सोरेल पाई के लिए भरना। शर्बत के साथ तली हुई पाई. पाई और पाई के लिए रसदार सॉरेल भरने का रहस्य

इस लेख में हम बताएंगे और दिखाएंगे कि सॉरेल के साथ स्वादिष्ट तली हुई पाई कैसे बेक की जाती है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए, इस लेख में बाद में देखें।

मैं सॉरेल के बारे में पहले क्या जानता था? यह एक साधारण पौधा है जिससे आप मेरा पसंदीदा सूप बना सकते हैं, या अभूतपूर्व गर्मी के मामले में, आप बस कुछ पत्तियों को कुतर सकते हैं।

अभी कुछ समय पहले, सोरेल ने मुझे एक अलग पक्ष दिखाया था! एक बार मैंने अपने बच्चों के साथ सेंट्रल सिटी पार्क में मौज-मस्ती करने जाने का फैसला किया।

हम चलते रहे और चलते रहे और निश्चित रूप से, बहुत जल्द ही हर कोई खाना चाहता था। मैंने दुकान से बच्चों के लिए मीठी पेस्ट्री और जूस खरीदा, लेकिन अपने लिए कुछ नहीं चुना - मेरी आत्मा कुछ असामान्य चाहती थी। दुकान से निकलते हुए, मेरी नज़र एक साफ़ सुथरी दादी पर पड़ी जो पास में तली हुई पाई बेच रही थी।

मुझे पता है, मुझे पता है, अब आप मुझे डांटेंगे: आप किसी अनजान व्यक्ति से कुछ नहीं खरीद सकते, आप आसानी से किसी बीमारी की चपेट में आ सकते हैं।

लेकिन मुझे बहुत भूख लगी थी, और तली हुई पाई मेरी पुरानी कमज़ोरी है, खासकर तब से जब मैंने उन्हें सॉरेल के साथ कभी नहीं खाया था! मैंने एक खरीदा, और बच्चे और मैं धीरे-धीरे निकटतम दुकान तक चले गए।

कुछ खाने के बाद, मैं नुस्खा जानने के लिए वापस अपनी दादी के पास गया और घर जाते समय मैं इसे मन ही मन बुदबुदाता रहा, कुछ भी न भूलने की कोशिश करते हुए।

मैं आपके साथ नुस्खा साझा कर रहा हूं - एक बहुत ही सरल नुस्खा, और गर्मी के मौसम में - बस एक वरदान!

सामग्री
परीक्षण के लिए हमें क्या चाहिए:

• चीनी (बारीक रेत) - 25 ग्राम;
• सूखा खमीर (यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो आधा चम्मच डालें) - 7 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा (हम उच्चतम ग्रेड लेते हैं) - 390-400 ग्राम;
• वनस्पति तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल - 17 मिली;

भरण के लिए:

• सॉरेल - 1 बड़ा गुच्छा;
• चीनी – 50 -70 ग्राम.

खाना पकाने का क्रम:

और एक-दो मिनिट बाद इनमें चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को चम्मच से चला दीजिये. यीस्ट को थोड़ा सा ऊपर उठने दीजिये.

एक बारीक छलनी लें और इसका उपयोग आटे को खमीर के साथ कंटेनर में छानने के लिए करें। अगर आप इसे बिना छलनी के डालेंगे तो इसमें ढेर सारी गुठलियां बन जाएंगी जिन्हें काफी देर तक गूंथना पड़ेगा और आटा भारी हो जाएगा.

जब सारा आटा खत्म हो जाए तो आटे में तेल डालकर अच्छी तरह काफी देर तक गूंथ लीजिए, ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए. गूंधते समय, अपने हाथों से पीटते रहें ताकि आटा हवा से संतृप्त रहे। तैयार आटा नरम और बहुत प्लास्टिक होगा। हम आटे को एक तरफ रख देते हैं, इसे एक घंटे के लिए "आराम" देते हैं और फूलते हैं, लेकिन अभी के लिए हम भराई बनाते हैं।

सॉरेल को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं, अच्छी तरह हिलाएं और अतिरिक्त नमी निकल जाने दें; आप पत्तियों को रुमाल या तौलिये से भी सुखा सकते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर, पत्तियों को चाकू से बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें। सॉरेल को पाई में फूलने से रोकने के लिए, आप लकड़ी के मोर्टार के साथ एक कटोरे में पत्तियों को मैश कर सकते हैं, और कुछ गृहिणियां पहले से ही कटे हुए सॉरेल को उबलते पानी में उबालती हैं।
मेज पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें और हमारा आटा बिछा दें। इसे आटे में हल्का बेलते हुए गूंथ लीजिए.
आटे को "सॉसेज" में रोल करें और पाई के रिक्त स्थान को वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें (आटे का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, पाई उतनी ही बड़ी होगी), आप सभी आटे को एक परत में रोल कर सकते हैं और एक का उपयोग करके हलकों को काट सकते हैं साँचा या कांच.
प्रत्येक पाई को एक फ्लैट केक में रोल करें, प्रत्येक की सतह पर चीनी (लगभग एक चम्मच) रखें।

फिर हम पाई के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हुए जकड़ते हैं। आटे पर चीनी डालनी चाहिए; यदि आप इसे कटे हुए शर्बत में डालेंगे, तो पौधा प्रचुर मात्रा में रस देगा और अंदर पाई बहुत नम हो जाएगी, जैसे कि कच्ची हो।
इस तरह हम सभी पाई बना लेते हैं.

क्या आप जानते हैं कि सॉरेल न केवल हरे बोर्स्ट के लिए, बल्कि बेकिंग और मीठे बोर्स्ट के लिए भी उपयुक्त है? हाँ, हाँ, ऐसी एक रेसिपी है - खमीर के आटे से बनी सॉरेल पाई!

हालाँकि इस संस्कृति में ऑक्सालिक एसिड होता है, पाई में भरना मीठा होता है, और कुछ लोग अनुमान लगा सकते हैं कि उनमें क्या है!

एक बार आपने और मैंने सॉरेल से भरी तली हुई पाई बेक की थी, और ये ओवन में सॉरेल के साथ बेक की गई पाई हैं। उतना ही स्वादिष्ट! वैसे, जब स्ट्रॉबेरी का मौसम आता है, तो साग के अलावा, भरने में जामुन जोड़ना संभव होगा। एक नुस्खा भी है - सॉरेल और स्ट्रॉबेरी के साथ पाई! लेकिन हम उन्हें बाद में आज़माएंगे :)

सामग्री:

18-20 टुकड़ों के लिए:
खमीर आटा के लिए:

• 35 ग्राम ताजा खमीर (या 11 ग्राम सूखा);
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3.5-4 कप आटा।

200 मिलीलीटर के 1 गिलास में 130 ग्राम बिना ऊपर का आटा होता है। यानी आपको 450-520 ग्राम आटा चाहिए. सटीक मात्रा आटे और अंडे के आकार पर निर्भर करती है।
आप चाहें तो आटे का दुबला संस्करण बिना अंडे और मक्खन के पानी में भी गूंथ सकते हैं.

भरण के लिए:

• सॉरेल का एक गुच्छा;
• 15-20 चम्मच चीनी।

स्नेहन के लिए:

• 1 जर्दी;
• 1 चम्मच दूध.

कैसे बेक करें:

यीस्ट को सक्रिय करने के लिए सबसे पहले यीस्ट का आटा तैयार करें. ताजा दबाया हुआ या सूखा सक्रिय खमीर का उपयोग करते समय यह चरण आवश्यक है। यदि आप तत्काल सूखा खमीर (पाउडर के रूप में, दानों के रूप में नहीं) का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत बाकी सामग्री के साथ आटे में मिला सकते हैं और आटा गूंध सकते हैं।

मैं ताजा खमीर को एक कटोरे में तोड़ता हूं और इसे 2 बड़े चम्मच के साथ चम्मच से पीसता हूं। सहारा।

फिर मैं लगभग 36C के तापमान पर गर्म दूध डालता हूं और हिलाता हूं।

परिणाम बहुत गाढ़ा आटा नहीं है, यह आटा है। इसे 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आप कटोरे को गर्म (कृपया ध्यान दें, गर्म नहीं) पानी वाले कंटेनर पर रख सकते हैं, और शीर्ष को एक साफ तौलिये से ढक सकते हैं।
सूखे सक्रिय दानेदार खमीर को चीनी और गर्म दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि एक फूला हुआ झाग दिखाई न दे। जब आटा फूल रहा हो, अंडे और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

जब आटा फूल जाता है, फूल जाता है, बुलबुले बन जाता है, तो आटा गूंथने का समय आ गया है। अंडे (ठंडे नहीं), बचे हुए दो बड़े चम्मच चीनी, नरम मक्खन डालें।

- मिलाने के बाद दूसरे गिलास आटे को छान लीजिए और इसमें नमक डाल दीजिए.

दोबारा मिलाने के बाद तीसरा गिलास आटा छान लें और उसमें वनस्पति तेल डालें. मैं खमीरी पके हुए माल में सरसों का तेल मिलाना पसंद करता हूँ: यह बन और ब्रेड को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। हालाँकि, सूरजमुखी या जैतून का तेल भी बढ़िया है।

आटे को आवश्यकतानुसार 4 कप आटा मिलाकर 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिये. आपको केवल आधा कप या शायद लगभग पूरी की आवश्यकता हो सकती है - यह आटे पर निर्भर करता है। पाई को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए बहुत अधिक आटा न डालें: जैसे-जैसे आप गूंधते हैं, आटा चिकना, अधिक लोचदार और कम चिपचिपा हो जाता है। आटा गूंथने के बाद इसे आटे से छिड़के हुए कटोरे में रखें, तौलिए से ढकें और 1 घंटे के लिए या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए तब तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा फूल रहा हो, तो भरने के लिए सॉरेल तैयार करें। पूंछों को काटने की जरूरत है - वे सख्त हैं और भरने में उनकी आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, यह तनों में है कि ऑक्सालिक एसिड की उच्चतम सांद्रता है, और यह पदार्थ शरीर के लिए पूरी तरह से फायदेमंद नहीं है। हम पत्तियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं, उन्हें पांच मिनट तक तैरने देते हैं - पृथ्वी और धूल गीली हो जाएगी और नीचे बैठ जाएगी। हम पत्तियों को पकड़ते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। पानी निकालने के लिए साग को एक कोलंडर में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पाई बनाने से पहले, सॉरेल की पत्तियों को लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

और यहाँ आटा आ गया है.

इसे हल्के हाथ से मसलें और टुकड़ों में बांट लें। हम टुकड़ों को बन्स में रोल करते हैं और प्रत्येक को हथेली के आकार के फ्लैट केक में बनाते हैं। यह सॉरेल के साथ पाई बनाने का समय है! रसदार भराई का रहस्य सरल है: आपको उदारतापूर्वक उतनी हरी सब्जियाँ मिलानी होंगी जितनी आप फिट कर सकें। फिर भी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साग की मात्रा काफ़ी कम हो जाएगी।

और ऊपर से सॉरेल पर चीनी छिड़कें - प्रति पाई एक चम्मच।

पकौड़ी की तरह पाई को सावधानी से सील करें। बेकिंग के दौरान उन्हें खुलने से रोकने के लिए, मैं किनारों के चारों ओर दो बार घूमने की सलाह देता हूं: पहली बार ऐसे ही, और दूसरी बार "पिगटेल" में। या आप पाई को बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखकर पलट सकते हैं।

पाईज़ को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

दूध के साथ जर्दी को फेंटें और पाई को सिलिकॉन ब्रश से सावधानी से ब्रश करें।

जबकि ओवन 160-170C तक गर्म हो रहा है, पाई को उठने का समय मिलेगा। आपको उन्हें तुरंत ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि आटा तेजी से फूलना शुरू हो जाएगा और पका हुआ सामान फट जाएगा। लेकिन जब पाई लगभग 15 मिनट तक गर्म रहें और बड़े हो जाएं, तो आप उन्हें पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। मैं बीच की शेल्फ पर यीस्ट पाई बेक करती हूं और तली पर पानी से भरा फ्राइंग पैन रखती हूं, क्योंकि मेरे ओवन में निचली आंच होती है। इस जानकारी के लिए धन्यवाद, पाई का निचला भाग जलता नहीं है, और शीर्ष भूरा होने पर सूखता नहीं है, बल्कि नरम रहता है।

सॉरेल पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें; अलग-अलग ओवन में समय अलग-अलग हो सकता है। इलेक्ट्रिक बेक किया हुआ सामान आमतौर पर जल्दी तैयार हो जाता है। जब आटा चैक करने पर लकड़ी की सींक पर चिपकता नहीं है और पाई का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा हो जाता है, तो वे तैयार हैं! यदि पाई पहले से ही बेक हो चुकी है लेकिन भूरे नहीं हुए हैं, तो तापमान को पांच मिनट के लिए 180-190C तक बढ़ा दें।

तैयार गर्म पाई की महक अद्भुत है! इन्हें टेबल पर रखें और तौलिये से ढककर 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

इस बीच, आप कुछ चाय बना सकते हैं ताकि जब बेक किया हुआ सामान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप मूल सॉरेल पाई का आनंद ले सकें!

सॉरेल पाई की सुगंध गर्मियों की याद दिलाती है, और वयस्क और बच्चे दोनों उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं। खाना पकाने के लिए, आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में या फ्राइंग पैन में सॉरेल के साथ पाई के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

यह व्यंजन पारिवारिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। पाई को शोरबा, चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी टिप: फिलिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सॉरेल को ब्राउन शुगर के साथ मिला सकते हैं

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 8 ग्राम खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम सॉरेल;
• 150 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

बेकिंग विधि.

1. खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है और पानी के साथ डाला जाता है। इस मामले में, एक फोम "टोपी" बननी चाहिए।
2. 50 मिलीलीटर तेल डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
3. - आटे को हाथ से गूंथ लें और गीले तौलिये के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, आटा 2-3 गुना बढ़ जाता है।
4. सॉरेल की पत्तियों को छांटकर धोया जाता है, और फिर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है।
5. साग को ठंडा करके चीनी के साथ मिलाया जाता है। रेत पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
6. तैयार आटे से छोटे-छोटे चपटे केक बेलें, उनमें भरावन भरें और उन्हें एक साथ पिंच करें। एक फ्राइंग पैन में सीवन ऊपर करके रखें ताकि रस बाहर न निकले, और तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हरी प्याज और अंडे के साथ

यह नुस्खा वसंत-गर्मी के मौसम में प्रासंगिक है, क्योंकि भरने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• 550 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर दही (या बासी केफिर);
• 10 ग्राम खमीर;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम सॉरेल;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 30 ग्राम चुकंदर (या पालक, अजमोद);
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• चार अंडे;
• तलने के लिए 100 मिली तेल.

खाना पकाने की विधि।

1. यीस्ट को एक गहरे कटोरे में तोड़ लिया जाता है। नमक और चीनी डालें.
2. कमरे के तापमान पर गर्म किया गया किण्वित दूध पेय खमीर के साथ डाला जाता है।
3. 200 ग्राम आटा छानकर तरल मिश्रण में डालें। चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक आपको पैनकेक जैसा सजातीय आटा न मिल जाए।
4. आटे वाले प्याले को ढककर गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
5. 50-60 मिनट के बाद, जब आटा फूल जाए, तो इसे चम्मच से हिलाएं और 300 ग्राम आटा और डालें।
6. बचा हुआ आटा मेज पर डाला जाता है, जहां 10 मिनट के लिए आटा गूंधा जाता है। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम होना चाहिए।
7. आटे की बड़ी लोई बनाकर तेल लगे प्याले में रखिये और साफ कपड़े से ढक दीजिये. आटे को लगभग एक घंटे के लिए आराम देना चाहिए।
8. सभी सागों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
9. अंडों को कम से कम 12 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। साग के साथ मिलाएं।
10. भराई काली मिर्च और नमकीन है।
11. - फूले हुए आटे को हल्के हाथों से मसल लीजिए. भाग को एक फ्लैट केक के रूप में रोल किया जाता है, और एक कटोरे का उपयोग करके इसमें से गोले काट दिए जाते हैं।
12. प्रत्येक गोले के मध्य में भराई रखें। किनारों को पिन किया जाता है, जिससे एक समान, तंग सीम बनता है।
13. ढले हुए पाई को एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

खमीर रहित आटे पर एक फ्राइंग पैन में

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया या एक गृहिणी जो खमीर आटा से परेशान नहीं होना चाहती, वह इस रेसिपी के अनुसार शर्बत से भरी मीठी तली हुई पाई बनाने में महारत हासिल कर सकती है।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 2.5% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर केफिर;
• 35 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 मध्यम अंडा;
• 120 ग्राम शर्बत के पत्ते;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 ग्राम नमक;
• 80 मिली वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि।

1. केफिर को पहले से कमरे के तापमान तक गर्म किया जाता है। 20 ग्राम चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
2. आटे को छानकर पहले द्रव्यमान में भागों में मिलाया जाता है। पहले कांटे से हिलाएं, फिर हाथों से। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
3. प्रत्येक सॉरेल पत्ती को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। मोटे तने हटा दिए जाते हैं। साग को मध्यम स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. कटे हुए सॉरेल को बची हुई दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है, चम्मच से तब तक दबाया जाता है जब तक कि साग से रस न निकलने लगे।
5. आटे से ज्यादा पतले केक नहीं बनते. बीच में एक मीठा सॉरेल भराई रखी जाती है, विपरीत किनारों को बंद कर दिया जाता है और चुटकी बजाई जाती है।
6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें पाईज़ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - तलते समय यदि आवश्यक हो तो तेल डालें.

ओवन में खमीर आटा के साथ पकाने की विधि

इस तरह से पकाए गए पाई में सबसे नाजुक आटा और हल्के कारमेल नोट्स के साथ एक मीठा भराव होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;
• 1 बड़ा अंडा;
• 1 कच्ची जर्दी;
• 100 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम चीनी;
• 6 ग्राम बेकर का खमीर;
• 100 ग्राम सॉरेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण.

1. आटा हाथ से या ब्रेड मशीन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यदि उपकरण का उपयोग किया जाता है, तो सब कुछ विशिष्ट मॉडल के निर्देशों के अनुसार किया जाता है। हाथ से गूंदने के लिए सबसे पहले फेंटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर धीरे-धीरे खमीर और आटे का मिश्रण डालें।
2. आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधा जाता है, फिर ढककर गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. सॉरेल को धोकर छलनी पर रखें ताकि पत्तियों से पानी निकल जाए। पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। पाई बनाने से पहले भरावन को ठंडा कर लें, नहीं तो आटा जम जाएगा।
4. आटे से फ्लैटब्रेड बनाए जाते हैं; प्रत्येक के बीच में सॉरेल फिलिंग और 5 ग्राम चीनी रखी जाती है। किनारों को सावधानी से पिंच करें.
5. पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें जर्दी से चिकना किया जाता है और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ब्राउन किया जाता है।

सॉरेल पाई के लिए भरना - रसदार भरने के रहस्य

पहली बार उत्तम पाई बेक करने के लिए, आपको सॉरेल फिलिंग पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। सुस्पष्ट सुगंध वाली बड़ी, एकसमान, चमकीली, घनी सॉरेल पत्तियों का चयन करना महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको रसदार फिलिंग प्राप्त करने में मदद करेंगी।

1. धुले हुए पत्तों को सुखाना चाहिए: यदि भराई में पानी बचा है, तो तलने के दौरान आटा अलग हो जाएगा और रस बाहर निकल जाएगा।
2. फिलिंग को अपना रस खोने से बचाने के लिए, सॉरेल में बस एक चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाएं।
3. रसदार भराई भी चीनी की बदौलत प्राप्त होती है। यहां तक ​​कि अगर आप स्वादिष्ट पाई बना रहे हैं, तो आप सॉरेल को थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिला सकते हैं।
4. सॉरेल की अधिक मात्रा लेने से न डरें। भराई को एक मोटी परत में रखा जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार से साग की मात्रा काफी कम हो जाती है।
5. सुगंधित, खट्टी फिलिंग के साथ नाजुक पाई आपके मुख्य भोजन या एक उत्कृष्ट नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी!

वसंत और ग्रीष्म ऋतु के आगमन के साथ, विभिन्न स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साग-सब्जियों का मौसम खुल जाता है। उनमें से एक है सॉरेल। इस खट्टी जड़ी-बूटी से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सलाद और सूप से लेकर विभिन्न बेक किए गए सामान तक। आइए बाद वाले पर ध्यान दें! इस लेख में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट सॉरेल पाई कैसे बनाई जाती है।

आपकी सहायता के लिए, 5 लोकप्रिय व्यंजन जिनमें खाना पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से, विस्तार से, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ, और कहीं वीडियो के साथ वर्णित किया गया है।

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि यह लेख केवल मीठे सॉरेल पाई पर केंद्रित है। अन्य विकल्प भी हैं, लेकिन उनके बारे में सामग्री थोड़ी देर बाद दी जाएगी। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप नए व्यंजनों पर अपडेट रहने के लिए संपर्क पृष्ठ की सदस्यता ले सकते हैं।

सॉरेल के बारे में कुछ शब्द

सोरेल पाई के बारे में इतना दिलचस्प क्या है? जैसा कि सभी जानते हैं, हल्के हर्बल नोट्स के साथ सॉरेल का स्वाद खट्टा होता है। इसका मतलब है कि नींबू की जगह इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह सार्वभौमिक खट्टापन मीठे अवयवों द्वारा अच्छी तरह से पूरक है: चीनी, जैम, शहद, आदि। सॉरेल जामुन और मीठे फलों के साथ भी अच्छा लगता है, जो एसिड को चिकना कर देता है और स्वाद को अधिक बहुमुखी बना देता है।

दूसरा बिंदु लाभ से संबंधित है। सॉरेल एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, आयरन और कैरोटीन से भरपूर होता है। इन सबका हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सहमत हूँ कि न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खाना भी बहुत सुखद है।

इससे पहले कि आप व्यंजनों पर जाएं, मैं कुछ और बेक किए गए सामानों की सिफारिश करना चाहता हूं। मैं आपको इस लेख को पढ़ने के बाद वहां देखने की सलाह देता हूं।

• पाई की जगह आप इसे बेक कर सकते हैं.
• यहाँ बड़े-बड़े हैं;
• और यहाँ छोटे हैं;
• के बारे में बढ़िया लेख;
• और यदि आप कुछ सरल चाहते हैं, तो करें;

व्यंजनों

सोरेल के साथ जेली पाई

सॉरेल के साथ एक सरल और बहुत जल्दी तैयार होने वाली मीठी जेली पाई। न्यूनतम सामग्री और फिर भी बहुत अच्छा स्वाद!

इस पाई की मुख्य विशेषता यह है कि यह एक उल्टी पाई है, यानी बेक करने के बाद हम इसे पलट देते हैं और ऊपर फोटो में जैसा लुक मिलता है।

हम दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी सामग्री के बिना तैयार करते हैं। आटा गूंथने के लिए आपको सिर्फ अंडे की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

• सोरेल (ताजा या जमे हुए) - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 3-4 पीसी।
• सजावट के लिए पिसी चीनी;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

हम शर्बत की पत्तियों को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं।

एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें और चीनी डालें। यदि अंडे छोटे हैं, तो उनमें से 4 की आवश्यकता होगी।

एक सजातीय पीले रंग का द्रव्यमान होने तक मिक्सर से फेंटें।

आटा डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक यह कम वसा वाली खट्टी क्रीम की याद दिलाने वाली नरम स्थिरता तक न पहुंच जाए।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को ऊंचे किनारों से तेल से चिकना करें और उसमें सॉरेल की एक परत रखें।

बैटर डालें और इसे भरावन पर समान रूप से फैलाएं।

ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें पाई को 30 मिनट के लिए रखें। यह ब्लश दिखना चाहिए.

जब केक ठंडा हो जाए तो पैन को सावधानी से पलट दें और किनारे हटा दें। सामान्य तौर पर, हम पाई जारी करते हैं।

अंत में, निचला हिस्सा शीर्ष पर पहुंच गया। झाँकती सॉरेल फिलिंग को पाउडर चीनी से सजाएँ।

खमीर आटा से शर्बत के साथ पाई

यदि आप कुछ अधिक समृद्ध और अधिक भरने वाला चाहते हैं, तो मैं ओवन में सॉरेल के साथ खमीर पाई पकाने की सलाह देता हूं।

नाज़ुक सुगंधित आटा और पिसी हुई दालचीनी के साथ मीठा और खट्टा शर्बत भरना।

सामग्री:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• पानी (दूध) – 130 मि.ली.
• चीनी - 3-6 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन - 3 चुटकी;

• सोरेल - 550 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;

तैयारी

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। गर्म पानी में यीस्ट, एक चम्मच यीस्ट और एक चुटकी नमक मिलायें। झाग आने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें वैनिलिन, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. अंडे-मक्खन मिश्रण में खमीर मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, पहले चम्मच से और फिर हाथ से हिलाएँ।
5. चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। अब इसे तौलिए से ढककर 40-60 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
6. आटा आकार में बड़ा हो गया है, अब आपको इसे अच्छे से गूंथ कर दो टुकड़ों में बांट लेना है ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो.
7. एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें।
8. आटे के एक बड़े टुकड़े को पतली परत में रोल करें और इसे एक सांचे में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारे बने रहें।
9. सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी, दालचीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं।
10. अब सॉरेल फिलिंग को आटे के साथ फॉर्म में रखना होगा.
11. आटे के बचे हुए टुकड़े को भी उतना ही पतला बेलिये और भरावन के ऊपर रख दीजिये. हम किनारों को कसकर दबाते हैं; यदि वांछित है, तो आप आटे के टुकड़ों से कुछ पैटर्न के साथ सजा सकते हैं।
12. भाप को बाहर निकलने देने के लिए आपको चाकू से पाई के ऊपर 5-8 पंचर बनाने होंगे। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
13. पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 35 मिनट के लिए ओवन में ढककर रखें।

सॉरेल के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

यदि आप एक कप चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मैं सॉरेल से भरी इस अद्भुत शॉर्टब्रेड पाई को पकाने का सुझाव देता हूँ।

ऐसी पाई को "रेत", "थोक", "कसा हुआ" कहा जाता है - सभी परिभाषाएँ फिट बैठती हैं!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• मक्खन (या मार्जरीन) - 190 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 100-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोरेल - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चूँकि आपको सॉरेल के साथ कुछ विशेष करने की ज़रूरत नहीं है, आइए तुरंत आटे से शुरुआत करें।
2. आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
3. ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें और आटे के साथ मोटे टुकड़ों में पीस लें।
4. इस मिश्रण में एक अंडा फेंटें और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक सजातीय गाढ़ा आटा होने तक अच्छी तरह गूंध लें।
5. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए। एक को रेफ्रिजरेटर में रखें (इसे थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए), और दूसरे को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें (हम इसे कद्दूकस करेंगे)।
6. अभी के लिए आप सॉरेल कर सकते हैं। इसे अच्छे से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें. बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जबकि आटा फूल रहा है, सॉरेल से रस निकल सकता है। यदि यह बहुत अधिक मात्रा में बन जाए, तो इसे छान लें, क्योंकि यह बेकिंग में बाधा उत्पन्न करेगा।
7. ठंडे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं।
8. अब आपको सॉरेल को पाई के बेस पर समान रूप से रखने की जरूरत है।
9. आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे भरावन के ऊपर कद्दूकस कर लें। टुकड़े कितने घने हैं यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन मैं आमतौर पर भराई को पूरी तरह छिपा देता हूं।
10. पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें। आटा सुनहरा हो जाना चाहिए और अच्छे से सूख जाना चाहिए.

केक को तुरंत टुकड़ों में काट लें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें। हम अपने परिवार का प्रयास करते हैं, आनंद लेते हैं और उसका इलाज करते हैं।

मक्खन की कुछ मात्रा को पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम से बदलकर इस नुस्खे को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। आटा भी कुरकुरा हो जाएगा, लेकिन साथ ही एक नाजुक दूधिया सुगंध भी दिखाई देगी।

सोरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई

और यह सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है, क्योंकि डिफ़ॉल्ट रूप से हम तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करेंगे।

भराई अभी भी वही है: शर्बत को चीनी के साथ मिलाया जाता है।

पफ पेस्ट्री या खमीर रहित आटा - आपके विवेक पर, पहले मामले में पाई थोड़ी मोटी निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 400-500 ग्राम।
• सोरेल - 500 ग्राम।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर इसे पतला बेल कर 2 आयताकार परतों में बांट लेना चाहिए.
2. सॉरेल को पानी से धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और चीनी, स्टार्च और दालचीनी के साथ मिला लें।
3. एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें या उस पर बेकिंग चर्मपत्र लगा दें।
4. आटे की पहली परत बेकिंग शीट पर रखें और किनारों पर किनारे बना लें।
5. इस आटे पर सॉरेल फिलिंग रखें.
6. भरावन को दूसरी परत से ढक दें और किनारों को कस कर दबा दें। पूरे क्षेत्र में चाकू से कई छोटे-छोटे कट लगाएं (ताकि केक फूले नहीं)।
7. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें - इसे अभी गर्म होने दें।
8. अंडे की जर्दी फेंटें और पाई के शीर्ष पर इससे ब्रश करें। इससे चमक और अधिक ब्लश आएगा।
9. पाई को सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

बिना ख़मीर की रेसिपी

और यहां हमारे पास सॉरेल के साथ एक शानदार पाई है, जिसका आटा खट्टा क्रीम और बिना खमीर के तैयार किया जाता है।

सॉरेल के रसीलेपन के कारण, पाई कोमल और थोड़ी नम होती है, जो "मुंह में पिघलने" की अनुभूति पैदा करती है।

सामग्री:

• मक्खन (मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है) - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका 9% - 1 चम्मच (या थोड़ा कम);
• ताजा शर्बत - 350 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास;
• स्नेहन के लिए अंडा;

खाना कैसे बनाएँ

1. सॉरेल को बारीक काट लें और आधा गिलास चीनी के साथ मिला लें। इसे अभी भीगने दें और रस निकाल दें।
2. नरम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाते हैं।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, एक सजातीय नरम आटा गूंथ लें। नरम, लोचदार और गैर-चिपचिपा।
5. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लीजिये.
6. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटे के एक टुकड़े को सांचे में फिट करने के लिए बेल लें। हम इसे बिछाते हैं और किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हैं।
7. परिणामी सॉरेल रस को निथार लें और भराई को आटे पर रखें।
8. आटे के दूसरे टुकड़े को पहले की तुलना में पतला बेलिये. इसके साथ भराई को कवर करें, इसे किनारों के साथ बांधें और शीर्ष पर कई पंचर बनाएं।
9. जर्दी को फेंटें और इसके साथ पाई को कोट करें।
10. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक रखें।

धीमी कुकर में

यदि किसी कारण से आप पाई को ओवन में नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के धीमी कुकर में पका सकते हैं।

अक्सर, सॉरेल के साथ पाई एस्पिक तकनीक का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार की जाती है, यानी तरल आटे से। आधार केफिर, दूध, खट्टा क्रीम, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं।

यहां भराई सॉरेल और चीनी से बनाई जाती है, लेकिन साथ ही इसे एक नाजुक हरी प्यूरी की अवस्था में कुचल दिया जाता है। आप चाहें तो इसे आसानी से बारीक काट सकते हैं.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 90 मिली।
• केफिर (रियाज़ेंका) - 180 मिली।
• आटा – 250 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या बुझा हुआ सोडा);
• नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 240 ग्राम।
• सोरेल - 1 बड़ा गुच्छा;

तैयारी

1. सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। सॉरेल को ब्लेंडर बाउल में रखें और 40 ग्राम चीनी मिलाएं। लगभग शुद्ध होने तक अच्छी तरह पीसें।
2. एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। वहाँ केफिर डालो।
3. सबसे पहले आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे केफिर द्रव्यमान में डालें और लगातार हिलाते रहें। आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा आटा मिलना चाहिए।
4. मल्टी कूकर के कटोरे को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें। आटे की आधी मात्रा डालिये.
5. अब आपको फिलिंग को समान रूप से लगाना चाहिए। बचा हुआ आटा सॉरेल मिश्रण के ऊपर डालें और फैलाएँ।
6. मल्टीकुकर बंद करें, "बेकिंग मोड" चालू करें और 45-50 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आप लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं, केक के बाद इसे सूखा रहना चाहिए।

पाई को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• उपरोक्त सॉरेल पाई में कुछ विविधता जोड़ने के लिए यहां कुछ त्वरित विचार और सुझाव दिए गए हैं।
• हर जगह भरना बहुत सरल था, कोई इसे आदिम भी कह सकता है। यह सिर्फ एक उदाहरण है। आप इसमें हमेशा नई सामग्री मिला सकते हैं।

आमतौर पर सॉरेल को गोभी के सूप के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन इसका उपयोग पाई, पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए किया जाता है। सही सामग्री के संयोजन में, पाई के लिए सॉरेल फिलिंग रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाती है।

यदि आप केवल सॉरेल का उपयोग करते हैं, तो डिश बहुत दुबली हो जाएगी। लेकिन गृहिणियों के अपने रहस्य होते हैं, जिनकी मदद से सॉरेल के साथ पके हुए माल का स्वाद अद्भुत होता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात सही मुख्य घटक - सॉरेल चुनना है

1. यदि आप किसी दुकान से पत्तियाँ खरीदते हैं, तो उनके रंग पर ध्यान दें। यह चमकीला हरा होना चाहिए.
2. पत्ते का एक टुकड़ा तोड़कर उसे सूंघें। सॉरेल की गंध में आमतौर पर एक विशिष्ट खट्टापन होता है।
3. इसकी सुगंध में कोई फफूंद या अन्य बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।
4. पत्तियों की सतह चिकनी होनी चाहिए, उन पर कीड़ों या फफूंदी का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
5. सॉरेल को गुच्छों में लेना बेहतर है, ताकि आप प्रत्येक पत्ती का निरीक्षण कर सकें।
6. पौधे को ठीक से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह उबल न जाए और मुड़ी हुई गेंद में न बदल जाए।
7. सॉरेल को ज्यादा देर तक गर्म न करें.
8. भरावन बनाते समय, सॉरेल को अन्य सामग्री के साथ मिलाना चाहिए, अन्यथा पकवान बहुत खट्टा हो जाएगा।
9. सॉरेल को कांच या सिरेमिक कोटिंग सामग्री से बने पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

मीठा शर्बत भरना: व्यंजन विधि

पाई के लिए भराई को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: मीठा और नमकीन। यह सॉरेल एक सार्वभौमिक उत्पाद है। मीठी फिलिंग तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। मुख्य सामग्रियों में से एक चीनी है।

शर्बत के साथ मीठी पाई

आपको चाहिये होगा:

• यीस्त डॉ;
• सॉरेल के पत्ते - 0.3 किग्रा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा.

चीनी के साथ शर्बत तैयार करने की विधि:

1. जब आटा फूल रहा हो तो आपको भरना शुरू कर देना चाहिए।
2. सॉरेल को नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और जो भी पत्तियां मुरझाई हुई या क्षतिग्रस्त लगती हैं उन्हें हटा देना चाहिए।
3. उन्हें मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. पत्तियों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें। इसे वैसे ही छोड़ दो.
5. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
6. बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
7. गुंथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और उन्हें बेलन की सहायता से चपटे केक के आकार में बेल लें।
8. बेले हुए आटे के बीच में चीनी के साथ सॉरेल पाई के लिए हमारी फिलिंग रखें और किनारों को मोड़ें।
9. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, उसे फेंटें और उत्पादों की सतह पर फैलाएं।
10. पाई को किसी भी क्रम में व्यवस्थित करें और पकाना शुरू करें।

पुदीना के साथ शर्बत

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शर्बत - 0.25 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• पुदीने की पत्तियां एक स्लाइड;
• स्टार्च - 20 ग्राम

1. पाई के लिए भरावन कैसे तैयार करें:
2. सॉरेल और पुदीने को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. हमने सॉरेल को छोटी स्ट्रिप्स में, पुदीने को छोटे टुकड़ों में काटा।
4. सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।
5. पौधों को चीनी और स्टार्च से ढक दें।
6. अधिकांश आटे को एक बड़े फ्लैट केक में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, और किनारों के साथ किनारे बना लें।
7. भरावन को आटे में रखें और समान रूप से वितरित करें। बहुत सारी पत्तियाँ होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार छोटा हो जाएगा और पाई इतनी फूली नहीं रहेगी।
8. आटे के छोटे हिस्से की एक पतली परत से भरावन को ढक दें। यह मानो हमारे पाई का ढक्कन बनाता है। अब इसे ओवन में भेजा जा सकता है.

सेब के साथ शर्बत

यह अधिक परिष्कृत और असामान्य नुस्खा है।

आवश्यक घटक:

• सॉरेल - 0.25 किग्रा;
• दो मीठे सेब;
• पुदीने की दो टहनी;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• वनीला;
• दो रबर्ब.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सॉरेल को उपरोक्त तरीके से संसाधित करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. रूबर्ब की ऊपरी परत हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सेब का छिलका, कोर और बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सामग्री को बारीक कटा हुआ पुदीना और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. अब आप स्वादिष्ट और खुशबूदार मीठा केक बना सकते हैं.

बिना मीठा पाई भरना

सोरेल विटामिन से भरपूर पौधा है। लेकिन अगर आप इसे अन्य, अधिक पौष्टिक सामग्री के साथ मिलाते हैं, तो एक तरफ, पाई स्वस्थ होगी, और दूसरी तरफ, स्वादिष्ट और पौष्टिक होगी।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई

आवश्यक सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• छह मुर्गी अंडे;
• सॉरेल - 100 ग्राम;
• दो प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का विकल्प:

1. अंडों को उबालकर, ठंडा करके, छीलकर और बारीक काट लेना चाहिए।
2. सोरेल के साथ भी ऐसा ही करें।
3. छिलके और बारीक कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. इस समय, सॉरेल को उसी कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें और पकाना जारी रखें।
5. - पत्तों से रस निकलने के बाद पैन का ढक्कन खोलें और 2 मिनिट तक भून लीजिए.
6. पैन की सामग्री को ठंडा करें और अंडे के टुकड़ों में डालें, हिलाएं।
7. स्वादिष्ट लज़ीज़ पाई के लिए भरावन तैयार है.

सोरेल और मशरूम

अंडे, सॉरेल और मशरूम वाली पाई बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

भरने के लिए उत्पाद:

• सॉरेल - 0.3 किग्रा;
• तीन अंडे;
• मशरूम - 0.1 किलो;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को मध्यम आंच पर उबालें और छीलें।
2. सॉरेल को धो लें और पत्तियों को कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में तेल डालकर भून लें।
4. जड़ी-बूटियों सहित ताजा उपज को बारीक काट लें।
5. मशरूम को ठंडा करें, सभी चीज़ों को एक कटोरे में मिलाएँ, मसाले और नमक डालें।

सोरेल पाई के लिए एक असामान्य विकल्प है। इसलिए, यदि आप अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो सॉरेल के साथ पाई बेक करें। मीठे और गैर-मीठे दोनों तरह के कई व्यंजन हैं। यदि आप पके हुए माल में बहुत अधिक मात्रा में भरावन डालते हैं तो वह बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है।

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