Hogyan fagyasszuk le a zöldségeket télre. Milyen edények kellenek? Kész zöldségkeverékek

Olga Nikitina

Olvasási idő: 13 perc

A A

Réges-régen nagyanyáink és dédanyáink felkészültek a télre, lekvárral, savanyúsággal halmozódtak fel. Akkoriban nem volt hűtőszekrény, a pincében pedig a konzerveket és a burgonyát kivéve nem lehet spórolni. Ma a háziasszonyok fagyasztó segítségével oldják meg a téli felkészülést (bár természetesen senki sem mondta le a lekvárokat és savanyúságokat).

Szóval, hogyan készítsünk készleteket a fagyasztóban, és mit biztosítsunk?

A zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények fagyasztásának fő szabályai - hogyan készüljünk fel a fagyasztásra?

A "kamrák" télire való előkészítésének legprimitívebb és legegyszerűbb módja a fagyasztás. Hála neki, minden vitamin megmarad a termékekben az ízük nem vész el, pénzt takarítanak meg (nyáron egy fillért veszünk, télen pedig örömmel eszünk).

Egy másik előny - nem kell hozzá cukrot, sót stb. (mint a savanyúságoknál és a lekvároknál).

Nos, nincs szükség különleges készségekre. Ezenkívül a készletek ebben a formában hosszú ideig tárolhatók - legfeljebb egy évig.

A lényeg az, hogy az élelmiszereket megfelelően fagyasztsák le a technológia megsértése nélkül:

• Hőfok. A készletek hosszú távú tárolásához a fagyasztó hőmérséklete mínusz 18-23 fok legyen. Ha a fagyasztója többre képes, az általában nagyszerű (ebben az esetben egy évnél tovább tárolhatja a kellékeket). Körülbelül mínusz 8 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság 3 hónapra csökken.
• Tara: miben kell megfagyni? Kis térfogatú fagyasztóval a fagyasztás legjobb módja a legegyszerűbb műanyag vagy vákuumzacskók. Valamint légmentesen záródó fedelű mini tartályok vagy akár széles szájú műanyag palackok/üvegek. Fontos, hogy távolítsuk el a levegőt az ellátó csomagolásból, hogy később ne legyen avas ízük a termékeknek.
• Kötetek. Nem ajánlott 1-2 kg bogyót vagy gombát zacskóban a fagyasztóba tenni. Ne feledje, hogy csak egyszer lehet kiolvasztani őket, ezért azonnal tegye ki a készleteket adagokban - pontosan annyi, amennyire később szüksége lesz az étel elkészítéséhez.
• Mit kell lefagyasztani? Minden a családod preferenciáitól függ. A fagyasztásra szánt termékek választékát csak a fagyasztó mérete korlátozza. Kivételek: nyers burgonya, vizes zöldségek, például uborka, zöld saláta, sajtok és majonézes ételek. Nincs értelme lefagyasztani ezeket a termékeket, mert teljesen elveszítik megjelenésüket, ízüket és állagukat.
• A kamrában különítsen helyet a gyümölcsöknek, zöldségeknek, félkész termékeknek hogy a szagok ne keveredjenek.
• Óvatosan készítse elő az élelmiszereket a fagyasztáshoz , szemétszállítás, válogatás stb.
• Lefagyasztás előtt feltétlenül szárítsa meg a készleteket. hogy miután ne váljanak nagy jégdarabká.
• Minden fagyasztócsomagot fel kell címkézni a dátummal. ne hagyatkozz az emlékezetedre.
• Mielőtt a készleteket a fagyasztóba küldené, kapcsolja be a "Turbo Freeze" gombot , vagy csavarja le a háztartási gépek szabályozóját a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre.

Hogyan készítsünk kellékeket a fagyasztáshoz?

Tehát a készletek és azok mennyiségének kiválasztása után a következőket tesszük:

1. Minőségi termékeket választunk , eltávolít minden törmeléket, levelet, lófarkat, romlott bogyót vagy zöldséget.
2. Alaposan mossa le a készleteket (megjegyzés - fagyasztás után nem lehet kimosni) és törölközőn szárítani KÖTELEZŐ.
3. Ezután 2 lehetőségünk van. 1. - lehetőleg: az apróra vágott zöldségeket (vagy bogyókat) raklapra rakjuk ömlesztve, fóliával letakarjuk és a fagyasztóba rejtjük. A készletek lefagyasztása után már szórhatja őket konténerekbe vagy zsákokba. 2. módszer: azonnal szórja szét zsákokba és tartályokba (mínusz - a munkadarabok összetapadhatnak).
4. Repedezett bőrű, ráncos vagy rothadt termékek - azonnal főzés közben, nem fagyaszthatja le (rendkívül alacsony az eltarthatósági idő).
5. A kiválasztott bogyók csontjait nem lehet eltávolítani , de a zöldségek magja és szára kötelező.
6. A blansírozás segít elpusztítani a baktériumokat az állományokon és meghosszabbítja a fagyasztás frissességét. Ehhez forralja fel a serpenyőben lévő vizet, majd csökkentse a hőt, engedje le egy bizonyos ideig a szűrőedényt az üres részekkel (megjegyzés - minden zöldségnek megvan a saját fehérítési ideje, 1-től több percig). Ezután hűtse le a munkadarabot és szárítsa meg.

Zöldek fagyasztásának receptjei

Szinte minden zöld, kivéve talán a salátát, fagyasztás után megőrzi minden vitaminját, aromáját és színét. Nyáron olcsón veszünk, télen friss (kiolvasztás után) zöldpintyet kapunk ebédre. Kényelmes, jövedelmező, hasznos.

• Petrezselyem (valamint kapor és koriander). Átválogatjuk, egy tál hideg vízbe helyezett szűrőedénybe áztatjuk, fél óra múlva kivesszük a szűrőedényt, a zöldeket a csap alatt leöblítjük, minden feleslegeset eltávolítunk, beleértve a gyökereket is, törölközőn szárítjuk pár percig. órán át, időnként megrázva a kötegeket. Ezután vágja le a zöldeket, és öntse zacskóba, távolítsa el a levegőt, és rejtse el a fagyasztóba. Egész csokorba hajtható.
• Saláta. Jobb, ha nem a szokásos módon fagyasztjuk le (lásd fent), de van olyan módszer, amelynél a forma és az íz nem vész el. A salátát mosás és szárítás után fagyasztás előtt fóliába kell csomagolni.
• Black Eyed Peas. Csak fiatal hajtásokat szedünk, megmossuk, szárát levágjuk, darabokra vágjuk. Továbbá - a petrezselyem fagyasztásának séma szerint.
• Rebarbara. Vegyünk lédús fiatal szárakat, eltávolítjuk a leveleket, alaposan megmossuk, eltávolítjuk a durva szálakat, vágjuk. Továbbá - a séma szerint.
• Bazsalikom. Puha szárú friss növényt választunk, megmossuk, szárát leszedjük, megszárítjuk, turmixgépben ledaráljuk (ne porosodjon - darabokra), meglocsoljuk olívaolajjal, edényekbe rakjuk.
• Sóska. Jó leveleket szedünk, megmossuk, felvágjuk és 1 percig blansírozzuk. Ezután szűrőedényben hűtsük le, szárítsuk meg és folytassuk a séma szerint.

Képes csinálni válogatott zöldek(télen nagyon jó lesz borscsba dobni).

• A finomra vágott zöldekből készült zsákok mellett van egy másik módszer is: jégformákat veszünk, a zöldeket finomra vágjuk, formákba simítjuk, a szabad részeket olívaolajjal vagy vízzel öntjük a tetejére. Lefagyasztás után zöld kockáinkat kivesszük és a szokásos módon - zacskóba vagy dobozba - csomagoljuk. Ideális levesekhez és szószokhoz (a főzés végén adjuk hozzá).

Emlékezzen az adagolásra! Osszuk zacskóba a zöldeket, hogy ne kelljen az egész nagy csomagot kiolvasztani. Vagyis részletekben.

Mellesleg nagyon kényelmes módja- a zöldeket finomra vágjuk, és egy keskeny csővel polietilénbe csomagoljuk (nem foglal sok helyet, és az 1. tubus 1 edényhez elegendő).

Bogyók és gyümölcsök fagyasztása

Létrehozásához ezek az üresek is, hogy saját szabályok:

1. Zsákok helyett műanyag edényeket használunk.
2. A nyersdarabokat a lehető legszorosabban egymásra rakjuk, hogy kevesebb levegő maradjon a tartályban.
3. Lefagyasztás előtt alaposan mossa meg és szárítsa meg a munkadarabokat, 1 sorban törülközőre fektetve (nem csokorba!).
4. Ha azt tervezi, hogy a leolvasztás után kihúzza a csontokat, tegye meg azonnal - takarítson meg időt és növelje a hangerőt.
5. Az egyes gyümölcsöket meglocsoljuk citromlével, hogy meghosszabbítsuk frissességüket.
6. Csak érett, leveleket eltávolító, valamint rothadásos, sérült, túlérett és éretlen termékeket választunk ki.
7. Ha a bogyók és a gyümölcsök az Ön helyéről származnak, akkor ideális 2 órával a fagyasztás előtt gyűjteni.

Fagyasztási lehetőségek:

• Ömlesztve. Először a bogyókat raklapra szórjuk, lefagyasztjuk, majd 2 óra múlva részletekben zacskóba vagy tartályokba öntjük. Ideális olyan bogyókhoz, amelyek "levet engednek".
• Masszívan. Csak adagonként zacskóba tesszük és lefagyasztjuk (kb. - cseresznye, egres, áfonya, ribizli stb.).
• Cukorban. Öntse a bogyókat az edénybe, fedje le cukorral, majd egy újabb réteg bogyóval, egy másik réteg homok stb. Ezután tedd be a fagyasztóba.
• Szirupban. Séma - mint az előző bekezdésben, csak homok helyett szirupot veszünk. A recept egyszerű: 1-2 (cukor/víz). Vagy öntsön levet (természetes - bogyókból vagy gyümölcsökből).
• Pép vagy gyümölcslé formájában. A szokásos módon főzzük (turmixgépben őröljük vagy facsarót használunk), adjunk hozzá cukrot / homokot, alaposan keverjük össze, adagokban öntsük edényekbe.
• Kényelmes fagyasztási módszer - brikettben (helytakarékosság és konténer hiányában). A bogyókat zacskóba tesszük, majd formába (pl. vágott lédobozba) leeresztjük, majd fagyasztás után kivesszük és forma nélkül fagyasztóba tesszük.

Zöldség és gomba házi fagyasztása

• Cukkini, padlizsán. Mossuk meg, szárítjuk, kockákra vágjuk, zacskóba rakjuk. Ha a sütéshez használt nyersdarabokat: körökre vágjuk, raklapra helyezzük, a tetejére - polietilén és még 1 réteg, majd újra polietilén és még 1 réteg. Fagyasztás után adagonként csomagolhatjuk őket.
• Brokkoli. Nyár közepén készítjük ezt üresen. Sűrű és fényes virágzatot választunk foltok és sárgaság nélkül. Sóoldatba áztatjuk fél órára (kb. - a rovarok kilökésére), öblítsük le, távolítsuk el a kemény szárakat és leveleket, osszuk virágzatra, blansírozzuk 3 percig, szárítsuk meg, majd a szokásos mintát követjük. Hasonlóan megfőzzük a karfiolt.
• Borsó. Begyűjtés után a lehető leggyorsabban le kell fagyasztani. Megtisztítjuk a hüvelytől, 2 percig blansírozzuk, megszárítjuk, részletekben lefagyasztjuk.
• bolgár bors. Mossuk, magtól megtisztítjuk, szárítjuk, adagonként zacskóban tisztítjuk.
• Paradicsom. Vághatjuk szeletekre (például cukkini), vagy ha cseresznye, egészben lefagyaszthatjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőrt.
• Sárgarépa. Ezeket a gyökérnövényeket kétféleképpen lehet lefagyasztani. Mossa meg, tisztítsa meg, blansírozza 3 percig, majd vágja vagy reszelje.
• Gomba. 2 órán át áztatjuk, leöblítjük, a felesleget levágjuk, felvágjuk (kb. - ha nagy a gomba), megszárítjuk, adagokban csomagoljuk. A szeletelt gombát növesztésben/olajban is megsüthetjük, majd lefagyaszthatjuk (rövidebb lesz a főzési ideje).
• Növényi keverék. Egy ilyen fagyasztókészlet összeállításakor először ellenőrizze, hogy mely zöldségeket kell blansírozni, és melyeket nem. Mosás, szárítás és darabolás után csomagokban keverje össze.

Receptek félkész termékek fagyasztásához

Az olyan egyszerű trükkök, mint a félkész termékek fagyasztása rendkívül hasznosak lesznek a vendégek hirtelen látogatásakor, vagy amikor nincs ideje 2 órát állni a tűzhelynél.

A félkész termékek bármiek lehetnek (minden a preferenciáktól és a képzelettől függ):

• Hús. Felvágjuk, ahogy később a főzés során szükség lesz rá (szívószál, kockák, darabok), és adagonként zacskóba tesszük.
• Darált hús. Saját kezűleg elkészítjük, adagonként kirakjuk (fasírtba, szeletekre stb.), kiszedjük. Azonnal fasírtot vagy szeleteket formázhatunk, fólián (raklapon) lefagyaszthatjuk, majd zacskóba rejthetjük (kiolvasztás után panírba forgatjuk!). A gombóc/manti is azonnal elkészíthető.
• Hal. Pikkelyét megtisztítjuk, kibelezzük, filére vagy steakekre vágjuk, edényekbe tesszük.
• Főtt zöldségek. Forraljuk, vágjuk, szárítjuk, edényekbe tesszük. Kényelmes, ha gyorsan kell salátát készítenie este - csak a kész ételeket kell kiolvasztania a mikrohullámú sütőben. Meg is süthetjük, és fedővel ellátott üvegedénybe rakhatjuk (levesöntet pl.).
• Palacsinta. Sok étel kedvence. Palacsintát sütünk, ízlés szerint töltünk (hússal, túróval vagy májjal), edényben lefagyasztjuk.
• Köretek. Igen, le is fagyaszthatod őket! Nagyon kényelmes, ha nincs idő, vagy minden égő elfoglalt, és a család vacsorára vár. Főzzük meg a rizst (árpa, hajdina), hűtsük le, tegyük egy edénybe.
• Gyümölcs- és zöldségpüré stb.

Senki sem vitatja, hogy az ürességek sokkal könnyebbé teszik az életünket. Szombaton több órát töltünk a kellékek elkészítésével - és akkor nem szenvedünk attól a kérdéstől, hogy mit főzzünk és hol szerezzünk annyi szabadidőt.

Talán az egyetlen probléma a kis fagyasztók. Még a nagy "durva" hűtőszekrényekben is általában maximum 3 rekesz van a fagyasztóban. És persze nagyon nehéz ilyen szűkös hellyel télire feltölteni.

Az ideális megoldás egy különálló nagy fagyasztó. Nagyon hasznos dolog a házban, ha nagy családod van, és az idő nagy részét a munkahelyeden töltöd.

Az oldal köszöni a cikkre fordított figyelmet! Nagyon örülünk, ha az alábbi megjegyzésekben megosztja házi fagyasztott és félkész termékek receptjeit.

A modern háztartási gépek megjelenésével a gondoskodó háziasszonyoknak kiváló lehetőségük nyílik arra, hogy télre gyümölcsöt és zöldséget szüreteljenek anélkül, hogy hosszú ideig állnának a tűzhely mellett. Ezenkívül a termékek nem veszítik el vitamin-összetételüket, mint a hőkezelés során. Mielőtt elkészítené kedvenc ételét, egyszerűen vegye ki a zöldségeket a fagyasztóból, és olvassa ki őket. A zöldségek télen történő otthoni fagyasztása bizonyos szabályok szerint történik, csak akkor számíthat pozitív eredményre.

A téli előkészületek ezt a módszerét a háziasszonyok nem is olyan régen használták, de már sikerült pozitív véleményeket és népszerűséget nyerniük. A zöldségek fagyasztása lehetővé teszi a termékek hasznos vitamin-összetételének és szerkezetének megmentését. Ezen kívül sok időt takarít meg nyáron, amikor több időt szeretne a szabadban tölteni családjával, nem pedig a tűzhelynél állva téli tartósítást készíteni.

A nők betakarításának ezen módszerének másik előnye a zöldségek friss nyári ízének megőrzése. És vannak, akik lefagyasztják a termékeket félkész termékek formájában, amelyeket nem lehet felolvasztani, hanem azonnal hozzáadják pörköltekhez, levesekhez, borscsokhoz és más ételekhez.

Általános fagyasztási szabályok

Ahhoz, hogy a hideg téli estéken illatos étellel kedveskedjen a családnak, fontos, hogy óvatosan közelítse meg a folyamatot. Ez lehetővé teszi, hogy ne csalódjon a választott betakarítási módszerben, és megtakarítsa a családi költségvetést, mert a zöldségek télen jelentősen drágulnak.

Lehetőség szerint csak friss zöldséget kell lefagyasztania, majd közvetlenül a kerti betakarítás napján vagy a piaci zöldségvásárlás után tegye meg. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ne a szupermarketekben, hanem a piacokon vásároljanak fagyasztásra alkalmas terméket megbízható gazdáktól.

Fiatal zöldségeket választanak tárolásra, horpadások, foltok, egyéb károsodási jelek és kártevők nyomai nélkül. Az ételkészítés kezdeti szakasza a zöldség fajtájától és a fagyasztás módjától függ, de van egy általános szabály mindenki számára - folyó víz alatt kell lemosni és hagyni, hogy a nedvesség elpárologjon, és csak ezután kezdenek fagyasztani.

Milyen hőmérsékleten fagynak meg a zöldségek?

Ma már szinte minden hűtőszekrény vagy fagyasztó rendelkezik sokkoló fagyasztó funkcióval. Lehetővé teszi a zöldségek gyors fagyasztását az összes hasznos anyag megőrzésével. A folyamat -18 és -23 fok közötti hőmérsékleten megy végbe. Ha a technikának nincs ilyen funkciója, akkor körülbelül -8 fokos hőmérsékleten lefagyasztható, de ez csökkenti a munkadarab eltarthatóságát.

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői

Természetes ízük és aromájuk megőrzése érdekében a zöldségeket a többi erős illatú élelmiszertől elkülönítve tárolják. Ne tegyen húst, halat és zöldségkészítményeket a fagyasztó egyik rekeszébe.

Egy másik szabály, amely segít a zöldségeknek hosszabb ideig tartani és nem veszíteni ízüket, az, hogy a fagyasztó hőmérsékletének állandónak kell lennie. A berendezés előre nem látható meghibásodása vagy más olyan körülmény esetén, amikor a hűtőszekrényt le kell választani az elektromos hálózatról, minden zöldséget be kell szerezni és feldolgozni vagy ki kell dobni. Az ismételt fagyasztás az összes vitamin elvesztésével és a termékek szerkezetének elvesztésével jár.

Szavatossági idő

A tárolási idő a fagyasztó hőmérsékletétől, az előkezeléstől és magának a zöldségnek a jellemzőitől függ:

1. Ha a fagyasztó hőmérséklete nem alacsonyabb, mint -8 fok, a zöldségek legfeljebb 3 hónapig fogyaszthatók.
2. Alacsonyabb árakon (-18 és ez alatt) a frissen fagyasztott terméket hat hónaptól 12 hónapig tárolják, azaz szinte az új betakarításig.
3. A sült, főtt, sült és párolt zöldségeket 6-7 hónapig tárolják, majd szerkezetük összeomlani kezd, és nem megy étvágygerjesztő étel elkészítése.

Csomagolás élelmiszer tároláshoz a fagyasztóban

A zöldségek hosszú távú tárolásához a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy szorosan záródó fedéllel ellátott élelmiszer-tartályokat vagy cipzárral ellátott műanyag zacskókat használjanak. Ilyen csomagolás hiányában a közönségesek meglehetősen megfelelőek, a lényeg az, hogy a zöldségeket adagokban csomagolják, és a zsákban ne legyen felesleges levegő.

Egyes háziasszonyok, akik hozzászoktak a költségvetés megtakarításához, ásványvízből készült műanyag palackokat használnak a zöldségek fagyasztóba való tárolására. Ehhez vegyen egy 1,5 literes palackot, és vágja félbe. A felső részt kidobjuk, a zöldségeket pedig az alsó részbe hajtjuk, a tetejét fóliával szorosan meghúzzuk, és betesszük a fagyasztóba. A lényeg az, hogy egy ilyen házi készítésű tartályhoz nincs levegő hozzáférés.

Ne használjon üveg- és kerámia edényeket, valamint olcsó műanyag edényeket a fagyasztáshoz.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket télre

Ha van saját nyaralója, akkor a zöldségek kiválasztásának problémája önmagában megoldódik. Ellenkező esetben érdemes olyan árut vásárolni, amelyet kis mennyiségben zöldségtermesztő egyéni vállalkozók adnak el a piacon. Így nagyobb eséllyel vásárolhat környezetbarát terméket, amely nem tartalmaz növényvédő szereket és egyéb kémiailag káros összetevőket.

Jobb, ha egy kis mennyiségű egészséges terméket a romlás és a bomlás jelei nélkül lefagyasztasz, mint a fagyasztót rossz minőségű zöldségekkel megtölteni. A romlott zöldségeket semmi esetre sem veszik be a betakarításra télre, még ha ezeket a helyeket kivágják is, a fagyasztóban a bomlási folyamat akkor is megtörténik, bár nem olyan gyorsan, mint szobahőmérsékleten.

Milyen edények kellenek

A zöldségek tárolására szolgáló csomagolás mellett ételeket is készítenek. A tálak és serpenyők zománcozott bevonattal készülnek, a vágódeszkák fából vagy edzett üvegből készülnek. A kést is érdemes előre megélezni, hogy a kiválasztott zöldségeket szépen felaprítsuk.

Ha a zöldségeket fagyasztás előtt blansírozni tervezzük, akkor egy zománcbevonatú, terjedelmes szűrőedény készül, és egy lyukas kanálra is szükség lesz, ha a folyamat közvetlenül forrásban lévő vízben történik.

A pamut vagy vászon törülközőknek és papírszalvétáknak készleten kell lenniük.

Meg kell mosnom a zöldségeket fagyasztás előtt?

Még ha a zöldségeket saját kertjükben termesztették, és nem dolgozták fel semmilyen módon, a mosás akkor is kötelező. Végül is felhalmozzák a port, törmeléket és egyéb szennyeződéseket. Mindez a fagyasztás során felszívódik a zöldség szerkezetébe, és nullára csökkenti a friss termék minden előnyét.

Ha a zöldségeket a piacon vásárolják, akkor a folyóvíz alatti mosás mellett hideg vízbe is áztatják. Az idő a zöldség típusától és az azt követő feldolgozástól függ.

Miért kell blansírozni a zöldségeket fagyasztás előtt

A fagyasztás előtti hőkezelést minden háziasszony egyénileg dönti el. A blansírozás segít megőrizni a zöldség szerkezetét és ízét. Azonban nem minden zöldséget lehet így feldolgozni, mielőtt lefagyasztjuk télire. Például a paradicsom esetében a blansírozás ellenjavallt, a gőznek vagy forrásban lévő folyadéknak való kitettség során a zöldség teljes szerkezete összeomlik, és a pürét vagy a gyümölcslevet le kell fagyasztani.

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon

A téli előkészületek szinte bármilyen zöldségből elkészíthetők. A legfontosabb dolog az egész folyamat helyes végrehajtása. Lefagyasztják a paradicsomot és a padlizsánt, a céklát és a sárgarépát, mindenféle káposztát, közönséges és zöldbabot, fiatal zöldborsót és csemegekukoricát, paprikát és cukkinit tökfőzelékkel.

A vállalkozó kedvű háziasszonyok megtanulták, hogyan készítsenek egész keveréket kedvenc ételeik elkészítéséhez. A friss zöldségek változatossá tehetik a csekély téli menüt, és kedveskedhetnek szeretteinek.

paradicsom

A téli fagyasztáshoz kis méretű és vékony héjú paradicsom alkalmas. A szín bármilyen lehet, az eltarthatóságot nem befolyásolja.

Az egész zöldségeket lefagyaszthatja, és télen friss salátákba is felhasználhatja. Ehhez szüksége van:

1. Válasszon közepes méretű paradicsomot. Öblítse le őket folyó víz alatt.
2. Egyetlen rétegben kiterítjük egy törülközőre, és hagyjuk, hogy a folyadék elpárologjon.
3. Készítsünk elő egy vágódeszkát a fagyasztó méretének megfelelően, húzzuk össze fóliával és terítsük rá a paradicsomot.
4. Küldje sokkoló fagyasztásra 6-7 órára.
5. Ezt követően vegye ki a terméket, csomagolja tárolóedényekbe és küldje el a fagyasztóba hosszú távú tárolásra.

Paradicsomot is elkészíthet a borscs téli öntetéséhez:

1. Bármilyen méretű paradicsomot vesznek, amíg teljesen érett, és hideg vízzel lemossák.
2. Bármilyen kényelmes módon őröljük, adjunk hozzá sót és fekete borsot.
3. Készítsen formákat jéghez vagy nem fém formákat cupcakeshez.
4. A kapott keveréket edényekbe öntjük és lefagyasztjuk.

Télen elég, ha egy ilyen adag paradicsompürét veszünk, és egy majdnem kész ételhez adjuk. Nem is kell először kiolvasztania.

uborka

Az uborkát nem használják olyan gyakran téli fagyasztásra, mint más zöldségeket, de néhány háziasszony megtanulta, hogyan kell elkészíteni ezt a terméket a fagyasztóban. Az egész zöldségeket nem fagyasztjuk le, mert miután felengedik, szinte lehetetlen felvágni.

1. Válasszon nem túlérett, közepes méretű, fiatal héjú uborkát.
2. Mossa le folyó víz alatt, és áztassa egy órán át jeges vízben.
3. Ezt követően szárítsa meg papírszalvétával vagy pamut törülközővel, és vágja fel tetszés szerint.
4. Vágódeszkára fektetjük úgy, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, és 8-9 órára tegyük a fagyasztóba.
5. Miután az uborkát alaposan lefagyasztották, részletekben zsákokba csomagolják és téli tárolásra küldik.

És bár a kiolvasztás után a zöldségek gyengébb ízűek lesznek, mint a frissek, megőrzik aromájukat, és saláták, okroshka és szendvicsöntetek készítésére használhatók.

kaliforniai paprika

A téli betakarításhoz bármilyen színű zöldséget választanak, a lényeg az, hogy vastag falú fajták legyenek. Az ilyen paprika kiolvasztás után étvágygerjesztőbb lesz, mint a vékony falú fajták.

A bolgár borsot először megmossák a szennyeződéstől, és csak ezután vágják ki a magokkal ellátott szárat. Fontos, hogy folyadék ne kerüljön a belsejébe, ez rontja a zöldség ízét a felengedés után.

A paprikát tetszőlegesen vágjuk: kockákra, szívószálakra, negyedekre. Attól függ, milyen ételeket tervezel használni télen. Először sokk üzemmódban lefagyasztják, majd 8 óra elteltével zsákokba vagy tartályokba csomagolják, és télig a fagyasztóba helyezik.

padlizsán

A kékeket frissen és félkész termékek formájában is lefagyasztják. A friss padlizsán elkészítéséhez alaposan le kell mosni a szennyeződéstől, ha a bőr fiatal, nem lehet meghámozni. Vágja le bármilyen kényelmes módon, és előzetesen hajtsa végre a sokkfagyasztást. Előtte blansírozhatja egy edényben forrásban lévő vízben vagy dupla bojlerben.

Nagyon kényelmes kékeket készíteni, tányérokra vagy kockákra vágva, és kis mennyiségű napraforgóolajban megsütjük. Az ilyen félkész termékeket kaviár, tekercs, zöldségpörkölt készítésére használják. A kékek tárolására célszerűbb élelmiszer-minőségű műanyagból készült edényt használni, nem műanyag zacskót.

Zöldborsó és tejes kukorica

A borsót és a tejkukoricát fagyasztják salátákhoz és első fogások főzéséhez. Ezenkívül a hőkezelés folyamata a háziasszony belátása szerint marad. A legfontosabb dolog az, hogy olyan példányokat válasszunk, amelyeket nem károsítanak a rovarok és fiatalok.

Megtisztítják a káposzta hüvelyétől és fejétől, hideg vízzel leöblítik, és megvárják, amíg a nedvesség eltűnik. Zsákokba csomagolva és a fagyasztóba küldve. Az előzetes sokkfagyasztás elhagyható, már hosszú ideig tökéletesen tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat.

Fejes káposzta

Télre mindenféle káposzta betakarítható, a fehér káposztától a karfiolig és a karalábéig. Ez a fajta zöldség előzetes blansírozást igényel, így a kiolvasztás után is megőrzi a termék ropogós tulajdonságait.

A folyamat így néz ki:

• Öblítse le a káposztát folyó hideg vízzel, vágja ki a szárát, és vágja levelekre vagy virágzatra.
• Áztassuk enyhén sós vízbe egy órára.
• Ezt követően öblítse le ismét folyó vízzel, és blansírozza.

• A hőkezelést legfeljebb 1-2 percig végezzük, majd a szűrőedényt 30 másodpercre jeges víz alá helyezzük.
• Terítsük ki egy törülközőre, hagyjuk megszáradni a folyadékot.
• Fektesse egy vágódeszkára, és sokk üzemmódban fagyassza le.
• 7-8 óra elteltével bármilyen kényelmes módon becsomagolják, a lényeg az, hogy az adagok elegendőek egy étel elkészítéséhez. Az újrafagyasztás nem megengedett.

Cukkini, tök, sütőtök

Fagyassza le a téli sütőtököt, a tököt és a cukkinit, darabokra vágva. Ezzel helyet takaríthat meg a fagyasztóban, ráadásul a teljes élelmiszerek íztulajdonságai gyengébbek, mint a kiolvasztás után vágottaké.

A folyamat szabványos: mosás, hámozás, köszörülés és előzetes fokozott fagyasztás.

zöldbab

A hasznos zöldbabot télre is lehet betakarítani fűszerezés nélkül és frissen. Ehhez alaposan megmossuk, tetszőleges darabokra vágjuk és 2-3 percig előblansírozzuk. Miután eldobható zacskókba csomagolják és a fagyasztóba küldik.

Gyömbér

A természetes immunmodulátor segít megelőzni a vírusos és fertőző betegségeket télen. Válasszon egy gyökeret a sérülés jelei nélkül és világos árnyalatot. Mossuk meg, vékonyan hámozzuk le a bőréről és vágjuk szeletekre. Fagyasszuk le először egy deszkán sokkoló fagyasztás módban, majd öntsük edényekbe. Télen különféle ételekhez és italokhoz adják.

Fehér retek

A fehérrépa ma már nem nevezhető népszerű terméknek, de a tapasztalt háziasszonyok tisztában vannak számos jótékony tulajdonságával, és biztosan felkészítik a hideg időszakra. Ehhez vegyen egy kis gyökértermést, mossa meg és húzza le a héját.

Kis kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Lehűtjük és papírtörlőn szárítjuk. Tárolja cipzáras tasakban, és tárolja a fagyasztóban legfeljebb 10 hónapig.

Cukkini

A terméket ugyanúgy fagyasztják, mint a cukkinit. Ha azonban ez egy fiatal cukkini, akkor a héját nem lehet eltávolítani. Mosás után kockákra vagy szívószálakra vágják, és sokkoló fagyasztást végeznek. Ezt követően 8-9 hónapig -18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.

Burgonya

A burgonya fagyasztása nem a legnépszerűbb betakarítási mód, de a technológia betartásával ez is lehetséges.

A fagyasztóban történő betakarításhoz alacsony keményítő- és cukortartalmú fajtákat választanak ki. Mosás és vágás után fél órára hideg vízbe áztatjuk, majd papírtörlővel szárítjuk. A burgonya sajátossága, hogy nem tartható sokáig törülközőn, gyorsan elsötétül és elveszíti vonzó megjelenését.

Kukorica

A fagyasztásra szánt kukoricát jobb cukorfajtákat venni, de ha a zöldség már nem fiatal, akkor a fagyasztás előtt előmelegítést kell végezni. Műanyag tartályokban vagy zacskóban legfeljebb 8 hónapig tárolandó. Pizzák, saláták és első fogások, zöldségpörköltek készítésekor adják hozzá.

Egyéb zöldségek

Más vitaminkészítményeket is lefagyasztanak a hideg időszakra. Lehet kockára vágott cékla borscshoz és vinaigrettehez, reszelt sárgarépa, csípős paprika és retek, daikon és zöld illatos zöldek.

Csináld magad zöldségkeverék receptek fagyasztáshoz

Kedvenc ételeinek elkészítéséhez saját maga is készíthet keverékeket. Ez időt takarít meg a termékek előkészítésére és pénzt takarít meg a vásárláshoz.

A paprika betakarításához egyenlő arányban vesznek édes piros kaliforniai paprikát, érett paradicsomot, spárgababot és zöldpaprikát. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk (lehetőleg kis kockákra), összekeverjük és részletekben lefagyasztjuk.

Ez a keverék sárgarépából, brokkoliból, burgonyából, zöldbabból és kaliforniai paprikából és tejes kukoricából áll. Az összes zöldséget körülbelül 2 percig blansírozzuk lefagyasztás előtt.

Lecho

Fagyban gazdag ízű illatos lecho elkészítéséhez fagyassza le a következő termékek keverékét:

• sárgarépa;
• édes piros paprika;
• cukkini vagy cukkini;
• paradicsom;
• hagymahagyma.

Sokkoló fagyasztás előtt a termékeket blansírozni kell.

Ez a keverék a meleg tavaszi napokra emlékezteti, és vitaminokkal telíti a szervezetet. Ide tartozik a fiatal zöldborsó, többféle káposzta (pekingi, brokkoli, kelbimbó), sárgarépa, burgonya. Az előző keverékekhez hasonlóan készítsük el. Fontos, hogy a vegyes élelmiszereket kis adagokban csomagoljuk.

Az egzotikus hawaii keverék a következő termékeket tartalmazza: rizs (előre főtt), piros kaliforniai paprika, tejkukorica és bababorsó.

A csípős mexikói konyha szerelmesei számára az édes kaliforniai paprikából, zöldborsóból és csemegekukoricából, fiatal tökből vagy cukkiniből és sárgarépából álló keverék megfelelő. A zöldségek aránya ízlés szerint választható. A termékek fagyasztás előtt hőkezelésen esnek át.

Leolvasztási szabályok

Ha a nyersdarabokat előzőleg blansírozták vagy bármilyen más termikus módon feldolgozták, akkor azokat nem lehet felolvasztani, hanem azonnal hozzá kell adni a készülő ételekhez. Ha a fagyasztott élelmiszert friss salátába tervezik, akkor éjszaka kiveszik a kamrából, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezik.

Fagyasztott élelmiszerek alkalmazása

A vitaminok szinte minden alkalmazáshoz hasznosak: levesek és borscsok, saláták és vinaigrettek, pizza és pörköltek, pörköltek és sült ételek.

(1 értékelések, átlag: 5,00 5-ből)

Fontos tudni, hogy pontosan milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre, valamint a legjobb fagyasztási technikákat, amelyek segítenek megőrizni az ételt és annak ízét

A fagyasztott zöldségek majdnem olyan egészségesek, mint a frissek. Télen is megőrzik a beszerezhető vitaminok és tápanyagok jelentős részét. Fontos tudni, hogy pontosan milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre, valamint a legjobb fagyasztási technikákat, amelyek segítenek megőrizni az élelmiszereket és annak ízét.

A zöldségek fagyasztásának előnyei

A friss zöldségek kétségtelenül egészségesebbek, mint a fagyasztottak, amelyek maximálisan megőrzik előnyös tulajdonságaikat, de a megőrzött nyomelemek és vitaminok mennyiségét tekintve elmaradnak a friss termékektől.

A fagyasztásnak a következő előnyei vannak:

• A hőkezeléshez képest több tápanyag marad meg.
• Gazdaságos tárolási mód, mivel nincs szükség cukorra, fűszerekre vagy sóra.
• Főzést nem igényel.
• Időt megtakarítani.
• A zöldségek fagyasztása sokkal jövedelmezőbb, mint a befőzés. Ne aggódjon a tárolás időtartama miatt. A megfelelően fagyasztott termékek egy egész évig megőrzik minőségüket. A zöldségeket azonban nem szabad kétszer lefagyasztani.

Tanács!Fagyott állapotban a C-vitamin van leginkább kitéve a hideg pusztító hatásának.

Fagyasztási jellemzők

Mielőtt eldönti, hogy mely zöldségeket és gyümölcsöket lehet télre lefagyasztani, meg kell ismerkednie a fagyasztás árnyalataival. -6 fokos hőmérsékleten pár hétig, -12-nél - 5-6 hétig, -18-on pedig akár egy évig is eláll a zöldség.

Annak érdekében, hogy a zöldségekből és gyümölcsökből ne alakuljon ki formátlan massza, be kell tartani a következő szabályokat a hatékony fagyasztáshoz:

• A termékeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, a magokat és magvakat el kell távolítani.
• Bizonyos típusú zöldségeket blansíroznak, azaz néhány percig forralják.
• Hosszú távú tárolás esetén a hőmérséklet nem emelkedhet -18 fok fölé.
• Ne fagyassza le a vizes bogyókat és néhány salátafajtát.
• A bogyókat egy rétegben kiteríthetjük, majd indítsuk el a gyorsfagyasztási módot. Ezt követően a terméket egy csomagba gyűjtik.
• A zöldségeket is először rétegesen fagyasztják le.

Tanács! Fagyasztott zöldségek vásárlásakor ügyeljen azok összetételére. Sok gyártó élelmiszer-adalékanyagot ad a termékekhez a fényesség érdekében.

Blansírozási titkok

A zöldségeket így blansírozhatja:

• Az edénybe vizet öntünk. Belül egy szűrőedény van felszerelve.
• A zöldségeket szűrőedénybe helyezzük.
• A tartályt leengedik a vízbe.
• Az edényt fedővel kell lefedni.
• A blansírozási idő 2 és 5 perc között változik. Ezután a termékeket zsákokba csomagolják.

Tanács!Ha levegő kerül a zacskóba, még alacsony hőmérsékleten is, a zöldségek megromolhatnak.

Fagyasztó fajták

Otthon kétféle fagyasztást használhat:

• A sokkoló fagyasztás abból áll, hogy a szárított gyümölcsöket és zöldségeket alacsony hőmérsékleten fagyasztóba helyezzük. Ebben az esetben a "gyorsfagyasztás" módot használja. Éles hideg bepattanással a folyadéknak nincs ideje nagy kristályokká alakulni, ami lehetővé teszi a legtöbb nyomelem megmentését.
• Száraz módszerrel a zöldségeket és a gyümölcsöket vékony rétegben kiterítjük és a fagyasztóba tesszük. Amikor megkeményednek, zacskóba csomagolják, és fagyasztóba helyezik.

Tanács!A fagyasztott ételeket nem szabad mosni, mert a víz tönkreteheti az ízét.

Készítmény

A fagyasztás előtt fontos a zöldségeket megfelelően előkészíteni. A termékeket csak éretten, teljes felülettel kell kiválasztani. A zöldségeket nemcsak alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni, hanem alaposan meg kell szárítani, és eltávolítani a hüvelyt, a magvakat és a szárakat is.
A zöldek üregét többször vízbe kell áztatni, hogy a föld maradványait eltávolítsák róla. Ezután folyó víz alatt le kell mosni és meg kell szárítani.

Tanács!A fagyasztás után a zöldségeket párolhatjuk, süthetjük és főzhetjük. Ha zöldségeket főznek egy gyermek számára, akkor jobb, ha pároljuk őket, vagy válasszuk a rendszeres főzést. Ebben az esetben a vitaminok jelentős része megtakarítható a termékekben.

Mit kell lefagyasztani?

A fagyasztáshoz másik edényt kell használnia, amelynek száraznak és tisztának kell lennie. A zöldségeket jól el kell szigetelni minden levegő beszívástól és más termékekkel való érintkezéstől.

Felvehet kompakt műanyag tartályokat, amelyek nagyon kényelmesek, de sok helyet igényelnek. Szokásos műanyag zacskókat vagy speciális, rögzítőelemekkel ellátott, különösen tartós műanyag zacskókat is használnak.

Közönséges zacskók használatakor a fölösleges levegőt el kell távolítani az aljáról a zöldségekkel vagy gyümölcsökkel való megtöltés után.

Gyümölcslédobozokat, műanyag poharakat és palackokat folyékony élelmiszerek és pürékeverékek fagyasztására használnak.

Minden csomagra ragasztani kell egy darab markerrel készült feliratú maszkolószalagot. Ezen fel kell tüntetni a termék típusát és a fagyasztás dátumát. Szintén kényelmes a hűtőszekrényben lévő termékek listáinak használata a betakarítás dátumával. Ebben az esetben a listát kategóriákra kell osztani.

Emlékeztetni kell arra, hogy amikor nagy mennyiségű friss élelmiszer kerül a fagyasztóba, a levegő hőmérséklete megemelkedik. Ezért a kamra 8 literére legfeljebb 1 kg terméket kell használni.

Tanács! Zárt csomagolás létrehozásához ragasztószalag vagy speciális klipek használata javasolt. A fagyasztó adagoknak kicsinek kell lenniük, hogy ne kelljen az egész edényt kiolvasztania a termék kis mennyisége miatt.

Hogyan lehet lefagyasztani a különböző zöldségeket?

A cikk alján található videóban megnézheti, mely zöldségeket lehet lefagyasztani télire. A különböző zöldségek és gyümölcsök külön megközelítést igényelnek.

kaliforniai paprika

A bolgár borsot leggyakrabban fagyasztják, mivel ízletes és egészséges készítmény. Egészben is elkészíthető, a magok és a mag eltávolítása után. Ezenkívül ez a zöldség félgyűrűkre vagy kockákra vágható.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a paprika gazdag aromájú, ezért szorosan zárva kell lennie a csomagolásban. Ellenkező esetben ugyanis minden termék telítődik az illatával. A feldolgozáshoz húsos fajtákat kell választani.
Zsákban fagyasztva a szeletek egyenletes rétegben feküdjenek. Ehhez a csomagot kissé le kell lapítani. Használnia kell konténereket is.

Tanács! A zöldségeket használat előtt fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. A felolvasztott élelmiszerek gyorsan elveszítik a nedvesség jelentős részét, valamint az ízüket.

paradicsom

A paradicsomot a betakarítás előtt alaposan mossuk meg. A szilva és az ujjas paradicsom a legalkalmasabb fagyasztásra. Egészben lefagyaszthatók. Ehhez a terméket egy rétegben tálcára vagy raklapra helyezik, előfagyasztják, majd egy zacskóba gyűjtik. A nagy zöldségeket több darabra lehet vágni.

A paradicsomot is lehet pépesíteni. Ehhez turmixgépben vagy reszelőn összetörik őket. A keveréket műanyag poharakba vagy palackokba helyezzük, és a tetejére fóliával kötjük.

Tanács! Az ételek fagyasztás utáni elkészítése feleannyi időt vesz igénybe, mint a friss ételek.

uborka

Az uborka fagyasztható is. Ebben az esetben érdemes olyan fiatal zöldségeket választani, amelyek átmérője legfeljebb 5 mm, apró magvakkal. Saláták készítésére használhatók. A munkadarabot a következőképpen hajtjuk végre. Az uborkát karikákra vágjuk, zacskóba rakjuk és a fagyasztóba tesszük.

Tanács! A zöldségeket forrásban lévő, nem kiolvasztott vízbe kell tenni. Ezenkívül ne tárolja túl sokáig a fagyasztott élelmiszereket. Megváltozik az ízük.

Karfiol és brokkoli

A brokkolit virágzatra kell osztani, majd fél órára sós vízbe áztatni. Ez megszabadítja a zöldséget a rovaroktól és a lárváktól. Ezután a terméket vízzel mossuk, és három percig forrásban lévő vízbe helyezzük. Ezután a brokkolit néhány percig hideg vízben kell tartani, és vékony rétegben zacskóba kell helyezni.
A karfiolt szintén virágokra osztjuk, és sós vízbe mártjuk. Fagyasztás előtt blansírozzuk.

Tanács! Egy egész villa káposztát lefagyaszthatsz. Ehhez csomagolás nélkül be kell tenni a fagyasztóba, majd át kell tenni a zacskóba.

Cukkini és padlizsán

A cukkinit fagyasztás előtt meg kell hámozni, magokat és kockákra vágni. Ezután pörköltekhez, levesekhez használhatók.

A padlizsánt legjobb szeletekre vágni. A keserűség megszüntetése érdekében a terméket fél órán át sóval borítjuk. Ezután a levet lemossuk, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. Ezt követően a vágást hideg vízbe helyezzük és szárítjuk. A táblára egy réteg kört helyezünk el. Több órán keresztül le kell fagyasztani, majd a terméket zsákokba kell helyezni.

Tanács! A sült padlizsánt lefagyaszthatja. Ehhez a sütőben tartjuk, majd meghámozzuk. A felolvasztott zöldség alkalmas kaviárhoz és salátákhoz.

Cékla és sárgarépa

A céklát tökéletesen tárolják a pincében. De hogy időt takarítson meg télen, lefagyaszthat néhány reszelt répát. A zöldségkeveréket speciális jégformákba vagy vékony rétegben zacskóba rakják.

Sárgarépa fagyasztás jobb választani édes és fiatal. Levesekhez a zöldséget karikákra vágjuk és lefagyasztjuk. Sütéshez - reszelőn dörzsölve. A kis gyökérnövények egészben lefagyaszthatók.

Tanács!Egyetlen fagyasztással a zöldségek összeomlanak, és nem tűnnek ragadós csomóknak.

Zöldborsó

A friss borsót a betakarítás után egy napnál tovább nem szabad tárolni. Meg kell tisztítani a hüvelytől, és fél percre forrásban lévő vízbe kell engedni. Ezután a borsót le kell hűteni és egy rétegben lefagyasztani. Ezután a fagyasztást zsákokba rakják.

Tanács! Az üzletben nem vásárolhat deformált csomagokat fagyasztott termékekkel.

A gomba fagyasztásának jellemzői

A gombát fagyasztás előtt meg kell főzni. Ugyanakkor csökken a méretük és kevés helyet foglalnak el. Ezenkívül könnyebb főzni egy főtt tuskóból.
A laskagombát és a csiperkegombát tányérokra vágva lefagyaszthatjuk. Az ilyen gombákat hosszú ideig tárolják. Hozzáadhatjuk szószokhoz, julienne-hez vagy sütéshez.

Tanács! Ha hirtelen megszakad az áram, ne essen pánikba, és húzzon ki mindent a fagyasztóból. A zöldségek és gyümölcsök 5-6 óráig is elállnak változtatás nélkül.

Hogyan kell lefagyasztani a zöldeket?

Télre bármilyen zöldet lefagyaszthat. A fagyasztási eljárás előtt ki kell válogatni, meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután a zöldeket finomra vágjuk és zacskóba rakjuk. Az adagokat tartályokba vagy műanyag poharakba lehet bontani. Fagyasztás előtt a zöldeket megszórjuk sóval.

Kényelmes a gyógynövénykockák használata szószokhoz és levesekhez. A következő módon készülnek. A finomra vágott zöldeket jégformákba tesszük és vízzel megtöltjük. Ezután a kockák kivehetők és zsákokba csomagolhatók.
A fagyasztott zöldeket alá kell írni.

Tanács! Kocka formájában teafőzéshez készíthet gyógynövényeket: citromfű, málna, ribizli vagy mentalevél.

A bogyók és gyümölcsök fagyasztásának titkai

A gyümölcsök és bogyók nem csak száraz módszerrel fagyaszthatók, hanem szirupban vagy cukorral megszórva is elkészíthetők. A gyümölcsök 8-12 hónapig tárolhatók. Fagyasztáshoz cipzáras zacskók használata javasolt.
A gyümölcsöt gyorsfagyasztás üzemmódban kell lefagyasztani. A különálló fagyasztott rétegeket fokozatosan zacskóba öntik.

Tanács!Az őszibarack cukor nélkül is lefagyasztható. Ehhez először citromos vízbe kell helyezni őket. A vizet és a citromot 4:1 arányban veszik. Fagyasztás előtt ki kell húzni a magokat a sárgabarackból és a szilvából.

A zöldségeket nem kell külön elkészíteni. Népszerű keverékek készíthetők.

A következő lehetőségeket használhatja:

• Zöldség és gomba keveréke. A sárgarépát, a gombát, a kukoricát, a zöldborsót, a hagymát, a rizst és a paprikát összefagyasztjuk.
• A mexikói keverék zöldbabból, kukoricából, padlizsánból, vörösbabból, sárgarépából, zellerből és zöldborsóból áll.
• A rusztikus zöldségek együtt főzéséhez fagyasszon le kukoricát, burgonyát, sárgarépát, zöldbabot, brokkolit és sárgarépát.
A zöldségeket nem kell külön elkészíteni. Népszerű keverékeket készíthet

A zöldségkeverékek azonnal, kiolvasztás nélkül készülnek. A fagyasztott leveseket forrásban lévő vízbe fektetjük, és a keverékeket serpenyőben pároljuk vagy pároljuk.

Megfelelő fagyasztási módszerekkel nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt készíthet a télre, valamint időt takaríthat meg számos étel elkészítéséhez.

A modern fagyasztók lehetővé teszik, hogy sokat készítsen a jövőbeni használatra. Megfelelő fagyasztással a zöldségekben, gyümölcsökben, gombákban és fűszernövényekben lévő összes tápanyag megmarad. Lefagyaszthatja egész gyümölcsöt és szeleteket, vagy burgonyapüré vagy gyümölcslevek formájában. Nagyon kényelmesen vegyes zöldségeket készítünk, a szupermarketekben drágák, a zöldségszezonban pedig szinte egy fillérért lefagyaszthatod a levesek, borscsok, mártások és szószok adalékait. Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek valóban megőrizzék előnyös tulajdonságaikat, ízüket és megjelenésüket, tartsa be az alapvető szabályokat zöldségek fagyasztása. Lehetőleg használjunk speciális, erős fagyasztózsákokat, hogy levegő ne kerüljön belőlük.

• Először is, a zöldségeknek frissnek, nem romlottnak kell lenniük, alaposan meg kell mosni és szárítani.
• Másodszor, ha szuperfagyasztás funkcióval rendelkezik a fagyasztóban, használja azt az előkészített zöldségzsákok mielőbbi lefagyasztására.

Csomagokban ne legyen felesleges levegőés nem szabad megengedni nekik újrafagyasztás. Ne olvasszuk fel a zöldségeket forró víz. Hogy ne legyen nehéz neked zöldségeket készíteni, megmutatjuk az alapzöldségek téli lefagyasztásának különböző árnyalatait is, hogy a friss zöldségekből finom ételeket készíthess.

Hozzávalók a téli zöldségek fagyasztásához

Főzés lépésről lépésre zöldségek fagyasztása télre fényképpel

1. Számos módja van a kaliforniai paprika téli lefagyasztására, attól függően, hogy később mit fog főzni belőle. A paprika töltéséhez egészben főzzük meg. A zöldségeket alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a magokat, hajtsunk egyet egybe, amennyit általában főzünk, csomagoljuk zacskóba, lehetőleg kettőbe, engedjük ki a felesleges levegőt és küldjük a fagyasztóba. Tehát a töltött paprika elkészítéséhez szüksége lesz egy paradicsomra, töltsön meg néhány paprikát apróra vágott paradicsommal és fűszernövényekkel.
   
2. A kaliforniai paprika levesekhez, borscshoz vagy salátákhoz való elkészítéséhez vágja a kaliforniai paprikát csíkokra vagy kockákra. Jó lesz, ha a paprika különböző árnyalatú. Helyezze az adagokat zacskóba, jól nyomja meg, távolítsa el a felesleges levegőt. Küldje a fagyasztóba.
   
3. A karfiol lefagyasztásához először lassú tűzön blansírozzuk körülbelül 3 percig. Ne dobjon ki egy szűrőedényt, hűtse le és szárítsa meg jól. A karfiolt rózsáira osztjuk, és adagonként zacskóba és edénybe csomagoljuk.
   
4. A brokkolit is lefagyasztják előzetes hőkezeléssel. A káposztát alaposan megmossuk, virágzatra osztjuk, 2-3 percig blansírozzuk, majd ha megszárad, csomagoljuk, kiengedjük a levegőt a zacskókból.
   
5. A zöldbabot, valamint a karfiolt 2-3 percig blansírozni kell fagyasztás előtt. Hűtsük le, szárítsuk meg és csomagoljuk adagokra. Azonnali szuperfagyasztás.
   
6. A paradicsom is többféleképpen fagyasztható. A pizza elkészítéséhez a paradicsomot szeletekre vágva, egy zacskóban, egy rétegben lefagyaszthatjuk.
   
7. Szószokhoz és mártásokhoz fagyaszd le a paradicsomot pürésítve vagy kockára vágva. A szilikon formákat vagy eldobható poharakat megtöltheti paradicsomlével, lefagyaszthatja, majd zacskóba töltheti.
   
8. A padlizsánt hőkezelés után ajánlatos lefagyasztani. Például megmoshatja és száríthatja a padlizsánt, hosszában csíkokra vághatja, aranybarnára sütheti, lehűtheti és zacskóba rakhatja. Télen fokhagymás tekercseket főzhet belőlük. A padlizsán süthető, meghámozható és fagyasztható is.
   
9. Készíthet zöldségkeveréket is. Érdemes átgondolni, hogy milyen zöldségeket fogyasztunk szívesen, illetve azt is, hogy mennyi legyen elég egy adagra.
   
10. Például levesek készítéséhez egy ilyen zöldségkészlet alkalmas: paradicsom, zöldbab vagy zöldborsó, sárgarépa, hagyma, karfiol, brokkoli és zöldek. Fagyasztás előtt minden apróra vágott zöldséget külön kell blansírozni, kivéve a paradicsomot. Hűtsük le és szárítsuk meg, keverjük össze a zöldségeket és csomagoljuk be, kiengedve a felesleges levegőt.
    
11. Az ilyen keverékeket főzés előtt 3-5 perccel forrásban lévő levesbe mártjuk.
    

A fagyasztott zöldségeket általában nem előolvasztják, hanem a fagyasztóból azonnal forrásban lévő levesbe vagy pörköltbe teszik. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk készleteket télre, de közben spóroljunk vitaminokkal? Fagy!

Ha az a célod, hogy a lehető legtöbb vitamint és tápanyagot tartsd a zöldségekben és gyümölcsökben, akkor nem teheted csak úgy a fagyasztóba. Így jégcsomóvá válnak, ami nem kedvez a kulináris kalandoknak. A megfelelő fagyasztáshoz bizonyos szabályok betartása szükséges.

Fagyasztó profik

Hosszú eltarthatóság - ha a hőszabályozást nem sértik meg, a zöldségek, gombák, gyümölcsök és bogyók legalább egy évig tárolhatók a fagyasztóban.

a tárolási időszak alatt megőrződnek.

A szezonban lefagyasztott zöldségek és gyümölcsök, különösen a saját kertből vagy kertből, nagyságrenddel hasznosabbak, mint azok, amelyeket télen a semmiből hozzák a boltokba. Tavasszal egyébként a tavalyi gyökérnövények (burgonya, sárgarépa, cékla, rutabaga, fehérrépa) sok nitrátot halmoznak fel, így a fagyasztott zöldségek is biztonságosabbak.

A konzervekkel ellentétben a fagyasztott élelmiszerek nem tartalmaznak sót és tartósítószert, míg a bogyók és gyümölcsök nem tartalmaznak cukrot.

I. szakasz. Válassza ki a fagyasztásra szánt termékeket

1. A felolvasztott zöldségek, gyümölcsök és bogyók kiválóan alkalmasak levesek, szószok, pörköltek és mindenféle köret, kompótok, zselék, piték, gabonapelyhek és zselék készítésére. De egy előzetes hőkezelés nélküli salátában túl ízetlenek és vizesek lesznek.

2. Annak érdekében, hogy a fagyasztott élelmiszerek zacskói ne foglalják el a helyet a fagyasztóban üresjáratban, az ideális megoldás, ha bizonyos ételekhez adagolt keverékeket készítünk: levesek, köretek, kompótok. A hűtőszekrényre kell akasztani a fagyasztóban tárolt üres elemek listáját. Így néhány perc alatt elkészíthet egy finom és egészséges ebédet vagy vacsorát.

3. Ha vannak kedvenc zöldségeid, gyümölcseid, amiket egész évben eszel, de télen nehéz vagy drága beszerezni őket, nyáron mindenképpen fagyaszd le magad pár kilogrammal. Ez különösen igaz a bogyókra és a szezonális gyümölcsökre (szilva, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, eper, szeder stb.).

szakasz II. Helyesen lefagyasztjuk

1. Lefagyasztás előtt minden élelmiszert alaposan ki kell mosni. Ne feledje, hogy a fagyasztóból a nyersdarabok azonnal a serpenyőbe vagy serpenyőbe kerülnek. Különösen óvatosan és óvatosan bánjon az erdei gombákkal és gyökérnövényekkel.

2. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabokat alaposan szárítsa meg, mielőtt lefagyasztja őket. Ennek legegyszerűbb módja, ha a kész keveréket papírtörlőre tesszük 5-7 percre. Ez vonatkozik a zöldségekre, gyümölcsökre és gombákra. Minél szárazabb a fagyasztandó termék, annál jobb lesz a fagyasztás.

Ha van idő és kedv, a különösen értékes termékeket „darabonként” lefagyaszthatjuk. Például fehér gombák vagy nagy puha bogyók. Száraz vágódeszkára tesszük és fagyasztóba tesszük, másnap óvatosan szedjük le a deszkáról a fagyasztott gombát vagy bogyót, és tegyük egy edénybe.

Ha úgy dönt, hogy friss fűszernövényeket fagyaszt le forró ételekhez és levesekhez, akkor ezt egy adott ételhez adagokban és csak apróra vágott formában tegye. Hiszen hiába próbálkozol, a bazsalikom és a tárkony levelei csomóvá válnak a fagyasztóban – túl sok folyadék van bennük.

Blansírozni vagy nem blansírozni, felforralni vagy nem, ízlés dolga. A termékek enyhén főzhetők, feltéve, hogy lefagyasztás előtt teljesen lehűtik őket szobahőmérsékletre.

Mi a legjobb módja a fagyasztásnak?

Nejlonzacskó- a legsokoldalúbb lehetőség. Ez különösen igaz azokra, akiknek kis fagyasztójuk van. A zacskók kiválóan alkalmasak zöldségkeverékek, darabok és kemény gyümölcsök, például alma tárolására.

Műanyag edények tetővel alkalmas gombák, bogyók, puha zöldségek és gyümölcsök fagyasztására - általában minden olyan termék, amely deformálódhat. Például, ha az érett epret egy zacskóba teszed és a fagyasztóba helyezed, akkor valószínű, hogy a bogyók egy része összeomlik, és étvágytalan kása lesz. A tartályok kiválóan alkalmasak folyékony szószok és levesek fagyasztására is. Vásárláskor előnyben részesítse a téglalap és négyzet alakú edényeket - jobban illeszkednek a fagyasztóba, mint a kerek vagy ovális.

Műanyag palackok- remek módja a burgonyapüré és a húslevesek lefagyasztásának. Ahelyett, hogy a bogyókat megfőzné, lekvárrá alakítaná, és elpusztítaná a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, próbálja meg az epret, epret, áfonyát, ribizlit vagy egrest pépesíteni, külön-külön vagy különböző bogyós fajtákat keverni. Kívánt esetben ízlés szerint cukrot vagy mézet adhat hozzá. Öntsük a pürét egy műanyag flakonba, csavarjuk rá a fedelet és fagyasszuk le. Használat előtt 10-15 perccel távolítsa el és tartsa szobahőmérsékleten.

Gabonafélékhez, natúr joghurthoz, müzlihez tegyél burgonyapürét, kend meg palacsintára, kekszre, és ha a burgonyapürét vízzel hígítod, finom befőtt kapsz a gyereknek. A tartályok kiválasztásakor előnyben részesítse a 0,5-1 literes tiszta ásványvizet.

Üveg és fém nem alkalmasak hosszú távú fagyasztós tárolásra, túlságosan érzékenyek a hőmérséklet-változásokra, ellentétben a műanyaggal.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz