.

   l A fiatal borsót vászonzacskóba öntjük, sós vízben 3-4 percig főzzük. Ezután mártsuk hideg vízbe. A hűtött borsót üvegekbe csomagoljuk, felöntjük sós vízzel (5 kg borsóhoz - 4 liter víz és 1 evőkanál só) vagy paradicsomlével. Fedjük le az üvegeket fedővel, sterilizáljuk 1 órán át. Vedd ki és tekerd fel.

   Természetes

   Mossa meg a tejes borsót hideg víz, tedd be zománcozott serpenyő, töltsük fel hideg vízzel. Közepes lángon felforraljuk, 15-20 percig főzzük. Tegye a forró borsót steril üvegekbe, öntsön forrásban lévő tölteléket (0,5 teáskanál cukor és só 1 liter vízhez). Parafa. Tartsa hűtve.

   Pácolt

   A zöldborsóhüvelyeket vagy -szemeket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, hozzáadva 2 g citromsavat. Tedd üvegekbe: borsóhüvely, erős paprika (borsó) - 2 db, szegfűszeg - 2 db. öntsünk pácot (1 liter vízhez - 40 g cukor, 100 g 9% -os ecet). Sterilizálás 0,5 l - 15 perc, 1 l - 25 perc.

   Mi az a borsó?

   A kerti borsót 3 csoportra osztják: hámozott, cukor és félcukor.

   A héjas fajták abban különböznek a cukros fajtáktól, hogy a babhéjban egy belső, kemény, úgynevezett pergamenréteg található, ezért ezeknek a fajtáknak a babhéja ehetetlen. Amikor éretlen, a magok édesek és nagyok, beleesnek friss. Érve gyorsan elveszítik cukortartalmukat és keményítőssé válnak. Érett magvak - sárga vagy zöld lehet főzni. Száradáskor a magok megőrzik kerek alakjukat és sima felületűek.

7. Minden évben 6 órát főzünk a bilincs alatt, más lehetőségek nem működnek. Felrobban.

A konzerv borsó gyakran megtalálható a kompozícióban téli saláták, melyben mindenki kedvenc "Olivier" szerepel. Ha a költségvetés szűkös, az élelmiszerárak emelkednek, a nyári lakosok és a lakástulajdonosok nyernek, mert lehetőségük van kiváló zöldborsótermést termeszteni a földjükön, és egész évre konzervborsóval ellátni magukat és családjukat. Lenne vágy.

Ha úgy dönt, hogy először kezdi el a zöldborsó befőzését, ismernie kell néhányat fontos szabályokatés olyan technikák, amelyek lehetővé teszik, hogy a termést maradéktalanul és az egészségre veszély nélkül tartsa.

• Először is meg kell értenie, hogy a nem elegendő savtartalmú zöldségek és gyümölcsök – köztük a zöldborsó – befőzését a műtők steril tisztaságához közeli körülmények között kell végezni – csak így tudják a kórokozók a botulizmus nevű szörnyű betegség nem alakulhat ki felhajtott szemhéj alatt.
• Ugyanezen okból az ilyen termékek konzerveinek sterilizálása jelentősen meghaladja a szokásos időt. Vagy a sterilizálási eljárást kétszer kell elvégezni. Mivel nem valószínű, hogy egy közönséges konyhában találunk ipari autoklávot, a konzervek melegítésének hosszadalmasnak kell lennie;
• Abban a vízben, amelyben a sterilizálás történik, a szokásos mennyiség 30%-át is hozzáadhatja asztali só, a víz hőmérséklete magasabb lesz;
• A pácoló sóoldathoz adhatunk némi ecetet vagy citromsavat, de az íze késztermék ez némileg változni fog. Ha minden megfelel Önnek, adjon hozzá savat, az ilyen konzervek szinte nem romlanak meg, és hűvös helyen tárolhatja őket, mint a szokásos házi készítésű "pörgés", és nem a hűtőszekrényben;
• Bármilyen tejes érettségű borsó alkalmas befőzésre, de a legjobb az agyagborsót választani. Az ilyen borsók nagyon közvetett kapcsolatban állnak az agyvel: egyszerűen azért egy nagy szám a cukorborsó szárításkor ráncosodik, a borsó felülete az agykéreghez hasonlóvá válik;
• Az agyfajták azért is jók, mert a technikai érettség szakaszában tovább tartanak túlérés nélkül (akár 5-6 napig, ellentétben a szokásos fajtákkal, amelyek már a második-harmadik napon túlérnek);
• A borsót a virágzás utáni 8. napon el kell távolítani, amint azt a tapasztalt nyári lakosok és kertészek javasolják;
• A frissen szedett borsót célszerű még aznap tartósítani, mert gyorsan veszít érzékenységéből, a sós leve pedig magas tartalom az ilyen szemekben a keményítő zavarossá válik;
• Tároláskor ügyeljünk az üveges pácra – ha zavarossá válik, vagy megváltozik a színe, ne együnk borsót.

Szóval készen állsz a zöldborsó betakarítására ipari mérleg Vagy csak pár üveg borsót tervezel tartalékolni a téli ünnepekre? Válassz ki egy receptet, és menj!

Természetes konzerv zöldborsó

Töltelék hozzávalói:
1 liter vizet
½ tk só,
½ tk Szahara.

Főzés:
A szétválogatott megmosott borsót tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Forraljuk fel és közepes lángon főzzük 15-20 percig, majd forrón terítsük ki sterilizált üvegekbe, töltsük meg töltelékkel (kulccsal forraljuk), feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

175 ml pác.
Páchoz:
1 liter vizet
3 evőkanál Szahara,
3 evőkanál só,
100 ml 9%-os ecet.

Főzés:
A borsót vízzel, a só és cukor felével készült pácban blansírozzuk 3-4 percig, majd mártsuk jeges vízbe. Tegye a borsót sterilizált üvegekbe. A pácot leszűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót, felforraljuk, felöntjük az ecettel és megtöltjük az üvegeket. Fedjük le sterilizált fedővel, és helyezzük sterilizálásra (forralástól számítva 15-20 percig forraljuk). Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be. Miután a borsóüvegeket teljesen kihűlt, hagyjuk még pár napig a szobában, hogy ellenőrizzük a minőséget: ha a pác nem változott a színe és nem zavaros, az üvegeket hűvös helyen tárolhatjuk.

Konzervált borsó sterilizálás nélkül "Mint egy boltban"

Hozzávalók:
zöldborsó, hámozott és válogatva.
A páchoz (1 liter vízhez):
3 evőkanál Szahara,
3 evőkanál só,
1 tk citromsav.

Főzés:
A borsót alaposan átválogatjuk és leöblítjük. A feltört borsót legjobb kidobni, mert főzés közben szétreped, és a sós víz zavarossá válik. A cukrot és a sót a vízbe öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a borsót, és forralás után 15 percig főzzük. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és tegyük a borsót sterilizált üvegekbe egy lyukas kanállal anélkül, hogy levennénk a tűzről azt az edényt, amelyben a borsót főzték. A borsót üvegekbe töltjük úgy, hogy a teteje ne érje el kb. 1,5 cm-t.. Öntsünk forrásban lévő pácot az üvegekbe helyezett borsóra, majd azonnal tekerjük fel sterilizált fedővel. Fordítsa meg, csomagolja be. Tartsa hidegen. Meghatározott mennyiség pác három 0,5 literes üveghez elegendő.

Zöldborsó tartósítása kettős sterilizálással

Hozzávalók:
zöldborsó.
Páchoz:
1 liter vizet
1 evőkanál (felső) cukorral,
1 des.l. só.

Főzés:
A megmosott, szétválogatott borsót felöntjük forrásban lévő páccal (ügyeljünk arra, hogy minden borsót ellepjen) és 3 percig forraljuk. Töltsük 0,5 literes sterilizált üvegekbe, ne érjék el a felső 3 cm-t. Forraljunk fel vizet egy széles serpenyőben, fedjük le az alját egy törülközővel vagy állítsunk egy faállványt, helyezzük az üvegeket borsóval (a víz nem lehet alacsonyabb, mint a az üvegeket) és a forrástól számítva fedővel lefedve forraljuk 30 percig. Hűtsük le a fedők alatt. Másnap visszatesszük a tűzre az edényt az üvegekkel, felforraljuk a vizet, 20 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd feltekerjük. Fordítsa meg, amíg kihűl. Tárolja hűvös helyen.

Zöldborsó tartósítása hosszú távú sterilizálással

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
650 g előkészített borsó,
1 liter vizet
1,5 evőkanál só,
1,5 evőkanál Szahara,
3 g citromsav.

Főzés:
A szétválogatott és alaposan megmosott borsót 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, és közvetlenül jeges vízbe mártjuk (a vízhez érdemes jégkockát tenni). A borsót üvegekbe tesszük, és felöntjük a forrásban lévő páccal. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, tegyük egy serpenyőbe forró vízzel (tegyünk egy törülközőt vagy álljunk az alja alá), és a forrástól számítva 3 órán át sterilizáljuk. Forralt vizet adjunk hozzá, ha annak szintje az üvegek tartalmának szintje alá süllyedt, de semmi esetre se öntsön hideg vizet, csak forrásban lévő vizet! Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

Paradicsomlében tartósított borsó

Hozzávalók:
2,5 kg borsó,
2 liter paradicsomlé
só ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített borsót forrásban lévő sós vízbe mártjuk és 3-4 percig forraljuk, majd jeges vízbe mártjuk. Tegye a borsót sterilizált üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő paradicsomlével. Fedjük le sterilizált fedővel, és tegyük széles edénybe forró vízzel. Sterilizáljuk 1 órán át, feltekerjük és megfordítjuk.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:
borsó (hüvelyben is lehet),
2 szem fekete bors,
2 szegfűszeg.
Páchoz:
1 liter vizet
40 g cukor
só ízlés szerint,
citromsav - blansírozáshoz.

Főzés:
A meghámozott zöldborsót vagy hüvelyes borsót áztassuk hideg vízbe 2-3 órára. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a borsót forrásban lévő vízbe mártjuk, benne hígított citromsavval (1 liter vízben kb. 2 g), 1-2 percig blansírozzuk, majd üvegekbe rendezzük. Tegye üvegekbe a szemes borsot és a szegfűszeget, és öntsön rá forrásban lévő pácot. Tedd sterilizálásra (0,5 literes üvegeket forralj 15 percig), tekerd fel, fordítsd meg.

Zöldborsó konzerv ecettel

Hozzávalók:
500 g hámozott borsó,
500 ml vizet
10 g só
10 g cukor
25 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Az elkészített megmosott borsót öntsük fel forrásban lévő vízzel, és forraljuk 15 percig közepes lángon. A kész borsót jeges vízbe mártjuk 2-3 percre. Sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácot öntünk rá, és feltekerjük. Tegye az üvegeket forró vízbe, és sterilizálja 40 percig. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le. Tárolja sötét hűvös helyen.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina