Máj tejfölben, csirkemáj. Sült csirkemáj hagymával tejfölben

Ma tejfölben sült csirkemájat hagymával vacsorázunk. Ez a családunk egyik kedvenc körete. A lényeg, hogy reggel friss csirkemájat vegyünk, különben ebédidőre már megfázott. Tejfölös szószban csirkemáj főzése nagyon gyorsan, 40-50 perc alatt. Ez figyelembe veszi a zöldségek tisztítására és darabolására fordított időt. Ha ezzel egyidőben valamilyen köret elkészítését is elkezdi, akkor egy óra múlva már kész is lesz a teljes vacsora vagy ebéd.

Otthon a tejfölös csirkemájat hagymával és sárgarépával leggyakrabban burgonyapürével vagy hajdina zabkásával tálalják. A tejfölből készült mártást pedig mindig arra kérik, hogy főzzön tovább. És még egy kedvenc családom - a hagymát és a sárgarépát csak enyhén pirítom, és 15% -os tejfölt veszünk, hogy diétásabb legyen az étel. Ha a hagyma nem sült meg, akkor főtt lesz - nem túl ízletes.

És a csirkemáj másik előnye. Nemcsak egészséges, de a sertés- és marhahússal ellentétben nagyon puha és nem keserű ízű. Így nem kell tejbe áztatni, hanem azonnal megfőzheted.

Hozzávalók

1. hagyma - 3 db,
2. sárgarépa - 2 db,
3. csirkemáj - 400 gramm,
4. növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalak,
5. tejföl - 150 ml,
6. víz - 150 ml,
7. só,
8. fűszerek - ízlés szerint.

Recept

• Hámozzuk meg a hagymát, és tegyük egy tál hideg vízbe 5 percre, hogy a hagyma ne érintse a szemet a vágási folyamat során. Így nem fog sírni, amikor hagymát vág.
• 
  A hagymát félkarikára vágjuk.
• 
  A sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk. Tegye a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe növényi olajjal, és kis lángon pirítsa meg. Ahogy fentebb is írtam, csak addig sütöm, amíg a hagyma aranyszínűvé nem kezd.
• 
  A csirkemájat elkészítjük, megmossuk és kockákra vágjuk. Ha vesz egy csirkemájat, azonnal látni fogja, hogyan kell felvágni. három részre vágtam.
• 
  Tegye át a májat a serpenyőbe. Addigra a serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy a máj gyorsan megsüljön, és lédús maradjon.
• Amikor a máj kicsit megsült, sózzuk és fűszerezzük. Csökkentse a tüzet.
• 
  Öntsünk tejfölt, öntsünk meleg vizet, és jól keverjük össze a szószt. A tejfölös csirkemájat letakarva, lassú tűzön puhára pároljuk, körülbelül 20 percig.
• 
  Kész a csirkemáj tejfölös szószban!

Sült csirkemáj hagymával tejfölben- ez egy nagyon egyszerű és megfizethető recept a máj főzéséhez! A csirkemájat használják fő összetevőként, mert a legtapasztalatlanabb háziasszony is megkapja sütéskor - lágy és finom ízű!

Csirkemáj vásárlásakor mindenekelőtt a megjelenésére kell figyelni. Egyenletes barna színűnek kell lennie, cseresznyefényű, sima és fényes felülettel. A máj illatának enyhén édesnek kell lennie, de szennyeződések nélkül. Ha a máj darabjai szétesnek, ez egyértelmű jele annak ismételt fagyasztásának - felengedésének.

Nagyon sok recept létezik a csirkemáj főzésére, de az egyik legnépszerűbb a tejfölben sült csirkemáj hagymával. Ennek az étvágygerjesztő ételnek az elkészítéséhez jó néhány termékre lesz szüksége - májra, tejfölre, hagymára, valamint egy kis lisztre és növényi olajra. Időben 25-30 perccel számoljunk. Ezt az ételt nem készítik el előre, ezért vegyen be annyi terméket, amennyire szüksége van egy étkezéshez. Ebben a receptben a hozzávalókat a csirkemáj hagymás, tejfölben való főzéséhez 4 adagra szedik.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mit kell csirkemájat hagymával tejfölben főzni:

sült máj hozzávalók

• 500-600 g csirkemáj;
• 1 db hagyma;
• 200 g közepes zsírtartalmú tejföl (15%);
• 100 g búzaliszt;
• növényi olaj sütéshez;
• őrölt paprika keveréke;
• só;
• tálalni: petrezselyem.

Hogyan főzzünk sült csirkemájat hagymával tejfölben?

Készítsük elő a csirkemájat. Ehhez vágja le az ereket és a zsírmaradványokat, ha vannak ilyenek. A csirkemáj filmje nagyon vékony, és nem igényel szétválasztást, mivel egyáltalán nem érezhető a kész ételben.

A májat alaposan öblítse le vízzel. A májat apró darabokra vágjuk.

csirkemáj darabok

Öntsünk lisztet egy tálba. Minden egyes májdarabot minden oldalról lisztbe forgatunk.

májdarabok lisztben

A májdarabokat napraforgóolajon minden oldalról megsütjük.

lisztben sült máj

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Külön-külön süssük aranybarnára növényi olajban.

hagymát pirítva

A lisztben sült csirkemájat hagymával összekeverjük és tejföllel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve pároljuk 3-5 percig, amíg teljesen megpuhul.

főzés máj tejföllel és hagymával

Tegyen egy finom ételt egy gyönyörű tányérra, és díszítse apróra vágott fűszernövényekkel.

főtt máj tejföllel

Tejfölben sült csirkemáj hagymával bármilyen körettel - zabkásával vagy zöldségsalátával - tálalható.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejfölös csirkemáj zsenge és étvágygerjesztő étel, amelyet kiváló íze, finom illata, alacsony kalóriatartalma és gyors elkészítése miatt sokan szeretnek. Határozott plusz az étel költséghatékonysága és sokoldalúsága, mert bármilyen körettel kombinálható - főtt rizzsel, burgonyapürével vagy sült krumplival, tésztával, hajdinával, kukoricával, búzával és egyéb zabkásával. Hüvelyes köret is megfelelő - bab, borsópüré, párolt csicseriborsó.

Sok olyan recept létezik, ahol a fő összetevőket apróra vágott zöldségekkel, gombával, gyógynövényekkel, fűszerekkel lehet kiegészíteni. Ugyanakkor egyes háziasszonyok szívesebben darálják a belsőséget, mások pedig egészben főzik meg. Azt javaslom, hogy válasszuk a hagymával és sárgarépával sült csirkemájat, majd tejfölben párolást. Főzéshez vastag falú serpenyő, üst alkalmas. Egy modern multicooker tökéletesen megbirkózik az ötlettel.

Gondosan fontolja meg a belsőség kiválasztását. Vörös-barna színűnek kell lennie, kellemetlen szag és sárga-zöld foltok nélkül, jelezve az epe lenyelését. Az ilyen máj keserű ízű lesz. A belsőségek sárgásbarna színe azt bizonyítja, hogy a madár beteg volt. Ujjal megnyomva a jó minőségű máj rugalmas, nem laza, könnyen visszaadja alakját.

A pároláshoz tejföl kiválasztásakor közepes zsírtartalmú és sűrűségű (20-25%) terméket válasszunk. Ha alacsony zsírtartalmú, ritka tejfölt (10-15%) vesz, akkor a szósz folyékony lesz, szerkezete nem lesz homogén, mivel az erjesztett tejtermék hevítéskor megdermed, és apró túrószemcsék jelennek meg. a szószban. A túl zsíros és sűrű rusztikus tejföl (30-40%) használatával a szósz szerkezete selymes, egyenletesen krémes lesz, szemcsék nélkül, de az étel kalóriatartalma meglehetősen magas lesz. Ezért a középső lehetőség az optimális.

A máj fagyasztva is bevehető. Az íze ettől nem változik, és a hasznos tulajdonságai megmaradnak. Természetesen feltéve, hogy az átvételt követő 12 órán belül lefagyott. és megfelelően tárolva.

A csirkemáj kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• Kinézet. Egységes színűnek kell lennie, filmek megengedettek, de nem lehetnek foltok. Ez arra utalhat, hogy a madár beteg volt, vagy azt, hogy a belsőségeket helytelenül szerezték be, és az epe sérült;
• A darab integritása. A májnak egyenletes formájúnak kell lennie. Ha a massza burgonyapürére hasonlít, jobb, ha nem vásárolja meg;
• Szag. A belsőség kellemes, enyhén édeskés illatú.

Ezek a szabályok mind a friss, mind a fagyasztott termékekre vonatkoznak.

Függetlenül attól, hogy melyik főzési módot választották, a májat elő kell készíteni.

Először is fel kell olvasztani, ha lefagyott. Ezt úgy kell megtenni, hogy a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük.

Receptek

A májat kisütjük, majd pároljuk. A csirkemáj főzéséről bővebben olvashat.

Máj hagymával és sárgarépával tejföllel

Ezt a receptet évek óta tesztelték. A legfinomabb máj egyszerűen és gyorsan elkészül, az illatos szósz pedig a legegyszerűbb köret is ínyencsé teszi.

Recept információ

• Az étel típusa: második
• Főzési mód: serpenyőben, sütőben
• Adagok: 4
• 50 perc

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g;
• nagy izzó;
• sárgarépa;
• tejföl - 100 ml (tejszínnel helyettesíthető);
• egy kis liszt;
• olaj sütéshez;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód

Májtisztítás, öblítés. Vágjuk falatnyi darabokra. Egy tálban keverjük össze a lisztet a sóval. Mártson bele minden darabot.

Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat. A májat mindkét oldalán megsütjük, kivesszük a serpenyőből.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

A serpenyőben a maradék olajon puhára pároljuk a zöldségeket. Hozzászólás a májhoz.

Sózzuk, kevés őrölt fekete borsot (tehetünk még egy kevés szegfűborsot), tejfölt, kevés vizet. Mindent összekeverünk, és serpenyőben vagy serpenyőben lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Az étel kész. Nagyon finomnak bizonyul. Mindenképpen próbáld ki. Bármilyen körethez tálalhatjuk, de a legjobban burgonyapürével vagy rizzsel ízlik.

Jó étvágyat kívánunk.

zöldek receptje

Hozzávalók:

• csirkemáj - 400 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. kanalakat
• tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
• vaj - 30 g
• víz - 1-1,5 csésze
• só és fekete őrölt bors - ízlés szerint
• kapor, petrezselyem - 1 csokor
• zöldhagyma - 3-4 ág.

Főzési mód

A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és szintén félkarikára vágjuk.


A csirkemájat alaposan meg kell mosni, késsel le kell vágni a felületéről az epe nyomait tartalmazó darabokat, ha vannak. A májat tetszés szerint darabokra vághatjuk vagy egészben főzhetjük. De ne feledje, hogy az apróra vágott belsőségek gyorsabban megfőnek.


Egy előmelegített serpenyőben adjunk hozzá vajat (helyettesíthető növényi olajjal), tegyünk hagymát és sárgarépát. Körülbelül 10-15 percig pároljuk. Ezt a zöldségkeveréket érdemes egy kis reszelt petrezselyemgyökérrel vagy zellergyökérrel megkenni. Ezután az étel vonzó aromát kap.


Ezután hozzáadjuk a csirkemájat a serpenyőhöz.

A hagyma és a sárgarépa kellemes édes ízt ad a májnak. De ha nem szereted a hagyma- és sárgarépadarabokat az edényben, külön-külön süsd meg a zöldségeket és a belsőségeket. Sütés után a zöldségkeveréket turmixgéppel pürésítjük. A legvégén keverjük össze a tejfölös szószos csirkemájat hagymás-sárgarépapürével és fűszernövényekkel. Mindent egyenletesen összekeverünk. Kész.

Sózzuk és borsozzuk az edényt. Ha van provence-i gyógynövények keveréke, bátran add hozzá.


Felöntjük forró vízzel és hozzáadjuk a tejfölt. Jól keverjük össze, hogy a szósz homogén legyen. Mennyit kell a csirkemájat tejfölben párolni, hogy lédús maradjon, és ne legyen kemény? Lassú tűzön, lefedve pároljuk körülbelül 12 percig. A fedél megakadályozza, hogy a szószból kilógó belsőségdarabok kimúljanak. Ha azt szeretné, hogy az edény vastagabb legyen, és a szószból a felesleges folyadék elpárologjon, akkor pároljuk, kissé kinyitva a fedőt. A máj készenlétét a következőképpen szokták ellenőrizni: a belsőséget késsel vágjuk le, vagy villával törjük össze, ha belülről tiszta lé emelkedik ki, vérszennyeződés nélkül, a máj készen áll.

A petrezselymet és a kaprot megmossuk, felaprítjuk. A zöldhagymát is megmossuk és felaprítjuk.

Tegye ki a zöldeket 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt. A friss fűszernövényeket ki lehet cserélni szárítottra.


Kapcsolja le a hőt, hagyja az edényt 7-10 percig főzni, és bármilyen körethez tálalja.

Ha úgy tűnik, hogy a szósz nagyon folyékony lett, 2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet vagy kevés vízzel hígított burgonyakeményítőt. A liszt mennyisége a kész étel kívánt sűrűségétől függ. Fokozatosan adagoljuk a keveréket a serpenyőbe, folyamatosan keverjük a szószt, amíg be nem sűrűsödik. A lisztet száraz formában is hozzáadhatjuk, apránként vékony rétegben öntve, közben kevergetve. Finomabb lesz a szósz, ha a lisztet száraz serpenyőben aranybarnára sütjük.

Máj rizsgolyókkal negyed óra alatt

A legkisebb fiam imádja a májat, de határozottan nem hajlandó enni, ha sárgarépát és hagymát vesz észre a tányérján. Így hát ki kellett találnom egy új ételt, hogyan kell finoman főzni tejfölben csirkemájat úgy, hogy mindenki kedvére járjon, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. A recept jellemzője: a csirkemájat az egyik serpenyőben friss fűszernövényekkel és tejföllel sütjük, a másikon köretet készítenek - sárgarépát hagymával. Az étel ezen összetevőit külön is tálalhatjuk, csak azt rakjuk a válogatós tányérjára, amit szeretnek. A tegnapi rizsből készült rizsgolyók az én know-how-m. Bár ezt a főtt rizs felhasználását már előttem is kitalálhatta volna valaki.

Recept információ

Főzési mód: serpenyőben sütés
Főzési idő: 15 perc
Adagok: 2

Hozzávalók:

• hűtött csirkemáj - 500 g
• bármilyen zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. l.
• kapor, petrezselyem, zöldhagyma - 1 szál
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• fekete bors és chili - egy csipetnyi
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj és vaj - sütéshez.

Főzési mód

A közepes méretű friss sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és zöldségvágóval hosszú csíkokra vágjuk. Hámozzon meg egy kis hagymát, vágja félkarikára. A zöldségeket sóval, borssal ízesítjük. A felnőttek számára készült edénybe adjunk hozzá szárított vagy friss chili paprikát.


Egyszerre két serpenyőben főzzünk egy ételt. Az első serpenyő aljába öntsünk egy kevés napraforgóolajat, és tegyünk rá egy kis darab vajat, tegyük rá a csirkemájat, és közepes lángon süssük 3-5 percig, a darabokat egyik oldalról a másikra fordítva. Amint a máj színe megváltozik, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és tejfölt, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk további 5 percig alacsony lángon. Levesszük a tűzről, sóval ízesítjük és elkeverjük. A csirkemáj készen áll.

A csirkemáj lédúsabb és puhább lesz, ha sütés előtt minden oldalát búzalisztben megforgatod.

Egy másik serpenyőben a hagymát és a sárgarépát napraforgóolajjal együtt 3-5 percig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó lesz. A hagymás és sárgarépa köret is kész.


Az előző nap főtt kerek rizsből fagylaltkanállal vagy két desszertkanállal kis golyókat formázunk. Tedd meg a golyókat a hűtőben lévő savanyú bogyókkal. Megfelelő áfonya, vörösáfonya.


Minden tálalótányérra tegyünk forró csirkemájat tejfölös szósszal, sárgarépás-hagymás körettel (kivéve aki nem szereti a tányérokat) és rizsgolyókat. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Szép és finom lesz, ha a rizsgolyókat reszelt sajttal vagy sajttal megszórjuk. Ezután a savanyú bogyókat ki kell zárni a receptből.

Zsenge máj, gazdagon borsozott hagymás-sárgarépa köret és savanyú bogyós hűsítő golyók - egyszerűen finom! Nyűgös főzést ajánlok!

Máj tejfölös szószban egy serpenyőben

A tejtermékeket gyakran a májjal együtt használják. Lágyabbá teszik. Vegye figyelembe a következő receptet. Mindenképpen jól fog jönni, főleg ha nincs idő a főzésre.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g;
• pár nagy hagyma;
• tejföl - 100 ml;
• ömlesztett vagy kemény sajt;
• növényi olaj sütéshez;
• egy kis liszt;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés

Szükséged lesz egy serpenyőre és egy fedős sütőedényre. Ha a forma fedő nélküli, akkor fóliával letakarhatjuk.

A hagymát vékonyabbra vágjuk, növényi olajon közepes lángon átlátszóra pároljuk, jobb, ha nem pirítjuk túl. Egyenletes rétegben szétterítjük.

A májat lisztbe forgatjuk, ugyanabban a serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

A májat apró darabokra vágjuk. Így a kész étel ízletesebb és homogénebb lesz.

A formában lévő vöröshagyma tetejére terítjük a sült májat.

A tejfölt összekeverjük a sóval és a fűszerekkel.

Öntsük a hagymát májjal.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 15 percig sütjük.

Miután megszórtuk sajttal, tegyük vissza a sütőbe további 5-7 percre.

Kapcsolja ki és hagyja állni 10-15 percig.

Ne nyissa fel a fedelet.

Kiderül, hogy franciául valami a rakott étel és a hús között. Nagyon ízletes és kielégítő. A hagyma és a máj közé egyébként tehetünk vékony burgonyaszeleteket. Így egy teljes értékű második ételt kap.

Csirkemáj sampinyonnal

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• csiperkegomba - 200-300 g;
• két nagy hagyma;
• tejszín - 100 ml (vagy tej 250 ml);
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés

Kifinomultabb recept gombával

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 3

A sült vagy párolt csirkemáj önmagában is finom, de gombával és tejföllel kombinálva egyszerűen tökéletes lesz az étel. Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség minden asztalnál, a gyerekek és a felnőttek kedvelik. Ebben az ételben elég sok a szósz, ami különösen fontos, ha száraz omlós tésztával, zabkásával tálaljuk. Bár úgy gondolom, hogy a burgonyánál jobb társaságot nem találni a gombás májra.

A gombák közül azt javaslom, hogy válasszunk fiatal csiperkegombát. Gyorsan megfőnek és tökéletes összhangban állnak a májjal. Helyettesíthetjük mézes gombával, laskagombával, rókagombával, vargányával. De ne feledje, hogy más gombák hosszabb ideig pörköltek, mint a csiperkegomba.

Hozzávalók:

• csirke vagy pulyka máj - 600 g
• friss csiperkegomba - 300 g
• hagyma - 2-3 db.
• 20% zsírtartalmú tejföl - 200 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• búzaliszt - 1 tk
• szárított bazsalikom és oregánó - 0,5 tk
• növényi olaj - 50 g
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• só ízlés szerint
• bármilyen zöld, lehetőleg medvehagyma - néhány ág.

Főzés

1. A csirkemájat folyó víz alatt megmossuk, késsel közepes darabokra vágjuk. Ne vágjuk túl apróra, különben a hőkezelés és keverés során a máj szétesik, mert nagyon finom, törékeny.
2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse jól, és tegye bele a májat. Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve pirítsa a májat 8 percig. A sütés végén ízlés szerint őrölt borsot és sót adunk hozzá.
3. A májat tányérra tesszük, a többi hozzávaló megsütéséhez a serpenyőben maradt olajat javaslom. A gombát darabokra vágjuk. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk. A fokhagymát préssel kell összetörni vagy apróra vágni.
4. Közepes lángon serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, amíg áttetsző, de nem aranyszínű lesz. Most hozzá kell adni a gombát, növelni a hőt, és mindent együtt sütni 10-12 percig. Ne felejtse el megkeverni a hozzávalókat a sütés során. A gombák térfogata csökken, a felesleges folyadék elpárolog. A gomba hagymás sütésének végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a sült májat a hagymához és a gombához. Az egészet 2-3 percig együtt melegítjük, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket.
6. Most tedd egy üveg tejföl 1 tk. liszt vagy burgonyakeményítő. A lisztet összekeverjük a tejföllel. Ennek köszönhetően, miután a keveréket hozzáadtuk a szószhoz, nem lesznek benne nagy csomók. A tejfölt beleöntjük a serpenyőbe a májjal és a többi hozzávalóval együtt.
7. Tegyünk egy kis tüzet, és 4 percig izzadjuk az edényt a tűzön. Kapcsold el a tüzet. Most adjunk hozzá apróra vágott medvehagymát vagy más fűszernövényeket a serpenyőbe. Különleges ízt ad a májnak és a gombának.
8. Kész a csirkemáj gombával tejfölben. Bármilyen körettel tálaljuk. Jó ötlet, ha salátát készítünk friss zöldségekből. Reméljük, hogy a legközelebbi és legkedvesebb emberek zajos társasága már összegyűlt az Ön asztalánál.

Az ételmaradékot tárolja a hűtőszekrényben. Felhasználhatósági idő - nem több, mint 36 óra.

Megjegyzés:

• Más baromfihús, például kacsa, liba, pulyka máját hasonló módon készítik el.
• Ha nem áll rendelkezésre friss gomba, használjon fagyasztott gombát. A savanyú ecetes gomba, házi vagy szupermarketből nem fog működni.
• Alternatív megoldásként a tejföl helyett használhatunk tejszínt, de nem túl zsírosat (20%).

  Ha egy ételt lassú tűzhelyben szeretne főzni, használja a "sütés" és "pörkölt" módokat, és állítsa be őket a megfelelő ideig.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A csirkemáj hasznos termék, amelyet minden háziasszonynak tudnia kell főzni. Csak friss termékeket válasszon, ne próbáljon meg spórolni, és kövesse a főzés szabályait.

Vásárláskor alaposan vizsgálja meg a belsőséget. A májnak egyenletes barnásvörös színűnek, sima felületűnek és kellemes aromájúnak kell lennie. Tapintásra rugalmasnak kell lennie.

Vásárolhat fagyasztott májat is, csak válasszon átlátszó csomagolást, hogy vizuálisan értékelhesse.

Csak hűtőben tudod kiolvasztani. Forró víz alatt, és még inkább mikrohullámú sütőben, egyszerűen elveszíti ízét és jótékony tulajdonságait.

Főzés előtt feltétlenül tisztítsa meg a májat. A filmeket óvatosan kell eltávolítani, hogy ne sértse meg az epehólyagot. Ha ez megtörténik, ne essen kétségbe. A májat szórd meg szódával és hagyd állni 15 percig, majd öblítsd le és kezdd el főzni. Nem lesz keserűség.

A csirkemáj kalóriatartalma nagymértékben függ az elkészítési módtól. Egy friss termék 136 kcal-t tartalmaz 100 g termékben, főzés után az indikátor 164 kcal-ra, párolás után 166 kcal-ra emelkedik. A legtöbb kalóriatartalmú sült máj. 100 gramm termékben 210 kcal van benne.

Nagyon finom, mindenképp próbáld ki.

Ez a videó recept bemutatja, hogyan kell főzni vidéki stílusú csirkemájat. Remek recept. Írd fel.

A tejfölös csirkemáj egyszerű, ízletes és kielégítő étel. Ez a belsőség nagy mennyiségű fehérjét, vasat, magnéziumot, foszfort, folsavat és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Szinte mindenféle köret alkalmas a májra. Vannak, akik nem szeretik ezt az ételt sajátos íze miatt, de ha helyesen készíti el, és az egyik legjobb lehetőséget választja (gombával, borral, hagymával és fokhagymával), akkor bármelyik válogatós ínyenc kedvére tehet: felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. A csirkemáj egyik előnye, hogy nem szükséges tejbe áztatni és a fóliáról lehúzni, mint a marha- vagy sertéshúsnál.

• Mutasd az összeset

  Egyszerű hagyma recept

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 2 db .;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • liszt - 2 evőkanál. l.;
  • só, bors - ízlés szerint.

  Főzés:

  
  

  A hagymás tejfölben párolt csirkemáj gazdag ízű, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Köretnek főzhet tésztát, rizst, hajdinát vagy készíthet burgonyapürét. A fagyasztott májat először fel kell olvasztani, különben nem lehet megsütni.

  Az ételt általában 4 fő módon készítik: serpenyőben, serpenyőben sült hagymával és sárgarépával párolva, sütőben és lassú tűzhelyen. Ezt a leggyorsabban az első opció használatával lehet megtenni. A sült csirkemáj kalóriadúsabbnak, szárazabbnak és szívósabbnak bizonyul. Lassú tűzhelyben a hús puhább és lágyabb lesz, így ez a módszer alkalmasabb bébi- és diétás ételekhez. Az összetevők különféle kombinációit használva az alábbi, lépésről lépésre elkészített receptek közül választhat.

  

  Hagymával és sárgarépával

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 300 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 1 db;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, közepes reszelőn felaprítjuk.
  2. 3. A hagymát kivesszük a héjából, kockákra vágjuk.
  3. 4. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megdinszteljük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  4. 5. Adjuk hozzá a húst, a tejfölt, a fűszereket és a babérlevelet, keverjük össze.
  5. 6. Csökkentse a tüzet minimálisra, fedje le az edényt, és főzze 15 percig.

  Pörköltkor a hagyma és a sárgarépa kiengedi a levét, ami különleges lágyságot és lédússágot kölcsönöz az ételnek. 1-2 evőkanál is megengedett. l. majonéz, akkor a tejfölben pörkölt csirkemáj még finomabb lesz. Ha egy ilyen étel gyönyörűen díszített, akkor tálalhatja az otthoni ünnepi asztalra. Mivel a máj gyorsan megfő, ezek a receptek váratlan vendégek esetén is használhatók.

  

  Mártással

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • tejföl - 300 ml;
  • vaj - 50 g;
  • liszt - 80 g;

  Főzés:

  1. 1. Készítse elő a húst a fő recept szerint.
  2. 2. Hámozza meg a hagymát a héjáról, öblítse le vízben, vágja félkarikára vagy apró kockákra.
  3. 3. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a hagymát, közepes lángon pároljuk puhára.
  4. 4. Tegye a májat a hagymára, pirítsa minden oldalát 3-5 percig.
  5. 5. Csökkentse a tüzet, és párolja a húst további 5 percig.
  6. 6. Egy tálba vagy csészébe öntsünk lisztet, sót, csípős borsot, keverjük össze. Adjuk hozzá a májhoz, keverjük össze.
  7. 7. Öntsünk bele ½ evőkanál. vizet, keverjük össze és pároljuk 10 percig.
  8. 8. Öntsünk tejfölt a serpenyőbe, ellenőrizzük a szósz sűrűségét, ha túl folyékony, adjunk hozzá még egy kis lisztet. 7-10 percig pároljuk.
  9. 9. Mossa meg és aprítsa fel a friss fűszernövényeket. A kész csirkemájat tejfölös szószban köretként tálaljuk az asztalra.

  A tészta, a hajdina és a rizs jól illik a tejfölben párolással nyert mártáshoz.

  

  Saláta "Olivier" csirkével: 7 legjobb recept

  Brojler csirke májából lassú tűzhelyben

  
  

  Hozzávalók:

  • brojler csirkemáj - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
  • só, őrölt fekete bors, fűszernövények (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. Készítse elő a csirkemájat az előző lépésenkénti receptek szerint.
  2. 2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és késsel felaprítjuk.
  3. 3. Öntsön olajat a multicooker tálba. Nyitott fedéllel, folyamatos kevergetés mellett 10 percig sütjük benne a húst. A "Redmond" multicookerben ehhez ki kell választania a "Sütés" módot.
  4. 4. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk.
  5. 5. Ezután adjunk hozzá hagymát fokhagymával, sóval, borssal, fűszernövényekkel.
  6. 6. A tejfölt egy tálban kevés vízzel elkeverjük, hogy hígabb legyen. Ha a sűrű mártást részesítjük előnyben, akkor nem kell vizet hozzáadni. Öntse a multicookerbe.
  7. 7. Zárja le a fedelet, és főzze 20 percig ("Oltás" üzemmódban).

  Ehhez használhatja a "Multi-Cook" módot is 95 fokos hőmérséklet kiválasztásával, vagy a "Kása", "Leves". A folyamat során ajánlatos a tartalmat 1 alkalommal összekeverni, hogy egyenletesebb állagot kapjunk. A párolás során gazdag íz eléréséhez hozzáadhat apróra vágott gombát.

  A brojlercsirkék májából lassú tűzhelyben főzött étel fehérjében és aminosavakban gazdag, íze pedig nagyon finom. Kalóriatartalma nem haladja meg a 137 Kcal-t, így ezt a receptet túlsúlyosak is használhatják.

  Borral

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • vörös száraz bor - 1 evőkanál;
  • hagyma - 1 db;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. Készítse elő a májat az első lépésről lépésre leírt recept szerint.
  2. 2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
  3. 3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, süssük benne a húst, amíg világos kéreg nem keletkezik. Tegyük át egy serpenyőbe.
  4. 4. Felöntjük a borral, lassú tűzön 10 percig pároljuk.
  5. 5. Öntsük a hagymát, a fűszereket, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és főzzük 15 percig.
  6. 6. Az ételt az asztalra tálaljuk körettel együtt, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

  A bor hozzáadása a recepthez lehetővé teszi, hogy a csirkemájat még lédúsabbá tegye, és finom ízt adjon a húsnak.

  fokhagymával

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. Készítse elő a májat, mint a többi receptben. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. 2. A lisztet tányérra öntjük, sózzuk, összekeverjük.
  3. 3. Minden darab húst forgassunk meg lisztben.
  4. 4. Egy serpenyőbe olajat öntünk, a rántott májat barnára sütjük.
  5. 5. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát.
  6. 6. Tegyünk a serpenyőbe tejfölt, adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

  A fokhagymás tejfölös csirke belsősége nem kevésbé ízletes, mint a hagymával. Ez a szósz különösen jól illik főtt burgonyához és rizzhez.

  Gombával

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • csiperkegomba - 300 g;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • tejföl - 200 ml;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. A májat a szokásos módon elkészítjük.
  2. 2. A serpenyőbe öntjük az olajat, folyamatos keverés mellett 5 percig sütjük benne a húst.
  3. 3. A gombát megmossuk, a nagyokat feldaraboljuk.
  4. 4. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, öblítsük le, vágjuk apróra.
  5. 5. Mossa meg a zöldeket, és szintén késsel vágja finomra.
  6. 6. A húshoz adjuk a hagymát és a gombát, 5-7 percig pirítjuk, majd sózzuk és fűszerezzük.
  7. 7. Tegyünk tejfölt, és öntsük fel kevés vízzel. A mártásnak teljesen be kell fednie a húst a gombával.
  8. 8. Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket. Zárja le a fedőt, és a legalacsonyabb lángon párolja 15-20 percig.

  A csirkemáj gombával nagyon gyengéd, illatos és kielégítő. Legjobb hajdinával vagy zöldségekkel tálalni.

  Diós-fokhagymás szószban

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 500 g;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • hámozott dió - ½ evőkanál;
  • tejföl - 150 ml;
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
  • liszt - 3 evőkanál. l.;
  • só, csirke fűszerezés, curry - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. A májat a szokásos módon elkészítjük. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. 2. A lisztet csészealjba öntjük, összekeverjük sóval és fűszerekkel.
  3. 3. Roll rántott májdarabokat.
  4. 4. Az olaj felét a serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, megpirítjuk a májat.
  5. 5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomkodjuk át.
  6. 6. Egy másik serpenyőben a fokhagymát olajon 1 percig pirítjuk.
  7. 7. A diót késsel aprítsuk fel, vagy sodrófával törjük össze. Ráöntjük a fokhagymát, állandó kevergetés mellett tűzön 3 percig főzzük.
  8. 8. Öntsön tejfölt egy csészébe, tegye bele lisztet és keverje össze. Serpenyőbe öntjük fokhagymával.
  9. 9. Sózzuk a diós-fokhagymás szószt, adjuk hozzá a curryt, keverjük össze. Forraljuk fel. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá vizet.
  10. 10. Tegye a húst egy serpenyőbe mártással. Zárja le a fedőt, csökkentse a hőt minimálisra, párolja 10 percig. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

  A rizs és a tészta jól illik az e recept szerint főzött csirkemájhoz. Ahhoz, hogy ezt az ételt kaukázusi módon készítse el, adhat hozzá suneli komlót és koriandert.

  Sütőben, sajttal, tejföllel

  
  

  Hozzávalók:

  • csirkemáj - 800 g;
  • hagyma - 2 db .;
  • liszt - 2 evőkanál. l.;
  • tejföl - 400 g;
  • őrölt keksz - 2 evőkanál. l.;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • sajt - 100 g;
  • só, őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

  Főzés:

  1. 1. Készítse elő a májat, mint az első lépésről-lépésre receptben. Közepes méretű darabokra vágjuk.
  2. 2. Hámozzuk meg a hagymákat, vágjuk félkarikára.
  3. 3. Az olajat a serpenyőbe öntjük, a hagymát puhára pároljuk. Tegye át egy tányérra.
  4. 4. Öntsünk lisztet egy csészealjba, sodorjunk bele húsdarabokat.
  5. 5. Tegye a májat a serpenyőbe, ahol korábban a hagyma megpirult, és nagy lángon 5 percig pirítsa minden oldalát. A sütés vége előtt sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.
  6. 6. A tepsit kikenjük olajjal, rátesszük a húst, majd a hagymát.
  7. 7. A sajtot reszelőn ledaráljuk.
  8. 8. A zöldeket megmossuk, és késsel apróra vágjuk.
  9. 9. A serpenyőbe, amelyben a hús sült, öntsünk tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük. Adjunk hozzá sajtot és fűszernövényeket.
  10. 10. Öntsük a csirkemájat a kapott szósszal. A tetejét megszórjuk zúzott zsemlemorzsával.
  11. 11. A sütőt előmelegítjük +220 fokra. Tedd oda a formát a hússal, süsd 20 percig.

  A sütőben főtt csirkemáj különösen lágy és lédús. A mártáshoz apróra vágott gombát vagy zöldséget is adhatunk, hogy változatosabb legyen az étel íze.

  A főzéshez szükséges csirkemáj kiválasztásakor a következő szabályokat kell követnie:

  • Jobb, ha friss belsőséget vásárolunk, nem pedig fagyasztva, mert értékelni tudja a színét és az illatát. A kiolvasztás után a máj is lazábbá válik, és elveszti alakját.
  • Színe barna legyen, vérrögmentes, állaga rugalmas, felülete sima és fényes. Ha a melléktermék színe sárgás árnyalatú, akkor ez azt jelenti, hogy elavult. A felolvasztott máj heterogén színű.
  • A csomag kiválasztásakor ügyelni kell a jég mennyiségére - annak magas tartalma utalhat arra, hogy a terméket kiolvasztották és lefagyasztották.
  • A friss májnak édes illatúnak kell lennie.

  A csirkemáj tejfölben elkészítése egyszerű és gyors, de van néhány trükk:

  • Nem ajánlott 10 percnél tovább sütni a húst, mert szívós és száraz ízű lesz.
  • A só a legjobb a főzés végén.
  • Ha a májat korábban nem sütötték, akkor 5-10 percig tovább kell párolni.
  • A mártás homogénebbé tételéhez zsíros tejfölt kell választania.
  • Az extra lédússág érdekében tejszínt adhatunk a mártáshoz.
  • Annak érdekében, hogy a máj gyorsabban megfőjön, kisebb darabokra kell vágni.
  • A belsőség készenlétét késsel levágva ellenőrizheti. Ha nem jön ki vér, az étel készen áll.
  • Hogy a máj kevésbé keserű legyen, előzetesen tejbe áztathatjuk.
  • Legjobb 1-szer főzni, mert a hűtőben való tárolás után a máj elveszti lédússágát.
  • Hagyma vagy fokhagyma helyettesíthető a spárgával a receptekben.

Gyors és nagyon ízletes étel vacsorára - csirkemáj tejfölben hagymával és sárgarépával, serpenyőben főzve. A recept nagyon egyszerű, itt az a lényeg, hogy ne tedd túl a májat a tűzre, és akkor elképesztően finom lesz.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj
• 1 közepes hagyma (100-120 g)
• 1 közepes sárgarépa (100 g)
• 1 st. l. Liszt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 4-5 art. l. tejföl
• egy csipet szerecsendió
• só, bors ízlés szerint

Ebbe az ételbe mindenképpen sárgarépát adunk, magába szívja a csirkemáj sajátos illatát.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy sót és fűszereket csak a főzés legvégén adunk hozzá.

Főzés:

Alaposan mossa meg a májat, és távolítsa el az összes vénát. Folyó víz alatt mossuk, és különösen ügyeljünk arra, hogy egy csepp epe se maradjon, különben minden munka lefolyik, nagyon keserű lesz az étel.
A májat nagy darabokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk.

A hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, majd hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és a zöldségeket puhára pároljuk. Ezután tegye félre a serpenyőt.

Tegyünk egy másik serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és melegítsük fel. Az apróra vágott csirkemájdarabokat lisztbe forgatjuk, forró olajba tesszük, és gyorsan, kevergetve körülbelül két percig sütjük, amíg fehéredik és enyhén megpirulnak. Só, ismétlem, amíg szükséges.

A hagymát sárgarépával megkenjük a májon.

Zárja le a serpenyőt fedővel, és tartsa alacsony lángon 2-3 percig, ne tovább.

Ezután vegyük le a fedőt, adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és szerecsendiót. Tejfölös és tejszínes szószokhoz mindig teszek egy csipet szerecsendiót, ez kifejezetten kifejezővé teszi ezeknek a szószoknak a krémes ízét.

Ha több mártást szeretne készíteni, adjon hozzá körülbelül egy negyed vagy egy harmadik csésze forró vizet egy vízforralóból. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Keverjük össze az egészet, tartsuk tűzön körülbelül egy percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Zárja le ismét a serpenyőt fedővel, és hagyja az edényt 10-15 percig főzni.
Itt bármilyen körítés megteszi. A legfinomabb tejfölös csirkemáj jól passzol rizzsel, tésztával, burgonyapürével és hajdinával. Ezúttal én készítettem, nagyon finom és egyszerű!