Vörös bársony torta szív alakú. Nüanszok a felkészülés során. Piros bársonyos torta - az elkészítés általános elvei
Lehetetlen elmenni e remek desszert mellett - az amerikai konyha klasszikusa. A vörös bársonyos torta nem hagy közömbösen, ahogy engem sem hagyott el, ezért egy klasszikus amerikai receptet posztolok, lépésről lépésre fotókkal. Nem véletlenül vált olyan népszerűvé a hagyományos amerikai desszert az egész világon. Első ránézésre bársonyos megjelenésével, a sütemények élénkpiros színével és bársonyos öntetével vonzza a tekintetet. A torta belseje nagyon drámainak tűnik a világos skarlát tortarétegek és a finom fehér krém miatt. A tortarétegek piskótatésztából készülnek, de receptjük nagyban eltér a klasszikus piskóta elkészítésétől. A vörös bársonyos sütemények puhák, enyhén nedvesek, finom morzsával. A piros színezék miatt senki sem fogja kitalálni a meglepetést - a keksz csokoládé ízét (a kakaópor hozzáadása miatt). És természetesen számos titkot rejt magában egy fényes és szokatlan piskóta elkészítése, de ezeket megosztom az alábbiakban a receptben. Ami a vörös bársonykrémet illeti, nincs egyértelmű recept. Ezek mind krém alapú krémek. A tejszínhez gyakran adnak túrót, krémsajtot és mascarponét. A krémnek stabilnak és jól meg kell tartania az alakját. Mindenki kedvenc krémes sajtkeveréke finom vanília aromával ideális megoldás ehhez a desszerthez. A krém jól kiváltja a torta csokoládé ízét, a piros fröccsök pedig különösen lenyűgözőek fehér háttér előtt.
A házi készítésű vörös bársonytorta minden alkalomra a program fénypontja lesz: évfordulóra, Valentin-napra, újévre, gyermek születésnapjára stb. A mérsékelten csokis, légies krémmel és bársonyos díszítéssel rendelkező desszert mindenkinek tetszeni fog: az édesség lelkes rajongóinak és az iránta közömbösnek egyaránt. A főzés sikere garantált, ha jó minőségű termékeket és jó hangulatot gyűjt. A vörös bársony recept fotókkal lépésről lépésre áll előtted. Főzzünk!
Hozzávalók:
teszthez:
- 300 g kristálycukor;
- 2 evőkanál. (15 g) kakaópor;
- 2 tojás;
- 250 g liszt;
- 115 g vaj;
- 1 tk szóda;
- 1 evőkanál. és 1 tk. ecet;
- 0,5 tk só;
- 240 ml. tej;
- 1 tk egy csésze vaníliaesszencia nélkül;
- 1 tk piros ételfesték;
krémhez:
- 500 g tejszín vagy túró;
- 500 ml tejszín legalább 33% zsírtartalommal;
- 1 tk Vanília kivonat;
- 150 g porcukor.
Vörös bársony recept fotókkal lépésről lépésre
1. A kekszhez író kell, ennek köszönhetően a keksz zsenge és puha morzsa lesz, ugyanakkor légies. Az igazi író az a maradék termék, amely a tejszínből készült vajból származik. De az írót otthon is elkészítheti. Az elkészítéshez vegyen 240 ml tejet és 1 evőkanál. ecet (helyettesítheti citromlével). Az összetevők összekeverése után össze kell keverni és 5-10 percig állni kell. A tej ecet vagy citromlé hatására megdermedni kezd, és csomók képződnek benne.
2. A klasszikus vörös bársonyos torta receptben a tésztát a következőképpen készítjük el: a száraz hozzávalókat külön, majd a folyékony hozzávalókat és a piros ételfestékkel ellátott írót külön keverjük össze. A hozzávalókat úgy kevertem össze, mint egy szokásos piskótához ebben a sorrendben: tojás cukorral - író színezékkel és vaj - kakaós liszt. Véleményem szerint egyszerűbb és ízletesebb. De hogy biztosak lehessünk a végeredményben, javaslom először a klasszikusok elkészítését. Ezért a száraz hozzávalókkal kezdjük: a lisztet, a kakaóport és a sót egy külön tálba szitáljuk.
3. A száraz hozzávalókat simára keverjük.
4. Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
5. Keverjük össze a tojást a cukorral.
6. Keverjük fehéredésig mixerrel, alacsony fordulatszámon kezdjük, és fokozatosan növeljük a sebességet.
7. Az olvasztott vajat lehűtjük, és alig melegen a felvert tojásokhoz öntjük, különben felkunkorodhat a fehérje.
8. Folytassa a keverék felverését.
9. Most öntsük bele a vaníliakivonatot. Az esszencia abban jobb a vaníliapornál és a vaníliás cukornál, hogy sokkal kevesebb kell belőle, és az aroma is kifejezettebb. A természetes aromát alkohollal készítik. A hüvely illóolajokat, gyantát, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat bocsát ki. A kivonatot nem csak sütéshez használják, hanem húsmártásokhoz és italokhoz is adják.
10. A tej és az ecet már megkötött. Az író a keverést követően 5-10 percen belül felhasználható.
11. Adjunk folyékony ételfestéket az íróhoz. Sajnos az olyan színezékek, mint a céklalé, nem teszik lehetővé olyan gazdag szín elérését, mint a fotón, ezért csak speciális élelmiszerterméket veszünk. A készítmény klasszikus változatában használjon 2 evőkanál. festéket, de az élénkpiros szín eléréséhez nekem elég volt 1 tk. Használat előtt feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat, és ügyeljen a maximálisan ajánlott adagra, amelyet nem szabad túllépni. Adjon hozzá egy keveset, hogy élénk színt kapjon az író. Száraz festéket sem érdemes használni, mert a hígításhoz folyadékra lesz szükség, a keksztésztához pedig nem.
12. A kívánt szín mélyvörös. De ne feledje, hogy sütés közben a sütemények csak egy kicsit halványodnak, mivel a pigment kiég.
13. Kiderült, hogy 3 tartály: száraz és folyékony összetevők keveréke, valamint színes író. Ideje bekapcsolni a sütőt 175°C-ra.
14. Öntse a folyékony keveréket és az írót a száraz hozzávalókhoz 3 lépésben, egyenletes adagokban. Egy kanállal, habverővel vagy mixerrel simára keverjük.
15. Öntsük másodszor is és keverjük újra. Ugyanez harmadszorra.
16. Folyékony tésztát kell kapnod.
17. Keverje össze a szódabikarbónát és az ecetet, és addig keverje, amíg buborékok nem jelennek meg a felületen. A szódabikarbóna puhává és légiessé varázsolja a süteményeket, az ecet pedig semlegesíti az illatát.
18. A végén adjunk hozzá oltott szódát a tésztához.
19. Jól keverjük össze. A csomók elkerülése érdekében a keveréket keverővel kell felverni. A tészta oxigénnel telített lesz, a keksz levegős és nagyon puha lesz.
20. A sütéshez 1 db (lehetőleg 2 db) 23 cm átmérőjű formára lesz szükségünk A szilikon sütőeszközöket általában nem kenjük ki, de azt javaslom, hogy a formát enyhén kenjük ki növényi olajjal. A kész piskóta könnyen megsérül, ha eltávolítjuk, és „mint az óramű” kijön a kikent formából. A piros tészta felét öntsük a formába. Tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 25-30 percig, amíg elkészül a tészta.
21. Kész a torta. Annak érdekében, hogy a tészta készen álljon, szúrja meg fogpiszkálóval vagy fa nyársal. A tárgynak száraznak kell maradnia.
22. Ugyanígy megsütjük a második tortát is. Ha 2 egyforma méretű tepsije van, a sütési folyamat leegyszerűsödik, mivel együtt is sütheti őket.
23. A vajnak köszönhetően könnyen kijön a keksz. Ehhez óvatosan fordítsa át a szilikon formát egy edény vagy állvány fölé. Mellesleg kényelmesebb lesz azonnal ragasztófóliára helyezni a kekszet.
24. Csak akkor fordítsuk meg a tepsit a tortával, ha már kihűlt. A sütőből való kivétel után legalább 10 percnek el kell telnie. A sütemények simák, szépek, de nagyon törékenyek, krémmel megkenve széteshetnek, megrepedhetnek.
26. Ezért a kihűlt kekszet hűtőbe kell tenni legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára. Használhatja a fagyasztót is - a sütemények megkeményednek, és biztosan nem esnek szét. Csomagold be őket fóliába, és tedd hidegre. A tortarétegeket nem áztatjuk be semmibe, de több órás hűtőben tartás után a piskóta nedvességgel telítődik, puhává válik, nem szárad ki.
27. Vágja le az esetleges dudorokat a tortáról, hogy a torta sima és szép legyen. Használjunk speciális kenyérvágó kést. Nagy, speciálisan kialakított fogakkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a sütemény összeomlását.
28. Mindegyik tortát keresztben 2 részre vágjuk.
29. Amíg a sütemények hűtőben hűlnek, a belőlük lévő paszományokat morzsára dolgozzuk fel a piros-fehér torta bársonyos díszítésére. Sütőpapíros tepsire tesszük a morzsát, és 130 fokon 10-20 percig szárítjuk. A morzsáknak száraznak kell lenniük, de ügyelni kell arra, hogy ne égjenek meg. Nem szükséges szárítani, megszórhatjuk puha morzsával. Mindenki maga választja ki a torta díszítésének módját. Az a lehetőségem, hogy a süteményt szitán keresztül porcukorral szórom meg, így a desszert nagyon lenyűgözőnek tűnik.
30. A morzsa kiszáradt.
31. A morzsákat sodrófával őröljük meg. Szúrós masszát kell kapnia, mint a zsemlemorzsa.
32. A sütemények nedvességgel telítődnek a hűtőben, kész a morzsa, már csak a krém van hátra. Keverjük össze a krémsajtot a vaníliával és a porcukorral. A granulált cukor nem fog működni, mert összeroppan. A leghomogénebb masszára van szükség ahhoz, hogy a desszert királyilag puha legyen.
33. Keverjük simára mixerrel.
34. Vegye ki teljesen a krémet a dobozból, kinyithatja, és egy kanalat végighúzhat a falon. Hogy a tejszínt otthon minél habosabb habbá verjük, tartsuk hűtőben. A tejszínt hideg tálba öntjük. A habverőnek is hidegnek kell lennie.
35. A tejszínt kemény habbá verjük.
36. Adjunk hozzá sajtot a felvert tejszínhez, és verjük habosra.
37. Az első piskótát tányérra tesszük. A krémet a kéregre kenjük.
38. Kenje meg alaposan a tortát.
39. Helyezze a második tortát az első tetejére. Figyelem: a sütemények törékenyek, az állaga laza és levegős. A krémet óvatosan kenjük fel, nehogy véletlenül megrepedjen a tészta.
De milyen légies és bársonyos szerkezetű maga a piskóta – egyszerűen gyönyörű!
40. Ily módon fektesse ki és kenje meg az összes süteményt.
41. Az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. A krém tökéletesen tartja a formáját, és nagyon kényelmes a Red Velvet tortánk kiegyenlítéséhez. És mellesleg a krém tökéletes a cupcakes díszítésére.
42. A süteményt simítókanállal és spatulával egyengesse el.
43. Szűrővel szitáljuk a morzsát a tortára. Így a réteg egyenletes és szép lesz, a torta pedig fokozatosan bársonyos lesz a tetején.
44. Enyhén döntse meg a tortát, és szórja meg morzsával az oldalát.
45. Söpörje le a felesleges morzsákat. Most a tortának legalább 8 órát kell pihennie a hűtőszekrényben, hogy a sütemények krémmel telítődjenek.
Így jött ki, ez a bársonyos szépség - Red Velvet Cake. A lépésről lépésre fotókkal ellátott recept a végéhez ért, és egy remek teázás vár ránk.
A házi sütemény finomabb lett, mint a bolti, nézze meg Ön is! Jó étvágyat kívánunk! További házi süteményreceptek megtekintése.
Úgy döntöttem, hogy újévre megsütöm a „Red Velvet”-et: többször kipróbáltam egy kávézóban, és nagyon szeretem gazdag íze és szokatlan megjelenése miatt. Endishef receptje az egyszerűségével és a látványos eredménnyel vonzott, így ezt vettem alapul. Kifejezetten erre az eseményre mentem el az Ikeába, hogy vegyek egy 22 cm átmérőjű rugós tepsit (mindenhol csak nagyot árulnak, egyenként 26 cm-t), az Udelnayába pedig piros ételfestéket.
Mielőtt leírom az összetevők listáját, tisztázok egy nagyon fontos pontot: az Endichefa weboldalán egy 14 cm átmérőjű kis tortákból készült magas torta látható (16 cm-es forma és díszítés), így:
A receptben szereplő összetétel pontosan ennek a méretnek a figyelembevételével van feltüntetve, az alábbi tábla előírja, hogy nagyobb formánál 2-szeresére, akár 3-szorosára kell növelni a hozzávalók mennyiségét. 
Arra számítottam, hogy kb 3 db 2,5 cm-es tortát kapok, és 22 cm átmérőjű formával, bátran megdupláztam a hozzávalók mennyiségét a jel szerint. Ez hiba 1, de erre később visszatérek.
Liszt 680 g
- cukor 600 g
- kakaó 2 ek.
- só 1/2 teáskanál.
- szóda 2 tk.
- sütőpor 4 tk.
- 6 tojás
- növényi olaj 600 g
- tejszín 300 g
- tejföl 260 g
- festék 4 tk.
A recept szerint, anélkül, hogy nagyot táncoltam volna a tamburával, sorban beleöntöttem/öntöttem az összes hozzávalót a serpenyőbe, és turmixgéppel alaposan összevertem. 2. hiba:
nem elég alapos. Sokáig vertem, de nagyon nagy volt a tészta térfogata (majdnem 3 kg a végén), a turmixgépem nem alkalmas ilyen terhelésre, így a sütemények színe a végén egyenetlen lett (bár a tészta a serpenyőben elég egyenletesen vörösnek tűnt). Endychef tanácsát követve főzés előtt lemértem az üres serpenyőt, majd a tésztát tartalmazó serpenyőt, kiszámoltam a tészta tömegét, három részre osztottam, és elkezdtem sütni a süteményeket, minden adagnál kimértem egy harmadikat. A formát kikentem vajjal és megszórtam liszttel, a forma aljára pedig sütőpapírt tettem: javaslom elolvasni ugyanazon a helyen, sokat segített a játék során.
3. hiba: A sütési idő feltűnően eltért a honlapon feltüntetetttől (20 perc). A sütőm nem túl forró, de előmelegítettem rendesen a kívánt hőfokra, és mégis - 20 perc múlva már csak kicsit dermedt, és teljesen folyékony volt belül. További 20 perc elteltével a fogpiszkáló még mindig nedves volt. Ebből kifolyólag 1 óra 10 percet vett igénybe az első sütemény megsütése, amíg meg nem győződtem róla, hogy megfelelően sült el. A második süteménynél a sütő látszólag teljesen elkezdett felmelegedni, és ez egy óra, a harmadiknál kb. 55 percbe telt, de ennek ellenére túlexponáltam a süteményeket a sütőben, és közelebb a szélekhez barnábbak voltak, mint piros (és a vizuális eredmény ebben a tortában nem kevésbé fontos, mint az íz).
Lenyűgözőek lettek a sütemények, még azt is figyelembe véve, hogy le fogom vágni a tetejét. 2,5 cm vastagsággal számoltam, ahogy a receptben szerepel, és elég 4-5 lett belőle. Vagyis kettővel vagy akár eggyel is boldogulhatsz (ha nem mutogatod).
A rácson való kihűlés után a süteményeket feldaraboltam (a díszítés is később használatba került). 
Vajkrémet készítettem. Elvitt:
- túró ~1 kg
- vaj 350 g
- porcukor 300 g
Ismét a szerző receptszámításait vettem alapul, és megháromszoroztam a hozzávalók eredeti mennyiségét, mert... 22 cm átmérőjű tortát sütöttem, és úgy terveztem, hogy teljesen befedem krémmel. 
4. hiba
:
Közvetlenül egymás mellé került a krém. A sütemények közé elég bőséges réteget készítettem, és desszertnek maradt egy kis krémem, amit a torták maradékából készítettem, de a tészta és a krém mennyiségéhez képest a tészta 2/3-át venném rá. ugyanannyi tejszínt, hogy ne spóroljunk.
Nagyon tetszett a krém íze! A sós krémsajt és az édes porcukor kombinációja krémes alapon nagyon-nagyon finom. Egy mínusz - a hűtőszekrényben való állás második napján (és egy ilyen süteményt 1 nap alatt nem lehet megenni) a krém elkezdett „repedni” - van valami módja ennek leküzdésére? A probléma a termékekkel vagy az alkalmazási technikával van?
A tortát ismét az EndiChef instrukciói szerint állítottam össze: a tányérra csepegtettem egy kis krémet, hogy az alsó torta ne csússzon (ez zseniális!), és a cukrászfecskendőből elkezdtem a krémet a torta tetejére nyomkodni.
Második tortaréteg és második réteg. Volt egy old-school fecskendőm, anyámtól vettem, úgy emlékszem rá, mint magamra. Valami modernebbet kell vennem magamnak.
A krém felső rétegét egyszerűen bekentem késsel, mint művészien, amúgy sem lett volna tökéletes. És itt térünk vissza hiba 1: A torta egyszerűen HATALMAS lett. Feltételezem, ha legalább nagyjából megbecsültem volna a hozzávalók össztömegét, és a Google-ba beírtam volna, hogy „3 kg torta”, nem lepődtem volna meg annyira. Nálunk az esküvőnkön 70-80 vendégre 7 kilogrammos tortánk volt, itt viszont 3 kg volt egy szerény, 5 fős felnőtt és 1 gyerekes társaságnak. Újév után három napig gyakorlatilag csak azt ettük.
A tortán kívül volt még néhány tortadarabom és egy kis krémem, amit desszertnek poharakba tettem.
A fő tortát friss málnával díszítettem és porcukorral megszórtam - attól féltem, hogy nem bírom a krémrózsákat, és nem lesz elég krém.
Megmutatom a vágást, de nem vagyok rá nagyon büszke: a főzési folyamat minden hibája látható - a rosszul kevert tészta miatt egyenetlen szín és a széleken barna tészta, de egyenletesen pirosnak kell lennie! De nem baj, még van egy majdnem teli tubus festékem, még mindig van „Red Velvet” nem egyszer, majd dolgozom a technikán. Nos, vagy veszek néhány tésztakarikát, és minden oldalról levágom a tortákat, de ez csalás.
Az íze kiváló volt, mindenkinek nagyon ízlett. Féltem, hogy ennyi növényi olajjal a készítményben túl zsírosnak tűnik, és az olaj íze lesz. Mondhatom, hogy a meleg-meleg süteményekben tényleg érezhető egy kicsit, de egy éjszaka hűtőben eltöltött idő után teljesen eltűnt az íze, csak a pihe-puha, nedves sütemények maradtak. Általánosságban elmondható, hogy a hibái miatt mindenképpen érdemes újra próbálkozni.
Még egyszer felteszem őket a bejegyzés végére a jobb érthetőség kedvéért:
1. Ügyeljen az összetevők mennyiségére. Ha Endishef receptjét vesszük alapul, akkor egy nagy süteményhez, vagy akár egy normálhoz nekem bőven elég 1,5 adag tészta, egyszerűen megsüthetsz egy tortát, és két részre vághatod.
2. Nagyon alaposan verjük fel a tésztát! Ha sok van belőle, akkor osszuk két részre és verjük külön, majd újra együtt. De ha figyelembe vesszük az 1. pontot, akkor nem lehet nagy probléma.
3. A sütemények sütésekor vegyük figyelembe a sütő adottságait, gyakrabban ellenőrizzük fogpiszkálóval. Amint szárazon jön ki, ne játsszon biztonságban, és azonnal vegye ki.
4. Készítsünk krémet tartalékkal (azaz 2 adag tésztához ne 3 adag krémet vegyünk, mint a receptben, hanem 4-et 1-2-hez, 1,5-2-hez).
Nos, természetesen hálás leszek idősebb társaim tanácsaiért!)
A desszert olyan édesség, amit vég nélkül fogyaszthatunk, anélkül, hogy megvárnánk az első és a második fogást. Ezért a hihetetlenül finom és gyönyörű Red Velvet tortáról szeretnék beszélni.
Egy kicsit róla. Kanadában már az 1940-es években ismerték az Eaton üzletlánc éttermeiben és pékségeiben. 1972-ben pedig az American Cookery című könyv, amelynek szerzője James Beard, három különböző módot ír le ennek a csodálatos édességnek az elkészítésére. A különbség a felhasznált zsír és vaj mennyiségében volt.
További érdekesség, hogy a második világháború idején az ételeket adagolták, és a pékek répát használtak pékáruik színének javítására, ezért ne lepődj meg, ha a mai receptekben ezt a terméket említik.
Ennek a finomságnak a népszerűségét részben az „Acélmagnóliák” című film is meghozta, ebben a filmben a vőlegény tortája vörös bársony. A receptek értékelését is ajánlom és.
Hozzávalók:
- Krémhez:
- Tejszín 33-35% – 400 ml.
- Mascarpone sajt - 500 gr.
- porcukor - 150 gr.
- A tesztre:
- Liszt - 300 gr.
- granulált cukor - 300 gr.
- Növényi olaj - 150 ml.
- Tojás - 3 db.
- Tej - 280 ml.
- Citromlé - 1 evőkanál. kanál
- Gélfesték - 2 teáskanál
- Kakaó - 1 evőkanál. kanál
- Sütőpor - 1 teáskanál
- Só - ¼ teáskanál
- Vaj - 150 gr.
- Vaníliás cukor - ízlés szerint
Főzési mód:
1. 280 ml-ben. forró tejet adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál citromlevet és hagyjuk állni fél órát.
2. Közben szitáljuk át az összes száraz hozzávalót, a lisztet, a kakaót, a szódát, a sütőport, a sót, és egy seprűvel keverjük simára.
3. Egy keverőtálban keverje össze a vajat a cukorral, és nagy sebességgel verje habosra. Ezután egyenként verjük fel a tojásokat, minden alkalommal 1-2 percig keverjük. Adjunk hozzá növényi olajat.
5. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a száraz összekevert hozzávalókat. A tésztát simára keverjük, majd hozzáöntjük a tejet és a színezéket. A kész tészta gazdag vörös színű legyen.
6. A formát sütőpapírral fedjük, a tésztát két részre osztjuk, két formába. A tésztát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet.
7. Készítsük el a krémet. Vegyük a Mascarpone vajat, verjük pár percig, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, a végén adjuk hozzá a hideg tejszínt, és verjük még pár percig.
8. Hagyjuk állni a kekszet 10-15 percig, majd vegyük ki a formából és hűtsük le rácson. Enyhén levágjuk a torta tetejét, és díszítéshez pépesítjük. Mindegyik torta tetejét és oldalát kivajazzuk, megszórjuk morzsával, díszíthetjük virággal vagy bármi mással, ahogy a fantáziád játszik.
Hagyja ázni a pékárut legalább 4-8 órán keresztül. Szeletelje fel és tálalja, élvezze az ételt.
Hogyan készítsünk tortát piros bársony Julia Vysotskaya-tól
Hozzávalók:
- Liszt - 350 gr.
- Tojás - 4 db.
- Kakaó - 3 teáskanál
- Granulált cukor - ½ csésze
- Sütőpor - 2 teáskanál
- Só és szóda - egy-egy csipetnyi
- Növényi olaj - 280 ml.
- Krém 33% - 700 ml.
- tejföl - 170 gr.
- porcukor - 170 gr.
- Lágy sajt - 500 gr.
- Piros ételfesték - 2 teáskanál
Főzési mód:
1. A lisztet többször átszitáljuk egy száraz tálba, hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát, a sütőport, a cukrot és a kakaóport. Keverjük össze alaposan.
2. Ebbe az összmasszába felütjük a tojásokat, beleöntjük az olajat, 170 g. tejföl és 170 gr. krémet, adjunk hozzá piros festéket, hogy színezzük a tésztát, gyúrjunk szép tésztát. A kapott masszát 25-30 percre félretesszük, hogy a szóda oltásának folyamata teljesen befejeződjön.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát sütőpapírral bélelt formába öntjük. 3 süteményt kell kapni, melyeket egyenként 20 percig sütünk. Ezután fóliával letakarjuk és egy órára a hűtőbe tesszük.
4. Ekkor készítsük el a krémet. Vegyük a sajtot, jól verjük fel, majd adjuk hozzá a porcukrot és a tejszínt, verjük 5 percig.
5. Vágjon le minden süteményről egy kis sapkát a morzsa számára (ez nem kötelező). Ezután mindegyik keksz oldalát és tetejét megkenjük.
A desszertet a hűtőbe tesszük, lehetőleg egy éjszakára, ha ez nem lehetséges, legalább 3-5 órára. Jó étvágyat.
Piros bársony torta Andy Cheftől: Új verzió
Hozzávalók:
- Liszt - 340 gr.
- granulált cukor - 300 gr.
- Kakaó - 1 evőkanál. kanál
- Só - ¼ teáskanál
- Csirke tojás - 3 db.
- Növényi olaj - 300 gr.
- Kefir 3,2% – 200 ml.
- Tejszín 33% – 80 gr.
- Vörös festék - 2 teáskanál
- porcukor - 100 gr.
- Zsíros vaj - 100 gr.
- Philadelphia sajt - 350 gr.
Főzési mód:
1. Először szitáljuk át az összes száraz terméket, ezt célszerű többször is megtenni. Az első termék a liszt, majd adjunk hozzá kakaót és ¼ teáskanál finom sót, sütőport és szódát.
2. A hozzávalókat még egyszer szitáljuk közvetlenül a turmixgép edényébe, ahol felverjük a tésztát, és adjunk hozzá 300 grammot. granulált cukrot, öntsünk tejszínt és kefirt, növényi olajat és verjünk fel 3 tojást, adjunk hozzá 2 teáskanál festéket.
Tipp: Száraz festékek helyett inkább gélfestékeket használjunk, nem adnak olyan szép piros színt.
3. Verjük fel mindent közepes sebességgel 4-5 percig. Nagyon szép piros színt kapunk. Most egy kicsit pihentetjük a tésztát.
4. Ekkor készítse elő az űrlapot. Vegyünk elő egy 20 cm átmérőjű rugós formát, melynek alját letakarjuk sütőpapírral, megkenjük vajjal, az oldalát pedig mindenképpen kenjük be.
5. Helyezze a formát konyhai mérlegre, és öntse bele a tésztát, 664 g-os legyen. Az előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, de még mindig ellenőrizzük fogpiszkálóval, hogy készen van-e, majd azonnal rácsra téve kihűlni. Ugyanezt megismételjük a második tésztarésszel is.
6. Ha kihűlt a keksz, vágjuk le róla a felső kupakot, a szépet, simát tegyük félre, és a kupakról le nem vált részt morzsoljuk egy külön tálba. Ezt turmixgép segítségével teheti meg.
7. Most elkészítjük a krémet. Hagyja a vajat szobahőmérsékleten 4 órával a főzés előtt, amíg megpuhul.
8. Ahhoz, hogy a krém fehér legyen, először 2 percig keverjük a vajat turmixgépben, megszakítás nélkül, nagy sebességgel, majd adjuk hozzá a porcukrot, keverjük 2 percig, majd adjuk hozzá a Philadelphia sajtot és verjük 2-3 percig.
9. Vegyünk egy főzőzacskót vagy csak egy zacskót, aminek levághatjuk a szélét, és oda rakjuk az összes krémet, így kényelmes és egyenletes lesz. Vágja le a táska szélét.
10. A torta szélétől 0,5 cm-re visszahúzódunk és a krémet kipipáljuk, kicsit kiegyenlítjük, hogy ne legyenek buborékok, a torta tetejét befedjük a második tortával, tányért teszünk, és kézzel enyhén megnyomkodjuk.
11. Most a tetejét és az oldalát bekenjük a maradék krémmel, nem szükséges tökéletesen kiegyenlíteni a pékárut, mert most az általunk készített morzsával kell díszíteni.
Tálalás előtt tegyük a tortát a hűtőbe pár órára, lehetőleg egy éjszakára. Jó étvágyat kívánunk.
Vörös bársony Alexander Seleznevtől - Lépésről lépésre recept
Hozzávalók:
- Liszt - 350 gr.
- Kakaópor - 3 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 300 gr.
- Növényi olaj - 300 ml.
- Kefir 2,5% - 300 ml.
- Sütőpor - 2 tasak
- Szóda - 1/2 teáskanál
- Só - néhány csipet
- Piros ételfesték - 2 teáskanál
- Tojás - 3 db.
- Tejszín vagy túró - 400 gr.
- porcukor - 100 gr.
Főzési mód:
1. Vegyünk száraz termékeket, lisztet, kakaót, kristálycukrot, sütőport, sót, szódát, keverjük össze egy edényben, majd szitáljuk át párszor.
2. Az átszitált hozzávalókhoz öntsünk olajat, kefirt, mindent alaposan keverjünk simára. Adjunk hozzá vörös festéket, és keverjük újra jól az egészet.
3. Bármilyen rendelkezésre álló formát veszünk a házban, de itt a szilikon a legalkalmasabb. Ebbe öntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35 percre. Ha készek a sütemények, vegyük ki a formából és hűtsük le. Ezután levágjuk a felső részt, hogy egyenletes legyen. És díszítsd morzsává.
4. Amíg a pékáruk hűlnek, elkészítjük a krémet. Ehhez a porcukrot tejszínnel vagy túróval kell összekevernünk. Mixerrel alaposan felverjük.
A torta összeállítása. A kihűlt tortákat kenjük be vajkrémmel. És így tesz mindenki.
Ezután szórjuk meg morzsával, vagy hagyjuk fehéren, ahogy akarjuk. Pár órára hűtőbe tesszük.
A pékáruk készen vannak, tálaljuk, jó étvágyat.
Az eredeti klasszikus vörös bársony recept
Hozzávalók:
- Tortarétegeknél - 2 vagy 3 forma, a teljes torta súlya 1,8 kg.
- Liszt - 300 gr.
- porcukor - 300 gr.
- csirke tojás - 2-3 db.
- Kakaópor - 1-3 evőkanál. kanalakat
- Növényi olaj - 30 gr.
- Kefir - 240 ml.
- Vanília kivonat - 1 teáskanál
- Ecet 9% - 1 evőkanál. kanál
- Szóda - 1 teáskanál
- Só - ½ teáskanál
- Héliumvörös folyékony festék – 1 evőkanál. kanál
- Krémhez:
- Krémsajt - 600 gr.
- Tejszín 33-35% – 300 ml.
- porcukor - 200 gr.
Főzési mód:
1. Vegyünk lisztet, adjunk hozzá kakaót, szódát, sót, mindent alaposan keverjünk össze, most szitáljuk (minél több a kakaópor, annál tisztább lesz a csokoládéjegy).
2. Verjük fel a vajat a porcukorral, először vegyük ki a vajat a hűtőből, és öntsük hozzá több adagban a növényi olajat.
3. Törjük fel a csirke tojásokat, öntsük bele a vaníliakivonatot, alaposan keverjük össze mindent, amíg teljesen homogén nem lesz.
4. Ezután adjon hozzá festéket, amíg élénkpiros nem lesz. A színnek nagyon dúsnak és élénknek kell lennie ahhoz, hogy a torta színe ilyen is maradjon.
5. Végül a kefirbe öntsünk ecetet, adjuk a masszához, kézzel is gyúrhatjuk, de tegyük nagyon gyorsan és kezdjük el hozzáadni a kikevert száraz termékeket.
6. Vegyünk egy formát, fedjük le sütőpapírral, ha három formája van, az remek, süssük meg az összes tortát egyszerre, ha nem, akkor felváltva. Célszerű a tésztát egy skálán elosztani, hogy a darabok egyenletesek legyenek, ebben a receptben körülbelül 350-360 g. teszt. A formákat 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30-35 percig sütjük, közben figyelve, hiszen minden sütő más.
7. Vegye ki a frissen sült süteményeket a formából, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Majd levágjuk róluk a kupakot, a morzsának hagyjuk.
8. Készítsük el a krémet. A tejszínt és a port addig verjük, amíg stabil lesz. A sajtot külön-külön kicsit felverjük, majd fokozatosan a tejszínhez adjuk és simára gyúrjuk.
Tipp: A krémnek hidegnek kell lennie, amikor dolgozik vele.
9. Állítsd össze a tortát, helyezd el a tortaréteget, kend meg bőségesen krémmel, majd tegyél rá egy másodikat, és ugyanígy járj el a harmadikkal is, kend be a torta oldalát a maradék krémmel.
10. A torta tetejéről morzsát készítünk, sütőforma segítségével dekorációkat készíthetünk. A tetejét szívecskékkel, a pékáru összes többi részét morzsával díszítjük.
Kis időre a hűtőbe tesszük és már kész is. Jó étvágyat kívánunk.
Piros bársonyos málnás piskóta receptje
Hozzávalók:
- A kekszhez:
- Liszt - 340 gr.
- granulált cukor - 300 gr.
- Kakaó - 1 evőkanál. kanál
- Só - ¼ teáskanál
- Szóda - 1 teáskanál
- Sütőpor - 2 teáskanál
- Tojás - 3 db.
- Növényi olaj - 180 ml.
- Kefir - 250 ml.
- Vörös gélfesték - 2 teáskanál
- A málnás konfithoz:
- Fagyasztott málnapüré - 200 gr.
- granulált cukor - 70 gr.
- zselatin - 8 gr.
- Víz - 50 gr.
- Krémhez:
- túró - 350 gr.
- vaj - 120 gr.
- porcukor - 100 gr.
Főzési mód:
1. Az előszitált lisztet, a kristálycukrot, a szódát, a sót, a sütőport és a kakaót öntsük egy edénybe. Az egészet habverővel jól összekeverjük.
2. Ezután verjük fel ott a tojásokat, öntsük bele a kefirt, a növényi olajat és végül a vörös festéket. Keverje össze az összes összetevőt egy mixerrel néhány percig. Hagyja a tésztát 10 percig, hogy a szóda reagáljon a kefirrel.
3. A forma alját letakarjuk sütőpapírral, nem kell az oldalát kikenni. Öntsük bele a tésztát, fél adag két tortaréteghez. 160 fokon kb 50 percig sütjük. Ezután vegyük ki és hűtsük le.
4. A krémhez kivesszük a vajat, felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, fehéredésig gyúrjuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot, mindent simára keverünk.
5. Készítsünk málnás konfitot. A zselatint vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad, a málnapürét összekeverjük a cukorral, és közepes lángon főzzük, felforraljuk, és kissé hűlni hagyjuk.
6. A zselatint alacsony lángra tesszük, és folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg az összes szem szétesik, a legfontosabb, hogy ne hagyjuk felforrni. Most keverje össze a zselatint a bogyópürével, hogy egyenletesen eloszlassa.
7. Vegyünk egy kicsivel kisebb átmérőjű formát, mint amiben a darabokat sütjük. Fóliával letakarva a már majdnem kész konfitot kiöntjük, 30 percre fagyasztóba tesszük.
8. A torta összeállítása. Mindegyik piskótáról vágjunk le egy picit a kupakot és tegyük félre, majd osszuk hosszában két egyenlő részre a tortákat. Ezt követően mindegyiket megkenjük krémmel, a tetejére pedig az elkészített konfittal, és így egymásra helyezve összeszedjük az összes péksüteményt. Ezután két órára hűtőbe tesszük.
9. A keksz tetejét levágjuk, elmorzsoljuk és ízlés szerint sűrített tejet adunk hozzá, a massza közepes vastagságú legyen.
10. Ezután egy kaparóval húzza végig a torta oldalát, kitöltve az összes mélyedést és egyenetlenséget, és zsírozza meg a tetejét is. Ismét hűvös.
A tortát bármilyen gyümölccsel díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk.
Az Amerikában feltalált „vörös bársony” az egész világon elterjedt: többször átalakították, javították és új összetevőket szereztek be az íz javítása érdekében. A vörös bársonyos süteménynek több receptje is létezik: az eredeti is köztük van.
Klasszikus vörös bársony torta
Alkatrészek:
- alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermék - 475 ml;
- liszt c. Val vel. – 430 g;
- szóda - 10 g;
- kakaó - 38 g;
- kenhető tojás és rántotta egyenként 220 g;
- cukor - 306 g;
- 1. kategóriájú tojás – 4 db;
- piros ételfesték - 40 ml.
A réteghez:
- krémsajt (például Cremette) - 395 g;
- porcukor vagy őrölt cukor - 125 g;
- tejszínhab – 356 ml.
- A tészta dagasztásának technológiája a klasszikus recept szerint:
- A puha vajat és a cukrot simára és fehérre verjük.
- A már összekevert hozzávalókhoz hozzáadjuk a tojásokat.
- Oldjuk fel a festéket kefirben: adjuk hozzá az olajos keverékhez.
- A lisztet, a szódát és a kakaót felváltva szitáljuk, amíg a komponensek teljesen össze nem keverednek, és a tésztához keverjük.
- Nem tudunk pontos időt adni: minden a sütőtől függ. Ezért csak tedd a kekszet 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd készre. Javasoljuk, hogy az első 25-30 percben ne nyissa ki az ajtót, hogy a tészta ne essen le, de utána folytassa: nyárssal ellenőrizze a keksz készenlétét.
30 perccel a piskóta sütése előtt fel kell verni a krémet:
- Minden krém előfeltétele – habbá verjük a tejszínt – ez a recept nem ment el.
- Az egyik verési folyamat befejezése után ismételje meg a porral és a krémsajttal. Ezt külön edényben tesszük a maximális bolyhosodás érdekében.
- Keverjünk össze két légtömeget.
Ideális a keksz és a tejszín. Már csak a torta összeállítása van hátra. A süteményeket csak kihűlés után vonjuk be.
Főzés lassú tűzhelyben
Lassú tűzhelyben a sütemény tökéletesen megsül, és levegős lesz.
Alkatrészek:
- 510 g liszt;
- 4 egész és 1 sárgája;
- 450 g cukor;
- 300 g kenhető és fermentált tejtermék;
- 180 g növényi olaj;
- 35 g kakaó;
- 1,5 tk mindegyik szóda és vanillin;
- 1,5 evőkanál. l. festék.
A következő műveleteket hajtjuk végre:
- Keverjük össze a lisztet, a kakaót, a sütőport, a vanillint.
- Az egyetlen megmaradt száraz összetevő, a cukor, a tojással és az olajokkal való keveréshez szükséges.
- A kapott két masszát egyesítjük.
- Most - a többi összetevő. Az egységes szín érdekében a festéket keverés előtt javasolt erjesztett tejtermékben, esetünkben kefirben feloldani.
- Helyezze a kapott masszát egy tálba: 90 perc a „Sütés” programmal.
- A hangjelzésre kapcsolja a multicookert fűtési üzemmódba negyed órára.
A keksz felosztása után minden réteget kenjünk be krémmel. A krémet ízlés szerint díszíthetjük.
Hogyan készítsünk répalével
Nem fogadod el a mesterséges ételfestékeket, mert termékeid maximális természetességére törekszel? A céklalé kiváló természetes alternatívája a mesterséges ételfestékeknek.
- 350 g liszt és cukor;
- 270 g kenhető;
- 30 g kakaó;
- 150 g fermentált tejtermék;
- 60 g répalé;
- 7 g ecet és sütőpor egyenként.
Hogyan lehet gyümölcslevet szerezni?
- Forgassa a céklát pépes pürévé, és hagyományos gézzel nyomja ki a levét. Keverjük össze egy tejtermékkel - kefirrel.
A nyers tészta sütőbe (175°C) beküldésétől a kivételig átlagosan 45 percnek kell eltelnie.
"Red Velvet", Andy Chef
Andy Chef főz:
- liszt - 340 g;
- cukor - 300 g;
- kakaó - 30 g;
- só - 5 g;
- sütőpor - 10-12 g;
- tojás - 3 db;
- vaj (sovány) - 300 g;
- erjesztett tej (író) - 280 g;
- festék - 2 tk.
A híres séf receptje a hozzávalók hagyományos keverési módját tartalmazza: először száraz termékek, majd tojás, vaj, kefir.
Előfeltétel, hogy a tésztát pihentessük, mielőtt kivajazott formába tesszük.
A keksz megsül: 1/3 óra – 170°C.
Boros sütemény
Annak ellenére, hogy sokan nem tartják megfelelőnek az impregnálást a szóban forgó desszerthez „veleszületett” lédússága miatt, érdemes megemlíteni az impregnálást, amelytől új, élénk ízjegyekkel játszik.
A tésztát bármilyen recept szerint elkészítjük. A krémre és az impregnálásra koncentrálunk.
Krém:
- 300 g porcukor;
- 450 mascarpone;
- 300 g túró;
- 225 ml tejszín.
Impregnálás:
- 75 g cukor;
- 3 evőkanál. l. víz;
- 3 evőkanál. l. vörösbor.
Elkészítjük a krémet:
- Turmixgép segítségével felverjük a sajtokat.
- Fokozatosan adagolja be a port.
- A következő a krém.
- A sütemény cukormázasa előtt a krémet a hűtőben tároljuk.
Az impregnálást a következőképpen készítjük el:
- Cukor és víz keverékéből vékony szirupot készítünk, amíg a keverék fel nem forr, de anélkül, hogy sűrűsödne.
- Adjunk hozzá bort a meleg keverékhez.
Ez minden: az impregnálás készen áll.
Írós desszert
Kezdetben a technológiai térkép írót és a következő termékkészletet tartalmazta:
- 495 g liszt;
- 450 g cukor;
- 225 g kenhető;
- 225 g növényi olaj;
- 4 egész + sárgája;
- 405 ml író;
- 1,5 evőkanál. l. kakaó;
- 1,5 tk. sütőpor;
- 1/2 tk. só;
- vanília;
- 3 tk. ételfesték (piros).
Kezdődik:
- A festéket folyékony komponensben hígítjuk - ebben az esetben író. Termék hiányában a következőkkel helyettesíthető: kefir; tej keveréke pár csepp citromlével.
- Fehér, bolyhos, szemcsék nélküli homogén masszát érünk el: a cukor és a vaj intenzív habosításával.
- Keverje hozzá a tojást, a vaníliát - használja újra a mixert.
- Keverjük össze a már összekevert masszát, és adjunk hozzá növényi olajat.
- Ismét felverjük, és több adagban hozzáadjuk a száraz termékek keverékét: lisztet, sütőport.
- A tészta kész: kezdje el sütni - 180 ° C-on 40 percig.
Jobb, ha nem használunk azonnal kész süteményt: a legjobb megoldás az olyan sütemények, amelyeket kicsit átáztunk és legalább néhány órát pihentünk.
Gordon Ramsay receptje
És ismét egy híres sütemény receptje egy hasonlóan híres világhírű séftől, Gordon Ramsaytől.
Gordon Ramsay receptje szerint el kell készítenie:
- liszt - 240 g;
- sütőpor - 10 g;
- só - 3 g;
- festék (por) - 15 g;
- kakaó - 25 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- cukor - 150 g;
- tojás - 2 db;
- vanillin - 5 g.
Krémhez:
- krémsajt - 120 g;
- porcukor - 100 g;
- vaj - 75 g.
A kekszmasszát a következőképpen készítsük el:
A vajat addig verjük, amíg a hozzáadott cukor fehérre nem válik: ehhez meg kell várni, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Hozzákeverjük a kakaóval és vaníliával elkevert lisztmennyiség 1/2-ét. Következő - kefir és a maradék csokoládé liszt.
180°C-on addig sütjük, amíg a nyárs tiszta nem lesz.
A krémet a következőképpen készítjük el:
Habverővel keverjük össze a sajtot és a vajat. Óvatosan helyezze be a port. Verjük sűrűre, de könnyű és levegősre.
Red Velvet Mousse torta
A „vörös bársony”, mint habtorta egy új trend, amelyet nem mindenkinek volt ideje otthon kipróbálni. De hiába! Nagyon finom, ezért ajánljuk sütni.
A piskótához:
- 140 g liszt;
- 0,5 tk. szóda, só és borecet;
- 5 g kakaó;
- 160 g cukor;
- 45 g kenhető;
- 95 g növényi olaj;
- 20 g sárgája;
- 45 g fehérje;
- 95 g író;
- vörös festék.
Főzés:
A vajat egyenként morzsoljuk össze a cukorral. Kényelmes krémessel kezdeni, simán átváltva zöldségesre. Adjuk hozzá a sárgáját, az ecetet és a festéket. Következő liszt - a csomók elkerülése érdekében, részletekben adjuk hozzá. Utoljára beleöntjük az írót, majd jól összegyúrjuk a tésztát.
Kész! Már csak a süteményt kell megsütni 180°C-on.
Konfitnáláshoz:
- 225 g áfonya;
- 6 g zselatin (levél);
- 65 g cukor;
- 10 g keményítő.
Főzés:
A bogyópüré elkészítése után a zselatin kivételével mindent belekeverünk: összekeverés után tegyük hőre, forraljuk fel. A tűzről levéve hozzáadjuk az előre beáztatott zselatint (a folyadékot kicsavarjuk). Turmixgéppel felverjük. Vegyük azt a formát, amelyben a sütemények sütöttek, vagy átmérőjűek. Elküldjük a fagyasztóba fagyasztani.
Mousse összetevő:
- 10 g zselatin;
- 170 g száraz vagy félszáraz pezsgő;
- 20 g citromlé;
- 130 g cukor;
- 130 g tejszín (33%);
- 30 g víz;
- 2 tojás.
Főzés:
Grind a sárgáját az Art. l. (csúszdával) cukor. Adjunk hozzá pezsgőt, 25 g édesítőszerrel és citromlével hevítve. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. A zselatint csak akkor adjuk hozzá, ha levesszük a serpenyőt a tűzről. Utoljára adjuk hozzá a tejszínhabot: keverés után hagyjuk dermedni.
A torta összeállítása:
Először helyezze a mousse egyharmadát a formába, ahol a desszertet összeállítja. Helyezzen 1 tortát. Még több mousse van a tetején. Most confit és a többi mousse. Az utolsó réteg piskótával fejezzük be.
A torta díszítése után tegyük be a fagyasztóba. Még 10 perc, és már élvezheti is az ízét.
Tortadíszítés: eredeti ötletek
A „Red Velvet” ragyogó megjelenése lényeges kérdést vet fel a tortadíszítéssel kapcsolatban. Hogyan lehet szép és ízletes?
Helló barátaim, ma ismét a kulináris remekművekről fogunk beszélni. A „Vörös bársony” nevű finom sütemény elkészítésének különböző módjairól fogunk beszélni. Szerintem sokan kipróbálták, ma mi magunk készítjük el a desszertet a konyhánkban.
„Red Velvet” - klasszikus recept otthon
Ez a recept puhává és lédússá teszi a tortát. A könnyű előkészítés még a kezdő háziasszonyok számára is elérhető.
Hozzávalók a tésztához:
- 170 gr. Liszt.
- 1-2 tojás (a tojások méretétől függően).
- 150 gr. Szahara.
- 125 gr. napraforgóolaj.
- 150 ml. joghurtot vagy kefirt iszik.
- 1 tk. szóda
- ½ evőkanál. l. kakaó.
- ¼ tk. só.
- ½ teáskanál. citromlé.
- 1 tk. piros ételgél színező.
- ¼ tk. vanillin.
Krémhez:
- 140 gr. krémes túró.
- 140 gr. vaj.
- 100 gr. porcukor.
- Vanília.
Kezdjük a főzést.
Ez egy olyan gyengéd, bársonyos, puha sütemény, amely elolvad a szájban. A recept, amint látja, egyszerűen elkészíthető otthon. Jó étvágyat kívánunk.
Vörös bársony - eredeti sütemény recept lépésről lépésre
A recept kissé szokatlan, de az eredmény nagyon tetszeni fog. Biztos vagyok benne. Az alaprecept szerint készül, némi módosítással, lépésről lépésre fotókkal. Az íze és a megjelenése csodálatos.
Hozzávalók a tésztához:
- Liszt - 365 gr.
- cukor - 395 g.
- Tej - 250 g.
- Kakaó - 10 gr.
- vaj - 220 g.
- Tojás - 2 db.
- Sütőpor - 10 gr.
- Vanillin.
- Piros ételfesték.
Hozzávalók a krémhez:
- Fél citrom
- 3 evőkanál. l. Szahara.
- túró - 340 gr.
- tejszín - 200 gr.
- porcukor - 100 gr.
- Cseresznyelé áztatáshoz.
Kezdjük a főzést.
Ez a szokatlan „Red Velvet” torta, amit készítettünk. Remélem élvezted.
Piros bársonyos torta - készítse el otthon a videórecept segítségével
A recept közel áll a hagyományoshoz, de némi eltéréssel. Minden lépést részletesen leírok, mindenki számára hozzáférhetően. Azok számára, akik nem szeretnek könyvből főzni, felteszek egy lépésről lépésre videót. Biztosan finom desszertet kapsz.
Hozzávalók a kéreghez 3 darabhoz:
- Prémium liszt - 475 gr.
- cukor - 435 gr.
- Vaj - 155 gr.
- Finomított növényi olaj - 75 gr.
- Író (kefir) - 365 gr.
- Tojás - 3 db.
- Kakaópor - 25 gr.
- Vanília esszencia - 10 gr.
- Sütőpor - 10 gr.
- szóda - 4 gr.
- Só - 2 gr.
- Élelmiszerfesték - 10 gr.
Krémhez:
- Philadelphia sajt - 355 gr.
- Tejszín 33% - 410 gr.
- porcukor - 145 gr.
- vaníliás cukor - 10 gr.
Minden hozzávalót elkészítettünk, kezdjük a főzést.
- A lisztet átszitáljuk, összedolgozzuk a kakaóporral, a sütőporral, a szódával és a sóval, összekeverjük.
- Keverje össze az írót a festékkel és keverje össze.
- Keverjük össze a puha vajat egy fél adag cukorral, és keverjük mixerrel 1 percig. Adjunk hozzá napraforgóolajat, vaníliát és egy második adag cukrot a keverékhez, és jól keverjük össze. A tojásokat beleütjük, melegen tartjuk, és habosra verjük.
- Adja hozzá a folyékony és a száraz hozzávalókat háromszor, felváltva, amíg minden el nem keveredik.
- A forma alját kibéleljük sütőpapírral. A tészta harmadik részét a forma szerint elosztjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre. A kész tortát 15 percig a pulton hűlni hagyjuk. Ezután kivesszük, és rácson teljesen kihűtjük. Két további tortát is sütünk. A kihűlt sütemények tetejét levágjuk.
- Elkészítjük a krémet. A vajkrémet pépesítsd egyenletes állagúra.
- A kihűlt tejszínt mixerrel habosra keverjük. Két lépésben adjuk hozzá a krémsajtot a krémhez, alaposan keverjük össze. Ne keverje túl sokáig, különben a krém szétválik az összetevőire.
- Minden készen van, már csak a torta összeállítása van hátra. Az alsó tortát kenjük be egy réteg krémmel, rátesszük a másodikat és a harmadikat. A tortát minden oldalról bekenjük krémmel.
- A levágott tetejéből apró morzsát készítünk és ezzel díszítjük a desszertünket. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Ez egy olyan puha, finom desszert, amit kaptunk. Jó étvágyat kívánunk.
Szerintem mindenkinek tetszeni fog ez a kedvenc süteményrecept egy új értelmezésben. Meglepően könnyűnek bizonyul, tükörmázzal borítva.
Cranberry Confit Hozzávalók:
- 355 gr. áfonya
- 15 gr. zselatin + 60 ml. víz.
- 120 gr. Szahara.
- 12 gr. burgonyakeményítő
Hozzávalók a sajtkrémhabhoz:
- 10 gr. zselatin + 60 gr. víz.
- 255 gr. krémsajt.
- 110 gr. Szahara.
A tükörmáz összetétele:
- 12g. zselatin + 70 gr. víz.
- 150 gr. Szahara.
- 75 gr. víz.
- 160 gr. glükóz szirup.
- 160 gr. fehér csokoládé.
- 90 gr. sűrített tej.
- Titán-dioxid/festék.
A keksz hozzávalói:
- 340 gr. Liszt.
- 310 gr. Szahara.
- 160 gr. vaj.
- 140 ml. napraforgóolaj.
- 275 ml író lehet kefir.
- 3 tojás.
- Vanília.
- 2 tk. piros gélfesték.
- 1 evőkanál. l kakaó.
- 1 tk. sütőpor.
- 1 tk. szóda
- 1/4 teáskanál só.
Először is készítsük elő az áfonyás konfitot.
Amíg a konfit köt, elkészítjük a piskótát.
Minden alapot elkészítettünk, kezdjük el elkészíteni a mousse-t.
A tortát rendhagyó módon, fejjel lefelé fogjuk összeállítani.
Most készítsük elő a tükörmázat.
A torta jól néz ki vágva. Remélem, biztosan kipróbálja ezt a receptet, és megosztja benyomásait a megjegyzésekben.
"Vörös bársony" festék nélkül
Mondd, lehetetlen elkészíteni ezt a tortát piros festék nélkül, tehetsz még valamit? Ma megosztom veletek a céklás sütemény elkészítésének titkaimat.
- dió - 20 gr.
- Túró - 100 gr.
- Méz - 3 evőkanál. l.
- Liszt - 40 gr.
- Szóda - 1/3 teáskanál.
- olívaolaj - 20 ml.
- Konyak - 10 ml.
- Joghurt - 50 ml.
- Narancs - 1 db.
- Kávé - 20 ml.
- Tojás - 1 db.
- gyömbér - 1/3 teáskanál.
- cékla - 180 gr.
Kezdjük a főzést:
- A céklát megmossuk, leszárítjuk, fóliába csomagoljuk, és a sütőben körülbelül 50 percig sütjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet a répa edényébe. Ha megsült, hámozzuk meg és turmixgépben turmixoljuk össze.
- Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. A fehérjét megsózzuk, és hűtőbe tesszük. Helyezze a sárgáját a répába. Oda reszeljük a gyömbért és a narancshéjat. Nyomjunk ki 2 ek. kanál levet belőle, öntsük a céklába.
- Hozzáadjuk az olívaolajat, a lisztet és a maradék száraz hozzávalókat, kivéve a szódabikarbónát. Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá mézet és cukrot.
- A szódát narancslével kioltjuk, és a tésztához adjuk. Öntsük hozzá a maradék levet.
- A kihűlt tojásfehérjét habbá verjük, és a masszához keverjük. Helyezze a tésztát a formába.
- 190 fokon kb 50 percig sütjük, 30 perc elteltével ellenőrizzük a készséget. Korábban is kikapcsolhatja. A kész tortát tányérra tesszük kihűlni.
- A krémhez a sajtot összekeverjük a joghurttal, a cukorral és a vaníliával. Az egészet simára keverjük, hozzáadunk egy kis narancshéjat.
- Az impregnáláshoz keverjük össze a kávét konyakkal, és áztassuk be a tortánkat.
- Kenjük meg a héját és vágjuk félbe.
- A diót egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, egy részét a torta egyik felére helyezzük, a másik felét pedig ráborítjuk. Vágja újra félbe. Az egyik részre diót szórunk, a másikat a tetejére borítjuk. A tetejét megkenjük tejszínnel, és egy órára hűtőbe tesszük.
Gyönyörű négyrétegű tortád van. Váratlan fordulat, igaz? Ha teljes értékű vörös bársonyos tortát szeretne répával, növelje a hozzávalók számát.
Ezzel búcsúzom tőled. Lájkold, oszd meg ismerőseiddel, iratkozz fel a blogra. Jó hangulatot mindenkinek, szia.
Cikkek a témában
