अंडे, चिकन या मांस के साथ हरा सॉरेल सूप - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा। एक बच्चे के लिए सॉरेल सूप कैसे पकाएं। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार अंडे के साथ सॉरेल सूप

और आज मैं आपको हरा सॉरेल सूप बनाना बताऊंगा। आप कहेंगे, अच्छा, मुझे वह पसंद नहीं है। और आप सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

मुझे यह सूप बचपन से ही पसंद है, जब मैं अपनी दादी से मिलने गाँव गया था। दादी इसे चुनने के लिए बगीचे में भेजती थीं, और एक घंटे बाद आप पहले से ही एक अद्भुत, सुगंधित और बहुत स्वस्थ स्टू खा रहे थे। और यहां तक ​​कि घर के बने अंडे और ताजा तैयार खट्टा क्रीम के साथ भी। खैर, बस स्वादिष्ट.

और, मैं आपको बता सकता हूं, ऐसे सरल व्यंजन के लिए भी कई व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना तरीका और रहस्य होता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें। इसे आज़माएं और इसका मूल्यांकन करें. अगर किसी ने अभी तक इसे नहीं खाया है या इसे पसंद नहीं है, तो उन्हें निश्चित रूप से हरी गोभी के सूप से प्यार हो जाएगा, जैसा कि इसे भी कहा जाता है।

और निःसंदेह, हम सबसे सामान्य विधि से शुरुआत करेंगे। मांस शोरबा पर. मैं व्यक्तिगत रूप से चिकन पसंद करता हूं, क्योंकि सिद्धांत रूप में मुझे यह मांस पसंद है। और इसे दूसरों के मुकाबले जल्दी तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 टुकड़ा
• आलू - 5-6 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा शर्बत - गुच्छा
• डिल, अजमोद - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें और हैम रखें। आप यहां उबले अंडे भी डाल सकते हैं. उबालने के 10 मिनट बाद इन्हें हटा लें. मांस को लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें. गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. और शर्बत और जड़ी बूटियों को काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर गाजर डालें और हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें।

4. जब चिकन लगभग तैयार हो जाए तो पैन में आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं.

5. अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

6. जब मांस और आलू तैयार हो जाएं, तो बाकी सभी सामग्री - तलना, सभी सब्जियां और अंडे डालें। नमक और काली मिर्च और मसाले डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और 2-3 मिनट तक और पकाएं। अपनी इच्छानुसार पैर को टुकड़ों में काटें या तोड़ें।

स्वादिष्ट, खुशबूदार सूप तैयार है. अलग-अलग प्लेटों में रखें और स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर के भोजन का आनंद लें।

मांस के बिना स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट पकाना

दचा में आपके पास हमेशा मांस नहीं होता है, इसलिए मैं आपको ग्रीष्मकालीन सूप के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं। और कोई परेशानी नहीं है. आप इसे 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं, इससे ज्यादा नहीं.

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सोरेल - 1 गुच्छा
• आलू - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• कोई भी साग - 1 गुच्छा
• मक्का या अन्य मसाले - 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. अंडों को 10-15 मिनट तक पकने दें. फिर सूप को उबलने के लिए एक बर्तन में पानी डालें और सब्जियाँ डालें। सॉरेल को अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें। आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी क्यूब्स में काट लें. लहसुन को चाकू के किनारे से कुचल कर काट लीजिये.

2. जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें आलू, प्याज और लहसुन डालें. थोड़ा नमक डालें. 20 मिनट तक पकाएं.

3. इस बीच, बचे हुए उत्पादों को काटना जारी रखें। शर्बत की पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले अंडों को छीलकर तोड़ लें। बाकी हरी सब्जियाँ काट लें। इन सबको एक उबलते पैन में रखें जिसमें सब्जियाँ पहले ही पक चुकी हों। और वहां मसाले डालें. और सभी चीजों को मिला दीजिये.

3. जब सूप में दोबारा उबाल आ जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें. हिलाएँ और आँच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आप स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट परोस सकते हैं।

चाहें तो एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ रखें। इस तरह यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

सॉरेल सूप बनाने की विधि पर वीडियो

मुझे यह रेसिपी पसंद आयी. यह उतना ही सरल है जितना मुझे खाना पकाने की आदत है। सूअर की पसलियों से केवल मांस शोरबा तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 500 ग्राम
• आलू - 10 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी
• सोरेल - 2 गुच्छे
• डिल, अजमोद, हरा प्याज - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सूप बहुत गरिष्ठ और स्वादिष्ट होना चाहिए. और, सिद्धांत रूप में, आप कोई भी सूअर का मांस ले सकते हैं - गर्दन, ड्रमस्टिक, हैम और टेंडरलॉइन। मुझे नहीं लगता कि यह इससे कम बुरा होगा.

बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

वसंत/ग्रीष्मकालीन सूप के लिए एक अद्भुत त्वरित नुस्खा। एक बहुत अच्छा उद्यान विकल्प. न्यूनतम उत्पाद और समय। लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट भी होगा।

सामग्री:

• बिछुआ - 1 गुच्छा
• सोरेल - 1 गुच्छा
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 1.5 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1. गैस पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें। इस बीच, अन्य सामग्री के साथ आगे बढ़ें। बिछुआ को धोकर उबलते पानी से जला लें। फिर तने को काट दें, केवल पत्तियाँ छोड़ दें। और इन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

बिछुआ इकट्ठा करते समय, अपने हाथों का ख्याल रखें, इसे दस्ताने के साथ करना बेहतर है। इसे उबलते पानी में डालने के बाद यह नहीं जलेगा। बेझिझक अपने दस्ताने उतारें और खाना बनाना जारी रखें।

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. इस बीच, अंडों को करीब 10-15 मिनट तक आग पर पकने दें.

4. जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें आलू, नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें. आलू पक जाने तक 25 मिनट तक पकाएं।

5. जब तक आलू पक रहे हों, अंडों को छीलकर बारीक काट लें।

6. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

7. समय आने पर पैन में बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

8. इसके बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढककर करीब 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. और ताजी जड़ी-बूटियों से बना अद्भुत बोर्स्ट तैयार है। यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है. अपनी मदद स्वयं करें।

मांस के साथ डिब्बाबंद सॉरेल सूप

इस तथ्य के बावजूद कि यह मुख्य रूप से गर्मियों का सूप है, आपको इसे पतझड़ और सर्दियों में तैयार करने से कोई नहीं रोकता है। बशर्ते आपके पास डिब्बाबंद शर्बत हो। और यह ताजा से भी बदतर नहीं होगा.

सामग्री:

• डिब्बाबंद शर्बत - 0.5 एल
• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - गुच्छा
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

1. पोर्क को धोएं, तौलिए से सुखाएं और सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में भूनें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. हल्के भूरे रंग के मांस के ऊपर रखें। सुनहरा मुलायम होने तक भून लें और थोड़ा पानी डालें. ढक्कन बंद करें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें आलू डालें। नमक डालें और नरम होने तक 25-30 मिनट तक पकाएं।

4. अंडों को पहले से उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। साग को भी बारीक काट लीजिये. जब आलू पक जाएं, तो पैन की सामग्री और सॉरेल को पैन में डालें। काली मिर्च और स्वाद. यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। अगले 5 मिनट तक पकाएं और अंत में अंडे और जड़ी-बूटियां डालें।

5. सब कुछ तैयार है! परोसते समय, अधिक स्वाद के लिए खट्टी क्रीम डालें। मेरी राय में, खट्टा क्रीम आम तौर पर हर जगह उपयुक्त है।

खैर, प्यारे दोस्तों. आपने सॉरेल सूप के व्यंजनों का सबसे दिलचस्प चयन देखा है, जिसे हरी गोभी का सूप या हरा बोर्स्ट भी कहा जाता है।

हालाँकि वास्तव में और भी कई तरीके हैं। आप उसी मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे चिकन या पोर्क के बजाय बीफ़ से बनाएं। या इसके विपरीत, नुस्खा से मांस सामग्री को हटा दें और एक आहार व्यंजन तैयार करें।

सामान्य तौर पर, अपने मूड और हाथ में मौजूद उत्पादों की संरचना पर भरोसा करें। मजे से पकाएं और अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट स्टू का आनंद लें। आप सौभाग्यशाली हों!

ठंडे सूप की रेसिपी

ठंडा शर्बत

20 मिनट

40 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

स्लाव लोगों ने लंबे समय तक ओक्रोशका या ठंडे पेय से खुद को गर्म मौसम से बचाया है। इन ठंडे सूपों के लिए उत्पादों की श्रृंखला विविध है। लेकिन पारंपरिक ओक्रोशका क्वास का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसमें मांस उत्पाद शामिल होते हैं। खोलोडनिक में सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अंडे और चुकंदर या सॉरेल का काढ़ा शामिल होता है। कुछ लोग रेसिपी में केफिर या दूध भी शामिल करते हैं। इस मामले में, यह अब खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी नहीं है।
कम से कम सामग्री के साथ ठंडा सॉरेल सूप बनाने का प्रयास करें। यदि आपको यह पसंद है, तो बेझिझक अधिक जटिल रेसिपी पर आगे बढ़ें। लेकिन "जटिल" बहुत सशक्त शब्द है। ठंडे सूप के सभी विकल्प तुरंत और उपलब्ध सामग्री से तैयार किये जाते हैं।

हम एक क्लासिक रेसिपी और उसमें कई अतिरिक्त चीजें पेश करते हैं। तो चलते हैं!

सॉरेल के साथ क्लासिक खोलोडनिक की रेसिपी

रसोई उपकरण:अंडे उबालने के लिए एक कंटेनर, एक स्लाइसिंग बोर्ड, रेफ्रिजरेटर के लिए 2-लीटर सॉस पैन और एक चाकू।

उत्पादों

सॉरेल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सोरेल की पत्तियां वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन से भरपूर होती हैं और ऑक्सालिक एसिड के अलावा, साइट्रिक और मैलिक एसिड भी होते हैं। ये पदार्थ मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और केवल बाहर से ही आपूर्ति किये जाते हैं।
लेकिन सॉरेल के साथ सूप, पाई और सलाद काफी खट्टे होते हैं; वे गैस्ट्रिक और अग्न्याशय ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाते हैं। गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और अग्नाशयशोथ वाले लोगों को इसे ध्यान में रखना चाहिए। लेकिन कम गैस्ट्रिक स्राव के साथ, सॉरेल व्यंजनों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है।

महत्वपूर्ण!एसिड-नमक चयापचय विकार (गाउट, यूरोलिथियासिस) वाले लोगों के लिए सोरेल को contraindicated है। इसके एसिड कैल्शियम लवण के साथ स्थिर यौगिक बनाते हैं, जिन्हें शरीर हटा नहीं सकता और रोग बढ़ता जाएगा।

रेफ्रिजरेटर की चरण-दर-चरण तैयारी

1. अंडों को उबालने के लिए रख दें.
2. एक सॉस पैन में पानी भरें और उबाल लें।
   
   
3. सॉरेल को अच्छी तरह से छाँट लें और धो लें। इसे चौड़े नूडल्स में काट लें.
4. कटे हुए सॉरेल को उबलते पानी में डालें और उसका रंग बदलने तक प्रतीक्षा करें।
   
   
   ऑक्सालिन डेकोक्शन में स्वादानुसार नमक डालें। ठंडा होने के लिए रख दें.
   
   
5. डिल को काट लें.
   
   
6. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
   
   
7. अंडों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
   
   
8. सॉरेल शोरबा में सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें और मिलाएँ।
   
   
   चाहें तो काली मिर्च।
9. रेफ्रिजरेटर को अलग-अलग प्लेटों में बाँट लें और एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
   
   

यदि डिश पर्याप्त ठंडी नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इससे सामग्रियों को एक "स्वाद के गुलदस्ते" में संयोजित होने का समय मिल जाएगा।

यदि आप लंबे समय से पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए मूल व्यंजनों की तलाश में हैं, तो उस चयन पर ध्यान दें जो आपको क्लासिक संस्करण में अंडे के साथ सॉरेल सूप बनाने में मदद करेगा। यह एक बहुत ताज़ा स्टू है, जो न केवल उत्तम खट्टेपन के साथ अपने समृद्ध स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। यह काढ़ा, जिसे लोकप्रिय रूप से हरी गोभी का सूप या बोर्स्ट कहा जाता है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। आखिरकार, मुख्य घटक में विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ बड़ी संख्या में मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

परंपरागत रूप से, सूप वसंत या गर्मियों में तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप ठंड के मौसम में भी ताज़ा शर्बत खरीद सकते हैं, तो बेझिझक इस पहली डिश को पकाना शुरू कर दें!

अपने शुद्धतम रूप में एक क्लासिक - अंडे के साथ सॉरेल सूप

यदि आप अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप बनाना चाहते हैं, तो फोटो के साथ एक रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। पारंपरिक स्टू हल्का और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पकाने का समय: 20 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 3.

सामग्री

अंडे के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉरेल सूप पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा शर्बत - 250 ग्राम;
• मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 120 ग्राम;
• मक्खन या घी - 15 ग्राम;
• आलू - 150 ग्राम;
• उबला हुआ मांस - 300 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 71.99 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 5.52 ग्राम
• वसा: 4.34 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 2.56 ग्राम

खाना पकाने की विधि

आप न केवल शोरबा के साथ, बल्कि साफ पीने के पानी के साथ भी ताजा सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि पहले विकल्प में कैलोरी कम होती है और दूसरे में अधिक तृप्ति होती है। तदनुसार, सूप में मांस मिलाना भी स्वैच्छिक है।

स्वादिष्ट सॉरेल सूप तैयार है! जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, अंडे के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट सॉरेल सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं।

मशरूम और अंडे के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं

मशरूम और अंडे के साथ सॉरेल सूप तैयार करने का प्रस्तावित विकल्प उन लोगों के लिए एक समाधान है जो पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट और मूल संयोजन पसंद करते हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

हम सूची के अनुसार निम्नलिखित उत्पादों से स्वादिष्ट और बहुत अधिक कैलोरी वाले सूप का क्लासिक संस्करण तैयार नहीं करेंगे:

• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मांस (वील सर्वोत्तम है) - 200 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - 2 चम्मच।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 103 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 8 ग्राम
• वसा: 2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम

खाना पकाने की विधि

इस सॉरेल सूप को अंडे, मांस और मशरूम के साथ पकाना रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए एक फायदेमंद समाधान है। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा रसोइयों को बिना किसी समस्या के ऐसा स्टू तैयार करने में मदद करेगा।

1. सबसे पहले मांस तैयार करें. वील धो लें. हल्के नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसे उबलने दें. मांस को 10 मिनट तक पकाएं.
   
   
2. अलग से, आपको अंडे उबालने की जरूरत है।
   
   
3. आगे हमें बाकी घटकों पर काम करने की जरूरत है। आलू को धोकर छील लीजिये. बेतरतीब ढंग से काटें.
   
   
4. सूप के लिए आलू के स्लाइस को सॉस पैन में रखें। पीने का पानी भरें. चावल डालें, जिसे पहले से छांटा गया हो और साफ पानी में धोया गया हो। नमक डालें। तेज पत्ते रखें. धीमी आंच पर भेजें.
   
   
5. मशरूम का ख्याल रखें. इसकी कोई भी किस्म हो सकती है, लेकिन शैंपेनोन का उपयोग करना इष्टतम है, जो स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं। स्पष्ट। उन्हें धो लें. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
   
   
6. जब मांस में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें। पकने तक पकाएं. मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें।
   
   
7. मशरूम को उबलते हुए स्टू में रखें।
   
   
8. इस बीच, सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। अच्छी तरह सुखा लें. बारीक काट लें.
   
   
9. अंडे का मिश्रण तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको बस कठोर उबले अंडों को छीलना होगा और उन्हें क्यूब्स में काटना होगा।
   
   
10. जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में सॉरेल के टुकड़े डालें।
    
    
11. जीरा डालें.
    
    
12. काढ़े में पिसा हुआ अदरक मिलाएं।
    
    
13. बचे हुए मसाले डालें। सॉरेल सूप में अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
    
    
14. लहसुन को छील लें. इसे प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें। तैयार डिश में जोड़ें.
    
    

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स तैयार करने का यही सब रहस्य है! मुख्य बात यह है कि इसे ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक पकने दें और उसके बाद ही इसे परोसें।

सच्चे पेटू के लिए एक विकल्प - बिछुआ और अंडे के साथ सॉरेल सूप

सॉरेल सूप का एक और बढ़िया विकल्प है। इसे न केवल पारंपरिक अंडे के साथ, बल्कि बिछुआ के साथ भी तैयार करने का सुझाव दिया गया है। बेशक, इस घटक को किसी स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है, लेकिन वसंत ऋतु में इसे डाचा में चुनना आसान है।

पकाने का समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 3.

सामग्री

इस ताज़ा हरे बोर्स्ट को पकाने के लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• उबला हुआ चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• युवा बिछुआ - 1/2 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना "स्लाइड" के;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

एक नोट पर! उत्पादों की संकेतित मात्रा का उपयोग 2.5-3 लीटर शोरबा या पीने के पानी के लिए किया जाता है।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 73.6 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 3.8 ग्राम
• वसा: 2.53 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 8.98 ग्राम

खाना पकाने की विधि

बिछुआ के साथ यह मूल सॉरेल सूप अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ एक क्लासिक नुस्खा है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विशिष्टताओं के कारण, इसे केवल गर्म मौसम में ही तैयार किया जा सकता है।

यह सूप भागों में परोसा जाता है। प्रत्येक प्लेट में, एक सख्त उबला हुआ अंडा, आधा कटा हुआ, और थोड़ी सी खट्टी क्रीम सीधे स्टू में डाली जाती है। बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

हरे बोर्स्ट की तैयारी का सामना करना मुश्किल नहीं है, जिसका मुख्य घटक ताजा सॉरेल है। लेकिन कई गृहिणियां भ्रमित हो सकती हैं, क्योंकि यह सूप अक्सर तैयार नहीं किया जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, नीचे वीडियो प्रारूप में युक्तियाँ दी गई हैं:

पानी पर अंडे, जड़ी-बूटियों, सॉसेज, आलू और बीट्स के साथ ठंडे सॉरेल सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन, ताजा और नमकीन सॉरेल के साथ खट्टा क्रीम, केफिर और बीफ शोरबा

2018-07-13 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

756

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

4.7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

80 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ठंडे सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी

जब गर्मी आती है, तो दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक गर्म बोर्स्ट या सोल्यंका परोसने की इच्छा गायब हो जाती है। क्या पकाना है? ऐसे कई आसान प्रथम पाठ्यक्रम हैं जो ऐसे अवसरों के लिए आदर्श हैं। उदाहरण के लिए, ठंडा सॉरेल सूप, जिसकी रेसिपी आज के चयन का विषय होगी।

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• सॉरेल के दो मानक गुच्छे;
• चार अंडे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• दो लीटर उबलता पानी;
• डिल की कई टहनियाँ;
• सजावट के लिए हरा प्याज;
• 99 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

ठंडे सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

दोनों छोटे गुच्छों (कुल मिलाकर लगभग 250 ग्राम) को डंठल हटाकर संसाधित करें। प्रत्येक पत्ती को धोएं और हिलाएं। सूखे बोर्ड पर बारीक काट लें.

स्लाइस को सॉस पैन में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें, चीनी और नमक डालें। सॉरेल शोरबा को पांच मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें।

जब सूप का बेस ठंडा हो रहा हो, सभी चिकन अंडों को सख्त उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

इसके अलावा, ताजे, अच्छी तरह से धोए गए खीरे को आधे टुकड़ों में काट लें, और डिल की टहनी और हरे प्याज को भी (अलग-अलग) काट लें।

सॉरेल के साथ ठंडे शोरबा में खीरे, डिल और अंडे जोड़ें। हिलाओ और चखो. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तरल कम वसा वाली खट्टा क्रीम भरें।

ठंडे सॉरेल सूप को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट में मुट्ठी भर हरे प्याज़ डालें। पहला वाला तैयार है!

हम सीधे पैन में हरे तीर जोड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं। आखिरकार, भंडारण के दौरान वे सूप को बहुत चमकीले प्याज के रंगों से भर देंगे, जो कुछ अर्थों में पहले पकवान की विशेषताओं को खराब कर सकता है।

विकल्प 2: ठंडे नमकीन सॉरेल सूप की त्वरित रेसिपी

आइए प्रसंस्करण, टुकड़े करने और उबालने की प्रक्रिया को खत्म करने के लिए ताजा सॉरेल को नमकीन सॉरेल से बदलें। इससे पहले से तैयार सूप का कुल समय थोड़ा कम हो जाएगा।

सामग्री:

• डेढ़ लीटर उबलता पानी;
• नमकीन सॉरेल के चार बड़े चम्मच;
• तीन बड़े मुर्गी अंडे;
• तीन मध्यम खीरे;
• डिल का आधा गुच्छा (ताजा);
• अजमोद का एक तिहाई गुच्छा (ताजा);
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

ठंडा सॉरेल सूप जल्दी कैसे तैयार करें

एक इलेक्ट्रिक केतली में डेढ़ लीटर पानी उबालें। इस समय, खीरे को जल्दी से धो लें, दोनों सिरे काट लें।

प्रत्येक फल को आधा काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें। उबलते हुए तरल में चार बड़े चम्मच नमकीन सॉरेल डालें। आँच बंद कर दें और हिलाएँ।

सॉरेल इन्फ्यूजन को जल्दी से ठंडा करने के लिए बर्फ के कटोरे में रखें। जब ऐसा हो रहा हो, तो अजमोद और डिल को एक कटिंग बोर्ड पर काट लें।

मध्यम चिकन अंडे भी उबालें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

नमकीन सॉरेल के साथ ठंडे शोरबा में जड़ी-बूटियाँ, अंडे और खीरे डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार डालें और खट्टा क्रीम (80 ग्राम से अधिक नहीं) डालें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ठंडे सॉरेल सूप को ठंडा करें।

विकल्प 3: सॉसेज के साथ ठंडा सॉरेल सूप

स्मोक्ड सॉसेज मिलाने से इस सूप का हल्का सब्जी और हर्बल स्वाद बढ़ जाता है, जिससे यह न केवल और भी स्वादिष्ट हो जाता है, बल्कि पेट भरने वाला भी हो जाता है।

सामग्री:

• 110 ग्राम "सलामी";
• सॉरेल के कुछ गुच्छे;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो लीटर फ़िल्टर्ड उबलता पानी;
• सूप में नमक/चीनी;
• 305 ग्राम ताजा खीरे;
• चार उबले अंडे;
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ

सभी नियोजित सॉरेल को संसाधित करें और धो लें। सूखने के बाद चाकू से या ब्लेंडर में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. चीनी और नमक डालें.

अब अजमोद (धोया हुआ) को एक साफ सूखे बोर्ड पर काट लें और ताजे खीरे को छिलके समेत अपेक्षाकृत पतले आधे हलकों में काट लें।

सोरेल के साथ ठंडे शोरबा में अंडे, खीरे, सॉसेज स्टिक और अजमोद जोड़ें। कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और सीज़न करें। तैयार ठंडे सॉरेल सूप को ठंडा करें और ताजी ब्रेड (कुरकुरा) डालें।

निर्दिष्ट सॉसेज के अलावा, अन्य किस्मों को लेने की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि ये नरम संरचना वाली स्मोक्ड या अर्ध-स्मोक्ड किस्में हैं। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज जो बहुत सख्त हैं, इस सूप के साथ अच्छे नहीं लगेंगे।

विकल्प 4: गोमांस के साथ ठंडा सॉरेल सूप

मांस से बने सूप हमेशा पानी या सब्जी के शोरबे से बने सूप की तुलना में अधिक संतोषजनक होते हैं। इसलिए हमने अगला विकल्प बीफ से बनाने का फैसला किया.

सामग्री:

• 210 ग्राम लीन बीफ़ (हड्डी रहित);
• शोरबा के लिए मध्यम प्याज और बे;
• डेढ़ लीटर पानी;
• तीन ताजा खीरे;
• नमकीन सॉरेल के तीन पूर्ण चम्मच;
• शोरबा में नमक;
• विभिन्न प्रकार की हरियाली का एक समूह;
• तीन ताजे अंडे (उबले हुए);
• ड्रेसिंग के लिए, मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लीन बीफ़ के एक टुकड़े को धो लें और इसे छिले हुए प्याज और तेज़ पत्ते के साथ निर्दिष्ट मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें।

फिर मांस को हटा दें, बाकी को हटा दें और शोरबा को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक दो बार छान लें।

अब इसमें नमकीन सॉरेल डालें और हिलाएं। मीट सॉरेल शोरबा को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

- करीब आधे घंटे बाद बाकी सामग्री तैयार कर लीजिए. तो, धुले ताजे खीरे को (क्यूब्स या आधे घेरे में) काट लें। इसके अलावा कई प्रकार के साग-सब्जियों को भी काट लें, जिन्हें गंदगी और धूल से धोना महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, उबले चिकन अंडे और ठंडे बीफ को क्यूब्स में काट लें।

अब अंडे, जड़ी-बूटियाँ, खीरे और मांस को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। खट्टा क्रीम डालें और ठंडे सॉरेल सूप में सावधानी से मिलाएँ।

मांस पकने के बाद शोरबा को यथासंभव सावधानी से छानना बहुत महत्वपूर्ण है। इस सूप में तलछट अस्वीकार्य है. जहां तक ​​गोमांस का सवाल है, इसे अधिक कोमल वील या वसायुक्त पोर्क से बदलने की अनुमति है। यह सब आपकी पाक संबंधी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

विकल्प 5: चुकंदर के साथ ठंडा सॉरेल सूप

क्या आप अपने ठंडे सूप को गहरा और स्वादिष्ट बैंगनी रंग देना चाहते हैं? फिर रेसिपी में पहले से उबले हुए चुकंदर डालें। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी होगा!

सामग्री:

• मध्यम उबले हुए चुकंदर;
• दो लीटर पानी;
• चार उबले चिकन अंडे;
• सॉरेल के दो मध्यम गुच्छे;
• डिल का एक गुच्छा;
• 110 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तीन मध्यम खीरे (ताजा);
• ठंडे सूप में नमक/मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, सभी अंडे और एक मध्यम चुकंदर को छिलके सहित उबाल लें।

जब तक ये सामग्रियां ठंडी हो रही हों, ताजा सॉरेल को छीलें, धोएं और तुरंत काट लें।

ताजा मध्यम खीरे भी काट लें और शुद्ध डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।

अब अंडे और चुकंदर से क्रमश: छिलका और मुलायम छिलका हटा दें। - फिर दो लीटर पानी तेज आंच पर रखें. उबलना।

अगले चरण में, सॉरेल और बारीक कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें। काली मिर्च डालें और नमक डालें। कम तापमान पर पांच से छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टोव बंद करें और सब्जी शोरबा पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही ठंडे सॉरेल सूप में खीरा, अंडे और डिल डालें।

सबसे अंत में, पहली डिश को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और इसे अंतिम शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

चुकंदर को नरम होने तक पहले से उबालना ज़रूरी है, क्योंकि इतने कम समय में उनके पास पकाने का समय नहीं होगा। और पहले से ही छिली हुई जड़ वाली सब्जियां इतना चमकीला रंग नहीं देंगी जो छिलके में उबालने से प्राप्त किया जा सके।

विकल्प 6: आलू के साथ केफिर पर ठंडा सॉरेल सूप

हम केफिर का उपयोग करके अंतिम विकल्प बनाएंगे, जिसका व्यापक रूप से ऐसे सूपों के लिए उपयोग किया जाता है। और, इसके अलावा, हम उबले हुए आलू डालेंगे, जो इस पहले व्यंजन को काफी संतोषजनक बना देगा।

सामग्री:

• दो उबले आलू;
• तीन खीरे;
• हरियाली का एक गुच्छा (कोई भी);
• कम वसा वाले केफिर का लीटर;
• 250 ग्राम सॉरेल;
• तीन चिकन (उबले हुए) अंडे;
• आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• सोरेल सूप में काली मिर्च/नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्रक्रिया शुरू होने से एक घंटे पहले, जैकेट आलू और कठोर उबले अंडे को नरम होने तक उबालें। - फिर सभी चीजों को ठंडा करके साफ कर लें. ठंडा होने के बाद दोनों सामग्रियों को बराबर क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें, इसमें छिला हुआ और बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें। जड़ी-बूटी को नमक डालकर पांच मिनट तक उबालें।

इस समय के दौरान, खीरे को समान रूप से पतले स्लाइस में काट लें और साग को काट लें।

तैयार शोरबा को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर ठंडे सॉरेल सूप में आलू, जड़ी-बूटियाँ, खीरे और अंडे डालें।

अंत में, बहुत ठंडी केफिर डालें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ। पहली डिश ब्रेड के साथ परोसने के लिए तैयार है.

तरल और बिना चिकनाई वाला केफिर लेना बेहतर है। फिर इसे शोरबा के साथ मिलाना आसान हो जाएगा, जिससे थक्कों की उपस्थिति से बचा जा सकेगा जो हमारे सूप की बाहरी और स्वाद विशेषताओं को थोड़ा खराब कर सकते हैं।

विटामिन से भरपूर सॉरेल सूप बनाने के लिए लोकप्रिय है, जो इसके मिलाने से अधिक तीखा और असामान्य हो जाता है। यह जड़ी-बूटी द्वारा प्रदान की जाने वाली हल्की खटास के कारण प्राप्त किया जाता है, जिससे तैयार पकवान को सभी लाभ मिलते हैं। यह सीखना उपयोगी है कि किसी घटक को कैसे तैयार किया जाए, उसके प्रसंस्करण के रहस्य और स्वाद का संरक्षण कैसे किया जाए।

सोरेल सूप कैसे बनाये

युवा और अनुभवी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सॉरेल के साथ सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन वसंत ऋतु में लोकप्रिय होता है, जब विटामिन की कमी होती है। सुखद ताज़ा स्वाद स्फूर्तिदायक है, पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। खाना पकाने का रहस्य सामग्री का सही चयन, नुस्खा का पालन और उसमें निर्दिष्ट समय है। अधिक पकी या अधपकी जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद और स्वरूप को खराब कर देंगी।

सॉरेल सूप बनाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

• यदि इसे मांस के बिना पकाया जाता है, तो आप शोरबा में मिसो पेस्ट या जापानी दशी मिला सकते हैं।
• तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, पेस्टो सॉस और मेयोनेज़ के साथ सही ढंग से परोसें।
• आप मसालेदार हरी सब्जियाँ: अरुगुला, वॉटरक्रेस, पालक या पत्तागोभी मिला कर एसिड के स्वाद और नुकसान को बेअसर कर सकते हैं।
• सफेद क्राउटन, तली हुई चिकन पट्टिका, अदिघे पनीर और झींगा मिलाने से सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।
• आहार संबंधी सूप पाने के लिए, ठंडे व्यंजन के लिए खट्टी क्रीम को दही, दही, आलू, अजवाइन और खीरे से बदल दिया जाता है।
• पत्तियों को उबालना आवश्यक नहीं है - आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं और गर्म शोरबा में डाल सकते हैं।

सॉरेल को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सॉरेल सूप बनाने के रहस्य ऐसी बारीकियाँ हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वास्थ्यवर्धक हो और फोटो में सुंदर दिखे:

• केवल डंठल बनने से पहले की युवा पत्तियाँ ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि फूल को पहले ही फेंक दिया जाए, तो पत्ते सख्त हो जाते हैं और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
• खाना पकाने में घास को सावधानीपूर्वक छांटना, मुरझाई, सड़ी हुई और पीली पत्तियों को हटाना और कलमों की युक्तियों को हटाना शामिल है।
• पकाने से पहले, रेत और पत्थर हटाने के लिए सॉरेल को एक कटोरी पानी में धोना चाहिए। वर्कपीस को भिगोना या कई चरणों में धोना बेहतर है।
• याद रखें कि सॉरेल को पकाने में कितना समय लगता है - खाना पकाने के लिए 4 मिनट पर्याप्त हैं।
• खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है - जैसे ही पत्तियां नरम हो जाएंगी और रंग बदल जाएगा, जड़ी बूटी तैयार है।
• पत्तियों को नमक के साथ उबलते पानी में काट कर रखा जाता है।
• समझें कि सॉस के लिए सॉरेल कैसे तैयार किया जाए - आपको इसे पानी में तेज उबाल आने पर 9 मिनट तक पकाना है, फिर नमक डालना है।
• जमे हुए सॉरेल को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

आपको कितना सॉरेल चाहिए?

सूप के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉरेल 2 लीटर मांस शोरबा - 100 ग्राम टॉप की दर से मिलाया जाता है। यह अंतिम पकवान का एक समृद्ध स्वाद पैदा करेगा, जो पूरे परिवार को स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगा। यदि सूप केवल सॉरेल से तैयार किया जाता है, बिना मांस मिलाए, तो अनुपात अलग होगा: प्रति लीटर पानी - 200 ग्राम। खट्टे सॉरेल स्वाद को संतुलित करने के लिए, सूप के साथ क्राउटन, समुद्री भोजन और उबले अंडे परोसने की सलाह दी जाती है। .

सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

परोसते समय फेंटा हुआ अंडा या उबले हुए उत्पाद के कटे हुए टुकड़े मिलाने के साथ सॉरेल सूप की एक क्लासिक रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो या वीडियो ट्यूटोरियल का पालन करके पकवान तैयार करना आसान है, जिनकी संख्या बहुत अधिक है। आप सॉरेल की पत्तियों में चिकन या स्टू मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस के बिना धीमी कुकर में पकवान तैयार कर सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

शर्बत और अंडे के साथ सूप

अंडे के साथ सॉरेल सूप स्वादिष्ट और कैलोरी में हल्का होता है। इसकी कई किस्में हैं - आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं, उत्पादन के अंतिम चरण में उबले अंडे को तोड़ सकते हैं, या बगल में कटे हुए अंडे के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रखकर सोरेल लीफ सूप को अलग से परोस सकते हैं। कोई भी विकल्प मानता है कि सूप स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 3 एल;
• सॉरेल के पत्ते - 5 गुच्छे;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आलू - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, आलू के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
2. सॉरेल की पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और घास को नीचे कर दें।
3. एक कटोरे में अंडे को फेंटें और इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डालें।
4. 2 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

चिकन के साथ

सॉरेल और चिकन के साथ हरा सूप फ़िलेट या चिकन लेग्स मिलाने से पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है। पहले शोरबा में और फिर सूप के लिए भराव के रूप में उपयोग करने से मांस की सांद्रता बढ़ जाती है। आप मसाले, मसाले और सब्जियाँ डालकर सूप में विविधता ला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• चिकन पैर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सॉरेल के पत्ते - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा पकाएं: पैरों को धोएं, उन्हें पानी में डालें, उबालें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें, 1 प्याज और आधा गाजर डालें। एक घंटे तक पकाएं, खत्म होने से एक चौथाई घंटे पहले नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। तैयार होने पर मसाले हटा दीजिये.
2. मांस को टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आधी गाजर को मोटे (चुकंदर) कद्दूकस पर काट लें।
3. प्याज को नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट तक हल्का भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
4. शोरबा उबालें, आलू डालें, 17 मिनट तक पकाएं, प्याज और गाजर भूनकर डालें, 4 मिनट तक पकाएं।
5. सोरेल की पत्तियाँ डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें और 13 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबले अंडे, आधे कटे हुए और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप मोटे मांस के स्थान पर मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

एक सरल नुस्खा आपको ग्रीष्मकालीन विटामिन स्वाद से प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में सॉरेल सूप बनाना आसान है। गृहिणी को केवल सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करने और उन्हें उपकरण में डालने की आवश्यकता होगी, जो सब कुछ अपने आप कर लेगी। धीमी कुकर में तैयार सूप में भरपूर सुगंध, रस और चमकीला रंग होता है, फोटो में अच्छा दिखता है और घर-परिवार में इसे पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• ताजा सॉरेल पत्तियां - 0.15 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज, लहसुन और गाजर को फ्राइंग मोड में नरम होने तक भूनें, ढक्कन खुला रखें।
3. फ़िललेट्स, आलू डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें, स्टूइंग मोड सेट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सॉरेल के पत्ते डालें, नमक, काली मिर्च, डिल डालें, ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए स्टू करने का कार्य सेट करें। इस समय अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।
5. मोड बंद करें और आधे उबले अंडे के साथ डिश परोसें।
6. यदि खट्टापन पर्याप्त न हो तो थोड़ा नींबू या नीबू का रस मिला लें।

निरामिष

आहार संबंधी व्यंजनों के प्रशंसकों को यह जानने की जरूरत है कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है। इसकी त्वरित तैयारी में एक घंटे के एक तिहाई से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप भर सकते हैं। हल्का शाकाहारी सूप किसी भी उम्र में वजन कम करने वाली महिलाओं को पसंद आएगा, लेकिन फिर नुस्खा से अंडे को हटाने और खट्टा क्रीम और लहसुन के बजाय वनस्पति तेल के साथ मसाला करना उचित है।

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 220 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
2. सोरेल की पत्तियों को धोकर नूडल्स के आकार में काट लें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और थोड़े से नमक और मसालों के साथ कांटे से फेंटें।
4. उबलने के 10 मिनट बाद, मसाले डालें, सॉरेल डालें, गर्मी बढ़ाएँ, एक पतली धारा में अंडे डालें, लगातार हिलाते रहें और एक फ़नल बनाएं।
5. अंडे रोल करने के बाद आंच बंद कर दें. सॉरेल को 3 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि जड़ी-बूटी अपना खट्टा स्वाद न खोए।
6. खट्टी क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों को क्लासिक सॉरेल सूप पसंद आएगा। इसमें सूक्ष्म अम्लता, गाढ़ी स्थिरता और गहरा हरा रंग है। कम गर्मी उपचार और नुस्खा के पालन के कारण विटामिन के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। फोटो में क्लासिक डिश अच्छी लग रही है, इसमें एक अनूठी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद है। बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं.

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 0.3 किग्रा;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, तेल में 5 मिनट तक भूनें, शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. सॉरेल की पत्तियों से डंठल काट लें और शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. अंडे को एक कन्टेनर में तोड़िये, नमक डालिये, फेंटिये.
5. आलू तैयार होने के बाद, सॉरेल डालें, 3 मिनट तक उबालें, अंडे डालें, जोर से हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
6. ठंडा या गर्म परोसें।
7. इस रेसिपी में चिकन अंडे को पूरे बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जिन्हें तैयार डिश में उबालकर डाला जाता है।

डिब्बाबंद शर्बत से

यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद सॉरेल के साथ सूप बना सकते हैं, इसे घर पर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। संरक्षित जड़ी बूटी सभी लाभों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और इसके अतिरिक्त स्वाद एक स्पष्ट खट्टेपन से समृद्ध हो जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को स्फूर्ति देने के लिए गर्मागर्म सूप उपयोगी होता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सॉरेल - 1 कैन (450 ग्राम);
• मांस - आधा किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा को उबालें, एक बार तैयार होने पर, मांस को टुकड़ों में काट लें और सूप के आधार में जोड़ें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में 25 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज को काट कर भूनें, इसे सॉस पैन में डालें
3. सॉरेल रखें, उबाल लें, लेज़ोन (अंडे का मिश्रण) डालें या उबले अंडे के साथ परोसें, स्लाइस में काटें।
4. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

क्रीम सूप

सॉरेल क्रीम सूप बहुत सुंदर बनता है, जिसे एक घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान और सरल है। इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, पकवान संतोषजनक है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला नहीं, क्योंकि इसमें कोई मांस नहीं है। इसे जैतून के तेल में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन, लहसुन, झींगा के साथ बेक किया हुआ, या बस तिल या अलसी के बीज छिड़क कर अच्छी तरह से परोसें।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 4 कप;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. शर्बत की पत्तियों को धोकर काट लीजिये. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, तेल के साथ आधा लीटर उबलते पानी डालें, नरम होने तक उबालें, सॉरेल डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम के साथ शोरबा डालें।
3. प्लेटों में डालें, बारीक कटे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्टू के साथ

उबले हुए मांस के साथ सॉरेल सूप जैसा हार्दिक व्यंजन विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा, लेकिन अन्य लोग इसे नजरअंदाज नहीं करेंगे। तीखे खट्टेपन के साथ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की सराहना की जाएगी। हरियाली का वसंत स्वाद आपको लाभ और विटामिन से भर देगा और आपको शक्ति प्रदान करेगा। पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और, यदि वांछित हो, तो टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• गोमांस स्टू - जार;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ छीलें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और आलू को टुकड़ों में काट लें। बीफ़ स्टू खोलें और वसा हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 मिनट के बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।
3. आलू डालें और पानी में भूनें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, सॉरेल, बीफ स्टू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. अंडे को हल्के से फेंटें और हिलाते हुए सूप में डालें। आंच बंद कर दें, 13 मिनट तक प्रतीक्षा करें, प्लेटों में बांट लें।

जमे हुए सॉरेल से

यदि आप सर्दियों के लिए घास को फ्रीज करते हैं, तो जमे हुए सॉरेल सूप तैयार करना बहुत सरल और त्वरित होगा। ठंड के मौसम में भी, सुखद खट्टेपन वाला यह व्यंजन आपको गर्म कर देगा, आपको विटामिन से प्रसन्न करेगा और आपको स्फूर्ति देगा। तृप्ति बढ़ाने के लिए, मांस और खट्टा क्रीम जोड़ें, उनके बिना, आपको आहार विकल्प मिलता है। शुद्ध स्वाद का आनंद लेते हुए, आप रेसिपी में अंडे भी जोड़ सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - आधा शव;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमे हुए सॉरेल पत्ते - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन से शोरबा बनाएं, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस डालें।
2. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज काटें, गाजर को मोटा कद्दूकस करें और शोरबा में डालें।
3. आलू तैयार होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सॉरेल (बिना डीफ्रॉस्टिंग) डालें। हिलाएँ, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
4. उबाल लें, आंच बंद कर दें, खट्टी क्रीम और उबले अंडे के साथ परोसें।

वीडियो

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +