Gyorsan főzhető sertésmáj. A sertésmáj jellemzőinek leírása, fényképe és összetétele; hogyan válasszunk és főzünk finom sertésmájat, receptek hozzá

Főzés előtt készítse elő a sertésmájat: szórja meg sóval, őrölje meg és hagyja állni 10 percig, hogy könnyen eltávolítsa a filmet és vágja ki az ereket. Ezt követően áztassuk be a sertésmájat hideg vízbe vagy tejbe 2-3 órára. Ezután enyhén nyomja össze és öblítse le, forralja fel -.

Főzési szabályok

1. Válasszon egy jó májat – egész és egyenletesen sötét színű. Ha a termék lefagyott, akkor jobb, ha a hűtőszekrény alsó polcán leolvasztja.
2. A puhaság kedvéért, a szag és az esetleges keserűség eltávolítására öntsünk vizet vagy még jobb tejet, mivel a belsőségeket megpuhítja; áztassa a májat 1,5-2 órára, hogy eltávolítsa a keserűséget és lágyabbá tegye a májat.
3. Távolítsa el a fóliát - az a probléma, hogy vékony és nem igazán lehet megfogni, folyamatosan szakad. Hogy könnyebb legyen, áztatás után dörzsölje be a belsőséget sóval, és hagyja állni 10 percig. Miután egy késsel lefeszítette a film szélét, könnyedén húzza le a filmet az egész májról.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, helyezze közepes lángra, hagyja felforrni.
5. Sózd meg a forrásban lévő vizet – elég egy teáskanál só, több só „megölheti” a belsőséget – vagyis megkeményítheti.
6. Tedd a májat, főzd 40-50 percig. Ha siet, vágja keresztbe a májat, és főzze 30 percig. Ez idő alatt a máj teljesen megfőtt.
7. Ellenőrizze a máj készenlétét villával megszúrva - a belsőségnek rugalmasan kell reagálnia a szúrásra.

Módszer gyorsfőzőben
A sertésmájat a nyomás felfutása után 7 percig forraljuk, majd várjuk meg, amíg a nyomás lecsökken még 20 percig.A sertésmáj gyorsfőző edényben történő főzésekor nincs észrevehető sebesség, de ez a módszer akkor jó, ha az összes serpenyő elfoglalt – és még mindig belsőséget kell főznie. A módszer egyetlen árnyalata, hogy nem sikerül eltávolítani a habot, és a sertésmájra jellemző keserűség mehet a kész ételbe. Ennek elkerülése érdekében a belsőséget áztassuk tejbe, és főzéskor adjunk hozzá több fűszert.

Főtt sertésmáj pástétom

Termékek
sertésmáj - 200 gramm
hagyma - 1 kis fej
petrezselyem gyökér - 1 darab
szalonna - 50 gramm
citromlé - 1 teáskanál
cukor - 1 teáskanál
vaj - 150 gramm
szerecsendió - 10 gramm
só, bors - ízlés szerint

Főzés egy serpenyőben
Áztassuk be a 3 centiméteres oldalával feldarabolt sertésmájat, kevés vízben főzzük meg fűszerek és finomra vágott szalonna hozzáadásával. Húsdarálón 2-3 alkalommal (és jobb, ha turmixgéppel erősítjük meg az eredményt). A pástétommasszát megsózzuk, hozzáadjuk a vajat, a cukorral elkevert citromlevet, és jól elkeverjük. A meleg pástétomból vastag kolbászrá forgatjuk, fóliába csomagoljuk. A friss sertéspástétomot hűtőszekrényben (tálcában) tároljuk maximum 5 napig.
Tálaljuk szendvicsekre uborkával, vörös hallal, fűszernövényekkel.

Fkusnofakty

Általában a sertésmájat salátához, pástétomhoz, lepényhez főzik, vagy szeletsütés előtt előfőzik. Külön ételként a sertésmájat a keserű íze miatt nem főzik. De sertésmáj hasznos- a B csoport vitamintartalma (az idegrendszer munkája és a szellemi tevékenység), ráadásul kalóriatartalma főtt formában mindössze 110 kcal / 100 gramm, így a sertésmáj rendszeresen megjelenik az orosz családok konyhájában. Egy év alatti gyermekeknek nem ajánlott ételt kínálni, elvégre a sertés belsősége túl nehéz táplálék egy törékeny test számára. A sertésmáj nagyon szereti a kisebb testvéreinket (macskák és kutyák) - nekik elegendő forrásban lévő vízzel felönteni a belsőséget.

Ár belsőségek - 150 rubel / 1 kilogrammtól (átlag Moszkvában 2018 májusában). Ízletes kiválasztásakor ügyeljen a sertésmáj megjelenésére és színére - a film sehol nem vágódik, a szín egyenletes, foltok nélkül.

Szavatossági idő főtt sertésmáj - 2 nap, hűtött - legfeljebb 5 nap, vákuumcsomagolt - legfeljebb 1 hét.

Saláta főtt sertésmájjal

Termékek
sertésmáj - 250 gramm
Csirke filé - 100 gramm
Tojás - 2 darab
Majonéz / tejföl - 1 evőkanál
Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint

Recept
Forraljuk fel a sertésmájat. Főzzük meg a csirkét és a tojást. Dörzsölje a májat egy durva reszelőn vagy vágja finomra, a tojást és a csirkét apróra vágja. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, sózzuk, fűszerezzük, fűszerezzük, tejföllel ízesítjük, összekeverjük, és azonnal tálaljuk. Szívesen. :)

Mit főzünk?

• Sertéshús

A sertésmáj tápláló és egészséges húskészítmény, amely többféleképpen elkészíthető - pörkölt, süthető, zöldségekkel süthető, húsgombóc, sőt sütemény is készíthető! A sertésmáj ételek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és ahhoz, hogy ízletesek és illatosak legyenek, alaposan tanulmányoznia kell a kiválasztott receptet, és szigorúan követnie kell az ajánlásait.

A serpenyőben párolt sertésmáj hagymával remek lehetőség egy kiadós ebédhez. A kész belsőségeket felhasználhatjuk salátákhoz, vagy önálló ételként is fogyaszthatjuk.

Szükséges hozzávalók:

• máj - 500 gramm;
• növényi olaj - 25 gramm;
• bors (fekete) és só - egyenként 3-4 gramm;
• liszt - 140 gramm;
• két izzó.

Főzés:

1. Engedje el a belsőséget az epeutakból, távolítsa el a filmet és alaposan mossa le. A májat ajánlatos két órára tejbe áztatni, akkor az íze lágyabb lesz.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Ezután a sertéshúst négyzet alakú darabokra vágjuk, és liszttel feldolgozzuk.
4. Egy serpenyőben növényi zsiradékot hevítünk, beletesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát addig sütjük, míg barna kéreg nem lesz.
5. Most adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk a sertéshússal együtt, amíg arany árnyalatot nem kap. Ne feledje, hogy a hosszan tartó hőkezelés a mellékterméket szívóssá teszi, ezért nem szabad 8-10 percnél tovább főzni.

A sült sertésmáj nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, ideális főtt burgonyához, fekete rizzhez és ecetes uborkához.

Stroganoff főzés

Azok, akik jobban szeretik a helyes étkezést, mindenképp vegyenek fel étlapjukba egy e recept szerint elkészített sertésmáj ételt. A Stroganoff hús kalóriatartalma mindössze 150 Kcal (100 grammonként), emellett megőrzi az összes egészséges vitamint.

Szükséges hozzávalók:

• friss belsőség - 650 gramm;
• tejes joghurt (iható) - 280 ml;
• sárgarépa;
• tengeri só - 5 gramm;
• két izzó;
• fűszerek (bazsalikom, oregánó, koriander) - 7 gramm.

Főzés:

1. A májat megmossuk, meghámozzuk és egy órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután hosszú szeletekre vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben zsiradék nélkül pároljuk körülbelül 2 percig, hogy megpuhuljanak.
3. Most adjuk hozzá a belsőséget a sárgarépához és a hagymához, süssük meg mindkét oldalon növényi olajban.
4. Tegyük a joghurtot egy serpenyőbe, sózzuk és öntsük rá a fűszereket. Ezután zárt fedő alatt fél órát pároljuk.

Ízletes sertéshús készen áll, diétás májas ételt paradicsom-uborka salátával ajánlatos tálalni.

Lassú tűzhelyben zöldségekkel

Az elektromos sütő használata lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy jelentősen időt és erőfeszítést takarítsanak meg a húsételek főzésekor. A sertésmáj lassú tűzhelyben zöldségekkel gazdag, kellemes ízű, így kiválóan alkalmas felnőtt és gyerek asztalára.

Szükséges hozzávalók:

• máj - 580 gramm;
• nagy hagyma;
• egy sárgarépa;
• három babérlevél;
• egy nagy paradicsom;
• édes paprika - 270 gramm;
• finomított olaj - 20 ml;
• kis cukkini;
• egy kis csokor kapor és koriander.

Főzés:

1. Tegye a belsőséget sós vízbe, és várjon három órát. A folyadékot, amelyben lesz, rendszeresen cserélni kell.
2. Ezután a májat kockákra vágjuk. Az összes zöldséget meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat a multicookerbe, és tegye bele a sertéshúst. Állítsa be a "Sütés" módot, és süsse a májat aranybarnára.
4. Ezután tegye a zöldségeket, a babérlevelet egy tálba a hússal és keverje össze. Válassza az "Oltás" funkciót, engedje le a fedőt, és főzze körülbelül 45-50 percig.
5. Ahhoz, hogy a sertéshús puha maradjon, a főzés végén meg kell sózni a pörkölteket.

Javasoljuk, hogy a zöldségekből és májból álló forró edényt lassú tűzhelyen lefedjük apróra vágott fűszernövényekkel, majd tányérokra rendezve tálaljuk.

Sertésmáj tejföllel

Elegáns csemege vacsorára, amelyet minden háztartástag biztosan értékelni fog, a tejfölben pörkölt illatos máj. A tejtermék különösen puhává varázsolja a sertéshúst, és egyedi, krémes ízt ad neki.

Szükséges hozzávalók:

• sertésmáj - 750 gramm;
• sárgarépa és hagyma - 2 db;
• tejföl - 60 gramm;
• három gerezd fokhagyma;
• fűszerek (húshoz), só - saját belátása szerint.

Főzés:

1. Távolítson el minden filmet és a felesleges zsírt a májról, mossa meg és vágja kockákra. Ezután áztassuk tejben 40-50 percig.
2. A hagymát szeletekre, a sárgarépát kockákra, a fokhagymát nyomás alatt felaprítjuk.
3. Tegye a sertésdarabokat egy mély serpenyőbe finomított olajjal, és süsse meg alaposan minden oldalukat körülbelül hét percig.
4. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, fűszerezzük, és további három percig pároljuk.
5. Öntsük a serpenyő tartalmát tejföllel, keverjük össze, fedjük le és főzzük tizenöt percig.

A tejfölben elkészített máj melegen és hidegen, párolt padlizsánnal, tésztával vagy bármilyen gabonapelyhével fogyasztható.

Milyen finom pörkölt krumplival?

Ez a csodálatos étel gyorsan és olyan egyszerűen elkészül, hogy még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Ahhoz, hogy a finomság ízletes legyen, fel kell venni egy friss májat, omlós burgonyát és sok illatos fűszert kell használni.

Szükséges hozzávalók:

• belsőségek - 1 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• paradicsompüré - 25 gramm;
• hagyma - 110 gramm;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöldek (bármilyen) - 80 gramm;
• fűszerek, fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A burgonyát meghámozzuk, serpenyőbe tesszük, és növényi zsírban addig sütjük, amíg kicsit megpuhul.
2. Távolítsuk el a hagymáról a héjat, öblítsük le vízzel és vágjuk félkarikára. A fokhagymát kockára vágjuk.
3. A májat megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Majd felaprítjuk, külön serpenyőbe tesszük, és a hagymával együtt, rendszeres kevergetés mellett kb 8 percig pirítjuk.
4. Tegyük a sült burgonyát egy üstbe, adjunk hozzá májat, és öntsük rá a fokhagymát. Ezután ízesítjük fűszerekkel és sóval.
5. Tedd a paradicsomot egy tálba, és hígítsd fel vízzel, hogy félfolyékony keveréket kapj. Ezután öntsük egy üstbe a termékekkel, és jól keverjük össze.
6. Az üst tartalmát megtöltjük vízzel úgy, hogy kissé ellepje az összes hozzávalót, majd bekapcsoljuk a tűzhelyet és 12 percig pároljuk.

Használat előtt töltse meg a finomságot apróra vágott fűszernövényekkel, és kínálja, hogy kóstolja meg adzsikával, tejfölös szósszal és gabonakenyérrel.

Sertésmájszeletek egy serpenyőben

Hogy meglepje rokonait és barátait eredeti és egészséges vacsorával, májszeleteket süthet. Különösen dúsnak és étvágygerjesztőnek bizonyulnak, ha búzadarát adunk a darált húshoz. Ez nem ad kalóriát az ételhez, hanem csak javítja az ízét és megjelenését.

Szükséges hozzávalók:

• sertésmáj - 650 gramm;
• hagyma - 2 db .;
• búzadara - 160 gramm;
• paprika keveréke - 6 gramm;
• só - ízlés szerint;
• tojás;
• liszt vagy kis keksz - panírozáshoz;
• tejföl - 25 gramm;
• két gerezd fokhagyma;
• sajt (kemény fajták) - 150 gramm.

Főzés:

1. Először darált húst kell készíteni a májból. Ehhez engedje ki a belsőséget az erekből, mossa le folyó vízzel, és vágja nagy darabokra.
2. A hagymát megpucoljuk és négy részre osztjuk.
3. Az elkészített termékeket húsdarálóban őröljük.
4. A tojást felverjük a darált májba, hozzáadjuk a borsot, a tejfölt, a sót és az apróra vágott fokhagymát. Ezután ráöntjük a búzadarát, jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
5. Ezután a májas masszából szeleteket formázunk, zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát kisütjük.

Amíg a szelet kihűl, egy nagy edényre kell tenni őket, és le kell fedni reszelt sajttal. Salátával és friss paradicsomszeletekkel tálaljuk.

Finom májtorta

A pompás sertésmájtorta meglehetősen sokoldalú étel - lehet teljes vacsora a családdal, vagy fűszeres harapnivaló lehet az ünnepi asztalon. Olcsó és megfizethető termékekből nagyon egyszerűen készíthet hústortát.

Szükséges hozzávalók:

• sertésmáj - 0,7 kg;
• sárgarépa;
• izzó;
• három nyers tojás;
• majonéz - 180 gramm;
• egy főtt tojás;
• liszt - 85 gramm;
• apróra vágott zöldek - 70 gramm;
• dió (kicsi) - 120 gramm;
• keményítő - 40 gramm;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A vénáktól és filmrétegektől megtisztított májat turmixgépben őröljük.
2. A darált húsba tegyük a nyers tojást és sózzuk. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és keverjük össze. Félfolyékony, húsos tésztát kell kapnod.
3. A serpenyőt felforrósítjuk, olajat öntünk bele, és mindkét oldalukon átsütve májpalacsintát sütünk.
4. A kész palacsintákat lehűtjük, és egy kupacba rakjuk.
5. A torta töltelékének elkészítéséhez meg kell pucolni a hagymát és a sárgarépát, majd apró kockákra vágni.
6. Egy serpenyőben növényi zsírban megpirítjuk a zöldségeket. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott tojást (főtt), majonézt és keverjük össze.
7. A húsos palacsintákat bőven bekenjük töltelékkel, és a „kalácsokat” egymásra rakva tortát formázunk belőlük.
8. A kész finomságot három órára hideg helyre küldjük.

Tálalás előtt kenjük meg a májtortát majonézzel, szórjuk meg fűszernövényekkel és dióval, majd osszuk szét és kínáljuk a vendégeket.

Főtt sertésmáj saláta

Ünnepi bankettre főtt sertésmájból finom salátát főzhet. Az összetevők kiváló kombinációjának köszönhetően az étel tápláló, friss, nagyon érdekes ízű, amely minden meghívott vendéget örömmel tölt el.

Szükséges hozzávalók:

• sertés belsőség - 0,3 kg;
• sárgarépa;
• két ecetes uborka;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• só ízlés szerint;
• izzó;
• majonéz - 70 gramm;
• fekete bors - 3 gramm;
• zöld hagyma - 5-6 toll.

Főzés:

1. Tisztítsa meg és mossa meg a májat. Ezt követően forraljuk fel, majd hűtsük le.
2. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Küldje el őket a serpenyőbe, és süsse meg napraforgóolajban.
3. A megfőtt májat hosszúkás rudakká vágjuk.
4. Az ecetes uborkát kockákra vágjuk.
5. Egy nagy tányérban keverjük össze a májból és az uborkából szeletelt, majd adjunk hozzá párolt zöldséget és keverjük össze.
6. Nyiss ki egy üveg borsót, és öntsd a salátába.
7. Ízesítsük sóval, borsozzuk, majonézzel és óvatosan keverjük össze.

A hússaláta készen van, marad zöldhagymával, savanyúság szeletekkel díszítve, és forró mártással, főtt burgonyával vagy friss zöldségekkel tálaljuk.

Finom pástétom vajjal

Egy szelet friss, ropogós kenyér illatos sertésmájpástétomával és egy csésze forró, illatos tea kiváló reggeli egy nehéz nap kezdete előtt. A konyhában sós harapnivalót készíthet, hogy elkényeztesse szeretteit egy házi készítésű étkezés közben.

Szükséges hozzávalók:

• máj - 0,8 kg;
• egy sárgarépa;
• izzó;
• krém - 70 ml;
• paprika, kurkuma - egy csipetnyi;
• vaj - 75 gramm;
• só - 6 gramm.

Főzés:

1. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk.
2. Mossa meg a májat, távolítsa el az összes filmet, edényt, és vágja közepes darabokra.
3. Egy serpenyőben vajjal pirítsuk világosbarnára a hagymát és a sárgarépát.
4. A sertéshúst a párolt zöldségekhez küldjük, és körülbelül tíz percig sütjük velük. Tegye át a főtt májat egy tányérra.
5. A serpenyőbe, ahol az étel párolt, öntsük a paprikát kurkumával és öntsük fel a tejszínnel. A keveréket jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
6. A zöldségekkel sült májat húsdarálóban ledaráljuk. Ezután a kapott masszába öntjük a tejszínt a fűszerekkel és sózzuk.
7. Tegye a húskeveréket egy turmixba, őrölje pépes állagúra, és tegye át egy gyönyörű tálba.

A sertésmáj, amelynek receptjei az előnyök kedvező kombinációja és az alacsony árak miatt népszerűek, gyakori vendége a mindennapi házi menünek. A belsőségek egyetlen hátránya, hogy megfelelően kezelni kell őket: megtisztítják a filmektől, megmossák, majd további kulináris manipulációkat végeznek.

Mindenki kedvenc belsősége a sertésmáj, melynek receptjei sok nép konyhájában helyet kaptak. Magas nyomelemtartalmának, egyszerű elkészítésének és sokoldalúságának köszönhetően az egész család étrendjének részévé válik, és időről időre új módon készül. A zöldségekkel sült belsőség klasszikusnak számít.

Hozzávalók:

• liszt - 55 g;
• máj - 490 g;
• növényi olaj - 35 ml;
• csiperkegomba - 115 g;
• csirke húsleves - 230 ml;
• zellerszár - 1 db;
• egy marék petrezselymet.

Főzés

1. Mielőtt ízletesre és puhára főzné a sertésmájat, meg kell tisztítani a filmektől, és legalább 4 órán át vízben áztatni.
2. A szeleteket fűszeres lisztbe forgatjuk, forró olajon megpirítjuk, majd összekeverjük a felaprított zöldségekkel és gombával.
3. Öt perc múlva, amikor a zeller megpuhult, felöntjük a húslevessel, és további 5 percig forraljuk.

Az eredeti kombinációk rajongói imádni fogják a máj és az alma kettősét. A nem túl édes gyümölcs remek kontrasztot alkot a belsőségekkel, a ropogós szalonna pedig változatossá teszi az étel állagát. A klasszikusok híveinek - sűrű krémes szósz dijoni mustárral az alapban.

Hozzávalók:

• pancetta - 155 g;
• alma - 2 db;
• máj - 440 g;
• almalé - 190 ml;
• hagyma - 115 g;
• dijoni mustár - 5 g;
• zsíros tejszín - 145 ml;
• egy csipet szárított zsályát

Főzés

1. A pancetta megpirítása után tegyük át a darabokat egy szalvétára, és a kiolvasztott zsírral pirítsuk meg a belsőséget és a hagymakarikákat.
2. A hagymával sült sertésmájat külön tányérra küldjük, és a helyére öntsük a levet, és pároljuk az eredeti térfogat felére.
3. Tegye vissza a vasalót, a pancettát, és adja hozzá a többi hozzávalót a listáról.
4. Folytassa a sütést további 5-7 percig.

Ha kíváncsi, mit lehet főzni sertésmájból, akkor a szelet az unalmas ételek alternatívája lehet. Mivel maga a darált belsőség nem tartja jól a formáját, érdemes darált marhahúshoz keverni.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 980 g;
• máj - 460 g;
• egy szál rozmaring;
• oregánó - 2 teáskanál;
• egy csipet chili pehely.

Főzés

1. A sertésmáj elkészítése a leválasztással és mosással kezdődik.
2. Ezután az első pár komponenst átengedjük egy húsdarálón, fűszerekkel és egy csipet sóval ízesítjük.
3. A kapott masszából tetszőleges méretű szeleteket formázunk, és grillen sütjük.

Ez a recept segít a sertésmáj gyors és ízletes elkészítésében. Ennek keretén belül a fűszerekkel felvert belsőségeket egyszerűen kiegészíthetjük liszttel / búzadarával, és elkezdhetjük tűzön főzni. A kész palacsintákat forrón, tetszés szerinti szószok társaságában tálaljuk előételként és a főétel kiegészítéseként is.

Hozzávalók:

• máj - 620 g;
• búzadara - 55 g;
• tojás - 3 db;
• hagyma - 35 g.

Főzés

1. A sertésmáj, amelynek receptjeit egyszerűségük jellemzi, csak nehéz elkészíteni. Vegyük le a fóliáról, öblítsük le alaposan, és áztassuk be vízbe/tejbe.
2. A szeleteket a lista többi hozzávalójával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.
3. A kapott masszát részletenként pár percig pirítjuk mindkét oldalán.

Sertésmáj karaj

Tekintettel a gyengédségre és törékenységre, a melléktermékek verés után is jól megtartják alakjukat. Ezt ellenőrizheti sertéshús készítésével vagy panírozással, szelet módjára. Egy ilyen húskiegészítő minden zöldség- vagy gabonakörethez releváns lesz, sok szósszal és mártással összhangban van.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál;
• reszelt parmezán - 25 g;
• máj - 440 g.

Főzés

1. Miután a belsőségeket fóliával lefedte, egyenletesen fél centiméter vastagságúra verje. Dörzsöld be zúzott fokhagymával és sóval.
2. A karajokat mártsuk a tojásba, és a külsejüket szórjuk meg a sajt-morzsa keverékkel.
3. Tartsa a szeleteket mindkét oldalán 3-4 percig tűzön.

A belsőségekből nemcsak meleg, hanem klasszikus harapnivalókat is készíthet, például süteményeket. A sertésmáj sütemény egy olyan recept, amelyet a kiadós és olcsó ételek sok híve szeret, ezért sok változata van. Az alábbiakban egy alapváltozatot mutatunk be, mely fűszernövényekkel, kemény/ömlesztett sajtokkal, zöldségekkel variálható.

Hozzávalók:

• máj - 540 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 185 g;
• tejföl - 95 g;
• majonéz - 115 g;
• egy marék zöld közül választhatsz díszítéshez.

Főzés

1. A nyers májat a darált húsba verjük, és összekeverjük a listán szereplő alábbi tételekkel. Ne felejtsd el a fűszereket.
2. Egy-egy merőkanálnyi tésztát öntünk rá, hogy vékony palacsintákat készítsünk.
3. Mindegyik palacsintát megkenjük tejföllel és majonézes szósszal, és a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Bármely háziasszony tudja a választ, hogy milyen finom a sertésmájat sütni: hagyjuk a darabokat a zöldségekkel megbarnulni, majd öntsük fel tejfölös szósszal, és pároljuk főzésig. Sűrű, kielégítő és ízekkel teli kiegészítés a gabonafélék bármely köretéhez készen áll. Kívánt esetben a szósz alapját paradicsommal, mustárral, fűszerekkel egészítjük ki.

Hozzávalók:

• máj - 740 g;
• hagyma - 135 g;
• tejföl - 370 g;
• víz - 115 ml;
• liszt - 35 g.

Főzés

1. Az elkészített szeleteket megszórjuk sóval, és lisztbe forgatjuk. Mindegyik tartsa a tűzön, amíg aranybarna.
2. Tegye a hagymát a serpenyőbe, és hagyja megpuhulni.
3. Öntse az edények tartalmát egy mártással vízből és tejfölből.
4. Pároljuk a sertéshúst a mártással, amíg a szósz besűrűsödik és a hozzávalók elkészülnek.

Ne gondolja, hogy a sertésmáj receptjei hasonlóak egymáshoz, és lehetetlen új módon legyőzni a terméket. Megfizethető és széles körben elterjedt terméket használhat még éttermi ételekben is, a lényeg az, hogy az összes eredeti kiegészítést helyesen válassza ki. Egy ilyen előétel után örökre eltűnik a kérdés: mit lehet főzni sertésmájból.

Hozzávalók:

• spenót - 145 g;
• narancs - 2 db;
• egy marék dió;
• vaj - 45 g;
• máj - 430 g;
• szalonna - 35 g;
• citromlé - 25 ml;
• balzsammáz, gránátalmamag - tálaláshoz.

Főzés

1. A fő terméket kis szeletekre osztjuk, és mindegyiket vajban puhára sütjük.
2. A májat egy tányérra rendezzük, a citromlével meglocsolt spenótlevél tetejére. Helyezzünk mellé citrusszeleteket, szórjunk meg mindent dióval, gránátalmával és ropogós szalonnával, tálalás előtt kenjük meg balzsammázzal.

A sertésmáj egyik klasszikus receptje a pástétom, amely kényelmesen tálalható svédasztalos étkezés közben, és kedvezően díszíti a bankettek asztalát. Ami ezt a receptet különbözteti meg a többitől, az a heterogén textúra, amely könnyen elérhető a hozzávalók kézzel történő gondos aprításával.

A sertésmáj aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Több vasat tartalmaz, mint a marhahús, ezért különösen hasznos az alacsony hemoglobinszinttel küzdők számára. Vannak, akik nem szeretik az enyhe keserűsége miatt. De csak finoman kell tudni főzni a sertésmájat.

A sertésmáj a marhamájjal ellentétben puhább, így ideális pástétomok, májkolbász, májas pite készítéséhez. A máj főzésekor kezdje a megfelelő feldolgozással:

1. Vágja ki a csatornákat.
2. Ha sütni készül, dörzsölje be sóval, hagyja állni nyolc-tíz percig, majd távolítsa el a fóliát. A darált hús elkészítéséhez nem távolíthatja el a filmet.
3. A keserűség és a különleges íz eltávolítása érdekében áztassa több órán át tejben.
4. Ahhoz, hogy sütés közben a belsőség puha legyen, verjük le.

Sertésmáj pástétom

Ahogy fentebb említettük, a sertésmájból finom pástétomok készülnek. Vegyünk 0,5 kg húst és májat, 1 evőkanál. kanál konyak és sherry, 2 fej medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ág petrezselyem, ¼ teáskanál reszelt gyömbér, 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, csípős paprika, őrölt szegfűbors, 1 tk. egy kanál só, 250 g szalonna.

Csavarja össze a húst és a májat egy húsdarálóban. Az összes hozzávalót beletesszük a darált húsba, és turmixgéppel simára keverjük. Tegyünk két vékony szalonnadarabot egy kis mély tál aljába. Rátesszük a májas masszát, ráborítjuk a szalonnát. Tegye a formát egy nagy edénybe, öntsön vizet és tegye be a sütőbe. A "vízfürdő" segít elérni a sima és finom textúrát. 170 fokra állítjuk, és másfél óráig sütjük.

A kész pástétomot kivesszük egy nagy edényből, fóliába csomagoljuk, lenyomkodjuk, és hagyjuk kihűlni. Ezzel a technikával a pástétom sűrű és finom textúrájú lesz.

Sertésmáj egy serpenyőben

A sertésmáj jól passzol a hagymához. A hagymát növényi zsíron megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A belsőségeket ugyanabban a zsírban kisütjük. Ahhoz, hogy a sertésmáj puha és lédús legyen, a darabokat serpenyőben mindkét oldalát egy-egy percig sütjük, majd lecsukjuk a fedőt, csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk. A májat a hagymára tesszük, és főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk puha és lédús májat

A finom házi készítésű ételek szerelmeseit gyakran érdekli, hogyan kell főzni a májat, hogy puha és lédús legyen. Számos egyszerű recept létezik, amelyek segítségével könnyedén elérheti ezt, és kedvenc ételével kedveskedik családjának.

Hogyan kell főzni a puha és lédús csirkemájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg csirkemáj;

• • 3 hagyma;

• • 1 sárgarépa;

• • 4 evőkanál. kanál közepes zsírtartalmú tejföl;

• • só, bors.

A tejfölben lágy és lédús csirkemáj az étel egyik leghíresebb fajtája. A főzés során a csirkemájat tartják a legpuhábbnak és leghajlékonyabbnak, ezért elég leöblíteni és 30 percig hideg vízben tartani, ezután már kezdhetjük is a főzést. Tisztítsa meg az epevezetékektől és a fóliától, vágja kis szeletekre. Só, bors.

A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd közepes lángon aranybarnára pirítjuk. A májdarabokat lisztbe forgatjuk, és külön serpenyőben növényi olajon sütjük, amíg kéreg nem képződik. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd lassú tűzön pároljuk 15 percig, fedővel lefedve az edényt. Időnként adjunk hozzá egy evőkanál vizet, hogy az edény ne égjen le és jól pörkölt legyen.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt a májhoz, és még 10-15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ellenőrizze a kész étel szilárdságát. Ha azt szeretné, hogy a máj puhább és lédúsabb legyen, adjon hozzá még 1-2 evőkanál vizet, és tartsa tovább a tűzön, amíg az étel el nem éri a kívánt íztulajdonságokat.

Hogyan főzünk puha és lédús sertésmájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg sertésmáj;

• • 5 st. kanál liszt;

• • 2 evőkanál. kanál majonéz;

• • 2 evőkanál. kanál tejföl;

• • 1 hagyma;

• • fűszereket.

A sertésmáj magas vértartalmú, ezért keserűbb, mint a csirkehús. A májat mosás után áztassuk hideg vízbe további 1-1,5 órára. Ezután távolítsa el az ereket, és öblítse le folyó víz alatt. Vágjuk apró kockákra, hogy később jól átsüljenek, puhák és lédúsak legyenek.

A májat lisztbe forgatjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a májat növényi olajon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban az ételt nem szabad teljesen megfőzni, ezért távolítsa el a májat, amikor bőségesen kezd levet választani, és tegye egy tányérra.

Készítse elő a szószt a sertésmáj további párolásához. Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, majd forralja fel. Adjunk hozzá majonézt és tejfölt, keverjük össze. A pároló szószba tesszük a májdarabokat és a felkockázott hagymát. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, amíg az edény a kívánt puha nem lesz.

Hogyan főzünk puha és lédús marhamájat

Szükséged lesz:

• • 500 g marhamáj;

• • 2 sárgarépa;

• • 2 hagyma;

• • 3 káposztalevél;

• • 1 st. egy kanál tej;

• • 1 st. egy kanál hajdina;

• • sertés zsírszövet;

• • só.

A marhamáj a legkeményebb és legkeserűbb, de nagyon finoman meg lehet főzni úgynevezett májfű formájában. A hajdinát sós vízben megfőzzük. Hámozzuk le a marhamájat a filmről, vágjuk kockákra, és áztassuk fél órára tejben. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Tegye át a májdarabokat és a zöldségsütiket egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A kapott darált húst összekeverjük a kész hússal és ízlés szerint sózzuk.

A sertészsírrácsot 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk, beletekerünk egy evőkanál májmasszát, ezzel valamilyen káposzta tekercset készítünk. A nyersdarabokat növényi olajban ropogósra sütjük, majd edénybe vagy hőálló formába tesszük, káposztalevéllel letakarva. Öntsünk kevés forrásban lévő vizet az edényekbe, fedjük le fóliával vagy fedővel, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 20 percig.

Milyen finom sütni a sertés májat

Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt, hogyan lehet finomabb a májat főzni, hogy ne legyen kemény. Ez a recept segít abban, hogy a máj lédús és puha legyen. Egy ilyen mártás elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz

• - 500 g sertésmáj;
• - 300 g kefir;
• - só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
• - 1 izzófej;
• - 1 friss sárgarépa;
• - növényi olaj sütéshez.

Utasítás

Készíts elő egy serpenyőt, amelyben megpirítod az összes hozzávalót. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük le egy durva reszelőn. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy kivajazott serpenyőbe.

Vágja a májat csíkokra (minél kisebb, annál jobb). Hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon addig sütjük, amíg a máj vérzése el nem áll.

Adjunk hozzá kefirt, sózzuk, borsozzuk, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a májat 20 percig, amíg megpuhul.

Hasznos tanács

A máj könnyebb felvágása érdekében le kell hűteni, ezért ne olvassa ki teljesen. Minél tovább sütjük a májat, annál keményebb lesz. Ezért kis tűzön kell párolni. Só és bors helyett általános fűszerezés használható. A kézmosás és a májvér vágódeszka könnyebb mosása érdekében használjon hideg vizet.

A sertésmáj nagyszerű termék az otthoni menü változatossá tételéhez. Májpalacsinta, sütemény, rakott, májas pite, mártás – a lista végtelen. A sertésmáj főzésekor nincsenek különösebb nehézségek, és az ételek ízletesek és gazdaságosak, mivel a sertésmáj olcsó.

Szükséged lesz

• - sertésmáj;
• - krém;
• - vaj és olívaolaj;
• - zöldségek.

Utasítás

Miután úgy döntött, hogy sertésmájat főz, vásároljon friss terméket - a kész étel íze közvetlenül ettől függ. A jó májnak egyenletes barna színűnek kell lennie, foltok nélkül, felülete porózus, enyhén szemcsés és nedves. A friss máj illata általában enyhén édeskés, de ha a termék borostyánja savanyúságot áraszt, akkor ne vásároljon - ez általában hosszú távú tárolást, fagyasztást és felengedést jelez. A máj száraz felülete is bizonyíthatja a hosszú pulton tartózkodást.

Ha nem akarja főzni a májat a vásárlás napján, jobb, ha lefagyasztja, mivel csak ebben a formában kell sokáig tárolni. Ez a termék kellően nagy mennyiségű vízből áll, így a normál tárolás során kiszárad, és a kész étel nem lesz túl ízletes.

Főzés előtt tisztítsa meg a sertésmájat a filmről, hogy később különösen lédús és puha legyen. Ezután mossa meg, és áztassa legalább fél órára közönséges hideg vízben vagy tejben - ez is lédúsabbá teszi a májat, és lágyabbá teszi. Van még egy árnyalat a termék elkészítésében - csak a legvégén sózzuk meg, amikor a máj készen áll, különben keménynek bizonyulhat.

Főzzük a májat a hagyományos recept szerint - tejfölben pároljuk hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel. Ehhez ezt a belsőséget egy egész darabban áztassuk tejbe 1,5 órára, majd távolítsuk el a durva ereket és vágjuk apró kockákra. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. Egy mély serpenyőben napraforgóolajon pirítsuk félig a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a sertésmájat a zöldségekhez, pirítsuk meg mindent, időnként megkeverve. Amint a belsőségek színe megváltozik, tegyen néhány evőkanál tejfölt a serpenyőbe, keverje össze, adjon hozzá egy pohár forró vizet vagy tejet 500 g májra. Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt, párolja a májat körülbelül 20 percig. A mártást időnként megkeverjük. Ne felejtsük el a legvégén ízlés szerint megsózni, és tálaláskor finomra vágott petrezselymet adunk az asztalra.

Főtt vagy sütőben sült burgonya, borsó vagy burgonyapüré, hajdina zabkása, tészta, főtt rizs zöldséggel vagy gombával tökéletes köretként tejfölben párolt májhoz. A párolt vagy friss zöldségek is nagyszerű kiegészítők lesznek egy ilyen ételhez, alacsony kalóriatartalmú és egészségesek.

A májat serpenyőben sütjük naranccsal és almával - ez az étel kellemesen meglepheti a vendégeket. Az elkészítéshez a májat feldaraboljuk, csipetnyi őrölt fekete borssal lisztbe forgatjuk, és vajban aranybarnára sütjük. Egy külön serpenyőben megpirítunk pár hagymát, félkarikára vágva, és a májjal együtt edényekbe tesszük, sózzuk. Adjunk hozzá egy almát és egy nagy kockákra vágott narancsot, öntsünk 3-4 evőkanál minden edénybe. kanál tejszínt, és 20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A kész májat közvetlenül az edényekben tálaljuk, friss fűszernövényekkel megszórva. A gyümölcsnek köszönhetően a máj kellemes édes-savanyú ízt kap.

Kísérletezzen az összetevőkkel – cserepes gyümölcs helyett sertésmáj süthető burgonyával, gombával, vagy éppen zöldséggel. Csak a máj- és a burgonyadarabok legyenek körülbelül egyforma méretűek, hogy egyenletesen főjenek. Használjon tejszínt, csirke- vagy zöldséglevest, sima víz is megteszi. Minden hozzávalót megszórhatunk reszelt sajttal, hogy az étel aranyszínű és ízletes kéreg alá kerüljön. Fűszerekből fekete vagy fehér bors, rozmaring, babérlevél alkalmas.

A sertésmájat nyílt tűzön megsütjük. Vágja fel az előzőleg megmosott májat egyforma méretű nagy darabokra, és fűzze fel nyársra, felváltva vékony friss szalonnával és tetszőleges zöldséggel. A Salo lédúsabbá és lágyabbá teszi a grillt. A nyársakat ráhelyezzük a grillre, és a szokásos módon 15 percig sütjük. A végén szórjuk meg közvetlenül főzés közben só, fekete-piros bors, őrölt koriander keverékével. Főzés előtt a májat tejbe áztathatjuk, vagy fél óráig tarthatjuk száraz mustárral keverve. Friss zsír helyett pedig zsírháló alkalmas, amelybe minden darabot be kell csomagolni. Megtalálható a piacon a húspavilonokban. A főzés során a máj felszívja az összes zsírt, a rács nem lesz látható, és a grill különösen lédús lesz.

A pástétom finom és puha lesz a sertésmájból. Elkészítéséhez serpenyőben megpirítunk 500 g darabokra vágott májat. Jól kell főzni. Só a végén. Külön-külön pároljunk meg pár hagymát és sárgarépát a vajban, csíkokra vagy vékony rudakra vágva. Hűtsük le mindent, majd keverjük össze a májat a zöldségekkel egy turmixgépben, 2 ek. evőkanál vaj, fekete bors és kedvenc fűszernövényei. A kész keveréket megfelelő méretű edényben egyenletes rétegben eloszlatjuk, vékonyan felöntjük olvasztott zsírral, letakarjuk és több órára hűtőbe tesszük. Amikor a pástétom megszilárdul, ropogós cipóval, fűszernövényekkel és friss uborkával tálaljuk az asztalra – ízletes és egészséges falat lesz belőle.

Salátákhoz is használjunk sertésmájat. Adalékanyag nélkül vajban elősütjük, szobahőmérsékletre hűtjük és lilahagymával, rukkolával és vízitormával összekeverjük, hozzáadjuk a koktélparadicsomot és egy kis kaliforniai paprikát. A kész salátát 1 evőkanálból összekevert gyengéd öntettel öntsük le. evőkanál citromlé, ugyanennyi olívaolaj és 1 teáskanál dijoni mustár.

jegyzet

A sertésmáj nemcsak kielégítő, hanem egészséges termék is. Sok aminosavat, A-, E- és K-vitamint, B csoportot tartalmaz, a réz és a kobalt napi normáját.

Szinte minden háziasszony igyekszik változatosabbá tenni az ünnepi menüt. Felkészüléssel meglepheti vendégeit és szeretteit fürj a pác alatt Ez egy finom és egyedi étel.

A májat nemcsak a vadászok tisztelik, hanem a szakácsok és a háziasszonyok is. Figyelmet érdemel ez a csemege, amely a gyorséttermi termékek közé tartozik. A máj előnyeiről nem kell beszélni, az A-vitamin, a vas, a réz és más hasznos anyagok tárháza. A máj foszfort, magnéziumot, cinket, nátriumot, kalciumot tartalmaz. B, D, E, K vitaminok, aszkorbinsav. Így a máj - marhahús, sertéshús, borjúhús, csirke, kacsa - nemcsak az egyik legnépszerűbb termék volt és maradt az ősidők óta, hanem nagyon hasznos is. Vegye figyelembe, hogy főzéshez csak egészséges és megfelelően táplált állatok máját érdemes használni. Ezenkívül fontos, hogy a májételek használatát ne korlátozzuk a magas vérkoleszterinszinttel rendelkező emberekre.

A máj tápértéke megközelítőleg azonos, legyen szó akár marhamájról, sertésmájról, csirkemájról stb., de ízük és állaguk némileg eltérő. Fontos tudni, hogy:

• hogy a máj ne keserüljön meg, meg kell tisztítani a filmektől és a csatornáktól;
• hogy a máj puha és specifikus szag nélkül legyen, 30 percig tejben vagy vízben áztatható - a fiatal, egészséges állatok mája nem áztatható;
• puha máj elkészítéséhez sütés előtt lisztbe forgathatjuk;
• nehogy túlsüljön a máj, kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és jól felforrósított serpenyőben mindkét oldalát gyorsan megsütjük;
• a májat a legvégén kell sózni.

Számos recept létezik a máj készítésére. Ha Ön kezdő, és nem tudja, hogyan kell májat sütni, mit főzni a májból, hogyan kell főzni a puha májat, akkor ezek a tippek jól jönnek. Ma megmondjuk, hogyan kell helyesen sütni a májat, hogy lédús, ízletes legyen és ne legyen kemény.

A máj sütésének legegyszerűbb módja a következő:

• csak a borjú-, bárány- vagy csirkemájszeleteket kell erős lángon mindkét oldalát két-három percig sütni, ízlés szerint sózni, borsozni, és kész is a máj a la nuturel.

A májat legjobb így sütni:

• az előzetesen tejbe vagy pácba áztatott májat addig kell sütni, amíg a vörös húsleve meg nem jelenik a felületén, meg kell fordítani, megsütni és újra megvárni a levét. Minden - gyengéd és puha máj készen áll.

A legegyszerűbb májételek a legillatosabbak és legízletesebbek, és nagyon gyorsan elkészülnek.

Hogyan kell főzni a sertés májat

• A sertésmáj vörös-barna vagy sötétbarna színű, a legfényesebb ízű és határozott aromájú, ami nem mindenki számára vonzó.
• Főzés előtt a sertésmájat be kell áztatni. Sertésmájból pástétomot, tölteléket készítenek, süthető, párolható, májpalacsinta készíthető és így tovább.
• A sertésmáj ugyanolyan hasznos, mint a többi máj, azonban tápanyagtartalmát tekintve még mindig valamivel elmarad a marhamájtól.

Hogyan kell főzni a marhamájat

• A marhamáj sötét vörösesbarna színű, és meglehetősen markáns májízű (ezért főzés előtt gyakran tejbe áztatják).
• Májpogácsa, májkaraj, pirítás, meleg ételek készülnek marhamájból, jó sült vagy párolt marhamáj. A marhamájat megfelelően meg kell sütni, előzetesen mustárral bekenni és fűszeres szószokkal tálalni.
• Az ilyen típusú melléktermékek előnye az A- és B-vitamin, a létfontosságú mikroelemek magas tartalmában rejlik, a máj használata túlterheltség és betegség utáni gyógyulási időszak alatt ajánlott.

Hogyan kell főzni a borjúmájat

• A borjúmáj világosbarna színű vörössel, valamint lágy és laza állagú, sokkal puhább, mint a marhamáj, és nem áztatható.
• Borjúmájból finom ételek készülnek: a rántott borjúmáj a la naturel hihetetlenül finom, tejfölben lehet borjúmájat főzni, jó a sült borjúmáj hagymával, finom kebabok, valamint ínyenc ételek. A borjúmájat egészben süthetjük sütőben vagy serpenyőben, majd a sütési időt 0,5 kg májra 15 percben mérjük.
• A borjúmáj előnyei a benne található A- és B-vitaminban, a borjúmájból készült ételek nagyon hasznosak - hozzájárulnak a hemoglobin regenerálódásához és segítik az immunitás javítását.

Hogyan kell főzni a csirkemájat

• A csirkemáj megfizethető, csodálatos ízű csemege termék.
• A csirkemájat hagymával piríthatjuk, baconos, zöldséges kebab összetevőként, darált hús és májpástétomok összetevőjeként, salátákba jó a csirkemáj.
• A csirkemáj előnyei a magas B12-vitamin tartalomban, amely részt vesz a vörösvértestek képződésében, a szelén, amely befolyásolja a pajzsmirigy működését, a csirkemáj értékes tápláló termék.

Hogyan kell főzni kacsa, libamáj

• Kacsa- és libamáj - libamáj formájában találják meg a piacokon a közönséges kacsákból és libákból, a második lehetőség kevésbé zsíros és nem olyan drága, de még mindig nagyon gyengéd és ízletes.
• A kacsa- és libamáj pástétom vagy sült formában díszíti a legünnepibb asztalt. Csak azt kell tudni, hogy a kacsa és a libák mája soha nem főtt tejfölben, már zsíros. A madarak mája ideálisan kombinálható gyümölcsökkel - édes és savanyú, édes és savanyú egyaránt - alma, málna nyersen vagy olajban enyhén buggyantott, egzotikus ünnepi megjelenést és ízt kölcsönöz az ételnek.
• A libamáj és a kacsamáj nagyon zsíros, de rendkívül hasznos, különösen a női szervezet számára, mivel nagy mennyiségű vasat, valamint az összes fenti vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Hogyan válasszunk májat

• Bármilyen májat vásárol, a máj színe egyenletes legyen, foltok nélkül, felülete fényes, sima, rugalmas, kiszáradt foltok nélkül.
• A máj megnyomásakor a fossa egyáltalán nem képződik, vagy gyorsan helyreáll. Ellenkező esetben a máj állott.
• A fiatal állatok mája világosabb, minél sötétebb a máj, annál idősebb az állat.
• Nézd meg a vért: skarlát - friss máj, barna - régi és ilyen májat nem szabad venni.
• A máj illata kellemes, édeskés, semmiképpen sem savanyú.
• Friss párolt májat általában nem vásárolnak a jövőre, így adagonként 100-125 grammot vesznek, és egy napon belül megfőzik.

Hogyan kell a májat tárolni

A máj tökéletesen tárolható fagyasztva akár hat hónapig. Ehhez nem szükséges már fagyasztott terméket vásárolni. A párolt májat magad is lefagyaszthatod. A májat így tárolhatja:

• a májat szeletekre vágva szárítsuk meg szalvétával, minden szeletet csomagoljunk fóliába, tegyük külön zacskóba, amit a fagyasztóba teszünk, különben a máj illata átkerül a többi termékre.

A máj azért jó, mert kiolvasztás nélkül megfőzhető, serpenyőben kisüthető, grillezhető. De az igazi élelmiszerboltoknak továbbra is azt tanácsolják, hogy a hűtőszekrény alsó polcára téve néhány órára leolvasztsák.

Receptek - hogyan kell főzni finom májat

• marhamáj - 500 g
• tejföl - 300 g
• hagyma - 2 fej
• só, bors - ízlés szerint
• napraforgóolaj - sütéshez

1. A Stroganoff máj főzéséhez minimális összetevőre van szüksége.
2. Először készítse elő a májat - hámozzuk meg, áztassuk tejbe, itassuk fel és vágjuk kockákra.
3. Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, és világos aranybarnára pirítjuk benne a finomra vágott hagymát.
4. Tedd a májkockákat a serpenyőbe és süsd meg minden oldalukat.
5. Adjuk hozzá a tejfölt és pároljuk 1520 percig.
6. A májas ételeket könnyű zöldségkörettel vagy zsenge burgonyapürével tálaljuk.

Recept - Rántott csirkemáj

• csirkemáj - 1 kg
• hagyma - 250 g
• adjika - fél teáskanál (vagy csipetnyi őrölt pirospaprika)
• őrölt koriander - 1 teáskanál
• fokhagyma - 1 gerezd
• petrezselyem vagy koriander - 1 csokor
• növényi olaj

1. Öblítse le a csirkemájat, és forralja 10 percig.
2. Az apróra vágott hagymát napraforgóolajon megpirítjuk. A megfőtt csirkemájat a serpenyőben lévő hagymába tesszük, és időnként megkeverve együtt pirítjuk.
3. Megszórjuk korianderrel, és hozzáadjuk adjikát vagy őrölt pirospaprikát. A végén megszórjuk finomra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Recept - Csirkemáj rántott

• csirkemáj 500 g
• hagyma 1 fej
• sárgarépa 1 db.
• tejföl 400 g
• friss kapor 5-15 g
• fokhagyma (elhagyható) 2-3 gerezd
• sütőolaj
• bors

1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát meghámozzuk és reszelőn felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát kevés olajon megdinszteljük, lehűtjük.
2. Az elkészített májat a párolt zöldségekkel együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze.
3. Palacsinta formába tesszük egy jól felforrósított serpenyőbe olajjal. Mindkét oldalát készre sütjük. A készenlét foka az Ön ízlésétől függ.
4. A fokhagymát és a kaprot őröljük meg, keverjük össze tejföllel, jól keverjük össze.
   A kész palacsintákat tányérra tesszük, a palacsintára 1 evőkanál tejfölt teszünk.

Recept - Borjúmáj naranccsal

• borjúmáj - 0,5 kg
• mustár
• növényi olaj
• őrölt feketebors
• őrölt gyömbér
• ½ pohár vizet
• 2 evőkanál. vajas kanalakat
• 2 narancs
• ½ csésze száraz vörösbor

1. A májat megmossuk, meghámozzuk és kb 1 cm vastagra felvágjuk, minden szeletet megkenünk mustárral, és lisztbe forgatjuk. Forró növényi olajban minden oldalát 8 percig sütjük.
2. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá gyömbért. További 3-5 percig pirítjuk alacsony lángon. Tegye át a főtt májat egy másik tálba.
3. A serpenyőbe, amelyben a máj sült, adjunk hozzá ½ csésze vizet és 2 evőkanál. evőkanál vajat, hagyjuk felforrni, majd szűrjük le. Az egyik narancsot meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a másodikból facsarjuk ki a levét. Keverjük össze a sütésből származó folyadékot narancslével és ½ csésze száraz vörösborral, melegítsük alacsony lángon, ne forraljuk.
4. A sült májat tányérra tesszük, leöntjük narancsszósszal, és narancsszeletekkel díszítjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+