Kacsamell: receptek sült, sült, rántásra. A legfinomabb kacsamell opciók francia, olasz és orosz szakácsok receptjei szerint. Májjal töltött kacsamell. Kis főzési titkok
A karácsonyi kacsa almában a műfaj klasszikusa, mindenkinek örömet okoz. De a kacsamell öröm az ínyenceknek. Ez a hús nagyon szeszélyes, szeszélyes, különleges megközelítést igényel. De megfelelő hozzáállással a kacsamell csak egy csoda! Hozzá lehet tálalni zöldsaláta, zöldségek, rizs, burgonya vagy mindkettő független snack.
A mell kevésbé kalóriatartalmú, mint az egész hasított test, bár nagyon tápláló.
Vitaminok, fehérjék, mikro- és makroelemek – és száz gramm kacsasúlyonként mindössze 156 kcal!
Ez alkalmassá teszi a mellet alacsony kalóriatartalmú étrend, izomépítés, fizikai és szellemi erő helyreállítása.
Kacsamell – Általános főzési elvek
A kacsa legszebb órája - karácsony ill Újév. A kacsamell azonban bármelyiket díszíti ünnepi asztal vagy egy hangulatos családi étkezés. A lényeg, hogy megbarátkozz ezzel a hússal, vagyis ismerd az elkészítésének fő titkait és hőkezelés.
Mindenekelőtt a húst elő kell készíteni. VAL VEL kacsamell le kell vágnia a felesleges zsírt, és meg kell szabadulnia a sajátos szagtól. Sok lehetőség van. A mellet tejbe áztathatod, mustárral bevonhatod, vagy savas környezetben pácolhatod (bor, citromlé, almaecet) vagy meglocsoljuk vodkával, konyakkal. A darabot fél órán át kell áztatni vagy pácolni. Különféle receptek előírják, hogy a mellet meg kell szabadítani a bőrtől, vagy hagyni kell, teljesen le kell vágni a zsírt vagy megfőzni vele a húst.
Ezután a húst meg kell mosni, szárítani, dörzsölni a kedvenc fűszerekkel, szárított fűszernövényekkel, ízlés szerint fűszerekkel. Különböző módon főzheti: sütni egész darab, steakeket formázunk, kockákra, szeletekre vagy tányérokra vágjuk, cucc. Darált húshoz a máj, a gomba, az olajbogyó, az alma, a sajt alkalmas - minden, amit a háziasszony fantáziája megenged.
Ha a kacsát almával töltjük és savanyú káposzta, pörköltet és tésztát készítünk belőle, majd a mellét szárítjuk, pároljuk, sütjük, sütjük. A kacsamell ízletesebbé tételéhez a recepteknek tartalmazniuk kell különféle szószok: bogyós, gyümölcsös, krémes, gombás, mézes.
Kényelmes a kacsamellet a sütőben főzni, miután serpenyőben négy percig sütjük. Mert tökéletes főzés a kacsamell recepteknél figyelembe kell venni a szükséges készségi fokot. Nyolc perc után sütő kipróbálhatod a húst vérrel. Tíz perc múlva megkapja a mell középfokú pörkölés, tizenkét után - erős.
Szárított kacsamell „francia módra”
A szárított hús mindig nagy érdeklődést mutat az ínyencek számára. A finomság nagyon drága, de otthon is meg lehet főzni. Egyszerre olcsóbb és hasznosabb is. A kacsamell fonnyadásához különféle recepteket használhat. Egyikük Franciaországban született. Minimális hozzávaló kell hozzá: hús, só, rozmaring és bors. A hús elkészítése sokáig tart, három hét, de megéri. A mell illatos, ízletes lesz, hosszú ideig tárolható.
Hozzávalók:
Kacsamell;
Kétszáz gramm durva só;
szárított rozmaring egész ágak;
Fekete őrölt borsíz.
Főzési mód:
Vágja le az összes zsírt a húsról, hagyja meg a bőrét.
Szárazban Műanyag tárolóöntsünk száz gramm sót, tegyük oda a mellet, fedjük be a maradék sóval.
Tárolja szorosan lezárt edényben a hűtőszekrényben 12 órán keresztül.
A mellet alaposan öblítse le, teljesen megszabadulva a sótól, majd szárítsa meg papírtörlővel.
Borssal és rozmaringgal lereszeljük, száraz vászonruhába csomagoljuk, és három hétre a hűtőbe tesszük száradni. A finomságot, ha nagyon akarod, két hét múlva kipróbálhatod.
Kacsamell feketeribizli szósszal
Kacsamell, melynek receptjei között szerepel bogyós szószok, szinte éttermet kapnak. A lédús, puha hús illik hozzá édes-savanyú szósz. A fahéj, ánizs, szegfűbors további ízt ad az ételnek.
Hozzávalók:
Két kacsamell 800 gramm össztömeggel;
Egy pohár fekete ribizli;
Három evőkanál cukor;
Két evőkanál balzsamecet;
Két evőkanál szójaszósz;
Két narancs leve;
Kanál őrölt fahéj vagy egy egész bot;
Két darab ánizs;
Három borsó szegfűbors;
Két evőkanál feketeribizli lekvár.
Főzési mód
Egy pohár ribizli kétharmadát turmixgéppel felverjük, és fémszitán átdörzsöljük.
A masszába cukrot öntünk, ecetet és szója szósz, keverd össze.
Az elkészített melleket száraz serpenyőben, közepes hőmérsékleten, bőrös oldalukkal lefelé addig sütjük, amíg a bőrük jól meg nem pirul. Ha túl sok az olvadt zsír, akkor egy részét ki kell önteni.
A melleket belülről lefelé fordítjuk, két percig sütjük.
Tegyük át a húst egy vastag aljú fazékba vagy libaedénybe, fedjük le szorosan. Így a mellek maguktól is elérik a kívánt készültségi fokot. A hús lédús és puha marad.
Ehhez az ételhez már nincs szükség a kiolvasztott zsírra, azt külön edénybe kell önteni, és más ételek elkészítéséhez kell felhasználni.
Amíg a hús pihen, elkészítjük a szószt.
Kicsal narancslé.
Öntsük a levét a serpenyőbe, tegyük bele a maradék bogyókat, a lekvárt, a fűszereket, és lassú tűzön főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
Amint forrni kezdett a massza, fektessük bele a melleket.
Emeljük fel a hőmérsékletet maximumra, és süssük a melleket a szósszal két percig.
Oszd el adagolt darabokés szósszal tálaljuk.
Kacsamell "Méz"
A kacsamell mézes aromája, melynek receptjét alább közöljük, megszakítja ennek a húsnak a sajátos illatát. Nagyon illatos és hihetetlenül lédús, minimális összetevőkkel. Bármilyen fűszert használhat, saját ízlésére összpontosítva.
Hozzávalók:
Egy kacsamell;
egy evőkanál méz;
Fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód:
Az előkészített mellben a zsíros oldalon vágja be úgy, hogy a hús megjelenjen.
Tegye a húst egy száraz, előmelegített serpenyőbe a zsíros részekkel lefelé, és olvassa fel a zsírt körülbelül 5-6 percig.
Fordítsa meg a húst a másik oldalára, és süsse további négy percig.
Tegyük át a húst a fóliára, vágjunk bele, ne engedjük, hogy a mell szétessen, és öntsük (kenjük meg) mézzel.
Szorosan fóliába csomagoljuk varrással felfelé, hogy ne folyjon ki a leve, és 200 fokon tizenöt percig sütjük.
A húst kivesszük, részekre osztjuk és tálaljuk.
Kacsamell szójakaramell szószban
Szójas-karamell szószban jó a kacsamell, amiből tényleg sok recept van. A hús előpácolást igényel, így különösen szaftos lesz, megszabadul a jellegzetes szagtól. A karamell fantasztikus ízt ad az ételnek. E recept szerint a mellet Franciaországban készítik.
Hozzávalók:
Egy kacsamell;
fél pohár szójaszósz;
Három evőkanál frissen facsart citromlé;
Egy gerezd fokhagyma;
Két evőkanál méz;
Őrölt feketebors;
Bogyók a díszítéshez (elhagyható)
Főzési mód:
Távolítsa el a zsírt az előkészített mellről, és vágja apróra.
Pácot készítünk a darált fokhagyma összekeverésével, citromlé, méz, szójaszósz, bors.
Tegye a húsdarabokat a pácba, fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával, tegye a hűtőszekrénybe egy órára, és ha van ideje, akkor egy napra. A hosszan tartó pácolás puhává teszi a húst és páratlan aroma.
Törölje le a darabokat papírtörlővel, törölje le a pácot.
Száraz, jól felmelegített serpenyőben megsütjük. A mell meglehetősen zsíros, további olaj a sütéshez nem szükséges.
Ha véres húst szeretnénk megkóstolni, egy-két perc elég. Mert teljesen felkészült tovább sütjük öt percig. A húsnak mindenesetre belül rózsaszínűnek kell lennie.
Tegye át a húst a külön edények.
Öntse a pácot a serpenyőbe (a fokhagymát dobja ki), és közepes lángon 2-3 percig karamell állapotba hozza. A pácot nem szabad túl sokáig főzni, mert a karamell kihűlve besűrűsödik.
A húst leöntjük karamellel és tálaljuk, tetszés szerint málnával, szederrel vagy ribizlivel díszítve.
Kacsamell spenóttal és gombával leveles tészta borítékban
A kacsamell receptjeit könnyű kiválasztani. A lényeg az, hogy pontosan tudjuk, mit kér a lélek. Ha a család nem tagadja meg magát házi sütés, az íz és az előnyök ideális kombinációja a benne sült hús lenne leveles tészta spenóttal és gombával.
Hozzávalók:
Két kacsamell 350 gramm össztömeggel;
250 gramm friss csiperkegomba;
230 gramm konzerv gomba;
Két evőkanál mustár;
20 levél friss spenót;
Közepes izzó;
300 gramm leveles tészta;
Kanál olivaolaj;
Három teáskanál szárított rozmaring;
Fekete frissen őrölt bors ízlés szerint;
Főzési mód:
A gombát nagyon apróra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk.
Az elkészített melleket bedörzsöljük sóval, borssal és rozmaringgal.
Az olajat felforrósítjuk, és mindkét oldalukon öt-hat percig sütjük benne a melleket.
Tegyük a húst egy külön tálba, vonjuk be mustárral és csomagoljuk be egy fóliával.
A hagymát ugyanabban a serpenyőben áttetszővé pirítjuk.
Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, és további tíz percig sütjük.
A gombás masszát külön tálba tesszük kihűlni.
Az asztalra ragasztófóliát terítünk. Ezután terítsen rá egy réteg kihűlt gombát friss spenót, kacsamellel fejezd be.
Húzza meg a film széleit, "cukorkát" képezve. Tegye a csomagokat a hűtőbe, és hagyja állni fél órát.
A tésztalapokat fél centiméter vastagságúra nyújtjuk.
A tojást felverjük és megkenjük a tésztaréteg széleit.
Távolítsuk el a mellet, vegyük le a fóliáról, fektessük a tészta közepére.
A gombás keverékben lévő húst befedjük a második tésztaréteggel.
Óvatosan borítékot formázunk, a tésztát a széle mentén nyomkodjuk.
A süteményt lekenjük tojással, és körülbelül húsz percig sütjük 190-200 fokos hőmérsékleten. A sütési időt és hőmérsékletet az adott sütő jellemzői alapján kell beállítani.
Májjal töltött kacsamell
A kacsamell esetében a receptek olyan főzési módot is lehetővé tesznek, mint a töltelék. eredeti íze csirkemájjal töltött melle van. A bacon lédússágot ad az ételnek. A lében áztatott sült tök fantasztikusan finom.
Hozzávalók:
Egy kacsamell;
Száz gramm csirke ill kacsamáj;
50 gramm szalonna;
200 gramm sütőtök;
Két evőkanál olívaolaj;
Két gerezd fokhagyma.
Főzési mód:
A fokhagymát törjük össze és dörzsöljük le csirkemáj.
Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel.
szalonnát vágni vékony szeletekre.
A májat baconba csomagoljuk.
Oldja le az előkészített mellet a bőrről, és vágja be úgy, hogy zsebek képződjenek.
Helyezzen szalonna- és májtekercseket ezekbe a zsebekbe.
Tekerjük be a mellet a maradék szalonnacsíkokkal.
Vágjuk fel a sütőtököt apró darabok. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a keverékkel provence-i gyógynövények vagy ízlés szerint más fűszer.
Az olajat összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, a sütőtököt bepácoljuk.
A sütőtök alapot tepsire vagy formába fektetjük.
A kacsamellet két-három percig sütjük egy serpenyőben, majd a sütőtök tetejére fektetjük.
200 fokon kb 20 percig sütjük. Ha a sütő "erős", a sütési idő rövidebb lehet.
A húst kivesszük, lehűtjük, felszeleteljük és tálaljuk sütőtök köret.
Kacsamell zöldségekkel
A kacsamell társaságában nem csak zöldségféléket, hanem rizst is kínálnak a receptek. Ha a húst paprikával, hagymával, sárgarépával és paradicsommal süti, nagyon gyorsan és ízletesen etetheti családját vagy vendégeit. Ennek az ételnek az íze csodálatos.
Hozzávalók:
Fél kiló kacsamell;
Egy kaliforniai paprika;
Közepes sárgarépa;
nagy izzó;
három evőkanál olaj;
Egy darab kemény sajt(elég 50 gramm);
Három evőkanál kukoricadara panírozáshoz (bármilyen lehet);
Egy szál koktélparadicsom;
Egy zacskó párolt rizs.
Főzési mód:
A mellet apró darabokra vágjuk, leverjük, és ízlés szerint bereszeljük fűszerekkel.
Kenyér húst bele kukoricadara, három percig, forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
Vágjuk a zöldségeket.
Miután a paprikát és a sárgarépát kicsit megpirítottam, hozzáadjuk a hagymát, és öt-hat perc alatt készre sütjük a zöldségeket.
Hozzáadjuk a paradicsomot, kicsit melegítjük a többi zöldséggel együtt.
Tegye át a húst egy formába.
Hozzászólás zöldségkeverék.
Megszórjuk reszelt sajttal.
190 fokon 15 percig sütjük.
- Mert megfelelő főzés a kacsamell receptek alapvető lehetőségeket kínálnak. Vannak azonban finomságok, amelyekkel tisztában kell lenni.
- A kacsamellet olaj nélkül kell kisütni. Ha ennek ellenére szükség van rá, jobb, ha egy kis kanálra korlátozza magát. Csak egy csepp olajat kenhet a serpenyőbe.
- Jobb, ha a mellet a bőr eltávolítása nélkül sütjük. Melegítéskor a bőr alatti zsír megolvad, beáztatja a húst és puha lesz. Tálalás előtt a bőrt eltávolíthatjuk.
- Hogy a bőr ne húzza el a húst sütés közben, rácsos ráccsal felvágható.
- A tökéletes készenlét érdekében a mellet először egy serpenyőben, bőrrel lefelé kell megsütni. Ezután megfordítjuk, és a sütőben készre tesszük.
- Szójaszósz - 1 evőkanál. l.
- Méz - 2 evőkanál. l.
- Whisky vagy konyak - 50 ml
- Fahéj - 1 teáskanál
Bezárás Hozzávalók nyomtatása
Sziasztok! Ma főzni fogunk sült kacsamellés beszélj egy kicsit erről a madárról. Maga a kacsa nagyon zsíros, és sokan vétkeznek sajátos illata és íze miatt is. De adok néhány tippet az ilyen bajok elkerülésére és az igazi ízekre fényes íz kacsahús!
Hogyan válasszunk kacsát
Ami a kacsatetem kiválasztását illeti, jobb, ha nem fagyasztott, különösen a hűtött kacsahúst legfeljebb 3 napig tárolják a hűtőszekrényben. Kinézet szintén számít - válasszon egy közepes méretű kacsát. A nagy hasított testek jellemzőek nagy mennyiség kövér, nincs rá szükségünk! Persze boltban, igen, még csomagolt formában is nehéz felmérni a kínált kacsa minőségét, de ha szerencséd van a helyi piacon húst választani, ne lustálkodj, válassz a legtöbbet legjobb kacsaés nem fogod megbánni! Egyébként ne felejtsd el megkérdezni az életkort sem - ajánlatos 6 hónapnál nem idősebb kacsát választani. Válasszon egy kacsamellet ugyanazon kritériumok szerint.
Természetesen a kacsa messze nem a legdiétásabb hús, és nincs mit tenni ellene. Van azonban egy nem zsíros része is - ez az a mell, amelyből híres szakácsok főznek csodálatos saláták, harapnivalók és meleg ételek! De a legcsodálatosabb az, hogy semmi sem megy olyan jól az édességekhez, mint a kacsa, így gyakran találhatunk kacsarecepteket a bogyós ill. gyümölcs szószok. Hidd el, ez egy gasztronómiai valami! Végtére is, a kacsa számos hasznos bónuszt tartalmaz mikro- és makroelemek, B-vitaminok és A-vitamin formájában, ami javítja a bőr színét és a szem vizuális funkcióját. Most, hogy tudod, mi az a kacsahús... egy egész kincsesbánya hasznos tulajdonságait Próbáljuk ki gyakorlatban is! Főzzünk sült kacsamell V csípős szósz. Ezt a receptet Kémkedtem az egyik kedvenc szakácsom, Jamie után, elvettem a legfontosabbat - a pácot, majd követtem megérzéseimet és tapasztalataimat.
Elkészítjük a pácot
A kacsa „legártalmatlanabb” része a mell. Nincs kellemetlen íze vagy szaga. Ha egy egész kacsatestet főz, akkor kettő van fontos szabályokat- Főzés előtt alaposan mossa le a hasított testet, és jól pácolja be.
Szóval, vissza a kacsamellekhez és a pácunkhoz. Egy kis serpenyőben keverjünk össze 1 evőkanál. l. szójaszósz, 2 ek. l. mézet és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 1 tk. fahéj és 50 ml. whiskyt vagy konyakot, forraljuk fel, és pár perc múlva vegyük le a tűzről. Így az alkohol részben elpárolog, de a szag és az aroma megmarad.
Készítsd elő a kacsamelleket
Vegyünk egyenként körülbelül 300 g-os kacsamellet, mossuk meg egy kicsit, és szárítsuk meg papírtörlővel. A kacsa bőre enyhén zsíros, de nem ragadós, sárgás-rózsaszín színű. Nem vágunk le semmit, mindent úgy hagyunk, ahogy van. Sokan tévedésből levágják a bőrt, megfosztva ezzel magukat csodálatos vacsora))) Végül is a kacsabőr a sütés szerves része, az összes zsírt megolvasztják egy serpenyőben, és finom ropogós kérget kapnak. Tehát vegyünk két mellet, és először hosszirányban vágjuk be a bőrt...
... majd keresztben. Így a kacsamell jobban telített páclével.
Szerezd meg ezeket a rombuszokat. Sózzuk, borsozzuk, megfordítjuk a kacsát, és a húst picit sózzuk, borsozzuk, de nem kell vágni semmit.
Kacsamell pácolás
Amikor mindkét kacsa befűszerezett, tedd át őket egy magas oldalú edénybe, és töltsd meg pácunkkal. Fóliával letakarjuk ill ragasztófóliaés tedd be a hűtőbe! Ahhoz, hogy a kacsa magába szívja a szószunk minden ízét, jobb, ha egy éjszakára, vagy akár mind a 24 órán át pácolódni hagyjuk az edényt, de nem tovább! Ha nincs ideje várni, hagyja pácolódni legalább egy-két órát. A kacsamelleket időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen bepácolódjanak.
Sült kacsamell
Mivel maga a kacsa zsíros, teljesen száraz és hideg serpenyőben olaj nélkül kisütjük. Miért hideg? Egyszerű, így a zsír jobban megolvad, és így tovább forró serpenyőben ellenkezőleg, felszívódik a húsba. Olyan serpenyőt használok, ami a főzőlapon ugyanolyan jól érzi magát, mint a sütőben. Elkezdjük sütni a kacsamellet, bőrrel lefelé fektetve.
Öt perccel később, amikor a húst lefedjük arany kéreg, és a bőr alatti zsír elkezd olvadni, fordítsd meg a kacsát és süsd meg a másik oldalát is. Közben a sütőt 200 C-ra előmelegítjük.
Fordítsd újra a kacsa bőrével lefelé, fedd le alufóliával (opcionális) és tedd a sütőbe 6 percre, ha ritka, 8-10 percre közepesen ritka és 20 percre, amíg ritka. teljes főzés. Természetesen minden sütő más és más, és lehet, hogy valakinek kevesebb kell a főzéshez, valakinek pedig több. Ezeket a pillanatokat saját kísérletként saját maga is követheti, hogy megfigyelje, hogyan változik a benne lévő hús színe és szerkezete. Vegye ki, vágja és tesztelje. Ez elég érdekes! A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne szárítsuk túl a kacsát.
Ha a serpenyőjét nem sütőhöz tervezték, egyszerűen tegye át a kacsát egy előmelegített serpenyőbe, és süsse meg benne a húst. Letakartam alufóliával, hogy ne fröcskölje ki zsírral a sütőt, ami nem akart megnyugodni, hébe-hóba „lelőttem” a konyhát!))) Ha egy nyugodtabb kacsával találkoztok - le a fóliával , süss anélkül!
Most a legtöbbet mérföldkő. Amikor kiveszed a kacsamellet a sütőből, szánj rá időt, hogy feldarabold és tálald. Mint minden más hús, a kacsa is szeret "pihenni" sütés után. Időre van szüksége, hogy magába szívja azokat az ízeket, amelyeket sütés közben kapott. Ha azonnal felvágod a húst, akkor kifolyik belőle a lé és egyszerűen kiszárad. A kissé kihűlt kacsát szeletekre vágjuk, vagy a melleket egészben hagyjuk és tányérra tesszük. Most beküldheti sült kacsamell az asztalhoz. Köretnek tökéletes gyengéd püré, saláta tól friss zöldségek vagy ábra. Csináltam egy rendeset, de egy win-win saláta. Saláta (pl. rukkola, frisse, romano, radicchio, jéghegy), mozzarella golyó és avokádó keveréke. Meglocsoljuk citromlével, hogy az avokádó ne barnuljon meg, kevés olívaolajat adunk hozzá, balzsamos szósz, egy csipet sót és keverjük össze. Saláta kész. Gyors, ízletes és egészséges.
Végül szeretném felfedni előtted kis titok! Ha nincs időd és szükséges összetevőket a páchoz, de a szenvedély az, hogy hogyan szeretnéd úgy megfőzni a kacsát, hogy ropogós héjat kapj, majd ugyanazt a lépést csináld, csak pácolás nélkül, és finom ropogós héjat kapsz. Sózzuk, borsozzuk bőkezűen, és ne várjunk, hanem azonnal tegyük a kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé egy hideg serpenyőbe és süssük meg mindkét oldalukat, majd tegyük pár percre a sütőbe! A kacsahús egyszerűen finom!
Jó étvágyat kívánunk!
Kezdje a friss kacsamell leöblítésével és papírtörlő blot mindkét oldalon. Ha a filén lévő bőr kissé lelóg a szélén, óvatosan levághatja. Most egy éles filekéssel készítsen bevágásokat a bőr mentén minden mellen. Csak a bőrét vágja át, ne érintse meg a húst. Ez azért történik, hogy a főzés során a bőr ropogóssá váljon, és az összes zsír feloldódjon.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és helyezze rá a melleket bőrös felével lefelé. Kapcsolja be a tüzet, és süsse a melleket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg aranybarna. Nál nél fokozatos fűtés a bőrből származó zsír beleolvad a serpenyőbe, így nincs szükség további felhasználásra növényi olaj.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt kis tepsire tesszük a félig megfőtt kacsamelleket, csipetnyi sót és őrölt paprika keveréket adunk hozzá. Tegye be a melleket a sütőbe 10 percre, amíg elkészül. Ha nem szereted a kacsahúst belül a rózsaszínűt, akkor azt javaslom, hogy 7 perc elteltével készíts bemetszést a mellen. Ha szükséges, süssük még néhány percig. Ezután vegyük ki az edényt és csomagoljuk be fóliával, hagyjuk pihenni a húst, a leve eloszlik a darabon. 
Közben készítsünk édes köretet. Ehhez vágja az almát vékony szeletekre, adjon hozzá ananászdarabokat. Én felolvasztott ananászt használtam, de lehet konzerv is. 
Ugyanabban a serpenyőben, ahol a madár sült, küldjön almát és ananászt. Ha sok zsír maradt a serpenyőben, először lecsepegtetjük.
A kacsazsírt soha nem dobom ki, inkább üvegbe töltöm, és hűtőben tartom más receptekhez, amelyeknek szüksége lehet rá.
Körethez mindössze 1-1,5 evőkanál kacsazsír kell. Gyors tűzön hagyjuk elmenni a gyümölcsöket, ízlés szerint adjuk hozzá a szilikózt csípőspaprika vagy fokhagymát. Ezután öntsünk hozzá félédes bort és egy teáskanál mézet (elhagyható). A folyadékot elpárologtatjuk és már kész is a gyümölcsös köret. Használjon friss fűszernövényeket választott köretként.
Ennek az ételnek a tálalásához helyezze a köretet egy széles tányér közepére.
A felszeletelt kacsamelleket tányéron körbe rendezzük. Az ilyen kacsamelleket sütőben sütve melegen és kihűtve is tálalhatjuk.
A kacsahúst, és különösen a mellet gyakran használják főzéshez különféle ételeket. A kacsahús nagyon hasznos, vérszegénységben és idegbetegségben szenvedőknek egyszerűen szükséges, mert többet tartalmaz véredény mint a csirkehúsban.
Ez a hús meglehetősen zsíros, gazdag telítetlen savakban, valamint különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. A kacsahús tartalmaz nagyszámú A-vitamin, amely más húsban nem található meg. A kacsamell megszámolható diétás termék mert szinte nincs benne zsír. De mit kell főzni a kacsamellből, hogy a hús lédús és ízletes legyen?
Sült mell
Nagyszerű lehetőség a sült kacsamell. A hús puha és ízletes lesz.
Van néhány titka a kacsamell elkészítésének, hogy a hús ne legyen túlszáradt. Ehhez a mellet főzés előtt pácolni kell. A pác nagyon egyszerű, ecetből, vízből és sóból áll. Érdemes megjegyezni, hogy 1 rész ecetet 3 rész vízben hígítanak. A kacsahúst 1-2 órán át pácoljuk, majd a mellet hőkezelésnek vethetjük alá.
Az étel elkészítéséhez vegyen 900 gr. kacsamell, közepes méretű hagyma, 2 fej fokhagyma, 60 ml borecet, 160 ml víz, só, fekete bors.
Öblítse le a kacsamellet, majd szárítsa meg szalvétával. Mindkét oldalát fűszerezzük sóval és őrölt borssal.
A hagymát félkarikára vágjuk. Rendezzük a kacsafilét felszeletelt félkarikára.
Ezután el kell készítenie a pácot. Keverni kell ecetés vízzel, majd öntsük a kapott keveréket kacsafilé hagymával. Hagyja a filét 2 órán át pácolódni, így a kacsaszálak megpuhulnak, a hús pedig még puhább lesz. Ezután a filét ki kell venni a pácból, és egy szalvétára kell tenni, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
A kacsafilét grillserpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Sütés után a húst fóliába kell csomagolni. Ahhoz, hogy a hús jól becsomagolható legyen, a fóliát keresztben kell elhelyezni. Így a becsomagolt mell megtartja a sütés során felszabaduló levet, és nem lesz száraz.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, süssük a mellet alufóliában 15-20 percig. Miután kivette a borítékokat a sütőből, hagyjon néhány percet kihűlni. A mellet szeletekre vágjuk, és áfonyaszósszal tálaljuk.
Vörösáfonya-szósz
Főzéshez eredeti szósz kacsamellhez 100-150 gr. áfonya, 75 gr. kristálycukor.
Az áfonyát meg kell mosni és ki kell válogatni. Keverjük össze a szükséges mennyiségű cukorral. Tegye a tűzre az edényt az áfonya és a cukor keverékével. A bogyókat kissé össze kell törni, és meg kell várni, amíg a cukor teljesen eloszlik.
A szószt kissé hűlni hagyjuk, és egy finom szitán átszűrjük.
A sült kacsamell remek és egyedi íz, A Vörösáfonya-szósz kiemeli.
Barátaim, a kacsamell nagyon tápláló finomság, amit sokan szeretnek. Széles körben keresett a fényes ill gazdag ízű, viszonylagos hozzáférhetőség és az alkalmazás sokoldalúsága. Ez a cikk megmondja, hogyan kell kacsamellet sütni a sütőben, hogy lédús és puha legyen.
A kacsamell a madár legsoványabb része, különösen, ha főzés előtt minden zsírt eltávolítanak. A receptek univerzálisak, és szinte mindegyiket kiemeli a kitűnő íz.
Hogyan főzzük a kacsamellet lédúsra és puhára
A főzésnek jó néhány titka van, mert a húsnak puhának és puhának kell lennie. Mit kell tudni hússütéskor?
- Tehát először is meg kell lágyítani a mell izomrostjait. Ehhez több órán át pácolják, de minél több, annál jobb, akár egy éjszakán át is. Pácként használjunk fehérborecetet, fehéret száraz bor, szójaszósz, mustár, citromlé, víz, pár csepp konyak, vodka stb.
- A második tennivaló az, hogy adjunk kacsafilé további aroma és íz. Ehhez a pácot mindenféle fűszerrel és fűszerrel gazdagítják, mint például méz, gyömbér, fokhagyma, szerecsendió stb.
- Harmadszor, hogy a mell minél diétásabb legyen, főzés előtt el kell távolítani a bőrt (sok koleszterint tartalmaz). Ez lehetővé teszi, hogy a kacsahús jobban beázzon, és lédúsabb és puhább lesz.
- A következő titka a puha és lédús hús- serpenyőben gyorsan megsütjük, csak hogy „forrassza” a levét.
- És végül az utolsó titok: után gyors sült a húsdarabokat alufóliába csomagolva sütőben kell megsütni.
A többi árnyalatot pedig megtudhatja az étel elkészítése során, amelyet az alábbiakban lépésről lépésre ismertetünk.
Sütőben sült kacsamell, lépésről lépésre fotó recept
Kacsamell - 2 db.
Szójaszósz - 100 ml
növényi finomított olaj– 30 ml
Citromlé fél citromból
Méz - 1 tk
Fokhagyma - 2 gerezd
Mustár - 0,5 tk.
Só és bors - ízlés szerint
1. Készítsünk elő egy edényt, amiben pácoljuk a húst. Öntsünk szójaszószt, növényi olajat, tegyünk mézet, mustárt, őrölt borsot, facsarjunk ki citromlevet, és nyomjuk át a meghámozott fokhagymagerezdeket. Jól keverje össze a pácot, hogy minden termék egyenletesen oszlik el.
2. Távolítsa el a bőrt a kacsamellről (ha többet szeretne kapni diétás étel, Ha extra kalóriát nem félsz, hagyhatod). A húst megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk. Beletesszük a pácba.
3. Nyomja meg a húst a kezével úgy, hogy teljesen belepje a pác. Ha kevés a folyadék, öntsünk még szójaszószt, citromlevet közvetlenül a mellek tetejére, vagy fröcsköljünk rá egy kis száraz fehérbort.
4. Hagyja a húst pácolódni 6 órán át a hűtőszekrényben. A pácolás során a hús világosabb árnyalatot kap, és ettől lesz lédús és puha a sült kacsa.
5. A mell után kivesszük a pácból, papírtörlővel jól átitatjuk, és mindkét oldalát éles késsel vágjuk rács formájában, a képen látható módon.
6. A serpenyőt jól felmelegítjük, és rátesszük a kacsamelleket. Olaj hozzáadása nélkül kell megsütni. Ha azonban szükség van rá, akkor korlátozza magát egy kis kanálra. A serpenyő alját szilikon ecsettel enyhén megkenhetjük egy csepp olajjal.
7. A húst mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Miután készen áll a sütőben 180 ° C-on 15 percig. Ehhez a kacsamelleket tekerjük be ételfóliával. Hagyhatja őket ugyanabban a serpenyőben is, de fedje le szoros fedéllel (ha a serpenyő és a fedő fogantyúja nincs műanyag).
8. Ennyi idő elteltével vegyük ki a filét a sütőből, hagyjuk 5-10 percig „pihenni”, majd folytassuk a tálalást.
A sült kacsamell önmagában is fogyasztható, csíkokra vágva, narancsos-mézes öntettel meglocsolva. De finom salátákhoz, előételekhez vagy elegáns szendvicsekhez is használható.
Jó étvágyat kívánunk!
Videorecept kacsamell főzéséhez a sütőben
Barátaim, ha tetszik a recept, szavazzatok rá a gombokra kattintva közösségi hálózatok. Szóval köszönetet mondasz a blognak. És ne felejts el előfizetni az új finomságokra. Várom visszajelzéseiteket, nagyon fontos számomra, hogy megismerjem a véleményét, így érdekesebb és hasznosabb lesz az oldal. Örömmel látlak a csoport tagjai között Ízletes konyha kapcsolatban áll.
Üdvözlettel: Lyubov Fedorova.
kapcsolódó cikkek
